Brød og smør - det er for dem millioner av russere spiser og spiser. Vi steker i smør, vi baker paier med det, det er i hvert kjøleskap. Men er det smør?

"Vologda" er ikke mer

I følge dataene fra Russian Union of Dairy Enterprises tar smør andreplassen i landet etter alkoholproduksjon når det gjelder forfalskning. Ifølge loven må dette produktet utelukkende inneholde melkeingredienser - men hva består det egentlig av?

Entreprenørprodusenter erstatter melkefett med billig palmekjerneolje. Den inneholder ikke verdifulle næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer som er iboende i det naturlige produktet som er oppnådd fra kua. Dessuten inneholder vegetabilsk fett transfettsyreisomerer, noe som forårsaker patologiske forandringer i kroppen.

Samtidig på emballasjen skriver de at produktet er laget i henhold til GOST, at oljen er "Vologda" og andre forbrukeroppmuntrende ord. Tross alt er det ikke alle kjøpere som vet at “Vologda” ikke lenger er navnet på sorten, nå kan enhver produsent som jobber i Vologda-regionen kalle det slik.

I Europa er oljebehovet strengere enn vårt, ”sier Roman GAYDASHOV, en ekspert i samfunnet for beskyttelse av forbrukerrettigheter “Offentlig kontroll”.  - De godkjenner ikke bare komponentene som erstatter kumfett, men til og med pasteuriseringssmaker, krem ​​og forskjellige lukt. Staten vår garanterer forbrukeren en slags sikkerhet, det vil si at den beskytter mot radionuklider og andre forferdelige stoffer, men sikrer ikke kvaliteten på produktet. Dette fører til det faktum at i stedet for smør, spiser vi en kremet grønnsaksspredning.

Tilbake til 90-tallet

Undersøkelsen som ble utført av Moskva Quality State Unitary Enterprise i Test-Pushchino testlaboratorium, viste at av de fem smørprøvene, bare to tilsvarte informasjonen på etiketten, kravene i GOST og tekniske forskrifter for meieriprodukter (se tabell). Flertallet av fett-syresammensetningen oppfylte ikke kravene i loven, med andre ord - produsenten brukte ikke animalsk, men vegetabilsk fett. I en av prøvene ble E. coli funnet, for ikke å nevne forbudte konserveringsmidler og utenlandske smaker.

Denne skvetten med riggende smør ble observert først på begynnelsen av 90-tallet. Det virket som om vi hadde overlevd dette øyeblikket, - klager Igor NAZAROV, visedirektør, Moskva Quality State Unitary Enterprise.

Det viser seg at de ikke overlevde. Er at valget har blitt mer. I dag i Moskva-hyllene kan du finne rundt 80 forskjellige smørtyper. Mer enn 60% - russisk produksjon. Prisklasse - fra 30 til 140 rubler. Importert (Frankrike, Finland, New Zealand) er dyrere, men som praksis viser (inkludert den nyeste ekspertisen), er det mer kvalitativt.

I utlandet elsker de mer rømmeolje, sier R. Gaidashov. - Den inneholder melkesyrekonsentrat og anses som mer nyttig. Men forbrukeren vår har en smak av søte kremvarianter for produksjonen som bare pasteurisert krem ​​brukes.

For øvrig, importerer selskaper ikke alltid emballasje i tråd med russisk lovgivning - de angir ikke kategorien olje eller skriver karakter (for eksempel “Ekstra”), som vi ikke har. Derfor er det i form av en forseglet pakke ekstremt vanskelig å forstå hva som er inni.

Forsøk å finne et godt smør av erfaring. Her er noen tegn på et kvalitetsprodukt:

Til en pris av 30 rubler. bare spredning kan selges;

Smør av høy kvalitet fryser ikke selv i fryseren, det forblir alltid plastisk og etter 5 minutter skal det lett spres på brød;

Fargen på en god olje er fra hvitaktig til lys gul, en lys gul nyanse er et dårlig tegn;

Oljen skal ikke smuldre ved bruddet (hvis dette skjer, da inneholder den en stor mengde fuktighet).

