Witajcie przyjaciele! Wiesz, jestem tu trochę przerażona i spanikowana, bo odkryłam, że nigdy nie dzieliłam się z Wami przepisami na konfitury cebulowe, chociaż regularnie je gotuję. W końcu nie ma nic piękniejszego od nich jako przyprawa do pasztetów i serów, które tak bardzo kocham. Aha, jak świetny jest pikantny konfitura cebulowa na stek z serem pleśniowym. Rozkosz! Oczywiście w mikrodawkach, aby tylko nieznacznie zaciemnić smak mięsa i pikantnego sera.

Jednak raz wślizgnąłem się na moją stronę, aby kupić burgera w stylu azjatyckim, ale ta historia znacznie różni się od tradycji europejskich.

Um, wyjaśnię, dla tych, którzy nie są w temacie - ta przyprawa, która nie jest zrozumiała dla wszystkich, często nazywana jest dżemem, marmoladą, konfiturą, a nawet dżemem. Od tego jej esencja się nie zmienia – ta cudowna substancja na bazie cebuli, kwasu winowego i glukozy, fruktozy czy sacharozy jest sprowadzona do takiej konsystencji, że można ją cienką warstwą rozsmarować na świeżej bagietce lub bruschetcie ciabatty. Kluczową frazą jest rozprowadzenie cienkiej warstwy! To „gładkość” i „lepkość” określają gotowość takiego dżemu, w którym składnik cebuli jest odczytywany nie przez jej ostrość, ale przez lekki odcień pikanterii.

W języku liczb wszystko to oznacza, że ​​cukry cebuli (a w zależności od gleby i klimatu od 8 do 14%) ulegają karmelizacji, przechodząc przez kilka głównych etapów i interakcji z innymi składnikami. Mam nadzieję, że kompletnie Was zdezorientowałem i zaintrygowałem, więc proponuję przejść do przepisów...

Więc. Na całym świecie istnieją dwie odmiany dżemu cebulowego. Pierwsza jest bardzo słodka, gdzie cukry są pobierane w ilości 12-15% wagi surowej cebuli. Przyprawy i aromatyczne zioła są zwykle dodawane do tego dżemu dla równowagi.

Drugie skrajne warunkowe to słodko-kwaśne, gdzie nie ma więcej niż 5% cukrów, a oprócz kwasu winowego występują również szlachetne kwasy octowe.

I od razu zwróćcie uwagę – wszystkie składniki są mocno rozgotowane (o 70-80%), co oznacza, że ​​wzrasta koncentracja cukrów. Oba warianty można przygotować odpowiednio w wersji białej i czerwonej, z białej cebuli z białym winem lub czerwonej z czerwonym. Pokażę ci warunkowo przepisy ROSE, a ty tańczysz od nich w lewo lub w prawo według własnych upodobań, nie zapominając, że są to skrajności pod względem cukrów, a zawsze jest miejsce na kompromis…

Słodko-pikantny dżem cebulowy

(Idealny na półmisek serów, gdzie jest miejsce na sery pleśniowe lub dojrzałe)

- cebula biała i czerwona (w połowie) - 1 kg,

- OM (oliwa z oliwek) - 3-4 łyżki stołowe,

- anyż - 2-3 gwiazdki - opcjonalnie,

- anyż - 5 pudełek - opcjonalnie

- tymianek - 4-5 gałązek,

- wytrawne czerwone wino - 180 g,

- cukier - 100 g,

- miód - 40 g,

- sól i pieprz do smaku

Wydajność 280 - 320 g

Słodko-kwaśny dżem cebulowy

(dobre na pasztety i terriny, bo się nie kłóci, ale rusza)

- cebula biała i czerwona - 1kg

- OM - 3-4 łyżki stołowe,

- wino czerwone - 150 g,

- cukier - 50 g,

- ocet z czerwonego wina - 70 g,

- sól i pieprz do smaku

Wydajność 260 - 300 g

Ogólny schemat robienia dżemu cebulowego w moim systemie ...

