Steg-for-steg oppskrift på stein på grillen  med et bilde.

• Nasjonalt kjøkken: Hjemme matlaging
• Type oppvask: Varme retter
• Kompleksiteten til oppskriften: Enkel oppskrift

• Forberedelsestid: 19 minutter
• Tilberedningstid: 1 time 30 min
• porsjoner: 4 porsjoner
• Calorie Count: 118 kilokalorier
• Anledning: På naturen

Sturgeon på grillen er den fineste delikatessen for fiskegourmeter. Det er kjent at sturgeon er en fisk som ikke krever mye innsats i matlaging, og dette gjør det enda mer attraktivt!

Porsjoner: 4-5

Ingredienser til 4 porsjoner

• Sturgeon - 1 stykke (1 kg)
• Hvitvin - 100 milliliter
• Sitron - 2-3 stykker
• Frisk koriander - 1 stykke (gjeng)
• Salt, pepper, krydderurter - - Til smak
• Bue - 4 stykker

Trinnvis

1. Oppskriften på matlaging på grillen til skammen er enkel. Det eneste problemet oppstår hvis du har en hel fisk intakt. Deretter anbefaler jeg deg å be om hjelp til en spesiell oppskrift, som vil fortelle deg hvordan du kan stige sturgeon. Vel, og vi har en oppskrift på stein på grillen:
2. Forbered biter av fisk - det er best å kutte i mellomstore lag over fibrene. Skyll deretter grundig med rennende vann fra slim og tørk med et papirhåndkle.
3. Cooking marinade. Først hakk løkene med tynne halvringer eller strøer, skjell citronene og rist, finhakk korianderne og legg alt i en praktisk, dyp nok tallerken. Der klemmer vi saften av sitroner, tilsett salt, pepper, krydder og hell 100 ml hvitvin. Alle godt blandet.
4. Høstede biter av fisk dyppet i en bolle med marinade. La stein marinere i omtrent en time.
5. Klargjør grillen, stram spenningen på spyd. Fisk yngel på trekull ikke mer enn 25 minutter. Sturgeon er best servert med grønnsaker, pickles og hvitvin.
6. Jeg ønsker deg god appetitt!

Med ankomsten av våren begynner pikniktiden. Hva kan være bedre enn et godt selskap og en kebab med røyk? De fleste kokte kebabene fra svinekjøtt, lam, kylling. Men du kan lage en fantastisk kebab av fisk. Sturgeon er det beste for dette. Hvem en gang prøvde en kraftig kebab, ville aldri smake den fra andre fisk. I denne artikkelen vil vi forklare hvordan du syr deg for shish kebab og kok den i brann.

Council:  Du trenger ikke å legge eddik til marinade for fisk shashlik, på grunn av det blir fisken for myk og faller fra hverandre under matlaging.

Hvordan lagrer du kebab?

ingredienser:

• stein - 1 kg;
• tørr hvitvin - 150 ml;
• sitronhalvdel;
• raffinerte solsikkeolje - 50 ml;
• løk (middels) - 4 stk.
• tomater - 0,5 kg;
• søt pepper - 2 stk.
• salt, malt svart pepper, laurbærblad.

forberedelse

Hvis du ikke har skilt stør, må du først rengjøre det - fjern huden, fjern tornene og beinene. Til huden godt fjernet, hell fisken med kokende vann. Klipp den ferdige fileten i mellomstore stykker. Forbered marinaden, bland vin, olje, halv sitronsaft og løk, hakket i ringer, salt og pepper etter smak. Sett skiver av filet i marinade, bland og legg inn en halv og en halv til to. Kryd tomater i sirkler, søte paprika i mellomstore skiver. Vi filtrerer den marinerte fileten, og streng den på en spyd, alternerende filetbiter med tomat, løk og paprika. Stek over varme kuler før du brenner.

Sturgeon Kebab - Oppskrift

ingredienser:

• steinfilet - 2 kg;
• ingefær (pulver) - 1 ts;
• mynt tørr - 1 ts;
• svart pepper (erter) - 10 stk.
• grapefruktjuice - 120 ml;
• honning - 40 g;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt - å smake.

forberedelse

Vi vasker fiskfiléene under rennende vann, tørker dem med et papirhåndkle og kuttes i porsjoner. Sett den i en beholder der den vil marinere. Forbered marinaden: Bland grapefruktjuice, vegetabilsk olje, pepparkorn, ingefær og mynte, honning (det skal være flytende, hvis honning tykner, smelter det i vannbad eller i mikrobølgeovn), tilsett salt til smak, bland. Hell fisken med den tilberedte marinade og la den stå i kulde i 2 timer. Etterpå sprente fileten på en spyd og stekte over kulene, og jevnlig hendte marinaden. Hvitvin og friske grønnsaker serveres med stor shashlik.

