Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony

Kiedy zamrażarka jest wypełniona herbatą w torebkach, życie jest o wiele prostsze! Problem codziennej kolacji rozwiązany, masz rezerwę strategiczną na wypadek nagłego przybycia krewnych lub znajomych, a ogólnie – w każdej chwili, w zależności od nastroju, możesz umówić się na „pierogi” w miłym towarzystwie a nawet razem z mężem.
Ale oczywiście zanim pierogi pojawią się w zamrażarce, trzeba je nakleić i nie tylko. Przynajmniej od kilograma dobrego mięsa, żeby było coś do zamrożenia. W porządku, że gotowanie zajmie więcej niż godzinę, ale będziesz mieć pewność, że twoje pierogi są z prawdziwego mięsa, a nie z mielonego mięsa wątpliwej jakości, że są wypełnione nadzieniem z serca, a nie tylko symbolicznie , no najważniejsze, że pierogi będą pyszne, tak jak lubisz. Więc bez zwłoki zróbmy pyszne domowe pierogi. Przepis na zdjęcia krok po kroku czekał na Ciebie od dawna)

Składniki:
dla testu:
- woda - 250 ml (szkło fasetowane);
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka pszenna - 3 szklanki;
- jajko - 1 szt .;
na mięso mielone:
- chuda wieprzowina - 1 kg;
- mielony czarny pieprz - 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
- sól - 1 łyżeczka (do smaku);
- czosnek - 3 duże ząbki;
- woda - 3-4 łyżki. łyżki;
- cebula - 1-2 szt.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Każde ciasto po wyrobieniu musi trochę się położyć, więc bardziej racjonalnie jest zacząć przygotowywać pierogi od robienia ciasta. Jajko wymieszać z wodą, ubić trzepaczką, aż na powierzchni zacznie pojawiać się bujna piana. Dodaj sól, rozpuść w wodzie.

Dodaj mąkę w częściach, przesiewając jedną szklankę do miski z wodą i jajkiem.

Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, w zależności od jej jakości, glutenu, wilgotności i wielu innych czynników. Dlatego dzielimy trzecią szklankę mąki na około trzy części. Wsyp dwie trzecie do ciasta, jedną trzecią przesiej na stół lub deskę. Ciasto zagnieść łyżką w misce, aż cała mąka będzie zwilżona i zbierze się w szorstką, luźną grudkę. Rozprowadzamy go na przesianej mące, zaczynamy ugniatać rękami.

Początkowo ciasto okaże się grudkowate, nierówne, ale w miarę wyrabiania zacznie stawać się bardziej miękkie, delikatniejsze, ale powinno pozostać gęste. Czuje się gęstszy niż knedle. Dobrze wyrobione ciasto wyskoczy pod dłońmi, stanie się gładkie i jednorodne. Zbieramy go w bułkę, przykrywamy, aby wierzch nie wysechł. Wyjeżdżamy na pół godziny.

W tej chwili zajmujemy się mięsem, przygotowujemy z niego mięso mielone na pierogi. Pokrój wieprzowinę na kawałki, obierz cebulę i czosnek. Mięso obracamy w maszynce do mięsa, po czym przewijamy warzywa. Mięso mielone będzie bardziej soczyste i smaczniejsze z cebulą i czosnkiem, ale dobierz ilość do smaku. Jeśli nie lubisz czosnku, zamiast tego dodaj małą cebulę.

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ale nie zapominaj, że sól zakłóca smak mięsa i lepiej trochę podsolić mięso mielone. W każdym razie bulion będzie słony, łatwo go wyprostować solą, lekko przesoląc bulion. I nie będziesz w stanie usunąć nadmiaru soli. Po dodaniu soli i pieprzu zalać zimną wodą, aby mięso mielone było łatwiejsze do wymieszania. Lepiej zagnieść go rękami, wtedy cebula i papryka będą równomiernie rozłożone w masie. Gotowe mięso mielone nawet po dodaniu wody będzie strome, gęste w konsystencji.

Ciasto dzielimy na kilka części, więc wygodniej jest rozwałkować, a kółka nie wyschną. Rozwałkować wałkiem na warstwę o grubości około 2 mm.

Wytnij kółka pierogów na odpowiedni dla siebie rozmiar - ktoś lubi miniaturowe pierogi, a ktoś lubi większe. Odłóż wycięte kółka, zbierz resztki ciasta w bryłę, wyślij je do miski z ciastem.

Umieść mięso mielone na każdym kole. Ilość zależy od Państwa, ale ponieważ nie rozwałkowaliśmy ciasta bardzo cienko, mięsa mielonego nie można oszczędzić, podczas formowania pierogów ciasto można rozciągnąć, jeśli nie wystarczy, aby zaślepić krawędzie.

Złóż koło na pół, przykrywając mięso mielone ciastem. Zapinamy krawędzie palcami, mocniej dociskając ciasto. Następnie ponownie składamy, łącząc końce pierogów. Otrzymasz okrągły półfabrykat, wzdłuż którego krawędzi musisz ponownie chodzić palcami, dociskając ciasto, aby szew nie rozpadł się podczas gotowania. Sklejone knedle układamy na posypanej mąką desce lub na płaskich talerzach i wkładamy do zamrażarki. Jak tylko zamarzną, pakujemy je w worki z oczekiwaniem, że zaczną się zagotować.

Aby ugotować pierogi, wlej wodę do obszernego rondla lub kociołka. Sól do smaku, wrzuć lawruszkę i ziele angielskie. Jak tylko woda się zagotuje, wlej pierogi (jeśli nie są zamrożone, to wrzucaj je pojedynczo do wody). Delikatnie mieszaj, zapobiegając przywieraniu do dna.

Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, pierogi stopniowo zaczną wypływać na powierzchnię. Gotuj je przez 7-8 minut do miękkości.

Wyciągamy go z bulionu łyżką cedzakową, kładziemy na talerze lub w wazonie porcjowanej (jeśli podaje się z bulionem). Stawiamy na stole masło, śmietanę, musztardę, ocet, czarny pieprz lub – dowolne dodatki, z którymi lubicie jeść pierogi – i zapraszamy wszystkich do stołu. Smacznego!

„Gdy w życiu nie ma pociechy,
Więc co robisz? Jedz pierogi!”
M. V. Blinov, „Piosenki o pierogach”.

Jaka to przyjemność zrobić domowe pierogi własnymi rękami. Zwłaszcza, gdy cała rodzina przejmuje ten biznes, a formowanie pierogów staje się rodzajem rytuału, a z czasem staje się dobrą rodzinną tradycją. A jeśli podejdziesz do tego z przyjemnością i duszą, danie okaże się niesamowicie smaczne. To domowe pierogi: jak je potraktują, żeby wyszły! Prawie każda kuchnia narodowa ma swoją własną wersję pierogów. I nie ma się czym dziwić - nawet paszteciki i ciasta są uważane za dalekich krewnych „uszów z mięsem”. A np. manti, chinkali czy ravioli nie przypominają pierogów? Wszystkie te produkty kulinarne różnią się jedynie grubością skorupy ciasta.

