Skogsopp har høy næringsverdi. Men det er viktig å vite hvilke retter som kan tilberedes av melkesopp, siden disse soppene ofte forblir ufortjent glemt. Du kan finne ut på denne siden om hvilke retter fra melkesopp som passer til hverdagsbordet, og hvilke som kan tilberedes til vinteren. Nesten alle av dem blir evaluert av eksperter når det gjelder sikkerhet, fordøyelig mat og organoleptisk verdi. Sjekk opprettene laget av sopp og finn et par til familien din. Dette vil tillate deg å diversifisere kostholdet ditt og overraske husstanden din med nye kulinariske herligheter. Alle oppskrifter på melkesopp er tilpasset, slik at du kan velge ingredienser til dem i hvilken som helst matbutikk. Se på oppskriftene på melkesopp på bildet, som viser alternativene for servering og servering.

Melkesopp i fløte.

Ingredienser:

• 500 g sopp
• 50 g smør
• 1-1,5 kopper krem
• 1 laurbærblad
• 3 kvist persille og dill
• 1 svart pepperkorn
• kanel
• nellik
• salt etter smak

Forberedelse:

Skyll de valgte ferske soppene, hell kokende vann over og la stå i 2-3 minutter.

Fjern deretter fra vannet, skjær i skiver, legg i en kjele med smør, sett på brann og hell kokekrem etter 10 minutter.

Knytt persille og dill i en haug og sett sammen med kanel, nellik, svart pepperkorn og laurbærblader i en kjele med sopp, og tilsett salt etter smak.

Dekk kasserollen og la soppen småkoke i ca 1 time.

Fjern en haug med urter og krydder fra maten før servering.

Last i eggfylling.

• 500 g sopp
• 200 g løk
• 3 egg
• 2 ss. ss smør
• 2 kvist persille
• 1,5 l vann
• salt etter smak

Forberedelse:

Kok ferske sopp i saltet kokende vann, ha i et dørslag og skyll med varmt vann.

Når vannet renner, hakk soppen på et brett og stek i olje i en panne.

Hakk løken og, surr i olje, kombiner med soppen.

Pisk eggene, bland med finhakket persille og hell over soppen.

La det koke over svak varme til eggene er møre.

Braised melk sopp.

• 500 g sopp
• 2-3 løk
• 1-2 ss. ss knuste valnøtter
• 1-2 fedd hvitløk
• korianderkvist
• salt etter smak

Forberedelse:

Skjær de sorterte og vasket ferske soppene i skiver, legg i en kjele, hell kaldt vann slik at det knapt dekker dem, og kok til det er halvkokt.

Fjern soppen med en skje med skje, avkjøl litt, klem, finhakk og ha sammen med løkene i en egen kasserolle, hell i den anstrengte soppkraften og kok til den er mørt.

Tilsett deretter knuste valnøtter, salt, hvitløk, safran, finhakket koriander og fjern fra varmen etter 3-5 minutter.

Melkesopp i potter.

Ingredienser:

• 800 g ferske sopp,
• 3 løk,
• 7-8 små tomater,
• 80 g smør
• 4 ss. ss revet ost,
• 1-2 ss. ss hakket persille,

For den hvite sausen:

• 1 glass melk
• 70 g smør
• 4 ss. ss mel
• salt etter smak.

Matlaging. Skrell, vask og skjær soppen i små skiver. Skyll de skrelte løkene, hakk, legg i en panne med oppvarmet olje, stek til lysegul, tilsett sopp, salt, pepper og fortsett å surre i ytterligere 20-25 minutter. Ha sopp og løk, hele eller halverte tomater i keramiske potter, dryss med revet ost, urter, bland og hell varm saus.

Sett grytene i en moderat oppvarmet ovn og stek, dekket, til de er gyldenbrune.

Server den ferske grønnsakssalaten separat.

Tilberedning av hvit saus: stek mel i en tørr stekepanne til en behagelig nøtteaktig aroma dukker opp, unngå misfarging, avkjøles litt, bland med myknet smør, fortynn med en liten mengde varm melk, mal grundig slik at det ikke er klumper, hell i resten av det varme melk og kok på svak varme i 5-10 minutter. Fjern deretter sausen fra varmen, tilsett salt, rør og sil.

Melkesopp med kjøtt.

Ingredienser:

• 500 g kjøtt
• hvitløk - 2 fedd
• persille,
• gulrot,
• pære,
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• malt svart pepper etter smak
• 500 g ferske sopp,
• 2 ss. ss olje.

Matlaging. Skjær 500 g kjøtt i tynne skiver, bland med finhakket hvitløk (2 fedd) og persille, gulrøtter, løk. Tilsett en teskje sukker og samme mengde salt, pepper. La kjøttet stå i 1 time.

Stek deretter 500 g fersk sopp, og kok kjøttet på høy varme. Tøm buljongen, og la den bare ligge på bunnen, tilsett sopp, 2 ss. ss olje.

Server med smuldret ris.

En tallerken med melkesopp i mikrobølgeovnen.

Ingredienser:

• 500 g ferske sopp,
• 2 løk
• 3 ss. ss vegetabilsk olje
• 0,5 kopper rømme
• 2 ss. ss revet ost
• 1 pod søt pepper,
• 3 tomater,
• 1 laurbærblad
• salt etter smak.

