Ikke rart at franskmennene blir betraktet som kjennere av ost og vin. Brie ost er en av de mest kjente, gourmetene, med en rik og eldgamle historie. Den spesifikke lukten av mugg og den uvanlige kremete strukturen fra brie er fremdeles en nysgjerrighet for folket vårt. Men gradvis finner osten sine beundrere hos oss.

Hvordan lages brie

Hovedkomponenten for tilberedning av dette produktet er kumelk av høyeste kvalitet. Det endelige resultatet avhenger av smak og fettinnhold. Tilberedningstrinnene er som følger:

1. Først legges melken i en spesiell tank, hvor den varmes opp til en viss temperatur og filtreres.
2. Deretter tilsettes salt og løpe til melken. Det viser seg den såkalte oste gelé.
3. Brie cheese tilhører de myke variantene, så pressemetoden er utelukket. Råvarene helles ganske enkelt i støpeformer med hull for å gi glassserum.
4. Den rå kaken blir deretter plassert for tørking på en stråmatte. Etter noen dager kan du søke på overflaten av soppens sporer for å danne en skorpe. Den kan være fra kalkhvit til brunaktig.
5. Etter dannelsen av jordskorpen, blir den unge "brie" flyttet til et kjølig rom, hvor det lar være å modnes i 3-10 uker.

Klar brieost har utseendet som en rund kake med en matt hvitaktig skorpe, diameteren kan komme til 35 cm, høyde - 5-6 cm. Innvendig er myk, delikat og velduftende ostedeig som lett spres på brød. Standarden regnes som produktene til det franske merket "Brie". Men ostene av denne sorten produsert i Danmark, Holland, Østerrike og til og med Australia er også veldig gode og velsmakende.

Regler for bruk av blåmuggost

De sier at hvis en gjest ikke satte pris på smaken av ost, så ble den feil tilberedt og servert. Mange vet rett og slett ikke hvordan de skal spise brie ost for å avsløre all sin uovertruffen smak. Franskmennene har et helt sett med regler for servering av ost, som tydelig sier hvilke, når, med hva og hvordan de skal serveres.

På grunn av sin delikate tekstur og nøtteaktige smak, spises brie hovedsakelig til dessert, med forskjellige frukt og kaffe. Det går bra med druer, pærer, epler. Denne sorten passer harmonisk inn i en osteplate, så spises den ganske enkelt med ferskt hvitt brød og vaskes ned med vin - den mest utsøkte buketten fås i en duett med Chardonnay. Hovedregelen for servering er ikke å underkjøle et delikatesseprodukt. Det bør fjernes på forhånd fra kjøleskapet eller anretet og la det varme ved romtemperatur.

Gourmetretter med krydret ost

Siden rik aroma og øysmak er hovedtrekkene ved brie ost, skiller ikke oppskrifter på den seg ut i et stort antall ekstra ingredienser. Det er tross alt viktig å understreke ostens egenart, og ikke drukne den med krydder og annen smak. I Frankrike bakes en rekke kaker med denne osten - både dessert og snackbarer.

For en pai med skinke og ost, rull ut det ferdige shortcrust-wienerbrødet i et tynt lag og legg i en rund form. Sauts løken ringer; skjær brie og skinke i skiver. Legg alt i lag på deigen - osten skal være på toppen. Dryss med provençalske urter på toppen og stek i ovnen i 20 minutter.

Og også stekt brie er veldig velsmakende. For å gjøre dette blir den panert flere ganger i mel, egg og brødsmuler og deretter raskt stekt. Serveres med grønn salat, løk syltetøy og tyttebærsaus.

Brie ost er virkelig en kongelig godbit, ikke hast med å rynke nesen, fange lukten av mugg, og nekt å smake på den. Forsøk å prøve en delikat delikatesse som erobret alle europeiske konger i rett tid.

I lang tid har Frankrike blitt verdsatt av nåden av kultur, vin delikatesser og kulinariske mesterverk. Alle disse verdiene ble arvet og har overlevd til vår tid. Spesiell oppmerksomhet er rettet mot verdensomspennende produksjon av ost, blant dem er det en sort som heter Brie.

Hva er dette?

