Irina Kamshilina

Matlaging for noen er mye mer behagelig enn for deg selv))

Innhold

Husmødre lurer ofte på, se etter oppskrifter på hvordan man kan lage pilaf hjemme, eksperimentere, øve på å gjøre det velsmakende, smuldret, det tok litt tid å lage det. I vår tid med variasjon og tilgjengelighet av matvarer, husholdningsapparater, kan du lage mat fra alle nasjonaliteter eller finne din egen signaturoppskrift på denne retten.

Hvordan lage pilaf ordentlig

For å lage deilig pilaf, må du velge riktig type ris, kjøtt, retter. For eksempel argumenterer asiatiske kokker for at den beste pilaf er den som er laget av fårekjøtt, med fett halefett, på åpen ild, i en støpejernsgryte, mens bare en mann skal lage mat. Dette betyr imidlertid ikke at du ikke kan lage en deilig pilaf av andre ingredienser hjemme. I dag er det mange oppskrifter som beviser dette.

Hva som trengs for pilaf

Klassisk ekte pilaf er laget av lam. Bryst, ribbein, skulderblad eller baksiden av et lam brukes ofte. Imidlertid kan andre typer kjøtt også brukes som kjøttkomponent: svinekjøtt, storfekjøtt og til og med fjærfe, slik det gjøres i øst, i Sentral-Asia. Det er en mat med høy næringsverdi, så kjøtttypen påvirker direkte de totale kaloriene.

I følge den klassiske oppskriften tilberedes usbekisk pilav med animalsk fett, for eksempel med ghee av lammekjøtt, sjelden med uraffinerte vegetabilske oljer. Den uttalt lukten og smaken av vegetabilsk olje kan drukne ut smaken av andre ingredienser. Ofte brukes en blanding av animalsk og vegetabilsk fett til steking, noe som øker fordøyeligheten til produkter.

Krydder er nøkkelen til oppskriften. Dette er en slags kreativ prosess, kombinasjonen av krydder og krydder bestemmer helt aromaen. Imidlertid er det et grunnleggende sett, som består av berberis, paprika i en belg eller bakke. For å gjøre retten aromatisk tilsettes ofte spisskummen, humle-suneli, hvitløk, timian, koriander. Safran tilsettes noen ganger til disse krydderne, noe som gir den karakteristiske gyldne fargen.

I tillegg til kjøtt og frokostblandinger inkluderer blandingen grønnsaker, noen ganger tørket frukt. Tradisjonelt tilsettes grovhakkede gulrøtter i retten. I Kaukasus og India brukes ikke denne grønnsaken i det hele tatt. Ha også løk, et helt hvitløkshode, som tidligere er skrelt av skallet. Tilsetningen av tørket frukt setter smak på; i noen oppskrifter kan du finne tørkede aprikoser, svisker, rosiner, fiken. De blir lagt etter steking av kjøtt og grønnsaker. Kryss bør nevnes separat.

Hvordan lage smuldrende pilaf

For en velsmakende smuldrende pilav er det bedre å bruke langkornssorter med lavt stivelsesinnhold. Tadsjikiske og usbekiske varianter er ideelle - alanga, oshpar, devzira, kenja. Alternativt kan du bruke arabisk, italiensk og meksikansk ris til å lage paella. Alle disse variantene er harde, mister praktisk talt ikke formen under langvarig varmebehandling.

Andre varianter er mykere og kan holde seg sammen under tilberedningen. Hvis du bestemmer deg for å bruke en av de myke variantene av riskorn, må du kvitte deg med stivelse så mye som mulig, dette vil gjøre pilaf smuldret. For å gjøre dette må du skylle det, suge det i kaldt vann og skifte vannet med jevne mellomrom. For å diversifisere smaken, i stedet for ris, kan du bruke bygg, hvete, mais og til og med erter.

Retter for tilberedning av pilaf

Det er umulig å lage riktig pilaf i den "gale" parabolen. Tradisjonelt er det kokt i en støpejernsgryte eller en aluminiumsgryte med tykk bunn. Hvordan lage riktig pilaf uten riktige retter? I ekstreme tilfeller kan kjelen erstattes med en andunge eller en kjele med tykk bunn. Slike retter lar ikke kornet brenne seg, det smelter sakte og koker jevnt, i motsetning til emaljerte produkter, franske braziers og wokpotter.

