• Podzieliłem się

Wyobrażam sobie, ile słyszałeś o kremie serowym, jego zaletach i doskonałej trwałości. Ale po prostu nie możesz znaleźć dokładnego przepisu, prawda?! Zgodnie z naszą najlepszą tradycją wybraliśmy dla Ciebie 10 najlepszych przepisów na krem ​​serowy. I o rodzajach serka śmietankowego, aby nie pomylić się przy wyborze. Co jest dobrego w każdym kremie serowym, to jako konstruktor - ilość składników zależy od celu jego użycia - możesz zrobić niezbyt gęsty krem ​​​​do kanapek, ale do dekoracji ... wiesz) Tak, pamiętaj od razu! Gęstość kremu możesz regulować dodając bitą śmietanę, mascarpone lub masło (jeśli masz je już w przepisie), a słodycz z cukrem pudrem. Dla smaku i koloru ciasta możesz dodać kakao, puree jagodowe, wanilia, chipsy czekoladowe, praliny orzechowe lub kruszone orzechy. Odbywa się to zwykle na etapie końcowego mieszania, wystarczy obserwować grubość kremu. Każdy krem ​​serowy według poniższych przepisów jest stabilny, co oznacza, że ​​nadaje się na czapki na babeczki, róże na tort, a także do przykrywania boków i wierzchów ciast. Nie zapomnij o dokładnym schłodzeniu kremu przed użyciem.
Krem serowy z mascarpone 500 g mascarpone 500 g śmietanki z 33% tłuszczu 250 g cukru pudru Mascarpone ubić w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem. Ubić zimną śmietanę osobno. Delikatnie wymieszaj śmietankę w mascarpone, aż będzie gładka. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową. Ser topiony 300 g serka śmietankowego 200 g śmietanki z 33% tłuszczu 200 g cukru pudru Serek śmietankowy ubić w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem. Zimną śmietanę ubij w osobnej misce. Delikatnie wymieszaj śmietankę z serkiem śmietankowym. Krem serowy według przepisu Andrieja Rudkowa 500 g serka śmietankowego 100 g śmietanki z 33% tłuszczu 70 g cukru pudru Ubić zimną śmietankę. Dodaj serek śmietankowy i cukier puder i ubijaj, aż na koniec. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową.

Krem serowy z twarogiemwedług przepisu Andrieja Rudkowa 340 g - twaróg 115 g - masło 100 g - cukier puder 2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy Twaróg powinien być zimny, a masło powinno mieć temperaturę pokojową. Włóż wszystko do jednej miski i mieszaj, aż będzie gładkie. Jeśli chcesz uzyskać bielszy kolor, najpierw ubij masło i proszek, a następnie dodaj twaróg. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową. Krem serowy z białą czekoladą od Ira anybenyraba 300g twarogu 300g mascarpone 100-150g białej czekolady Oba sery muszą być w temperaturze pokojowej, inaczej rozpuszczona czekolada zgniecie się w zimny ser. W kąpieli wodnej ostrożnie rozpuść białą czekoladę (o zasadach topienia czekolady). W tym czasie wymieszaj sery na niskich obrotach i doprowadź do uzyskania gładkiej konsystencji pasty. Schłodź czekoladę do temperatury pokojowej i dodawaj kolejno do sera, nie wyłączając miksera. Ogólna ilość czekolady nie wpływa na teksturę, płynność ani gęstość kremu. Dlatego dostosowujemy go dla siebie wyłącznie pod kątem słodyczy. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową. Ser krem 225 g masła 226 g serka śmietankowego 340 g cukru pudru 1 łyżka ekstrakt waniliowy (jeśli to możliwe) 0,5 łyżeczki Sól Masło i ser powinny mieć temperaturę pokojową. Najpierw ubij masło i cukier puder. Następnie dodaj serek śmietankowy i ubij na gładką masę. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową. Ten krem ​​będzie słodki i dobrze komponuje się z lekko słodkimi ciastami lub kwaśną warstwą jagód. krem z ricotty 500 g ricotty 135 g cukru pudru 1 łyżeczka cynamon 60 g mascarpone Skórka z 1 cytryny Mascarpone w temperaturze pokojowej, ubić z cukrem pudrem. Dodaj ricottę i wszystkie inne składniki, mieszaj, aż będzie gładka. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową. Kremowy krem ​​ze skondensowaną śmietaną 500gr. mascarpone 1 puszka skondensowanej śmietany Mascarpone w temperaturze pokojowej, ubić ze skondensowaną śmietanką. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową. Krem serowy z mlekiem skondensowanym 500 g mascarpone 100-300 g mleka skondensowanego (nie przegotowanego) Mascarpone powinno mieć temperaturę pokojową. Mascarpone ubić ze 100 g mleka skondensowanego, następnie dostosować słodkość i gęstość śmietanki dodając odrobinę mleka skondensowanego. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową. Krem serowy z mlekiem skondensowanym 250 g serka śmietankowego 250 g mascarpone 100-300 g mleka skondensowanego (nieprzegotowanego) Mascarpone i serek śmietankowy powinny mieć temperaturę pokojową. Mascarpone ubić z serkiem śmietankowym i 100 g mleka skondensowanego, następnie dostosować słodkość i gęstość śmietanki dodając odrobinę mleka skondensowanego. Przed użyciem dobrze schłódź śmietankę serową. Uh ... Cóż, mamy nadzieję, że nie masz więcej pytań dotyczących kremu serowego) Teraz podziel się swoją opinią na temat smaku

