Od 8 miesiąca w codziennym jadłospisie dziecka znajdują się przeciery mięsne – źródło białka i łatwo przyswajalnego żelaza (jeśli pierwsze pokarmy uzupełniające wprowadzono w wieku 6 miesięcy, to mięso powinno być podawane od 9-10 miesiąca). Przeciery mięsne podaje się zdrowym dzieciom, zaczynając od 5 g (1 łyżeczka) i stopniowo wzrasta do roku 60-80 g. Lepiej zacząć od mięsa z indyka, wołowiny, chudego mięsa wieprzowego.

Przecier mięsny można kupić w sklepach lub aptekach, ale z powodzeniem można go ugotować w domu. Aby to zrobić, mięso bez tłuszczu, oczyszczone z żył i folii, należy ugotować, dobrze posiekać nożem i przepuścić przez maszynę do mięsa co najmniej dwa razy. Powstałe mięso mielone można mieszać z puree warzywnym lub mlekiem (mieszanka).

Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz pójść w drugą stronę: ugotuj klopsiki z surowego mięsa mielonego, włóż do zamrażarki i używaj w razie potrzeby. Można je również ugotować razem z warzywami, a następnie razem posiekać (np. w blenderze).

I oczywiście nie wolno nam zapominać, że do przygotowania dań mięsnych dla dzieci konieczne jest używanie tylko świeżego mięsa, bez dodatków, które należy najpierw dokładnie umyć, usunąć folie, tłuszcz i żyły, jeśli takie istnieją.

Jakie mięso jest zdrowsze dla dziecka

Wołowina

Najczęściej żywność uzupełniającą zaczyna się od wołowiny, ze względu na jej dostępność i użyteczność. Wyróżnia się zawartością najcenniejszych białek, w skład których wchodzą niemal wszystkie niezbędne i nieistotne aminokwasy. Zawiera dużo białka (20%), tłuszcz 10%, żelazo – 2,9 mg na 100 g produktu, cynk i witaminy z grupy B.

Wołowina jest wchłaniana w organizmie człowieka w 75%, a cielęcina (mięso cieląt do 3 miesiąca życia) to na ogół 90%. Najcenniejszą częścią tuszy polecaną do żywienia niemowląt jest polędwica - mięso z okolicy lędźwiowej (zawiera tylko 2,8% tłuszczu).

Należy jednak pamiętać, że wołowina może wywoływać u dziecka alergie. Również wołowina nie jest zalecana dla dzieci z alergią na mleko krowie.

Mięso królika

Hipoalergiczne i lekkostrawne mięso. W organizmie człowieka mięso królicze jest trawione w 90%, a białko z mięsa króliczego w 96%. Zawiera więcej białka (21%) i mniej tłuszczu niż znana nam wołowina. Chociaż mięso królika jest mięsem białym, zawiera więcej żelaza niż wołowina: 3-4 mg na 100 g. Mięso królika ma mniej soli (chlorku sodu) i puryn niż inne odmiany. Najcenniejsze jest mięso królików młodych (do 3 miesiąca życia).

mięso indyka

Mięso o niskiej zawartości alergenów, bogate w białko. Jest stosunkowo ubogi w tłuszcz (4%), cholesterol i jest lekkostrawny (95%). Filet z piersi indyka (zalecana część ptaka) zawiera 24,5% białka i 1,9% tłuszczu. Ma więcej sodu niż inne rodzaje mięsa. Cały indyk ma więcej żelaza niż wołowina, a nawet więcej niż królik: 4–5 mg na 100 g, ale jego filet (pierś bez skóry) ma mniej żelaza: 2–3 mg na 100 g. Mięso z indyka jest bardzo delikatne i smaczne .

Konina

Mięso końskie należy również do nisko alergennych odmian mięsa. Bogata w pełnowartościowe białko 21%, polędwica zawiera około 4% tłuszczu, pod względem wartości białka i strawności oraz zawartości żelaza mięso końskie nie ustępuje wołowinie.

Inne rodzaje mięsa, które nie zawierają żywności uzupełniającej

Mięso z kurczaka

Mięso z kurczaka jest uważane za jeszcze bardziej alergizujące niż wołowina, więc zwykle nie zaczyna z nim żywności uzupełniającej. Filet z kurczaka zawiera 18-19% białka, 1,9% tłuszczu, 1,5 mg żelaza na 100 g.

Mięso z kurczaka jest wprowadzane później (od 7-8 miesięcy) i podawane dziecku tylko 1-2 razy w tygodniu. Zalecana część to pierś.

Wieprzowina

Jeszcze później (od 8-9 miesięcy) wieprzowina jest wprowadzana do żywności uzupełniającej dla dziecka. Należy również do hipoalergicznych odmian mięsa, ale ma wyższą zawartość tłuszczu. Wieprzowina mięsna stosowana w żywieniu dzieci zawiera około 14% białka i 33% tłuszczu.

Zaleca się stosowanie polędwicy wieprzowej: 20% białka i tylko 7% tłuszczu. Jednak ze wszystkich tłuszczów zwierzęcych, tłuszcz wieprzowy ma najkorzystniejsze właściwości, ponieważ zawiera pewną ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcz wieprzowy jest łatwiejszy do strawienia. Żelazo w wieprzowinie jest mniej więcej takie samo jak w kurczaku: 1,5 mg na 100 g.

Baranina

Nawet w żywieniu dzieci używa się jagnięciny, mięso jest twardsze, pod względem wartości odżywczych nie ustępuje innym odmianom. Można go wpisać od 9 miesięcy.

Gdy dziecko przyzwyczai się do mięsa, naprzemiennie pojawiają się różne rodzaje mięsa. Preferowana jest zazwyczaj wołowina.

Ryba

Ryby często powodują alergie, dlatego należy je wprowadzać ostrożnie. Gdy dziecko przyzwyczai się do mięsa, zaczynają podawać ryby. Dzieje się to nie wcześniej niż 7 miesięcy.

Mięso wszystkich gatunków ryb jest bogate w magnez, potas, a zwłaszcza fosfor, a także jod i fluor. Ryby zawierają witaminy A, D, E oraz witaminy z grupy B. Ryby morskie wybierane są jako najbardziej pożyteczne, białe, najmniej alergizujące i o niskiej zawartości tłuszczu: dorsz, morszczuk, tuńczyk, plamiak, mintaj.

Przecier rybny przyrządza się podobnie do mięsa. Wszystkie kości są ostrożnie usuwane przed szlifowaniem. Maksymalna ilość przecieru rybnego przez 1 rok to 50 g. Rybę podaje się dziecku zamiast mięsa 1-2 razy w tygodniu.

bulion

Zaleca się wprowadzenie do diety dziecka najpierw mięsa, a następnie bulionu mięsnego. Ponieważ bulion mięsny nie jest produktem o fundamentalnym znaczeniu pod względem zawartości składników odżywczych: białek, tłuszczów, minerałów, nie można go w ogóle włączyć do diety dzieci poniżej 1 roku życia.

Do bulionu pamiętaj, aby wziąć chude mięso bez smug. Na 30-50 g mięsa na 200 ml wody. Mięso dokładnie umyj. Aby zmniejszyć stężenie substancji ekstrakcyjnych w bulionie zaleca się: zalać mięso zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 5–10 minut, następnie odcedzić bulion, ponownie zalać mięso wodą i gotować do miękkości.

Do 1 roku, ponieważ ilość bulionu w diecie jest ściśle ograniczona, zaleca się gotowanie mięsa oddzielnie od warzyw, a następnie dodanie wymaganej ilości mięsa i bulionu do gotowej porcji. Po 1 roku możesz dodać inne składniki zupy do bulionu podczas gotowania.

To samo dotyczy bulionu rybnego.

Dania dla dzieci pierwszego roku życia

Puree Z Kurczakiem I Ziemniakami (Opcja 1)

Mieszanina:

• mięso z kurczaka - 100 g,
• ziemniaki - 200 g,
• mleko - ¼ szklanki
• masło - ½ łyżeczki

Zagotuj chudy rosół z kurczaka, przecedź przez mokrą serwetkę i zalej obrane i pokrojone na duże kawałki ziemniaków. Rosół powinien po prostu przykryć ziemniaki. Gotuj ziemniaki pod pokrywką przez 25-30 minut, następnie przetrzyj przez sitko do włosów, dodając podgotowane i mielone mięso z kurczaka. Rozcieńczyć powstałe puree wrzącym mlekiem i ubić trzepaczką. Podgrzej na kuchence do wrzenia. Dodaj masło do gotowego puree.

Puree Z Kurczakiem I Ziemniakami (Opcja 2)

Mieszanina:

• ziemniaki - 2 szt.,
• kurczak - 100 g,
• mleko - ½ szklanki,
• masło - 1 łyżeczka,
• sól dla smaku.

Ugotuj kurczaka, przewiń w maszynce do mięsa. Ziemniaki obrać, pokroić i zalać gorącym bulionem. Gotuj 30 minut, przetrzyj na gorąco przez sito, dodaj mielonego kurczaka. Następnie wlej gorące mleko i dobrze ubij. Podgrzej na małym ogniu i dodaj masło.

Puree Mięsne

Mieszanina:

• mięso - 100 g,
• woda - ¼ szklanki,
• masło - ⅓ łyżeczki,
• bulion - 30 ml.

Kawałek mięsa (wołowiny) umyć, odciąć folię, odtłuścić i ścięgna, pokroić na małe kawałki. Zalej zimną wodą i gotuj pod przykryciem do miękkości. Schłodzone mięso dwukrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa, przetrzeć przez sito, dodać bulion, sól, zagotować na małym ogniu, zdjąć z ognia i dodać masło.

Od 7 miesięcy dziecku można podawać gotowane mięso. Jest to wysokiej jakości białko, inne niż białko mleka ludzkiego oraz łatwo przyswajalne żelazo. Ponadto dziecko otrzymuje nowy rodzaj tłuszczu, witaminy (B1, B6, B12), pierwiastki śladowe (kobalt, cynk itp.). Dodatkowo wprowadzenie mięsa stymuluje aparat trawienny oraz przyczynia się do prawidłowego rozwoju zębów i nauki żucia.

Dla dziecka lepiej jest podawać niskotłuszczowe odmiany wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, kurczaków, indyków, królików. Najlepiej gotowane i duszone, a tylko sporadycznie smażone.

Puree Mięsne Z Ryżem (Opcja 1)

• wołowina - 100 g,
• ryż - 2 łyżki. ja.,
• mleko - ½ szklanki,
• masło - 1 łyżka. ja.,
• sól dla smaku.

Zagotuj mięso. Ugotuj ryż do miękkości. Mięso z ryżem przepuścić przez maszynkę do mięsa dwukrotnie. Dodaj gorące mleko, wymieszaj i cały czas mieszając podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia, doprawić olejem.

Puree Mięsne Z Ryżem (Opcja 2)

• mięso (miazga) - 150 g,
• ubite jajko - 1 szt.,
• lepka owsianka ryżowa - 4 łyżki. ja.,
• Sól.

Mięso oczyszczone z tłuszczu i ścięgien przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z zimną lepką kaszą ryżową, ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać jajko, sól i dobrze ubić. Powstałą masę wyłożyć na wysmarowaną olejem patelnię i upiec w piekarniku.

Przecier warzywny z wątróbką

• wątroba - 100 g,
• ziemniaki - 1 szt.,
• marchewki - 1 szt.,
• cebula - ½ szt.,
• masło - 2 łyżeczki,
• Sól.

Wątróbkę opłukać, obrać i szybko obsmażyć na łyżeczce rozgrzanego masła z obu stron. Dodaj trochę gorącej wody i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Warzywa ugotować i przetrzeć przez sito wraz z duszoną wątróbką. Dodaj sól, trochę bulionu warzywnego i podgrzewaj przez 5 minut. Skrop masłem i dobrze ubij.

Puree z wątroby

• wątroba - 200 g,
• masło - 2 łyżeczki,
• cebula - 10-15 g.

Wątróbkę opłukać pod bieżącą wodą, pozbawioną błonek, pokroić na kawałki, posolić i posypać odrobiną mąki. Rozpuść masło na patelni i usmaż najpierw drobno posiekaną cebulę, potem wątróbkę, szybko ją odwracając. Kawałki wątroby przełożyć do rondla, dodać wodę, zamknąć pokrywką i gotować w piekarniku przez 7-10 minut. Przełóż schłodzoną wątrobę dwukrotnie przez maszynkę do mięsa lub przetrzyj przez sito.

Kotlety Mięso

• mięso - 100 g,
• woda - 60 ml,
• bułka - 20 g.

Mięso (cielęcinę) umyć, odciąć folie, odtłuścić i ścięgna, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie mięso mielone mieszamy bułką nasączoną zimną wodą i ponownie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Do mielonego mięsa posolić i dobrze ubić, dodając zimną wodę. Z powstałej masy zrób kotlety, ułóż je w jednej warstwie w rondlu, napełnij do połowy bulionem warzywnym lub mięsnym, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu (około 30-40 minut).