Pilaf oppskrifter

Den ideelle pilafoppskriften vil avhenge av smakspreferansene til hver person eller familie generelt. Først kan du trygt eksperimentere med typer kjøtt, grønnsaker, tørket frukt, krydder, urter, kjøkkenutstyr til matlaging. Kokebøker med en detaljert beskrivelse av oppskrifter og tilstedeværelse av bilder, tilsvarende nettsteder, som ofte også gir en omfattende katalog med bilder og matlagingsalternativer, vil kunne hjelpe til med dette. Over tid, gjennom prøving og feiling, vil du finne oppskriften du synes er best eller lage ditt eget kulinariske mesterverk.

Usbekisk pilaf

• Steketid: 2 timer 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 210 kcal per 100 g.
• Mat: Usbekisk.

Pilaf regnes som en tradisjonell usbekisk rett. Lam brukes til å lage en usbekisk eller Samarkand sag. Orientalske mennesker er kjent for sin gjestfrihet, og borddekorasjon er nøkkelen. Denne retten er perfekt for en fest. Sammensetningen inneholder en stor mengde vegetabilsk olje, derfor har den en stor næringsverdi. Du kan dekorere parabolen med krydder (berberis, hvitløk), så vil pilav ikke skille seg fra bildene på Internett.

Ingredienser:

• ris - 1 kg;
• lam - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• solsikkeolje - 300 ml;
• løk - 4 stk .;
• tørr paprika - 2 stk .;
• hvitløk - 2 stk .;
• tørket berberis - 1 ss. l.;
• zira - 1 ss. l.;
• koriander (frø) - 1 ts;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask risen i flere vann, vask lammet grundig.
2. Skrell løk og gulrøtter. Skjær en løk i tynne halvringer og gulrøttene i fingertykke skiver. Skrell toppen av hvitløken uten å dele den i nellik.
3. Forvarm kjelen, og hell deretter i oljen. Når oljen er varm, legg en skrelt hel løk i en kjele og stek den til den blir svart, og fjern den - den er ikke lenger nødvendig.
4. Forbered deretter zirvak (base). For å gjøre dette, stek løken, tilsett deretter kjøtt i den, stek til en karakteristisk skorpe dukker opp.
5. Legg gulrøttene ut, stek uten å røre i tre minutter, bland deretter alt, kok i ytterligere 10 minutter.
6. Gni zira og koriander med fingrene eller en mørtel med en pistol, tilsett i zirvak, krydre deretter med berberis, tilsett salt etter smak.
7. Reduser varmen og kok til gulrøttene er møre.
8. Hell i kokende vann i et lag på 2 cm, legg paprika, reduser varmen og la zirvak simre i en time.
9. Tøm vannet fra frokostblandingen, legg det i et jevnt lag på zirvak, og hell deretter kokende vann gjennom en skje med skje slik at det dekker risen.
10. Etter at vannet er absorbert, plant hvitløkhodene i risen, kok til risen er fullstekt.
11. Slå av ovnen, dekk til med en flat plate, og dekk til med et lokk på toppen, la den brygge i ca 30 minutter.

Aserbajdsjansk pilaf

• Steketid: 1 time 20 minutter + 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 280 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Aserbajdsjansk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Oppskriften og teknologien er vesentlig forskjellig fra tilberedningen av den usbekiske sagen. Gryn til denne retten tilberedes separat fra grønnsaker, krydder, i en separat bolle. Basen kan være veldig variert, for eksempel lam, fjærfe, vilt, fisk, egg, grønnsaker, frukt og til og med melk. Tørket frukt, frukt, friske urter blir ofte lagt til oppskriften: mynte, timian, dragon.

Ingredienser:

• lam - 700 g;
• langkornet ris - 700 g;
• smør - 200 g;
• tørkede aprikoser - 150 g;
• rosiner (frøfrie) - 100 g;
• tørkede svisker - 100 g;
• kastanjer - 100 g;
• løk - 2 stk .;
• kyllingegg - 1 stk.
• gurkemeie - 1 ts;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Legg risen i bløt i kaldt vann, tilsett litt salt og la stå i ca 2 timer.
2. Skjær lammet i biter som veier ca 50 g. Kok i saltet vann, skum skummet når du steker.
3. Skyll tørkede frukter under rennende vann, hell deretter kokende vann i 10 minutter. Lag et kryssformet snitt på hver kastanje. Blanchere i 5 minutter. Kast i et dørslag, skrell av huden under rennende kaldt vann. Ha de skrelte kastanjene i ferskvann og kok i 7 minutter. over svak varme.
4. Skrell løkene, skjær i strimler.
5. Varm opp stekepannen, smelt halvparten av det eksisterende smøret. Tilsett løken, surr til den er gyldenbrun. Tøm tørkede frukter, tilsett dem i pannen, og tilsett deretter kjøttet. La småkoke i 15 minutter, og rør om og om. Hvis væsken fordamper raskt, tilsett kokende vann om nødvendig.
6. Tøm risbeholderen, kok i fersk, litt saltet vann, ikke kok opp. Kast inn et dørslag.
7. Bland i en separat beholder 5 ss. l. kokt lang ris med et kyllingegg, tilsett litt gurkemeie.
8. Smelt smøret i en separat bolle (la et lite stykke være ca. 5 g), salt og gurkemeie i mikrobølgeovn eller vannbad.
9. Smør en kjele eller en tykkbunnet panne med det gjenværende smøret, legg egg-risblandingen på bunnen. Etter at et lag legges ut risgrynene, suge hvert lag med smeltet smør med krydder.
10. Lag et lite trykk med en plate, dekk til og la det surre over svak varme.

Tadsjikisk

• Steketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 230 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Tadsjikisk.

Forskjellen mellom tadsjikisk pilav er en spesiell variant - devzira. Dette er en av de enkle oppskriftene for å lage en krydret tallerken. Av krydder brukes bare zira (spisskummen). Pilav fra tadsjikisk mat tilberedes tradisjonelt fra lam, hovedsakelig fra lammelår. Dette enkle, men veldig tilfredsstillende måltidet vil gi et godt løft av energi gjennom dagen.

Ingredienser:

• devzira ris - 600 g;
• lam (filet) - 600 g;
• gulrøtter - 600 g;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 2 stk .;
• zira - 1 ts;
• vegetabilsk olje, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell grønnsaker, skjær løk i ringer, gulrøtter i store strimler.
2. Legg kornblandingen i bløt i kaldt vann i en halv time. Skyll lammet og skjær i tilfeldige biter.
3. Hakk en kokekar, tilsett vegetabilsk olje og stek løken, og tilsett deretter kjøttet i løken. Når kjøttet er gyldent på alle sider, tilsett gulrøtter, stek til det er mørt.
4. Hell en halv liter kokt vann i stekingen, smak til med salt, stikk i hvitløken og kok opp.
5. Fjern hvitløken og hell i den forhåndssilte risen. Spred jevnt og sjekk at væsken dekker den lett. La det småkoke over middels varme i 10-15 minutter.
6. Etter 10-15 minutter, stikk hvitløken inn igjen og smak til med spisskummen. Dekk skillet med lokk og la det surre i 20 minutter til. over svak varme.

lam

• Steketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold: 145 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Kaukasisk.
• Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

En enkel lammepilaf uten tilsetning av spesifikke krydder, grønnsaker og tørket frukt er rask å lage mat, mens smaken og den høye næringsverdien ikke går tapt. Lam er fett kjøtt, så mens du lager mat, må du kontrollere mengden andre fettkilder, ellers kan en porsjon overstige det daglige inntaket av dette næringsstoffet for den gjennomsnittlige personen.

Ingredienser:

• stuet lam - 1 kg;
• ris - 400 g;
• vann - 2 l;
• gulrøtter - 3 stk .;
• hvitløk - 2 stk .;
• løk - 3 stk .;
• solsikkeolje - 100 ml;
• malt rød pepper, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp kjelen, hell i solsikkeoljen, stek lammet på høy varme.
2. Skrell grønnsaker, skjær løk i halve ringer, gulrøtter i strimler eller pinner.
3. Send løken til kjøttet, stek i 10 minutter, tilsett deretter gulrøttene og la det surre i 25 minutter. over middels varme, omrør av og til.
4. Salt innholdet i kjelen, tilsett rød pepper og dyp de skallede hvitløkshodene i midten.
5. Skyll bønnene og fordel jevnt over toppen av steken.
6. Fyll retten med varmt vann slik at nivået er ca 1 cm over det tykke.
7. Dekk til og la det småkoke over svak varme i 15-20 minutter.

