Krydret tomatsaus, som mange av våre landsmenn stenger for vinteren og kalles adjika, har nesten ingenting med denne georgiske krydder å gjøre. Ekte georgisk adjika er laget uten tomater. Obligatoriske ingredienser i sammensetningen er varm pepper, urter, salt. I tillegg kan hvitløk, paprika, nøtter, forskjellige krydder, sjelden sukker, eddik være inkludert i oppskriftslisten. Georgisk Adjika om vinteren kan tilberedes av ferske eller tørkede ingredienser. Vanligvis gjøres det uten varmebehandling, noen ganger tørkes det i ovnen. Betingelsene for lagring avhenger av sammensetningen av krydderet og fremstillingsmetoden, men holdbarheten er alltid lang, minst et år. Den brukes til å tilberede forskjellige retter og er aldri på kjøkkenet overflødig. Hvis familien har elskere av krydret mat, bør du absolutt forberede deg på den fremtidige georgiske adjikaen.

Matlagingsfunksjoner

Noen trekk ved forberedelsen av adjika på georgisk for vinteren ble allerede nevnt i innledningen, men det er andre viktige punkter du bør lære om før du begynner å forberede denne krydderet.

• Adzhika trenger å behandle en betydelig mengde varm pepper og hvitløk. Disse ingrediensene er ikke ufarlige. De kan alvorlig brenne huden din. Arbeid med dem bare med hansker på. En gang i luftveiene kan pepper føre til hoste. Når du arbeider med det, vil det ikke skade å beskytte luftveiene med åndedrettsvern eller bindbind. Etter kokeprosessen, vask hendene grundig med såpe, ikke berør ansiktet, spesielt ikke øynene.
• Tørr georgisk adjika er laget av tørket eller til og med tørket pepper. For å gjøre dette henges belgene av stilkene på et varmt og godt ventilert sted, beskyttet mot direkte sollys.
• Den mest brennende smaken har frø av pepper og septum. For å få adjika med en mildere smak, renses paprika for frø før bruk. For å få en veldig skarp krydder blir peperen bearbeidet sammen med frøene.
• Hvis du vil gjøre adjika identisk med tradisjonell georgisk, må du nekte å bruke kjøkkeninnretninger, og finhogge ingrediensene og kvern dem i en morter. Hvis autentisitet ikke er viktig for deg, kan du male produkter ved hjelp av en blender, kaffekvern, kjøttkvern, manuell hvitløkspresse.
• For tørr adjika er det nok å vaske og tørke boksene. For adjika fra rå grønnsaker og friske urter, må glassene steriliseres, koke kokes. Det anbefales å lukke adjika med metall lokk som gir tetthet, men når du oppbevarer krydder i kjøleskapet, kan du gjøre med kapron.

Ekte georgisk adjika er en ekstremt krydret og salt krydder, du må bruke den med forsiktighet slik at den fremhever enn å forstyrre smaken på de tilberedte rettene. For personer med magesår i mage-tarmkanalen er dette pikante krydderet kontraindisert.

Georgisk Adjika med hvitløk og valnøtter

Sammensetning (0,7-0,8 l):

• varme paprika - 0,5 kg;
• valnøttkjerner - 100 g;
• hvitløk - 0,4 kg;
• fersk koriander - 0,2 kg;
• fersk persille - 0,2 kg;
• suneli humle - 50 g;
• korianderfrø - 20–25 g;
• salt - 60 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask pepper og friske urter, legg på en ren klut, vent til de er helt tørre.
• Skrell hvitløken.
• Tørk valnøttkjerne i en panne (uten olje).
• Skjær stilken i paprika. Hvis du vil ha ikke for skarp krydder, kutter du belgene i to, fjern frøene.
• Vend alle tilberedte ingredienser gjennom en kjøttkvern eller finhakket, kvern i en morter med salt.
• Mal koriander med en pepperkvern eller kaffekvern, tilsett resten av ingrediensene.
• Hell suneli humlen og saltet i grønnsaksmassen hvis du ikke har tilsatt det ennå.
• Rør krydder til salt er helt oppløst.
• Steriliser små glass, fyll dem med adjika, tett tett og oppbevar i kjøleskap.

