Borodino brød er forberedt på brygge med tilsetning av krydder. Det vil ta mye tid og oppmerksomhet, men resultatet vil overraske alle. Hjemmelaget brød vil vise seg det samme som i Sovjetunionen.

Klassisk Borodino brød i brødmakeren

Alle vet og husker aromaen og smaken av dette brødet. Det er vanskelig å forberede det. For å få det første gang, bør du nøye følge anbefalingene for matlaging. Borodino brød i brødmakeren er forberedt mye raskere og lettere enn i ovnen.

ingredienser:

• salt - 2 ts;
• rugmel - 170 g;
• tørr gjær - 1,5 ts;
• hvetemel - 190 g;
• øyeblikkelig kaffe - 1 ts;
• surdeig - 3 ss. skjeer;
• kakao - 1 ts;
• tørr melk - 2 ss. skjeer;
• svart te - 200 ml;
• sukker - 2 ss. skjeen.

surdeig:

• rugmel - 1 kopp;
• gjær - 2 ts;
• sukker - 1 ss. en skje.

forberedelse:

1. For starteren blander produktene og hell vann. Det skal lage en vannaktig deig.
2. La rommet stå i 19 timer. Dekk med et håndkle. Deretter rengjør i kulde (nok til flere porsjoner).
3. Plasser produktene i brødmaskinen, utfør trinnene som angitt i vedlagte instruksjoner til ovnen.

Ovnen Cooking Oppskrift

Brød tilberedt på rugmel viser seg duftende, velsmakende og sunt.

ingredienser:

• spisskummen - 3 ts;
• hvetemel - 350 g;
• koriander - 3 ts;
• rugmel - 250 g;
• salt - 2 ts;
• varmt vann - 350 ml;
• sukker - 3 ts;
• gjær - 1 ss. skje;
• malt - 5 ts.

forberedelse:

1. Hell i en bolle en del varmt vann, hell i gjær, sukker. Rør.
2. Etter 10-15 minutter fyller du melet. Legg malt. Hell resten av vannet.
3. Knead en kvart time.
4. Hell koriander, salt, spisskummen.
5. Knead deigen igjen.
6. Stryk lett med mel. Dekkpakke. Rengjør i varmen.
7. Etter to timer for å danne brødet.
8. Plasser på bakeplaten. La i en halv time.
9. Omarrangert i ovnen.
10. Sett ovnen på 200 grader. Kok for en kvart time. Bytt 180 grader. Hold i en halv time.

Og for appetitten noen interessante fakta om Borodino brød.

Ifølge en av de romantiske versjonene, oppstod dette brød takket være kjærligheten til Margarita og Alexander Tuchkov.
Margarita kom fra prinsens familie av naryshkins. Hennes mann, Alexander Tuchkov, var en oberst. I fem år etter bryllupet fulgte Margaret sin mann i alle militære kampanjer, til i 1811 fødte hun en sønn. Barnets fødsel tvang prinsessen til å bli hjemme. Ifølge legenden hadde hun en drøm der hun hørte ordene "Din skjebne vil bli bestemt i Borodino!". Margarita hadde imidlertid aldri hørt om et slikt sted.
   I september 1812 fant det avgjørende slaget med Napoleons hær, som angrep Russland, i landsbyen Borodino. Det var i dette harde slaget at mannen hennes ble drept, hvis ulykkelige kropp Margarita var ute etter på slagmarken. Søket viste seg å være forgjeves, og den sorgende kone hadde ideen om å bygge en kirke på stedet der hennes elskede ektemann ble drept. Snart ble kirken bygd, byggingen ble fullført og Hellige Kors ble opplyst i 1820. Margarita flyttet til templet etter hennes sønns død, og ble abbess av Spaso-Borodino-klosteret. På klosteret var det eget bakeri, der det ble utviklet en oppskrift på brød laget av rugmel. Dette brødet var ikke for lenge siden, det hadde en rik smak, en blank overflate og drysset enten med spidskommen eller koriander som kunne symbolisere en beholder. Dette brød ble kalt "minnesmerke", og bare på slutten av det nittende ble det kalt Borodino.

Det er en annen versjon av utseendet av Borodino brød. Ifølge denne versjonen ble Borodino-brød oppfunnet av den berømte russiske komponisten og kjemiske forskeren Alexander Porfirievich Borodin. Ifølge legenden kom ideen om å lage en Borodino-brødforsker etter en tur til Italia med en gruppe kjemiske kjemikere. Ikke desto mindre blir denne versjonen avvist av historikere, siden rug ikke vokser i sørlige land. Derfor leveres rugbrød fra Russland til mange fremmede land hvor russiske emigranter bor.

