• 1 ciasteczka jubileuszowe - podstawowy przepis DIY
• 2 Opcja gotowania z polewą czekoladową
• 3 Tradycyjny przysmak mleczny
• 4 Z mlekiem skondensowanym
• 5 Trochę historii o ulubionych ciasteczkach
• 6 kalorii

Wiele osób kojarzy ciasteczka jubileuszowe z dzieciństwem. Półki są teraz po prostu pełne tych słodyczy od różnych producentów. Jednak niewiele osób wie, że można to zrobić samemu w domu, przy minimalnym wysiłku.

Ciasteczka jubileuszowe - podstawowy przepis DIY

Bardzo łatwo jest zrobić rocznicowe ciasteczka przy użyciu klasycznego przepisu. Skorzystaj z poniższych instrukcji krok po kroku.

Czego potrzebujesz:

• mąka - 3 szklanki;
• drenaż. olej - 250 g;
• skrobia - 2 łyżki. łyżki;
• mleko - 1 łyżka. łyżka;
• cukier puder - 180 g;
• jedno jajko;
• syrop - 1 łyżka. l;
• soda - 1 łyżeczka;
• szczypta soli.

Ochłodzony w zamrażarce olej zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z cukrem. Dodać wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto na przyszłe ciasteczka. Rozwałkuj z niego prostokątną warstwę nie grubszą niż 0,5 cm.

Weź foremkę do ciastek i użyj jej do wycięcia ciasteczek. Jednocześnie włącz piekarnik, aby rozgrzał się do temperatury 200 stopni. Połóż półfabrykaty na blasze wyłożonej pergaminem i piecz deser przez 15-20 minut.

Pamiętaj, aby przed gotowaniem zrobić kilka nakłuć widelcem.

Opcja gotowania z polewą czekoladową

Przepis na ciasteczka z dodatkiem polewy czekoladowej z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy.

Przygotuj wcześniej składniki:

• trzy szklanki mąki;
• szklanka cukru;
• pół paczki tłuszczu maślanego;
• paczka margaryny;
• czekolada mleczna - 150 g;
• soda - ½ łyżeczki;
• kilka jajek;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Zmieszaj zmiękczoną margarynę z cukrem granulowanym i jajkami. Sodę ugasić kwaskiem cytrynowym, rozcieńczyć niewielką ilością wody i dodać do pozostałych składników wraz z kilkoma szklankami mąki. Zagnieść ciasto rękoma, dodając po drodze pozostałą mąkę.

Rozwałkuj półfabrykat na cienką warstwę i wytnij przyszłe ciasteczka za pomocą formy lub noża. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia na 20-25 minut. W tym samym czasie rozpuść czekoladę i gotuj przez pięć minut, dokładnie mieszając, aby się nie przypaliła. Wylej gotowy lukier na świeżo upieczone ciasteczka.

Tradycyjny przysmak mleczny

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki;
• skrobia - 1 łyżka. łyżka;
• syrop - 1 łyżeczka;
• margaryna – 120 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• mleko - 1 łyżka. łyżka;
• jajko - 1 szt .;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• soda - ½ łyżeczki;
• sól - szczypta.

Zmiękczona margaryna jest mielona razem z cukrem i szczyptą soli przez kilka minut. Następnie do miski dodaje się syrop, jajko kurze i mleko. Przesianą mąkę miesza się ze skrobią i dodaje do pozostałych składników.

Nie będzie zbyteczna nauka przygotowania specjalnego syropu na Yubileiny. Użyj 3 szklanki cukru i 1,5 szklanki wody. Dokładnie wymieszaj, przełóż do rondla i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, która się pojawiła, dodać 5 gramów kwasu cytrynowego i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.

Jeśli wydłużysz czas gotowania, syrop ciemnieje.

Ostudź do akceptowalnej temperatury i dodaj słaby roztwór sody oczyszczonej i soli (dosłownie szczypta). Dobrze wymieszać. Syrop jest teraz gotowy do dodania do ciasta.

Ciasto zagnieść ręcznie i rozwałkować na cienki prostokąt. W czasie, gdy piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, wytnij wymaganą ilość ciasteczek za pomocą foremki do ciastek. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, połóż na niej półfabrykaty i wyślij do pieczenia przez 20 minut.

Mleko skondensowane

Bardziej satysfakcjonująca i apetyczna opcja gotowania.