Klasyczny przepis na ciasto na knedle, jak wiadomo, składa się z mąki, jajek i wody, ale mięso mielone może być prawie wszystkim! Domowe pierogi to nie tylko mielona wieprzowina, wołowina czy jagnięcina. Są pierogi z jajkiem i grzybami, z rybą, rzodkiewką, groszkiem, pomidorami i serem, krewetkami i kalmarami, z szynką, ryżem, cukinią, soczewicą, serem feta i ziołami. Cebulę, czosnek, paprykę i inne przyprawy dodaje się do farszu, dzięki czemu danie ma inny smak i aromat. Knedle, które mogą zawierać również twarożek, ziemniaki i groszek, nadal różnią się od knedlanych kształtem, wielkością i grubością ciasta. Prawdziwe domowe pierogi mają kształt uszu, a ciasto dla nich bardzo cienko się rozpływa. Nawiasem mówiąc, po wyrobieniu ciasto należy przechowywać przez 20-30 minut, aby stało się bardziej elastyczne.

Eksperci twierdzą, że najsmaczniejsze pierogi są bardzo małe, szybciej się gotują, są bardziej miękkie i soczyste. Okazuje się, że aby poczuć prawdziwy smak pierogów, trzeba włożyć je w całości do ust, a nie odgryźć. Aby domowe pierogi znacznie częściej zachwycały Twoją rodzinę, możesz ich nakleić więcej i zamrozić. Włóż knedle do zamrażarki, rozłóż na desce i posyp mąką, a po kilku godzinach przełóż do torby, plastikowej torby lub innego pojemnika z szczelnym wieczkiem.

Pierogi gotuje się we wrzącej osolonej wodzie z cebulą (możliwe w łupinach) i liściem laurowym lub w bulionie. Aby ugotowane pierogi wyglądały apetycznie i miały przyjemny żółtawy odcień, podczas gotowania można dodać odrobinę kurkumy. Nawiasem mówiąc, pierogi można nie tylko gotować, ale także smażyć, zapiekać z serem w piekarniku, dusić w garnkach, a nawet wkładać do zupy. Domowe pierogi podaje się do stołu z kwaśną śmietaną, masłem, majonezem, śmietaną, octem, ketchupem lub musztardą lub w bulionie.

Składniki:
Dla testu:
2 stosy mąka,
½ stosu. woda,
1 jajko,
½ łyżeczki Sól.
Do wypełnienia:
200 g wołowiny
200 g wieprzowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki mleko,
½ łyżeczki Sól,

Przygotowanie:
Użyj powyższych składników, aby zagnieść ciasto i odstawić na 30-40 minut. Wołowinę i wieprzowinę przełożyć z czosnkiem, cebulą przez maszynkę do mięsa, dodać mleko, sól, czarny pieprz i wymieszać. Uformować ciasto za pomocą wici, które następnie pokroić na kawałki. Zwiń je w cienkie kółka. Połóż mięso mielone na środku każdego, zawiń w kształt półksiężyca, ściśnij brzegi i połącz rogi. Gotowe knedle gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Podawać z oliwą i octem.

Składniki:
Dla testu:
250 g mąki
100 g wody
1 jajko,
Sól.
Do wypełnienia:
200 g wątróbki
10-15 g suszonych grzybów,
4 gotowane żółtka

Przygotowanie:
Namocz suszone grzyby w zimnej wodzie na noc. Dokładnie wypłucz wątrobę, oczyszczoną z żył i filmu, a także trzymaj ją na noc w zimnej wodzie. Rano zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut. Pieczarki gotujemy do miękkości. Posiekaną wątróbkę podsmażyć na smalcu i dusić do miękkości. Pieczarki, wątróbkę i gotowane żółtka przełożyć przez maszynkę do mięsa. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zagnieść mięso mielone. Uformuj knedle w uszy i zagotuj w osolonej wodzie.

Domowe pierogi z kurczakiem i grzybami

Składniki:
500 g mąki
200 g wody
2 jajka,
1 łyżka olej roślinny,
½ łyżeczki Sól.
Do wypełnienia:
500 g mięsa z kurczaka
500 g świeżych pieczarek,
½ stosu. krem,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Przygotuj ciasto, pozwól mu „odpocząć” przez 30-40 minut. Przełóż mięso z kurczaka przez maszynkę do mięsa. Umyte pieczarki drobno posiekaj i usmaż na maśle. Następnie wymieszać z mielonym kurczakiem, dodać śmietanę, sól, zagnieść i odstawić na 20 minut. Ułóż gotowe ciasto w kółko, połóż 1 łyżeczkę na środku każdego. zmielić i zrobić pierogi. Zagotuj jak zwykle.

Składniki:
Dla testu:
3 stosy mąka,
1 jajko,
⅔ stos. woda,
1 łyżeczka Sól.
Do wypełnienia:
150 g mięsa z kaczki,
250 g wołowiny
1 cebula
½ stosu. mleko,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut. Kaczkę, wołowinę i cebulę przepuścić 2 razy przez maszynkę do mięsa. Dopraw pieprzem, solą, dodaj mleko i dobrze wymieszaj. Uformuj knedle i ugotuj je w osolonej wodzie. Podawać z masłem lub śmietaną.

Składniki:
Dla testu:
3 stosy mąka,
1 stos ciepła woda
½ łyżeczki Sól.
Do wypełnienia:
400 g filetu rybnego,
1 cebula
2 łyżki stołowe olej roślinny,
1 łyżeczka Sól,
zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, wylać na stół, zrobić w niej zagłębienie, wlać do niej ciepłą wodę, posolić i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odstaw na 20 minut, przykrywając serwetką. Filet rybny pokrojony na kawałki i cebula przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Zrób knedle i połóż na posypanym mąką stole. W rondelku zagotować wodę, posolić, dodać liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Ułóż knedle i gotuj przez 7-10 minut.

Składniki:
Dla testu:
300 g mąki
1 jajko,
½ stosu. woda,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
500 g kalmarów
1 jajko,
1 cebula
1 łyżka olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Kalmary obrać, umyć, pokroić na kawałki i zmielić razem z cebulą, dodać jajko, olej roślinny, sól, pieprz i dobrze wymieszać. W przesianej mące zrobić zagłębienie, wlać do niej ciepłą wodę, dodać jajko, sól i zagnieść twarde ciasto. Rozwałkować cienką warstwą, wyciąć kółka i na każdym z nich ułożyć małe kulki ugotowanego mięsa mielonego. Zrób knedle i gotuj na wolnym ogniu we wrzącej osolonej wodzie i skrop roztopionym masłem przed podaniem.

Składniki:
Dla testu:
2 stosy mąka,
½ stosu. woda,
1 jajko,
1 łyżka olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.
Do wypełnienia:
1 średnia cukinia
1 cebula
½ stosu. mleko,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Przygotuj ciasto mieszając wszystkie składniki i odstaw na 20-30 minut. Cukinie, obrane i pestki zetrzyj na grubej tarce. Dodaj mleko do startej cukinii, wymieszaj, podpal i zagotuj powstałą masę. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na gorącym oleju roślinnym, a następnie dodaj do niej cukinię, dobrze wymieszaj i ostudź. Ciasto rozwałkować na warstwę i wyciąć z niego kółka. Zrób knedle i ugotuj je w osolonej wodzie. Pierogi można również zrobić z mieloną rzodkiewką. Aby to zrobić, zetrzyj 450 g rzodkiewki na grubej tarce, dusić ze śmietaną i masłem, posolić do smaku i ostudzić. Pierogi z mielonymi warzywami to wspaniałe chude danie, tylko ciasto trzeba ugotować bez jajek.