I avsnittet om spørsmålet. Må ekte smør uten tilsetningsstoffer fryses i kjøleskapet eller ikke? spesifisert av forfatteren Shoko-Ladnaya  det beste svaret er Denne oljen fryser, men den blir ikke til en stein, og når du begynner å kutte den rett etter at du har fått den ut av kjøleskapet, sprekker den ikke og kniven går greit.
Hvis den holder seg varm i lang tid, skiller seg ingenting ut fra det, og det mister ikke formen.
Men også Valio er for eksempel ikke et ekte smør, da det sprekker og smuldrer når det skjæres.

Svar fra Vasja[Guru]
Selvfølgelig skal det, for den er laget av krem.

Svar fra utilstrekkelig salting[Guru]
Nei, nei. Dette (bra) skulle bare ikke fryse veldig.
Og når du kommer ut av kjøleskapet, skal den raskt smelte.
Sammenlign "Vologda" smør og "Ankor" (jeg anser det ikke som et smør i det hele tatt)
"Anker" generelt kan ikke fjernes i kulden, og det vil alltid være solid.
Sammenlign smør og margarin. Margarin er mye vanskeligere enn smør, fordi den inneholder tilsetningsstoffer.

Svar fra elementær[Guru]
må nødvendigvis !!

Svar fra nevrose[Guru]
nåtiden skal ikke fryse, og det som ikke fryser er veldig skadelig, smeltepunktet er høyere enn kroppstemperaturen, det betyr at det ikke splitter seg i kroppen, ikke gir næringsstoffer, og magesaften (saltsyre) løser den ikke opp! det er helt sikkert !!

Svar fra Evgenia Frenkel[Guru]
Smeltepunktet til rent melkefett, som danner basis for smør, har et smeltepunkt på 26 ... 32 grader, det vil si at det skal fryse i kjøleskapet, men forbli plastisk: det er lett å smøre på brød, å smelte på tungen. Hvis den forblir for flytende, eller omvendt, smuldrer den, den er for solid - dette er forfalskning, falsk. Det er for mange av dem nå.

Svar fra Nastena[Guru]
Må! Hvis den ikke fryser, er dette en spredning!

Svar fra Ivan Mornov[Guru]
det er en kremaktig oppslag, som IKKE er full av romtemperatur!

Svar fra Dans[Aktiv]
Ikke et veldig klart spørsmål, i kjøleskapet er temperaturen +5 i fryseren -12. Væske som vann fryser ved 0, -1 Gamle kjøleskap forstår ikke ved hvilken temperatur fryser.

Svar fra Alexey Gumensky[Nybegynnere]
Harden - må fryse - nei!

Det er veldig fasjonabelt nå å snakke om naturlige produkter, produkter uten GMO og palmeolje - gjør livet. Jeg hører også til de som ser på sammensetningen av produkter og studerer det før jeg kjøper noe i markedet. Velg det mest naturlige produktet er veldig vanskelig. Men selv etter kjøpet er det ikke et faktum at produsenten trofast har skrevet komposisjonen og produktet vil være av god kvalitet.

Du kan imidlertid sjekke det kjøpte produktet (i vårt tilfelle smør, solsikke og oliven) hjemme, slik at valget neste gang var enklere.

smør



  Det beste smøret du har laget selv av naturlig melk. Kjøp olje kan bare sjekkes hjemme:

1. Send oljen i fryseren i 3-4 timer. Vi tar den ut av kjøleskapet og skjærer den med en kniv i biter. Hvis oljen smuldrer i biter, er oljen naturlig (eller så nær naturlig som mulig), hvis den kuttes lett og etterlater spor på kniven, er det en stor mengde vegetabilsk olje (muligens palmeolje) i den.

2. Kast et stykke smør i en tørr stekepanne og stek. Hvis skum er synlig langs kantene av oljen, og oljen har en behagelig melkeaktig lukt, er oljen av god kvalitet.


  3. Kast et stykke smør i en stor skje og varme over en åpen ild (for eksempel over en gasskomfyr). Hvis du er i olje, etter at kokende klumper er synlige - er det høyst sannsynlig at det er naturlig, hvis en enkel gul væske er smør med tilsetning av vegetabilsk olje.


Olivenolje



En av egenskapene til olivenolje er hurtig frysing. Derfor vil den raskeste måten, som vil informere deg om kvaliteten, ufortynnet olje, være dens frysing. Etter 15-20 minutter bør høykvalitets olivenolje i kjøleskapet (fryseren) bli uklar (fra kulden) og begynne å slå seg til ro med avkjølte deler av flak i sedimentet.