Sturgeon shashlik på grillen

Som du vet kan kebabene tilberedes ikke bare på spyd, men også på rutenettet. Matlaging på grillen er enda mer anbefalt enn på spyd. Et større stykke fisk er plassert på den - en biff som er dekket med en skorpe på toppen, men fortsatt saftig inni.

ingredienser:

• stein - 2 kg;
• rømme - 200 g;
• løk - 400 g;
• salt - å smake.

forberedelse

Fisk pre-cleared fra huden og tornene og deles i porsjoner. Hver av dem smør rømme. Sett fisk og løkringer på hyllen. Stek over kull i ca 7 minutter. En appetittvekkende rødskorpen skal vises på fisken på begge sider. Allerede forberedt shish kebab salt, dekorere med sitronskiver, persille og server til bordet.

Sturgeon kebab marinert i granateple juice

I tillegg til ovennevnte typer marinade kan du lage en annen - med granateple juice og tørr hvitvin.

ingredienser:

forberedelse

Vask stein, rengjør og kutt i stykker av ønsket størrelse. Deretter legges i en panne, alternerende lag: fisk, bestrøket med salt og pepper, hakkede løkringer, hakket persille, laurbærblad. Hell alt dette med marinade, som vi blander vin, granatäpple juice, olje og sitronsaft. Mariner fisk i ca 2 timer. Deretter strenger vi stykkene på en spyd eller legger dem på et stativ, om ønskelig, kan løk også brukes. Stek på kull til kokt.

Sturgeon er en edel fisk, så smaken er veldig vanskelig å ødelegge under matlaging. Det er spesielt godt hvis kokken kokte den på grillen.

ingredienser:

• hele størkningen - 3-4 kg
• tørket løk og hvitløk
• bakken sennep og paprika
• sitronsaft
• tørket basilikum
• gurkemeie
• ingefær
• malt hvit pepper
• sukker

Slik lagrer du stein på grillen

1. Rengjør og tøm fersk fisk, ikke fjern åsen, klipp av hodet og halen, ta dem på øret, og det som gjenstår, blir kuttet i biter (steker).

2. Legg bitene fisk i ett dypt lag i en dyp, bred bolle, dryss med utvalgte krydder. Alle krydder fra listen du ikke kan ta. Tilsett litt sukker til krydderblandingen. Men saltgro er bedre å drysses før stek eller etter det, slik at fisken ikke blir for tørr.

Hvis du ikke har slik krydder i hjemmet ditt, anbefaler vi at du får med ferdige krydrede blandinger: sitronpeper og krydder for baking, steking og fylling av fisk. Hvis du krydder fisken med ferdige blandinger, må du ikke legge til salt og sukker, de er allerede inkludert.

3. Hell citronsaft på toppen og la den stå i en halv time på et kjølig sted. Spred på spyd eller tre spydtvann gjennomvåt i vann, piercing stykker av stein over høyden.

4. Fisk skal legges på grillen når treet brenner til kulene. Det bør ikke være ild. Emerging flame kan og bør slokkes med vann.

5. Sturge er kokt raskt, så 10-15 minutter for steking på den ene siden vil være nok. Vri fisken i tide slik at den ikke brenner.

Når parabolen er klar, dekorere den med persille. Server grille på grillen kan være med ris, poteter, potetmos eller dampede grønnsaker.

Elite fisk bør behandles med respekt. Enhver tallerken med laks, starlet, stein vil bli deilig, hvis den er riktig behandlet og presentert den. I dette tilfellet blir til og med en sterk shashlik til en deilig deilig gourmetmat.

Den klassiske oppskriften på kraftig kebab på grillen

Høydepunktet av oppskriften er dets enkelhet. I marinade er et minimum av produkter og krydder. På den ene siden forenkler det matlagingsprosessen, på den annen side - lar deg fullstendig avsløre smaken av fisken selv.

Hvordan lage mat:

Sturgeon kebab i ovnen: 2 enkle oppskrifter

I den første utførelsen, i tillegg til steinfileten, bruker de praktisk talt de samme produktene som i den klassiske oppskriften. Marinade er forberedt på en litt annen måte.

Ved 1 kg stektfilet ta:

• 1 sitron;
• 4 løk;
• grovt salt
• 1 ts malt hvit pepper;
• 50 ml solsikkeolje.

Oljekomponenten til marinaden er nødvendig for best impregnering av tett stiv kjøtt med krydder. Selv om fraværet av denne ingrediensen ikke vil være kritisk, spesielt hvis du trenger å redusere kaloriinnholdet i parabolen.

Den totale tilberedningstiden for kraftige kebaber i ovnen er 60 minutter.