Składniki:
Dla testu:
500 g mąki
2 jajka,
100 g wody
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
300 g gotowanych ziemniaków,
50 g fasoli w puszkach
1 cebula
2 łyżki stołowe masło,
sól, cukier, kwasek cytrynowy, pieprz czarny - wszystko do smaku.

Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki pokrój na małe kawałki, cebulę posiekaj. Przygotuj dressing z oleju, pieprzu, soli, cukru i kwasku cytrynowego. Polej tym dressingiem mieszankę cebuli, fasoli w puszkach i ziemniaków i wstaw do lodówki na 2 godziny. Zagnieść ciasto i zrobić knedle ze schłodzonego nadzienia. Ugotowane w osolonej wodzie knedle wkładamy do głębokiego naczynia, doprawiamy masłem i posypujemy posiekanymi ziołami.

Zieloną cebulkę i jajka to również doskonałe nadzienie do pierogów. Aby to zrobić, posiekaj 500 g zielonej cebuli, wymieszaj z 5 posiekanymi gotowanymi jajkami, dodaj roztopione masło i sól. Ciasto przygotowujemy według dowolnego przepisu, cienko rozwałkowujemy, formujemy knedle i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Podawać z kwaśną śmietaną.

Domowe pierogi z kiszoną kapustą i orzechami włoskimi

Składniki:
Dla testu:
700 g mąki
2 stosy woda,
2 jajka,
1 łyżka Masło topione
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
500 g kiszonej kapusty,
1 stos łuskane orzechy włoskie,
2 jajka na twardo
sól, cukier, czerwony pieprz mielony - do smaku.

Przygotowanie:
Zagnieść twarde ciasto i odstawić na 30 minut. Kapustę przełożyć na patelnię i z odrobiną czerwonej papryki dusić pod przykryciem. Gdy kapusta jest miękka i brązowa, zmiel ją razem z jajkami na twardo i orzechami włoskimi. Mięso mielone zagnieść, dodać cukier do smaku i napełnić knedle.

Psmażony świerk z czosnkiem i marchewką

Składniki:
Dla testu:
3 stosy mąka,
½ stosu. woda,
2 jajka.
Do wypełnienia:
200 g wieprzowiny
200 g wołowiny
1 duża marchewka,
4 ząbki czosnku
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto na knedle i odstawić na 10-15 minut, a następnie ponownie dobrze zagnieść. Przełóż mięso wieprzowe i wołowe przez maszynkę do mięsa 2 razy. Marchewki zetrzyj na średniej tarce, czosnek drobno posiekaj nożem i dodaj te składniki do mięsa mielonego, soli i pieprzu, wymieszaj i trochę usmaż powstałe nadzienie. Gotuj knedle we wrzącej osolonej wodzie przez 5-7 minut, a następnie smaż na patelni na złoty kolor.

Domowe pierogi zapiekane z serem

Składniki:
Dla testu:
4 stosy mąka,
1 stos woda,
2 jajka,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
300 g wieprzowiny
300 g wołowiny
1 cebula
sól, czarny i czerwony pieprz mielony - do smaku.
Do pieczenia w piekarniku:
50 g ghee
200 g twardego sera.

Przygotowanie:
Zagnieść mąkę, jajka, wodę i odstawić na 30 minut. Dwukrotnie zmiel wołowinę i wieprzowinę. Dodaj drobno posiekaną cebulę, dopraw pieprzem i solą. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Wytnij kubki szklanką, nałóż na nie 1 łyżeczkę. mięso mielone i uszczypnij brzegi. Pierogi gotujemy przez 5-7 minut, następnie układamy na wysmarowanej ghee blasze do pieczenia i grubo posypujemy serem startym na grubej tarce. Pieczemy w temperaturze 200°C, aż ser się rozpuści i zarumieni się na złoty kolor.

Pierogi duszone z warzywami

Składniki:
20 domowych pierogów,
1 marchewka,
100 g kalafiora
100 g bakłażana
100 cukinii,
100 g pieczarek,
100 g papryki
1 kostka mięsa bulionowego
sól, suszona pietruszka, pieprz czarny - do smaku.

Przygotowanie:
Kostkę bulionową rozpuścić, dodać sól, pieprz i suszoną pietruszkę. Warzywa dusić w bulionie, aż będą prawie ugotowane. Następnie do mieszanki warzyw dodać knedle i gotową masę dusić do miękkości. Podawać na głębokim talerzu razem z bulionem i warzywami, posypane świeżym koprem i natką pietruszki.

Składniki:
500 g pierogów
2 jajka,
2 stosy mleko,
3 łyżki Masło topione
śmietana - do smaku,
sól, pieprz czarny - do smaku.

Przygotowanie:
Ugotuj knedle we wrzącej osolonej wodzie do miękkości. Następnie przenieś je łyżką cedzakową do garnków ceramicznych, napełnij mieszanką surowych jajek i solonego mleka, dodaj śmietanę i masło. Garnki wstawiamy do piekarnika i pieczemy knedle w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 25 minut.

Zawsze satysfakcjonujące, smaczne i szczere, bo domowe jedzenie zawsze przygotowywane jest z duszą.

Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

To ulubione danie wielu rodzin od więcej niż jednego pokolenia z rzędu. Nabijanie domowych pierogów to świetny powód, by zwołać wielu krewnych i na przykład bawić się ze sobą, wkładając do pierogów ostrą paprykę, aby miłość była namiętna, lub monetę, aby dodać więcej pieniędzy. Tę tradycję można wskrzesić nawet teraz, bo domowe pierogi według starej babcinej receptury nigdy nie dorównają tym oferowanym przez sklepy.

Zdjęcie freeskyline / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Domowe pierogi: jak zrobić ciasto

Do testu będziesz potrzebować:

2 szklanki mąki

150 ml zimnej wody

1 łyżka oleju roślinnego

Aby zrobić domowe pierogi według przepisu starej babci, zacznij od dodania szczypty drobno zmielonej soli w moździerzu, żółtka do dwóch szklanek przesianej mąki i trochę wymieszaj. Teraz musisz połączyć dwie trzecie szklanki zimnej wody z mąką. Aby to zrobić, zrób dołek w mące i powoli wlej do niej wodę, ciągle mieszając ręką, aby nie powstały grudki.

Dodaj łyżkę dowolnego oleju roślinnego i zacznij wyrabiać ciasto. Połóż go na posypanym mąką stole i spłucz rękoma przez kilka minut. Ciasto stale posypać mąką, aby lepiej się zakrzepło i nie kleiło się do rąk i stołu. Ale nie rób zbyt gęstego ciasta, będzie się kruszyć, prawie niemożliwe będzie jego uformowanie.

Im dłużej i lepiej zagniata się i ugniata ciasto, tym będzie bardziej miękkie i elastyczne.

Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30-40 minut.

Zdjęcie yulkapopkova / E + / Getty Images

Mięso mielone na domowe pierogi

Do mięsa mielonego potrzebujesz:

0,5 kg wieprzowiny

0,5 kg wołowiny

1 średnia cebula

2 łyżki zimnej wody

Aby przygotować mięso mielone według klasycznego przepisu na domowe pierogi, przewiń mięso przez maszynkę do mięsa. Możesz pominąć wieprzowinę i wołowinę osobno lub możesz zmieniać kawałki. Do pierogów syberyjskich nie wkładają do farszu mięsa mielonego, ale drobno posiekane mięso.