Fargen på adjika vil avhenge av hvilken farge pepper du brukte til den, men du bør ikke forvente at den er knallrød: greener og krydder vil ikke la den være slik.

Tørr adjika på georgisk

Sammensetning (0,5-0,7 L):

• varme paprika - 0,7 kg;
• suneli humle - 75 g;
• koriander - 75 g;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask pepper. Når den tørker, strenger du på en fiskelinje (ved stilken) og henger i et tørt, men godt ventilert område i 2 dager.
• Fjern paprika, kutt av stilkene.
• Pepper med frø, pass gjennom en kjøttkvern eller mal med en blender, kaffekvern.
• Hell korianderfrøene i en morter, tilsett salt til dem, gni.
• Kombiner malt pepper, salt med koriander, humle-suneli. Bland godt.

Det gjenstår å helle krydderet i en ren, tørr krukke og legge i lagring på et sted beskyttet mot lys og fuktighet. Hvor mye krydder du får vil avhenge av hvor saftig pepper er og ved hvilken temperatur den vil tørke.

Grønn adjika

Sammensetning (0,5 L):

• grønne paprika (varm) - 0,2 kg;
• hvitløk - 0,2 kg;
• selleri greener - 0,2 kg;
• koriander - 150 g;
• persille - 100 g;
• valnøttkjerner - 50 g;
• salt - 40 g;
• mynte - 2-3 grener;
• malt svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask grønnsaker, greener, tørk, hakk med en kjøttkvern.
• Stek nøttene i en tørr panne, mos i en morter.
• Kombiner ingrediensene med pepper og salt.
• Rør til saltet er oppløst.
• Overfør til en sterilisert krukke, stram den tett.

Du kan oppbevare georgisk krydder tilberedt i henhold til denne oppskriften bare i kjøleskapet.

Adjika på georgisk med tilsetning av paprika

Sammensetning (0,5 L):

• varme paprika - 0,25 kg;
• søt pepper - 0,25 kg;
• fersk basilikum - 100 g;
• fersk koriander - 100 g;
• hvitløk - 0,3 kg;
• tørket basilikum - 20 g;
• malt koriander - 40 g;
• salt - 100 g.

Tilberedningsmetode:

• Peppers renser frø, kvern med en kjøttkvern eller blender.
• Slip greener og hvitløk på samme måte.
• Kombiner potetmos med hvitløksmasse og urter, hell tørket basilikum, malt koriander og salt til dem.
• Bland godt og legg på en stekeplate.
• Sett kjelen i ovnen. Uten å lukke den eller slå på konveksjon, la adjika tørke ved en temperatur på 50–70 grader i 1,5–2 timer. Hvis ovnen din ikke holder ønsket temperatur, tørk adjika i 6-8 timer på kjøkkenet.
• Overfør adjika til forberedte glass, forsegle dem.

Hold krydder tilberedt i henhold til denne oppskriften på et kjølig sted, ideelt sett i kjøleskapet.

Georgisk Adjika er en varm og krydret krydder laget av paprika og urter, ofte med hvitløk, nøtter, koriander og andre ingredienser. En viktig komponent er salt. I Georgia høstes adjika i store mengder om vinteren. Våre landsmenn som ikke er likegyldige til kaukasisk mat kan gjøre dette.

Husholdninger hjelper mange om vinteren. Blant dem er georgisk adjika, en matlagingsoppskrift, hvilken sammensetning vi nå vil vurdere, samt funksjonene og finessene til matlaging, nyttige egenskaper, hvem som kan spise denne retten, og hvem som er bedre å avstå fra den.

