1. Sok pomidorowy nie jest przechowywany w metalowych pojemnikach. Ponieważ witamina A ulega zniszczeniu pod wpływem światła, butelki, do których jest wlewana, są usuwane w ciemnym miejscu.
2. Aby skóra smażonego kurczaka, kaczki czy gęsi była chrupiąca, na krótko przed przygotowaniem dania smaruje się ich tusze kwaśną śmietaną.
3. Dla poprawienia smaku szaszłyków jagnięcych mięso marynuje się w granatach, pomidorach, soku z cytryny lub wytrawnym białym winie zamiast octu.
4. Buliony, sosy przygotowywane są z borowików, są też solone i marynowane. Przy każdej metodzie przygotowania borowik nie zmienia koloru i aromatu.
5. Rosół z mrożonego mięsa, nawet dla najbardziej doświadczonych kucharzy, okazuje się nieprzezroczysty. W tym przypadku na patelnię umieszcza się dobrze umytą skorupkę dwóch jaj kurzych (następnie ją usuwa) - a bulion nabiera pięknego, apetycznego wyglądu.
6. Gotowane mięso nie jest od razu usuwane z bulionu, ale pozostawiane do ostygnięcia, wtedy będzie bardziej soczyste i smaczne.
7. Jeśli idziesz na targ, aby kupić wszystko „z pierwszej ręki”, a potem rano iść na zakupy, wtedy prawdopodobieństwo zakupu świeżych towarów jest znacznie wyższe.
8. Dodaj trochę oleju roślinnego do mieszanki mąki z twarogu na syrniki. Okazują się bogatsze i smaczniejsze.
9. Przy gotowaniu galaretki z dowolnego mięsa dobrze jest dodawać skórki ze smalcu (przy krojeniu mięsa pokroić i zamrozić). Galaretka okazuje się być gęsta w skórze z dużą ilością substancji żelujących.
10. Plasterek cebuli umieszczony w lodówce pomoże wyeliminować wszelkie nieprzyjemne zapachy.
11. Skórki bananowe pomagają w gotowaniu mięsa. Do garnka z mięsem włóż skórkę od banana. Będziesz mile zaskoczony wynikiem. Mięso będzie miękkie, soczyste i pachnące.
12. Aby przygotować winegret, najpierw pokrój buraka i napełnij go olejem roślinnym, następnie możesz pokroić resztę warzyw - nie będą poplamione sokiem z buraków, a winegret będzie miał „wielokolorowy” kolor.
13. Do mięsa mielonego zawsze dodawać cukier (1 łyżka stołowa na 1 kg mięsa mielonego). Twoje kotlety, belyashi, czeburek i inne produkty z masy kotletowej. zawsze będzie bardzo soczysty. Dodajemy mięso mielone, dodatkowo do głównych przypraw (sól, pieprz) suszony seler - poprawia smak mięsa.
14. W naczyniu z mięsem do duszenia włożyć gałązki wiśni dla zapachu aromatu i nieopisanego smaku.
15. Jeśli do solanki z piklami dodasz trochę suchej musztardy, staną się smaczniejsze i dłużej utrzymają się.
16. Szkodliwy dla przypraw: światło, wysoka temperatura, wysoka wilgotność. Musisz przechowywać w szczelnie zamkniętej nieprzezroczystej ceramice. słoiki z porcelany lub ciemnego szkła, każda przyprawa w osobnym pojemniku z dala od pieca.
17. Aby deska się nie przesuwała, musisz podłożyć pod nią mokry ręcznik frotte, którego używasz w kuchni. Nie musi być duży, ale powinien być frotte, z włosiem. Deski drewniane nie ślizgają się na stosie i trochę do niego przywierają pod wpływem wody.
18. Sekret barszczu: buraki na barszcz muszą być obrane i gotowane w całości w bulionie przez cały czas gotowania bulionu. Następnie wyjąć mięso i buraki, bulion odcedzić i ugotować barszcz jak zwykle, dopiero pod sam koniec gotowania nacieramy ugotowane buraczki na grubej tarce, dodajemy już przygotowany barszcz. Niech się zagotuje i wyłącz. Smak jest wyjątkowy, a kolor jest świetny.
19. Nie wlewaj przypraw ze słoika, w którym są przechowywane bezpośrednio do garnka z gotującym się naczyniem – wchłoną wilgoć z pary i stracą na jakości.
20. Aby surowa cebula w sałatce nie smakowała gorzko i była smaczniejsza, należy ją drobno posiekać, włożyć do durszlaka i zalać wrzącą wodą. A sałatka z rzodkwi stanie się znacznie smaczniejsza, jeśli zostanie doprawiona cebulą, wcześniej smażoną na oleju roślinnym.
21. Kotlety będą soczyste i delikatne, jeśli dobrze ubite, solone i przyprawione pieprzem zanurzy się z obu stron w następującej mieszance: wymieszaj 1/2 szklanki mleka z jajkiem, solą i pieprzem do smaku (lekko rozcieńczone wodą, solone i odpowiedni jest również majonez z pieprzem) . Kotlety włożyć do małej emaliowanej miski, polać resztą masy i wstawić na noc do lodówki. W chłodnym miejscu w takiej mieszance surowe mięso można przechowywać do 5 dni bez utraty smaku i nieprzyjemnego zapachu.
22. Szczi i barszcz będą bogatsze i smaczniejsze, jeśli ugotujesz w nich całe ziemniaki, a następnie zmiażdżysz. Rozgnieć w rondlu lub patelni.
23. Jeśli chcesz, aby bułka tarta utworzyła chrupiącą złotą skórkę, kawałki ryby lub mięsa należy posmarować roztrzepanym jajkiem i dopiero potem zawinąć w bułkę tartą.
24. Miłośnikom kotletów ziemniaczanych warto wiedzieć, że ubite białko doda takim kotletom splendoru i delikatnego smaku.
25. Jabłka są zwykle dodawane do sałatek z kiszonej kapusty, ale tę sałatkę można urozmaicić plasterkami pomarańczy lub mandarynki.
26. Soczystość piersi z kurczaka pieczonych w piekarniku można zachować, jeśli przed gotowaniem posmarować je mieszanką ketchupu i kwaśnej śmietany, pobranymi w równych ilościach (śmietanę można zastąpić majonezem, a ketchup adżyką).
27. Nigdy nie wyrzucaj smalcu, który zżółkł lub zwietrzał. Przepuścić przez maszynkę do mięsa i przechowywać w lodówce w słoiku, w razie potrzeby dodać do kapuśniaka lub barszczu. Aby to zrobić, weź smalec, dodaj czosnek i zmiel czosnek razem ze smalcem w moździerzu lub kubku, zapewniony jest niezwykły smak. Gotowy sos wlej do barszczu, wymieszaj i wyłącz ogień.
28. Dla wielu kiełbaski to danie codzienne. Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż ich przygotowanie, jednak warto tu też poznać pewne subtelności. Kiełbasy gotowane w niewielkiej ilości wody lub gotowane na parze będą znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Aby zapobiec pękaniu kiełbasek we wrzącej wodzie, jeśli trzeba je przed gotowaniem nakłuć w kilku miejscach widelcem lub wykonać nacięcia w kształcie krzyża na końcach.
29. Podczas podgrzewania bulionu nie zamykaj szczelnie pokrywki rondla, ponieważ to swobodne uchodzenie pary chroni bulion przed zmętnieniem.
30. Jeśli smażona w piekarniku tuszka ptaka nie jest jeszcze gotowa, ale jest już mocno zarumieniona, przykryj ją kawałkiem natłuszczonego pergaminu lub zawiń w folię.
31. A ta rada jest dla miłośników zup warzywnych, w których nie ma zbóż i ziemniaków. Doprawienie tej zupy lekko prażoną mąką sprawi, że będzie gęstsza i smaczniejsza.
32. Jeśli dodasz trochę mleka do kwaśnej śmietany, nie ściśnie się ona w sosie, sosie własnym ani zupie.
33. Jeśli pieczesz otwarty placek z nadzieniem owocowym lub jagodowym, sok wydostaje się podczas pieczenia i przypala się na blasze do pieczenia. Ale jest wyjście: wbij kilka makaronów z otworem pionowo w nadzienie. Wrzący sok przepływa przez te rurki, ale nie wylewa się z ciasta. Z gotowego ciasta makaronowego wyjmij.
34. Gotowane ziemniaki bez skórki można bez większych trudności zrobić na biało, wystarczy dodać do wody odrobinę soku z cytryny.
35. Jeśli lubisz kruchą owsiankę, musisz wziąć 2 szklanki płynu na szklankę płatków zbożowych. Kruche płatki zbożowe można gotować w bulionie lub na wodzie, płatki należy wsypać do wrzącej wody.
36. Smak gotowanych warzyw można poprawić, dodając na patelnię dwa kawałki cukru.
37. Gorzkie ogórki można na chwilę zanurzyć w mleku, dodając odrobinę cukru. Zniknie gorycz.
38. Zapach gotującej się kapusty usuniesz kawałkiem chleba włożonym do rondla – doskonale pochłania nieprzyjemny zapach.
39. Aby zapobiec owadom w płatkach ryżowych, umieść w nim kilka metalowych kapsli.
40. Najlepszym i najtańszym sposobem na usuwanie kamienia z czajnika jest kwas cytrynowy. To ona pomoże Twojemu czajniczkowi znów zabłysnąć. Czajnik można czyścić różnymi chemikaliami, ale po co ryzykować? W końcu możesz nawet zepsuć czajnik. Lepiej wybrać produkt z kwaskiem cytrynowym bez żadnych chemikaliów. Naturalnie, jeśli na wewnętrznej powierzchni czajnika pojawił się kamień, nie można już tam zaparzyć herbaty. Muszę wyczyścić czajnik. Pomoże nam w tym kwas cytrynowy. Potrzebujemy więc paczki kwasu cytrynowego (na jeden czajniczek). Do czajnika wlej paczkę kwasu, następnie zalej zimną wodą i odstaw na kilka godzin. Nigdy nie gotuj czajnika. Jeśli warstwa łusek jest niewielka, zniknie za kwadrans. Następnie wylej tę wodę z czajnika, osusz i dwukrotnie zagotuj.
41. Roztopiona czekolada i cukierki miętowe z 1-2 łyżkami wody lub mleka stanowią doskonałą wisienkę na ciasto.
42. Czy wiesz, że jabłko dobrze komponuje się z wypiekami? Aby ciastko biszkoptowe nie wyschło, włóż do pojemnika z nim pół jabłka.
43. Podczas wyrabiania ciasta drożdżowego warto wiedzieć, że schłodzone gotowane ziemniaki sprawią, że będzie bardziej miękkie i przewiewne. Zetrzyj na drobnej tarce w proporcji 2-3 ziemniaki na 1 kg mąki i dodaj do ciasta przed pieczeniem.
44. Ciastko nie straci swojego smaku i kruchości, jeśli zostanie szybko zagniecione i natychmiast upieczone, ponieważ w przeciwnym razie uciekną z niego pęcherzyki powietrza i stanie się ciężki i bez smaku.
45. Ma własne sztuczki i wypieki. Aby gotowe ciasto lub ciasto łatwo wyszło z formy, należy położyć je na zimnym mokrym ręczniku bez wyjmowania produktu z formy. Ale nie powinieneś od razu wyjmować ciasta na zimno - może się osiąść.
46. Jabłka nie stracą soku podczas pieczenia, jeśli po wyjęciu rdzenia zanurzymy je na 3-4 minuty we wrzącej wodzie.
47. Warzywa gotowane w skórkach będą znacznie lepiej oczyszczone, jeśli po ugotowaniu zostaną zalane zimną wodą, ostudzone i dopiero wtedy obrane.
48. Skórki od banana są wspaniałym pokarmem roślinnym. Podczas przesadzania rośliny dodaj zmiażdżone skórki do doniczki - możesz wstępnie wysuszyć do wykorzystania w przyszłości. Skórki bardzo szybko gniją i zasilają roślinę mikroelementami, zwłaszcza najcenniejszym potasem, który wpływa na wzrost zielonej masy.
49. W doniczce z różami musisz wykopać żelazny gwóźdź pod korzenie. W ogrodzie doskonale nadają się do tego żelazne puszki blaszane wykopane bliżej korzeni. Kiedy żelazo rdzewieje, przybiera postać żelaza i staje się dostępne do wchłaniania przez rośliny. Róże, które otrzymują wystarczającą ilość tlenków żelaza, są zdrowsze i jaśniejsze.
50. Suszone i ułożone w szafie skórki mandarynki odstraszą mole i nadadzą lekki aromat.
51. Skórki pomarańczowe - nie ma nic lepszego do czyszczenia mikrofalówki. Do miski wrzuć skórki z 1-2 pomarańczy, zalej je wystarczającą ilością wody i podgrzewaj z maksymalną mocą przez 5 minut. Umyj piekarnik gąbką i ciepłą wodą. Łatwo się czyści i ładnie pachnie. Jeśli ta procedura jest przeprowadzana regularnie, nie będziesz potrzebować żadnych chemicznych detergentów.
52. Łupiny orzecha włoskiego (obrane ze ścianek działowych) są doskonałym naturalnym drenażem dla roślin doniczkowych. Podczas przesadzania połóż muszle na dnie doniczki.
53. Jeśli pianka z bulionu nie usunęła na czas i opadła na dno, wlej do rondla szklankę wody. Pianka uniesie się i można ją usunąć.
54. Do bulionu z kurczaka nie dodawaj żadnych przypraw, tylko cebulę i marchew. W przeciwnym razie straci smak.
55. Nigdy nie zostawiaj liści laurowych w zupie. Jest dobry po ugotowaniu, a potem tylko psuje smak.
56. Kotlety staną się bardziej miękkie, jeśli na 1-2 godziny przed smażeniem zostaną posmarowane mieszanką octu i oleju roślinnego. To samo zrób z grillowanym mięsem.
57. Aby zrobić pyszne soczyste kotlety, do mielonego mięsa dodaj równie drobno posiekaną surową i lekko podsmażoną cebulę oraz trochę surowych ziemniaków.
58. Ogień powinien być mocny przez pierwszą minutę smażenia kotletów, aby skórka zakleszczyła się i uniemożliwiła wypłynięcie soku. Ale potem musisz doprowadzić ogień do średniego i obracając kotlety, zwiększyć go ponownie przez pół minuty.
59. Ryba nie rozpadnie się na kawałki i nie uzyska złotej skórki, jeśli 10-15 minut przed smażeniem zostanie przetarta ręcznikiem i natychmiast solona.
60. Kilka świeżych kurek dodanych do każdej zupy sprawi, że będzie ona smaczniejsza. Grzyby w potrawach są tym smaczniejsze, im drobniejsze są krojone.
61. Natychmiast wymieszaj starte surowe ziemniaki z odrobiną mleka, w przeciwnym razie zmieni kolor na niebieski.
62. Stare ziemniaki będą smaczniejsze, jeśli podczas gotowania dodasz łyżkę octu, 2-3 ząbki czosnku i liść laurowy lub ugotujesz je w bulionie. Im starsze ziemniaki, tym więcej wody potrzeba.
63. Puree ziemniaczane najlepiej ubijać ręcznie. Ubijana w mikserze staje się soczysta, ale szybko traci smak.
64. Ciasto drożdżowe będzie miękkie i przewiewne, jeśli dodasz schłodzone gotowane ziemniaki, starte na drobnej tarce.
65. Masło nie ciemnieje podczas smażenia, jeśli gorąca patelnia jest wstępnie nasmarowana olejem roślinnym.
66. Ciasto wyrośnie szybciej, jeśli wbijesz do niego kilka pałeczek makaronu rurkowego.
67. Aby uzyskać lekki i puszysty krem, podczas ubijania trzepaczką należy opisać ósemki i od czasu do czasu kółka wzdłuż ścian naczynia.
68. Produkty z ciasta przaśnego będą kruchy, przewiewne, jeśli do ciasta doda się łyżkę koniaku.
69. Jeśli chcesz, aby ziarna nie ciemniały po ugotowaniu, ugotuj je w otwartym garnku.
70. Spód patelni lekko posyp solą, aby uniknąć rozpryskiwania oleju przed smażeniem.
71. Zamiast jabłek do sałatki z kiszonej kapusty można dodać plasterki pomarańczy lub mandarynki.
72. Olej roślinny należy dodawać do sałatki dopiero po posoleniu sałatki, dodaniu octu i pieprzu (sól nie rozpuszcza się w oleju). - Sałatka z majonezem i winegretem nabierze szczególnie przyjemnego smaku, jeśli przed podaniem na chwilę włożysz do nich skórkę z cytryny.
73. Jeśli chcesz, aby winegret nabrał delikatnego i przyjemnego smaku, wlej do niego łyżkę mleka i wlej łyżeczkę cukru pudru.
74. Aby podczas gotowania uzyskać klarowny bulion mięsny, włóż do niego umytą skorupkę jajka. Gotowy bulion należy przefiltrować.
75. Do barwienia bulionów można użyć wywaru ze skórek cebuli. Zwiększa to ich wartość odżywczą, wzbogaca je w witaminy i poprawia ich wygląd.
76. Stary kurczak ugotuje się szybciej, jeśli po ugotowaniu przez 20-30 minut zanurzy się go na 5-6 minut w zimnej wodzie.
77. Aby mięso nie przypalało się i nie wysychało, w piekarniku umieszcza się naczynie z wodą.
78. Aby wyeliminować silny zapach podczas smażenia ryb, włóż 1 surowy ziemniak, obrany i pokrojony w plastry, w oleju roślinnym.
79. Aby szybko schłodzić gorący kompot, należy włożyć z nim patelnię do innej, dużej miski, napełnić ją zimną wodą i wsypać do wody odrobinę gruboziarnistej soli.
80. Podczas przygotowywania galaretki rozcieńczonej skrobi nie należy wlewać na środek patelni, ale bliżej jej ścianek.

