Selv det mest høykvalitets stykket kjøtt vil ikke redde situasjonen hvis du ikke vet hvordan du kan steke kebab på kul. Kompleksiteten til forberedelsen i dette tilfellet ligger i en ikke-permanent varme, hvor temperaturen ikke bare er høy, men også ganske vanskelig å bestemme, og herfra og spørsmål om tilberedningstid. Kort og tydelig finner ut hvordan du steker, vi bestemte oss i dette materialet.

Hvordan steke kebab på mangalen?

Først vil vi gå gjennom felles detaljer, og så vender vi oss til partene. Først av alt, velg et høy kvalitet stykke kjøtt kuttet av med den høyre delen av kadaver. Ikke foretrekker overdreven fett- eller magert seksjoner. Klipp kjøttet med middels skiver mot fibre og gå i den valgte marinade før steking.

Riktig etterfølgende kull - den andre komponenten i en god kebab. For steketøyet er det bedre å gi preferanse til fruktsteinene av trær, kulene er smolderende lenger og gir en fantastisk duft. Over de brennende kulene er den ferdige kebab plassert i en viss høyde, det bestemmes vanligvis ved å bruke et enkelt papirark: Hvis papirarket, som ligger over varmen, ikke brenner, og blir gul og begynner å glatte - høyden velges perfekt.

Hvordan steke en kebab fra svinekjøtt på mangalen?

Det mest populære utvalget av kebab var og forblir den som forbereder seg fra svinekjøtt. Den perfekte delen av svinekroppen for steking på kulene - Oreshek, hvis fettlag trenger inn i kjødet jevnt og gjennom tykkelsen. Før steking fra kjøtt, blir alle filmer fjernet, kutte det og legges i marinade. Vi måtte skrive om sistnevnte varianter, og derfor ville det være bedre å ta hensyn til de tekniske problemene med forberedelse, men mer spesifikt hvor mye å steke en svinekjøtt på Mangale. Kjøttfrysetiden er alltid bestemt individuelt, i samsvar med den valgte kutt, tykkelse på stykker og tung varme, og derfor vil det ikke bli kalt en bestemt figur. I gjennomsnitt vil ikke mer enn 15-18 minutter gå på kjøttpakken Men fokus, bestemme graden av beredskap ved å bare kutte massen: Hvis saften fra et stykke strømmer gjennomsiktig, så er svinekjøtt klar.

Kylling mye mer ømt svinekjøtt og forberedelse, henholdsvis raskere - 10-12 minutter. Og fuglens hofter er bedre å steke, sette på grillen, men beina og skiver av filet er jevnere forberedt på spydene. Alle deler av slaktkroppen som er tilberedt med huden under steking, kan dekkes dessuten dekket med saus eller marinade med sukker i sammensetningen for å oppnå en glanset karamellskorp.

Hallo! I dag i min artikkel vil jeg fortelle deg hvordan det er riktig og hvordan ikke å steke kebaben.

Lodding

Først av alt må du ha en brazier. Hvis det ikke er, kan du sette den på din egen murstein, steiner eller andre
Skrue materiale. På salg er det folding Mangals, deres mange er flotte, alle vil kunne velge en praktisk
modell. For eksempel har jeg en brazier på høye ben, det er praktisk å steke å stå på den.
Så må mangalen gi et normalt brøl av kjøtt. Kjøtt bør ikke umiddelbart brenner, men bør også ikke tørke,
Frigjøring av dyrebar fuktighet. Jo nærmere kebaben er til kull, jo oftere må det vendes over. Optimal avstand
Kjøtt fra kull vil være en avstand på 15-20 cm.

Kul.