1. Cebula pokrojona w półpierścienie lub pióra o grubości 2-3 mm. Lepiej wziąć cebulki średniej wielkości.
2. Lekko podgrzej oliwę z oliwek na patelni lub rondlu z grubym dnem. Rozłóż pokrojoną cebulę. Ciągle mieszając, gotuj na małym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta i „ospała”, i tutaj ważne są cechy patelni. Ta runda może zająć od 8 do 15 minut. Tak, proces jest raczej nudny, ale nie bardziej nudny niż robienie risotto, ale możesz przewijać Instagram wolną ręką.
3. Wprowadź przyprawy i namiętności, oprócz akcentów (ocet winny lub miód)…

Na zdjęciu rondel o średnicy 18 cm, bo 1/3 przepisu ugotowałam wyłącznie na pokaz, ale do pełnej objętości potrzebna będzie patelnia 28-30 cm lub dwie 22-24 cm każda lub więcej czas. Pamiętaj tylko, że im mniejsza średnica naczynia, tym więcej czasu zajmuje odparowanie.

1. Przykryj cebulę pokrywką i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu. W tym czasie wymieszaj 3-4 razy. I nawet jeśli twoja patelnia (patelnia) ma szczelnie przylegającą pokrywkę bez wylotu pary, objętość przyszłego dżemu zmniejszy się o około połowę. Po prostu uwierz.
2. Teraz musisz wprowadzić akcentujący produkt - ocet lub miód ...

1. I gotuj na najniższym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania lepkiej konsystencji i utraty wilgoci 75-80%.
2. Jak rozumiesz, wersja miodowa gotuje się szybciej, a wersja octowa zajmuje średnio 10 minut dłużej.

Oczywiście czas gotowania dżemu cebulowego zależy bezpośrednio od wielkości naczynia, jego pojemności cieplnej, gatunku składników i wybranego przepisu. Stawiam tutaj na wynik - ważne jest, aby uzyskać nominalną lepką konsystencję dżemu. Kiedy wydaje Ci się, że wszystko jest gotowe, zrób próbę - rozsmaruj 1/4 łyżeczki na chlebie. Czy rozmazuje się jak olej? Więc ok! Jeśli konsystencja nadal dominuje, gotuj i gotuj przez około 5-10 minut. I zostaniesz nagrodzony takim pięknem ...

W kuchni francuskiej konfitura cebulowa jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych przypraw. Teraz, w okresie świątecznym, dżem cebulowy w przepisach jest szczególnie popularny w połączeniu z przekąskami serowymi, foie gras, mięsem i rybami.

Byłem pod wrażeniem tego dżemu i postanowiłem spróbować, bo cebula to produkt, który jest zawsze pod ręką i jest niedrogi. Mój mąż właśnie przyniósł ze sklepu gigantyczną cebulę, do zdjęcia wybrałam najmniejsze okazy, a większość miała średnicę do 10 centymetrów.

Generalnie najczęściej widziałem przepisy z czerwoną cebulą, ale cebula i biała są równie powszechne. W dżemie stosuje się szeroką gamę dodatków: po pierwsze wino - białe i czerwone, po drugie przyprawy: kminek, kolendra, pieprz, tymianek itp., po trzecie - ocet (jabłkowy, balsamiczny, winogronowy).

Trafiłam na przepis z dodatkiem winogron i bardzo mi się spodobał. Jeśli weźmiesz ciemne winogrona, dżem będzie miał bogaty kolor, taki bordowy filet, a jeśli weźmiesz biały, dżem będzie jasny, żółtawy.

Składniki: 750 g cebuli 125 ml wytrawnego białego wina 300 g cukru 1 łyżka. ocet balsamiczny, 100 g winogron, sól i pieprz do smaku.

W powolnej kuchence gotowałem godzinę w programie Jam, a potem kolejne pół godziny na kuchence.
Możesz (i powinieneś) od razu gotować na kuchence, ale zajmuje to też dużo czasu - co najmniej godzinę, aby dżem zgęstniał.

Jeśli chodzi o smak to powiem szczerze, że początkowo mi się nie podobał, pachnie słodko, pachnie cebulą, myślałem, że na próżno przetłumaczyłem cebulę. Postanowiłam spróbować z serem - oj, to zupełnie inna sprawa! Francuzi wciąż kochają ten dżem nie bez powodu.