Czego potrzebujesz:

• mąka - 3 szklanki;
• cukier - 1 szklanka;
• mleko - 2 łyżki. łyżki;
• jajko - 1 szt .;
• margaryna - 200 g;
• wanilina i proszek do pieczenia 1 łyżeczka;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• soda - ½ łyżeczki;
• sól - szczypta.

Zmiękczona margaryna jest mielona z cukrem i solą przez około 5 minut. Odbywa się to za pomocą miksera przy niskich prędkościach. Następnie do mieszanki rozbija się jajko, umieszcza się mąkę i kilka łyżek mleka.

Zagnieść grube ciasto, posypać powierzchnię stołu i rozwałkować na prostokątną warstwę. Im grubsze się początkowo okaże, tym łatwiej będzie poddać się dalszym manipulacjom. Weź foremki do ciastek i wytnij wymaganą ilość ciasteczek. Kawałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut.

Gdy ciasteczka są gotowe, podziel je na 2 połówki. Nasmaruj jedną część skondensowanym mlekiem, a drugą przykryj i lekko dociśnij na górze. Pyszny deser jest gotowy. Możesz podawać go na herbatę lub dowolny posiłek.

Mała historia o twoich ulubionych ciasteczkach

Znane ciastko „jubileuszowe” ma długą historię, sięgającą czasów Imperium Rosyjskiego. Został stworzony przez Francuza Adolphe Sioux na cześć trzystulecia królewskiej dynastii Romanowów. Produkcję deserów rozpoczęto w 1913 r. w Moskiewskiej Fabryce Cukierniczej, która po rewolucji i nacjonalizacji w 1920 r. zaczęła nosić nazwę „bolszewicka”. W pierwszym dniu sprzedaży ciastek wpływy wyniosły nieco ponad 120 rubli, co w tamtym czasie uważano za bardzo solidną kwotę.

Firma została później przejęta najpierw przez Danone, a następnie przez Kraft Foods, obecnie znaną jako Mondelez. W 2013 roku Jubileusz obchodził 100-lecie istnienia, a limitowana edycja ciasteczek z odpowiednim nadrukowanym napisem została zaplanowana na to wydarzenie. Dziś deser jest produkowany w Rosji w dwóch fabrykach w Terytorium Krasnodarskim i Obwodzie Włodzimierskim.

Zawartość kalorii

Jeśli porównamy domowy i zwykły sklep „Yubileinoye”, ich zawartość kalorii będzie w przybliżeniu taka sama. Ale jeśli zmienisz ilość składników określoną w przepisie, wtedy oczywiście wartość energetyczna wzrośnie lub zmniejszy się.

W tej chwili zawartość kalorii w ciasteczkach sięga 456 kilokalorii na 100 gramów. Pamiętaj też, że jeśli ugotujesz Jubilee z dodatkiem polewy czekoladowej lub skondensowanego mleka, to ilość kalorii wzrośnie proporcjonalnie do wielkości dodatków.

Pyszne ciasteczka - proste przepisy ze zdjęciami

Szukasz szybkiego przepisu na łatwe pieczenie? Upiecz pyszne ciasteczka Yubileinoye, które zapewnią przyjemne chwile zarówno dorosłym, jak i dzieciom!

40 minut

400 kcal

5/5 (4)

Niedawno dowiedziałem się, że „Jubileuszowe” ciasteczka, mocno kojarzona ze wszystkimi mieszkańcami naszego kraju z beztroskim dzieciństwem, obchodzi dziś stulecie swojego istnienia. Ponieważ ten szybki i łatwy przysmak wciąż piecze się w mojej rodzinie, postanowiłem uczcić to wydarzenie, proponując Wam naszą popisową rodzinną wersję klasycznego Yubileiny według przepisu babci, który w przeciwieństwie do większości poradników przewiduje wypiek w domu, a nie w profesjonalnym piekarniku (który na chwilę należy rozgrzać do 300 stopni). Takie podejście całkowicie eliminuje ryzyko zepsucia jedzenia i uzyskania niejadalnych kawałków ciasta, które przypalają się na zewnątrz, a surowe w środku.
Więc zacznijmy.

Czy wiedziałeś? Nowoczesne ciasteczka „Yubileinoye”, które można znaleźć w sklepach, często wypiekane są z naruszeniem standardów GOST i zawierają sztuczne aromaty, konserwanty i barwniki. Takie wypieki nie spełniają dobrze swojej głównej funkcji - daj ciału energię i zwiększa jego odporność na czynniki zewnętrzne, ale jest przesycony kaloriami i szkodliwymi pierwiastkami. Przygotuj własne, domowe ciasteczka i nie bój się ani o swoją sylwetkę, ani o zdrowie!

