Szokowa zawartość białka pozwala w pełni zastąpić mięso w diecie. Istnieje wiele sposobów na gotowanie nakhatu (inna nazwa ciecierzycy), można go gotować, dusić, smażyć, konserwować ... Dzieciom bardzo podoba się specyficzny orzechowy smak powstałych potraw. Do przygotowania zup używa się gotowanego groszku z baraniny (wstępnie nasączonego przez kilka godzin). A potem zaczyna się prawdziwa kreatywność, ponieważ istnieje niewiarygodnie wiele przepisów kulinarnych, a co za tym idzie, wyniki. Tutaj jest kilka z nich.

Ulubiona potrawa staje się wyjątkowa ze względu na egzotyczny smak. Taki ogórek zbierze przy wspólnym stole całą rodzinę, a każdy poprosi o dodatek. Ogórek kiszony z ciecierzycą tworzą wyjątkowe połączenie intensywnego smaku.

Składniki:

• ciecierzyca - 100 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• jęczmień perłowy - 3 łyżki;
• ogórek kiszony - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
• sól pieprz;
• świeże warzywa.

Gotowanie:

1. Ciecierzyca wymaga długiego namaczania (około 4 godzin). Jeśli masz zamiar gotować rano, wieczorem moczyć groszek. Nie gotuj produktu w tej samej wodzie, lepiej zmienić go na świeży. Po gotowaniu przez około 20 minut można dodać kaszę pęczak i kontynuować gotowanie przez kolejne 20 minut.
2. Następnie możesz dodać posiekane ziemniaki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, można go dodać. Ale nie zapominaj, że ziemniaki dodaje się do wrzącej wody.
3. Po 5 minutach gotowania dodaje się starte pikle. Ważny! Ogórki powinny być dokładnie solone, a nie marynowane. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
4. Smaż cebulę i marchewkę na oleju (warzywnym lub oliwkowym - wszystko zależy od upodobań). Pod koniec smażenia dodać przyprawy - pieprz, kurkumę. Fani zup pomidorowych mogą również dodać pastę pomidorową.
5. Po dodaniu upieczonych warzyw do garnka gotuj jeszcze przez 10 minut. Na koniec dodaj liść laurowy.

Przed podaniem opiecz w piekarniku plastry francuskiej bagietki. Zupę podawać na gorąco ze śmietaną i bagietkami.

Gęsta pachnąca zupa spodoba się wszystkim domownikom. Jej wykwintny aromat doda potrawie szczególnego uroku. Taki wegetariański przepis jest często stosowany w przypadku diet dietetycznych.

Składniki:

• ciecierzyca - 100 g;
• ziemniaki - 6 szt .;
• bulion warzywny - 0,7 l:
• cebula - 1 szt .;
• śmietana - 100 g;
• sól pieprz;
• curry;
• świeże warzywa.

Gotowanie:

1. Ciecierzycę dokładnie opłucz i namocz przez 12 godzin. Zamień wodę na świeżą i gotuj groszek przez około 50 minut. Sprawdź wysmażenie, ponieważ różne odmiany wymagają różnych czasów gotowania.
2. Obrane ziemniaki i cebulę lekko podsmażyć, a następnie dusić, aż staną się miękkie.
3. Połącz ziemniaki, cebulę z ciecierzycą, dodaj czosnek i posiekaj całą masę. Wskazane jest użycie blendera, dzięki czemu zupa wyjdzie bez dużych, niezmielonych kawałków.
4. Do rondla wlać bulion warzywny, posiekane produkty i zagotować. Dodaj curry.

Pomidor z kminkiem

Miłośnicy potraw z pomidorów docenią wyśmienity smak nowej zupy kremowej. Pachnący kminek nadaje mu wyjątkowej pikanterii. Lekka kwaskowatość suszonych na słońcu pomidorów podkreśla głęboki smak ciecierzycy. Obfita zupa stanie się ulubionym przysmakiem.

Składniki:

• Suszone pomidory (w oliwie z oliwek) - 300 g;
• kminek - 2 łyżki;
• cebula (czerwona) - 2 szt.
• czosnek - 4 ząbki;
• pasat - 500 g;
• tymianek (świeży) - 2 łyżki;
• bulion warzywny - 1 l;
• ciecierzyca w puszkach - 400 g;
• kwaśna śmietana.

