Lustrzany karp to niesamowita ryba. Zawiera dużą ilość siarki i cynku. Mianowicie cynk wzmacnia naszą odporność, działa przeciwwirusowo i zapobiega procesom starzenia. Również jedzenie karpia ma pozytywny wpływ na nasz układ pokarmowy. Ta ryba jest bardzo przydatna dla dzieci, ponieważ substancje zawarte w karpiu regulują wzrost człowieka. Ale jest jedna rzecz, wszystkie pozytywne właściwości lustrzanego karpia można uzyskać tylko ze świeżych i wysokiej jakości ryb. Istnieje ogromna liczba przepisów na lustrzane karpie, ale jedną z najlepszych potraw jest ucho karpia.

Ucho karpia: przepis

Przepis jest bardzo prosty.
Do tego potrzebujemy następujących składników:
Głowa i ogon karpia lustrzanego - 300 gr.;
Cebula - 2 szt .;
Marchewki - 2 szt .;
Cebula zielona - 1 pęczek;
Ziemniaki - 100 gr .;
Przyprawy do zupy rybnej - 1 łyżka. łyżka;
Liść laurowy - 3 szt.;
Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka;
Sól - 1 łyżka. łyżka.

Jak ugotować ucho z lustrzanego karpia?

W tym przepisie dowiesz się, jak przygotować bogatą i bardzo pachnącą zupę z karpia.
Najpierw oddzielamy głowę i ogon od ryby. To są części, których używamy w tym przepisie. Wszystkie części ryby dokładnie umyj w ciepłej wodzie.
Zdjęcie 1.
Następnie musisz pozbyć się skrzeli, ponieważ gromadzi się w nich duża ilość radionuklidów.
Zdjęcie 2.
Również warto przyciąć płetwy, nie będziemy ich potrzebować.
Zdjęcie 3.
Wiele gospodyń domowych popełnia błąd i natychmiast gotuje bulion rybny. Ale nie powinieneś tego robić, ponieważ lustrzany karp gotuje się bardzo szybko i łatwo może się zagotować na miękko, ale nie potrzebujemy tego. Dlatego najpierw musisz ugotować bulion z warzyw.
Wlej wodę do rondla i wrzuć obraną cebulę i posiekaną marchewkę.
Zdjęcie 4.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucamy do garnka.
Zdjęcie 5.
Aby ucho karpia stało się bogate, musisz gotować taki bulion przez około 15 minut na małym ogniu.
Gdy warzywa się ugotują, do naszego naczynia wrzucamy najpierw głowę karpia, a następnie ogon. Zdjęcie 6-7.
Gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Niepowtarzalny smak i aromat potrawy uzyskasz dzięki przyprawom. Teraz w sklepach możesz kupić gotowe przyprawy do prawie każdego dania. Wzięliśmy przyprawę do zupy rybnej, która zawiera liść laurowy, pietruszkę, koperek, kolendrę i bazylię.
Zdjęcie 8.
Nie musisz dolewać przypraw, musisz powoli zanurzać łyżkę przypraw do ucha. Mieszamy danie. Zdjęcie 9. Również ucho karpia koniecznie wymaga czarnego pieprzu. Wrzucamy go do naszego naczynia.
Zdjęcie 10.
Pod koniec gotowania musisz dodać zieloną cebulę na patelnię.
Zdjęcie 11.
Nalegamy, danie przez 15 minut.
W tym przepisie nauczyłeś się, jak zrobić ucho z lustrzanego karpia.
Zdjęcie 12-14.
Smacznego!

Liść laurowy - 2

Pieprz biały - 5-6 szt.

Groszek Ziele angielskie - 1

Zmielony czarny pieprz

Pietruszka i koperek - pół pęczka

Myjemy i patroszymy ryby. Wyjmij skrzela z głów. Dobrze umyj rybę. Odcinamy głowę i część ogona karpia, a tuszę kroimy na porcje.

Napełnij głowy i ogony 1,5 litrem wody i podpal. Gdy się zagotuje, zbierz pianę, zmniejsz ogień i dodaj paprykę i liść laurowy. Gotuj bulion przez 45-50 minut. Wtedy będziemy kontynuować.

Podczas gotowania bulionu przygotuj warzywa. Obierz je i posiekaj cebulę, marchew, korzenie selera i pietruszkę. Pokrój ziemniaki na kawałki.

Do bulionu wrzucamy ziemniaki i kawałki karpia. Gotujemy przez 15 minut.

Cebulę podsmażyć na patelni i dodać marchew, seler i pietruszkę. Smażyć przez 5-7 minut. Dodaj do zupy i gotuj przez 7 minut. Sól dla smaku. Zupę posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Do talerza można dodać świeżo zmielony pieprz. Zupę podawać na gorąco, wkładając na talerz kawałki karpia.