Adjika classic - komposisjon

Adjika er en blanding av krydder, krydder og salt. Denne retten ble tradisjonelt tilberedt av Abkhaz hyrder. Denne varme krydder nytes ikke bare i hjemlandet, men også over hele verden, spesielt i landene i det tidligere Sovjetunionen.

Hva er inkludert i den klassiske adjikaen? Dette er først og fremst: å brenne rød pepper, hvitløk, salt, koriander, timian, basilikum, dill, så vel som andre urter og krydder. Sammensetningen av ingrediensene til denne retten er ganske varierende, men helt sikkert kan bare en ting sies - i den opprinnelige oppskriften er det ingen og var aldri tomater. Det var opprinnelig bare salt, pepper og krydder. Likevel legger mange husmødre tomater til denne retten, og ikke bare dem. Derfor, etter vår forståelse, er klassisk adjika slett ikke den samme som den opprinnelig var. La den nye georgiske adjika-oppskriften være som den er.

Og likevel, ikke fortynn den med tomatsaft, og adjika er fortsatt en utrolig krydret krydder. Fordelene med bruken er åpenbare og bestemmes av den kombinerte påvirkningen av de enkelte komponentene: pepper, hvitløk, krydder og så videre. Snakk om fordelene med dette produktet kan bare være i sammenheng med moderat bruk.

Adjika classic - fordel og skade

Alle krydret retter i en eller annen grad stimulerer metabolske prosesser, forbedrer metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, forbedrer arbeidet med den uspesifikke immuniteten og normaliserer nervesystemets aktivitet.

Adjika er i stand til å forbedre tilstanden til vaskulærveggen, og forhindrer utvikling av aterosklerotiske lesjoner. Regelmessig bruk av dette produktet, i fravær av kontraindikasjoner, kan ha en positiv innvirkning på hjertemuskelen.

Adjika-elskere hevder at dette produktet er et sterkt afrodisiakum. Å ta mindre mengder av denne krydderingen, spesielt regelmessig, kan redde deg fra mindre funksjonsforstyrrelser i kjønnsområdet.

Alle krydret retter er kraftige stimulanser for utskillelse av magesaft og fordøyelsesenzymer. På grunn av dette er det bedre for personer som lider av betennelsessykdommer i mage og tarm, og i nærvær av magesår, å holde seg borte fra denne sykdommen (forverring av sykdommen er garantert).

I tillegg til sykdommer i mage-tarmsystemet, bør gravide og ammende barn avstå fra å bruke adjika. Ved nyrepatologi bør veldig moderate mengder krydder følges. Det samme er tilfelle for hypertensive pasienter (høyt blodtrykk).

Georgisk adjika - oppskrift på vinteren

Ingrediensene til retten vil være:

Varm pepper - 0,5 kilo;
  Hvitløk - 4 hoder;
  Persille - 200 gram;
  Cilantro Greens - 200 gram;
  Suneli humle - 50 gram;
  Koriander (frø) - 25 gram;
  Salt - 3 ss;
  Valnøtter - 100 gram.

Adjika skal bare tilberedes med gummihansker. Noen komponenter i parabolen, spesielt varm pepper og hvitløk, med langvarig kontakt med huden kan forårsake ganske betydelige forbrenninger. Hvitløk skal kvitte seg med skall.

Direkte oppskriften på selve klassisk adjika:

Til å begynne med må du skylle paprika og urter, deretter tørke dem grundig på papirhåndklær, hvoretter du bør fjerne stilkene fra paprikaen, og hvis ønskelig kan du trekke ut frøene (dette er ikke nødvendig).

Deretter passerer du paprika, valnøtter og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller et annet hakkeapparat. For å få den mest homogene massen, kan du gjenta denne prosedyren flere ganger.

I en homogen masse må du tilsette humle-suneli, koriander og persille (ferdig knust), korianderfrø som er moset i en morter, salt og alle andre komponenter.