Fortynnet med annen (billigere olje eller palme) olivenolje fryser ikke, da du er i kjøleskapet i 15 minutter.

Solsikkeolje


  Det er veldig vanskelig å finne solsikkeolje av høy kvalitet. Før du kjøper den i butikken, må du se om den er overskyet, hvis den inneholder sediment.

Vi husker:


  1. Holdbarheten til raffinert solsikkeolje er ikke mer enn 12 måneder.

2. Holdbarheten på ikke-raffinert olje - ikke mer enn 5 måneder.

3. På flasken skriver produsenten betegnelsen på søppel av solsikkeolje, og ikke betegnelsen for dens produksjon. Du kan kjøpe allerede harsk olje, som produsenten helte for bare et par dager siden.

Vær forsiktig med shopping og ta vare på helsen din!

Og hvordan sjekker du produkters naturlighet?

For å få de beste artiklene, kan du abonnere på Alimero sine sider.

Hvorfor fryser ikke smør i kjøleskapet, forblir mykt?

Mest sannsynlig kjøper du egentlig ikke smør, men en slags falske for det. Oljen som jeg kjøper, selv når jeg ligger i kjøleskapet, fryser slik at jeg, før jeg smører den på brød, må varme den opp litt i mikrobølgeovnen. Og selv i barndommen smurte heller ikke smør fra kjøleskapet på brød, og vi varmet det over et glass med varm te.

Jeg tar ut av fryseren og neglene de hamrer! I kjøleskapet er oljen myk, som den skal være. Tilsynelatende feil type bertha, jeg kjøpte ett merke fra New Zealand i lang tid, nå begynte en av våre å kjøpe!

hvis det står på pakken at oljen siterer; kremetquot ;, det må herdes i kjøleskapet. da bestemoren beholdt kua, var hennes egen olje selv i kjelleren vanskelig. og i kjøleskapet var den ikke skåret av i det hele tatt. hvis smøret er mykt hele tiden, betyr det at vegetabilsk fett er tilsatt der, og på pakken med slik olje bør det skrives; kremet grønnsak

Smør fryser ikke i kjøleskapet, fordi det inneholder melkefett, som i oljen kan være fra 72% eller mer, avhengig av smørtype. Akkurat dette fettet lar ikke oljen stivne, da fettet i kjøleskapet for eksempel ikke herder. Men likevel, hvis du legger smøret i fryseren, vil det stivne, og det må skrelles av med biter som isflak.

Jeg kjøper smør på markedet av trost. Og du vet hva som er den viktigste forskjellen fra oljen med forskjellige urtetilskudd? 100% smør skal fryse i fryseren, og når du prøver å kutte den, skreller du av skivene.

Den fryser ikke i kvernpottet, ikke et naturlig smør, men en parodi på det. På grunn av det faktum at i et produkt som heter smør de fylte alt de kunne - forskjellige oljer som overhodet ikke skulle inkluderes i komposisjonen, og oppskriften ble ødelagt.

Vologda-smør herder ikke i kjøleskapet - tilsynelatende på grunn av produksjonsteknologiens egenart

så er smøret som ikke fryser ikke smør i det hele tatt, men det fryser ikke smør til løpene, og hvis du tar det ut av kjøleskapet, vil du ikke smøre det så lett

Mest sannsynlig er dette ikke et ekte smør, men et oppslag. Dette er en vegetabilsk olje eller smør med tilsetning av vegetabilske fettstoffer. Noen ganger produsenter kanskje ikke spesifisere i sammensetningen av vegetabilske fett.

hvis du har et kjøleskap som fryser godt, er svaret ett:

med dette ikke-frysende olje " ikke helt ok:

i nm er det tilsetningsstoffer av vegetabilske oljer ...

og andre tilsetningsstoffer ..

dvs. I følge moderne klassifisering er det ikke smør, men spredt.

generelt er ikke ting naturlig og ikke nyttig ...

Sannsynligvis har hver vertinne noen gang kommet over en slik situasjon: en sandwich som håpløst er bortskjemt med ”smøret” fra en nyåpnet pakke. Det er sommer, i butikker, produktene som selges når feil lagret ødelegger raskt. Spesielt når det gjelder forgjengelige matvarer, der kategoriene inkluderer smør. forteller hvordan du velger smør og hvordan du bestemmer kvaliteten hjemme. La oss se hva som skal være dette naturlige produktet fra meieriproduksjon.

