Zbliżają się ostatnie dni Wielkiego Postu – Wielki Tydzień, a to właśnie w ten czwartek, zgodnie z kanonem, mają być wypiekane ciasta wielkanocne.

Vesti nauczył się przygotowywać główne danie na nadchodzące wakacje.

Przepis na twarożek wielkanocny

Będziesz potrzebować:

• 500 gramów twarogu (lepiej domowej roboty, bez zbóż);
• 1/2 szklanki cukru 1 torebka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (20-25%);
• 100 gramów masła;
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki orzechów (orzechy włoskie lub inne)
• 1 / 2-3 / 4 szklanki kandyzowanych owoców.

Jak gotować:

Przygotuj potrawy na Wielkanoc:

• poczekaj, aż masło zmięknie z temperatury pokojowej;
• posiekaj orzechy niezbyt drobno;
• jeśli kandyzowane owoce są duże, pokrój je na kawałki.

Posortuj rodzynki i zalej wrzątkiem przez 10 minut. Odcedź wodę, wyciśnij rodzynki i pozostaw do wyschnięcia.

Twarożek przetrzyj łyżką przez drobne sitko, aby stał się przewiewny i jednorodny. Przechowywany twarożek należy kilka razy wcierać. Jeśli nie ma sita, możesz przewinąć twarożek w maszynce do mięsa lub zmielić go blenderem.

Śmietanę wymieszać z wanilią i zwykłym cukrem i wymieszać do rozpuszczenia. Dodaj powstałą słodką mieszankę do twarogu. Dodaj tam zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj, możesz użyć miksera.

Do masy twarogowej wsypać orzechy, rodzynki i owoce kandyzowane (jeśli chcesz, możesz też dodać skórkę z pomarańczy lub cytryny) i wymieszać.

Formę na twarożek wielkanocny położyć na talerzu i włożyć do środka gazą. Wypełnij masą twarogową.

Złóż brzegi gazy na wierzch i dociśnij ładunkiem, na przykład trzylitrowym słoikiem wody, zamkniętym pokrywką.

Pozostaw w chłodnym miejscu na 10-12 godzin, okresowo spuszczając serwatkę z talerza.

Usuń ładunek i wstaw Wielkanoc do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Wyjmij gotowy twarożek wielkanocny z foremki, wyjmując jedną stronę pudełka cukierniczego (lub odwracając go na talerz, jeśli forma jest jednoczęściowa). Udekorować.

Wielkanocny przepis w piekarniku

Będziesz potrzebować:

• 500 g mąki pszennej;
• 300 ml mleka;
• 125 g masła;
• 6 jaj;
• 150 g) cukier;
• 40 ml wódki;
• 20 g świeżych (lub 10 g suchych drożdży);
• 0,3 łyżeczki mielonych goździków;
• 0,3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej;
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczy.

Jak gotować:

Wlej mleko do rondla i podgrzej - mleko powinno być ciepłe, ale nigdy gorące. Do mleka dodać drożdże i rozcieńczyć. Następnie należy wsypać połowę mąki do rondla i wszystko dobrze zagnieść. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut.

Zalej szafran wódką. Oddziel sześć żółtek od białka, bardzo dobrze ubij wszystkie żółtka z cukrem w misce. Do żółtek dodać szafran z wódką i gałką muszkatołową, kardamon, goździki, cynamon. Mieszankę z przyprawami należy dokładnie wymieszać z ciastem i dodać tam pozostałą mąkę. Wyrabianie ciasta zajmuje co najmniej 10 minut.

Zmiękcz masło i dodaj do ciasta. Wyrabiaj ciasto rękoma przez około 10 minut. Dodaj pokrojone kandyzowane owoce i wyrabiaj ciasto przez taki sam czas. Miskę przykryć ciastem i pozostawić do wyrośnięcia na 2,5 godziny.

Naczynie do pieczenia posmarować masłem, a spód lekko oprószyć mąką. Podziel ciasto na foremki, wypełniając je do 1/3 całości. Pozostaw na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Musisz upiec domowe ciasta przez 40-60 minut, sprawdzając gotowość wykałaczką.

