Staramy się używać produktów w celu uzyskania jak największej ilości składników odżywczych i mikroelementów. Dla wielu dużą rolę odgrywa również pojemność magazynowa i łatwość transportu. „Jedzenie przyszłości” przestało być już wymysłem pisarzy science fiction, jest już na sklepowych półkach – to liofilizowane produkty spożywcze.

Technologia przygotowania tych produktów ogólnie polega na zamrażaniu żywności do niskich temperatur, a następnie umieszczaniu jej w warunkach próżni, gdzie kryształki lodu odparowują i są absorbowane przez specjalne kondensatory. Na ostatnim etapie powstały sublimat umieszczany jest w szczelnych opakowaniach, do których często wpompowywany jest azot. Można więc powiedzieć, że żywność liofilizowana to żywność suszona.

Dzięki tak starannemu przygotowaniu sublimaty mają bardzo długi okres przydatności do spożycia. Zawierają minimum wody i są w warunkach beztlenowych, dzięki czemu bakterie i grzyby nie rozmnażają się w opakowaniu. W związku z tym nie ma potrzeby dodawania do produktów konserwantów, stabilizatorów i innych szkodliwych substancji, które pomagają konserwować żywność, ale same w sobie nie są nieszkodliwe. Ponadto podczas sublimacji produkty nie są przetwarzane w wysokich temperaturach, dzięki czemu większość witamin i mikroelementów, a także innych przydatnych substancji jest w nich zachowana i nie ulega zniszczeniu podczas długotrwałego przechowywania. Dlatego liofilizowane owoce i jagody to świetny sposób na zaopatrzenie się na zimę i korzystanie z nich o każdej porze roku.

Można też powiedzieć, że produkty liofilizowane są „skoncentrowane”, ponieważ podczas przetwarzania tracą wodę, a wraz z nią wagę i objętość. Zatem kawałek liofilizowanego mięsa o wadze 1 kg faktycznie odpowiada dziesięciokilogramowemu kawałkowi. Z tego możemy wywnioskować, że sublimaty zawierają nieco więcej składników odżywczych i składników odżywczych niż zwykłe produkty.

Dodatkowym plusem jest to, że sublimacje nie tracą smaku. Wiele z nich po przetworzeniu staje się jeszcze smaczniejszych niż wcześniej. Ponadto korzystne jest sublimowanie tylko świeżych, w przeciwnym razie nie wytrzymają przetwarzania i staną się bezużyteczne. Kupowanie np. warzyw liofilizowanych oznacza zakup produktu wysokiej jakości.

Sublimaty są również bardzo wygodnym pokarmem, ponieważ produkty te są kompaktowe i bardzo niewiele ważą. Sposób gotowania jest również bardzo prosty. Gotowe potrawy wymagają dodania wody, a niektóre po tym trzeba jeszcze ugotować lub usmażyć (ryby lub mięso). Dlatego sublimacje są bardzo wygodne do zabrania ze sobą na wycieczkę, wędrówki lub po prostu do sklepu

Sublimacji można poddać prawie każdą żywność, owoce liofilizuje się, a także:

Technologia wytwarzania produktów liofilizowanych jest w rzeczywistości dość złożona, a takie przetwarzanie wymaga drogiego sprzętu. Oznacza to imponujący koszt takiej żywności, więc zapotrzebowanie na nią nie jest tak duże, zwłaszcza jeśli wystarczy kupić jedzenie, przynieść je do domu i natychmiast przygotować danie. Dlatego możemy stwierdzić, że sublimaty nie są gorsze od zwykłych produktów, nie mniej przynoszą organizmowi korzyści, ale są korzystne, gdy trzeba robić „rezerwy” na długi czas lub zabrać ze sobą jedzenie.

). Wszyscy już o tym słyszeli, a ktoś próbował nawet dań od kilku producentów. Głównymi konsumentami sublimatów są turyści, wspinacze, narciarze na autonomicznych wyprawach, wojskowi i… preppersi (gee-gee).
Plusy: niska waga i wielkość opakowania, szybkie przygotowanie, co oznacza oszczędność czasu i paliwa, długi okres przydatności do spożycia, „naturalne” składniki i różnorodność smaków, samo opakowanie to naczynia, co oznacza, że ​​nie trzeba myć wszystko.
Minusy: czasami bardzo nietypowy smak i posmak, wysoka cena, nie wszędzie można kupić, zwłaszcza w Rosji.
Wniosek: oczywiście może być używany jako główny pokarm przez długi czas, ale najlepiej nadaje się jako zapasowe i nieregularne źródło energii.
PS: Przede wszystkim interesują nas małe elastyczne woreczki z politereftalanu etylenu (PET) ze stabilnym dnem.
FAQ i doświadczenia rowerzystów.