Bland den resulterende blandingen grundig med en vanlig skje. Salt skal spre seg jevnt uten å forlate et enkelt uhemmet område. Faktisk, det er all visdom, retten er klar. Sannheten nå er at den ikke skal være, den skal stå i kulden og "moden". Etter noen tid gir noen dager (minst) aromatiske urter og krydder lukta til pepper, og aromaen vil være mye sterkere.

For lagring bør det brukes sterile glass som må være tett lukket. Oppbevares i kjøleskap eller grønnsakshull er ikke nødvendig. På grunn av det høye innholdet av essensielle oljer og phytoncides, lagres adjika perfekt ved romtemperatur.

Georgisk adjika-oppskrift på middag

Ingrediensene til retten er:

Varm rød pepper - 220 gram;
  Hvitløk - 1 hode;
  Dill (kan tørkes) - 1 ss;
  Basilikum (kan tørkes) - 2 ss;
  Koriander grønn (frisk) - 1 middels gjeng;
  Suneli humle - halvannen spiseskjeer;
  Korianderbønner - halvannen spiseskjeer;
  Salt, når det er mulig, stort og ikke jodert.

Direkte adjika klassisk oppskrift:

Vasket og tørket paprika skal renses for stilkene og fjerne frø fra den. Hvitløk skal skrelles. Korianderfrø må knuses med en morter og pestle.

Deretter bør paprika, hvitløk og krydder føres gjennom en kjøttkvern, muligens gjentatte ganger. På slutten av denne prosessen tilsettes salt til den nesten ferdige retten og alt blandes grundig. Salt skal tilsettes mens det løses opp i en tykk masse adjika. For å begynne, legg 2 ss og bland grundig. Hvis krystallene er fullstendig oppløst, kan du gjenta denne prosedyren. Det anbefales å prøve saltholdighetsgraden i spissen av tungen.

Georgisk adjika med tomater. En oppskrift på krydret varm saus, som brukes i matlaging for å smake kjøtt- og fiskeretter. Adjika er laget av bitter rød pepper, hvitløk, friske urter og georgiske krydder. I utseende og konsistens minner adjika veldig om italiensk rød pestosaus. I denne oppskriften vil du lære hvordan du koker adjika med tomater.

Ingrediensene

• 3 kg tomat
• 1,5 kg søt rød pepper
• 250-500 gram bitter paprika,
• 200 gram hvitløk
• 2 ss koriander (tørket koriander),
• saltet.

forberedelse

Vask og spred pepper på en avis, la den stå natten over for å tørke. Dagen etter, fjern alle frøene fra cayennepepper. Bruk alltid hansker for ikke å brenne hendene. Frø kan lagres, tørkes og brukes i andre oppskrifter av georgisk mat.

Fjern alle frøene fra søt paprika.

Skrell hvitløken.

Vask og fjern tomater.

Bitter, paprika og tomathakk.

Hakk hvitløken.

Tilsett tørket koriander og salt (etter smak). Bland alle ingrediensene (hender, hansker) grundig.

Adjika er klar, du kan servere den som en krydder for kjøtt- og fiskeretter. Adjika med tomater brukes også i matlaging, tilberedning av georgiske retter, spesielt kyllingretter.

Har du noen gang prøvd ekte georgisk adjika? Nei, ikke fra tomater. Mange tror at adjika er en tomatsaus, men tradisjonell georgisk adjika er laget av varm pepper. Dette er akkurat den adjika-oppskriften jeg tilbyr deg. Se videoen eller les oppskriften med bildet.

Skarp georgisk adjika kompletterer mange retter perfekt. Jeg liker veldig godt å lage mat med adjika. Jeg legger også adjika til supper og hovedretter.

