Det er sannsynligvis ikke flere retter forbundet med russisk-ukrainsk mat enn borscht. Det er for evnen til å implementere oppskrifter av borsch med rødbeter og kåltjenter er gift, ifølge mange historier.

Slik lagrer du hjemmelaget suppe

Riktig kokt suppe vil alltid bli snappet opp ved bordet ditt. Og for å lage mat som sådan, er det verdt å vurdere noen poeng.

1. Bruk kjøtt på ben for kjøttkraft.
2. Rent kjøtt vil aldri gi deg den rike og smakfulle kjøttkraft, heller enn bein med beinmarg. Fettene går fra det til buljongen, proteiner gjennomgår ødeleggelse og denatureringsprosesser, og på grunn av temperaturen oppstår Wirear-reaksjonene og gir mange smaksstoffer.
3. Når du legger kjøttkraft, legg alltid kjøttprodukter i kaldt vann.
4. Når det samhandles med varmt eller til og med kokende vann, blir kjøttet umiddelbart dekket med en "skare" av denaturert protein, som forhindrer kjøttjuice fra å gå ut og oppløses i vann. Kaldt vann gir ikke en slik effekt, og om gradvis oppvarming trekker ut ekstrakter fra kjøtt og groper.
5. Bruk rå og bakt kjøttprodukter.
6. Alt er klart med rå kjøtt, men bruken av bakte kjøttprodukter i buljong kan overraske noen. Men det er i godt bakt ben og kjøtt som inneholder mange vannløselige stoffer, som er mye lettere å samhandle med vann. Faktisk, fra bakte kjøtt og ben, får du et kraftig konsentrere for kjøttkraft. Dette er ikke dine Maggi-kuber.
7. Bruk en kombinasjon av sur og søt for å skape en balanse mellom smak.
8. Ikke vær redd for å bruke eddik eller sure tomater. Slike produkter vil gi en sur suppe. Du kan balansere dem med vanlig sukker. Det er viktig å ikke overdrive det.
9. Ikke lag for mye borscht om gangen.
10. Mange husmødre foretrekker å lage borscht nesten med bøtter, under påskudd av "det var nok i en uke." Men neste dag vil suppen være ganske dårlig i smak, sammenlignet med nybrygget. Og som det ikke varmes opp, dessverre, kommer den opprinnelige smaken ikke tilbake.

  Steg-for-steg oppskrift på borscht med rødbeter og kål

ingredienser:

• Beets - 250 gram
• Kålbenet - 400 gram
• Poteter - 400 gram
• Gulrøtter - 200 gram
• Løk r / d - 200 gram
• Vegetabilsk olje - 40 ml
• Tomatpasta - et par Art. skjeer
• Beef bein - 300 gram
• Oksekjøtt eller svinekjøtt - 400 gram
• Salt, krydder og krydder å smake

1 - Broth forberedelse

Kast ben med kjøtt i en gryte, dekk med vann og sett på en stille brann. Salt og krydder den kokte kjøttkraftbasen. Kok kjøttkraft med en liten koke, ikke la det koke, om et par timer. Ta ut biffbein over tid.

2 - Tilberedning av steking

Grilling er en integrert del av borscht. Stek løk med gulrot til gull. Legg deretter til tomatpasta og pass gjennom grønnsakene med den.

3 - Vegetabilsk forberedelse

Fjern rødbeter fra huden og kutt. Gjør det samme med kål. Om nødvendig kan du gjøre det med en slipemaskin. Potetknoller skåret i mellomstore kuber.

4 - Bland grønnsaker og kjøttkraft

Sett grønnsaker, poteter og rødbeter med kål, passet med pasta, i buljong. Rør innholdet av pannen, krydder det om nødvendig.

5 - Cooking borscht

Kok suppen med de oppsamlede ingrediensene, du trenger ca 20-25 minutter

6 - Filing

Server borscht-heten, med tilsetning av finhakkede greener og tykk rømme. Rye brød eller hvitløk croutons fra det er utmerket for borscht.

Klassisk suppe med rødbeter og kål

Klassisk borscht er i sin essens en slags montering av ulike oppskrifter. Hvorfor? Svaret er enkelt, hver husmor og hver kokk koker borscht på sin egen måte, og følger bare med grunnleggende om oppskriften.

produkter:

• Oksekjøtt - 800 gram
• Fersk kål - 350 gram
• Beets - 150 gram
• Gulrøtter - 100 gram
• Løk r / d - 100 gram
• Tomatpasta - Art. en skje
• Hvitløk - et par nelliker
• Krydder, krydder - å smake
• Sukker - spiseskje
• Eddik - en spiseskje
• Vann - 3 liter

Sett biff ribber i kaldt vann og send til moderat varme. Hell allspice og litt salt i en gryte. Kok kjøttkraft rundt en halv time. Ikke la væsken koke voldsomt, det vil forverre smaken av buljongen og suppen i fremtiden.

Skyll kål, demonter til ark. Du kan kutte det som et kjent halm, og rutet - firkanter sentimeter til siden.