Niektóre domowe pierogi do mięsa mielonego wykorzystują również mięso z kurczaka lub indyka, do którego w razie potrzeby dodaje się grzyby. Ale pieczarki mogą też stać się samodzielnym nadzieniem do pierogów.

Cebulę drobno posiekać lub posiekać maszynką do mięsa. W razie potrzeby cebulę można smażyć na oleju roślinnym. Do mięsa mielonego dodać cebulę, a następnie posolić i przyprawić do smaku. Możesz użyć mielonego pieprzu, ale mięso okaże się o wiele bardziej aromatyczne, jeśli wybierzesz ziarna pieprzu, które należy zmiażdżyć w moździerzu wraz z solą tuż przed dodaniem do mielonego mięsa.

Dodaj dwie łyżki bardzo zimnej wody. Mięso mielone dobrze wymieszać, powinno być jednorodne i nie suche, po czym można przystąpić do rzeźbienia pierogów.

Wodę można zastąpić mlekiem, wtedy mięso mielone będzie bardziej puszyste. Do mięsa wycisnąć 2-3 ząbki czosnku, aby je doprawić.

Jak zrobić domowe pierogi

Dobrze rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, aby uzyskać cienki, równy arkusz. Nie powinien być rozdarty! Weź szklankę lub filiżankę o cienkich krawędziach i zacznij wycinać kółka. Każde takie ciasto trzeba trochę bardziej rozciągnąć palcami, aby stało się bardzo cienkie. Połóż na nim wystarczającą ilość mięsa mielonego (około łyżeczki).

Mięsa nie powinno być za dużo, w przeciwnym razie knedle pękną. Teraz po prostu zamknij krawędzie, a następnie połącz rogi. Posyp knedle odrobiną mąki, aby nie sklejały się na talerzu. Resztę ciasta połączyć, ponownie rozwałkować i powtórzyć cały proces.

Przed uszczelnieniem rozprowadź zimną wodę na wolnych brzegach ciasta. W takim przypadku knedle będą trzymały się bardzo ciasno.

Zdjęcie autorstwa Xu Hui / EyeEm / Getty Images

Możesz wybrać inną opcję rzeźbienia domowych pierogów. Część ciasta należy rozwałkować na małą kiełbasę i po prostu pokroić nożem. Następnie każdy kawałek zanurzamy w mące z obu stron, rozwałkowujemy wałkiem do ciasta, układamy na nim mięso mielone i przykrywamy. Z jednej kiełbasy zrobi się około 20 pierogów. Jedyną wadą tej metody rzeźbienia jest to, że trudno jest zrobić knedle o tym samym kształcie i rozmiarze.

Ręcznie robione domowe pierogi to klasyczna opcja. Możesz jednak również skorzystać ze specjalnego formularza. Jeśli tak jest, podziel ciasto na dwie części. Powinny być cienko rozwałkowane, a każdy arkusz powinien być nieco większy niż sam kształt. Następnie rozłóż jeden arkusz na suchych kluskach, uprzednio posypanych mąką i dobrze dociśnij palcami.

Ten składnik należy traktować ze szczególną uwagą: to właśnie nadzienie wpływa przede wszystkim na smak pierogów. Dlatego rozsądniej jest samemu robić mięso mielone, a nie kupować gotowe.

Klasyczny przepis zakłada równe części (lepiej filet), cebulę, sól i pieprz. Knedle są więc soczyste i umiarkowanie tłuste.

Możesz jednak eksperymentować, jak chcesz: mieszaj mięso mielone z kurczakiem lub indykiem, rób knedle tylko z drobiu lub gotuj mieloną rybę.

Oto jeszcze kilka opcji napełniania pierogów ...

Farsz grzybowy

Składniki

• 1 kg grzybów leśnych;
• 3-4 cebule;
• olej roślinny;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki obrać i gotować do miękkości. Następnie pokrój, usmaż na oleju roślinnym i przełóż przez maszynę do mięsa. Podsmaż drobno posiekaną cebulę osobno na złoty kolor. Wymieszaj z mielonym grzybem, solą i pieprzem.

Ser mielony

Składniki

• 800 g twarogu;
• 200 g miękkiego sera (feta, feta);
• 2 duże pęczki zieleniny (koperek, pietruszka, kolendra);
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Twarożek i ser przełożyć przez maszynkę do mięsa, wymieszać z drobno posiekanymi ziołami. Posolić mięso mielone, w razie potrzeby pieprzem.

Jak zrobić ciasto na knedle

Ciasto na pierogi powinno być twarde, twarde. Do przygotowania wystarczy mąka, woda o temperaturze pokojowej i sól. Przybliżony stosunek: 3 szklanki mąki, 1 szklanka wody i 1 łyżeczka soli.

Aby ciasto nie było tak mdłe, można dodać 1 jajko lub wymieszać wodę i mleko w równych proporcjach. Łyżeczka oleju roślinnego zapobiegnie pękaniu klusek po zamrożeniu.

Przygotowanie

Mąkę przesiać, wymieszać z solą, zrobić szkiełko z zagłębieniem i wlać do niego wodę. Najpierw delikatnie wymieszaj mąkę i wodę. Kiedy się połączą, zacznij wyrabiać ciasto, wbijając w nie mąkę. Proces może potrwać 10-15 minut lub dłużej.

Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk i rozprowadzać. Jeśli pożądana konsystencja nie zostanie osiągnięta, dodaj więcej mąki.

Z gotowego ciasta uformować kulę, oprószyć mąką i pozostawić pod miską lub w folii spożywczej na 30-40 minut.

Robienie pierogów zaczyna się od robienia kawałków ciasta. Sam wybierasz rozmiar, ale lepiej dążyć do średnicy 6-8 cm.

Metoda 1

Z ciasta wyciąć kawałek i rozwałkować na dużą warstwę. Za pomocą czystego szkła, kieliszka lub innego urządzenia o potrzebnej średnicy wytnij półfabrykaty.

Ta metoda pozwala szybko wykonać kilka sztuk tego samego rozmiaru. Ale jest źle, ponieważ nie całe ciasto jest zużywane (jednak resztki można zwinąć i wykorzystać na nową warstwę), a także dlatego, że ciasto może nie być wystarczająco cienkie (trudniejsze jest rozwałkowanie dużej warstwy) .

Jeśli lubisz cienkie ciasto, druga metoda będzie dla Ciebie odpowiednia.

Metoda 2

Z ciasta wykroić małą część, wywinąć z niej kiełbasę i pokroić na równe kawałki. Zanurz je w mące i rozwałkuj pojedynczo.

Ta metoda jest bardziej czasochłonna, ale ciasto może być tak cienkie, jak chcesz.

Pamiętaj: podczas pracy główna część ciasta musi być zamknięta, aby nie wyschła.

Po przygotowaniu wykrojów możesz przejść bezpośrednio do formowania pierogów.

1. Umieść 1 łyżeczkę nadzienia na środku ciasta.
2. Połącz boki, aby utworzyć półksiężyc. Upewnij się, że nie ma luk ani dziur.
3. Połącz końce półksiężyca.
4. Knedle są gotowe. Pozostaje tylko usunąć go na posypanej mąką blasze, desce lub blasze do pieczenia.

Metoda 3

Najłatwiej zrobić pierogi za pomocą specjalnego urządzenia - maszyny do pierogów.

