W dzisiejszych czasach rzadko można kogoś zaskoczyć egzotycznymi owocami. Nie musisz jeździć dla nich do krajów azjatyckich i wschodnich. Większość owoców jest dostępna w supermarketach. Jest szczególnie popularny. Aromat i smak owocu jest przyjemny za pierwszym razem, z przyjemnością jedzą go zarówno dzieci, jak i dorośli.

Owoce Sun mają bogatą kompozycję składników odżywczych, odpowiednią do diet fitness, lekkich przekąsek, urozmaiconego menu. Potrawy, z dodatkiem owoców, stają się pikantne i mają nuty aromatyczne. Jak wybrać ananasa i nie dokonać złego wyboru? Jak prawidłowo przechowywać w domu? Przeczytaj wskazówki w artykule i wydobądź jak najwięcej z egzotycznych owoców.

Wybór odpowiedniego ananasa

Istnieje wiele odmian roślin tropikalnych. Owoce występują w różnych kolorach, rozmiarach, kształtach – istnieje wiele odmian. Dojrzały ananas ma smak i aromat, którego nie sposób pomylić z żadnym innym.

Jeśli nie wiesz, jak określić dojrzałość ananasa, przy wyborze owocu zwróć uwagę na następujące cechy.

1. Wybieramy według aromatu. Dojrzałe owoce mają słodki, subtelny zapach. Jeśli aromat jest wyraźny, jest to oznaka początkowego rozkładu lub przejrzałości. Odmów zakupu, taki produkt może powodować fermentację w jelitach, zwiększone wzdęcia, nudności.
2. Wybieramy według znaków zewnętrznych. Dokładnie zbadaj ananasa pod kątem ciemnych plam, zadrapań, wgnieceń lub innych uszkodzeń. Kolor może się różnić. Istnieją odmiany odcieni żółtych i zielonych. Jeśli ananas nie ma jednolitego koloru, oznacza to, że nie jest gotowy do spożycia. Łuski z brązowymi smugami są oznaką rozkładu.
3. Dociśnij powierzchnię. Dobry owoc będzie jędrny, jędrny. Miękki był długo przechowywany, twardy, jeszcze niedojrzały do ​​końca.
4. Pamiętać? Poklepywanie. Zrobić to samo. Jeśli dźwięk jest przytłumiony, możesz go wziąć. Jest dojrzały, doskonałej jakości.
5. Jak wybrać odpowiedniego ananasa w zależności od ceny. Im niższy jest jego koszt, tym bardziej prawdopodobne jest, że owoc „nie jest pierwszej świeżości”. Nie podążaj za przykładem sprzedawców, którzy twierdzą, że sprzedają ze zniżką.

Rozważmy szczegółowo te chwile. Cieszyć się pysznymi owocami do syta.

Czy można określić dojrzałość po rozecie liści na ananasie?

Jak wygląda dobrej jakości ananas, biorąc pod uwagę stan korony liści na górze?

Aby wybrać owoc przy zakupie, dokładnie obejrzyj wierzch. Nietrudno zauważyć oznaki dojrzałości:

• górne liście są gęste, gęste, jasnozielone, soczyste po naciśnięciu;
• próba oderwania liścia jest trudna, mocno przylega do owocu;
• czubek liścia jest zielony lub lekko wysuszony (zwykle do 1 centymetra).

Zrezygnuj z wyboru, czy gniazdko „odpada” z ananasa lub go brakuje. Na całkowicie wysuszonych liściach widoczny jest przejrzały okaz, powolna rozeta. Zielony ananas ma te same cechy grzebienia, co dojrzały ananas. Rozeta jest elastyczna, soczysta. Możesz go kupić, ponieważ dojrzewa w odpowiednio stworzonych warunkach przechowywania.

Posłuchajmy dźwięków i oszacujmy wagę

Podnieś ananasa. I po prostu dotknij go krawędzią dłoni. Jeśli dźwięki są dźwięczne, okaże się, że w środku jest pusty. Jeśli głuchy - miąższ jest soczysty. Dociśnij dodatkowo wagę. Muszą być jednocześnie giętkie i sprężyste.

Oszacuj wagę. Z wyglądu owoc normalnej dojrzałości wydaje się mniejszy niż jego rzeczywista waga.

Ile waży ananas w standardowym rozmiarze? Zwykle nie więcej niż dwa kilogramy. Waga może się różnić w zależności od odmiany i odmiany. Tak więc w krajach azjatyckich przeważają duże owoce, w Ameryce Łacińskiej - małe.

Pachnący tropikalny gość

Po prostu głęboko wdychaj zapach. Czy nic nie czujesz? Więc owoc nie miał czasu dojrzeć, był zbierany na zielono.

Dzięki wrażeniu charakterystycznych słodkawych aromatów można śmiało stwierdzić, że produkt jest idealny.

Wyraźny słodko-słodki zapach świadczy o oznakach fermentacji, przejrzałości.

Jakich ananasów nie warto kupować

Owoce są zbierane o tej samej dojrzałości. Jednak nie zawsze trafiają na nasze stoiska w odpowiedniej formie. Czynnikami prowokującymi są: niewłaściwy czas przechowywania, zmiany temperatury, długotrwały transport, uderzenia podczas rozładunku/załadunku.

Jeśli Twoim celem jest zbieranie dojrzałego, aromatycznego ananasa, unikaj kupowania produktu, który ma następujące cechy:

• zbyt wypukłe łuski lub ich brak w kilku miejscach;
• słodki zapach;
• letarg liści;
• niewystarczająca elastyczność;
• zbyt dźwięczne dźwięki podczas stukania w powierzchnię.

Wielu sprzedawców zacznie zapewniać, że zielone egzotyczne rośliny są już gotowe do spożycia.

To nie jest prawda. Ich smak jest inny, soczystość niewystarczająca. Ale możesz sprawić, że ananas dojrzeje w domu.