Smacznego!

• karp (za 2 kg) - 1 szt .;
• czerwona słodka papryka - 2 strąki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• kwaśna śmietana - 100 gr .;
• pietruszka (posiekana) - 1 łyżka. l.;
• pomidory - 1 szt .;
• cebula - 1 szt
• czosnek - 1 ząbek;
• czerwona ostra papryka - 1 strąk;
• masło - 30 gr .;
• słodka papryka - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

1. Karpia podzielić na filety. Zagotuj bulion z głowy i innych odpadków, dodając warzywa i przyprawy.
2. Strąki papryki obrać z rdzenia, pokroić w warcaby.
3. Usmaż kawałki papryki na oleju roślinnym. Zalej je odrobiną bulionu i gotuj na wolnym ogniu do połowy.
4. Z fileta z karpia zdjąć skórę, pokroić w wygodne kawałki. Gotuj na małym ogniu w bulionie. Kawałki ryby i pieprzu ułożyć w porcjach i polać bulionem.
5. Do zupy dodać śmietanę i posypać natką pietruszki.

Jak gotować zupę rybną z karpia?

Składniki

• głowa karpia - 2 szt .;
• cebula - 90 g;
• marchewki - 90 gr .;
• ziemniaki - 500 gr .;
• por - 40 gr .;
• posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l.;
• posiekany koperek - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziele angielskie - 0,5 łyżeczki;
• ziarna pieprzu - 4 szt .;
• woda - 1,5 l .;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

1. Natychmiast usuń skrzela i oczy z ryby, opłucz głowę i wyślij do pojemnika.
2. Zagotuj wodę w osobnym rondlu.
3. Wyślij czystą cebulę i marchewki do wrzącej wody. Jeśli jest natka pietruszki, to świetnie, trzeba ją również wysłać do rondla.
4. Gotuj warzywa przez pół godziny na małym ogniu.
5. Po określonym czasie zdobądź warzywa. Następnie trzeba obrać ziemniaki i pokroić w drobną kostkę.
6. Następnie przygotowaną głowę i ulubione przyprawy wyślij do bulionu warzywnego. Gotuj rybę przez 5 minut na małym ogniu.
7. Następnie dodaj kostki ziemniaczane, gotuj zupę przez 15 minut.
8. Teraz dopraw danie ziołami, pozwól mu parzyć przez 5 minut i podawaj.

Wiele gospodyń domowych wierzy, że tylko profesjonalni kucharze mogą ugotować naprawdę smaczną i bogatą zupę rybną. Podzielimy się z Tobą najlepszymi przepisami i zdradzimy wszystkie tajniki robienia zupy karpiowej, abyś poczuł się jak prawdziwy profesjonalista.

Ucho karpia – podstawowe zasady gotowania

Pierwszym krokiem jest przygotowanie ryby. Karp jest oczyszczany z łusek, brzuch jest cięty i wypatroszony. Odcina się głowy i wyjmuje skrzela. Teraz oczyszczona ryba jest dokładnie myta pod bieżącą wodą. Pamiętaj, aby usunąć czarny film z wypatroszonej tuszy, w przeciwnym razie ryba będzie gorzka.

Oprócz ryb do ugotowania zupy rybnej potrzebne będą warzywa, zioła i przyprawy. Ziemniaki, marchewki i cebule są obierane i myte. Zieloni są spłukiwane.

Aby pozbyć się specyficznego zapachu błota, rybę marynuje się wcześniej w soku z cytryny.

Bulion na zupę rybną gotuje się na małym ogniu, dodając do niego całą cebulę i marchew. Aby zachować przejrzystość, pianka jest usuwana na czas.

Z bulionu usuwa się ryby i warzywa. Cebule są wyrzucane, a marchewki krojone w kółka. Rosół jest filtrowany i ponownie wysyłany do ognia. Umieść w nim pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki. Cebula jest smażona.

Gdy ziemniaki będą gotowe, włożyć rybę do bulionu, doprawić solą, przyprawami i włożyć świeże zioła.

Oprócz ryb i warzyw do ucha można dodać proso, ryż lub kaszę pęczak.

Przepis 1. Klasyczne ucho karpia

Składniki

kg karpia;

czarny pieprz;

cztery ziemniaki;

liść laurowy;

dwie marchewki;

Sól;

dwie główki cebuli.

Metoda gotowania

1. Oczyść karpia z łusek i jelit, odetnij płetwy. Wytnij skrzela z głów. Rybę opłukać i pokroić na porcje.

2. Umieść ogon i głowę w rondlu i napełnij trzema litrami przefiltrowanej wody. Dodaj kilka ziarenek czarnego pieprzu, obraną cebulę i całą marchewkę, kilka liści laurowych. Podpal, gdy tylko zawartość zacznie się gotować, przekręć ją do minimum, aby nie było intensywnego wrzenia. Nie przykrywaj pokrywką. Usuń piankę. Bulion gotuj przez długi czas, aż ryba i warzywa będą miękkie. Zajmie to około godziny.