Zobaczmy więc, co producenci mogą nakarmić głodnego turystę:

1. (USA)
Mountain House to oddział amerykańskiej firmy Oregon Freeze Dry, założonej w 1963 roku. Wszystkie produkty są produkowane w USA, Oregon. Posiada trzy zakłady i zapewnia ponad 60% mocy produkcyjnych w USA. Mountain House szczyci się nie tylko swoją sławą, ale również bardzo niską zawartością tlenu w workach dzięki zastosowaniu specjalnego pochłaniacza tlenu. Sublimates MH pozytywnie zadomowił się wśród turystów z całego świata.
Na oficjalnej stronie wszystkie produkty podzielone są na kilka kategorii:
1 - pakiety standardowe: 21 dań głównych od 242 do 345 rubli (np. kurczak z ryżem), 4 śniadania od 166 do 252 rubli, 4 desery od 86 do 287 rubli;
2 - pakiety żywności dietetycznej: 10 posiłków bezglutenowych, 4 wegetariańskie i 4 niskosodowe;
3 - żywność specjalistyczna w opakowaniach: 8 posiłków dla sportowców (Pro-Pak), 3 duże posiłki rodzinne, 3 rodzaje „lodów kosmicznych”;
4 - dania główne i śniadania w puszkach #10 Can (puszki mogące pomieścić ponad 100 uncji (3,1 kg) żywności);
5 - dietetyczne jedzenie w słoikach #10 Kan.
Dla ciekawskich dostępne są trzy filmy z cyklu „jak to się robi”: historia firmy, zwiedzanie fabryki, opakowania produktów.
Od 19 lipca 2013 r. w Rosji działa oficjalna strona internetowa. Możesz też kupić i. Średnia cena w Rosji za torbę to 600 rubli.

2. WYPRAWA LYO(Polska)
Wychodząc naprzeciw potrzebom wspinaczy, żeglarzy, turystów i innych entuzjastów sportów ekstremalnych, polska firma Lyovit zastosowała swoją rewolucyjną technologię iw 1998 roku wprowadziła na rynek pierwszą linię produktów liofilizowanych. Tak narodziła się marka LYO FOOD (pierwsze trzy litery słowa Liofilizacja), która została ciepło przyjęta na rynku. A dziś jest pełnoprawnym uczestnikiem i zwycięzcą OutDoor Industry Award-2013 i ISPO-2014. Producent stawia na 100% naturalne składniki, domowy smak potraw, wysoką kontrolę jakości oraz oryginalne opakowanie.
W warunkach terenowych opakowania do żywności muszą spełniać specjalne wymagania: być kompaktowe, lekkie, odporne na niekorzystne warunki atmosferyczne pod każdą szerokością geograficzną - czy to w Himalajach, na Biegunie Północnym czy na Oceanie Atlantyckim. Wszystkie produkty spożywcze i owoce od Lyo Food są pakowane w hermetycznie zamknięte aluminiowe doypack (Doypack) o podwyższonej wytrzymałości. Doypack został stworzony w 1962 roku przez francuskiego wynalazcę Louisa Doyana i dziś jest uniwersalnym rodzajem opakowania i nadaje się do płynnej, pasty, żywności luzem.
Spójrzmy na menu producenta:
1. Dania główne: 18 dań od 290 do 415 rubli (waga od 68 do 152 gramów);
2. Zupy: 4 różne zupy (waga od 44 do 65 gramów) za 230 rubli;
3. Śniadanie: 3 dania za 190 rubli;
4. Owoce: 6 sztuk (waga od 20 do 35 gramów).
Możesz kupić na splav.de lub .

3. Wędruj i jedz(Niemcy-Szwajcaria)
Do 2008 roku nosił nazwę Trekking-Mahlzeiten. Dziś jest częścią niemieckiego oddziału Grupy Katadyn. Żywność liofilizowana Trek „n Eat jest prawdopodobnie najbardziej znanym i niedrogim w Rosji dzięki Splavowi.
W menu jest wszystko, co należy: różnorodne dania mięsne i rybne, zupy, dania wegetariańskie, warzywa i inne elementy odżywcze od śniadania po deser (tabela podsumowująca). Łącznie około 32 rodzajów potraw o trwałości do 3 lat. Karma Trek "n Eat jest wykorzystywana jako pokarm specjalny na wielu znanych wyprawach, a także jako zapasy żywności awaryjnej (Emergency Food) w specjalnych opakowaniach w pudełkach przeznaczonych do spożycia w ciągu 1, 3 i 12 miesięcy.
Spójrzmy na danie „Pieczona wołowina z makaronem” (dokładniej - z rogami, zdjęcie). Masa suchego produktu - 160 g, objętość dodanej wody - 480 ml, masa produktu gotowego - 640 g; białka / węglowodany / tłuszcze w proporcji 16,8 / 56,0 / 11,8 g; zawartość kalorii - 399 kcal (zapisano 638). Składniki: makaron - 50%, wołowina - 9% (odpowiednik 76,8 g świeżego mięsa), maltodekstryna, śmietana, skrobia, tłuszcz roślinny, przyprawy, grzyby - 2,5%, cebula, masło, pomidory, aromat, sól, pietruszka, dekstroza laktoza, mąka guar, syrop glukozowy w proszku, ekstrakt drożdżowy, kwas krzemowy, białko mleka. Cena na dzień 01.09.2013 wynosi 320 rubli. Naturalnie? Nie dokończyłem całego pakietu. Musi być albo bardzo głodny, albo bardzo lubi sól z przyprawami i suchym mięsem. Możesz przeczytać recenzje moich znajomych w LiveJournal o produktach Trek "n Eat ( olga_kuv ), ( Rosyjski ) I ( witchhunter_isi ). Oraz małe porównanie z dwoma innymi producentami.