Ciasto rozwałkować i ułożyć spodem (ten z większą ilością mąki) na knedlach, również posypanych mąką. Ciasto powinno leżeć luźno, bez napięcia.

W otwory włożyć ½ łyżeczki nadzienia. Przykryj ciasto na wierzchu drugą warstwą ciasta, lepką stroną do mięsa mielonego.

Następnie oprósz wałek mąką i rozwałkuj obrabiany przedmiot. Im więcej wysiłku włożysz, tym lepiej. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pierogi same wypadają z formy.

Jak gotować pierogi

W dużym rondlu podgrzej wodę, dopraw solą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gdy woda się zagotuje, delikatnie zanurz w niej knedle, mieszaj, aby nie przykleiły się do dna. Gdy woda z kluskami znów zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez 5-7 minut.

Jeśli pierogi zostały zamrożone, czas gotowania można wydłużyć o 1–2 minuty.

Jak smażyć pierogi

Wlej szklankę oleju roślinnego do rondla lub małego rondla. Dobrze podgrzej, a następnie ostrożnie zanurz w środku 15-20 klusek. Gdy pierogi usmażą się na złoty kolor, wyjmij je, osusz na papierowym ręczniku i podawaj. Podobnie można w nich usmażyć pierogi.

Jak zrobić pierogi w doniczkach

Składniki

• 15–20 gotowanych pierogów;
• 2-3 łyżki masła;
• 3-4 łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 50 g startego sera;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie

Garnek posmaruj olejem, włóż do niego knedle i dodaj resztę oleju. Posyp posiekanymi ziołami, posyp kwaśną śmietaną, dodaj starty ser i przykryj garnek pokrywką. Gotuj w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut.

Nie ma nic bardziej tradycyjnego niż pierogi. Wygląda na to, że byli obecni przy naszych stołach od niepamiętnych czasów, ale wcale tak nie jest. Pierogi trafiły do ​​kuchni rosyjskiej z dalekich Chin i przez długi czas były regionalnym daniem ludów syberyjskich. Dopiero w połowie XIX wieku rozpowszechniły się w całym kraju.

Na potwierdzenie azjatyckiego pochodzenia tego dania przemawiają również osobliwości jego przygotowania, polegające na dość długim i pracochłonnym gotowaniu, szybkiej obróbce cieplnej i użyciu przypraw. Nie było to typowe dla wczesnej kuchni rosyjskiej.

Samo słowo „knedle” zostało zapożyczone ze słownika ugrofińskiego i oznacza „kłos chleba”. Zgadzam się, nazwa nie wymaga wyjaśnień, wyraźnie odzwierciedla istotę produktu. Rozpoczynając swoją podróż z Chin, „kłosy chleba” zadomowiły się nie tylko na naszych stołach, ale rozprzestrzeniły się na cały świat w różnych odmianach. We Włoszech nazywa się je ravioli, w Chinach - wonton, ludy Kaukazu i Azji Środkowej nazywają je manti, chinkali, chuchvara, choshura, w Niemczech popularne są maultashen, a Białorusini nazywają ich „czarownikami”.

Tradycje robienia domowych pierogów można wyliczać do woli, należy jednak zaznaczyć, że przy całej chęci trudno zaliczyć je do kuchni dietetycznej. W zależności od przepisu zawartość kalorii w 100 g gotowego dania wynosi 200-400 kcal, a jeśli jest podawana, obficie podlewana domową kwaśną śmietaną, to więcej.

Pierogi: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Aby domowe pierogi okazały się naprawdę smaczne, potrzebujesz po pierwsze chęci, a po drugie wystarczającej ilości czasu na ich ugotowanie.

Oczywiście, biorąc pod uwagę obecną różnorodność produktów w supermarketach, można je kupić, ale smak będzie już zupełnie inny niż pierogów gotowanych własnymi rękami. A żeby proces rzeźbienia nie był nudny, można po prostu zaangażować w ten biznes całą rodzinę i wtedy czas upłynie radośnie i niepostrzeżenie, a efektem będą pyszne domowe pierogi.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Mięso mielone (wieprzowe i wołowe): 1 kg
• Grzyby (kurki): 300 g
• Cebula: 3 szt.
• Jajko: 2 szt.
• Mąka pszenna: 800-900 g
• Sól, mielony czarny pieprz: smak

Instrukcje gotowania

Wbij 2 jajka do miski i wlej płaską łyżkę soli, dokładnie wymieszaj.



2 szklanki wody (400 ml) wlać do ubitych jajek, wymieszać.



Do powstałej mieszanki wlej mąkę i wymieszaj.



Gdy ciasto nabierze gęstszej konsystencji, układamy je na specjalnej desce do wałkowania, posypujemy mąką i wyrabiamy na gładko.



Ugniecione ciasto przekładamy do miski i zamykamy pokrywką, odstawiamy na pół godziny.



Gdy ciasto wyjdzie, musisz zacząć gotować mięso mielone, drobno posiekać cebulę.



Pieprz i posolić mięso mielone do smaku, dodać posiekaną cebulę i pół szklanki (100 ml) wody dla uzyskania soczystości.



Po pół godzinie odcinamy mały kawałek ciasta i wałkiem do ciasta rozwałkowujemy blachę o grubości około 2 mm.



Wytnij soczyste ciasto z ciasta na mały stos lub szklankę.



Umieść niewielką ilość mięsa mielonego na każdej sokowirówce.



Złóż skarpetę na pół i szczelnie zamknij brzegi.



Połącz ze sobą krawędzie.



To samo zrób z pozostałym ciastem i mięsem mielonym.



Rozgrzej patelnię z wodą, połóż tam grzyby i posol do smaku.

Jeśli grzyby są zamrożone, jak w tym przepisie, należy je najpierw rozmrozić, a jeśli są świeże, wstępnie przetworzyć.



Knedle wrzucamy do wrzącej wody, po wylaniu gotujemy 5-7 minut.



Po chwili pierogi są gotowe, podawaj z powstałym bulionem grzybowym i kwaśną śmietaną.

Przepis na pyszne domowe pierogi

Zacznijmy „maraton pierogowy” od prostego, ale nie mniej pysznego przepisu. Po wyrobieniu przygotowane ciasto umieszczamy pod folią na co najmniej kwadrans, aby stało, dotarło i ugotowane w formie cieszyło swoją delikatnością i miękkością. Radzimy wyrzeźbić domowe pierogi o niewielkich rozmiarach, wtedy będą bardziej soczyste i ugotowane w ciągu kilku minut.

Lista składników ciasta:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda oczyszczona - 1 łyżka stołowa;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól kamienna - ½ łyżeczki.

Nadzienie wykonujemy z mięsa mielonego typu mieszanego, wystarczy 0,5 kg. Kilka dużych cebul, przyprawy i czosnek do smaku. Jeśli mięso mielone wydaje Ci się zbyt suche, możesz dodać do niego kilka łyżek wody.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od wyrabiania ciasta. W wygodnym, czystym i suchym pojemniku rozwijamy jajko, ubijamy je trochę widelcem.
2. Do jajka dodać wodę i sól, dokładnie wymieszać.
3. Oddzielnie przesiej mąkę przez sito o drobnych oczkach. Stopniowo wlewaj mieszankę jajeczną w małych porcjach.
4. Ugniataj niezbyt ciasne ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mąki.
5. Ciasto na knedle przekładamy do worka i pozwalamy mu się zaparzyć.
6. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy i czosnek. Ugniataj dokładnie.
7. Z gotowego ciasta oderwij mały kawałek, rozwałkuj go na posypanym mąką stole. Staraj się nie robić tego zbyt cienko, w przeciwnym razie pierogi mogą się rozerwać podczas gotowania.
8. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć koła o mniej więcej równej wielkości. Wygodnie jest to zrobić za pomocą szklanki o odpowiednim rozmiarze.
9. Umieść około łyżeczki nadzienia na środku każdego kubka. Zwiń i ściśnij krawędzie.
10. Pojedynczą porcję klusek wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy, aż unoszą się na powierzchni, po czym natychmiast wyjmujemy. Podawać z domową śmietaną lub dowolnym odpowiednim sosem.