Wielkanocny klasyk: przepis

Będziesz potrzebować:

• 500-600 g mąki;
• 1,5 szklanki mleka;
• 6 jajek 150-200 g masła;
• 2 szklanki cukru;
• 40-50 g sprasowanych drożdży;
• 50 g rodzynek;
• 50 g owoców kandyzowanych;
• 50 g suchych migdałów;
• sól, wanilina lub cukier waniliowy do smaku;
• trochę mąki do posypania.

Jak gotować:

Aby przygotować ciasto, musisz rozpuścić drożdże i jedną łyżkę cukru w ​​mleku. Ciągle mieszaj, dodaj 150-200 g przesianej mąki. Wymieszać (aby nie było grudek) i odstawić w ciepłe miejsce.

Oddziel żółtka od białek i wstaw je do lodówki. Zmiel 5 żółtek z pozostałym cukrem. Rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć do temperatury ciała.

Gdy ciasto się podwoi, dodaj do niego żółtka, zmielone z cukrem, sól i wanilinę - i dokładnie wymieszaj.

Ubij schłodzone białka i dodaj do ciasta. Następnie mieszając dodaj mąkę. Ugniataj ciasto, aż pojawią się w nim bąbelki powietrza i zacznie swobodnie pozostawać za ściankami naczynia. Konsystencja ciasta powinna być cieńsza niż ciasta na placki, ale grubsza niż na naleśniki.

Przykryj ciasto i trzymaj w ciepłym miejscu, aż się rozmnoży.

Rodzynki opłukać, osuszyć i obtoczyć w mące. Owoce kandyzowane pokroić w kostkę, obrać i drobno posiekać migdały. Dodaj to wszystko do ciasta, a następnie dokładnie wyrabiaj przez 5 minut. Następnie odłóż ciasto z powrotem w ciepłe miejsce.

Na dno formy połóż naoliwione kółko z pergaminu, posmaruj ściany olejem roślinnym i posyp mąką. Dopasowane ciasto podzielić na foremki (około 1/3 wysokości), pozwolić, aby ciasto wyrosło na brzegi formy i posmarować wierzch ciasta pozostałym żółtkiem.

Pieczemy w 180 stopniach do miękkości przez 40-60 minut, od czasu do czasu delikatnie obracając foremki. Po zaczerwienieniu powierzchni ciasta należy je przykryć papierowymi kółkami, uprzednio zwilżając je wodą.

Ostrożnie wyjąć gotowe ciastka z foremek i pozostawić do ostygnięcia.

Udekoruj Wielkanoc i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na noc.

Wielkanocny przepis od Alli Kovalchuk

Film przedstawia prosty przepis na ciasto, który można przygotować w niecałą godzinę.

A oto przepis na wielkanocny twarożek od Anny Kowalczuk:

Ciasto wielkanocne, które zawsze wychodzi

Będziesz potrzebować:

Mleko - 500 ml;

Świeże drożdże - 50 g;

Mąka pszenna - 1,3 kg;

Jajko kurze - 6 szt .;

Masło - 200 g;

Cukier (300 g - do smaku) - 250 g;

Rodzynki - 300 g;

Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Jak gotować:

Posortuj rodzynki, uwolnij je od resztek gałązek i zalej gorącą wodą przez 15 minut. Migdały zalewamy wrzątkiem przez 3-4 minuty. Następnie odcedź wrzącą wodę, zalej migdały zimną wodą i obierz. Następnie należy suszyć migdały w kuchence mikrofalowej przez około trzy minuty, mieszając co minutę lub na patelni, ale nie przyrumieniając. A następnie pokrój migdały na małe kawałki nożem. Rodzynki odsączyć, osuszyć na ręczniku i obtoczyć w mące.

Podgrzej trochę mleko, rozpuść w nim drożdże. Dodaj 500 g mąki, dobrze wymieszaj. Umieść w ciepłym miejscu. Przykryj ręcznikiem. Ciasto powinno się podwoić (potrwa to około 30 minut). Ciasto kulichny absolutnie nie toleruje przeciągów, więc w zimnym mieszkaniu ciasto należy włożyć do piekarnika, podgrzać do maksymalnie 35-40 stopni i trzymać w nim ciasto, aż się zmieści.

Gdy ciasto wyrasta, musisz mieć czas na oddzielenie białek od żółtek. Zmiel żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż będą białe. Białka ubić ze szczyptą soli na trwałą pianę.

Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj do niego pokruszone żółtka i wymieszaj. Następnie dodaj zmiękczone masło i ponownie wymieszaj. Dodaj ubite białka na końcu i ponownie delikatnie wymieszaj.