3. Złap rybę łyżką cedzakową, wyrzuć cebulę, odcedź bulion. Oddziel rybę od kości.

5. Gdy ziemniaki będą miękkie, włóż do ucha kawałki karpia. Sól do smaku, posyp czarnym pieprzem. Gotuj ucho od momentu wrzenia przez około pięć minut, aby ryba nie została strawiona. Posyp posiekaną natką pietruszki i wyłącz ogień.

Przepis 2. Ucho karpia z ryżem

Składniki

600 g tusz karpia;

20 g zieleniny kopru;

200 g ziemniaków;

1,5 litra wody pitnej;

100 g ryżu;

Sól;

ząbek czosnku;

jeden liść laurowy;

głowa cebuli.

Metoda gotowania

1. Przygotuj rybę: usuń łuski, jelito, odetnij głowy i płetwy, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Pokrój rybę na kilka kawałków na grzbiecie.

2. Obierz i pokrój cebulę na trochę mniejszą niż ziemniaki. Obierz i zmiel czosnek tak drobno, jak to możliwe.

3. Płucz kaszę ryżową, aż woda będzie czysta.

4. Do rondla wlać przefiltrowaną wodę, włożyć do niej ziemniaki i cebulę, dodać przyprawy i przyprawy. Umieść rondel na kuchence. Gdy woda zacznie się gotować, posolić, dodać ryż i wymieszać. Poczekaj, aż się zagotuje i włóż kawałki karpia do rondla. Wymieszaj ucho i gotuj przez dziesięć minut.

5. Zupę rybną wyjąć z pieca, trochę zaparzyć i przelać na talerze. Do każdego z osobna dodać drobno posiekany koperek i czosnek.

Przepis 3. Ucho karpia z jęczmieniem

Składniki

500 g karpia;

sześć bulw ziemniaka;

czarny pieprz;

dwie marchewki;

sól morska;

żarówka;

2 liście laurowe;

szklanka jęczmienia perłowego;

skórka cebuli.

Metoda gotowania

1. Oczyść rybę z łusek, jelit i odetnij głowy i płetwy. Dobrze wypłucz pod bieżącą wodą. Włóż rybę do rondla, napełnij wodą i włóż do kuchenki. Gotuj przez czterdzieści minut na małym ogniu. Dodaj łuski cebuli.

2. Marchewki obrać, umyć i posiekać na grubej tarce lub w blenderze. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.

3. Gdy ryba będzie gotowa, przelej bulion do miski. Umyj patelnię, ponownie wlej do niej bulion i podpal.

4. Płukać kaszę jęczmienną, kilkakrotnie wymieniając wodę. Dodaj do bulionu i kontynuuj gotowanie. Na patelnię wrzuć posiekaną cebulę i marchew.

5. Pokrój obrane ziemniaki na małe plasterki i włóż na patelnię. Dopraw solą i pieprzem, włóż liść laurowy. Dodaj przyprawy i przyprawy do smaku. Gotuj, aż składniki będą gotowe.

Przepis 4. Ucho ich karpia z żółtkiem

Składniki

kg karpia;

pół pęczka pietruszki;

żarówka;

dwa liście laurowe;

dwa żółtka;

trzy groszki czarnego pieprzu;

olej roślinny - 60 g;

dwa litry wody pitnej;

mąka - 30 g.

Metoda gotowania

1. Rybę myjemy, patroszymy, myjemy, odcinamy płetwy, głowę i ogon. Filet z karpia oddzielamy od kości.

2. Włóż wszystko oprócz fileta na patelnię. Cebulę obrać, przekroić na pół i dodać do ryby. Napełnij wodą, dodaj liść laurowy i pieprz.

Gotuj przez czterdzieści minut.

3. Pokrój filet rybny na kawałki.

4. Sól i gotuj przez kolejne dziesięć minut.

5. Obtocz kawałki karpia w mące. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Filet z ryby rozkładamy na rozgrzanej patelni i smażymy na dużym ogniu z obu stron. Wystarczy kilka minut dla każdego.

6. Odcedź bulion rybny przez sito. Usuń cebulę i przyprawy. Niech bulion lekko ostygnie.

7. Oddziel żółtka od białek i ubij. Stopniowo wlewaj do nich 100 ml bulionu rybnego i wstrząsaj.

8. Włóż kawałki ryby do odcedzonego bulionu.

9. Wypełniamy ucho karpia wbitymi żółtkami i natychmiast je wyłączamy. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

Przepis 5. Ucho karpia z pomidorkami koktajlowymi

Składniki

1,5 kg karpia;

czarny pieprz;

głowa cebuli;

sól morska;

dwa ziemniaki;

pęczek świeżej pietruszki;

dziesięć pomidorków koktajlowych;

90 ml soku z cytryny;

dwa litry oczyszczonej wody;

100 ml oleju roślinnego;

2 liście laurowe;

czosnek - cztery ząbki.

