Sos z borówki brusznicy – ​​ogólne zasady i metody przygotowania

Borówka brusznica jest dość pożyteczną jagodą, ale ze względu na specyficzny gorzki smak w świeżej postaci nie jest zbytnio spożywana. Ale kucharze wymyślili, jak połączyć przydatność borówki z przyjemnym smakiem i stworzyli niesamowity sos. Służy jako ozdoba każdej potrawy ze względu na jasny kolor i jest łączona do smaku z wieloma produktami. Mięso, ryby, drób, warzywa, a nawet owoce zawsze będą bardziej wyrafinowane i pikantne, jeśli zostaną polane sosem borówkowym. Ten sos jest szczególnie popularny w Szwecji, skąd pochodzi. Dosłownie wszystko jest tam doprawione - od klopsików i zapiekanek po elitarne dania. Dla bardziej oryginalnego smaku do sosu dodaje się niewielkie ilości napojów alkoholowych - koniaku, wina, wódki. Najczęstszym składnikiem jest cukier lub miód, w niewielkich ilościach można dodać ocet, przyprawy i przyprawy.

Sos z borówki brusznicy - przygotowanie potraw

Aby przygotować sos z borówki brusznicy, jagody należy najpierw ugotować do miękkości, następnie najczęściej masę rozdrabnia się do jednorodności i wprowadza pozostałe składniki. Jeśli chcesz, aby był gęstszy, dodaj skrobię. Jest wcześniej oddzielnie rozcieńczany w wodzie, a następnie wlewany do całkowitej masy, mieszany i nie doprowadzany do wrzenia, usuwany z ognia.

Sos brusznicowy - najlepsze przepisy

Przepis 1: Sos Borówkowy

Uniwersalny przepis na sos borówkowy. Można go podawać do wszystkiego - mięs, ryb, naleśników, twarogu, a zamiast dżemu po prostu pić herbatę. Ozdabia każdą potrawę jasnym kolorem i jest zawsze na swoim miejscu. A przygotowanie jest dość łatwe.

Składniki: żurawina - 0,5 kg, woda - 250 ml, cukier - 150 g, cynamon, skrobia ziemniaczana (kukurydza) - 1 łyżeczka, 100 ml wytrawnego białego wina.

Metoda gotowania

Zalej jagody wodą i zagotuj. Dodaj cukier i szczyptę cynamonu, gotuj przez kilka minut. Z masy jagodowej zmiksuj puree mikserem. Wlej wino do puree z borówek, zagotuj. Skrobię rozcieńczyć w zimnej wodzie (50-70 ml) i wlać do sosu, dokładnie i szybko wymieszać, zdjąć z ognia. Aby sos nie wyglądał jak galaretka, po wprowadzeniu skrobi nie trzeba go doprowadzać do wrzenia, a ponadto gotować.

Przepis 2: Sos borówki brusznicy z pigwą

Ciekawy i niecodzienny ogólny smak sosu składa się z wielu składników - borówki, pigwy, miodu, wina, przypraw. Podaje się do mięs, ryb, pieczonych jabłek. Zamiast pigwy możesz wziąć zielone jabłka.

Składniki: 1 kieliszek borówki, wino (porto, madera, sherry) - 100 ml, 1 pigwa, łyżka oliwy z oliwek, po 1 stole. kłamstwa. miód i cukier bez szkiełka, przyprawy: czarny pieprz, kilka goździków, cynamon (lub kardamon).

Metoda gotowania

Jeśli jagoda jest zamrożona, rozmroź. Zmiażdżyć, aby uwolnić sok. Wlej wino. Powinien pokryć jagody, zajmie około 100 ml, może trochę mniej. Zamknij miskę z jagodami pokrywką, aby alkohol nie wyparował i pozostaw na około godzinę.

W międzyczasie obierz pigwę i pokrój w małe patyczki lub kostki. Wlej je do miski z oliwą i duś do miękkości, dodając stopniowo nalewkę winną (do tej pory bez jagód). Całe wino jest wykorzystywane w procesie duszenia. Gdy pigwa zmięknie, dodaj miód z cukrem i wrzuć niewielką szczyptę przypraw. Nie wszystko jest możliwe, ale według własnego gustu.

Po pięciu do dziesięciu minutach sos zacznie ciemnieć. Dodaj do niego borówki, zagotuj i wyłącz. Jagody praktycznie nie są poddawane obróbce cieplnej i zachowują maksymalną ilość witamin.

Przykłady dań z sosem borówkowym

Przepis 1: Filet z Indyka z Sosem Borówkowym

Rodzaj uproszczonej wersji gotowania świątecznego ptaszka z sosem borówkowym. Oczywiście można upiec całą tuszę, ale to nieco inna i dłuższa historia. Nasze gotowanie zajmie mniej czasu, a smak będzie równie dobry. Zamiast fileta można użyć mięsa z ud indyka, krojąc je w kość. Odpowiednie są nie tylko filety z indyka, kaczki czy gęsi. Używana jest każda borówka brusznica - mrożona lub świeża. Sos ma słodko-kwaśny smak. Jeśli chcesz, aby była bardziej kwaśna, możesz zmniejszyć ilość cukru.