Teraz musisz przesiać mąkę do powstałej mieszanki: należy to zrobić w częściach, za każdym razem wyrabiając ciasto. Możesz potrzebować więcej mąki, zależy to od jej jakości i wielkości jaj.

Otrzymane ciasto należy umieścić w dużym rondlu, lekko posypać mąką i odesłać z powrotem do ciepłego piekarnika. Niech ciasto dobrze wyrośnie (około 50 minut).

Wyjmij ciasto z piekarnika, dodaj do niego rodzynki, kandyzowane owoce i migdały. Dobrze zagnieść ciasto i odesłać je z powrotem do ciepłego piekarnika, aby wyrosło.

Wyjmij ciasto z piekarnika i włącz piekarnik na 100 stopni.

Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj foremki: lekko posmaruj spód olejem i przykryj kółkiem lekko natłuszczonego pergaminu. W takim przypadku nie smaruj boków form olejem.

Ciasto wylewamy na stół, dzielimy nożem na części, mniej więcej według ilości form. Delikatnie i bardzo delikatnie rozwałkuj każdy kawałek ciasta w dłoniach, nadając mu kształt kuli, a następnie delikatnie opuść do formy. Ciasto nałożyć na 1/3 wysokości formy.

Ułóż formy na blasze do pieczenia i przykryj serwetką. Po 10-15 minutach ciasto, gdy wyrośnie o połowę, wyślij do piekarnika nagrzanego do 100 stopni.

Piecz ciastka przez 10 minut. Następnie zwiększ temperaturę w piekarniku do 180-190 stopni i piecz do miękkości, czyli do wyschnięcia wykałaczki. W przypadku małej formy zajmie to około 25 minut, duże formy piecze się w 35-40 minut.

Gotowe ciasta wyjąć z piekarnika i odstawić na stół na 10 minut. W międzyczasie przygotuj lukier. Gdy lukier jest gotowy, trzeba przesunąć wąskim nożem po ścianach i wytrząsnąć ciastka na dłoni. Gorące bułeczki pokryj glazurą i udekoruj.

Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne

Smak i kolor wszystkich Świąt Wielkanocnych jest oczywiście inny, ale „Vesti” zachęca czytelników do zwrócenia uwagi na poniższe przepisy.

Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne od Julii Wysockiej Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne według internautów

Będziesz potrzebować:

• mleko 3,2% - 300 ml;
• drożdże suszone - 22 g;
• śmietana 10% - 200 g;
• jajka - 5 szt .;
• masło - 200 g;
• cukier - 400 g;
• mąka - 5 szklanek
• szafran - 1 łyżeczka.
• tymianek - 0,5 łyżeczki;
• nasiona wanilii - 1 strąk;
• skórka - 0,5 cytryny;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• wanilina - 1 saszetka (1 łyżeczka);
• proszek do pieczenia - 2 saszetki (20 g);
• koniak - 3 łyżki. ja.;
• czarne rodzynki - 200 g;
• lekkie rodzynki - 200 g.

Jak gotować:

Przed pójściem spać weź 300 ml mleka, rozcieńcz w nim 22 g suchych drożdży, dodaj 200 ml kwaśnej śmietany (w której rozcieńcza się 1 łyżeczkę szafranu, 0,5 łyżeczki tymianku, skórkę z połowy cytryny, nasiona wanilii) , wbij 5 jajek , 200 g masła , 400 g cukru i zostaw na noc . UWAGA! Ciasto nie wyrośnie, więc nie trzeba wstawać i przeszkadzać.

Rano przesiej 3 szklanki mąki z dwiema saszetkami proszku do pieczenia, dodaj do ciasta razem w 0,5 łyżeczki. sól, worek wanilii, 3 łyżki. l. Koniak. Następnie dodaj mąkę, aż ciasto będzie miało pożądaną konsystencję (2 filiżanki). Ciasto nie musi być twarde! Gdy ciasto stanie się jednorodne, dodać do niego rodzynki (można użyć kawałków czekolady), ponownie zagnieść i NATYCHMIAST (nie dopuścić!) podzielić na foremki (nałożyć dokładnie jedną trzecią).