Jak zrobić pierogi – klasyczny przepis

Nie ma nic prostszego niż kupienie paczki gotowych pierogów w najbliższym sklepie i gotowanie ich, gdy dusza o to poprosi lub po prostu zbyt leniwy, by gotować. Rozumiesz jednak, że nikt nie zaręczy za smak i jakość końcowego efektu. Czy to domowe, aromatyczne pierogi. Chcielibyśmy przedstawić Wam klasyczny przepis na pierogi, jego główne cechy:

1. Nie przykleja się do dłoni ani wałka do ciasta.
2. Wymaga tylko trzech głównych składników: mąki, wody (mleka) i soli. Klasyczne proporcje: mąka - 3 szklanki, woda (mleko) - 1 szklanka, sól - pół łyżeczki.
3. Kolor klasycznego ciasta na pierogi ruskie jest śnieżnobiały.

Funkcje gotowania

1. Konieczne jest wyrabianie ciasta, aby następnie dość cienko się rozwałkowało. W końcu im mniej ciasta, tym smaczniejsze pierogi.
2. Gotowe ciasto podzielić na równe części. Np. na 3 kawałki, z których zwijamy cienkie nitki, kroimy je na porcje o średnicy 5 cm.
3. Rozwałkowujemy je, wycinamy kubki szklanką (przy jego pomocy można tworzyć identyczne porcje, a resztki ponownie rozwałkować). Układamy nadzienie i wypełniamy brzegi. Można użyć nadzienia z poprzedniego przepisu.

Pierogi w piekarniku - przepis

Z gotowych, ale wciąż surowych pierogów możesz przygotować pyszną i pożywną dekorację na świąteczny stół. Domowe pierogi pod pieczarkowym płaszczem wypiekane są w piekarniku, efekt zachwyci smakiem i aromatem

Przygotuj się zawczasu, abyś nie musiał biegać do sklepu w najważniejszym momencie:

• 0,8-1 kg mrożonych lub świeżych, tylko klejonych, ale jeszcze nie ugotowanych, domowych pierogów, wykonanych według ulubionego przepisu;
• 0,5 kg świeżych lub mrożonych grzybów;
• 200 ml śmietanki kremówki;
• 100 g kwaśnej śmietany i majonezu;
• 4 szczypce czosnku;
• 1 cebula;
• sól i pieprz.

Procedura:

1. Ugotuj knedle w lekko osolonej wrzątku, liść laurowy doda smaku.
2. Przygotowujemy sos, do tego mieszamy śmietanę z majonezem i śmietaną, do której dodajemy również czosnek, wcześniej przepuszczony przez prasę.
3. Pieczarki myjemy i siekamy, zamiast surowych można wziąć marynowane.
4. Cebulę obrać i posiekać w półpierścienie.
5. Knedle, pieczarki i cebulę układamy warstwami w czystej, odpowiedniej objętości, polewamy sosem. Aby ułatwić sobie późniejsze mycie naczyń, spód formy można wyłożyć folią.
6. Przybliżony czas gotowania to 20-25 minut.

W razie potrzeby pierogi pod płaszczem grzybowym można uzupełnić pyszną skórką serową. Aby to zrobić, 5 minut przed końcem gotowania posyp nasze danie startym serem.

Przepis na pierogi z patelni - smażone pierogi

Jeśli pierogi są zbyt częstymi gośćmi na twoim stole, mogą się nudzić i nudzić. Ale to jeszcze nie powód, aby rezygnować z ulubionego dania. W końcu odchodząc od kulinarnych klisz i stereotypów można je usmażyć na patelni. Co więcej, nie mówimy tylko o podgrzaniu tego, czego nie zdążyłeś wczoraj skończyć, ale o samodzielnym i kompletnym przepisie.

Aby przygotować smażone domowe pierogi w pachnącym sosie śmietanowo-kwaśnym przygotuj:

• 0,8 -1 kg surowych klusek;
• mleko i śmietana w stosunku 2:1, czyli 100 g śmietany na szklankę mleka.
• do sosu potrzebujesz ½ łyżki. l. mąka;
• olej do smażenia;
• przyprawy.

Procedura:

1. Knedle włożyć na wysmarowaną tłuszczem rozgrzaną patelnię i usmażyć. Im więcej oleju dodasz, tym skórka będzie bardziej złocista.
2. Podczas gdy knedle się ugotują, przejdźmy do sosu. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę z mlekiem, dodając do nich przyprawy i mąkę. Doprowadzić mieszaninę do jednorodności ręcznie lub za pomocą trzepaczki.
3. Po usmażeniu pierogów napełnij je sosem śmietanowym i gotuj pod przykryciem przez około kwadrans.
4. Wyłączając ogień, aby zwiększyć aromat potrawy, napełnij ją posiekanymi ziołami.

Jak zrobić leniwe pierogi – bardzo prosty przepis

Opisaliśmy już niepodważalne zalety ulubionych przez wszystkich pierogów, ale wszystkie w żaden sposób nie negują pracochłonności procesu gotowania. Poniższy przepis, choć nie do końca „leniwy”, ratuje zapracowane hostessy od długiego i żmudnego wyrabiania każdego pieroga. Gotowy rezultat zachwyci Cię swoim smakiem i bardzo reprezentacyjnym wyglądem.

Aby przygotować radość każdego kulinarnego specjalisty - leniwych domowych pierogów, przygotuj:

• 3 łyżki. mąka pszenna;
• 1 łyżka. woda;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki sól kamienna;
• 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego;
• 1 duża cebula;
• przyprawy;

Na sos:

• 1 duża cebula;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• trochę masła;
• olej roślinny do smażenia;
• zioła, sól i przyprawy.