Czy zielony ananas dojrzeje?

Jak dojrzeć ananasa w domu, często interesuje konsumentów. Z pewnością dojrzeje. Jednocześnie będzie dość słodki, aromatyczny, soczysty.

Osiągnięcie tego wyniku w domu nie jest trudne. Udostępniamy kilka prostych sztuczek.

1. Zakupiony produkt należy przechowywać w ciepłym miejscu lub w temperaturze pokojowej. Niska temperatura prowadzi do zahamowania procesu dojrzewania.
2. Umieść owoce podczas przechowywania tak, aby rozetka liści znalazła się na wierzchu. W tej pozycji skrobia zawarta u podstawy jest równomiernie rozprowadzana na całej powierzchni. Doda to ananasowi słodyczy bez nieprzyjemnej kwaskowatości.

Jeśli postępowałeś zgodnie z warunkami przechowywania i zrobiłeś wszystko poprawnie, po dwóch lub trzech dniach zauważysz zażółcenie na wadze. Produkt gotowy do użycia, zarówno na surowo, jak i do przygotowania gulaszu, dań zapiekanych.

Aby w pełni dojrzeć ananasa, zrób wszystko poprawnie. Pamiętaj, zielone owoce nie są jadalne.

Jak przechowywać ananasa w domu?

Zdrowe, smaczne owoce tropikalne można długo przechowywać w domu. Zachowując wszystkie użyteczne właściwości.

Prawidłowe przechowywanie

• Dojrzałe należy przechowywać na dolnych półkach lodówki, okresowo je przewracając.
• Nie przechowuj w pobliżu innej żywności. Przypisuje im się oddzielną komórkę.
• Aby zachować pachnący zapach, przechowuje się go w papierowych torebkach z otworami.

W temperaturze pokojowej owoce są przechowywane nie dłużej niż 3-4 dni.

W lodówce

Przechowywanie trwa od dwóch do trzech tygodni. Temperatura przechowywania nie mniej niż +12 stopni.

W stosunku do pokrojonego okazu umieszcza się go na talerzu. Następnie jest owijany folią i umieszczany na dolnej półce. Przechowywanie jest ważne nie dłużej niż dwa dni.

Czy mogę zamrozić?

Oczywiście możesz przechowywać produkt zamrożony. Wszyscy widzieliśmy mrożone owoce na półkach supermarketów. Robienie tego jest tak proste, jak łuskanie gruszek w domu.

Aby zamrozić ananasa potrzebujesz:

1. Sprzedam w pełni dojrzałego ananasa.
2. Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą.
3. Odetnij łuski.
4. Pokrój owoce na pół, usuń rdzeń.
5. Pokrój na średniej wielkości kawałki. Kształt krojenia jest dowolny.
6. Umieść na talerzu lub desce. Ważne jest, aby kawałki nie leżały jedna na drugiej.
7. Umieść w zamrażarce.

Po 3-4 godzinach ananas jest całkowicie zamrożony. Pozostaje ostrożnie oddzielić go od powierzchni i przenieść do plastikowych toreb. Wpisz datę i przechowuj w zamrażarce.

Jeszcze kilka metod przechowywania ananasa

Przecier ananasowy zamraża się w ten sam sposób, wypełniając tacki z kostkami lodu. Okres trwałości takiego produktu wynosi 12 miesięcy. Owoc ten będzie dodatkiem do przygotowania kremów, słodkich sosów, lodów, koktajli, wyrobów cukierniczych.

Egzotykę można zachować robiąc z niej dżemy, marmolady, konfitury.Technologia gotowania jest taka sama. Produkt umieszczany jest w wysterylizowanych szklanych pojemnikach, zwiniętych z wieczkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Możesz utrzymać ananasa w stanie suchym. Przygotowane kawałki układa się na blasze do pieczenia. Suszyć w temperaturze piekarnika +80 stopni, aż sok całkowicie wyparuje (około dnia). W pełni zachowują swoje korzystne właściwości. Suszone owoce są słodkie. Okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok.

Ile ananasa przechowuje się w domu

Podsumowanie wyników. Optymalna temperatura przechowywania owoców w lodówce wynosi co najmniej +12 stopni. W tych warunkach ananasy zachowują świeżość do trzech tygodni.

Jeśli nie możesz przechowywać owoców w lodówce, stwórz optymalne warunki wilgotności (nie więcej niż 85%). I pamiętaj, owoce muszą zostać skonsumowane w ciągu trzech dni.

Teraz wiesz, jak prawidłowo przechowywać ananasa w domu. Pozwoli Ci to w pełni cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem.

Owoce tropikalne na naszym stole nie są już egzotyczne. Oprócz zwykłych owoców i jagód o każdej porze roku chętnie jemy ananasy przywiezione z gorących krajów. Aby kupić wysokiej jakości owoce, musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiedniego dojrzałego ananasa w sklepie lub na rynku.

Ananas nie jest ani jagodą, ani owocem, ani warzywem. Jest to owoc rośliny zielnej, składającej się z kilkudziesięciu małych kwiatostanów na kolcopodobnej łodydze, zrośniętych w czasie dojrzewania. Na co najpierw zwrócić uwagę? Przyjrzyjmy się oznakom dobrego produktu.

Głównymi światowymi importerami są Wietnam, Chiny, Kostaryka, Panama. Paragwaj, Tajlandia, Filipiny, Ekwador. W rosyjskich sklepach dziewięć na dziesięć ananasów sprowadzanych jest z Ekwadoru.

Odpowiedzialni dostawcy owoców: Dole, Bonanza, Prima Donna, Palmar, Tander, Akhmet Fruit, Fruit Brothers - oznakuj każdy owoc datą ważności, miejscem i czasem zbioru. W tropikach ananasy uprawiane są przez cały rok. Jednak rośliny cięte latem są bardziej słodkie niż rośliny ozime. Zwróć na to uwagę. Według ekspertów obecność etykiety jest najlepszą gwarancją jakości produktu: renomowani producenci cenią swój wizerunek i dostarczają wyłącznie towary wysokiej jakości.