Eller kanskje "Borodinsky" kommer helt enkelt fra ordet "gjæring" og har ingenting å gjøre med Borodino eller Borodino?

Være det som mulig, er det bare kjent for sikker at formuleringen av det nåværende Borodino-brødet ble utviklet i 1933 av Moskvabrødstaben. Ifølge denne oppskriften var et av brødens ingredienser koriander. Fram til 1920 er det ikke en eneste referanse til navnet "Brødodskij" i noen litterær kilde viet til brødproduksjon, så det er ganske mulig at navnet på brød dukket opp sammen med sin moderne oppskrift.

Borodinsky refererer til vaniljesbrød. Brewing en del av melet i en brødrecept er en veldig gammel metode, og var kjent for egyptere og greker i "forhistoriske tider", men i Russland, før revolusjonen, ble bruken av brygging ansett som en metode som var så verdifull og spesiell at bryggeteknologien brygges i hemmelighet. For første gang ble tradisjonelle bryggeteknikker i russiske brødoppskrifter offentliggjort av ni Moskva bakere i 1928-1930, og i 1930-1940-årene ble de studert i detalj av forskere, klassifisert i 6 klasser og formalisert som GOST for brygget brød og flytende gjær (gjær på sveising).

Skaldet brød til smak er veldig spesifikt, og forberedelsen er ikke så vanskelig som det tar mye tid. Derfor, i dagens forhold til konstant tidsproblemer, bake både fabrikkene og eierne av brødmakere hjemme ikke så mye den "ekte" Borodino som sine analoger, for eksempel korianderbrød. I stedet for gjæring tas butikkjær og eddik i stedet for malt, tørr kvass, i stedet for å brygge, spesielle tilberedninger, etc. For at brød skal bli tykkere, høyere, øker andelen hvetemel fra 0-15% til 50% og mer. Som et resultat viser brødet seg søt og surt og koriander, og derfor - "Borodino"! Men hvis du prøver ekte Borodino brød minst en gang, vil du føle en stor forskjell! Borodinsky er en veldig myk, tynn, aldri foreldet, veldig rug, ømt brød å bite. Lett å forberede, hvis tebladene er satt til å være saccharified om natten. Og raskt å forberede hvis du har en startpakke med god løftekraft, og det er en mulighet til å gjære deigen og deigen ved 30 * C.

Borodino brød er nyttig for alle uten unntak - både sunn og syk. Det anbefales for personer med høyt blodtrykk, høyt blodkolesterol, personer som lider av forstoppelse. Dette brødet skader ikke figuren i det hele tatt, derfor er vi så elskede og krevde av personer som er overvektige. Mange kvinner bruker Borodino brød som en naturlig kosmetikk for hår og ansiktshud.

Og for appetitten noen interessante fakta om Borodino brød.

Ifølge en av de romantiske versjonene, oppstod dette brød takket være kjærligheten til Margarita og Alexander Tuchkov.
Margarita kom fra prinsens familie av naryshkins. Hennes mann, Alexander Tuchkov, var en oberst. I fem år etter bryllupet fulgte Margaret sin mann i alle militære kampanjer, til i 1811 fødte hun en sønn. Barnets fødsel tvang prinsessen til å bli hjemme. Ifølge legenden hadde hun en drøm der hun hørte ordene "Din skjebne vil bli bestemt i Borodino!". Margarita hadde imidlertid aldri hørt om et slikt sted.
   I september 1812 fant det avgjørende slaget med Napoleons hær, som angrep Russland, i landsbyen Borodino. Det var i dette harde slaget at mannen hennes ble drept, hvis ulykkelige kropp Margarita var ute etter på slagmarken. Søket viste seg å være forgjeves, og den sorgende kone hadde ideen om å bygge en kirke på stedet der hennes elskede ektemann ble drept. Snart ble kirken bygd, byggingen ble fullført og Hellige Kors ble opplyst i 1820. Margarita flyttet til templet etter hennes sønns død, og ble abbess av Spaso-Borodino-klosteret. På klosteret var det eget bakeri, der det ble utviklet en oppskrift på brød laget av rugmel. Dette brødet var ikke for lenge siden, det hadde en rik smak, en blank overflate og drysset enten med spidskommen eller koriander som kunne symbolisere en beholder. Dette brød ble kalt "minnesmerke", og bare på slutten av det nittende ble det kalt Borodino.