Oczywiście foie gras nie gotujemy (mówią, że ten dżem z foie gras to generalnie coś magicznego), ale myślę, że to całkiem wyśmienity dodatek do mięsa i drobiu. Generalnie to kwestia gustu, spróbuj i wyciągnij własne wnioski.

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, zasubskrybuj strony Alimero pod adresem .

Dobry wieczór wszystkim!

Wczoraj wszystkim dziękuję za komentarze do mojej pieczarki, która wprawdzie nie wygrała konkursu, ale jak rozumiem, bardzo Wam się spodobała. Dziękuję za docenienie i mam nadzieję, że przy okazji ugotujesz ją w domu dla siebie i swoich bliskich, co z pewnością ich ucieszy.

Od razu powiem, że miałam predyspozycje do konfitury z cebuli. Uwielbiam wszystko, co ma związek z duszoną lub karmelizowaną cebulą. Uwielbiam smażoną cebulę, uwielbiam tartę cebulową, uwielbiam tradycyjną francuską zupę cebulową, uwielbiam cebulę pieczoną w piekarniku. Tę listę mogę kontynuować. próbowałem gotować konfitura z cebuli , ale przepis nieco inny, a wynik też mi się podoba. Przepis już opublikowałem. Konfitowana cebula z kozim serem, możesz zobaczyć tutaj:

Ale ten przepis jest absolutnym hitem i ci z Was, którzy kochają dżemy cebulowe, po prostu muszą je ugotować według tego przepisu!

Konfiturę robię dwa weekendy z rzędu. Z 1 kg cebuli otrzymuje się słoik o pojemności 300-350 ml. Wziąłem najzwyklejszą butelkę Muscata, kupiłem ją w najbliższym supermarkecie i jeśli się nie mylę, kosztowała mnie 5 euro. Więc co? Muscat za 5 euro wcale nie zawiódł! W efekcie po prawie 2 godzinach konfitura cebulowa nabrała bardzo pożądanej konsystencji i bardzo przyjemnego słodkiego smaku.

zauważam, że ja zmniejszyła się ilość cukru . Przepis wymagał 250 gramów cukru, Użyłem tylko 100 gramów cukru, ale dodałem 2 łyżki dobrego płynnego miodu.

Oto jak zrobiłem dżem cebulowy.
Aby otrzymać słoik o pojemności 250-300 ml potrzebujemy:

• 1 kg soczystej białej cebuli
• 0,5 muszkat
• 100g brązowego cukru (około 5 łyżek)
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżka suchego „bukietu garni” (zawiera różne zioła)
• Szczypta gruboziarnistej soli morskiej
• Czarny pieprz
• 50 g masła
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Jak przygotowałem:
Cebulę pokroić w krążki.
Stopione masło. Dodaj do niego oliwę z oliwek. Na patelnię wrzuć posiekaną cebulę i podsmaż ją lekko przez 7-10 minut.
Następnie do cebuli dodaj cukier, miód, zioła.
Sól pieprz.
Wlej Muscat.
Gotować. Zmniejszyć ogień.Cebulę dusić na małym ogniu przez 2 godziny.

Duszę przez 1,45 minuty przez 5 (który ma kuchenkę indukcyjną).

Jeśli na końcu pozostało niewiele wina i aby cebula nie przypaliła się lub nie przywarła do dna rondla, możesz dodać trochę wody. I właśnie to zrobiłem.

Wszystko! Gotowe! Bardzo proste i fantastycznie pyszne! Radzę wszystkim!

Do czego służy ta konfitura cebulowa? naprawdę go lubię z kozim serem. Bardzo mi się podobało z filetem z indyka, które usmażyłem po bokach na patelni a następnie wysłałem filet pod grill, kładąc mały kawałek na każdy filet emmental. Również na kolację tego wieczoru upieczono warzywa w piekarniku (marchew i dynia z gałką muszkatołową) i gratin z bakłażana z mozzarellą. Oto, co okazało się być na talerzu z konfiturą cebulową jako „gwiazda” obiadu.

Zdjęcie nie oceniaj ściśle wszystko było kręcone już bardzo późno, bez światła dziennego i co najważniejsze w wielkim pośpiechu, bo po trzech godzinach spędzonych w kuchni byłam szalenie głodna.