Osobno powiedzmy o Peronin High Tech Food. To ciekawe danie płynne (izotoniczne) dla tych, którzy potrzebują szybko uzupełnić zapasy energii. podczas aktywne obciążenia. Produkt o smaku waniliowym, kakaowym lub pomarańczowym (w opakowaniach 100 i 700 g) jest wchłaniany przez organizm w 96% w ciągu około 6 minut po spożyciu i zapewnia szybkie i długotrwałe uczucie sytości. Wystarczy dolać wodę o temperaturze do 60C i wypić. Mówią jednak, że kompozycja zawiera benzylomorfinę, miękki lek zakazany w Rosji. Tak?

4 pokarmy AlpineAire(USA-Szwajcaria)
Od końca 2012 roku jest częścią szwajcarskiej firmy Katadyn, a właściwie Katadyn North America Foods (wcześniej była albo pod amerykańską firmą TyRy Foods, albo pod California Corporation, to już nie ma znaczenia). Krótko mówiąc, jest to producent liofilizowanej i konserwowanej żywności na rynek północnoamerykański pod kontrolą Europejczyków). Sama firma AlpineAire Foods istnieje od 1960 roku i obejmuje marki Natural High (od wczesnych lat 80.), Gourmet Reserves (od 1989), Richmoor. Linia produktów została założona w 1979 roku w celu dostarczania żywności w nagłych wypadkach. Mają hasło „naturalna żywność zawsze i wszędzie”. Dzięki Natural High oferuje 8 dań bezmięsnych, 14 dań z wołowiny, 21 dań z kurczaka, 5 dań z indyka, 19 dań śniadaniowych, 7 zup, 9 deserów i 7 dań wegetariańskich. I jeszcze trochę bezglutenowe, bla)

5 Spiżarnia Backpackers(USA)
To bardzo znany pomysł firmy American Outdoor Products, założonej w Kolorado w 1951 roku. Składniki na dania sprowadzają się tu z całego kraju, np. mięso z kurczaka z farmy znajdującej się w Indianie.
W ogromnym asortymencie można znaleźć 1, 2 i 4 opakowania porcyjne, a także żywność w słoikach (awaryjne). Menu zawiera 17 śniadań, 16 deserów, 53 dania główne, 8 lekkich posiłków, 5 przystawek i 13 przystawek, w tym Astronaut Foods. Okres przechowywania opakowań do 7 lat, puszki - 25 lat. Najważniejsze - przed gotowaniem nie zapomnij zdobyć torby z pochłaniaczem tlenu. Trudno kupić w Rosji, ale jest to możliwe.

6. (Niemcy)
Simpert Reiter GmbH / Travellunch to niemiecki producent sublimowanych produktów outdoorowych. Travellunch od trzech dekad opracowuje ultralekkie posiłki na wyprawy i zajęcia na świeżym powietrzu. Unikalne technologie produkcji i pakowania ułatwiają i przyspieszają przygotowywanie wysokiej jakości, pożywnych i pysznych posiłków w najsurowszych i trudno dostępnych zakątkach świata. Standardowe kategorie dań gotowych: 17 dań głównych, 6 wegetariańskich, 5 zup, 6 deserów i 6 napojów. Żywność pakowana jest w wygodne opakowania po 125 i 250 gramów. Jedyny oficjalny dealer w Rosji - Adventurers Club znajduje się w Jekaterynburgu.

7. PRAWDZIWY Turmat(Norwegia)
Norweska firma Drytech została założona przez Rolfa Hansena w 1989 roku. Filozofią firmy jest to, aby żywność miała wysoką i prawidłową wartość odżywczą oraz domowy smak. Istnieją dwie linie: cywilna REAL Turmat (opakowania pomarańczowe) oraz wojskowa (paczki zielone).
Cała żywność składa się w większości ze świeżych norweskich składników, które są starannie przetwarzane w procesie suszenia opracowanym przez Drytech. Proces ten pozwala na zachowanie naturalnego smaku, aromatu, wyglądu oraz wartości odżywczych bez żadnych dodatków. Okres przydatności do spożycia wynosi 5 lat, co osiąga się dzięki połączeniu liofilizacji i wysokiej jakości pakowania próżniowego. Otwarte opakowanie należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.
W menu REAL Turmat znajdują się śniadania, zupy i obiadokolacje. Jak zwykle są też opcje wegetariańskie, a także bezglutenowe i bezmleczne.
Recenzja z 2009 roku: "Naprawdę bardzo smaczne. Dużo. Porcja 500g. Proste." Możesz kupić w sklepie internetowym.

REAL Field Meal - arktyczna racja polowa na 1200-1400 kcal.