Forberedelse:

Finhakk løken, ha i en tallerken med olje og hold i ovnen i 2-3 minutter på et effektnivå på 700 W. Tilsett finhakket sopp og kok i 2-3 minutter ved 1000W, rør om hvert minutt. Tilsett paprika, hakkede strimler, tomatskiver, rømme, laurbærblad, salt. Smør dekket i 15-20 minutter på et effektnivå på 700 W.

Fjern lokket, rør, dryss med revet ost og hold i ovnen i ytterligere 1-2 minutter på et effektnivå på 1000 W for å smelte osten.

Server med kokte poteter eller potetmos og fersk grønnsakssalat.

Rett med svartmelkesopp

Ingredienser:

• 1 kg fersk svart melkesopp,
• 100 g smør
• 1 glass rømme
• 2 ss. ss revet hard ost,
• 2 ss. ss mel
• 2 ss. spiseskjeer hvitvin fra bordet,
• 1 ss. en skje med hakkede dillgrønnsaker,
• malt svart pepper og salt etter smak.

Matlaging. Skyll soppen godt, skrell, skjær i små skiver, ha i en panne med oppvarmet smør, salt og stek i 20-25 minutter.

Legg de tilberedte soppene i ildfaste leirepotter, dryss med malt pepper, mel, hell varm saltet rømme, tilsett hvitvin, sett i en oppvarmet ovn og la koke i 10 minutter. Dryss deretter med revet ost, drypp med smeltet smør og stek i 5-7 minutter.

Dryss den ferdige retten med dill og server den varm.

Tallerken med frosne melkesopp

Ingredienser:

• 2 skurtdyr,
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• 2 ss. ss hvetemel,
• 8 frosne melkesopp,
• 3 løk,
• 2 ss. ss smør
• 1 syltet agurk
• 1 glass fiskebuljong
• 1 glass tørr hvit druevin
• 6 potetknoller,
• salt,
• pepper,
• persille.

Matlaging. Fjern huden fra skjoldet (den er veldig vanskelig), fjern innsiden, klipp ut leveren og frigjør den fra galle. Skjær massen i porsjoner, dryss på salt og pepper, rull i mel og stek i olje til den er halvkokt. Dryss bunnen av stekepannen med stekt løk, legg biter av fisk på toppen - et annet lag med løk blandet med tint, kokt og stekt sopp, tynne skiver og stuvede agurker og søtlever. Drypp med buljong, vin og la det surre på svak varme til det er mørt.

Legg den ferdige skarven på en tallerken, legg sopp, grønnsaker og lever rundt, hell over saften de ble stuet i, dryss over finhakket persille. Server kokte poteter til pynt.

Retter av syltet og salt melk

Ingredienser som kreves for en tallerken med syltet melkesopp:

• stør - 1 kg,
• laks - 1 kg,
• laksehoder - 2 stk.,
• kapers - 1 krukke,
• oliven - 1/2 boks,
• oliven - 1/2 boks,
• store løk - 4 stk.,
• middels syltede agurker - 6 stk.,
• tomatpuré - 2 ss skjeer,
• Syltede sorte melkesopp - 2 glass,
• gulrøtter - 2 stk.,
• greener - 2 bunter persille,
• en - koriander,
• en - dill,
• pepperkorn - 1 ts,
• laurbærblad -6 stk.,
• røkt fiskeskiver - 200 g.

Matlaging. Skjær hodene i 4 stykker, fjern gjellene, kok buljongen. Hell 2-2,5 liter vann. Fjern hodene og sil buljongen og kast gulrøttene, kuttet i strimler. Brannen er minimal.

Skjær løken i ringer (halve ringer) og stek den i vegetabilsk olje. Når løken begynner å bli gul, legg tomatpuréen i den og stek i 3-5 minutter til.

Skrell de syltede agurkene (pass på!) Og skjær i terninger. Skjær soppen i terninger. Ha sopp, stør, laks, løk stekt med tomatpuré, sylteagurk, urter, paprika, løvblad, oliven, oliven, kapers, skiver i skiver i fiskebuljongen.

Og la koke i 20-30 minutter på svak varme.

En tallerken med saltmelkesopp.

Ingredienser:

• 200 g saltmelkesopp,
• 5 g gelatin
• 3 gulrøtter,
• 1 ts 3% eddik
• 200 ml kyllingbuljong,
• 1 haug persille.

Matlaging. Vask gulrøtter, kok, skrell, kutt i sirkler og dryss over eddik. Fortynn gelatin med vann. Skyll saltmelkesopp med kaldt vann og skjær i skiver. Vask og hakk persille.

Tilsett gelatin i den varme buljongen, kok opp, sil, hell delen i former og legg på et kjølig sted i 20 minutter.

Ha så skiver av sopp og gulrotskiver i hver form, hell over gjenværende buljong og legg på et kjølig sted i 1 time.

Pynt gelé sopp med hakket persille og server.