Brie er en type ost som kan konsumeres som et selvstendig produkt, eller i kombinasjon med forskjellige snacks, og til og med desserter. Hver fransk frokost inkluderer en fersk baguette med en skive brie. Ostekonge er det beste alternativet for matlaging av retter med lite fettfisk. Skiver den majestetiske Brie går perfekt med hvit eller rødvin, og berømte sommeliers anbefaler å servere denne spesielle osteforretten med rød Burgund.

Fødestedet til Brie er Ile de France, som ligger i nærheten av Paris. Hans mellomnavn er kongen av oster. Legenden forteller at kong Louis XVI betalte med livet sitt, og ønsket å smake en matbit med en lett flekk.

I henhold til standarden har Brie en avrundet form med en diameter fra 30 til 60 cm. Okkekakens tykkelse er 4-5 cm. Et særtrekk ved Brie er en overflateskorpe med en edel hvit form. Inni er en mild masse rennende arter. Produktets fargenyanse ligner en kremet konsistens.

Når det gjelder smaken, avhenger det alt av produksjonsalder. Den unge prøven er myk og skånsom, og når den blir eldre, blir den skarp. Ingen kokker vil kunne gi en mer detaljert beskrivelse. I forskjellige land blir prosessen med å produsere Brie spesielt oppmerksom. Den er laget i forskjellige varianter, for eksempel med urter, med soppsmak, klassisk og mange andre. Prosessen med å modne Brie er omtrent 8 uker og avsluttes når den første skiven kuttes.

Smak og lukt

Det er mange varianter av Brie ost i verden, hvorav flere av de mest populære typene kan skilles ut. Hver av dem har en uvanlig smak, og aromaen vil ikke forlate likegyldig selv et barn.

• Karakter Brie de Meaux  begynte sin eksistens i Frankrike. Det var denne osten som ble servert ved bordet til Hans Majestet. Konsistensen til Brie de Meaux er lett tyktflytende. I aromaen er det en soppskygge, i smaksopplevelsene - en særegen skarphet.

• Karakter Brie de Melun  skiller seg ut i mer uttrykt bitterhet. Den myke strukturen ledsages av den fengende aromaen av enger.

• Ost Brie de Nangis  det lukter fruktige lapper. Den smaker søtlig, fordi barna virkelig liker det.

• Representanter for den eldre generasjonen setter pris på variasjonen Brie de Montereau.Det særegne ved konsistensen er mykhet og elastisitet, selv om disse egenskapene ser ut til å være inkompatible. Den spesielle smaken i smaken kompletteres av aromaen av friskhet.

• Den yngste og yngste på listen over favorittvarianter av Brie ost er   Brie de coulommiers. Den myke strukturen smelter bare i munnen. Det kjennetegnes av en svak skarphet med lang finish. Aromaen domineres av friskheten til sopp med en kombinasjon av krem \u200b\u200bog varm melk.

Sammensetning, kaloriinnhold og BJU

Sammensetningen av Brie ost inneholder en stor mengde aminosyrer, som er viktige for kroppen til enhver person. For eksempel syntetiseres viktige hormoner takket være denne syren, tyrosin. En aminosyre som tryptofan gir produksjonen av antistresshormon. I tillegg til aminosyrer er sammensetningen av Brie rik på nyttige vitaminer og mineraler. Forresten, mange ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere denne osten i kostholdet for sine pasienter. Å bruke Brie er ikke mulig å øke vekt.

Det maksimale kalorinivået er 300 kcal per 100 g. Denne mengden kan sammenlignes med ett glass søtet iste. Det maksimale fettinnholdet i det ferdige produktet i prosent er 65%. Det er verdt å merke seg at et høyt fettinnhold indikerer mykheten i ostestrukturen.

Når det gjelder BJU, er rådene fra ernæringsfysiologer om å inkludere Bri i kostholdet veldig rasjonelle. 100 g ferdig ost inneholder 23 g fett, 21 g protein og 0,45 g karbohydrater.

Fordel og skade

Som ethvert produkt har Brie ost indikatorer på fordeler og skader for menneskekroppen. Før du tar det med i kostholdet, er det verdt å sette seg inn i informasjonen om positive og negative egenskaper. For en person med laktoseintoleranse er det viktig å spise Brie-ost. Alle komponenter i sammensetningen vil erstatte egenskapene til meieriprodukter fullstendig. Mange gunstige bakterier har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen. Den spesielle sammensetningen av Brie ost kan forhindre tannråte. For bygging av nye celler i menneskekroppen er et høyt proteinnivå ansvarlig.