Dawno nie pisałam o słodyczach.

Dziwny początek przypominania, biorąc pod uwagę, że to ser, prawda? Ogólnie przeczytaj. Wszystkie karty zdradzę bliżej końca recenzji (choć o czym, skoro już o wszystkim pisałem w tytule).

Wszyscy na diecie - szczur! Nie chcę stać się przyczyną twoich załamań. Reszta - WITAMY!

Pełny tytuł: Twaróg Hohland Kremowy.

Zasięg: W sprzedaży wariacje serów z różnymi dodatkami: z pomidorami, ziołami, szynką, grzybami. Ale dzisiejsze dzieło dotyczy klasycznego produktu. Do przygotowania deserów oczywiście tylko on jest używany.

Miejsce zakupu: Hipermarket „Magnes”;

Uszczelka: W naszych sklepach spotkałem sery w dwóch opcjach pakowania - 140 i 220 gram każdy.

Cena: 77 rubli za mały słoik, 93 ruble dla dużego. Co więcej, jeśli maluchów jest zawsze pod dostatkiem, to te duże są bardzo szybko demontowane. W moim ostatnim zakupie udało mi się kupić tylko jeden ostatni słoik z 220 gramami sera. Tutaj nasi ludzie mnie zadziwiają! Przecinków w zdaniu nie da się poprawnie postawić, nie pod dyktando, ale po to, by wyrobić sobie w umyśle proporcję i obliczyć, co jest bardziej opłacalne, jak pięć palców na…asfalcie…

KBZHU w 100 gramach:

Tłuszcz - 22,7 g .; Białko - 6,5 g; Węglowodany - 3,6 gr. Zawartość kalorii - 245 kcal / 1012 kJ.

Kompozycja:

Twarożek (mleko, śmietana, zakwas bakteryjny mikroorganizmów kwasu mlekowego, enzym pochodzenia mikrobiologicznego), odtłuszczone mleko w proszku, sól spożywcza, stabilizatory mączka chleba świętojańskiego i guma guar, regulator kwasowości kwasek cytrynowy, woda pitna.

Ser pakowany jest w wygodne szerokie słoiki z dodatkowym zabezpieczeniem w postaci folii.

.....................................................................................................................................................

Często po otwarciu w słoiku widać serwatkę - to norma dla świeżego twarogu.

Ser posiada dość gęsta ziarnista tekstura ... Nie kruszy się, doskonale rozprowadza się na pieczywie. Smak delikatny, twarogowo-kwaśny z lekkim słonym posmakiem. Idealnie komponuje się z pieczywem i warzywami.

Ser - to jest

bardzo dziwny przedmiot: jeśli tak, to nie jest od razu!

Tak właśnie dzieje się w mojej rodzinie, jeśli nie poinformujesz domowników, że jest przeznaczony na ciasto, a surowo zabronisz go dotykać.

Cóż, po prostu lekkie kanapki są z nim bardzo smaczne jako przekąska.

.....................................................................................................................................................

Ale nie kupuję tego po to, żeby się tak po prostu skurczyć.

Ten ser jest idealny do gotowania NAJPYSZNIEJSZY KREM DO CIASTA !

Cóż, to prawda, to tylko „palce lizać”, ale jednocześnie jest niesamowicie łatwe w przygotowaniu.

Na przekładkę małego domowego ciasta wystarczą 2 paczki sera, więc wypiszę ilość składników na ten gram. Jeśli ciasto jest duże lub zdecydujesz się pokryć je na zewnątrz (później pokażę Ci, jak to zrobić), to proporcjonalnie zwiększ wszystkie wymagane produkty.

Twaróg - 280 gr .;

Masło 82,5% - 100 gr .;

Cukier puder - 80 gr.