Foremki umieść w ciepłym miejscu i odczekaj dwie godziny. Jak tylko do krawędzi formy pozostaną 2-3 centymetry, dobrze jest rozgrzać piekarnik do 180 stopni i ostrożnie, starając się nie wstrząsać, przenieść formy do piekarnika. Pieczemy, aż się zrumienią (25-30 minut, w zależności od średnicy).

SKŁADNIKI

• Mąka - 400-600 g
• Mleko - 250 ml
• Drożdże - 35 g
• Cukier - 1 szklanka
• Cukier waniliowy
• Masło - 125 g
• Jajka - 4 szt.
• Rodzynki - 30 g
• Owoce kandyzowane - 30 g

METODA GOTOWANIA

Robienie ciasta na ciasto.

Mleko podgrzewamy do 36°C. Sprasowane drożdże rozpuścić w mleku i dodać cukier oraz mąkę. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.

Przygotowanie pierwszej partii ciasta na tort

Rozpuść masło i ostudź. Jajka dzielimy na białka i żółtka. Żółtka ubić z cukrem, a białka na gęstą pianę.

Gdy ciasto się podwoi, dodaj do niego cukier waniliowy, sól, żółtka z cukrem, mąkę i białka. Zagnieść ciasto. Na koniec dodaj roztopione masło i wyrabiaj ciasto, aż zacznie się łatwo łuszczyć z rąk. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto powinno urosnąć 2-3 razy.

Namocz rodzynki i groszek kandyzowany na ciasto przez 5-10 minut w ciepłej wodzie. Osusz je na ręczniku papierowym.

Przygotowanie drugiej partii ciasta na ciasto

Do otrzymanego ciasta dodaj rodzynki, kandyzowane owoce i dokładnie wymieszaj, aby zostały rozprowadzone w cieście.

Formy do pieczenia posmaruj masłem i włóż do nich ciasto, wypełniając formy do jednej trzeciej. Formy z ciastem odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wypełni prawie całą formę, posmaruj je ubitym żółtkiem, aby uzyskać lśniący połysk.

Tradycyjną Wielkanoc dekorujemy wyrobami cukierniczymi w postaci róż i listków.

Nasmaruj biżuterię z ciasta ubitym białkiem jajka. Ciasta wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180°C.

Biżuteria z ciasta od Alla Kovalchuk

SKŁADNIKI

• Mąka - 0,5 szklanki
• Woda - 50 ml
• Sól - szczypta

METODA GOTOWANIA

Mąkę wymieszać z wodą i szczyptą soli. Ugniataj niezbyt ciasne ciasto. Z gotowego ciasta można wykonać dowolne ozdoby, którymi następnie dekorujemy makaron.

Wykonujemy ozdoby w postaci róż.

Ciasto rozwałkować na warstwę i wycisnąć szklanką 5 kółek. Rozkładamy kółka jeden po drugim i skręcamy z nich rolkę. Przekrój bułkę na pół. Naciskamy jedną krawędź, a drugą wyrównujemy, tworząc płatki róż.

Tworzymy liście ciasta. Ciasto rozwałkować na warstwę i wycisnąć szklanką 3 kółka. Powierzchnię koła posyp mąką i złóż wzdłuż na pół. Wytnij ząbki liści nożyczkami.

Delikatnie rozłóż prześcieradło i otwórz goździki. Żyły na prześcieradle wykonujemy nożem.

Zajączki wielkanocne

SKŁADNIKI

• Ciasto Paski

METODA GOTOWANIA

Z ciasta drożdżowego formujemy długą wić i zwijamy w spiralę.

Ogon robimy z kulek ciasta. Uformuj owalną głowę zająca. Odetnij nożyczkami u podstawy kuli i uformuj uszy.

Z rodzynek robimy zające oczy. Pieczemy w 180°C przez 20 minut.

Ciasta wielkanocne w skorupce jajka

SKŁADNIKI

• Ciasto Paski

METODA GOTOWANIA

Dokładnie umyj jajka. Ostrożnie łamiemy ich ostre końce.

Zrób mały otwór i ostrożnie wlej jajka do miski. Wykonujemy taki otwór w skorupce, aby wygodnie było nakładać ciasto - około 2 cm średnicy.

Skorupkę myjemy od wewnątrz i ponownie od zewnątrz, a następnie suszymy. Nasmaruj wnętrze muszli olejem i wypełnij ją do połowy ciastem. Pieczemy w 180°C przez 20 minut.