Udelbar løk og gulrøtter hogge inn i sugerør. Stek dem i smør til de har en litt gylden farge. Pasta tomat i et par minutter før fjerning fra brenneren, legg grønnsakene og pass gjennom med den.

Beets kuttes i tynne skiver og snu dem i sugerør. Det er nødvendig å slukke det separat fra alt og gi det mykhet. Gjør det praktisk i en skillet. Legg beets, sukker, salt i det og fyll med et lite volum vann. Stew til en relativ mykhet, men overdriv ikke den, den skal ikke falle fra hverandre.

I den forberedte kjøttkraft, legg de brune grønnsaker og kål. Hell i eddik, og deretter, legg rødbeter i pannen. Denne sekvensen vil mette borsch med en lys rød farge.

Du har allerede lagt merke til at det ikke finnes poteter i oppskriften. Nei, dette er ikke en feil, og ingen har glemt det. I den klassiske opprinnelige oppskriften er poteter helt fraværende.

Etter å ha blandet alle ingrediensene, er det nødvendig å la borschen infuse, men det er sløsing med tid til å gjøre det uten krydder og hvitløk. Smør hvitløk i suppen, kast i bladet av laurbær og pepper. Nå kan du gi borsch 10-15 minutter å insistere.

Server suppen som du vil. Men du kan igjen gjøre alt klassisk, som passer til vår suppe. Server med fett surkrem, friske grønn løkfjær og salsa, helst røkt, og legg på et stykke Borodino-brød.

Den mannlige halvdelen vil også sette pris på kombinasjonen av borscht og alle servert kosttilskudd med en førti graders toppdrink. Ikke overdriv det!

  Ukrainsk borscht oppskrift

Å, denne ukrainske borsch! Det er med ham at folk flest har foreninger når de nevner suppe. Denne suppen har flere varianter, inkludert, inkludert bønner. La oss vurdere dette alternativet. Hvis du ikke er en fan av belgfrukter, så kan det enkelt utelukkes fra oppskriften.

produkter:

• Svinekjøtt eller biff ribber - 500 gram
• Kålbenet - 200 g
• Beets - 200 g
• Poteter - 150 g
• Gulrøtter - 100 g
• Løk r / d - 100 g
• Kokte bønner - 120 g
• Apple eddik - 1,5 ss. skjeer
• Tomatpasta - 1,5 ss. skjeer
• Sukker - 2-3 ts
• Krydder og krydder - for å smake
• Vann - 2,5 liter
• Rømme - 20 g
• Persille med løk - Medium Bunch
• Hvitløk - 3-4 fedd

Hakk grønnsakene i strimler. Stek løk og gulrøtter, og pass videre med tomatpuré.

Stew beets med sukker og salt.

Kok kjøttkraft fra ribbeina. Klipp dem langs ribben i stykker, for senere å dele dem på en egen person. I fremtiden suppe, legg til krydder, og la det koke over middels varme i en og en halv time.

Legg de terninger i potetene, kålstrå og bønner i ferdig buljong. Hell i eddik og rør suppen. Som suppen blir sur, kan du trygt legge til rødbeter.

Saken forblir for krydret mat, som hvitløk, løvblad. Setter alle krydder da borscht.

Server suppen med bacon, friske grønne løk og dryss med hakket persille på toppen.

Hvordan lagre rød borscht - oppskrift

Rød borsch er den mest ønskede fargesuppen til en husmor. Dessverre, noen ganger blir borsch grå eller til og med brun. Noen klager om feil oppskrift, noen til ubrukelige produkter. Og saken er at alt er i hendene, og når disse hender legger rødbeter i suppen.

produkter:

• Vann - 3 liter
• Poteter - 200 g
• Gulrøtter - 70 g
• Løk r / d - 70 g
• Rødbete - 350 g
• Svin eller biff på bein eller ribber - et halvt kilo
• Kålbenet - 300 g
• Hvitløk - 4 fedd
• Tomatpasta - 3 ss. skjeer
• Sitronsaft eller eddik - en og en halv Art. skjeer
• Krydder, krydder og salt etter smak
• Rømme, lard og løk for servering etter eget skjønn

Suppe er ikke en suppe uten en rik base, derfor begynner vi med det. Kok kjøttet i porsjoner, legg det i en gryte og dekk med vann. Salt og deksel med lokket til koking. Kok kjøttkraften åpen, fjern skum og fett, reduser varmen til en liten boblende og la den stå i en halv time.

Lag løk-gulrot blandingen ved å blande dem med pasta. Kål skåret i strimler, potetkubesuppe.

Smør rosene i strimler og gryter med sukker til det er mykt.

Kombiner klar buljong, brunte grønnsaker, kål og poteter. Men før du legger rødbeter, hell vinke i suppen uten å feile.

Det er det sure miljøet som vil tillate å spre den samme røde, mettede farge og vil ikke tillate det å blande seg med andre senere. Så snart syren er tilsatt suppen, vær så snill å legge til halvtørkede rødbeter.

Kok borschen over lav varme i tjue minutter, legg hvitløk, krydder og salt. La suppen stå i 15-20 minutter på den varme overflaten av platen.

