Lato- Dlaczego nie wybrać się na wycieczkę po światowej sławy gelateriach po najsmaczniejsze i niezwykłe lody, skosztować molekularnego przysmaku lub przygotowane według najstarszych receptur, wyłącznie z naturalnych produktów. Kto i kiedy pierwszy wymyślił lody?- nie da się tego ustalić - ale w każdym razie pojawiło się wiele, tysiące lat temu, kiedy wpadli na pomysł podlewania śniegu lub kruszonego lodu ze słodzonym sokiem.

Włochy

Ostatnio w Neapolu pojawiły się lody o smaku pizzy. Niezwykły deser to kremowe lody, kawałki ciasta opalanego drewnem z dodatkiem bazylii i konfitury pomidorowej. Kulinarne arcydzieło o smaku Włoch sprzedawane jest obecnie tylko w 5 neapolitańskich lokalach, jednak w niedalekiej przyszłości planowana jest rozbudowa punktów sprzedaży tego niezwykłego przysmaku.
Dziś całkowita liczba gelaterii we Włoszech jest nieobliczalna. I nic dziwnego, że otwarto tu pierwsze muzeum poświęcone lodom, bo lody uważane są za oryginalny włoski przysmak. To Włosi wymyślili rożek waflowy, aby lody można było jeść na ulicy.

Muzeum Carpigiani to galeria, warsztat, szkoła i uczelnia w jednym miejscu. Nowoczesną przestrzeń świetlną dla kawiarni-muzeum zapewniła słynna włoska fabryka Carpigiani, produkująca maszyny do lodów. Zwiedzający muzeum mogą nie tylko spróbować wszystkiego, ale także wymyślić lody według własnego gustu. Wycieczka, degustacja i mistrzowska lekcja gotowania domowych lodów włoskich są dostępne tylko po wcześniejszym umówieniu.

Najstarsza lodziarnia w Rzymie uważana jest za sklep Giolitti istnieje od 1890 roku. – Początkowo był to sklep nabiałowy na Sali-ta del Grillo, otwarty przez małżeństwo Giuseppe i Bernardinę Giolitti w pobliżu Panteonu. I dopiero jakiś czas później Giolitti przeniósł się na via Uficci de l Vicario, gdzie zaczęli sprzedawać nie tylko mleko, ale i lody. I do dziś lody sprzedają tu potomkowie tej wspaniałej pary rodzinnej.
Nosząc nazwisko Giolitti wielokrotnie odrzucał oferty sprzedaży marki lub przekazania jej kierownictwu jakiejś dużej korporacji, a tylko raz zgodził się na otwarcie oddziału Giolitti w centrum biznesowym EUR (Esposiz-ione Universale Roma) na obrzeżach Rzymu.
Miejsce to uważane jest za miejską „gelaterię” nr 1 od 1953 roku, po premierze filmu „Rzymskie wakacje”, w którym Gregory Peck poczęstował Audrey Hepburn kupionym tu rożkiem waflowym. Charakterystyczne odmiany Giolitti to lody o smaku szampana, sycylijska k-assata, marsala i ryż. W samej kawiarni można zamówić historyczne desery z lodami: na przykład Coppa Giolitti z lodów czekoladowych, startych orzechów laskowych, bitej śmietany i zabaione według receptury z 1920 roku oraz Coppa Olimpica w formie znicza olimpijskiego, wymyślona dla otwarcie Igrzysk Olimpijskich w Rzymie w 1960 roku.

Francja

Najsłynniejsza lodziarnia Berthillon znajduje się na wyspie Ile Saint-Louis, zaledwie 300 metrów od katedry Notre Dame, położonej na sąsiedniej wyspie Ile de la Cité. Kawiarnia działa od 1954 roku - wtedy był sklepem rodzinnym. Dziś lody sprzedawane są w kolejnych 20 mini-punktach na wyspie, ale w głównym sklepie zawsze są kolejki. W tym samym czasie sklep jest zwykle zamykany na dwa tygodnie w sierpniu. Według legendy sekret ubijania śmietany posiada rodzina Bertillonów, dlatego lody okazują się wyjątkowo delikatne w smaku.
B-ertillon serwuje ponad 70 rodzajów sorbetów i lodów: z kiwi, marakui, melonem, rabarbarem.Jedną z popularnych odmian jest kasztan. I wśród najbardziej wyjątkowych opcji- lody ze śliwkami w armaniaku, z karmelem imbirowym, mlekiem migdałowym, kandyzowanymi kasztanami, pralinką cytrynowo-kolendrową, kakao z whisky i malinami z różami. Wśród oryginalnych przepisów- lody z foie gras. Nie zabrakło również popularnych odmian – waniliowego, czekoladowego i truskawkowego z najświeższych truskawek, owocowych z sezonowymi owocami, z mlekiem i śmietaną z normandzkich farm.