Kylling

• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 165 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

I kjølvannet av riktig ernæring og en sunn livsstil har kyllingfilet blitt et av de mest populære kostholdsproduktene. Det er mulig å redusere kaloriinnholdet og jevne ut balansen mellom BJU ved hjelp av "riktige" frokostblandinger og kyllingkjøtt. Denne enkle kyllingesagoppskriften gir deg og din familie et sunt og næringsrikt måltid som du trygt kan spise til lunsj eller middag.

Ingredienser:

• kylling (filet) - 700 g;
• parboiled ris - 450 g;
• gulrøtter - 200 g;
• solsikkeolje -150 ml;
• vann - 1 l;
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2 stk .;
• malt rød pepper, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Del opp kjelen, hell i all solsikkeoljen og varm godt opp.
2. Kast kyllingbitene i porsjoner, stek jevnt på alle sider, fjern deretter de ferdige bitene og kast de rå.
3. Stek løkene i kjøttoljen, tilsett deretter gulrøtter og kylling i den, stek på middels varme, rør hele tiden.
4. Hell blandingen med varmt vann slik at nivået er ca 1 cm høyere enn det tykke, tilsett de skallede hvitløksfeddene og malt pepper, kok i 10 minutter.
5. Tilsett en skje salt og legg ut det vasket frokostblandingen.
6. Hell kokende vann over hele blandingen og bland grundig, dekk til kjelen med et lokk og kok til frokostblandingen er ferdig (omtrent en halv time).

Hvordan lage frukt pilaf

• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Formål: til frokost, lunsj.
• Mat: Tatarisk.
• Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

Oppskriften på fruktpilaf kommer fra tatarisk mat. I den klassiske versjonen, i tillegg til tørket frukt, tilsettes hvitt sukker (søt krydder) og hvetemel, men smaken på retten vil ikke miste i det hele tatt uten disse komponentene. Søt frukt pilav er egnet for barn som ikke liker korn som en sunn dessert. Voksne anbefales ikke å konsumere denne retten til middag - søt mat konsumeres best om morgenen. Retten tilberedes i en langsom komfyr eller i en kasserolle med tung bunn.

Ingredienser:

• ris - 200 g;
• vann - 200 ml;
• rosiner - 100 g;
• svisker - 70 g;
• tørkede aprikoser - 70 g;
• fiken - 70 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• gurkemeie - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell grønnsaken. Skjær gulrøttene i terninger eller en hvilken som helst annen praktisk metode.
2. Hell vegetabilsk olje i bunnen av bollen, tilsett hakkede gulrøtter og rosiner.
3. Hakk svisker, tørkede aprikoser og fikener, legg på toppen av rosinene og dryss over gurkemeie.
4. Fyll på med vann og litt oppløst salt.
5. Slå på multikookeren i "Pilaf" -modus i 30-60 minutter. Rettens kokehastighet vil avhenge av korntypen.

Svinekjøtt

• Steketid: 1,5-2 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 205 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Usbekisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Svinekjøtt brukes ofte i usbekisk mat. Dette er en type fettkjøtt, så næringsverdien til en tallerken med tilsatt svinekjøtt er høyere enn andre varianter. Oppskriften inkluderer et standardsett med grønnsaker og krydder, men å kombinere dem med svinekjøtt gir retten en helt annen smak. Pilav med svinekjøtt konsumeres best ved lunsjtid, og til middag bør den være begrenset til en lett salat.

Ingredienser:

• ris - 200 g;
• svinekjøtt - 200 g;
• løk - 200 g;
• gulrøtter - 200 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, sort pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vegetabilsk olje i en kokebeholder og hakk godt.
2. Skjær kjøttet i porsjoner og stek jevnt på alle sider til det er mørt.
3. Skjær løken i halve ringer og legg på toppen av kjøttet.
4. Du kan kutte gulrøtter på en hvilken som helst praktisk måte eller rive dem på et grovt rivjern.
5. Tilsett gulrøtter til steking og la det surre til det er mørt.
6. Fyll i det vasket kornet, hell blandingen med varmt vann. Nivå to fingre over det tykke.
7. Krydre med salt og sort pepper etter smak.
8. Om 10-15 minutter. til ris er ferdig, stikk i hvitløksfedd for smak.
9. Når vannet er fordampet, slå av pilaf, dekk til pannen med et lokk og la fatet renne.