Procedura:

1. Przygotowujemy klasyczne ciasto na knedle, do którego można w razie potrzeby dodać jajko. Aby to zrobić, ubij jajko wodą i solą w osobnym pojemniku, dodaj do przesianej mąki. Ciasto wyrabiać nie ciasno, ale nie klei się do rąk. W razie potrzeby ilość mąki można zwiększyć (zmniejszyć).
2. Gotowe ciasto zawijamy w polietylen i pozwalamy mu parzyć przez co najmniej kwadrans, najlepiej wszystkie 40 minut.
3. Gotując mięso mielone, przepuszczając mięso przez maszynkę do mięsa, w razie potrzeby dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Ugniataj do uzyskania gładkości.
4. Podziel ciasto na dwie mniej więcej równe części. Jeden z nich zwijamy w cienką warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 1 mm.
5. Połowę mięsa mielonego rozprowadzamy na naszym rozwałkowanym cieście, równomiernie rozprowadzamy na powierzchni.
6. Delikatnie przytrzymując brzegi, zwinąć bułkę ciasta pokrytą mięsnym nadzieniem.
7. Za pomocą ostrego noża pokrój naszą rolkę na porcje o grubości około 3 cm, a powstały półprodukt połóż na talerzu lub desce posypanej mąką. To samo robimy z drugą połową mięsa mielonego i ciasta.
8. Nasze leniwe pierogi ugotujemy na patelni z grubym dnem. Aby to zrobić, podpal go i wlej kilka łyżek oleju roślinnego.
9. Posiekaj cebulę i usmaż na rozgrzanym oleju na patelni, aż będzie przezroczysta.
10. Na cebulę położyć półprodukty pierogów, zewnętrznie podobne do róż.
11. Śmietanę wymieszać ze szklanką ciepłej wody i dodać do klusek. Płyn powinien pokryć 2/3 z nich.
12. Na wierzchu posyp przyprawami, solą. Na każdą „różę” połóż mały kawałek masła.
13. Dalszy proces gotowania odbędzie się pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gdy praktycznie nie ma już płynu, wyłącz i posyp ziołami.

Pierogi w doniczkach

Receptura, która nie jest szczególnie skomplikowana, jest idealna, aby zaskoczyć i zaimponować gościom i domownikom do głębi duszy.

Do przygotowania domowych pierogów z warzywami pieczonymi w garnku potrzebne będą:

• 1 kg pierogów przygotowanych według ulubionego przepisu;
• 1 średnia cebula i 1 marchewka;
• kilka liści laurowych;
• 220 g kwaśnej śmietany;
• 5 groszków;
• 140 g startego twardego sera;
• sól i zioła do smaku.

Procedura:

1. Gotuj knedle we wrzącej wodzie do połowy ugotowane. Wyjmujemy je około 2 minuty po ugotowaniu. Niech ostygnie lekko.
2. W osobnym rondlu zagotuj 0,7 litra wody pitnej wraz z liśćmi laurowymi, solą i przyprawami;
3. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na patelni, aż będzie przezroczysta, a następnie dodać do niej marchewki starte na drobnej tarce. Dusić jeszcze przez około 5 minut.
4. Po wymieszaniu pierogów ze smażeniem przełóż je do garnków.
5. Po uprzednim odfiltrowaniu z zieleni i liści laurowych napełnij garnki już zagotowanym bulionem.
6. Na wierzch każdego garnka wyłożyć śmietanę, przykryć pokrywką i wstawić do zimnego piekarnika. Ustawiamy w nim temperaturę na 180 stopni. Gotujemy pierogi około 40 minut.
7. 5 minut przed upływem określonego czasu napełnij knedle tartym serem.

W razie potrzeby do warzyw można dodać grzyby, a musztarda, ketchup lub inny ulubiony sos dodany do śmietany doda dodatkowej pikanterii.

Pierogi w multicookerze

Jeśli jesteś dumnym posiadaczem kuchennego ratownika - multicookera, możesz się tylko cieszyć. Rzeczywiście, można w nim gotować wiele smacznych i zdrowych potraw bez marnowania czasu i wysiłku. Domowe pierogi nie są wyjątkiem. W multicookerze są gotowane w kilku trybach.

1. "Dla pary." Do miski multicooker wlewa się około 1,5 litra wody. Surowe knedle w jednej warstwie są równomiernie ułożone w plastikowym pojemniku, wstępnie naoliwione. Minutnik jest ustawiony na 30 minut.
2. "Zupa". Miska multicooker jest wypełniona wodą, jej objętość zależy od ilości pierogów. Ustawiamy tryb, czekamy, aż woda się zagotuje, solimy i dodajemy surowe knedle. Wymieszaj, zamknij pokrywę urządzenia i poczekaj na sygnał timera (zwykle brzmi po około pół godzinie). W trakcie gotowania, aby pierogi się nie sklejały, należy je wymieszać.
3. "Pieczywo". Ustawiamy wymagany tryb na 40 minut, wkładamy kawałek masła do miski multicookera, gdy się rozpuści, dodajemy mrożone knedle, zamykamy pokrywkę multicookera. Po kwadransie pierogi trzeba wymieszać i posolić. W razie potrzeby możesz dodać 2 szklanki wody. Jeśli tego nie zrobisz, twoje pierogi staną się właścicielami chrupiącej złotej skórki.

Jak gotować pierogi syberyjskie w domu?

Przez długi czas pierogi były jedynie daniem regionalnej kuchni ludów Syberii. Zostały zebrane w dużych ilościach, zasypane śniegiem w pobliżu domu, gdzie przez dość długi czas były bezpiecznie przechowywane. Mięso mielone z przyprawami zamknięte w cieście jest mniej atrakcyjne dla dzikich zwierząt. Jedną z cech iście syberyjskich pierogów jest dodatek do mięsa mielonego, oprócz zwykłej cebuli, takich składników jak kruszony lód, siekana kapusta czy rzodkiewka.

Aby zrobić w domu prawdziwe syberyjskie pierogi, będziesz potrzebować:

• 1 kg mąki (z tej ilości można uformować około 150 klusek);
• 2 jajka kurze;
• 2 szklanki zimnej wody (z lodówki);
• 900 g mięsa mielonego z 2-3 rodzajów mięs, najlepiej - wołowina, wieprzowina i jagnięcina;
• 3 duże cebule;
• 250 g kapusty;
• przyprawy, sól.

Procedura:

1. Przesiej mąkę przez sito bezpośrednio na czysty i suchy stół roboczy, tworząc z niego szkiełko;
2. W środku mącznej góry robimy zagłębienie, wbijamy do niego jajka.
3. Stopniowo, od krawędzi do środka, zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dolewając do niego wodę. Aby uprościć ten proces, ciasto można wyrabiać porcjami. Gotowe ciasto nie jest ciasne, elastyczne, bez pęknięć i fałd. Pozwól parzyć przez około pół godziny.
4. Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa 1-2 razy. Celem jest uczynienie go tak małym, jak to tylko możliwe. Wraz z mięsem przepuszczamy kapustę przez maszynkę do mięsa. Pomoże dodać soczystości mielonemu mięsu.
5. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
6. Ciasto rozwałkować cienką warstwą, wyciąć okrągłe półfabrykaty filiżanką. Na środek każdego połóż łyżeczkę mielonego mięsa. Uszczelniamy krawędzie, starając się, aby mięso mielone było wolne, w przeciwnym razie wyróżniający się sok po prostu rozbije knedle podczas procesu gotowania.

Knedle z kurczakiem - delikatny i pyszny przepis

Klasyczne pierogi mielone powstają z mieszanki wieprzowiny i wołowiny w równych proporcjach. Ale możliwe są również inne opcje. Na przykład z kurczakiem okazują się miękkie, delikatne i smaczne, co szczególnie przypada do gustu dzieciom.

Przygotuj ciasto na domowe pierogi według ulubionego przepisu, a na mięso mielone będziesz potrzebować:

• 2 filety z kurczaka (ok. 800 g);
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Obraną cebulę wraz z pokrojonym na porcje filetem przełożyć przez maszynkę do mięsa. Wskazane jest, aby zrobić to dwukrotnie przy drobniejszym zmieleniu. Do takiej ilości mięsa mielonego wystarczy 1 łyżeczka. sól i połowę pieprzu. Dokładnie wymieszać.
2. Następnie rozwałkowujemy ciasto, wycinamy półfabrykaty szklanką, w której rozprowadzamy mięso mielone. Gotujemy go w osolonej wodzie lub wysyłamy, by czekał na skrzydłach w zamrażarce.