Składniki: mięso z indyka (filet) - 0,5 kg, borówka brusznica - 0,4 kg, woda - 470 ml (400 ml do wywaru, 70 ml do rozcieńczenia skrobi), skrobia - bez szkiełka - 2 łyżki, cukier - 100-125 g, sól, olej słonecznikowy do smażenia mięsa, 50 ml wódki.

Metoda gotowania

Mrożone lub świeże borówki zalać zimną wodą i zagotować. Jagody szybko stają się miękkie.

Smaż mięso pokrojone na porcje we wrzącym oleju, około pięciu minut z każdej strony. Wlej część wywaru z borówki brusznicy, około połowy, może trochę mniej. Przykryj pokrywką i gotuj do miękkości. Jeśli mięso jest młode, wystarczy mu piętnaście do dwudziestu minut. Nie zapomnij posolić.

Zróbmy sos. Wlej wódkę do bulionu jagodowego, dodaj cukier i gotuj tę mieszankę trochę przez siedem do dziesięciu minut z lekkim zagotowaniem.

Skrobię rozcieńczyć zimną wodą i wlać do sosu z borówek. Wymieszać i natychmiast zdjąć z ognia. Masy nie wolno gotować, w przeciwnym razie będzie wyglądać jak galaretka. Mięso udekorować ryżem lub warzywami, polać sosem. Otrzymuje się go z kawałkami jagód. Jeśli chcesz uzyskać jednorodną konsystencję, wymieszaj mikserem.

Przepis 2: Pieczona wieprzowina w sosie borówkowym.

Przepis iście smakoszy - wieprzowina z pomarańczami w sosie borówkowym. Z mięsem wieprzowym oczywiście smakuje lepiej, ale w razie potrzeby można go zastąpić filetem drobiowym - indykiem lub kurczakiem. Aby danie wyglądało piękniej, skórki z pomarańczy nie należy usuwać nożem, ale drobno startą, lepiej dla koreańskiej marchewki, jeśli taka istnieje. Następnie skórkę kroimy na równe, długie i cienkie paski. Danie okazuje się eleganckie, bardzo smaczne, a do tego bez kropli oleju.

Składniki: miąższ lub filet wieprzowy (drobiowy) - 0,5 kg, sól, miód - 2 łyżki stołowe, 1 pomarańcza, borówka - 0,3 kg.

Metoda gotowania

Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Powinno to być około pół szklanki (100 ml).

Do miski blendera włożyć borówki i miód, wlać sok pomarańczowy i wymieszać. Następnie dodaj do mieszanki skórkę pomarańczową.

Pokrój mięso na kawałki, mniej więcej jak kotlety, ale nie musisz go ubijać, posolić. Grubość plastra mięsa wynosi około centymetra. Mięso można spożywać z niewielką ilością tłuszczu.

Do przygotowanej do pieczenia formy wlać połowę masy z borówki brusznicy, włożyć do niej mięso, wlać pozostały sos i wstawić na godzinę do piekarnika (180C).

Aby zrobić najprostszy sos z borówki brusznicy, należy wlać 200 g jagód pół szklanki wody i gotować przez kilka minut. Następnie ucieramy masę do uzyskania jednorodnej konsystencji (lub pozostawiamy bez zmian, z całymi jagodami), dodajemy jedną lub dwie łyżki cukru i gotujemy ok. 3 minuty do zgęstnienia. Do przypraw możesz dodać łyżkę koniaku.

Sosy to „magiczny” dodatek do każdego dania: potrafią całkowicie odmienić smak makaronu, płatków śniadaniowych i oczywiście mięsa. Można powiedzieć, że to oni zawdzięczają różnorodne przepisy na wieprzowinę, wołowinę i inne odmiany. Jednym z najbardziej odpowiednich do dań głównych jest sos borówkowy. Przepis na ten sos do mięsa można wzbogacić różnymi przyprawami.

Idealny towarzysz do mięsa

Sos z borówki brusznicy to klucz do doskonałego smaku dania mięsnego. Jego główną zaletą jest to, że dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa. Ponadto sos z borówki brusznicy dodaje się również do podrobów, np. wątroby. Miejsce narodzin tego oryginalnego sosu to Szwecja. To tam pojawiają się coraz to nowe możliwości przygotowania dressingu z borówki brusznicy do dań mięsnych i rybnych. Eksperci kulinarni doceniają sos za:

• łatwość przygotowania (nawet jeśli podczas pieczenia do mięsa dodasz garść jagód, danie nabierze ciekawej pikanterii);
• estetyka (jasny kolor borówki sprawia, że ​​danie jest bardzo apetyczne);
• wszechstronność (do sosu można dodać różne przyprawy, miód, alkohol – od wina po wódkę);
• wieloaspektowy posmak (sos jagodowy w połączeniu z różnymi rodzajami ryb i mięsa każdorazowo nadaje potrawie szczególne nuty smakowe);
• dostępność (borówki są używane do dressingów zarówno świeżych, jak i mrożonych, dzięki czemu sos można gotować przez cały rok);
• długi okres przydatności do spożycia (suplement jagodowy zachowuje swoje właściwości przez 2 tygodnie od momentu przygotowania - oczywiście tylko w przypadku przechowywania w lodówce).