Dla tych, którzy są ciekawi, jak ugotowali pieczone warzywa, oto krótki przepis:
Dynia i Morovka w piekarniku!
Na 6-8 porcji:

• 1 kg dyni
• 1 kg marchewki
• Oliwa z oliwek
• Sól pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Pokrój warzywa i ułóż je na blasze do pieczenia.
Na wierzch skrop oliwą z oliwek. Pieprz, sól i posyp gałką muszkatołową.
Wysłać do piekarnika w 180 gr na 45-50 minut.

Oto jak zrobiłam zapiekankę z bakłażana z mozzarellą
Na 4-6 porcji będziemy potrzebować:

• 3 duże bakłażany
• Dużo oliwy z oliwek
• 2 główki czosnku
• Sól pieprz
• suszona bazylia
• 250-300 gr mozzarelli

Jak gotować:
Pokrój bakłażana na cienkie okrągłe talerze za pomocą noża do warzyw (mandolina). Im cieńsze bakłażany zostaną pokrojone, tym szybciej i lepiej upieką się w piekarniku.
Wyciśnij czosnek.
Mozzarellę pokroić w kostkę.
Ułóż bakłażana w kółko na talerzu.
Każdą warstwę dobrze skrop oliwą z oliwek. Pieprz, sól. Dodaj czosnek.
Wyślij bakłażany do nagrzanego do 180 g piekarnika na 45 minut.
Po 45 minutach wyjmij bakłażana. Top z pokrojoną w kostkę mozzarellą. Udekoruj bazylią. Skrop oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na 3-5 minut. Gdy ser się rozpuści, zapiekanka jest gotowa!

Wydaje się, że to wszystko na dzisiejszy wieczór.

Dla wielu słowo konfitura kojarzy się przede wszystkim z jakimś deserem. I nie jest to zaskakujące, bo to rodzaj dżemu. Pomimo tego, że dżem cebulowy brzmi bardzo nietypowo, a wiele osób zastanawia się, czy warto spróbować go ugotować, odpowiedź jest jednoznaczna – tak. Konfitury cebulowe będą nie tylko doskonałym dodatkiem do deserów, ale również uzupełnią wszelkie dania mięsne. A ponieważ czas gotowania jest dość długi, cebula ma czas na całkowitą karmelizację, co nadaje gotowemu daniu niesamowity smak.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Oprócz niezwykłego smaku konfitura cebulowa ma wiele przydatnych właściwości, które sprawiają, że danie to jest nie tylko niesamowicie smaczne, ale i zdrowe. Przydatne właściwości określają:

1. Duża ilość witaminy E, która jest zawarta w gotowym produkcie, nie tylko pomaga zapobiegać anemii, ale również pozytywnie wpływa na proces wytwarzania czerwonych krwinek w organizmie człowieka.
2. Konfitura z cebuli może działać oczyszczająco i przeczyszczająco. Duża ilość potasu pomaga pozbyć się nadmiaru płynów, co prowadzi do zmniejszenia obrzęku.
3. Częste spożywanie takiego przysmaku wpływa pozytywnie na układ nerwowy, gdyż zawiera dużo magnezu i witamin z grupy B. Zdaniem wielu ekspertów to właśnie cebula jest najłatwiejszym sposobem na dostarczenie człowiekowi pozytywnej energii.
4. Nadmiar witamin A i C, zawarty w tym niezwykłym warzywie, pomaga wzmocnić organizm w antyoksydanty, co z kolei zapobiega tworzeniu się patogenów.

Oprócz ogromnej liczby przydatnych właściwości cebula ma również przeciwwskazania, których nie należy pozostawiać bez należytej uwagi.

Przeciwwskazaniami mogą być:

1. Należy bardzo uważać, aby używać takiego dania dla osób podatnych na rozwój reakcji alergicznych.
2. To niezwykłe danie zawiera alkohol, dlatego nie zaleca się włączania go do diety dla dzieci.

Funkcje gotowania

Do chwili obecnej istnieje dość duża różnorodność przepisów na robienie dżemów i dżemów z tego warzywa. Wszystkie mają zarówno pewne różnice, jak i pewne podobieństwa. Ale mimo to przepisy na konfitury cebulowe powinny zawierać produkty takie jak różne przyprawy, ocet i wino. Jeśli mówimy o robieniu dżemu cebulowego, miód jest niezbędny w takich przepisach.