Sololje

Smør er i stor etterspørsel etter forbrukere i landet vårt. Det som ikke er overraskende, er dette produktet på vårt bord hver dag. Alle vet ordtaket: "Du vil ikke ødelegge grøt med smør" rettferdiggjør seg selv. Hva slags grøt, hvis den ikke er krydret med smør, hva slags sandwich uten den, er det en uunnværlig ingrediens i mange oppskrifter når du tilbereder deig, forskjellige kremer, som et flott tilskudd til noen supper.

Smør er et veldig nyttig produkt i meieriproduksjon, det er rikt på vitamin A, E og K, inneholder proteiner og karbohydrater, melkefett, mineralstoffer (kalium, kalsium, magnesium, jern, fosfor, natrium, kobber, sink, mangan). Det vil si at nesten alle fordelaktige stoffer som finnes i kumelk, også finnes i smør, da det lages ved å separere eller kverne krem ​​samlet fra kumelk. Det er derfor ernæringsfysiologer anbefaler daglig å inkludere dette produktet som er verdifullt for menneskers helse i kostholdet ditt.

Selvfølgelig er det nødvendig å spise smør moderat, siden det er et kaloriprodukt (748 kcal per 100 g), som lett tas opp av kroppen (med 91%). I tillegg inneholder smør en ganske høy prosentandel kolesterol (200 mg per 100 g av produktet, med en tolerabel hastighet på 300 mg). Som det er kjent, fører en økning i nivået til utvikling av hjerteproblemer, noe som påvirker karene til en person negativt.

Den anbefalte hastigheten uten helseskader er 10 - 20 g smør per dag. Det vil si at du kan putte et stykke smør i grøten, som du kokte selv på eller spre et par smørbrød (men ikke med pølse, men for eksempel med ost). Et slikt antall vil ikke forårsake skade på figuren din, men vil gi store fordeler for helse og skjønnhet. Spesielt olje er nyttig å spise i den kalde årstiden, det vil gi kroppen din ekstra energi.

Regler for kjøp av smør i butikken

Når du går til butikken er det viktig å kjøpe et naturlig produkt av høy kvalitet som bærer alle fordelene for kroppen. Hvordan velge smør riktig? Hva du først må ta hensyn til?

1. Navn. Pakken skal inneholde for eksempel "bondeolje" eller "tradisjonell olje", etc. Hvis ordet “OLJE” ikke er skrevet på pakken, er dette produktet ifølge loven ikke lenger smør, men er en slags analog, men bare et surrogat eller spredt. Spread er bare et fettprodukt laget av vegetabilske fettstoffer. Andelen melkefett i dem er mindre enn i naturlig smør, eller det er kanskje ikke i det hele tatt (da er det ren margarin). Skulle du ta et billig og lav kvalitet, bestemmer du selvfølgelig. Men det er ingen bruk i et slikt produkt, mest sannsynlig bare skade.

2. Fett. I dette smøret bør prosentandelen fett være minst 72,5%. Det er melkefettet av kumelk som finnes i det naturlige produktet, har de mest nyttige og ernæringsmessige egenskapene.

Smør, i samsvar med innholdet i prosentandelen melkefett, er i Russland delt inn i:

• tradisjonelt har den den største andelen av fettmassefraksjonen - 82,5%;
• amatør, har også en høy prosentandel av massefraksjonen av fett - 80,0%;
• bonde, andelen av fettmassefraksjonen er 72,5%;
• sandwich med en prosentandel av fettmassefraksjon - 61,0%;
• te, har den minste prosentandelen av massefraksjonen av fett - 50,0%.

Hvis du ser en pakke med navnet "sandwich-smør", må du forstå at med bare 61% fettinnhold, kan dette produktet ikke lenger være et ekte smør. Derfor inneholder sandwich og teolje, i tillegg til melkefett: smaker, matfarger, emulgatorer, strukturstabilisatorer.