Gotowanie:

1. Do rondla wlej niewielką ilość oliwy z suszonych pomidorów. W nim powoli smaż cebulę do miękkości (6-8 minut).
2. Dodaj drobno posiekany tymianek, czosnek, kminek. Smażyć przez 3-4 minuty.
3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagotuj miksturę. Po gotowaniu przez kolejne 10 minut zmiel zupę blenderem.
4. Przed podaniem do każdego talerza dodaj śmietanę i pieprz.

Żurek z kuchni azerbejdżańskiej docenią nie tylko smakosze. Cała kupa pachnącej zieleni w połączeniu z pachnącą ciecierzycą tworzą niezrównany zestaw. To nie tylko zupa, ale cała bomba witaminowa.

Składniki:

• zsiadłe mleko - 2,5 l:
• ciecierzyca - 200 g;
• 4 jajka;
• 3 ul. woda;
• ryż - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• kminek;
• zielenie (koperek, pietruszka, kolendra, estragon, cebula).

Gotowanie:

1. Gotuj namoczony groszek przez 8 godzin, aż będzie całkowicie ugotowany.
2. Drobno posiekaj umyte warzywa. Ważny! Ten przepis wymaga wystarczającej ilości zieleni - to jego podstawa. Weź 1-2 kiście każdego rodzaju.
3. Podsmaż trochę zirę i zmiażdż ją dla lepszego uwolnienia smaku.
4. Jogurt wymieszać z wodą, dodać jajka, dobrze wymieszać. Gotuj na bardzo małym ogniu, nigdy nie pozwól mu się zagotować. Dodaj ryż i gotuj dalej, aż się ugotuje. Ciągle mieszaj jedzenie. Nie zapomnij - nie możesz gotować jedzenia!
5. Gdy zobaczysz, że ryż jest gotowy, możesz dodać ugotowaną ciecierzycę, kminek. Przed zdjęciem z ognia dodaj czosnek i wszystkie zioła. Zupa nie musi długo parzyć, około 5 minut.

Dovga może być podawana na gorąco, ale schłodzona jest po prostu niezrównana.

Zupa brokułowa

Przepis na tę zupę to klasyka w swoim rodzaju. Połączenie brokułów i ciecierzycy tworzy prawdziwie kulinarny duet, który nie zawiedzie miłośników i wyrafinowanych smakoszy.

Składniki:

• ciecierzyca -200 gr;
• ziemniaki - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 2 szt .;
• kapusta brokułowa - 100 g;
• kurkuma, kminek - po ½ łyżeczki;
• czosnek - 1 ząbek;
• liść laurowy;
• olej roślinny;
• koperek, pietruszka.

Gotowanie:

1. Ciecierzycę opłukać namoczoną przez 12 godzin, odcedzić wodę, zalać świeżą (1 l) i gotować około godziny.
2. Umyte warzywa pokroić na kawałki i można je dodać na patelnię. Najpierw włóż ziemniaki i pokrojone w kostkę brokuły.
3. Wlej olej na rozgrzaną patelnię i wrzuć kminek. Smaż kminek przez kilka sekund, a następnie dodaj do niego kurkumę, marchewki, paprykę i czosnek.
4. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie, dodaj je do zupy i gotuj wszystko razem przez chwilę (około 5 minut).
5. Pod sam koniec gotowania dodać sól i liść laurowy.
6. Gotową zupę można miksować lub podawać w ten sposób.

Posyp ziołami tuż przed podaniem.

Ciecierzyca dobrze komponuje się z indyjskimi przyprawami, uzupełniają się i nasycają w różnych przepisach. Dlatego możesz bezpiecznie dodać zirę, nasiona gorczycy lub liście keri.

Zmieniając ilość i dodając własne składniki do gotowych przepisów, możesz stworzyć własne kulinarne arcydzieło i cieszyć się nim na przyszłość.

Produkt ten znany był już w starożytnym Egipcie i Mezopotamii, legioniści rzymscy gotowali z niego rośliny strączkowe - owsiankę niczym współczesna polenta. Potrawy z niej wciąż są częścią codziennej diety mieszkańców Azji Środkowej, Kaukazu i świata arabskiego. Zrób zupę z ciecierzycy przynajmniej raz, a od razu zdasz sobie sprawę, jaka jest pyszna. I przydatne. Hodowla roślin strączkowych składa się w 20% z białek roślinnych – są one lepiej przyswajalne przez organizm niż te pochodzenia zwierzęcego. Dużo węglowodanów złożonych, błonnika, które dobrze nasycają i na długo zatrzymują uczucie głodu. A także jest źródłem witamin A, C, E, PP, prawie całej grupy B.

