Przy całej swojej różnorodności zestaw produktów do gotowania narodowych potraw pozostaje tak prosty i satysfakcjonujący, jak to tylko możliwe: ziemniaki, ryż, rośliny strączkowe i zboża, warzywa i owoce. Na wybrzeżu dietę uzupełniano rybami i owocami morza. Ponadto często są marynowane niż smażone lub pieczone.

Popularne dania kuchni peruwiańskiej

Jedną z najpopularniejszych potraw kuchni peruwiańskiej jest ceviche. Wytwarzany z ryb i owoców morza, wywodzi się z obszarów przybrzeżnych i rozprzestrzenił się w całym kraju oraz w sąsiednich regionach. Dziś turyści odwiedzający Peru z pewnością otrzymają ceviche w lokalnych restauracjach, a w różnych regionach przyrządza się je na swój sposób, dodając do ryb różnorodne owoce morza. Mogą to być skorupiaki, czarne przegrzebki, krewetki, kalmary, które są wstępnie marynowane w soku z limonki lub gotowane. Warianty nazw dań zależą od rodzaju wybranych owoców morza.

Tradycyjnie kuchnia peruwiańska była smażona, duszona, pieczona, rzadziej gotowana. Najpopularniejsza jest lokalna wersja gulaszu warzywnego, który podawany jest z mięsem. Ponadto na równinach używano wołowiny i wieprzowiny, a wieprzowiny i jagnięciny w regionach górskich. Ptak był w menu wszędzie. Mięso podawane jest z sosem orzechowym lub cebulowym i przybrane ziemniakami, ryżem, soczewicą lub kukurydzą.

Chleb w naszym rozumieniu nie istnieje w kuchni peruwiańskiej. Jest z powodzeniem zastępowany przez tamal kukurydziane tortille. W ramach świątecznej opcji ciasta kassa rellek pieczone są z oryginalnym nadzieniem z ziemniaków, kurczaka, mięsa kraba i awokado.

Czym jest niezwykła kuchnia Peru

Podkreślając cechy kuchni peruwiańskiej należy wskazać na dużą ilość ostrych przypraw: pieprzu i czosnku. Ich obecność w diecie tłumaczy się gorącym klimatem i koniecznością długotrwałej ochrony organizmu przed licznymi infekcjami.

Mówiąc o przepisach, jakie oferuje kuchnia peruwiańska, należy pamiętać, że każdy region kraju miał swoje preferencje kulinarne. Jeśli na wybrzeżu pojawiło się popularne ceviche, to w Andach zaserwują wam puno – steki gotowane z mięsa alpaki lub lamy. Miłośnikom egzotyki polecamy tutejszy przysmak kui – smażoną lub duszoną w całości świnkę morską.

W naszej kuchni bardziej znane są dania z wołowiny z przyprawami, takimi jak maltado, czy wieprzowina, chincharron. Ten ostatni w niektórych rejonach Peru jest przygotowywany z jagnięciny.

Samodzielne gotowanie peruwiańskich potraw, w tym w rodzinnym menu, nie jest trudne. Szczegółowe zalecenia pomogą Ci to zrobić dobrze. Proste, obfite dania z naturalnych produktów, które już dziś możesz kupić w naszych sklepach urozmaicą Twoją dietę i zaskoczą Twoich bliskich niezwykłymi smakami. Nie bój się gotować nowych potraw, dzięki nim Twoje menu stanie się o wiele ciekawsze.

Kuchnie wielu krajów świata wchłonęły wiele wspólnych potraw, których autorstwa nie można już przypisać do żadnego z nich. Ale kuchnia Peru to przyjemny wyjątek, który zaskakuje nawet najbardziej wymagających smakoszy własnymi przepisami, niezapożyczonymi w innych krajach, daniami narodowymi.

W przygotowaniu wielu z nich wykorzystano wielkie doświadczenie ludów indyjskich, które wykorzystywały szeroką gamę produktów spośród tych, którymi ludzkość obdarowała ludzkość południowoamerykańską.