Kotlety rybne

• ryba - 250 g,
• bułka - 30 g,
• mleko - 50 ml,
• jajko - ½ szt.,
• masło - 1 łyżka. l.

Pokrój rybę na kawałki. Usuń skórę, wyjmij kości i przełóż przez maszynkę do mięsa. Za drugim razem zmiel mięso mielone razem z chlebem namoczonym w mleku. Następnie posolić, dodać surowe jajko i ubić do uzyskania puszystej masy.

Pokrój w kotlety, ułóż na ruszcie patelni parowej, wysmarowanej olejem (lub zwilżonej wodą), szczelnie zamknij pokrywkę i przygotuj kotlety.

Mięso ryb morskich zawiera dużo minerałów i pierwiastków śladowych: żelazo jest niezbędne do prawidłowego tworzenia krwi; jod zapewnia zdrowie tarczycy i jest niezbędny dla dzieci w wieku szkolnym; inne pierwiastki śladowe obejmują chlor, miedź i wapń.

Pudding rybny

• filet rybny - 100 g,
• bułka - 50 g,
• mleko - ½ szklanki,
• jajko - 1 szt.,
• masło - 1 łyżeczka,
• Sól.

Chleb namoczyć w mleku i dwukrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z filetem rybnym. Przetrzyj przez sito, dodaj sól, surowe żółtko i dobrze wymieszaj. Białko ubić i ostrożnie dodać do masy.

Formę posmarować olejem, posypać bułką tartą lub mąką i wypełnić masą. Formę umieścić w rondelku wypełnionym wodą do połowy wysokości formy, przykryć pokrywką i gotować budyń na małym ogniu przez 40 minut.

Pudding z kurczaka, mięsa lub ryb

• mięso - 200 g,
• mleko - 1 szklanka,
• bułka - 60 g, jajko - 2 szt.,
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Pulpa z kurczaka (w razie potrzeby można ją zastąpić wołowiną, wątróbką wołową lub świeżym sandaczem) wymieszaną z małym kawałkiem suchego chleba namoczonego w mleku, a następnie dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Powstałe mięso mielone przetrzeć przez sito, posolić, rozcieńczyć mlekiem do zgęstnienia kleiku, dodać surowe żółtka, a następnie białka ubite w mocną pianę, delikatnie wymieszać (od dołu do góry, aby nie marszczyć białka).

Włóż do małej emaliowanej patelni, grubo naoliwionej i posypanej bułką tartą, przykryj naoliwionym kółkiem papieru. Włóż rondel do dużego rondla wypełnionego wrzącą wodą do połowy wysokości mniejszego rondla, przykryj pokrywką i wstaw na 40-45 minut do kuchenki.

Pasztet Na Kanapki (Opcja 1)

mięso - 100 g,

cebula - 1 szt.,

Chude mięso ugotować, cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć na oleju. Mięso i cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić i dobrze wymieszać.

Pasztet Na Kanapki (Opcja 2)

Składniki: mięso z kurczaka - 100 g, jajko - 1 szt., masło - 30 g, sól.

Mięso z kurczaka ugotować, zmielić razem z jajkiem na twardo, dodać masło, sól i wymieszać.

Również pasztety mogą być wykonane z duszonej wątróbki, kiełbasek lub kiełbasek, ryb, jajek lub twarogu przewijanych w maszynce do mięsa.

Pasztet Wątrobowy

wątroba - 100 g,

marchewki - 1 szt.,

jajko - 1 szt.,

masło - 30 g,

Pokrój wątrobę, usuń żyły i szybko podsmaż na oleju. Dodaj trochę wody, przykryj i gotuj przez 5-7 minut.

Ostudzić, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, drugi raz razem z podsmażoną cebulą, drobną gotowaną marchewką, gotowanymi jajkami. Dodaj masło, sól, dobrze ubij.

Pasztet Rybny (Opcja 1)

filet śledziowy - 200 g,

cebula - 1 szt.,

ser - 100 g,

Zielona cebula,

pietruszka i koperek.

Cebulę wraz z filetem śledziowym przełożyć przez maszynkę do mięsa. Ser zetrzeć na drobnej tarce i dodać do masy śledziowej. Wymieszać, posypać ziołami.

Pasztet Rybny (Opcja 2)

konserwy rybne - 100 g,

jajko - 1 szt.,

ser - 100 g,

Rozgnieć ryby bez kości z konserw (dla niemowląt, dzieci w puszkach są brane), dodaj do niej gotowane posiekane jajko, starty ser na drobnej tarce, dopraw majonezem.

Rosół Mięsny

mięso - 100 g,

woda - 400 ml,

marchewki - 1 szt.,

korzen pietruszki,

cebula i por,

pietruszka.

Kawałek mięsa (wołowiny) umyć z kośćmi, odciąć folię, odtłuścić i ścięgna, pokroić na małe kawałki, zmiażdżyć kości. Wlej dwie szklanki zimnej wody, zagotuj, usuń piankę, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Doprawić bulion drobno posiekanymi korzeniami (cebulą, pietruszką, marchewką) i ziołami.

Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę. Następnie usuń tłuszcz; odcedź bulion, sól, zagotuj. Podawać z klopsikami.

Zupy – Puree Mięsne (Opcja 1)

mięso - 100 g,

bulion - ½ szklanki,

mąka - 1 łyżeczka,

Surowe mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa. Podgrzej bulion warzywny lub mięsny i napełnij go mielonym mięsem i mąką, rozluźnioną w zimnej wodzie. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10-15 minut, następnie przetrzeć przez sito.

Zupy – Puree Mięsne (Opcja 2)

mięso z kurczaka - 100 g,

mleko - ⅓ filiżanka

woda - 250 ml,

masło - 1 łyżeczka,

mąka - 1 łyżeczka,

Zagotuj bulion z kurczaka. Ugotowane mięso z kurczaka dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, wrzucić do wrzącego bulionu, dodać mąkę smażoną na maśle, gotować 2-3 minuty. Następnie sól, wlej gorące mleko i zagotuj.

Zupa Wołowa

Składniki: wołowina - 100 g, groszek zielony świeżo mrożony - 50 g, cebula - 1 szt., sól, liść laurowy, przyprawy do smaku.

Zagotuj wołowinę. Wyjmij mięso z bulionu, drobno posiekaj. Ziemniaki pokroić w plastry, włożyć do bulionu i gotować 10-15 minut. W tym samym czasie posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor, a następnie dodaj do niej groszek.

Cebulę z groszkiem dusić przez 3-4 minuty. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do nich groszek i cebulę i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Następnie do zupy dodać posiekane mięso, sól, przyprawy i zioła według uznania. Niech zupa parzyć przez kilka minut.

Zupy są niezwykle ważne dla dziecka, ponieważ zawierają sole i ekstrakty niezbędne do prawidłowego funkcjonowania żołądka i dobrego trawienia innych potraw. Zupy należy podawać dokładnie jako pierwsze, a nie jedyne danie obiadowe.

Zupa z Wątrób Wołowych

Składniki: wątróbka (wołowina, cielęcina) - 100 g, bułka - 100 g, mleko - ½ szklanki, żółtko - 1 szt., masło - 2 łyżeczki.

Wątrobę opłukać pod bieżącą wodą, pozbawioną folii, pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Zmieloną wątróbkę mieszamy z bułką namoczoną w mleku, dodajemy żółtko i masło. Gdy masa jest dobrze wymieszana, przetrzyj ją przez sito. Przygotowany bulion warzywny zagotować, włożyć do niego powstałe puree i gotować przez 5-6 minut.

Posiłki dla dzieci od 1 roku do 5 lat

Kotlety na parze

• mięso (miazga) - 150 g,
• masło - 3 łyżeczki,
• bułka - 30 g,
• mąka - 1 łyżeczka,
• cebula - 1 szt.,
• mleko - 150 ml,
• Sól.

Miąższ obrać z folii i tłuszczu, umyć i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodając plasterek czerstwych bułek namoczonych w mleku i wyciśniętych. Sól mięso mielone, wymieszaj z 2 łyżkami. l. zimne mleko i 1 łyżeczka. obrazy olejne. Pokroić w kotlety, obtoczyć w bułce tartej i podsmażyć na rozgrzanym oleju, a następnie wstawić do piekarnika na 5-10 minut.

Kotlety z kurczaka

Składniki: filet z kurczaka - 150 g, bułka - 30 g, mleko - ¼ szklanki, masło - 1 łyżeczka, sól.

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie wymieszać mięso mielone z bułką namoczoną w mleku i ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj olej do masy i wszystko zmiel. Zrób kotlety i usmaż na patelni lub upiecz w piekarniku.

Mięso z kurczaka zawiera więcej białka niż jakikolwiek inny rodzaj mięsa, a jego zawartość tłuszczu nie przekracza 10%. Białko mięsa z kurczaka zawiera 2% aminokwasów niezbędnych dla człowieka. Zawiera dużą ilość witamin B2, B6, B9, B12. Ponadto kurczak zawiera dużą ilość żelaza w łatwo przyswajalnej formie, a także siarkę, fosfor, selen, wapń, magnez i miedź.

Puree mięsne

Składniki: mięso - 50 g, masło - 1 łyżeczka, mąka - 1 łyżeczka.

Kawałek gotowanego mięsa bez tłuszczu i folii przełożyć przez maszynkę do mięsa. W rondelku roztopić masło i podsmażyć na nim cebulę, a następnie mięso. Mięso oprószyć mąką, dobrze wymieszać, dodać trochę chudego bulionu, sól, przykryć i dusić w piekarniku. Następnie przetrzyj przez sitko do włosów. Czy dodajesz więcej do puree? łyżki masła.

Pieczone Puree Mięsne

Składniki: mięso - 200 g, bułka - 20 g, jajko 1 szt., masło - 2 łyżeczki, bulion - 3 łyżki. l.

Mięso, obrane z folii i ścięgien, pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowania. Następnie dodajemy bułkę namoczoną w zimnej wodzie, wszystko 2 razy przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodajemy bulion, rozgniecione żółtko i mieszamy. Wprowadź ubite białko jaja. Masę przełożyć do wysmarowanego olejem rondla i posypanego bułką tartą i piec pod przykryciem w piekarniku w kąpieli wodnej.

Krokiety Mięsne

Składniki: mięso (miazga) - 200 g, brukiew, marchew, ziemniaki, cebula - po 1, zielony groszek - 2 łyżki. l., kalafior - 1 głowa, korzeń pietruszki i pora, bułka - 40 g, masło - 1 łyżeczka, sól.

Zagotuj klarowny bulion z kości. Obrane warzywa pokroić w kostkę, zalać odcedzonym bulionem i dusić pod przykryciem.

Miąższ 2 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z bułką namoczoną w zimnej wodzie i kawałkiem masła. Z mięsa mielonego zrobić okrągłe krokiety. Gdy warzywa będą do połowy ugotowane, dodaj do nich krokiety i gotuj przez 20 minut.

klopsy

Składniki: mięso (miazga) - 250 g, bułka - 30 g, masło - 2 łyżeczki, jajko - 2 szt., sól.

Przygotuj mięso mielone jak kotlety mięsne i dokładnie wymieszaj mocno ubite białko. Z mięsa mielonego zrobić kulki (klopsiki), włożyć na wysmarowaną olejem patelnię, dodać trochę zimnego bulionu, przykryć naoliwionym papierem i wstawić do niezbyt gorącego piekarnika na 20-30 minut.

Podawać z puree ziemniaczanym lub marchewką.

Kotlety

Składniki: mięso - 200 g, cebula - ½ sztuki, twardy ser (tarty) - 2 łyżki. l., śmietana - 3 łyżki. l., masło - 1 łyżka. l., sól.

Pokrój mięso, ubij, posol, nałóż na wysmarowaną patelnię. Posyp posiekaną cebulą, serem i tłuszczem ze śmietaną. Piecz w piekarniku, aż będzie gotowe.

Pulpety Rybne

Składniki: ryba - 200 g, bułka tarta - 2 łyżeczki, masło - 1 łyżeczka, jajko - 2 szt., sól.

Pomiń filet rybny 2-3 razy przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać masło, bułkę tartą, żółtko i ubite białko. Przygotowane mięso mielone zanurzyć łyżeczką we wrzącej wodzie i gotować przez 10-15 minut pod przykryciem.

Gotowe klopsiki można polać sosem śmietanowym.

Mięso ryb morskich z grupy dorszy zawiera znacznie więcej składników mineralnych niż mięso ryb słodkowodnych. Dorsz to dorsz, mintaj, błękitek, navaga, miętus, mintaj, morszczuk srebrny. Mięso dorsza zawiera 18-19% białka; ma bardzo mało tłuszczu, praktycznie nie zawiera cholesterolu, zawiera fosfolipidy. Dlatego dorsz jest uważany za produkt dietetyczny. Mięso czarniaka, błękitka i mintaja ma wartość odżywczą zbliżoną do dorsza.