Kształt i rozmiar

Odmiany ananasa wyróżniają się kształtem: stożkowym, cylindrycznym, owalnym, kulistym.

Niewielkie odchylenie od prawidłowego kształtu geometrycznego nie jest uważane za wadę. Nie wpływa na jakość.

Rozmiar może sięgać ponad 35 cm wysokości i determinuje jego kaliber. W sklepie najczęściej spotykane kalibry to 5-10, czasem 12. W rzeczywistości jest to parametr, który pokazuje, ile sztuk towaru w jednej warstwie znajduje się w standardowym pudełku do transportu.

Na świąteczny stół lepiej wybrać ananasy o kalibrze 5-6. Są najsłodsze.

Aby ozdobić świąteczny stół figurami, powinieneś wybrać kaliber 7-12 z gęstą miazgą. Jest mniej smaczny, ale lepiej nadaje się do rzeźbienia.

Waga

Dobry, dojrzały ananas waży od 0,8 kg do 3,6 kg, w zależności od odmiany, warunków uprawy i transportu. Do Księgi Rekordów Guinnessa w 2011 roku wpisano jako największy okaz o wadze 8,27 kg, wyhodowany w gorącej Australii.

Dojrzały ananas to 86% wody i 12% cukru, musi być ciężki. Z dwóch owoców tej samej wielkości wybierz ten cięższy, ma bardziej soczysty miąższ. Światło najprawdopodobniej zaczęło wysychać i tracić wilgoć po długim przechowywaniu. Lepiej tego nie brać.

Kolor i jakość

Przy wyborze zwracaj uwagę na skórkę i blaty. Skóra powinna być jędrna, nie twarda jak kamień, ale jędrna jak gumowa piłka. Jeśli przy lekkim ściśnięciu ananas wyskoczy, oznacza to, że dojrzał na plantacji. Takie owoce są droższe niż zwykłe owoce, ponieważ są dostarczane do kupującego samolotem. Niedojrzałe ananasy doskonale osiągają dojrzałość podczas dostawy i przechowywania.

Skórka

Skórka dojrzałego ananasa wysokiej jakości powinna być jednolita, bez uszkodzeń mechanicznych, pęknięć, blizn i siniaków. Kolor od zielonego do pomarańczowego.

U dojrzałego ananasa oczy są oddzielone brązowawymi lub ciemnozielonymi rowkami, mają wysuszone końcówki, które łatwo się łamią. Łodyga jest również sucha, krótka, nie dłuższa niż 2,5 cm, suchość i kruchość elementów świadczy o tym, że roślina była właściwie przechowywana i transportowana, nie ma w niej zgnilizny i pleśni.

Miękkie, pękające ciemnobrązowe lub brązowe plamy są oznaką rozkładu. Białawe bruzdy na skórze i między oczami to pleśń. Towar z takimi wadami nie może być odebrany.

Korona

Sułtan lub korona to rozeta liści, którą powinna mieć zdrowa dojrzała roślina:

• gruby;
• wysoki, 10-12 cm;
• soczysty ciemnozielony kolor, dopuszcza się lekko suche końcówki.

Jasnozielony sułtan wskazuje na niedojrzałość. Możesz kupić taki owoc, ale w domu musisz pozwolić mu dojrzewać przez 7-10 dni w temperaturze 10-20 o C.

Korona pokazuje dojrzałość ananasa. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Spróbuj wyciągnąć górny arkusz ze środka sułtana: jeśli wyciąga się łatwo, oznacza to, że jest dojrzały. Jednak eksperci ostrzegają, że liście zgniłych roślin są również doskonale oddzielone.
2. Spróbuj lekko przekręcić sułtana, chwytając za podstawę. W dojrzałych roślinach łatwo się oddziela. Bądź ostrożny. Jeśli siedzi ciasno, oznacza to, że nie jest jeszcze dojrzały.

Nie należy przestawać wybierać pomarszczonego ananasa z suchymi brązowymi liśćmi odlatującymi z najmniejszego dotyku - to oznaki rozkładu.

Zapach

Rosyjskie słowo „ananas” pochodzi od indyjskiego „ana-ana”, co oznacza „zapach zapachów”. Indianie nazwali roślinę ze względu na charakterystyczny słodkawy miodowy aromat wydobywający się z dojrzałych owoców. Wybierając owoce tropikalne w sklepie, koniecznie powąchaj je. Weź ananasa i spróbuj go powąchać na wyciągnięcie ręki. Jak się czujesz?

• brak lub pachnie trawą - ananas nie jest dojrzały;
• ledwo wyczuwalny przyjemny słodkawy aromat - dojrzały;
• słodki, mdły, obsesyjny, ciężki - przejrzały, mogła rozpocząć się fermentacja;
• silny trwały aromat, wyczuwalny z bardzo dużej odległości – najprawdopodobniej sprzedawcy potraktowali produkt środkiem aromatyzującym.

Zatrzymaj swój wybór na ananasie, którego zapach lubisz najbardziej.

Dźwięk

Jest jeszcze jedna cecha, która pozwala wybrać dobry owoc. Dojrzały ananas, podobnie jak arbuz, ma charakterystyczny dźwięk. Poklep go lekko dłonią:

• dźwięczne - niedojrzałe;
• głuchy - dojrzały;
• „Pusty” lub odbijający się echem – jest przejrzały, miazga zaczęła wysychać.

Tak więc, aby uzyskać dojrzałego ananasa, wybierz w sklepie ciężki, nudno brzmiący owoc z nienaruszoną elastyczną skórką, grubym przewijającym się sułtanem, suchymi łuskami i słodkim, dyskretnym aromatem.