Ingrediensene

• Varm paprika - 200 g. Du kan rød, du kan grønn. Hovedsaken er skarp!
• Hvitløk - 1 hode. Ikke en fedd, men et hode!
• Tørket basilikum - 2 ss.
• Dill - 1 ss.
• Mark koriander - 1,5 ss. Jeg bruker hele korn og sliper dem selv i en kaffekvern. Slik koriander er mye mer aromatisk enn den som selges allerede i bakken form.
• Utskho-suneli (aka bukkehornkløver, bukkehornkløver, shambhala) - 2 ss tørkede urter eller 1 ss malt frø.
• Frisk basilikum - en haug.
• Frisk koriander - en gjeng.
• Salt - hvor mye det kan oppløses i adjika.
• I tillegg, hvis ønskelig, kan du legge til litt paprika. I dette tilfellet legger jeg ikke til det.

Hvordan lage georgisk hot pepper adjika

For å starte, behandler vi pepper. Skjær av stilkene. Vi skjærer paprikaen i to og renser frøene fra dem. Forsøk å ikke berøre papirmassen, for ikke å brenne huden. Hold pepper ved skallet. Alternativt kan tynne latexhansker brukes.

Skrell hvitløken og skjær av tipsene med røtter.

Mal koriander i en kaffekvern.

Vi legger pepper og hvitløk i en blender.

Tilsett tørket krydder: merian, basilikum, dill, uzo-suneli, koriander. Slip alt i en blender.

Blandingen er ganske tørr, så tilsett friske urter - koriander og basilikum. Vi fortsetter å slipe.

Tilsett nå salt i varm adjika. Salt blir tilsatt øyet gradvis. Tilsett et par skjeer - bland. Vi ser hvordan saltet løses opp. Når saltkornene slutter å oppløses i adjika, legger vi ikke lenger salt. Adjika er klar!

Vi legger den i krukker for lagring. Bankene er ikke pålagt å sterilisere. Slik adjika lagres i kjøleskapet i lang tid - flere måneder.

Tilsett den i maten forsiktig og i små mengder! Adjika er veldig krydret og inneholder en betydelig mengde salt, så den kan tilsettes mat i stedet for vanlig salt eller bare redusere porsjonen salt.

Oppskrifter av den deiligste hjemmeadikaen:

I dag skal vi snakke om en fantastisk krydret forrett, som er vanlig å smøre på et stykke ferskt velduftende brød, Hennes Majestet Dronningen på vårt bord, en makeløs adjika. Det er bra å konsumere denne dronningen selv med en varm matbit, selv med kjøtt på kull ... hun vil gå på et hvilket som helst smakfullt måltid med en smell!

Adzhika er uten tvil stor fordel, ikke bare bevarer det hele settet med vitaminer og mineraler som utgjør produktene og komponentene, men generelt har det en gunstig effekt på å øke metabolismen, forbedrer appetitten og har en viss antiviral effekt.

Vel, først de enkleste oppskriftene og kompliserer gradvis.

  Den mest deilige hjemme adjika - Abkhaz hot krydret adjika for vinteren

Oppskriften er klassisk, tradisjonell, original. Den enkleste å forberede, bokstavelig talt ti minutters avtale.

produkter:

• et halvt kilo rød pepper, litt tørket i solen, hvis du ikke vil ta frøene for skarpt,
• en god gjeng koriander, helst samlet under blomstring,
• en liten haug med grener av ung dill,
• en haug persilleblader,
• 5 hvitløkhoder,
• 3 ss suneli humle,
• et glass grovt salt
• du kan legge til et par håndfull valnøttkjerner - for en amatør.

Rengjør alt, vask, tørk. Bla gjennom kjøttkvern, salt, bland og bla noen ganger til for å lage en homogen pasta. Bedre ennå, bruk en foodprocessor med en skarp kniv og hakk alt til støv.

La den brygge på kjøkkenbordet et par dager. Sett i glass eller matbeholdere og oppbevar i kjøleskapet.

  Hjemmelaget adjika - oppskrift med pepperrot

Oppfinnelsen av allerede russiske kulinariske spesialister. Folk kaller det annerledes - pepperrot, horlodor, pepperrot. Enkelt og raskt å tilberede, et sett med produkter til henne i august i hver hage. Oppbevares bemerkelsesverdig i kjøleskapet hele vinteren.