8. Mądre jedzenie(USA)
Amerykański producent oferuje smaczne i pożywne jedzenie przede wszystkim w sytuacjach awaryjnych, a także w życiu codziennym i na kempingu. Nazwa firmy pochodzi od wyrażenia „Wise Choice”, co oznacza mądry wybór.W produkcji żywności Wise stosuje unikalną i innowacyjną metodę przetwarzania, która łączy sublimację i suszenie (każdy produkt ma swój własny). Gotowe do spożycia posiłki są pakowane w nasze autorskie, zapieczętowane i przemyte azotem indywidualne torby Mylar na 2-4 porcje z zamkiem błyskawicznym (z wyjątkiem zestawów do długoterminowego przechowywania), które z kolei są składane i zamykane w wytrzymałych plastikowych pojemnikach wiaderkowych na 60, 84 i 120 porcji. Produkty Wise mają trwałość od 7 (karma kempingowa) do 15 (mięso), a nawet 25 (warzywa) lat tylko w idealnych warunkach przechowywania - suchym miejscu o temperaturze 10-15 stopni Celsjusza.
Tutaj należałoby pomalować asortyment, ale tam sam diabeł złamie nogę, więc się powstrzymam. Krótko mówiąc, dużo mięsa, warzyw, owoców i mleka.
Dużym plusem jest to, że w Rosji istnieje oficjalny i informacyjny sklep internetowy. Sublimacje Wise Food można kupić także w zagranicznych sklepach.
Ale czy wszystko jest takie gładkie? Jak wiadomo, obecność tlenu w torebkach na żywność negatywnie wpływa na smak żywności i jej trwałość. Okazuje się, że ilość tlenu w workach Wise jest ponad dziewięciokrotnie większa od zalecanego (). konkurencja :)

9. Gala(Rosja)
Jedyny na rynku rosyjski producent sublimatów. Szkoda. Od około 10 lat sublimowane produkty marki Gala-Gala są produkowane we własnej fabryce w Wołgogradzie. Katalog na stronie zawiera zarówno gotowe dania liofilizowane, jak i składniki do gotowania. Pierwsze dania to 14 zup (barszcz, zupa rybna, kapuśniak, pikle) o masie netto od 20 do 22 gramów. Drugie dania - 17 sztuk (kasza gryczana z kurczakiem, ziemniaki z pieczarkami i cebulą, kasza pszenna z wołowiną itp.) waga netto 30-40 gr. Omlety 4 smaki w opakowaniu 7 porcji (po 30 g). Płatki owsiane błyskawiczne z cukrem i bez cukru. Jako składniki używane są wszelkiego rodzaju nabiał, mięso i owoce morza, warzywa i jagody. Mała recenzja ze zdjęciami saszetek i. Zdecydowanym plusem jest dostępność i cena, ale smak niektórych dań daleki jest od ideału. Może wpływa na to brak konkurencji w Rosji na tym rynku?

10. (Francja)
Falieres Nutrition od 1992 roku produkuje produkty liofilizowane pod marką Voyager. Produkcja własna zlokalizowana jest w południowo-zachodniej Francji. I tak, lokalne produkty.
Nie najlepsza strona, ale zobaczmy, co możemy ugotować na obiad. Tak, tutaj królik z marchewką, wieprzowina z karmelem, paella, makaron z sałatką z tuńczyka, jajecznica z szynką. Przyjrzyjmy się składowi dania "Wołowina z ryżem i cebulą": ryż - 74%, wołowina - 10%, sos winny - 10%, cebula - 3,75%, drób (?), sól, pieprz. Waga netto - 80 gr, waga dania gotowego - 280 gr. Możesz kupić. Gdzie są łapy?

11 Żywność przygodowa(Holandia)
Stworzony przez holenderskiego wspinacza i podróżnika Hansa van der Meulena (Everest, K2, Biegun Północny).
Menu jest małe, ale ciekawe. W sumie 6 dań mięsnych, 5 dań wegetariańskich, 6 dań śniadaniowych i deserowych oraz 1 warzywo mieszane. Żywność jest pakowana i sprzedawana w torebkach o zaktualizowanym wyglądzie (wcześniej był w kolorze srebrnym). Opakowanie na 1 porcję można przechowywać 4 lata, na 2 porcje - 3 lata. Eksperci zalecają wypróbowanie Hotpot Mince Beef i Expedition Breakfast. Gdzie mogę go kupić za 280 rubli? W ponad 500 sklepach w Europie))

12. (Wielka Brytania)
Założona przez podróżnika Iana Williamsa w 1995 roku w North Yorkshire (Anglia), ale w 2010 roku została kupiona przez RacingThePlanet (Hong Kong). Firma dobrze się rozwija i dziś zaopatruje światowej sławy odkrywców i entuzjastów outdooru. Żywność liofilizowana Expedition Foods jest produkowana w Wielkiej Brytanii i ma wysoką wartość odżywczą, doskonały smak, długi okres przydatności do spożycia (do 5 lat) oraz łatwy proces gotowania. Celem jest zapewnienie połączenia kuchni tradycyjnej z potrawami z całego świata. Do wyboru jest ponad 20 przepisów o różnych wartościach energetycznych: wysoka (800 kcal) i standardowa (450 kcal). Oferuje dania, które zaspokoją potrzeby każdego. W menu 13 śniadań, 6 deserów, 19 wariantów bezglutenowych, 22 warianty wegetariańskie, a także batony energetyczne, żele i przekąski. Wskazane jest zabieranie nie jednej paczki na raz, ale całych zestawów, takich jak One Day Food Pack za 1,3 tys. rubli.
Przyjrzyjmy się składowi dania "Ziemniaki z mieloną wołowiną": kostki ziemniaczane (31%), cebula, mielona wołowina (9,4%), olej roślinny, soczewica brązowa, marchew, brukiew, rosół z kurczaka, przecier pomidorowy, mąka kukurydziana, cukier , zielona cebula, pietruszka, sól, pieprz. Waga netto - 148 gr, waga dania gotowego - 500 gr.