Rett med kokt melkesopp

Ingrediensene til soppretten med kokt melk er:

• 1 kylling
• lett flaskeøl - 1 boks,
• kokte sopp - 300 g,
• frosne grønne erter - 1 pakke,
• gulrøtter - 300 g,
• løk - 2 stk.,
• greener: persille,
• selleri, basilikum - 1 haug hver,
• hvitløk - 7 - 2 fedd,
• salt,
• svart pepper,
• 1 glass rømme
• litt vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Varm opp en stor stekepanne, varm vegetabilsk olje i den og stek gulrøtter, løk og sopp i terninger, tilsett grønne erter, tilberedt kylling (du kan hele, du kan kutte den), salt og pepper lett, legg i en lapp på en grønnsak "pute", hell en boks øl og sett i ovnen i ca 40-50 minutter (de første 15 minuttene over høy varme uten lokk, reduser deretter varmen og dekk med lokk), tilsett deretter rømme, hakkede urter , finhakket hvitløk, tilsett salt og pepper om nødvendig, kok i ovnen ytterligere 15 minutter til kyllingen er kokt.

Rett med hvit melkesopp

Struktur:

• sopp - 600 g,
• hvitløk - 2 ss. skjeer,
• pepper,
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer,
• saus - 300 g eller rømme - 200 g, mel.

For en tallerken laget av hvit melkesopp, skal bare sopphetter brukes. Gni dem med salt på begge sider, fyll med hvitløk, dryss med pepper, lett med mel. Ha i en varm stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje, lukk lokket og trykk det ned med en last på toppen. Stek sopp på begge sider til de er gyldenbrune. Hell over tomatsaus eller rømme ved servering.

Tallerken med tørr melkesopp

Ingredienser:

• 400 g tørr sopp,
• 3 løk,
• 100 g solsikkeolje
• 1 ss. en skje med mel
• 1/2 kopp soppkraft

Tilberede et fat fra tørr melkesopp: Soak tørkede sopp, kok deretter og hakk fint. Tilsett hakket løk, olje og stek i en stekepanne.

Når du er klar, smak til med mel med buljongen som er til overs fra kokende sopp.

Oppskrift på svart melk sopp

Ingredienser:

• 50 g tørket svart sopp,
• 250 g saltet sopp,
• 1,5 kg kål,
• 500 g poteter
• 250 g bønner
• 125 g løk
• 100 g tomatpuré
• 100 g smør
• 50 g hvetemel
• salt, pepper, eddik, kjeks etter smak.

Tilberedning av svart melkesopp i henhold til denne oppskriften begynner med å hakke løken og steke til den er gyldenbrun. Ha tomatpuré i den og stek litt til. Tilsett surkål, ferdigpresset, fortynn med soppkraft, dryss med pepper, kast løvbladet og la det surre.

Skjær de skrelte potetene i veldig tynne sirkler, slik at de viser seg gjennom, og stek i olje til de er gyldenbrune. Kok bønnene i saltvann og stuv separat.

Skjær de saltede soppene i tynne skiver, tilsett salt og eddik etter smak, stek i olje.

Forbered deretter tomatsausen. Hell soppkraft i tomatpuré, tilsett mel, stek litt, og sausen er klar.

Ha halvparten av stuet kål i en dyp stekepanne, flat forsiktig med en stor kniv; legg bønner på kålen, så poteter, saltet sopp, på dem et veldig tynt lag med ferdigkokte og hakkede tørkede sopper. Topp med gjenværende kål. Hell kvisen med den tilberedte sausen, dryss den med fine kjeks, legg noen skiver smør.

Sett stekepannen med kvisen i ovnen og hold den til den er gyldenbrun.

Frossen melkesopp

Ingredienser:

• 1 terning med buljong
• 3-4 poteter,
• 2 gulrøtter,
• 0,5 kg blomkål,
• 2 ss. spiseskjeer hermetiske grønne erter,
• 2 ss. ss tomatpuré,
• 1 glass melk
• 0,5 kg frosne sopp.

Tilberede en oppskrift fra frosne melkesopp: i en halv liter kjøtt, fra terninger, buljong, kok 3-4 poteter, kuttet i strimler, 2 gulrøtter, kuttet i skiver og et lite blomkålhode, delt inn i blomsterstander. Når du er klar, tilsett 2 ss. ss hermetiserte grønne erter og 2 ss. ss tomatpuré.

Kok opp under et tett lukket lokk.

Mens grønnsakene koker, tiner du 0,5 kg sopp, hakker og brunes i olje sammen med hakket løk. Hell et glass melk i soppen.

Vent til melken koker og tilsett finhakket ost.

Kast de tilberedte grønnsakene i et dørslag og bland det med melk-ost-soppblandingen.

Krydre med salt og pepper etter smak. Serveres varm.

Rett med melkesopp til vinteren

Komponenter per liter kan:

• sopp - 500 g
• Gulrøtter - 300 g
• Løk - 50 g
• Persille røtter - 100 g
• Tomater - 400 g
• Hvitløk - 1 fedd
• Persille og selleri greener - 1 liten haug hver
• Laurbærblad -1-2 stk.
• Allspice - 4-5 erter
• Salt - 30 g
• Sukker - 10 g

For å tilberede en tallerken med melkesopp til vinteren, må du skille lokkene fra bena på soppen. Skrell bena fra bakken, legg alt i en kjele og kok til de er møre. Tilsett sopp gulrøtter, løk og persillerot under kokingen. Skjær de kokte soppene med grønnsaker i biter og bland med de hakkede tomatene. Sil av soppkraften, tilsett salt og sukker til den, kok opp og kok som regel nesten halvparten.