Metoda gotowania

1. Oczyszczamy ryby z łusek i wnętrzności. Pamiętaj, aby usunąć czarną folię. Umyj i pokrój na porcje.

2. Ziemniaki myjemy, myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę oczyszczamy z łuski.

3. Do rondla wrzuć ziemniaki i dwie obrane cebule. Wysyłamy tutaj również kawałki ryb i napełniamy je przefiltrowaną wodą. Gotujemy, przykrywamy pokrywką. Gdy tylko zawartość zacznie się gotować, zdejmij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

4. Po wyznaczonym czasie dodać umyte pomidorki koktajlowe, liść laurowy, świeże zioła. Sól i pieprz. Gotowanie przez kolejne dziesięć minut.

5. Ubij czosnek olejem roślinnym w blenderze. Na koniec dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj.

6. Ułóż kawałki ryby na półmisku i polej sosem czosnkowym. Zupę rybną wylewamy na talerze, lekko rozgniatając pomidory. Posyp drobno posiekanymi ziołami.

Przepis 6. Węgierskie ucho karpia

Składniki

700 g karpia;

trzy litry oczyszczonej wody;

dwie bulwy ziemniaków;

Sól;

strąk papryki;

60 ml oleju roślinnego;

dwa pomidory;

20 g koperku i pietruszki;

żarówka;

kilka szczypt czarnego mielonego pieprzu;

30 g koncentratu pomidorowego;

liść laurowy;

5 g słodkiej papryki;

3 g ostrej papryki.

Metoda gotowania

1. Oczyść i wypatrosz rybę. Umyj go pod bieżącą wodą. Oddziel filet, ostrożnie usuń kości i pokrój na małe kawałki.

2. Płetwy, ogon, głowę i skórę zalać zimną wodą, dodać liść laurowy i gotować przez 20 minut, a następnie odcedzić bulion.

3. Gdy bulion rybny się gotuje, zacznij smażyć. Obierz i posiekaj cebulę. Pomidory sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Pokrój miąższ pomidorów w kostkę. Cebulę podsmażyć na jasnozłoty kolor w oleju roślinnym, dodać do niej paprykę, wymieszać i włożyć koncentrat pomidorowy i pomidory. Smaż wszystkie pięć minut.

4. Obierz bułgarską paprykę z nasion i pokrusz w paski. Ziemniaki obrać i posiekać w taki sam sposób jak paprykę.

5. Odcedź bulion rybny i dodaj do niego przygotowane ziemniaki i paprykę. Gotuj przez pięć minut. Następnie dodaj kawałki filetów i pieczeń. Gotuj do miękkości, dopraw solą i pieprzem.

6. Ubij jajko i włóż je cienkim strumieniem, ciągle mieszając, do gotującego się ucha. Następnie dodaj posiekane warzywa i podawaj ucho do stołu.

Gotując bulion rybny, dodaj do niego całą cebulę i marchewkę.

Sok z cytryny pomoże pozbyć się specyficznego zapachu. Spryskaj rybę i pozostaw na dziesięć minut.

Zupę rybną gotujemy na małym ogniu, unikając intensywnego gotowania.

Czas gotowania zupy rybnej zależy od grubości kawałków ryby.

Aby wzbogacić ucho, najpierw usmaż rybę.

Zupa rybna przygotowywana jest w pobliżu rzeki ze świeżych, świeżo złowionych ryb. W innych warunkach zupę rybną można ugotować w domu, ale zawsze ze świeżego karpia. Mam akurat taki przypadek, jest ryba - będzie ucho. Przygotowanie i gotowanie zajmuje minimum czasu. Na obiad pyszne pachnące ucho.

Składniki do przygotowania zupy karpiowej.

Oczyść karpia z łusek i jelit. Rybę dokładnie kilkakrotnie wypłukać. Zwróć szczególną uwagę na obcięcie głowy karpia, usunięcie skrzeli i zeskrobanie na środku - tam, gdzie były skrzela.

Warzywa przygotować jak na zwykłą zupę: obrać i pokroić.

Do garnka z wrzącą wodą wrzuć wszystkie warzywa: ziemniaki, cebulę i marchew. Gotuj, aż warzywa będą w połowie ugotowane.

Do zupy dodać karpia pokrojonego na kawałki. I głowa też. Teraz ucho powinno się powoli gotować, ale nie gotować. Nie przykrywaj pokrywką. Usuń piankę z ucha. Dodać przyprawy: pieprz, liść laurowy i sól.