• tomater er veldig modne kilogram,
• pepperrot - en tidel av tomatene er klassisk, men som liker mer krydret tilsett mer,
• et par varme røde chiliputer
• hvitløk et par hoder,
• skje med saltopp.

Men når du jobber med pepperrot, foretrekker en kjøttkvern fremfor en foodprosessor, er strukturen for tyktflytende til pepperrot.

Så alt jeg vasker, renser, tørker. Snu gjennom en kjøttkvern og bland godt. Når vi hopper over pepperrot, er det bedre å legge en plastpose på kjøttkvern og binde den på munnen på munnen - den vil ikke klype øynene. Eller kast alle komponentene ispedd, også for å redusere fallet av pepperrotdamp i luften.

Salt, bland grundig til saltet er helt oppløst.

Vi legger i sterile tørre krukker og setter dem i kjøleskap eller kjeller.

Den egner seg veldig godt til enhver første eller andre rett som et tillegg til brød på kalde vinterkvelder.

Vel, veldig raskt og velsmakende! Gjester og kjæledyr vil sette pris på bordet perfekt.

ingredienser:

• modne tomater 3 kg,
• varm pepper bare 4stk,
• søt pepper, helst rød 5stk,
• 10 store hvitløk,
• 5 løk,
• ½ kopp vegetabilsk olje,
• bordseddik 9% 5 50 ml,
• salt - en skje med en stor topp.

Vi gjør det trinn for trinn:

1. Vask, rengjør, tørk alt. Skjær pepperfrø.
2. Tvinn inn en kjøttkvern eller hakk tomater, paprika, løk og hvitløk i en blender.
3. Bland med eddik og salt. Tilsett olje sist og bland godt.
4. I sterile tørre bokser og rengjør i kjøleskap eller kjeller.

Bordet blir veldig velsmakende!

  Videooppskrift: adjika for den akutte vinteren - du slikker fingrene

Åpne en krukke med en slik brennende billet på en vinterdag og husk de sommertidene under en grillmat.

Denne oppskriften vil være mer komplisert og mer tidkrevende, men resultatet er verdt det, ta ordet mitt for det. I tillegg kan et slikt emne lagres i kjelleren i flere år, om nødvendig.

Fakta er at vi vil tilberede denne adjikaen i motsetning til de tidligere.

• store tomater, veldig modne 3 kg,
• stor gulrot 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• hvitløk 10 fedd,
• chilipepper 2 pods,
• salt på 2 bord. skjeer,
• en halv kopp sukker
• en halv kopp vegetabilsk olje,
• bordseddik et halvt glass, kan erstattes med eple.

Nå matlaging:

1. Vi vasker alt, renser det, kutter ut frø fra pepper, tørker det.
2. Vi skjærer tomatene i store biter i en panne, hell et halvt glass vann og koke over medium varme. Vi koker ikke, fjerner umiddelbart og avkjøl. På en sil ruller vi skinn og frø, vi får tykk tomatsaft med masse.
3. Mal gulrøtter og paprika i støv i en blender. Vi legger den ut på en liten brann i halvannen time.
4. Tilsett knust hvitløk, salt og sukker, hell i eddik, bland og la det koke i ytterligere 5 minutter.
5. Ta ut av komfyren og legg raskt ut i sterile krukker, rull opp, snu og under pelsstrikken til den er helt avkjølt.

Dette alternativet gir fantasien et omfang. Du kan eksperimentere på bakgrunn av denne oppskriften som du vil, og legge til eventuelle grønnsaker og til og med frukt i den under matlagingen - alt blir deilig.

  Veldig velsmakende adjika fra zucchini på hviterussisk

En annen uvanlig oppskrift, det andre navnet er adjika med courgette på hviterussisk.

• zucchini 3 kg,
• et halvt kilo gulrøtter,
• søt pepper en halv kilo,
• tomater halvannen kilo,
• hvitløk, skrellet glass,
• malt rød pepper 2,5 ss,
• vegetabilsk olje glass,
• salt 2,5 bord. skjeer,
• sukkerglass.