En viktig rolle for menneskers helse er spilt av overflate mold. Det er i sin sammensetning at mikroelementer er til stede som beskytter huden mot ultrafiolette stråler. Men for folk som ikke tåler penicillin, bør du forlate bruken av dette produktet. Hvis en person har en disposisjon for en allergisk reaksjon, bør du nekte å bruke kongelig ost.

I noen tilfeller kan Brie forårsake listeriose. Denne faktoren indikerer et forbud mot bruk av produktet under graviditet og små barn.

Ved å studere anmeldelser av brie får man inntrykk av at denne osten ikke bare er sunn, den har en enorm tilførsel av vitaminer og mineraler som kan forhindre mange plager.

Hvordan spise det riktig?

Før du smaker Brie ost, må du skjære den i pene skiver. Ikke prøv å fjerne overflateskorpen med mugg. Det ligger i det at det er noe skarphet og bitterhet. Brie cheese går bra med forskjellige typer nøtter, med litt frukt. Ekte kjennere av Bree-produktet anbefaler å bruke det med eple- eller pæreskiver. Tilhengere av søtsaker med stor glede kombinerer skiver brie med syltetøy og til og med honning. I tradisjonell stil kan ost konsumeres med brød, men helst fra et fransk bakeri, hvor du også kan få croissanter som Bree får en magisk smak med.

Brieost kan sees på store presentasjoner, på middagsselskaper. Den serveres i små biter i tillegg til musserende drikke, for eksempel champagne eller vin. En kombinasjon av brie med eplecider vil virke ganske velsmakende. I tillegg kan Brie være et flott tillegg til utførelsen av kulinariske mesterverk. Den passer perfekt sammen med sjømat, den brukes til å bake søte rundstykker og paier, lagt til sammensetningen av pesto. Å lage mat med Brieost krever ikke mye tid og krefter.

Hvordan lagre?

Brie med sine egenskaper refererer til oster som modnes før konsum. I hyllene i supermarkeder kan du finne dette produktet skåret i porsjoner i små skiver, skiver av middels størrelse i en egen pakke og hele hoder. Før du kjøper Brie ost, skivet i porsjoner, er det nødvendig å avklare utløpsdatoen.

Datoen på pakken skal være i dag, og enda bedre hvis den kuttes direkte foran kjøperen.  Hvis det kjøpte produktet skal ligge på festbordet, må du kjøpe det bare på begivenhetsdagen. Det anbefales å spise ostesnacks samme dag.

Hvis osten blir liggende, må den sendes til kjøleskapet for en kort holdbarhet.

Når man kutter et stykke fra en individuelt pakket Brie, må man huske finessene til lagringsmetoden, spesielt hvis dette ble funnet å være intakt. For at ostesnappen ikke mister smaken, er det nødvendig å fjerne emballasjen helt, pakk den inn i pergamentpapir og sende den til kjøleskapet, der temperaturen ikke skal være mer enn fem graders varme. Holdbarhet er tre dager.

For å oppbevare et helt Bree-hode er det nok å oppbevare det i kjøleskapet, men bruk det senest den datoen som er spesifisert av produsenten. Riktig lagring av Brie-ost vil tillate deg å glede deg over dens sanne smak i flere dager. I noen tilfeller kan du fryse Brie. Holdbarhet i fryseren er to måneder.

Royal ost

Den moderne verden lar deg lage hjemmets retter av hvilken som helst kompleksitet. Men metoden for å lage kongelig ost krever ikke så mye styrke som tålmodighet, fordi den komplette prosessen med å tilberede den tar 2 måneder.   Følgende ingredienser vil være nødvendige for tilberedning:

• fettmelk - 6 l;
• løpe - 1/3 ts;
• salt - 1,5 ss. l .;
• sitronsyre - 1/2 ts;
• kaldt vann - 200 ml;
• hvitt mugg pulver - 1/8 ts

Kokeprosessen består av trinn som:

• melk må varmes opp til +32 grader ved hjelp av vannbad;
• på toppen må du helle ut det mugne pulveret, vente i fem minutter og bland det krøllede produktet;
• tilsett sitronsyre og løpe i en fortynnet form, bland grundig og dekk til;
• etter 1,5–2 timer kuttes ostemnet i biter på 2-3 cm;
• ved å bruke et vannbad på +45 grader, må du varme opp de skiver;
• skift produktet til en avrundet beholder i 3 timer;
• etter den angitte tiden, overfør det hjemmelagde Brie-emnet til en plastbeholder på et stativ slik at overflødig serum forlater;
• på den femte dagen tilsettes salt til blandingen, og beholderen omorganiseres på et mørkt sted i 2 uker til det dannes en mugg overflate;
• så skal den snus på samme tid slik at formen omslutter overflaten fullstendig.

salat

Som nevnt tidligere har Brie universelle egenskaper og kan serveres som en egen rett, eller være en integrert del av forskjellige oppskrifter. For å overraske gjester vil hver husmor gjøre mye, men ofte er det nok å tilsette en vanlig salat med en ny ingrediens.   For å lage en salat trenger du følgende ingredienser:

• salat - 110 g;
• grapefrukt - 170 g;
• avokado - 200 g;
• brie ost - 100 g;
• nukleoli av pinjekjerner - 70 g.

Kokeprosessen består av følgende trinn:

• grapefruktskiver blir renset for filmer og kuttet i små skiver;
• avokadomasse skal kuttes i henhold til prinsippet om grapefrukt;
• skyll salatblader grundig, tøm med servietter og riv i store kronblad;
• stek nøtter til de er gyldenbrune uten å tilsette olje;
• salt de resulterende ingrediensene, bland grundig, sett i et lysbilde og pynt med finhakket stykker Brie-ost.

pai

Verdensmat skinner med en rekke desserter, som inkluderer ostekongen. Bare et stykke av en slik pai vil gjøre ideen om haute cuisine opp ned. Utendørs godbiter laget av shortcrust wienerbrød kan serveres på festbordet eller behandle familien på en kongelig frokost.   For å lage en kake trenger du ingredienser som:

• smør - 125 g;
• mel - 250 g;
• kornet sukker - 70 g;
• egg - 2 stk .;
• flere pærer - 450 g;
• Brie - 120 g;
• sitronsaft - 20 g;
• vaniljepulver - 1 ts.

Det er verdt å vurdere kokeprosessen mer detaljert.

• Først må du lage shortcrust-konditor. For å gjøre dette, slip smøret med sukker, mel og eggeplommer. Den resulterende deigen avkjøles og strekkes deretter til en ildfast form. Det skal bemerkes at sidene for denne paien skal være minst 4 cm.
• Sandpreparat blir sendt til ovnen for steking. Bare 10 minutter ved +200 grader vil være nok.
• Neste trinn er å bearbeide pærene. De må skrelles, kuttes i små skiver og spres i en bakt base.







Alle disse og mange andre oppskrifter vil bidra til å bli en ferie i den grå hverdagen til enhver person.

Se hvordan du lager brieost hjemme i neste video.

Brie (fransk Brie) - en myk ost laget av kumelk, som fikk navnet sitt fra den franske provinsen i den sentrale regionen Ильle-de-France nær Paris, der den først ble laget.

Etter den franske revolusjonen ble brie utropt til folkeost.

En fransk revolusjonær skrev: “Brieost, så elsket av de rike, er nå elsket av de fattige.

Han har blitt et symbol på likhet mellom rik og fattig. ” Ostekonger ble kongen av oster.

Brie ost med hvit mugg (Penicillium camemberti eller Penicillium candidum) har en blek farge med en gråaktig fargetone og formen på en flat sirkel med en diameter på 30-60 centimeter og en tykkelse på 3-5 centimeter. Jo tynnere tortilla, desto skarpere er osten.

I butikken kan du vanligvis kjøpe mindre esker eller individuelle segmenter i pakken.

Brie ost lukter ammoniakk, denne lukten er lett og ødelegger ikke smaken. En mer uttalt aroma av ammoniakk har en moldskorpe, men denne skorpen blir også spist.

Ung brie er mykere og mer delikat på smak, den får skarphet etter hvert som den modnes.

En god brie er dekket av mugg, som minner om hvit fløyel i fargen. Noen ganger har skorpen rødlige årer.

Under er en delikat, kremet, rennende masse, derfra kommer en lys aroma av hasselnøtter.

Når du skjærer en fersk brie, ser det ut til at osten straks vil strømme foran øynene våre, men av en eller annen grunn gjør den det ikke.

Brie er den mest kjente franske osten, som er kjent over hele verden.