Hvordan lage pilaf uten kjøtt

• Steketid: 30-60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 63 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

Mange lurer på hvordan du kan lage pilaf uten kjøtt? Slike oppskrifter kan klassifiseres som vegetariske retter, de tilberedes i fastetiden og folk som følger et kalorifattig kosthold. Pilaf med lite fett kan gis til barn. Grønnsaker som ikke er karakteristiske for pilaf tilsettes riskornet, for eksempel tomater, paprika osv., Så enkel ris med grønnsaker skjules under prefikset "ikke kjøtt". Tiden det vil ta å lage pilaf, avhenger av oppvask og type ris.

Ingredienser:

• ris - 400 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• vann - 2 l;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell grønnsaker, finhakk løken, hakk eller rasp gulrøttene.
2. Varm oljen i en dyp skillet og pass grønnsakene.
3. Når grønnsaker er betydelig redusert i volum, tilsett korn og stek lett.
4. Hell blandingen med vann, tilsett salt, hvitløk, pepperblanding etter smak.
5. La det være tildekket til frokostblandingen er ferdig.

Hvordan lage pilaf med langkornet ris

• Steketid: 60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 150 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

Under tilberedningen skal ikke frokostblandingen miste formen. Det er spesielle varianter for dette, for eksempel langkornet parboiled ris. Kornet er avlangt og gjennomsiktig. Du kan lage pilaf med fjærfe, svinekjøtt eller lam. Denne sorten passer godt med en rekke grønnsaker og krydder. Langkornet ris krever ikke spesielle forberedende prosesser.

Ingredienser:

• langkornet ris - 200 g;
• kylling (filet) - 200 g;
• vann (buljong) - 1 l;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 1 fedd;
• krydder for pilaf, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell grønnsakene, skyll frokostblandingen, kast den i et dørslag.
2. Varm opp kjelen og hell vegetabilsk olje i den.
3. Deretter må du kutte grønnsaker og kylling i porsjoner.
4. Stek først kjøttet, fjern det, og pass deretter grønnsakene.
Usbekisk pilaf. Kok hjemme. Se videoen Fant du feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så ordner vi det!

Diskutere

Hvordan lage pilaf hjemme: oppskrifter

Plov er trolig den mest berømte risretten. Den første informasjonen om ham kan bli funnet i epikken til folket i øst og i mange historiske sagn. Medisinen fra den tiden anså pilaf for å være veldig helbredende og anbefalte den for alle slags plager, utmattelse av kroppen, fra konsekvensene av lang sult og for rehabilitering hos alvorlig syke pasienter. Det ble anbefalt å spise denne retten både før og etter trening.

Historisk referanse. Ulike nasjoner hevder forrang i oppfinnelsen av parabolen kalt "pilaf". Navn « palov Osh » betyr fra gammel persisk sammensatt av de første bokstavene i de 7 komponentene i pilaf:

• P (pioz) "bue"
• En (aez) "gulrot"
• L (lahm) "kjøtt"
• O (olio) "fett"
• B (vått) "salt"
• Om (om) "vann"
• Sh (shals) "ris"

Og han ga retten navnet ingen ringere enn - Ibn Sina (Avicenna). Etter hans mening hadde "palov osh" helbredende og nærende egenskaper.

Italienerne kaller pilaf for "risotto". Italienerne adopterte denne retten fra araberne og arbeidet med den slik at den har dusinvis av varianter, med forskjellige kombinasjoner: med reker, med sopp, med kjøtt, med skinke, med grønnsaker, tomatsaus og ost.
Spanjolene kaller pilaf - paella, det er sannsynligvis også adoptert fra de arabiske erobrerne og er veldig populært ikke bare i Spania selv, men over hele verden.

I Irak er linseversjonen av pilaf populær.

I tillegg er det også bulgarsk, indonesisk, filippinsk pilaf og mange andre. Og muslimer fleiper og sier at pilaf har like mange oppskrifter som det er muslimske byer i verden.

Pilaf oppskrifter er forskjellige for forskjellige mennesker på planeten. Endring av minst en av komponentene fører til fremveksten av nye oppskrifter - både smakfulle og utvilsomt sunne.

Pilaf tilberedes etter den klassiske oppskriften i en støpejernsgryte, men hvis det ikke er noe slikt kar i huset - kanskje ved hjelp av tykkveggede panner, andunger, gryter og kasseroller - blir resultatet ikke verre.