Kotlety rybne

Składniki: ryba - 200 g, bułka - 40 g, bułka tarta - 2 łyżeczki, masło - 1 łyżeczka, mleko - ⅓ szklanki, białko - 1 szt., sól.

Masło dobrze wymieszać z bułką bez skórki, nasączoną mlekiem. Rybę oczyścić, wypatroszyć, umyć, odciąć mięso od kości i przepuścić przez maszynkę do mięsa 2 razy razem z bułką.

Mięso mielone posolić i dobrze natrzeć odrobiną śmietany lub mleka, dokładnie wymieszać z białkiem, ubić na mocną pianę. Ślepe kotlety obtoczyć w bułce tartej i podsmażyć na rozgrzanym oleju.

Kotlety Rybne i Ziemniaczane

Składniki: ryba - 200 g, ziemniaki - 3 szt., bułka tarta - 40 g, masło - 1 łyżka. l., mleko - ½ szklanki, jajko - 1 szt., sól.

Ugotuj ziemniaki. Oczyścić rybę, jelito, umyć, odciąć mięso od kości. Kości, głowę i skórę zalać wodą i zagotować. Miąższ i ugotowane ziemniaki przepuścić 2 razy przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać bułkę tartą, masło, sól, żółtko i mleko. Dobrze zagnieść i całą masę wyłożyć na mokrą deskę. Ślepe kotlety obtoczyć w białku, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Wołowina Zrazy

Wołowina - 200 g, bułka - 20 g, ryż - 2 łyżki. l., cebula - 1 szt., woda lub mleko - 2 łyżki. l., jajko - 1 szt., sól.

Kulkę mielonego mięsa zwinąć mokrymi rękoma i uformować w ciasto o grubości 1 cm Na środek ciasta włożyć ugotowany ryż wymieszany z posiekanym jajkiem i cebulą. Ściśnij brzegi ciasta, nadaj mu owalny kształt i smaż na patelni z masłem lub wstaw do piekarnika na 30-40 minut.

Krokiety Cielęce

Składniki: mięso (miazga) - 150 g, szynka - 60 g, masło - 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżka. l., mleko - ¾ szklanki, jajko - 1 szt., sól, pietruszka.

Cielęcinę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Włóż masło do rondla, zagotuj i dodaj mąkę, a następnie zagotuj. Rozcieńczyć gorącym mlekiem lub bulionem.

Gotować około 10 minut, mieszając, posolić i włożyć posiekaną pietruszkę. Gdy sos zgęstnieje do konsystencji owsianki, dodajemy do niego cielęcinę, ostudzamy i układamy na posypanej mąką desce. Pokrój krokiety wielkości orzecha włoskiego, obtocz jajkiem i obtocz w bułce tartej. Smażyć na gorącym oleju.

Teraz uwielbiają przesalać produkty. Upewnij się, że szynka nie jest nadmiernie wędzona ani przesolona.

Dania z gulaszu (opcja 1)

Składniki: woda – 1,5 szklanki, wołowina – 200 g, ziemniaki, cebula, marchew – po 1, fasolka szparagowa – ½ szklanki, liść laurowy, pietruszka, koperek, szczypiorek, sól.

Mięso pokroić na kawałki, gotować do połowy w osolonej wodzie wraz z liściem laurowym. Warzywa oczyścić, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Przed podaniem posyp ziołami.

Dania z gulaszu (opcja 2)

Składniki: mięso - 200 g, cebula - 1 szt., koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. l., masło - 1 łyżka. l., mąka - 1 łyżka. l., liść laurowy, sól.

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Posyp mąką, dodaj liść laurowy, drobno posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, sól i gotuj 15-20 minut.

Zapiekanka Z Mięsem I Wermiszelem

Składniki: makaron - 100 g, mleko - ½ szklanki, jajko - 1 szt., masło - 1 łyżka. l., gotowane mięso - 100 g, cebula - 1 szt., sól, sos pomidorowy.

Zagotuj makaron w osolonej wodzie, wylej przez durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Przełóż do rondla, dodaj jajko i mleko i wymieszaj. Połowę makaronu ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Połóż na wierzchu zmielone gotowane mięso, duszone na patelni wraz z drobno posiekaną cebulą. Na mięso wyłożyć pozostały makaron, pokruszyć masło, posypać bułką tartą. Piec w piekarniku. Podawać z sosem pomidorowym.

Zapiekanka Z Mięsa i Ziemniaków

Gotowana wołowina - 100 g, ziemniaki - 3 szt., cebula - 1 szt., masło - 1 łyżka. l., jajko - 1 szt., krakersy mielone, sól.

Przygotuj tłuczone ziemniaki. Połowę ułożyć równą warstwą na wysmarowanej olejem patelni i posypać przesianą bułką tartą; na wierzchu ułożyć mięso przepuszczone przez maszynkę do mięsa i usmażone z mięsem cebuli i przykryć resztą tłuczonych ziemniaków. Posmaruj powierzchnię zapiekanki jajkiem wymieszanym ze śmietaną i upiecz w piekarniku.

Zapiekanka Mięsna Z Kapustą

Składniki: mięso - 200 g, kapusta biała - 1 liść, masło - 2 łyżki. l., cebula - 1 szt., mleko - ½ szklanki, woda - ½ szklanki, jajko - 1 szt., sól.

Gotowane mięso przełóż z drobno posiekaną cebulą przez maszynkę do mięsa. Kapustę drobno posiekać, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Następnie do kapusty włożyć masło, obrócone mięso, wlać zimne mleko, sól, dodać ubite jajko, dobrze wymieszać i włożyć na patelnię uprzednio wysmarowaną olejem. Na wierzch zapiekankę z jajkiem wymieszanym z mlekiem i wstaw do piekarnika na 30 minut.

Podczas podawania polać sosem śmietanowym lub pomidorowym i posypać drobno posiekanymi ziołami.

Zapiekanka z kurczaka

Składniki: gotowany kurczak - 250 g, jajko - 2 szt., biały chleb - 1 kromka, mleko - 50 ml, śmietana - ½ szklanki, masło - 50 g, krakersy mielone - 2 łyżki. l., ser - 50 g, sól.

Biały chleb zalać mlekiem i pozostawić do namoczenia. Oddziel żółtka od białek, włóż białka do lodówki. Mięso z kurczaka przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać żółtka, namoczony chleb, sól, śmietanę i 2/3 masła. Dobrze wymieszaj.

Schłodzone białka ubić niewielką ilością soli, ostrożnie dodać do mięsa mielonego i wymieszać. Resztą oleju posmaruj głęboką patelnię, posyp połową bułki tartej i ułóż masę drobiową. Posyp bułką tartą i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut.

Kurczaka można zastąpić gotowanym mięsem z indyka.

Zapiekanka z ryb i ziemniaków

Składniki: ryba - 200 ml, ziemniaki - 3 szt., bułka tarta - 2 łyżeczki, masło - 2 łyżeczki, mleko - ⅓ szklanki, jajko - 2 szt., sól.

Rozgnieć gorące, świeżo ugotowane ziemniaki i wymieszaj z mlekiem. Rybę wypatroszoną gotujemy, wybieramy miąższ i mieszamy z ziemniakami. Do powstałej masy dodać roztopione masło, sól, żółtko i ubite białko. Foremkę posmarować olejem i posypać bułką tartą, włożyć do niej mięso mielone, przykryć natłuszczonym papierem i gotować w łaźni wodnej przez 40 minut.

Zapiekanka rybna

Składniki: ryba - 200 g, masło - 2 łyżeczki, ser - 20 g, bułka tarta - 2 łyżeczki, sól.

Rybę wypatroszoną i oczyszczoną ugotować we wrzącej wodzie (5 minut), szybko schłodzić w zimnej wodzie, przełożyć na sito i odczekać, aż woda spłynie. Pokrój na kawałki i usuń miąższ z kości. Kawałki ryby włożyć do naczynia glinianego ogniotrwałego, wysmarowanego olejem, polać sosem z suszonej mąki, bulionu i mleka, posypać tartym serem i przesianą bułką tartą. Piecz w piekarniku przez 15-20 minut.

Roladki Rybne

Składniki: filet rybny - 500 g, jajko - 1 szt., mleko - 3 łyżki. l., bułka tarta, masło - 50 g, olej roślinny - 50 ml, mąka, zioła, sól. Do mięsa mielonego: ryż - ½ szklanki, jajko na twardo - 1 szt., masło - 20 g, sól.

Posolić filet, wstawić na zimno na 1-2 godziny. Przygotuj mięso mielone. Ryż opłukać i gotować w dużej ilości wody do połowy ugotowanego. Odcedź wodę, wlej olej do ryżu, przykryj pokrywką i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut. Ryż schłodzić, włożyć do miski, posolić, popieprzyć, wymieszać z gotowanymi jajkami. Tak przygotowane mięso mielone układamy na polędwicy, zawijamy, obwiązujemy nitkami, zawijamy w mące, maczamy w jajku zmieszanym z mlekiem, a chleb w bułce tartej. Smażyć na dużej ilości oleju.

Gotowe bułki uwolnij z nici, włóż do rondla i zalej roztopionym masłem, nie przykrywając pokrywki, wstaw do piekarnika.

Kulki rybne na parze

Składniki: filet rybny - 250 g, fasolka szparagowa - 150 g, bułka - 50 g, mleko - 50 ml, świeże grzyby - 100 g, jajko - 1 szt., masło - 2 łyżki. l., sól.

Filet bez skóry przełóż przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z chlebem namoczonym w mleku, solą i ponownie przełóż przez maszynkę do mięsa. Następnie do masy dodać zmiękczone masło, jajko, dobrze wymieszać. Kroimy bez wałkowania w mące, nadając mięsu mielonemu kształt kulek.

Kulki cui ułożyć w jednym rzędzie na dnie posmarowanej olejem patelni, między nimi włożyć obrane, umyte i posiekane świeże grzyby (borowiki lub pieczarki), skropić oliwą, wlać bulion ugotowany z ości ryb, tak aby kulki trzy czwarte zanurzone w cieczy . Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.

Gotowanie na parze jest zawsze zdrowsze niż smażenie, a tym bardziej głębokie smażenie.

Pasztet Rybny (Opcja 1)

Składniki: filet z ryby morskiej - 250 g, masło - 50 g, marchew - 1-2 szt., cebula - 1 szt., sól.

Obierz i zetrzyj marchewki i cebulę. Smażyć lekko. Filet rybny zmiel i smaż razem z warzywami do miękkości. Tę mieszankę przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, solimy, dodajemy masło pozostałe po usmażeniu. Wszystko dokładnie wymieszaj, ubij i wstaw do lodówki.

Pasztet Rybny (Opcja 2)

Składniki: filet z dorsza - 300 g, ziemniaki - 3-4 sztuki, cebula - 1 sztuka, jajko - 1-2 sztuki, pietruszka - 1 pęczek, sól.

Dorsza i ziemniaki ugotować osobno "w mundurze". Wyciśnij rybę z nadmiaru wilgoci, obierz ziemniaki i przełóż przez maszynkę do mięsa razem z cebulą. Do mielonego mięsa dodać posiekaną pietruszkę i jajka. Dobrze wymieszaj, sól. Włożyć do formy i upiec w piekarniku.

Gulasz Mięsny Z Warzywami

Składniki: wołowina - 200 g, ziemniaki, marchew, cebula - po 1, kalafior lub biała kapusta 1 biały liść, zielony groszek - 2 łyżeczki, masło - 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżeczka, mleko - ½ szklanki, woda - 2 szklanki, sól.

Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą (1 szklanka) i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Następnie wrzuć tam drobno posiekane ziemniaki, marchew, cebulę, kawałki surowej kapusty, zielony groszek, wodę (1 szklanka) i sól. Dusić gulasz na małym ogniu przez kolejne 30 minut, następnie dodać przesianą i wysuszoną mąkę rozcieńczoną zimnym mlekiem i delikatnie mieszając gotować przez 3-5 minut.

Pieczeń Faszerowana

Składniki: mięso (miazga) - 200 g, bułka - 30 g, marchewka - 1 szt., jajko - 2 szt., masło - 2 łyżeczki, szczypiorek, sól, śmietana.

Przygotuj mięso mielone, ułóż je w długi pasek na mokrym ręczniku i lekko rozwałkuj. Na środek mielonego mięsa włożyć drobno posiekane jajka, posypać zieloną cebulką, na wierzchu położyć smażoną marchewkę. Ściśnij rolkę, łącząc brzegi ręcznika i umieść szew na patelni wysmarowanej olejem.

Nasmaruj bułkę kwaśną śmietaną, rozgniecioną z jajkiem i masłem, nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie pękać. Wlej trochę gorącej wody na patelnię i wstaw do piekarnika na 30-40 minut, co jakiś czas polewając gorącą wodę z patelni.