Legg hakkede greener, laurbærblader, et fedd hvitløk og pepperkorn i bunnen av sterile krukker. Legg deretter et fat med kokte sopp med grønnsaker og hell over soppkraften. Dekk glassene med sterile lokk og steriliser i kokende vann halv liter - 25 minutter, liter - 40 minutter. Rull så opp, snu opp ned og stå under et teppe til det er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

• 1. Paier med saltmelkesopp. Skyll saltmelkesoppen i et dørslag, hakk fint, tilsett løk stekt til de er gyldenbrune, fyll paiene. Paiene kan stekes i ovnen eller stekes i en panne. Deigen er vanlig gjær, jeg vet ikke hvordan jeg skal legge deigen selv - jeg tar den kjøpte.
  2. Stekte saltmelkesopp. Skyll melkesoppen i et dørslag, skjær, stek på svak varme med tilsetningen. De vil først gi juice, deretter vil juice fordampe, tilsett, om nødvendig, tilsett olje, ettersom løken er stekt - soppen er klar. Du kan tilsette rømme.
  3. Saltmelksopp med rømme. Dette er bare saltmelkesopp, bare rømme tilsettes i stedet. Skjær melkesoppen, ha i en salatskål, tilsett rømme. Hvis du vil, tilsett hakket løk eller hvitløk.
  4. Pannekaker med sopp (i dette tilfellet - med saltmelkesopp) - fyllet tilberedes som i 1. for paier, pakket inn i pannekaker med en konvolutt. Du kan tilsette rømme. Sopp kan stekes.
  5. Soppsuppe med saltmelkesopp - kok som vanlig soppsuppe, men ikke salt. Før du legger i suppen, skyll du melkesoppen i et dørslag.

Prøv å koke poteter, skjær dem i terninger (ikke mal i det hele tatt), tilsett kuttet i halve ringer. Det blir veldig velsmakende hvis du tilsetter fersk dill. Skjær melkesoppen selv (ikke veldig fin - ikke hakk den!). Bland alt og smak til med vegetabilsk olje (helst solsikke og uraffinert). Billig og blid! Hvem liker - du kan presse ut et par hvitløksfedd, men siden soppen selv er saltet med hvitløk og uten den, er den deilig.

Pai med saltmelkesopp. Nydelig.

Saltmelkesopp i seg selv er en utmerket tallerken relatert til kalde forretter ... Sopp er kuttet i pene skiver, vakkert plassert i en grunne tallerken, hellet med vegetabilsk olje, drysset med finhakket hvitløk på toppen; server, spis og husk sommeren.

Selvfølgelig er det ingen tvist om smak, men hvis du selv plukket soppen, saltet dem selv, det vil si at du kjenner smaken og de passer deg, trenger du ikke å gjerde hagen. Hvis du vil ha variasjon:

Saltmelkesopp kan finhakkes, blandes med hakket løk, vegetabilsk olje og fylles i pannekaker.

Du kan tilsette saltede sopp, ikke bare melkesopp, til vinaigrette.

Du kan lage en salat med: kål, syltet sopp, løk, solsikkeolje, litt persille.

Svaret mitt vil være kort - du kan lage en veldig velsmakende og populær matbit fra saltmelkesopp) saltmelkesopp med løk og rømme))))))))))

Jeg mistenkte en gang ikke at salte melkesopp passer til matlaging av varme retter og til å fylle paier. Men i noen tid har stekte poteter med saltmelkesopp blitt en av de mest favorittrettene. Først stekes halvringer av løk i vegetabilsk olje. Deretter legges soppen, kuttet i biter, i en panne med løken, og under omrøring må de stekes til de er gyldenbrune. Tilsett deretter de rå potetpinnene, bland godt, dekk til og la soppen og potetene småkoke i 15-20 minutter. Noen minutter før du slår av varmen, tilsett salt etter smak og dryss med hakket dill.

Melkesopp kan stekes i smør, og det blir deilig, og de serveres med poteter. For å gjøre dette må melkesoppen soppes og skylles, og deretter kuttes i strimler og stekes først uten olje, og når væsken fra melkesoppen er korrigert, legg smøret i pannen og ha dem til de er klare.

Du kan lage akkurat en kald forrett, suge melkesoppen litt og vri den gjennom kjøttkvernen og tilsett hakket hvitløk og majones til dem. Du kan lage smørbrød.

Noen husmødre lager kakefyll fra saltmelkesopp.



De kan kuttes med løk og krydres med majones, eller rømme, hvis ønskelig, og serveres som pynt til kjøtt.

Melkesuppe, kalt gruzdyanka

Ingredienser

Biffbein til buljong 500g

Poteter stk 3

Bøy 1 hode

Ris 4 ss

Saltmelksopp 300g

Krydder allehånde, laurbærblad, tørre dillfrø, klype cayennepepper, salt.

Gulrøtter 1 stk

Kok buljongen fra oksekjøttet, fjern deretter kjøttet og skjær det tilbake i suppen, forbered melkesoppen, skjær og suge litt i kaldt vann.

Lag steking av løk og gulrøtter,

Tilsett vasket ris, poteter i terninger i den kokende buljongen, la den surre i 5 minutter, og legg stekingen.

På slutten, tilsett melkesopp, kok min7, salt, tilsett krydder, suppen er klar.



Venner er veldig glad i å lage forretter. Hakk melkesopp, løk, syltet agurk, rør stekte poteter i terninger, smak til med rømme. Krydre forretten med urter på toppen. Veldig kult.