Ziemniaki i ryż - świętość świętych

Turyści, którzy zdecydują się odwiedzić ten południowoamerykański kraj lub skosztować peruwiańskiej kuchni w innych częściach świata, czekają na różnorodne „odkrycia kulinarne” – dania podobne do tych, których nie znajdziecie nawet w krajach sąsiadujących z Peru. A korporacyjne „pismo odręczne” tego kraju można rozpoznać po niektórych elementach, które koniecznie są obecne w jego kuchnia narodowa - dużo czosnku, papryki, kukurydzy, ryżu i młodych ziemniaków. Warto zauważyć, że z rzadkimi wyjątkami w Peru żadne danie nie może obejść się bez ziemniaków i ryżu.

Przede wszystkim Peruwiańczycy (i turyści z innych krajów) lubili „papas Huancana”(smażone ziemniaki z topionym serem, sałatą, sokiem z cytryny i domowym sosem), "słona"(gulasz ze smażonych warzyw) i zapiekany ryż.

Fani dań z ziemniaków to pokochają „karapulkra”(danie z suszonych ziemniaków, wieprzowiny, kurczaka, słonecznika) i „ko-ko”(nadziewane natką pietruszki, papryką i flakami ziemniaczanymi). A peruwiańscy kucharze pieką pyszne placki z ziemniaków, w które wkładają mięso kraba, awokado lub kurczaka.

Dla tych, którzy chcą zjeść szybką i satysfakcjonującą przekąskę, Peruwiańczykom zaleca się degustację „lomo saltado” – lokalny stek z ryżu, smażonych ziemniaków, papryki i cebuli.

Masa mięsna i owoce morza?

Peruwiańczycy w swoich lokalach zapewniają miłośnikom mięsa ogromny wybór dań mięsnych. Na wybrzeżu morskim i na równinach częściej używa się drobiu, wieprzowiny i wołowiny, a na wyżynach kucharze preferują mięso jagnięce, wieprzowe i lamy.

Podróżujący z wielu krajów, jak "zupa kreolska", który jest wytwarzany z wołowiny, warzyw, mleka, jajek i makaronu. Tak niezwykła mieszanka składników tworzy niezapomniany smak, uzupełniony aromatem lokalnych przypraw.

Najbardziej tradycyjnym daniem tutejszej kuchni jest pachamanka, którą z pewnością przyrządza się podczas głównych świąt, wykorzystując do gotowania kurczaka, wołowinę, wieprzowinę, zielone banany, ziemniaki i inne składniki.

W osadach na wybrzeżu Pacyfiku iw dolinie Amazonki można znaleźć różnorodne dania z ryb i innych owoców morza. Te dania obejmują marynowaną rybę z kukurydzą i ziemniakami; ceviche (półmisek morski); zupa krewetkowa doprawiona mlekiem, cebulą i pieprzem.

Peruwiańskie desery

Zauważ, że żaden stół obiadowy w Peru nie jest kompletny bez tortilli kukurydzianych i kukurydzianych, które w tym kraju są używane w taki sam sposób, jak nasz chleb. Ale na deser Peruwiańczycy gotują pysznie empanadas ciasta z różnymi nadzieniami, puddingami z owocami, cynamonem, cytryną, figami.

Kuchnia peruwiańska to także różnorodność owoców, które są jej „wizytówką”. Oprócz tradycyjnych i znanych darów natury, na stołach często pojawiają się egzotyczne - tuńczyk, turecka rozkosz, papaja.

Przy tak dużej ilości owoców nic dziwnego, że Peruwiańczycy serwują również świeżo wyciskane soki, które odżywiają organizm różnorodnymi witaminami i są źródłem dodatkowej energii. A w Peru serwują pyszną herbatę z ziół, mięty i liści koki.

Koneserzy trunków o wyższym stopniu delektuj się lokalnymi winami i piwami, które różnią się od tradycyjnych nieco niecodziennym smakiem.

Przygotowujemy się!

Niektóre tradycyjne dania peruwiańskie mogą być gotowane w domu przez każdego. Na przykład do przygotowania ceviche będziesz potrzebować (składniki dobierane są na podstawie 6 porcji):

• kilogram białej ryby;
• 2 strąki ostrej papryki, pokrojone na kawałki;
• 1 czerwona cebula, pokrojona w krążki;
• filiżanka soku z cytryny;
• rozgnieciony ząbek czosnku;
• 1 łodyga selera;
• liście sałaty;
• Kolba kukurydzy;
• sól, pieprz czerwony i czarny, kolendra, kolendra - do smaku.