Dette er en av de eldste ostene, kjent siden middelalderen.

Av de andre ostene med hvit mugg er brie mest lik camembert, men har mindre fettinnhold.

Det finnes mer enn et dusin varianter av brie, men bare to arter - Brie de Meaux, Brie de Melun, med navnene på små byer som ligger øst for Paris, har AOC-sertifisering i Frankrike (fransk appellasjon d 'origine contrôlée).

Ulike land produserer mange varianter av denne deilige osten, for eksempel ost med urter, nøtter, dobbel og trippel brie, ikke-kumelk.

Hvordan lage Brie ost

Brie produseres når som helst på året, og det er en av de mest "universelle" franske ostene, ettersom den passer godt til både en vanlig middag og et festlig bord.

Et interessant trekk ved produksjonen av denne osten i disse dager er at den vanligvis produseres av melk hentet fra andre regioner i Frankrike.

Tradisjonene med håndlaget produksjon gjenstår imidlertid, siden en ekte brie er nesten umulig å lage industrielt.

Teknologien for brie matlaging bruker kumelk og løpe.

Den klassiske oppskriften på brie cheese innebærer bruk av rå melk, men av sikkerhetsmessige årsaker er den vanligvis pasteurisert.

Først blir melk oppvarmet til omtrent 37 ° C. To timer etter tilsetning av enzymet, er oste geléen klar.

Produksjonsteknologien til myke franske oster utelukker å trykke på, for å oppnå et høykvalitetsprodukt er det nødvendig å filtrere mysen riktig.

Etter støping legges ostehodene på et strå- eller plastsøppel og vendes regelmessig.

Etter en uke blir moldsporer påført overflaten på ostehodet, som til slutt danner en tynn skorpe med hvit farge, noen ganger med røde striper.

Sopp gir osten den samme unike aromaen og øya smaken, berike den med vitaminer.

Så er ostehodene i et spesielt rom, hvor de ved en strengt kontrollert temperatur modnes fra 3 til 10 uker, hvor de med jevne mellomrom blir snudd.

Det er fullt mulig å lage mat

Fordelene og skadene ved Brie

Den kjemiske sammensetningen av brie (i 100 g):

• Vann - 48,42 g
• Protein - 20,75 g
• Fett - 27,68 g
• Karbohydrater - 0,45 g
• Ask - 2,7 g

vitaminer:

• A (retinol) - 173 mcg
• B1 (tiamin) - 0,07 mg
• B2 (riboflavin) - 0,52 mg
• Niacin (vitamin B3 eller PP) - 0,38 mg
• B5 (pantotensyre) - 0,69 mg
• B6 (pyridoksin) - 0,235 mg
• Folsyre (vitamin B9) - 65 mcg
• B12 (cyanocobalamin) - 1,65 mcg
• D (kalsiferol) - 0,5 mg
• E (tokoferol) - 0,24 mg
• K (filokinon) - 2,3 mg
• Kolin (vitamin B4) - 15,4 mg

mineraler:

• Kalium - 152 mg
• Kalsium - 184 mg
• Magnesium - 20 mg
• Sodium - 629 mg
• Fosfor - 188 mg
• Jern - 0,5 mg
• Mangan - 34 mcg
• Kobber - 19 mcg
• Sink - 2,38 mg
• Selen - 14,5 mcg

Brie fett er 25%, og energiverdien (kaloriinnhold) er omtrent 334 kcal.

Nyttige egenskaper til Brie

Brie cheese inneholder mye protein, vitaminer og mineraler.

Det er praktisk talt ingen laktose i den, men alle andre komponenter i melken som er nødvendige for kroppen, er til stede.

Derfor er den franske delikatessen ideell for alle som ikke tåler laktose.

Mange ernæringsfysiologer tror at hvitost også har gunstige bakterier som hjelper tarmene til å fungere, og tyrkiske forskere har oppdaget at edelform inneholder spesielle stoffer som beskytter huden mot solen.

De akkumuleres i det subkutane laget, og melanin produseres i større mengder, noe som betyr at risikoen for solbrenthet reduseres.

Skader på blåmuggost

Penicillin-sopp som brukes til produksjon av slike oster, skiller ut antibiotika som hemmer veksten av uønskede bakterier, og sammen med tarmens mikroflora.