Ciasto bananowe

SKŁADNIKI

Dla testu:

• Banany - 2 szt.
• Masło - 75 g
• Cukier - 1 szklanka
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Jajka - 2 szt.
• Woda - 50 ml
• Mąka - 1,5 szklanki
• Soda - 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia - szczypta
• Sól - szczypta
• Rodzynki - 30 g

Do glazury:

• Białka z dwóch jaj
• Cukier puder - 1 szklanka
• Sok z cytryny - 2 łyżki l.

METODA GOTOWANIA

Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj jajka i kontynuuj ubijanie.

Rozgnieć banana w puree ziemniaczanym, dodaj wodę i wymieszaj.

Do masy z masła i jajek dodać masę bananową i wszystko zmielić trzepaczką. Stopniowo dodawać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Na koniec dodać rodzynki i zagnieść gęste, lepkie ciasto.

Formę napełnić ciastem około 3/4 jej wysokości i piec przez 40 minut w temperaturze 180°C. Gotowe ciastka wyjmujemy najpierw z piekarnika, a potem z formy.

Wykonujemy lukier do ciast.

Pokonaj schłodzone białka. Stopniowo dodawaj do nich cukier puder i sok z cytryny.

Białka ubić na gęstą pianę. Jeśli potrzebujesz zrobić kolorową glazurę białkową, dodaj sok z buraków, szpinak lub szczyptę kurkumy do ubitych białek.

Gorące ciasto posmaruj białą glazurą, a następnie narysuj wykałaczką wzory.

Korzystając z przepisu wielkanocnego Alli Kovalchuk, przedstawionego poniżej, możesz zrobić klasyczny kulich z ciasta drożdżowego. Z tego samego ciasta można przygotować jadalne zajączki wielkanocne oraz ciasta o różnym kształcie.

Klasyczny tort wielkanocny

Składniki:

1. Mleko - 200 ml
2. Jajka - 4 sztuki
3. Masło - 125 g
4. Cukier granulowany - 1 szklanka
5. Cukier waniliowy 5 g
6. Mąka - 800 g
7. Drożdże - 35 g
8. Owoce kandyzowane i rodzynki - 60 g

Krok 1

Podgrzej mleko do 36 stopni. Nałóż na umiarkowane ciepło i zdejmij, gdy tylko się rozgrzeje. W gorącym mleku trudno będzie również pracować z żywymi drożdżami. Zalej je więc odrobiną ciepłego mleka.

Krok 2

Aby przygotować ciasto, dodaj pół szklanki cukru do mieszanki mleczno-drożdżowej. Oddziel dwie filiżanki mąki do pojemnika. Najpierw do ciasta wsyp szklankę mąki: stopniowo wlewaj mąkę, ciągle mieszając. Podczas przygotowywania ciasta nie należy dodawać soli, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie. W ten sam sposób dodaj drugą szklankę mąki.

Krok 3

Dodając mąkę, upewnij się, że ciasto ma podobną konsystencję do niskotłuszczowej śmietany. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem. Jego objętość powinna się podwoić. Ciasto odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Krok 4

Weź 125 g masła i wstaw do piekarnika na minutę. Olej stanie się płynny. Zostaw do schlodzenia. Do przygotowania ciasta nigdy nie należy używać gorącego oleju, w przeciwnym razie nie wyrośnie. W tym czasie podziel cztery jajka kurze na białka i żółtka. Żółtka powinny znajdować się w tej samej misce. Podziel wiewiórki - jedną w pierwszej misce, dwie kolejne w drugiej. Dobrze wypłucz skorupki jajek - wykorzystasz je jako foremki na mini-ciasta. Do przygotowania ciasta wielkanocnego wykorzystuje się 4 żółtka i 2 białka, pozostałe dwa białka posłużą do zrobienia lukru.

Krok 5

Wymieszaj żółtka z połową szklanki cukru i ubij. Owoce i rodzynki kandyzowane na parze. Przepis na ciasto wielkanocne od Ałły Kowalczuk jest prosty, ale bardzo ważne jest przestrzeganie podanej kolejności.

Krok 6

Następnie ubij pozostałe białka jaj w osobnym pojemniku. Ubijaj, aż biała piana zacznie spływać po trzepaczce. Nie trzeba ubijać w zbyt gęstą piankę.