Stadiene med å lage pilaf er også omtrent det samme - å forberede komponentene i pilaf, varme opp oljen (eller fettet), tilberede stekingen som kalles "zirvak" og selvfølgelig risen selv.

Overholdelse av det faste er, hva kan vi si, en alvorlig begrensning. Men selv denne begrensningen kan diversifiseres ved å fylle den med nye smakbuketter og lyse farger. En god illustrasjon av slik mat vil være en virkelig luksuriøs pilaf uten kjøtt, oppskriften du vil se i dagens utvalg. Og hvor god han er med en fargepalett, kan du bare ikke ta øynene av. Dette er både tilbehør og hovedrett, det er en diett og et solid måltid på samme tid. Hvordan lager du den fargerike risretten hjemme som vekker oppmerksomhet i vinduene til gode gatekjøkken? Vi tilbyr hele fire oppskrifter med bilder.

Pilaf uten kjøtt i sakte komfyr

Selvfølgelig kan den settes ut i en sakte komfyr! Den automatiske metoden er bare veldig praktisk for sekvensiell endring av modus, noe som er nødvendig nettopp i forberedelsen av pilaf. Det vil avsløre hele spekteret av grønnsaker i kombinasjon med ris, og garanterer en solid og saftig tallerken ved utgangen, selv uten kjøtt. Tilberedning av pilaf i henhold til denne diett og magre oppskriften er ikke vanskelig: du trenger bare å tilberede de nødvendige produktene, alternativt legge dem til bollen og stille inn riktig modus. 40 minutter - og du har sunn vegetabilsk pilaf på bordet!

Ingredienser:

• hvitkål - 200g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• kokt ris - 100g;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• fersk tomat - 1 stk .;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• tomatpuré (eller saus) - 1 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak;
• søt paprika - 1/2 ts;
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 2 ss;
• vann - 100g.

Hvordan lage mager pilaf uten kjøtt i en langsom komfyr

Vi legger ut på tallerkener og serverer. For krydret elskere anbefaler vi å krydre den aromatiske magre pilaffen med et stykke varm rød pepper.

Pilaf uten kjøtt med grønnsaker

Og selv om du kan ta et bredt utvalg av grønnsaker til denne magre kjøttfrie retten, brukte vi i denne matlagingsoppskriften det vanlige og tilgjengelige for alle løk, gulrøtter og frosne grønne erter. Den kan tilberedes om sommeren, frosses for fremtidig bruk, eller bare kjøpes i ethvert supermarked. Du kan også kjøpe andre iskremsett og blandinger der: paprika, brokkoli og mais.

Det vi trenger:

• langkornet ris - 1,5 kopper;
• vann - ca 1,5 kopper;
• løk - 1 stk .;
• gulrot - 1 stk .;
• grønne erter (frosne) - 100 g;
• rosiner - 50g;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• gurkemeie - 1/2 ts;
• karrykrydder - 1/2 ts;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Hvordan lage pilaf uten kjøtt hjemme

Vi serverer godt gjennomvåt og smuldret. Duftende, varm, nærende pilaf uten et stykke kjøtt!

Pilaf uten kjøtt med rosiner og tørkede aprikoser

En interessant kombinasjon av søt tørket frukt og krydret krydder skiller denne pilaf med en spesiell originalitet. Lysstyrken er behagelig for øyet, og smaken kan konkurrere med den deilige klassiske pilaf. Det er unødvendig å si at denne typen ris er en gave for fastende og sunn matentusiaster.

Hva trenger vi:

• ris - 200g;
• rosiner - 50g;
• tørkede aprikoser - 70g;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• salt etter smak;
• paprika - 0,5 ts;
• gurkemeie - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• hvitløk - 1 fedd;
• vann.

Hvordan lage pilaf med rosiner og tørkede aprikoser

La oss smake: paprika og gurkemeie gir smaken til ris, og tørket frukt, tørkede aprikoser og rosiner gir pilaf et søtt preg - alt er som vi ønsket, og uten kjøtt! Vi sprer vår fargerike spredning med en lysbilde og - til bordet!