Kalorier (med olje) - 132 kcal / 100 g

1. Stillefiletstykkene tilberedt som beskrevet ovenfor blir satt i en bolle.
2. Bland løk skiver i tynne halvringer med 1/2 skiver sitron, sitronsaft, pepper, salt og smør.
3. Fyll denne blandingen med fisk. Bland forsiktig, trykk ned med et åk. Vi sender steinen i kjøleskapet i 40 minutter.
4. Ovnen er oppvarmet til 200 grader.
5. Stykker av stein spunnet på trespyd. Vi sprer seg på rutenettet.
6. Kokespiser i 10 minutter. I løpet av denne tiden kan du slå dem et par ganger, slik at fisken vil brune jevnt på hver side.

Det andre alternativet - med grønnsaker. Ved 1 kg stein ta:

• 4 ferske mellomstore tomater;
• 2 røde søte paprika;
• 1 sitron;
• 50 ml olivenolje;
• salt, en blanding av krydder (å velge, som er mer egnet til å fiske);
• greener.

Den totale koketiden er 2,5-3 timer. Kalorier - 120 kcal / 100 g.

1. Stykker av stein klar til å hakke på, helles med olivenolje, sitronsaft. Ses med utvalgte krydder. Vi salt, vi blander og vi går i kjøleskapet under et åk i 2 timer.
2. Friske tomater og paprika. Fjern midten av paprika, skåret i store (litt mindre enn størrelsen på stykker fisk) skiver. Tomater kutte tykke ringer. Vi setter i forskjellige beholdere og salt litt grønnsaker.
3. Marinerte grundig styrke spunnet på tre spyd, vekslende med skiver peppers og tomater.
4. Varm en støpejern skillet på komfyren. Hell litt solsikkeolje.
5. Kebabene stekes lett på alle sider i en panne. Fisken skal være lett brunet og grønnsakene skal steke på kantene.
6. Legg stekte spyd på bakeplade. Sendes til varm (200 grader) stekeovn i 10 minutter.

Under baking, spiser trenger et par ganger å snu og helle gjenværende marinade.

2 kokemuligheter i granatäpple marinade

Takket være en blanding av granatäpplejuice og krydrede krydder, viser kebabene seg å være utrolig delikat, duftende, med en behagelig tynn sur smak.

For det første alternativet for 1 kg stein ta:

• 330 ml granateple juice
• 50 ml olivenolje;
• 3-4 g humle-suneli;
• en klype bakkekorander;
• salt.

Total koketid - 4,5 timer. Kalori - 174 kcal / 100 g

1. Stykker av steinfilet i en bolle, salt, krydder med krydder. Tilsett olivenolje og hell med granateple juice.
2. Bland forsiktig fra bunnen opp. Vi trykker ned kebabet i marinade med et åk (plate). Sett i kjøleskapet i 4 timer. I løpet av denne tiden blander vi flere ganger.
3. Når den tildelte tiden er gått, strykes stykker på en spyd (eller legges ut på en grill) og stek over varme kuler i 10 minutter, vend regelmessig.

For det andre alternativet vi tar (per 1 kg fisk):

• 150 ml granateple juice;
• 200 ml tørr hvitvin;
• 2 ss. l. sitron fersk;
• 50 ml olivenolje;
• 5 mellomstore pærer;
• krydder (hvit pepper, laurbærblad), salt;
• noen stammer av persille.

Den totale koketiden er 2,5 timer. Kalorier - 145 kcal / 100 g

1. Salt av steinfilet tilberedt for hesting, krydder med krydder.
2. Rengjør løkene, kutt i ringer. Persillehakkede.
3. Granateple juice blandet med vin, sitronsaft, olivenolje.
4. Legg stykkene av stein i en dyp beholder i lag, hell dem løk, greener, løvblad.
5. Fyll med granateple marinade. La i kaldt i ca 2 timer.
6. Stek kebab (med løk eller uten - valgfritt) over kulene i 10 minutter på spyd eller grill.

Marinert shashlik med grønnsaker i hvitvin

Bordvin brukes ofte til matlaging. Denne marinade gir styrken mykhet og godt maskerer den karakteristiske fiskens lukt. Matlaging er lett.

Ved 1 kg stektfilet ta:

• 250 ml tørr hvitvin;
• 2 ss. l. olivenolje;
• juice av 1 sitron;
• 3 løk;
• 3 friske tomater;
• 2 paprika
• bay leaf, salt, hvit hvit pepper - alt for å smake.

Den totale koketiden er 2,5 timer. Kaloriinnhold - 100 kcal / 100 g.