Wielka Brytania

Najsłynniejsza marka lodów w Anglii, Lody Morelli, należący do neapolitańskiej rodziny Morelli. Możesz go wypróbować na pierwszym piętrze modnego londyńskiego domu towarowego Har-rrods. Te lody sięgają początku XX wieku, kiedy Giuseppe Morreli, który wyemigrował z Neapolu, wraz z synem sprzedawali te desery ze swojego roweru. Londyńczycy tak bardzo pokochali lody, że musieli otworzyć sklep. Nawiasem mówiąc, do 2001 roku sklep Morreli był oficjalnym dostawcą brytyjskiego dworu królewskiego. Wśród oryginalnych odmian- lody o smaku szarlotki, sycylijskich czerwonych pomarańczy i świątecznego puddingu. Ale główną cechą jest to, że tutaj można zamówić i zrobić autorskie lody z niemal każdego składnika. Chociaż o smaku kaszy pęczak z ogórkami. Jak twierdzą właściciele, zrobili już lody gruszkowo-gorgonzoli, z białą czekoladą i truflami piemonckimi oraz marynowaną cebulką. Do najbardziej nietypowych zamówień należały lody o smaku pasty Marmite, którą w Wielkiej Brytanii smaruje się chleb (słony koncentrat drożdży piwnych) oraz haggis (tradycyjne szkockie danie z jagnięcych podrobów z cebulą, smalcem i płatkami owsianymi, gotowane w jagnięcym żołądku). ). Możesz zamówić oryginalne lody z 48-godzinnym wyprzedzeniem, minimalne zamówienie- jeden litr.

lody molekularne-

Podczas przygotowywania lodów molekularnych przygotowaną mieszaninę zalewa się ciekłym azotem i formują kulki. Płyn natychmiast zamarza - kryształki lodu nie mają czasu się w nim uformować, a lody okazują się niezwykle delikatne, dosłownie rozpływają się na języku. Ponadto „lody molekularne” nie potrzebują tradycyjnych zagęszczaczy, takich jak tłuszcz mleczny – mogą być całkowicie niesłodzone i całkowicie nietłuste i wykonane w zasadzie z wszystkiego. W tym ze składników, z których praktycznie nie da się zrobić zwykłych lodów. Lody molekularne należy zjeść dosłownie w ciągu minuty po przygotowaniu, w przeciwnym razie po prostu zamieni się w kałużę.

Pierwsze lody molekularne „wymyślił” Heston Blumenthal, właściciel i szef kuchni restauracji gruba kaczka w hrabstwie Berkshire na południu Anglii. Blumenthal, nagrodzony aż trzema gwiazdkami Michelina, szukał i znalazł sposób, by zaskoczyć swoich gości. Fat Duck serwuje lody musztardowe z gazpacho z czerwonej kapusty. Inny rodzaj lodówTłuszcz kaczkaskłada się z dwóch części: maleńkiego rożka z samymi lodami bergamotowymi oraz ładnego deseru z macerowanymi truskawkami.

W Laboratoria Chin Chin technologia jest taka sama: lody są zalewane płynem a-zot na oczach zwiedzających. A sama kawiarnia przypomina bardziej laboratorium naukowe: wokół są solidne retorty, zlewki, a sprzedawcy w białych fartuchach (są właścicielami) to miłe małżeństwo. W menu lody estragonowo-jeżynowe lub bazylia z zieloną herbatą, a także tradycyjny sernik waniliowo-cytrynowy.

Niemcy

W typowej berlińskiej kawiarni Caramello kładzie się nacisk na wszystko, co zdrowe, ekologiczne i przyjazne dla środowiska, tj. nie stosuje się barwników, konserwantów i dodatków z indeksem E. Czekolada, wanilia i inne egzotyczne składniki - które nie są uprawiane bezpośrednio w Berlinie - zamawiamy tylko u zaufanych dostawców. Tak, a do wyboru produktów podchodzimy bardzo ostrożnie, na przykład cynamon kupowany jest tylko na Sri Lance, gdzie podobno jest najbardziej pachnący. Dawno, dawno temu Caramello była skromną kawiarnią z sycylijskimi przepisami, która słynęła z lodów karmelowych. Z czasem zaczęli być bardziej selektywni w doborze składników, z których wykluczono wszystko, co szkodliwe i wątpliwe. A teraz lody C-aramello są odpowiednie dla osób uczulonych na gluten (wszystko bezglutenowe), a także dla wegan i osób z nietolerancją laktozy i białka mleka. Właściwie całe menu Caramello podzielone jest na dwie części: z mlekiem i bez mleka. Druga opcja powstaje na bazie mleka sojowego lub przecierów owocowych.

lody żywiczne

Lody zmieszane z mastyksem, utwardzoną żywicą dzikich pistacji, występują tylko w Turcji i Grecji. Takie lody są bardziej lepkie niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni i wolniej się topią. Na targowiskach i w wyspecjalizowanych sklepach sprzedawcy nawet malowniczo przecinają kulki siekierą, aby zademonstrować ich twardość.