Matlaging er det enkleste:

1. Vask, rengjør, tørk som vanlig alt. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor, hvitløk også, men i en egen bolle.
2. Bland den resulterende vegetabilske pastaen med vegetabilsk olje, tilsett sukker og kok opp i en stor stekepanne med tykk bunn i førti minutter.
3. Tilsett varm pepper og hvitløk, og la det surre ytterligere fem minutter.
4. Fjern fra varmen, sett i sterile glass og rull opp. Snu og under en pels til morgenen.

Smaken av denne adjikaen er mør, søt med en skarp surhet, ikke veldig skarp.

  Adjika hjemmelaget - oppskriften på den deiligste hjemmelagde adjikaen å spinne på

Den såkalte bitter. Retten for ekte menn er veldig krydret!

• tomater 5 kg,
• gulrøtter 2 kg,
• 300 gram varm chili
• hvitløks kilogram
• paprika paprika kilogram,
• vegetabilsk olje 200g
• salt skje med en stor topp.

Vask, skrell, tørk alle grønnsakene. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor. Ha i en panne, tilsett olje og salt. La det småkoke i omtrent en time over svak varme, rør av og til. Plasser i sterile glass og forsegle. Avkjøl under en pels.

Flere interessante artikler om hjemmelagde forberedelser til vinteren:

1. Marinert squash

  Hvordan lage adjika uten paprika hjemme - med aubergine og honning

Men med aubergine! Noe eksotisk, men velsmakende - du vil slikke fingrene!

Du trenger:

• tomat 3 kg,
• 2 kg aubergine
• hvitløk 0,5 kg
• 4 pods varm chili
• et glass vegetabilsk olje
• et halvt glass bordeddik 9%,
• persille etter smak, hvis du virkelig elsker, så en god gjeng,
• dill er også etter eget skjønn,
• 3 store skjeer sukker
• Saltbord. en skje med et stort lysbilde,
• tre spiseskjeer med honning, hvor mye som er skapt opp.

Hakk alle grønnsakene i en foodprosessor. Auberginer for større raffinement kan kuttes i små terninger. Ha i en stor stekepanne, salt, bland med sukker, smør og la det småkoke i 50 minutter på svak varme.

Introduser honning og bland grundig. Tilsett finhakket friske urter, kok opp et par minutter og tilsett eddik. Rør rundt og la det brygge i flere minutter. Legg i sterile krukker, sett på lokket og avkjøl under pels.

Honning vil gi retten en spesiell sjarm!

  Hvordan lage den deiligste hjemmelagde adjikaen med epler

Også en noe eksotisk og uvanlig smakfull oppskrift.

produkter:

• tomater litt mer enn et kilo,
• søt paprika 0,5 kg
• epler på 0,5 kg, fortrinnsvis sure,
• krydret chili 3 pods,
• gulrøtter 0,5 kg,
• hvitløk 2 hoder,
• saltbord. en skje
• glass av eddikbord
• vegetabilsk olje en halv kopp,
• sukker et halvt glass.

forberedelse:

1. Vask og tørk komponenter. Fjern frø fra pepper og epler.
2. Hakk alle grønnsakene unntatt hvitløk i en blender i støv og ha i en stor stekepanne.
3. La småkoke i ca 1 time og 20 minutter.
4. Knust hvitløk, smør, sukker, salt og eddik tilsett den resulterende massen og bland. Kok ytterligere tre minutter.
5. Plasser i sterile krukker, rull opp og sett den til å kjøle omvendt under en pels.

Veldig velsmakende og aromatisk!