Urządzenia kuchenne

Zanim zaczniesz robić ciasteczka, przygotuj przybory i przybory, których będziesz potrzebować:

• blacha nieprzywierająca o przekątnej 26 cm,
• kawałek pergaminu o długości 30 cm,
• szklanka lub kubek do wycinania ciasteczek z ciasta (odpowiednie są również specjalne kręcone foremki),
• miski głębokie (kilkanaście sztuk) o pojemności od 350 do 850 ml,

• łyżka stołowa,
• łyżeczki,
• drewniany wałek do ciasta,
• waga kuchenna (lub inne naczynia wolumetryczne),
• drewniana szpatułka
• średnie sito,
• metalowa trzepaczka.

Zdecydowanie radzę również, aby mikser lub blender był gotowy do prawidłowego i szybkiego wymieszania ciasta.

Będziesz potrzebować

Ważny! Zamiast masła można wziąć wysokiej jakości margarynę o wysokiej zawartości tłuszczu, ale nie ryzykuj dodawania do ciasta modnych dziś zamienników masła. Ponadto lepiej jest wziąć świeże mleko (nie pasteryzowane, sprzedawane w twardych torebkach), a następnie użyć go w cieście po ugotowaniu i schłodzeniu.

Sekwencja gotowania

Przygotowanie

1. Masło wyjąć z lodówki.
2. Pokrój na małe kawałki i pozostaw do rozpuszczenia w temperaturze pokojowej.
3. Mąka wymieszaj z soda oczyszczona i proszek do pieczenia, przelać na sito.
4. Powstałą mieszaninę przesiewamy kilkakrotnie, usuwając niepotrzebne grudki i zanieczyszczenia.

Czy wiedziałeś? Niektórzy kucharze radzą w swoich przepisach, aby sodę przed dodaniem do ciasta na ciasteczka „Jubileuszowe” gasić octem, ale ja byłam przekonana z własnego doświadczenia, że ​​jest to nie tylko niepotrzebne, ale i szkodliwe. Ciasteczka pęcznieją i zamieniają się w brzydką grudkę podczas pieczenia, nie pomagają nawet nakłucia widelcem, więc nie radzę ryzykować.

Ciasto

1. Napełnij masło cukrem granulowanym, wymieszaj trzepaczką.
   
2. Następnie zaczynamy ubijać masę z najmniejszą prędkością.
3. Po około minucie dodać sól i wlać mleko, dalej ubijać.
4. Jak tylko ziarenka cukru zaczną powoli znikać, dodaj jajko i cukier waniliowy.
   
5. Ubijaj ze średnią prędkością przez około minutę, aż pojawi się jednorodna masa.
6. Mąkę dzielimy na trzy części: pierwszą od razu wysyłamy do ciasta.
7. Po pomyślnej interwencji mąki wyjmij mikser i zacznij ręcznie ugniatać.
   
8. Wsyp drugą część mąki, nie przestając aktywnie mieszać masy.
9. Dodaj trzecią część, otrzymamy gładkie, miękkie, jednorodne ciasto, które nie klei się do rąk.
   
10. Składamy go w kulkę i kładziemy w chłodne miejsce na pół godziny.

Ważny! Ciasto tego typu jest dość trudne do wyrobienia w misce, dlatego lepiej jest oczyścić powierzchnię stołu kuchennego, posypać mąką i dalej wyrabiać, mając wystarczająco dużo miejsca: w ten sposób lepiej wymieszasz składniki i możesz ostrożnie monitoruj konsystencję masy, aby przypadkiem nie przesadzić z mąką i nie twardnieć produktów.

montaż

Czy wiedziałeś? Jeśli nie lubisz ciasteczek bez dodatkowej dekoracji, nałóż dowolny wzór na powierzchnię półfabrykatów za pomocą szablonu (są one często sprzedawane w sklepach, a to ciasto jest po prostu stworzone do eksperymentów). Alternatywnie możesz posypać swoje kreacje mieszanką cynamonu i cukru pudru i upiec je w tak ciekawej odmianie.