13. Rozwijaj się żywności(USA)
Wszystko zaczęło się w Utah w 2004 roku, kiedy dwóch Amerykanów Jason Budge i Steve Palmer znudziło się za każdym razem kupowaniem produktów, które zresztą nie zadowalały ich smakiem i jakością, i stworzyli Thrive Life. Główną ideą jest produkcja niepsujących się artykułów spożywczych i narzędzi (półek magazynowych Food Rotation Systems) na wypadek sytuacji awaryjnych. Stosowana jest głównie polityka sprzedaży bezpośredniej. W 2007 roku wprowadzono linię Thrive Foods do codziennego użytku. Lubię to! Żadnych sklepów i marketów dla Ciebie, wszystkie produkty są tylko dla wygodnych i pięknych słoików! Obejmuje ponad 100 rodzajów produktów spożywczych (komponenty do dań) w formie sublimowanej lub odwodnionej o trwałości do 10-20 (a nawet 30) lat w zamkniętym słoiku, do 6-18 miesięcy w słoiku otwartym.
Puszki są kodowane kolorami według następujących grup:
ziarna(różne mąki i zboża); warzywa(szparagi, marchew, seler, kapusta, groszek, papryka, cebula); owoc(żurawina, gruszki, ananasy, morele mango, jeżyny); nabiał(różne jogurty, gorące kakao, ser, mleko, śmietana); mięso z fasolką(różnorodna fasola i fasola, wołowina i kurczak w różnych postaciach, jajko w proszku, bekon) i składniki bazowe(proszek do pieczenia, napoje gazowane, cukier biały i brązowy, cukier puder, sól, bulion wołowo-drobiowy itp.).
Żywność liofilizowana w opakowaniach porcjowanych nosi już nazwę THRIVE EXPRESS (w katalogu online).

14. Wędrowiec(Wielka Brytania)
Westlers (Malton Foods Ltd T/A Westlers) została założona w 1960 roku w Hull. Obecnie jest właścicielem takich starych marek jak Chesswood (grzyby i dania gotowe), Tyne (od 1903 - konserwy rybne i mięsne, od 2003 także dania gotowe), Wayfayrer (dania dla turystów i sił zbrojnych Wielkiej Brytanii) oraz Westlers hamburgers (detaliczny fast food ).
Dania gotowe Wayfayrer ( nie sublimuje) mają trwałość 3 lata, pakowane w 4-warstwowe worki, nie zawierają GMO i sztucznych dodatków.
Zobaczmy skład dania "Fasola i Boczek w Sosie Pomidorowym": fasola (34%), boczek wędzony w kostkach (33%) - (wieprzowina - 28%, woda, sól, glukoza, aromat dymu, stabilizatory (E451, E407), przeciwutleniacz (E301), konserwanty (E250, E252), ekstrakty przypraw), woda, przecier pomidorowy, cukier, mąka pszenna, olej roślinny, bulion szynkowy, modyfikowana skrobia kukurydziana, stabilizatory (E412, E466, E415), sól, cebula w proszku, aromat paprykowy. Waga produktu - 300 gr. Można odgrzewać lub jeść na zimno.

Gorący zestaw "Zapiekanka z kurczaka". Po dodaniu wody specjalny element oddaje ciepło, które przenosi się na opakowanie foliowe, podgrzewając gotową żywność przez 8-12 minut.

15. (Czech)
Firma, która od 2011 roku zajmuje się produkcją najwyższej jakości posiłków sterylizowanych na potrzeby podróży, wypraw i rajdów sportowych. Wykonany ręcznie!))
Menu nie jest bogate. Dania główne w porcji 500 gramów to 8 pozycji: gulasz wołowy z ziemniakami gotowanymi, gulasz z dziczyzny z kopytkami, żeberka wieprzowe z ziemniakami gotowanymi, kurczak z fasolą i warzywami i nie tylko w cenie od 200 do 250 rubli. Dwa desery za 150 rubli po 250 gr - pudding ryżowy ze śliwkami i pudding chlebowy z jabłkami i cynamonem. A także dwie czysto mięsne dania po 200 gramów z indyka i wieprzowiny. Gwarantowana trwałość torebek to 3 lata od daty produkcji bez użycia jakichkolwiek chemicznych konserwantów.
Niestety produkty Adventure Menu są w Rosji mało znane. W 2013 roku jej produkty można było zobaczyć na wystawie w Friedrichshafen w Niemczech. Kto był i próbował?

Zestaw żywności jest gotowy do spożycia bez użycia ognia. Czarna torebka zawiera chemiczne źródło ciepła, które wraz z dwoma torebkami jedzenia należy umieścić w dużej torebce strunowej, wlać 150 ml wody i odczekać 12 minut. Dobrou chuť!

16. Bla Band(Szwecja)
Znak towarowy Bla Band należy do znanej amerykańskiej firmy Campbell Soup Company. Oznacza to, że otrzymasz ogromną liczbę najsmaczniejszych zup i zup puree, sosów i drugich dań błyskawicznych. Główną metodą produkcji jest suszenie, ale dostępna jest również żywność liofilizowana. Zobaczmy, co suszyli. Seria „Outdoor Mael” (na stronie internetowej) obejmuje 21 dań. Na przykład owsianka z jabłkiem, makaronem i serem i brokułami, kurczak z ryżem i curry, pudding ryżowy z malinami i nie tylko. Ale na zdjęciu jest coś „domowego” - sos dla trzech osób.