I lang tid ble klumpen ansett som kongen av sopp. Disse soppene blir saltet og syltet på forskjellige måter. Saltmelksopp ble til og med servert ved det kongelige bordet. I dag finnes disse soppene ofte på høytidsbord. De er deilige alene, men de kan også lage mange forskjellige retter: supper, gryteretter, kakefyll og deilige salater. Originale oppskrifter på saltmelkesopp kan bli funnet i menyene på mange restauranter, og nesten hver husmor har sin egen signaturoppskrift på lager.

Salat med melkesopp og gulrøtter

En av de enkleste tilberedningene er melkesoppsalat med gulrøtter. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• gulrøtter - 1-2 stykker;
• løk - 1 hode;
• saltmelkesopp - 200-300 g;
• majones for dressing;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. Først må du skylle de saltede soppene og kutte dem i tynne strimler.
2. Så finhakk løkene og rasp gulrøttene.
3. Stek løk og gulrøtter med tilsetning av vegetabilsk olje til de er myke, avkjøl litt.
4. Etter det, i en ren beholder, bland alle ingrediensene og smak til med majones. Salt kan tilsettes etter smak om nødvendig.

Med syltede agurker

For å forberede den trenger du følgende produkter:

Forberedelse:

1. Soppen må vaskes godt og skjæres i små terninger.
2. Skrell kokte poteter og skjær også i små terninger.
3. Skjær deretter de hardkokte eggene og agurkene på samme måte.
4. Skjær løken i halve ringer, legg den i et dørslag og skyll med kokende vann, deretter kaldt vann og la overflødig vann ligge i glasset.
5. For å kle fatet, bland majones, rømme og urter.
6. Ha alle ingrediensene i en beholder og bland ved å tilsette dressingen. Siden denne salaten inneholder saltet sopp og agurker, viser det seg å være ganske salt, så du trenger ikke å tilsette salt. Pynt den ferdige retten med urter før servering.

Melkesoppsalat "Rosolier"

I det latviske kjøkkenet er det gode oppskrifter på saltmelksopp. En av de deiligste er salaten som heter "Rosolier". For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

Forberedelse:

1. Kok poteter og gulrøtter, bak rødbeter i folie.
2. Hell grønne erter i lettsaltet kokende vann og kok i 5 minutter, legg deretter i et dørslag og skyll med vann.
3. Skrell grønnsakene og hakk grovt.
4. Hakk løk og hvitløk med en kniv.
5. Vask syltet melkesopp grundig med kaldt kokt vann og skjær i små strimler.
6. Bland deretter rømme med sennep i en separat beholder, tilsett sukker, pepper og salt etter smak.
7. Bland alle ingrediensene og smak til med en blanding av sennep og rømme.

Ogonyok salat

På menyen til mange restauranter kan du finne en salat med melkesopp kalt "Ogonyok". Elskere av krydret mat vil sette pris på det. Oppskriften er veldig enkel. Du må ta følgende produkter:

• saltmelkesopp - 350 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• løk - 1 middels hode;
• Koreanske gulrøtter - 250 g;
• syltede agurker - 2-3 stykker;
• oliven olje;
• persille.

Forberedelse:

1. Først og fremst må du forberede sopp og agurker: skyll dem med rennende vann for å bli kvitt overflødig salt.
2. Hvis soppen er stor, kan du kutte dem i flere deler, tilsett små sopp i salaten som helhet.
3. Skjær agurker i strimler, løk og hvitløk i små terninger.
4. Bland alle ingrediensene i en ren beholder og smak til med olivenolje.
5. Pynt den tilberedte salaten med persillekvister.

Noen restauranter legger også til noen oliven i denne retten for å gi den en mer snerpende smak. Og det er også viktig å blande alle ingrediensene veldig nøye slik at salaten ikke ser ut som en ensartet, formløs masse. En annen funksjon ved denne retten er at du kan legge til flere ingredienser i den for å gi den en original og pikant smak.

Nyttårsoppskrift

Syltet melk med syltet melk vil være en fantastisk dekorasjon for nyttårsbordet. For å forberede det trenger du:

• syltet melkesopp - 100 g;
• poteter - 4 stykker;
• kyllingegg - 3 stykker;
• hermetiske erter - 100 g;
• grønne løk - 1 haug;
• rømme og majones - en spiseskje hver.

Forberedelse:

Syltede melkesopp regnes som utsøkte sopp som kan dekorere til og med det kongelige bordet. Disse soppene er deilige som en uavhengig rett, og de brukes også til å lage gryteretter og bake paier med dem. Men det deiligste er salater. Det er mange oppskrifter på salater fra syltet melkesopp. Alle er deilige og krever ikke mye innsats for å forberede seg. I arsenalet til enhver vertinne bør det være en lignende oppskrift som vil overraske og glede gjestene. Ikke en eneste gjest ved festbordet kan motstå denne retten.

Artikkelen inneholder oppskrifter på supper, salater, forretter, paier med fersk, saltet, syltet, tørket, frossen sopp.

Siden eldgamle tider elsket østeuropeere å samle melkesopp, spise dem kokt, stekt eller stuet umiddelbart, høstet dem for fremtidig bruk, salting eller tørking. Og til tross for at i Vest-Europa disse soppene ikke betraktes som spiselige i det hele tatt, blir de verdsatt for deres saftighet, kjøtthet, uttalt soppsmak og aroma i vårt land. Hvis du er heldig nok til å få tak i fersk, saltet eller tørket melkesopp, kan du lese artikkelen vår for å lære å lage noe spesielt med dem.