Det mest verdifulle materialet for forberedelsen av kebab er drue vintreet. I Kaukasus gjør kebabene på vintreet bare for
De dyreste og respekterte gjestene. I byen er det vanskelig, selv på forhånd, finn et vintre, så brenselfyrene er perfekte
trær. Det mest ideelle alternativet er kirsebær, men andre raser vil også passe.
Lengden skal være tørr, ikke frisk, ellers vil de brenne i lang tid og kan fusjoneres.
Mindre egnet, men ganske akseptabelt alternativ vil være ferdig med å selges i butikken eller på bensinstasjoner
Stasjoner. Jeg vil råde å forberede brensel på forhånd, fordi Kjøpte kuler blir ikke klart fra hvilket tre.
Friske vogner må deles i mindre runder, og legger dem allerede ut i brazieren. For tenning kan brukes
Spesielle væsker, jeg foretrekker å lyse et merke med tynn kvister og papir, hvis de ikke er i hånden
Fint, syk, for å forvride lampene.
Etter at brannen brøt ut, må du vente når den vil prøve. Brente lamper skal være godt ødelagte
En poker på små hjørner, disse er tegn på at varmen fra kullet vil være tilstrekkelig til å begynne å steke. Coals trenger
Jevnt distribuerer på bunnen av mangalaen, gi dem litt "gå", dvs. De burde være dekket med grå aske.
Etter det må du smøre aske og du kan legge sjampo.

Hanice kjøtt.

Før våre kuler løp ut, er det nødvendig å kjøre kjøtt på spydet. For dette er et stykke kjøtt tatt og rullet ut på Shapur
langs. Kjøttet skal kuttes i form av en MatchBox, og jo mer korrekt form blir den, jo mer praktisk vil det bli rullet.
Deretter tas det andre stykket og på samme måte er det fjernet på Shapur. Etter at skjemaet er fylt, må du prøve det til
Mangalu. Før dette må kjøtt på spydet være jevnt fordelt gjennom lengden, slik at den ikke sitter for stram, men også til
Det var ingen avstander mellom skiver. Kjøttet bør sitte tett på spydet, slik at i løpet av sløyden på grindene skiver
Pakket inn. Hvis du ønsker det, kan du skifte på spydet av kjøtt med lard, løk eller grønnsaker.

Stek kjøtt på kul.

Og dette etterlengtede øyeblikket er utformingen av sjampoen på grillen. Av antall spydene bør være så mye som praktisk for å snu.
Shampurister bør ikke forstyrre hverandre, mellom dem bør være klaring. Etter å ha lagt ut sjampoen på barbell, må du holde kjøttet over kullet uten å snu,
Slik at en liten skorpe dannet på kjøtt. Etter det punktet fra manga, vil det ikke være mulig å bevege seg bort i et sekund. Krav på denne feilen kan bli
brent kjøtt. Over det bør alltid stå og hele tiden følger. Som du trenger, kan du skifte shampurikken fra stedet der kjøttet er verre på plass der
Kulene er morsommere, og derfor vil hele festen elske jevnt og samtidig.
Du kan ikke tillate utseendet på åpne flamme språk. Fra tid til annen trenger de stuing, vanning fra oven eller øl eller vin, og det vanlige vann vil også bli oppfylt.
For å få en god stekt, er det nødvendig å bølge en frykt for kjøtt hele tiden. Dette vil sikre en god luftstrøm til kull, og de vil alltid være i "kampen"
tilstand.
Forberedelsestid avhenger av størrelsen på et stykke kjøtt og preferanser i henhold til graden av stekt. Beredskap du kan bestemme ved å skyve kjøttet med en gaffel hvis stykket squeaks
Den rosa kjøttjuice er ennå ikke klar, hvis lysjuice lekker - det er på tide å ta en kniv og kutte av et stykke på prøven, kutte kjøttet til skjelettet selv.

Vel, nå kan du prøve å gjøre din første selv, men kanskje det er ikke den første kebab! Jeg håper artikkelen var nyttig, og alle fant noe nytt eller interessant i det. Til møter, mens!

Hvis du forbereder en kebab på piknik med venner i sin tur, så sannsynligvis lagt merke til at i ditt firma er det en slik person som har en kebab alltid er bedre enn resten. Selvfølgelig er oppskriften, visning, kvalitet og metode for marinering av kjøtt svært viktige, og hver de adskiller seg - selv om ingrediensene som bruker, ser det ut til å være helt identisk.

Hva slags brensel er bedre å steke kebab

Så hva er hemmeligheten? Og i brensel! De er akkurat det siste i forberedelsen av en deilig kebab. Duften av ferdig kjøtt avhenger direkte av hva vi brukte til kull. Og din viktigste maestro - en skewer disse hemmelighetene er åpenbart kjent bedre enn deg. Han vet godt, hva brensel for kebab er den beste.