1. Aby przygotować to danie, rybę należy umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć i pokroić na kawałki średniej wielkości.
2. Następnie przełożyć do dużego kubka, polać sokiem z cytryny, doprawić solą, czosnkiem, mielonym czerwonym i czarnym pieprzem i pozostawić do marynowania na około godzinę.
3. Następnie do marynowanej ryby dodać kawałki strąków ostrej papryki, cebulę, seler, kolendrę i kolendrę i parzyć przez kolejną godzinę.
4. Przed podaniem „ceviche” na stole danie należy udekorować liśćmi sałaty i posiekaną kolbą kukurydzy.

Ale jeśli naprawdę w pełni zaskoczysz swoich krewnych, przyjaciół i znajomych, musisz odważyć się ugotować „pachamanca” - tradycyjne peruwiańskie danie, które pochodzi z czasów Inków. Z honorem zastąpi tradycyjne kebaby i na długo zapadnie w pamięć gości. Produkty należy dobierać zgodnie z liczbą zaproszonych gości. Do „pachamanki” potrzebujesz:

• mięso wołowe;
• mięso wieprzowe;
• kurczak;
• zielone banany;
• Ziemniak;
• Koperek;
• kukurydza w kolbie;
• Pietruszka;
• sól i ostra papryka.

Najłatwiej ugotować to danie nad brzegiem rzeki.

1. Najpierw musisz wykopać dziurę w ziemi o głębokości do 50 centymetrów i ułożyć ją za pomocą kamieni rzecznych.
2. W takiej dziurze należy rozpalić ogień i pozwolić kamieniom dobrze się nagrzać.
3. Po usunięciu wszystkich węgli należy ułożyć przygotowane składniki na kamieniach - pokroić w duże kawałki mięsa, zawinięte w liście bananowca.
4. Na mięsie rozprowadza się umyte, ale pozostające w skórze ziemniaki, kolby kukurydzy, zielone banany (ze skórką), korzenie juki, pietruszkę i koperek. Do smaku dodaje się sól i przyprawy.
5. Po rozłożeniu wszystkich produktów otwór należy przykryć liśćmi palmowymi i przykryć ziemią. Przygotowanie dania zajmuje około godziny. Następnie, po „odkryciu” pachamanki, wszystkie jej składniki układa się na osobnych naczyniach i podaje na gorąco, w towarzystwie fasoli, sera i napojów.

Dziś kuchnia peruwiańska jest różnorodna i, czasem łącząc się ze sobą, jest uważana za jedną z najlepszych na świecie. Podczas gdy koktajle z komosy ryżowej i pisco stały się znane na całym świecie, najlepsze peruwiańskie potrawy wciąż powstają w samym kraju. Poniżej znajduje się lista 10 dań do spróbowania w drodze do Machu Picchu.

ceviche

Prąd peruwiański, przepływający przez Ocean Spokojny w pobliżu peruwiańskiego wybrzeża, jest jednym z najbogatszych źródeł owoców morza. Gdyby Peru miało danie narodowe, prawdopodobnie byłaby to surowa ryba marynowana w soku z cytrusów. Kwas owocowy „gotuje” rybę, nadając jej delikatny smak i ułatwiając żucie. Jako przyprawy dodaje się czerwoną cebulę i papryczkę aji.

To danie podawane jest zazwyczaj w porze lunchu, razem z batatami lub choclo, białą kukurydzą andyjską z miniaturowymi ziarnami. Jeśli jesteś smakoszem, możesz spróbować marynaty cytrusowej pozostawionej na talerzu, znanej jako tygrysie mleko.

Kui

Może to kogoś odstraszy, ale tak już jest, nie ma tu nic do ukrycia. Mięso tego zwierzęcia jest spożywane przez wielu Peruwiańczyków mieszkających w Andach. To zwierzę nazywa się świnką morską.

Jeden z powodów, dla których to danie jest uważane za tak ważne dla ludności wiejskiej: dokładna kopia obrazu Leonarda da Vinci „Ostatnia Wieczerza” wisi w katedrze, w której przed Jezusem i jego 12 uczniami na stole znajduje się dokładnie danie kui. Mięso, w którym, muszę przyznać, sporo kości jest pieczone lub smażone na rożnie i podawane w całości – razem z głową. Smakuje jak królik lub dziczyzna.