Po 10 minutach sprawdź ucho pod kątem smaku i możesz odstawić od ognia. Odstawić na 15 minut z zamkniętą pokrywką.

Podawaj gorącą zupę karpiową. Smacznego!

Systematycznie jedząc ryby, możesz uzyskać niezbędne minerały, czasami brakuje witamin i przeciwutleniaczy, które przyczyniają się do funkcjonowania mózgu. Przygotowując zupę z karpia, której recepturę prezentujemy na naszej stronie, można uzyskać składniki odżywcze, które pomagają w normalizacji funkcjonowania błon śluzowych i skóry. Ponadto ta ryba zawiera białka, które pomagają pozbyć się nadmiaru tłuszczu z organizmu.

Kupując karpia warto pomyśleć o procesie jego uprawy. Wiele gospodarstw używa dodatków i przyspieszaczy wzrostu ryb. Dlatego złowiony sam przedstawiciel rodziny ryb przyniesie więcej korzyści. A zupa z karpia, której recepturę zobaczycie poniżej, doskonale odda smak potrawy i korzyści dla organizmu.

Zupa z karpia

Aby przygotować tradycyjną zupę rybną, będziesz potrzebować niewielkiej ilości składników:

• Karp ciężki, od 400 do 500 gramów;
• 1,5 litra przegotowanej wody;
• Seler (korzeń) średniej wielkości, marchewka i cebula (ich wielkość zależy od kucharza);
• Lavrushka, niewielka ilość ziela angielskiego, sól;
• Świeża pietruszka;
• Ziemniaki 3 średnie szt.

Zupy karpiowe są przygotowywane szybko, więc w przyrodzie nie ma lepszej alternatywy, aby się odświeżyć i ogrzać, gdy pogoda się pogorszy.

Przepis:

1. Po oczyszczeniu ryby od środka i umyciu pod obfitym strumieniem wody odetnij ogon i głowę. Główną tuszę dzielimy na równe części;

2. Możesz uzyskać bogaty i pachnący bulion, gotując ogon i głowę w 1,5 litra wody, jeśli zostanie ugotowany, smak będzie łagodniejszy. Po ugotowaniu warto zebrać piankę, dodać średniej wielkości korzeń selera, pokrojony w małe kwadraty, zmielony lub ziele angielskie i liść laurowy. Bulion warzony jest przez 40-50 minut;

3. Zupa karpiowa wymaga smażonych warzyw. Kolor i smak bulionu staną się bardziej nasycone. Aby to zrobić, usmaż startą lub drobno posiekaną marchewkę z kostkami cebuli. Smażymy około 7 minut, dodajemy do niej zioła: pietruszkę, kolendrę i koperek też są idealne;

4. Podczas smażenia warzyw dodaj ziemniaki do bulionu. Wielkość kawałków można dostosować do smaku. Ale im mniejsze ćwiartki ziemniaków, tym krótszy proces gotowania. Razem z nim kładziemy kawałki karpia. W tym czasie będą mieli czas na zagotowanie i dodadzą jeszcze więcej soku do bulionu. Na tym etapie lepiej jest posolić bulion, aby warzywa się nie rozpadły;

5. Na samym końcu dodaje się pasywację cebuli i marchwi. Po 3 minutach możesz wyłączyć gaz. Przed podaniem połóż posiekane warzywa na talerzu. Zupa z karpia jest gotowa! Pozostaje cieszyć się jego smakiem i korzyściami. Ten przepis jest bardzo dobry do serwowania na świątecznym stole.

Zupa z głowy karpia

Jeśli robisz zupę dla siebie lub rodzinny obiad, spróbuj dodać głowy karpia zamiast tusz. Rosół okaże się bardziej pachnący i bogatszy w smak. Zupa z głowy karpia to przede wszystkim maksymalna korzyść i oszczędność. W tradycyjnym gotowaniu można dodać jajka, które wylewa się na sam koniec cienkim strumieniem. Wcześniej jajka należy mieszać, aż masa będzie jednorodna z solą.

Będziemy potrzebować:

• jajko - 2 szt .;
• 1,5 - 2 litry wody;
• 2 średnie głowy karpia i 2 ogony;
• cebula, marchewka - do smaku;
• zieleń;
• 3 średniej wielkości ziemniaki.

Gotowanie:

1. 2 głowy dużych karpi i ogonów, wstępnie umyte i oczyszczone, zalać wodą i ugotować. Usuń piankę z ugotowanej powierzchni, dodaj przyprawy (idealne są kolendra lub pieprz). Proces gotowania powinien trwać co najmniej 40 minut.

2. Dodaj ziemniaki. Jego czas gotowania wyniesie 5 minut, po czym warto dodać pasywowane przetwory warzywne. A następnie wlej wstępnie wymieszane jajka z solą z talerza w cienkim strumieniu i dodaj zielenie. Zupa z głowy karpia jest gotowa!