Piekarnia

Ważny! Dobrze upieczone, ale nie przypalone ciasteczka nabierają jaśniejszego, prawie kremowego wyglądu z nieco ciemniejszym dnem i brzegami, a także dość mocno pachną apetyczną wanilią. Staraj się nie przypalać ciastek, ponieważ są bardzo delikatne, a dodatkowa minuta w piekarniku z pewnością wpłynie na smak produktów.

Cóż, to wszystko, zrobiłeś swoje pierwsze „jubileuszowe” ciastko bez wydawania na nie całej góry drogich produktów i mnóstwa czasu. Udekoruj takie ciasteczka Można to zrobić na wiele różnych sposobów, ponieważ nadaje się do tego wiele różnych słodkich dodatków: cukier puder, naturalne proszki cukiernicze, miód i tak dalej. Ponadto wiele gospodyń domowych przygotowuje chrupiącą i słodką, prostą glazurę białkową na Yubileiny i wlewa rozpuszczoną ciemną czekoladę lub mleko skondensowane na letnie wypieki.

Ciasteczka jubileuszowe - przepis wideo

Poniżej możesz zobaczyć, jaką konsystencję powinno mieć ciasto na ciasteczka Yubileynoye przed pieczeniem, a także najprostsze sposoby dekorowania gotowych produktów.
https://youtu.be/v1BssqSBiIU
Nawiasem mówiąc, jeśli zdecydujesz się na gotowanie właśnie takich dość szybkich i smacznych rodzajów ciasteczek, będziesz potrzebować dla odmiany kilku dodatkowych opcji podobnych wypieków. Na przykład spróbuj czegoś wspaniałego i prostego, a także niezwykle delikatnego i smacznego. Poza tym koniecznie zwróćcie uwagę na klasykę – jej główną zaletą jest to, że przy minimalnych kosztach dostaniecie całkiem sporo pysznych smakołyków i zapomnicie o pieczeniu na kilka dni.

W kontakcie z

Trudny przepis na ciasteczka jubileuszowe według domowej kuchni GOST krok po kroku ze zdjęciem. Łatwy do przygotowania w domu w 40 minut. Zawiera tylko 141 kcal.

• Czas przygotowania: 8 minut
• Czas gotowania: 40 minut
• Liczba kalorii: 141 kcal
• Porcje: 8 porcji

• Złożoność: Trudny przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj dania: Biszkopty

Składniki na osiem porcji

• Zrobiłem 1/1, normy!
• mąka pszenna - 620 g
• skrobia kukurydziana - 46 g
• cukier puder - 180 g
• syrop inwertowany - 25 g
• margaryna - 217 g
• mleko - 22 g
• melanż (1 małe jajko) - 31 g
• esencja - 1 g (nieużywana)
• sól - 4 g
• soda - 4 g
• amon - 2 g
• Zamiast sody i amoniaku użyłam proszku do pieczenia. 9 gramów

Gotowanie krok po kroku

1. Margarynę (temperatura pokojowa), cukier, sól i esencję ubijamy mikserem przez około 5 minut.
2. Dodać jajko, mleko, syrop i proszek do pieczenia, ubijać przez kolejne 2-3 minuty. - i dodaj mąkę wymieszaną ze skrobią.
3. Ciasto rozwałkować i pokroić ciasteczka.
4. Piec w 200 g przez 15-20 minut.
5. Wyjmij, fajnie. ...
6. Smacznego!