Sekrety gotowania ciecierzycy

Ciecierzyca to rodzaj grochu. Synonimy - turecki, baranina, na Krymie nazywa się nahat lub nohut. Nasiona są większe niż w przypadku zwykłego grochu. W wybranych odmianach średnica każdego groszku sięga 1-1,5 cm Aby zupa z ciecierzycy była smaczna i bogata, musisz poznać tajniki gotowania samego grochu.

1. Ciecierzyca jest twardsza niż zwykły groszek, dlatego najpierw należy ją zmiękczyć. Moczyć na pęcznienie przez 8-12 godzin, ale nie krócej niż 4 godziny. Na 1 miarkę produktu wypić 3-4 miarki zimnej wody. Nie należy używać gorącej wody, w przeciwnym razie uzyskasz odwrotny efekt.
2. Aby przyspieszyć ten proces, czasami do namaczania dodaje się sodę oczyszczoną. Przyczynia się do gotowania produktu, na przykład tłuczonych ziemniaków. Jeśli chcesz zachować cały groszek, użyj czystej wody. W każdym razie roztwór sody jest spuszczany przed gotowaniem, ziarna są myte.
3. Nawet całkowicie spuchnięte ziarna gotuje się przez co najmniej 1 godzinę. Najpierw zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu.
4. Sól zapobiega gotowaniu groszku, więc aby uzyskać gęstą oleistą konsystencję, posolić na końcu. Jeśli chcesz uzyskać cały groszek, posolić pół godziny przed końcem gotowania.
5. Ciecierzyca nie jest zwyczajowo obierana, sprzedaje się ją w skorupce. Z reguły jest dość miękki, nie zaburza smaku i percepcji potrawy. Ale jeśli chcesz uzyskać szczególnie delikatną konsystencję, powłokę można usunąć. Aby to zrobić, groszek gotuje się przez około godzinę, odsącza, zanurza w zimnej wodzie i obiera rękami. Następnie kontynuują gotowanie.

Rada! Ciecierzyca uwielbia przyprawy - tymianek (tymianek), rozmaryn, zira (kmin), szafran, kolendra, ostra i ziele angielskie. Przyjazny dla zieleni - pietruszki, kolendry, selera, bazylii. Dobrze komponuje się z warzywami - pomidorami, porem, dynią, marchewką, papryką.

Najlepsze przepisy na zupy

Zupę z ciecierzycy można przygotować według kilku przepisów. Ale zawsze jest to danie z charakterem. Ciepły, pikantny, niezapomniany. To nie jest lekka wiosenna zupa, ale raczej zimowa potrawa - obfita i solidna. Można go gotować na wiele sposobów - na kuchence, w wolnowarze, w piekarniku.

Z wołowiną i pomidorami

To klasyczne połączenie smaków – ciecierzyca, pomidory, wołowina, na których opiera się wiele narodowych potraw z tureckiego groszku kuchni kaukaskiej i krymskotatarskiej. Nasz przepis na zupę z ciecierzycy i wołowiny jest nieco „stylizowany”, dopasowany do domowych upodobań, ale do tego nie mniej smaczny.

Ciecierzycę (1,5 szklanki), moczyć przez noc. Smażyć żeberka wołowe lub kawałki miąższu (0,8-1 kg) w oleju roślinnym tak, aby po obu stronach utworzyła się skórka. W rondelku wymieszać wołowinę z groszkiem, zalać wodą na ok. 3 palce, zagotować i gotować na małym ogniu 1-1,5 godziny. Włóż tu również kilka gałązek tymianku.

Gdy wszystko marnieje, posiekaj dużą cebulę, średnią marchewkę, posiekaj ząbek czosnku, włóż na patelnię. Dodaj 500 g dojrzałych pomidorów, grubo posiekanych (można zastąpić makaronem, ale smak nie jest taki sam). Przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez 20 minut.