Krok 7

Do ciasta dodać ubite żółtka. Dodać cukier waniliowy (pół łyżeczki) i mąkę (dwie filiżanki). Mąkę wprowadzać stopniowo, cały czas mieszając. Następnie dodaj ubite białka, ponownie wymieszaj. Następnie dodaj do ciasta roztopione masło, które ostygło do temperatury pokojowej.

Krok 8

Dodaj trochę więcej mąki do ciasta i zacznij ugniatać rękoma. Ugniataj do uzyskania gładkości. Następnie posyp mąką drewnianą deskę, ułóż ciasto i kontynuuj wyrabianie. Ciasto jest gotowe, jeśli pokroisz kawałek i nie „sięgnie” po nóż. Posyp głęboką miskę mąką, włóż do niej ciasto, przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

Krok 9

Odsącz kandyzowane owoce i połóż je na serwetce. Otwórz ciasto, które się pojawiło. Trzeba go ponownie zagnieść. Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym. Odetnij jedną trzecią ciasta. To jest część, której używasz do robienia wielkanocnych króliczków. Resztę ciasta wymieszać z kandyzowanymi owocami i rodzynkami. Jeśli zostanie dodany wcześniej, ciasto będzie trudniejsze do wyrośnięcia. Dobrze ułożyć ciasto, aby rodzynki i kandyzowane owoce były równomiernie rozłożone w masie.

Krok 10

Wypełnij przygotowane foremki, naoliwione od środka, wypełnione w dwóch trzecich ciastem. Pamiętaj, aby zostawić trochę ciasta, aby wypełnić foremki. Należy je również wcześniej nasmarować olejem roślinnym. Napełnij solą jedną trzecią pojemników nadających się do pieczenia w piekarniku, umocuj formy do jajek z ciastem w środku.

Krok 11

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem roślinnym. Pozostaje tylko przygotować zajączki wielkanocne. Pozostałe ciasto podzielić na trzy porcje. Ciasto rozwałkować na pęczki o długości do 20 cm, każdy w spiralę. Przymocuj głowę i ogon z kawałków ciasta, jak pokazano na filmie (minuta 3:44, część 2). Z rodzynek zrób oczy.

Krok 12

Wyślij wszystkie półfabrykaty do korekty, ciasto podwoi objętość. Umieść szklankę wody obok ciasta. W takim przypadku ciasto nie wyschnie. Pozostaw na 30 minut, a następnie piecz w 180 stopniach. Sprawdź gotowość za pomocą zapałki. Jeśli nie pozostanie na nim lepkie ciasto, ciasto jest pieczone. Udekoruj lukrem. Jeśli którakolwiek z funkcji gotowania nie jest dla Ciebie całkowicie jasna, obejrzyj wideo z przepisem wielkanocnym od Alli Kovalchuk.

Na co jeszcze zwrócić uwagę

• Masz już przepis na wielkanocny twarożek od Ałły Kowalczuk, jednak ważne jest, aby znać szereg innych cech, od których zależy powodzenie gotowania. Aby ciasto było bardziej puszyste, na koniec ciasta dodaj masło. Ponadto pamiętaj, że owoce kandyzowane i rodzynki należy dodać do ciasta w trzeciej partii ciasta, gdy jest już gotowe.
• Krem nie kruszy się podczas krojenia, jeśli nałożysz go, gdy ciasto jest gorące. W pomieszczeniu, w którym przygotowujesz ciasto wielkanocne, temperatura powietrza musi wynosić co najmniej 25 stopni. Ciasto drożdżowe "boi się" przeciągów.
• Wszystkie produkty, które staną się składnikami ciasta wielkanocnego, należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby przed gotowaniem miały temperaturę pokojową. Do ciasta wielkanocnego użyj żywych drożdży, ponieważ przepis zakłada, że ​​ciasto wyrośnie kilka razy.

Twarożek wielkanocny od Alla Kovalchuk

Składniki:

1. Śmietana 25% tłuszczu - 250 ml
2. Cięcie z gazy - 50x50 cm
3. Masło - 200 g
4. Płaska drewniana łyżka
5. Tłusty Twaróg - 1 kg
6. Jaja kurze - 4 szt
7. Cukier granulowany - 200 g
8. Cukier waniliowy - 5 g
9. Krem 30% - 250 ml
10. Owoce kandyzowane - 100 g
11. Orzechy włoskie - 70 g
12. Cynamon - 1 g
13. Mielona gałka muszkatołowa - 1 g
14. Kardamon - 1 g

Przed gotowaniem należy pamiętać, że wszystkie produkty, z wyjątkiem śmietany, powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem.