Zupa z grzankami i karpem

Jest jeszcze jedna opcja, tradycyjne przygotowanie tego dania. Oryginalna i delikatna receptura zapewni przyjemne uczucie od strony estetycznej i gastronomicznej. Zupa rybna z karpem i grzankami jest nieco trudniejsza do przygotowania, ale wynik będzie bardzo zadowolony. Dla niego będziesz potrzebować:

• 1000 ml bulionu rybnego;
• korzeń pietruszki i marchewki po 150 g;
• 500-600 g fileta z karpia;
• pół cytryny;
• 3 art. łyżki masła (masło lub zastąp je innym, ale pochodzenia roślinnego);
• mąka, 2 łyżki. łyżki;
• lawrushka, pieprz czerwony lub czarny, sól, świeża pietruszka;
• śmietana, 120 g;
• 2 kromki chleba, najlepiej białego;
• Sól;
• masło.

Proces gotowania:

1. Podgrzej bulion rybny, dodaj do niego pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Będzie gotować przez 10 minut;

2. Filet z karpia zalej cytryną, pieprzem i posyp solą w niewielkiej ilości. Pozostaw w marynacie na 15 minut. Na patelni usmażyć mąkę na maśle, lepiej wziąć kremową, na złoty kolor. Następnie należy dodać paprykę, ciągle mieszając, później wlać miksturę do zupy i włożyć liść laurowy;

3. Po 5 minutach wrzuć kawałki ryby do zupy, nie zapomnij usunąć nadmiaru przypraw z karpia. Gotuje się około 15 minut. Po dodaniu śmietany, po tym czasie zagotować i włożyć do zupy zieleninę;

4. Grzanki można gotować na maśle lub w piekarniku, lekko doprawić solą. Zupa z karpia jest gotowa do spożycia. Warto podawać go na gorąco, aby w pełni wydobyć aromat potrawy.

Im prostszy przepis, tym łatwiej go ulepszyć poprzez ciągłe dodawanie ulubionych składników. Takie klasyczne dania zawsze cieszyły się popularnością wśród rybaków i gospodyń domowych. Podchodząc do tego procesu od strony kreatywnej, będziesz mógł cieszyć się prawdziwą zupą rybną, która przynosi nie tylko szereg doznań smakowych, ale także ogromne korzyści.

Składniki:

• 600-700 gr. karp
• 1-2 marchewki
• 2-2,5 litra. woda
• 1 lub 2 żarówki
• 3-4 ziemniaki
• pieprz czarny (mielony i groszek)
• groszek ziele angielskie
• 1-2 liście laurowe
• kolendra
• czerwona mielona papryka
• świeże zioła

Gotowanie:

1. Jeśli Twój karp jest nieobrany, myjemy go, czyścimy i dokładnie patroszymy, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego. Ponownie umyj i pokrój na porcje. Jeśli chcesz użyć głowy karpia do gotowania zupy rybnej, musisz usunąć skrzela.
2. Czyścimy warzywa - ziemniaki, cebulę i marchewkę, myjemy je, a także zieleninę (pietruszkę, koperek czy szczypiorek). Pokrój ziemniaki w kostkę lub słupki. Aby obrane ziemniaki nie pociemniały, należy je zalać zimną wodą.
   
3. Marchewkę pokroić w cienkie kółeczka, a cebulę w średniej wielkości kostkę.
   
4. Ziemniaki wkładamy do wrzącej osolonej wody, usuwamy pianę, która się pojawia.
   
5. Po 5 minutach ułożyć pokrojoną na kawałki rybę, dodać czerwony, ziele angielskie, czarny pieprz (mielony i groszek), kolendrę i liść laurowy.
   
6. Natychmiast dodaj cebulę i marchewkę na patelnię, gotuj przez 12-15 minut. (aż ryba będzie gotowa) na małym ogniu, bez przykrywania pokrywką. Jednocześnie ważne jest, aby nie rozgotować ryby, aby ucho zachowało charakterystyczną słodycz.
   
7. Wyłącz ucho, włóż drobno posiekane warzywa do rondla, przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez około 8 minut.Jeśli planujesz zostawić ucho do następnego dnia, lepiej dodać świeże warzywa tylko do talerzy. Jeśli włożysz go do rondla, gotuj ucho przez 3-4 minuty, a następnie wyłącz.
   
8. Zupę karpiową podawać na gorąco, wkładając na każdy talerz kawałek ryby i posypując posiekanymi ziołami. Do ucha podajemy świeży i pachnący czarny chleb, pokrojoną cebulę lub szypułki zielonej cebuli.
   

W dzisiejszych czasach popularne są posiłki dietetyczne. Miłośników użyteczności jest przecież coraz więcej – większość dietetyków, przepisując dietę terapeutyczną, radzi sobie, aby usunąć z diety mięso i zamiast tego gotować ryby.