Metody przechowywania

Owoce tropikalne nie lubią zimna, tracą aromat po schłodzeniu poniżej +7 o C. Natomiast dojrzały ananas można przechowywać w lodówce w temperaturze +10 o C przez około tydzień, a niedojrzały ananas można przechowywać przez do dwóch tygodni. Wystarczy umieścić go w świeżym miejscu o dużej wilgotności i zawinąć w papierową torbę, aby nie wysychał i nie wchłaniał obcych zapachów.

Ponadto dojrzałe owoce można obrać, pokroić na kawałki i umieścić w zamrażarce, gdzie w niskich temperaturach smak utrzyma się przez 2-3 miesiące.

Zapisuj i udostępniaj — przydaje się!

Współczesnym dzieciom może być trudno uwierzyć, że ich rodzice i dziadkowie w wieku dorosłym spotkali się ze smakiem owoców tropikalnych, a sto lat temu, nieznany większości mieszkańców kraju, ananasy uważano za oznakę luksusu i nadmiaru.

Dziś wszelkiego rodzaju owoce z krajów tropikalnych i najdalszych zakątków świata można znaleźć niemal w każdym sklepie. Jak wybrać ananasa, by nie zawieść się smakiem miąższu ukrytego pod gęstą skórką? Czy są jakieś sztuczki i triki, które pozwalają wybrać z masy podobnych zewnętrznie owoców taki, który nie okaże się niedojrzały lub przeciwnie, przejrzały?

Jak wygląda ananas, który warto kupić?

W tropikalnej części globu rosną piękne, duże owoce, zwieńczone sułtanem o zielonych, twardych liściach. Ananasy trafiają do Rosji zarówno z Ameryki Środkowej i Południowej, jak iz krajów Azji Południowo-Wschodniej.

W rzeczywistości ananas, który wygląda jak pojedynczy owoc, to owoc złożony z wielu jagód ułożonych w spiralę, które urosły razem na etapie jajnika. To, że w przeszłości były „niezależne”, przypomina jedynie charakterystyczną powierzchnię skórki, na której widoczne są ślady przylistków i brzegów poszczególnych owoców.

Wewnątrz fakt, że w miejscu kwiatostanu pojawił się słodko-kwaśny miąższ, przypomina twardy rdzeń, czyli łodygę, która wyrosła przez wszystkie owoce. A na szczycie ananasa taka łodyga tworzy zieloną rozetę.

Każdy, kto spróbował ananasa, który niedawno wyrósł na plantacji i nie spędzał długich dni i tygodni w drodze, zna dokładną odpowiedź na pytanie: „Które ananasy są lepsze?” Owoce na stole powinny być jak najbardziej świeże i dojrzałe. Ale co, jeśli najbliższa plantacja jest oddalona o wiele tysięcy kilometrów, a ananasy są sprzedawane w sklepie za rogiem, ustępując jedynie Fedorowi Konyukhovowi w podróży?

Czy to możliwe i jak dojrzeć ananasa?

Ponieważ konsument nie może zmienić szybkości dostawy owoców z miejsca uprawy do sklepu, przy wyborze ananasa będzie musiał uzbroić się w pewną wiedzę. Pomogą określić stopień dojrzałości miąższu ukrytego pod skórką oraz jakość owoców.

W przeciwieństwie do bananów, które są zbierane na plantacjach prawie zielonych, a następnie, po przybyciu na miejsce, są traktowane specjalnym gazem, który powoduje awaryjne dojrzewanie owoców, próbują one pokroić dojrzałe ananasy. Faktem jest, że w bananach i innych owocach, które mogą dojrzewać po zbiorze, tworzenie się cukru następuje z powodu nagromadzonych substancji skrobiowych. Nie ma ich w ananasach i nie ma sensu czekać, aż zielony, kwaśny owoc po pewnym czasie stanie się słodszy. Dlatego często zadawane pytanie: „Jak dojrzeć ananasa kupionego w sklepie?”, Trzeba udzielić negatywnej odpowiedzi.

Jeśli ananas nie różni się słodyczą, to ani odwrócenie owocu do góry nogami, jak to się czasem zaleca, ani utrzymywanie go w cieple lub zimnie nie zmieni jego smaku.

Ananasa można przechowywać w lodówce przez 3-6 dni, a temperatura w tym przypadku nie powinna być niższa niż 6-8 ° C, w przeciwnym razie miąższ stanie się wodnisty. Absolutnie niemożliwe jest pozostawienie owocu w cieple, ponieważ procesy fermentacji rozpoczynają się szybko pod skórką, a aktywność szkodliwych mikroorganizmów w takich warunkach jest gwałtownie aktywowana.

Ananas pozostawiony do dojrzewania nie stanie się bardziej soczysty i słodszy, a jedynie fermentuje lub zacznie gnić.

Jak wybrać najlepszej jakości ananasa?

Aby nie szukać sposobów na osłodzenie niedojrzałego owocu, trzeba postarać się w sklepie i znaleźć dojrzałego, słodkiego ananasa. Przed wyborem ananasa warto rozejrzeć się po gablocie i podkreślić owoce:

• z najbardziej zieloną koroną liściastą;
• z równym, nie pryszczatym „ciałem”;
• z przewagą złocistożółtych tonów w kolorze.

Zbliżając się do dojrzałych owoców, można wyczuć charakterystyczny aromat bez oznak kwasowości czy śladu fermentacji. Dojrzałe owoce są jędrne, jędrne, ale nie miękkie w dotyku. Skórka ananasa wygląda prawie gładko, nie grudkowato.

Chociaż prawie wszystkie owoce są z grubsza dojrzałe, gdy są zbierane na plantacjach, na półki trafiają zarówno owoce zielone, jak i przejrzałe.

Niedojrzałe ananasy można zidentyfikować:

• na bardziej wypukłych fragmentach na powierzchni skórki;
• bardziej ziołowym niż owocowym aromatem;
• dla jędrnych, nieelastycznych owoców.