Sos włożyć do przygotowanego groszku z mięsem, dodać sól i pieprz. Daj składnikom czas na „zaprzyjaźnienie się”, zanurzenie się w zapachach siebie. Pozostaje umieścić zielenie.

Z Chikenem

Aby zrobić zupę z kurczaka i ciecierzycy, użyj następujących składników:

• kurczak pokrojony na porcje (około 1 kg);
• ciecierzyca (300 g);
• cebula (350-400 g);
• marchewki (200 g);
• przyprawy: kurkuma (szafran), bazylia, kminek;
• sól, oliwa z oliwek do smażenia warzyw.

Mięso z kurczaka smaży się w trybie grilla, ponieważ jest w nim wystarczająco dużo tłuszczu. Równolegle na dno grubościennej patelni (kociołka) wlewa się kilka łyżek oliwy z oliwek, wkłada posiekaną cebulę i marchewkę i dusi. Mięso kładzie się na wierzchu warzyw, następnie spuchniętą ciecierzycę, wodę wylewa się 2 palce nad groszek. Po ugotowaniu gotuj pod przykryciem przez około godzinę, sól, dodaj przyprawy 15 minut przed gotowością.

Zupa Puree Porowo-Bekonowa

Ciekawy przepis na pikantną zupę z puree z ciecierzycy. Nie ma zwykłego aromatu groszku, puree ziemniaczane bardziej przypominają ziemniaki, z zapachem jagnięciny i nutami orzechowymi. Co będzie potrzebne?

• Wieczorem szklanka ciecierzycy namoczona;
• por;
• łodyga selera;
• boczek (200 g);
• czosnek, rozmaryn, ostra papryka, oliwa do smażenia warzyw, sól.

Podczas gdy fasola się smaży, na patelnię wlewa się olej i smaży boczek - nada to potrawie swoistą wędzoną nutę. Dodaje się tu również cały czosnek (2-3 ząbki), rozmaryn. Po kilku minutach - posiekany por i seler, papryczki chili. Gdy tylko groszek i warzywa zmiękną, przenosi się je do blendera, soli się i strąca. Jeśli puree jest zbyt gęste, rozcieńczyć bulionem z kurczaka lub wrzątkiem. Podczas serwowania udekoruj smażonym boczkiem i ziołami.

Z wędlinami

Zupa grochowa, w tym zupa z ciecierzycy, z wędzonym mięsem to klasyka kuchni rosyjskiej. Produkty do dania:

• 1 szklanka ciecierzycy namoczonej wieczorem;
• 600-700 g wędzonych żeberek wieprzowych;
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki;
• cebula, marchewka (po 150-200 g);
• dojrzałe pomidory (3 szt.) + 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
• przyprawy: pieprz (ostry i pachnący), szafran, bazylia, papryka;
• sól, olej roślinny do smażenia warzyw.

Żeberka są gotowane jako pierwsze. Po pół godzinie dodajemy groszek turecki, po kolejnych pół godzinie ziemniaki gotujemy jeszcze 20 minut. W tym samym czasie smaży się warzywa - smaży się cebulę i marchewkę, układa pomidory w plastry, pastę pomidorową, rozcieńcza się bulionem żeberkowym. Sos dusi się, aż zgęstnieje.

Zbierz zupę. Sól, przyprawy, sos wkłada się do groszku z mięsem i ziemniakami. Dusić przez 5-10 minut.

Z klopsikami

Dzieci nie lubią mięsa na pierwszych daniach, ale z przyjemnością jedzą klopsiki. Jeśli problem jest ci znany, zrób zupę z ciecierzycy i klopsików.

Składniki zupy:

• szklanka ciecierzycy;
• 1 szt. cebula, marchewka, papryka;
• 3-4 bulwy ziemniaka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego.

Do klopsików: dowolne mięso mielone (300 g), sól, pieprz.

Szklanka namoczonej ciecierzycy gotuje się w 3 litrach wody przez około godzinę. Jednocześnie w rondelku podsmaża się warzywa (cebula, papryka, marchewka) z pastą pomidorową. Godzinę później w groszku umieszcza się drobno posiekane ziemniaki, po ugotowaniu - pasywację i klopsiki, solone. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Na koniec dodaj przyprawy, podczas serwowania - zielenie.