Domowe pierogi z wołowiną lub cielęciną

Jeśli chcesz ograniczyć kalorie, domowe pierogi można zrobić bez wieprzowiny, zastępując je wołowiną lub młodą cielęciną. W końcu tłuszczu w takim mięsie jest znacznie mniej, a kaloryczność gotowego dania wyniesie około 250 kcal na 100 g. Poniższy przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pysznych, aromatycznych i soczystych domowych pierogów.

Będziesz potrzebować:

• cielęcina mielona - 600 g;
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze;
• 2 łyżki stołowe gotująca się woda;
• 460 g mąki pszennej;
• 120 ml gazowanej wody mineralnej;
• 70 ml mleka odtłuszczonego;
• 1 jajko kurze;
• 1 łyżeczka sól i pieprz do smaku;
• 2 łyżki stołowe olej słonecznikowy

Procedura:

1. Wymieszaj przesianą mąkę z solą.
2. Wlej do niego mleko z wodą mineralną i ubitym jajkiem;
3. Zagnieść ciasto, gdy będzie już prawie gotowe, dodać olej roślinny. Jeśli w rezultacie ciasto jest zbyt ciasne, dodaj do niego wodę mineralną.
4. Pozwól zaparzyć pierogi, w tym celu umieszczamy je pod miską lub zawijamy w torebkę na godzinę.
5. Przewiń mięso razem z cebulą przez maszynkę do mięsa za pomocą cienkiego rusztu. Dodaj do niego przyprawy, sól i wodę. Ugniataj do uzyskania gładkości.
6. Gotowe ciasto rozwałkować cienką warstwą, wyrzeźbić pierogi ręcznie lub w specjalnej formie.

Przepis na knedle wieprzowe

Domowe knedle wieprzowe są soczyste i aromatyczne. Aby uzyskać soczystość, dodaj trochę cebuli i wody do mielonego mięsa. Czosnek i przyprawy dodadzą aromatu i pikanterii.

Przygotuj ciasto według dowolnego przepisu, najważniejsze jest, aby dobrze je zagnieść i pozostawić na co najmniej pół godziny, aby gluten się rozproszył.

Do pierogów mielonych potrzebujesz:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• 1 duża cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 100 ml zimnej wody;
• sól, pieprz, przyprawy.

Procedura:

1. Przewiń wieprzowinę w maszynce do mięsa wraz z cebulą. Jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste i tłuste knedle, preferuj mostki, mniej kaloryczne knedle z karkówki lub szynki.
2. Czosnek wycisnąć do mięsa mielonego, dodać sól i przyprawy do smaku.
3. Ugniataj dokładnie, aby mięso mielone było bardziej soczyste, dodaj do niego zimną wodę.
4. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę, podzielić szklanką na kółka i uformować knedle.

Jak zrobić chińskie pierogi?

W kuchni chińskiej istnieje kilka potraw kojarzonych z domowymi pierogami, najbliższe w smaku i wyglądzie są jiao-tzu. Nie wymagają konkretnych składników, więc nie będzie trudno zadowolić domowników tak niezwykłym i smacznym daniem.

Aby przygotować jiao tzu, będziesz potrzebować:

• 400 g mielonej wieprzowiny;
• 100 g koperku i pietruszki;
• 1 cebula większa niż średnia
• korzeń imbiru (ok. 5 cm)
• 2 łyżki stołowe. mąka pszenna;
• jedna trzecia szklanki skrobi;
• szklanka zimnej wody;
• sól pieprz.

Procedura:

1. Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać przez sito o drobnych oczkach.
2. Do mąki wsypać schłodzoną wodę w częściach. Zagniatamy ciasto. W razie potrzeby ilość mąki i wody można zmniejszyć/zwiększyć.
3. Gotowanie nadzienia. Zmiel wieprzowinę na mięso mielone. Drobno posiekaj zioła i cebulę, natrzyj imbir na drobną tarkę. Posolić i popieprzać mięso mielone na jiao-tzu.
4. Odetnij małe kawałki z ciasta, rozwałkuj je wałkiem do ciasta.
5. Połóż łyżkę mielonego mięsa na środku każdego kawałka.
6. Podnieś brzegi każdego ciasta i uszczypnij. Zewnętrznie będą przypominać małe kwiaty.
7. Nasmaruj dno miski do gotowania na parze olejem i ułóż gotowe jiao-tzu.
8. Będą gotowe za 12-15 minut.

Zupa z pierogami - przepis krok po kroku

Dietetycy są zgodni: pierwsze dania są nieodzownym elementem zdrowej diety i warto je stosować codziennie. Proponujemy przełamać ukształtowany przez lata życia rodzinnego krąg składający się z rosołu, barszczu i kapuśniaka i dodać do niego autorski przepis na domową zupę z pierogami.

Trzylitrowy garnek zupy wyniesie:

• 0,5 kg pierogów;
• 4-5 średnich ziemniaków;
• 1 średnia cebula i 1 marchewka;
• sól pieprz.

Procedura:

1. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę.
2. Do wrzącej wody dodać obrane i drobno posiekane ziemniaki.
3. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dodaj smażone i przyprawy do ziemniaków.
4. Po 15 minutach wrzucamy knedle do gotującej się zupy. Gdy wszystko będzie gotowe, wyłącz ogrzewanie.

Bonus - przepis z pierogami "Leniwa żona"

I na koniec proponujemy Wam pyszny i szybki przepis na zapiekankę z domowych klusek, idealną na obfity rodzinny obiad.

Przygotuj następujące składniki:

• 300 g mrożonych klusek;
• 2 jajka kurze;
• 1 cebula;
• 120 g twardego sera;
• 3 łyżki majonez;
• sól, przyprawy.

Procedura:

1. Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
2. Jajko ubić solą i wybranymi według własnego uznania przyprawami trzepaczką lub zwykłym widelcem.
3. Dodaj majonez do masy jajecznej, doprowadź mieszaninę do jednorodności.
4. Zetrzyj ser.
5. W rozgrzanym piekarniku podgrzej formę, następnie posmaruj ją olejem roślinnym i ułóż knedle w jednej warstwie.
6. Smażenie cebuli to druga warstwa, po której pierogi wypełniamy dressingiem jajeczno-majonezowym i posypujemy startym serem.
7. Gotuj zapiekankę przez 35-40 minut w piekarniku.

Jak zrobić pierogi w domu: porady i wskazówki

1. Nie bądź leniwy, aby przesiać mąkę, dzięki temu nasycisz ją tlenem, przyspieszysz proces fermentacji i zapewnisz najlepszy wynik. Należy to zrobić po zważeniu, tuż przed wyrobieniem ciasta.
2. Używana jest wyłącznie mąka najwyższej jakości.
3. Ciasto na knedle musi mieć czas na zaparzenie.
4. Mięso mielone nie musi być przepuszczane przez maszynkę do mięsa, w razie potrzeby można je drobno posiekać siekierą.
5. Długotrwałe wyrabianie i ubijanie mięsa mielonego na desce sprawia, że ​​staje się ono bardziej miękkie i delikatne.
6. Dodanie do mielonego mięsa takich składników jak kolendra, szczypiorek, czosnek, ostra papryka doda pikanterii gotowemu daniu.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!