Sos borówkowy do mięsa: przepis ze zdjęciem

Najprostszy przepis na sos borówkowy wymaga tylko 3 produktów.

Składniki:

• ½ ul. żurawina;
• 1 łyżeczka biały cukier;
• sól dla smaku).

Gotowanie:

1. Jagody miażdżymy w moździerzu.
2. Zmiel masę z cukrem, dodaj sól. Podawać z mięsem w sosie.

Sos brusznicowy z czosnkiem jest idealny do wieprzowiny.

Składniki:

• 200 g cukru;
• 1 ząbek czosnku;
• 15 groszków pieprzu (ziele angielskie);
• 1 ul. l. płynny miód;
• oregano, bazylia, pietruszka (do smaku);
• 1 łyżeczka suchy imbir;
• ½ łyżeczki sucha gałka muszkatołowa;
• ½ łyżeczki proszek cynamonowy;
• sól morska (do smaku).

Gotowanie:

1. Odłóż kilka jagód w osobnej misce.
2. Resztę borówek włożyć do rondla i rozpalić na małym ogniu. Nie musisz gotować jagód.
3. Wlej cukier, gotuj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Drobno posiekaj czosnek i wyślij do mieszanki jagodowej.
5. Dodaj resztę produktów, dobrze wymieszaj.
6. Z ognia zdejmujemy rondel z sosem i zasypiamy całe jagody. Niech danie ostygnie.

Gotowy sos można polać wieprzowiną lub innym mięsem lub podawać w sosach. Ci, którzy kochają smak alkoholu w sosach, pokochają sos borówkowy z winem.

Składniki:

• 500 g borówek świeżych lub mrożonych;
• 1 ul. l. skrobia ziemniaczana;
• ½ ul. czerwone wino;
• 150 g cukru;
• 1 ul. filtrowana woda;
• 2 łyżeczki proszek cynamonowy.

Gotowanie:

1. Dobrze myjemy jagody, wkładamy je do rondla i gotujemy z wodą.
2. Dodaj cukier i cynamon w proszku. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
3. Zmiksuj mieszaninę blenderem.
4. Dodaj alkohol, włóż z powrotem do kuchenki.
5. Skrobię mieszamy z zimną wodą i małymi porcjami wlewamy do jagód. Nie doprowadzamy do wrzenia.

Warianty sosu borówkowego na kaczkę

W przypadku dań drobiowych „właściwy” sos pozwala wydobyć jego delikatny i bogaty smak. Sos z borówki podawany np. z kaczką sprawi, że mięso będzie bardzo soczyste i zmiękczy je.

Składniki:

• 1 ul. świeża lub mrożona żurawina;
• ½ ul. filtrowana woda;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 ul. l. dobry koniak.

Gotowanie:

1. Gotuj jagody z wodą przez 5-7 minut.
2. Przecieramy przez sitko i ponownie podpalamy się.
3. Wlać cukier, dusić, aż masa zacznie gęstnieć.
4. Wlej koniak i zdejmij rondel z ognia. Sos jest gotowy.

Przygotowuje się bogatszy sos drobiowy z dodatkiem pigwy i przypraw.

Składniki:

• 1 ul. świeże jagody;
• 1 pigwa (lub zielone jabłko);
• ½ ul. wino porto (czerwone wino, klasyczna sherry);
• 1 ul. l. Oliwa z oliwek;
• 1 ul. l. płynny miód;
• 2-3 gwiazdki goździków;
• czarny pieprz, kardamon (do smaku).

Gotowanie:

1. Lekko zmiel umyte borówki.
2. Do jagód wlać napój alkoholowy i pozostawić do zaparzenia na godzinę.
3. Pigwę pokroić w małe kwadraty.
4. Wlej oliwę na patelnię, włóż pigwę i duś na małym ogniu. Okresowo wlewaj wino spod jagód.
5. Wlej miód, dodaj cukier i pozostałe składniki.
6. Gdy sos zgęstnieje, dodaj borówki. Wyłącz i pozwól mu parzyć przez 15 minut.

Wskazówki dotyczące robienia sosu jagodowego

Jak każde inne danie, sos jagodowy w takiej czy innej wersji może okazać się zupełnie inny. I to zależy nie tylko od doznań kulinarnych. Istnieje wiele niuansów, które pomagają wykwintnemu sosowi ujawnić całe bogactwo smaku:

• zamrożone dary natury należy rozmrozić przed gotowaniem - wtedy sos stanie się bogatszy w smak i kolor;
• sos należy dodawać do mięsa tylko na zimno, nawet jeśli mięso powinno być gorące;
• lepiej dodać trochę przypraw do sosu, aby nie zakłócać smaku jagód.

Jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego lub urozmaicić zwykłe menu, sos borówkowy do mięsa, którego przepis może zawierać tylko trzy składniki, jest tym, czego potrzebujesz. Dodaj przyprawy, przyprawy - a danie nabierze szczególnej pikanterii. Biorąc pod uwagę wszechstronność sosu jagodowego, nie ma znaczenia, jaki rodzaj mięsa ugotujesz: nadal będzie smakował fantastycznie.

Sos borówki brusznicy to pikantna przyprawa, która doskonale komponuje się z drobiem, wszelkiego rodzaju mięsem, sałatkami, a nawet wyrobami cukierniczymi. Produkt powstaje ze świeżych lub mrożonych borówek, cukru i innych składników. Jeśli przygotowujesz sos do mięsa, przyprawę uzupełnia mielony pieprz, sól, cynamon, anyż. Poniżej przyjrzymy się, jak przygotować sos borówkowy do mięsa, drobiu, twarogu i innych dań na Twoim stole.

Uproszczony przepis na sos borówkowy

Ten przepis na sos borówkowy pomoże Ci szybko i bez większych kosztów przygotować przyprawy. Będziesz potrzebować:

• owoce brusznicy - 200 g;
• czysta woda - 150 ml;
• cukier - 30 g;
• koniak - 20 ml (do smaku).

Przepis na najprostszy sos składa się z kilku kolejnych kroków. Przeczytaj poniższe instrukcje:

1. Opłucz, obierz i namocz świeże jagody wodą. Gotuj owoce przez 5 minut na dużym ogniu / tryb.
2. Wyjmij kompozycję z pieca i załaduj do blendera. W przypadku braku tych ostatnich użyj popychacza lub maszynki do mięsa. Dodaj cukier granulowany i wymieszaj.
3. Rondelek ze słodką masą stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez 5-10 minut.

Gdy tylko masa borówki brusznicy zgęstnieje, wyjmij ją z pieca i podawaj z daniem głównym!

Sos do dań mięsnych

Aby przygotować sos borówkowy do mięsa, użyj składników z poniższej listy:

• żurawina świeża lub mrożona - 300 g;
• żurawina - 100 g;
• cukier granulowany - 40 g;
• sól morska - pół łyżeczki;
• jałowiec - 3 duże jagody;
• pieprz różowy (groszek) - 10 szt .;
• pieprz biały (groszek) - 10 szt .;
• ocet balsamiczny - 16 g.

Przygotowanie sosu odbywa się w 5 kolejnych krokach. Aby uzyskać wyjątkowy produkt, po prostu postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Umyj i posortuj borówki i żurawinę. Wybieraj zdrowe i dojrzałe jagody bez wgnieceń i uszkodzeń. Opłucz i włóż do rondla lub patelni z grubym dnem. Jeśli chcesz, aby sos był jednorodny, przewiń jagody w maszynce do mięsa lub blenderze, a następnie wyślij je do pieca.
2. Wlej owoce cukrem i włącz powolny ogień / tryb. Poczekaj, aż cukier się rozpuści i dodaj sól. Zamieszać.
3. Masę przełożyć do moździerza, dodać jałowiec, oba rodzaje pieprzu i wszystkie składniki zmielić na gładką masę.
4. Umieść kompozycję z powrotem na kuchence. Dodaj przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i dodać na koniec balsamic.
5. Wyjmij z pieca, ostudź i zaparzaj przez około 3 godziny. Podawać na ciepło lub na zimno.

Przechowuj sos w lodówce do 1 miesiąca. Jeśli zdecydujesz się przygotować kompozycję na zimę, po ugotowaniu gotuj sos przez 10 minut i dodaj 2 łyżki. łyżki octu (90%).

Sos z borówki brusznicy, pigwy i białego wina

Dzięki temu przepisowi przygotujesz pyszny sos do kaczki. Będziesz potrzebować:

• borówka brusznica - 200 g;
• wino (można zastąpić winem sherry lub porto) - 100 ml;
• pigwa (jeśli nie ma, zastąp zielonym jabłkiem) - 1 średni owoc;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• miód - 20;
• cukier granulowany - 20 g;
• goździk - 3-5 gwiazdek;
• mielony czarny pieprz - pół łyżeczki;
• cynamon - pół łyżeczki.

Metoda gotowania jest następująca:

1. Borówki posortować, opłukać i rozgnieść za pomocą popychacza, blendera, maszynki do mięsa.
2. Zalej owoce winem i nalegaj pod pokrywką na 1-2 godziny.
3. Pigwę (jabłko) umyć i oczyścić, pokroić w drobną kostkę. Owoce wymieszać z oliwą, włożyć do rondla i dodać trochę wina. Dusić, aż zmiękną.
4. Jak tylko owoce zmiękną, dodaj cukier i przyprawy, dodaj miód. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Gotować do zmroku.
5. Dodaj borówki do głównej masy. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować na wolnym ogniu, tylko zdjąć z ognia.

Sos z pigwy, borówki brusznicy i wina gotowy. Podawać z kaczką i innymi mięsami.