W końcu ryby są jednym z produktów dietetycznych, które są wskazane w różnych chorobach przewodu pokarmowego lub w odchudzaniu. W rybach jest morze białka, dużo fosforu, a także kwasy tłuszczowe Omega-3, Omega-6 itp.

Karp zawiera niewielką ilość tłuszczu, ale w żadnej formie jest nieporównywalny. Dziś ugotujemy z Wami dietetyczne danie - zupę karpiową. Smacznie i zdrowo!

Czas gotowania: 20-30 minut

Złożoność: brak, zwłaszcza jeśli ryba została już oczyszczona

Składniki:

sól i przyprawy - do smaku

Gotowanie

Masz całą tuszę? Sprzątamy szybko, stawiając na kuchence garnek z wodą. Z reguły do ​​takich zup biorę wszystko, co pozostaje po oddzieleniu fileta. To jest ogon, płetwy itp. Jeśli zabierzesz głowę, usuń stamtąd oczy i skrzela.

Napełnij rybę wodą. Ile wziąć? Jeśli chcesz nienasycony bulion, wystarczy 1 litr, ale musisz zwiększyć liczbę składników. Wziąłem 0,5 litra wody. Potem natychmiast wysłałem rondel do pieca. Musimy doprowadzić wodę do wrzenia. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5 minut.

A w tym czasie przygotujemy wszystko inne. Zacząłem od marchewki. Potrzyj go na grubej tarce.

Następnie pokroiłem cebulę. Jak ciąć? Dokładnie tak, jak lubisz tobie i twojej rodzinie. Bez tego składnika zupa karpiowa nie będzie tak smaczna. Zmniejszyłem go.

Cóż, kolejnym składnikiem jest seler. Dlaczego on? Po pierwsze, na grubość zupy. Po drugie, aby odwrócić uwagę typowego zapachu karpia. No i na koniec po prostu udekorować zupę.

Do ryby na przemian wkładam warzywa. Gdy tylko zdałem sobie sprawę, że jest gotowy, wyjąłem go i po ostygnięciu rozebrałem na kawałki bez kości.

Nawiasem mówiąc, możesz to zrobić inaczej - odcedź bulion, wyjmując rybę. A następnie włóż warzywa. Ale dla oszczędności gotuję wszystko razem. Właśnie wtedy jestem ostrożny, wybierając wszystkie kości. Niech warzywa ugotują się, a my posiekamy pachnący czosnek, który ma również poprawić smak dietetycznego pierwszego dania. Przygotujemy również przyprawy, które chciałbyś wysłać do zupy. Suszony koperek.

Systematycznie jedząc ryby, możesz uzyskać niezbędne minerały, czasami brakuje witamin i przeciwutleniaczy, które przyczyniają się do funkcjonowania mózgu. Przygotowując zupę z karpia, której recepturę prezentujemy na naszej stronie, można uzyskać składniki odżywcze, które pomagają w normalizacji funkcjonowania błon śluzowych i skóry. Ponadto ta ryba zawiera białka, które pomagają pozbyć się nadmiaru tłuszczu z organizmu.

Kupując karpia warto pomyśleć o procesie jego uprawy. Wiele gospodarstw używa dodatków i przyspieszaczy wzrostu ryb. Dlatego złowiony sam przedstawiciel rodziny ryb przyniesie więcej korzyści. A zupa z karpia, której recepturę zobaczycie poniżej, doskonale odda smak potrawy i korzyści dla organizmu.

Zupa z karpia

Aby przygotować tradycyjną zupę rybną, będziesz potrzebować niewielkiej ilości składników:

• Karp ciężki, od 400 do 500 gramów;
• 1,5 litra przegotowanej wody;
• Seler (korzeń) średniej wielkości, marchewka i cebula (ich wielkość zależy od kucharza);
• Lavrushka, niewielka ilość ziela angielskiego, sól;
• Świeża pietruszka;
• Ziemniaki 3 średnie szt.

Zupy karpiowe są przygotowywane szybko, więc w przyrodzie nie ma lepszej alternatywy, aby się odświeżyć i ogrzać, gdy pogoda się pogorszy.