Pieczeń Z Serem

Składniki: wołowina - 200 g, ser - 50 g, masło - 1 łyżeczka, olej roślinny - 1 łyżka. l., zioła, sól.

Pokrój wołowinę na kawałki, odetnij, posol, z drobno startego sera zmieszanego z masłem i posiekanymi ziołami ugotuj nadzienie serowe, połóż na mięsie, zawiń w tubę, usmaż na oleju roślinnym. Następnie dodaj trochę gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.

Mięso duszone w puszkach

Składniki: mięso - 200 g, marchew, cebula - po 1, seler i szalotka, sos pomidorowy - 1 łyżeczka, masło - 1 łyżka. l., sól.

Z kawałka mięsa odciąć tłuszcz, umyć zimną wodą, włożyć do durszlaka i spuścić wodę, następnie osuszyć ręcznikiem i natrzeć solą. Na patelni roztopić masło i lekko podsmażyć drobno posiekaną cebulę, następnie włożyć mięso i posiekane korzenie. Jak tylko mięso będzie dobrze usmażone, dodaj 2 pełne łyżki wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj w piekarniku, od czasu do czasu odwracając i polewając mięso sokiem. Aby poprawić smak, dodaj sos pomidorowy.

Cielęcina z ziemniakami

Składniki: cielęcina - 200 g, ziemniaki - 2 szt., cebula - 1 szt., olej roślinny - 1 łyżka. l., pasta pomidorowa - 1 łyżka. l., krakersy - 1 łyżka. l., tarty ser - 1 łyżka. l., zioła, sól.

Mięso i ziemniaki ugotować, pokroić w plastry, włożyć do rondla, polać sosem (wymieszać smażoną cebulę z pastą pomidorową), dusić 15 minut. Posyp bułką tartą i serem, piecz 10-15 minut.

Wątróbka z warzywami

Składniki: wątróbka wołowa lub drobiowa - 100 g, cebula, marchew, ziemniaki - po 1 szt., pomidory - 2 szt., mąka - 1 łyżeczka, masło - 2 łyżki. l., liść laurowy, sól.

Warzywa (oprócz pomidorów) myjemy, obieramy, kroimy w kostkę. Wątróbkę umyć, folię zdjąć, pokroić na kawałki, posypać mąką, podsmażyć na maśle. Dodaj warzywa i smaż przez 10-15 minut. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać, pokroić w plasterki i ułożyć na warzywach i wątrobie. Sól, włóż liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Kurczak z ryżem

Składniki: mięso z kurczaka - 150 g, ryż - 100 g, masło - 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżka. l., bulion - 1 szklanka, cebula - 1 szt., przecier pomidorowy, sól.

Gotowane mięso z kurczaka pokrój w kostkę. Rozpuść olej na dużym ogniu i usmaż na nim drobno posiekaną cebulę, a następnie wysusz ryż, uprzednio osuszony ręcznikiem. Smażyć ryż, aż będzie lekko żółty. Gdy ryż nabierze przyjemnego zapachu, zalewamy go bulionem i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia.

Gdy ryż będzie wystarczająco miękki, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego i kurczaka, wymieszaj i podgrzej.

Pudding z kurczaka

Kurczak (miazga) - 300 g, bułka - 30 g, masło - 1 łyżka. l., mleko - 150 ml, jajko - 3 szt., sól.

Opłucz kurczaka bez kości, przełóż go dwukrotnie przez maszynkę do mięsa; za drugim razem pomiń mięso i czerstwy chleb pszenny, wcześniej namoczony w porcji mleka. Powstałą masę przetrzyj przez sitko do włosów, wymieszaj z resztą mleka, dodaj surowe żółtko i ubite na mocną pianę białko, sól, przełóż do natłuszczonej postaci i gotuj w łaźni wodnej przez 20-25 minut.

gołąbki

Składniki: mięso (miazga) - 150 g, ryż - 60 g, kapusta - 0,5 kg, cebula - 1 szt., pomidor - 1 szt., masło - 1 łyżka. l., jajko - 3 szt., mąka - 2 łyżeczki., śmietana - 3 łyżeczki., cukier, sól.

Zgrubiałe części odciąć w liściach kapusty i zanurzyć na kilka minut w lekko wrzącej wodzie (w zależności od grubości liści). Włóż liście do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.

Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać ugotowany ryż, drobno posiekaną cebulę i usmażone na oleju, do tego posiekane jajko.

Włożyć farsz na środek liścia kapusty i zawinąć. Gołąbki obtocz w bułce tartej lub mące i usmaż na oleju. Następnie włożyć do rondla, wlać sos pomidorowy i wstawić do piekarnika na 30-40 minut.

Przygotowanie sosu: rozpuścić masło, usmażyć w nim pomidor, wsypać cukier, posypać mąką, rozcieńczyć bulionem i śmietaną, gotować 8-10 minut.

Gołąbki leniwe

Składniki: ryż - 1 szklanka, kapusta - ½ główki, cebula - 1 szt., mięso - 200 g, koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. l., woda - 4 szklanki, masło - 4 łyżki. l., zioła, sól.

Przepuść mięso przez maszynkę do mięsa, umyj ryż, posiekaj kapustę i cebulę. Ułożyć warstwami w rondlu: kapusta, cebula, mięso, ryż. Posol każdą warstwę. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w gorącej wodzie, polać nim warstwy. Posyp posiekanym masłem i gotuj na małym ogniu do miękkości. Przed podaniem posyp ziołami.

Gołąbki rybne

Składniki: filet rybny - 250 g, kapusta - 250 g, ryż - 1 łyżka. l., cebula - 1 szt., masło - 2 łyżki. l., sos pomidorowy - 2 łyżeczki, sól.

Zagotuj świeżą kapustę i drobno posiekaj. Podsmażyć cienko pokrojoną cebulę, ugotować ryż. Filet zmielić w maszynce do mięsa, dodać kapustę, ryż, cebulę, sól, dokładnie wymieszać i zrobić gołąbki w postaci kiełbasek. Włożyć na rozgrzaną patelnię, podsmażyć, polać sosem pomidorowym i zapiekać w piekarniku.

Tankowanie bulionu

Składniki: mięso (wołowina) - 300 g, woda - 6 filiżanek, marchew - 1 szt., pietruszka, sól, cebula i por, natka pietruszki.

Kawałek mięsa umyć z kośćmi, odciąć folię, odtłuścić i ścięgna, pokroić na małe kawałki, zmiażdżyć kości. Zalej zimną wodą, zagotuj, usuń piankę, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Doprawić bulion drobno posiekanymi korzeniami (cebulą, pietruszką, marchewką) i ziołami. Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę. Następnie odtłuścić, odcedzić bulion, posolić i zagotować. Nadziewany bulion może służyć zarówno do przyrządzania zup, jak i jako samodzielne danie.

Bulion można napełnić drobno posiekanymi warzywami (1 łyżka stołowa na szklankę bulionu) lub wstępnie ugotowanym kruchym ryżem (1 łyżeczka na szklankę bulionu). Możesz wypełnić wstępnie duszoną świeżą kapustą (1 łyżka stołowa na szklankę bulionu) lub kaszą manną (1 łyżeczka na szklankę bulionu), puree warzywne lub puree mięsne, pobrane 1 łyżka. l.

Bulion Z Wermiszelem

Składniki: mięso - 100 g, makaron - 2 garście, marchew - 1 mała, masło - 1 łyżeczka, sól.

Zanurz makaron we wrzącej osolonej wodzie i gotuj do ugotowania, następnie wylej do durszlaka, spłucz zimną przegotowaną wodą. Drobno posiekaj marchewki w postaci pierścieni lub cienkich słomek, dusić na oleju. Do gorącego bulionu wkładamy ugotowany makaron, duszoną marchewkę i gotujemy.

Średnia ilość pierwszego kursu: dla dziecka od 1 do 2 lat - 120-150 ml, od 2 do 3 lat - 150-180 ml. W różne dni dziecko może mieć inny apetyt, nie trzeba dążyć do tego, aby zjadł wszystko.

Zupa Z Kalafiorem

Składniki: wołowina - 100 g, kalafior - ¼ główki (lub 10-12 kwiatostanów), marchewka - ½ szt., masło - 1 łyżeczka, cebula - ½ szt., pietruszka, koperek, sól.

Główkę kalafiora, obraną z szypułki i liści, umyć, pokroić na drobne kawałki (kwiatostany), włożyć do przecedzonego wrzącego bulionu mięsnego i gotować na małym ogniu przez 15 minut, posolić. Przed podaniem do zupy włożyć masło i posypać drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Zupa Z Brukselką

Składniki: wołowina - 100 g, brukselka - 3-4 sztuki, marchew - ½ sztuki, pietruszka, koperek, śmietana, bulion mięsny - 1,5 szklanki, sól.

Zagotuj bulion mięsny. Brukselkę odciąć, dokładnie opłukać i włożyć na pół godziny do zimnej wody, a następnie ponownie umyć. Zanurz koshki we wrzącej wodzie, a gdy woda ponownie się zagotuje, natychmiast wyjmij je łyżką cedzakową i włóż do gorącego bulionu. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będą gotowe. Możesz również ugotować zupę na wodzie lub bulionie warzywnym. Podawać z kwaśną śmietaną.

Warzywa należy umyć i obrać bezpośrednio przed gotowaniem, włożyć do wrzącej wody i najlepiej dusić pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Nie gotuj warzyw dłużej niż 30 minut, ponieważ długotrwałe gotowanie prowadzi do zniszczenia witamin.

Mocna Zupa Z Kurczaka

Składniki: mięso z kurczaka - 400 g, woda - 6 szklanek, pietruszka - 50 g.

Włóż przetworzoną tuszę młodego kurczaka do rondla, rozpal mocny ogień, zagotuj i usuń piankę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż kurczak stanie się miękki.

Wyjmij kurczaka i zanurz go w zimnej osolonej wodzie, aby się nie ściemnił. Bulion przecedzić przez wilgotną serwetkę, włożyć z powrotem do ognia i doprawić kaszą manną, makaronem lub ryżem. W tym samym czasie przełóż mięso z kurczaka przez maszynkę do mięsa i gotuj przez kolejne 20 minut.Dzieci powyżej 2 lat mogą osobno podać kawałek kurczaka z ryżem i białym sosem.

Przygotowując zupy warzywne pamiętaj, że warzywa muszą być świeże i nieuszkodzone. Zupa puree przeznaczona do jedzenia dla niemowląt nie powinna być zbyt gęsta.

Rosół

Składniki: mięso z kurczaka - 400 g, woda - 6-8 szklanek (w zależności od wielkości kurczaka), pietruszka i por - po 50 g, jajko - 1 szt., mąka - 1 łyżeczka, mleko - ¼ szklanki, masło - 1 łyżeczka, sól.

Tuszkę kurczaka pokroić na małe kawałki, zalać zimną wodą i zagotować pod przykryciem. Usuń piankę, posol bulion. Doprowadzić do wrzenia, ponownie usunąć piankę, włożyć białe korzenie, zagotować, a następnie gotować bulion pod przykryciem na małym ogniu, aż kurczak zmięknie. Wyjmij kurczaka, usuń miąższ z kości i 2-3 razy przekręć przez maszynkę do mięsa.

Do powstałego puree z kurczaka dodać smażoną na maśle mąkę, dobrze wymieszać, dodając odcedzony bulion z kurczaka, do pożądanej gęstości, aby zupa puree nie była zbyt płynna i niezbyt gęsta.

Lekka Zupa Ryżowa

Składniki: mięso - 100 g, woda - 0,5 l, ryż - 2 łyżeczki, marchew - 10 g, rzepa lub brukiew - 10 g, sól, niewielka ilość cebuli, pietruszka i koperek.

Zagotuj mięso lub bulion z kurczaka, odcedź. Ryż posortować, opłukać, włożyć do osolonej wrzącej wody i gotować na małym ogniu do miękkości, nie rozgotowując. Wrzuć ryż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć, następnie zanurz ryż w gorącym bulionie i zagotuj. Umyte przegotowaną wodą i drobno posiekaną zieleniną umieszcza się na talerzu przed podaniem.

Rosół Rybny

Składniki: ryba - 150 g, białe korzenie, cebula - 1 szt., woda - 1,5 szklanki, sól.

Weź filet z ryby (lub uwolnij tuszę ryby od kości), pokrój na kawałki. Połóż je na dnie patelni, zalej gorącą wodą (100 g ryby - 1 szklanka wody), dodaj posiekane surowe korzenie, cebulę, sól i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu (prawie bez widocznego wrzenia). Wyjmij gotową rybę z bulionu, odcedź bulion. Podawać z klopsikami rybnymi.

Pulpety Rybne Na Zupę

Składniki: filet rybny - 100 g, bułka - 15 g, masło - 1 łyżeczka, jajko - ½ szt., sól.