I tillegg til selve produktnavnet, kan du fremdeles lese påskriften: søtt og surt, noe som betyr at smøret var laget av fersk (søt) pasteurisert krem. Hvis det i tillegg til ordet smør også er skrevet en "rømme" på pakken, betyr det at oljen også er laget av pasteurisert krem, men ved bruk av surmelk-kulturer (det er lov å legge surdeig til slikt smør). Surt smør anses som mer nyttig fordi det er produsert ved bruk av melkesyre-mikroorganismer, og det har også en mer behagelig smak.

En annen olje (tradisjonell, amatør, bonde) er delt i salt og usaltet, som også kan fortelle deg etiketten.

3. GOST. Det er nødvendig å velge smør som GOST 37-91, første eller høyeste karakter er spesifisert for (dette er den viktigste GOST, det er også andre GOST-er som ikke avbryter kravene til den viktigste, men utvider sortimentnavnene). Vær forsiktig: spredningen i henhold til loven fra den russiske føderasjonen, utstedt i 2004, kan nå spesifiseres GOST R 52100-2003. Derfor må du være spesielt forsiktig når du velger, for på pakkene med naturlig olje er også GOST. Et slikt lavkvalitetsprodukt ble produsert, for å selge det, skrive slagord som ba om handling: "lett", "kosthold", "naturlig aroma", "kremet smak". Som du forstår, kan både smaken og den fantastiske aromaen til et slikt produkt skyldes bare en ting - tilstedeværelsen av syntetiske smaker og smaksstoffer i det.

Bare smør produsert i henhold til GOST 37-91 inneholder alt du trenger, forskjellen mellom smør og vitaminer, samt naturlig melkefett. Disse viktige komponentene hjelper visjonen vår, skjønnheten i hud, hår, negler.

Gostovskoe smør er av to typer: første eller topp klasse. Oljen av høyeste kvalitet regnes som den høyeste karakteren. Samtidig vurderer eksperter organoleptiske indikatorer som: lukt, farge, smak, tekstur, emballasje, etc. Produktet er vurdert på en 20-punkts skala. Hvis smøret til denne produsenten som et resultat av en slik vurdering vinner 11-16 poeng, tildeles det første klasse. Ved mottak av 17-20 poeng - høyeste karakter.

I tillegg til sorten er en viktig indikator som kjennetegner smør, prosentandelen av fettinnholdet. I et naturlig produkt kan det som nevnt ovenfor ikke være lavere enn 72,5%.

Smør kan også lages i henhold til spesifikasjonene, i dette tilfellet er det nødvendig å undersøke sammensetningen på etiketten nøye.

4. Sammensetning. Som en del av dette smøret bør skrives: krem ​​og helmelk. Dette betyr at det i et naturlig produkt ikke kan være vegetabilske fettstoffer som er til stede i oppslag. Oppslag er av to typer: vegetabilsk og kremet, dette er når innholdet av vegetabilske fettstoffer fremfor meieri hersker i dem. Motsatt er det kremgrønnsaker, i dette tilfellet, melkefett over vegetabilsk fett som råder i produktet. Navnet på spredningen på engelsk betyr smøring eller tøyning, d.v.s. mykt smør. På grunn av innholdet av vegetabilske fettstoffer i dem (og deres andel er minst 39%), kan spredningen lett spres, også når den avkjøles i kjøleskapet. Til tross for at spredning kan berikes med forskjellige vitaminer, fytosteroler og andre gunstige stoffer, er de mindre fete enn smør, men tilstedeværelsen av vegetabilske fettstoffer i dem kan ikke gjøre dette produktet gunstig for helsen. I tillegg kan de legge til smaksforsterkere, kunstige smaker. Den mest alarmerende faktoren er at alle oppslag inneholder trans-isomerer av fettsyrer, noe som kan forårsake risiko for utvikling av svulster, sykdommer i hjerte- og karsystemet, infertilitet, Alzheimers sykdom. Er det nødvendig å risikere det, ved å bruke spredningen i stedet for det naturlige produktet, bestemmer du selvfølgelig, for ingen vil være mer ansvarlige for helsen din enn deg.

5. Pris. Smør bør ha en pris på mindre enn 80 - 100 rubler per pakke. Dette er et gjennomsnittlig tall, en pakke kan også ha forskjellige vekter - mindre enn 200 gram. Men du må forstå at med innkjøpsprisen for melk 20-23 rubler, for å produsere 1 kg smør, må du behandle mer enn 20 liter melk. Derfor kan ekte smør ikke være billig.