No cóż, co mogę powiedzieć o tym ciasteczku… z pewnością jest bardzo smaczne, ale wcale nie takie, jakie znamy teraz pod tą nazwą…. chyba tak było wcześniej, tylko tego nie pamiętam.... ... skrzyżowanie biszkoptu z piaskiem .... I ostatnie zdjęcie... to pytanie dlaczego w sklepie palą się ciasteczka? Syrop inwertowany służy jako substytut melasy, ponieważ ma właściwości antykrystaliczne. Syrop inwertowany to wodny roztwór mieszaniny równych ilości glukozy i fruktozy. Otrzymywanie syropu inwertowanego: Syrop inwertowany otrzymuje się przez ogrzewanie wodnego roztworu cukru kwasem, podczas gdy zachodzi proces inwersji, który polega na rozszczepieniu sacharozy na fruktozę i glukozę (poprzez hydrolizę sacharozy kwasową lub enzymatyczną). Do inwersji najczęściej stosuje się kwas octowy, mlekowy, cytrynowy itp. ... Syrop inwertowany zwykle zawiera resztkową (niezhydrolizowaną) sacharozę, a także produkty rozkładu i kondensacji. Zastosowanie Syrop inwertowany jest często dodawany do wyrobów cukierniczych w celu zastąpienia melasy. Gotowanie w domu Aby przygotować inwert, na każde 100 części cukru pobiera się 44 części wody (odpowiednio proporcje są zachowane dla mniejszej objętości syropu). Roztwór cukru w ​​gorącej wodzie, mieszając, doprowadza się do wrzenia, następnie dodaje się kwas i gotuje przez 25-30 minut, do temperatury 107-108 stopni, odpowiadającej próbce na średniej nitce - wlej kilka kropli z łyżki do zimnej wody. Jeśli na wejściu uformują się „łańcuchy”, syrop jest gotowy. Po zagotowaniu syrop schładza się do 80-90 stopni i neutralizuje roztworem sody oczyszczonej. Neutralizacja nie zawsze jest wykonywana. Obowiązkowe, jeśli inwersję przeprowadza się kwasem solnym, a w przypadku inwersji kwasami organicznymi – w przypadku syropu kwaśnego. Aby zneutralizować syrop inwertowany, soda oczyszczona jest spożywana na 1 kg cukru: 4 gr. kwas mlekowy o stężeniu 55%, 0,3 g dla stężonego kwasu solnego, 4,2 g. dla krystalicznego kwasu cytrynowego. Do syropu dodaje się sodę w postaci 10% roztworu. Jednocześnie obserwuje się gwałtowne pienienie. Po ostygnięciu syropu można go użyć. W temperaturze 16-20 stopni syrop można przechowywać przez miesiąc lub dłużej. Powinien być przechowywany w metalowych pojemnikach - cynowanych, aluminiowych lub ze stali nierdzewnej. Syrop inwertowany jest wysoce higroskopijny, a ta właściwość ogranicza jego zastosowanie w produkcji karmelu.

Wiele osób kojarzy ciasteczka jubileuszowe z dzieciństwem. Półki są teraz po prostu pełne tych słodyczy od różnych producentów. Jednak niewiele osób wie, że można to zrobić samemu w domu, przy minimalnym wysiłku.

Bardzo łatwo jest zrobić rocznicowe ciasteczka przy użyciu klasycznego przepisu. Skorzystaj z poniższych instrukcji krok po kroku.

• mąka - 3 szklanki;
• drenaż. olej - 250 g;
• skrobia - 2 łyżki. łyżki;
• mleko - 1 łyżka. łyżka;
• cukier puder - 180 g;
• jedno jajko;
• syrop - 1 łyżka. l;
• soda - 1 łyżeczka;
• szczypta soli.

Ochłodzony w zamrażarce olej zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z cukrem. Dodać wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto na przyszłe ciasteczka. Rozwałkuj z niego prostokątną warstwę nie grubszą niż 0,5 cm.

Weź foremkę do ciastek i użyj jej do wycięcia ciasteczek. Jednocześnie włącz piekarnik, aby rozgrzał się do temperatury 200 stopni. Połóż półfabrykaty na blasze wyłożonej pergaminem i piecz deser przez 15-20 minut.

Pamiętaj, aby przed gotowaniem zrobić kilka nakłuć widelcem.

Przepis na ciasteczka z dodatkiem polewy czekoladowej z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy.

Przygotuj wcześniej składniki:

• trzy szklanki mąki;
• szklanka cukru;
• pół paczki tłuszczu maślanego;
• paczka margaryny;
• czekolada mleczna - 150 g;
• soda - ½ łyżeczki;
• kilka jajek;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Zmieszaj zmiękczoną margarynę z cukrem granulowanym i jajkami. Sodę ugasić kwaskiem cytrynowym, rozcieńczyć niewielką ilością wody i dodać do pozostałych składników wraz z kilkoma szklankami mąki. Zagnieść ciasto rękoma, dodając po drodze pozostałą mąkę.

Rozwałkuj półfabrykat na cienką warstwę i wytnij przyszłe ciasteczka za pomocą formy lub noża. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia na 20-25 minut. W tym samym czasie rozpuść czekoladę i gotuj przez pięć minut, dokładnie mieszając, aby się nie przypaliła. Wylej gotowy lukier na świeżo upieczone ciasteczka.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki;
• skrobia - 1 łyżka. łyżka;
• syrop - 1 łyżeczka;
• margaryna – 120 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• mleko - 1 łyżka. łyżka;
• jajko - 1 szt .;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• soda - ½ łyżeczki;
• sól - szczypta.