Rybę bez skóry i kości przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z chlebem pszennym nasączonym wcześniej mlekiem i wyciśniętym. Do pokruszonej masy dodać masło, sól, roztrzepane jajko i dobrze wymieszać, a następnie zwinąć w kulki (klopsiki) wielkości orzecha laskowego. Zanurz klopsiki we wrzącym bulionie. Gotuj na najniższym poziomie wrzenia przez 10-15 minut.

Dzieciom najlepiej podawać dorsza, sandacza, navagę, okonia morskiego, morszczuka srebrnego i inne rodzaje ryb, które zawierają niewielką ilość tłuszczu. Pożądane jest, aby ryba była świeża lub mrożona.

Zupa Rybna Z Ryżem I Warzywami

Składniki: filet rybny - 300 g, woda - 1 l, papryka słodka - 2 strąki, pomidory - 2-3 sztuki, cebula - 1 sztuka, ryż - ¼ szklanki, olej roślinny - ¼ szklanki, ćwiartka cytryny, koperek, natka pietruszki i zielona cebula, sól.

Usuń nasiona z papryki, pokrój w paski. Pomidory zalać wrzątkiem, a następnie natychmiast zimną wodą. Usuń skórkę, pokrój w plasterki. Cebulę obrać i posiekać. Smaż cebulę bezpośrednio na patelni, aż będzie przezroczysta. Umyty ryż wlać do cebuli, dodać pieprz i pomidory. Smażyć mieszając 5-7 minut, następnie zalać gorącą wodą i gotować jeszcze 15 minut. Posolić filet rybny, skropić sokiem z cytryny. Filet pokroić w plastry lub paski, włożyć do wrzącej zupy. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż ryba będzie gotowa. Drobno posiekaj warzywa, dodaj do zupy i natychmiast zdejmij z ognia.

Świeże Klopsiki Shchi

Składniki: mięso - 150 g, pietruszka korzeń i por, cebula - 1 szt., ziemniaki - marchew, rzepa - 1 szt., kapusta - mały widelec, pomidor - 1 mały, cukier, sól.

Zagotuj klarowny bulion. Rozdrobnioną białą kapustę, marchew i brukiew dusimy pod przykryciem z cukrem i niewielką ilością odcedzonego bulionu. Gdy warzywa będą do połowy ugotowane, dodaj ziemniaki i pomidory, ugotowane osobno w niewielkiej ilości oleju. Gdy warzywa będą gotowe, wlej do nich resztę odcedzonego bulionu, ponownie zagotuj i podawaj ze śmietaną lub bez.

Zupy Klopsiki

Składniki: gotowana wołowina - 200 g, pieczywo pszenne - 1 kromka, jajko - 1 sztuka, mała cebula, pietruszka, koperek, sól.

Gotowane mięso dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa razem z pieczywem pszennym (bez skórki) namoczonym uprzednio w zimnej wodzie a następnie odciśniętym, dodamy roztrzepane jajko, startą surową cebulę, sól i wymieszamy. Mięso mielone pokrojone w kulki wielkości orzecha laskowego. Przed jedzeniem zanurz klopsiki we wrzącym bulionie i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

klopsiki cielęce

Cielęcina (miazga) - 200 g, mleko - 2 łyżki. l., jajko (białko) - 2 szt., sól.

Mięso dwukrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa, posolić, dodać mleko i dobrze wymieszać, następnie dodać białka ubite na pianę i ponownie wymieszać. Z przygotowanej masy zwinąć w kulki wielkości dużej wiśni, włożyć do małego rondelka nasmarowanego olejem, dodać trochę bulionu lub wody i szczelnie zamknąć pokrywkę. Gotuj na parze.

Zupa z zielonej kapusty

Składniki: mięso - 150 g, szpinak - 200 g, ziemniaki - 2 szt., jajko - 2 szt., śmietana - 2 łyżeczki.

Zagotuj bulion mięsny i przecedź przez gazę złożoną na pół. Szpinak posortować, umyć w kilku wodach, zanurzyć we wrzącym bulionie razem z posiekanymi ziemniakami. Gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Z zupy wyjąć szpinak i ziemniaki i przetrzeć przez sito, a powstałe puree włożyć z powrotem do bulionu i zagotować. Gotową zupę doprawić surowym żółtkiem, rozgniecionym ze śmietaną. Podawać z połową jajka na twardo.

Leniwa kapuśniak

Składniki: wołowina - 100 g, kapusta kiszona - 150 g, cebula i marchew - po 1, koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka, śmietana - 1 łyżka. l., mąka - 1 łyżeczka., masło - 1 łyżka. l., liść laurowy, sól, koperek.

Zagotuj bulion, wyjmij mięso. Posiekaną cebulę i marchew smażymy na oleju przez 10 minut, dodajemy kiszoną kapustę, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, dusimy kolejne 10-15 minut. Połącz z bulionem i posiekanym mięsem, gotuj przez 10 minut, dodaj dressing mączny. Przed podaniem włóż śmietanę i koperek.

Barszcz z Klopsikami

Składniki: mięso - 200 g, woda - 600 ml, bułka - 30 g, pietruszka i por, cebula, marchew, brukiew, burak - po 1, kapusta - ¼ średniej główki, pomidor - 1 mała, śmietana, masło - 1 łyżeczka, cukier, sól.

Oddziel mięso od kości. Zagotuj klarowny bulion z kości.

Z pulpy przygotować klopsiki: do mięsa mielonego dodać bułkę namoczoną w wodzie, łyżkę bardzo zimnej wody i dobrze wymieszać. Pokrój klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

Oddzielnie posiekaj buraki, kapustę, trochę marchewki, brukwi i cebulę. Warzywa dusić w niewielkiej ilości bulionu (pod przykryciem) z dodatkiem niewielkiej ilości cukru, dodać pomidora gotowanego w oleju.

Pulpety (4-5 sztuk na porcję) zanurza się w zupie na 10 minut przed zakończeniem gotowania.

Przepisy z książki „Przepisy babci dla małych dzieci. Smaczne, obfite, zdrowe”, Agafya Tichonowna Zvonareva

Kasza jaglana ze śliwkami

Kasza jaglana - 150 g, woda - 450 g, cukier - 15 g, suszone śliwki - 120 g, masło - 30 g.

Suszone śliwki opłukać i zagotować w niewielkiej ilości wody do miękkości, odstawić jagody. Do bulionu dodać wodę, cukier i zagotować. Wlej płatki do gotującego się bulionu i gotuj owsiankę na małym ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania włożyć masło do owsianki, udekorować gotowanymi śliwkami przed podaniem.

Zupa mleczna z kluskami z kaszy manny

Kasza manna - 30 g, mleko - 200 g, woda - 200 g, masło - 10 g, 1/2 jajka, cukier, sól do smaku

Zagotuj mleko w 1/2 szklanki gorącej wody, dodaj cukier i sól. Do gotującego się płynu wrzucamy małe knedle za pomocą łyżeczki. Gotuj knedle na małym ogniu przez 5-7 minut. Gdy pierogi wypłyną na górę, przestań gotować. Umieść kawałek masła w misce zupy.

Gotowanie pierogów. Zagotuj 1/2 szklanki wody z kawałkiem masła (5 g) i roztworem soli, dodaj kaszę mannę i mieszając gotuj owsiankę na małym ogniu przez 10 minut. W lekko schłodzonej owsiance dodać 1/2 surowego jajka lub 1 żółtko, następnie dokładnie wymieszać.

Zupa mleczna z ryżem

Ryż - 20 g, mleko - 200 g, woda - 200 g, masło - 10 g, sól.

Ryż posortować, kilkakrotnie wypłukać w zimnej wodzie, wlać do wrzącej wody i gotować do miękkości. Następnie wlej surowe mleko, zagotuj, posol, dodaj cukier, masło.

Dania jajeczne dla dzieci od 2 lat

jajecznica z pieczywem

Jajko - 1 szt., Chleb pszenny - 25 g, mleko - 1/4 szklanki, masło - 2 łyżeczki, sól.

Nieświeży chleb pokroić w drobną kostkę, zwilżyć mlekiem, posolić. Jajko dobrze ubić, wymieszać z kostkami chleba, wlać na rozgrzaną patelnię z masłem, usmażyć.

Omlet

Jajko - 1 szt., Mleko - 1 łyżka. łyżka, masło - 1 łyżeczka. łyżka, sól

Surowe jajko wsypać do miski, dodać zimne mleko, roztwór soli i ubić widelcem do uzyskania jednorodnej masy. Masę jajeczną wlać na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy jajecznica równomiernie zgęstnieje i lekko podsmaży się od spodu, podnieś je z jednej strony nożem i złóż na pół.

Omlet z cukinią

Jajka - 2 szt., Mleko - 1/2 szklanki, cukinia - 60 g, masło - 2 łyżeczki.

Cukinię obrać, grubo posiekać, włożyć do rondla, dodać połowę oleju i dusić na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką do miękkości. Następnie włożyć na wysmarowaną tłuszczem patelnię, zalać jajkami zmieszanymi z mlekiem i przygotować.

omlet jabłkowy

Jajka - 1 szt., mąka - 1 łyżka. łyżka, płatki owsiane - 3 łyżki. łyżki, mleko - 4 łyżki. łyżki, 1 jabłko, masło -1 łyżeczka, cukier puder -1 łyżeczka, sól do smaku.

Połącz mąkę, płatki owsiane, mleko, sól i dobrze wymieszaj. Oddziel białko od żółtka. Dobrze ubij białko, dodaj do powstałej mieszanki.

Jabłko obrać, pokroić na 4 części, wyjąć rdzeń i pokroić ćwiartki w cienkie plasterki.

Na patelni roztopić masło i włożyć do niego ugotowaną masę. Na wierzchu równomiernie posyp plasterki jabłka i upiecz omlet na małym ogniu na złoty kolor na dole, a następnie ostrożnie odwróć i usmaż z drugiej strony. Podawać na stole posypane cukrem pudrem. Banan może być użyty zamiast jabłek.

Omlet z mąką

Jajka - 2 szt., Mąka pszenna -2 łyżeczki, mleko - 1/4 szklanki, masło -1 godz. łyżka, sól do smaku.

Mąkę pszenną przesiać, rozcieńczyć zimnym mlekiem, dodać roztwór soli, syrop cukrowy, żółtka i wszystko dobrze wymieszać. Białka ubić, połączyć z powstałą mieszanką, wlać na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć na małym ogniu. Gdy jedna strona omleta zostanie usmażona, przełóż ją na drugą, dodając na patelnię trochę oleju i smaż do ugotowania.

Omlet z serem

Jajka - 2 szt., Mleko - 1/2 szklanki, masło - 1 łyżeczka, tarty ser -2 łyżeczki.

Jajka wymieszać z mlekiem i startym serem, wlać na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym olejem, smażyć do miękkości pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając łyżką.

suflet jajeczny

Jajka - 2 szt., masło - 1 łyżeczka. łyżka, krakersy waniliowe -2 łyżeczki, mleko - 1 szklanka, cukier 1 łyżeczka, sól.

Wymieszaj żółtka z cukrem i pokruszoną bułką tartą. Ubij białka na sztywną piankę i delikatnie wbij w żółtka. Masę przelać na głęboką patelnię, wysmarowaną olejem i posypaną przesianą bułką tartą. Pokrój suflet w poprzek na 2/3 jego głębokości, aby ciepło lepiej wnikało. Wstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Aby suflet nie przypalił się na wierzchu, możesz go przykryć czystym papierem. Gotowy suflet podawaj od razu po upieczeniu. Mleko podawać osobno.

Dania z twarogiem dla dzieci od 2 lat

Zapiekanka z twarogu i marchewki

Marchewka - 80 g, bułka - 20 g, jajko - 1/2, twarożek - 50 g, śmietana -1 łyżeczka, cukier -1 łyżeczka, sól do smaku.

Marchewki ugotować i zetrzeć na drobnej tarce. Dodać namoczoną bułkę, jajko, twarożek, śmietanę i cukier, trochę soli. Wszystko wymieszaj, przełóż do natłuszczonej formy, posmaruj olejem i piecz przez 25-30 minut. w piecu. Gotową zapiekankę podawaj z kwaśną śmietaną.

zielony twaróg

Twaróg - 200 g, zmiękczone masło - 1 łyżka. łyżka, sól na czubku noża, cukier -1 łyżeczka, zioła (koperek, zielona cebula, pietruszka) - 3 łyżki. łyżki, 1 pomidor.

Twarożek zmiel z masłem. Dodaj drobno posiekane zioła, cukier, sól. Ułóż masę twarogową na talerzu i udekoruj plastrami pomidora.

Podawać z gotowanymi ziemniakami i marchewką.

różowy twarożek

TVorog - 200 g, śmietana - 2 łyżki. łyżki, dżem (truskawka lub malina) - 2-3 łyżki. łyżki, rodzynki - 1/2 szklanki, szczypta cukru waniliowego.