Det er en annen versjon av utseendet av Borodino brød. Ifølge denne versjonen ble Borodino-brød oppfunnet av den berømte russiske komponisten og kjemiske forskeren Alexander Porfirievich Borodin. Ifølge legenden kom ideen om å lage en Borodino-brødforsker etter en tur til Italia med en gruppe kjemiske kjemikere. Ikke desto mindre blir denne versjonen avvist av historikere, siden rug ikke vokser i sørlige land. Derfor leveres rugbrød fra Russland til mange fremmede land hvor russiske emigranter bor.

Eller kanskje "Borodinsky" kommer helt enkelt fra ordet "gjæring" og har ingenting å gjøre med Borodino eller Borodino?

Være det som mulig, er det bare kjent for sikker at formuleringen av det nåværende Borodino-brødet ble utviklet i 1933 av Moskvabrødstaben. Ifølge denne oppskriften var et av brødens ingredienser koriander. Fram til 1920 er det ikke en eneste referanse til navnet "Brødodskij" i noen litterær kilde viet til brødproduksjon, så det er ganske mulig at navnet på brød dukket opp sammen med sin moderne oppskrift.

Borodinsky refererer til vaniljesbrød. Brewing en del av melet i en brødrecept er en veldig gammel metode, og var kjent for egyptere og greker i "forhistoriske tider", men i Russland, før revolusjonen, ble bruken av brygging ansett som en metode som var så verdifull og spesiell at bryggeteknologien brygges i hemmelighet. For første gang ble tradisjonelle bryggeteknikker i russiske brødoppskrifter offentliggjort av ni Moskva bakere i 1928-1930, og i 1930-1940-årene ble de studert i detalj av forskere, klassifisert i 6 klasser og formalisert som GOST for brygget brød og flytende gjær (gjær på sveising).

Skaldet brød til smak er veldig spesifikt, og forberedelsen er ikke så vanskelig som det tar mye tid. Derfor, i dagens forhold til konstant tidsproblemer, bake både fabrikkene og eierne av brødmakere hjemme ikke så mye den "ekte" Borodino som sine analoger, for eksempel korianderbrød. I stedet for gjæring tas butikkjær og eddik i stedet for malt, tørr kvass, i stedet for å brygge, spesielle tilberedninger, etc. For at brød skal bli tykkere, høyere, øker andelen hvetemel fra 0-15% til 50% og mer. Som et resultat viser brødet seg søt og surt og koriander, og derfor - "Borodino"! Men hvis du prøver ekte Borodino brød minst en gang, vil du føle en stor forskjell! Borodinsky er en veldig myk, tynn, aldri foreldet, veldig rug, ømt brød å bite. Lett å forberede, hvis tebladene er satt til å være saccharified om natten. Og raskt å forberede hvis du har en startpakke med god løftekraft, og det er en mulighet til å gjære deigen og deigen ved 30 * C.

Borodino brød er nyttig for alle uten unntak - både sunn og syk. Det anbefales for personer med høyt blodtrykk, høyt blodkolesterol, personer som lider av forstoppelse. Dette brødet skader ikke figuren i det hele tatt, derfor er vi så elskede og krevde av personer som er overvektige. Mange kvinner bruker Borodino brød som en naturlig kosmetikk for hår og ansiktshud.

Skaden og fordelene med dette populære produktet i Russland vil bli diskutert litt videre. Vi vil også fortelle deg om kaloriinnholdet i dette produktet og hvilke ingredienser som er inkludert i sammensetningen.

Generell produktinformasjon

Hva er Borodino brød, hvilken skade og fordeler som er kjent ikke for alle forbrukere? Dette er det vanligste sortimentet av svart i Russland og CIS-landene.

Den eksakte opprinnelsen til dette brødet er ukjent. I dette tilfellet utsteder eksperter flere versjoner. En av dem sier at produktet i spørsmålet var laget under det berømte slaget til Borodino. En annen legende sier at enke av en soldat som kjempet i slaget ved Borodino ble først baket.

Når viste Borodino først seg, hvilke fordeler og skader som er gjenstand for kontrovers blant mange kokker? Eksperter sier at oppskriften på moderne melprodukter ble utviklet av Moskva bakeritilliten tilbake i 1933.

Sammensetningen og kalorien i svart brød Borodino

Hvilke komponenter inneholder Borodino brød? Skaden og fordelene med dette produktet er uløselig knyttet til sammensetningen.