Zmiękczona margaryna jest mielona razem z cukrem i szczyptą soli przez kilka minut. Następnie do miski dodaje się syrop, jajko kurze i mleko. Przesianą mąkę miesza się ze skrobią i dodaje do pozostałych składników.

Nie będzie zbyteczna nauka przygotowania specjalnego syropu na Yubileiny. Użyj 3 szklanki cukru i 1,5 szklanki wody. Dokładnie wymieszaj, przełóż do rondla i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, która się pojawiła, dodać 5 gramów kwasu cytrynowego i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.

Jeśli wydłużysz czas gotowania, syrop ciemnieje.

Ostudź do akceptowalnej temperatury i dodaj słaby roztwór sody oczyszczonej i soli (dosłownie szczypta). Dobrze wymieszać. Syrop jest teraz gotowy do dodania do ciasta.

Ciasto zagnieść ręcznie i rozwałkować na cienki prostokąt. W czasie, gdy piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, wytnij wymaganą ilość ciasteczek za pomocą foremki do ciastek. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, połóż na niej półfabrykaty i wyślij do pieczenia przez 20 minut.

Mleko skondensowane

Bardziej satysfakcjonująca i apetyczna opcja gotowania.

Czego potrzebujesz:

• mąka - 3 szklanki;
• cukier - 1 szklanka;
• mleko - 2 łyżki. łyżki;
• jajko - 1 szt .;
• margaryna - 200 g;
• wanilina i proszek do pieczenia 1 łyżeczka;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• soda - ½ łyżeczki;
• sól - szczypta.

Zmiękczona margaryna jest mielona z cukrem i solą przez około 5 minut. Odbywa się to za pomocą miksera przy niskich prędkościach. Następnie do mieszanki rozbija się jajko, umieszcza się mąkę i kilka łyżek mleka.

Zagnieść grube ciasto, posypać powierzchnię stołu i rozwałkować na prostokątną warstwę. Im grubsze się początkowo okaże, tym łatwiej będzie poddać się dalszym manipulacjom. Weź foremki do ciastek i wytnij wymaganą ilość ciasteczek. Kawałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut.

Gdy ciasteczka są gotowe, podziel je na 2 połówki. Nasmaruj jedną część skondensowanym mlekiem, a drugą przykryj i lekko dociśnij na górze. Pyszny deser jest gotowy. Możesz podawać go na herbatę lub dowolny posiłek.

Mała historia o twoich ulubionych ciasteczkach

Znane ciastko „jubileuszowe” ma długą historię, sięgającą czasów Imperium Rosyjskiego. Został stworzony przez Francuza Adolphe Sioux na cześć trzystulecia królewskiej dynastii Romanowów. Produkcję deserów rozpoczęto w 1913 r. w Moskiewskiej Fabryce Cukierniczej, która po rewolucji i nacjonalizacji w 1920 r. zaczęła nosić nazwę „bolszewicka”. W pierwszym dniu sprzedaży ciastek wpływy wyniosły nieco ponad 120 rubli, co w tamtym czasie uważano za bardzo solidną kwotę.

Firma została później przejęta najpierw przez Danone, a następnie przez Kraft Foods, obecnie znaną jako Mondelez. W 2013 roku Jubileusz obchodził 100-lecie istnienia, a limitowana edycja ciasteczek z odpowiednim nadrukowanym napisem została zaplanowana na to wydarzenie. Dziś deser jest produkowany w Rosji w dwóch fabrykach w Terytorium Krasnodarskim i Obwodzie Włodzimierskim.

Zawartość kalorii

Jeśli porównamy domowy i zwykły sklep „Yubileinoye”, ich zawartość kalorii będzie w przybliżeniu taka sama. Ale jeśli zmienisz ilość składników określoną w przepisie, wtedy oczywiście wartość energetyczna wzrośnie lub zmniejszy się.

W tej chwili zawartość kalorii w ciasteczkach sięga 456 kilokalorii na 100 gramów. Pamiętaj też, że jeśli ugotujesz Jubilee z dodatkiem polewy czekoladowej lub skondensowanego mleka, to ilość kalorii wzrośnie proporcjonalnie do wielkości dodatków.