Rodzynki opłukać gorącą wodą i osuszyć na czystym ręczniku. Twarożek zmielić ze śmietaną, dodać dżem, rodzynki i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać.

Twarożek z paluszkami kukurydzianymi

Twaróg - 200 g, mleko - 6 łyżek. łyżki, szczypta soli, cukier - 2 łyżki. łyżki, paluszki kukurydziane - 1 szklanka.

Twarożek zmiel, dodaj cukier, mleko, sól i dokładnie wymieszaj. Dodaj paluszki kukurydziane, wymieszaj.

Potrawy warzywne dla dzieci od 2 lat

Sałatka ogórkowa

Ogórek - 1 szt., śmietana - 1 łyżka. łyżka, jajko - ¼ sztuki, sól, szczypta koperku.

Umyj świeży ogórek (ogórek z szorstką skórką, obierz). Ogórka pokroić w cienkie plasterki, włożyć do salaterki, posolić i wymieszać. Jajko ugotować, żółtko dokładnie zmielić i wymieszać ze śmietaną, doprawić sałatkę, posypać drobno posiekanym koperkiem.

winegret

Ziemniaki - 1 szt., Kapusta kiszona - 1 łyżka. łyżka, buraki - 1/8 szt., ogórek kiszony - 1/8 szt., marchewka - ¼ szt., jabłko - ¼ szt., olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, roztwór soli - ¼ łyżeczki.

Umyj i zagotuj buraki, ziemniaki i marchewki. Ugotowane warzywa obieramy ze skóry, kroimy na małe kawałki. Ogórki, jabłka i cebulę umyć, obrać, zalać przegotowaną wodą, pokroić na małe kawałki. Dodaj kiszoną kapustę (jeśli jest zbyt kwaśna, najpierw spłucz). Dopraw olejem roślinnym i solą.

Vinaigrette lato

Ziemniak - 1 szt., Pomidor - 1/4 szt., Ogórek - 1/4 szt., Burak - 1/8 szt., Marchew - 1/4 szt., Plasterek rzepy, Jabłko - 1/4 szt., Olej warzywo - 1 łyżka. łyżka, sól

Buraki i ziemniaki umyć, ugotować, a następnie obrać i pokroić w cienkie plasterki. Marchew i rzepę umyć, obrać, pokroić w plasterki, włożyć do miski, dodać 2-3 łyżeczki wody, oleju roślinnego i dusić, przykryć miskę pokrywką, następnie ostudzić. Świeże ogórki, pomidory i jabłka umyć, zalać wrzątkiem i pokroić w plastry. Wymieszać przygotowane warzywa, sól, doprawić sokiem z cytryny i kwaśną śmietaną.

Sałatka "Lato"

Młode ziemniaki, pomidor, świeży lub solony ogórek - po 1/4, rzodkiewka - 1 szt. Mały kawałek rzepy, śmietany lub oleju roślinnego - 2 łyżeczki.

Ziemniaki ugotować, pokroić na małe kawałki. Dodać pomidora i ogórka, pokroić w drobną kostkę, rzodkiewkę i rzepę zetrzeć na tarce, wszystko połączyć, posolić, doprawić kwaśną śmietaną lub masłem.

Sałatka z marchwi z miodem i orzechami

Marchewki - ½ sztuki, miód - 1 łyżeczka, orzechy włoskie - 3-4 sztuki.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, dodaj drobno posiekane orzechy, miód. Wszystko wymieszać.

Sałatka z kalafiora

Kalafior - 3 - 4 kwiatostany, 1/4 jajka na twardo, śmietana (kefir lub olej słonecznikowy) -1 łyżeczka.

Kapustę i jajko ugotować, drobno posiekać, wymieszać, doprawić śmietaną (kefir lub olej słonecznikowy).

surówka z surowych warzyw

Pomidory - ½ szt., ogórki - ¼ szt., marchewki - ¼ szt., jabłko - ¼ szt., zielona sałata - 3-4 liście, zielona cebula - 1 piórko, śmietana - 1 łyżka. łyżka, sól

Wszystko dokładnie umyj i wyczyść. Marchewki zetrzyj na grubej tarce, drobno posiekaj jabłko i ogórek w paski, drobno posiekaj cebulę. Wszystko wymieszaj, dopraw kwaśną śmietaną, solą.

Ziemniaki z marchewką

Ziemniaki - 1,5 szt., Marchewki - ½ szt., Cebula - ½ szt. masło - 2 łyżeczki, sól.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę (ok. 1,5-2 cm), dodać trochę wody, posolić i gotować do miękkości. Marchewki i cebulę umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, włożyć do małego rondelka z roztopionym masłem, dodać 1-2 łyżki. łyżki wody, zamknij pokrywkę i mieszając gotuj do miękkości. Tak przygotowane gorące marchewki i ziemniaki wkładamy do jednej miski, mieszamy, dusimy jeszcze przez 2-3 minuty.

Ziemniaki w sosie mlecznym

Ziemniaki - 2,5 sztuki, masło - 2 łyżeczki, mąka pszenna - 1/2 łyżeczki, mleko - 3/4 szklanki, sól.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie „w mundurze”, obrać, pokroić w kostkę (ok. 2 cm), włożyć do rondla, zalać gorącym mlekiem, posolić, zagotować. Wymieszaj mąkę z masłem; włóż tę mieszankę do gorących ziemniaków w małych kawałkach, od czasu do czasu mieszając. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Podczas serwowania posyp natką pietruszki i koperkiem.

Ziemniaki w sosie śmietanowym

Ziemniaki - 2 szt., śmietana - 2 łyżki. łyżki, sól, szczypta ziół.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie „w mundurze”, obrać, pokroić w kostkę, włożyć do rondla z rozgrzaną śmietaną, posolić, delikatnie wymieszać i zagotować. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Zapiekanka ziemniaczana

Ziemniaki - 2 szt., krakersy mielone -2 łyżeczki, masło -2 łyżeczki, śmietana - 2 łyżki. łyżki, jajko - 1 szt., sól.

Ziemniaki ugotować „w mundurkach”, obrać, przetrzeć na gorąco przez sito, posolić, dobrze wymieszać z roztopionym masłem i ubitym jajkiem (1/2 szt.). Masę ziemniaczaną włożyć na patelnię wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą, posypać pozostałym jajkiem wymieszanym z 1 łyżeczką śmietany i piec w piekarniku przez 15 minut. Podawać ze śmietaną, śmietaną lub sosem pomidorowym.

Dynia zapiekana w śmietanie

Dynia - 1 kg, olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki, sól, cukier do smaku, krakersy pszenne - 2 łyżki. łyżki, śmietana - 4 łyżki. łyżki, koperek i pietruszka.

Obierz dynię ze skóry i nasion, pokrój w cienkie plasterki, usmaż na oleju roślinnym, włóż na patelnię lub foremkę, dopraw solą, cukrem, posyp startą bułką tartą, zalej śmietaną, upiecz w piekarniku. Podawać posypane ziołami.

Dynia duszona z jabłkami

Dynia - 1 kg, jabłka - 500g, cukier - 2 łyżki. łyżki, masło - 1-2 łyżki. łyżki, woda lub sok jabłkowy -0,5 szklanki, cynamon, sól do smaku.

Dynię i jabłka obrać ze skórki i pestek, pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla, zalać wodą lub sokiem, doprawić solą, cukrem i masłem, zamknąć pokrywką i dusić do miękkości.

Kotlety ziemniaczane

Ziemniaki - 2 szt., Mąka pszenna - ½ łyżeczki, olej roślinny - 1,5 łyżeczki, jajko - ¼ szt., sól, sos - 2 łyżki. łyżki.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie „w mundurze”, obrać, przetrzeć na gorąco przez sito lub dobrze zagnieść. Dodaj jajko, sól, dobrze wymieszaj. Masę ziemniaczaną kroimy w kotlety i smażymy na patelni z obu stron. Podawać z sosem śmietanowym lub mlecznym.

Kotlety z kapusty

Kapusta - 500 g, mleko - 100 g, jajka - 2 szt., mąka (lub kasza manna) - 2 łyżki. łyżki, sól do smaku, bułka tarta, warzywa lub olej do smażenia.

Drobno posiekać kapustę, włożyć do emaliowanej patelni, zalać mlekiem i dusić na małym ogniu do miękkości. Do gorącej masy wbić 2 jajka, szybko wymieszać, dodać mąkę lub kaszę mannę, ponownie szybko wymieszać, posolić do smaku. Masę schłodzić, uformować kotlety, obtoczyć w startej bułce tartej i podsmażyć na warzywach lub maśle.

Kotlety z marchwi

Marchewka - 500 g, kasza manna - 1 łyżka. łyżka, cukier - 2 łyżeczki, jajko - 1 szt., sól na czubku noża, bułka tarta, masło do smażenia.

Marchewki zetrzyj na tarce, wyciśnij sok, dodaj kaszę mannę, cukier, sól, jajko i dokładnie wymieszaj. Z powstałej masy uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej lub mące i podsmażyć na maśle.

Podobnie możesz zrobić kotlety z dyni.

Knedle Ziemniaczane

Ziemniaki - 2 szt., Masło - 2 łyżeczki, mleko - 2 łyżki. łyżki, śmietana - 1 łyżka. łyżka, jajko - ½ sztuki, sól.

Ziemniaki umyć, ugotować w skórkach, obrać i rozgnieść. Do masy ziemniaczanej dodać żółtko, gorące mleko, sól, roztopione masło, a następnie ubite białko. Masę nabrać łyżeczką (namoczoną w wodzie, żeby masa się nie sklejała) i wrzucić do wrzącej osolonej wody (uzyskuje się kluski) i gotować na małym stopniu przez 5-6 minut. Pierogi wrzucić do durszlaka, spuścić wodę, przełożyć do miski, dodać olej.

Podawać na gorąco ze śmietaną.

Dania mięsne dla dzieci od 2 lat

Zrazy ziemniaczane faszerowane mięsem

Ziemniaki - 2 sztuki, wołowina - 50 g, cebula - 1/8 sztuki, masło - 2 łyżeczki, śmietana - 1 łyżka. łyżka, jajko - 1/4 szt., sól.

Ziemniaki umyć, ugotować "w mundurach", obrać, dobrze zagnieść. Dodaj jajko, sól, dobrze wymieszaj i pokrój w okrągłe cienkie placki.

Mięso mielone przygotować osobno: surowe mięso pokroić na małe kawałki, posolić, dodać trochę wody i dusić do miękkości w szczelnie zamkniętym pojemniku. Gotowe mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać trochę bulionu, w którym mięso było duszone (bulion należy przyjmować w takiej ilości, aby mięso mielone było soczyste, ale nie za mokre).

Połóż mięso mielone na środku placka ziemniaczanego, połącz brzegi i nadaj zrazy owalny, spłaszczony kształt (jak ciasto). Zrazy przekładamy na wysmarowaną olejem patelnię, smażymy z obu stron lub pieczemy w piekarniku. Podawać z kwaśną śmietaną.

Budyń mięsny (rybny)

Mięso (filet rybny) - 50 g, bułka - 15 g, mleko -. 50 g, 1/2 jajka

Mięso (filet rybny) wraz z namoczoną w mleku bułką przepuścić przez maszynkę do mięsa dwukrotnie, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji papki, dodać 1/2 żółtka, wymieszać, dodać 1/2 ubitego białka. Przenieś masę do natłuszczonej formy i paruj przez 40-45 minut.

Krokiety mięsne z warzywami

Mięso - 100 g, woda - 100 g, marchewka - 40 g, cebula - 5 g, korzenie - 10 g, bułki - 20 g, brukiew - 20 g, kalafior - 50 g, groszek - 15 g, ziemniaki - 50 g , olej - 4 g, sól do smaku.

Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę, dodać wodę, sól, dusić pod przykryciem. Mięso zmiel przez maszynkę do mięsa wraz z bułką namoczoną w zimnej wodzie i wyciśniętą. Do mięsa mielonego dodać oliwę, trochę soli, dobrze wymieszać, pokroić w 2 okrągłe krokiety. Zanurz krokiety w bulionie z warzywami na 20 minut. przed podaniem doprowadzić do gotowości.

Kotlety mięsne z warzywami

Mięso mielone - 250 g, 1 mała marchewka, 1 mała cukinia, ziemniaki - 1 szt., 1/2 małej cebuli, sos pomidorowy - 1 łyżka. łyżka, 1 jajko, oliwa do smażenia.

Marchew, cukinia, ziemniaki, cebula, obrać, umyć, zetrzeć, połączyć z mięsem mielonym i sosem pomidorowym, dobrze wymieszać, uformować małe kotlety.

Rozgrzej olej na patelni i usmaż kotlety ze wszystkich stron, aż będą ugotowane. Podawać z makaronem lub ryżem.

Suflet z kurczaka

Filet z kurczaka - 300 g, białka - 3 sztuki, masło - 30 g, mleko - 100 g, sól, zioła - do smaku, masło do natłuszczenia formy, bułka tarta do posypania formy.