Przepis na klasyczną konfiturę cebulową zawiera bardzo proste składniki, które z pewnością nie zabraknie w kuchni każdej gospodyni domowej. Aby przygotować konfiturę, musisz wybrać główny produkt, a mianowicie cebulę, która może być zwykłą cebulą lub innymi odmianami. Na przykład, jeśli użyjesz czerwonej cebuli, gotowe danie będzie miało bardziej nasycony kolor.

Składniki:

Kroki gotowania:

Najlepiej przechowywać gotowy smakołyk w lodówce, używając do tego szklanych pojemników.

Dżem Cebulowy: Przepis

Oprócz konfitury z cebuli z tego cudownego i niezwykłego warzywa można zrobić również dżem, który jest główną przyprawą we francuskiej kuchni.

Dżem może być również stosowany jako dodatek lub jako samodzielne danie. A żeby jego smak był bardziej nasycony i oryginalny, podczas gotowania można używać wszelkiego rodzaju dodatków, od wina po kwas octowy.

Wymagane składniki:

Przygotowanie dżemu cebulowego składa się z następujących kroków:

1. Przede wszystkim musisz oczyścić, umyć i pokroić cebulę w cienkie krążki.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym cebula jest smażona do brązu. Cały proces nie przekracza 5 minut.
3. Następnie do pojemnika z cebulą warto dodać sok, miód i posiekane bakalie. Całą tę mieszaninę należy gotować na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Pod koniec gotowania dodać sól i cynamon.
4. Po godzinie należy zdjąć pokrywkę, a cebulę dusić przez kolejne 10 minut.Ten czas jest niezbędny, aby cały nadmiar płynu mógł wyparować.

Gotowy produkt umieszczany jest w szklanych pojemnikach i wysyłany do lodówki.

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie konfitowanego cebuli wymaga nie tylko mało czasu, ale także dość niewielkiej ilości produktów. Ale jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad i subtelności gotowania, możesz uzyskać po prostu niesamowite danie, które będzie doskonałym dodatkiem do mięsnych dodatków. Ponadto konfitura z cebuli ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Dzięki temu możesz cieszyć się niesamowitym smakiem z korzyścią dla organizmu.

Dziewczyny, pamiętacie, mówiłem wam, że znajomi przywieźli nam konfiturę cebulową z Włoch z Kalabrii? Więc. Każdy go wypróbował i pokochał! Ale mój mąż zdecydował się spróbować, kiedy prawie nie było dżemu! Próbowałem tego.

I dżem się skończył. Zadałem sobie więc pytanie - czy można samemu ugotować takie pyszne?! Okazało się - możesz!

W Internecie jest wiele przepisów! Wybrałem kilka, które lubię najbardziej! Tutaj je zamieszczam. A kiedy sam to ugotuję, na pewno ci powiem i pokażę!

Ten przepis jest odmianą francuskiego confit(ure) d'oignon. Ten sos/przyprawa jest podawany z serami (szczególnie dojrzałymi lub spleśniałymi), pasztetem. Ale jest również bardzo dobry ze stekiem i dziczyzną.

Składniki na przepis na dżem cebulowy

Na 1 (jedną) porcję ① Cebula - 500 g

② Oliwa z oliwek - 50 ml

⑦ Skórka pomarańczowa (szt.)

⑧ Ocet (wino balsamiczne lub czerwone) - 50 ml

⑨ Sok pomarańczowy - 100 ml

⑩ Cukier (w miarę możliwości miękki brązowy) - 75g

Dodać rozmaryn, pietruszkę, skórkę, pieprz i dalej smażyć na małym ogniu min. 10.

Jeszcze gorący układamy w czystych wysterylizowanych słoikach - okazuje się, że około 300 ml.

Dżem przechowuję w lodówce, ale przy takiej ilości cukru i octu prawdopodobnie dobrze utrzyma się w szafce kuchennej. Konfitura jest znacznie smaczniejsza po 1-2 miesiącach przechowywania, ale świeża wcale nie jest zła.