1. Luźne ciasto. Radzę zrobić zagłębienie na środku ciasta i dodać trochę mleka. Delikatnie wymieszać widelcem, a następnie zagnieść ciasto na jednolitą kulkę.
2. Ciasto nie rośnie. Jeśli twoje ciasto nie wyrasta, mogą być tylko dwa powody: albo jest za zimno w kuchni - temperatura jest niższa niż 22 stopnie, albo nie podgrzałeś mleka przed zmieszaniem go z drożdżami. Temperatura płynu zmieszanego z drożdżami powinna być w przybliżeniu równa temperaturze ciała, czyli 36 stopni.
3. Białka jaj nie ubijają się w stabilną pianę. Ubijanie białek jaj nie jest najłatwiejsze, ale problemów można uniknąć, przestrzegając kilku zasad. Po pierwsze: miska, w której będziesz ubijać białka, musi być całkowicie sucha, nawet kilka kropel wody może przeszkadzać w ubijaniu. Drugi to to, jak ostrożnie oddzielasz białka od żółtek, należy to zrobić bardzo ostrożnie. Ale jeśli po 3 minutach białka nie przybrały stabilnej formy, oznacza to, że zrobiłeś coś złego.
4. Podczas pieczenia rodzynki opadają na dno. Ten problem wskazuje, że ciasto jest bardzo płynne. Jeśli ciasto nie wyleje się z łyżki po przeniesieniu na patelnię, rodzynki pozostaną na swoim miejscu. Rozwiązanie jest proste - dodaj niewielką ilość mąki.
5. Ciasto opadnie podczas pieczenia. Być może użyłeś więcej płynu niż wskazano w przepisie. Lub zbyt długo ubijałeś ciasto mikserem elektrycznym. W obu przypadkach ciasto zacznie rosnąć, ale opadnie podczas pieczenia. Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie wskazówek zawartych w przepisie. W obu przypadkach rozwiązaniem problemu jest dodanie dodatkowego testu.
6. Ciastko przykleiło się do patelni. Ciasteczka najlepiej piec na papierze do pieczenia, wtedy nie będzie problemów z przyklejeniem. Ale jeśli nadal go nie miałeś, a nie miałeś czasu na szybkie przesunięcie gotowych ciastek z blachy do pieczenia i utknął, to powinieneś wykonać następujące czynności: ponownie rozgrzać piekarnik do wymaganej temperatury, wstawić pieczenie prześcieradło z powrotem do piekarnika i podgrzej ciasteczka. Następnie możesz łatwo zmienić pliki cookie, ale musisz to zrobić natychmiast.
7. Ciasteczka pękają po wyjęciu z patelni. Ponownie warto powiedzieć, że chyba najwygodniejszym rozwiązaniem tego problemu byłoby użycie papieru pergaminowego. Dzięki niej blacha do pieczenia nie musi być smarowana i nie będziesz mieć żadnych problemów z wyjmowaniem ciasteczek. Dodatkową zaletą papieru pergaminowego jest to, że nie trzeba go prać i można go wielokrotnie używać.
8. Ciasto z olejem roślinnym i roztopionym serem jest zbyt miękkie. Dzieje się tak, gdy ser topiony lub twarożek jest zbyt mokry. Dlatego zawsze warto wycisnąć twaróg przed użyciem lub owinąć go ręcznikiem do wyschnięcia.
9. Gotowy sernik osiada. Musisz pamiętać, że gotowe twarogi zawsze zmniejszają objętość, szczególnie w środku. Dlatego musisz umieścić trochę więcej ciasta na środku niż na krawędziach. Gdy upłynie czas pieczenia, sernik pozostawić w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach, aż temperatura spadnie.
10. Spalone ciasto. Wystarczy zeskrobać lub odciąć przypaloną skórkę ostrym nożem. Do maskowania najlepiej pokryć ciasto lukrem.
11. Mokre ciasto owocowe. Wiele owoców po upieczeniu wydziela sok. Posypanie ciasta bułką tartą przed dodaniem owoców zapobiegnie nadmiernemu zamoczeniu ciasta.
12. Karmel twardnieje zbyt szybko. Może pozostać gładki i płynny, jeśli podczas gotowania dodasz trochę soku z cytryny.
13. Aby nadzienie nie „uciekało” podczas pieczenia ciasta owocowego, włóż do ciasta kilka makaronów - sok podniesie się do tych rurek, a blacha do pieczenia się nie przypali.
14. Podczas smażenia pączków olej roślinny tworzy pianę. Jeśli olej roślinny tworzy pianę, oznacza to, że nie osiągnął wymaganej temperatury, co może zniszczyć cienką warstwę ciasta. Aby temu zapobiec, sprawdź temperaturę, zanurzając rączkę drewnianej łyżki w oleju. Olej osiągnął odpowiednią temperaturę, jeśli wokół uchwytu tworzą się małe pęcherzyki.
15. Luźne ciasto jest trudne do krojenia. Podczas krojenia ciasta nóż nie powinien od razu sięgać samego dna, ale przesuwać się ruchami piłowania po całym ciastku. Najlepiej użyć do tego ząbkowanego noża.
16. Zagęszczony kremem budyniowym. Przenieś 3 łyżki. łyżki budyniu w butelce. Ostudź przez zanurzenie butelki w zimnej wodzie. Po ostygnięciu energicznie wstrząśnij, a krem ​​wróci do normy.