Causa

Kiedy odwiedzasz jakikolwiek targ w Peru, znajdziesz dwie rzeczy: setki odmian ziemniaków, które mogą pochodzić z Peru (kraj od dawna kwestionuje ten tytuł) i stosy awokado. Aby przygotować tradycyjną causa, te dwa składniki układa się warstwami, jak w przypadku zapiekanki. Następnie danie kroi się w plastry i podaje na zimno. Do causa można również dodać tuńczyka w puszkach, mięso lub jajko na twardo.

Lomo Saltado

Setki lat temu, na długo zanim kuchnia azjatycka stała się popularna na świecie, Chińczycy przybyli do Peru łodzią w poszukiwaniu pracy. Wyraźnym przykładem ich wpływu na dietę kuchni peruwiańskiej i metody gotowania jest rodzaj hybrydowego frytownicy (danie przygotowane przez szybkie smażenie z ciągłym mieszaniem), składającego się z mięsa, pomidorów, papryki, cebuli, wymieszanych w rondlu z soją sos i smażone ziemniaki. Danie podawane z białym ryżem. Zła wiadomość dla miłośników węglowodanów jest taka, że ​​to danie zdecydowanie nie jest dla ciebie.

Aji de gallina

Papryka aji jest tak żółta jak ptak Tweety. To danie to duszone mięso z kurczakiem, skondensowanym mlekiem i dużymi chrupiącymi kromkami chleba. Wegetariańską alternatywą dla tego dania o podobnym smaku jest papa a la wancaina, czyli gotowane ziemniaki z kremowym żółtym sosem.

Anticuchos

Grillowane mięso marynowane na rożnie (bardzo podobne do grilla) można znaleźć niemal wszędzie w Peru. Ekskluzywne restauracje oferują to danie jako przystawkę. Sprzedawcy uliczni sprzedają anticuchos z sosem czosnkowym. Do dania można wykorzystać dowolne mięso, jednak do gotowania według tradycyjnej receptury używa się najlepszego serca wołowego.

Uważa się, że ten przepis pochodzi z czasów panowania hiszpańskich zdobywców w Peru. Hiszpanie wycięli najlepsze części krowiego mięsa i zabrali je dla siebie, pozostawiając narządy wewnętrzne niewolnikom.

Rokoto Relleno

To danie zwykle kojarzy się z Arekupą, drugim co do wielkości miastem Peru, ale można je znaleźć wszędzie. To, co wygląda jak zwykła czerwona papryka, okazuje się pikantną papryką rocoto (która jest 10 razy gorętsza niż surowe jalapeno, ale po ugotowaniu traci swoje „termojądrowe” właściwości), wypełniona pikantnym smażonym mięsem mielonym i jajkiem na twardo . Posypuje się białym topionym serem, następnie piecze i podaje.

Alpaka

Na półkuli północnej słowo „alpaka” kojarzy się z drogą wełną, z której robi się na drutach swetry i skarpetki. Ale w wysokich Andach ten członek rodziny wielbłądowatych (młodszy kuzyn lamy) był również źródłem mięsa przez wiele stuleci.

Smak mięsa przypomina mięso bawołu lub innego parzystokopytnego żywiącego się trawą. Brak smalcu w mięsie alpaki sprawia, że ​​doskonale nadaje się do peklowania, co jest kolejną od dawna znaną peruwiańską innowacją kulinarną.

Lukuma

Kuchnia może słynąć z pikanterii i słoności, ale Peruwiańczycy uwielbiają słodycze. Dowodem na to jest popularna Inca Cola, soda rozpuszczająca zęby o smaku gumy do żucia.

Lucuma to owoc podobny do mango, który ma słodki smak podobny do syropu klinowego. Wykorzystywany jest do przygotowania deserów. Owoc lucuma jest również popularny jako rodzaj lodów.

Pollo a la Brasa

Kurczak smażony w stylu peruwiańskim jest tak pyszny i popularny, że teraz można go skosztować w każdym zakątku świata. Sekret polega na zamarynowaniu ptaka w sosie sojowym doprawionym czerwoną papryką, czosnkiem i kminkiem, co nadaje mięsu i skórce dymny i słony smak.

Poza Peru to danie jest często podawane z frytkami. Jednak bardziej tradycyjnym dodatkiem jest smażona juka lub maniok (jadalny maniok), który jest łatwy do żucia. Do dania podaje się również sosy do maczania.