Marmolada cebulowa to nie słodycz, jak kiedyś myśleliśmy, ale dodatek, a nawet przyprawa, taka jak musztarda, adżyka itp. Podawaną z mięsem, rybą można po prostu posmarować chlebem. Konieczne jest przygotowanie marmolady cebulowej nie ze zwykłej cebuli, ale z czerwonych odmian, ponieważ w przeciwnym razie będzie gorzki smak.

Proponuję ugotować przysmak. Jeśli uważasz, że dżem nadaje się tylko na deser, to się mylisz. Dżem ten zyskał dużą popularność w różnych krajach Europy. Po raz pierwszy spróbowaliśmy tego we Włoszech. Dżem lub marmoladę cebulową podaje się do mięs, pasztetów i serów. Wyobraź sobie, jak smacznie posmarować ten dżem na kawałku czarnego chleba i przykryć plasterkiem dojrzałego sera. A jeśli włożysz go do małych słoików i pięknie ozdobisz, to jest to doskonały prezent. Myślę, że bardzo fajnie jest dostać kosz domowej roboty dżemu (dżemu) na Boże Narodzenie lub Nowy Rok.

Skład (2 słoiki po 400 gr):

czerwone wino - 100 ml.

oliwa z oliwek - 50 ml.

ocet (mam jabłko) - 4 łyżki.

mielona kolendra - 1/2 łyżeczki

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Nie miel za dużo, bo się zagotuje. Dostałem strasznie zły łuk. W efekcie musiałam po kolei ciąć z mężem i też płakać :)

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać tymianek i kolendrę.

Cebulę wrzucamy na patelnię i smażymy na średnim ogniu przez około 5 minut.Te 5 minut. Trzeba stać i mieszać, żeby się nie paliło. Następnie przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Gulasz min. 15 mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodaj wino, cukier, miód, ocet oraz sól i pieprz. Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 50 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 50 min. kokardka wygląda jak na zdjęciu. Jest lepki i miękki.

Wysterylizuj czyste słoiki i napełnij dżemem cebulowym. Słoiki szczelnie zawiń i odwróć do góry nogami. Uspokójmy się. Po ostygnięciu sprawdź, czy pokrywka jest schowana i umieść ją w chłodnym miejscu. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce. Mamy teraz idealny dodatek do steków, drobiu, pasztetów i serów.

rucept.ru

Jak zrobić dżem cebulowy: znakomity przepis na dżem cebulowy

Dżem cebulowy lub konfitura przypisywana jest Włochom i Francuzom. Nie dowiemy się, kto dokładnie wpadł na pomysł zrobienia konfitury cebulowej, ale po prostu ugotuj i ciesz się tym niezwykłym smakiem.

Aby zrobić dżem cebulowy, potrzebujesz czerwonej lub białej cebuli - mają mniej goryczy.

Przygotuj składniki na dżem cebulowy:

• 500 g cebuli;
• 150 g wina deserowego (czerwonego do czerwonej cebuli i białego do białej cebuli);
• 25 g masła;
• 4 łyżki płynnego miodu lub cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego;
• 0,5 łyżeczki suchych włoskich ziół;
• Sól, pieprz, rodzynki - do smaku.

Cebulę obrać z łuski i pokroić w krążki lub półpierścienie.

Cebulę smażymy na maśle, na bardzo małym ogniu, aż stanie się przezroczysta, ale w żadnym wypadku nie zostanie przypalona.

Dodaj miód. Wymieszaj, aby cebula dobrze się zagotowała z miodem i lekko skarmelizowała.

Na patelnię wlej ocet i wino.

Gdy masa się zagotuje, umieść patelnię na przekładce tak, aby konfitura ledwo się zagotowała.

Dodaj przyprawy, sól i pieprz. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj cebulę przez około 15-20 minut. W tym czasie krążki cebuli nasycą się winno-miodowym smakiem i nabiorą niesamowitego aromatu.

Konfiturę cebulową możesz przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce. Nikt jeszcze nie był w stanie określić terminu przydatności do spożycia, ponieważ zjadł go w ciągu kilku dni po przygotowaniu.

Konfitura cebulowa wspaniale współgra z mięsem, rybami i wątróbką. Ponadto możesz po prostu posmarować tostami, a proste potrawy, takie jak tostowy chleb i dżem cebulowy, sprawią, że Twój dzień będzie niezwykły i trochę francuski.

