Colomba Włoskie ciasto wielkanocne od vincenzo barba. Włoskie ciasto wielkanocne Colombo: lekkie, porowate, naprawdę smaczne! Włoskie ciasto wielkanocne w Kolombo
Chleb luksusu - to właśnie oznacza w tłumaczeniu nazwa włoskiego ciasta wielkanocnego „Colombo”. Kiedy kupiłam to szalenie pyszne ciasto w sklepie, chciałam spróbować ugotować je w domu. Wyszło cudownie dobrze, a wszystko dzięki sprawdzonej recepturze!
włoska Wielkanoc
SKŁADNIKI
PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU
Przesiej mąkę. Do ciasta wymieszaj drożdże z 50 g mąki, wymieszaj z 1 szklanką ciepłej wody i odstaw na 30-40 minut. Następnie dodaj kolejne 300 g mąki, 2 szklanki ciepłej wody, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 2 h. W małym rondelku rozpuść cukier z 0,5 szklanki wody. Masło rozpuścić osobno. Ubij jajko i żółtka. Do głębokiej miski wsypać pozostałą mąkę, sól, cukier waniliowy, dodać ubite jajka, roztopione masło i syrop cukrowy. Wymieszać, dodać ciasto i ponownie wymieszać – do uzyskania gładkiej konsystencji. Kandyzowane owoce obtoczyć w mące, dodać do ciasta. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp mąką. Gotowe ciasto ostrożnie włożyć do formy, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 h. Forma powinna mieć taką wielkość, aby ciasto zajmowało nie więcej niż jedną trzecią swojej objętości. Piec w 180°C przez 35-40 minut. Pozostawić do ostygnięcia w formie 10-15 minut, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić.
W jasne święto Zmartwychwstania Chrystusa chcesz zadowolić swoich bliskich i traktować ich najsmaczniejszymi potrawami. Spróbuj zrobić zwiewną babeczkę, którą uwielbiają wszyscy Włosi - nie pomylisz się!
Wykorzystywanie jakichkolwiek materiałów zamieszczonych w Serwisie jest dozwolone w przypadku wskazania bezpośredniego łącza (w przypadku publikacji internetowych – hiperłącza) do bezpośredniego adresu materiału w Serwisie. Link (hiperłącze) jest wymagany niezależnie od pełnego lub częściowego wykorzystania materiałów ze strony http:// http:// site
bardzo smaczna i aromatyczna receptura
Colomba to włoskie ciasto wielkanocne. Tradycyjnie piecze się go w kształcie gołębia lub krzyża, gdyż ptak rozpościerający skrzydła przypomina kształtem krzyż. Babeczka okazuje się bogata i bardzo aromatyczna.
Przepis będzie wymagał:
Dla pierwszej partii:
* 500 g mąki
* 125 g cukru
* 5 żółtek
* 200 g wody
* 120 g masła
* 20 g suchych drożdży
Dla drugiej partii:
* 125 g cukru
* 1 łyżka. l. płynny miód
* 2 łyżki stołowe. łyżki wody
* 5 żółtek
* 250 g kandyzowanych owoców (lepiej niż kandyzowanych owoców pomarańczy) i rodzynek
* 125 g masła
* 250 - 350 g mąki
* wanilina
* szczypta soli
Przepis:
Pierwsza partia.
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać do nich cukier. Odstaw drożdże na 5 minut. Lekko ubić żółtka i wlać do nich wodę i drożdże. Następnie dodaj mąkę i dobrze wyrabiaj ciasto rękami. Niech ciasto wyrośnie na dwie godziny.
Druga partia.
Do pierwszej porcji dodaj cukier, miód, wodę i połowę żółtek. Wymieszać, dodać mąkę, dobrze zagnieść ciasto i dodać resztę żółtek. Ciasto powinno być elastyczne. Dodaj wanilinę, sól, roztopione masło. Pod koniec partii dodaj owoce kandyzowane. Przykryj miskę ciastem serwetką i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wyłożyć ciasto do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Niech ciasto uformuje się (4 godziny).
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez godzinę (gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem).
W oryginale „Colomba” przed pieczeniem polewa się migdałową glazurą, posypuje cukrem do posypania, a następnie piecze.
Osobiście nigdy tego polewy nie robiłam, wszystkie ciasta pokrywam polewą proteinową lub białą czekoladą, ale przepis napiszę (może ktoś zdecyduje się zrobić to dobrze).
Glazura migdałowa.
Będziemy potrzebować.