Oryginalna receptura zaleca dodanie większej ilości ekstraktu waniliowego. Ja go nie mam i raczej nie znajdzie go w kuchni zwykła gospodyni. Praktycznie nie wpływa to na smak, tylko sprawia, że ​​krem ​​jest bardziej aromatyczny. Mogę się bez tego obejść.

Jeśli twoje ciasta są bardzo słodkie, ilość proszku można nieco zmniejszyć.

Masło musisz wybrać wysoką jakość, nie mniej niż 80% zawartość tłuszczu. Wybierając w sklepie, kliknij na opakowanie oleju i wybierz ten, który jest twardszy. Jest to niezbędne dla prawidłowej konsystencji kremu.

Masło przed gotowaniem pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej – potrzebujemy miękkiej. A ser wręcz przeciwnie, wyciągamy go z lodówki tuż przed dodaniem do kremu.

Krok . Miękkie masło wymieszać z cukrem pudrem (najlepiej przesianym). Ubijaj na szybkoobrotowym mikserze przez około 5 minut. Olejek będzie nasycony tlenem, znacznie rozjaśni się i nieznacznie zwiększy swoją objętość.

Poniższe zdjęcie pokazuje różnicę między oryginalnym kolorem oleju (na ścianach) a powstałym ubijaniem.

Krok . Do słodkiego masła dodać twaróg.

Ponownie wymieszaj mikserem, aż do uzyskania całkowitej jednorodności.

WSZYSTKO! Cóż, nawet uczeń sobie z tym poradzi, prawda?

Oto moja wanna z powstałym kremem. Oczywiście nie ma tu 2 paczek sera, ale prawie kilogram.

.....................................................................................................................................................

Wydajność gotowego kremu w moim przypadku to około 1,5 kg.

Mam duże ciasto i potrzebuję kremu zarówno w międzywarstwie jak i do powlekania ciasta na zewnątrz.

Tak więc mała klasa mistrzowska na temat składania ciasta w domu =)

➊ Wyłóż jedną łyżkę śmietany na talerz, naczynie (lub cokolwiek, na czym planujesz serwować swoją pracę). Jest to konieczne do przyklejenia ciasta do powierzchni podłoża.

Wkładamy pierwsze ciasto. mam to dzisiaj czerwony aksamit (wielu jest zainteresowanych przepisem, podaję link do przepisu - tyk). Wskazane jest, aby ciasto znajdowało się na środku podłoża lub naczynia.

➋ Na tym etapie montażu zakładam krążek cukierniczy z grubymi wkładkami foliowymi. To ustawi moje ciastka ściśle jeden na drugim. Rozumiem, że pierścionek to specyficzny i rzadki instrument. Jeśli go nie masz, po prostu sprawdź, czy ciastka są równomiernie ułożone prostym nożem lub czystą linijką ze wszystkich czterech stron.

➌ Ciasto pokrywamy kremem, kładziemy następne. I tak ze wszystkimi ciastami, dopóki nie włożysz ostatniego.

Zdejmuję pierścionek. Oto moje zawinięte ciasto. Do folii używam zwykłego spoiwa, pociętego na długie paski. Nawiasem mówiąc, te paski można przymocować na zewnątrz taśmą klejącą i uzyskać domową modyfikację pierścienia do montażu.

➍ Kręcę film. Przechodzimy do powlekania ciasta. Aby uzyskać schludną powłokę na wyjściu, musisz dwukrotnie pokryć ciasto. Pierwsza szorstka warstwa kremu uszczelnia okruchy z warstw ciasta i zapobiega ich zanieczyszczeniu wierzchniej warstwy.

Po przykryciu ciasta szorstką warstwą, musi stać przez kilka godzin w lodówce, aby krem ​​​​zamroził i bezpiecznie uszczelnił wszystkie okruchy.

➎ Minęło około 5 godzin. Warstwa kremu stała się dość twarda. Nawiasem mówiąc, może trochę pęknąć, nie przejmuj się. W następnej warstwie naprawimy wszystkie wady.

Resztę kremu ponownie ubić do miękkości i nałożyć na boki i górę ciasta. Delikatnie rozprowadź go na całej powierzchni prostym nożem lub specjalną szpachelką. Im grubsza warstwa, tym bardziej profesjonalnie będzie wyglądał efekt końcowy.

Ciasta prześwitujące przez krem ​​to oczywiście nie małżeństwo, ale wciąż mała wada. Chociaż zawsze można powiedzieć, że było to zamierzone. „Nagie” ciasta są teraz w modzie)

Mój ostateczny reportaż wygląda tak:

➏ A teraz moją ulubioną częścią jest Ozdabianie ... Na tym etapie możesz zrobić smugi z polewą czekoladową, udekorować ciasto owocami, jagodami, czekoladą, słodyczami. Nie ograniczaj swojej wyobraźni.