Kurczaka przetrzeć przez maszynkę do mięsa, mięso mielone przetrzeć przez sito, dodać zmiękczone masło, mleko, wymieszać. Schłodzić masę w lodówce, dobrze ubić. Ubij schłodzone białka w gęstą piankę, połącz z mięsem mielonym, dodaj sól, bardzo drobno posiekaną zieleninę, delikatnie wymieszaj.

Foremki porcjowe posmarować masłem, posypać pokruszoną bułką tartą, zasypać 1/3 mięsem mielonym, ułożyć na ruszcie w podwójnym kotle, przykryć pokrywką, dusić do miękkości.

Kotlety z kurczaka

Dokurczak - 150 g, pieczywo pszenne - 30 g, mleko - 45 ml, masło - 8 g, krakersy pszenne - 8 g, olej roślinny - 5 g.

Filet z kurczaka przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać chleb namoczony w wodzie i wyciśnięty, masło, wymieszać. Uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem

Ziemniaki - 1 szt., Mleko - 1,5 łyżki. łyżki, jajko - 1/5 szt., masło - 0,5 łyżeczki, mięso mielone - 50g, cebula - 20 g, śmietana - 1 łyżka. łyżka, sól do smaku.

Ziemniaki umyć, obrać, zagotować i rozgnieść, dodać gorące mleko, jajko, trochę soli i wymieszać. Cebulę obieramy, drobno posiekamy, dusimy z mięsem mielonym. Umieść połowę mieszanki ziemniaczanej na dnie patelni posmarowanej masłem, ułóż warstwę mięsa mielonego i drugą połowę tłuczonych ziemniaków. Wygładź, posmaruj śmietaną i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.

dania rybne

budyń rybny

Ryba - 100g, masło - 10g, ziemniaki - 50g, jajko - ½ sztuki, mleko - 30g.

Ziemniaki ugotować, zacieru, rozcieńczyć mlekiem. Rybę ugotować, usunąć skórę, kości, rozgnieść i wymieszać z ziemniakami. Dodaj 5 g roztopionego masła, sól, żółtko i ubite białko. Foremkę posmarować olejem, posypać bułką tartą, włożyć do niej całą masę, wierzch zamknąć naoliwionym papierem, wstawić do kąpieli wodnej i gotować 40 minut.

Kotlety rybne

Filet z sandacza - 100 g, bułka - 20 g, mleko - 30 g, masło - 15 g, białko jaja - 1 szt.

Bułkę bez skórki namoczyć w mleku, wycisnąć. Rybę przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z bułką, solą, dodać ubite białko i roztopione masło. Pokrój kotlety, obtocz je w bułce tartej i usmaż na oleju.

Kotlety rybne z ziemniakami

Filet rybny - 100-150 g, ziemniaki - 100 g, krakersy - 20 g, masło - 15 g, jajko - 1/2 szt., mleko - 25 g, sól - 3 g.

Ugotuj ziemniaki. Rybę 2 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z gotowanymi ziemniakami, dodać połowę bułki tartej i masło, sól, jajko, mleko. Wszystko dobrze wymieszaj, pokrój w kotlety, obtocz w bułce tartej, usmaż na oleju.

Witryna administracyjna witryny nie ocenia zaleceń i recenzji dotyczących leczenia, leków i specjalistów. Pamiętaj, że dyskusję prowadzą nie tylko lekarze, ale także zwykli czytelnicy, więc niektóre rady mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Przed każdym zabiegiem lub przyjmowaniem leków zalecamy konsultację ze specjalistą!

4341 0

Klopsiki parowe

Wykonane są z masy kotletowej.

Uformowane klopsiki układamy na ruszcie patelni parowej z wrzącą wodą, zamykamy pokrywką i gotujemy na parze przez około 15 minut.

klopsy

Z mielonego mięsa przygotowanego jak na kotlety uformować kuleczki, włożyć je do rondla z niewielką ilością wody (nie większą niż 1/2 wysokości klopsika) i dusić pod przykryciem 10-15 minut.

Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 30 ml.

Pulpety w sosie śmietanowym (mlecznym)

Z masy kotletowej, do której dodaje się surowe jajko, uformować klopsiki nieco mniejsze od orzecha włoskiego, ułożyć na wysmarowanej masłem patelni, zalać wodą do połowy wysokości i gotować w szczelnie zamkniętym pojemniku na niskiej temperaturze wrzenia przez 10- 15 minut. Ugotowane klopsiki polać sosem śmietanowo-mlecznym i zagotować.

Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, jajka - 1/4 szt., mleko - 20 ml, sos - 50 ml.

Klopsiki Klopsiki

Dodaj olej roślinny, jajko do masy kotletowej, sól, ubij, uformuj klopsiki, gotuj na parze. Wstępnie namoczoną żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie lub bulionie warzywnym, odcedzić. W płytkiej formie wlać trochę bulionu lub bulionu warzywnego schłodzonego do 30 ° C z rozpuszczoną żelatyną, włożyć schłodzone klopsiki, dodać resztę bulionu lub bulionu, pozostawić do stwardnienia.

Mięso - 100 g, biały chleb - 25 g, mleko - 30 ml, olej roślinny - 5 g, jajka - 1/3 szt., bulion warzywny lub bulion - 150 ml, żelatyna - 3 g.

Gachet z gotowanego mięsa

Mięso ugotować, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z sosem mlecznym, dobrze wybić. Mieszając doprowadzić do wrzenia, przed podaniem doprawić masłem.

Mięso - 100 g, mleko - 15 ml, mąka pszenna - 5 g, masło - 5 g.

Pieczony gotowany suflet z kurczaka

Ugotowane mięso z kurczaka przeskocz dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, dodaj mleko, mąkę, żółtko, wszystko wymieszaj, dodaj ubite białko. Masę przełożyć do natłuszczonej formy i piec w piekarniku przez 30-35 minut. Aby suflet się nie palił, lepiej umieścić formę na głębokiej patelni z wodą.

Gotowany kurczak - 60 g, mleko - 30 ml, mąka - 3 g, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

Suflet mięsny

Mięso bez folii i ścięgien pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowania, następnie dodać czerstwy biały chleb lub krakersy namoczone w zimnej wodzie, wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, dodać bulion, tłuczone żółtka i mieszać, dodając stopniowo ubite białka do piany. Masę przełożyć do wysmarowanego olejem rondla i posypanego bułką tartą i piec pod przykryciem w piekarniku lub w kąpieli wodnej.

Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 3 g.

Gotowany budyń mięsny

Ugotowane mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z białym chlebem namoczonym w mleku, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji papki, dodać żółtko, wymieszać, następnie ostrożnie wprowadzić ubite białko. Otrzymaną masę włożyć do formy wysmarowanej masłem i posypać bułką tartą i przygotować dla pary (przechowywać na patelni parowej przez 20-25 minut).

Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

Puree z gotowanego mięsa (kurczak)

Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla z wodą i gotować do miękkości. Gotowane mięso przeskocz 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, dodaj bulion, w którym było ugotowane, dokładnie wymieszaj, gotuj przez 1-2 minuty. Dodaj masło do gotowego puree.

Mięso - 100 g, woda - 100 ml, masło - 5 g.

Suflet z gotowanego mięsa

Mięso ugotować, ostudzić, trzykrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z sosem białym (śmietanowym lub mlecznym). Dokładnie mieszając, dodać żółtko surowego jajka, sól, stopniowo wprowadzać ubite białko do puree mięsnego.

Masę dobrze ubić, przenieść na wysmarowaną masłem patelnię i zamykając pokrywkę, przygotować na małym ogniu.

Mięso - 100 g, sos - 35 g, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

Suflet mięsny gotowany na parze

Różni się od opisanej powyżej tym, że przygotowaną masę do sufletu należy natłuszczać i gotować do ugotowania na parze w łaźni wodnej.

Suflet z kurczaka gotowany na parze

Ugotowane mięso z kurczaka przepuścić 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, połączyć z dobrze ugotowaną kaszą ryżową, zagnieść, dodać żółtka, roztopione masło i ubite białka. Powstałą masę zagnieść, przenieść do formy posmarowanej olejem i ugotować w łaźni wodnej. Gotowy suflet polać masłem.

Gotowany kurczak - 100 g, ryż - 10 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 8 g.

Pasztet z wątroby

Wątróbkę dusimy na patelni pod pokrywką wraz z cebulą i marchewką w niewielkiej ilości wody do miękkości. Gdy wystygnie, razem z marchewką i cebulą kilkakrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa, posolić, dodać ubite masło. Z masy wątrobowej uformować bułkę, ostudzić.

Wątroba - 75 g, marchewka - 15 g, cebula - 10 g, masło - 7,5 g.

Budyń z wątróbki z marchewką

Wątróbkę przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać startą gotowaną marchewkę, masło, surowe żółtko, mielone krakersy, sól, dokładnie ubić, ostrożnie wprowadzić ubite białko. Masę wkładamy do wysmarowanej masłem foremki i gotujemy na parze przez 40 minut. Podczas serwowania skrop roztopionym masłem.

Wątroba - 60 g, marchewka - 20 g, jajka - 1/2 szt., krakersy mielone - 10 g, masło - 5 g.

Uwaga dla rodziców

1. Mięso mrożone rozmraża się powoli w temperaturze 18-20 ° C. W takim przypadku uwolniony sok z mięsa jest ponownie wchłaniany.

2. Wołowina szybciej się ugotuje i będzie lepiej smakować, jeśli wieczorem posmaruje się ją proszkiem musztardowym.

3. Aby mięso żylaste i twarde lepiej się rozluźniło, zaleca się posiekanie go w poprzek włókien tępą stroną noża. Aby uniknąć utraty soku podczas smażenia mocno poluzowanego mięsa, zawija się je w mące, lezonie jajecznym (jajka zmieszane z wodą i mlekiem) i bułce tartej.

4. Sznycle i kotlety stają się bardziej miękkie, jeśli zostaną posmarowane mieszanką octu i oleju roślinnego na 1-2 godziny przed gotowaniem.

5. Pokrojone kotlety łatwiej pokroić, jeśli do mięsa mielonego dodasz trochę skrobi ziemniaczanej.

6. Przed panierowaniem kotletów w bułce tartej zwilża się je w lezonie. Dzięki temu klopsiki są smaczniejsze.

7. Jeśli pianka opada na dno podczas gotowania bulionu, dodaj trochę zimnej wody: pianka wypłynie na powierzchnię i można ją łatwo usunąć.

8. Gotowany bulion dodaje się tylko z wrzącą wodą.

9. Aby zupa z domowym makaronem w bulionie mięsnym była przezroczysta, makaron najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, wrzuca do durszlaka, a następnie gotuje w bulionie do miękkości.

10. W celu lepszego przypalenia ptasiej tuszy oczyszcza się ją z resztek pierza, suszy i naciera mąką lub otrębami w kierunku od nóg do szyi w celu uniesienia pozostałych włosów.

11. Jeżeli podczas patroszenia ptaka woreczek żółciowy zostanie zmiażdżony, to miejsca poplamione żółcią należy natychmiast natrzeć solą, a następnie umyć.

W.G. Liflyandsky, V.V. Zakrewski

Tak więc za półtora roku możesz już zmieniać potrawy, wybierać spośród wielu opcji, aby dania mięsne nie znudziły się dziecku.

Przedstawiamy Państwu wybór dietetycznych dań mięsnych, które są idealne dla dzieci w wieku 1-1,5 roku.

Tak więc Twoje dziecko, które ma 12-18 miesięcy, z pewnością doceni takie dania mięsne:

Suflet mięsny

Składniki:

• mięso (indyk, królik itp.)
• 1 jajko
• masło

Mięso ugotować, a następnie ubić gotowe mięso w blenderze z dodatkiem bulionu i jajek, przelać na patelnię, dodać masło i odparować do sufletu.

Suflet z kurczaka na parze

Składniki:

• 200 g gotowanego fileta z kurczaka
• 2 łyżeczki ryżu
• 4 łyżki mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki masła

Ryż opłukać, zagotować do miękkości, wlać mleko i gotować przez około 8 minut, cały czas mieszając. Ugotowany filet z kurczaka przepuścić przez maszynkę do mięsa 2-3 razy, wymieszać z dobrze ugotowaną kaszą ryżową, dokładnie zagnieść, dodać żółtko, 1 łyżeczkę roztopionego masła i ubite białko. Wymieszaj powstałą masę, włóż ją do formy, nasmaruj olejem i zagotuj w łaźni wodnej. Gotowy suflet skrop pozostałym masłem.

klopsy

Składniki:

• 50 -70 gr mięsa
• 1 żółtko
• bułka tarta lub 90 gr mięsa
• kromka białego chleba
• 2 łyżki mleka

Składniki (chleb moczymy w mleku) przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa lub mieszamy w blenderze. Zagotować wodę w rondelku (lekko posolić wodę). Drobne klopsiki zanurzamy do wrzącej wody, gotujemy 20 minut lub wkładamy na patelnię, kulki napełniamy do połowy wodą i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Pasta z wątroby

Składniki:

• 75 g wątroby
• ½ średniej marchewki
• ¼ cebuli
• ½ łyżeczki masła

Tak przygotowaną (umytą, posiekaną) wątróbkę dusimy z cebulą i marchewką do miękkości. Następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub ubijamy w blenderze z dodatkiem masła i odrobiny soli.