1. Rosół z grzybów będzie bardziej aromatyczny, jeśli użyjesz grzybów o różnych rozmiarach. Duże nadają bulionowi smak i kolor, a małe aromat. Do zupy puree najlepsze grzyby to pieczarki, borowiki i smardze. A zupy z roślin strączkowych są szczególnie dobre na bulionie grzybowym.
2. Aby pianka, która opadła podczas gotowania bulionu, urosła, należy dodać trochę zimnej wody. Aby bulion był pachnący i smaczny, należy go gotować na małym ogniu.
3. Zupę puree można doprawić startym miękiszem namoczonym w bulionie, aby nadać mu odpowiednią gęstość. Takich zup nie należy gotować po ubraniu.
4. Rosół rybny będzie smaczniejszy, jeśli razem ugotujemy różne rodzaje ryb. Jeśli głowy ryb są gotowane, skrzela należy usunąć, w przeciwnym razie bulion będzie gorzki i mętny.
5. Jednak mętny bulion łatwo sklaruje się białkiem jaja ubijanym z solą.
6. Ci, którzy lubią klarowną zupę ryżową, zdecydowanie powinni umyć ryż i włożyć do wrzącej wody na 3-4 minuty, a następnie przełożyć na sito. Następnie można go gotować do ugotowania, bulion pozostanie przezroczysty.
7. Jeśli włożysz zbyt dużo warzyw do bulionu wołowego, straci on swój specyficzny smak i aromat. Jeśli chodzi o bulion z kurczaka, nie nadużywaj przypraw, w przeciwnym razie straci smak. Oto, o czym jeszcze warto pamiętać - warzywa do bulionów rybnych i grzybowych można smażyć w margarynie i oleju roślinnym, a do zup mlecznych - tylko na maśle.
8. Podczas gotowania marynat należy pamiętać, że ziemniaki staną się twarde, jeśli najpierw do zupy włoży się marynaty lub szczaw. Szczaw (i pokrzywę) wkładamy do prawie gotowej zupy i gotujemy w otwartym naczyniu, wtedy zachowują swój naturalny kolor.
9. Jeśli marynata jest z kaszą pęczak, kaszę lepiej podsmażyć na oleju. To wyraźnie poprawia smak. Aby uzyskać pikantność, do marynaty można dodać gotowaną, przecedzoną ogórek kiszony.
10. Smażona cebula często trafia do pierwszych dań, więc będzie dobrze zrumieniona, jeśli do oleju na patelni doda się trochę cukru. A drobno posiekaną cebulę lepiej przed podsmażeniem zawinąć w mąkę, wtedy się nie przypali i nabierze czerwonawego odcienia.
11. Aby przygotować zupy mleczne, makaron i płatki zbożowe gotuje się wstępnie przez 3-5 minut w wodzie.
12. Gotując kapustę kapustę włóż do zimnego bulionu (wody), a kapustę duszoną we wrzącej wodzie.
13. Zupy warzywne bez zbóż i ziemniaków należy doprawić smażoną mąką, będą gęstsze.
14. Zupa z dziczyzny będzie smaczniejsza, jeśli zostanie wcześniej usmażona.
15. Zupy mleczne zaleca się gotować w rondlu z grubym dnem i na małym ogniu, aby się nie przypaliły.

Sztuczki w gotowaniu pysznych klopsików

1. Podczas rzeźbienia kotletów bardzo przydatne jest umieszczenie kawałka lodu i masła na środku każdego kotleta, aby uzyskać soczystość.
2. Najpierw na dużym ogniu kotlety smaży się raz z każdej strony, aż uzyska się chrupiącą skórkę, a następnie ciepło zmniejsza się, patelnię przykrywa się pokrywką i pozostawia na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Gotowe kotlety są natychmiast podawane do stołu.
3. Chleb na mięso mielone należy moczyć w zimnej przegotowanej wodzie (w niektórych przypadkach może to być również w winie lub w mieszaninie wina i wody), ale w żadnym wypadku w mleku (moczenie chleba w mleku pozbawia kotlety soczystości ze względu na interakcję podczas smażenie białek mleka i mięsa).
4. Kotlety (lub mięso) należy umieszczać tylko na rozgrzanej patelni, która jest bardzo dobrze nagrzana (20-30 sekund po tym, jak kucharz ma silny alarm, że patelnia jest już za gorąca) i z dostatecznie grubą warstwą oleju (niewielka ilość oleju utrudnia oddanie ciepła z patelni lub mięsa, w wyniku czego produkt traci soczystość, ponieważ na skutek słabego kontaktu termicznego skórka tworzy się powoli, zwłaszcza na bocznej powierzchni).
5. Do kotletów z mięsa mielonego nie można dodawać jaj, w przeciwnym razie kotlety stracą soczystość (jajka dodaje się do kotletów z mięsa mielonego jako spoiwo tylko w gastronomii, dzięki czemu do kotletów można wprowadzić więcej wody i chleba - bez jajek, mięso mielone z dodatkiem rozpadnie się niedoinwestowanie mięsa); Na pęczek ryb mielonych należy wprowadzić jajka, także przy przygotowywaniu mięsa mielonego z warzyw lub zbóż.
6. Uformowany kotlet należy zawinąć w jajko luzem - lezon (lub jeszcze lepiej zachować soki najpierw trochę w mące, a potem w jajku) - podczas smażenia jajko utworzy nieprzepuszczalną skorupkę i zatrzyma wszystkie soki wewnątrz kotleta (opcjonalnie, po odkostnieniu w jajku można panierować kotlety w mielonej bułce tartej);
   - panierowanie częściowe: tylko w jajku lub tylko w mące lub w mące, a następnie w jajku;
   - panierka pełna (panierka wiedeńska): mąka - jajko - krakersy;
   - czasami stosują podwójną panierkę: mąka - jajko - krakersy - jajko - krakersy);
   - kotlety drobiowe, rybne, zbożowe i warzywne można panierować w mące i bardzo obficie w jajku w świeżej, niezbyt małej bułce tartej lub w świeżym pieczywie pokrojonym w cienkie (3-4x6-8 mm) i dość długie paski (takie panierka wymaga wystarczającej ilości oleju na patelni).

Nasz wiek to wiek szybkości i wysokiej technologii. Ciągle się spieszymy, jest katastrofalny brak czasu i chwała Technikie, która ułatwia nam życie! Nic więc dziwnego, że kuchenki mikrofalowe są tak popularne. Jedzenie w kuchence mikrofalowej jest po pierwsze szybkie, po drugie wygodne, a po trzecie - łatwe! Kuchenka mikrofalowa służy nie tylko do podgrzewania i rozmrażania potraw, można w niej również gotować: piec, smażyć i gotować. Ponadto za pomocą kuchenki mikrofalowej możesz zrobić wiele przydatnych rzeczy.