* Płatki migdałowe
* Migdały
* 150 g cukru do posypania (wielkokrystaliczny)
* 2 wiewiórki
* 50 g cukru
Przepis na glazurę migdałową:
Białka ubić z cukrem, dodać migdały. Mieszamy. Nasmaruj colomba powstałym kremem. Na wierzch ułożyć kilka całych migdałów, posypać cukrem do posypania.
Pieczemy.
Zobacz także - Główne dania wielkanocne...
Ciasto Wielkanocne Księcia (Wielkanoc)
Szczegółowy przepis na zrobienie delikatnego i przewiewnego ciasta wielkanocnego
Przepisy na twarożek wielkanocny
wieniec wielkanocny
Makowiec
Nasi drodzy goście!
Nie jest tajemnicą, że wszyscy uwielbiamy dobrze jeść, a jednym z naszych ulubionych dań jest włoska Wielkanoc (Colombo). Dlatego wiele osób, zwłaszcza naszych ukochanych kobiet, prędzej czy później zadaje sobie pytanie:. Specjalnie dla Was napisano prosty przepis, który krótko i jasno wyjaśnia, jak gotować włoską Wielkanoc (Colombo) w domu. Tutaj wszystkie przepisy są napisane prostymi, zrozumiałymi słowami, dzięki czemu nawet najbardziej nieudolny szef kuchni może z łatwością gotować. W tym celu stworzono specjalne przepisy ze szczegółowymi zdjęciami i szczegółowymi opisami kroków gotowania. Zgodnie z spisanym przepisem z łatwością przygotujesz to pyszne danie i poczujesz jego dobroczynne właściwości i nienaganny smak. Jeśli wy, drodzy czytelnicy, po obejrzeniu tego materiału nadal nie rozumiecie, jak gotować włoską Wielkanoc (Colombo), proponujemy przyjrzeć się naszym pozostałym przepisom.
Włoskie ciasto wielkanocne Colombo jest tradycyjnie pieczone w kształcie gołębia z rozpostartymi skrzydłami lub krzyżem. Ale jest dobry i znajomy - okrągły - kształt. Takie ciasto okazuje się pachnące i bardzo smaczne!
SKŁADNIKI
- 280 g mąki i trochę więcej do rozwałkowania
- 120 ml mleka pełnego
- 15 g świeżych drożdży
- 80 g cukru
- 3 jajka
- 80 g masła i trochę więcej do posmarowania
- 70 g małych rodzynek
- 1 duża pomarańcza i 1 cytryna
- 1 laska wanilii
- szczypta soli morskiej
- cukier puder do podania
- 70 g migdałów do dekoracji
- 50 g cukru pudru
- 20 g mąki kukurydzianej do polewy
PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU
Krok 1
W ciepłym (38-40 ° C) i lekko solonym mleku dodaj 1 łyżkę. l. cukier i pokruszyć drożdże, wymieszać. Pozostaw na 10 minut. Rozpuść masło i ostudź.
Krok 2
Jeśli rodzynki są bardzo suche, napełnij je gorącą wodą przez 10-15 minut, przełóż na sito i osusz. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny i wyciśnij sok.
Krok 3
Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół i wyskrobać nasiona ostrym nożem (nie potrzeba strąka). Ubij 2 jajka i 1 żółtko widelcem na gładką masę. Dodaj sok i skórkę z cytrusów, pozostały cukier, nasiona wanilii i sól.
Krok 4
Mąkę przesiać szkiełkiem, zrobić zagłębienie, wlać mieszankę drożdżową. Dodaj masę jajeczną, roztopione i schłodzone masło oraz rodzynki. Ugniataj do uzyskania gładkości, 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2 godziny, w tym czasie ubić dwukrotnie.
Krok 5
Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Wlej ciasto do formy. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 160°C przez 50-60 minut. Przykryj górę folią, jeśli zacznie brązowieć. Wyjmij ciasto z formy i ostudź.
Krok 6
Aby uzyskać lukier, zmiel połowę migdałów z cukrem i skrobią w blenderze. Pozostałe białko ubić z ciasta, wymieszać z masą migdałową. Na babeczkę nałóż lukier i natychmiast posyp grubo posiekanymi resztkami migdałów. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Dziś dla Ciebie ekskluzywna klasa mistrzowska od włoskiego szefa kuchni. Zdradzi przepis na zrobienie bardzo smacznego i oryginalnego ciasta wielkanocnego, które nie zestarzeje się przez cały tydzień. Tradycyjne włoskie ciasto wielkanocne Colomba to rodzinny przepis, który odziedziczył po babci, a świąteczne ciasto przygotowuje w nim w pięciu partiach.