Som et hvilket som helst melprodukt består brødet av mel (rug og skrellet). Også produsenter hevder at sammensetningen av dette produktet inneholder noe hvetemel (andre klasse).

Det skal bemerkes at gjær legges til svart brød. Forresten, tidligere i stedet for dem ble det brukt forskjellige startkulturer.

I tillegg inneholder Borodino-produktet ingredienser som salt og sukker, malt og melasse, samt stivelse.

Er det mulig å få vekt ved å regelmessig spise Borodino brød? Fordelene og skadene, kaloriinnholdet i produktet, må tas i betraktning av de som har en streng diett. Ifølge eksperter inneholder 100 gram av det aktuelle produktet ca. 205 kcal. Ernæringseksperter rapporterer at dette ikke er veldig mye, men Borodino brød er ikke et diettprodukt. Derfor er det strengt forbudt å bruke det til personer med fedme.

Nyttige egenskaper av produktet

Hvilke egenskaper har svart Borodino brød? Fordelene og skadene til dette produktet må være kjent for alle forbrukere.

På grunn av det faktum at det nevnte produktet inneholder bare naturlige ingredienser, inneholder den tilstrekkelig mengde vitaminer og andre elementer, noe som gjør det svært nyttig.

Borodino brød er rikt på vitaminer B1 og B2, og derfor anbefales det spesielt å bruke til frokost. Tross alt er det på denne tiden av dagen at menneskekroppen krever mye energi. Det skal også bemerkes at forbrukerne ved bruk av dette produktet kan få næringsrike og meget smakfulle smørbrød som ikke utgjør noen fare.

Til tross for at Borodino-brød ikke er et diettprodukt, anbefales det i noen tilfeller å bruke det under et terapeutisk diett. I dette tilfellet bør du glemme ferske bakverk og andre hveteprodukter.

Hva er bruken av rugprodukter?

Hvorfor er Borodino brød så populært? Skaden og fordelene med dette produktet vil bli vurdert akkurat nå.

Rye mel som er inkludert i dette produktet er svært nyttig for menneskekroppen. Dette skyldes at det inneholder en stor mengde fiber og ulike vitaminer, inkludert vitaminer PP, E og gruppe B.

Det kan ikke sies at det aktuelle produktet inneholder mye mer protein enn andre typer melprodukter. Dette gjør det veldig næringsrik.

Rye mel er en diett ingrediens. Det bidrar til normalisering av fordøyelsesprosessene som forekommer i kroppen, og bidrar også til absorpsjon av andre produkter. I tillegg er denne komponenten ekstremt nyttig i nærvær av arterielle plaques dannet i kardiovaskulærsystemet.

Produktegenskaper

Hva er bemerkelsesverdig Borodino svart rugbrød? Fordelene og skadene til dette produktet er godt kjent for mange fagfolk. De hevder at et annet unikt og interessant stoff som er en del av dette produktet, er malt. Denne ingrediensen inneholder mye mineraler. De er nødvendige og essensielle for menneskers helse.

Det skal også bemerkes at komponenten i spørsmålet er en kilde til ikke-raffinert sukker. Han er mye mer nyttig enn hans raffinerte fyr. Denne ingrediensen forbedrer fordøyelsessystemet, normaliserer magen og tarmene.

Når det gjelder kli av hvilken Borodino brød er laget, er de også veldig nyttige. Kli har en gunstig effekt på intestinal peristaltikk, noe som er spesielt viktig for personer som lider av forstoppelse eller andre gastrointestinale problemer.

Dermed kan vi trygt oppsummere at Borodino-brød er ekstremt nyttig for fordøyelsen. I tillegg har det en god effekt på de som har ulike hjerte-og karsykdommer (hypertensjon, gikt, etc.).

Produktskader

Gjør Borodino kontraindikasjoner? Fordelene og skadene til dette melproduktet er beskrevet i denne artikkelen.

Om kontraindikasjoner av det aktuelle produktet skal være kjent for alle sine forbrukere. Dette vil unngå alvorlige helseproblemer.

Eksperter rapporterer at Borodino brød ikke anbefales for personer med økt surhet av magesaft. Hva er årsaken til dette? Faktum er at sammensetningen av svartbrød inneholder gjær. Denne komponenten kan være uforenlig med det aggressive miljøet i det viktigste fordøyelsesorganet.

Det bør bemerkes at bruken av Borodino brød bør reduseres til de som lider av høyt blodsukker, og de som er utsatt for diabetes. Ellers forblir det vurderte svarte melproduktet en av de mest nyttige produktene som noensinne er opprettet av menneskelige hender.