Hodowcy ananasów twierdzą, że owoce, które są całkowicie zielone, mogą być słodkie, ale wybierając ananasa z co najmniej niewielką obecnością żółtego odcienia, kupujący jest mniej skłonny do rozczarowania. Te warzywa mogą dojrzewać na blacie i nabierać innego smaku po przechowywaniu.

Przejrzałe ananasy mają miękkie dno, kwaśny lub drożdżowy zapach, zmieniają kolor z żółtego na brązowy. Gdy ananas zgromadzi jak najwięcej cukru, owoc staje się podatny na gnicie. Ponieważ przed opuszczeniem plantacji ananasy są traktowane fungicydami i innymi substancjami, które zapobiegają ich psuciu, na korze mogą nie występować plamy pleśniowe lub poważne zmiękczenie. Ale wewnątrz przejrzałego, uszkodzonego lub odmrożonego podczas transportu owocu zachodzą już destrukcyjne procesy.

Każde ciemnienie na korze, kapanie soku, miękkie plamy czy pęknięcia to znaki ostrzegawcze, które powinny być powodem do rezygnacji z zakupu.

Dojrzewanie ananasa zaczyna się od jego dołu. To w tej części owoc jest zawsze słodszy, stąd kolor dojrzewających owoców zaczyna się zmieniać. W większości odmian oznakę dojrzałości można uznać za jasne złoto-żółte odcienie na skórce, przynajmniej obecne na jej fragmentach wokół podstawy owocu. Im wyżej rozprzestrzeni się żółty kolor, tym bardziej równomierna będzie słodycz ananasa.

Czy można określić dojrzałość po rozecie liści na ananasie?

Mówiąc o tym, jak wybrać ananasa, wiele osób wspomina o możliwości wyrwania liścia sułtana z wierzchołka owocu. Jeśli liść jest łatwy do wykarmienia i odkleja się nawet przy niewielkim wysiłku, ananas jest uważany za dojrzały. Niestety ta opinia jest błędna. A wyciąganie liści przy ladzie doprowadzi tylko do kłopotów, a nie do zakupu pożądanego przysmaku.

Liście ananasa poddane działaniu konserwantów wysychają naturalnie podczas podróży i przechowywania, ale nie zmieniają koloru.

Dlatego łatwo zepsuć produkt, ale nie da to żadnych przydatnych informacji o ananasie. Ale zmiana koloru liści z zielonego na brązowy lub całkowite wyschnięcie kępki wymownie świadczy o niedopuszczalnie długim czasie przebywania owocu na blacie lub o naruszeniu zasad jego przechowywania.

Które ananasy są lepsze z bujnym sułtanem czy skromną rozetą liści? Z reguły zaleca się kupowanie ananasów z rozetą o wysokości co najmniej 10 cm, ale nie więcej niż dwie długości samego owocu. W końcu płacąc za dużego, wspaniałego sułtana, kupujący dostaje droższą miazgę.

Czasami rozetki z liści ananasa są używane do dekoracji stołu podczas specjalnych wydarzeń lub przyjęć. W takim przypadku można zachować świeżość liści przez kilka dni, jeśli wylot zostanie ostrożnie odkręcony od owocu, oczyszczony ze śladów miazgi, zawinięty w torbę i włożony do lodówki.

Przed zakupem warto obejrzeć nie tylko sam owoc i jego kępkę, ale miejsce cięcia łodygi. Jeśli jest nierówny, zbyt wydłużony lub spleśniały, wybierz bardziej dostojnego ananasa.

Ananasy w puszkach są ulubieńcami wielu. Ale niewiele przebije pachnący i soczysty miąższ świeżych owoców. Oto jak wybrać odpowiedniego ananasa, aby cieszyć się od pierwszego do ostatniego kawałka.

Naszym zadaniem jest więc wybrać owoc, który jest już wystarczająco dojrzały. Oznacza to, że jego miąższ jest słodki i pachnący. Kupowanie idealnego ananasa jest jak loteria. Jej sok i błonnik są naładowane cukrami. Osiągnąwszy szczyt dojrzałości, wkrótce zaczynają fermentować, rozmnażają się w nich grzyby.

Ananas to nie jabłko, pod jego gęstą skórką nie widać, jak się czuje miąższ. Dlatego przy wyborze możemy polegać jedynie na czynnikach pośrednich.

Jak wybrać odpowiedni ananas

Aby określić dojrzałość ananasa, ty i ja musimy zbadać owoc, wdychać jego zapach, lekko szarpać sułtana - tak nazywa się rozeta liści i trochę bić owoc po bokach.

1. Patrzymy

Dobry świeży ananas wygląda pysznie. Liście jego sułtana są gęste i soczyste. Jeśli na brzegach są pożółkłe i wysuszone liście, nie jest to przerażające. Ale jeśli cały wylot wygląda na „zmęczony” i zwiędły, owoc najwyraźniej zabierał zbyt dużo czasu, zanim dotarł do lady. Prawdopodobnie nie spodoba ci się jego smak.

Wysokiej jakości ananas ma całą skórkę, bez pęknięć i wilgotnych plam. Jego kolor waha się od zielonkawobrązowego, złocistobrązowego i żółtego. Zielonkawe odcienie skórki nie oznaczają, że owoc jest jeszcze niedojrzały. To może być po prostu cecha tej odmiany. Ale przewaga złocistożółtych odcieni wyraźnie wskazuje na gotowość owocu do dostania się na twój stół. Co więcej, im bardziej żółty, tym słodszy ananas.

Jeśli skórka straciła połysk, stała się matowa, z szarawym odcieniem, jeśli widać na niej ciemne plamy, pęknięcia lub kapanie soku, lepiej nie jeść tego ananasa.