Colomba to słodki symbol Wielkanocy. To ciasto to pozycja obowiązkowa dla każdej włoskiej rodziny. Według legendy w 612 r. do Mediolanu przybył mnich św. Kolumban, gdzie królowa postanowiła uczcić go obiadem, podając dziczyznę. Ale były ostatnie dni postu, a mnich, aby nie urazić królowej, pobłogosławił jedzenie, po czym zamieniło się w słodycze w postaci gołębi. Włosi tak bardzo polubili słodki i aromatyczny makaron, że przepis na jego wypiek był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina dodała do niego coś własnego. Pielgrzymi i turyści, którzy przyjeżdżają do Włoch, zauważają, że jest to najsmaczniejszy placek makaronowy, jakiego kiedykolwiek w życiu próbowali.
„Miesiąc przed świętami włoskie supermarkety i piekarnie są wypełnione różnorodnymi gołębiami wielkanocnymi”, mówi Vincenzo Barba. - Sprzedają nie tylko gotowe ciasta wielkanocne (które zresztą nie są tanie), ale także formy do ich wypieku. Zwykle mają średnicę 22 cm ”.
Włoskie ciasto wielkanocne Colomba
Do przygotowania włoskiego ciasta wielkanocnego Colomba potrzebne będą:
Dla testu: masło, drożdże, melasa, mleko, skórka cytryny lub pomarańczy, owoce kandyzowane, wanilia, żółtka, sól, cukier, mąka, słód. Do glazury: cukier, migdały, wanilina, proteiny, mąka migdałowa.
Ciasto wyrabia się w pięciu partiach.
Pierwsza partia. Do miski wlej 50 ml ciepłego mleka, dodaj słód i 100 g mąki. Zagnieść to ciasto i zwinąć w kulkę, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
Druga partia. Do przygotowanego ciasta dodać 80 ml mleka i 100 g mąki, wszystko wymieszać i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut. „Wyjątkową cechą tego ciasta jest to, że pieczenie zajmuje 24 godziny”, mówi Vincenzo Barba. - Ale jednocześnie praktycznie nie wymaga pracy! Przez większość czasu ciasto jest po prostu naparzone. I bardzo wygodnie jest zacząć go gotować wieczorem, a potem zostawić na noc. Ty zajmujesz się swoim biznesem, a najsmaczniejsze ciasto na świecie przygotowujesz sam ”.
Trzecia partia. Do powstałego ciasta dodajemy 150 g mąki, cukru i 50 ml mleka. Zagniatamy przez około 15 minut, okresowo dodając trochę 80 g oleju. Następnie rozwałkuj ciasto w kulę, przełóż do dużej miski i przykryj folią spożywczą. Pozostaw na 2 godziny.
Czwarta partia. Następnie do obecnego ciasta dodaj 5 g soli, 100 g cukru, wanilię, 10 g skórki, melasy i żółtek - wszystko to ubijamy. Dodać 200 g mąki, 170 g masła i kandyzowane owoce - wymieszać i włożyć do nasmarowanej pędzelkiem miski. Po 4 ugniataniu ciasto odstawiamy na 12 godzin, czyli na noc.
Piąta partia. Najpierw zróbmy formę, w której będzie można umieścić ciasto. Weź jednorazowe naczynie do pieczenia z folii aluminiowej i umieść na nim 4 filiżanki: dwie większe (mniej więcej wielkości skrzydeł gołębia) i dwie mniejsze. Zegnij kształt. „Możesz też upiec to ciasto w tradycyjnej formie” – mówi Vincenzo Barba. „Ale tak będzie ładniej”. Umieść ciasto w naczyniu Colomba i pozwól mu parzyć przez 3 godziny (ostatni raz, aby ciasto wyrosło).
Następnie ciasto w foremkach wysyłamy do piekarnika. Pieczemy pierwsze 10 minut w temperaturze 200 stopni, następnie 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Aby nie tracić czasu na próżno, możesz w tym czasie mieć czas na przygotowanie lukru.
Glazura. Białka ubić, dodać cukier i wanilinę. Potrzebujemy do tego również mąki migdałowej. Gotowe ciasto polej lukrem i udekoruj całymi migdałami.
„Jako dziecko moja babcia robiła takie ciasta z ogromną liczbą różnych nadzień - z cytryną, pomarańczą, owocami kandyzowanymi, czekoladą ... Wszystkie dzieci nie mogły się doczekać tych przysmaków!” – wspomina Vincenzo Barba.
Na podstawie materiałów ze strony dobre.stb.ua