Próbujesz tego po raz pierwszy danie peruwiańskie„causa limenya” przeżywasz szok kulturowy: po pierwsze z tego, że wcześniej nie wiedziałeś o jego istnieniu, po drugie oczywiście z nieoczekiwanego, ale jednocześnie bardzo harmonijnego smaku z tak banalnymi produktami początkowymi. Tam naprawdę nie ma egzotyki - byłyby tylko ziemniaki! A potem są opcje. Dwa najpopularniejsze wypełnienia to konserwy z tuńczyka lub kurczak. Nawiasem mówiąc, świetny sposób na dołączenie gotowanego mięsa z kurczaka.

To danie, jak mówią, znane jest od czasów prekolumbijskich. A nazwa, odpowiednio, ma starożytne korzenie: w języku Indian keczua słowo Kausau oznaczało „odżywianie, pożywne” i „ziemniaki”. Z biegiem czasu technologia gotowania uległa oczywiście modyfikacjom - upewnij się po drodze.

Ten zimne danie, coś w rodzaju terrine. Możesz też podawać go w porcjach jako przekąskę, formując go za pomocą pierścienia do serwowania, lub możesz go zwinąć, zwijając masę ziemniaczaną między warstwami folii. W formie terrine lub causa roll doskonale nadaje się na samoobsługowy bufet, gdy gromadzi się duża firma. (I w ogóle przypomina trochę Oliviera - krótko mówiąc, w naszym guście!)

Cóż, to wszystko. O tak, « Limenja» - nie dlatego, że jest cytryna, ale dlatego, że stolicą Peru jest Lima.

W Peru do tego dania używa się specjalnego rodzaju ziemniaka z żółtą miazgą, poza tym dodaje się do niego tłuczone ziemniaki z lokalnej żółtej papryki - oprócz koloru nadaje również smak, ale te produkty nie są dla nas dostępne, więc wychodzimy z sytuacji dzięki temu, że zwykłe kruszenie Barwimy ziemniaki na żółto kurkumą i dodajemy kilka dysz Tabasco. Używanie dostępnej dla każdego żółtej papryki to strata czasu i wysiłku, jest całkowicie bez smaku.

PRZEPIS „KAUSA LIMENYA”

NIEZBĘDNY:

1 kg ziemniaków
Sok z 2 limonek lub 1 cytryny
2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
Kilka łyżek bulionu (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kurkumy
sos Tabasco
Sól

Farsz Z Kurczaka:

500 g gotowanego mięsa z kurczaka (pół kurczaka)
1 mała cebula
1/2 pęczka pietruszki
Kilka łyżek majonezu
Sól pieprz

Farsz z tuńczyka:

3 puszki tuńczyka w s/s (po 180 g)
1 żarówka
Kilka łyżek majonezu

Opcjonalny:

2 awokado

Do złożenia:

2 jajka
Garść czarnych oliwek
liście sałaty
Pietruszka

TAK POZA TYM: jeśli spojrzysz na peruwiańskie przepisy z ciekawości, zobaczysz, że na tę samą ilość jedzenia potrzebne są 2-3 cytryny; faktem jest, że w Peru limonki nazywane są cytrynami, po prostu nie ma tam innych.

Zapiekanka peruwiańska "Causa Limenya"

JAK GOTOWAĆ:

Jak jeszcze ugotować zapiekankę? Mistrzowska klasa wideo od Aleksandra Selezneva: poranny poczęstunek - zapiekanka z ryżem jabłkowym

Peruwiańczycy lubią mówić, że ich jedzenie jest smaczne, czyli bardzo zdrowe. Ogólnie mają rację. W Peru jest wiele, które są dziś bardzo popularne na całym świecie (na przykład komosa ryżowa, amarantus, nasiona chia). W tym kraju są znanym pokarmem, który miejscowi od wieków stosują w codziennej diecie.

Dzięki gorącemu klimatowi w Peru jest wiele pysznych i soczystych owoców. Ta kuchnia ma dużą ilość ryżu, komosy ryżowej, kukurydzy, amarantusa, mięsa, smażonego kurczaka, świeżych ryb i limonki. Podobnie jak w innych krajach Ameryki Łacińskiej, Peruwiańczycy uwielbiają bardzo słodkie desery, w tym mleko skondensowane, dużo cukru i śmietany. Peru ma wiele niezwykłych napojów bezalkoholowych, sorbetów i lodów z lokalnych jagód i owoców.