Sos przygotowany na bazie borówki brusznicy i pomarańczy

Produkt ten jest idealnym uzupełnieniem ciast, ciastek, lodów i innych wyrobów cukierniczych. Można go również dodać do herbaty lub posmarować chlebem. Do przygotowania produktu będziesz potrzebować:

• pomarańcza ze skórką - 100 g (jeden duży owoc);
• borówki brusznicy (równie odpowiednie są świeże lub rozmrożone jagody) - 300 g;
• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 50 ml;
• cukier - 50 g;
• miód - 20 g.

Przygotowanie sosu do ciasta odbywa się według następującego przepisu:

1. Włóż miód do wysokiego rondla, wlej tam sok pomarańczowy. Podgrzej mieszaninę do letniej temperatury. Miód powinien całkowicie się rozpuścić, ale nie zagotować - w takim przypadku korzystne właściwości produktu zostaną utracone.
2. Jak tylko masa się rozgrzeje, dodaj do niej skórkę i cukier, następnie zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj i mieszaj, aż masa zgęstnieje.
3. Jeśli sos nie uzyska gęstej konsystencji, zetrzyj kilka żurawin i dodaj do głównej kompozycji.

Powinieneś uzyskać cierpką i gęstą kompozycję. Jeśli chcesz, aby masa była słodsza, zwiększ ilość cukru lub miodu.

W lodówce sos borówkowy można przechowywać nie dłużej niż 2 tygodnie. Aby dłużej zachować smak i właściwości produktu, włóż go do zamrażarki.

Sos z borówki brusznicy do klopsików

Sos słodko-kwaśno-pikantny będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich mięs i klopsików. Swoisty smak uzyskuje się dzięki soli, pieprzowi i różnym przyprawom. Aby go przygotować, weź:

• borówki brusznicy - 150 g;
• cukier brązowy - 100 g;
• czysta przegotowana woda - 50-100 ml;
• cynamon - 1 laska;
• pieprz (groszek) - 15 g;
• goździki - 3 szt.

Gotowanie masy z borówki brusznicy odbywa się w zaledwie kilku krokach:

1. Groszek włożyć do moździerza i zmielić (zmiażdżyć) do stanu mąki.
2. W rondelku umieścić cukier, przyprawy i wodę. Gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Do masy wsypać borówki i pokruszony pieprz. Zamieszać. Dusić na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje – proces ten trwa od 30 minut do 1 godziny.

Po schłodzeniu produkt podawać do klopsików. Przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce.

Robię sos jak w IKEA

Dla wielu Szwecja kojarzy się z tekstyliami domowymi i akcesoriami zaprojektowanymi pod marką IKEA. Jednak ludzie zapomnieli, że sos borówkowy również pochodzi ze Szwecji. Jeśli kiedyś próbowałeś tego sosu w IKEA, ale często nie masz okazji odwiedzić kawiarni, proponujemy zapoznać się z poniższym przepisem. Będziesz potrzebować:

• owoce brusznicy (świeże lub mrożone) - 500 g;
• woda - 300 ml;
• wytrawne białe wino - 100 ml;
• cukier - 15 g;
• cynamon - 1 łyżeczka (lub 1 laska)
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka

Pomimo ostatecznego przyjemnego smaku proces przygotowania sosu jest dość prosty i niewiele różni się od gotowania według innych przepisów. Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami, aby otrzymać produkt jak w restauracji IKEA:

1. Jagody opłucz, posortuj i oczyść. Przewiń je w blenderze lub maszynce do mięsa, aż będą gładkie bez grudek. Wstawiamy do kuchenki, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Dodaj cukier i laskę cynamonu. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
3. Wlej wino, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Rozcieńczyć skrobię w 100 ml wody. Wlej do sosu cienkim strumieniem, wymieszaj.
5. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia i odstaw na bok.

Sos jak w IKEA jest gotowy. Opcjonalnie można dodać inne przyprawy - liść laurowy, anyż, goździki. Cukier można zastąpić miodem, a skórkę z pomarańczy lub cytryny można stosować jako dodatek do borówki.

Sos borówki brusznicy z czosnkiem, pieprzem i gałką muszkatołową

Ten sos borówkowy z powodzeniem uzupełni mięso, sałatki, gulasz warzywny i drób. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• borówka brusznica - 200 g;
• sól morska - 6 g;
• cukier - 40 g;
• naturalny miód pszczeli - 30 g;
• pieprz czarny i biały (groszek) - 2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 6 g;
• gałka muszkatołowa - 3 g;
• papryczka chili - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 200 ml.

Aby przygotować sos, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Jagody obrać, posortować, spłukać. Owoce wlej do rondla i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia.
2. Przenieś masę do blendera i zmiel na gładką masę.
3. Przecier jagodowy włożyć z powrotem do rondla, rozgrzać na średnim ogniu, dodać miód, sól i cukier.
4. Papryczki chili i czosnek obrać ze skórki i gałązek, posiekać, ułożyć do głównej masy. Dodaj do niego gałkę muszkatołową i wymieszaj.
5. Gotuj mieszaninę przez pół godziny.