Obejrzyj film o tym, jak zrobić konfiturę z czerwonej cebuli i wina:

suseky.com

Konfitury z cebuli

Jestem pewien, że dzisiejszy mój przepis nie będzie gwarantowany dla wszystkich. Kto kocha cebulę we wszystkich jej przejawach, kto nie boi się nowych połączeń odcieni smakowych i zapachowych - wszyscy są tutaj! Przygotujemy konfiturę cebulową (tzw. marmolada) - niezwykle nietypowe, oryginalne, pikantne i ciekawe danie. Cóż, dla tych, którzy naprawdę nie lubią takich rzeczy, możesz po prostu spojrzeć na zdjęcia ...

Od dawna marzyłam o zrobieniu konfitury cebulowej. Dużo o nim czytałam, przeszukiwałam internet w poszukiwaniu odpowiednich przepisów, a teraz wreszcie dojrzałam. Dzięki za to Irishce - właśnie złożyła zamówienie, tym samym nie pozostawiając mi prawa do kapitulacji. Powiem od razu - wziąłem za podstawę kilka przepisów, po czym wydedukowałem jeden, który by mi odpowiadał.

Wbrew nazwie (konfitura to danie słodkie, prawie jak dżem) moje danie nie jest przesadnie słodkie. Celowo ograniczyłam cukier, żeby dominowała kwaskowatość białego wina i soku z cytryny. Dodatkowo cukier biały został zastąpiony cukrem trzcinowym dla bardziej karmelowego smaku i aromatu. Wiele przepisów na konfitury cebulowe używa naturalnego miodu, ale nie odważyłam się go dusić dłużej niż godzinę, więc go wykluczyłam.

Jeszcze kilka słów o produktach. Kup białe wino nie najtańsze, bo aromat gotowej konfitury cebulowej zależy od jej jakości. Weź to, co chciałbyś wypić. Z aromatycznych przypraw używam tylko mielonego białego (ma cieńszy smak i aromat w porównaniu do czarnego) pieprzu, a można spróbować dodać tymianek, rozmaryn, kolendrę, liść laurowy... Generalnie te dodatki, które lubisz najbardziej. Czym jest ta dziwaczna konfitura z cebuli? Najlepiej smakuje z pasztetami, zwłaszcza z wątróbkami (fakt!) lub serami (czytałam, że idealnie nadają się do miękkich serów z pleśnią, kto je kocha), ale wyjątkowo będzie na chrupiących tostach. A jeśli chcesz prosto z puszki, w najczystszej postaci – jest tak bogata i samowystarczalna.

Składniki:

Porcje: 6

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

finecooking.ru

Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne

Konfitury z cebuli

Wszystkich „cebulowych płaczków” prosimy o zachowanie spokoju! Dzisiejsze menu to konfitura cebulowa! Wielu, którzy przygotowali tę konfiturę tylko raz, świadomie nazywa ją wyrafinowanym gastronomicznym przysmakiem. Jej pikantny smak sprawi, że serce zadrży na sam widok karmelizowanej w miodzie, winie i przyprawach, zwyczajnej i tak bezpretensjonalnej w swej pierwotnej formie cebuli. Przemyśl swoje wartości i pamiętaj, aby ugotować najsmaczniejszy dżem cebulowy!

Składniki Aby przygotować dżem cebulowy:

• cebula sałatkowa (biała, czerwona) lub cebula - 0,5 kg
• masło - 50-80 g
• cukier - 100 g
• miód - 2-3 łyżki.
• wytrawne czerwone wino (muskat) - 250 ml
• sól - 1 łyżeczka
• przyprawy: kolendra, pieprz czarny, cynamon - po 1 łyżeczce.
• skórka pomarańczowa, liść laurowy, gałązka rozmarynu - opcjonalnie

Przepis Dżem cebulowy:

Cebulę obrać z łuski i pokroić w cienkie półpierścienie.

Na patelni z grubym dnem rozpuść masło z cukrem i miodem.

Dodaj krążki cebuli na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż soki wyparują. Gdy wilgoć wyparuje, cebula zacznie się karmelizować i przybrać złoty kolor. Mieszając od czasu do czasu smaż cebulę w karmelu przez 5-7 minut, aż zgęstnieje. Nie pozwól, aby cebula się paliła!