Mam dziś truskawki, jeżyny, granaty, ciasteczka Oreo i chipsy czekoladowe. Zrobiłam "wianek", można pokryć cały wierzch tortu.

Wyniki moich dzisiejszych wysiłków:

Nawiasem mówiąc, tutaj widać białe plamy w śmietanie - wynik słabo wymieszanego sera z masłem. Ale to nie jest krytyczne. Byłam zadowolona z tego ciasta w 90%. Klienci - 100%)

Spróbuj, na pewno ci się uda. Najważniejsze jest cierpliwość i dokładność.

To ciasto jest oczywiście dla dorosłych. Możesz na przykład zrobić dziecięcą.

Twaróg to najpopularniejszy dodatek do deserów – ciast, eklerów i po prostu owoców. Ponadto, wytwarzany z niskotłuszczowego twarogu, ma obniżoną zawartość kalorii, dlatego jest popularny wśród „chudających” pań. Poniżej kilka opcji prostych i pysznych kremów do różnego rodzaju deserów.

Na klasyczny krem ​​potrzebujesz bardzo mało czasu i minimalnej ilości produktów. Może służyć do dekorowania wypieków, przekładania tortów i tortów przekładanych lub jako baza pod bardziej złożone kremy.

Do przygotowania według klasycznego przepisu potrzebne będą:

• twarożek (tłusty) - 250 g;
• 350 gramów cukru pudru;
• masło - 50 gramów;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.

Najpierw trzeba dobrze wymieszać ekstrakt waniliowy z twarogiem (9% tłuszczu). Następnie dodaj masło, ubij blenderem. Po uzyskaniu jednorodnej masy stopniowo dodawać cukier puder. Ten składnik należy przesiać
aby uniknąć tworzenia się grudek. Należy go wymieszać lekkimi ruchami, delikatnie mieszając łyżką. Następnie całość dobrze wymieszaj w blenderze.

Na notatki. Krem należy przechowywać na zimno przed nałożeniem na ciasto lub przed użyciem do międzywarstwy. Zapewni to stabilność twarogowej warstwie deseru.

Jak zrobić na eklerki?

Eklery od dawna podbijają serca słodkich kochanków. To również zasługa kremu, który służy jako nadzienie.

Twaróg na eklery przygotowywany jest z następujących produktów:

• 4 żółtka jaj kurzych;
• twarożek - 400 gramów;
• wanilina;
• 0,2 l śmietanki kremówki (od 30%).

Zmiel żółtka z cukrem, ubij twaróg blenderem i ubij śmietanę na elastyczną pianę. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy wanilinę, dokładnie ubijamy mikserem lub blenderem. Umieść na zimno na 1-2 godziny. Za pomocą strzykawki do ciasta wstrzyknąć część nadzienia do każdego eklera.

Na biszkopt

Biszkopt to najdelikatniejszy deser, który powinien mieć tę samą delikatną kremową główkę.

Aby zrobić lekki krem ​​​​z twarogu na ciasto biszkoptowe, potrzebujesz następujących produktów:

• cukier puder - 180 g;
• twarożek (8-9%) - 480 g;
• woda - 180 g;
• 20 gramów żelatyny.

Suchą żelatynę należy rozcieńczyć wodą i pozostawić na 40-50 minut. Twarożek ubić blenderem, aby wyeliminować grudki, uzyskać jednolitość. Żelatyna, która już zgęstniała, należy lekko podgrzać, aby wszystkie granulki się rozpuściły, ostudzić. Stopniowo dodawać cukier puder do twarogu, mieszać z galaretowatą masą. Świetnie sprawdza się nie tylko jako dekoracja, ale również może pełnić rolę warstwy biszkoptu.

Z twarogu

Śmietankę z twarogu stosuje się nie tylko jako dekorację ciasta, ale także jako „smar” do kanapek. Słodkie kanapki są idealne do picia herbaty. Możesz również użyć kremu do ciastek, śmietany i ciastek ghee.

Do gotowania musisz wcześniej przygotować następującą ilość jedzenia:

• spust oleju. - 120 gramów;
• ser twarogowy - 280 g;
• 90 g cukru pudru;
• wanilina.

Zmiękczone masło wysyłamy do blendera i podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier puder ze szczyptą waniliny. Gdy masło i proszek zamienią się w piankę, dodaj cały ser, ubijaj przez 2 minuty. Zaleca się przechowywanie powstałej masy w lodówce.

Kremowy krem ​​twarogowy

Kremowy krem ​​twarogowy wyróżnia się lekką strukturą, przyjemnym delikatnym smakiem i rozpływającą się konsystencją. Ten rodzaj deseru ma niską zawartość kalorii, ponieważ do jego przygotowania używa się beztłuszczowego twarogu.