Derfor trenger å spise oster med mugg ikke ofte og ikke mer enn 50 g om gangen for å unngå dysbiose.

Spiser brie

Brie er på ostelisten for en klassisk osteplate. Hva annet kan du lage mat av det?

Hvis du skjærer i skorpen, egner osten seg til supper og sauser, siden den smelter godt og gir en kremet smak og ønsket konsistens.

I hakket form kan du servere den i kokte eller bakte poteter.

Stekt brie er veldig god med tyttebær- eller lingonberrysaus. Du kan bake den i ovnen, som ekstrautstyr, i butterdeig.

I Ile-de-France-regionen, hvor brie kommer fra, liker den å løse opp bitene i kaffe med melk og konsumere en slik drink til frokost.

Brie er kombinert med epler, pærer (se), melon, ananas, druer, fiken, honning, kompott av sure kirsebær, eple cider, fransk baguette, hvite kjeks, mandler, kandiserte valnøtter.

Hvordan velge brie

Velg en tykk myk brie med en ren hvit skare.

Kjøp brie ikke mer enn de neste 2 ukene, slik at det ikke blir dårligere.

Denne osten selges både i en hel sirkel - “flat kake”, og i separate trekantede biter.

Ikke kjøp brie, som har en brun farge og en sterk lukt av ammoniakk. Dette er tegn på overmoden ost.

Ikke kjøp hard eller krympet brie.

Bree, vanskelig å ta på, er umoden og vil ikke forbedre seg med alderen.

Så snart den er kuttet, slutter brie å modnes.

Ofte stilte spørsmål:

1. Hvordan spise brieost? Romtemperatur, må du ta ut av kjøleskapet på forhånd.
2. Kan jeg spise en skorpe? Denne osten spises med mugg, den trenger ikke rengjøres.
3. Hvilken vin anbefales å drikke med? Det beste alternativet - Chateau Clarcke 1993, hvitvin fra Chardonnay-druer, Sauvignon, dessertviner, champagne.
4. Hvordan lagre brie ost? Lagring av ost skjer ved en temperatur på + 2 ... -4 ° C. Så han "lever" i 84 dager i sin helhet.
5. Brie cheese bitter? Bitterhet vises vanligvis i overmoden oster. Og de fortsetter å modnes til det første stykket er avskåret.

  Det er mange matvarer som nylig var helt utilgjengelige for folk flest. Nå kan nesten alle av oss kjøpe dem - i store supermarkeder, spesialiserte utsalgssteder eller i ekstreme tilfeller på Internett. Akkurat slike produkter inkluderer forskjellige typer oster. Og temaet for samtalen vår i dag vil være ostene Brie og Camembert. Vi gir anmeldelser av ostene til de som har prøvd dem, vi vil avklare hvordan de blir spist riktig, vurdere hva Camembert og Bri kan gjøre og skade, og spesifisere hvordan disse ostene er forskjellige og hva prisen deres er.

Hva er forskjellen mellom Brie ost og Camembert ost?

Begge disse ostesortene er laget av kumelk, og bruker ganske like teknologier i prinsippet. Begge myke kuostene er dekket med en hard, muggen skrell. Både Brie og Camembert bruker krem \u200b\u200bunder matlagingen, men andelen av dem er forskjellig. Så, Brieost inneholder seksti prosent melkefett, og Camembert - bare førtifem. Under tilberedningen av Camembert introduseres sterke melkesyrekulturer fem ganger, så det ferdige produktet har en mer uttalt lukt og smak. I Brie tilsettes melkesyre-kulturer bare én gang, henholdsvis er Brie utmerket ved mykhet og ømhet.

Utseendet er hodene til Bree og Camembert også forskjellige. Så Bree ser mer oval og høyere ut, og Camembert ser flatere ut. Oftest selges Camembert i en viss størrelse (diameteren på sirkelen er elleve centimeter, og høyden er tre centimeter) og vekt - to hundre og femti gram. Hvis vi evaluerer det indre innholdet i øyet, blir Bree oftest hvit inni, og Camembert har en dyp gulaktig farge. For den ekstra modne Camembert er flytende "entrails" karakteristiske i det hele tatt, som ikke alle liker, men anses som en spesielt verdifull kvalitet.

Ostepris

I forskjellige utsalgssteder er prisen på ost forskjellig. Så 250 gram Camembertost kan kjøpes et sted for fire hundre og femti rubler. Og prisen på Brie som veier 250 gram - for omtrent fem hundre rubler.