2. Łapanie zapachu

Ananasy o „właściwej” dojrzałości pachną delikatnie i delikatnie. Aromat nie jest słodki, a raczej świeży, owocowy. I na pewno nie zajdzie daleko. Jeśli powąchasz owoc, ledwo zbliżając się do lady, jeśli ten zapach jest ostry i mocny, owoc jest przejrzały i jest już o krok od fermentacji. Odrzuć je.

Jeśli ananas w ogóle nie wydziela zapachu, to albo jest jeszcze daleki od dojrzałości, albo został zebrany na zielono i dojrzał po drodze. Ani jedno, ani drugie nie sprawia, że ​​jest smaczniejszy.

3. Odkrywanie liści

Po pierwsze, rozmiar: okazuje się, że ma znaczenie. Długość liści dobrego ananasa nie przekracza 20 cm, a w rozecie są ułożone symetrycznie. Zbyt obfite lub jednostronne ulistnienie świadczy o tym, że owoc nie rozwinął się prawidłowo, co oznacza, że ​​jego jakość jest gorsza.

Gęste i soczyste liście w rozecie są wymownym wskaźnikiem świeżości. Ale ponieważ ananasy z plantacji podróżują bardzo długo, trudno znaleźć w naszych sklepach pięknego sułtana.

Dopuszczalne odchylenia od ideału to kilka wysuszonych liści wzdłuż krawędzi rozety, wysuszone końcówki na niektórych liściach, lekko matowy kolor.

Główną cechą liści ananasa jest to, że u szczytu dojrzałości sułtan zaczyna lekko obracać się w gnieździe. To kolejny sekret wyboru dojrzałego ananasa: chwyć liście u podstawy i lekko przekręć owoc. Nie przesadzaj: rozeta staje się ruchliwa, ale nie obraca się wokół własnej osi.Jeśli liście są zwarte, ananas nie jest w pełni dojrzały.

Jeśli podczas próby podkręcenia sułtana nadal trzymasz w dłoni jeden lub dwa liście, ananas najwyraźniej wyschł dawno temu.

4. Klaps po bokach

Ta procedura jest podobna do wyboru arbuza. Dojrzały i pełen soku owoc wydaje głuchy, głęboki dźwięk. Jeśli ananas brzmi „pusty”, to albo jest zielony, albo miąższ w nim wyschnął dawno temu.

Biorąc owoc w dłonie, przyciśnij palcem skórkę. W dojrzałym ananasie jest jędrny. Jeśli palec nie wyskakuje, płód nie osiągnął swojego stanu. Jeśli zawiedzie, już zaczyna gnić.

Zwróć uwagę na „szyszki” – w dojrzałych ananasach są bardziej płaskie, a nawet lekko cofnięte, u niedojrzałych są bardziej wypukłe.

Jeśli przegapiłeś wybór: co zrobić z niedojrzałym lub przejrzałym ananasem

Kroisz zakupionego ananasa i widzisz: jego miąższ nie jest złocistożółty, ale blady. Zamiast soczystego spirytusu ananasa jest jakiś ziołowy zapach. W porządku: w końcu po prostu wybrałeś niedojrzały owoc.

W Internecie można znaleźć wiele spekulacji na temat kondycjonowania zielonego ananasa. Ale po pierwsze wszystkie dotyczą tylko całych, nieuszkodzonych owoców. Po drugie, metody „domowe”, które świetnie sprawdzają się w przypadku awokado, kiwi czy jabłek, są bezsilne wobec twardej i włóknistej skórki ananasa.

Jeśli mimo wszystko natkniesz się na niedojrzały owoc, lepiej umieścić go nie na deser, ale w daniach mięsnych. Zielony ananas po obróbce termicznej staje się bardziej miękki, traci nieprzyjemne nuty smakowe i tworzy zupełnie nowy nastrój dla pieczeni, kotletów i steków.

Możliwe jest jednak również na deser. Niedojrzały miąższ będzie dobrym owocem kandyzowanym. Z ananasa zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę i wysuszyć w lekko otwartym piekarniku. I posyp gotowe kandyzowane owoce cukrem pudrem.

Można natknąć się na przejrzały ananas, nawet jeśli dokładnie zastosujesz się do wszystkich wskazówek dotyczących wyboru ananasa. Sekret polega na tym, że ananasy są traktowane fungicydami w celu konserwacji jeszcze na plantacjach. Jeśli jednak owoc był początkowo w szczycie dojrzałości lub wystąpiły w nim mikrouszkodzenia, procesy fermentacji mogą rozpocząć się podczas długiej podróży, choć z zewnątrz będzie to wyglądało całkiem zadowalająco. Lepiej nie używać do jedzenia przejrzałych owoców o ostrym zapachu i wilgotnym, pogniecionym dnie.

I oczywiście nawet najbardziej elastyczny, pachnący i dojrzały ananas należy dokładnie umyć pędzlem przed użyciem.

Prawdopodobnie więcej niż jedno wakacje w każdym domu nie może obejść się bez egzotycznego owocu ananasa, uwielbiają go dorośli i dzieci, łączy się z wieloma potrawami i jest bardzo popularne zarówno w naszym kraju, jak i innych.

Ale jak wybrać odpowiedniego dojrzałego ananasa, aby nie kupować ulubionego owocu zepsutego w sklepie, powiemy ci w tym artykule.

Nie każdy na pierwszy rzut oka określi, który z owoców na blacie powinien być preferowany.

Patrząc na ananasa, nie można od razu powiedzieć, jaki jest smaczny i dojrzały, ale smak i użyteczne właściwości produktu zależą od dojrzałości. Jednak wybór ananasa jest dość prosty, jeśli znasz kilka tajemnic związanych z kształtem, kolorem, zapachem i wagą owocu.

Jak wybrać owoc wysokiej jakości

Ananas to aromatyczny i atrakcyjny produkt. I jest też bardzo smaczny, pod warunkiem, że wybór zostanie dokonany prawidłowo, a nieskażony owoc wpadnie w twoje ręce. Ananas sprowadzany jest z daleka, dlatego nie może być tani.