Do przygotowania pysznego niskokalorycznego kremu potrzebne będą następujące produkty:

• śmietana - 200 gramów;
• twarożek (niskotłuszczowy) - 200 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• godz. wanilina.

Składnik twarogowy musi najpierw zostać przesiany przez grube sito w celu usunięcia kawałków i grudek. Blender z powodzeniem radzi sobie również z tym celem. Śmietankę, cukier i wanilię ubić osobno. Łączymy razem twaróg i kremową masę. Wierzch śnieżnobiałego wystroju można posypać kawałkami czekolady.

Na notatki. Podczas ubijania śmietany ustaw mikser lub blender na średnią prędkość. Ale za pomocą trzepaczki nie można uzyskać trwałej, jednorodnej pianki twarogowej.

Do babeczek

Do małych ciastek (babeczek) można zrobić krem ​​o smaku owocowym lub jagodowym, np. cytrynowo-pomarańczowym.

Aby przygotować twaróg na babeczki, musisz wcześniej przygotować następujące składniki:

• twarożek (9-10%) - 300 g;
• 1 cytryna lub pomarańcza;
• syrop - 70 ml;
• krem - 340 ml;
• skórka pomarańczy;
• orzechy włoskie - 50 g;
• wanilina - 1 saszetka;
• cukier - 110 g

Zmiękcz twaróg, doprowadź do uzyskania gładkości za pomocą miksera lub blendera. Wymieszaj wanilinę z cukrem i dodaj do masy twarogowej, ponownie ubij blenderem, aż powstanie piana. Orzechy należy najpierw usmażyć, posiekać. Do śmietany dodać świeżą skórkę z cytrusów i wymieszać. Plastry obranych cytrusów (cytryny lub pomarańczy) ubić blenderem do uzyskania soku, dodać tam syrop cukrowy. Połącz wszystkie otrzymane masy i dobrze wymieszaj.

Na notatki. Wszystkie produkty mleczne muszą być świeże.

Twaróg kwaśna śmietana

Ten rodzaj deseru jest dość gęsty, a na torcie można stworzyć całą piankową czapkę, ozdobić figurki strzykawką do ciasta lub po prostu pokryć deser grubą warstwą kremu.

Aby przygotować gęstą słodką śmietankę, będziesz potrzebować następującej listy produktów:

• kwaśna śmietana - 3 łyżki. ja.;
• twarożek (5%) - 400 g;
• cukier do smaku;
• wanilina - 1 saszetka.

Najpierw musisz ubić świeży twaróg z wanilią za pomocą ręcznego blendera lub miksera. Pomaga to uzyskać gęstą konsystencję w zaledwie kilka minut. Zaleca się stopniowe zwiększanie prędkości, a pod koniec ubijania stopniowe zmniejszanie. Gotową masę należy umieścić na zimno na pół godziny - nasiąknie, zaparzy i stanie się jeszcze grubsza.

Kremowy twaróg, przypominający tłusty twarożek wcierany w pastę, bardzo lubił cukierników i stał się podstawą wielu kremów. Przepis na kremowy sernik dobrze komponuje się z ciastami biszkoptowymi, wypiekami bezowymi i kruchym ciastem.

Nie myl tego produktu z serem topionym ani nie zastępuj go twarogiem, bo to zupełnie inna historia. Ser topiony nie nadaje się do robienia słodkich kremów, a twarożek pozostawia w strukturze drobne ziarna, nawet po zmieleniu przez sito.

Mając przygotowany serek śmietankowy do spłaszczenia ciasta lub babeczek, nie można się obawiać, że będzie unosił się nawet w temperaturze pokojowej. Całkowity czas gotowania nie będzie dłuższy niż 10-15 minut, a uczeń poradzi sobie ze wszystkimi procesami. Ważne jest tylko, aby wybrać wysokiej jakości składniki i olej o zawartości tłuszczu co najmniej 82%.

Na jedno małe domowe ciasto musisz wziąć:

• 280 g kremowego twarogu;
• 100 g śliwek. obrazy olejne;
• 80 g cukru pudru.

Działania:

1. Do miski na mikser włożyć miękkie masło, przesiany cukier puder i twaróg.
2. Ubijaj wszystkie produkty przez 5-7 minut, aż będą gładkie. Stabilizuj przez jakiś czas na zimno przed użyciem.

Aby przygotowany krem ​​nie wietrzył podczas stabilizacji na zimno, można go od razu przełożyć do worka cukierniczego i w nim schłodzić.