Warzywo

W doborze zup z ciecierzycy nie można ominąć wegetariańskiego przepisu. Roślina strączkowa zawiera 5% tłuszczów wielonienasyconych, więc bulion warzywny jest satysfakcjonujący. Dzięki tej właściwości, a także bogatemu składowi białkowo-węglowodanowemu, ciecierzyca jest wysoko ceniona w kuchni wegetariańskiej.

Aby uzyskać chude danie, weź:

• 150 g ciecierzycy;
• cebula, marchewka, papryka (1 szt.);
• 300-400 g ziemniaków;
• Sól, przyprawy, olej roślinny do pasywacji.

Groszek turecki (spuchnięty) gotuje się na kuchence przez 30-40 minut. W tym czasie pokrojone w kostkę warzywa smaży się na oleju roślinnym, dodaje wrzącą wodę i dusi pod przykryciem przez około 15 minut.Do groszku dodaje się pokrojone w paski bulwy ziemniaczane, gotowane przez kolejne 20 minut. Dodaj pieczeń, przyprawy.

W filmie proponujemy kolejny wegetariański przepis na zupę z ciecierzycy.

Z krewetkami

Zupę z ciecierzycy można gotować nie tylko z mięsem. Ciecierzyca dobrze komponuje się z owocami morza, zwłaszcza dorszem i krewetkami.

Na 5 porcji potrzebujesz:

• 200 g ciecierzycy (spuchniętej);
• pół kilograma dyni;
• pół kilograma krewetek;
• czosnek (2 ząbki), rozmaryn, gałka muszkatołowa, pieprz biały;
• sól, olej do smażenia.

Najpierw musisz przygotować puree warzywne. W tym celu rośliny strączkowe gotuje się osobno (1-1,5 godziny). Kostki dyni z czosnkiem i rozmarynem smażone na oliwie z oliwek, duszone. Przygotowane warzywa łączy się, powala za pomocą zanurzalnego blendera.

Krewetki przygotowuje się osobno - obrane owoce morza gotuje się przez 3-4 minuty w osolonej wodzie. Zupa puree ozdobiona jest krewetkami.

Ta lista dań z ciecierzycy nie jest wyczerpana. Oprócz zup można ugotować gulasze, sałatki, pilaw, słynny na całym świecie arabski hummus i wiele innych smakołyków.

Zupa z ciecierzycy z warzywami i makaronem:

Wszystkie materiały na stronie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Krok 1: przygotuj ciecierzycę.

Najpierw sortujemy ciecierzycę i usuwamy zepsute ziarna. Następnie przekładamy do głębokiej miski, napełniamy zwykłą zimną bieżącą wodą wyżej o 2-3 palce i pozostawić w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin puchnąć, a także stać się bardziej miękkim.
Po upływie wymaganego czasu wrzucamy go do durszlaka i dokładnie spłukujemy. Następnie przekładamy go do głębokiego rondla, wlewamy tam kilka litrów bulionu i stawiamy na dużym ogniu.
Po ugotowaniu łyżką cedzakową usunąć szaro-białą piankę z powierzchni płynu i ugotować ciecierzycę 1-1,5 godziny. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozwól jej lekko ostygnąć.

Krok 2: przygotuj warzywa i zioła.

Gdy groszek stygnie, przygotuj warzywa i zioła. Najpierw obierz czosnek z łuski. Opłucz go wraz z gałązkami chili i kolendry pod bieżącą zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi.


Następnie odcinamy szypułki od ziarenek pieprzu, patroszymy je z nasion, kładziemy razem z czosnkiem na desce do krojenia i siekamy na małe kawałki ostrym nożem kuchennym. Lepiej pracować w gumowych rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry palców! Gałązki zieleni zostawiamy w całości i przechodzimy do kolejnego kroku.

Krok 3: Upiecz przyprawy.

Za pomocą chochli wlej połowę bulionu, w którym gotowano ciecierzycę, do małego rondla i zagotuj na dużym ogniu. W tym samym czasie połóż suchą patelnię na sąsiednim palniku. Po kilku minutach wysyłamy tam suszoną kolendrę i kminek. Smaż je na średnim ogniu. 1-2 minuty energicznie mieszając łopatką.

Krok 4: Smaż i gotuj warzywa.

Następnie do przypraw dodaj olej roślinny, posiekany czosnek i papryczki chili. Wspólne gotowanie 2-3 minuty.