Seria „Expedition Meals” (nie na stronie) została wyróżniona znakiem „najlepszego zakupu” od magazynu TGO w 2012 roku.

17. Owoce i warzywa liofilizowane? Łatwo! oferuje ponad 70 rodzajów produktów (składniki do dań).
Na przykład ziemniaki pokrojone w kostkę.

18. Aptonia to marka francuskiego Oxylane (pamiętacie Decathlon?) i zajmuje się odżywianiem i pielęgnacją ciała dla sportowców. Aptonia Food to nie tylko duży wybór izotoników i batoników energetycznych, ale także 6 pysznych dań na pełny obiad. Dania są suszone i pakowane w torebki na 1 porcję 120 gr. Na zdjęciu makaron z szynką, 450-462 kcal.
Sucha karma (Healthy Food LLC) i indywidualne diety, ale to już inna historia…
PS: Mały recenzent żywności. Wspaniały sklep internetowy.
Powodzenia!

Innowacyjne technologie wdzierają się w nasze codzienne życie niczym trąba powietrzna. Nowe produkty higieniczne i chemia gospodarcza, niespotykane dotąd przybory kuchenne, elektronika użytkowa, tkaniny high-tech z powodzeniem współistnieją w nowoczesnych domach. Innowacje trafiły na nasz stół, na nasze talerze i szklanki. W ostatnich dziesięcioleciach, w związku z zainteresowaniem tematem zdrowego odżywiania, produkty liofilizowane stają się coraz bardziej popularne.

Zasada sublimacji fizycznej

Sublimacja lub sublimacja to przemiana substancji ze stanu stałego bezpośrednio w stan gazowy, z wyłączeniem fazy ciekłej.

Liofilizacja lub liofilizacja to proces ekstrakcji cieczy z zamrożonych obiektów biologicznych. Polega na odparowaniu lodu zawartego w produktach mrożonych, czyli jego przejściu bezpośrednio w stan pary, z wyłączeniem fazy ciekłej.

Metodę sublimacji opracował na początku XX wieku utalentowany rosyjski wynalazca G. I. Lappa-Starzenetsky, który w 1921 roku opatentował metodę sublimacji pod zmniejszonym ciśnieniem. Po raz pierwszy na świecie liofilizację zastosowano w latach czterdziestych w ZSRR do konserwacji surowicy, osocza krwi i penicyliny.

Sekrety produkcji przemysłowej

Produkty sublimowane powstają metodą sublimacji próżniowej.

Przed przetworzeniem oryginalny produkt naturalny jest błyskawicznie zamrażany w temperaturach do -200 °C. Jego zaletą, w przeciwieństwie do konwencjonalnego zamrażania, jest to, że kryształki lodu tworzą się w tkankach biologicznych tak małych, że nie są w stanie zniszczyć nawet błon komórkowych.

Następnie umieszcza się je w hermetycznie zamkniętej komorze, z której wypompowywane jest powietrze. Po obniżeniu ciśnienia w komorze temperatura stopniowo wzrasta. Lód odparowuje, a powstała para jest wypompowywana. Gdy wszystkie kryształki lodu z produktów wyparują, proces technologiczny jest zakończony.

Następnie do komory wyrównującej ciśnienie dostaje się azot lub hel. Komora otwiera się, suszone produkty są rozładowywane, wywieszane, pakowane w gazoszczelne worki. Powietrze jest wypompowywane z opakowania, zamiast tego wpompowywany jest azot, a opakowanie jest uszczelniane.

Produkty sublimowane: korzyści i szkody

Liofilizacja zapewnia bezpieczeństwo wszystkich użytecznych właściwości i cech organoleptycznych produktów bez wyjątku. Ta metoda jest doskonała i jagody, warzywa i grzyby, warzywa, produkty mleczne i słodycze, mięso i ryby, zupy i płatki zbożowe.

Doświadczenie aplikacyjne pokazuje, że sublimacje przewyższają nawet naturalne analogi pod względem właściwości odżywczych i smakowych. Trudno sobie wyobrazić, że ktoś chętnie pije naturalny sok z buraków i kapusty lub sok z selera i pietruszki, a napoje, które wykorzystano do przygotowania podobnych produktów liofilizowanych, mają najlepsze recenzje. Wysoko cenione były również jagody i owoce sublimowane oraz produkty mleczne.

Sublimaty nie zawierają konserwantów ani barwników, co stanowi ich główną zaletę w porównaniu z innymi produktami do długotrwałego przechowywania i produktami instant.

Jedyne niebezpieczeństwo, jakie może towarzyszyć zakupowi sublimatów, to niskiej jakości surowce stosowane przez pozbawionego skrupułów producenta. Możesz się zabezpieczyć kupując produkty od zaufanych firm.

Sublimacja - rozwiązanie wielu problemów

Produkty liofilizowane mogą być szeroko stosowane zarówno jako produkty instant, jak i przemysłowe półprodukty w przemyśle cukierniczym, koncentratów spożywczych, mięsnym i mleczarskim, perfumeryjnym i innych.