Det var på en gang lagt produkter som påvirker fargen på borscht. Og jo bedre blir andelen sur ingrediens per volum vann observert, jo mer fargerikt suppen går.

  Borsch med bete og surkål

Sauerkraut i borscht gir deg mulighet til å bruke mange ganger mindre ekstra acidulanter, som eddik. Og i tillegg til det ovenfor, legger det til sin egen særegne smak.

ingredienser:

• Vann - to og en halv liter
• Beef Ribs - 400 gram
• Poteter - 200 gram
• Beets - 250 gram
• Sauerkraut - 150 gram
• Løk og gulrøtter - 80 gram
• Tomatpasta - en og en halv Art. skjeer
• Hvitløk - tre eller fire tenner
• Sukker - Art. en skje
• Greens for innsending - medium bunke
• Smaksprøver, krydder og salt etter smak

"Demonter" ribben i porsjoner, dekk med vann, salt og plass på komfyren. Gradvis oppvarming av kjøtt vil gi sitt beste juice og smaker i vannet, og salt vil bidra til dette.

Ta surkål fra denne beregningen for å lage 150 gram presset kål, uten juice. Tynn kutt det og la være å forventer deres skjebne.

Stek gulrøtter og løk på høy varme, legg til tomatpasta til dem og pass gjennom et par minutter, legg ut brannen litt.

Chop beets og stuv litt med sukker og vann. Fjern det fra varme uten å fjerne lokket.

Overfør buljong, surkål, skiveskårte poteter og hakket hvitløk til buljongen. Rør innholdet og smaken. Hvis surheten er svak eller ikke vil bli følt, legg deretter til et par spiseskjeer av væske fra kål, eller eplecidereddike. Og først etter kombinere beets med alle produkter.

Kok suppen i 25 minutter, ikke glem tiden for infusjonen, slik at kokeprosessen i borscht stopper og smaken kan jevnt og rolig spre seg til ingrediensene.

Lene borsch med rødbeter, kål og sopp

Lean borsch er vanskelig å ringe borsch, om bare fordi det opprinnelig var en suppe med en base av kjøttkraft på kjøtt. Men av hensyn til omstendigheter eller spesielt underlige personligheter, i verden eksisterer han - en mager borsch. produkter:

• Potetknoller - 200 g
• Beets - 200 g
• Sopp - 70 g tørket eller 250 g frisk
• Kålbenet - 250 g
• Gulrøtter -70 g
• Rød løk - middels hode
• Tomatpasta - 2 ss. skjeer
• Kokte bønner - 150 g
• Vann - 3 liter
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Sitronsaft - et par Art. skjeer
• Salt og krydder etter smak

Bruk tørket sopp, suge dem i 8-10 timer før matlaging. Det er mulig å forlate dem om natten. Skyll fersk sopp, skell og lag i et par timer.

Kutte og stek løk og gulrøtter og lagre dem med pasta. Sluk rødbeter, revet halm separat. Poteter skåret suppe kube.

I sjampinjongbuljongen kombinerer du bruningen, poteter og høvlet kål. Hell i sitronsaft og bland innholdet på pannen. Syret suppe, vær så snill å legge biter blandet med sukker.

Eventuelt kan du legge til en rekke krydder, hvitløk og mer.

  Russisk borsch med rødbeter

Russisk borscht i hjemlandet av navnet heter faktisk ganske sjelden, da det er kokt uten bruk av poteter.

produkter:

• Flak på beinet - 400 g
• Beets - 200 g
• Gulrøtter - 50 g
• Løk pth - 50 g
• Fersk kål - 300 g
• Tomatpasta - 40 g
• Eddiksyre - Art. en skje
• Krydder og salt etter smak
• Rømme og grønnsaker å tjene

I henhold til klassikerne i sjangeren skal du først koke kjøttkraft. Kjøtt på bein, vann og klype salt. Tillat lyskoking, kok det i en halv time.

Etter å ha glemt det kokte kjøttet en stund, stek løk og gulrøtter, sett deretter tomatpasta med dem og lag grønnsaker med den.

Kål og poteter kuttes, som befits borscht - den første halmen, den andre terningen.

Beet Grate eller kutt. Legg det i en kasserolle, tilsett litt vann og kok i 20 minutter med sukker.

I en full buljong legger du grillen og hakkede grønnsaker. Tilsett sour suppe og fordyp vår maroon skjønnhet i den.

Rør suppen, tilsett krydder eller salt etter behov.

Å gi brygge, du kan servere borsch, som bequeathed, med hvitløk, svart brød og rømme.

Oppskrift på rød borscht med biff

Oksekjøtt er flott for kokende kjøttpålegg og supper basert på dem. I biffben er det bare en sky av alle slags smaksstoffer. De får bare og trenger.

ingredienser:

• Vann - 3 liter
• Beef Ribs - 500 g
• Beets - 200 g
• Poteter - 200 g
• Fersk kål - 250 g
• Gulrøtter og løk - 70 g hver
• Apple eddik - 2 ss. skjeer
• Tomatpasta - Art. en skje
• Krydder og salt - til din smak
• Rømme - Art. skje per porsjon

Del biffens ribber for porsjoner, nedsenket i en bolle med kaldt vann. Sett på komfyren og tilsett salt, det vil trekke smaksstoffer og fettsyrer fra kjøttet inn i vannet. Kok kjøttkraft i to og en halv time, med knapt merkbar koking. Pass på å fjerne det dannede fettskummet med en skje skje eller en skje.