Hvor mye og hvordan suge fersk melkesopp fra bitterhet før steking?

Ekte melkesopp, sopp fra slekten Millechnik, russula-familien, betinget spiselig. Dette betyr at de må tilberedes spesielt før de brukes som ingrediens i en bestemt tallerken.

VIKTIG: Melkesopp er ikke bare veldig velsmakende, men ernæringsverdien er høy. Sopp inneholder mye lett fordøyelig protein (mer enn svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling), samt vitaminer og andre næringsstoffer. Derfor bør den møysommelige og ganske langvarige prosessen med å forberede dem til å spise ikke være pinlig.

Så, med fersk melkesopp, gjør følgende:

1. Legg dem i en stor bolle, servant eller bøtte.
2. Hell varmt vann over melkesoppen og la den stå i ca 15 minutter. Skitt som fester seg til hettene og bena blir vått og begynner å ligge etter. Det blir lettere for deg å skrelle soppen.
3. Fra hver sopp, bruk en kniv for å fjerne smuss som fester seg og filmen som dekker den. Fjern platene også. Melkesopp har en veldig skjør og sprø kant av hetten. Hvis du vil at ferdige sopp skal se vakre ut, fjern den også.
4. Hvis du støter på bortskjemte melkesopp som er berørt av en orm, kast dem.
5. Legg de skrellede soppene i en oppvaskfat. Bløtlegging er nødvendig slik at bitterheten som ligger i dem, forsvinner fra soppen.
6. Hell rent vann over soppen. Volumet skal være dobbelt så stort som soppvolumet.
7. For å forhindre sopp i å flyte opp, må du organisere undertrykkelse, for eksempel fra en tallerken.

VIKTIG: Melkesopp soppes i 3 dager. For å forhindre at vannet syrner, byttes det 1-2, og helst 3-4 ganger om dagen. Den siste dagen tilsettes salt i vannet (1 ss salt per 3 liter vann).

Etter bløtlegging kan du salte melkesoppen eller termisk bearbeide dem på en måte som passer deg.

Hvor mye og hvordan koker du melkesopp til steking?

Uansett hvor mange utsøkte retter med melkesopp du vet og vet hvordan du skal lage mat, vil du helt sikkert være enig i at de mest delikate er stekt, med poteter, løk og rømme.
Selv soppet i henhold til teknologi, kan disse soppene ikke stekes med en gang! Kok dem i saltet vann i 10-15 minutter.

Hvordan steke melkesopp med poteter på en deilig måte: en oppskrift

Stek melkesopp med poteter i en eller separate panner. Den første metoden er bedre fordi sopp og poteter har forskjellige steketider.
Ta:

• poteter - 1 kg
• tilberedte melkesopp (skrelt, gjennomvåt og kokt) - 400 g
• vegetabilsk olje - 100 ml
• løk - 1-2 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• greener (persille) - en haug
• salt og pepper etter smak
• rømme valgfritt

1. For å lage stekte melkesopp med poteter smakfulle og vakre, kan du ikke umiddelbart kaste dem i kokende olje.
2. Først legger du dem med deksler på en forvarmet stekepanne, dekk stekepannen med et lokk. Overflødig væske vil komme ut av soppen, de vil så å si steke i den.
3. Etter 10 minutter, tøm væsken, hell vegetabilsk olje i pannen. Stek i 5 minutter.
4. På denne tiden finhakk løk og urter. Legg dem til soppen. Salt, pepper, hvitløk passerte gjennom en presse - også der.
5. Om 5 minutter vil soppene være klare til poteter.
6. Stek potetene hver for seg som normalt.
7. Kombiner varme poteter og sopp før servering. Tilsett rømme om du vil.

Stekte melkesopp i rømme oppskrift

Svart melkesopp eller ekte stekt med rømme er egnet som dressing til ethvert tilbehør - stekt, kokt, stuet eller bakt potet, grøt, pasta. Prøv å lage mat og ta:

• melkesopp - 300 g
• rømme - 150 g
• smør - 50 g
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• salt, pepper - etter smak
• greener - 1 haug, valgfritt

1. Legg smøret i stekepannen. Når den smelter, stek den finhakket løk i den.
2. Når løken blir gyldenbrun, tilsett den tilberedte, kokte og hakkede melkesoppen til den.
3. Krydre soppen med salt og pepper.
4. Stek soppen i 7 minutter.
5. Tilsett rømme, hvitløk ført gjennom en presse, hakkede urter i pannen. Smør alt sammen i 5 minutter.

Saltmelksopp med rømme og løk: en oppskrift

Hvis du har saltmelkesopp, kan du lage en deilig forrett med rømme og løk.
Ta:

• saltmelkesopp - 200 g
• løk, du kan salat - 1 stk.
• rømme - 100 g
• dill - haug
• pepper etter smak

1. Hvis melkesoppen er for salt, må du ikke bare skylle dem i rennende vann, men også suge dem i melk i et kvartal for å tilberede en matbit.
2. Skjær dem deretter i små strimler.
3. Du må skrelle løken og kutte i tynne halve ringer, hogge dill.
4. Bland først løken med soppen.
5. Kombiner rømme med dill og pepper i en egen bolle.
6. Bland alle ingrediensene i forretten før servering. Du kan også servere saltet sopp og rømme hver for seg.