Mager pilaf med sopp

For en mager, kostholds- eller vegetarisk meny er kjøtt kjent som et unødvendig produkt. I dette tilfellet, og uten det, kan du enkelt gjøre med et annet proteinprodukt - sopp. Det er veldig enkelt å lage pilaf med sopp. For å gjøre dette kan du kjøpe champignons eller østerssopp - de er alltid i salg. I dag har vi champignoner - parabolen vil vise seg å være aromatisk og velsmakende, på ingen måte dårligere enn klassiske oppskrifter. En solid lunsj eller middag er garantert. Vi trenger også langkornet ris - den vil vise seg å være løs og vil ikke klebe seg etter matlaging. Fra krydder kan du bruke ferdiglaget krydder til pilaf, eller ta separat spisskummen, koriander, gurkemeie og bærbærfrø.

Handleliste:

• sopp (champignons) - 250 gram;
• ris (lang) - 1 glass;
• gulrot - 1 stk .;
• løk (liten) - 2 stk .;
• krydder for pilaf (eller andre krydder) - 1,5 ts. l.;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• vann - ca 200 gram;
• salt, pepper - etter smak.

Pilaf kokeprosess trinn for trinn

Duftende sopppilaf kan serveres ved bordet.

At bare kokker ikke lager med pilaf! Den er kokt søt, med gresskar, med tørket frukt, i pitabrød ... Listen kan være uendelig lang. Vi kommer til å gå enda lenger og tilby deg å lage pilaf uten ris. Ikke vær bekymret - det er fullt mulig. Og mange nasjonale retter har gjort dette i lang tid. Pilaf kan lages på grunnlag av bygg, bokhvete og til og med pasta. Det viktigste er å observere teknologien: tilbered zirvak fra løk, gulrøtter og kjøtt, legg frokostblandinger på den, tilsett spidskommen og andre krydder. Resultatet blir en deilig pilaf, om enn en uvanlig.

AiF.ru presenterer 4 oppskrifter på pilaf, hvor du ikke finner en eneste ris.

Pilaf med perlebygg i ghee

Foto: Shutterstock.com

500 g lam

1,5 kopper perlebygg

3 løk

2 gulrøtter

1 l buljong

Salt, pepper, spisskummen, berberis

2 hvitløkshoder

Trinn 1. Soak perlekornet over natten. Før koking brettes kornblandingen på en sil og dreneres.

Trinn 2. Skjær løken i halve ringer. Gulrøtter - i tynne strimler. Løs opp oljen i kjelen.

Trinn 3. Stek løkene i olje til de er sprøe, deretter gulrøttene.

Trinn 4. Skjær kjøtt i store biter, tilsett grønnsaker. Ha hvitløk, spisskummen, pepper i zirvak.

Trinn 5. Tilsett 1/3 av buljongen og la det surre på svak varme i 15 minutter.

Trinn 6. Stek grynene i en skje med smør. Salt, tilsett til zirvak. Hell i buljongen.

Trinn 7. La pilafen småkoke i omtrent en time til frokostblandingen er kokt.

Pilaf med bokhvete

Hakim Ganievs oppskrift fra boka "Encyclopedia of Uzbek Cuisine"

Pilaf med bokhvete Foto: Pressetjeneste for Publishing House "Eksmo"

1 kg storfekjøtt

800 g bokhvete

800 g gulrøtter

250 g vegetabilsk olje

50 g smør

Trinn 1. Skjær kjøttet i 2x2 cm terninger, løken i halve ringer, gulrøttene i 1x1 cm terninger.

Trinn 2. Hell olje i en kjele, varm opp til en grå dis, legg løk og stek til den er gjennomsiktig.

Trinn 3. Tilsett deretter kjøttet og stek til det er gyldenbrunt, legg deretter gulrøttene, stek dem lett og hell kaldt vann.

Trinn 4. Kok innholdet i kjelen og kok på svak varme til kjøttet er fullstekt.

Trinn 5. Sett i mellomtiden en stekepanne med stor diameter på bålet slik at alt bokhvete passer. Smelt først smøret i det, hell umiddelbart bokhvete vasket med kaldt vann og tørket og stek til en god brun farge og lys aroma dukker opp.

Trinn 6. Hell bokhvete i kjelen; om nødvendig, tilsett varmt vann 2 cm over nivået av bokhvete, tilsett salt, spisskummen og kok, fordamp vannet, over høy varme.

Trinn 7. Når bokhveten er kokt og vannet fordamper, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter på svak varme.

Trinn 8. Rør den ferdige pilaf, sett på en tallerken. Server med en salat med friske agurker og tomater, krydret med rømme og urter.