Stew, skiver stropper, rødbeter, legge litt sukker. Forbered løk og gulrøtter under steking, stek dem med tomatpasta.

Sett skiver poteter, kål og spire grønnsaker i kjøttkraft. Hell eplecidereddik og bland innholdet slik at syren fordeles jevnt over suppen. Legg straks de stewed beets til eddik har fordampet. Rør og kok i 30-35 minutter. Klar suppe forlater under lokket, la det insistere på det som skal.

Server suppen med ryabryshkom og fett surkrem.

Borscht kan være forberedt masse, noen vil være like, noen vil være veldig forskjellige. Prøv, lage mat, eksperimentere! Lykke til!

Nærende rik borsch, en tradisjonell tallerken med ukrainsk mat, kan kalles en vinterrett. Den er tilberedt av grønnsaker som passer for langtidslagring og er tilgjengelig hele året. Men det er sommeralternativer for retter, for eksempel - suppe med fersk kål. Denne suppen er lettere, det er hyggelig å spise om sommeren. Den eneste ulempen er at kål ikke er ung, koketiden vil øke noe.

Noen liker å plage slike borscht, da er kålsmaken praktisk talt ikke følt i den generelle smaken, mens andre liker litt underkokt kål når den crunches og er tydelig følt i suppen. Valget er ditt!

Oppskrift №1: Tradisjonell suppe med fersk kål og poteter

ingredienser:

• tre hundre gram biff;
• flere kilo kål;
• tre små potetknollere;
• ett løkløk
• gulrøtter og rødbeter;
• noen spiseskjeer av vegetabilsk olje;
• et par spiseskjeer rømme;
• persille;
• salt og pepper etter smak.

Steg for matlaging borsch med fersk kål og poteter med bilder:

Mitt kjøtt og legg det i pannen. Det er bedre å ta kjøttet på beinet. Hell deretter kjøttet med kaldt vann og sett på en liten brann.

Etter at vannet koker fjerner vi skummet som er dannet ovenfra, ellers vil vår buljong være overskyet. Du kan legge i buljongen hele løk og gulrot, for en vakker farge og smak.

Smør løkene i små stykker og lag den i vegetabilsk olje til den blir gylden.

Deretter legger vi i våre brune løk til gulrøtter, som først må revet. Hell så igjen en liten kjøttkraft og la det smake på lav varme.

Klassisk borscht kan ikke være uten rødbeter, så grøt rødbeter og legg den til de brune løkene med gulrøtter. I vår zazharku legger du litt oksekjøtt i kokekaret og smelter beets med løk og gulrøtter over lav varme.

Klipp potetene i terninger og legg dem i en panne til kjøttkraft og vent på at den skal koke.

Legg til kjøttkraft fersk kål, som vi pre-shred. Kok alt dette til kokt. Da fyller vi på det med pepper og salt i henhold til dine smakpreferanser.

Når et minutt er igjen til full matlaging, ta betegryt, grønn og løvblad og legg til pannen. Deretter deksel lokket tett og lag det hele i fem minutter. Klar suppe la stå i en halv time, hell deretter i platene og legg til surkrem. Du kan servere fatet med hvitløksboller eller med svart brød og knust bacon med greener.

Oppskrift №2: Borsch med ferskkål med tomat

ingredienser:

• 300 gram fersk kål;
• 300 gram kjøtt;
• 300 gram poteter;
• 5 ss hirse eller ris;
• 150 ml tomatjuice;
• spiseskje mel;
• løk;
• salt og svart pepper etter smak.

2,5 liter kaldt vann helles i gryten og svinekoteletter, kylling eller et stykke kjøtt settes inn i den. Når kokende vann er viktig for å fjerne skummet forsiktig. Buljongen er kokt på middels varme i ca 40 minutter. Deretter dyppes pæren i den og saltes etter smak.

Skrell poteter og kutt i store stykker, og legg det til kjøttet. Kok ca 20 minutter. Ferdig kjøtt og poteter fjernes fra buljongen. Kjøttet kan enten kuttes i små stykker og legges til borscht i slutten av matlagingen, eller det kan til og med brukes til å lage andre retter.

Vasket ris blir hellet, bedre knust eller hirse. Kål er godt hakket i en kombinasjon, du kan piske med en kniv. Når ris koke, legg til kål og lag 15 minutter igjen.

Hvis du vil ha fetere borscht, må du sørge for å finhakke 100 gr. lard, legg det i en kasserolle eller i en oppvarmet stekepanne og når det er nok fett drenert fra det, tilsett mel, stek det til gyldenbrun, legg deretter hakket løk. For et mer kostholdsalternativ, kan fett erstattes med vegetabilsk olje. Løk etter steking skal vise seg gylden og myk.