Przepis:

1. Po oczyszczeniu ryby od środka i umyciu pod obfitym strumieniem wody odetnij ogon i głowę. Główną tuszę dzielimy na równe części;

2. Możesz uzyskać bogaty i pachnący bulion, gotując ogon i głowę w 1,5 litra wody, jeśli zostanie ugotowany, smak będzie łagodniejszy. Po ugotowaniu warto zebrać piankę, dodać średniej wielkości korzeń selera, pokrojony w małe kwadraty, zmielony lub ziele angielskie i liść laurowy. Bulion warzony jest przez 40-50 minut;

3. Zupa karpiowa wymaga smażonych warzyw. Kolor i smak bulionu staną się bardziej nasycone. Aby to zrobić, usmaż startą lub drobno posiekaną marchewkę z kostkami cebuli. Smażymy około 7 minut, dodajemy do niej zioła: pietruszkę, kolendrę i koperek też są idealne;

4. Podczas smażenia warzyw dodaj ziemniaki do bulionu. Wielkość kawałków można dostosować do smaku. Ale im mniejsze ćwiartki ziemniaków, tym krótszy proces gotowania. Razem z nim kładziemy kawałki karpia. W tym czasie będą mieli czas na zagotowanie i dodadzą jeszcze więcej soku do bulionu. Na tym etapie lepiej jest posolić bulion, aby warzywa się nie rozpadły;

5. Na samym końcu dodaje się pasywację cebuli i marchwi. Po 3 minutach możesz wyłączyć gaz. Przed podaniem połóż posiekane warzywa na talerzu. Zupa z karpia jest gotowa! Pozostaje cieszyć się jego smakiem i korzyściami. Ten przepis jest bardzo dobry do serwowania na świątecznym stole.

Zupa z głowy karpia

Jeśli robisz zupę dla siebie lub rodzinny obiad, spróbuj dodać głowy karpia zamiast tusz. Rosół okaże się bardziej pachnący i bogatszy w smak. Zupa z głowy karpia to przede wszystkim maksymalna korzyść i oszczędność. W tradycyjnym gotowaniu można dodać jajka, które wylewa się na sam koniec cienkim strumieniem. Wcześniej jajka należy mieszać, aż masa będzie jednorodna z solą.

Będziemy potrzebować:

• jajko - 2 szt .;
• 1,5 - 2 litry wody;
• 2 średnie głowy karpia i 2 ogony;
• cebula, marchewka - do smaku;
• zieleń;
• 3 średniej wielkości ziemniaki.

Gotowanie:

1. 2 głowy dużych karpi i ogonów, wstępnie umyte i oczyszczone, zalać wodą i ugotować. Usuń piankę z ugotowanej powierzchni, dodaj przyprawy (idealne są kolendra lub pieprz). Proces gotowania powinien trwać co najmniej 40 minut.

2. Dodaj ziemniaki. Jego czas gotowania wyniesie 5 minut, po czym warto dodać pasywowane przetwory warzywne. A następnie wlej wstępnie wymieszane jajka z solą z talerza w cienkim strumieniu i dodaj zielenie. Zupa z głowy karpia jest gotowa!

Zupa z grzankami i karpem

Jest jeszcze jedna opcja, tradycyjne przygotowanie tego dania. Oryginalna i delikatna receptura zapewni przyjemne uczucie od strony estetycznej i gastronomicznej. Zupa rybna z karpem i grzankami jest nieco trudniejsza do przygotowania, ale wynik będzie bardzo zadowolony. Dla niego będziesz potrzebować:

• 1000 ml bulionu rybnego;
• korzeń pietruszki i marchewki po 150 g;
• 500-600 g fileta z karpia;
• pół cytryny;
• 3 art. łyżki masła (masło lub zastąp je innym, ale pochodzenia roślinnego);
• mąka, 2 łyżki. łyżki;
• lawrushka, pieprz czerwony lub czarny, sól, świeża pietruszka;
• śmietana, 120 g;
• 2 kromki chleba, najlepiej białego;
• Sól;
• masło.

Proces gotowania:

1. Podgrzej bulion rybny, dodaj do niego pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Będzie gotować przez 10 minut;

2. Filet z karpia zalej cytryną, pieprzem i posyp solą w niewielkiej ilości. Pozostaw w marynacie na 15 minut. Na patelni usmażyć mąkę na maśle, lepiej wziąć kremową, na złoty kolor. Następnie należy dodać paprykę, ciągle mieszając, później wlać miksturę do zupy i włożyć liść laurowy;

3. Po 5 minutach wrzuć kawałki ryby do zupy, nie zapomnij usunąć nadmiaru przypraw z karpia. Gotuje się około 15 minut. Po dodaniu śmietany, po tym czasie zagotować i włożyć do zupy zieleninę;

4. Grzanki można gotować na maśle lub w piekarniku, lekko doprawić solą. Zupa z karpia jest gotowa do spożycia. Warto podawać go na gorąco, aby w pełni wydobyć aromat potrawy.

Im prostszy przepis, tym łatwiej go ulepszyć poprzez ciągłe dodawanie ulubionych składników. Takie klasyczne dania zawsze cieszyły się popularnością wśród rybaków i gospodyń domowych. Podchodząc do tego procesu od strony kreatywnej, będziesz mógł cieszyć się prawdziwą zupą rybną, która przynosi nie tylko szereg doznań smakowych, ale także ogromne korzyści.