Klopsiki mięsne / kotlety na parze

Składniki:

• 200 gr wołowiny lub cielęciny
• 2 kromki białego chleba
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka masła

Dla dzieci poniżej drugiego roku życia klopsiki są wykonane z mięsa mielonego. Składniki (chleb moczymy w mleku) przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa lub mieszamy w blenderze. Następnie połóż kawałek masła i trochę soli. Rzeźbimy małe spłaszczone kulki i gotujemy na parze przez około godzinę.

Więc teraz wiesz, jakie dania mięsne gotować dla dziecka w wieku 1 roku - półtora roku. Kiedy dziecko nauczy się dobrze żuć, możesz już pokroić mięso na małe kawałki, a nie przewijać w maszynce do mięsa lub w blenderze.

Smacznego!

Dziecko w wieku 10 miesięcy - 1,5 roku zwyczajowo podaje się mięso w postaci kotletów (pary), puree mięsnego, klopsików. Rób to nie częściej niż raz dziennie. Jednocześnie do przyrządzania dań mięsnych dla dziecka można wykorzystać wyłącznie mięso najlepszej jakości (najlepiej młode mięso), bez ścięgien i tłuszczu. W wieku 1,5-2 lat mięso można już podawać w postaci pieczonej (budynie i zapiekanki), a także w postaci smażonych kotletów ...

Dziecko w wieku 10 miesięcy - 1,5 roku zwyczajowo podaje się mięso w postaci kotletów (pary), puree mięsnego, klopsików. Rób to nie częściej niż raz dziennie. Jednocześnie do przyrządzania dań mięsnych dla dziecka można wykorzystać wyłącznie mięso najlepszej jakości (najlepiej młode mięso), bez ścięgien i tłuszczu.

Dziecku w wieku 1,5-2 lat można już podawać mięso w postaci pieczonej (budynie i zapiekanki), a także w postaci smażonych kotletów. Smażone kawałki lub gulasz podaje się dzieciom od 3 roku życia. Również różnorodne potrawy z wątroby i mózgu są bardzo przydatne dla dziecka.

Poniżej 7 przepisów na dania mięsne, a także 2 przepisy na sosy mięsne, które można podać dziecku.

Produkty:

1. Mięso (miazga) - 50g
2. Mąka - 5g
3. Olej - 6g
4. Rosół - 50ml
5. Cebula - 3g

Składniki na puree ziemniaczane:

1. Ziemniak - 200g
2. Olej - 3g
3. Mleko - 50g

Aby przygotować mięso mielone dla dziecka, oczyść miąższ (50g) ze wszystkich tłuszczów i folii i dusić w zamkniętej patelni z duszoną cebulą (3g).

Po usmażeniu należy wlać bulion do mięsa (trochę) i włożyć do piekarnika. Tam składniki duszone są do miękkości, po czym wszyscy pomijają maszynkę do mięsa i mieli sito. Następnie do mięsa dodaje się 1 łyżkę stołową. (biały), wymieszaj, ponownie zagotuj i podawaj dziecku z puree ziemniaczanym.

Produkty:

1. Mięso (miazga) - 70g
2. Olej - 6g
3. Bułka - 20g
4. Ryż - 20g
5. Jajko - 1/6 szt.
6. Cebula - 5g
7. Olej - 3g

Składniki sosu:

1. Cukier - 2g
2. Pomidor - 5g
3. Mąka - 5g
4. Śmietana - 10g
5. Olej - 3g
6. Rosół - 30g

Przygotowanie tej rolki dla dziecka jest dość proste. Aby to zrobić, przygotuj mięso mielone i połóż je na ręczniku (mokrym) w długim pasku. Ułóż ryż (ugotowany) na wierzchu na środku mielonego mięsa, które jest wstępnie wymieszane z posiekanymi gotowanymi jajkami i duszoną cebulą. Następnie połącz brzegi ręcznika, ściskając w ten sposób brzegi rulonu. Połóż na posmarowanym olejem blasze i posyp kwaśną śmietaną, startą z masłem i jajkiem. Następnie, aby rolka nie pękła, przebij ją kilka razy widelcem i wyślij do piekarnika na 30 minut. W tym czasie należy go okresowo podlewać odsączonym tłuszczem.

Ryż można zastąpić mieloną kaszą gryczaną lub makaronem.

Zwyczajowo podaje się taką bułkę dziecku z sosem pomidorowym. Aby go przygotować, rozpuść olej i włóż do niego koncentrat pomidorowy. Składniki smażymy do lekkiego ściemnienia, posypujemy mąką i jeszcze trochę podsmażamy. Następnie na patelnię wsypać cukier, śmietanę i rozcieńczyć bulionem. Sos powinien gotować się przez kolejne 20-30 minut, po czym należy go przefiltrować. To kończy sos pomidorowy. Przelej ją na bułkę i możesz podać dziecku.

Przeczytaj także: Kotlety dla dziecka.

Produkty:

1. Ryż - 40g
2. Rosół - 50g
3. Olej - 10g
4. Przecier pomidorowy - 5g
5. Cebula - 5
6. Kurczak lub cielęcina - 50g
7. Mąka - 3g

Aby przygotować gulasz dla dziecka, należy ugotować kurczaka lub usmażyć cielęcinę, po czym mięso pokroić w kostkę (mniejszą). Następnie rozpuść 1.l. olej i usmaż w nim drobno posiekaną cebulę (0,25 sztuki), a następnie ryż (suchy - 40 g), który przeciera się ręcznikiem. Ryż smaży się do lekko żółtego i nie ciemnieje. Gdy ryż zacznie wydzielać przyjemny zapach, zalej go bulionem (2 łyżki) i ciągle mieszając zagotuj. Gdy ryż się ugotuje (zmięknie), dodaj do niego koncentrat pomidorowy (1 łyżeczka) lub pomidor, mięso (cielęcina lub kurczak), a następnie dobrze wymieszaj i podgrzej.

(dla starszych dzieci)

Produkty:

1. Cielęcina - 100g
2. Olej - 6g
3. Rutaba - 50g
4. Cukier - 5g
5. Mąka - 5g
6. Ziemniak - 100g
7. Cebula - 5g
8. Marchewka - 50g
9. Mleko - 30ml

Aby przygotować gulasz dla dziecka, dokładnie opłucz chude jagnię (100g) lub cielęcinę (100g) i osusz serwetką lub ręcznikiem. Następnie pokrój mięso na średnie kawałki, posyp mąką i solą. Na patelni roztopić masło i smażyć na nim mięso na złoty kolor.

Obrane i umyte warzywa pokroić w kostkę: ziemniaki (100g), marchew (50g), brukiew lub rzepa (50g).

Usmażone mięso przełóż do rondla i wlej do niego pokrojone warzywa. Następnie posolić (0,5 łyżeczki) i wlać tyle wody, aby lekko przykryć składniki. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu. Do na wpół ugotowanych warzyw dodaj mąkę (1 łyżeczka), która jest wstępnie wymieszana z mlekiem (2 łyżki) i cukrem (0,5 łyżeczki). Dusić gulasz, aż warzywa będą miękkie. W tym czasie upewnij się, że jest stale soczysty (ma wilgoć). Jeśli zauważysz, że gulasz jest zbyt gęsty, wlej do niego trochę gorącego bulionu lub wody.

Przeczytaj także: Dania rybne dla dzieci.

(dla starszych dzieci)

Produkty:

1. Marchewka - 20g
2. Mięso - 100g
3. Olej - 5g
4. Cebula - 10
5. Korzenie - 10g
6. Pomidor - 5g

Aby ugotować mięso dziecka, kuper, pokrojony lub garb należy uwolnić od tłuszczu, umyć, osuszyć serwetką lub ręcznikiem i całkowicie natrzeć solą. Następnie roztop masło i usmaż w nim cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Następnie ułóż tam mięso wraz z cienko pokrojoną marchewką, selerem i pietruszką. Jak tylko mięso będzie dobrze usmażone, wlej do niego wodę (2 pełne łyżki stołowe) i przykryj. W tej formie mięso należy dusić przez około 3 godziny, okresowo odwracając i polewając sokiem. Aby poprawić i wzmocnić smak, dodaj 1 pokruszony pomidor (świeży!). Podawać dziecku tylko świeży gulasz.

Produkty:

1. Olej - 5g
2. Kapusta - 150g
3. Mięso (miazga) - 30g
4. Ryż - 20g
5. Pomidor - 5g
6. Cukier - 2g
7. Mąka - 5g
8. Cebula - 5g
9. Śmietana - 10g
10. Olej - 8g
11. Jajko - 0,25 szt.

W gołąbkach wiele dzieci nie je kapusty (zdrowej!), Ale jeśli je prawidłowo ugotujesz, twoje dziecko zje całkowicie gołąbki. Na początek wybierz całe liście kapusty i usuń wszystkie twarde części. Następnie zanurzamy je we wrzącej wodzie, raz zagotowujemy i usuwamy wodę sitkiem. Mięso zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze i wymieszaj z dobrze ugotowanym ryżem, smażoną cebulą (na oleju) i gotowanym jajkiem (drobno posiekanym). Następnie ułóż mięso mielone na środku liści kapusty, zawiń je, obtocz w bułce tartej z mąką, podsmaż trochę na oleju, przełóż do rondla, dodaj sos pomidorowy i gotuj w piekarniku do 40 minut. Jedna porcja dla dziecka to zazwyczaj 2 gołąbki.

Sos pomidorowy do gołąbków.
Pomidora usmażyć na roztopionym maśle, dodać do niego cukier, mąkę, rozcieńczyć śmietaną i bulionem, a następnie gotować przez kolejne 10 minut.

Produkty:

1. Marchewka - 10g
2. Mięso - 100g
3. Masło - 8g
4. Śmietana - 10g
5. Cebula - 5g
6. Mąka pszenna - 3g
7. Pomidor - 5g

Aby przygotować stroganow wołowy dla dziecka, dokładnie umyj mięso pod bieżącą wodą i usuń z niego wszystkie folie, ścięgna i tłuszcz. Następnie należy go pokroić na kawałki (podłużne) w poprzek włókien i usmażyć na oleju. Następnie wlej trochę bulionu na patelnię, włóż do niej mięso i przykryj pokrywką, gotuj na małym ogniu. Zanim mięso będzie gotowe, dodaj do niego marchew (pokrojoną w małe krążki) i cebulę (krążki).

Sos z mąki do stroganow wołowych.
Aby przygotować taki sos, należy suszoną mąkę powoli rozcieńczyć ciepłym bulionem, a następnie gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (jak śmietana). Następnie wymieszać z pastą pomidorową i wlać do mięsa. Następnie włóż do kąpieli i gotuj przez 10-15 minut.

Dziecko jest zwykle podawane z ziemniakami puree lub ziemniakami smażonymi.

(moduł Banner-artykuł-4)

Produkty:

1. Mleko - 50-100ml lub bulion - 50ml.
2. Mąka - 5g
3. Olej - 5g

Mąkę osuszyć na patelni, ostudzić, przesiać, przenieść do rondla, rozcieńczyć mlekiem i odstawić na 30 minut. stoisko. Następnie wszystko wymieszaj i gotuj, ciągle mieszając i dodając mleko (jeśli mocno zgęstnieje), 10-15 minut. Przed podaniem dziecku wymieszać masło (masło).

Możesz urozmaicić sos w ten sposób:

1. Sos jajeczny. Ugotowane jajko drobno posiekaj i wymieszaj z sosem przed podaniem.
2. Sos do gotowanej ryby, kurczaka, kapusty. W sosie przed podaniem dziecku dodać rozcieńczony 1 łyżką. śmietana i 1 łyżeczka. sok z cytryny surowe jajko (1 szt.)

Produkty:

1. Mąka - 5g
2. Olej - 5g
3. Pomidory - 20g
4. Pasta pomidorowa - 5g
5. Rosół (lub woda) - 30-50ml
6. Cukier - 2-3g
7. Śmietana - 10-15g

Rozpuść masło (0,5 łyżeczki) w rondlu i wrzuć do niego dojrzały, średniej wielkości pomidor pokrojony w plasterki. Następnie posyp mąką (1 łyżeczka), rozcieńcz sos wodą lub bulionem do gęstego sosu i gotuj przez 10 minut. Następnie, aby usunąć ziarna i folię, przełóż ją przez sito. Następnie sól, dodaj cukier (0,5 łyżeczki), śmietanę (1 łyżka) i gotuj, aż zgęstnieje.