1. Aby odświeżyć aromat mielonych przypraw i przypraw, podgrzewaj je z pełną mocą przez trzydzieści sekund.
2. Jeśli owiniesz czerstwy chleb w papierowy ręcznik i podgrzejesz go z pełną mocą przez minutę, chleb znów stanie się świeży.
3. Orzechy włoskie można łatwo obrać, podgrzewając je w wodzie przez cztery do pięciu minut z pełną mocą.
4. Migdały łatwo się obierają, jeśli włożysz je do wrzącej wody i podgrzejesz przez trzydzieści sekund z pełną mocą.
5. Pomarańcza lub grejpfrut można łatwo obrać z białego miąższu, jeśli jest podgrzewany przez trzydzieści sekund z pełną mocą.
6. Ser nie może być prześwietlony w kuchence mikrofalowej, w przeciwnym razie stanie się suchy i „gumowy”.
7. Ryba stanie się bardziej pachnąca i smaczniejsza, jeśli zostanie polana masłem i papryką.
8. Kuchenka mikrofalowa pomoże wycisnąć sok z cytryny lub pomarańczy prawie do kropli, nawet przy bardzo grubych skórkach cytrusowych. Owoce podgrzej przez kilka minut w kuchence mikrofalowej, pozwól im ostygnąć i bez problemu wyciśnij z nich sok.
9. W mikrofalówce łatwo i szybko wysuszysz skórkę z pomarańczy i grejpfruta. Połóż go na ręcznikach papierowych i podgrzewaj na pełnej mocy przez dwie minuty. Podczas ogrzewania skórkę należy mieszać. Po schłodzeniu staje się suchy i kruchy. Przechowuj wysuszoną skórkę w szczelnie zamkniętym pojemniku.
10. W kuchence mikrofalowej możesz suszyć warzywa, warzywa, a także krakersy i orzechy na zimę.
11. Ale to nie wszystko, do czego zdolne jest dziecko mikrofalowe. Jedzenie w kuchence mikrofalowej jest już znane, ale mikrofale mogą być używane nie tylko do jedzenia.
12. Miód kandyzowany można rozpuścić w ciągu 1-2 minut.
13. Z wielu małych żużli możesz zrobić jedną zwykłą świecę - żużel zbierz do miski, roztop, a następnie przelej do formy z knotem.
14. Sterylizuj gąbki do mycia naczyń. W ogóle nie trzeba ich wyrzucać, można je doskonale „reanimować” w kuchence mikrofalowej. Również w kuchence mikrofalowej można wybić uparty zapach desek do krojenia - należy je umyć, zetrzeć z cytryną i „smażyć” w kuchence mikrofalowej.
15. Możesz szybko zrobić doskonałą, domową podkładkę grzewczą, wsypując płatki lub sól do czystej skarpetki i podgrzewając ją przez kilka minut.
16. Tak samo jest z mydłem - z resztek można bez problemu wydobyć cały kawałek.

Tajemnice gotowania mięsa i przetworów mięsnych

1. Nie zaczynaj gotowania mięsa, dopóki nie zostanie całkowicie rozmrożone.
2. Jeśli mięso ma nieprzyjemny zapach, podczas gotowania należy włożyć jeden lub dwa kawałki węgla drzewnego, który wchłonie zapach. Lub pokrój mięso na kawałki, dokładnie umyj w zimnej wodzie, włóż do rondla z węglem i zalej zimną wodą, aby przykryło mięso. Po dwóch lub trzech godzinach wyjmij węgiel i ugotuj mięso w tej samej wodzie. Lub umyj mięso letnią wodą, natrzyj solą i pieprzem i odstaw na kwadrans.
3. Duże kawałki należy odwrócić, aby uzyskać bardziej równomierne rozmrażanie.
4. Nie solić mięsa przed końcem gotowania, zwłaszcza gęstych kawałków. Jeśli surowe mięso zostanie solone, powierzchnia wyschnie i stanie się twarda.
5. Podczas smażenia mięsa w piekarniku zalewa się je tylko gorącą wodą lub bulionem, zimna woda nadaje mu twardości.
6. Twarde mięso stanie się miękkie, jeśli: - odetniemy kawałki; - zwilżyć sokiem z cytryny, namoczyć, usmażyć na rozgrzanej patelni; - przez kilka godzin smarujemy ze wszystkich stron musztardą, a przed gotowaniem opłukamy i lekko posolimy.
7. Chude mięso jest nadziewane w celu zwiększenia zawartości tłuszczu. Paluszki boczkowe o długości 5 - 6 cm i grubości 0,5 cm wbija się w mięso na siłę lub wbija w nakłucia wykonane ostrym nożem. Tłuste mięso faszerowane dla poprawy smaku plastrami cebuli, pietruszki, selera.
8. Mięso należy zawsze kroić w poprzek włókien, wtedy gotowe kawałki będą piękne.
9. Mięso młodych zwierząt najlepiej nadaje się do potraw smażonych, a stare do gotowania i duszenia.
10. Aby smażone mięso było soczyste, nie podawaj go na stole bezpośrednio z patelni, tylko trzymaj nad garnkiem z gorącą wodą przez kwadrans.
11. Pieczeń wołowa nabiera przyjemnego smaku, jeśli mięso zostanie posmarowane musztardą na kilka godzin przed gotowaniem i tak duszone.
12. Kotlety i sznycle staną się bardziej miękkie, jeśli zostaną posmarowane mieszanką octu i oleju roślinnego na 1–2 godziny przed smażeniem.
13. Gotowane mięso będzie soczyste, jeśli włoży się je do dużego kawałka we wrzącej wodzie, a następnie ugotuje na małym ogniu z ledwo zauważalnym gotowaniem bulionu.
14. Folię łatwo usunąć z wątroby, jeśli zanurzysz ją na minutę w gorącej wodzie.
15. Wątroba staje się bardzo smaczna, jeśli trzyma się ją w mleku przez 2-3 godziny przed smażeniem. Wątroba jest smażona niesolona, ​​w przeciwnym razie stanie się twarda.
16. Jeśli smażona wątróbka wyschła i stała się twarda, zalej ją kwaśną śmietaną lub śmietaną z sosem cebulowym, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż wątróbka zmięknie. Podczas serwowania wątrobę należy polać sosem, w którym była duszona.
17. Aby bułka tarta nie pozostała na patelni podczas smażenia kotletów, ale przykryła produkt złotą chrupiącą skórką, kotlety muszą być odpowiednio panierowane. Aby to zrobić, najpierw obtocz mięso w mące, następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem i dopiero potem posmaruj bułką tartą.
18. Jeśli przesoliłeś azu lub gulasz, możesz dodać do dania wstępnie pokrojone i podsmażone świeże pomidory, sól nie będzie w ten sposób odczuwalna.
19. Gotowany kurczak będzie smaczniejszy, jeśli po wyjęciu z bulionu posolimy, a następnie włożymy do innej patelni, przykrytej pokrywką lub ręcznikiem.
20. Jeśli mięso jest solone, do potrawy należy dodać świeżą mąkę lub sos olejowy, który „zabierze” sól. Do smażonego mięsa można dodać śmietanę: w tym celu gorące solone mięso umieszcza się w misce z zimną śmietaną, mięso chłodzi się i dopiero potem podgrzewa (najlepiej w łaźni wodnej).
21. Jeśli nerki wołowe w sosie mają ostry nieprzyjemny zapach, nerki należy oddzielić od sosu, umyć gorącą wodą, ponownie zalać zimną wodą i zagotować. Następnie usmażyć i połączyć z nowo przygotowanym sosem.
22. Niektóre odmiany wędzonej kiełbasy są dość trudne do obrania. Ale jeśli włożysz kiełbasę do zimnej wody na pół minuty, czyszczenie nie będzie trudne.
23. W przypadku braku lodówki świeże mięso można przechowywać przez jeden dzień, jeśli jest zawinięte w cienką szmatkę zwilżoną octem.
24. Kiełbasy nie pękają po ugotowaniu, jeśli zostaną przekłute widelcem przed zanurzeniem w wodzie.
25. Pierogi i pierogi gotuje się przez 4-6 minut w osolonej wodzie. Są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Określa się również gotowość makaronu.
26. Mięso pozostanie świeże przez 4-5 dni, jeśli po wyschnięciu włożymy je do rondla (emaliowanego), wlać jogurt, przykryć talerzem na wierzchu, docisnąć ładunkiem i umieścić w chłodnym miejscu.

Tajemnice ryb

1. Niech rozmrożona ryba całkowicie się rozmrozi. Duże kawałki można trzymać pod zimną wodą do ostatecznego rozmrożenia.
2. Ryby mrożone lepiej zachowują swoje składniki odżywcze po rozmrożeniu w zimnej, osolonej wodzie.
3. Ryby należy gotować w szczelnym pojemniku, aby wilgoć nie wyparowała, gotowanie zajmuje mniej czasu.
4. Aby ułatwić oczyszczenie ryby z łusek, zanurza się ją na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie.
5. Aby dowiedzieć się, czy ryba jest łagodna, zanurza się ją w misce z wodą. Po zanurzeniu w wodzie świeża ryba tonie. Lub zwróć uwagę na skrzela. Jeśli skrzela są czerwone, oznacza to, że ryba jest świeża. Jeśli są bardzo ciemne lub blade, nie są świeże.
6. Ryby rzeczne nie będą pachnieć błotem, jeśli zostaną umyte w mocnym, zimnym roztworze soli lub wrzucone do wody z octem na godzinę przed gotowaniem (2 łyżki octu na litr wody).
7. Smakuje lepiej niż małe ryby. Im większa ryba, tym twardsze mięso.
8. Aby uzyskać równomierne gotowanie, duże, grube kawałki należy układać wokół krawędzi.
9. Zawsze gotuj ryby na końcu. Nie należy go odgrzewać jak innych potraw, ponieważ szybko się rozgotuje.
10. Ważne jest, aby całkowicie rozmrozić rybę, aby dalsze gotowanie odbywało się równomiernie. Podczas rozmrażania należy włożyć rybę do szklanki lub innego naczynia, przykryć folią.
11. Ryba nie ugotuje się na miękko, jeśli zostanie posolona 10-11 minut przed gotowaniem.
12. Kawałki ryby nie stracą kształtu podczas gotowania, jeśli zostaną na nich wykonane 2-3 płytkie poprzeczne nacięcia.
13. Ryby oceaniczne są szczególnie smaczne ugotowane w solance z ogórków.
14. Ryby morskie będą jeszcze smaczniejsze, jeśli pokropimy je sokiem z cytryny na 15-20 minut przed smażeniem.
15. Gotując rybę zaleca się zanurzyć ją we wrzącej wodzie, wtedy zachowa soczystość i delikatny smak.
16. W przypadku tłustych ryb lepiej używać sosów o kwaśnym smaku - z octem, sokiem z cytryny, winem. Zmiękczają smak tłuszczu.
17. Wszystkie duże ryby przeznaczone do gotowania najpierw włożyć do zimnej wody.
18. Raki należy gotować tylko żywcem. Jeśli po ugotowaniu szyja raka nie jest podciągnięta, lecz poluzowana, nie można jej zjeść, szyja ugotowanego żywego raka jest zawsze schowana do wewnątrz.
19. Ostrygi, ryby i raki, przy najmniejszych wątpliwościach co do świeżości, należy bez żalu wyrzucić.
20. Produkty rybne są dobrze przyozdobione plasterkami cytryny, pomidorem, przyprawami.
21. Aby ryba dobrze się zarumieniła, przed smażeniem należy ją wytrzeć ręcznikiem.
22. Jeśli ryba jest solona, ​​błąd koryguje się w ten sposób: niesolony sos z mąki, niesolone puree ziemniaczane, kwaśna śmietana zmieszana z dużą ilością ziół (koperek, pietruszka), lekko duszona cebula wraz z soloną rybą. Jednak ta metoda jest nieskuteczna, jeśli ryba jest bardzo słona.
23. Rybi i cebulowy zapach wydobywający się z bojlera i patelni można usunąć wylewając zwilżone liście herbaty nasennej na gorącą powierzchnię.