Grecja

W Grecji lody te nazywają się kaimak-i. Występuje dość często, ale lepiej spróbować nie w Atenach, ale np. w miejscowości Pagrati, która jest z tego szczególnie znana. Co więcej, sami Grecy przyznają, że przepis na kaymaki został zapożyczony od Turków, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejszy. W Turcji lody mastyksowe nazywają się dondu-rma.

Indyk

Jednym z najlepszych są lody w sklepie Mado, założony przez imigrantów z prowincji Karamanmaras, gdzie, jak się uważa, wynaleziono dondurmę. Dondurma jest często nazywana „lodami Marash”. W Mado lody robi się tylko z mleka koziego górskiego (w innych miejscach - z bawolego), a według zapewnień przepis ma około trzystu lat. Lody podaje się pokrojone na kawałki, zjadane nożem i widelcem. Lepiej rozpocząć degustację od Maras Cut, prostych lodów mlecznych bez dodatków, ponieważ to w nich łatwo rozpoznać żywiczny smak mastyksu. Znane nam kulki lodowe serwowane są również w Mado, szczególnie dobre są figowe i kasztanowe.

W innej znanej instytucji Stambułu Ali Usta Dondurma powstaje z dodatkiem „salepu”, proszku z bulw górskich orchidei. W asortymencie kawiarni „salepi dondurma” znajdują się 32 rodzaje: z miętą, wanilią, pistacjami, r-omem, kawą po turecku itp.

Singapur

W Singapurze lody przygotowane według specjalnych receptur można skosztować w dwóch miejscach naraz.

W stołówce przygotowywanych jest ponad sto odmian lodów Paleta Toma, a większości z nich nie znajdziesz nigdzie indziej. Wśród unikalnych odmian- lody z oolongiem, żeń-szeniem, limonką i wasabi, czarnym ryżem, trawą cytrynową i sauvignon blanc, tofu ze śliwkami, chryzantemą, jabłkowym curry lub karmelizowaną cebulą. Na święta przygotowywane są tu lody z budyniem czekoladowym z dodatkiem brandy kasztanowej, a także osmantusa.

Teoretycznie nazwa kawiarni ” Wymiona» („Wymię”), powinien budzić skojarzenia z produktami naturalnymi i krajobrazami wiejskimi. Atrakcją są odmiany z dodatkiem alkoholu. Na przykład „Rum - & Raisins” z podwójną porcją rumu, „Baileys - & Bourbon”, „Black Amaretto” i Choya Lime Umeshu Sorbet na bazie japońskiej nalewki śliwkowej. Motto kawiarni to „Trzy gałki naszych lodów są jak kufel piwa!”. W przepisie Java Whisky Choc whisky jest połączona z ciemną czekoladą. Są też lody o smaku gula melaka.- Indonezyjski cukier palmowy i delikatne, niedojrzałe owoce namorzynowe i lody chempedak, pachnący kuzyn chlebowca i chlebowca. Ale główne miejsce w menu zajmują dwa rodzaje lodów duriana- śmierdzący i bardzo śmierdzący.

Japonia-

Wynik Muzeum Lodu Pucharowego Sunshine City w gigantycznym centrum handlowym w Tokio przypomina bardziej muzeum i zachwyca ogromną liczbą odmian lodów. Głównym dostawcą mleka jest wyspa Hokkaido słynąca z farm mlecznych. Gama pozostałych komponentów jest niesamowita. Są lody z ozorów cielęcych, ziemniaków, ośmiornicy, kalmarów i wodorostów, o smaku ramenu (makaron w bulionie wieprzowym) i szczupaka makreli, z mięsem wieloryba, sałatą, czosnkiem, krewetkami, solą morską i kurczakiem. A osobne miejsce zajmują lody alkoholowe- o smaku różnych odmian sake, piwa i wódki ryżowej sethu. Są też połączenia smakowe: wanilia z ośmiornicą, dynia z kalmarem, arbuz z płetwą rekina, banan i wasabi. Cup Ice Museu-m sprzedaje około 400 miksów, jeden lepszy od drugiego.

Indie-

Robienie lodów według oryginalnej receptury to bardzo pracochłonne zadanie. Chyba najtrudniejszą rzeczą do ugotowania jest indyjskie kulfi, ponieważ przyrządza się je z mleka, które zostało odparowane o około połowę przez gotowanie w metalowej misce, a mleko należy delikatnie wymieszać, aby się nie przypaliło. Odparowane m-mleko staje się grubsze, gęstsze i słodsze. Następnie mieszaninę zamraża się (wcześniej używano do tego jednorazowych glinianych garnków - kulharów). Instytucja wykonuje świetną robotę przygotowując lody kulfi Badshah Kulfi(Mumbai, Indie).