6. Produksjonsdato. Det ville være bra å se på produksjonsdato, hvis prisen på en pakke med olje er mistenkelig lav. Butikker holder ofte kampanjer på slutten av holdbarhet for et produkt, noe som reduserer prisen. I dette tilfellet er det tvilsomt å snakke om kvaliteten på produktet, fordi det ved slutten av holdbarheten allerede begynner å akkumulere skadelige stoffer, oksidasjonsprodukter, og hvis de riktige reglene for lagring i butikken ikke følges - skadelige mikroorganismer. Jo lenger smøret ble holdt i butikken, desto mer sannsynlig er det å kjøpe et produkt av lav kvalitet.

Holdbarheten angitt på emballasjen kan variere fra 1 måned til flere måneder. GOST tydelig foreskrevet holdbarhet - 30-35 dager. Men på emballasjen av importert olje kan man se en mye lengre periode. Et slikt avvik fra standarden er tillatt hvis produsenten får riktig tillatelse fra Rospotrebnadzor. I dette tilfellet er det imidlertid stor sannsynlighet for at det er tilsetningsstoffer som ikke er nyttige for menneskers helse for å øke løpetiden. Personlig kjøper jeg olje fra innenlandske produsenter med en månedlig holdbarhet.

7. Emballasje. I butikken bør du velge smør som er pakket i folie eller ugjennomsiktig pergament, da vil produktet være mindre utsatt for ødeleggelse av lys, og derav for oksidasjon. Emballasjen skal ikke deformeres, hvis dette blir observert, blir oljen mest sannsynlig tint og frosset på nytt, noe som vil påvirke kvaliteten negativt.

Hva annet kan du ta hensyn til?

8. Hardhetstest. Forsøk å sette en finger på en pakke smør. Hvis det er solid, er dette et godt tegn. Siden oljen som inneholder vegetabilsk fett (palme, koks, raps, solsikkeolje) ikke kan fryse helt selv i fryseren.

9. Test på neste I tillegg til hardhet kan du også sjekke om smøret etterlater spor. Det er nødvendig å bøye kanten av pakken og se om det er spor av olje på den. Naturlig krem ​​lite har et stort fettinnhold og kan ikke etterlate merker på folien eller annen emballasje den ligger i.

Undersøkelse hjemme: hvordan bestemme kvaliteten på smør

Selv om du kunne velge riktig smør i butikken, er det i henhold til punktene ovenfor ingen garanti for at du har kjøpt et kvalitetsprodukt. Tilfeller av påvisning i salg av melkeprodukter av lav kvalitet, dessverre, ikke uvanlig i vår tid. Hvis du fortsatt tviler på om du hentet et ekte smør hjem, er det "hjem" måter å sjekke. Så hvordan bestemmer jeg kvaliteten på smør hjemme?

Etter å ha åpnet en pakke med smør, kan husmødre ganske ofte oppdage en patina med mørk gul farge på den. Dette skyldes lang lagring, oljen er dekket med en stav og overflaten blir mørk gul i fargen. Dette anses ikke som en mangel på produktet, personalet kan enkelt fjernes med en kniv. Selve oljen skal ikke være for gul eller for hvit i fargen. Hvis fargen på smør er mettet gul, kan dette bare snakke om en ting; en stor mengde konditorfarge, betakaroten, er tilsatt den.

Men det skjer ellers, hvis smøret ble lagret feil i butikken - ved en temperatur over + 4 ° C eller i lyset, så er skade på produktet uunngåelig. Under påvirkning av oksygen dannes oksidasjon av fett som utgjør smør; skadelige kjemiske forbindelser dannes: aldehyder, ketoner, ketosyrer.

Det samme kan skje hvis de nødvendige lagringsforholdene for dette produktet overholdes, men med brudd på holdbarheten. Etter utløpet av salget av olje, vil oksidasjonsprosesser uunngåelig begynne, noe som fører til akkumulering av stoffer som er skadelige for menneskekroppen. Det er derfor det er viktig for kjøpere å ikke se nøye på fettinnholdet i dette produktet (for en olje av høy kvalitet, bør denne indikatoren ikke være mindre enn 72,5%). Men også på utløpsdatoen - er det ikke nær slutten av implementeringsperioden? Spesielt må du være forsiktig når butikken har kampanjer med rabatt på smør. I dette tilfellet kan prisreduksjonen skyldes denne faktoren.