Tajemnice mleka

1. Aby mleko szybciej się zagotowało, możesz dodać do niego trochę cukru.
2. Mleko nie ucieknie, jeśli krawędzie patelni są natłuszczone.
3. Mleko można przechowywać dłużej zimą w następujący sposób: przed gotowaniem dodaj do niego trochę cukru (1/2 łyżki stołowej na 1 litr mleka), a latem - sodę (na czubku noża).
4. Aby zagotować mleko bez pianki, należy je zagotować, częściej mieszać, nie dopuszczając do powstania piany, a gdy tylko się zagotuje, szybko je schłodzić. Nie pozwól mu gotować się dłużej niż trzy minuty - witaminy będą lepiej zachowane.
5. Mleko można też dłużej oszczędzać w ten sposób: przykryj naczynie mlekiem pokrywką, włóż do rondla z wodą, zarzucając na nie serwetkę lub ręcznik, zanurzając końce w wodzie.
6. Mleko nie spali się, jeśli będzie gotowane w rondelku z grubym dnem po wypłukaniu wodą.
7. Jeśli mleko nadal jest spalone, możesz tak się pozbyć nieprzyjemnego zapachu: natychmiast przelej je do innej miski, wlej do miski z wodą, dodaj szczyptę soli do mleka i lekko wstrząśnij.
8. Mleko nie będzie kwaśne, jeśli włożysz do niego liść chrzanu.
9. Mleko bardzo szybko wchłania zapachy, dlatego należy je przechowywać w pojemniku z zamkniętą pokrywką.
10. Śmietana lepiej ubije, jeśli dodasz do niej trochę surowego białka.
11. Aby usunąć kwas z twarogu, należy owinąć go gazą złożoną w dwie warstwy, wycisnąć w kulkę, mocno skręcić końce. Połóż serek na desce do krojenia, przykryj drugą deską na wierzchu, połóż niewielką wagę i pozostaw na 2-3 godziny.
12. Bardzo kwaśny twaróg straci kwasowość i stanie się miękki, jeśli zostanie zmieszany z taką samą ilością świeżego mleka i pozostawiony na godzinę, a następnie odsączony na gazie umieszczonej w durszlaku i poddany działaniu ciśnienia.

01. Wiele przepisów wskazuje na „szczyptę waniliny”, „sodę na czubku noża” ... Pamiętaj, że sodę lub wanilinę lepiej nie posypywać niż posypywać, w przeciwnym razie beznadziejnie zrujnujesz ciasto.

02. Nie wyrabiaj ciasta kruchego zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się gęste, twarde.

03. Nie należy też nadmiernie gorliwie obchodzić się z ciastem biszkoptowym: upiec natychmiast, w przeciwnym razie z biszkoptu mogą wydostać się pęcherzyki powietrza, które straci swój smak i kruchość.

04. Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wbij w nie zaostrzony drewniany patyk. Jeśli pozostanie suche, ciasto jest gotowe i można je wyjąć z piekarnika.

05. Jeśli musisz zrobić ciasto z rodzynkami, opłucz je w gorącej wodzie, a następnie posyp mąką. Następnie rodzynki zostaną równomiernie rozprowadzone w cieście.

06. Aby ciasto z kapustą było skuteczne, staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 15 minut podczas pieczenia

07. Makaron, makaron, ryż nie gotują się dobrze w zupie mlecznej. Ten problem można rozwiązać, gotując je w osolonej wodzie przed dodaniem do zupy. Aby mleko się nie przypaliło, gotuj zupę w rondlu z grubym dnem i na małym ogniu.

08. Zobacz, jak doświadczeni kucharze mieszają zupę! Powolnymi, okrężnymi ruchami osiągają odpowiednią gęstość zupy i nie niszczą ugotowanych warzyw.

09. Nigdy nie zostawiaj liści laurowych w gotowej zupie! Jest wspaniały po ugotowaniu, a potem tylko psuje smak. Pod sam koniec gotowania dodaj zmiażdżony czosnek.

10. Przed wyjęciem zupy z ognia wlej do niej trochę świeżego soku z marchwi, pomidorów, kapusty. Nie zepsujesz jej jak owsianki z masłem, ale jaka to pyszna!

11. Nie gotuj warzyw przez kilka godzin i nie wlewaj na patelnię więcej wody niż wymaga przepis. Pozwoli to zachować naturalny smak warzyw.

12. Soloną zupę można uczynić jadalną, wrzucając do niej garść gotowanego ryżu owiniętą gazą: ryż wchłonie cały nadmiar soli.

13. Aby fasola i groszek szybciej się zagotowały, podczas gotowania dodawaj łyżkę zimnej wody co 5-10 minut.

14. Zachowanie witaminy C. sprzyja moczeniu obranych ziemniaków w słonej wodzie.

15. Jeśli ziemniaki są gotowane na dużym ogniu, ugotują się na zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe.

16. Gotowane ziemniaki będą szczególnie smaczne, jeśli do wrzącej wody dodasz trochę kwasu cytrynowego.

17. Woda, w której gotuje się ziemniaki, można wykorzystać do gotowania pierwszych dań.

18. Aby duszona kapusta nie miała zapachu gotowanej na parze kapusty, otwórz pokrywkę na 10 minut na początku duszenia.

19. Przed włożeniem kiszonej kapusty do kapuśniak dusimy ją osobno z tłuszczem w niewielkiej ilości płynu. Podczas długotrwałego duszenia kapusta traci nadmierną ostrość, nabiera przyjemnego aromatu, kwas mlekowy nie ulega w niej zniszczeniu, co opóźnia zmiękczenie samej kapusty i innych warzyw w kapuśniaku.

20. Jeśli chcesz dodać surową cebulę do sałatki, drobno ją posiekaj, włóż durszlak i zalej wrzątkiem, straci goryczkę i będzie znacznie smaczniejsza.

21. Jeśli rzodkiewka zostanie starta i kilkakrotnie umyta zimną wodą, straci ostry smak.

22. Musisz wiedzieć, że przedłużona obróbka cieplna papryki obniża jej właściwości aromatyczne i nadaje potrawie nadmierną goryczkę, dlatego dodaj pieprz krótko przed końcem gotowania.

23. Nie bierz zbyt małych lub dużych warzyw, a także kapusty z jasnozielonymi górnymi liśćmi - to oznaka azotanów!

24. Czyszczenie i mycie warzyw zmniejsza ich zawartość azotanów o 10-20%.

25. Spośród roślin okopowych największą ilość azotanów mają buraki.

26. Jajko nie pęknie podczas gotowania, jeśli na dnie rondla zostanie umieszczony odwrócony spodek.

27. Jeśli potrzebujesz ugotować jajko z pękniętą skorupką, posmaruj pęknięcie sokiem z cytryny i mocno posolić wodę.

28. Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże czy nie? Zanurz go w słonej wodzie (100 g soli na 1 litr wody). Świeże jajko tonie, ale zepsute z pewnością wypłynie na powierzchnię.

29. Upewnij się, że ani jedna kropla żółtka nie dostanie się do białka, które zamierzasz ubić. W przeciwnym razie nic nie dostaniesz. Nie możesz pokonać białek w naczyniach emaliowanych lub aluminiowych: fragment może odbić się od szkliwa i dostać się do białka, a białko zmieni kolor na szary od aluminium. Najlepsza jest porcelana lub naczynia ceramiczne, a przed ubiciem należy schłodzić jajka na lodzie lub w lodówce.

30. Żółtka pozostają świeże przez długi czas, jeśli zostaną zanurzone w słoiku z zimną wodą.

31. Jajka sadzone tylko na małym ogniu. Jest piękniejsza, zdrowsza i smaczniejsza posypana drobno posiekaną cebulą.

32. Omlet jajeczny będzie szczególnie smaczny i puszysty, jeśli rozcieńczysz w nim kawałek drożdży.

33. Jeśli już przygotowane ciasto pozostawisz na 15-20 minut, wyrośnie i stanie się wspanialsze.

34. Podczas wyrabiania ciasta do mąki wlewaj stopniowo mleko lub wodę cienkim strumieniem, mieszając drewnianą łopatką. Ciasto będzie bez grudek.

35. Nigdy nie wyjmuj od razu gotowego ciasta z formy. Niech ostygnie. Z wyjątkiem ciast podawanych na gorąco. Jeśli jednak ciasto zostanie zbyt długo pozostawione na blasze do pieczenia, stanie się wilgotne i ironiczne.

36. Jeśli gotowe ciasto przyklei się do arkusza, przytrzymaj arkusz nad parą. A jeśli nie wyjdzie z formy, owiń go na kilka minut mokrym ręcznikiem lub włóż do rondla z zimną wodą.