Kulfi to gęsty i słodki deser przypominający mrożony budyń o smaku creme brulee. Gotowe kulfi doprawia się kruszonymi pistacjami, kardamonem, szafranem lub wodą różaną. Często podaje się go z syropem różanym, słodkim klarownym i fiołkowym wermiszelem oraz sokiem z limonki. Kulfi w doniczkach jest coraz rzadziej spotykane, obecnie sprzedaje się je najczęściej na patyku owiniętym folią.
Zwykle można znaleźć uproszczoną wersję kulfi zrobioną ze skondensowanego mleka, śmietany i skrobi. Dlatego opinia publiczna docenia Badshah Kulfi, instytucję o stuletniej historii, w której kulfi jest robione według wszelkich zasad.

USA

Rynek lodów naturalnych w USA jest tak duży, że bardzo trudno się wyróżnić.

Na przykład zakład Lody Pazzo z Los Angeles oferuje ponad 100 odmian lodów, ręcznie robionych z naturalnych składników. Wszystkie komponenty kupowane są wyłącznie na lokalnym targu rolniczym. Różnorodność odmian jest niesamowita. Istnieje około dwudziestu odmian lodów w-cook, od martini lub czekolady gruszkowej po wędzoną i słoną czekoladę. Co więcej, z każdej odmiany można wybrać czekoladę wenezuelską (72%), peruwiańską (65%), madagaskarską (64%) i bardzo gorzka 91% dominikańską. Są nawet lody czekoladowe bez cukru. Inne odmiany to lody do piwa Guinness, awokado z pieprzem, pikantna dynia, kozi ser z figami, bergamotka z lawendą, persimmon, żółty arbuz i kwiaty kaktusa.

Instytucja Bierkraft Brooklyn słynie z burgerów z lodami. To praktycznie to samo, co zwykły burger, tylko wewnątrz bułki zamiast kotleta i sera jest warstwa lodów waniliowych. Takie burgery podawane są tu jako piwna przekąska, a w lokalnym menu znajduje się aż 1000 piw.

Liban-

Kiedyś w Bagdadzie, Bejrucie, Damaszku i Kairze zrobili najlepsze lody na świecie. Gdzieś robią to teraz- na przykład w kawiarni w Bejrucie Hanna lody, nie wyróżniający się wyglądem. Jednak ta kawiarnia ma ponad 50 lat i przez cały czas była prowadzona przez tę samą rodzinę ręcznie robionych lodów. Jednocześnie nie zmieniły się przepisy i wyposażenie. W Hanna Ice Cream Cafe w Bejrucie lody robione są według tradycyjnej arabskiej receptury.- na mleku, bez dodatku śmietanki i jajek, zagęszczony salepem, czyli sproszkowane bulwy dzikich storczyków. Bulwy te zawierają glukomannan, dzięki czemu lody są półlepkie jak ciasto. Klasyczne lody Hanny to pistacje, do których pistacje są ręcznie selekcjonowane i kruszone. Popsicles powstają wyłącznie z owoców sezonowych, kupowanych wyłącznie na lokalnym targu. Za specjalność uważane są lody Halab-i z orzeszków ziemnych, migdałów i czekolady. W lodach nie ma umiejętnościctvennye dodatki. Zimą do asortymentu dodawane są ciastka z daktyli, pistacji, orzechów włoskich i coś w rodzaju bułeczek z kurkumą.

Wenezuela

lodziarnia Heladeria Coromoto-- rekordzista świata z największym asortymentem lodów, wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa: ponad 800 smaków! Instytucja znajduje się w mieście Merida w niepozornie wyglądającym parterowym żółtym domu. Do lodów dodaje się naturalne awokado, dynię, ser, kalmary, szampana i wiele innych. Szczególną ozdobą zakładu są lody metaliczne zawierające Viagrę, których działanie potęguje zawarty w recepturze miód i pyłek pszczeli.

10 czerwca – Światowy Dzień Om-nom-nom! Mam na myśli Światowy Dzień Lodów. Nie ma wątpliwości, że to jedno z najważniejszych świąt w roku i oczywiście trzeba je spędzić z porcją (lub nawet więcej) ulubionym deserem. Proponujemy dowiedzieć się, w jakich krajach robią najsmaczniejsze lody na świecie.

Dondurma

Koneserzy dondurmy twierdzą, że zwiedzanie Turcji i nie spróbowanie lokalnego deseru to niewybaczalna głupota. Ten deser jest sprzedawany na ulicznych wózkach, a sprzedawcy często robią prawdziwe show, drażniąc klientów przed rozdaniem porcji dondurmy. Tylko spójrz na to!

Lody

Niewątpliwie we Włoszech powstaje jedna z najlepszych odmian lodów w Europie. Ten kremowy i gęsty deser topi się wolniej niż zwykłe lody ze względu na niską zawartość powietrza. Każdy mistrz robi lody o własnym smaku i zapachu, więc kiedy jesteś we Włoszech, spróbuj go we wszystkich gelateriach, które widzisz! I nie zapomnij zaśpiewać przy tym gelato-chocolato!