Następnie przenosimy do rondla z gotowanym bulionem i gotujemy na małym ogniu 15 minut.

Krok 5: przygotuj ciecierzycę i doprowadź danie do pełnej gotowości.

Teraz do miski blendera wkładamy już lekko ciepłą ciecierzycę, gorąco niedozwolone plastik może pęknąć! Zmiel groszek do konsystencji puree, odeślij go z powrotem na patelnię wraz z bulionem, w którym ugotowano warzywa i przyprawy i postaw na średnim ogniu. Prawie gotową zupę zagotować, posolić i jeszcze bardziej ugotować 3-4 minuty. Następnie wyłącz piec i nałóż pierwsze gorące naczynie pod pokrywkę 7-10 minut.

Krok 6: przygotuj opatrunek.

W międzyczasie przygotowujemy opatrunek. Wlej śmietanę do czystej miski blendera, wyślij tam gałązki kolendry i wetrzyj odrobinę skórki z limonki na drobną tarkę. Ubijaj te produkty na najwyższych obrotach, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Następnie za pomocą ręcznej sokowirówki wyciskamy sok z limonki do powstałej mieszanki, lepiej dodawać go stopniowo, aby nie był zbyt kwaśny.
Wszystko ponownie wymieszaj na średnich obrotach - opatrunek gotowy. Za pomocą chochli przelej zupę do misek, wlej każdą porcję pikantną mieszanką śmietany, udekoruj plasterkami chili, liśćmi kolendry, jeśli chcesz i podawaj.

Krok 7: Podawaj pikantną zupę z ciecierzycy.

Pikantna zupa z puree z ciecierzycy podawana jest na ciepło z zimnym dressingiem. Na życzenie każdą porcję udekoruj papryczkami chili i liśćmi kolendry lub innymi ziołami. Danie okazuje się pachnące, z lekką pikantnością i przyjemną gęstością grochu, a pachnący dressing z kwaśnej śmietany doskonale uzupełnia i zmiękcza smak tego dania. Cieszyć się!
Smacznego!

Śmietanę można zastąpić kremem domowej roboty;

Zestaw przypraw można uzupełnić liściem laurowym i zielem angielskim;

Bardzo często bulion wołowy zastępuje się kurczakiem, wieprzowiną, indykiem, zwykłą oczyszczoną wodą lub bulionem warzywnym;

W razie potrzeby przyprawy można smażyć na maśle.

Ciecierzyca to jedna ze starożytnych upraw zbożowych. Wiele dekad temu ludzie potrafili tę kulturę opanować, nauczyli się ją właściwie przetwarzać i wykorzystywać. Przepisy, w których głównym składnikiem była ciecierzyca, przybyły na tereny Rzymu i starożytnej Grecji z krajów wschodnich. Dziś dania, w których główną atrakcją jest ciecierzyca, cieszą się dużą popularnością w takich krajach jak Indie, Pakistan, Turcja. To dzięki rdzennym mieszkańcom tych krajów na naszych stołach pojawiły się również liczne przepisy. Jeśli pościsz, jesteś wegetarianinem lub po prostu pilnujesz swojej sylwetki, pamiętaj o włączeniu ciecierzycy do swojej diety. Przepisy są dość urozmaicone i ciekawe, mogą to być zarówno zupy, jak i płatki zbożowe, można nawet spróbować ugotować nietypowe słodycze z ciecierzycą. Wszystko zależy od tego, jakie dania preferujesz, ale pamiętaj, że ciecierzyca nie zepsuje więcej niż jednego dania, tylko dopełni i ozdobi. W przypadku prawie wszystkich potraw ciecierzycę należy ugotować przed użyciem. Na przykład, jeśli lubisz piwo, to pieczona ciecierzyca najlepiej podkreśli smak tego napoju. Aby to zrobić, wstępnie ugotuj groszek. Następnie weź trochę oleju roślinnego i usmaż na średnim ogniu. Podczas gotowania dodaj przyprawy według własnych upodobań.