Gotowanie z czekoladą

Pomimo tego, że wielu cukierników uwielbia ten rodzaj nadzienia za łatwość przygotowania i stabilność kształtu, często pomijają jego czekoladową wersję. Istnieje możliwość, że czekolada nie zabarwi masy na jednolity kolor, ale zamieni się w oddzielne krople, ale tak się nie stanie, jeśli przygotujesz serek czekoladowy według poniższego przepisu.

Lista wymaganych składników:

• 300 g kremowego twarogu;
• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady bez wypełniaczy;
• 100 g śliwek. oleje (82,5%);
• 100 g cukru pudru.

Kolejność procesów gotowania:

1. Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem i pokrój w kostkę, aż będzie wystarczająco miękkie.
2. Rozpuść czekoladę, aż stanie się płynna. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej w krótkich impulsach 20 sekund, w łaźni parowej lub w woreczku do zamrażania zanurzonym w gorącej wodzie.
3. Kremowe masło, płynną czekoladę i cukier puder ubijać mikserem przez pięć minut. Następnie do tej masy dodajemy twaróg i mieszamy mikserem lub zwykłą silikonową szpatułką. Krem moczyć przez pół godziny w chłodzie, aby ustabilizować i można go używać zgodnie z zaleceniami.

Z kremem

Serek śmietankowy ze śmietanką jest bardziej kapryśny niż jego kuzyn z masłem. Porażka czyha na hostessy w momencie ubijania śmietany. Albo nie ubijają, ani nie zamieniają się w masło, ale ci, którzy opanowali ten przepis, będą mogli udekorować swoje babeczki, napełniać ciasta, przekładać i wygładzać ciasta najdelikatniejszym kremem.

Aby zrobić serek śmietankowy ze śmietaną, musisz wziąć:

• 400 g serka śmietankowego;
• 100 ml śmietanki kremówki (od 33%);
• 50 g cukru pudru.

Algorytm gotowania:

1. Dobrze schłodzić śmietanę i ser. Najlepiej spędzić noc w lodówce. Odtłuść miskę do ubijania i ubijaki miksera wódką i wstaw do zamrażarki na 30 minut.
2. Włóż wszystkie składniki do miski i ubij najpierw mikserem na minimalnych obrotach, aż wszystkie składniki się połączą, a następnie przejdź do maksymalnej prędkości. Po około pięciu minutach masa zgęstnieje i nabierze gęstej, stabilnej struktury.

Serek śmietankowy Andy Chef

Andrey Rudkov, lepiej znany jako Andy Chef, oferuje własny przepis na krem ​​na twarogu do ciast i babeczek. Ten krem ​​jest w stanie długo utrzymać swój kształt nawet w temperaturze pokojowej. Do gotowego produktu można dodać jagodowego smaku mieszając go z kilkoma łyżeczkami świeżego lub mrożonego przecieru truskawkowego (maliny, jagody itp.), nie tracąc przy tym stabilności.

Proporcje produktów w kremie:

• 340 g twarogu śmietankowego;
• 115 g śliwek. oleje (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 82,5%);
• 100 g cukru pudru;
• 10 ml ekstraktu waniliowego.

Gotujemy w następujący sposób:

1. Sama technologia ubijania kremu jest prosta, ale bez odpowiedniego przygotowania produktów można zawieść. Dlatego poprzedniej nocy wieczorem należy wyjąć masło z lodówki i pozwolić mu osiągnąć miękką kremową konsystencję w temperaturze pokojowej. Z drugiej strony serek śmietankowy musi być dokładnie schłodzony, pozostawiając go na górnej półce lodówki, aż zostanie bezpośrednio ugotowany.
2. Najpierw ubijaj miękkie masło razem z proszkiem przy maksymalnych obrotach miksera przez 5-7 minut. To nada kremowi bielszy kolor i rozpuści wszystkie ziarna proszku. Następnie dodaj ser i ubijaj przez chwilę, aż będzie gładki. Przed wyrównaniem ciasta kremem lepiej włożyć je do torebki cukierniczej lub przykryć folią w kontakcie i odstawić na chwilę w lodówce.

Mleko skondensowane

Inną popularną kremową kombinacją jest kremowa śmietanka twarogowa i mleko skondensowane. Ponieważ główny składnik ma dość gęstą strukturę, dodanie do niego skondensowanego mleka może nie tylko regulować słodycz produktu końcowego, ale także jego konsystencję. Mleko skondensowane można spożywać z mlekiem zwykłym lub gotowanym.

W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 800 g niekwaśnej śmietany, 20% tłuszczu;
• 100 g słodkiego cukru pudru.