Krok 1

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pozbycie się nadmiaru wilgoci w produktach mlecznych. Aby to zrobić, przykryj głęboką miskę gazą złożoną w dwie warstwy i umieść tam śmietanę. Połącz krawędzie gazy z czterech stron. Przełóż rączkę drewnianej łyżki na węzeł. Umieść łyżkę na misce tak, aby woreczek z gazy wisiał nad miską, ale nie dotykał dna. Umieść konstrukcję w lodówce.

Krok 2

Podobnie przed gotowaniem przez gazę można wycisnąć twaróg. Przykryj miskę gazą, włóż do niej twarożek. Podnieś brzegi gazy, zawiąż węzeł. Zwiąż pozostałe dwie krawędzie i przeciągnij rączkę od drewnianej łyżki. Zacznij przewijać, przelewając nadmiar serwatki z twarogu do miski. Aby Wielkanoc nabrała kształtu, twarożek musi zostać starty po wyciśnięciu.

Krok 3

Dwie łyżki twarogu włożyć do sitka i zmielić w misce. Po zakończeniu procedury należy ją powtórzyć, tylko tym razem do każdych dwóch łyżek twarogu należy dodać łyżkę zmiękczonego masła w temperaturze pokojowej.

Krok 4

Ubij żółtka jaj kurzych ze szklanką cukru i cukru waniliowego. Ubijaj do jasnożółtego. Ich objętość podwoi się po 2 minutach ubijania mikserem. Dodaj śmietanę (ale nie mleko, którego zawartość tłuszczu oczywiście nie wystarczy!), wlewając cienkim strumieniem. Wszystko wymieszaj. Następnie należy zaparzyć mieszankę jajeczną.

Krok 5

Wlej wodę do średniej wielkości rondla na średnim ogniu. Umieść miskę z mieszanką jajeczną na wierzchu. Konieczne jest podgrzanie mieszanki do temperatury nie wyższej niż 50 stopni. Ciągle mieszaj. Po zaparzeniu masa zgęstnieje.

Krok 6

Utartą kremową masę twarogową należy połączyć w zaparzoną gorącą masę jajeczno-cukrową. Pozostaw powstałą masę, aż całkowicie się ochłodzi. W tym czasie susz orzechy włoskie na patelni. Posiekaj orzechy. W osobnym pojemniku zalej kandyzowane owoce wodą. Kandyzowane owoce osuszyć na ręczniku papierowym.

Krok 7

Do schłodzonej masy twarogowej dodać zimną śmietanę, wymieszać, następnie dodać orzechy, kandyzowane owoce i przyprawy. Masę twarogową należy umieścić w formie pokrytej gazą. Jeśli nie ma specjalnego kształtu, użyj nowej doniczki z wieloma małymi otworami na dnie i na brzegach, aby odprowadzić nadmiar płynu. Po czterech godzinach w takim garnku twarożek wielkanocny będzie gotowy.

• Masz już przepis na wielkanocny twarożek od Ałły Kowalczuk, jednak ważne jest, aby znać szereg innych cech, od których zależy powodzenie gotowania. Do serka wielkanocnego użyj tłustej śmietany. W takim przypadku ciasto twarogowe będzie bardziej jednorodne i nie rozpadnie się podczas krojenia. Śmietana o niższej zawartości tłuszczu nie zapewni wystarczającej „kiści”.
• Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni twarożek do twarogu wielkanocnego. Kupując go w sklepie zwróć uwagę przede wszystkim na jego kolor. Dlatego lepiej wybierać spośród opakowań, w których znajduje się część przezroczysta. Do twarogu wielkanocnego używaj tylko białego twarogu - ten kolor wskazuje na jego świeżość.
• Jeśli twaróg jest żółty, oznacza to, że produkt już zdążył położyć się na świeżym powietrzu. Nadaje się do spożycia, ale nie do robienia ciasta wielkanocnego. To samo dotyczy żółtego twarogu z białymi plamami. Najprawdopodobniej taki twarożek został zmieszany z świeższym. Drugą ważną uwagą jest to, że twaróg na ciasto powinien wynosić co najmniej 9%. W konsystencji twarożek jest idealny, jeśli przypomina pastę.