Hvordan spise Camembert riktig?

Siden Camembert har en høy grad av fettinnhold, blir den frosset som smør når den oppbevares i kjøleskapet. Og når det er kaldt, kjennes ikke smaken og aromaen i det hele tatt. Derfor er det nødvendig å fjerne osten på bordet på forhånd og inkuberes ved romtemperatur i omtrent en halv time. Mens den er solid, kan du skjære den i segmenter, som en kake.

Før du begynner å smake på Camembert, må du servere bordet ditt med en rekke frisk frukt og nøtter. Denne typen ost regnes som dessert. Det er fullt mulig å kombinere det med sur syltetøy, for eksempel tyttebær eller rips.

Mange elskere bruker Camembert til å lage en osteplate, og serverer andre typer ost sammen med den på brettet. I tillegg til et slikt produkt, kan leserne av “Populært om helse” bruke forskjellige unge rødviner, preget av lite tannin. Et godt valg ville også være cider eller calvados.

Det er verdt å merke seg at opprinnelig ikke Camembert med hvit mugg var en dessert. Han ble spist av de vanligste normanniske bøndene. Derfor er det fullt mulig å koke varme smørbrød med det eller legge det til sammensetningen av paier. Siden en slik ost lett smelter, kan du bruke den til en slags fondue og dyppe en fersk knasende baguette i den smeltede massen.

Hvordan spise Brie?

Hvis du vil prøve Brie ost med hvit mugg, ikke prøv å rengjøre den, det er verdt å spise en ost med en skorpe. Det går bra med alle slags frukt, nøtter og brød. Så ekte elskere av et slikt produkt anbefaler å spise det med epler eller pærer.

En annen brie smaker bedre med fiken syltetøy, honning eller søt kirsebærkompott. En annen ostebehandling er fantastisk kombinert med fransk brød, mandler eller kandiserte valnøtter. Det kan også tas med hvite kjeks.

Når det gjelder drikke, kan denne blåmuggosten kombineres med champagne, noen typer vin og ganske sterk øl. Denne typen ost er ideelt komplementert av tørre viner presentert av Riesling eller Marsan. Det er også mulig å understreke saftigheten og den fantastiske smaken til dette produktet ved hjelp av Viognier eller en lysere rødvin, for eksempel Pinot Noir.
Hvis alkohol ikke er en del av planene dine, kan du spise Brie med eplecider eller lignende juice.

Brie cheese er også ypperlig til kulinariske eksperimenter. Den er bakt som del av søte kaker, kombinert med deilig fisk (laks), brukt til å lage pesto- eller ostesaus.

Hva er Camembert ost bra for??

Camembertost er i stand til å gi store fordeler for kroppen, fordi den er en kilde til en masse nyttige (uerstattelige) aminosyrer. Det antas at et slikt produkt vil være spesielt nyttig for de menneskene som møter intens fysisk eller psykisk stress hver dag.

Camembert har mye kalsium og fosfor i sammensetningen, så den bør spises med leddgikt og leddgikt, forskjellige skader og brudd. Det anbefales å inkludere det i kostholdet ditt i aktiv vekst i kroppen og i dannelsen av alle skjelettben.

Periodisk inntak av Camembert hjelper til med å unngå problemer i nervesystemets aktivitet, samt i tennens tilstand. Et særtrekk ved denne osten er dens minimale laktoseinnhold, og det er derfor den ytterst sjelden forårsaker allergiske reaksjoner - individuell intoleranse.

Mulig skade på Camembert

Leger anbefaler sterkt ikke å spise Camembert til babyer opp til syv år, så vel som for kvinner som føder barn. En slik anbefaling forklares med stor sannsynlighet for infeksjon med listeriose, fordi ved produksjon av slik ost utelukkende brukes upasteurisert melk.

På grunn av det høye fettinnholdet anbefales ikke dette produktet å spise med hypertensjon, økt blodtrykk og mengden kolesterol i blodet, samt med overvekt. Camembertost må konsumeres i små mengder for ikke å overbelaste kroppen (ikke mer enn femti gram per dag).