1. Bland løkringer, krydder, vin, salt, olje og sitronsaft.
2. Hell marinade stykker av stein. Rør, mariner i kjøleskapet under grepet i 2 timer.
3. Tomater og min pepper. Klipp tomater i sirkler, pepper inn i terninger litt mindre i størrelse enn de store stykkene.
4. Alternativt spist kjøtt fisk og grønnsaker på en spyd. Stek på grillen i 10-15 minutter.

I videoen er et annet alternativ for matlaging av stein shashlik med grønnsaker:

Fisk er et forgjengelig produkt. Det er ekstremt nødvendig å ta i betraktning, som har til hensikt å steke kebaber fra dyre størkninger. De grunnleggende reglene er:

1. Det er ønskelig å kjøpe levestor. Begynn behandling og beting så snart som mulig.
2. Fisk solgt fra is bør være den ferskeste. Dette bestemmes av fargene på gjellene (rødt, lyst), øynets åpenhet, fravær av skade på overflaten av slaktkroppen.
3. Selv om det ikke er velkommen, kan du lage shish kebab fra frossen stein. Når du kjøper et slikt produkt, må du nøye undersøke og lukte fisken. Det bør ikke være en ubehagelig kjære, mye slim, svarte gyllene.
4. Før arkivering, fjern tykk hud fra stein. Det er ikke lett selv med en veldig skarp kniv. For å legge til rette for arbeidet, kan du skure slaktkroppen med kokende vann (som beskrevet ovenfor) og straks helles over isvann.
5. Skewers of sturge kan stekt uten å fjerne huden fra kjøttet. I dette tilfellet bør varigheten av marinering økes med en halv time. Begynn stek fiskstykker fra siden der huden er igjen.
6. For å bli kvitt den ubehagelige lukten av rå fisk, blir sitron eller vin vanligvis lagt til marinade. Urter og tørre krydder passer perfekt til denne oppgaven: persille, hvit pepper, timian. Svart pepper anbefales ikke til matlaging. Den er for skarp og muffler også helt smak av fisken.
7. En god marinade for kraftig kebab er laget på basis av airan, kefir eller rømme. Men majones og eddik - disse produktene forstyrrer den sterke smaken, gjør kjøttet løs.

Beredskapet til de stekende spydene bestemmes av et tannpirk, som piercerer fisken flere steder. Spiser det mykbrune kjøttet på toppen - kan fjernes fra kulene.

Den viktigste regelen i forberedelsen av kraftige kebaber er ikke å overdrive varmen. Ved å gjøre en slik feil, i stedet for en fantastisk saftig matrett kan du få uspiselige, tørre, harde biter av helt bortskjemt fisk.

Den beste fôret av stein kebab er på en stor serveringsrett på spyd. Dekorasjon - sprigs av friske greener, tynne skiver av sitron, oliven. Garnér - friske grønnsaker. Separat kan steur serveres med narsharab (tykk granateple saus) eller rømme saus med hakkede persille.

• steinfilet - 1000 g;
• løk - 200 g;
• sitron - 1 stk;
• olivenolje - 1 ss.
• hvit pepper, salt etter smak.

Vi trenger sturgeonfileter. Skyll størst i vann. For å gjøre huden lettere å fjerne, hell kokende vann over fisken. Fjern den sentrale bein. Klipp fileten i stykker. Jeg foretrekker 5x7 cm rektangler.

Legg nå bitene av fisk i en dyp beholder og marinere. For å gjøre dette, legg til fisken skivede løk og en halv sitron. Den andre halvdelen av sitronen vil forlate for å dekorere den ferdige parabolen. Tilsett olivenolje, hvit hvit pepper og salt.

Hvis det ikke er hvit pepper, legg til svart. Men for fremtiden, husk: for fiskeretter  det er å foretrekke å bruke det hvit pepper. Det er bedre svart, mindre skarpt og har en helt annen smak. Ta noen lyse erter, slip i en mørtel og hell i en beholder med fisk. Og sort pepper lagre for.

Bland fisken med krydder og la den marinere i 1,5-2 timer i en lukket beholder.

I mellomtiden, raskochegarim brazier, kok kull. Frisør vil være på. stør  preget av tett og fast kjøtt. Derfor vil stykker av stein ikke falle fra en spyd, noe som lett kan oppstå med biter av andre fiskearter. Strek fiskstykker på spyd langs langsiden. Mellom brikkene la et gap på en halv centimeter.

Legg spydene med fisk på grillen. Ikke glem å slå. Koking er ikke lang, før dannelsen av brun skorpe.

Ferdige kebaber fra kongelig fisk ville ikke skade og tjene vakkert. Ta en stor tallerken. Bunnen legger ut salat. Nå fjern fisken fra spydene og legg på fatet. Husk at vi fortsatt har en halv sitron. Klipp den i tynne sirkler og legg det pent på toppen. stør. Dekorer med grønnsaker og friske grønnsaker. Bon appetitt.