Peruwiańczycy jedzą dużo i satysfakcjonująco. Na ulicach, zwłaszcza w dzielnicach mieszkaniowych, co 100-150 metrów stoją małe wózki z różnorodnym jedzeniem. Nasz peruwiański przyjaciel powiedział, że dopóki z domu matki dotrze do domu wuja, który jest oddalony o kilometr, za każdym razem je do sytości, bo nie może nie ulec pokusom wystawionego tam jedzenia. Wózki zazwyczaj sprzedają wysokiej jakości domowe jedzenie, świeże i gorące. Wszyscy się znają, więc kupowanie tam jedzenia jest jak odwiedzanie się nawzajem, tylko trzeba sporo zapłacić.

Przepisy są utrzymywane w tajemnicy, ponieważ nadal istnieją. Wielu Peruwiańczyków, jeśli troskliwa matka lub żona nie czeka na nich w domu (a nawet jeśli są), kupuje jedzenie od tych ulicznych sprzedawców, ponieważ jest ono niedrogie i smaczne.

Cała rodzina zbiera się w weekendy. O 12 zaczyna się akcja: przy małych sałatkach wszyscy płynnie przechodzą na obiad, potem trochę odpoczywają i kończą podwieczorkiem i kolacją. W ten sposób krewni spędzają razem cały dzień prawie bez wstawania od stołu. W upalne dni każdy może iść na plażę z dużym pudełkiem prowiantu, siedzieć pod parasolami, jeść, opalać się, znowu jeść, pływać i znowu jeść. Jeśli ktoś nagle zabrał jedzenie, sprzedawcy żywności ostrożnie idą wzdłuż wybrzeża, aby nikt nie umarł z głodu.

Wszędzie porcje – zarówno na ulicznych wózkach, jak iw restauracjach – są duże. Jedna zupa lub sałatka zastąpi cały obiad lub obiad.

peruwiańskie śniadanie?

Jest to zazwyczaj obfity posiłek, z dużą ilością chleba, szynki, świeżego soku, owoców i kawy. W wielu regionach Peru można kupić bardzo ciekawy napój – komosę ryżową gotowaną z zielonym jabłkiem, cynamonem i goździkami. Konsystencją przypomina bardzo delikatne płatki owsiane, ale wielokrotnie smaczniejsze.

Butelki tego napoju są sprzedawane dosłownie wszędzie rano i kosztują zaledwie grosze. Na śniadanie podawane są również jajka, płatki owsiane i/lub keviche (amarant) i/lub quinoa, marmolada.

Do 12:00 uważa się również, że należy jeść ceviche, prawdopodobnie najpopularniejsze dziś peruwiańskie danie. Ceviche robi się z bardzo świeżych ryb złowionych o poranku. Ponieważ poranny połów następuje około 6-8 rano, ceviche gotuje się do 12-13, czyli nie później niż 4 godziny po łowieniu.

Peruwiański obiad i kolacja

niewiele się różni: to obfity posiłek z ryżem, fasolą, mięsem i deserami. Poniżej znajdują się najsłynniejsze dania Peru.

- kawałki wołowiny gotowane na wzór dań azjatyckich, z dodatkiem przypraw i warzyw.

Pollo a la brasa- cały kurczak marynowany w przyprawach i pieczony. Najpopularniejsze danie w Peru, spożywane wszędzie i w dużych ilościach. Zwykle podawany z frytkami i sałatą.

- Bułgarska papryka faszerowana mięsem, ziemniakami, ryżem, mozzarellą i pieczona w piekarniku.

Cuy al horno- nazwa, nieprzyzwoita dla naszego ucha, jest tłumaczona jako smażona świnka morska.

Causa rellena de atun o pollo- przystawka z żółtego ziemniaka z tuńczykiem lub kurczakiem.

Aji de gallina- danie z kurczaka duszonego w kremowym sosie z parmezanem, warzywami, papryczkami chili i orzechami pekan. Podawana z ziemniakami i gotowanymi jajkami.

Tacu tacu- Omlet z ryżem i fasolą.

Anticuchos- zazwyczaj są to serca wieprzowe marynowane w przyprawach, smażone na szaszłykach. Podawany z kukurydzą i ziemniakami.

Ceviche- najpopularniejsza peruwiańska przystawka z siekanych świeżych ryb lub owoców morza z sokiem z limonki, drobno posiekaną cebulą i kolendrą.