Ris og kål er allerede kokt nok i 15 minutter, og nå kan du legge til stykker kjøtt og tomatjuice til dem. Mengden tomatsaft kan justeres avhengig av syre. Vi må også ta hensyn til at kål, når den er trukket, gir sin syre, så du bør ikke overdrive den.

Borsch blir omrørt og kokt over lav varme i ytterligere 15 minutter, omrøring ofte. Deretter legger du til en stek, en klype svart pepper, laurbærblad og kok en annen 10 minutter. Når suppen er klar, slå av brannen og la parabolen stå i minst 30-40 minutter.

Borsch er en klassisk rett med slavisk mat. Den består av de mest enkle og rimelige ingrediensene, men smaken og ernæringsegenskapene til et mirakel er så gode! Hver vertinne bør vite hvordan å lage borsch med rødbeter og ferskkål slik at det viste seg perfekt: moderat tykt, velsmakende og rik på farge.

Enhver tradisjonell borsch inkluderer grønnsaker som gulrøtter, løk, ferskkål, rødbeter, poteter. Denne kombinasjonen av ingredienser er ikke tilfeldig og har helsemessige fordeler. Så, kål forbedrer kroppstone, beets renser tarmene godt, andre grønnsaker er også rike på vitaminer og mineraler og er perfekt kombinert med hverandre.

Steg-for-steg oppskrift vil hjelpe deg å lage mat "ekte" suppe. Det er ingen hemmelighet at mange husmødre ikke liker å lage mat bare fordi den lyse rødfarge på parabolen går tapt i prosessen. Men det er noen grunnleggende regler, og observerer at du holder en rik nyanse.

ingredienser:

• 300 gram svinekjøtt;
• 1 løk;
• 1 bete;
• 1 gulrot;
• 4 poteter;
• 400 gram kål;
• 3 fedd hvitløk;
• salt, pepper.

forberedelse:

Se også:

Ukrainsk borsch

Hvis du legger til litt bacon med hvitløk i den første, vil den vise seg rik, nærende og overraskende velsmakende.

ingredienser:

• 500 gram svinekjøtt eller biff på beinet;
• 400 gram kål;
• 300 gram poteter;
• 250 g rødbeter;
• 2-3 mellomstore tomater;
• 100 g tomatpuré;
• 50 gram saltet svinekjøtt fett;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. mel;
• salt, krydder.

forberedelse:

1. Hell et helt stykke kjøtt med kaldt vann, vent til det kokes, reduser brenneren flammen til et minimum og lag i 1,5 timer, og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom.
2. Etter 1,5 timer, fjern benet med kjøtt, spen opp buljongen om nødvendig. Separat kjøttet fra beinene, kutt og sett tilbake i buljongen.
3. Legg hakkede poteter og kål til kjøttmassen (grønnsaker skal kuttes stor) og lag i 20 minutter.
4. Mens poteter og kål kokes, ta vare på resten av ingrediensene.
5. Forbered beets: klipp dem med middels halm, hell 1 ss. kjøttkraft, legg til det 1 ss. l. eddik eller 1 ts. sitronsaft og tomatpuré. Kok sammen på lav varme i 30 minutter, og dekk over gryten med et lokk.
6. Hakk løkene og stek til de er gjennomsiktige over lav varme i smør. På slutten av stekning, tilsett mel fortynnet i 0,5 ss. buljong. Ta med alt til å koke og slå av varmen.
7. Etter 20 minutter legger du bønner, løk, krydder og kok til potetene er klare.
8. På slutten av matlagingen, bokstavelig talt 3-5 minutter før målingen, legger du i borscht peeled hud og skiver tomater, knust med hvitløk og saltvette.
9. Ta med alle ingrediensene, slå av varmen og vær sikker på at la parabolen stå i minst en halv time slik at duften av krydder og smult utelukkende avslører.
10. Denne suppen serveres alltid med rømme og hakkede greener.

Deilig suppe med ribber

I denne oppskriften må du bare bruke biff ribber for å gjøre parabolen næringsrik, spesielt velsmakende og rik.

ingredienser:

• ½ kg oksekjøtt ribber;
• 2 liter vann;
• 6 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 bulgarsk pepper;
• 1 løk;
• 1 bete;
• 600 gram kål;
• 1 hvitløksklær;
• 3 ss. l. sukker;
• 4 ss. l. vineddik (kan erstattes av eple);
• en liten haug persille;
• krydder;
• salt.

forberedelse:

1. Dekk ribbenene med kaldt vann og kok dem i 5 minutter.
2. Drenk den resulterende kjøttkraft, skyll kjøttet fra det gjenværende skummet. Hell 2 liter fersk kaldt vann, kom med koking, legg til ferskt hakkede løk og koke, senk varmen i minst 40 minutter. Ikke bekymre deg for at løkene blir kokt: Slik skal det være i denne oppskriften.
3. Etter 40 minutter begynner du å legge grønnsakene i følgende rekkefølge med 5 minutter: Først skal du kutte poteter i stor grad, deretter revet gulrøtter, deretter kutte pepper og krydder, og i slutten - skåret samme strå som rødbeter. Hell straks i eddik.
4. Kok alle ingrediensene på den minste ilden i nøyaktig 5 minutter, sett deretter kakket kål og kok i 10 minutter.
5. Hvis du har tilsatt kål til suppen, ser du skum på overflaten, sørg for å samle den.
6. Deretter legger du til salt. Hvis du tror at parabolen viste seg for sur, tilsett sukker for å oppnå ønsket smak.
7. På slutten av matlagingen, legg hvitløk og grønnsaker i borsch, rør, kok for bokstavelig 2 minutter og slå av komfyren.
8. Hovedpunktet i den tradisjonelle parabolen er en rik, lyse farge og sprø kål med rødbeter.

