Courgette er en lett mat som anbefales selv til babymat. Dette betyr at voksne kan spise dem i hvilken som helst mengde. Bare i hagen er det så mange av dem at du bare ikke vet hva mer du kan lage av dem. I tidligere artikler analyserte vi faktisk deres tilberedning i ovnen og ikke bare. Her vil jeg ta hensyn til forberedelsene til vinteren. Nemlig - squashkaviar.

Dette er en så billig og velsmakende rett at den serveres i nesten alle offentlige etater. Jeg vet ikke om deg, men jeg elsker ham bare. Derfor gjør jeg det regelmessig hvert år om vinteren. Og det er ikke overraskende hva mer å gjøre med dem? Kaviar er en utmerket og lett matbit. Du kan lage en sandwich av den, servere den med tilbehør eller kjøtt.

Det er ikke vanskelig å lage det hjemme. Jeg vil til og med si at dette er det enkleste. Men hva er oppskriften på dette? Og her er all kompleksiteten. Det er så mange av dem. Du kan selv lage dine egne, du trenger bare å øke eller redusere noe, og også bare fjerne noe produkt. Og det er det, du er allerede skaperen av ditt eget mesterverk!

Og hvis du fortsatt ikke tør å eksperimentere, kan du bruke vår. På dem vil du få så deilig at du bare vil slikke fingrene. Forvirret igjen av antallet deres? Det er greit, gjør alt litt etter litt. La oss komme i gang!

Selv en nybegynner kan lage mat på denne måten. Poenget er. at det ikke kreves spesielle matlagingsferdigheter. Det viktigste er å ha en kniv, kjøttkvern og en kjele på hånden. Mer tid vil bli brukt på rengjøring og kutting, samt på tilberedningen. Men jeg tror ingen vil ha noen vanskeligheter med dette.

Ingredienser:

• Courgette - 3 kg .;
• Bulgarsk pepper - 8 stk .;
• Hvitløk - 4 hoder;
• Hot pepper - 1 stk .;
• Sukker - 150 gr .;
• Salt - 2 ss l.;
• Vegetabilsk olje - 400 gr .;
• Tomatpasta - 400 gr .;
• Eddik 70% - 1 ss l.

Forberedelse:

1. Først og fremst tilbereder vi alle ingrediensene. Vask courgette og kutt endene fra dem. Hvis de allerede er overmodne og grove, så skrell av skallet og fjern frøene, siden de også er seige. Det er slett ikke nødvendig å gjøre dette med unge mennesker. Og vri den straks i kjøttkvern eller mal den med en blender. Ha puréen i en kjele.

2. Skyll paprika og fjern frøene. På samme tid, ikke glem bitter. Men det blir vanligvis satt etter ønske, siden ikke alle kan spise krydret mat. Vi purerer også og sender til samme sted.

Pepper kan tas i hvilken som helst farge, men fargen på retten vil avhenge av den.

3. Ikke glem hvitløk. Vi fjerner skallet fra det og gjør det samme med det, det vil si at vi vrir det. Men du kan også bruke en presse eller et rivjern.

4. Tilsett nå tomatpasta i pannen. Du kan erstatte den med tomater, som skal være kjøttfulle. Hell i vegetabilsk olje. Ikke glem salt og sukker ennå. Bland alt godt og ta på. Etter å ha kokt massen, reduser du brenneren til under gjennomsnittet og kok i 1 time.

Viktig! Rør innholdet i beholderen hele tiden. Ellers vil kaviaren feste seg til bunnen.

5. Tilsett eddik 5 minutter før matlaging. Etter å ha slått av den, legg kaviaren ut i steriliserte krukker og rull den opp. Vi suger lokket på forhånd i kokende vann. Snu og dekk til med et teppe eller teppe. Vi drar denne veien til innholdet er helt avkjølt.

Du kan lagre så deilig hvor som helst, bare borte fra varmeapparater. La oss nå gå videre til neste metode.

Butikklignende squashkaviar (veldig velsmakende)

Faktisk er det få som lager kaviar. De fleste tror bare at det er veldig vanskelig, men kanskje det virkelig ikke er tid? Når du kjøper i en butikk, må du se etter den som smaker best. Men faktisk er hjemmelaget, hjemmelaget best!

Etter å ha prøvd det fra butikken, bestemte min kone og jeg oss for å lage vår egen måte, og det var det som skjedde. Overraskelse, det var ikke noe kapell. Prøv det og se.

Ingredienser:

• Courgette - 2,5 kg .;
• Løk - 1 kg .;
• Gulrøtter - 1,5 kg .;
• Tomat - 1 kg .;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg .;
• Salt - 2 ss l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - til steking;
• Eddik 70% - 1 ss l.

Forberedelse:

1. La oss først forberede alt. Vask courgette og skrell og fjern frøene. Skjær den i små terninger og legg den i en egen bolle.

2. Skrell gulrøttene og tre på et grovt rivjern. Og skjær den skrelte løken i små terninger. Vi kutter også pepper. Vi setter alt separat.

3. Med tomater må du tukle litt. De kan rett og slett kuttes i to, frigjøres fra stilken og gnides på et grovt rivjern. Dette bør gjøres slik at du har en skall i hendene, som vi ikke vil bruke.

Eller vi lager et snitt på toppen. Brett i en dyp bolle og hell kokende vann over. La stå i nøyaktig 1 minutt og legg dem i kaldt vann. Nå vil huden skille seg fra massen av seg selv. nå lager vi potetmos med en blender.

4. Stek nå løken til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Og så legger vi gulrøtter til det. La det småkoke til det er mykt. Fjern fra varmen og puré alt med en blender. Overfør straks til en kasserolle der vi skal lage kaviar.

Du kan bruke hvilken som helst tallerken til å steke grønnsaker. Men en kjele eller en stor tykkvegget panne er bedre. Så innholdet ditt vil ikke brenne.

5. Turnen til neste porsjon er kommet. Smør courgette og paprika i vegetabilsk olje igjen. Vi koker dem før massen begynner å legge seg og mykne. Overskuddsvæsken må fordampes. Fjern fra varmen og puré igjen.

6. Nå kombinerer vi alt som vi har malt: courgette, paprika, løk, gulrøtter. tomater. bland grundig og la småkoke i 30 minutter. Etter det, salt og sukker. Rør om igjen og kok i ytterligere 20 - 30 minutter.

7. Hell i eddiken fem minutter før matlaging. Vi sprer anbudsmassen på steriliserte krukker og lukkes med metallokk. Snu og dekk til. Etter avkjøling lagrer vi den hvor som helst som passer deg.

Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Det viktigste er at du ikke brenner noe, ellers får du en brent ettersmak.

Deilig squashkaviar til vinteren (oppskrift fra bestemor)

Hvis du har en bestemor, vil hun absolutt lære deg å lage deilig. Det er mulig at hun vil dele med deg mange oppskrifter og hemmeligheter. Dette er til og med veldig bra, siden de vil være veldig nyttige for deg. Men jeg vil fortelle deg om oppskriften min, som bestemor en gang beskrev for meg. Jeg bruker den den dag i dag.

Ingredienser:

• Courgette - 2 kg .;
• Gulrøtter - 1 kg .;
• Løk - 1 kg .;
• Bitter pepper etter smak;
• Tomatpasta - 150 gr .;
• Sukker - 4 ss. l.;
• Salt - 2 ss l.;
• Vegetabilsk olje - 200 gr .;
• Eddik 70% - 1 ts;
• Vann - 200 ml.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker vaskes og rengjøres. Skjær gulrøttene i små terninger. Vi sender den til en kjele eller en tykkvegget panne med varm vegetabilsk olje. Hell salt og sukker der. Hell også i vann og la det surre i ca 15 minutter med lokket lukket over svak varme.

2. I mellomtiden terninger løk og squash. Du kan legge til paprika hvis du vil. Bare den må rengjøres av frø og kuttes tynt i halve ringer. Bland og dekk med lokk. La grønnsakene småkoke til de er myke.

3. Tilsett tomatpastaen og la det surre i 10 minutter med lokket på gløtt slik at overflødig væske fordamper.

4. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen. Pisk med en blender til grøt. Sett på bålet igjen, kok opp og legg i steriliserte krukker.

Du vil alltid spre så deilig på brød og spise det, ikke sant?

Oppskrift på deilig squashkaviar i en langsom komfyr

Matlaging har blitt mye lettere med denne teknikken. Nå skal du ikke være redd for at noe vil brenne ut for deg, fordi det vil signalisere deg ikke bare om beredskap, men også redde deg fra å brenne. De som bruker en multikooker kan ikke få nok av det. Og nå lærer de også å lage kaviar i den.

Ingredienser:

• Courgette - 2 stk .;
• Bulgarsk pepper - 3 stk .;
• Hvitløk - 3 tenner;
• Løk - 2 stk .;
• Gulrøtter - 2 stk .;
• Tomat - 4 stk .;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Sukker - 0,5 ss. l.;

Forberedelse:

1. Skrell løk og hvitløk. De må skjæres i små terninger. Stek i vegetabilsk olje i en multikokerskål i stekemodus. Vi lukker lokket under prosessen.

2. Vask gulrøtter og skrell dem. Tre av det på et grovt rivjern. Tilsett i beholderen til løken fem minutter etter prosessens start. stek like mye.

3. Courgette, hvis den er ung, bare kutt i terninger. Og modne må først frigjøres fra skallet og frøene. Først etter det sliper vi. Vi sender til stuvede grønnsaker.

4. Skjær tomater og paprika i tilfeldige biter. Vi legger det i stuen vår. Tilsett salt, sukker og bland godt. Vi lukker lokket og stiller inn "slukkemodus" i 1 time. Når tiden går, vil hun signalisere beredskap.

5. Nå tar du en blender og gjør alt innholdet til puré. Deretter legger vi ut på steriliserte krukker og lukkes med metallokk. La dekkes opp ned til den avkjøles helt.

Det er ikke ille når en slik teknikk forbereder deg. I løpet av denne tiden kan du fortsatt lage eller lage mat til lunsj. Og vi fortsetter å lage mat.

Enkel og smakfull courgettekaviar med majones

Noe ganske overraskende og uvanlig, synes du ikke? Noen av dere gjorde generelt forberedelser for vinteren ved hjelp av denne sausen. For å være ærlig viser det seg ganske uvanlig og velsmakende på samme tid. Slike kaviar lagres på samme måte som vanlig kaviar. Det viktigste er å følge all teknologien.

Ingredienser:

• Courgette - 3 kg .;
• Løk - 500 gr .;
• Majones - 200 ml .;
• Tomatpasta - 150 ml .;
• Vegetabilsk olje - 8 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Salt - 2 ss l.;
• Eddik 9% - 2 ss l.

Forberedelse:

1. Vi vasker courgette og kutter endene fra dem. Rengjør dem om nødvendig og fjern sådelen. Vi gni dem på et grovt rivjern og legger dem i en stor gryte.

2. Skrell løken og vri den i kjøttkvern eller puré i en blender. Vi sender til den revne grønnsaken. Hell i olje og bland godt. Vi satte fyr på. Etter kokepunktet reduserer vi gassen og koker i omtrent en time under stadig omrøring. Generelt sett må du slukke til væsken fordamper.

3. Tilsett nå majones, tomatpuré, sukker, salt og pepper i den kokende massen. Vi rører alt igjen og fortsetter å putre i omtrent 30 minutter mer på svak varme. Men ikke glem å røre med jevne mellomrom.

4. Hell et eddik et par minutter før slutt. Fjern fra varmen og legg i steriliserte krukker. Vi bretter lokkene sammen. La den avkjøles og oppbevares.

Denne retten kan spises med en gang, som de sier: ta en prøve. Men ikke glem at du må reise litt til vinteren. Ellers vil du bli revet med!

Courgette-kaviar er ikke for vinteren - du vil slikke fingrene!

Gjestene kom i går og bestemte seg for å overraske dem med en deilig rett. Jeg laget kaviar av courgette. Men han gjorde ikke det til puré som vanlig. Og servert i formen den kokte i. Jeg kokte også poteter og stekte svinekjøtt med det. Det var en fest! Gjestene vil nå komme igjen, nå rekker jeg hjernen min til å gjøre mer? Og jeg deler med deg en oppskrift på deilig.

Ingredienser:

• Courgette - 3 stk .;
• Løk - 1 stk .;
• Hvitløk - 2 tenner;
• Bulgarsk pepper - 3 stk .;
• Tomat - 2 stk .;
• Malet sort pepper - 0,5 ts;
• Salt etter smak;
• Vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker vaskes og tørkes. Courgette kan skrelles og kuttes i små terninger. vi gjør det samme med resten av grønnsakene: løk, paprika, tomater og hvitløk.

2. Varm nå pannen med vegetabilsk olje. Ta den i stor størrelse eller bruk en kjele.

Slike retter oppvarmes jevnt, hvorfra retten vil brenne mindre på ett sted. Dette betyr at alt innhold vil bli utarbeidet samtidig.

3. Stek courgeten først. De vil begynne å skille ut væske. derfor må den fordampes.

4. Tilsett nå løken og rør. Og etter fem minutter tilsett paprika og hvitløk.

5. Tilsett nå hakkede tomater. Vi fortsetter å putre og etter 2 - 3 minutter salt og pepper alt. det er bedre å redusere brannen til et minimum for å kontrollere hele prosessen. Så fjerner vi de stuvede grønnsakene fra varmen og lar avkjøles.

Hvis du fremdeles har ferske tomater, paprika, hvitløk og løk for hånden, kan du hogge dem veldig fint. Blandet med ferdig kaviar får du en utrolig kombinasjon og smak.

Denne retten kan serveres ikke bare kald, men også varm som tilbehør. Eller det kan serveres som en uavhengig rett.

Den vanlige oppskriften på deilig squashkaviar

Antall måter å tilberede kaviar er noen ganger utrolig. Her er et annet eksempel. Krydder er lagt til den. Det gir kaviaren en vakker farge, men forbedrer selvfølgelig også smaken. Det mest interessante er at du ikke trenger å stoppe der. Og legg til det du elsker mest. Bare ikke overdriv det. Ellers får du ikke smaken av courgette, men krydder.

Ingredienser:

• Courgette - 2 kg .;
• Salt - 30 gr .;
• Sukker - 75 gr .;
• Tomatpasta - 100 gr .;
• Eddik 9% - 60 ml .;
• Vegetabilsk olje - 120 gr .;
• Malet sort pepper - 1 ts;
• Paprika - 0,5 ss. l.;
• Hvitløk - 35 gr.

Forberedelse:

1. Vask courgette og skrell og skrell dem. Vi kutter dem i tynne strimler og vri dem i kjøttkvern. Sil puréen og klem gjennom en sil for å fjerne overflødig juice. Dette vil redusere tilberedningstiden med omtrent 1 time.

2. Overfør puréen til en gryte eller kjele. Tilsett salt, sukker, paprika, tomatpuré, eddik og olje. Bland alt og pisk med en blender. Kok over svak varme i en time uten å dekke til. Ikke glem å røre godt slik at det ikke er karbonavleiringer.

3. Tilsett nå hvitløk og pepper passert gjennom en presse. På dette stadiet kan du prøve å legge til det du tror mangler. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere 30 minutter.

4. Vi legger den varme kaviaren i steriliserte krukker og lukkes med kokte lokk.

Etter at glassene med fatet er avkjølt, lagrer vi dem hvor som helst: i pantryet i leiligheten, under sengen, kjelleren eller kjøleskapet.

Hjemmelaget squashkaviar med tomatpuré

Alt hjemmelaget er alltid det deiligste. Men du har ikke alltid all fersk mat tilgjengelig. For eksempel kan tomater enkelt byttes ut med tomatpuré. Dette vil ikke gjøre smaken verre. Det mest interessante er at du kan kontrollere hele prosessen og forbedre smaken til rett tid. Etter å ha prøvd, legg til ønsket produkt i mer eller mindre mengde.

Ingredienser:

• Courgette - 1 kg .;
• Gulrøtter - 300 gr .;
• Løk - 300 gr .;
• Hvitløk - 3 tenner;
• Tomatpasta - 70 gr .;
• Salt - 1 ss l.;
• Sukker - 1,5 ss. l.;
• Malet sort pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje - til steking;
• Eddik 9% - 2 ts

Forberedelse:

1. Skrell løken og skjær i halve ringer. Vi gjør det samme med hvitløk. Det er ikke fornuftig å male for mye, siden vi fortsatt vil puré. Send straks til en panne for å steke i vegetabilsk olje til den er myk.

2. Straks tre gulrøtter på et grovt rivjern og send dem dit for å steke sammen med ferdige grønnsaker. Og til slutt, når den oransje grønnsaken er klar, tilsett tomatpuré. Rør og la småkoke i ytterligere 5 minutter. Over tid overfører vi alt til pannen.

3. Vask courgette og kutt endene fra dem. Slip dem i vilkårlige biter. Stek i vegetabilsk olje i samme panne. Kok til den er myk i ca 20 til 25 minutter. Vi sender også til pannen.

4. Mal nå alle grønnsaker i potetmos med en blender, knuse eller kjøttkvern. Tilsett salt, sukker og pepper etter smak. Kok på svak varme i 25 - 30 minutter.

Vær forsiktig når du hele tiden rører kaviar, da den pleier å sprute i forskjellige retninger.

5. Hell på eddik på slutten av tilberedningen og la det surre i et par minutter. Så legger vi ut på steriliserte krukker og ruller opp lokkene. Avkjøl opp ned, dekk med et varmt håndkle. Dette tar vanligvis omtrent en dag. Vi legger det på et mørkt sted for lagring.

Så hvordan likte du det? Jeg gjør oppmerksom på enda en oppskrift. I den kan du visuelt se hvordan kaviar tilberedes og hvor raskt. Selvfølgelig må du bruke litt mer tid enn du forventer. Men du forstår at enhver velsmakende rett alltid blir tilberedt ikke på fem minutter. Tålmodighet og oppmerksomhet er alltid nødvendig for denne virksomheten.

Som i alle alternativene, må du sørge for at ingenting brenner. Generelt, hvis du ikke liker alt som er knust i en slik grad, kan du gjøre det lettere. Stek bare alle grønnsakene til de er møre, og la dem småkoke sammen. Og det er alt. rull opp biter i krukker. Og når du serverer, må du åpne den og slå den med en blender eller spise den slik.

Hvis du likte oppskriftene våre, eller hvis du kjenner til andre hemmeligheter, kan du dele med oss \u200b\u200bog andre lesere i kommentarene. Still også spørsmål som jeg med glede vil svare på. Til neste gang!

Den mest delikate og enkle hjemmelagde squashkaviaren, oppskrift på vinteren

Deilig squashkaviar regnes som en av de mest berømte rettene i de post-sovjetiske landene. Mange russiske emigranter som bor i dag i Amerika, Tyskland og mange andre land prøver å finne det på salg, men er ikke dette det beste beviset på den utrolige populariteten til denne enkle godbiten?
Selv om det ikke bare handler om smak. Courgette-kaviar er utrolig sunn. Det har lenge vært kjent at det anbefales til bruk i dietten til små barn og eldre, så vel som de som har problemer med fordøyelseskanalen. Og for pasienter med hepatitt er dette generelt en virkelig frelse. På mange måter tildeles kroppens fordeler hovedingrediensen - kraften til courgette, kjent som et utmerket rensemiddel, som et produkt med lite kaloriinnhold, som en grønnsak som gir kroppen de viktigste vitaminer og mineraler. Og "buketten" av nyttige egenskaper til kaviar suppleres med gulrøtter og løk. Som et resultat blir en enkel oppskrift som en nybegynner kan håndtere, ikke bare en favorittdelikatesse, men også en ekte medisin.

Imidlertid er det også et problem. I dag kan du finne mange oppskrifter på squashkaviar. Men i de fleste tilfeller, arbeidsstykket tilberedt i henhold til disse oppskriftene, vil ingen spise mye. Hvordan oppnå den veldig virkelige smaken som mange av oss husker fra barndommen? Etter å ha prøvd mange oppskrifter, fant jeg akkurat den deiligste, og nå er den min favoritt (selvfølgelig på nivå med squashkaviar som i butikken). Oppskriften er ganske enkel, egnet for tilhengerne av PP og for vektovervåkerne. Slike kaviar kan gis til barn (fra 2 år). Av produktene av ukjent opprinnelse er det bare tomatpuré i oppskriften, men den kan også tilberedes hjemme hvis ønskelig. Men hvor deilig denne kaviaren er! Dessuten kan mange butikkalternativer ikke sammenlignes med det! Veldig delikat, aromatisk, med en liten syrlighet, søte toner og en liten lukt av hvitløk. Denne vegetabilske godbiten er et must-prøve! I tillegg er alle produktene som er brukt veldig rimelige; spesielle matlagingsferdigheter er ikke påkrevd. Det er bedre å tilberede kaviar fra courgette til vinteren i august-september, da courgetter på markedet er bakkebasert, naturlig, deilig og sunn. Og på dette tidspunktet kan du lage den deiligste aubergine kaviaren, jeg anbefaler deg å se oppskriften.

Ingredienser:

• 1 kg courgette;
• 300 g gulrøtter;
• 500 g løk;
• 30 g hvitløk;
• 3 ss uten et lysbilde av tomatpuré;
• 1-1,5 ts salt;
• 0,5 ts malt svart pepper;
• 0,5 ss Sahara;
• 150 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 20 g ung dill.

Hva er denne oppskriften bra for, og er den så deilig som på bildet? Ja, det kommer veldig velsmakende og ganske enkelt ut. Alle grønnsaker blir stekt individuelt til de er halvkokte i vegetabilsk olje. Alle har sin egen tid med beredskap, og takket være denne metoden for matlaging, føler vi hver grønnsak, og vår oppgave er å steke den litt. Løken skal være sprø, og gulrøttene og courgettene skal være myke, men ikke falle fra hverandre. Salt og pepper tilsettes ved slutten av tilberedningen og kan justeres etter eget ønske. Dette gjelder også tomatpuré, fordi produsentene er forskjellige og konsentrasjonen av tomater er forskjellig for alle. Og likevel - oppskriften bruker ikke eddik for å bevare produktet, noe som ikke gir kaviar en behagelig syrlig smak.

Hvordan lage den deiligste squashkaviaren til vinteren, en trinnvis oppskrift

Hvis du vil rulle sammen courgettekaviar i krukker til vinteren, er det første trinnet å vaske beholderne grundig. Det er tilrådelig å bruke natron til dette i stedet for de vanlige oppvaskmidlene. Brus er tryggere, og det dreper bakterier bedre. Mens forskjellige geler gir knirkende renslighet, er ikke fullstendig desinfisering garantert. I tillegg bør skylling av oppvasken etter bruk av kjemikalier være minst 20-30 minutter. Gjør hver av oss dette?
Så steriliserer vi boksene, det er skrevet mer detaljert. De steriliserte glassene skal være varme når du fyller dem med kaviar (foto trinn 17).

1. For enkelhets skyld, tilbered først alle grønnsakene. Skrell gulrøttene, skyll dem og gni dem på et grovt rivjern.

2. Skjær courgette i skiver. I prinsippet spiller ikke kubenes størrelse noen rolle, uansett, i fremtiden vil vi male alt. Courgette skal velges ung, med frisk grønn hud. Hvis fruktene er overmodne, må de skrelles og seige frø kuttes ut.

3. Hakk løken grovt. Hell en tredjedel av den totale mengden olje i pannen, varm den opp og fordel løken.

4. Stek over middels høy varme til den er halvkokt, vi steker den ikke for mye. Løken skal være gyldenbrun og skarp.

5. Vi overfører løken i en dyp gryte, der vi koker squashkaviaren.

Det anbefales å ta en panne med tykk bunn, laget av rustfritt stål eller med et non-stick belegg. En emaljekasserolle fungerer ikke for kaviar, ettersom grønnsakene kan brenne seg i den.

6. Tilsett olje i samme stekepanne (1/3 til) og fordel de revede gulrøttene. Vi vil ikke overeksponere det heller, bare ta det til mykhet.

7. Flytt også gulrøttene til potten.

8. Nå sender vi courgette sammen med den gjenværende vegetabilsk oljen til pannen. Stek også til det er mykt.

9. Tilsett den i resten av grønnsakene.

10. Pureer den resulterende blandingen. På grunn av det faktum at alle grønnsaker er stekt til de er halvkokte, blir ikke massen most, men med små biter.

11. Tilsett tomatpuré.

12. Salt og pepper.

13. Hjemmelaget kaviar viste seg å være tykk og kan lett svi, så tilsett 1-1,5 kopper kokt vann til den.

14. Nå får du nøyaktig den konsistensen du trenger.

15. Tilsett urter og finhakket hvitløk til blandingen.

16. Slå på veldig lav varme og kok kaviaren i ca 10-15 minutter, og dekk til pannen med et lokk.

17. Deilig forrett er klar. Den kan spises varm med en gang, men den smaker bedre når den er kald. Og du kan rulle sammen squashkaviar til vinteren i krukker. For å gjøre dette, legg varm kaviar med en øse i en varm sterilisert krukke (slik at glasset ikke sprekker).

18. Courgette-kaviar for vinteren må steriliseres i krukker. Av en eller annen grunn er mange husmødre redde for denne varen. Dette er faktisk ikke vanskelig.
Du trenger en stor gryte. Legg et håndkle på bunnen, legg glassene med emnene på toppen, dekk dem med lokk (de skader heller ikke å bearbeide, til og med bare dypp dem i kokende vann i et par minutter), hell vann over "skuldrene".

19. Dekk glassene lett med lokk (uten å vri det) og slå på en liten bål. Det er nødvendig å sterilisere halv liters bokser ved lav kokepunkt i 40-50 minutter, med et volum på 750 ml - 60-70 minutter, og liter bokser - 90 minutter. Tiden telles fra koking. Når vannet fordamper, kan du tilsette kokende vann.

20. Det gjenstår bare å rulle opp boksene, snu dem opp ned, pakke dem godt inn i et teppe og la stå i en dag.

21. Courgette-kaviar er klar hjemme. Vi legger den for oppbevaring i et skap eller kjeller. Når den står, vil smaken bli mer intens, men samtidig mer delikat. Du kan bare spise med brød, og legge til i hvilken som helst sidetallerken. Og lager du en sandwich med smør, får du en skikkelig delikatesse.
God appetitt, vellykkede forberedelser og en mild vinter!

Forord

Courgette-kaviar er ganske lett å lage mat, den er så velsmakende at noen "ikke kan leve uten den", og det er veldig nyttig - leger og ernæringseksperter anbefaler det som et godt fordøyelig lavkaloriprodukt rikt på sporstoffer og vitaminer som magnesium, kalium, svovel , kalsium, fosfor, E, C, B, PP.

For mennesker av den eldre generasjonen, som ble født og bodde i Sovjetunionen, er kaviar også et av symbolene på den tiden, og man kan si den nasjonale retten til mange mennesker av den stormakten. Da var det nesten vanlig i hvert hjem, og som regel kjøpt i en "butikk" klassisk versjon, nå kan alle lage den, og listen over oppskrifter og ingredienser som er inkludert i den er mye mer variert.

Den deiligste margkaviaren til vinteren er hentet fra unge grønnsaker med myk hud og umodne frø. I dette tilfellet vil tilberedningen av courgette for behandling bare bestå i å vaske dem, og deretter kutte dem i henhold til oppskriften. Men du kan forberede tilberedningen av kaviar til vinteren fra moden og gammel courgette, til og med foreldet i hagen. Du må imidlertid tukle med disse grønnsakene: det vil være nødvendig å fjerne den tette huden og fjerne kjernen, hvert eneste frø. Deretter vaskes de, om nødvendig.

Alle produkter som brukes i henhold til oppskriften for konservering, må også vaskes og skrelles, og frø fra paprika må fjernes. Alle oppskrifter indikerer massen av hele unge courgetter som ikke krever ytterligere behandling. Slik at det alltid bare er fersk på bordet, når det er hermetisert, er det bedre å pakke det i små, halv- og en-liters krukker, som alltid må vaskes og steriliseres først. Metalliske rene steriliserte lokk brukes til søm.

Du trenger ikke å tilsette eddik i kaviar og ikke sterilisere den bare når den oppbevares på et kjølig nok sted - et kjøleskap eller en kjeller eller kjeller.

For å få større tillit til at produktet ikke vil forringes, tilsett likevel sitronsyre eller eddik - så kaviar er garantert å "overleve" selv om vinteren. Den ferdige kaviaren smøres alltid varm i glassene og lukkes umiddelbart. Noen av sikkerhetsmessige grunner steriliserer først 30 minutter, dekker dem med lokk og lager deretter en sammenrulling. Deretter plasseres beholderne på et teppe eller annen tett varm ting med lokkene nede og pakket inn i det samme teppet. Når de er avkjølt til romtemperatur, blir de fjernet til et lagringsområde.

Hermetisert kaviar som ble solgt i Sovjetunionen, i tillegg til courgette, inkluderte gulrøtter og løk. Før tilberedningen av denne squashsalaten ble alle grønnsakene kokt og deretter hakket til en pureemasse. For smak ble tomatpuré nødvendigvis tilsatt kaviaren. Den normale fargen på det ferdige produktet var lysebrun.

Forholdet mellom ingredienser i fabrikkaviar er fremdeles ikke kjent med sikkerhet, og det er mange oppskrifter for å bevare denne squashsalaten i den klassiske versjonen, men dessverre kan ingen reprodusere "den smaken." Imidlertid er hjemmelaget "sovjetisk" kaviar som regel enda bedre. Her er 1 av oppskriftene. Må ta:

• courgette - 3 kg;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• gulrøtter og løk - 1 kg hver;
• ikke-jodisert salt - 2 ss. skjeer;
• sitronsyre - 1 ts;
• sukker - 1 ss. skje;
• vegetabilsk olje.

Skjær den tilberedte courgetten i sirkler, lett brun på begge sider i varm olje, og overfør den deretter til en bolle. Gni gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær løkene i halve ringer. Stek dem så sammen til de er lett brunet og mykt i samme panne som courgette, og overfør deretter til sistnevnte. Når grønnsakene er avkjølt, vri de gjennom en kjøttkvern eller mal dem med en blender.

Så legger vi dem i en gryte, pepper, salt, sukker, tilsett pasta og syre til dem, og bland deretter alt og legg på komfyren. Vi varmer opp den resulterende blandingen og koker den i 15 minutter. Så setter vi det straks i bankene.

For de som er spesielt forsiktige med helse og form, er det bedre å bruke oppskriften på "absolutt" diettkaviar. Det særegne ved tilberedningen er at, i sammenligning med de vanlige og klassiske versjonene av denne salaten, blir alle grønnsaker til den, unntatt løk, kokt og ikke stekt. Som du vet inneholder kokt mat færre kalorier, bedre konserverer vitaminer og gunstige egenskaper.

Steking av løk er nødvendig slik at diettkaviar smaker like godt som andre alternativer for tilberedningen, og øker kaloriinnholdet litt. For følgende oppskrift på diettkaviar, må du ta:

• courgette - 1,7 kg;
• løk - 0,4 kg;
• gulrøtter - 0,6 kg;
• paprika (belger) - 2 stk;
• hvitløk (nellik) - 4 stk;
• ikke-jodiserte salter - etter smak;
• vegetabilsk olje.

Kok gulrøtter skåret i store biter i 15 minutter. Etter det blir paprika og courgette tilberedt og kuttet i små terninger sendt til samme beholder som gulrøttene. Kok alle grønnsaker i ca 15 minutter. Skjær løken i halve ringer og stek i olje, som må helles litt i pannen, bare slik at grønnsaken ikke brenner.

Mal stekte løk og kokte grønnsaker med en blender, eller ved å passere gjennom kjøttkvernen. Hell deretter den resulterende massen i en ren gryte, press hvitløken inn i den, salt den, bland den og kok den uten å lukke lokket i omtrent 40 minutter. Etter fordampning av overflødig væske, legg kaviaren ut i glassene.

Oppskrift uten gulrøtter, men med tomatpuré. På grunn av pastaen som brukes til smak og farge, vil denne kaviaren ha litt høyere kalorier enn i tidligere tilberedningsalternativer. Du vil trenge:

• courgette - 3 kg;
• løk (stor) - 0,6 kg;
• most hvitløk - 4 ss. skjeer;
• granulert sukker og ikke-jodisert salt - 1,5 ss hver skjeer;
• tomatpuré - 4 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
• eddik 70% - 1 ss. skjeen.

Mal tilberedt løk og courgette i en blender, eller ved å passere gjennom en kjøttkvern, og legg den i en kjele. Tilsett deretter salt, lim, sukker og smør til dem. Bland alt og kok deretter i 1 time. Rør av og til for å forhindre at grønnsakene brenner. Når det er 5 minutter igjen å koke, hell i eddiken og tilsett hvitløk. Vi pakker ferdig kaviar i bokser.

Kaviar for det og kaviar å se i form av potetmos. Derfor knuses vanligvis alle ingrediensene. Men hvis du koker den og lar alle komponentene være i form av små terninger, vil den vise seg å være ikke mindre velsmakende og saftig, og vil også mer ligne en salat. En av oppskriftene vil kreve:

• courgette - 1,5 kg;
• gulrøtter (store) - 0,4 kg;
• tomater (små) - 0,3 kg;
• løk (pærer) - 2 stk;
• noen greener å smake;
• ikke-jodisert salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• eddik - 15 ml.

Senk tomatene i kokende vann i 1 minutt, og fjern deretter skinnet fra dem. Deretter må tomatene og alle andre tilberedte grønnsaker skjæres i små terninger. Det er nødvendig å prøve slik at alle ingrediensene knuses likt, i terninger av samme størrelse - slik at salaten kommer ut mer velsmakende og vakker. Greenene må finhakkes. Hell olje i kjelen. En gryte vil også fungere, men bare med tykk bunn. Etter oppvarming av oljen, stek løken i den. Når den blir gjennomsiktig, legg til gulrøtter i den.

Stek dem så sammen i ca 5 minutter. Så snart gulrøttene blir myke, hell courgette i kjelen. La småkoke og rør i 15 minutter. Ble courgettene også myke? Dette betyr at tomatenes tur har kommet, men først må du salte grønnsakene i kjelen, ellers tar tomatene det meste av saltet i seg. Salt, rør, tilsett tomatene og over svak varme i ytterligere 10 minutter. Når 2-3 minutter gjenstår til slutten av tilberedningen, legg urtene i kaviaren og bland. Så smaker vi kaviaren, hvis det ikke er nok salt, tilsett den, og hell deretter i eddiken. Vi pakker den ferdige salaten i krukker.

1 oppskrift til ved hjelp av en multikoker. Du vil trenge:

• courgette (liten) - 1 stk;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter (middels) - 1 stk;
• tomater (små) - 4 stk;
• hvitløk (nellik) - 3 stk;
• eddik - 10 ml;
• solsikkeolje.

Vi gnir gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær squash, løk og tomater i små terninger. Tomater kan hakkes med en blender. Hakk hvitløk, passerer gjennom en presse. Hell deretter litt olje i multikookeren og sett inn "baking" -modus. Vi legger gulrøtter og løk i en sakte komfyr, og sauter dem. Tilsett så tomater og la dem småkoke i 5 minutter i samme modus. Deretter tar vi courgette til multikookeren, salt og pepper grønnsakene og setter “pilaf” -modus. Når signalet om at parabolen er klar, tilsetter du hvitløk, eddik og blander alt. Vi pakker den ferdige salaten i bokser.

Fans av krydret mat kan lage kaviar i henhold til følgende oppskrifter. For den første av de foreslåtte må du ta:

• courgette - 2 kg;
• gulrøtter (middels) - 0,6 kg;
• paprika (store belger) - 2 stk;
• løk (store pærer) - 2 stk;
• varm bitter pepper (belger) - 1-2 stk;
• granulert sukker og ikke-jodisert salt - 1 ss. skje;
• tomatpuré - 0,5 kopper (eller 0,3 kg ustekte tomater vridd i kjøttkvern);
• vegetabilsk olje.

Tilberedte paprika og løk skal kuttes i små terninger, deretter stekes de i olje til de er møre og deretter overføres til en kjele. Tilsett olje og stek gulrøtter revet på et grovt rivjern, som deretter settes i en kjele med paprika og løk. Deretter, hvis nødvendig, tilsett olje og stek courgette kuttet i små terninger. Deretter skifter vi den til resten av grønnsakene og tilfører deretter salt, sukker, hakket paprika og pasta i pannen med dem.

Vi blander alt godt, og rør om og om, smaker og tilsetter salt eller sukker om nødvendig, la det småkoke i 45 minutter. Klar kaviar i form av en salat, fordi ingrediensene er kubert, legger vi ut i krukker. For å få det til å se ut som den vanlige kaviaren, bør innholdet i pannen hakkes med en blender kort tid før slutten av tilberedningen. Etter det må kaviaren kokes.

Den andre oppskriften - med gresskar i ovnen

Enhver tallerken får en rikere og lysere smak hvis fuktighet fordampes så mye som mulig fra ingrediensene som utgjør den. I den følgende oppskriften blir grønnsaker først bakt i ovnen, og deretter tilberedes kaviar av dem, som viser seg å være veldig duftende og tykk. Du vil trenge:

• courgette (medium) - 2 stk;
• gulrøtter (middels) - 2 stk;
• modne tomater (store) - 5 stk;
• paprika (helst stor rød, belger) - 2 stk;
• løk (pærer) - 3 stk;
• gresskar (oransje, liten) - 1 stk;

Fjern skinnet fra det tilberedte gresskaret og courgetten, og fjern deretter frøene. Vi gjør også sistnevnte med paprika. Skjær tomatene i to og kutt resten av grønnsakene, inkludert paprika, i terninger på omtrent samme størrelse. Vi slår på ovnen. Vi venter på at den skal varme opp til 220 ° C. Ha så alle hakkede grønnsaker og hvitløk på et bakeplate, hell med olje og bland godt (helst med hendene) slik at vegetabilsk fett dekker hvert stykke.

Legg deretter bakeplaten i ovnen på den midterste hylla og bake grønnsakene i 45 minutter. Under varmebehandlingen må de blandes 3-4 ganger og rake dem av kantene på bakeplaten. Overfør så den bakte "salaten" i en dyp gryte, salt, sukker og mal med en blender. Så koker vi kaviaren i 7 minutter, og pakker den deretter i krukker.

Faktisk er slike hermetiseringsmetoder ikke mye forskjellige fra andre, inkludert de klassiske. De stekte også ingrediensene til kaviar før de kokte den, men ikke selve squashsalaten. Men graden av denne steken er allerede annerledes, som alle kan velge selv. Kaviar viser seg å være mye høyere i kalorier, men det smaker også annerledes. En av oppskriftene på et slikt preparat er som følger. Må ta:

• courgette (liten) - 3 kg;
• gulrøtter (middels) - 0,8 kg;
• tomater (bedre enn små) - 1,5 kg;
• løk (middels) - 1 kg;
• ikke-jodisert salt, malt svart pepper, granulert sukker - etter smak;
• hvitløk (nellik) - 5 stk;
• tørket persille og oregano etter smak;
• eplecidereddik 9% - 4 ss. skjeer.

Skjær den tilberedte courgetten i skiver på 4–5 mm tykke, som deretter må stekes på den ene siden, og deretter på den andre til de er gyldenbrune og overført til en kjele. Brune løk og gulrøtter kuttet i halve ringer sammen i samme olje. Tilsett så tomater, kutt i små biter. Stek alt til tomatene er myke.

Tilsett deretter hvitløk, hakket i skiver, samt sukker, salt, krydder og pepper i grønnsakene i en stekepanne. Bland alt og overfør til courgette. Mal deretter grønnsakene med en blender og la det surre, rør under, i 20 minutter, og kok av overflødig væske. På slutten, hell i eddiken, kok opp, og fjern kaviaren fra varmen og pakk den i krukker.

Kaviar laget av courgette høstes om vinteren av mange vertinner, til tross for den møysommelige prosessen. Når alt kommer til alt, er det få som nekter denne snacksen, siden nesten alle liker den og sluker den opp mye raskere enn annen hermetikk.

Alles favoritt klassiske kaviaroppskrift er forbedret, og smaken er kjent for alle siden barndommen. Og etter det dukket slike kulinariske mesterverk som for eksempel oppskrifter på kaviar med majones, slikk fingrene, med tomater og lignende i butikken. Vi lærte også å lage mat i en treg komfyr.

Ingredienser:

• Ung courgette - 3 kg
• løk - 0,5 kg
• gulrøtter - 250 gr
• tomatpuré - 250 gr
• vegetabilsk olje - 100 ml
• majones - 250 gr
• sukker - 1/2 kopp
• hvitløk - 1 hode
• laurbærblad - 1 stk
• salt - 2 ss. skjeer
• malt svart pepper - 1/2 ts

Tilberedningsmetode:

Vi tilbereder alle nødvendige ingredienser og begynner å lage mat. Skrell løken, skjær i små terninger og overfør til en kjele.

Vi vasker gulrøttene i vann, skreller, gni på et grovt rivjern og legger i en kjele med løken.

Vask courgette, fjern alle bein og skjær den hvis den er ung, sammen med huden i små skiver. Vi sender den til resten av grønnsakene og blander.

Tilsett sukker, salt, pepper og laurbærblad etter 1 time. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere en time, der du ikke glemmer å fjerne lavrushka helt på slutten av tilberedningen.

I mellomtiden, mens squashkaviaren koker, må vi sterilisere glassene og lokkene. For å gjøre dette, vask dem med natron og la dem tørke helt og send dem til ovnen på 150 grader i 5 minutter. Eller mikrobølgeovn i 3-4 minutter ved full effekt.

Sett hakket hvitløk i vegetabilsk masse 10 minutter før slutten av tilberedningen.

Hell den tilberedte kaviaren i varme krukker, og smør halsen med en bomullspinne dyppet i vodka og vri på lokkene.

Snu boksene opp ned og dekk med et varmt teppe til de avkjøles helt. Dette emnet kan lagres ved romtemperatur.

Hvordan lage squashkaviar til vinteren som i en butikk

Ingredienser:

• Courgette - 1 stk
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• tomatpuré - 1-2 ss
• hvitløk - 1 fedd
• vegetabilsk olje - 3 ss. l
• laurbærblad - 1 stk
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Først og fremst renser vi løken, skjærer den i små firkanter og steker lett i en panne i vegetabilsk olje.

Vask gulrøttene, skrell og gni på et fint rivjern. Vi overfører den til løken i pannen, tilsett litt vann, omtrent et halvt glass, dekk med lokk og la det surre over svak varme i 5-7 minutter. På samme tid, ikke glem å røre med jevne mellomrom.

Deretter renser vi squashen og fjerner frøene. Vi gni det på et rivjern og legger det til steking. Salt etter smak og la det surre på svak varme i 25-30 minutter, og rør om og om. Omtrent midt i stuen, tilsett litt vann (100 milliliter) slik at det er litt vann på slutten av stuvingen av squashkaviaren.

Tilsett tomatpasta omtrent fem minutter før du steker.

Hvis du vil at kaviaren skal bli sur, legg deretter to ss tomatpuré. Og hvis du legger en skje, får du kaviar mer som en butikk.

Rør og la småkoke i ytterligere 5 minutter, og slå deretter av ovnen og tilsett laurbærblader og finhakket hvitløk. La det brygge i fem minutter.

Og gjør den resulterende kaviaren til potetmos ved hjelp av en blender. Nå mens kaviaren fortsatt er varm, overfører vi den til steriliserte varme krukker og ruller opp lokkene, også tidligere sterilisert. Snu glassene, dekk til med et varmt teppe og la det avkjøles helt.

Den klassiske oppskriften på squashkaviar - en oppskrift med trinnvise bilder (som i barndommen)

Ingredienser:

• Courgette - 3 kg
• løk - 600 r
• solsikkeolje - 100 ml
• tomatpuré - 250 gr
• sukker - 1/2 kopp
• hvitløk - 2 hoder
• salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Først og fremst vasker, rengjør og blar squashen gjennom kjøttkvernen. Vi gjør det samme med løk.

Deretter kombinerer vi disse to ingrediensene i en dyp gryte, tilsett smør og sukker der. Kok på svak varme i 1,5 timer, rør av og til.

Etter denne tiden, tilsett tomatpuré, tilsett salt, pepper og legg hvitløk presset gjennom en presse og kok i ytterligere 30 minutter.

I mellomtiden vil vi vaske boksene grundig og sterilisere dem i mikrobølgeovnen, med full effekt i 5 minutter. Og hell kokende vann over lokkene.

Vi legger den ferdige squashkaviaren i varme krukker, ruller opp lokkene, snur den opp ned og pakker den inn i et varmt teppe. Tomt for vinteren er klart!

En enkel oppskrift på squashkaviar til vinteren i en langsom komfyr

Ingredienser:

• Courgette - 1,5 kg
• gulrøtter - 2 stk
• løk - 2 stk
• bulgarsk pepper - 2 stykker
• chili pepper - 1 stk (etter smak)
• sukker - 1 ts
• tomatpuré - 2 ss skjeer
• hvitløk - 3 fedd
• vegetabilsk olje - 3 ss. l
• salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Etter at vi har tilberedt alle nødvendige produkter, er det første trinnet å skrelle løken og skjære den i små firkanter. Hell vegetabilsk olje i bollen fra multikookeren, legg den hakkede løken der og sett på "Baking" -modus i 40 minutter.

Så vasker og skreller vi gulrøttene, og gni dem på et grovt rivjern. Så senker vi den ned i multikookeren til løken.

Etter 20 minutter, legg den bulgarske pepper kuttet i små biter og den skrelte marg i multikookeren, kutt i små terninger, salt, sukker og chili pepper hvis ønskelig. Etter at beredskapssignalet høres ut, må du slå på multikookeren i ytterligere 1 times "slukking" -modus.

20 minutter før slutt, legg tomatpuré på grønnsakene, bland grundig og fortsett å lage mat. Etter lydsignalet om slutten av stewing, overfør grønnsaksblandingen til en blender og mal i potetmos.

Courgette-kaviar er klar, vi setter den varm i steriliserte krukker og strammer med stramme lokk. Snu, dekk med et varmt teppe og la det avkjøles helt.

Deilig squashkaviar med tomater (video)

Nyt måltidet!!!

Courgette-kaviar tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Og hver husmor hevder at oppskriften hennes er den beste. Å finne den perfekte oppskriften kan bare gjøres gjennom flere forsøk. Men i dag vil jeg gjøre oppgaven din lettere. Jeg har samlet i denne artikkelen 5 av de beste oppskriftene på squashkaviar (for min smak) for vinteren. Hvis du vil lage kaviar og spise den med en gang, trenger du ikke legge eddik eller sitronsyre i den. Disse tilsetningsstoffene er for langvarig lagring.

Mange liker kaviar, som i butikken. Men selv hjemme kan du ikke lage kaviar verre enn butikkversjonen. Og jeg vil skrive hvordan jeg gjør det. Samtidig vil jeg skrive små hemmeligheter som vil bidra til å oppnå ønsket resultat. Så les videre og velg en oppskrift. Ikke glem å skrive i kommentarene hva du har gjort. Det er viktig for meg.

For konservering er det viktig å sterilisere krukker, lokk, en øse som helles i squashkaviar. Hvis det er mange bokser, er den enkleste måten å sterilisere dem i en elektrisk ovn. Sett boksene i en kald ovn, slå på varmen på 140 grader. Når ovnen er varm, hold glassene i 10 minutter. Du kan også sterilisere glassene over damp (over en vannkoker, legg rist på en gryte med vann). Krukken steriliseres når dråper begynner å løpe nedover. Kok lokkene i 5 minutter.

Først og fremst vil jeg skrive denne oppskriften, da jeg anser den som min favoritt. Resten av oppskriftene er også deilige, men denne er familiens favoritt. I denne oppskriften vil jeg skrive hemmelighetene om å lage den perfekte squashkaviaren. Når du kjenner disse hemmelighetene, vil du forberede kaviar som alle vil like. Det blir ikke verre enn squashkaviaren i butikken, og kanskje enda bedre. Alle som smaker på det vil be om et tillegg ...

Først og fremst må du velge "riktig" courgette. Det er på kvaliteten på courgette at halvparten av smaken av fremtidig kaviar vil avhenge. Courgetten skal være fersk, det vil si plukket nylig for en dag siden. Se på stammen for å bestemme friskhet. Den skal være grønn og saftig. Hvis stilken begynner å tørke ut, blir brun, så har en slik courgette allerede blitt revet av i lang tid.

Ingredienser:

• courgette - 1 kg
• gulrøtter - 300 gr.
• løk - 300 gr.
• tomater - 300 gr.
• tomatpuré - 1 ts
• vegetabilsk olje - 100 ml
• sitronsyre - 0,5 ts
• salt - 1 ts
• sukker - 1 ts
• malt svart pepper - 0,5 ts
• dill og persille greener - 50 gr. (valgfri)

Hvordan tilberede kaviar, som i butikken:

1. Hvis du tok ung courgette, trenger du ikke å skrelle dem. Hvis courgetten er overmoden, må du kutte huden og fjerne frøene. I dette tilfellet må vekten av courgette måles etter rengjøring. Skjær den tilberedte courgetten i terninger på 2 × 2 cm.

Skjæringen skal være den samme slik at alle skivene koker på samme tid.

2. For at kaviaren ikke skal koke lenge, men samtidig blir den tykk, må den hakkede courgetten saltes og blandes. For 1 kg courgette, ta 1 spiseskje salt. La den saltede courgetten stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil saltet trekke ut juice fra grønnsakene, som ikke trenger å brukes under tilberedningen.

3. Gulrøtter vil gi kaviaren en søtlig smak og oransje farge. Det må rengjøres og skjæres i terninger. Ikke rasp gulrøtter! Kutt først i sirkler, 5 mm tykke, og kutt deretter sirklene i små biter.

4. Skjær løken i halve ringer, 5 mm brede.

5. For friske tomater må du først skrelle skinnet slik at det ikke er biter av det i det ferdige produktet. For å få huden til å skrelle lett av, gjør du et korsformet kutt i toppen av tomaten. Hell deretter kokende vann i 30 sekunder, tøm og avkjøl med kaldt vann. Etter en slik kontrastprosedyre kan du enkelt fjerne huden med hendene.

Skjær tomatene i terninger, ca 1 x 1 cm.

6. Når courgette står, tøm juice som har skilt seg fra dem og klem ut med hendene som en svamp.

7. Du må steke grønnsaker hver for seg fordi de har forskjellige teksturer og forskjellige koketider. Hvis det er tre kokekar på gården, vil de komme godt med akkurat nå. Hvis ikke, stek grønnsakene en om gangen. Du trenger ikke lage kaviar for fettete, så hell 1-2 ss i pannen. oljer. Vent til oljen blir varm opp godt. Du trenger ikke å steke før du er fullstekt, fordi grønnsakene fortsatt blir stuet sammen.

Stek courgette i 7-10 minutter, gulrøtter - 10-15 minutter, løk og tomater - 2 minutter hver.

8. I en panne begynner du å steke løken. Når løken er gjennomsiktig, tilsett de hakkede tomatene i den. Kok disse grønnsakene sammen i et par minutter til. I en annen panne, stek courgette, rør av og til i den tredje gulrøtter.

9. Ta en tungbunns gryte og hell vegetabilsk olje i den (ca. 3 ss). Fordel oljen over bunnen av gryten for å forhindre at grønnsakene brenner. Legg alle stekte grønnsaker i en kjele.

10.Bruk en stavmikser for å gjøre alle grønnsaker til en jevn pasta. Du kan også bruke kjøttkvern, men i dette tilfellet vil ikke teksturen være like jevn som når du bruker en blender.

11. For en lysere og mer mettet farge, tilsett 1 ts tomatpuré i kaviaren og pisk alt igjen med en blender.

12. Sett kaviaren i brann og la den koke. Reduser varmen til lav. Nå er kokingstadiet kommet, når kaviaren må bringes til ønsket konsistens. Under slukkingsprosessen vil all overflødig væske fordampe. Smør kaviar med lokket åpent. Hvis du lukker lokket, renner kondens igjen i gryten, og kokeprosessen vil ta lengre tid. Ikke glem å røre kaviar innimellom slik at den ikke brenner.

13. Etter 40 minutter må du få kaviaren til å smake. Prøv det og salt (ca. 1 ts salt per 1 kg courgetter). Tilsett også sort pepper. For å holde kaviaren fra å eksplodere og holde den god, tilsett en halv ts sitronsyre og 1 ts sukker for balanse. For pikant kan du legge til et par kvister med urter (finhakket) hvis du vil. Men dette er ikke nødvendig i det hele tatt. Kok kaviaren, kok i ytterligere 5 minutter, og du kan legge den i steriliserte krukker. Ikke slå av varmen, legg kokende kaviar i glassene!

Salt kaviaren på slutten av tilberedningen. Hvis du tilsetter salt med en gang, kan det etter salting bli salt, da volumet vil reduseres.

Den ferdige kaviaren vil være tykk. Den faller fra skjeen i store dråper, men drenerer ikke. Ikke glem å sterilisere lokket og hell kokende vann over øse som du vil helle kaviar med.

14. Det gjenstår å vri den ferdige hermetiseringen og pakke den inn i et teppe. La kaviaren avkjøles helt. Dette er en oppskrift på virkelig velsmakende kaviar, tykk og lys. Du kan fortsatt trygt kalle det "slikke fingrene", anbefaler jeg.

Zucchini kaviar for vinteren ifølge GOST

I oppskriften i henhold til GOST, minimumsmengden av ingredienser. Dette er courgettekaviar, noe som betyr at det skal være mer courgette enn andre grønnsaker. I tillegg til courgette, må du også ta løk og gulrøtter i visse proporsjoner (det er bedre å bruke en kjøkkenvekt for å nøyaktig bestemme vekten av skrelte grønnsaker). Tomater brukes ikke, men det legges tomatpuré, som ifølge GOST skal være 30%.

Hvis du legger ferske tomater, vil kaviaren vise seg å være mer flytende, det vil ta lengre tid å koke den til ønsket konsistens.

Som konserveringsmiddel brukes eddikessens eller vanlig bordeddik 9%. Ved å bruke eddik vil du være sikker på at glassene ikke eksploderer.

Ingredienser (grønnsaker veies skrelt):

• courgette - 3 kg
• gulrøtter - 1 kg
• løk - 800 gr.
• raffinert vegetabilsk olje - 300 ml
• tomatpuré - 3 ss med et lysbilde
• hvitløk - 6 fedd (valgfritt)
• persille eller sellerirot - 1 ss. (gned)
• salt - 1 ss uten lysbilde
• sukker - 1,5 ss. (38 gr.)
• eddik essens 70% - 1 ss. (ikke mindre enn 1 ts)
• malt svart pepper - etter smak
• malt allspice - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Courgette er bedre for ung kaviar. Hvis bare de gamle ble funnet, så kutt av skallet, kutt i to på langs og fjern frøene med en skje. Unge kan brukes helt uten å slette noe.

2. Skjær courgettene i terninger. Skrell gulrøtter og løk. Hakk løken grovt, en liten kan kuttes i 8 stykker, rasp gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i skiver. Finhakk eller rasp persilleroten.

3. Hell halvparten av den uparfymerte vegetabilske oljen i pannen og varm den opp. Legg alle courgetter i en stekepanne for å steke. Kok squashen på middels varme med lokket åpent, rør av og til. Grønnsaker reduseres i størrelse, juice vil frigjøres, som delvis vil fordampe. Courgetten vil være gjennomsiktig og myk til slutt.

4. Legg squashen i en kasserolle med tung bunn sammen med oljen de ble stekt i.

5. Hell den andre halvdelen av vegetabilsk olje i den frigjorte pannen og varm den opp. Legg de hakkede gulrøttene og surr dem på middels varme i 5 minutter med lokket åpent. Tilsett deretter hakket persillerot i gulrøttene, rør og stek videre i ytterligere 5 minutter.

6.Legg løken i de grillede grønnsakene, rør, dekk til og kok i ytterligere 20 minutter. Rør grønnsakene med jevne mellomrom for å forhindre at de brenner.

7. Hell de sauterte løkene og gulrøttene over courgettene i en kasserolle sammen med oljen. Bland alle ingrediensene grundig.

8. Legg kaviaren på en liten brann og la den surre i en kjele, dekket, i 30 minutter. Sørg for å røre noen ganger, ellers vil den brenne. Pannen må tas med tykk bunn.

9. Når grønnsakene er stuet sammen, bruk en stavmikser for å gjøre dem til en glatt, puréblanding. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin (du må overføre kaviar til den) eller en kjøttkvern.

10. Ha salt, sukker, sort pepper og allehånde etter smak i kaviar, tomatpuré, rør om.

11. På lav varme, omrør av og til, la kaviaren småkoke i ytterligere 30 minutter. Lokket skal være litt åpent for å la vannet fordampe raskere. Hvis kokt med lokket åpent, vil kaviar skyte ut og forurense kjøkkenet. Kok kaviar til ønsket konsistens.

12. Klem hvitløken i kaviaren gjennom en presse og hell i eddiksyre. Minste mengde eddikessens for denne mengden kaviar er 1 ts. Eddik er nødvendig for å garantere sikkerheten til kaviar i krukker. Rør og kok kaviaren under lokket i ytterligere 10 minutter, ikke mer. Sørg for å prøve salt og sukker, balanser smaken om nødvendig. Hvis det er veldig surt, kan du tilsette sukker. Husk å sterilisere glassene og lokkene.

13. Fordel varm kaviar i krukker og rull opp med varme sterile lokk. Snu og pakk inn i et teppe, la det avkjøles helt. Nå er ekte squashkaviar klar, deilig, som i barndommen.

Courgette-kaviar med majones og tomatpuré

Kaviar med majones viser seg å være veldig velsmakende, men ganske fet. Hvis dette ikke skremmer deg, må du koke squashkaviar i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser (veie grønnsaker skrelt):

• courgette - 3 kg
• løk - 0,5 kg
• tomatpuré - 300 gr.
• majones - 250 gr.
• luktfri vegetabilsk olje - 100 ml
• sukker - 100 gr.
• salt - 2 ss
• malt rød pepper - 0,5 ts

Courgette kaviar med majones - tilberedning:

1.Vask courgette og skjær i biter som passer i kjøttkvern. Hvis courgetten er gammel, med tykk hud og overmodne frø, må de skrelles og frøene fjernes. Vei slik courgette etter rengjøring.

2. Skrell løken, vask og skjær i vilkårlige biter som kan føres gjennom en kjøttkvern.

3. Vri nå courgettene og løken gjennom kjøttkvernen. Legg grønnsakene i en kasserolle der kaviaren skal koke.

4.Legg majones, tomatpuré og vegetabilsk olje med grønnsaker. Bland alt grundig. Legg over middels varme, dekk til og kok opp. I løpet av denne tiden er det viktig å røre kaviar to eller tre ganger slik at den ikke brenner. Når all blandingen koker, reduser du varmen og la koke i en time under lukket lokk. Courgette-kaviar må omrøres med jevne mellomrom (hvert 10-15 minutt).

5. Etter en times steking, tilsett sukker, salt og rød pepper i kaviaren. Rør og la småkoke i ytterligere en time. På dette tidspunktet kan du sterilisere glassene og lokkene.

6. Fordel den tilberedte varme kaviaren i tilberedte krukker (de må være tørre), og rull opp lokkene. Snu det, legg lokket på teppet og pakk det inn under en pels til det avkjøles helt (omtrent en dag).

7. Det er alt. Kaviar kan fjernes til lagring. Fra denne mengden ingredienser oppnås 4 liter squashkaviar. Nydelig!

Krydret squashkaviar med paprika

Denne oppskriften er god for de som liker krydret mat. Slike kaviar vil være et utmerket tillegg til kjøtt (som adjika), eller det kan serveres som en uavhengig matbit. Oppskriften inneholder mye hvitløk og paprika. Du kan legge disse ingrediensene til din smak, ikke alle liker for krydret mat.

Ingredienser:

• courgette - 2 kg (helst ung)
• paprika - 0,5 kg
• gulrøtter - 0,5 kg
• hvitløk - 2 hoder
• malt rød pepper - 1 ss Du kan male fersk chilipepper.
• tomatpuré - 150 gr.
• raffinert vegetabilsk olje - 100 ml
• salt - 1 ss
• sukker - 2 ss
• eddik 9% - 3 ss

Hvordan lage krydret squashkaviar:

1. Grønnsaker må vaskes og hakkes. Kuttene skal ikke være for små, men ikke for grove. Skjær courgettene i mellomstore terninger, gulrøtter i skiver, tomater i skiver, paprika i strimler. Legg tomater og courgette i separate boller.

2. Salt courgette og tomater lett for å la dem få juice. Ta salt fra den totale saltgraden for all kaviar. Grønnsaker tilberedt på denne måten vil være lettere å koke.

3. I en kjele med tykk bunn, hell all vegetabilsk olje og tilsett alle hakkede grønnsaker, unntatt tomatene (courgette, gulrøtter, paprika).

4. Legg grønnsakene på komfyren og kok opp på middels varme. Rør kaviar regelmessig for å forhindre at den brenner. Etter koking, reduser varmen og kok i 30 minutter til grønnsakene er møre.

5. Legg tomatene i de kokte grønnsakene, rør og kok videre på middels høy varme for å fordampe overflødig væske (20 minutter, tiden vil avhenge av grønnsakens saftighet).

6.Nå tilsett hvitløk i squashkaviaren, kutt i skiver, bland. Tilsett så tomatpuré og rør igjen. Du kan legge mer pasta (200 gr.) Hvis du liker tomatsmak. Kok opp og slå av varmen.

7. Nå må du gi grønnsaksblandingen det klassiske utseendet til kaviar. For å gjøre dette må du male det med en blender. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en nedsenkbar blender rett i pannen. Hvis du ikke har stavmikser, bruk en kjøkkenmaskin til å legge alle grønnsakene i bollen.

8. Hell 2 ss sukker i den hakkede kaviaren, det gjenværende saltet, paprika etter smak, eddik, bland. Kok opp den resulterende blandingen, rør av og til, prøv. Nå er det på tide å bringe smaken til ønsket, for eksempel tilsett sukker hvis det viser seg surt, eller salt. Parallelt må du sterilisere dekslene. For å gjøre dette er det nok å koke dem i 5 minutter. Bankene må også være sterile.

9. Hell kokende kaviar med en øse i tilberedte krukker og stram med varme lokk. Snu alle glassene og dekk til med et teppe. La glassene avkjøles helt. Og det kan være en dag, eller til og med to dager.

10. Kos deg med denne krydret courgettekaviaren om høsten og vinteren!

Tykk squashkaviar "slikk fingrene"

Dette er en uvanlig oppskrift da den inneholder mange gulrøtter. Og ikke bare gulrøtter, men kokt på forhånd. Kaviaren viser seg å være tykk, med en behagelig gul farge, som i smak ligner på butikkversjonen.

Ingredienser:

• courgette - 1,5 kg
• gulrøtter - 2,5 kg
• paprika - 0,5 kg
• løk - 1,5 kg
• tomater - 1 kg
• sukker - 3 dessertskjeer
• salt - 3 dessertskjeer
• vegetabilsk olje - 350 ml
• malt svart pepper - 1 ts
• eddiksyre 70% - 1 ss

Courgette kaviar med tomater - hvordan lage mat:

1. Gulrot må kokes på forhånd til det er halvkokt. Det er praktisk å gjøre dette om kvelden, og om morgenen kan du begynne å lage kaviar. Vask grønnsakene og skjær i biter som vil være praktiske å passere gjennom kjøttkvernen.

Den vridde kaviaren spruter og skyter kraftig under tilberedningen. Derfor anbefaler jeg å dekke platen med folie. Denne teknikken vil spare deg for ytterligere vask av kjøkkenet.

2.Vrid først squashen gjennom kjøttkvernen. Dette er ganske saftige grønnsaker, så de må kokes lenge før overflødig væske fordamper. For å gjøre det lettere for deg selv, kast den resulterende courgette-massen i et dørslag og la overflødig juice renne. Du trenger ikke å presse ut saften med en skje for å gjøre courgetten helt tørr. La det renne av seg selv.

4. Før deretter tomatene, løk og gulrøtter gjennom kjøttkvernen, og legg alt i en egen bolle. Når nesten all væsken har fordampet i squashen, tilsett den resulterende tomatpuréen til dem, bland og fortsett å koke.

5. Hell vegetabilsk olje (ca. 50 ml) i en stekepanne, varm den opp og tilsett hakket løk. Stek løken, rør av og til, til løksaften fordamper. Løkene skal være praktisk talt tørre. Legg de stekte løkene sammen med courgette, paprika og tomater. Smør alt sammen.

6. Hell oljen (ca. 100 ml) i den tomme kjelen og legg gulrøttene. Stek gulrøttene til det ikke er væske i pannen.

7. Hell gulrøttene i gryten med resten av grønnsakene, rør. Tilsett sukker og salt i 3 nivåer desserter, sort pepper. Hell i 200 ml raffinert olje og bland alt godt. Når squashkaviaren koker, reduser du varmen og la det surre i 1,5 timer til ønsket tykk konsistens.

Mengden salt og sukker kan justeres etter eget ønske.

8. Mens kaviaren koker, vask og steriliser glassene og lokkene. Hell en spiseskje eddiksyre i en kjele 10 minutter før du koker, og smak til med salt. Tilsett salt eller tilsett sukker / pepper om nødvendig.