W produkcji fermentowanych produktów mlecznych, suchych, łatwo rozpuszczalnych antybiotyków, preparatów wirusowych i bakteryjnych, suplementów diety, kultur starterowych i enzymów sublimacja próżniowa nie ma alternatywy.

Produkty liofilizowane to najlepsza opcja do dostarczania żywności podczas długich wędrówek i wycieczek. Sposób ich użycia jest tak prosty, jak to tylko możliwe: do produktu dodaje się wodę i jest gotowy. Należy tylko pamiętać, że szybkość odzysku sublimatu zależy od temperatury wody, którą jest zalewany.

produkcja domowa

Proces sublimacji próżniowej jest złożony technologicznie, wymaga specjalistycznej wiedzy i przeszkolenia oraz wykorzystuje specyficzne urządzenia przemysłowe.

Dlatego amatorskie rekomendacje w sieci, jak gotować liofilizaty w domu, mogą być dobrą pomocą dla turystów i myśliwych, którzy chcą zredukować wagę swojego bagażu poprzez suszenie gotowanych posiłków, ale nie mają nic wspólnego z sublimacją próżniową mrożonki.

Inną rzeczą jest suszenie produktów na zimno, jak to robili od wieków narody krajów północnych. Kawałki mięsa i ryb zwietrzałe na mrozie nie psują się, stają się lżejsze, zachowując przy tym swoją wielkość, kształt i właściwości organoleptyczne.

Sublimaty są szeroko rozpowszechnione na całym świecie, w Federacji Rosyjskiej dopiero zyskują na popularności. Ale z każdym dniem staje się coraz bardziej oczywiste, że są świetną opcją na zdrową dietę. Sublimowany produkt jest cennym innowacyjnym znaleziskiem, darem nauki dla ludzkości.

Sublimuje - ile w tym słowie! Tutaj masz coś przerażającego, obcego rosyjskiemu słuchowi, i coś urzekającego, do tej pory niesłychanego. W rzeczywistości wszystko jest strasznie proste: produkty liofilizowane (lub produkty liofilizowane) to żywność. Aby zrozumieć, do której „kategorii” artykułów spożywczych można przypisać sublimowaną żywność, przeprowadzimy mały program edukacyjny.
W zasadzie wszystkie „kempingowe” produkty spożywcze można podzielić na 5 grup:
1) Konserwy sterylizowane (gulasz, mleko skondensowane, dżem itp.)
2) Suche artykuły spożywcze (płatki zbożowe, mąka itp.)
3) Specjalistyczne koncentraty (racje przetrwania, żywność w tabletkach itp.)
4) Materiały do ​​głębokiego mrożenia
5) i wreszcie produkty liofilizowane (produkty suszone próżniowo, liofilizowane itp.)

Wszystko to oczywiście jest dobre, ale nie każdy może trzymać w domu „niepokojący plecak” wypchany płatkami zbożowymi, konserwami i suchą karmą. Tutaj mamy do czynienia z tak praktyczną stroną problemu, jak data wygaśnięcia. Którą z pięciu wymienionych powyżej grup warto kupić, aby zapomnieć o rotacji przynajmniej na kilka lat i nie cierpieć z powodu wymiany na nową? Należy również wziąć pod uwagę tak ważny czynnik, jak waga. Oczywiście można wynieść pudełko tego samego gulaszu, ale… tylko niedaleko i nie na długo.
Wszyscy wiedzą, że do wędrówek, polowań i przetrwania potrzebny jest specjalny rodzaj pożywienia: coś lekkiego, zwartego i (najlepiej) o długim okresie przydatności do spożycia, a także odpornego na wpływy zewnętrzne, takie jak: pogoda i klimat (temperatura i opady) , drżenie, wstrząsy, upadki, odporność na wiatr-wilgoć-brud.... Z jednej strony możesz schlebiać gotowym, z drugiej poszukaj czegoś innego. Sublimaty to dokładnie to samo, dokładnie taka koperta, która spełnia wszystkie określone warunki.

Czym są produkty sublimowane (sublimaty)?
Początkowo fast food był przeznaczony dla biednego klienta. Z reguły technologia wytwarzania takich produktów opiera się na dość tanim suszeniu termicznym: produkt jest podgrzewany do 100-120 stopni i odparowuje z niego wilgoć. Jednocześnie zniszczona zostaje struktura komórki, konsystencja produktu, zmienia się jego smak i aromat, a pozostaje tylko 20-30% witamin. Takie produkty są obficie nasycone wszelkiego rodzaju „chemią”. Na opakowaniach można znaleźć: „o smaku wołowiny”, „o smaku kurczaka” itp., ale nie „kurczak”, „wołowina”. Pamiętaj, aby dodać różne smaki, konserwanty, spoiwa.
Sublimacja to zupełnie inna metoda, a co za tym idzie produkty sublimowane są zupełnie inne.

Czym jest sublimacja produktów (lub „sublimacja to…”)?
Sublimacja (od łac. sublimo - I lift) oznacza proces przejścia substancji ze stanu stałego w gazowy z pominięciem fazy ciekłej. W produkcji liofilizowanych produktów spożywczych odparowywanie wilgoci z głęboko mrożonego produktu omija fazę ciekłą. Technologia sublimacji obejmuje dwa główne etapy: zamrażanie i suszenie. Podczas suszenia sublimacyjnego próżniowego wilgoć jest usuwana z produktu poprzez odparowanie lodu.