Hvis noen hvisker stille i øret eller nesten høytidelig, med en profesjonell kokkens aplomb, vil han kunngjøre at han vet hvordan man kan lage klassisk borsch med kål og poteter ... Da kan du sikkert le av ham som svar. Og det spiller ingen rolle hvem det vil være: Tante Galya, en eldre nabo, som "har matlaging" riktig "borscht i 50 år og vet alt om alt", Svetochkas beste venn, som "ikke vil råde de dårlige" eller en respektabel kokk Herman E. som studerte kunsten å borsche fordøyelsen på Le Cordon Bleu. Standard oppskrift for å lage dette kjøttet (eller mager?) Rød (eller mettet maroon?) Suppe (eller ikke suppe?) Med rødbeter og kål (eller uten?) Er det ikke og kan ikke være. Point.

Denne retten er noe unik. Borsch er forskjellig for alle. Hvis du legger to kokker ved siden av hverandre, gi dem en borschtoppskrift og samme sett med produkter ... Da vil de ikke få en tallerken med perfekt matchende farge og smak.

Jeg tror mange vil gjerne diskutere med meg om ingrediensene og teknologien til matlaging denne fantastiske parabolen. Men jeg tilbyr et bildeoppskrift på borscht med poteter og ferskkål uten det minste krav til klassikerne. Jeg lagker det bare på den måten.

Vel, la oss gå videre fra å snakke med virksomheten?

Borsch med poteter og ferskkål er tilberedt av slike ingredienser (per 3 liter panne):

Oppskrift på borscht med kål med trinnvise bilder

Du kan skrive en hel opus på hvordan du lager kyllingbuljong for borscht riktig. Men jeg vil fremheve hovedpoengene. Ta et stykke svin på beinet. Skyll godt. Blot med et papirhåndkle. Legg deretter kjøttet i pannen. Tilfyll peelte løk og små gulrøtter. Fyll med rent vann. Dekk og legg på komfyren. Brannen bør være litt mer enn gjennomsnittlig. Når vannet koke, fjern hetten og reduser varmen til minimum. Ta ca. En time etter kokingen av kjøttet fra pannen. Skille det fra beinet. Ben lå tilbake. Legg til din favoritt urter og krydder som vil gjøre kjøttkraft mer duftende og rik. Kok i ytterligere en halv time. Legg kjøttet til side for nå - la det kjøle seg ned. Åh ja, ikke glem å periodisk fjerne det grå skummet. Ellers blir buljongen uklar. Mens du lagrer basen for borsch med rødbeter og fersk kål, lag alle grønnsakene til kutting. Lagre kål fra toppblader. Vask gulrøtter, poteter og rødbeter og fjern huden. Fjern skålene fra løkene.
Hvitkål er et eple av uenighet mellom meg og min mor. Ja, selv i slike småbiter er det vanskelig for to husmødre å finne avtale når du lager borscht. Jeg legger tynnhakket ("gammel") kål inn i buljong først. Og det viser seg mykt (som mannen min elsker). Og mor setter kål sist. Og det viser seg litt sprø (som faren min liker). Og du kan gjøre som familien foretrekker. Forresten, om den "unge" kålen, er min mor og jeg enig. Hvis du legger det helt i begynnelsen av matlagingen borscht, i ferdig tallerken blir det en "grøt". I hvert fall finhakk kålen.
Klipp forberedt gulrot i tynne strimler.
Skjær løk i små kuber.
Skjær poteter i stykker. Og mens du fyller den med vann slik at den ikke mørkner.
Skjær rødbeter i tynne skiver. Deretter snu dem i strøer eller bare grøt vegetabilsken på et grovt rifler.
Alle ingrediensene er tilberedt suppe med kål og poteter, tilberedt og skiver. Det er bare å "jonglere" dem litt for å lage en velsmakende tallerken. Sett den skivede kål i ferdig buljong og øk brennens intensitet litt. Kok kålen etter å ha kokt i 7-10 minutter. Og tilsett deretter skiver med poteter.
Jeg lager borsch med rødbeter og kål av to zazharok - gulrot-løk og tomatbete. Selvfølgelig kan du alle protushit på en grille. Men da er grønnsakene malt i rosa farge. Forresten, det er ikke nødvendig å bruke to panner, vi vil ha tid til å gjøre alt på en. Først koker beets med tomat. Den kokes lenger og legges til pannen først. Stek de hakkede grønnsakene i en liten mengde olje, omrør hele tiden. Ca 5-7 minutter.
Til stekt rødbeter, legg til tomatpuré. I stedet for en konsentrert pasta kan du bruke tomatjuice. Eller deilig hjemmelaget juice.
Rør og deksel med en liten mengde rent vann. Det vil ta omtrent halvparten til to tredjedeler av et glass. Rør. For å forhindre rødbeter i å miste fargene, tilsett litt syre til yngel - sitronsaft (en spiseskje), sitronsyre (på spissen av en kniv) eller epleeddik (en teskje). Men hvis du har en sur tomatpuré, så kan du i tillegg ikke legge til noe. Hvis zazharka viste seg litt surt, balanserer du smaken med vanlig sukker. Forresten, denne ingrediens er obligatorisk i noen regioner i Ukraina. Prøv å eksperimentere med det. Men ikke bli båret så mye at deilig suppe med kål ikke blir til dessert.
Tørk pannen med et lokk og løk stekingen på den svakeste brannen til rosebroen lett kan brytes med en trepinne, det vil si nesten klar. Det vil ta ytterligere 10 minutter. Stew biter med tomat og send til pannen.
Skyll og tørk med stekepanne. Hell litt luktfri vegetabilsk olje inn i den. Varm godt og kast en bue. Så snart det blir mykt og gjennomsiktig, legg til gulrot. Stek grønnsakene i 2-3 minutter. Fjern fra varme. Den andre zazharkaen til borsch med poteter og kål er også klar. Legg det til resten av ingrediensene etter 10-15 minutter med matlagere.
I løpet av denne tiden vil kjøttet helt ha tid til å kjøle seg ned og til og med "savne" hendene dine. Derfor foreslår jeg å utnytte denne situasjonen og kutte svinekjøttet i små terninger eller terninger. Og legg det til fremtiden suppe umiddelbart etter gulrot og løk zazharki.
Det er fortsatt å krysse den røde borschen med kål og poteter å smake. Tilsett salt etter smak. Start med en ufullstendig spiseskje, prøv. Hvis parabolen ser ut til å være myk, tilsett salt. Deretter tilsettes nybaket sort pepper. Kok opp parabolen i ytterligere 10 minutter. Prøv alle ingrediensene for beredskap - de skal være myke, men ikke kokte. Legg hakket eller knust hvitløk. Rør. Vent noen minutter og slå av varmen. Dekk suppen med et lokk og la det stå i 30-40 minutter. Greens Jeg legger til hver porsjon separat før du serverer.
Før du serverer, krydre en duftende og velsmakende suppe med kål og rømme poteter eller majones.