Syltet melkesalat med syltet melk: oppskrift

En annen smakfull, enkel og tilfredsstillende matbit som passer bra til brennevin, inkludert, er en salat med syltet melkesopp med egg, koreanske gulrøtter og urter.
For å forberede det trenger du:

• syltet melkesopp - 300 g
• egg - 2 stk.
• Koreanske gulrøtter - 200 g
• syltede agurker - 2 stk.
• syltet løk - 1 stk.
• greener etter smak
• majones

Det er veldig enkelt å tilberede en forrett: alle ingrediensene er klare, de skal bare hakkes (unntatt gulrøtter) og legges ut i lag. Beleg hvert lag med majones. Hakk greenene, tilsett litt til hvert lag. Bruk den også til å dekorere parabolen.

Saltmelk soppsalat: oppskrift

For denne salaten, ta:

• saltmelkesopp - 300 g
• kokte poteter - 3 stk.
• kokte gulrøtter - 1 stk.
• grønne løk - 1 haug
• greener - 1 haug
• majones

Bare hakk og bland alle ingrediensene. Husk at en slik salat viser seg å være hjertelig, mens den er ganske vanskelig å fordøye. For ikke å overbelaste mage og lever, ikke spis for mye av det.

VIDEO: Salat med saltmelkesopp

Suppe med saltmelkesopp og poteter

Du kan lage soppsuppe ikke bare fra fersk, men også fra saltmelkesopp. Legg dem i bløt. Men husk fortsatt at du må tilsette mindre salt i suppen eller ikke tilsette den i det hele tatt.
Du trenger følgende ingredienser:

• saltmelkesopp - 200 g
• poteter - 4 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• greener
• rømme
• olje for passivering

1. Skrell, vask og finhakk løk og gulrøtter. Gå forbi dem.
2. Skrell potetene, vask, skjær i terninger og kok i en gryte med vann.
3. Etter 15 minutter tilsett løk og gulrøtter i potetene.
4. Etter ytterligere 5 minutter, legg soppen til suppen.
5. Server suppen varm med hakkede urter og rømme.

Frossen melkesopp

Kok suppen, kalt melkesopp, fra frosne sopper. Fjern fra fryseren og skyll i varmt vann.
Ingredienser:

• frosne sopp - 500 g
• poteter - 5 stk.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• greener
• rømme

1. Skrell, vask og terninger potetene. La den koke i 3 liter vann.
2. Etter 5 minutter, tilsett melkesopp, salt og laurbærblad til potetene.
3. Mens suppen koker, tilbered og sauté løk og gulrøtter, tilsett dem i suppen.
4. Tilsett pisket egg i suppen 2 minutter før du slår av.
5. Server med rømme og urter.

VIDEO: Saltmelksopp

Pai med saltmelkesopp og poteter: en oppskrift

Saltmelksopp og poteter er et utmerket fyll for en soppkake.
Du trenger:

• gjærdeigdeig - 1 kg
• saltmelkesopp - 200 g
• poteter - 3-4 stk.
• løk - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• salt pepper
• greener
• smør

1. Tilbered gjærdeigen som du normalt ville gjort. Del den i to like store deler.
2. Rull ut det første stykket. Legg et deigark på et smurt bakeplate.
3. Ha på et lag deig skrelt, vasket og kuttet i sirkler poteter, skrelt, vasket, kuttet i halve ringer løk, saltet melkesopp, dynket i 5 minutter, hakkede greener.
4. Krydre fyllet med salt og pepper.
5. Kjevle ut andre halvdel av deigen. Dekk fyllet med dette laget.
6. Pisk egget godt, pensle det øverste deiglaget og sidene av paien med det.
7. Legg paien i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Kaker med salt melkesopp: en oppskrift

Du kan bake paier med salt melkesopp med gjærdeig eller butterdeig.
For fyllingen, stek de gjennomvåt saltede melkesoppene i en mengde på 300 g med løk, tilsett hakkede greener etterpå. I tillegg tilsettes kokt ris i fyllingen.

VIDEO: Pai med poteter og sopp

Hakket melkesopp

Soppkjøtt fra melkesopp er et preparat for forskjellige retter:

• koteletter
• zrazy
• snack kaviar
• fylling for paier
• fylling for dumplings og dumplings
• fylling for pannekaker
• dressing for grønnsaksretter

For å tilberede kjøttdeig trenger du:

• melkesopp - 300 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• salt pepper

1. Forbered ferske melkesopp: skrell, suge, koke og steke.
2. Skrell, vask, hakk og surr løk og gulrøtter.
3. Før sopp og grønnsaker gjennom kjøttkvern eller hakk med en blender.
4. Salt og pepper hakket melkesopp.

Dumplings med melkesopp

• deig for dumplings - 0,5 kg
• kokte poteter - 2 stk.
• hakket melkesopp - 200 g.
• løk - 2 stk.
• stekeolje

1. Elt deigen til dumplings fra vann, mel og salt.
2. Pund kokte poteter i potetmos, bland potetmos med sopphakket kjøtt.
3. Blinde dumplings fylt med poteter og sopp. Kok dem i saltet vann.
4. Skrell, vask og hakk løken. Stek den til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje.
5. Fyll de ferdige dumplings med dressing og rør.
6. Hvis ikke dumplings med melkesopp blir spist med en gang, kan du legge dem i en panne og steke dem lett.