Sublimaty to produkt dwojaki.
Na pierwszy rzut oka może to wskazywać, że sublimaty to wyłącznie produkty sublimowane, jednak będzie to błędna opinia. W produkcji żywności liofilizowanej stosuje się unikalne i innowacyjne metody przetwarzania: produkty mogą być liofilizowane lub suszone.
Najważniejszą rzeczą tutaj jest prawidłowe określenie rodzaju jedzenia. Niektóre produkty są bardziej podatne na odwodnienie (dehydratację) niż sublimację, podczas gdy inne wręcz przeciwnie, lepiej tolerują proces liofilizacji. Niektóre składniki, takie jak owoce i warzywa, lepiej zachowują swój smak dzięki sublimacji. Inne składniki, takie jak makaron lub ryż, smakują znacznie lepiej po odwodnieniu. Pomimo tych różnic, oba procesy zapewniają wyjątkowo długi okres trwałości i zachowanie wszystkich użytecznych substancji.


Dzięki rozbudowanemu systemowi badań naukowych i testów, przy wytwarzaniu produktów liofilizowanych, dla każdego rodzaju produktu stosuje się proces sublimacji lub odwodornienia z osobna, z uwzględnieniem jego unikalnych właściwości i właściwości. Ta hybrydowa metoda przetwarzania zapewnia najlepszy smak, konsystencję i wartość odżywczą produktu. Taki proces produkcji szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku dań „asortymentowych” – na przykład liofilizowanego mięsa z warzywami lub czegoś podobnego.
Dlaczego sublimacje są tak dobre? Jak są lepsze niż zwykłe, znajome jedzenie? Tutaj jest kilka odpowiedzi:

Plus pierwszy - użyteczność.
Ważne jest, aby podczas sublimacji produkt NIE był poddawany obróbce termicznej. Im wyższa temperatura i czas trwania obróbki cieplnej produktu, tym bardziej traci on użyteczne substancje. Dlatego na ogół produkt liofilizowany ma większą wartość odżywczą niż puszkowany w inny sposób, taki jak suszenie na gorąco lub w mikrofali.

Główną ideą sublimacji jest jak najdelikatniejszy tryb konserwacji. Według badań laboratoryjnych brak obróbki cieplnej oryginalnych produktów zachowuje ponad 95% składników odżywczych, witamin, enzymów i innych składników biologicznie czynnych.
Sublimacja usuwa wilgoć z żywności, a nie smak czy konsystencję. W przeciwieństwie do żywności suszonej na gorąco (która kurczy się i wysycha), żywność liofilizowana prawie całkowicie odzyskuje swój pierwotny wygląd i konsystencję po ugotowaniu. Wystarczy tylko dodać wodę - i po kilku minutach nawodnienia sublimacja wróci do swojego pierwotnego stanu. Ze smakiem i aromatem - sytuacja identyczna: są w całości zachowane, przez co produkty liofilizowane są strasznie apetyczne.

Plus drugi - niska waga i objętość.
Jedną z ważnych właściwości sublimacji jest zmniejszenie wagi produktu poprzez usunięcie z niego wody. Tutaj wystarczy pamiętać, ile procent osoby składa się z wody, aby wszystko stało się jasne. Produkty liofilizowane mogą być w małych kawałkach lub w postaci proszku. Dzięki temu mogą zmniejszyć swoją objętość i wagę o prawie 90% w stosunku do oryginalnego produktu. Waga sublimatów z łatwością może być 5-10 razy mniejsza niż pierwotna waga produktu - wszystko zależy od rodzaju produktu. Coś doskonale przechodzi proces sublimacji, coś jest trochę gorzej. Zasadniczo zależy to od tekstury produktu i jego kategorii: mięso, warzywa, płyny, desery itp.

Na przykład: jeśli weźmiesz kilogram mięsa, zamieni się ono w 200-400 gramów sublimacji, a kilogram warzyw zamieni się w 150-300 gramów sublimatów. Z 10 kilogramów truskawek uzyskuje się 1 kilogram sublimatów - waga zmniejsza się aż 10-krotnie! Jednym słowem, dla każdego rodzaju produktu proces jest czysto indywidualny – niektóre produkty spożywcze można naprawdę zredukować nawet o 90% pierwotnej objętości i wagi.

Plus trzeci - różnorodność wyborów.
Omlet? Lazania? Hamburger? Tytoń z kurczaka? Kukurydza cukrowa? Dzięki nowoczesnej technologii ilość rodzajów smaków produktów liofilizowanych jest niesamowita. Oto pierwsze dania (zupy) i drugie dania (z przystawką) oraz produkty mięsne i rybne, a także warzywa i płatki zbożowe, a nawet! W sumie istnieje ponad 500 różnych przedmiotów.

Plus czwarty - długi okres trwałości.
Średnio trwałość produktów liofilizowanych waha się od 7-10 do 25 lat, co jest najbardziej odpowiednie dla survivalowca.

Przy tym wszystkim świeżość produktu pozostaje nienaruszona i nie ma znaczenia, ile lat opakowanie sublimatów leżało w twoim plecaku.
___________________________________________________.