Vel, det er alt, deilig kulinarisk historie er over. Enten det kommer en god slutt på det, avhenger av hvor nøye du leser og så på borschtoppskriften. Som det viste seg, er det vanskeligere å beskrive utarbeidelsen av borscht enn forberedelsen. Derfor arm med mat, gryter og panner og gå på kjøkkenet! På kulinariske utnytter!

Borsch er parabolen som hver vertinne koker annerledes. Men denne rike suppen kan ikke forlate noen likegyldig. I dag skal vi snakke om hvordan å lage mat flere alternativer med borscht med ferskkål, samt avsløre noen hemmeligheter for perfekt smak.

Slik lagker du suppe med rødbeter og ferskkål

Dette er en klassisk borschtoppskrift med ferskkål. Den kan tilberedes både på kjøttbuljong og på grønnsaker. Vi lagrer det fra kjøtt på beinet.

Så, vi begynner med matlagingbuljong. Vi vasker kjøttet godt, hell det med isvann og legg det på ovnen. Så snart innholdet koke, fjern skummet og reduser brennerenes kraft. Kjøttbøtten skal smelte over lav varme.

Hvis du har en multikooker, kan du lage den i enheten. Sett hele løk og en liten gulrot for smak og farge. Eventuelt kan du sette persille rot.

For matlaging zazharki oppvarmer vi vegetabilsk olje. Hakk løk fint nok.

Grøt gulrøtter på et grovt rifler. Stek grønnsaker til litt gylden.

Beets rengjøres og kuttes i terninger.

Legg det til løk og gulrøtter og dekk med et lokk. Dryss med en halv teskje sukker, legg til tomatpuré og la det gå i stuen i ytterligere 20 minutter. Så snart beets er klare, legg til eddik eller sitronsaft til steke. Dekk med lokk og sett til side.

Broth klar. Vi tar kjøttet og kutter det. Legg det til ferdig suppe. Løk og gulrot kan kastes ut. Ses med salt og krydder. Får klyvkål. Det er best å gjøre det ganske subtilt.

Når det gjelder om det er helt å fylle på det, er dette et spørsmål om smak. Noen mennesker liker kål å knase lett. Hvis grønnsaket er tynt, kan potetene legges sammen med kålen.

Hvis ikke, legg til potetbiter på ti minutter. Så snart alle grønnsaker er klare, legger vi en suppe til suppen. Slå av brannen, legg laurbærbladet og knust hvitløk.

Vi gir suppen insistere. Server det med rømme og smultringer.