Vurder i rekkefølge hvilken av de tilgjengelige kjente arter av trær er egnet, og som ikke kan brukes til å fremstille kebab i naturen.

Det er latterlig, men det er i skogen som det rette "drivstoffet" for hovedmålet med piknik er ikke lett å finne. Hovedregelen: Ved for kebab må være helt tørr! Bare de holder glatt varme.

Nålet

Og gran, og furu er definitivt ikke egnet: og nålene, og harpiksen ved brenning blir lagt til kjøtt den uforgjengelige lukten av kolofonium.

Aspen, Verba, Poplar

Det er kjent at Aspen dekker godt dekker fatene med en surkål. Men dørene fra Osina brenner, knapt verftet, ujevnt og på en eller annen måte selv dessverre. Aspen dreper ild. Willow og Poplar oppfører seg i dette tilfellet nøyaktig. Vi sender til den svarte listen og deres.

bjørk

Bereza brenner morsommere, og bjørkbaner satte ild til coals. Hvis det selvsagt ikke er noe annet. Men samtidig vil kebabene dine ikke være kjøttmesterverk - Birch Chocks så røyk når du brenner at den ferdige kebab ikke engang vil forårsake et veldig sulten selskap med sin egen type appetitt.

Frukttrær

Det perfekte drivstoffet er trimning av epletrær, kirsebær, aprikoser, blommer, alychi. Og hvis de har overlevd noen i landet eller i hagen etter høsten og våren trimming betyr at du er heldig. Kul fra tørre grener av frukttrær gir meg en veldig mild duft.

Andre trær og busker

Bak frukttrærne går: hvit akacia, thurning, bøk og eik. Skewers tilberedt på slike ved er oppnådd ganske velsmakende.

Men den beste brensel For kebab er anerkjent vinranke. Den utrolige duften vil gi enda en håpløs kebab, tilberedt i marinade uten å finne hundre prosent suksess. Det ville være kjøtt!

Og du bør ikke bekymre deg hvis du på en piknik dag vil du ikke finne riktig brensel. Tross alt, nå i ethvert supermarked, pakket enkelt ferdig ferdig trekull, og til en rimelig pris. Men i dette tilfellet må du ikke glemme: Før du tar ild, må du først ta med seg spyd med rå kjøtt i full kampberedskap. Fordi de må settes på barbellen, vil nesten samtidig - ellers vil kullet raskt stykke til du sakte kutte kjøtt.

Ned med kreftfremkallende: Hvordan steke kjøtt

På Verdens helseorganisasjon inkluderte legene kjøttretter og kjøtt i listen over produkter som inneholder kreftfremkallende stoffer på nivå med alkohol og sigaretter.

Produsenter er klare til å øke produksjonen av kjøttsubstitusjoner. Selvfølgelig vil smakegenskaper være verre, og fordelen for kroppen er tvilsom. Faktisk, i et slikt "kjøtt", vil det være mange tilsetningsstoffer, fargestoffer, fyllstoffer og smakforsterkere. Tross alt, uten bruk av kjemikalier, vil det bare være en uspiselig mos, som ingen vil kjøpe.

Feil fra kjøtt - Avslutt eller ikke?

Studier har vist at bare overdreven lidenskap for kjøttretter vil øke risikoen for kreftvulster. Risikoen for kardiovaskulære sykdommer øker på grunn av aterosklerose, som også avhenger av kjøttets forbruk. Selvfølgelig, grunnen ligger ikke B. veldig kjøtt og i inneholdt i meg fahra. Mye farligere resirkulert fabrikkprodukter - Ulike pølser, pølser, etc. De inneholder en masse skadelige stoffer, fra konserveringsmidler til fargestoffer. De kalles karcinogener.

Kjøttfordeler:

• Vitamin B. Mannen får fra kjøttprodukter. I grønnsaker og frukt er deres nummer ubetydelig;
• Kjøttprotein Uunnværlig. Det er i det som er nødvendig for helsen til aminosyrer. Selv kjøttet av fugler og fisk er ikke nok de beriket, for ikke å nevne grønnsaker.

Kjøttskade bidrar til å redusere friskt grønt og rødvin. Vin er rik på antioksidanter, som ikke gir kreftfremkallende stoffer for å skade kroppen. Og greenene tillater ikke å aktivere homofilen - dette er et enzym som dør blod og kjøtt. Det er det som blir til giftstoffer som øker risikoen for tarmkreft.

"Skadelig" matlaging

Med steking på mangalen oppnås to typer kreftfremkallende stoffer:

1. heterocykliske aminer syntetiseres fra kreatin, aminosyrer og sukker, i et lite antall kjøtt tilgjengelig.
2. lipidperoksydasjonsprodukter - dannet av fett

Når du lagrer en tallerken i ovnen, er karsinogenet også nok, men de er mye mindre. I en sprø grillet skorpe dem mest.

Hvordan bake bleket kjøtt på grillen? Her er noen tips:

1. Ikke marine kjøtt eddik. For å gjøre dette, er det bedre å bruke rød tørrvin. Dette vil redusere mengden skadelige stoffer med 90%
2. Vel passform og øl. Det vil bidra til å senke nivået av kreftfremkallende stoffer med 88%
3. Du trenger ikke å angre krydder. Hvit, svart og rød pepper Utmerket vil takle sin oppgave. De burde jevnt dekke et stykke kebab.
4. Eddik er ikke verdt å brukeMen hvis det ikke er noe annet for marinering, er det nødvendig å ta bare naturlig.

Armensk svinekjøtt fra Sanese Akopian. Del 2.

I denne videoen delte Hovhana Hakobyan sine hemmeligheter av forberedelsen av armensk kebab. Han fortalte i detalj om hvordan å plante og steke svinekjøttet på kull. Denne informasjonen vil være nyttig for gourmet og elskere av armensk mat.

I denne videoen bruker han ordet "Gyrovat", som bokstavelig talt oversatt fra det armenske språket betyr "bakt, bakt". Dette ordet brukes i konteksten, hvor det handler om baking av kjøtt, grønnsaker eller frukt på kul. I vårt tilfelle forbereder vi oss "Hosie Horovatz" som oversatt fra armenske betyr "Pork Kebab".

Hvordan steke kebab på grillen på kul

I forberedelsen av kull for mantelen (både for å anke kull, og for tenningen av brensel på kullet) bør det ikke brukes tilfelle bensin Og andre kjemiske væsker og rally. De vil aldri ødelegge og gi en kebab ubehagelig duft.

Bruk for tenning bare naturlige måter: Sliver, grener, bark. Det er mulig å bruke bjørkbarken, men i små mengder, slik at hun alle sliter og ikke markerte terpentinen når du steker kjøttet. Papiret er bedre å bruke ren (ikke avis, som inneholder en stor mengde bly).

Cooking Skewers trenger på forhånd til å steke kjøtt i tide, på ferdige kul. Skewers for steking kebab bør være flatKjøttet på en slik sjampur er veldig godt å sitte og blir ikke til uavhengig. Den optimale størrelsen på kjøttstykker - 3-5 centimeter. Vi rir dem langs fibreneSlik at den dannede juice strømmer mindre strømmet på hjørnene og gjennomvåt kebaben under steking.

Ikke glem å forlate gapet mellom stykkene. Først Start skiver mindre, så, i midten av shampuren, den største og neste kanten igjen mindre. Så de vil bli godt hjulpet. I midten av mangalen er temperaturen høyere, temperaturen er mindre på sidene.

Kebab forbereder seg ikke i brann, men på "grå" kull, gir en stabil, jevn varme. Derfor venter vi når kulene er jevnt ødelagte, litt plukke opp aske Og fortsett til steketøyet.

1. Romkull. Temperaturen i kull vil bli distribuert i et jevnere og mykt lag, og hjørnene vil bli mindre brannfarlige fra dryppende fett.
2. Sammen med kjøtt det er umulig å ri LUK Fra marinade. Eventuelle andre grønnsaker steker også separat fra kjøtt. Ellers vil de brenne og gi en ubehagelig smak til kjøtt.
3. Kebab bør være plassert i 10-15 centimeter over kuler.
4. Legg kjøttspydene tett lag på brazier. Dette vil minimere inntaket av oksygen til kull
5. I ferd med å steke kebab hell kebab marinaen. Så det vil forbli mykt.
6. Regelmessig overting sjampo Fremmer det beste og ensartede kjøttet roaster, samt dannelsen av en appetittvekkende ruddy skorpe. Jevne mellomrom endre dem på steder.
7. Beredskapen til kebaben kontrolleres når kniven fra kjøtt ikke går med en rød væske, væske skal være gjennomsiktig.
8. Hvis en liten mengde væske frigjøres når det er kuttet, er det ikke i det hele tatt - dette er et tegn på at skewer passerte.

Alt! Shashleb er klar! Ikke skynd deg å fjerne det med Skewers umiddelbart. Gi ham noen få minutter til å gå. Et godt supplement til kebab vil være en pebble løk og en grønnsaker separat tilberedt på spyd.

Vår, varmt vær, solskinn, blomstrende greener og blomster gir mange tanker på ferie i naturen. Ofte for folk en piknik må være med en kebab. I oldtiden var den første parabolen av mennesker stekt kjøtt på brannen.
Hver familie eier sine tradisjoner og hemmelighetene til å marinere kjøtt. Ganske ofte ser kokker etter alle nye og nye oppskrifter. Skewers er perfekt supplert med grillede grønnsaker, ferske grønnsaker og ulike greener.

Grunnleggende prinsipper Hvordan steke Kebab:

• 1. Kebaben er nødvendigvis tilberedt fra ferskt kjøtt. Det er kategorisk ikke anbefalt å lage det fra frosset kjøtt.
• 2. Fra svinekjøtt og biff kjøtt er koreansk valgt.
• 3. Fisk kebab anbefales å forberede seg fra tunfisk eller laks.
• 4. Vinger eller fileter brukes oftest til kylling kebab.
• 5. Kylling syltet kjøtt forbereder ikke mer enn 12 minutter, og fisk - ikke mer enn 8 minutter.

Oppskriftene av kebab, hovedsakelig forskjellig fra den merkede marinade. For tiden er det mange oppskrifter av marinader. Du kan bruke flere versjoner og smake på kebab i sin tur.

Under utarbeidelsen av svinekebab påvirker størrelsen på et stykke og marvelicess av kjøtt. Under steketøyet bør ikke brenne. Etter 15 minutters matlaging er kjøttet kuttet til spydet og beredskapen er sjekket. Det ferdige kjøttet skal ha en hvit farge, og saften er laget fargeløs.

Hvor mye tid å steke kebab fra kyllingekjøtt?

Kylling Kebab forbereder ikke mer enn 20 minutter med gode kuler.
Anbefalinger for utarbeidelse av kebab fra kylling:

• 1. Den syltet kyllingen for kebab salter 60 minutter før matlaging.
• 2. Kyllingen av kyllingen må være frisk eller avkjølt, ikke frosset.
• 3. For marinade med løk, er produkter ikke bare blandet, men varme opp for å ekstrudere juice fra buen.
• 4. For å marinere kylling kebabs, er noen retter egnet, men ikke tre eller aluminium. Den enkleste emballasjen for kebab er en pakke med polyetylen.
• 5. Grønnsaker er fornøyd mellom kjøtt på spydene eller en liten avstand er igjen.

Velge Mangala.
Ved steketøy er det mulig å bruke en jerngrill, men med tykke vegger slik at varmen forblir inne. Brazier anbefales å ta med høye sidelys. Det bør ikke huler for å ekskludere overflødig luft, som provoserer den raske steken av kull. De er svært nødvendige for riktig kuler av kebab.
Bål
For brannen er det bedre å bruke de tykke og tørre drue vinrankene. I fravær av slik kan den erstattes av brensel fra frukttrær. Perfekt plomme, epletre eller aprikos. Ofte er kjøttet bakt på grenene av kizyl og mulberry. Hvis du ikke har slikt tre, brukes også brensel ved. Bruken av nåletrær anbefales ikke, siden de inneholder et stort antall harpiks, som ødelegger smaken av kebabene. Barnede nåler gjør kjøttbitter og ubehagelig luktende.
Hvordan steke kebab på mangalen?

1. I utgangspunktet brent brann. Dette gjøres for å vises "grå" kull, som gir jevn varme kebab.
2. Når kulene er fading, trenger du ikke å raskt spre en brann, prøv å sitere kulene med luft med et kartongark eller et stort, flatt materiale. De må male igjen. For å forberede kebab, trenger du mye kull eller brensel, slik at alle kjøttpartene gjør jevnt.
3. Etter å ha kjøpt kullet av bleket, sendes kjøttet for å bli bakt. Kjøttet er fornøyd med spydene. Fet biter av kjøtt alternativ med alle kebabene for større juice. Skiver presset hverandre tett nok.
4. Skewers er tett lagt ut på brazier, slik at ekstra oksygen ikke kom inn i kullet. For ensartet baking av kjøtt og dannelsen av en gylden skorpe, svinger spydene regelmessig og endrer steder.
5. Skewers bør ikke bli stekt i brann. Fett som flyr ut av kjøttbitene, når det treffer det varme kullet, forårsaker det utseendet av ild. I dette tilfellet blir brannen umiddelbart omrørt ved hjelp av den vanlige driveren, eddik eller marinade. Hvis brannen er igjen, brenner kebaben utenfor, og innsiden forblir rå.
6. For å teste beredskapen til kebaben, blir et stort stykke kjøtt fanget med en kniv. Hvis kebaben er klar, vil kjøttjuice være gjennomsiktig, og når den rosa driveren utføres, er kjøttet fortsatt slått på kul. Den ferdige kebaben fjernes fra spydene om noen få minutter, slik at han nådde.

Hvordan steke kylling kebab

Kyllingvinger Kebab på Kefir

Matlagingstid - 5 timer
Antall deler - 6.

Sammensetningen av produktene for kebab fra kyllingvinger på kefir:

• 1. 2 kg kyllingvinger.
• 2. 0,5 L Kefir.
• 3. Salt.
• 4. krydder for kyllingen.
• 5. 1 stråle av noe grønt (selleri, dill, kinse, persille).
• 6. Løk.

Forberedelse av kebab fra kyllingvinger på kefir
Vinger med greener vaskes ut. Løk rengjort fra skrellen. Luke kan tas så mye som du liker ditt ønske. Kefir salter og sprinklet med krydder for kyllingen. Marinade er ikke for salt, fordi vingene er ordnet raskt.
Løk kutt på ringer. Vingene er blandet med bue og hele greener. Vingene helles av kefir med krydder. Kjøttbanen er ca 3 timer. Vingene er rivet på spyd og stekt på kull. Beredskap er sjekket i farge og juice. Når kuttet fra kjøtt, bør gjennomsiktig juice bli uthevet.

Pork Rapid Lønn Oppskrift

Matlagingstid - 3 timer.
Antall deler - 4.

Produktsammensetning for hurtige svinekebaber:

• 1. 600 g svinekjøtt (nakke).
• 2. 4 pærer.
• 3. 3 ss. l. eddik.
• 4. 2 ss. l. Sahara.
• 5. 0,5 timer. L. Salt.
• 6. 0,5 timer. L. Pepper.
• 7. Chile Pepper (valgfritt).

Matlaging rask svinekjøtt kebab
Kjøttet er kuttet i porsjonsstykker. Løk rengjort og kuttet inn i ringene. Kjøtt, løk, salt, sukker, pepper og eddik blandet i tanken og gå til kjøleskapet for en stund for marinering. Kjøttet er vevd om 2 timer, men det er bedre å forlate i lengre tid.
Kebaben er stekt på varmt kul på grillen. Kjøttet kan bli sprinklet med chili pepper for akutt.

Ingenting høres så sommer som deilige stekte kebaber. Den ubeskrivelige aromaen av ferske ingredienser som sprekker på en varm gitter, er ikke å forvirre med noe. Uansett om du velger et stykke kjøtt fra kylling, svinekjøtt, lam, eller til og med koket parabolen helt uten kjøtt, vil kebabene bli et undergraktur for å forberede dem og yngre. Se trinn 1 nedenfor for å begynne å mestre det er en enkel og velsmakende kunst!

Trinn

Del 1

Velg en kebab-oppskrift eller hente dine egne ingredienser. Som regel er kebab laget av kjøtt og / eller grønnsaker, selv om sjømat, frukt og andre ingredienser noen ganger brukes. Velg de ingrediensene som passer for deg - det er ingen feil "løsninger etter eget valg. Populært utvalg for kebab er et kylling kjøtt, en biff av svinekjøtt, pølse, lam, reker og fisk. For grønnsaker: løk, sopp, grønn eller rød pepper, courgette og tomater. For frukter: ananas, fersken eller epler.

• Mens en hvilken som helst kombinasjon av ingrediensene som er oppført ovenfor, er egnet, kan du bruke en bestemt kebab-oppskrift. I mange tradisjonelle oppskrifter brukes lam som den viktigste typen kjøtt. Bare noen tradisjonelle oppskrifter og deres hovedbestanddeler er oppført nedenfor:
  • Shishely Jackets - Lambeskiver smaksatt med krydder
  • Chelya kebabs - lamfilet, som serveres med ris og saffron
  • Shikha Kebabs - fra hakket lam, krydret med koriander og mynte, tilberedt i Tandara (tradisjonell indisk ovn)

1. Hvis du følger oppskriften der kjøttet brukes, er det marinert først. Hvis du planlegger å forberede grillet kjøtt, vil du kanskje lage mat marinade, selv om det selvfølgelig ikke nødvendigvis. Soaking kjøtt i marinade før forberedelsen kan gi ham aromaen av ingredienser for marinade, skape nye smakkombinasjoner som ikke er karakteristiske for kjøtt uten marinaada. Som en regel, for marinisering, legges kjøttet i hermetisk emballasje (som en pakke på festeanordningen) med tilsetning av minst olje og syre (for eksempel vegetabilsk olje og sitronsaft). Vanligvis legges ekstra krydder og urter til hovedvæsken, som skaper mer komplekse smaker.

   Soak tre shockts for kebab i en bolle med vann. Når det gjelder å lage en kebab, har du en tendens til å ha to alternativer for å velge skur - fra metall eller tre, bambus. Det første alternativet er sterkere og mer holdbart, men dyrere, mens det andre alternativet er billigere og mer praktisk. Hvis du bestemmer deg for å bruke tre eller bambusskip, suge dem i vann i minst 30 minutter før matlaging. Det vil bidra til å holde fuktigheten under matlaging og redde dem fra brennende eller full forbrenning.

   Klipp ingrediensene dine i små biter. Sett ingrediensene på skjærebrettet og kutt en skarp kjøkkenkniv på kuber med en tykkelse på ca. 2,5 cm. Åpenbart er slike dimensjoner ikke egnet for enkelte typer produkter. For eksempel, bulgarsk pepper, må du kutte i små firkanter, og ikke kuber. Det viktigste er hva som skal huskes er å kutte ingrediensene dine i små stykker som ligner på størrelsen, slik at de er stekt om det samme.

   Skyv komponentene på spydet tett til hverandre. Så snart ingrediensene dine er plassert som du vil, bare på tidspunktet for matlaging kebab! Pulse hvert stykke kjøtt eller grønnsaker og flytte dem til enden, og dermed skape en "rad" av de sterke ingrediensene. Som regel kan alternativet til kjøtt kebab være biter av frukt eller grønnsaker, noe som gir mer kontrast aroma. Tydeligvis vil du ikke ha noen problemer med forberedelsen av vegetabilsk kebab. Når du legger alle ingrediensene på skjelettet, vil kebab være klar for matlaging!

   • La et lite gap mellom stykker for å lage kebaber stekt fra alle sider.

   Del 2

   Matlaging på grillen

   1. Forvarm grillen til gjennomsnittstemperaturen. For appetittvekkende ekstern "skorpe" på kebab er det viktig å lage en god varm grill før du gjør deg klar for matlaging. For gassgriller er det enkelt - bare sett temperaturen på brenneren til midtnivået, nærmere grillen, og la ham varme opp. For mantalen er det litt vanskeligere - du må antennes kull og gi den til å snu den selv til flammen går ut, og kullet vil ikke begynne å tildele oransje glød og aske. Det kan ta fra 30 minutter eller lenger.

      Sett grillen kebabene. Hvis grillen din er varm nok, må du umiddelbart høre en hissende lyd. Når du legger kebabene på brazier, la hullene gå mellom dem for ensartet matlaging.

      • For at kebabene dine holder seg til grillen, vil den gode ideen dekke grilloverflaten med vegetabilsk eller olivenolje umiddelbart før du starter sjampoen. Bruk grillbørsten for sikkerhet - ikke prøv å smøre den varme grillen med et papirserviett eller ligner på en kjæreste.

   2. Slå kebabene i matlagingsprosessen for å la alle parter forberede jevnt. Alle sider av hver kebab må ligge på grillen - dette gir ikke bare fullstendig beredskap, men gir også kjøtt (hvis du bruker den) en mer sprø skorpe. Som regel tar de fleste kebabene ca 10-15 minutters forberedelse, 2,5-3,75 minutter for hver av de 4 sidene.

      • Forbereder vegetariske kebaber, trenger du ikke å bekymre deg som når du lager kjøtt. I stedet steke frukter og grønnsaker til ønsket, behagelig øye med brun eller svart skorpe for å myke skallet og tekstur.

   3. Sjekk beredskapen til noe kjøtt. Fjern en av kebabene fra mangaen. Hvis du bruker kjøtt til kebab, klipp brikken for å sjekke sin beredskap. Se på de karakteristiske egenskapene til beredskap - lys juice, fraværet av rosa farge på innsiden av kjøtt, lys kutt. Hvis kjøttet er for rosa inne, fremhever de rødlige juiceene eller forstyrrer noe lett å kutte et stykke, det må fortsette å forberede seg på.

      • For mer informasjon, hvordan å bestemme beredskapen til et stykke kjøtt, se:
        • Hvordan sjekke beredskapen til biffen med deigen med fingrene
        • Hvordan sjekke beredskapen av kyllingekjøtt
        • Hvordan finne ut om maten ikke blir brent

   4. Fjern kebab fra manga etter beredskap. Når ingrediensene dine er klare, fjern kebabene fra manga og spre dem på en ren tallerken eller tallerken. Ikke bruk plater der kebab blanks lå, spesielt hvis du brukte rå kjøtt - bakterier fra rå kjøtt kan infisere ferdig måltid, som vil føre til alvorlige sykdommer.

   5. Tjene som en egen tallerken eller med en egnet garnityr. Gratulerer! Kebabene dine kan spise som på spyd og uten dem. De fleste kebabene selv er deilige retter, men for en full middag, legg til deres side parabolen, som vil bli godt kombinert med kebab ingredienser.

      • For kebab i henhold til tradisjonelle oppskrifter, serveres et stykke kaker eller ris ofte som en sidefat. Garnings har imidlertid hundrevis av regionale variasjoner. For eksempel serveres Chezhava Kebabs tradisjonelt med ris blandet med rå eggeplomme.
      • Stekt Kebab Ingredienser kan også brukes i andre retter. For eksempel serveres tyrkiske doner kebabs ofte i lava med en salat som en sandwich.
   • Hvis du bruker Wooden Spanks, spesielt avrundet form, kan du prøve å bruke 2 pinner for hver del av kebaben. Dette vil sikre kebab som kan være tunge og forenkler prosessen med grilling under forberedelsen.
   • For å gi en ekstra farge, prøv å marine ingrediensene i sausen i ca 30 minutter før matlaging. Populære slike marinader for dette: Teriyaki, sur-søt, honning-sennepsaus eller sitron hvitløk saus. Du kan kjøpe ferdige marinader i en lokal matbutikk eller lage din egen saus, søke etter oppskrifter på internett eller i kulinariske bøker. Du kan helle spydene med restene av sausen, noe som gjør smaken enda mer mettet.
   • Hvis du forbereder en tallerken fra forskjellige produkter som krever forskjellige tider for riktig matlaging, prøv å presse alle proteinbestanddelene for en sjampor og grønnsak på den andre. For eksempel, hvis du forbereder kjøttet du trenger å steke 10 minutter og tomater, som bare trenger 2 eller 3 minutter, scorer disse produktene på forskjellige spyd. Således kan du forberede det rette settet med ingredienser, og samtidig ikke å huske tomater eller unngå kantable kjøtt.

   Advarsler

   • Kast restene av marinade, som ble brukt til å suge ingrediensene. Hvis du vil servere ferdige måltider med marinade-del på en tallerken, bruk en marinade fra en pakke som ikke har kontaktet rå kjøtt. Det kan forhindre infeksjon.