Dumplings med melkesopp

For dumplings, bland sopp kjøttdeig med kjøtt.

VIDEO: LASTBRUK OG SKADE | er det mulig å steke melkesopp, fordelene med saltmelkesopp, melkesopp

Fans av ekte russisk mat foretrekker skogsopp. Du vil ikke overraske dem med champignonoppskrifter, og smaken av slike forretter er mye enklere i forhold til de som er laget av "ekte" sopp. Retter laget av saltmelkesopp er hva ekte kjennere av soppmat trenger. Hjertelig, duftende - de vil helt sikkert bli de viktigste aksentene til enhver fest.

Finn ut hvilke retter som kan tilberedes med saltmelkesopp til en festlig lunsj eller familiemiddag.

Retter av saltmelkesopp med sikori

• 1 glass saltet sopp
• 400 g sikori
• 1-2 ss. ss smør
• 3-4 st. ss fløte
• 2 ss. ss sitronsaft
• 2-3 st. ss revet ost

Legg cikorie, skrelt og vasket, i en smurt bakebolle. Drypp med sitronsaft for å holde cikorie mørkere. Ha på saltet sopp dynket i vann og kutt i skiver, og hell med fløte. Dryss sjenerøst med varm revet ost, legg noen små smørterninger på toppen, og lukk lokket tett, sett fatet i en moderat forvarmet ovn i 15 minutter for baking.

Retter av saltmelkesopp med kål

• 500 g saltet sopp
• 1 kg fersk kål
• 1 syltet agurk
• 1 løk
• 2 ss. ss tomatpuré
• 1-2 ts sukker
• 1 ss. en skje med brødsmuler
• 2 ss. skjeer med smør
• 1 ss. en skje med eddik
• pepper
• laurbærblad

Hakk kålen, ha i en kasserolle, tilsett olje, litt vann, eddik og la det surre i omtrent en time. 15–20 minutter før slutten av stewing, tilsett tomatpuré, agurk skiver i skiver, sukker, salt, pepper, laurbærblad.

Legg soppen i bløt i vann, og skjær den i skiver. Ha soppen i en bolle, stek løken i en panne og bland den med soppen.

Ha halvparten av stuet kål i et lag i en panne, legg kokte sopp og løk på kålen og dekk med et lag av den gjenværende kålen igjen. Dryss kålen med brødsmuler og dryss med olje, sett kjelen i ovnen for baking.

Når du serverer, kan du legge en skive sitron eller oliven i en salt melkeskål tilberedt i henhold til denne oppskriften.

Sopp hodgepodge kan også tilberedes fra surkål, uten å tilsette eddik i dette tilfellet.

Retter av saltmelkesopp med tomater

• 500 g røde sterke tomater
• 4 ss. ss smør eller margarin
• 3 løk 200 g fetaost
• 1 egg
• 4-5 Art. skjeer med saltet sopp
• 3 ss. skjeer persille
• 1/2 kopp rømme
• pepper,

Skjær av toppen av tomatene, fjern massen med frø, og snu tomatene, la dem tørke litt. Tilbered tomatsaus fra tomaten, halvparten av den angitte mengden smør og finhakket løk, gni den gjennom en sil. Knus ost med en gaffel, bland med sammenvispet egg, pepper og finhakket saltet sopp.

Fyll tomatene med denne massen, fordel små biter av det gjenværende smøret på toppen og hell over den kokte tomatsausen. Salt. Sett de fylte tomatene i ovnen og la det småkoke med middels varme (tomatene skal aldri falle fra hverandre) til de er møre.

Hell over rømme og dryss over finhakket persille før servering. Nå vet du hvilke retter som kan tilberedes av salt melk.

God appetitt!

Hvilke andre retter kan tilberedes av saltmelkesopp

Retter av saltet sopp med kylling

Ingredienser til 12 kokosprodusenter:

• 1 kylling
• 200 g salt sopp,
• 200 g røkt skinke eller skinke,
• 2 løk,
• 100 g rømme
• 100 g myk ost
• 40-45 oliven.

Forberedelse:

Kok kyllingen til den er mør, salt buljongen. Hakk soppen og stek med løk. Demonter den ferdige kyllingen og hakk fint. Hakk skinke fint.

Ha kylling, skinke, sopp i like deler i hver kokottmaker, 2-3 stk. oliven og en teskje rømme (i den rekkefølgen). Hell med buljong (helst varm). Topp hver skive med kokos med en osteskive, sett i en ovn forvarmet til 200 grader.

Beredskap bestemmes ved å smelte osten.

Retter av saltmelkesopp i rømme

Ingredienser:

• sopp - 800 g,
• salt - 50 g
• vann - 1,5 l,
• mel - 100 g
• smør - 50 g,
• rømme - 2 glass,
• kjeks - 50 g,
• pepper,
• krydder etter smak.

Forberedelse:

Skyll 800 g i vann, suge, ha i et dørslag, rull i mel, stek i olje i en kjele. Hell deretter 2 kopper rømme, dryss med brødsmuler på toppen. Stek et fat saltet sopp i ovnen.

Rett med saltede sorte melkesopp med poteter