Do cebuli wlać wytrawne czerwone wino, zagotować, aby odparował alkohol.

Przygotuj przyprawy, zmiel kolendrę i czarny pieprz w moździerzu.

Do wina wsypać sól i przygotowane przyprawy, skórkę (pokrojoną na duże kawałki), liść laurowy i rozmaryn, wymieszać.

Gotuj konfiturę cebulową na małym ogniu, aż stanie się gęsta i lepka przez 30-40 minut. Wino powinno prawie całkowicie wyparować, pozostawiając cebule z aromatem i niesamowitym kolorem. Z konfitury wyjąć liść laurowy, rozmaryn i skórkę, ułożyć w słoikach. Konfitury cebulowe gotowe!

Francuzi uwielbiają zajadać się konfiturą cebulową z rybą, foie gras, drogimi starzonymi serami i chrupiącymi tostami; tam podawany jest z wszelkiego rodzaju terrinami i pasztetami.

Jednak piękno konfitury cebulowej można poczuć już z kromką chleba… Doskonały smak i nieopisany aromat!

kucharz-s.ru

Konfitury z cebuli

Właściwości konfitury cebulowej

Ile kosztuje konfitura cebulowa (średnia cena za 1 kg.)?

Na temat konfitury z cebuli, czy jak nazywa się ten niezwykły przysmak - marmolady z cebuli, napisano już wiele artykułów. Ten wykwintny produkt słusznie zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ jego doskonały, pikantny smak sprawia, że ​​drżą serca niejednego smakosza i konesera wyśmienitej kuchni.

W rzeczywistości konfitura z cebuli to karmelizowana cebula, która jest obficie doprawiona winem lub octem winnym, naturalnym miodem oraz pachnącymi przyprawami i przyprawami. Podczas gotowania ten sos lub przyprawa zamienia się w nieopisany smak i ulotną konsystencję, produkt, którego nie wstydzi się podawać z najbardziej wyrafinowanymi przysmakami kulinarnymi.

Na przykład we Francji konfitury cebulowe tradycyjnie podaje się z drogimi serami, foie gras, rybami lub chrupiącymi tostami. Ponadto konfitury cebulowe podawane są do wszelkiego rodzaju pasztetów, teryn, serów, wędlin na ciepło i na zimno. I tylko w połączeniu ze świeżą kromką chleba otrzymujesz doskonały przysmak.

Dla kogo samo słowo cebula budzi niezbyt różowe skojarzenia, spróbuj przemyśleć wartości i ugotuj konfitury cebulowe, które notabene często można znaleźć na półkach hipermarketów jako gotowe. Spróbuj chociaż raz tego pysznego dania, a być może mały słoik z tym ciekawym produktem na zawsze zagości w Twojej kuchni.

Tymczasem, aby przygotować domową konfiturę cebulową wystarczy mieć odpowiedni zestaw produktów i trochę cierpliwości. Nie jest też wymagane zakwalifikowanie się jako kulinarny guru, gdyż sam proces nie wymaga w tej materii wieloletniego doświadczenia.

A proces robienia domowej konfitury cebulowej, która pod względem smaku nie tylko nie ustępuje przemysłowej wersji tego dania, ale czasem nawet ją przewyższa, wygląda następująco. Obraną i pokrojoną w plastry cebulę wkładamy na głęboką patelnię o grubych ściankach i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut do miękkości i lekko złocistego koloru.

Gdy cebula jest już prawie gotowa, dodaje się do niej pewną ilość cukru trzcinowego i miodu, po czym należy ją nieco przyciemnić. Ostatnim etapem przygotowania konfitury cebulowej jest dodanie wina, wina lub octu balsamicznego, które odparowuje się w odpowiednio wysokiej temperaturze.

Gdy tylko masa cebuli ciemnieje i zgęstnieje, ogień jest wyłączany, a gotowe danie jest doprawiane różnymi przyprawami i przyprawami. Rezultatem jest doskonałe danie o charakterystycznym słodko-pikantnym smaku i nieopisanym aromacie.

Zawartość kalorii w konfiturze cebulowej 332,9 kcal

Wartość energetyczna konfitury cebulowej (Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bzhu):

Wskaźnik energii (b|g|y): 0%|1%|102%