Procedura operacyjna:

1. Torba musi być wykonana z ciętej gazy. Gazę umieszcza się w sześciu warstwach na durszlaku. Na wierzch wylewa się śmietanę, gazę zawiązuje się w węzeł i bezpośrednio w durszlaku ustawionym nad pustą miską lub rondelkiem wysyła się na jeden dzień do lodówki.
2. Po upływie tego czasu serwatka pojawi się w pojemniku pod durszlakiem, a zważona śmietana pozostanie w woreczku z gazy. Produkt ten jest doskonałym zamiennikiem twarogu śmietankowego w śmietanie. Dalsze przygotowanie sprowadza się do ubijania odważonej śmietany z cukrem pudrem. Wydajność wyniesie 460-500 g gotowej śmietany. A produkt uboczny (serwatka) można wykorzystać do pieczenia pysznych naleśników.

Serek tortowy to niesamowicie pyszny dodatek do domowych wypieków. Oczywiście okazuje się to dość śmiałe, ale czasami trzeba po prostu pobłażać sobie smakołykami.

Pamiętaj, aby zrobić krem ​​według tego przepisu. A potem możesz to skomplikować za pomocą innych komponentów.

Wymagane produkty:

• 500 gramów miękkiego sera;
• cukier puder około 80 gramów;
• śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu - około 300 mililitrów.

Proces gotowania:

1. Zimny ​​ser weź, najlepiej bezpośrednio z lodówki, wymieszaj z cukrem pudrem i zrób jednolitą mieszankę przy wolnych obrotach miksera.
2. Następnie wlej śmietanę, zwiększ obroty urządzenia i ubijaj, aż masa będzie wystarczająco gęsta i ma kremową konsystencję.

Gotowanie z serkiem mascarpone

Krem z sera mascarpone to jedna z najbardziej udanych opcji gotowania, ale oczywiście sam produkt nie jest tani.

Wymagane składniki:

• dwa jajka;
• szczypta soli;
• 120 gramów cukru lub jak chcesz;
• pół kilo mascarpone.

Proces gotowania:

1. Rozbijamy jajka, zawartość dzielimy na części. Połącz żółtka z cukrem, zmiel.
2. Do białek wsypujemy trochę soli i lekko ubijamy trzepaczką.
3. Dodaj ser do masy żółtkowej, dobrze wymieszaj, wlej białka i ubij mikserem do uzyskania pożądanej konsystencji.

Krem z sera śmietankowego

Krem do ciastek sernikowych można stosować również do innych wypieków, np. babeczek, zmieniając ich kolor.

Wymagane produkty:

• łyżka cukru pudru;
• ser miękki - 400 gramów;
• śmietana o dobrej zawartości tłuszczu - około 300 mililitrów.

Proces gotowania:

1. Wyślij ser do dowolnego wygodnego pojemnika, zacznij dokładnie ubijać mikserem. Najpierw przy niskiej prędkości, a następnie zwiększając ją. Zwykle uzyskanie pożądanego stanu zajmuje pięć minut.
2. Teraz nakładamy tam określoną ilość proszku i bez zatrzymywania miksera dodajemy śmietanę. Muszą pochodzić tylko z lodówki, w przeciwnym razie nie osiągniesz pożądanego stanu.

Przepis na masło

Odmiana wykorzystująca masło zamiast śmietany. Minimum składników, czasu i pyszna panierka do ciasta gotowa. Możesz zmienić jego kolor za pomocą barwnika spożywczego.

Wymagane produkty:

• 70 gramów cukru pudru;
• ser miękki - 300 gramów;
• małe opakowanie masła.

Proces gotowania:

1. Olej w tym przepisie powinien być ciepły, lekko miękki. Wyślij pokrojoną na kawałki do głębokiej miski i ubijaj mikserem przez kilka minut na średnich obrotach.
2. Dodaj proszek, ponownie ubij, aby masa stała się całkowicie biała i zacznij delikatnie, dodaj ser w częściach, ale nie w całości. Doprowadź do pożądanej grubości.
3. Przed użyciem można go postawić na zimno, ale nie jest to warunek konieczny.

Twaróg - krem ​​serowy na ciasto

Taki krem ​​będzie mniej kaloryczny, ale nadal bardzo smaczny. Jeśli chcesz, możesz ogólnie sprawić, że będzie prawie beztłuszczowy, jeśli użyjesz mleka i żelatyny.