37. Ciasto nie spali się, jeśli warstwa soli zostanie wylana na arkusz pod formą z ciastem. Kiedy pieczesz ciasto na blasze, dodaj kolejny arkusz.

38. Jeśli ciasto w piekarniku zacznie się palić z jednego rogu, postaw pod nim miskę z wodą.

39. Aby mleko nie „uciekało” podczas gotowania, posmaruj krawędzie naczyń tłuszczem.

40. Kwaśny twarożek straci kwas, jeśli zawinięty w gazę złożoną 2-3 razy, ściśnięty w kulkę, ciasno skręcony końce gazy, ułożony na desce, przykryty inną deską na wierzchu i pozostawiony pod małym obciążeniem na 2-3 godziny.

41. Aby ser nie kruszył się, owinąć ostrze noża cienką warstwą pergaminu.

42. Owsianka z mlekiem będzie smaczniejsza i zdrowsza, jeśli płatki ugotujesz osobno i zagotujesz

mleko, a następnie połączyć. Dzięki temu mleko nie straci aminokwasów.

43. Sery w domu powinny być przechowywane w lodówce oddzielnie od innych produktów (głównie miękkich i spleśniałych) ze względu na zapach, a nie na długo, ponieważ nie tylko przejrzały, ale także wysychały i twardnieją.

44. Zaleca się przechowywanie serów kwadratowych zawiniętych w serwetkę nasączoną jadalnym olejem roślinnym lub octem i wyciśniętych lub trzymanie ich w słonej wodzie.

45. Sery miękkie i twarożek najlepiej przechowywać w przykrytym garnku lub misce z pokrywką.

46. ​​​​Aby gotowane mięso nie wysychało, należy je przykryć folią lub pergaminem

papier, ale nie owijaj ciasno, ponieważ bez świeżego powietrza jedzenie szybko się psuje.

47. Surowe mięso jest wygodnie przechowywane w zamrażarce owiniętej folią, ale nie tak bardzo, że produkt się „dusi”.

49. Zacząłeś kotlety, a w domu nie było jajek? Nie spiesz się, aby pobiec do sąsiada. Użyj skrobi ziemniaczanej (na 250 g mięsa mielonego - 1/2 łyżki stołowej). Kotlety są idealnie zarumienione i usmażone, będą pyszne.

50. Jest sposób, aby uchronić gołąbkę przed spaleniem: na dno patelni nałożyć pokrywkę o mniejszej średnicy z oczkiem do góry, a na nim liście kapusty.

51. Zapach ryb. Aby wyeliminować nieprzyjemny zapach z ryby, musisz ugotować stare liście herbaty na patelni, na której została usmażona.

52. Ryba. Jeśli chcesz ugotować rybę o silnym specyficznym zapachu (dorsz, ostrobok, sum, flądra itp.), wrzuć do wody dużą ilość korzeni, mąki i przypraw oraz dodaj 100 g ogórka kiszonego lub 50 g ocet smakowy na 1 litr wody. Gotuj bulion przez 10-15 minut, a następnie włóż do niego rybę.

53. Ryby bez zapachu. Jeśli wlejesz świeże mleko do wody, w której gotuje się rybę, silny zapach zniknie, a ryba stanie się smaczniejsza.

54. Aby poprawić smak duszonej flądry, szczupaka, dorsza, zaleca się dodanie majonezu do płynu, a powstałego bulionu użyć do przygotowania sosu.

55. Ryby trawią się szybciej Ryby trawią się szybciej i są lżejsze niż mięso, co stwarza błędne przekonanie, że są mniej odżywcze. Tymczasem ryby są nie mniej pożywne niż mięso, ich tłuszcz jest lepiej przyswajalny niż jakikolwiek inny, jej białka są kompletne, a fakt, że są łatwiejsze i szybsze do strawienia, jest ich pozytywną właściwością.

56. Smażona ryba jest pyszna. Smażona ryba okazuje się pyszna, jeśli jest trzymana w mleku przed smażeniem, a następnie zawijana w mąkę i smażona we wrzącym oleju roślinnym.

57. Do przygotowania większości dań drugich używa się ryby ze skórą, która pomaga zachować kształt kawałków. W przypadku, gdy danie przygotowywane jest z chudych ryb, lepiej podawać je z tak wysokokalorycznych sosów jak sos polski, śmietana itp. Marmolada z pomarańczy 300 g cukru; 2 pomarańcze i skórka z połowy pomarańczy. Dobrze zmiel pomarańcze, wymieszaj z cukrem i startą skórką, włóż do rondla, przykryj i gotuj przez 5-6 minut na 100%.

58. Przybory aluminiowe. W naczyniach aluminiowych nie można długo przechowywać kwaśnego mleka, solonych ryb, potraw z ziemniaków i pomidorów. Nie można trzymać gorącego roztworu soli lub octu, ponieważ pod wpływem zasad i kwasów aluminium ulega zniszczeniu.

59. Aby nadać połysk szklanym ... Aby nadać szklanym połyskom, należy je umyć wodą. Do której dodaje się sól lub ocet, a następnie spłucz czystą ciepłą wodą i osusz suchym ręcznikiem.

60. Plamy na porcelanie. Plamy z porcelany można łatwo usunąć, pocierając je ciepłą wodą z odrobiną amoniaku.

61. Białe naczynia. Aby przywrócić biel porcelany, należy ją przetrzeć sodą oczyszczoną lub solą i octem.

62. Wyroby szklane. Szkło spod produktów mlecznych jest najpierw spłukiwane zimną wodą, a następnie myte gorącą wodą, ponieważ gorące krople mleka na ściankach naczynia są parzone i zamieniają się w lepką masę.

63. Przed pieczeniem naleśników dokładnie przetrzyj patelnię solą.

64. Ciasto z orzechami włoskimi okaże się znacznie delikatniejsze, jeśli dodasz do niego puree jabłkowe.

65. Aby ciasto francuskie z nadzieniem owocowym lepiej się upiekło, przebij w kilku miejscach dolną warstwę ciasta.

66. Zamierzasz upiec chleb, a ciasto już wyrosło, ale piekarnik nie jest jeszcze gotowy? Aby ciasto nie wyrosło dalej, przykryj je dobrze zwilżonym papierem.

67. Ciasto powinno być nie tylko smaczne, ale i piękne. Aby wykonać to zadanie, możesz dodać do niego zmiażdżone żółtko. A jeśli dodasz szczyptę szafranu lub imbiru w proszku, ciasto stanie się zarówno piękne, jak i pachnące. Nawiasem mówiąc, w Azji Środkowej w Azji Środkowej nie piecze się bogatych ciast bez szafranu.

68. Mięso z kurczaka będzie jeszcze bardziej pachnące, jeśli delikatnie oddzielisz skórę i włożysz do niej listek bazylii. Zamiast pomidorów można użyć słodkiej papryki. Przed podaniem dania do stołu uwolnij paprykę z górnej folii.

69. Ryby mrożone należy przed użyciem rozmrozić w zimnej wodzie (2 litry wody na 1 kg ryby) i natychmiast rozpocząć gotowanie. Filet i mięso mielone rozmraża się na powietrzu. 70. Ryba będzie smakować lepiej, jeśli usmażymy ją w mieszance słonecznika i masła (w równych ilościach).

71. Rybę gotuje się w niewielkiej ilości wody, używając przede wszystkim własnego soku. W tym przypadku zawarte w nim składniki odżywcze są w pełni wchłaniane. Ryba jest gotowa, gdy pozostałe płetwy można łatwo usunąć.

72. Ryba szybko się psuje, a ponadto rybi zapach łatwo przenosi się na inne produkty, dlatego należy ją przechowywać w szczelnie zamkniętym emaliowanym pojemniku na lodzie (do 2 dni) lub w postaci zamrożonej. Ryby solone można przechowywać w temperaturze 10-12 stopni Celsjusza. Suszone ryby przechowuje się w stanie zawieszonym, najlepiej w workach wykonanych z jakiegoś luźnego materiału. Beczki lub inne pojemniki z soloną rybą w solance, przechowywane w piwnicy, zaleca się umieszczać na cegłach lub drewnianych rusztach i posypywać w tych miejscach podłogę trocinami, okresowo wymieniając je na świeże.

73. Przygotowanie bakłażana: odciąć łodygę, umyć. Stare bakłażany parzy się wrzątkiem i obiera. Pokrój w kółka i plastry. Jeśli bakłażany pokroić w plastry, posolić, odstawić na 5 minut, a następnie opłukać w zimnej wodzie, goryczka zmniejszy się; w tym samym celu możesz trzymać plastry w osolonej wodzie.

74. Gotowane w skórkach ziemniaki, buraki i marchewki łatwiej obrać, jeśli po ugotowaniu powoli zalewa się je zimną wodą.

75. Warzywa nabierają delikatnego smaku, jeśli przed podaniem doda się do nich odrobinę masła.

76. Surowej kapusty nie należy smażyć. Po usmażeniu staje się suchy i bez smaku, dlatego najpierw należy go ugotować, a następnie usmażyć.

77. Młode ziemniaki łatwo się obierają, jeśli włoży się je najpierw na krótko do gorącej wody, a następnie do zimnej.

78. Pietruszkę myj nie w zimnej wodzie, ale w ciepłej - będzie bardziej pachnąca.

Zwątpienie szkodzi nie tylko w życiu codziennym, ale także w kuchni. Aby Twoje potrawy zawsze były apetyczne i cieszyły bliskich, gotuj wyłącznie z pozytywnym nastawieniem.

Cokolwiek robisz, rób to z miłością, a wtedy wynik każdej czynności będzie udany. A żeby czuć się jeszcze pewniej w kuchni, użyj porady kulinarne kucharze.

Zwróć na to uwagę pomocne wskazówki i wykorzystaj je nawet do przygotowania najprostszych dań, wtedy możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła.