Wyjmij produkt z pieca, ostudź i ułóż w słoikach.

Pikantne gotowanie z musztardą

Ten produkt różni się nieco od pozostałych. Zamiast cierpkiego smaku otrzymujesz sos z pikantnymi nutami. Będziesz potrzebować:

• musztarda - 1 łyżka;
• sok gruszkowy - 4 łyżki;
• wino porto - 300 ml;
• szalotka - 20 g;
• borówki brusznicy - 150 g;
• papryczka chili - 15 g;
• pieprz czarny - 15 g;
• olej słonecznikowy - 30 ml.

Proces gotowania wygląda tak:

1. Sok gruszkowy i musztardę wlać do rondla. Mieszaj, gotuj i gotuj przez 10 minut na małym/małym ogniu.
2. Na drugiej patelni usmaż szalotki (wcześniej pokrojone w kostkę).
3. Gdy cebula zarumieni się, wlej porto i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
4. Wsyp cukier, przyprawy, paprykę, cynamon i goździki.
5. Gotuj jeszcze 20 minut.
6. Połącz musztardę i sok gruszkowy z główną mieszanką i przekręć w blenderze.

Gotowy produkt podawać na ciepło lub na zimno.

Przepisy na sos

Gotowanie sosu z borówki brusznicy: najlepszy przepis. Jak wybrać odpowiednie składniki sosu. Przydatne porady i wskazówki dotyczące przyrządzania pysznego sosu mięsnego

sos borówkowy

10 porcji

30 minut

90 kcal

5 /5 (1 )

Czy kiedykolwiek miałeś to: gotowałeś mięso lub rybę, ale smak wydaje ci się trochę mdły? Zdarza mi się. Ale to nie ma znaczenia, bo już jedna lub dwie łyżki ulubionego sosu naprawią sytuację.

Dla naszej rodziny sos z borówki brusznicy stał się takim ratunkiem. Jej przygotowanie nie jest trudne, a ponieważ mrożoną jagodę można kupić przez cały rok, jest ona zawsze dostępna. Sos borówki brusznicy do mięsa można przygotować z wielu składników, z których każdy nada potrawie dodatkowych kolorów, ale nasza rodzina zakorzeniła się w najprostszym i najłatwiejszym przepisie. Może Cię to również zainteresować.

Jeśli więc masz pytanie: jak zrobić sos z borówki brusznicy na mięso, teraz powiemy ci.

Sos brusznicowy do mięsa

Sprzęt i przybory kuchenne: miska, łyżka, rondel.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Kupując świeże jagody, zwracaj uwagę na kolor. Dojrzałe jagody są jaskrawoczerwone.
• Nie bierz produktów, w których przeważa różowa i biała żurawina, nie zrobili tego. Warto zauważyć, że takie jagody nie dojrzeją same.
• Ważne jest również, aby było mniej gałązek i liści lub innych jagód, które po zebraniu mogą dostać się do całkowitej masy. Może to być niebezpieczne dla zdrowia.
• Jest jeszcze jedna kwestia, którą trudno zweryfikować. Fakt jest taki Borówka dobrze absorbuje promieniowanie. Dlatego miejsce zbioru ma ogromne znaczenie, nie należy zabierać jagód zebranych w pobliżu drogi.
• Jeśli kupujesz mrożone borówki, zwróć uwagę na ilość lodu. Jeśli jest go dużo, a jagody skleiły się w grudkę, najprawdopodobniej zostały zamrożone i stopione więcej niż jeden raz.

Gotowanie

Przepis wideo na sos borówkowy do mięsa

Łatwość przygotowania takiego sosu można zobaczyć oglądając krótki film.

Sos z borówki brusznicy - przepisy dobrze ugotowane

Pyszny sos borówkowy do mięsa i drobiu. Więcej przydatnych informacji, a także nasze przepisy można znaleźć na stronie http://well-cooked.ru/

Składniki:

borówki - 250 g;
cukier - 1 łyżka;
woda - 1/4 szklanki;
ziele angielskie - 1/2 łyżki. l.

Gotowanie:

Wsyp cukier do rondla, dodaj wodę. Podpalamy, mieszamy od czasu do czasu.

W tym czasie zmiel pieprz. Szlifowanie nie jest tego warte, do robienia kawałków lepiej użyć moździerza lub wałka do ciasta. Dodaj pieprz do rondla.

Gdy cukier się rozpuści, do rondla wrzuć borówki. Czekamy, aż zawartość się zagotuje i zmniejszymy ogień. Sos gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut.

Gotowy sos przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Subskrybuj nasz kanał https://www.youtube.com/c/wellcooked i uzyskaj jeszcze więcej informacji.