Większość ludzi lubi cieszyć się rano słodyczami z herbatą. Jeśli Ty lub Twoi bliscy jesteście takimi, spróbujcie zrobić ciasteczka cukrowe Jubilee według klasycznego przepisu z kruchego ciasta w domu. Przypomni smak z dzieciństwa, ale nie będzie miał dużej ilości różnych dodatków do żywności i polepszaczy, dzięki czemu okaże się znacznie zdrowszy. Skorzystaj ze szczegółowych przepisów ze zdjęciami, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo upiec ten deser i rozkoszuj się niesamowitymi wypiekami.

Jak zrobić ciasteczka jubileuszowe?

Po raz pierwszy przepis na ciasteczka Yubileinoye poznano w 1913 r., wyprodukowano go w moskiewskiej fabryce cukierniczej, którą od 1920 r. zaczęto nazywać fabryką bolszewicką. Dziś marka ta należy do znanej firmy Kraft Foods. Przysmak otrzymał tę nazwę dzięki obchodom 300-lecia domu dynastii Romanowów, na które był przygotowywany po raz pierwszy.

To ciasto zawsze cieszyło się dużym zainteresowaniem wśród rosyjskich konsumentów. Słynne ciasteczka można przyrządzić na różne sposoby: klasyczne, z mlekiem, z mlekiem skondensowanym, płatki owsiane, polewy czekoladowe. Jednak główna tajemnica delikatności tkwi w przygotowaniu syropu inwertowanego - wodnego roztworu fruktozy i glukozy w równych ilościach, będącego substytutem melasy.

Cechy przygotowania syropu inwertowanego

Słodki syrop inwertowany to łatwy sposób na zastąpienie melasy i miodu w przepisie. Ma przezroczysty, żółtawy odcień i jest przygotowywany według różnych receptur, na przykład w następujący sposób:

1. Połącz 700 g cukru z 300 g wody, wymieszaj, podpal i zagotuj.
2. Usuń piankę, dodaj 3 g kwasu cytrynowego, gotuj przez pół godziny. Jeśli będziesz gotować dłużej, ściemnieje.
3. Lekko ostudzić, wlać 10% roztwór 2 g sody i wody.
4. 60 ml syropu jest gotowe.

Przepis na domowe ciasteczka rocznicowe

Jest kilka dobrych przepisów na pieczenie pysznych ciasteczek jubileuszowych. Niektórzy wolą klasyczny sposób, inni lubią desery mleczne lub czekoladowe. Wypróbuj każdą z nich, wybierz swoją ulubioną, ale pamiętaj, że słodkie wypieki są bardzo kaloryczne. Pamiętaj, że spożycie kalorii w przepisach jest wskazane na 100 g gotowego produktu, nie nadużywaj go, jeśli boisz się zepsuć swoją sylwetkę.

Jubileuszowe tradycyjne ciasteczka

• Czas: 60 minut.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 410 kcal.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

W przepisie na ciastka, który był używany przez bolszewicką fabrykę, preferowano wyłącznie wysokiej jakości naturalne składniki. Później i teraz do składu produktów dodawano różne, nieprzydatne dodatki do żywności. To jeden z głównych powodów, dla których warto upiec ciasteczka Jubilee w domu i rozpieszczać najbliższych pysznym pachnącym deserem.

Składniki:

• mąka - 310 g;
• skrobia kukurydziana - 23 g;
• cukier puder - 90 g;
• syrop inwertowany - 12 g;
• margaryna - 109 g;
• mleko - 11 g;
• proszek jajeczny (lub 1 małe jajko) - 16 g;
• sól, soda - po 2 g;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Zmiękczoną margarynę ubijaj z cukrem i solą przez 5 minut.
2. Dodaj syrop, mleko i jajko i ubijaj przez kolejne 3 minuty.
3. Mąkę wymieszać ze skrobią, dodać do masy, dokładnie zagnieść ciasto.
4. Rozwałkować, wyciąć wymaganą ilość za pomocą foremek.
5. Pieczemy 20 minut w 200 stopniach.

Mleczarnia

• Czas: 1,5 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 16 osób.
• Zawartość kalorii: 305 kcal.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Świeże mleko z masłem to produkty, które nadają temu wyrobowi wyjątkowych właściwości. Dzięki tym składnikom smak ciasteczka Jubilee okazuje się chrupiący. Syrop inwertowany zaczęto zastępować zwykłym miodem, którego używano również zamiast melasy. Pyszne są ciasteczka nie tylko z herbatą, ale także z galaretką, kompotem, mlekiem, sokiem i innymi napojami.