→

Kypriotisk pilaf med bulgur

Foto: Shutterstock.com

1 kopp bulgur-frokostblandinger

½ kopp vermicelli

400 g svinekjøtt

2 kopper buljong

2 løk

2 hvitløkshoder

Salt, oregano, kanel

Vegetabilsk olje til steking

Trinn 1. Hakk løken, varm opp oljen i en stekepanne og stek løken i den. Tilsett grovhakket kjøtt.

Trinn 2. Kast deretter nudlene. Stek over middels varme, rør av og til i 3-4 minutter.

Trinn 3. Tilsett buljong, kok opp, tilsett bulgur.

Trinn 4. Tilsett krydder i pilaf, salt. Når du er ferdig, pynt med friske urter og oliven

Pilaf med nudler og grønnsaker

500 g kyllinglårfilet

2 kopper fin pasta

2 gulrøtter

3 eggplanter

2 grønn paprika

2 løk

2 store tomater

1 hode hvitløk

Skive sitronskall

Timian, pertrushka, spisskummen, salt

Vegetabilsk olje

Trinn 1. Skjær eggplanter i strimler, tilsett saltvann og fjern i en halv time.

Trinn 2. Skjær løken i halve ringer, paprika og gulrøtter i strimler. Kjøtt - middels kube.

Trinn 3. Varm vegetabilsk olje, stek løken i den, tilsett gulrøtter og paprika, hell ½ kopp buljong eller vann. Mørkere i 5-7 minutter.

Trinn 4. Tilsett eggplanter i grønnsakene. Mørk i ytterligere 5 minutter. Tilsett krydder og salt.

Trinn 5. Tilsett kylling, stek i ytterligere 7 minutter.

Trinn 6. Hell pasta, tilsett vann og la det surre til det er mørt. Slå av varmen og la dekket i ytterligere 10 minutter.

Pilaf viser seg å være duftende ikke bare med kjøtt og kylling, men også med sopp. Derfor kan du tilberede denne retten i fastetiden uten frykt for å gjøre endringer i den tradisjonelle oppskriften på den klassiske pilaf.

Ingredienser
For å tilberede mager pilaf trenger vi sopp. Den deiligste pilaf er selvfølgelig oppnådd med skogssopp, men sopp er også egnet for mangel på dem. Du kan bruke sopp i kombinasjon. Ellers er alt som vanlig - ris, løk, gulrøtter, hvitløk, krydder etter smak, for eksempel koriander og allspice, og selvfølgelig hvitløk, som gjør nesten hvilken som helst rett til en magisk.

Vi vil rette oppmerksomheten mot det faktum at pilaf vil lykkes hvis du velger riktig ris. Langkornet Basmati og Indica passer best til denne retten. De holder seg ikke sammen og koker ikke, så du trenger ikke å bekymre deg for at pilafen din blir til grøt.

Oppskriften på matlaging av mager pilaf med sopp

Aller først må soppen vaskes og kuttes grundig. Det er viktig å skylle risen veldig godt, slik at den ikke henger sammen under tilberedningen. For raskere matlaging, la risen stå i vann i ca. 15 minutter. Grønnsakene må vaskes og hakkes - løk i terninger eller halve ringer, kuttes i strimler eller rasper gulrøttene. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller stekepanne (dyp) og stek soppen i den. Vent litt til væsken fordamper og soppen begynner å steke - da må de saltes og røres. Tilsett gulrøtter og løk i soppen. Send ris dit, tilsett krydder, klem ut hvitløken og dekk med vann. Vannet skal dekke toppen av risen med en eller to fingre.

Mager pilaf er kokt over svak varme i ca 20 minutter. Etter å ha ventet denne gangen og sørget for at pilaf er klar, er det bare å blande den ferdige retten, dryss den med urter på toppen og server den på bordet.

Det er veldig enkelt å tilberede pilaf i en sakte komfyr. Eierne av dette kjøkkenapparatet har lenge verdsatt enkelheten med å tilberede et bredt utvalg av retter, inkludert pilaf.

Lean pilaf med sopp er en passende rett ikke bare til hverdags, men også til et festbord. Ikke alle mennesker spiser kjøtt. For mange er det kontraindisert av helsemessige årsaker. Og hvem sa at alle festlige retter skal bestå utelukkende av kjøtt? .. Siden kjøtt er et ganske tungt produkt, er oppskriften på pilaf med sopp det du trenger for å nyte smaken uten å overbelaste magen.