Poprzednie zdjęcie 1/ 1 Następne zdjęcie

mrożony jogurt

Aby być uczciwym, grecki mrożony jogurt to nie do końca lody. Ale to bardzo smaczny słodko-zimny deser, którego zdecydowanie powinieneś spróbować po przyjeździe do Grecji. Słodycz sprzedawana jest w specjalnych sklepach, które oprócz jogurtu mają mnóstwo dodatków: od jagód i owoców po musli i słodycze.

Poprzednie zdjęcie 1/ 1 Następne zdjęcie

lody molekularne

Niezwykle niezwykły deser został wymyślony przez brytyjskiego kuchennego alchemika Hestona Blumenthala. Lody molekularne przygotowywane są na ciekłym azocie i pozostają w postaci stałej tylko przez kilka minut, po czym rozprowadzają się na talerzu w fantazyjnej kolorowej kałuży. Smaki smakołyków mogą być bardzo różne.

Dobrą wiadomością jest to, że nie musisz płacić za podróż do Wielkiej Brytanii, aby spróbować niezwykłych lodów. Deser stał się tak popularny, że można go teraz znaleźć w wielu miastach na całym świecie.

Poprzednie zdjęcie 1/ 1 Następne zdjęcie

W światowym rankingu 6 miejsc na 10 przypadło markom Unilever, 2 miejsca zajęły marki Nestle, General Mills i Wells „Enterprises zajęły po jednym miejscu. Ogólny ranking 10 największych marek lodowych przedstawia się następująco:

1. Magnum (Grupa Unilever)
3. Cornetto (Grupa Unilever)
4. Ben & Jerry's (Grupa Unilever)
5. Breyers (Grupa Unilever)
6. Carte D'or (Grupa Unilever)
7. Dreyer/Edy's (Nestle SA)
8. Niebieski króliczek (Wells Enterprises)
9. Podudzie (Nestle SA) 10. Kibon (Grupa Unilever)

W regionie Azji i Pacyfiku w rankingu znalazły się również marki ponadnarodowe: 2 pozycje zajęły Unilever's Cornetto i General Mills' Haagen Dazs. Na szczycie znalazły się również 2 marki Inner Mognolia Yuli Industrial Group. Kolejne 4 znaki towarowe w rankingu należą do japońskich firm Meji, Glico i Lotte.

1. Cornetto (Grupa Unilever)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Yili Chocliz (Wewnętrzna Grupa Przemysłowa Mognolia Yuli)
4. Meiji (Meiji Holdings Co Ltd)
5. Glico (Ezaki Glico Co Ltd)
6. Lotte (Grupa Lotte)
7. Sanquan (jedzenie sanquan Zhengzhou)
8. Wall (Grupa Unilever)
9. Yili (wewnętrzna grupa przemysłowa Mognolia Yuli)
10. Synear (Synear Food Holdings Ltd)

W Oceanii w TOP-10 można znaleźć znane marki międzynarodowych firm: 4 na 10 pozycji opuściło Grupę Unilever. Na uwagę zasługuje fakt, że w rankingu znalazła się firma R&R Rice Cream, która niedawno rozpoczęła wspólną działalność z Nestle.

1. Peters (R&R Rice Cream)
2. Magnum (Grupa Unilever)
3. Bulla (Regal Kremowe Produkty)
4. Tip Top (Grupa spółdzielcza Fonterra)
5. Sara Lee (Tyson Foods)
6. Niebieska wstążka (Grupa Unilever)
7. Koneser (Nestle SA)
8. Paddle Pop (Nestle SA)
9. Cadbury (Mondelez International)
10. Ben & Jerry's (Grupa Unilever)

W Europie Wschodniej 3 marki z pierwszej piątki należą do Unilever. Pozostałe pozycje trafiły do ​​regionalnych graczy rynkowych. Rud, Laska i Lasunka to marki ukraińskich firm mleczarskich, Frikom to lider rynku serbskiego, Koral to polska marka. Lody La Fam produkowane są przez rosyjską firmę Talosto, marka Ledo należy do producenta z Chorwacji.

1. Złoty (Grupa Unilever)
2 Algida (Grupa Unilever)
3. „Rud” (mleczarnia Żytomierz)
4. Magnat (Grupa Unilever)
5. Frikom (Agrokor dd)
6. „Lasunka” (Lasunka)
7. Koral (PPL Koral)
8. La Fam (Talosto)
9. „Laska” (Firma „Laska”)
10. Ledo (Agrokor dd)

Rynek latynoamerykański po raz kolejny zdominowany jest przez marki parasolowe Unilever, zajmując w rankingu 4 pierwsze pozycje. W TOP można również zobaczyć inne międzynarodowe koncerny: Nestle i General Mills.