Pobierz wideo i wytnij mp3 - z nami to proste!

Nasza strona to świetne narzędzie do rozrywki i rekreacji! Zawsze możesz przeglądać i pobierać filmy online, śmieszne filmy, filmy z ukrytą kamerą, filmy fabularne, dokumentalne, amatorskie i domowe, teledyski, filmy o piłce nożnej, sporcie, wypadkach i katastrofach, humor, muzykę, kreskówki, anime, seriale i wiele innych filmów jest całkowicie darmowych i bez rejestracji. Konwertuj ten film na mp3 i inne formaty: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg i wmv. Radio online to wybór stacji radiowych według kraju, stylu i jakości. Żarty online to popularne żarty do wyboru według stylu. Cięcie mp3 na dzwonki online. Konwerter wideo na mp3 i inne formaty. Telewizja internetowa to popularne kanały telewizyjne do wyboru. Kanały telewizyjne są nadawane całkowicie bezpłatnie w czasie rzeczywistym - nadawane online.

Specjalnie dla Was eksperci programu przygotowali niesamowitą niespodziankę. Za godzinę upieczesz idealną - kruchą i rumianą - Wielkanoc...

Czy Twoje wypieki wielkanocne są płaskie, a lukier płynie jak woda? Wystarczająco! Twoje wakacje nigdy nie zostaną zepsute. Od teraz na Twoim stole będzie tylko bujne i zwiewne ciasto ze śnieżnobiałą glazurą. Ale to nie wszystko.

Z tego samego ciasta ugotujesz niesamowite wielkanocne zajączki i nauczysz się piec oryginalne wielkanocne ciasta w… skorupkach jajek. A jako bonus: przepis dla zmęczonych godzinami w kuchni - fantastyczne ciasto bananowe bez drożdży!

Zobacz też:

Aby wielkanocny tort odniósł sukces, musi być przygotowany według receptury kulinarnego eksperta pokazu Wszystko będzie pyszne dla Alli Kovalchuk.

Składniki:

Mąka - 400-600 g
mleko - 250 ml
drożdże - 35 g
cukier - 1 szklanka
cukier waniliowy
masło - 125 g
jajka - 4 szt.
Sól
rodzynki - 30 g
owoce kandyzowane - 30 g

Zobacz też:

Przygotowanie:

Zrób napar do ciasta. Podgrzej mleko do 36°C. Sprasowane drożdże rozpuścić w mleku i dodać cukier oraz mąkę. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

Zrób pierwszą partię ciasta. Rozpuść masło i wstaw do lodówki. Jajka podzielić na białka i żółtka. Ubić żółtka z cukrem i białkami na gęstą pianę.

Gdy ciasto się podwoi, dodaj do niego cukier waniliowy, sól, żółtka z cukrem, mąkę i białka. Zagnieść ciasto. Na koniec dodaj roztopione masło i wyrabiaj ciasto, aż zacznie się łatwo łuszczyć z rąk.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto powinno wyrosnąć dwa do trzech razy. Namocz rodzynki i groszek kandyzowany na ciasto przez 5-10 minut w ciepłej wodzie. Osusz na ręczniku papierowym. Zrób drugą porcję ciasta na ciasto.

Do wyrastającego ciasta dodaj rodzynki, kandyzowane owoce i dokładnie wymieszaj, aby zostały rozprowadzone w cieście. Posmaruj formy do pieczenia olejem i umieść w nich ciasto, wypełniając formy do pieczenia do jednej trzeciej. Foremki z ciastem umieść w ciepłym miejscu na 30 minut.

Gdy ciasto wypełni prawie całą formę, posmaruj wierzch ubitym żółtkiem, aby uzyskać lśniący połysk. Udekoruj tradycyjną Wielkanoc ciastem z różami i liśćmi. Dekorację ciasta posmarować ubitym białkiem jajka. Ciasta wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez 40 minut.

Oglądaj online Wszystko będzie pyszne wydanie 04.05.2015. Luźny i rumiany tort wielkanocny. Część 1 z 2:

Oglądaj online Wszystko będzie pyszne wydanie 04.05.2015. Luźny i rumiany tort wielkanocny. Część 2 z 2: