Hvordan lage en marengsoppskrift på cupcakesoppskrift - en komplett beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg å være veldig velsmakende og original.

Klassisk proteinkrem

Sveitsisk oljemarengs

Proteinkrem med frukt

Farget oljekrem

Sjokolade marengs

Marengs med kondensert melk

Marengsrulle

7 deler av kroppen som ikke skal berøres av hender Tenk på kroppen din som et tempel: du kan bruke den, men det er noen hellige steder som ikke skal berøres med hendene. Forskning som viser.

20 bilder av katter tatt i rett øyeblikk Katter er fantastiske skapninger, og kanskje alle vet om dette. De er også utrolig fotogene og vet alltid hvordan de skal være i reglene til rett tid.

I motsetning til alle stereotyper: en jente med en sjelden genetisk lidelse erobrer moteverdenen. Denne jentens navn er Melanie Gaidos, og hun sprang raskt inn i moteverdenen, sjokkerende, inspirerende og ødeleggende dumme stereotyper.

En mann merker alltid disse 10 små tingene hos en kvinne. Tror du mannen din ikke vet noe om kvinnelig psykologi? Dette er ikke sant. Ikke en liten bagatell vil skjule seg fra blikket til din kjærlige partner. Og her er 10 ting.

10 søte stjernebarn som ser helt annerledes ut i dag Tiden flyr, og en dag blir små kjendiser voksne som ikke lenger er gjenkjennelige. Pene gutter og jenter blir til s.

Hva sier formen på nesen din om personligheten din? Mange eksperter mener at det å se på nesen forteller mye om en persons personlighet. Derfor, når du møtes første gang, ta hensyn til nesen til den ukjente.

En cupcake-krem som holder formen

Jeg kan ikke tro det, men endelig gjorde jeg det: Jeg samlet alle favorittoppskriftene mine på cupcake-kremer på ett sted. Cupcakes er pene og vakre hvis kremen holder formen god. En annen forutsetning for vakre kakekapper er god konditori med konditorvarer. Det krever øvelse, mye øvelse.

Du kan fylle en pose med krem, plassere en tom bolle ved siden av og begynne å trene. Klem en liten mengde krem \u200b\u200bpå cupcaken, fjern deretter kremen med en slikkepott i en bolle og klem en ny porsjon på den samme kaken. Og så videre til resultatet passer deg. Den avleirede kremen kan overføres til konditorposen og dekorasjonseksperimentet gjentas.

La de pene hattene ikke komme ut med en gang, dette er et spørsmål om praksis, ikke bekymre deg. Til tross for de klønete hattene er kakene deilige, hjemmelagde, fra ingrediensene du kjenner.

1. hytteost med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulverisert sukker - 100-150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri)

Hvordan lage mat:

Veldig lett å tilberede krem, til og med en nybegynner kan takle den. La smøret varme og mascarponeen avkjøles (det er best å ha osten i kjøleskapet til den er tilsatt kremen).

Pisk smøret og pulveret med en mikser til det er luftig og lett. Tilsett kald ost i kremen først etter at pulveret og smøret er godt slått, slik at du senere ikke har følelsen av at pulveret knirker på tennene. Ved hjelp av en stavmikser vil det ta 8-10 minutter å slå, hvis du har en planetarisk (stasjonær mikser) - 5-6 minutter, ikke mer.

Pulveret vil raskt oppløses i varm olje, og rør deretter mascarponeen forsiktig inn i den kremete massen og pisk litt til glatt.

I en konditorpose kan en slik krem \u200b\u200blagres i 5 dager, samtidig som alle dens egenskaper og struktur opprettholdes. Du kan ikke kalle kremen for delikat - tross alt holder ostemasse og pulver i unionen formen veldig bra. Selv ved romtemperatur (ca. 17-20 grader) kan kake eller cupcakes stå i et par dager uten å miste formen.

En slik krem \u200b\u200bkan lages sjokolade ved å tilsette 2 ss. skjeer med kakao av \u200b\u200bhøy kvalitet. For å få en farget krem \u200b\u200bsom rosa kan du røre inn litt bringebærpuré.

For å lage potetmos skal du tine bærene (du kan bruke ferske), male i en blender. Tilsett to ss bærpuré i kremen og rør.

2. fra ostemasse og fløte

En variant av forrige krem, bare pisket krem \u200b\u200bbrukes i stedet for smør.

• Tung krem \u200b\u200b(ikke mer enn 33%) - 100 g
• Pulverisert sukker - 70 g
• Kremost - 500 g

Visp inn avkjølt krem \u200b\u200b(100 g) først. Krem mindre enn 33% fett fungerer ikke for denne oppskriften.

Avkjøl ikke bare kremen i seg selv, men også bollen du pisker i, og mikserpiskene før du pisker kremen. Jeg la miksepiskerne og en pakke krem \u200b\u200bi en bolle og la alt i fryseren i 10 minutter.

Så pisk kremen i maks hastighet, selv om ingenting ser ut til å skje og den forblir flytende, pisk den uansett. Fra femte minutt av, stopp mer og mer for å løfte kremen på vispen og sjekk om den holder formen. Ellers blir kremen til smør.

Hvis du ved et uhell strør over kremen, er dette ikke en universell tragedie. Bare tilsett 1 ss. skje med kald krem \u200b\u200bog rør igjen. Kremen kommer tilbake til sin forrige struktur.

3. sjokoladekrem laget av smør og kondensert melk

Nettstedet har en trinnvis oppskrift på smørkrem med kondensert melk, du kan se en detaljert beskrivelse.

Denne kremen er laget på en lignende måte, men kakaopulver tilsettes på slutten av prosessen. Bildet viser kremen etter avkjøling i kjøleskapet.

Tilbered følgende ingredienser:

• Kondensert melk - 200 g
• Kakaopulver - 3 ss. l.

Hvordan vi lager mat:

1. Pisk først det myke smøret til det er luftig og lysende.
2. Hell i kondensert melk med en skje, visp hver gang til den er jevn.
3. Når kondensert melk er brukt, tilsett en spiseskje kakaopulver, visp grundig hver gang.
4. Vi bruker den ferdige kremen til å dekorere cupcakes.
5. Hvis kremen ikke holder formen godt, avkjøl.

4. Oljekrem med kokt kondensert melk

• Mykgjort smør - 200 g
• Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

Pisk smøret med en mikser til det er luftig kremaktig (det tar omtrent 5 minutter).

Tilsett kondensert melk en skje av gangen, visp hver gang til den er jevn.

Den ferdige kremen må avkjøles, og så kan du dekorere cupcakes eller kaken.

5 ostemasse soufflé

• Usøtet ostemasse eller cottage cheese - 500 g
• Granulert sukker - 1 ss
• Egg -2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Smør - 125 g

Kokemetode

1. Pisk eggeplommene (2 stk) med 0,5 ss. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsett myknet smør. Pisk grundig med en mikser.
3. Hell gelatin med varmt vann (nesten kokende vann), sug i 10 minutter, rør av og til.
4. Pisk eggehvitene med sukker til faste topper. Hvis du bruker hjemmelaget cottage cheese i oppskriften, gni den gjennom en metallsikt slik at det ikke er korn. Tilsett eggeplomme-oljeblandingen i ostemassen, pisk godt.

Hell deretter varm gelatin i cottage cheese, uten å stoppe for å slå med en mikser.

Tilsett deretter de piskede eggehvitene i små porsjoner og bland forsiktig. Hvis du vil ha en farget krem, tilsett en liten mengde bær eller kirsebærpuré.

Når kremen tykner veldig raskt, legg du den på kaken uten å bremse ned.

6 hvit sjokoladeostkrem

En fantastisk kombinasjon av smaker av hvit sjokolade og kremost.

• Hvit sjokolade - 200 g
• Mykgjort smør - 200 g
• Pulverisert sukker -150 g
• Kremost med ostekrem - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts

Kokeprosess

Vi smelter sjokoladen slik du er vant til. Jeg gjør det på et vannbad, jeg beskriver det i detalj her:

Pisk det myke smøret i 5 minutter med en mikser til det er luftig, og tilsett deretter resten av ingrediensene (etter avkjøling av sjokolade til romtemperatur), visp til det er glatt.

Det anbefales å kjøle kremen for å holde formen bedre på cupcakes.

7 sjokolade ganache

Kremens silkeaktige tekstur er perfekt for delikate cupcakes. Kremen må avkjøles godt og la den brygge, så lag den på forhånd. Jeg pleier å lage mat om kvelden, la den stå ved romtemperatur over natten og dekorere cupcakes om morgenen.

• Krem med fettinnhold på 33% -250 ml
• Flytende honning - 50 g (hvis du har tykk eller kandisert honning, smelt den i mikrobølgeovn eller i et vannbad).
• Øyeblikkelig kaffe - 1 ss. l.
• Mørk sjokolade (kakaoinnhold minst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Steg for steg kokeprosess

Kok opp honning, pulverkaffe og fløte på svak varme (ikke behov for å koke).

Hakk sjokolade i en bolle, kutt smør i terninger, hell varm krem \u200b\u200bi to tilnærminger: hell først ut halvparten, rør med en visp, og hell deretter den andre halvdelen i - bland igjen til den er glatt.

Stram bollen med plastfolie, la den infundere over natten (du trenger ikke å sette den i kjøleskapet).

Dagen etter kan ganache brukes til å dekorere cupcakes og kaker.

8 proteinkrem (på sveitsisk merengue)

Mange er redde for å bruke proteinkrem på grunn av faren for å få salmonellose. I denne oppskriften brygges proteiner i et vannbad, så risikoen for infeksjon er praktisk talt ekskludert.

Du trenger følgende ingredienser:

• Eggehviter - 2 stk.
• Granulert sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Matfarging - valgfritt

Hvordan lage en proteinkrem til cupcakes:

Kombiner proteiner, sukker, vaniljeekstrakt i en bolle laget av varmebestandig materiale. Plasser på et vannbad slik at bunnen av koppen ikke berører kokende vann.

Når vi kontinuerlig arbeider med en visp, bringer vi proteinene i en slik tilstand at sukkeret er fullstendig oppløst. Du kan ta en liten mengde proteinmasse og gni den mellom fingrene - kornene skal ikke føles.

Etter at sukkeret er helt oppløst, fjern proteinblandingen fra vannbadet og ta opp den elektriske blanderen. Pisk inn en vedvarende marengs til bollen er avkjølt til romtemperatur.

Den ferdige kremen kan brukes med en gang til å dekorere cupcakes og kaker.

9 fruktkremmousse

Denne kremen kan ikke bare brukes til å dekorere cupcakes, men også som en uavhengig dessert. Velg bærene du liker - og kom i gang!

• Fruktpuré - 250 g (kan tilberedes med friske eller frosne bær)
• Bladgelatin - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Eggehviter - 3 stk.
• Krem - 33% og mer - 250 g

Hva må vi gjøre:

1. Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann og la dem hovne opp. Hvis du ikke har gelatin for hånden i platene, kan du bruke pulver, men velg en kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den løser seg veldig bra, du trenger ikke å vente i to timer.
2. Bruk en mikser og pisk det hvite i et luftig skum, og tilsett gradvis sukker.
3. Pisk fløten til en luftig masse.
4. Varm opp den hovne gelatinen i et vannbad til kornene er helt oppløst.
5. Rør inn pisket protein, fløte og fruktpuré med forsiktighet.
6. Tilsett gelatin til den totale blandingen, hell i en tynn strøm uten å slutte å røre.

Sveitsisk marengs

Tilbake til proteiner. Visp, tilsett smør til dem i en skje. Til slutt tilsett vanillin og et par dråper sitronsaft. Du bør få en jevn, homogen masse.

Hvis temperaturen på oljen er mye lavere enn proteinet, kan kremen krølle seg (korn dannes).

Dette kan fikses, bare pisk litt til du får en fin jevn konsistens og kremen begynner å skinne (ca. 10 minutter).

Dette er andre gang jeg lager denne kremen. og andre gang kan jeg ikke gjøre det. Jeg forstår ikke hvorfor ((Så snart jeg begynner å tilsette olje i proteinkremen, synker den umiddelbart i volum, og først grøten viser seg, og så suppe generelt)) fortsetter jeg å tilsette olje, men ingenting endres, alt er i korn. Jeg slo det videre, men igjen det samme. Kan du fortelle meg hva jeg gjør galt?

Natalia 17/12/2014 - 09:00

Victoria, dette skyldes at temperaturen på proteiner og oljer er veldig forskjellig. Oljen skal ha romtemperatur og tilsettes gradvis. Denne kremen kan reddes ved å slå lenge. Eller varm først opp litt, og slå deretter.

Victoria 17/12/2014 - 15:31

Alexandra 29.05.2016 - 22:15

Tusen takk for den detaljerte oppskriften! Det ser ut til at alt ordnet seg for meg! Kremen er glatt, tett, legger seg lett, holder formen perfekt, i en rullator frøs den generelt som en skulptur.
Men her er det som forvirret meg: Når jeg pisket, reduserte volumet med piskede hvite mye. Det ser ut til at alt proteinet fra vispen er borte. Det vil si at da jeg begynte å piske, var bollen mye fyldigere enn på slutten. Er det slik det skal være, eller er det noe galt?

Sanda 31.08.2016 - 23:17

Hvorfor pisket proteinene først til et sterkt skum, og mens jeg pisket smøret (bokstavelig talt 5 minutter), og vendte tilbake til det, ble de nesten til melk?

Elizaveta 02/11/2016 - 11:21

God dag! Jeg lager en slik krem, det viser seg utmerket. Men når jeg legger til et fargestoff for roser, eksfolierer det umiddelbart (den eksfolierte væsken fjerner all sødmen fra kremen og det er bare en olje igjen (jeg prøvde fargestoffet både gel og tørr fettløselig, jeg vet ikke hvordan jeg skal løse dette problemet (har du tonet denne kremen med noe?

Katt 03/11/2016 - 11:44

Ved feiringen av sveitsiske marengs og dobbeltkrem i Gruyères:

Olga 03/12/2016 - 08:58

Jenter, fortell meg. kremen viser seg. tykk, skinnende, herder og holder formen perfekt. men når den tildekkede kaken står på et kaldt sted, vises det sprekker (((på grunn av hva som kan være.

Svetlana 22/12/2016 - 06:15

I slike tilfeller sier de at en utilstrekkelig fuktet kjeks tok fuktighet fra kremen, så sprekker startet. For å forhindre at dette skjer, blir kaken først dekket med "poteter", og deretter dekket med krem. Og likevel, noen mennesker legger en film på den ferdige belagte kaken og i kulde, og dekorerer den.

Ainura 24.12.2016 - 13:01

Kilder:

Cupcakes med rosa vaniljesaus og marengs

2 egg, romtemperatur

100 g smør, romtemperatur

80 ml naturlig yoghurt eller rømme

1 ss vaniljeekstrakt

35 ml tung krem

1 ss roseekstrakt

2-3 dråper matfargestoffer

2-3 dråper matfargestoffer

200 g smør, romtemperatur

3. Uten pisking, bland med en slikkepott først den tørre blandingen, deretter melkeblandingen til den kremete sukkermassen.

5. Bruk en skje til å lage en depresjon i hver muffin, og fjern en liten del av massen. Legg den rosa vaniljesausen i brønnen. Pynt med marengs eller smørkrem på toppen.

2. Kok opp fløten og melken i en kjele. Hell melkekremblandingen i eggeplommene i en tynn strøm uten å stoppe vispingen.

3. Overfør blandingen tilbake i kasserollen. Sett på svak varme, kok, rør hele tiden til den er tyknet (ca. 4-5 minutter).

2. Fjern bollen fra vannbadet og fortsett å vispe marengsen til "harde topper" dannes og avkjøles helt. Tilsett farge på slutten av vispen.

Smørkrem på sveitsisk merengue - oppskrift

alenakogotkova.com

Sveitsisk marengs - proteinoljekrem

Innledningsvis må jeg innrømme at jeg fikk denne kremen for tredje gang. Jeg hadde veldig lyst til å lære å lage den, fordi denne kremen ofte brukes av profesjonelle, den holder formen god og lar deg lage kremroser og andre dekorasjoner, og samtidig er den mye lettere og luftigere enn vanlig smørkrem. Nå som jeg endelig fikk det, skjønte jeg imidlertid at det ikke er noe komplisert i det. Det viktigste er å forstå hva du gjør.

1. Det er nødvendig å oppløse sukkeret helt

2. Avkjøl til romtemperatur før du tilsetter olje

3. Injiser forsiktig olje

Jeg vet helt sikkert at jeg nå vil bruke denne kremen ofte til kakene, muffinsene og andre kulinariske produkter. Prøv det også!

1/2 kopp hvite, skilt fra eggeplommene

1 kopp sukker

1 1/2 kopp smør (375 g)

(merk at proporsjonene til kremen er 1: 2: 3, det er enkelt å beregne mer volum om nødvendig).

Smak: vanilje, mandel eller appelsinekstrakt (eller lys rom, bær, pærelikør).

Plasser et stativ over kokende vann. Legg en bolle (helst jern) med eggehviter og sukker over dampen og pisk de hvite til sukkeret er helt oppløst. Proteinene skal bli varme, og de vil også pasteurisere i prosessen. Hvis du gnir kremen mellom fingrene og den er “glatt” (du vil ikke kjenne granulert sukker), så har du varmet den opp nok.

Fjern de hvite fra dampbadet og overfør til en bolle ved romtemperatur. Pisk de hvite med en mikser i høy hastighet i minst 10 minutter, til de danner et tykt skum og avkjøles til romtemperatur. Hvis proteinene er varme, smelter smøret og kremen virker ikke.

Skjær smøret i terninger på 3 cm. Den ideelle oljetemperaturen er når det er mykt på utsiden, men fortsatt kjølig på innsiden. Injiser smøret i proteinene i biter med lav hastighet, som om det blandes, men ikke kjør det inn. Jeg injiserte oljen med en slikkepott, ikke en mikser. Når all oljen er tilsatt, bruk mikseren og øk hastigheten gradvis hvert 10. sekund til du når midtmerket på mikseren. Tilsett smaksekstrakten eller matfargestoffet du ønsker samtidig.

Pisk kremen i omtrent et minutt til, til den er jevn og luftig.

Du kan fryse overflødig krem \u200b\u200bi en plastform og oppbevare den i opptil 3 måneder. Etter avriming skal kremen piskes litt med en mikser før bruk.

Og i dag har jeg en ny oppskrift på cupcakes til deg. Når det gjelder meg er de de tryggeste på bloggen - i det minste på grunn av kremen. Det er en hel artikkel om temaet marengs i seksjonen "Elskerinne på en lapp". Derfor, hvis du vil erstatte sveitsisk marengs med italiensk, kan du følge lenken og studere nyansene.

Muffinsene i denne oppskriften er deilige alene, så du kan la dem være uten kremen hvis du vil. Eller alternativt bake i en stor kake.

Ingredienser til 18 stykker:

For cupcakes

For marengs

Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hvert. Tilsett halvparten av melet og elt til det er glatt. Tilsett rømme og kna igjen. Deretter - det resterende melet, elt. Til slutt tilsett sitronsaft og elt.

Vi legger deigen i former (hvis du ikke bruker papirinnlegg - smør formene med smør). Vi sender den til en ovn som er forvarmet til 180 grader og steker til en tørr kamp, \u200b\u200bca 25 minutter. Avkjøl det.

www.vkusnyblog.ru

Ingredienser

Sjokoladesukker - valgfritt

Bakepulver - 1 ts

Øyeblikkelig kaffe - 1,5 ts.

Eggehviter - 4 stk.

Sitronsyre - 0,25 ts

Gel matfarger - valgfritt

• 282 kcal

Kokeprosess

Cupcakes er fortsatt populære, spesielt på barnefester. I dag vil jeg fortelle og vise deg hvordan du kan dekorere cupcakes på en enkel og original måte slik at ingen kan komme forbi uten å prøve. Jeg vil lage de deiligste cupcakes - sjokolade, og kremen er veldig velsmakende og hyggelig å jobbe med.

Så for tilberedning av trefargede cupcakes, la oss tilberede mel, kakao, sukker, melk, pulverkaffe, bakepulver og smør. Vi rasper bare ett sjokoladesukker i deigen på et rivjern, det vil gi smak. All mat er ved romtemperatur.

Hell kaffe i melken og rør.

Sikt melet med bakepulver og kakao.

Pisk det myke smøret, tilsett sukker og pisk igjen til smøret lyser litt. Tilsett egg og rør. Hell melblandingen i deler, vekselvis med melk-kaffe-blandingen.

Vi får en øm deig.

Fyll ut cupcake-skjemaene 2/3. Vi vil bake i en forvarmet ovn på 160-170 grader i 15-20 minutter.

Avkjøl de ferdige cupcakes i formen.

Tilbered krem, sukker, litt vann og sitronsyre til kremen. Hvordan du tilbereder proteinkrem i detalj vises her.

La litt av kremen være hvit, mal litt av kremen rosa og blå ved hjelp av matgelfargestoffer.

Legg kremen i en konditorkonvolutt. Påfør hver farge på den ene siden inne i posen og pynt cupcakes. Du kan legge til ferdig innredning, eller du kan lage innredningen selv.

Legg den resterende kremen på et ark og stek i 90 minutter ved 100 grader i ovnen. Den ferdige marengsen ligger godt bak papiret.

Marengs kan serveres som en egen godbit.

Alt er klart for et barnefest.

Eller du kan dekorere cupcakes med marengs. God appetitt og flott humør.

La oss se nærmere på det siste viktige og grunnleggende spørsmålet.

5 arbeidsoppskrifter for de perfekte kremhattene.

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. krem med fettinnhold 33-36%;
• 70 gr. melis.

Alt er så enkelt som i forrige versjon: bland og slå med en mikser til det er glatt. Det eneste viktige poenget er at smøret skal ha romtemperatur og kremost skal være kaldt. Ikke prøv å erstatte kremost med mascarpone, siden mascarpone absolutt ikke er vennlig med smør og kremen din vil spre seg i flak. Denne kremen er veldig allsidig, og du kan tilsette nøttesmør eller vanilje i den. Vår ideelle kombinasjon: gulrot- eller sitronmuffin med fløte, tilsettes hasselnøttpasta, eller (for det andre alternativet) litt sitronsaft.

• 100 g mørk sjokolade;
• 100 g krem, fettinnhold 33-36%.

• 200 gr. hvit sjokolade;
• 30 gr. smør;

For meieriprodukter:

• 150 gr. melkesjokolade;
• 100 g krem med fettinnhold 33-36%;
• 30 gr. smør.

• 2 ekorn;
• 100 g Sahara;
• en klype sitronsyre.

• 2 ekorn;
• 100 g Sahara;
• 90 gr. smør.

Koketeknologien ligner på standard sveitsisk marengs fra forrige oppskrift. Etter at marengsen er klar, tilsett den små biter av smør ved romtemperatur, slå godt og aktivt. Oljen skal tilsettes i små, små porsjoner, ellers kan kremen bli rennende og ikke strukturert. Denne kremen viser seg å være veldig luftig (på grunn av protein) og samtidig kremaktig (på grunn av smør). Den holder formen perfekt og holder seg i flere dager i kjøleskapet.

Hvilken krem \u200b\u200bdu skal velge?!

Når du velger en krem \u200b\u200btil cupcakes, bør du først og fremst være oppmerksom på smakskompatibilitet. Caesarean Caesar, sjokolade til sjokolade, kremaktig til kremaktig. En rik sjokoladecupcake med krem \u200b\u200bpå sveitsisk merengue, eller lavendel med sjokolade-ganache vil se ekstremt rart ut. På den annen side forbyr ingen å eksperimentere. Tross alt er hver av de grunnleggende oppskriftene på kremen bare en tom skifer for det fremtidige kulinariske mesterverket. Kanskje er det du som vil oppdage en ny, original kombinasjon som vil etterlignes av alle påfølgende generasjoner. Og ikke du, men andre vil stille et nytt evig spørsmål: "Hva har blitt lagt til denne perfekte kremhatten?!"

Oppskrift:

Sikt melet med brus og salt.

Pisk smør med sukker og sitronskall til det er kremaktig.

Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hvert. Tilsett halvparten av melet og elt til det er glatt. Tilsett rømme og kna igjen. Deretter - det resterende melet, elt. Til slutt tilsett sitronsaft og elt.

Vi legger deigen i former (hvis du ikke bruker papirinnlegg - smør formene med smør). Vi sender den til en ovn som er forvarmet til 180 grader og steker til en tørr kamp, \u200b\u200bca 25 minutter. Avkjøl det.

Matlaging marengs. Bland proteiner og sukker i en bolle. Vi legger det i et vannbad og bringer det til en temperatur på 45-50 grader under konstant omrøring. Begynn å slå med en mikser. Visp til stive topper.

Legg marengsen i en konditorpose med en stjerneinnfesting og legg marengsen på muffinsene.

Vi sender den til en ovn som er forvarmet til 200 grader og steker i omtrent 5-7 minutter (tiden kan være lengre på grunn av egenskapene til en bestemt ovn). Marengsen skal være brun og skarp på utsiden.

La cupcakes avkjøles til romtemperatur og server.

Ha en fin te!

Sveitsiske marengs er en uunnværlig inspirasjonskilde for erfarne kokker. Deilig luftkrem er uunnværlig hvis du elsker å lage kaker, bakverk og cupcakes. Lær hvordan du kan lage sveitsiske marengs og dekorere dine søte kunstverk i denne artikkelen.

Klassisk proteinkrem

Sveitsisk marengskrem, oppskriften du kan lese om nedenfor, viser seg å være veldig sterk og holder formen perfekt. På grunnlag kan du tilberede forskjellige proteinkremer og mus.

• Del to egg (alltid ved romtemperatur) i eggeplommer og hvite.
• Kombiner protein med 150 gram sukker og en klype salt.
• Legg kokekaret med blandingen i et vannbad og kok under omrøring.
• Når protein-sukkermassen når 75 grader, fjern den fra varmen og begynn å slå med en mikser i høy hastighet. Prosessen skal være fullført når blandingen er avkjølt og når tettheten du trenger.

Bruk lett skum til soufflé, middels skum til krem, og det sterkeste til å dekorere bakverk og kaker.

Sveitsisk oljemarengs

Hvis du vil lage en vakker krem \u200b\u200bmed en fantastisk smak, så vær oppmerksom på denne oppskriften. Du kan bruke den til å lage kaker, cupcakes eller som fyll for eclairs. Du kan lese hvordan sveitsisk smørmarengs tilberedes her:

• Tilbered en bolle for vispekrem - vask den, klapp den tørr, og avfett den med eddik.
• Skill fire hvite fra kyllingegg, tilsett et halvt glass sukker og legg maten i et vannbad.
• Rør kremen til sukkeret er helt oppløst.
• Fjern skålen fra ovnen etter fem eller syv minutter og slå den ferdige blandingen til den er stiv.
• Visp 300 gram smør i en egen bolle. Vær oppmerksom på at produktet må ha romtemperatur.
• Gå tilbake til det hvite, og tilsett en skje med smør til dem, fortsett å slå kremen. På slutten, tilsett litt vanilje og et par dråper sitronsaft til dem.

Når kremen er klar kan du begynne å dekorere desserter med den.

Sveitsisk marengs til cupcakes

Profesjonelle kokker skiller mellom flere typer marengs, den mest vedvarende er den sveitsiske. Det er hun som er vant til å dekorere søte desserter og små kaker. Hvordan tilberedes en ekte sveitsisk marengs? Oppskriften er enkel:

• Ta tre eggehviter og tilsett tre ss vann til dem. Tilsett deretter 200 gram sukker.
• Legg oppvasken med blandingen over en kjele med kokende vann og begynn å slå innholdet med en mikser. Start med lav hastighet, og arbeid deretter opp til høy hastighet.
• Når fremtidig krem \u200b\u200bblir tykk nok og blir hvit, tar du oppvasken fra pannen og fortsetter å slå den med en mikser i høy hastighet.

Den ferdige marengsen kan oppbevares i kjøleskapet i flere timer, men det er bedre å begynne å dekorere cupcakes med en gang.

Proteinkrem med frukt

Selv en nybegynnerkokk kan lage sveitsiske marengs med kiwi, persimmon, bananer og druer. Les instruksjonene nøye, og kom gjerne i gang med virksomheten:

• Kombiner 230 gram protein (det er omtrent seks store egg) med 450 gram sukker.
• Legg skålen med protein i et vannbad og kok, rør av og til. Prøv å ikke overopphetes, og så snart sukkeret løser seg opp, fjern kremen fra ovnen.
• Visp marengsen med en mikser til stive topper, overfør til en rørpose og legg i reir på et bakepapirkledd bakepapir.
• Tørk kakene i ovnen på 120 grader i to timer. Når du er ferdig, skal reirene ha en skarp skorpe og et mykt senter.
• Kombiner fløte og melis etter smak, visp og legg i midten av hver kake.

Pynt desserten med friske fruktbiter og server dem med varm te.

Karamellkrem med kaffearoma

Denne delikate og luftige kremen er perfekt til bakverk og kaker. Du kan lage den uten store vanskeligheter:

• Oppløs 200 gram sukker i 100 ml varmt vann, tilsett en halv teskje kaffe og kok på svak varme til blandingen tykner. Denne prosessen vil ta deg omtrent et kvarter.
• Pisk de fire kjølte ekornene til et stivt skum, og tilsett deretter den varme karamellen gradvis. Pisk maten med en mikser i høy hastighet til den er jevn og luftig.

Den ferdige kremen kan brukes til å belegge bakverk og kaker, siden den viser seg å være veldig delikat og holder formen perfekt.

Farget oljekrem

Når du tar utgangspunkt i den velkjente oppskriften på proteinkrem, kan du tilberede mange deilige desserter. I dette tilfellet vil vi fortelle deg hvordan du lager en farget smørkrem på sveitsisk merengue. Dette produktet holder sin form perfekt, sprer seg ikke, og det kan derfor brukes til å lage cupcakes og kremer. Smørkremoppskrift er ganske enkel:

• Tilbered en sveitsisk marengs med 3 proteiner og 180 gram sukker i et vannbad.
• Etter at kremen er klar, tilsett den et par dråper fargestoff til den og bland alt igjen.
• Tilsett 200 gram smør ved romtemperatur gradvis i marengsen. Rør mat på middels mikserhastighet.
• På slutten av prosessen skifter du dysen til en flat og fortsetter å slå i noen minutter til. Som et resultat, bør du ha en jevn og luftig masse.

Det ferdige produktet kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, men det bør oppbevares ved romtemperatur i et par timer før bruk.

Sjokolade marengs

Denne kaken ser veldig appetittvekkende ut, og smaken får deg til å glemme alt i verden. Du kan tilberede det som følger:

• Pisk tre eggehviter med en mikser til høye topper, og tilsett dem deretter gradvis 170 gram sukker.
• Smelt 80 gram mørk sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn. Etter det, legg den til kremen og rør med en skje slik at du får vakre flekker.
• Ha den resulterende massen i porsjoner på et teppe (eller bakepapir foret med bakepapir) med en skje.

Stek marengene i minst en time på 100 grader. De vil være klare når de begynner å bevege seg fritt fra teppet.

Marengs med kondensert melk

Her er en oppskrift på en annen godbit som ikke bare vil glede barn, men også voksne. For å forberede den, må du følge instruksjonene nedenfor:

• Pisk de to kyllingproteinene med en mikser i et høyt skum, og tilsett dem deretter gradvis 100 gram sukker.
• På slutten, tilsett saften av en tredjedel av sitronen i den resulterende kremen og bland alt igjen.
• Tegn sirkler av størrelsen du vil ha på bakepapir eller bakepapir. Etter det, overfør proteinmarengsen til en konditorpose og legg den på de angitte stedene. Hvis du ikke har nødvendig utstyr, kan du skje kremen på papiret med en skje.
• Legg marengsen i en ovn som er oppvarmet til 100 grader og stek den der i minst en time. Når den angitte tiden har gått, la kakene tørke i den avslåtte ovnen i ytterligere en time.
• Åpne en boks med kokt kondensert melk og smør bunnen av hver marengs med den. Deretter kobler du halvdelene sammen.

Server kaker med varm te eller kaffe.

Marengsrulle

Ved hjelp av denne originale oppskriften kan du tilberede en deilig dessert til te. Det er veldig viktig å servere den umiddelbart etter tilberedningen, da den mister formen og smelter over tid. Du kan finne ut oppskriften på å lage en runde her:

• Ta fem kjølte kyllingsegg og skill det hvite fra eggeplommene.
• Vask, tørk og avfett en dyp bolle, og slå deretter de hvite i den.
• Fortsett vispingen og tilsett dem gradvis et glass sukker og en teskje maisenna.
• Til slutt tilsett en skje hvitvineddik i kremen.
• Linje et bakeplate med bakepapir og fordel proteinmassen på det i et jevnt lag.
• Stek skorpen til den er øm og prøv å ikke tørke den ut (ellers kan den knekke). Dette tar omtrent 20 minutter.
• Mens du forbereder bunnen til rullen, pisker du et glass kjølt krem \u200b\u200bmed en mikser, og til slutt tilsett juice av en halv sitron (liten) til dem.
• Legg pisket krem \u200b\u200bpå en skorpe, rull den opp og pynt med sjokolade.

Kos deg med sveitsiske marengs, lag en kakepynt med deilig krem, eller lag nye desserter. Vi vil være glade hvis oppskriftene vi har samlet til deg i denne artikkelen kommer til nytte.

Er verden delt inn i ånd og materie, og i så fall hva er ånd og hva er materie? Er materiens ånd underdanig, eller har den uavhengige krefter? Utvikler universet seg mot et eller annet mål? ... Disse og andre evige spørsmål har plaget menneskehetens store sinn i mange hundre år. Mennesker som ikke er mindre opphøyet enn filosofer, men nærmere enkle gleder - amatører og fagfolk innen konditori, er bekymret for deres "evige spørsmål". Spørsmål om søtt vesen. Hvordan montere en perfekt glatt kake? Hvordan vispe proteinet helt riktig? Hvordan lage den perfekte cupcake-kremen?
La oss se nærmere på det siste viktige og grunnleggende spørsmålet.
5 arbeidsoppskrifter for de perfekte kremhattene.

Mascarpone krem:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. krem med fettinnhold 33-36%;
• 70 gr. melis.

En uanstendig enkel krem \u200b\u200bsom kan brukes alene eller som grunnlag for eksperimentering. Alle ingrediensene må være kalde. Bare bland og visp med en mikser til den er stabil. Ethvert ekstrakt, smak, farge kan tilsettes denne kremen. I prinsippet kan til og med bærpuré tilsettes. Den eneste advarselen: når du legger til sistnevnte: Potetmos skal være tett og tykk, og du bør ta litt mindre krem \u200b\u200benn i grunnversjonen. Mascarpone krem \u200b\u200ber flott for nesten alle typer cupcake. Vår perfekte sammenkobling: en vaniljekremkake med noen dråper vaniljesmak tilsatt.

Kremfløte:

• 70 gr. smør;
• 200 gr. kremost;
• 70 gr. melis.

Alt er så enkelt som i forrige versjon: bland og slå med en mikser til det er glatt. Det eneste viktige poenget er at smøret skal ha romtemperatur og kremost skal være kaldt. Ikke prøv å erstatte kremost med mascarpone, siden mascarpone absolutt ikke er vennlig med smør og kremen din vil spre seg i flak. Denne kremen er veldig allsidig, og du kan tilsette nøttesmør eller vanilje i den. Vår ideelle kombinasjon: gulrot- eller sitronmuffin med fløte, tilsettes hasselnøttpasta, eller (for det andre alternativet) litt sitronsaft.

Ganache:

• 100 g mørk sjokolade;
• 100 g krem, fettinnhold 33-36%.

La kremen koke, skjær sjokoladen i små biter og bland med den varme kremen. Det er viktig å blande ganache grundig slik at alle sjokoladebitene blir spredt. Den ferdige ganache skal være glatt og blank. Vi lar kremen til den stivner, hvorpå den kan piskes med en mikser. I prinsippet kan ganache brukes i sin opprinnelige form, men piskes - et mer luftig og interessant alternativ for cupcakes. Du kan også lage hvitache eller melkesjokolade-ganache. I dette tilfellet endres andelen krem \u200b\u200btil sjokolade litt.

For hvit ganache, ta:

• 200 gr. hvit sjokolade;
• 30 gr. smør;

• 150 gr. melkesjokolade;
• 100 g krem med fettinnhold 33-36%;
• 30 gr. smør.

• 2 ekorn;
• 100 g Sahara;
• en klype sitronsyre.

Hvis du elsker kombinasjoner av smaker i barndommen eller vil prøve noe nytt, er sveitsisk marengs den perfekte løsningen. Hvorfor sveitsisk?! I motsetning til fransk (tørrpisket protein med sukker), er en slik marengs mer stabil, i motsetning til det italienske (protein, kokt med sukker sirup) krever ikke sjamanske danser med sirup og et termometer. Ta to proteiner, tilsett sukker, en klype sitronsyre og legg det hele i et dampbad. Det er viktig at bunnen av bollen ikke berører kokende vann. Slå på bålet og begynn å vispe i lav hastighet. Når massen når 65 grader og sukkeret oppløses, øker du hastigheten og fortsetter å slå til en jevn tilstand, uten å fjerne den fra varmen. Fjern deretter bollen fra dampbadet og slå i omtrent et minutt til den avkjøles. Et ekstra pluss av den sveitsiske marengsen: Du kan brenne den med en brenner og føle deg som helten i filmen "Toast".

Sveitsisk marengskrem:

• 2 ekorn;
• 100 g Sahara;
• 90 gr. smør.

Koketeknologien ligner på standard sveitsisk marengs fra forrige oppskrift. Etter at marengsen er klar, tilsett den små biter av smør ved romtemperatur, slå godt og aktivt. Oljen skal tilsettes i små, små porsjoner, ellers kan kremen bli rennende og ikke strukturert. Denne kremen viser seg å være veldig luftig (på grunn av protein) og samtidig kremaktig (på grunn av smør). Den holder formen perfekt og holder seg i flere dager i kjøleskapet.

Hvilken krem \u200b\u200bdu skal velge?!

Når du velger en krem \u200b\u200btil cupcakes, bør du først og fremst være oppmerksom på smakskompatibilitet. Caesarean Caesar, sjokolade til sjokolade, kremaktig til kremaktig. En rik sjokoladecupcake med krem \u200b\u200bpå sveitsisk merengue, eller lavendel med sjokolade-ganache vil se ekstremt rart ut. På den annen side forbyr ingen å eksperimentere. Tross alt er hver av de grunnleggende oppskriftene på kremen bare en tom skifer for det fremtidige kulinariske mesterverket. Kanskje er det du som vil oppdage en ny, original kombinasjon som vil bli etterlignet av alle påfølgende generasjoner. Og ikke du, men andre vil stille et nytt evig spørsmål: "Hva har blitt lagt til denne perfekte kremhatten?!"

Med kjærlighet, Tortomaster-teamet og Maria Sukhomlina.

Hvordan lage sveitsisk marengs cupcake oppskrift - en komplett beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg å være veldig velsmakende og original.

Sveitsiske marengs er en uunnværlig inspirasjonskilde for erfarne kokker. Deilig luftkrem er uunnværlig hvis du elsker å lage kaker, bakverk og cupcakes. Lær hvordan du kan lage sveitsiske marengs og dekorere dine søte kunstverk i denne artikkelen.

Klassisk proteinkrem

Sveitsisk marengskrem, oppskriften du kan lese om nedenfor, viser seg å være veldig sterk og holder formen perfekt. På grunnlag kan du tilberede forskjellige proteinkremer og mus.

• Del to egg (alltid ved romtemperatur) i eggeplommer og hvite.
• Kombiner protein med 150 gram sukker og en klype salt.
• Legg kokekaret med blandingen i et vannbad og kok under omrøring.
• Når protein-sukkermassen når 75 grader, fjern den fra varmen og begynn å slå med en mikser i høy hastighet. Prosessen skal være fullført når blandingen er avkjølt og når tettheten du trenger.

Bruk lett skum til soufflé, middels skum til krem, og det sterkeste til å dekorere bakverk og kaker.

Sveitsisk oljemarengs

Hvis du vil lage en vakker krem \u200b\u200bmed en fantastisk smak, så vær oppmerksom på denne oppskriften. Du kan bruke den til å lage kaker, cupcakes eller som fyll for eclairs. Du kan lese hvordan sveitsisk smørmarengs tilberedes her:

• Tilbered en bolle for vispekrem - vask den, klapp den tørr, og avfett den med eddik.
• Skill fire hvite fra kyllingegg, tilsett et halvt glass sukker og legg maten i et vannbad.
• Rør kremen til sukkeret er helt oppløst.
• Fjern skålen fra ovnen etter fem eller syv minutter og slå den ferdige blandingen til den er stiv.
• Visp 300 gram smør i en egen bolle. Vær oppmerksom på at produktet må ha romtemperatur.
• Gå tilbake til det hvite, og tilsett en skje med smør til dem, fortsett å slå kremen. På slutten, tilsett litt vanilje og et par dråper sitronsaft til dem.

Når kremen er klar kan du begynne å dekorere desserter med den.

Sveitsisk marengs til cupcakes

Profesjonelle kokker skiller mellom flere typer marengs, den mest vedvarende er den sveitsiske. Det er hun som er vant til å dekorere søte desserter og små kaker. Hvordan tilberedes en ekte sveitsisk marengs? Oppskriften er enkel:

• Ta tre eggehviter og tilsett tre ss vann til dem. Tilsett deretter 200 gram sukker.
• Legg oppvasken med blandingen over en kjele med kokende vann og begynn å slå innholdet med en mikser. Start med lav hastighet, og arbeid deretter opp til høy hastighet.
• Når fremtidig krem \u200b\u200bblir tykk nok og blir hvit, tar du oppvasken fra pannen og fortsetter å slå den med en mikser i høy hastighet.

Den ferdige marengsen kan oppbevares i kjøleskapet i flere timer, men det er bedre å begynne å dekorere cupcakes med en gang.

Proteinkrem med frukt

Selv en nybegynnerkokk kan lage sveitsiske marengs med kiwi, persimmon, bananer og druer. Les instruksjonene nøye, og kom gjerne i gang med virksomheten:

• Kombiner 230 gram protein (det er omtrent seks store egg) med 450 gram sukker.
• Legg skålen med protein i et vannbad og kok, rør av og til. Prøv å ikke overopphetes, og så snart sukkeret løser seg opp, fjern kremen fra ovnen.
• Visp marengsen med en mikser til stive topper, overfør til en rørpose og legg i reir på et bakepapirkledd bakepapir.
• Tørk kakene i ovnen på 120 grader i to timer. Når du er ferdig, skal reirene ha en skarp skorpe og et mykt senter.
• Kombiner fløte og melis etter smak, visp og legg i midten av hver kake.

Pynt desserten med friske fruktbiter og server dem med varm te.

Karamellkrem med kaffearoma

Denne delikate og luftige kremen er perfekt til bakverk og kaker. Du kan lage den uten store vanskeligheter:

• Oppløs 200 gram sukker i 100 ml varmt vann, tilsett en halv teskje kaffe og kok på svak varme til blandingen tykner. Denne prosessen vil ta deg omtrent et kvarter.
• Pisk de fire kjølte ekornene til et stivt skum, og tilsett deretter den varme karamellen gradvis. Pisk maten med en mikser i høy hastighet til den er jevn og luftig.

Den ferdige kremen kan brukes til å belegge bakverk og kaker, siden den viser seg å være veldig delikat og holder formen perfekt.

Farget oljekrem

Når du tar utgangspunkt i den velkjente oppskriften på proteinkrem, kan du tilberede mange deilige desserter. I dette tilfellet vil vi fortelle deg hvordan du lager en farget smørkrem på sveitsisk merengue. Dette produktet holder sin form perfekt, sprer seg ikke, og det kan derfor brukes til å lage cupcakes og kremer. Smørkremoppskrift er ganske enkel:

• Tilbered en sveitsisk marengs med 3 proteiner og 180 gram sukker i et vannbad.
• Etter at kremen er klar, tilsett den et par dråper fargestoff til den og bland alt igjen.
• Tilsett 200 gram smør ved romtemperatur gradvis i marengsen. Rør mat på middels mikserhastighet.
• På slutten av prosessen skifter du dysen til en flat og fortsetter å slå i noen minutter til. Som et resultat, bør du ha en jevn og luftig masse.

Det ferdige produktet kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, men det bør oppbevares ved romtemperatur i et par timer før bruk.

Sjokolade marengs

Denne kaken ser veldig appetittvekkende ut, og smaken får deg til å glemme alt i verden. Du kan tilberede det som følger:

• Pisk tre eggehviter med en mikser til høye topper, og tilsett dem deretter gradvis 170 gram sukker.
• Smelt 80 gram mørk sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn. Etter det, legg den til kremen og rør med en skje slik at du får vakre flekker.
• Ha den resulterende massen i porsjoner på et teppe (eller bakepapir foret med bakepapir) med en skje.

Stek marengene i minst en time på 100 grader. De vil være klare når de begynner å bevege seg fritt fra teppet.

Marengs med kondensert melk

Her er en oppskrift på en annen godbit som ikke bare vil glede barn, men også voksne. For å forberede den, må du følge instruksjonene nedenfor:

• Pisk de to kyllingproteinene med en mikser i et høyt skum, og tilsett dem deretter gradvis 100 gram sukker.
• På slutten, tilsett saften av en tredjedel av sitronen i den resulterende kremen og bland alt igjen.
• Tegn sirkler av størrelsen du vil ha på bakepapir eller bakepapir. Etter det, overfør proteinmarengsen til en konditorpose og legg den på de angitte stedene. Hvis du ikke har nødvendig utstyr, kan du skje kremen på papiret med en skje.
• Legg marengsen i en ovn som er oppvarmet til 100 grader og stek den der i minst en time. Når den angitte tiden har gått, la kakene tørke i den avslåtte ovnen i ytterligere en time.
• Åpne en boks med kokt kondensert melk og smør bunnen av hver marengs med den. Deretter kobler du halvdelene sammen.

Server kaker med varm te eller kaffe.

Marengsrulle

Ved hjelp av denne originale oppskriften kan du tilberede en deilig dessert til te. Det er veldig viktig å servere den umiddelbart etter tilberedningen, da den mister formen og smelter over tid. Du kan finne ut oppskriften på å lage en runde her:

• Ta fem kjølte kyllingsegg og skill det hvite fra eggeplommene.
• Vask, tørk og avfett en dyp bolle, og slå deretter de hvite i den.
• Fortsett vispingen og tilsett dem gradvis et glass sukker og en teskje maisenna.
• Til slutt tilsett en skje hvitvineddik i kremen.
• Linje et bakeplate med bakepapir og fordel proteinmassen på det i et jevnt lag.
• Stek skorpen til den er øm og prøv å ikke tørke den ut (ellers kan den knekke). Dette tar omtrent 20 minutter.
• Mens du forbereder bunnen til rullen, pisker du et glass kjølt krem \u200b\u200bmed en mikser, og til slutt tilsett juice av en halv sitron (liten) til dem.
• Legg pisket krem \u200b\u200bpå en skorpe, rull den opp og pynt med sjokolade.

Kos deg med sveitsiske marengs, lag en kakepynt med deilig krem, eller lag nye desserter. Vi vil være glade hvis oppskriftene vi har samlet til deg i denne artikkelen kommer til nytte.

7 deler av kroppen som ikke skal berøres av hender Tenk på kroppen din som et tempel: du kan bruke den, men det er noen hellige steder som ikke skal berøres med hendene. Forskning som viser.

20 bilder av katter tatt i rett øyeblikk Katter er fantastiske skapninger, og kanskje alle vet om dette. De er også utrolig fotogene og vet alltid hvordan de skal være i reglene til rett tid.

I motsetning til alle stereotyper: en jente med en sjelden genetisk lidelse erobrer moteverdenen. Denne jentens navn er Melanie Gaidos, og hun sprang raskt inn i moteverdenen, sjokkerende, inspirerende og ødeleggende dumme stereotyper.

En mann merker alltid disse 10 små tingene hos en kvinne. Tror du mannen din ikke vet noe om kvinnelig psykologi? Dette er ikke sant. Ikke en liten bagatell vil skjule seg fra blikket til din kjærlige partner. Og her er 10 ting.

10 søte stjernebarn som ser helt annerledes ut i dag Tiden flyr, og en dag blir små kjendiser voksne som ikke lenger er gjenkjennelige. Pene gutter og jenter blir til s.

Hva sier formen på nesen din om personligheten din? Mange eksperter mener at det å se på nesen forteller mye om en persons personlighet. Derfor, når du møtes første gang, ta hensyn til nesen til den ukjente.

En cupcake-krem som holder formen

Jeg kan ikke tro det, men endelig gjorde jeg det: Jeg samlet alle favorittoppskriftene mine på cupcake-kremer på ett sted. Cupcakes er pene og vakre hvis kremen holder formen god. En annen forutsetning for vakre kakekapper er god konditori med konditorvarer. Det krever øvelse, mye øvelse.

Du kan fylle en pose med krem, plassere en tom bolle ved siden av og begynne å trene. Klem en liten mengde krem \u200b\u200bpå cupcaken, fjern deretter kremen med en slikkepott i en bolle og klem en ny porsjon på den samme kaken. Og så videre til resultatet passer deg. Den avleirede kremen kan overføres til konditorposen og dekorasjonseksperimentet gjentas.

La de pene hattene ikke komme ut med en gang, dette er et spørsmål om praksis, ikke bekymre deg. Til tross for de klønete hattene er kakene deilige, hjemmelagde, fra ingrediensene du kjenner.

1. hytteost med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulverisert sukker - 100-150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri)

Hvordan lage mat:

Veldig lett å tilberede krem, til og med en nybegynner kan takle den. La smøret varme og mascarponeen avkjøles (det er best å ha osten i kjøleskapet til den er tilsatt kremen).

Pisk smøret og pulveret med en mikser til det er luftig og lett. Tilsett kald ost i kremen først etter at pulveret og smøret er godt slått, slik at du senere ikke har følelsen av at pulveret knirker på tennene. Ved hjelp av en stavmikser vil det ta 8-10 minutter å slå, hvis du har en planetarisk (stasjonær mikser) - 5-6 minutter, ikke mer.

Pulveret vil raskt oppløses i varm olje, og rør deretter mascarponeen forsiktig inn i den kremete massen og pisk litt til glatt.

I en konditorpose kan en slik krem \u200b\u200blagres i 5 dager, samtidig som alle dens egenskaper og struktur opprettholdes. Du kan ikke kalle kremen for delikat - tross alt holder ostemasse og pulver i unionen formen veldig bra. Selv ved romtemperatur (ca. 17-20 grader) kan kake eller cupcakes stå i et par dager uten å miste formen.

En slik krem \u200b\u200bkan lages sjokolade ved å tilsette 2 ss. skjeer med kakao av \u200b\u200bhøy kvalitet. For å få en farget krem \u200b\u200bsom rosa kan du røre inn litt bringebærpuré.

For å lage potetmos skal du tine bærene (du kan bruke ferske), male i en blender. Tilsett to ss bærpuré i kremen og rør.

2. fra ostemasse og fløte

En variant av forrige krem, bare pisket krem \u200b\u200bbrukes i stedet for smør.

• Tung krem \u200b\u200b(ikke mer enn 33%) - 100 g
• Pulverisert sukker - 70 g
• Kremost - 500 g

Visp inn avkjølt krem \u200b\u200b(100 g) først. Krem mindre enn 33% fett fungerer ikke for denne oppskriften.

Avkjøl ikke bare kremen i seg selv, men også bollen du pisker i, og mikserpiskene før du pisker kremen. Jeg la miksepiskerne og en pakke krem \u200b\u200bi en bolle og la alt i fryseren i 10 minutter.

Så pisk kremen i maks hastighet, selv om ingenting ser ut til å skje og den forblir flytende, pisk den uansett. Fra femte minutt av, stopp mer og mer for å løfte kremen på vispen og sjekk om den holder formen. Ellers blir kremen til smør.

Hvis du ved et uhell strør over kremen, er dette ikke en universell tragedie. Bare tilsett 1 ss. skje med kald krem \u200b\u200bog rør igjen. Kremen kommer tilbake til sin forrige struktur.

3. sjokoladekrem laget av smør og kondensert melk

Nettstedet har en trinnvis oppskrift på smørkrem med kondensert melk, du kan se en detaljert beskrivelse.

Denne kremen er laget på en lignende måte, men kakaopulver tilsettes på slutten av prosessen. Bildet viser kremen etter avkjøling i kjøleskapet.

Tilbered følgende ingredienser:

• Kondensert melk - 200 g
• Kakaopulver - 3 ss. l.

Hvordan vi lager mat:

1. Pisk først det myke smøret til det er luftig og lysende.
2. Hell i kondensert melk med en skje, visp hver gang til den er jevn.
3. Når kondensert melk er brukt, tilsett en spiseskje kakaopulver, visp grundig hver gang.
4. Vi bruker den ferdige kremen til å dekorere cupcakes.
5. Hvis kremen ikke holder formen godt, avkjøl.

4. Oljekrem med kokt kondensert melk

• Mykgjort smør - 200 g
• Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

Pisk smøret med en mikser til det er luftig kremaktig (det tar omtrent 5 minutter).

Tilsett kondensert melk en skje av gangen, visp hver gang til den er jevn.

Den ferdige kremen må avkjøles, og så kan du dekorere cupcakes eller kaken.

5 ostemasse soufflé

• Usøtet ostemasse eller cottage cheese - 500 g
• Granulert sukker - 1 ss
• Egg -2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Smør - 125 g

Kokemetode

1. Pisk eggeplommene (2 stk) med 0,5 ss. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsett myknet smør. Pisk grundig med en mikser.
3. Hell gelatin med varmt vann (nesten kokende vann), sug i 10 minutter, rør av og til.
4. Pisk eggehvitene med sukker til faste topper. Hvis du bruker hjemmelaget cottage cheese i oppskriften, gni den gjennom en metallsikt slik at det ikke er korn. Tilsett eggeplomme-oljeblandingen i ostemassen, pisk godt.

Hell deretter varm gelatin i cottage cheese, uten å stoppe for å slå med en mikser.

Tilsett deretter de piskede eggehvitene i små porsjoner og bland forsiktig. Hvis du vil ha en farget krem, tilsett en liten mengde bær eller kirsebærpuré.

Når kremen tykner veldig raskt, legg du den på kaken uten å bremse ned.

6 hvit sjokoladeostkrem

En fantastisk kombinasjon av smaker av hvit sjokolade og kremost.

• Hvit sjokolade - 200 g
• Mykgjort smør - 200 g
• Pulverisert sukker -150 g
• Kremost med ostekrem - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts

Kokeprosess

Vi smelter sjokoladen slik du er vant til. Jeg gjør det på et vannbad, jeg beskriver det i detalj her:

Pisk det myke smøret i 5 minutter med en mikser til det er luftig, og tilsett deretter resten av ingrediensene (etter avkjøling av sjokolade til romtemperatur), visp til det er glatt.

Det anbefales å kjøle kremen for å holde formen bedre på cupcakes.

7 sjokolade ganache

Kremens silkeaktige tekstur er perfekt for delikate cupcakes. Kremen må avkjøles godt og la den brygge, så lag den på forhånd. Jeg pleier å lage mat om kvelden, la den stå ved romtemperatur over natten og dekorere cupcakes om morgenen.

• Krem med fettinnhold på 33% -250 ml
• Flytende honning - 50 g (hvis du har tykk eller kandisert honning, smelt den i mikrobølgeovn eller i et vannbad).
• Øyeblikkelig kaffe - 1 ss. l.
• Mørk sjokolade (kakaoinnhold minst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Steg for steg kokeprosess

Kok opp honning, pulverkaffe og fløte på svak varme (ikke behov for å koke).

Hakk sjokolade i en bolle, kutt smør i terninger, hell varm krem \u200b\u200bi to tilnærminger: hell først ut halvparten, rør med en visp, og hell deretter den andre halvdelen i - bland igjen til den er glatt.

Stram bollen med plastfolie, la den infundere over natten (du trenger ikke å sette den i kjøleskapet).

Dagen etter kan ganache brukes til å dekorere cupcakes og kaker.

8 proteinkrem (på sveitsisk merengue)

Mange er redde for å bruke proteinkrem på grunn av faren for å få salmonellose. I denne oppskriften brygges proteiner i et vannbad, så risikoen for infeksjon er praktisk talt ekskludert.

Du trenger følgende ingredienser:

• Eggehviter - 2 stk.
• Granulert sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Matfarging - valgfritt

Hvordan lage en proteinkrem til cupcakes:

Kombiner proteiner, sukker, vaniljeekstrakt i en bolle laget av varmebestandig materiale. Plasser på et vannbad slik at bunnen av koppen ikke berører kokende vann.

Når vi kontinuerlig arbeider med en visp, bringer vi proteinene i en slik tilstand at sukkeret er fullstendig oppløst. Du kan ta en liten mengde proteinmasse og gni den mellom fingrene - kornene skal ikke føles.

Etter at sukkeret er helt oppløst, fjern proteinblandingen fra vannbadet og ta opp den elektriske blanderen. Pisk inn en vedvarende marengs til bollen er avkjølt til romtemperatur.

Den ferdige kremen kan brukes med en gang til å dekorere cupcakes og kaker.

9 fruktkremmousse

Denne kremen kan ikke bare brukes til å dekorere cupcakes, men også som en uavhengig dessert. Velg bærene du liker - og kom i gang!

• Fruktpuré - 250 g (kan tilberedes med friske eller frosne bær)
• Bladgelatin - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Eggehviter - 3 stk.
• Krem - 33% og mer - 250 g

Hva må vi gjøre:

1. Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann og la dem hovne opp. Hvis du ikke har gelatin for hånden i platene, kan du bruke pulver, men velg en kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den løser seg veldig bra, du trenger ikke å vente i to timer.
2. Bruk en mikser og pisk det hvite i et luftig skum, og tilsett gradvis sukker.
3. Pisk fløten til en luftig masse.
4. Varm opp den hovne gelatinen i et vannbad til kornene er helt oppløst.
5. Rør inn pisket protein, fløte og fruktpuré med forsiktighet.
6. Tilsett gelatin til den totale blandingen, hell i en tynn strøm uten å slutte å røre.

Sveitsisk marengs

Tilbake til proteiner. Visp, tilsett smør til dem i en skje. Til slutt tilsett vanillin og et par dråper sitronsaft. Du bør få en jevn, homogen masse.

Hvis temperaturen på oljen er mye lavere enn proteinet, kan kremen krølle seg (korn dannes).

Dette kan fikses, bare pisk litt til du får en fin jevn konsistens og kremen begynner å skinne (ca. 10 minutter).

Dette er andre gang jeg lager denne kremen. og andre gang kan jeg ikke gjøre det. Jeg forstår ikke hvorfor ((Så snart jeg begynner å tilsette olje i proteinkremen, synker den umiddelbart i volum, og først grøten viser seg, og så suppe generelt)) fortsetter jeg å tilsette olje, men ingenting endres, alt er i korn. Jeg slo det videre, men igjen det samme. Kan du fortelle meg hva jeg gjør galt?

Natalia 17/12/2014 - 09:00

Victoria, dette skyldes at temperaturen på proteiner og oljer er veldig forskjellig. Oljen skal ha romtemperatur og tilsettes gradvis. Denne kremen kan reddes ved å slå lenge. Eller varm først opp litt, og slå deretter.

Victoria 17/12/2014 - 15:31

Alexandra 29.05.2016 - 22:15

Tusen takk for den detaljerte oppskriften! Det ser ut til at alt ordnet seg for meg! Kremen er glatt, tett, legger seg lett, holder formen perfekt, i en rullator frøs den generelt som en skulptur.
Men her er det som forvirret meg: Når jeg pisket, reduserte volumet med piskede hvite mye. Det ser ut til at alt proteinet fra vispen er borte. Det vil si at da jeg begynte å piske, var bollen mye fyldigere enn på slutten. Er det slik det skal være, eller er det noe galt?

Sanda 31.08.2016 - 23:17

Hvorfor pisket proteinene først til et sterkt skum, og mens jeg pisket smøret (bokstavelig talt 5 minutter), og vendte tilbake til det, ble de nesten til melk?

Elizaveta 02/11/2016 - 11:21

God dag! Jeg lager en slik krem, det viser seg utmerket. Men når jeg legger til et fargestoff for roser, eksfolierer det umiddelbart (den eksfolierte væsken fjerner all sødmen fra kremen og det er bare en olje igjen (jeg prøvde fargestoffet både gel og tørr fettløselig, jeg vet ikke hvordan jeg skal løse dette problemet (har du tonet denne kremen med noe?

Katt 03/11/2016 - 11:44

Ved feiringen av sveitsiske marengs og dobbeltkrem i Gruyères:

Olga 03/12/2016 - 08:58

Jenter, fortell meg. kremen viser seg. tykk, skinnende, herder og holder formen perfekt. men når den tildekkede kaken står på et kaldt sted, vises det sprekker (((på grunn av hva som kan være.

Svetlana 22/12/2016 - 06:15

I slike tilfeller sier de at en utilstrekkelig fuktet kjeks tok fuktighet fra kremen, så sprekker startet. For å forhindre at dette skjer, blir kaken først dekket med "poteter", og deretter dekket med krem. Og likevel, noen mennesker legger en film på den ferdige belagte kaken og i kulde, og dekorerer den.

Ainura 24.12.2016 - 13:01

Kilder:

Jeg har kjent oppskriften på denne kremen lenge, men av en eller annen grunn undervurderte jeg den. Det virket for fet, fettete for meg. Og så skjedde noe og jeg revurderte holdningen min til oljekremer, i prinsippet, og til dette spesielt. Hvis oljen er av høy kvalitet, naturlig og velsmakende i seg selv, og til og med et smaksstoff - cognac eller vaniljeekstrakt - er tilsatt, så er det definitivt veldig bra! Nei, hvis du sprer to kilo på en liten kjeks, blir det fortsatt for mye. Men hvis du bruker smørkrem på sveitsisk merengue for innredning - akkurat! Men det er for smykker denne kremen er spesielt fantastisk: den er stabil, det vil si at den holder formen ved romtemperatur, selv om sommeren, flyter den ikke, "griper" øyeblikkelig i kjøleskapet. De kan jevne ut kaken - under mastikken og rent, plante stjerner og andre figurer, og også lage fantastiske blomster av den i malaysisk (ifølge andre kilder - koreansk) teknikk, som er moderne i dag.

Jeg forteller deg hvordan du gjør det.

Ha i en tørr varmebestandig bolle (jeg har en kjele) 3 proteiner og 90 g sukker. Ikke la eggeplomme eller vanndråper komme inn i det hvite!

Vi setter på et vannbad. Varm opp, rør hele tiden med visp til sukkeret er helt oppløst. Du kan sjekke ved å ta tak i massen med fingrene: sukkerkorn skal ikke kjennes! Hell eggehvitene i en mikseskål. Det må være helt rent og tørt, ellers vil ikke proteinene svirre!

Pisk eggehvitene i høy hastighet til stive topper. Massen skal avkjøles helt, bli blank og trygt beholde formen som corolla setter den. Dette tar omtrent 10 minutter.

Litt etter litt tilsett smørbitene ved romtemperatur mens du fortsetter å slå. Det er bedre å slå mikseren til lav hastighet.

Først viser det seg slik.

For hvert nye stykke smør blir massen flytende. Men vi fortsetter å piske ...

... og til slutt har vi en fantastisk vakker, blank, silkeaktig krem \u200b\u200bpå en fantastisk måte!

Du kan tilsette 1 ts. cognac eller vaniljeekstrakt og pisk igjen. Ferdig!

Du kan endre mengden sukker hvis du liker en mer eller mindre søt fløte. I tillegg vil jeg merke at utbyttet av krem \u200b\u200bfra den angitte mengden produkter er lite - den er kun designet for å dekorere en kake med en diameter på 18 cm. Hvis justering også antas, vil kremen trenge mye mer, minst to ganger. Øk alle ingrediensene proporsjonalt.

Denne kremen holder seg perfekt i kjøleskapet i en uke, den kan til og med fryses i en måned. For å jobbe, ta ut kremen på forhånd slik at den når romtemperatur og blir myk.

Jeg ønsker deg suksess med vår deilige kreativitet!

Vil du si takk? Den beste takk - repost! Del med vennene dine!

Oppskrift:

Sikt melet med brus og salt.

Pisk smør med sukker og sitronskall til det er kremaktig.

Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hvert. Tilsett halvparten av melet og elt til det er glatt. Tilsett rømme og kna igjen. Deretter - det resterende melet, elt. Til slutt tilsett sitronsaft og elt.

Vi legger deigen i former (hvis du ikke bruker papirinnlegg - smør formene med smør). Vi sender den til en ovn som er forvarmet til 180 grader og steker til en tørr kamp, \u200b\u200bca 25 minutter. Avkjøl det.

Matlaging marengs. Bland proteiner og sukker i en bolle. Vi legger det i et vannbad og bringer det til en temperatur på 45-50 grader under konstant omrøring. Begynn å slå med en mikser. Visp til stive topper.

Legg marengsen i en konditorpose med en stjerneinnfesting og legg marengsen på muffinsene.

Vi sender den til en ovn som er forvarmet til 200 grader og steker i omtrent 5-7 minutter (tiden kan være lengre på grunn av egenskapene til en bestemt ovn). Marengsen skal være brun og skarp på utsiden.

La cupcakes avkjøles til romtemperatur og server.

Ha en fin te!

Jeg blir så ofte spurt om kremen jeg dekorerer cupcakes med, at jeg bestemte meg for å legge den i en egen oppskrift.

Her kjære mine, sveitsisk marengs: du kan dekorere cupcakes og smøre kaken og lage mousse og bake marengs!

Hele prosessen kan vises på YouTube:

Jeg lager mat på nesten samme måte, bare tilsett sukker i en drypp, og pisk i et vannbad på middels varme.

Ingredienser:

2.200 g sukker

3. Sitronsyre på tuppen av en kniv.

4. Vaniljesukker-10 g eller vanillin på tuppen av en kniv.

Oppvasken der du skal vispe, skal være ren og tørr, akkurat som vispen. Jeg bruker ekorn ved romtemperatur.

1. Kok opp vann i en vannkasserolle. Sett på middels varme (og hvis jeg har det travelt, så sett den på høy).

2. Bland sukker med vaniljesukker.

5. Fjern de hvite fra vannbadet og pisk i omtrent et minutt (de hvite vil avkjøles).

Det er det, kremen kan brukes med en gang! Det holder formen perfekt. Hvis du trenger å legge til fargestoff, rør en dråpe fargestoff i proteinene med en silikonspatel. Noen ganger deler jeg proteiner i 2 deler og maler dem i ønsket farge, for eksempel blå og rosa

Hvis kremen har stått og det ser ut til at den har mistet homogeniteten, er det bare å røre den godt med en silikonspatel, så blir den glatt og skinnende igjen!

Hvis jeg fremdeles har en krem, legger jeg den på pergament og baker marengsen) vanligvis, dette skjer på slutten av matlagingen, så legger jeg den lille bezeshki på 150 grader i ovnen, og etter 20 minutter slår jeg den av uten å åpne ovnen, la dem stå over natten! Eller i 40 minutter på 150 grader jeg baker og tar ut. Flerfarget ramme er spesielt sjarmerende å se ut

Jeg ønsker alle kreativ inspirasjon og god appetitt!

Fullfører 26.10.2015 om sveitsisk smør og sjokoladekremer

Jeg blir ofte spurt om det er mulig å utjevne kakene med denne kremen, og i dag ble Oksanas spørsmål allerede bedt om å svare tydelig) det var på høy tid å gjøre det. Så jeg fullfører oppskriften og endrer navnet fra "sveitsisk marengs" til "sveitsisk marengs, sveitsisk smørkrem, sveitsisk sjokoladekrem"

Og jeg har svaret på dette spørsmålet))) Det er også en variant av kremen - den kalles “sveitsisk smørkrem”, så den egner seg for utjevning! Jeg har lenge hatt lyst til å legge det ut, jeg tok til og med bilder, men alle hendene mine nådde ikke ut. Takket være spørsmålet ditt må jeg)))

For å tilberede sveitsisk smørkrem, bland 300 g smør ved romtemperatur med gitarpisker - dette er kroker for elte deig, og tilsett deretter denne oljen i den ferdige marengsen og rør, først kan kremen bli kornete, men bokstavelig talt på et øyeblikk blir den homogen og vakker. Vi strammer beholderen med en film og legger kremen i kjøleskapet i en halv time, og så kan du nivellere den. Denne oppskriften regnes som klassisk.

Disse kakene er foret med sveitsisk smørkrem og toppet med ganache. Og de to første er dekket av mastikk, men de ble jevnet med sveitsisk smør og var frosset allerede jevnet i nesten en måned (jeg lagde kaker til ng til familien min i begynnelsen av desember, så fikk jeg den bare ut og pyntet den raskt, siden det var veldig lite tid til søtsaker før NG) :

Men en av vennene mine sa at hun ikke likte ham fordi han nådde etter kniven "som snørr"))) Beklager uttrykket, men du vil ikke kaste ordene fra sangen) Jeg vet ikke, jeg klarte å jobbe med ham. Og i sammenligning med sjokolade-ganache er det ikke så dyr krem. Fryser godt. Det flekker godt.

Men ordene hennes fikk meg til å tenke - hvordan kan du forbedre denne kremen slik at det i det hele tatt vil være enkelt for dem å jevne seg ut?

Og jeg endret det litt. Dukket opp

"Swiss Chocolate Cream"

Her tar vi sveitsisk olje som grunnlag.

Vi smelter 500 g sjokoladeglasur eller sjokolade (bare ikke bruk hvit sjokolade - den stivner dårlig, men ta bare hvit glasur, hvis du tar hvit glasur - kremen blir hvit, svart - mørk, du kan ta mindre sjokolade, spesielt svart, akkurat slike proporsjoner er avledet for en krem \u200b\u200bmed økt stabilitet for utjevningsformål). Vi venter litt på at den skal kjøle seg ned, men ikke å fryse. Mens du tilbereder sveitsisk smørkrem. Etter at oljen har blitt introdusert introduserer vi sjokolademassen ved hjelp av vanlige visper, lar kremen stå i kjøleskapet i ca. 15 minutter og jevner den) holder formen tett, som ganache)

Jeg laget denne kaken til vennene mine med en rask hånd og dekket den med akkurat en slik krem:

Så ordningen er enkel) det er tre varianter av kremen:

Sveitsisk marengs

(cupcake belegg, fyllinger, perfekt for kremete blomster, marengs).

Sveitsisk smørkrem

(egnet for belegg av cupcakes, fylling og nivellering av kaker);

sveitsisk marengs + 300 g smør.

Sveitsisk sjokoladekrem

(egnet til å dekke cupcakes, fylle og utjevne kaker, gir en skarp vinkel når du planerer):

sveitsisk smørkrem + 500 g sjokoladeglasur eller sjokolade.

Jeg fant også et bilde i arkivene mine.

På den første er det tre beholdere - med ferdig sveitsisk marengs, smør og smeltet sjokoladeglasur.

Dette er en sveitsisk smørkrem - se hvilken delikat kremaktig konsistens:

På det tredje bildet har vi allerede introdusert smeltet sjokolade og kremen er ganske flytende (sjokoladen var fortsatt varm), det er vanskelig å forestille seg hva som kan tilpasses dem:

Og denne sveitsiske sjokoladekremen etter 20 minutter i kjøleskapet - litt til og hadde allerede blitt kald. justerte dem perfekt:

Alle! Bruk den til helsen din!

34 år
Ukraina, Rivne

Allochka, takk!

Prøv selvfølgelig! Det er absolutt ingenting komplisert med det! Matlaging tar omtrent 10 minutter!

Takk, Olga!

Jeg har to flotte Wilton-agn: som tusenfryd! De er store og passer perfekt! Jo større dyse, jo vakrere ser kremen ut på cupcaken

Jeg setter bare dette vedlegget i en engangs deigpose, kutter av enden av posen, tapper på festet der, legger posen i et stort høyt glass, fyll den 2/3 full med krem, vri posen på toppen og pynt cupcakes!

Jeg tar et bilde av vedleggene på telefonen min nå!

Jeg legger til: Jeg klarte ikke å fotografere. Men jeg fant et bilde i nettet, jeg har 1G og 1F dyser:

34 år
Ukraina, Rivne

Wow ... Hvor irriterende ... Jeg har aldri hatt dette, ikke en gang, selv om jeg tilbereder denne kremen regelmessig ...

Kanskje vann / damp fra badekaret kom inn i proteinet? Enten plantet de dem på varme cupcakes, eller så var det vann i posen / dysen ... Jeg vet ikke en gang hva jeg skal bestille. Hvor lenge slo de? Det hender også at proteinet blir slått og så begynner det også å flasse av ...

Med smør kjenner jeg en slik krem, men jeg liker ikke veldig godt smør, så koker jeg det ikke selv.

Jeg håper av hele mitt hjerte at neste gang du vil lykkes!

Ikke vær opprørt! En feil har sneket seg inn et sted, men du vil definitivt finne den!

Takke! Håper det kommer godt med ...

34 år
Ukraina, Rivne

Jeg vil fjerne denne setningen fra oppskriften. Neste gang jeg skal lage marengs måler jeg temperaturen. Proteinene mine er allerede varme. Og, gudskjelov, ingen ble skadet på to år, mmm.

Vi har en utmerket kulinarisk show-Master kokk i Ukraina, en verdenskjent kokk Hector Jimenez Bravo dømmer der, i en av de siste utgavene deltakerne matet barna, så Hector sa at det ikke i noe tilfelle skulle være rå egg, marengs, kan du. Det gjorde meg veldig glad da.

34 år
Ukraina, Rivne

Anna, jeg har aldri prøvd å bruke tørr maling med vann. Jeg har helium. Du prøver å lage en halv porsjon og tilsett en liten mengde fargestoff, og bland deretter ikke godt med en mikser, men med en silikonspatel til kremen er glatt. For å være ærlig er kremen tett, stabil, jeg tror ikke at en liten mengde slik maling vil hjelpe det.

Lykke til!

Natasha, kjære, tusen takk for en så lys rapport! Hurra!

Tusen takk! Ingen kalte meg det før

Jeg kan gi et entydig svar på dette spørsmålet: mastikk flyter ikke på sveitsisk merengue! Jeg har mye mastiksdekor på cupcakes.

Men under kaken jevner jeg bare kaken med hardere kremer slik at de holder formen godt under mastikken ... Jeg må bruke marengsen en gang.

34 år
Ukraina, Rivne

Krem basert på kremost, fløte og rømme kan ikke brukes sammen med mastikk. Innredningen smelter av fuktigheten.

1. Sjokolade ganache: sjokolade til krem \u200b\u200b30% i proporsjoner 2: 1 eller 1: 1 (denne blir mykere). Varm sjokoladen i en tørr beholder og varm den opp i et vannbad, sørg for at ingen svimmelhet er popoa. Som en frustrasjon slo de av brannen ved å helle i en rulle og blandet til den var jevn. Tillatt å avkjøles (ikke fryse, men bare avkjøle) ved romtemperatur, og det er det, du kan jobbe.

2. Det enkleste smøret + kokt vann i proporsjoner 2: 1.

3. Proteinkrem med olje:

http://forum.say7.info/topic6424.html

4. Vaniljesaus med sjokolade (hvilken som helst sjokolade er mulig):

http://forum.say7.info/topic20848.html

5. Krem "Charlotte" som i Kiev-kake:

http://forum.say7.info/topic74381.html

6. Det smelter heller ikke på sjokoladesmør:

http://forum.say7.info/topic46384.html

7. Kremete fem minutter er egnet (bare mye melk trenger ikke tilsettes):

http://forum.say7.info/topic30109.html

Jeg har prøvd alle disse kremene mer enn en gang. Hvis du trenger klare former og linjer på kaken, bruker jeg bare ganache, den er veldig stabil ved romtemperatur.

Fordel den som en krem \u200b\u200bunder mamtikaen, avkjøl kaken godt og pynt den allerede kald.

Lykke til!

34 år
Ukraina, Rivne

Det er synd selvfølgelig. Men du brøt teknologien.

Fremgangsmåten er ikke den samme, du trenger ikke å varme dem opp i et vannbad, og deretter slå.

Oppskriften indikerer en annen prosedyre: du begynner å piske de hvite, tilsett sukker uten å stoppe piskingen, legg det i et vannbad og visp videre, uten å stoppe piskingen, fjern det fra badekaret og visp til det hvite avkjøles:

Håper du lykkes neste gang!

Bland mel og bakepulver. I en annen beholder, pisk egg med sukker litt. Tilsett vanilje og Altero Gold vegetabilsk olje, pisk i et minutt til. Fortsett å slå i lav hastighet, tilsett halvparten av melet, halvparten av rømme. Deretter - det resterende melet og den resterende rømme.

Ha den ferdige deigen i form og stek i en ovn som er forvarmet til 160 grader i 20-25 minutter.

Mens cupcakes stekes, tilbereder du sitronmasse: Skill de hvite fra eggeplommene. Legg eggeplommene og resten av ingrediensene i en kjele. Sett kasserollen på middels varme og kok hele blandingen til den er tykk (store bobler vil umiddelbart sprekke). Fjern krem \u200b\u200bfra varmen og sil gjennom en middels sil.

Skjær ut hullene i de bakte cupcakes med en kniv, legg 1 ts i hullene. krem og dekk hullene med et utskåret lokk.

Tilbered marengsen: legg proteinene i en varmebestandig tørr bolle og tilsett sukker. Plasser bollen i et vannbad og pisk eggehvitene med en mikser over middels varme i 8-10 minutter. Fjern deretter de hvite fra varmen og slå i ytterligere 2 minutter. til lys skinner og stabile topper.

Legg marengsen på cupcakes med en dyse og en konditorpose. For at marengsen skal bake, legg cupcakes under grillen i 1-2 minutter. eller bake med en gassbrenner, men kremen er veldig vakker, vedvarende og delikat, selv uten dette stadiet. Pynt cupcakes med friske spiselige fiolette blomster.