Technika gotowania

Technika gotowania ciecierzycy nie jest znana wszystkim. Pierwszą rzeczą, której wymaga się od ciebie, jest namoczenie groszku przez kilka godzin, najlepiej jeśli wstępnie namoczysz go przez co najmniej cztery godziny. Proporcja do namaczania powinna wynosić od jednego do czterech. W sumie istnieje kilka opcji prawidłowego przygotowania ciecierzycy. Jeśli potrzebujesz przygotować danie przypominające puree, proces gotowania zajmie co najmniej dwie godziny. W tym czasie wystarczająco gotuję groszek. Jeśli do gotowania używasz powolnej kuchenki, weź pod uwagę fakt, że ciecierzyca gotuje się w niej nieco szybciej. Aby skrócić czas gotowania groszku, dodaj trochę sody oczyszczonej do wody. Jeśli groszek musi być cały do ​​dania, wystarczy godzina. Nie przesadzaj z ciecierzycą.

Proces gotowania

Aby przygotować puree z zup, ciecierzycę należy wysuszyć. Weź duży rondel, włóż do niego groszek, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj przez co najmniej dwadzieścia minut. Suchy. Następnie wyjmij patelnię z grubymi bokami, rozpuść masło, dodaj boczek lub pancettę i smaż na małym ogniu, aż pojawi się złocisty odcień. Dodaj posiekane warzywa i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Następnie na patelnię, na której znajdują się nasze warzywa, należy dodać ciecierzycę, liście laurowe, rozmaryn, czosnek i wlać wymaganą ilość płynu. Doprowadź powstały zestaw do wrzenia, przykryj pokrywką. Mieszaj przez godzinę, aby ugotować zupę. Po godzinie odczekaj chwilę, aż zupa ostygnie, a następnie użyj blendera, aby uzyskać konsystencję puree. Następnie powstałą zupę przenosimy do czystego rondla, dodajemy przyprawy do smaku. Na małej patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać kminek i paprykę. Zupę podawać w miseczkach porcjowanych, doprawiając pikantnym olejem.

Kremowa zupa z ciecierzycy to niezwykły przepis na naszą znaną nam słowiańską kuchnię. Ciecierzyca lub groszek turecki pojawiły się na półkach sklepów domowych nie tak dawno temu, więc niektóre gospodynie domowe nie poznały jeszcze w pełni tego niesamowitego produktu.

Zupa Z Ciecierzycy Z Pomidorami

Ciecierzyca to bardzo satysfakcjonujący, zdrowy i smaczny produkt, z którego można ugotować niesamowitą ilość szybkich i oryginalnych dań.

Prawdopodobnie wielu już doceniło przepis na kuchnię arabską -. W ten sam sposób nie będzie zbyteczne nauczenie się gotowania pikantnego kremu z ciecierzycy z pomidorami, który jest po prostu niezbędny w chłodne dni: szybko się nagrzewa, nasyca i daje mnóstwo przyjemności.

Składniki

Aby zrobić zupę z ciecierzycy potrzebujemy:

• 350 gr. ciecierzyca
• 3 duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 1-2 łyżki. l. pasta pomidorowa (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszona kolendra
• olej roślinny
• czerwona papryka, sól do smaku

Jak zrobić zupę z ciecierzycy

Ciecierzycę zalać ciepłą wodą i pozostawić na noc, aby groszek nasycił się wodą i szybciej zagotował.

Rano spuść wodę, zalej świeżą wodą tak, aby woda przykryła ciecierzycę 2 palcami od góry. Gotować do miękkości około 20-30 minut. Groch powinien być bardzo miękki.

Podczas gotowania ciecierzycy obierz pomidory i pokrój w kostkę. Aby łatwiej było obrać pomidory, można zanurzyć je we wrzącej wodzie dosłownie na kilka sekund, a następnie od razu w zimnej wodzie.

Cebula pokrojona w drobną kostkę.

Przełóż czosnek przez prasę lub drobno posiekaj.

W oleju roślinnym podsmaż cebulę do połowy, a następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Aby uzyskać jaśniejszy kolor i bogaty smak, możesz włożyć 1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy. Posolić, dodać czosnek, kolendrę i zdjąć z ognia.

Odsącz wodę z ugotowanej ciecierzycy do osobnej miski. I włóż groszek do blendera wraz z duszonymi warzywami i ubijaj do uzyskania gęstej jednorodnej masy.

W zależności od pożądanej gęstości dodaj wodę, w której gotowano ciecierzycę.

Zupę z ciecierzycy najlepiej podawać z grzankami żytnimi lub grzankami.

Smacznego!