Składniki:

• mąka - 500 g;
• mleko - 500 ml;
• masło - 250 g;
• cukier puder - 150 g;
• miód - 50 g;
• jajko - 2 szt .;
• wanilina, sól - szczypta na raz.

Metoda gotowania:

1. Miękkie masło wymieszać z solą, proszkiem, miodem, wanilią.
2. Ubić jajka, wlać mleko, wymieszać.
3. Wsypać mąkę, zagnieść ciasto, zawinąć w folię, wstawić do lodówki na 20 minut.
4. Rozwałkować warstwę 3 mm, wyciąć ciasteczka foremkami lub specjalnym nożem, położyć na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, wstawić do lodówki na 0,5 godziny.
5. Piecz przez 7 minut w 250 stopniach na złoty kolor.

Jubileusz z polewą czekoladową

• Czas: 1 godzina 15 minut.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 461 kcal.
• Przeznaczenie: deser, wypieki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Każda gospodyni potwierdzi, że domowe wypieki są znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż te kupione w sklepie.... Tak więc te ciasteczka od dawna są gotowane w domu, bez żadnych wzmacniaczy smaku i innych dodatków do żywności. Na szczególną uwagę zasługuje przysmak pokryty polewą czekoladową, którego aromat sprawia, że ​​zjada się kawałek po kawałku. Nie da się przestać!

Składniki:

• mąka - 3 łyżki .;
• cukier - 1 łyżka .;
• margaryna - 1 opakowanie;
• jajko - 2 szt .;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki;
• czekolada mleczna - 1 szt .;
• masło - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Miękką margarynę połączyć z jajkami, cukrem, dokładnie zagnieść.
2. Sodę mieszamy z kwaskiem cytrynowym, dodajemy trochę wody do gaszenia, wlewamy do składników na ciasto wraz z 2 łyżkami. mąkę ugniatać rękoma, stopniowo dodając resztę mąki.
3. Ciasto rozwałkować o grubości 1 cm, wyciąć ciasteczka, ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.
4. Czekoladę rozpuścić, dodać masło, gotować 4 minuty, cały czas mieszając.
5. Gotowe wypieki pokryj płynną polewą czekoladową.

Z mlekiem skondensowanym

• Czas: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 405 kcal.
• Przeznaczenie: pieczenie, deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Ciasteczka jubileuszowe mają kruche ciasto, które po dodaniu do niego mleka skondensowanego nabiera bardziej wyrazistego kremowego smaku. Gotowanie deseru według tak prostego przepisu jest bardzo szybkie, co może pomóc, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki. Zwiększaj ilość składników 2-3 razy na raz, ponieważ delikatność zniknie z talerzy w jednej chwili, a goście zaczną wymagać więcej.

Składniki:

• żółtko jajka - 1 szt .;
• masło - 65 g;
• skrobia kukurydziana - 175 g;
• mleko skondensowane - 100 g;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Zmiękczone masło ubić z żółtkiem, wanilią.
2. Dodaj mleko skondensowane, skrobię kukurydzianą, zagnieść.
3. Ciasteczka formujemy łyżką i rękoma, wkładamy do naczynia do pieczenia wyłożonego pergaminem.
4. Pieczemy 15-20 minut w 170 stopniach.

Owsianka

• Czas: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 224 kcal.
• Przeznaczenie: pieczenie, deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Początkowo w składnikach tego deseru nie było płatków owsianych. We współczesnym gotowaniu wiele przepisów uległo zmianie i stało się mniej pożywne. Tak więc ten przysmak został również dostosowany do diety Dukana i nazwany „A la Jubilee”. Jeśli próbujesz schudnąć za pomocą tego systemu żywieniowego, możesz skorzystać z tego przepisu na odpowiednim etapie.

Składniki:

• żółtko jajka - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• przegotowana woda - 2 łyżki. ja.;
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
• mleko w proszku (odtłuszczone) - 30 g;
• otręby owsiane - 24 g;
• izolat białka - 20 g;
• gluten - 10 g;
• sól - szczypta;
• substytut cukru - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Żółtka ubić z masłem, zalać wodą, dodać słodzik, proszek do pieczenia, sól, wymieszać.
2. Wlać otręby owsiane i mleko w proszku, wymieszać, pozostawić do spęcznienia.
3. Po 5 minutach dodać gluten, izolat białka i zagnieść.
4. Ciasto rozwałkować o grubości 2 mm, pokroić nożem lub foremkami do ciastek, piec 15 minut w 180 stopniach.

Wideo