  Hjemmelaget adjika uten eddikoppskrift med plommer eller kirsebærplomme

Men det er veldig uvanlig, for hver som liker det med plommer eller kirsebærplomme!

ingredienser:

• 1 kg plomme, helst moden eller kirsebærplomme,
• 15 gode fedd hvitløk
• 2 belter med varm chili
• 5 kg søt paprika, ¼ ts malt svart pepper, koriander, nellik,
• av en liten haug greener som du finner - dill, basilikum, estragon, persille,
• tomatpuré 1 skje,
• salt spiseskje med en liten topp,
• et halvt glass sukker.

forberedelse:

1. Skyll grønnsaker grundig, fjern frø og frø fra paprika ved vasken, tørk dem.
2. Hakk plommer, paprika og alt greener i en foodprosessor.
3. Salt, tilsett sukker, malt krydder, tomatpuré, bland godt og la det småkoke i omtrent en halv time i et lite lys.
4. Tilsett finhakket hvitløk og la koke i ytterligere tre minutter.
5. Ha i glass og kork. Omvendt under en pels til den er helt avkjølt.

Bon appetitt!

Velsmakende adjika med gulrøtter til vinteren

Gulrøtter alene vil være litt kjedelige, så la oss legge gresskar til det også! Og vi får en helt unik oppskrift. Det er synd at det ikke blir lagret på lenge, så det er bedre å lage en halv porsjon for å spise raskt!

produkter:

• per kilo gulrøtter og gresskar,
• en halv løk og paprika,
• 2 chiliputer
• et halvt glass vegetabilsk olje.
• en haug koriander og basilikum,
• hvitløk 10 fedd
• sitron,
• en spiseskje med en liten topp salt.

forberedelse:

1. Vask, skrell alle basale grønnsaker, fjern frø fra pepper, skjær i biter og legg på en bakeplate. Dekk til med folie og stek i omtrent førti minutter.
2. Avkjøl og kvern i en blender med chilipepper, sitron, hvitløk, urter og salt.
3. Server rett på bordet!

  Fra historien med krydret snacks

Adjika - selve ordet er av abkhasisk opprinnelse og betyr i hovedsak - brød og salt, et velkomstmåltid på møtet med kjære gjester. Turley sine koner av kaukasiske ryttere i antikken på en stein, og investerte mye tid og krefter i denne upretensiøse okkupasjonen. Men vi er moderne og avanserte mennesker, så vi blir ikke drept. Det er skurtreskere, blandemaskiner, kjøttkvern på kjøkkenene våre - la dem vri seg, gni og krøll, så tar vi vare på dem!

Opprinnelig var det en pasty salt masse rød farge, som inkluderer forskjellige komponenter, rød hot pepper og hvitløk, koriander og blå bukkehornkløver ... Ikke bli skremt av blå bukkehornkløver, den såkalte smarte Uchi-suneli, den er nesten alltid en del av oss alle vel de berømte Suneli-humlene.

Imidlertid lærte folk over tid å tilsette mange andre sunne og næringsrike grønnsaker og til og med frukt med nøtter til adjika, noe som gjorde det mindre salt og krydret, ganske passende for vår uerfarne europeiske mage.

Fargen har også endret seg, og nå forbereder de grønn adjika fra grønn pepper. Det er veldig praktisk å bruke den i en blanding med rømme eller majones til tilberedning av forskjellige sauser og som krydder for supper.

  Regler for forberedelse av hjemmelaget mat

Umiddelbart her vil jeg fortelle deg noen generelle regler når du skal tilberede adjika, for ikke å bli gjentatt i hver oppskrift og fremheve dem i kursiv:

• Jeg tørker grundig og sikkert grønnsaker og andre komponenter på et tørket håndkle, spesielt for de oppskriftene som uten varmebehandling - ikke en dråpe vann skal komme i retten!
• Vi vil sterilisere banker og lokk og la dem tørke!
• Viktig !!! Først steriliserer vi glassene - så begynner vi å lage mat!
• Det anbefales å jobbe med hansker med bitter varm pepper for ikke å få forbrenning!

Vel, kanskje dette handler om adjika, en deilig, velduftende og variert krydder, som inntar sin æreplass på mitt bord. Forhåpentligvis på din nå også!