1. Jeśli potrzebujesz odrobiny czosnku w swoim naczyniu, ale boisz się przesadzić, wetrzyj w danie ząbek czosnku, zanim włożysz do niego jedzenie.
2. Do piwa godne są doświadczone gospodynie: ten napój z sosem sojowym będzie doskonałą marynatą do mięsa, a niewielka ilość ciemnego piwa dodana podczas duszenia warzyw sprawi, że danie będzie bardziej wyrafinowane.
3. Jeśli przesolisz zupę, nie rozpaczaj! Włożyć kaszę do gazy i zanurzyć w zupie. Kasza wchłonie nadmiar soli podczas gotowania.
4. Aby wątroba nie była twarda, posol ją pod koniec gotowania.
5. Jeśli wierzch tortu się przypali, przykryj go wilgotnym ręcznikiem papierowym.
6. Aby ugotować biały ryż, dodaj kilka kropli octu do wody podczas gotowania.
7. Czy podczas krojenia jajka na twardo żółtko kruszy się i przykleja? Zanurz nóż w chłodnej wodzie.
8. Aby bulion był klarowny, wrzuć kostkę lodu i zagotuj.
9. Nie przykrywaj fasoli podczas gotowania, nie ciemnieją.
10. Aby mięso mielone było smaczniejsze, zetrzyj na drobno surową cebulę lub kilka surowych ziemniaków i dodaj do mięsa mielonego.
11. Wołowina będzie miękka i delikatna, jeśli marynowana w majonezie na pół godziny przed gotowaniem.
12. Aby bakłażan nie był gorzki, pokrój go, posyp solą i odstaw. Następnie spłucz warzywo zimną wodą.
13. Migdały łatwiej obrać, jeśli zanurzy się je na 3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie wrzuci do zimnej wody.
14. Aby zrobić idealny krem ​​​​ze śmietany, dodaj surowe białko podczas ubijania.
15. Wrzuć szczyptę soli do mielonej kawy przed zaparzeniem, a smak ulubionego napoju stanie się jaśniejszy.
16. Smaruj mięso miodem, koniakiem wodą lub sokiem z granatów, aby uzyskać złocisty chrupek.
17. Dodaj umytą skórkę od banana do bulionu mięsnego, a mięso stanie się miękkie.
18. Plastry jabłka Charlotte obtocz w mące, aby później się nie zlepiły.
19. Spróbuj użyć posiekanych orzechów włoskich zamiast bułki tartej, aby uzyskać lepszy smak.
20. Smak potraw będzie bardziej intensywny, jeśli przed podaniem gorącego talerza podgrzejemy, a przed zimnym ostudzimy.
21. Ugotowane mięso zawsze należy odczekać do wystygnięcia i uzyskania pełni smaku.
22. Vinaigrette będzie smaczniejszy, jeśli dodasz łyżkę przegotowanego mleka i szczyptę cukru.
23. Aby nigdy nie pomylić się z ilością soli, zachęcamy do ciągłego smakowania potrawy. Pomoże to również określić stopień gotowości produktów.
24. Aby zupa była bardziej apetyczna i zdrowa, przed wyjęciem z ognia dodaj do niej trochę soku z marchwi.
25. Upewnij się, że noże są zawsze ostre, wtedy prawdopodobieństwo zranienia podczas krojenia żywności będzie minimalne, a gotowanie stanie się szybsze i przyjemniejsze.
26. Pomysł dodania odrobiny wanilii do sałatki warzywnej wydaje się dziwny, ale jest naprawdę pyszna!
27. Zamiast soli i octu częściej używaj soku z cytryny. Smak cytrusów nie będzie kolidował z żadnymi potrawami, a jedzenie stanie się zdrowsze.

Te cenne wskazówki z pewnością przydadzą się podczas gotowania. Pamiętaj, nie musisz znać wszystkich przepisów i mieć pod ręką owoców morza, aby pysznie gotować. Po prostu kochaj to, co robisz.

Dobry wieczór wszystkim!

Dodaj do zakładek i przeglądaj je od czasu do czasu, jestem pewien wskazówki kulinarne przydadzą się Tobie i nie tylko, dzielić się nimi z bliskimi, znajomymi, bo tak miło jest wiedzieć coś, czego inni nie znają i udostępniać, aby wszystko dobrze się u nich ułożyło.

• 1. Ugotowałeś bulion i nie zdążyłeś usunąć pianki, już opadła na dno, weź szklankę wody, wlej ją na patelnię, pianka się podniesie i możesz ją łatwo usunąć.
• 2. Podczas duszenia bulionu nie dodawaj żadnych innych przypraw niż cebula i marchewka, smak rosołu drobiowego różni się od innych przypraw.

• 3. Ugotowałeś zupę, włożyłeś do niej liść laurowy, po ugotowaniu wyjąłeś, inaczej zepsuje smak zupy, jest dobra tylko po ugotowaniu.
• 4. Kotlety staną się bardziej miękkie, jeśli 1-2 godziny przed smażeniem posmaruj je mieszanką musztardy i oleju roślinnego. To samo zrób z grillowanym mięsem.
• 5. Aby kotlety były pyszne, soczyste, dodaj równie drobno posiekaną surową i lekko podsmażoną cebulę oraz trochę surowych ziemniaków do mielonego mięsa. Zrób to samo, gdy gotujesz gołąbki lub inne nadziewane warzywa.
• 6. Kiedy zaczynasz smażyć kotlety, ogień musi być mocny, aby kotlety miały skórkę i sok z nich nie wypływał, następnie smaż dalej na średnim ogniu. Odwracając paszteciki ponownie, dodaj ogień, a następnie zmniejsz.
• 7. Przed smażeniem ryby natychmiast osusz ją ręcznikiem i solą. Taka ryba nie rozpadnie się na kawałki i podczas smażenia nabierze złotej skórki.
• 8. Kilka świeżych kurek dodanych do każdej zupy sprawi, że będzie smaczniejsza. Grzyby w potrawach są tym smaczniejsze, im drobniejsze są krojone.
• 9. Aby starte ziemniaki nie ściemniały, natychmiast dodaj trochę mleka i wymieszaj.
• 10. Podczas gotowania starych ziemniaków może ciemnieć, a smak nie zawsze jest dobry, podczas gotowania dodaj 2-3 ząbki czosnku, łyżkę octu i liść laurowy. Staraj się gotować stare ziemniaki w dużej ilości wody.
• 11. Robiąc tłuczone ziemniaki, ubij je ręcznie, aby było smaczniejsze. Ubite puree w mikserze staje się soczyste, ale szybko traci smak.
• 12. Aby ciasto drożdżowe było miękkie i przewiewne, dodaj ostudzone gotowane ziemniaki, starte na drobnej tarce.
• 13. Masło nie ciemnieje podczas smażenia, jeśli gorąca patelnia zostanie najpierw posmarowana olejem roślinnym.
• 14. Ciasto drożdżowe zmieści się szybciej, jeśli wbijesz do niego kilka pałeczek makaronu rurkowego.
• 15. Robiąc krem, opisz ósemki podczas ubijania trzepaczką, wtedy krem ​​będzie przewiewny i lekki.
• 16. Pieczenie z przaśnego ciasta będzie kruchy i przewiewny, jeśli wlejesz do ciasta łyżkę koniaku.
• 17. Fasolę należy gotować na otwartym rondlu, wtedy nie ciemnieją podczas gotowania.
• 18. Przed smażeniem spód patelni lekko posyp solą, dzięki temu olej się nie rozpryśnie.
• 19. W sałatce z kiszonej kapusty zamiast jabłek można umieścić plastry pomarańczy lub mandarynki.
• 20. Olej roślinny należy dodawać do sałatki dopiero po posoleniu sałatki, dodaniu octu i pieprzu (sól nie rozpuszcza się w oleju).
• 21. Sałatka z majonezem i winegretem nabierze szczególnie przyjemnego smaku, jeśli przed podaniem na chwilę włożysz do nich skórkę z cytryny.
• 22. Jeśli chcesz, aby winegret nabrał delikatnego i przyjemnego smaku, wlej do niego łyżkę mleka i wlej łyżeczkę cukru pudru.
• 23. Aby uzyskać klarowny bulion mięsny, podczas gotowania włóż do niego dobrze umytą skorupkę jajka, a następnie odcedź bulion.
• 24. Do barwienia bulionów można użyć wywaru ze skórek cebuli. Zwiększa to ich wartość odżywczą, wzbogaca je w witaminy i poprawia ich wygląd.
• 25. Aby szybciej ugotować starego kurczaka, po gotowaniu przez 30 minut zanurz go na 5-7 minut w zimnej wodzie i kontynuuj gotowanie
• 26. Aby mięso się nie przypaliło i nie wyschło, w piekarniku umieszcza się naczynie z wodą. To samo należy zrobić podczas pieczenia ciasta i na kilka minut przed końcem gotowania odstawić naczynie z wodą, np. patelnię, dno ciasta się nie przypali.
• 27. Aby uniknąć silnego zapachu podczas smażenia ryb, włóż obrane i posiekane talarki ziemniaczane do oleju.
• 28. Aby szybko schłodzić gorący kompot, należy włożyć z nim patelnię do innej, dużej miski, napełnić ją zimną wodą i wsypać do wody trochę grubej soli.
• 29. Podczas przygotowywania galaretki rozcieńczonej skrobi nie należy wlewać na środek patelni, ale bliżej jej ścian.
• 30. Aby serniki były wspanialsze i smaczniejsze, dodaj trochę oleju roślinnego do masy twarogowej.
• 31. Podczas krojenia mięsa nie wyrzucaj skórek, nie zamrażaj. Dobrze jest dodać skórki ze smalcu podczas gotowania galaretki z dowolnego mięsa.
  Galaretka okazuje się być gęsta w skórze z dużą ilością substancji żelujących.
• 32. Aby ugotować pyszny i piękny barszcz, postępuj zgodnie z tą tajemnicą: buraki na barszcz muszą być myte i gotowane w całości w bulionie przez cały czas gotowania bulionu. Następnie wyjąć mięso i buraki, odcedzić bulion i ugotować barszcz jak zwykle tylko na samym końcu.
  zetrzeć gotowane buraki na grubej tarce, włożyć do gotowego barszczu. Niech się zagotuje i wyłącz. Smak jest wyjątkowy i co za piękny rezultat.
• 33. Aby kapuśniak i barszcz były bogatsze i smaczniejsze, ugotuj cały ziemniak, a następnie zetrzyj go.. Rozgnieć w rondlu lub na patelni z pieczeniem.
• 34. Nigdy nie wyrzucaj pożółkłego lub zwietrzałego tłuszczu. Przepuścić przez maszynkę do mięsa i przechowywać w chłodnym miejscu w słoiku, w razie potrzeby dodać do kapuśniaka lub barszczu. Aby to zrobić, weź smalec, dodaj czosnek i zmiel czosnek razem ze smalcem w moździerzu lub kubku, zapewniony jest niezwykły smak. Gotowy sos wlej do barszczu, wymieszaj i wyłącz ogień.
• 35. Jeśli upieczesz otwarty placek z nadzieniem owocowym lub jagodowym, sok wydostaje się podczas pieczenia i przypala się na blasze do pieczenia. Ale jest wyjście: wbij kilka makaronów z otworem pionowo w nadzienie. Wrzący sok przepływa przez te rurki, ale nie wylewa się z ciasta. Z gotowego ciasta makaronowego wyciągnij ...
• 36 Jeśli trafisz na gorzkie ogórki, to nie ma znaczenia, należy je na chwilę zanurzyć w mleku, dodając trochę cukru, goryczka zniknie.
• 37. Aby robaki nie zaczynały się w zbożach, włóż do niego kilka metalowych kapsli lub stare łyżki, metalowe widelce.
• 38. Aby ugotować kruchą owsiankę, wlej 2 szklanki płynu na szklankę płatków zbożowych. Kruche płatki zbożowe można ugotować w bulionie lub wodzie, należy zalać płatki wrzącą wodą lub wlać do wrzącej wody.
• 39. Jeśli poczujesz nieprzyjemny zapach w lodówce, włóż kawałek cebuli, zapach zniknie.
• 40. Jeśli do solanki z piklami dodasz trochę suchej musztardy, staną się smaczniejsze i dłużej utrzymają się.
• 41. Szkodliwy dla przypraw: światło, wysoka temperatura, wysoka wilgotność. Należy przechowywać w szczelnie zamkniętych nieprzejrzystych słoikach ceramicznych, porcelanowych lub z ciemnego szkła, każdą przyprawę w osobnym pojemniku z dala od pieca.