Slik lagker du en tallerken i henhold til den ukrainske oppskriften

Det er en stor mengde oppskrifter for ukrainsk borscht. På biff kjøttkraft, på svinekjøtt, på magert, med sopp, med bønner ... Du kan fortsette på ubestemt tid. I dag skal vi lage mat ukrainsk borsch med bønner og cracklings! En slik tallerken vil vise seg å være noe høyere i kalorier enn varianten ovenfor, men ikke mindre velsmakende.

• biff på beinet - 400 gram;
• vann - 2 l;
• hvite bønner - 1 kopp;
• lard - 100 gram;
• poteter - 3 stykker;
• løk - 2 løk;
• gulrøtter - 2 små;
• tomatpuré - 2 l.
• eddik - 10 ml;
• kål - 400 gram;
• rødbeter - 3 stykker;
• pepper, laurbærblad, salt, hvitløk - etter smak.

Koketiden uten koker er ca 2 timer. Energiværdi - 200 kcal per 100 gram.

Vi starter med forberedelsen av bønner. Det er bedre å suge det på forhånd i kaldt vann. For eksempel om natten. Kok det så til det er gjort. I denne varianten av borsch lagrer vi også rødbeter på forhånd. For å gjøre dette, rot min pensel, hell iskjøtt og kok til det er mykt.

Kok kjøttbuljong. Alle handlinger ligner på matlaging i den første oppskriften. Krydder kål og litt av det med salt.

Fett kutt i tynne strimler. I en oppvarmet stekepanne, varme fett og stek biter til gyldenbrun. Vi rengjør på en separat tallerken cracklings. På de resterende fettbrune løk og gulrøtter. Så snart grønnsakene er myke, legg til tomatpasta. Dekk med lokk og gryte i 20 minutter.

Gris rødbeter. Hell det med eddik og bland godt sammen.

I mellomtiden legg kål i klar buljong og kok til halvt tilberedt. Poteter rengjøres og kuttes i terninger. Legg til suppe. Sett bønner, stek, rødbeter. Vi gir suppen deretter 5 minutter senere og skru av brannen. Knust hvitløk og laurbærblad gir borsch en fantastisk smak. Som en siste akkord legger du ut platene av bacon og rømme.

Kylling suppe med fersk kål

Kål borscht er ikke mindre velsmakende. Et godt alternativ for de som ikke spiser kjøtt, så vel som for de som er begrenset i penger, fordi fjærfe er billigere enn kjøtt.

• kyllingben - 1 stk;
• kylling suppe sett - 300 gram for en mer rik kjøttkraft;
• kål - 300 gram;
• vann - 2 l;
• rødbeter - 2 stk;
• gulrøtter - 2 stk;
• løk - 2 løk;
• tomatpuré eller tomater i deres juice - et halvt glass;
• eddik - 1 ts;
• poteter - 2 knoll;
• persille rot, hvitløk, salt og sort pepper.

Forberedelsestid - 1 time 30 minutter. Energiværdi - 180 kcal per 100 gram.

Vi starter med kokende kjøttkraft. Ben og suppe sett grundig vasket. Fyll med isvann, kom med å koke. Vi fjerner skummet og reduserer brennerenes kraft. Kyllingbuljong kokes i ca 1 time. Pass på at han var languishing. Ikke glem å sette persille rot, løk og gulrøtter (hele).

Løk kuttet i halvringer. Grøt gulrøtter på et grovt rifler. Beets kuttet i små stykker. I en stor mengde olje stew grønnsaker med tilsetning av tomatpuré. Så snart blandingen har avkjølt litt, tilsett eddik.

Legg hakket kål og poteter i ferdig buljong. Så snart grønnsakene er tilberedte, legg stekepannen. Seske suppen med de nødvendige krydder og server det til bordet!

Hvordan lage mat enkelt og velsmakende, les vår artikkel.

Den klassiske trinnvise oppskriften på Sacher-kaken er hans med våre tips.

Utrolig velsmakende parabolen - hvite sopp stewed med svinekjøtt i rømme saus. Oppskrift.

Å borscht med ferskkål viste seg å være spesielt velsmakende, og du trenger å vite noen finesser:

1. For å forhindre rødbeter i å miste farge under slukking, er det nødvendig å gjøre dette i stor mengde fett, og også å legge litt sukker.
2. Velg tomatpuré uten kjemiske tilsetningsstoffer og fortykningsmidler. I sesongen kan du bruke tomater. Skal dem med kokende vann og fjern huden.
3. Borsch kan også tilberedes i andeboks. Denne retten er ganske feit.
4. Som en dressing for borscht er det best å bruke rømme, urter og hvitløk.
5. Hvis du ikke vet hvordan eller ikke vil bake smultringer, kan du gjøre det enklere - kjøp ferdige boller. Cooking dressing - Bland 2 skjeer med solsikkeolje med knust hvitløk og dill. Hell blandingen av boller og legg dem i en varm ovn i 20 minutter.

Vi håper at våre oppskrifter vil hjelpe deg å lage mat deiligeste borscht. Bon appetit!