Fordelene med brie

Brieost kan også være veldig gunstig for kroppen. Som Camembert, nærer den kroppen vår perfekt med kalsium og fosfor, som styrker beinvev og tenner. I tillegg er et slikt produkt en kilde til provitamin A, som er nødvendig for at synet skal fungere fullstendig og for syntese av kollagen, som er viktig for å opprettholde hudens skjønnhet. B-vitaminer i Brie ost forbedrer funksjonen i hjertet og nervesystemet, bidrar til å eliminere følelsen av overdreven tretthet og takle søvnløshet.

I likhet med Camembert er Brie praktisk talt laktosefri, noe som gjør den ikke-allergifremkallende.
Brie cheese er også en kilde til masse av essensielle aminosyrer og bakterier som påvirker fordøyelseskanalen. Det er bevis på at fordelene med ost når den spises, og at det reduserer sannsynligheten for tannråte og solbrenthet.

Mulig skade på Brie ost

Det er bedre å ikke gi et slikt produkt til små barn, gravide og ammende kvinner. Det er bedre å ikke bli revet med det med sykdommer i hjerte og blodkar, samt overvekt. Selv helt sunne mennesker har det bedre å ikke spise mer enn femti gram slik ost per dag.
Selvfølgelig er det verdt å vurdere sannsynligheten for allergisk intoleranse mot Brie-ost.

Brieost  refererer til myke bordvarianter som er tilberedt på basis av kumelk. Den har stått på listen over de deiligste franske ostene siden 800-tallet. Navnet stammet fra provinsen med samme navn, der dette produktet først ble produsert. I dag er mange land i Europa engasjert i produksjon av Brie-ost. Generelt er det 3 hovedvarianter av dette produktet: Brie de Moe, Brie de Culomier og Brie de Melen. I tillegg produserer noen produsenter et produkt med forskjellige tilsetningsstoffer, for eksempel med sopp og nøtter.

Prosessen med å lage Brie-ost begynner med at melken varmes opp og deretter filtreres. Deretter legges et enzym til det, som tillater dannelse av ostemasse. Etter dette kommer tiden hvor det er nødvendig å skille mysen fra ostemassen i former som blir plassert på et spesielt kull og hele tiden blir snudd på. Etter 7 dager påføres moldsporer på overflaten.

Den karakteristiske skorpen til Brie ost kan dannes ganske naturlig, samt ved tilsetning av spesielle enzymer. I hyllene til produktet kommer produktet inn i hodene, som ser ut som en kake. I diameter når den 60 cm, og tykkelsen er ca 5 cm. Brieost på toppen er dekket med hvit mugg med en grå fargetone. Under det er en jordskorpe som du kan se striper av brunt. Innvendig er en gulaktig masse, som har en mer flytende konsistens. Brie cheese er preget av en delikat kremaktig smak med nøtteaktige og sopparomatiske noter.  Produktets fettinnhold kan variere fra 40 til 50%.

Nyttige egenskaper

Fordelen med Brie ost ligger i dens kjemiske sammensetning. Den inneholder for eksempel vitamin A, som er viktig ikke bare for synet, men også for produksjon av kollagen, som støtter skjønnheten i huden. Takket være B-vitaminer forbedres nervesystemet, noe som igjen hjelper mot søvnløshet og tretthet. Blant mineralene frigjøres kalsium, som styrker beinvev. Den inneholder magnesium, fosfor og andre mineraler. Sammensetningen av slik ost inkluderer ikke laktose, noe som betyr at den kan konsumeres av personer som er allergiske mot den.

Inneholder Brieost, aminosyrer som er viktige for kroppen, samt bakterier som påvirker fordøyelsessystemet positivt. Dette produktet har vist seg å redusere risikoen for tannråte. Mugg som finnes i denne osten har evnen til å beskytte huden mot solforbrenning.

Matlagingsbruk

Brie ost er veldig populær blant kulinariske eksperter over hele verden. Med den kan du diversifisere smaken på nesten hvilken som helst rett. Ost brukes til å lage smørbrød, forretter, salater, supper, osv. Gitt den originale, krydret smaken, kan dette produktet brukes til å lage sauser og dressinger. Brie cheese går bra med frukt, grønnsaker og kjøtt, så det kan kalles et universelt produkt. De serverer den med rød og hvitvin, samt champagne.

Brie osteskader og kontraindikasjoner

Brie cheese kan forårsake skade på kroppen når den konsumeres i store mengder, da dette kan påvirke tarmens mikroflora negativt.