#gotowanie ze smakiem #dobrze ugotowane

Zobacz także nowe sekrety wideo na kanale https://www.youtube.com/playlist?list=PLqAnwa8xIQCGPlMSDyVkJPfPtiPhlveQL

2016-12-20T22:02:22.000Z

Możliwe dodatki do sosu

• Przy tak prostym składzie sos jest już bardzo dobry. Ale aby wzbogacić smak, możesz dodać różne przyprawy, takie jak cynamon, imbir, anyż, goździki lub dowolne przyprawy, które lubisz najbardziej.
• Ponadto w wielu przepisach dodaje się pół szklanki wytrawnego białego lub czerwonego wina lub trochę koniaku. Daje to potrawie pikantny smak. Aby uzyskać gęstość, możesz dodać 1 łyżkę. l. skrobia ziemniaczana lub kukurydziana, uprzednio rozcieńczona w kilku łyżkach zimnej przegotowanej wody.
• Dodaj do sosu i po dokładnym wymieszaniu zdejmij patelnię z ognia, nie doprowadzając do wrzenia. Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, użyj blendera immersyjnego.
• Jedwabistość do gotowego sosu doda 1-2 łyżki. l. Oliwa z oliwek.

Jakie dania podaje się z sosem borówkowym

• Sos przygotowany według tak prostej receptury dobrze komponuje się z białym lub czerwonym mięsem. Również sos borówkowy dopełni nie zawsze bogaty smak kurczaka czy indyka i jest idealny do kaczki.
• Ugotuj stek lub klopsiki i podawaj z tym sosem - Twoi goście będą zachwyceni. Również z takim dodatkiem duszona wątróbka przypadnie do gustu nawet tym, którzy wcześniej nie byli nią entuzjastycznie nastawieni.
• Ale jeśli myślisz, że sos borówkowy można podawać tylko z daniami mięsnymi, to się mylisz. Jej słodko-kwaśny smak będzie odpowiedni w deserach. Alternatywnie możesz zrobić sos z borówki brusznicy z pomarańczą.

Sos brusznicowy z pomarańczą

• Porcje: 10.
• Czas na przygotowanie: 1 godzina.
• Sprzęt i przybory kuchenne: garnek, łyżka, szkło.

Składniki

Gotowanie

1. Do rondla z borówkami wlej sok pomarańczowy.
2. Dodaj cukier. Podgrzać i doprowadzić do wrzenia.
3. W procesie wrzenia może pojawić się piana, jest ona usuwana.
4. Następnie na małym ogniu gotuj sos przez kolejne 35-40 minut, przykrywając patelnię pokrywką.
5. Po pewnym czasie nasz sos trochę zgęstniał, dodajemy skórkę i odstawiamy na kolejne 10 minut.
6. Gotowy sos układamy w słoikach i wysyłamy do przechowywania w lodówce.

W większości rosyjskich rodzin dania mięsne podaje się z ketchupem lub podobnym sosem na bazie pomidorów. Jednak nie we wszystkich krajach taka prezentacja jest uważana za tradycyjną. Na przykład w Szwecji z pewnością dostaniesz sos z borówki brusznicy z mięsem. Warto zrobić przyprawę do mięsa na bazie dzikich jagód, słodko-kwaśne nuty takiego sosu dobrze podkreślają smak mięsa. Z kolei borówki brusznicy mają niepowtarzalny smak, więc sos z niej jest wyjątkowy. Przygotowanie sosu borówkowego na mięso nie jest zbyt trudne. Może być zrobiony ze świeżych lub mrożonych jagód, nawet z dżemu. Co więcej, są sposoby na przygotowanie tego smacznego i zdrowego sosu na zimę.

Funkcje gotowania

Sos borówki brusznicy do mięsa jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania, ale znajomość kilku punktów nie zaszkodzi nawet doświadczonemu kucharzowi.

• Do sosu należy użyć naprawdę dojrzałych borówek. Faktem jest, że sama ta jagoda ma gorzki smak, aw niedojrzałych jagodach jest zbyt wyraźna. Nadmiar goryczki nie poprawi smaku sosu.
• Sos borówki brusznicy do mięsa powinien mieć delikatną i jednolitą konsystencję. Używając blendera, nie będziesz w stanie uzyskać takiej konsystencji: pojawią się w nim kawałki skórki jagód. Dlatego borówki będą musiały zostać przetarte przez sito. Tylko w tym przypadku konsystencja sosu będzie idealna.
• Borówki brusznicy będą łatwiejsze do wytarcia, jeśli zostaną najpierw poddane obróbce cieplnej.
• Nie gotuj sosu z borówki brusznicy w naczyniach aluminiowych. Aluminium utlenia się w kontakcie z kwasem, w wyniku czego szkodliwe substancje dostają się do żywności. Do przygotowania sosu z borówki brusznicy bardziej odpowiedni jest emaliowany pojemnik. Możesz również użyć patelni ze stali nierdzewnej.
• Jeśli zamierzasz przechowywać sos z borówki brusznicy przez dłuższy czas, należy go przelać do wstępnie wysterylizowanych szklanych słoików i szczelnie zamknąć zakręcanymi lub metalowymi wieczkami przekręcanymi specjalnym kluczem.

Cechy przygotowania sosu borówkowego do mięsa mogą zależeć od konkretnego przepisu, ale nie będzie trudno postępować zgodnie z dołączonymi do niego instrukcjami.