A nie lubimy wydawać przyzwoitych pieniędzy na „świnię w worku”. Tak więc nauczymy się rozpoznawać właściwego ananasa.

Zewnętrzne oznaki selekcji płodu

Wybór ananasa zaczynamy od oględzin. Uważa się, że dojrzały ananas powinien mieć równomierny żółto-brązowy kolor.

Ale możesz wybrać dobrego, dojrzałego ananasa, żółtego lub zielonkawego. Więc jeśli na owocach są małe obszary zieleni, nie należy od razu odkładać ich na bok, sprawdzać dojrzałość w innych punktach, być może tego potrzebujesz.

Test dźwięku

Możesz być zaskoczony, ale aby wybrać dojrzałego ananasa, musisz pamiętać, jak wybierać arbuzy, klaszcząc w owoc.

Lekko poklep ananasa i wsłuchaj się w dźwięk, który wydaje. Jeśli dźwięk jest głuchy, ananas jest dojrzały, weź go, nie pożałujesz.

Oznaczanie dojrzałości ogonem

Kolejnym dobrym znakiem dojrzałości ananasa jest jego „ogon”. O jego jakości świadczy ogon ananasa. Liście dobrego ananasa są gęste, zielone, bez suchych liści.

Spróbuj pociągnąć liść u podstawy: w dojrzałym ananasie z łatwością przesunie się do przodu, a nawet całkowicie pęknie.

Jeśli korona ananasa kruszy się w liście bez większego wysiłku, owoc jest wyraźnie przejrzały. Chwytając ogon ręką, spróbuj go lekko przekręcić.

Nie przesadzaj, aby nie oderwać go całkowicie. Ale jeśli czujesz, że ogon się lekko przesuwa, to wybrany ananas jest w idealnym stanie. Mocno osadzona, nieruchoma korona mówi o niedojrzałości.
Waga

Zwróć uwagę na łuski: powinny być elastyczne i gęste, po naciśnięciu nie ściskaj do środka. Ogony na komórkach ananasa powinny być suche i kruche. W odpowiednich warunkach przechowywania te kucyki pozostają suche i łatwo się odrywają. Wygięte, powolne ogony wskazują na nadmiar wilgoci podczas przechowywania lub transportu, co łatwo prowadzi do psucia się, próchnicy i pleśni.

Inspekcja skórki owoców

Skórka dojrzałego ananasa powinna być miękka, ale jędrna. Niedojrzałe owoce mają twardą, gęstą skórkę. Lekko dociśnij bok owocu.

Czy skóra odskakuje pod palcami? Świetnie, ten ananas najprawdopodobniej został zebrany w stanie dojrzałym. Jeśli jednak naciskając na owoc doznałeś takich samych wrażeń, jak podczas ściskania klamki w dłoni, to raczej nie spodoba ci się taki ananas.

Nawiasem mówiąc, uważa się, że niedojrzały ananas może dojrzeć, jeśli się położy. Nic takiego, oskubane ananasy nie dojrzewają, skórka może jeszcze żółknąć (ciemnieć), ale nie wpłynie to pozytywnie na smak. A po co ci niesłodzony ananas?

Przyjrzyj się bliżej, czy są na nim jakieś ciemne, brązowe plamy? Jeśli są, to jest to pewny znak, że ananas jest przejrzały.

Kolor miąższu i skórki ananasa

• Dojrzały ananas wysokiej jakości ma złocisty, soczysty miąższ, ma jędrną, gęstą, równomiernie wybarwioną skórkę. Może mieć zielonkawy odcień nawet w dojrzałym ananasie.

• Ale na powierzchni nie powinno być żadnych plam, wskazują one, że produkt zaczął się psuć. Idealny ananas to złotobrązowy, pomarańczowo-szary, brązowy lub żółto-zielony.

• Zwróć uwagę na wagę owocu: normalny ananas powinien być ciężki.

Owoce tropikalne są często kontrowersyjne. Czemu przypisuje się zagraniczny cud: warzywom czy owocom? Tak więc ananas to zioło, w którego kwiecie rozwija się soczysty, słodki owoc. A pod względem cech gatunkowych bliżej mu do zbóż niż owoców.

O tym, że owoc jest przejrzały i zaczął się psuć wyraźnie świadczą: pomarszczona skórka, pęknięcia i smugi na powierzchni, czerwonawy odcień skórki, blaknięcie brązowych liści, białawe plamki między komórkami.

Zepsuty owoc nie zawsze można rozpoznać na pierwszy rzut oka, ponieważ gnicie może rozpocząć się od środka i przez pewien czas nie pojawia się na zewnątrz.

Wykrywanie zapachu

Nie wahamy się powąchać ananasa, zwłaszcza jeśli zmysł węchu jest dobrze rozwinięty. Dojrzałe, świeże owoce mają słodkawy, przyjemny i delikatny aromat.

• Jeśli ananas pachnie zbyt słodko, a aromat jest raczej ciężki niż delikatny, to jak wybrać odpowiedni dojrzały ananas, najprawdopodobniej ten owoc jest przejrzały i procesy fermentacji już w nim trwają.

• Jeśli zapach owocu jest prawie niewyraźny, prawdopodobnie owoc nie jest jeszcze dojrzały i lepiej go odłożyć.

Cena

Kolejnym ważnym znakiem dobrego ananasa jest jego cena. Aby owoce trafiły na półki świeże, ich dostawa jest organizowana transportem lotniczym, a ten rodzaj transportu nie jest tani.

Jeśli dostawca korzystał z usług przewoźników morskich, to ananas może być tańszy. Ale ponieważ owoce przez długi czas podróżowały drogą morską, wzrasta ryzyko nabycia przejrzałego ananasa.