• 42. Nie można wsypywać przypraw ze słoika, w którym są przechowywane bezpośrednio do garnka z gotującym się naczyniem - wchłoną wilgoć z pary i stracą na jakości.
• 43. Skórki bananowe pomagają ugotować mięso. Do garnka z mięsem włóż skórkę od banana. Będziesz mile zaskoczony wynikiem. Mięso będzie miękkie, soczyste i pachnące.
• 44.. W naczyniu z mięsem do duszenia włożyć gałązki wiśni dla zapachu, aromatu i nieopisanego smaku.
• 45. Do mięsa mielonego zawsze dodawać cukier (1 łyżka stołowa na 1 kg mięsa mielonego). Twoje kotlety, belyashi, paszteciki i inne produkty z masy kotletowej zawsze będą bardzo soczyste. Włożyć mięso mielone, plus suszony seler do głównych przypraw (sól, pieprz) - poprawia smak mięsa.

  Przeczytaj uważnie porady kulinarne i dokonaj dla siebie wyboru, który jest dla Ciebie akceptowalny. zastosować je dla siebie.

  Gotuj zawsze w dobrym nastroju, z miłością, a wszystko ułoży Ci się świetnie!

Zgodnie z przewidywaniami, całym gospodarstwem domowym i życiem w rodzinie kieruje zazwyczaj kobieta, która większość czasu spędza w kuchni. Z pewnością każda gospodyni domowa ma swoje małe sekrety i sztuczki, których używa, aby zaoszczędzić cenny czas lub sprawić, by jej charakterystyczne danie było wyjątkowe. Aby ułatwić życie i oszczędzić czas, oferujemy niektóre z najbardziej odpowiednich kulinarnych sztuczek życiowych, które znacznie uprościją przygotowywanie niektórych potraw i skrócą czas spędzany przy kuchence.

Szybko gotuj buraki

Każdy, kto choć raz ugotował buraki, potwierdzi, że proces ten może zająć nawet 4 godziny. Ale niewiele osób wie, że ten proces można znacznie skrócić. Włożenie buraka do gotującej się wody może skrócić proces gotowania nawet o godzinę. Ale szefowie kuchni wiedzą, jak gotować buraki jeszcze szybciej.Buraki należy gotować we wrzącej wodzie przez 30 minut, a następnie spuścić wodę i umieścić pod strumieniem zimnej wody na 15 minut (im zimniej tym lepiej). Różnica temperatur doprowadzi buraki do gotowości. A cały proces zajmie nie więcej niż 50 minut.Jeśli potrzebujesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na dużym ogniu bez zmniejszania go i bez przykrywania patelni pokrywką. Powinno być dużo wody, powinno zakrywać korzenie na 8 centymetrów. Po 15 minutach włóż buraki do lodowatej wody na 5-10 minut.

Bujna jajecznica

Często jajecznica jest płaska i nie wygląda zbyt apetycznie. Profesjonalni kucharze znają jeden sekret: aby jajecznica była puszysta, do jajek należy dodać 1-2 łyżki zimnej wody i dobrze ubić masę.

Usuń gorycz z cebuli

Goryczka cebuli może nie tylko doprowadzić do łez, ale także przyzwoicie zepsuć smak sałatki, bez względu na to, jak drobno ją posiekasz. Swoje danie możesz uratować i usunąć goryczkę w bardzo prosty sposób: po pokrojeniu cebulę włożyć do durszlaka i zalać wrzątkiem.

Zrób makaron i ryż na puszyste

Ze względu na skrobię znajdującą się w ryżu i makaronie, te produkty często sklejają się i po lekkim schłodzeniu zamieniają się w nieapetyczną grudkę.Aby zapobiec sklejaniu się ryżu lub makaronu podczas gotowania, dodaj trochę oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek do wody, jeśli planujesz podawać je na gorąco. Jeśli makaron lub ryż będzie używany do zapiekanek lub innych potraw, zalej go zimną wodą w durszlaku natychmiast po ugotowaniu.

Szybko posiekaj cebulę

Nikt nie lubi procesu krojenia cebuli, ze względu na to, że dość trudno jest trzymać w rękach. Ale niewiele osób wie, że jeśli zostawisz ogonki (z boku piór) podczas obierania cebuli, to cebulę można pokroić znacznie szybciej, trzymając ją za te same ogonki. Wtedy możesz je po prostu wyrzucić.

pyszny winegret

Vinaigrette przyrządza się chyba w każdej rodzinie. To zdrowe i smaczne danie może być jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne, jeśli dodasz do niego jedną łyżkę mleka i jedną łyżeczkę cukru. Smak stanie się bardzo miękki i delikatny.

Jeśli twoja rodzina uwielbia placki z kapustą lub jakiekolwiek inne danie zawierające to zdrowe warzywo, musisz poznać sekret, jak zachować je w pięknym stylu.Po posiekaniu kapusty na nadzienie zalać wrzątkiem, a następnie zalać zimną wodą przez minutę. Wyciśnij i usmaż lub gotuj na patelni. Dzięki tej prostej sztuczce kapusta nie brązowieje.

Jak zastąpić wino w sosie

Istnieje ogromna liczba pysznych sosów, w tym wino. Ale wielu odrzuca składniki alkoholowe. Jednak dwie bryłki cukru, rozpuszczone wcześniej w niewielkiej ilości octu, będą doskonałym substytutem białego wina w sosie. Idealnie nadaje się do dań mięsnych i rybnych.

Aby ryż był biały i kruchy, wlej go tylko do wrzącej osolonej wody, dodając kilka kropel soku z cytryny lub rozpuszczonego w wodzie kwasku cytrynowego. Nie zakrywaj naczyń, w których gotuje się ryż. Tylko w tym przypadku zachowa idealnie biały kolor.

Jak wymienić majonez

Jeśli nagle zabraknie ci majonezu w domu, a przygotowałeś potrawy, które bez tego sosu są po prostu nie do pomyślenia, nie spiesz się, aby się zdenerwować. Możesz zastąpić majonez kwaśną śmietaną, jeśli dodasz do niego ubite żółtko jajka na twardo i łyżeczkę musztardy. Nawet zapaleni miłośnicy majonezu nie odróżnią.

Sekret ciasta drożdżowego

Nie podejmuj się wkładania ciasta drożdżowego, jeśli produkty do niego właśnie znajdowały się w lodówce. Wszystkie składniki należy pozostawić w pomieszczeniu na 30 minut. Spełnienie tego warunku sprawi, że ciasto będzie wspanialsze i przyspieszy jego wzrost.

Zabłyśnij ciastami

Czy uważasz, że tylko przemysłowe wypieki przygotowane przez profesjonalnych kucharzy mogą apetycznie błyszczeć?Aby zamknięte ciasta i bułki błyszczały, przed pieczeniem smaruje się je roztrzepanym jajkiem, mlekiem, wodą z cukrem. Dzięki temu na gotowym cieście pojawia się apetyczny połysk. Najlepszy połysk uzyskuje się po nasmarowaniu żółtkami.

Sprawdź świeżość jaj

Jeśli wątpisz w świeżość jaj, wlej około 10 centymetrów wody do pojemnika i tam je opuść. Świeże jajka pozostaną na dnie. Jeśli wyrósł tylko jeden koniec jajka, należy go najpierw użyć.

delikatne mięso

Istnieje ogromna ilość marynat, które nadają mięsu delikatny smak i sprawiają, że jest bardzo miękkie. Jednym z nich jest marynata z kiwi. Namocz wołowinę w mieszance kiwi, przypraw i cukru 2 godziny przed pieczeniem. Ale co najważniejsze - nie trzymaj dłużej mięsa w takiej marynacie, w przeciwnym razie twoje mięso zamieni się w pasztet.

rozdrabniać sekrety

Najsmaczniejsze kotlety, placki ziemniaczane i inne dania z mięsa mielonego są znacznie smaczniejsze, jeśli mięso mielone jest mieszane. Na przykład tarte surowe ziemniaki, marchewki można dodać do kotletów, a starty ser i musztardę można włożyć do placków ziemniaczanych.