La leche de tigre- przystawka z owoców morza lub świeżej ryby, do której dodaje się sok z cytryny, papryczki chili, bulion rybny, drobno posiekaną cebulę, pisco.

Komosa ryżowa- Istnieje wiele potraw, które zawierają komosę ryżową: zupy, przekąski, dania główne, a nawet desery. Ten pseudozboże jest dziś nazywany jednym z superfoods, który ma wysoką wartość odżywczą, zawiera wiele przydatnych substancji i ani grama glutenu. Ale za światową sławę przyszła kara. Peruwiańczycy narzekają, że wcale nie są zadowoleni z popularności komosy ryżowej: w ciągu jednego roku w Peru cena za nią wzrosła 5-krotnie, z 4 do 20 soli za kilogram.

Napoje peruwiańskie

W Peru są napoje, których nie można spróbować nigdzie indziej.

Inca Cola- prawdziwa miłość na zawsze dla wszystkich Peruwiańczyków bez wyjątku. Żółty napój z rośliny Louise smakuje podejrzanie jak sowiecka lemoniada pinokio.

- chyba najpopularniejszy napój po inca kola. Przygotowana z ciemnej kukurydzy gotowanej z jabłkiem, cynamonem i goździkami. Istnieją również inne odmiany chicha, ale nie wszędzie są one podawane.

Pisco- najpopularniejszy mocny (43°) alkohol peruwiański. Produkowany jest z winogron, bez dodatku wody. To właśnie odróżnia go od chilijskiego pisco. Nawiasem mówiąc, między tymi dwoma krajami trwają spory o prawo do nazywania tego napoju własnym.

Pisco kwaśne- najsłynniejszy koktajl, w skład którego wchodzi pisco, ubite białka i limonka. Mogą istnieć opcje z innymi owocami, takimi jak truskawki lub mango.

Te de coca- herbata z liści koki, parzona bezpośrednio w filiżance. Stosowany jest wszędzie na terenach górskich, ponieważ pomaga zmniejszyć chorobę wysokościową.

jugo de fruta- soki owocowe z dowolnych owoców. Jednym z najbardziej niezwykłych jest sok z owocu lucuma, popularnego peruwiańskiego owocu, który swoją konsystencją przypomina dynię i smakuje jak mieszanka prawoślazu i prawoślazu.

Chapo- napój z bananów, wody, mleka, cynamonu i cukru.

Cusquena– bardzo popularne i bardzo smaczne lokalne piwo. Szczególnie polecamy wersję ciemną - to niesamowicie miękkie, słodkawe piwo, które przypadnie do gustu nawet tym, którzy nigdy go nie piją.

Cerveza de quinoa(piwo quinoa) jest koniecznością, ponieważ nigdy nie spróbujesz go nigdzie indziej. Smak niewiele różni się od zwykłego piwa, ale jest dziesięciokrotnie zdrowszy.

I trochę więcej o alkoholu.

Peruwiańczycy mało piją, ale szybko się upijają. Wystarczy jedno lub dwa piwa, aby poczuły się niepewnie na nogach.

Najpopularniejszymi napojami alkoholowymi są piwo i pisco, spożywane głównie w koktajlach.

Najlepsze są desery!

Jak wspomniano na początku, peruwiańskie desery są bardzo słodkie. Zwykle zawierają dużo śmietany, ciasta, mleka skondensowanego. Często dodaje się cynamon i goździki.

Tres-leches- ciasto z trzech rodzajów mleka (zwykłego, śmietankowego i skondensowanego).

Arroz z jedzeniem- ryż z mlekiem, żółtkiem i cynamonem.

Mazamorra morada- galaretka z ciemnej kukurydzy lub dyni, ananasa, jabłka, cynamonu i goździków.

Suspiro de limena- deser podawany w misce, składa się ze skondensowanego i zwykłego mleka, białek jajek, wanilii i cynamonu.

Pikaroni- peruwiańskie pączki w kształcie pierścienia, podawane z sosem z cukru trzcinowego, batatów i specjalnego rodzaju dyni.

Leche asado- flan z karmelem.

Oczywiście w Peru jest o wiele więcej ciekawych i pysznych dań, ale żeby spróbować wszystkiego, trzeba pojechać do tego latynoamerykańskiego kraju, czego Wam serdecznie życzymy!