Høy kvalitet olje:

• hvitaktig eller lys gul;
• overflaten på kuttet skal være blankt, tørt;
• smaken og lukten er ren, karakteristisk for dette produktet.

Hvordan sjekke forfalskning hjemme

Den vanligste måten å forfalske olje på er å tilsette hydrogenert vegetabilsk fett til det eller å erstatte produktet fullstendig. Dessverre, for å bestemme deres tilstedeværelse i smør hjemme, må du stole på deres egen luktesans og smak. Siden bare laboratorieanalyse er i stand til å bestemme den nøyaktige sammensetningen av det kjøpte produktet. Det er andre måter å forfalske: cottage cheese eller ost blandes inn i smøret.

Hjemme kan du imidlertid også prøve å bestemme kvaliteten på smør, hvis du er i tvil.

1 vei. Det enkleste er å smake på den. Ta et lite stykke og prøv å smake på det, som allerede nevnt ovenfor, smaken skal være ren - med en mild, søttmelkaktig smak. Den skal ikke inneholde en smak av bitterhet, fisk eller være for salt (et unntak er saltet smør, som er spesielt tilsatt salt, og dermed øke holdbarheten). Ekte smør er også nesten luktfritt og smelter raskt i munnen, i motsetning til spredningen.

2 vei. Del en spiseskje olje i et glass varmt vann. Når den smelter helt, rør væsken og la den sette seg. Rent smør skal ikke etterlate en rest, det skal røres jevnt og ikke gå i oppløsning i "komponenter".

3 vei. Sett et stykke smør i fryseren i en time, denne gangen er nok til å herde, hvis det er laget av fløte. Prøv å kutte et frossent stykke med en kniv, hvis det begynner å smuldre seg i biter (og ikke kutt med en kniv), mens fliseflaten er ren og ensformig, så er produktet virkelig naturlig foran deg, uten tilsetningsstoffer. I den forfalskede vegetabilske fettene lar ikke oljen herde helt, selv i fryseren vil den fremdeles være myk og lett å skjære med en kniv.

4 vei. Varm kjelen, legg et stykke smør i den. Det vil varme seg opp, begynne å smelte, et skum vil dukke opp og lukte behagelig. Spredningen vil smelte enten med en ubehagelig lukt, eller ingen lukt i det hele tatt.

Det anbefales imidlertid ikke å steke noe i smør, siden det dannes skadelige kreftfremkallende stoffer når det varmes opp. For steking er det bedre å bruke oliven eller raffinert solsikkeolje.

5 vei. Hvis du tilfeldigvis glemte å sette oljen i kjøleskapet og fuktighet har kommet ut på overflaten i form av vanndråper - kan ikke slik olje være ekte. I et slikt tilfelle undergraver naturlig smør litt, blir plast, det kan lett spres på et stykke brød.

Nå vet du hvordan du skal bestemme kvaliteten på smør hjemme.

Olje tilhører kategorien bedervelige produkter. Når du har funnet ut at du har kjøpt et substandard produkt, ikke nøl med å gå tilbake til butikken: selv med en sjekk etter 24 timer, vil det være vanskelig for deg å bevise at produktet ble skadet ikke på grunn av feil lagring hjemme.
   Jeg foreslår at du ser på videoen fra programserien “Testkjøp” hvor du lærer hvordan du velger smør, som produsenten av som tradisjonelt smør ble anerkjent som den beste, og også se hvor velsmakende det er å lage kylling Kiev og kyllingburgere og smør.

Hvordan lagre smør

Og helt på slutten er det noen tips til hvordan du lagrer smør på riktig måte, som har kort holdbarhet. Alle vet selvfølgelig at dette bedervelige produktet bør lagres i. Når du anskaffer det i lang tid, er det imidlertid bedre å legge den i fryseren, slik at den ikke forverres. Hvis det i flere dager, legg det i en plastbeholder med lokk, porselen eller glassolje. Hold smøret, som alle meieriprodukter som er bedervelige, best på øverste hylle i kjøleskapet - der temperaturen er lavest. Selv om i noen modeller av kjøleskap er en slik hylle plassert, tvert imot nedenfor. Oljen må lukkes med lokk eller legges i en plastpose, ellers vil den raskt absorbere fremmed lukt.