1. Kibon (Grupa Unilever)
2. Magnum (Grupa Unilever)
3. Cornetto (Grupa Unilever)
4. Tio Rico (Grupa Unilever)
5. EFE (Empresa Polarna)
6. Nestle (Nestle SA)
7. Krem Helado (Grupo Nutresa SA)
8 Cząber (Nestle SA)
9. D'onofrio (Nestle SA)
10. Haagen Dazs (General Mills Inc)

Na rynku Bliskiego Wschodu i Afryki międzynarodowe firmy Unilever i Nestle są reprezentowane przez 4 pozycje na 10. Mihan, Domino, Kalleh, Daity, Pak to firmy irańskie, IFCO jest producentem z ZEA.

1. Mihan (mleczarnia Mihan)
2. Domino (Nabiał Domino i Lody)
3. Kalleh (Solico Food Industrial Group)
4 Magnum (Grupa Unilever)
5. Kimo (Nestle SA)
6. Ekstremalne (Nestle SA)
7. Daity (Zarrin Ghazal)
8. Pak (Mleczarnia Pak)
9. Dolceca (Nestle SA)
10. Igloo (IFFCO)

TOP 10 marek lodów w regionie Ameryki Północnej jest reprezentowanych głównie przez międzynarodowe firmy. Wyjątkami są Blue Bunny firmy Wells' Dairy i Bluebell firmy Blue Bell Creameries z Teksasu.

1. Breyers (Grupa Unilever)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Ben & Jerry's (Grupa Unilever)
4. Dreyer/Edy (Nestle SA)
5. Niebieski króliczek (mleczarnia Wellsa)
6. Klondike (Grupa Unilever)
7. Podudzie (Nestle SA)
8 Blask (Nestle SA)
9. Popsicle (Grupa Unilever)
10. Blue Bell (Niebieski Dzwonek)

W Europie Zachodniej historia się powtarza: większość pozycji rankingowych należy do firm międzynarodowych. Ostatnie 2 wiersze zajmują znaki firmowe firm z Niemiec.

1. Magnum (Grupa Unilever)
2. Cornetto (Grupa Unilever)
3. Carte D'or (Grupa Unilever)
4. Haagen Dazs (General Mills Inc)
5. Viennetta (Grupa Unilever)
6 Ben & Jerry's (Grupa Unilever)
7. Mövenpick (Nestle SA)
8. Solero (Grupa Unilever)
9. Coppenrath i Wiese (Conditorei Coppenrath i Wiese)
10. Bofrost Bofrost Dienstleistungs (GmbH)

Lody to jedno z niewielu produktów spożywczych na tym świecie, które uwielbiają prawie wszyscy. Wspaniale jest cieszyć się chłodnym deserem w upalny letni dzień lub dodać gałkę lodów do pachnącej gorącej kawy w zimowy wieczór. Wśród ogromnej różnorodności lodów są naprawdę ekskluzywne odmiany, które zdecydowanie warto spróbować, jeśli się pojawią.

1. Taco


Kalifornijska lodziarnia Sweet Cup stworzyła niezwykłą słodką potrawę - lody taco. Jedyny sposób, w jaki różni się wyglądem od prawdziwych tacos, to to, że jest bardzo jasny i kolorowy.

Więc z czego jest zrobione słodkie taco. W środku zamiast mięsnego nadzienia najczęściej pojawiają się lody. A zamiast tortilli, w którą zawija się nadzienie, Sweet Cup używa miękkiego gofra. Lody są następnie przyozdobione jadalnym złotem, posypanym syropem czekoladowym i gazowanymi cukierkami, które naśladują sałatkę i sosy powszechnie dodawane do tacos.

2. Kakigori


Kakigori to popularny japoński deser zrobiony z małych kawałków lodu doprawiony syropem. Po raz pierwszy pojawił się w prefekturze Kanagawa w 1869 roku. Typowe smaki to truskawka, wiśnia, cytryna, zielona herbata, winogrono, melon, słodka śliwka i bezbarwny syrop. Aby osłodzić kakigori, często oblewa się je skondensowanym mlekiem. Kakigori zjada się zwykle łyżką.

3. Lody


I-Creamy Artisan Gelato oferuje jedne z najsmaczniejszych i najpiękniejszych lodów w Sydney. I robią to w postaci oszałamiająco pięknych kwiatów z lodów Gelato to włoski mrożony deser ze świeżego mleka krowiego, śmietany i cukru, do którego dodaje się również jagody, owoce, orzechy i czekoladę. W przeciwieństwie do zwykłych lodów ma mniej tłuszczu, ale więcej cukru, a lody są bardziej kremowe i wolniej się topią.

4. „Makaron”


Jeśli połączysz klasyczną francuską konfekcję makaronową z lodami, otrzymasz słodkie ciastko kanapkowe z warstwą lodów. To, co czyni go wyjątkowym, według dziennikarki kulinarnej Jessiki Yadegaran, to to, że smak i konsystencja składników doskonale się uzupełniają. Takie „ciastko” z lodami kosztuje około 5 USD.

5. „Gotyk”


Ci, których denerwują kolorowe kulki lodów, mogą się wreszcie ucieszyć – są lody prawdziwe, niczym nie różniące się od „zwykłych”, poza tym, że są czarne jak smoła. Lody o smaku prażonych migdałów są produkowane przez Little Damage w Los Angeles i przyciemniane węglem aktywnym.

6. Burrito


Właściciele sklepu z deserami Sugar Sugar w Sarni w prowincji Ontario zdecydowali, że jeśli istnieją lody taco, dlaczego nie zrobić lodów burrito. Owiń ją zamiast tortilli w watę cukrową.

7. „Galaktyka”


Lody Galaxy są chyba najpiękniejsze na świecie. Użytkownik Instagrama Lee-Chi Pan opublikował w sieci zdjęcia swojego arcydzieła w 2016 roku, ale nie podzielił się przepisem na to, jak udało mu się to osiągnąć.

8. Spaghetti


Może wyglądać jak garść makaronu, ale w rzeczywistości to lody. Podobny cud robią w Niemczech i niekoniecznie polają czerwonym sosem. Istnieją inne odmiany, takie jak lody waniliowe spaghetti carbonara podawane z brązowawym sosem likierowym i orzechami.

9. Astronauta


Lody "Premium" nietopliwe.

Byłoby miło, gdybyś w upalny letni dzień mógł cieszyć się przyjemnymi orzeźwiającymi lodami, które nie kapią na dłonie. 34-letni Rob Collington, założyciel firmy produkującej lody Gastronaut, zawsze był wielkim fanem lodów Astronaut sprzedawanych w kosmicznych muzeach i sklepach kempingowych w USA.

Pamiętał, że nie był zbyt smaczny, bo zrobiono go z najtańszych sztucznych składników, ale jednocześnie prawie się nie topił. W końcu Rob zrezygnował z pracy jako pracownik biurowy i spędził trzy i pół roku opracowując własną wersję naturalnych, organicznych lodów, które dobrze smakują, nie topiąc się.

10. „Luminescencyjny”


Charlie Francis z firmy lodziarskiej Lick Me, I`m Delicious stworzył te specjalne lody na Halloween. Te świecące w ciemności lody zostały wykonane przy użyciu białek aktywowanych wapniem, które reagują na bodźce zewnętrzne. Mówiąc najprościej, świecą, gdy ktoś liże lody. Taka przyjemność nie jest tania - 200 USD za porcję.

Na czym polega fenomen sowieckich lodów, które wielu podziwiało od dzieciństwa?
Można się spierać, czy istnieje, czy nie. W rzeczywistości, oczywiście, wszyscy pamiętamy te same lody. Wcześniej przecież nie mieliśmy innych lodów, poza kremowymi, mlecznymi, lodami.
Wyraźny mleczny smak jest tym, co wyróżnia sowieckie lody.

Kremowe, lodowe, owocowo-jagodowe, pucharki waflowe z kremowymi różami, popsicle, rożek w polewie czekoladowej… Oto jest – era sowieckich lodów! Jego jakość była legendarna. A jednak w czym tkwi sekret niepowtarzalnego smaku?

Jesteśmy to winni GOST 117-41, według którego wyprodukowaliśmy ulubiony przysmak sowieckich dzieci. Był uważany za jeden z najtrudniejszych na świecie i został wprowadzony już 12 marca 1941 r. W domowym „chłodzie” nie było ani jednego konserwantu, tylko naturalne mleko! A wszystkie rodzaje lodów zostały wyprodukowane według jednej technologii. Dlatego smak deseru w każdym mieście Unii był taki sam!
Początkowo władze sowieckie nie rozpieszczały lodów swoją uwagą i nazywały je produktem o mieszczańskim posmaku. Co nie mogło nie zdyskredytować go w oczach proletariackiej opinii publicznej. Z czasem stosunek władz do mlecznego przysmaku „rozmroził się”, a po wojnie zaczęto go popularyzować na wszelkie możliwe sposoby.

Ceny sowieckie: lody z "łabędziem" - 13 kopiejek, mleko - 9 kopiejek, owoce - 7 kopiejek, mała czekolada "eskimo" - 11 kopiejek, duża - 22 kopiejek, czekolada "leningradzka" - 28 kopiejek, kremowa ze śmietaną w filiżanka waflowa róża - 28 kopiejek i tort lodowy ze śmietaną.

Po raz pierwszy lody pojawiły się na szynach przemysłowych w latach 30-tych. Dekret wydał Ludowy Komisarz Żywności ZSRR Anastas Mikojan, który nalegał, aby lody stały się masowym produktem spożywczym i były produkowane po przystępnych cenach. Według komisarza ludowego obywatel sowiecki powinien jeść co najmniej pięć kilogramów lodów rocznie! Oliwy do ognia dolał fakt, że Stany Zjednoczone od dawna trzymają palmę pierwszeństwa w tej sprawie. W Ameryce wyprodukowano 600 tysięcy ton lodów, podczas gdy w ZSRR tylko osiem. Postanowiono radykalnie zmienić sytuację i Mikojan udał się do USA w celu zakupu niezbędnego sprzętu. Już 4 listopada 1937 roku w ZSRR wyprodukowano pierwszy sowiecki przysmak. Następnie otwarto chłodnie w Moskwie, Leningradzie, Charkowie. W 1940 roku w Kijowie zaczęła działać potężna fabryka lodów.

Musimy oddać hołd jakości produktów. Każda partia przysmaków śnieżnych była oceniana w systemie 100-punktowym. Każde odstępstwo od smaku, koloru lub zapachu było uważane za małżeństwo. Dodatkowo czas na realizację lodów ograniczono do jednego tygodnia. (Teraz lody można przechowywać przez około sześć miesięcy!) Tym samym ZSRR pod względem produkcji i konsumpcji lodów zajął drugie miejsce na świecie po USA. Rocznie eksportowano dwa tysiące ton. Za granicą lody radzieckie były klasyfikowane jako klasa prestiżowa. Podawano go wyłącznie w drogich restauracjach w dalekiej od „sowieckiej” cenie.

W domu najsmaczniejsze lody na świecie nie zdążyły się zestarzeć - natychmiast się rozebrały. Sprzedawane na wagę lub pakowane po 50 lub 100 g na ulicznych straganach, kioskach lub kawiarniach. W latach 50. na ulicach wisiały kuszące plakaty, na których pingwiny obnosiły się z lodami - symbolem ZSRR.

Szklanka „kremowej” kosztowała 22 kopiejki, za kolejne trzy można było wziąć wypełniacz - dżem lub startą czekoladę. Był też lizak za 24 kopiejki, ale sprzedawany był tylko w jednym punkcie i bardzo rzadko. Kiedy właśnie przyniesiono lody, zbierano je w pięciu lub sześciu paczkach na raz, aby wystarczyły dla całej rodziny. Ciotka w kolorowej czapce otworzyła metalowy pojemnik, a ty wybrałeś ten, który chcesz. Jeśli lody się skończyły, sprzedawczyni powiedziała radośnie: „Będzie za 2 godziny” - lub niestety: „Nie bierz kolejki”, a potem wszyscy zaczęli brzęczeć z oburzeniem.

Kioski z lodami były rzadkie, najlepiej trzy razy w tygodniu. Dlatego kolejki były ustawione poważnie. I jak skarcili ludzi, którzy przyszli po lody z wiosek! Napełnili je trzylitrowymi słoikami, długo opóźniając kolejkę. Lody sprzedawano w kawiarni, wkładano je z wielokolorowymi kulkami w lodziarki za pomocą łyżki. Była też czekolada, creme brulee, owoce, szampan, a nawet woda sodowa z syropem lub sosem owocowym…

Dla dzieci na wsiach lody były prawdziwym cudem – nie trafiały do ​​lokalnych sklepów. Dlatego nauczyli się sami robić rzadki przysmak: ugniatali śnieg w kubku, mieszali go ze śmietaną i cukrem. Wyglądał prawie jak prawdziwy, nawet jeśli wyglądał nieestetycznie.

Niektóre rodzaje sowieckich lodów były wyjątkowe. Na przykład filiżanka waflowa z kremową rozetą na wierzchu lub słynna Lakomka. Swój wygląd zawdzięczamy odkryciu ślusarzy, którzy w latach 70. wynaleźli specjalną dyszę. Z jego pomocą zaczęto nakładać glazurę w strumieniu, a nie „metodą zanurzania”.

Były też lody pomidorowe, których wielu nie pamięta. Ale ci, którzy go spróbowali, nigdy nie zapomną jego smaku. Niektórzy uważali to za rzadki syf, inni chcieliby cofnąć czas i spróbować ponownie.
- "Pomidor" sprzedawany był w papierowym kubku, z kijem do buta.
- Smak jest wyjątkowy. Szkoda, że ​​nie wypuszczają go teraz. Było tanie, tylko 10 kopiejek. Cóż, gdyby grosik nie wystarczył, zdarza się, że kopasz mieszkanie do góry nogami, wyrzucasz wszystkie kieszenie i możesz biec po lody!

Lody „Kashtan” za 28 kopiejek uznano za prawdziwy łup - cena równa dziewięciu przejazdom tramwajem!
- Lody owocowe w ogóle nie były brane pod uwagę.
- Najwyższą miarą przyjemności był rzadki "Kasztan". Jaka tam była czekolada - nie da się jej pociągnąć za uszy! Nie tak jak teraz: bierzesz kęs - a cała czekolada kruszy się jak igły z suchej choinki.

Spadek sowieckich lodów przyszedł wraz z pierestrojką. A od 1990 r. kraj oblewany jest strumieniem importowanych lodów z wyraźnie chemicznym wypełniaczem. Smak prawdziwego sowieckiego pozostał w pamięci starszych pokoleń.