Składniki na krem:

• 300 gramów drobnoziarnistego twarogu i tyle samo miękkiego sera;
• cukier puder według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Umieść ser i twarożek w pojemniku. Możesz dodać mniej lub więcej składników, ale najważniejsze jest to, że są w równych proporcjach.
2. Ubij miksturę na gładką masę, w razie potrzeby dodaj cukier puder i ponownie pracuj mikserem przez kilka minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Z kwaśną śmietaną

Inna opcja do robienia kremu bez kremu. Kwaśna śmietana sprawia, że ​​konsystencja jest szczególnie delikatna i miękka. Może być stosowany zarówno do smarowania ciast, jak i do wszelkich innych wypieków. Najlepiej zrobić to z mascarpone, ale jeśli nie ma mowy, to kup kolejny dobrej jakości ser.

Produkty do gotowania:

• słoik mascarpone lub innej śmietany o wadze 250 gramów;
• około 700 gramów tłustej śmietany - 25%;
• szklankę cukru lub według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Bierzemy pojemnik, w którym wygodnie będzie ubić masę, ułożyć całą śmietanę, połączyć ją z cukrem i rozpocząć pracę z mikserem na najwyższych obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina stanie się wystarczająco gęsta.
2. Stopniowo dodawaj mascarpone lub inny serek, zmniejsz prędkość do najniższej i ubijaj jeszcze przez kilka minut.

Z dodatkiem mleka skondensowanego

Idealnie nadaje się do ciast biszkoptowych, umiarkowanie słodkich i dobrze nasączających spód. Dostosuj ilość skondensowanego mleka w zależności od wymaganej gęstości gotowego produktu. Jeśli krem ​​jest bardziej płynny, dodaj go więcej i odwrotnie.

Wymagane składniki:

• od 100 do 300 gramów zwykłego mleka skondensowanego, ale o dobrej zawartości tłuszczu;
• pół kilo miękkiego sera.

Proces gotowania:

1. Włóż wybrany ser do miski i ubijaj, aż masa będzie całkowicie gładka.
2. Dodaj minimalną ilość skondensowanego mleka, kontynuuj ubijanie i zobacz, co się stanie. Jeśli konsystencja nie jest tym, czego potrzebujesz, dodaj więcej.
3. Skosztuj śmietanki, jeśli nie ma wystarczającej słodyczy, możesz wlać trochę cukru pudru, a dla specjalnego aromatu - wanilinę.
4. Ubijaj miksturę przez chwilę, aby stała się wystarczająco puszysta i możesz użyć kremu ze skórki.

Ser - warstwa czekolady

Przygotowany krem ​​serowy można spożywać bezpośrednio łyżkami jako deser. Okazuje się, że jest niesamowicie smaczny, delikatny i oczywiście wystarczająco wysokokaloryczny. Czekoladę można stosować zarówno mleczną, jak i czarną.

Wymagane składniki:

• 300 gramów miękkiego sera;
• około 70 gramów cukru pudru;
• 180 gramów czekolady do smaku;
• pół litra ciężkiej śmietany.

Proces gotowania:

1. Upewnij się, że dobrze schłodziłeś krem ​​przed użyciem. Wlej je do pojemnika, ale nie wszystkie, ale tylko 450 mililitrów i doprowadź do przewiewnego stanu za pomocą miksera. Zajmie to około 3-5 minut. Upewnij się, że masa nie stanie się jak masło.
2. Dodaj do nich cukier puder, wymieszaj, ułóż ser i ponownie lekko wymieszaj mikserem na najniższych obrotach.
3. W innym pojemniku podgrzej śmietankę do wrzenia i wlej wcześniej połamaną na kawałki czekoladę, odczekaj aż całkowicie się rozpuści, połącz z masą serową i ponownie ubij do uzyskania konsystencji kremu.

Banan - serowy

Ten sam prosty przepis, z minimalną ilością składników, ale o szalonym smaku. Opcjonalnie możesz tutaj dodać czekoladę. Weź tylko tłustą śmietanę, w przeciwnym razie nie dostaniesz tego, co powinno być, ale dojrzałe banany, ale nie czarne.

Wymagane produkty:

• dwa małe banany lub puree ziemniaczane;
• 500 gram miękkiego sera, najlepiej mascarpone;
• dobra śmietana - 300 mililitrów;
• cukier puder, jak chcesz, ale weź co najmniej 50 gramów.

Proces gotowania:

1. Do jednej miski wrzuć zmiażdżony banan lub tłuczone ziemniaki i wybrany miękki ser, wszystko dobrze przemieszaj mikserem, aby uzyskać jednorodną masę.
2. W innym pojemniku wymieszaj proszek z kremem i doprowadź do zagęszczenia mikserem.
3. Łączymy zawartość obu misek ze sobą, dobrze mieszamy. Masa powinna być oczywiście wystarczająco gęsta, jak krem. Jeśli okaże się, że jest wodnisty, pracuj z mikserem przez kilka minut, aż uzyskasz pożądany efekt. Można trochę schłodzić i użyć do ciasta lub innych wypieków.