Klasyczny przepis na sos borówkowy do mięsa

• borówki brusznicy - 0,5 kg;
• woda - 0,25 l;
• cukier - 150 g;
• skrobia kukurydziana lub ziemniaczana - 5 g;
• wytrawne białe wino - 100 ml;
• mielony cynamon - szczypta.

Metoda gotowania:

• Ostrożnie posortuj jagody, wyrzuć wszystkie leśne śmieci. Opłucz żurawinę i przelej do miski.
• Napełnij pół szklanki wody i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i dusić, mieszając, aż jagody pękną.
• Schłodzić i przecedzić przez sito. Wlej z powrotem do tego samego rondla i wróć do pieca.
• Gdy sok z borówki brusznicy się zagotuje, dodaj do niego cukier i cynamon. Gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Wlej wino. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy się o około jedną trzecią. Cały czas musi być mieszany, aby się nie palił.
• Skrobię rozcieńczyć w chłodnej wodzie, wlać do sosu, wymieszać. Dusić jeszcze kilka minut i zdjąć z ognia.

Następnie pozostaje poczekać, aż sos nieco ostygnie i wlać go do sosu. Możesz podawać go z mięsem zarówno na zimno, jak i na ciepło, używając zamiast sosu. Wielu smakoszy woli pierwszą opcję. Jeśli planujesz podawać sos na zimno, upewnij się, że nie łuszczy się po ostygnięciu. Aby to zrobić, musisz nawlec mały kawałek masła na widelec i przeciągnąć nim po powierzchni sosu.

Łatwy przepis na sos borówkowy

• borówka brusznica - 100 g;
• czerwone wino półsłodkie - 0,2 l;
• miód - 40-60 ml;
• cynamon - 1 laska.

Metoda gotowania:

• Rozpuść miód.
• Posortuj i umyj borówki.
• Borówki włożyć do rondla, w to samo miejsce włożyć miód, wlać wino, opuścić laskę cynamonu.
• Postaw na małym ogniu i gotuj, aż zawartość rondla zmniejszy się o jedną trzecią.
• Wyjmij i wyrzuć cynamon. Resztę masy przerzucić na sito i zmielić.
• Wlej sos do sosu.

Zanim wlejesz sos do rondla, możesz go skosztować, aby upewnić się, że jest wystarczająco słodki. W razie potrzeby dostosuj smak, dodając trochę więcej miodu i dokładnie wymieszaj sos. Miód można dodać tylko do gorącego sosu, nie rozpuści się w zimnym, a smak sosu będzie nierówny.

Sos brusznicowy na zimę

Skład (na 0,5 l):

• borówki brusznicy - 0,5 kg;
• cukier - 0,25 kg;
• przyprawa uniwersalna - 5 g;
• goździki - 6 szt .;
• jagody jałowca - 6 szt .;
• papryka ostra - 1 szt .;
• ocet balsamiczny - 80 ml;
• sól, mieszanka papryki - do smaku.

Metoda gotowania:

• Ostrożnie posortuj i opłucz borówki. Pozwól jej wyschnąć. Aby przyspieszyć, połóż go na serwetce, która wchłonie nadmiar wilgoci.
• Umieść czystą suchą jagodę w emaliowanej misce lub patelni. Wsyp cukier i pamiętaj łyżką, aby jagoda wypuściła sok.
• Postaw patelnię z borówkami na wolnym ogniu. Gotuj, mieszając, przez 10 minut.
• Zdejmij rondel z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
• Umyj małe szklane słoiki wodą sodową, do których masz odpowiednie, szczelnie zamykające się pokrywki.
• Sterylizuj je na parze lub w piekarniku przez 10 minut.
• Sos przecedzić przez sito.
• Umyj paprykę i usuń z niej nasiona. Zmiel blenderem. Wymieszać z puree z borówki brusznicy. Pamiętaj, że pieprz doda sosowi pikantnego smaku, więc nie dodawaj za dużo. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, zmniejsz ilość tego składnika o połowę, ale nie eliminuj go całkowicie, bo bez niego sos nie będzie się dobrze przechowywał: ostra papryka to naturalny konserwant.
• Zrób saszetki z przyprawami. Aby to zrobić, możesz włożyć je do płóciennej torby lub ciasno owinąć gazą. Saszetkę zanurzyć w pojemniku z puree z borówki brusznicy. Dodaj sól do smaku. Wlej ocet balsamiczny.
• Umieść sos na kuchence. Gotuj, mieszając, 10 minut. Wyjmij saszetkę z przyprawami.
• Gorący sos wlej do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij metalowymi pokrywkami.
• Odwróć, przykryj czymś ciepłym i pozostaw do ostygnięcia.

Sos z borówki brusznicy można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale otwarty słoik należy przełożyć w lodówce, a jego zawartość należy spożyć w ciągu 2 tygodni.

Sos brusznicowy świetnie komponuje się z mięsem. Możesz go ugotować na różne sposoby. Jeśli lubisz smak sosu, możesz przygotować go na zimę.