Tak więc, jeśli zaoferowano Ci zakup bardzo tanich owoców, sprawdź je dwukrotnie, a nawet trzy razy, zanim kupisz. Ale branie za aksjomat „drogie znaczy dobre” również nie jest tego warte.

Sprzedawcy mogą prosić o wysokie ceny za produkt średniej jakości. Jeśli istnieje możliwość zapytania sprzedawcy o sposób dostarczenia produktu, koniecznie to zrób.

Pomocna rada. Jak pokazuje praktyka, małe ananasy są słodsze niż duże, a owoce o ciernistych liściach są słodsze niż te z „gładkimi”.

Inne oznaki określania dojrzałości

• Przy wyborze zwracasz uwagę na integralność płodu, jego czystość, brak pęknięć, oparzenia słoneczne, oznaki choroby.

• Wysokiej jakości ananas, twardy i jędrny w dotyku, ma regularny symetryczny kształt, gęste zielone wierzchołki i przyjemny aromat (nie szorstki - inaczej owoce zaczną fermentować), pachnący nawet przez skórkę.

• Unikaj pleśni i gnicia - szukaj ich przede wszystkim między łuskami i u podstawy owocu.

• Upewnij się również, że ananas jest suchy przy zakupie, w przeciwnym razie - w wyniku niewłaściwego przechowywania, możliwość wczesnego gnicia.

Jak prawidłowo przechowywać ananasa

Jeśli zakup ananasa już się skończył, pozostaje tylko rozwiązać problemy z jego przechowywaniem.

Ten subtropikalny owoc jest uważany za jeden z tych produktów spożywczych, które można przechowywać w normalnych warunkach domowych. Można przechowywać ananasa, gdy wymaga on dojrzewania w temperaturze pokojowej.

Dojrzałe ananasy należy przechowywać nie dłużej niż 12 dni w temperaturze około 9 stopni Celsjusza. Pamiętaj tylko, że w temperaturze poniżej 8 stopni Celsjusza owoce stracą swoje dobroczynne substancje, zmieni się smak (będzie bardziej wodnisty) i kolor (ciemnieje).

Lepiej nie zostawiać pokrojonego ananasa do przechowywania, ale jeśli to konieczne, lepiej przechowywać go w lodówce we własnym soku.

Należy pamiętać, że pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą zwiększyć wagę owoców, trzymając je w wodzie nawet o 10-15%. Wykrycie tego jest prawie niemożliwe, okres trwałości w takich przypadkach jest znacznie skrócony. Kiedy dodają do tego antybiotyki, wzrasta zarówno trwałość, jak i zagrożenia dla zdrowia.

Aby przedłużyć żywotność ananasa, możesz skorzystać z możliwości zamrażarki. W stanie zamrożonym może pozostać do trzech miesięcy. Konieczne jest jednak wcześniejsze obranie i pokrojenie owoców na małe kawałki.

Przejrzałe i zepsute z niewłaściwego przechowywania

Należy unikać owoców przejrzałych: ich jakość, w przeciwieństwie do niedojrzałych, nie może być poprawiona.

Ich skórka traci blask, matowieje i wyblaknie, nabiera szarawego odcienia - to znaki, po których można je zidentyfikować.

Owoce przechowywane w temperaturze poniżej 8 stopni Celsjusza zaczynają wyglądać tak samo. Struktura miąższu w takich owocach jest zaburzona - miąższ staje się wodnisty, ciemnieje.

Ananas to nie tylko pyszny egzotyczny owoc, ale także prawdziwy magazyn pożytecznych substancji do korekcji wagi, poprawy odporności, zwiększenia aktywności umysłowej i fizycznej oraz regulacji procesów metabolicznych.

Jak dojrzeć ananasa

Połóż ananasa do góry nogami. Zapewnij mu wsparcie, aby nie dotykał stołu.

Cukier w odwróconym ananasie przesunie się od dołu do góry i pomoże dojrzewać owocom, a jeśli zostawisz go na dnie, zacznie gnić.

Układanie owoców na boku nie przyspieszy dojrzewania.

Po kilku dniach ponownie zbadaj ananasa. Jeśli zielony kolor zmienił się na żółty lub złoty i pojawił się smaczny tropikalny aromat, można jeść ananasa.

Jak prawidłowo obrać ananasa

Obieranie ananasa wymaga ostrego noża i odrobiny spokoju.

• Najpierw trzeba odciąć wierzch z liśćmi i około 1 cm miąższu - cięcie powinno być jak najbardziej równe.

• Odstawić na bok i odciąć przeciwległy koniec, który można natychmiast wyrzucić.

• Następnie należy postawić ananasa pionowo i pokroić skórkę od góry do dołu w pionowe paski.

Będziesz mieć cały obrany ananas.

Następnie za pomocą obieraczki do ziemniaków można wyciąć ananasowe „oczka”, podobne do tych ziemniaczanych. Ananasa pokroić pionowo na pół, a następnie na ćwiartki. Rdzeń ananasa jest zbyt twardy, dlatego należy go wyciąć, a pozostałe kawałki pokroić na kawałki o wymaganej wielkości.

Aby owoc był słodszy, odwróć go do góry nogami na noc. Faktem jest, że ananas w dolnej części owocu ma specjalny zapas cukrów. Jeśli tego nie zrobimy, to po prostu stracimy dobrą połowę tej słodyczy podczas sprzątania.

Ananas zawiera enzym roślinny - bromelainę (bromelainę), który rozkłada białka. Dlatego dobrze jest stosować go razem z mięsem i rybami. Należy pamiętać, że konserwacja ma negatywny wpływ na zawartość bromeliny.

Interesujące jest to, że ogólnie rzecz biorąc, z punktu widzenia nauki botanicznej, ananas jest owocem zrośniętych jagód, ale dla wielu pozostaje zwyczajem - jest owocem.

Teraz dokładnie wiesz, jak wybrać odpowiedniego dojrzałego ananasa, powodzenia!

Wykorzystane źródła:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru