Geitemelk har lenge blitt verdsatt for sin gunstige kvalitet.

Denne legende drikken ble gitt til svake, smertefulle barn.

Geitemelk og produkter fra den vil hjelpe hvis en person er allergisk mot kumprotein.

Den er rik på forskjellige næringsstoffer, mer fett, har en behagelig smak.

I tillegg kan du lage deilig cottage cheese og ikke mindre fantastisk ost fra geitemelk.

For å gjøre oppvasken deilig, må du prøve veldig lite.

De grunnleggende prinsippene for å tilberede cottage cheese fra geitemelk og retter basert på den

Hovedregelen for å få tak i deilige produkter er bruk av melk av høy kvalitet. Kvalitetssikring - sunne dyr og forsiktig omsorg for dem hvis råvarer blir kjøpt fra eiere av private gårdsbruk.

Mulig bruk for cottage cheese og geitemelk fra butikken.

Det grunnleggende prinsippet for å tilberede cottage cheese er det samme som laget av kumelk - den er gjæret, oppvarmet til en viss temperatur, og protein blir krøllet. Råvarene er tilbakelent på osteklut, myse tappes og cottage cheese oppnås.

Forskjellen fra kumelk er at geiten er gjæret lenger - cirka 3 dager.

Geitekesost kan spises som en uavhengig rett, krydret med rømme, melk, fløte, sukker eller salt, hvitløk og urter. Det kan også være grunnlaget for desserter eller råvarer til tilberedning av oster. Geitemelk ostemasse tilsettes salater og kjøttdeig. Og selvfølgelig er dette et fantastisk produkt for babymat.

Matlaging geitost

Dette er en grunnoppskrift som forklarer hvordan man koker geitost. Volumet av råvarer kan være forskjellig, i gjennomsnitt kreves det 3-4 liter melk for å få en kilo cottage cheese. Hovedsaken er å gjære den godt og ikke i noe tilfelle å overopphetes, ellers vil cottage cheese være tøff.

Ingrediensene

Geitemelk - 3 liter

En klype salt eller en skje med gjæret melkeprodukt - kefir, yoghurt, den samme geitemelken, allerede sur.

Tilberedningsmetode

Sett melk på et lunt sted.

Salt eller tilsett et meieriprodukt.

Under gode forhold vil råvarene bli sure om en dag eller to, og det kan ta mer tid.

Det er ikke vanskelig å skille skummet melk selv visuelt: den blir heterogen, proteinet stiger og serum dannes nedenfra.

Det er nødvendig å helle råvarene i pannen og sette i brann.

Varm opp, rør av og til med en spalte skje.

I landsbyene er det en regel - å varme den fremtidige cottage cheese mens den lider en hånd. Så snart råvarene blir varmere, må du øyeblikkelig slå av.

Det anbefales å la stå i en halv time, så sil.

Ha osteklut i et dørslag og kast massen.

Serum samles i bunnen - det kan drikkes eller brukes til baking.

Bind gasbind og heng et par timer.

Ta deretter ut den anstrengte koagelen - ostemassen er klar!

Matlaging geitost i en krukke

Et annet alternativ for matlaging av cottage cheese - pluss at det er at den tilberedes direkte i banken. Dessuten kan glasset ha et hvilket som helst volum. Det er praktisk å lage det til babyen om gangen, ved å bruke en veldig liten porsjon melk - for eksempel en halv liter. Og ikke nødvendig å vaske en stor gryte! Denne oppskriften bruker en trel liters krukke.

Ingrediensene

3 liter geitemelk.

Tilberedningsmetode

Melk kan kjøpes to til tre dager, dette vil forenkle modningsprosessen.

Legg melken på et lunt sted og vent til yoghurten er samlet oppå.

Sett en serviett eller håndkle i en stor panne, sett en krukke med yoghurt.

Hell vann i en kasserolle og varm over en bål.

Det er nødvendig å bruke et kjøkkentermometer for væsker eller for å sjekke graden av oppvarming av yoghurt med en ren hånd.

Med jevne mellomrom må innholdet i krukken røres til jevnt.

Når melketemperaturen overstiger 40 grader eller hånden slutter å holde ut, er det på tide å slå den av.

La glasset ligge i vannet i en halv time, og slipp det deretter på ostekluten.

Når mysen tappes fullstendig, kan cottage cheese spises.

Geitost ostemasse

Du kan lage herlig geitost fra cottage cheese. Og for oppskriften trenger du også geitemelk. Og resultatet er en tett, moderat feit, smakfull vakker ost. Det kan brukes på smørbrød eller i salater.

Ingrediensene

3 liter sur geitemelk

3 liter fersk geitemelk

Salt etter smak

Natron - en teskje

Smør 100 gram.

Tilberedningsmetode

Kok cottage cheese fra surmelk i henhold til oppskriften ovenfor.

Legg fersk melk i en panne og kok opp.

Hell ostemasse i det, rør rundt.

Stek på svak varme i omtrent 20 minutter.

Slå av, len deg tilbake på osteklut eller dørslag.

Når væsken tappes, legg massen i en panne, tilsett egg, olje, salt, brus.

Sett i vannbad, vent til vannet koker og hold i 15 minutter.

Rør hele tiden.

Hell den varme massen i en form - en emaljert kopp, en beholder eller bare en beskåret plastflaske.

La avkjøle, sett deretter i kjøleskapet.

Om ønskelig kan du legge til eventuelt krydder sammen med salt og brus.

Gryterett med geitost ostemasse og gresskar

En vakker, gylden-oransje, mør og veldig velsmakende gryte får du fra cottage cheese og gresskar. Og veldig nyttig på grunn av komponentene. Å forberede er ganske enkelt. Sammensetningen har semulegryn, hvis du ønsker det, kan du fjerne den fra oppskriften - retten vil være mer fuktig og myk. Manka hjelper til med å holde en bedre form og kommer strukturell.

Ingrediensene

Et kilo geitemelkemasse

300 gram gresskar

Et glass sukker - kan justeres etter smak

Klype salt

Vanillin på en knivskjegle

To spiseskjeer semulegryn

Olje for smøring av formen.

Tilberedningsmetode

Riv gresskar tilfeldig på ethvert rivjern.

Slip geitekrem med sukker.

Tilsett gresskar, egg, salt, vanillin i cottage cheese, eventuelt semulegryn.

Rør.

Smør bakebeholderen med olje - dette kan være en multikokeskål og en ovnsform

Legg ut massen, flat ut.

Sett i ovnen på middels temperatur i 30 minutter.

Hvis det brukes en multi-komfyr, er Baking-modus passende, tiden er 40-60 minutter

Det er bedre å servere gryteretten kjølt eller i det minste varm, men ikke varm.

Som tillegg er rømme, kondensert melk, syltetøy egnet.

Khachapuri med geitemelk ostemasse

Khachapuri - en rett av kjøkkenet i Kaukasus og Transkaukasia, har blitt mye brukt andre steder. Dette bakes i form av særegne paier med ost eller ostemasse fylling. Denne oppskriften bruker ikke bare geitemasse, men også til deig - yoghurt fra geitemelk.

Ingrediensene

For testen:

500 ml sur geit - du kan og kumelk

10 g gjær

100 ml vegetabilsk olje

Kilogram mel

En spiseskje sukker

Teskje salt

For fylling:

Geitost ostemasse 500 g

Hvitløk - 3 store stenger

Egg - 2 stk

Suneli humle - teskje

Salt - en klype

En gjeng koriander.

Vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode

Du må tilberede cottage cheese fra sur geitemelk på forhånd.

For å tilberede deigen, varm yoghurten litt.

Løs opp salt, sukker, gjær i det.

La stå. Ti minutter senere, slå i et egg, tilsett olje, tilsett mel.

Lag mykt, men ikke røre.

Sett på et varmt sted for korrektur.

Etter den andre oppvarmingen er deigen klar til å lage khachapuri.

På dette tidspunktet, lag fyllet.

Før hvitløk gjennom en presse.

Hakk greener.

Bland alt dette med cottage cheese, tilsett salt, krydder, egg, bland godt.

Del deigen i biter.

For å ta hver med hendene smurt med vegetabilsk olje, strekk du i form av kaker.

Legg fyllet på toppen og pakk det inn i form av en konvolutt, bøy kantene oppover til midten med hjørnene.

Klyp sømmene, legg på en smurt bakeplate.

La stå varmt i 15 minutter.

Stekes i ovnen ved en gjennomsnittlig temperatur på 20-30 minutter.

Til slutt kan du redusere feberen.

Avkjøl og server med forskjellige drinker.

Souffle basert på geitost og cottage cheese

Enkel, mild, smakfull, sunn - alt som kan sies om denne soufflen. Du kan tilberede en stor form eller umiddelbart arrangere i porsjoner. Den bruker geitost og geitost.

Ingrediensene

100 gram geitost eller vanlig hard ost

200 gram geitemelk ostemasse

Mugg frigjør olje

Salt etter smak

Nykvernet svart pepper.

Tilberedningsmetode

Mal ost med et rivjern.

Tilsett ost, eggeplommer i cottage cheese, salt og pepper. Rør.

Pisk de hvite godt og tilsett den totale massen under omrøring.

Smør en form eller muggsopp.

Fordel massen og sett den i ovnen.

Stekes i omtrent 20 minutter ved middels temperatur.

Ta ut av ovnen og server.

Triks og hemmeligheter med å tilberede geitemelkbaserte cottage cheese-retter

Geitemelk er fet, så dette øyeblikket bør vurderes når du planlegger kostholdet, hvis du inkluderer cottage cheese fra denne melken.

Geitemelk har en spesifikk lukt, som ikke alle kan smake. Derfor er krydder og urter veldig velkomne i geiterretter.

Geitekesost kan lagres i kjøleskapet i opptil en uke. De beste forholdene er keramiske retter dekket med et serviett som lar luft passere gjennom.

Geitemelk cottage cheese kan lett fryses, og etter tining kan den brukes til forskjellige retter, for eksempel til baking. Men geitost er ikke verdt å gjøre på denne måten.

Som tilsetningsstoff til salaten, går geitost ostemasse godt med friske grønnsaker - tomater, agurker, løk, paprika.

Et annet alternativ for en salat med forretter som bruker geitost, er å koke en myk masse med krydder, salt, hvitløk eller løk, urter, rømme, usøtet yoghurt eller majones i hovedproduktet. Denne massen kan brukes til fylling eller som fylling for smørbrød.

spørsmålet: “Hurra! jeg er fornøyd! Til slutt, etter et langt søk, fant hun fersk geitemelk. Eierne har en liten flokk, geiter blir sjekket regelmessig av veterinæren for eventuelle sår. Om sommeren er det mye melk, det er en mulighet til å kjøpe geitemelk ikke bare til drikke, men også til cottage cheese. Jeg vil styrke babyens immunitet, gi næring til tennene og beinene med kalsium, generelt, beskytte mot rakitt. Men jeg vet ikke hvordan. Lær oss hvordan du lager cottage cheese fra geitemelk, som er nyttig for barnet og for oss voksne? Takk. ”  (fra et brev fra Lyudmila)

Svaret: innen kosthold, er surmelkprodukter fra fersk fortjent rangert som spesielt verdifull mat: cottage cheese, ost, kefir og myse er nødvendig for å opprettholde normal funksjon av fordøyelsesorganene, rense leveren og tarmen og inneholder det lett fordøyelige kalsiumet som er nødvendig for kroppen. I forrige artikkel om syklusen " Vkusnologiya  ”Jeg beskrev i detalj Grunnoppskriftlage cottage cheese fra fersk melk. I dette - det er flere flere måter å få hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk, sunn og velsmakende. Som vanlig, svaralternativer.

  kort

Hjemmelaget cottage cheese-oppskrift på en "brødskorpe"

Jeg liker denne aromatiske oppskriften på cottage cheese, som jeg lærte av trostvertinnen. Surdeig “på en brødskorpe” hjelper til med å øke hastigheten på prosessen med å "curdling" melk i den kalde årstiden eller i den kjølige sommeren. Metoden er enkel selv for en nybegynner.

• I frisk melk, legg en skorpe rugbrød, på størrelse med en liten finger, ikke mer. La det være på et varmt sted i flere timer under en ren, naturlig klut - ikke et plastdeksel.
• Når melken har tyknet til "yoghurt", fjern skorpen. Følg deretter trinnene beskrevet i Grunnoppskrift  matlaging hjemmelaget cottage cheese.
• Oppbevares ferdig cottage cheese og myse i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Spis friskt - smaker bedre.

Vær oppmerksom: samle dem på en mild krem \u200b\u200bfra overflaten til melken. De vil hjelpe deg med å holde huden sunn, smidig og vakker, forbedre hudens tilstand rundt øynene. Men dette er en annen historie, i en serie artikler For glad hud ”.

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på rømme

For å tilberede cottage cheese til rømme trenger du 100% naturlig rømme fra geitemelk. Gjæring fra kumrømme, om enn naturlig, er uønsket: enzymer av ku opprinnelse vil endre sammensetningen av fremtidig cottage cheese, og dermed prosessen med assimilering.

• Tilsett 1 ss i fersk melk. rømme og forsiktig, sakte, rør rundt.
• Dekk krukken med en ren klut og sett den på et lunt sted.
• Når melken tykner i "yoghurten", legger du oppvasken i en panne med kaldt vann, varm over svak varme i et vannbad. Følg deretter trinnene beskrevet i Grunnoppskrift for å lage hjemmelaget cottage cheese.

bemerkning: Hell ikke geite myse - dette er et verdifullt, fermentert melkeprodukt. For intern bruk av myse er holdbarheten i kjøleskapet ikke mer enn 2 dager. For ekstern bruk, i produkter for hud og hår, aromaterapi, kan den brukes innen 10 dager etter tilberedning.

  I detalj

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på bio-surdeig

• Tilsett en bioferment i fersk geitemelk og sett den på et lunt sted uten ekstra oppvarming. Om sommeren er 1-2 timer nok til at melken skal ostemasse. Hvis du bruker startbilde fra et apotek, må du lese de medfølgende instruksjonene på pakken. Forsiktig: Ikke legg biostarter til surmelk. Dette er farlig.
• Når melken har tyknet til konsistensen av yoghurt, skiller du soppen forsiktig fra syremelkemassen. Skyll soppen og sett den i rent vann, og varm surmelkemassen i et vannbad. For å gjøre dette, legg en krukke med melk i en panne med kaldt vann for minimal oppvarming. Så snart vannet blir varmt, må du umiddelbart fjerne det fra varmen.
• Når melken er delt inn i 2 fraksjoner, ostemasse og gjennomsiktig, sil du massen gjennom et rent gasbind eller dørslag. Bruk mysen til det tiltenkte formålet, og ostemassen for god og behag. Andre filtreringsmetoder er beskrevet mer detaljert. Grunnoppskrift  matlaging av hjemmelaget cottage cheese, om lagringsforholdene i oppskriftene ovenfor.

bemerkning: for ung geitemelk trenger du løpe og en presse for å danne en tett ostemasse under filtreringsprosessen. Hvis ønskelig, kan du legge til grønnsaker, frukt, krydder og krydder, tørre og friske, med en forutsetning - forbehandlingen av dem.

Bruken av hjemmelaget cottage cheese

• Fersk cottage cheese er den mest delikate og møre. Legg inn cottage cheese i den daglige matmenyen som en uavhengig rett og et must i all rensing og foryngelse.
• Ta cottage cheese som grunnlag for aromaost på kurs for rensing av lever.
• Forbered Curd Mousse  - enkel og sunn dessert.

Vær oppmerksom: for et verdifullt diettprodukt - i sin sammensetning: protein, mineralsalter, et komplett sett med vitaminer og melkesukker med lecithin - et antisklerotisk stoff som er nødvendig for å opprettholde hjernefunksjoner hos eldre. I tillegg er fett og protein i geite myse i en svært spredt tilstand, noe som bidrar til bedre fordøyelighet av fordøyelsesorganene. Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, er geitemelkserum inkludert i kostholdet i løpet av løpet.

Bruken av myse

• og hår. For utvendig bruk kan serum brukes over lengre tid, lagres i kjøleskapet.

Forsøk å regelmessig spise naturlige surmelkeprodukter, i oppskrifter på bakervarer med lite kalorier, for skjønnheten i hår og hud. Ikke nøl, du vil like resultatet.

Vær vakker - sunn og sterk.

Zima  til leserne Tips til venner”

Cottage cheese er et universelt matprodukt som er rikt på vitaminer og mineraler. Den spises som en uavhengig rett, og brukes også som ingrediens til delikate gryteretter, paier og småkaker. Du kan kjøpe den ferdig eller lage den selv. Cottage cheese hjemme fra melk er ikke mindre velsmakende, og det er slett ikke vanskelig å tilberede den. Det kreves bare å velge oppskriften du liker og følge den strengt.

Klassisk cottage cheese fra melk hjemme

For å tilberede et slikt produkt trenger du 3 liter fersk kumelk og saften av en sitron. Mange husmødre vil være interessert i hvor mye cottage cheese man får fra 1 liter melk. Ikke mye i det hele tatt, ikke mer enn 150 gram, så mengden av råvarer bør velges under hensyntagen til ønsket volum av sluttproduktet.

Hvordan lage mat:

1. Melk helles i en høy kjele og settes på en stor ild slik at væsken varmes raskt opp. Under oppvarming er det viktig å røre melken med en skje eller en spalte skje slik at den ikke fester seg.
2. Etter at de første tegnene på koking vises, minimeres brannen og sitronsaft tilsettes. Nesten umiddelbart kan du se hvordan melken begynner å krølles.
3. Gassen blir slått av og den resulterende sammensetningen blir sendt til et dørslag, tidligere dekket med gasbind.
4. Klem mysen, og den resulterende ostemassemassen som blir igjen i gasbindet blir satt under belastningen.
5. Etter noen timer, når all mysen tappes, vil ostemassen være klar til bruk.

Hjemmelaget cottage cheese laget av melk skal lagres på kjølig ikke mer enn 3 dager, den kan brukes som en fylling til dumplings eller lage gryteretter av den.

Matlaging med tilsetning av kefir

Denne oppskriften er basert på pasteurisert melk og kefir. Denne tilberedningsmetoden vil appellere til travle kvinner som ikke har tid til å lete etter ekte gårdsprodukter.

Følgende ingredienser vil være nødvendige:

• 60 ml melk;
• 450 ml kefir;
• 5 g salt.

Matlaging er som følger:

1. Hell melk i en kasserolle, tilsett salt og la det surre over svak varme.
2. Hell deretter kefir, og slå av varmen så snart serum vises.
3. Rør den resulterende massen og sett i brann igjen. Du bør vente til store curdled klumper begynner å danne seg.
4. Når dette skjer, spres den resulterende massen i osteklut, klemmes og settes under en presse.

Video. Geitemelk ostemasse raskt og enkelt

Geitemelk ostemasse på myse

1. Hvis du trenger å få 1 kilo cottage cheese ved avkjørselen, må du tilberede 6 liter geitemelk, hell dem i 3-liters krukker og ha på et varmt sted for modning. Det kan være gulvvarme eller et vinduskarmer i et rom på solsiden, med et ord, hold øye med temperaturen, ellers blir ikke melken sur, men blir bare dårlig.
2. For å få fart på denne prosessen, tilsett ½ kopp sur myse i hver krukke, eller fortynn to ss den ferdige cottage cheese i et halvt glass varm melk og del det også i glass.
3. Hvis det skjer om sommeren, vil den sure melken være klar på en dag, om vinteren - om 2-3 dager. Du kan bestemme graden av beredskapen av deler av den separerte massen.
4. Det mest avgjørende stadiet kommer. Yoghurt varmes opp i vannbad. For å gjøre dette, legg glassene i høye potter og over svak varme i tjue minutter, og varm deretter gradvis. Du kan blande massen fra bunn til topp på dette tidspunktet to til tre ganger. Som et resultat synker serumet til bunnen av bokser, ostemassen er på toppen. Bokser må fjernes fra grytene, og la dem avkjøles.
5. Det avkjølte innholdet filtreres gjennom osteklut, brettes i to. Og du kan drenere mysen gjennom et gummirør, og bare deretter silke cottage cheese gjennom ostekluten. Bind en gasbind med en knute og heng den hele natten. Om morgenen vil den deilige "geitemelk-cottage cheese hjemme" tilberedt av deg være god både i sin naturlige form og med tilsetning av honning, syltetøy, frukt. Til frokost er det ingenting bedre enn ostekaker eller cottage cheese gryte.

Geitemelk ostemasse med rømme

En boks med ½ liter geitemelk skal bringes til varm tilstand i vannbad. Videre vil det surre i minst to dager. Vi akselererer denne prosessen ved å tilsette bare en skje rømme til melk. Vi merker at luftbobler begynte å stige fra melken, noe som betyr at vi allerede har yoghurt i banken vår. Prosessen med ostemassedannelse har begynt. Legg igjen glasset i vannbad og varm på svak varme i cirka 15 minutter. Legg deretter et dørslag i en bolle, dekk den med gasbind og hell surmelkblandingen gjennom den. Vi binder gasbind i form av en pose og henger den i 4-5 timer slik at serumet tappes. Etter det løsner vi posen og får den ferdige cottage cheese. Denne metoden tar mye tid, men den er tilgjengelig for alle husmødre som ønsker å lage en geitemelkgeit hjemme.

Dette er viktig!

• hvis du lager cottage cheese fra geitemelk hjemme i et rom der temperaturen er under 25 grader, kan det hende at melken ikke blir sur, men ganske enkelt går dårlig. For å øke hastigheten på modningen, tilsett litt serum fra forrige batch eller to spiseskjeer cottage cheese, tidligere fortynnet i 0,5 kopper varm melk.
• ikke kokt, kan du bare bruke melk, som du er sikker på. Hvis du er i tvil, kan du koke cottage cheese fra kokt melk
• bare perfekt rent gasbind, et dørslag i rustfritt stål eller kurvkurv er egnet som filter.
• nyttig i husholdningen og myse. På den kan du lage deig til pannekaker eller pannekaker, lage okroshka, kald suppe. Serum brukes også til kosmetiske formål - for å forbedre hår og hud. Den eneste betingelsen er oppbevaring i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

Geitemelk ostemasse i henhold til en gammel oppskrift

Praksis har vist at enkle folkeoppskrifter for tilberedning av fermenterte melkeprodukter vellykket tåler konkurranse med de mest moderne. Forsøk å lage geitost cottage cheese hjemme fra "ung" yoghurt. For å gjøre dette, må en liter fersk melk holdes på et varmt sted i en natt. I løpet av denne tiden vil souringsprosessen begynne. Om morgenen legger du en liter fersk melk på bålet, og når skummet begynner å stige, hell den "unge" yoghurten i pannen. All denne blandingen skal koke, du må fjerne pannen fra brannen i øyeblikket når det dannes en gulaktig-grønnaktig væske øverst. Tapp av mysen, og sett koagulatet forsiktig i en beholder med en skje. Elt det til serumet er helt separert. Her er klar skir - cottage cheese med en særegen behagelig smak og delikat tekstur. Faktisk fikk denne typen smuldrende ostemasse russisk matlaging fra det norske nasjonale kjøkkenet, men i løpet av flere århundrer har det blitt elsket av mange russere.

Hvis du allerede har skaffet deg en treg komfyr, vil prosessen med å skaffe cottage cheese hjemme bli enda enklere.

1. Kjøp tre liter hjemmelaget geitemelk, tilsett et glass kefir i det, bland godt og la det ligge en dag på et lunt sted. Yoghurt skal være tykk, med tette flak.
2. Hell den forsiktig i bollen til multikokeren, du trenger ikke å røre, slik at utseendet til cottage cheese er mer appetittvekkende og kornete.
3. Slå på “Forvarm” -modus i tre timer. Etter det, tøm alt gjennom en fin sil. Ostemasse er klar!

Og en annen oppskrift på folkekos. Mange unge mødre inkluderer cottage cheese i sine daglige menyer. Porsjonene er henholdsvis små. Derfor kommer en halvliters pakke med geitemelkbiooghurt i spill. En beholder med bioyoghurt plasseres i en forvarmet og allerede slått av ovnen, hvor den vil være plassert i minst 6 timer. Bokstavelig talt en time senere tykner yoghurten og krøller seg til ostemasseflak. Og etter den angitte tiden, må massen filtreres. Barn spiser gjerne denne milde cottage cheese, som i tekstur ligner rømme.

Dette er viktig!

• Geitekrem er et kostholdsprodukt. Det introduseres i kostholdet til spedbarn fra seks måneders alder, når benvev dannes. Det er ekstremt nyttig for vordende mødre og eldre mennesker, da det forbedrer stoffskiftet.
• Når det gjelder proteininnhold tilsvarer cottage cheese kjøtt, fjærkre, fisk og absorberes fullstendig av menneskekroppen. Aminosyren metionin som finnes i geitemasse, er i stand til å senke kolesterolet.
• Etter å ha fått fersk cottage cheese hjemme, kan du prøve å sette den i verk i tre dager. Og hvis geitemassen er frossent, mister den ikke smaken.

Mange mennesker er klar over de gunstige egenskapene til et så fantastisk matprodukt som geitemelk. De fleste landsbyboere med tamme geiter mener den er betydelig overlegen kumelk i ernæringsmessig verdi. Det er imidlertid verdt å merke seg at ikke alle liker dette produktet når det gjelder smak. Noen mennesker blir frastøtt av den spesifikke lukten av geitemelk, som intensiveres under oppvarmingsprosessen. Men hvis du tilbereder surmelkprodukter eller ost, som er rikelig i det nasjonale kjøkkenet i landene i Middelhavet og Nord-Kaukasus, kjennes ikke en ubehagelig ettersmak i det hele tatt. Spesielt absorberes den perfekt av fordøyelsesorganene og har utmerkede smaksegenskaper av geitemelk cottage cheese, noe som er veldig nyttig for en person i alle aldre. Det har en positiv effekt på mage-tarmkanalens funksjon, og selv mennesker med allergi mot kumelk kan trygt bruke dette produktet.

Nyttige egenskaper

I dag i supermarkeder kan du enkelt finne cottage cheese laget av geitemelk. Dessuten er dette et ganske dyrt produkt på grunn av spesifikasjonene i industriell produksjon. Ved fremstilling av geitekrem brukes termofile melkesyrebakterier, som bidrar til utfelling av proteinfraksjonen og øker dens konsentrasjon i startproduktet. Og albuminproteinet som er til stede i denne cottage cheese er ekstremt nyttig for å forhindre osteoporose, så vel som for det voksende barnets kropp under dannelse av bein og tenner. I tillegg er vitamin- og mineralsammensetningen av geitemasse preget av et høyt innhold av kalsium, fosfor, folsyre, kalium og B-vitaminer. Derfor er geitekrem en av de mest verdifulle matvarene. Bare når du velger cottage cheese for industriell produksjon, bør du ta hensyn til kvaliteten på produktet: det skal være en homogen konsistens, ikke ha fremmede impregneringer. Vel, hvis det er en mulighet til å få fersk geitemelk, er det fullt mulig å koke cottage cheese hjemme.

Hjemmelaget geitemasse

Med uavhengig tilberedning av cottage cheese fra geitemelk, vil det være nødvendig å ta hensyn til noen nyanser. Først bør melk kjøpes fra en pålitelig leverandør med et kvalitetsprodukt. For det andre, for å få en halv kilo cottage cheese, må du fylle på med 3 liter melk. For det tredje, hvis temperaturen i rommet for gjæring av melk er under 25 °, kan det gå dårlig. For det fjerde trenger du gjæring: et halvt glass myse, eller et par spiseskjeer med fett rømme.

forberedelse

Prosessen med å tilberede geit cottage cheese gir ikke store problemer. Hell i surdeigen og la melken ligge i gjæring. Som allerede nevnt, bør rommet være varmt. Om vinteren kan boksen plasseres i nærheten av varmebatteriet på kjøkkenet, om sommeren kan den plasseres i vinduskarmen i solvær. Etter hvert vil geitemelk bli til yoghurt: i krukken vil produktet begynne å stratifisere seg til myse og ostemasse. Det tar vanligvis 2 til 3 dager å gjære melken.

Det neste trinnet i å tilberede geitemasse er et vannbad. For å gjøre dette, legg en boks gjæret melk i en gryte med vann og varm litt på svak varme. Etter tjue minutter vil mysen være i bunnen av krukken, og ostemasseblandingen stiger opp. Da må innholdet i krukken avkjøles, og du kan begynne å filtrere den.

Ta ren osteklut, brett den i 2 til 3 lag, legg på en sil og hell den resulterende surmelkemassen. Hoveddelen av væsken vil forsvinne. Etter at du har koblet gasstoppene med ostemassen i den, lager du en pose som må henges opp for den endelige dreneringen av serumet. Etter noen timer vil mørt, løs geitemasse være klart.

Selvlagd geitekrem er en sunn frokost for barn, voksne, familiemedlemmer og eldre. Dessuten mister den ikke ernærings- og smakskvalitetene selv når den er frossen. Gi sunn mat!

Informasjonen på nettstedet vårt er informativ og lærerik. Imidlertid er denne informasjonen på ingen måte en selvhelbredende manual. Sørg for å konsultere legen din.

Kesam er et veldig sunt og velsmakende produkt som må være til stede på bordet ditt. Dette er spesielt viktig hvis familien har små barn. Det viser seg at det ikke er vanskelig å lage cottage cheese fra geitemelk hjemme. Det er nok å kjenne til noen regler og hemmeligheter.

Tradisjonell sur geitemelkekrem

Geitemelk verdsettes mye høyere enn melk på grunn av dens helbredende egenskaper. Det øker immuniteten og styrker helsen og helbreder mange sykdommer. Dette fantastiske produktet er nyttig for mennesker i alle aldersgrupper, og spesielt for barn. I de regionene der geitemelk og produkter fra den daglig blir funnet i kostholdet, blir folk mye sjeldnere syke, og det er mye færre problemer med å være overvektige.

Cottage cheese fra geitemelk forårsaker ikke allergiske reaksjoner, den blir lettere absorbert av kroppen, er nyttig ved mange sykdommer i mage-tarmkanalen, ledd, luftveier, så vel som søvnløshet.

Geitemelk ostemasse er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt

For tradisjonell cottage cheese, enkel nok til å tilberede, trenger du:

• 1 liter geitemelk;
• 3 klyper salt.

Geitemelk, hvis den er frisk, trenger mye tid til souring. For å få fart på denne prosessen, kok opp melken og tilsett litt salt i den. Etter det, dekk beholderen med et lokk eller gasbind og la stå en dag på et varmt sted. Dette er nok til å gjære melken. Jo varmere, jo raskere ostemasse, det vil si at den blir delt i myse og nesten ferdig cottage cheese.

1. Hell den syrlige melken i en emaljeskål og sett den på en sakte bål for å varme den litt. Du trenger ikke å koke, ellers blir cottage cheese kokt og smaker ubehagelig.
2. Ta en dyp bolle, legg et dørslag i den, dekket med 2-3 ganger brettet gasbind. Stoffet skal være bredere enn dørslag, slik at det er nok å silke cottage cheese.
3. Hell godt oppvarmet surmelk i et dørslag. Vent til alle mysebladene går gjennom ostekluten i en bolle. Samle kantene på ostekluten, løft ostemassen og la den resterende væsken renne av.
4. Etter dette, heng posen med cottage cheese i omtrent 1-2 timer over dype retter: i løpet av denne tiden vil den siste mysen renne av og cottage cheese din er endelig klar til bruk.

Hell forresten ikke mysen: du kan lage gode pannekaker og bakverk på den!

Matlaging på mange måter

Ta 0,5 liter geitemelk, hell den i en krukke og varm i vannbad. Etter det vil den surre i minst 2 dager, men vi vil akselerere denne prosessen ved å tilsette en spiseskje rømme. Etter at merkbare luftbobler begynner å stige opp fra melken (det vil si at yoghurt har dannet seg), sett krukken i et vannbad og varm opp igjen på svak varme i cirka 15 minutter.

Tøm den resulterende massen gjennom et dørslag dekket med gasbind. Heng den resulterende posen med cottage cheese i flere timer for å glass serumet. Du kan klemme litt gasbind slik at væsken forsvinner raskere.

Geitemelkbeholdere bør oppbevares i et varmt rom for å øke gjæringen

Følgende oppskrift ligner den aller første i denne artikkelen, tradisjonell. Men det er mer komplisert og vil kreve mer tid fra deg. Men osten vil vise seg original og spesielt velsmakende.

1. Ta 1 liter fersk geitemelk og hold den på et lunt sted over natten. Souring prosessen vil begynne i melk.
2. Ta en 1 liter fersk melk om morgenen, brenn den. Når skummet begynner å stige i melk, hell i den unge yoghurten. Kok opp denne blandingen og fjern kjelen fra varmen i det øyeblikket det dannes en gulgrønnaktig væske på toppen.
3. Tøm mysen, og legg cottage cheese forsiktig i de tilberedte rettene. Elt den med en skje slik at serumet forblir atskilt.

Slik cottage cheese kalles skyr, den kom til oss fra norsk mat. Den har en delikat tekstur og en særegen behagelig smak.

Hvis du har en langsom komfyr, vil prosessen med å lage cottage cheese fra geitost være mye enklere.

I en beholder med 3 liter fersk melk, tilsett 1 kopp kefir, bland grundig og la stå på et varmt sted i en dag. Du bør få en tykk yoghurt med tette flak. Hell den i bollen til multikoker uten å røre - så cottage cheese vil vise seg å være kornete og mer appetittvekkende. Slå på “Forvarm” -modus i omtrent 3 timer. Etter det er det bare å tappe mysen og cottage cheese er klar!

Det er ingen hemmelighet at mange mødre prøver å inkludere cottage cheese i det daglige kostholdet til barna deres. Men ikke alle barn elsker dette produktet i sin vanlige form. Du kan "outsmart" babyen din og tilberede små porsjoner cottage cheese fra yoghurt til ham.

Ta 0,5 liter geitemelk bio-yoghurt. Forvarm ovnen, skru den av og sett pakken med yoghurt der. Den skal være der i minst 6 timer mens ovnen kjøler seg ned. I løpet av en time vil yoghurten tykne og begynne å krølle seg til flak. Etter 6 timer må du sil den resulterende massen. Slik cottage cheese i konsistens ligner rømme.

Vær oppmerksom! Gaas for siling av cottage cheese skal være helt ren. Et dørslag brukes best i rustfritt stål eller emaljerte. Du kan også bruke kurvkurver. Men alle retter skal være helt rene.

Hvis i rommet der du lager cottage cheese, er temperaturen under 25 grader, kan melken gå dårlig i stedet for å bli sur. Derfor prøver vi å fremskynde modningen ved å tilsette myse fra forrige cottage cheese.

Bruk bare rene retter og osteklut for å sile cottage cheese

Du må være sikker på kvaliteten på fersk melk du skal lage cottage cheese fra. Hvis det ikke er noen sikkerhet, er det bedre å koke melk.

Som vi allerede sa, trenger ikke myse helles ut - det er nyttig for deg ikke bare i tilberedningen av mange retter, men også til kosmetiske formål. Men ikke glem at du trenger å oppbevare den i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

Etter at du har kokt hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk, kan du prøve å konsumere den i 3 dager, ellers kan det bli dårligere. Men hvis du fryser geitemasse, vil ikke smaken avta.

Video om å lage geitemelk cottage cheese hjemme

Geitekesam er et utrolig nyttig produkt som inneholder mange stoffer som er nødvendige for kroppen. Nå vet du at det ikke er vanskelig å lage det selv med dine egne hender hjemme, og med sikkerhet det å inkludere det i familiens kosthold. Hvis du har erfaring med å tilberede slik cottage cheese, del med oss \u200b\u200bi kommentarene. Bon appetitt og lykke til!

Hvis du er interessert i å ha et så sunt matprodukt som cottage cheese regelmessig til stede på bordet ditt, og du ikke var i tvil om kvaliteten, spesielt hvis du har små barn, er det mye enklere, tryggere og mer nyttig å lage mat cottage cheese med deg selv hjemme.

Etter å ha lært i detalj fra vår mesterklasse hvordan du koker geitemelk cottage cheese hjemme, vil du bli overrasket over hvor enkel det er, og enda mer overrasket over hvorfor du ikke gjorde dette før.

Det viktigste er, før du begynner å tilberede ostemassen, å skaffe fersk velsmakende melk til dette formålet. Det kan være tre alternativer: lagre pasteurisert melk, hel kumelk og den mest nyttige helseforbedrende melken, dette er geitemelk. I prinsippet er tilberedningen av cottage cheese fra alle slags melk den samme, men resultatet er annerledes, men det er et samlende resultat av slike preparater, cottage cheese er i alle fall mye smakligere enn butikken. I denne mesterklassen vil vi fortelle deg hvordan du koker cottage cheese hjemme fra geitemelk, som den mest nyttige for baby- og diettmat. Som vi allerede har sagt, tilberedes hjemmelaget cottage cheese fra andre typer melk på nøyaktig samme måte.

Ingredienser for å lage hjemmelaget cottage cheese:

• geitemelk - 3 liter,
• rømme - 2 ss. l.

Hvordan lage cottage cheese hjemme, lage mat:

Det skal bemerkes med en gang at hjemmelaget cottage cheese laget av geitemelk, gjæret med rømme, er så velsmakende at den kan nytes som krempasta, kornigheten er praktisk talt fraværende. For å oppnå nettopp et slikt resultat, er det viktig å ikke overdrive den gjærede melken på bålet, da får du den mest delikate cottage cheese, en spiseklar delikatesse som ikke krever ytterligere "smakstilsetning".

1) Hell så melken i en emaljert panne og sett den på en bål, varm den opp til omtrent 40 ° C. Foto 1.

2) Vi sprer rømme i varm melk, rør den veldig forsiktig i melk. For en mer jevn fordeling av melk, kan du først fortynne rømme i en liten mengde melk, og deretter helle den i en panne. Foto 2.

Forresten, for å få cottage cheese hjemme, kan melk fermenteres med ferdig yoghurt eller kefir, igjen, smaken av slik cottage cheese vil være forskjellig fra cottage cheese, gjæret med rømme. For å forstå hva slags hjemmelaget cottage cheese smaker best for deg, er det nødvendig å prøve ut alle alternativene som blir tilbudt, og husholdningen vil bare være fornøyd med en slik serie eksperimenter, da de vil være heldige nok til å glede seg over cottage cheese ganske ofte.

3) Fortsetter å beskrive hvordan man koker cottage cheese hjemme, fortsetter vi til neste trinn, nemlig etter at vi har varmet opp melken, lukk lokket på pannen og pakket den inn med noe varmeholdende, la den ligge i åtte timer eller over natten. Dagen etter sjekker vi den fermenterte melken vår med en skje, hvis melkemassen er veldig tyknet, så legg den på en liten ild etter omrøring.

Etter omtrent tjue minutter må du blande den gjærede melken, det er to alternativer: Hvis du vil få finkornet cottage cheese, bør du frimodig og grundig blande. Hvis du er interessert i å skaffe store flak kesam, kan du blande forsiktig og gjøre bevegelser med en stor skje bare opp og ned. Foto 3.

Vi blandet melken grundig, gjorde bevegelser og i en sirkel, inkludert, samtidig, sjekk temperaturen på yoghurt, bare sank en finger ned i den, og massen skal være uutholdelig varm. Hvis du bruker et spesielt termometer, bør yoghurttemperaturen være rundt 80 - 85 ° C, slå av brannen i dette tilfellet, lukk pannen med et lokk og sett den i en romslig beholder fylt med kaldt vann.

4) Etter at pannen med oppvarmet yoghurt er avkjølt til temperaturen på kaldt vann (om nødvendig kan du gjøre to til tre vannskift), hell massen i et dyp dørslag, lagt med et tett, men godt gjennomtrengelig væske, stoff. Foto 4.

5) Vi binder stoffet på toppen, og lar hele massen ligge i et dørslag, legger du alt i kjøleskapet i et døgn og tapper det frigjorte serumet med jevne mellomrom. Foto 5.

Geitemelk er et fantastisk kostholdsprodukt med enestående kvalitetsegenskaper. Imidlertid er det ikke alle som elsker ham på grunn av den spesifikke smaken og lukten. Det er mye mer behagelig å bruke fermenterte melkeprodukter laget av den, for eksempel cottage cheese. Det beholder alle fordelene ved fersk melk. Den absorberes perfekt av voksen og barnekroppen, bidrar til å styrke immuniteten og berike kalsium.

Funksjoner ved å tilberede geitekrem hjemme

For å lage cottage cheese fra geitemelk på egen hånd, må du vite noen regler:

1. Ikke helt fersk melk tas for å lage produktet.
2. Lufttemperaturen i rommet der den skal modnes, bør være minst 25 ° C.
3. For å øke hastigheten på prosessen, tilsett surdeig til melk - rømme, myse, naturlig yoghurt.
4. Fra 3 liter melk oppnås omtrent 0,5 kg cottage cheese.
5. Geitekrem spises i 2-3 dager. I noen tilfeller er det frossent. Samtidig mister han ikke sine nyttige egenskaper.

Matlaging geitekrem hjemme

ingredienser:

• geitemelk - 3 liter;
• serum - 0,5 kopper eller fett rømme - 1-2 ss. l.

forberedelse:

1. Melk helles i en trel liters krukke, tilsett gjæring i den og settes på det varmeste stedet på kjøkkenet for gjæring. Denne prosessen er langvarig - fra 2 til 3 dager.
2. Etter å ha separert myse og cottage cheese, blir glasset med innholdet lagt i et vannbad og litt oppvarmet. Dette er nødvendig for å kondensere ostemassen. Dette vil ikke ta mer enn 20 minutter.
3. Legg en ren gasbind, brettet i tre på en sil eller dørslag og kast innholdet i krukken på den. Endene av lerretet er bundet, den resulterende posen er hengt opp på en krok, en beholder er plassert under den, i hvilken serumet vil renne.
4. Serumet blir samlet og brukt i neste tilberedning av cottage cheese, i hjemmebakst, kosmetiske prosedyrer eller bare drukket.
5. Etter 4-5 timer blir ostemassen i gasbind om til en smuldrende, aromatisk og veldig velsmakende rett.

Hjemmelaget geitemasse spises fersk med syltetøy, kandert frukt, bare strøet med kornet sukker. Lag ostekaker og gryteretter fra den. I kostholdsernæring er et slikt produkt mye mer å foretrekke enn et vanlig produsert av kumelk.

Meieriprodukter fra geitemelk er dyre. Derfor er elskere av cottage cheese mer lønnsomt å uavhengig lage den fra helmelk.

spørsmålet: “Hurra! jeg er fornøyd! Til slutt, etter et langt søk, fant hun fersk geitemelk. Eierne har en liten flokk, geiter blir sjekket regelmessig av veterinæren for eventuelle sår. Om sommeren er det mye melk, det er en mulighet til å kjøpe geitemelk ikke bare til drikke, men også til cottage cheese. Jeg vil styrke babyens immunitet, gi næring til tennene og beinene med kalsium, generelt, beskytte mot rakitt. Men jeg vet ikke hvordan. Lær oss hvordan du lager cottage cheese fra geitemelk, som er nyttig for barnet og for oss voksne? Takk. ”  (fra et brev fra Lyudmila)

Svaret: innen kosthold, er surmelkprodukter fra fersk fortjent rangert som spesielt verdifull mat: cottage cheese, ost, kefir og myse er nødvendig for å opprettholde normal funksjon av fordøyelsesorganene, rense leveren og tarmen og inneholder det lett fordøyelige kalsiumet som er nødvendig for kroppen. I forrige artikkel om syklusen “” beskrev jeg detaljert Grunnoppskrift  lage cottage cheese fra fersk melk. I dette - det er flere flere måter å få hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk, sunn og velsmakende. Som vanlig, svaralternativer.

kort

Hjemmelaget cottage cheese-oppskrift på en "brødskorpe"

Jeg liker denne aromatiske oppskriften på cottage cheese, som jeg lærte av trostvertinnen. Surdeig “på en brødskorpe” hjelper til med å øke hastigheten på prosessen med å "curdling" melk i den kalde årstiden eller i den kjølige sommeren. Metoden er enkel selv for en nybegynner.

• I frisk melk, legg en skorpe rugbrød, på størrelse med en liten finger, ikke mer. La det være på et varmt sted i flere timer under en ren, naturlig klut - ikke et plastdeksel.
• Når melken har tyknet til "yoghurt", fjern skorpen. Følg deretter trinnene som er beskrevet i å lage hjemmelaget cottage cheese.
• Oppbevares ferdig cottage cheese og myse i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Spis friskt - smaker bedre.

Vær oppmerksom: samle dem på en mild krem \u200b\u200bfra overflaten til melken. De vil hjelpe deg med å holde huden sunn, smidig og vakker, forbedre tilstanden din. Men dette er en annen historie, i serien med artikler “”.

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på rømme

For å tilberede cottage cheese til rømme trenger du 100% naturlig rømme fra geitemelk. Gjæring fra kumrømme, om enn naturlig, er uønsket: enzymer av ku opprinnelse vil endre sammensetningen av fremtidig cottage cheese, og dermed prosessen med assimilering.

• Tilsett 1 ss i fersk melk. rømme og forsiktig, sakte, rør rundt.
• Dekk krukken med en ren klut og sett den på et lunt sted.
• Når melken tykner i "yoghurten", legger du oppvasken i en panne med kaldt vann, varm over svak varme i et vannbad. Følg deretter trinnene beskrevet i   matlaging hjemmelaget cottage cheese.

bemerkning: Hell ikke geite myse - dette er et verdifullt, fermentert melkeprodukt. For intern bruk av myse er holdbarheten i kjøleskapet ikke mer enn 2 dager. For ekstern bruk, i produkter for hud og hår, aromaterapi, kan den brukes innen 10 dager etter tilberedning.

I detalj

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på bio-surdeig

• Tilsett en bioferment i fersk geitemelk og sett den på et lunt sted uten ekstra oppvarming. Om sommeren er 1-2 timer nok til at melken skal ostemasse. Hvis du bruker startbilde fra et apotek, må du lese de medfølgende instruksjonene på pakken. Forsiktig: Ikke legg biostarter til surmelk. Dette er farlig.
• Når melken har tyknet til konsistensen av yoghurt, skiller du soppen forsiktig fra syremelkemassen. Skyll soppen og sett den i rent vann, og varm surmelkemassen i et vannbad. For å gjøre dette, legg en krukke med melk i en panne med kaldt vann for minimal oppvarming. Så snart vannet blir varmt, må du umiddelbart fjerne det fra varmen.
• Når melken er delt inn i 2 fraksjoner, ostemasse og gjennomsiktig, sil du massen gjennom et rent gasbind eller dørslag. Bruk mysen til det tiltenkte formålet, og ostemassen for god og behag. Andre filtreringsmetoder er beskrevet mer detaljert i tilberedningen av hjemmelaget cottage cheese, om lagringsforholdene i oppskriftene ovenfor.

bemerkning: for ung geitemelk trenger du løpe og en presse for å danne en tett ostemasse under filtreringsprosessen. Hvis ønskelig, kan du legge til grønnsaker, frukt, krydder og krydder, tørre og friske, med en forutsetning - forbehandlingen av dem.

Bruken av hjemmelaget cottage cheese

• Fersk cottage cheese er den mest delikate og møre. Legg inn cottage cheese i den daglige matmenyen som en uavhengig rett og et must i all rensing og foryngelse.
• Ta cottage cheese som base på leverrensingskurs.
• Cook - en enkel og sunn dessert.

Vær oppmerksom: for et verdifullt diettprodukt - i sin sammensetning: protein, mineralsalter, et komplett sett med vitaminer og melkesukker med lecithin - et antisklerotisk stoff som er nødvendig for å opprettholde hjernefunksjoner hos eldre. I tillegg er fett og protein i geite myse i en svært spredt tilstand, noe som bidrar til bedre fordøyelighet av fordøyelsesorganene. Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, er geitemelkserum inkludert i kostholdet i løpet av løpet.

Bruken av myse

• Myse kan drikkes, koke kalde supper, “okroshka”.
• I oppskrifter på bakervarer med lite kalorier "".
• I oppskrifter og hår. For utvendig bruk kan serum brukes over lengre tid, lagres i kjøleskapet.

Forsøk å regelmessig spise naturlige surmelkeprodukter, i oppskrifter på bakervarer med lite kalorier, for skjønnheten i hår og hud. Ikke nøl, du vil like resultatet.

Vær vakker - sunn og sterk.

Zima  til leserne Tips til venner”

I artikkelen “Geitemelk ostemasse” ble et fragment fra Zima-boken bare brukt til publisering på nettstedet “Tips for venner”.

Elskere av hjemmelaget cottage cheese

•   - Grunnoppskrift uten surdeig.
•   - oppskrift på kalsinert cottage cheese.

• Om geitemelk med oppskrifter i syklusen.
•   - Om dietter, faste dager og høytider.

kommentarer

Zima, fortell meg at jeg ikke fant soppmelk sopp for tilberedning av myse og kjøpte et apotek medikament i pulver, det er også egnet for tilberedning av surmelkeprodukter. Kan den brukes? hvis ikke, kan du bare legge melken på et lunt sted og vente på at den blir ostemasse?

Julia, i utvalg av apotek er det forskjellige bakteriestarterkulturer, de er vanligvis engangsbruk. Over tid vil det være vanlige sopp (levende).
  Hvordan tilberede myse uten surdeig er beskrevet i detalj i tilberedningen av hjemmelaget cottage cheese.

For hjemmelaget cottage cheese trenger du et hus !!!)))

Spis hjemmelaget cottage cheese - det vil være krefter på huset)

Zima, vel, en veldig komplisert oppskrift ....

Olga, jeg krangler ikke. Men ikke så komplisert som å bygge et hus.

Zima, skriv en yoghurtoppskrift.

Oppskriften på artikkelen. Se etter yoghurt sopp.

Men er det umulig å få ferdige yoghurt fra butikken, vel, eller der gårdsyoghurt?

For smakfull og sunn yoghurt trenger du levende biokulturer.

Zima og min kone leste på Internett at yoghurt oppnås ved ganske enkelt å legge ferdiglagd yoghurt til fersk melk. Hva kan hun si ?;)

Sergey, fortell henne at når du legger ferdig yoghurt fra butikken til fersk melk, får du et nytt produkt kalt "Yoghurt i melk".

Zima, fortell meg vær så snill, jeg koker ostemasse geitemelk for å få myse. Hvor lang tid må det koke til flakene til reklamen flyter til overflaten? Og hvis du skriver, vent til øyeblikket når vannet blir varmt og fjern det umiddelbart fra komfyren. da blir det lite serum.

Julia, jeg kan ikke si det nøyaktige tidspunktet for "dampbadet", fordi det avhenger av mange grunner, inkludert antall melkemasse og vannmengde i pannen.
  Denne prosessen vil ikke ta mye tid, så ikke forlate komfyren for ikke å gå glipp av øyeblikket når du fjerner varmen. Og ikke bekymre deg for serumet, det er alltid mye mer enn cottage cheese). Det vil ikke være noen "flak" på overflaten, se temperaturen på vannet i pannen. Jeg gjentar, oppvarming i et "vannbad" er minimal.

Hvordan fraråde geitemelk? Hytteost kan være nyttig, men den er litt stinkende (((La oss si at jeg vil overtale meg, den lille jeg ikke engang jobbet med kondensert melk. Vel?)

Maria, jeg kan gi deg en ting råd: bytt eier av geita, hun har feil, mest sannsynlig en ludder. De rette geitene har velsmakende, søt melk og de riktige, dvs. omsorgsfulle eiere. De passer på, overvåker renheten til dyr og hva geiter spiser.
  Og ikke tortur din baby-baby, fordelen skal være uten vold - velsmakende)

Vi ble behandlet med gårdsost, hjemme undersøkte jeg den, og den er rosa! Er det ikke farlig hvis geitemelkemassen er rosa? Jeg har aldri spist geitost, hvilken farge er det? Jeg har ingen å spørre ((((

Geitemelk ostemasse er hvit. Den rosa skyggen er et tegn på utgått cottage cheese, og fra hvilken som helst melk, ikke bare geit.

Også jeg som forfatteren av det 15. innlegget, cottage cheese viser seg med en ubehagelig lukt, og til og med bitter. Selv om ren melk er veldig velsmakende. Vinter, kanskje det er noen andre hemmeligheter? Så jeg vil prøve geitost! Og myse også. Mer eller mindre yoghurt er tålelig.

Lenny, i en av komene, svarte jeg allerede at du for øyeblikket tar melk fra et sykt dyr. I denne artikkelen publiserte jeg pålitelige oppskrifter for tilberedning av cottage cheese, alt annet avhenger av kvaliteten på melk og samsvar med oppskriften. Jeg liker å tilberede geitost i ekte løpe (den kan kjøpes på markedet der unge oster selges. Den er basert på geite- eller lammeenzymer. Det er smakligere og sunnere enn farmasøytiske preparater.) Yoghurt, kefir og andre avlinger må kjøpes i laboratorier. Metoden for å tilberede yoghurt ved å legge til en butikkfront (tomt produkt på alle måter) vil ikke gi deg noen fordel, som ekte yoghurt.

Heh, men jeg gjør den rette yoghurten :) På surdeigen.
  Det er synd at bukken sannsynligvis er syk. Nå tenker jeg hvordan jeg skal sjekke det. Skjønt geitens bakevje. Og laboratoriet for verifisering bør være hvilken profil?

Du har et valg, Lenny: å bruke energien, tiden og pengene dine på undersøkelse og behandling av geiter eller se etter en ny forsyningskilde av melk i høy kvalitet. Det er opp til deg.

Hei, jeg har et spesifikt spørsmål .. hvor kan du lete etter laboratoriet der du kan kjøpe yoghurtkulturer som du kan lage ekte yoghurt med, og ikke snørringen som kommer fra butikkversjonen (jeg har 4 fantastiske geiter, utmerket melk, cottage cheese, rømme, yoghurt oppnås, men det er ingen yoghurt) .. fortell meg vær snill !!!

Jeg kjøper personlig på Institute of Microbiology når det er behov for kefir eller yoghurt. Men etter min mening er geitemelk vanskelig å forbedre i noe, inkludert yoghurt.

det er bra å snakke om laboratorier og markeder der du kan kjøpe surdeig. og hvis vi bor i en wimp? hvordan være det?

Du er heldig, Natalia, at du "bor i villmarken". I byen er det vanskelig å finne melk selv, naturlig, spesielt geit. Som virkelig trenger, som regel, finne. Nederst i denne artikkelen, under overskriften "Elskere av hjemmelaget cottage cheese", er det lenker til artikler om emnet, i dem og i kommentarene til dem beskrev jeg alternativer for matlaging av cottage cheese, hvordan og hva du skal gjære hvis det ikke er surdeig. Det er et annet alternativ: skriv ut artikkelen og vis farmasøyten hvis det ikke er surdeig på apoteket, de kan alltid bestille det, og legge til apotekets utvalg noe nyttig for helsen. Forresten, oppskriftene på artikkelen over beskriver hvordan man koker cottage cheese med og uten surdeig, noe som ikke er tydelig i oppskriftene til denne artikkelen?

Jeg kan ikke drikke geitemelk, da jeg ikke prøvde å overtale meg, men cottage cheese i henhold til oppskriften din på en brødskorpe er bare et mirakel !! Takk, og ikke bare for cottage cheese, men generelt for det du spiser !!

Velkommen! Si meg takk! Jeg har ligget i kjøleskapet i en uke nå en åpen flaske geitemelk med et fettinnhold på 1,5%, det gjenstår en halv liter (laget av normalisert geitemelk, med e-339), det blir ikke surt. Jeg har ikke lyst til å gi barnet lenger, jeg tenkte å lage en ostemasse. Er dette prinsipielt mulig? Beklager å helle ...

Elena, jeg anbefaler ikke å bruke denne melken til cottage cheese, ikke risikere verken deg selv eller babyen. Prøv å legge melk til bakervarer, der den skal kokes (oppskrifter på rundstykker og brød ved å bruke lenkene i artikkelen over).

jeg vil bekrefte hva vår Zima geitemelkekspert skrev: smaken på melk er ikke alltid avhengig av dårlig omsorg for dyret eller dets sykdom. God, fersk geitemelk er velsmakende i sin rå form, biter ikke under bearbeiding. Under varmebehandling og langtidsoppbevaring får geitemelk en særegen ettersmak, dette er et trekk ved geitemelk. Drikk frisk, ikke lagre. Respektfullt en geitedyrker med erfaring.

Geiten min er 3 år gammel, hun er veldig plaget av et veldig stort jur (drar langs bakken), fortell meg hvordan jeg skal være det?

Larisa, still spørsmålet ditt til veterinæren. Så vidt jeg vet løses det kirurgisk.

God ettermiddag, vinter. Jeg kjøper hjemmelaget geitemelk, geitevaksinasjoner er ferdig. Er det mulig å gi hjemmelaget geitekesost til en 8 måneder gammel baby ?. Er det mulig å kombinere det med fruktpuré? ........ Mens jeg mater babyen med morsmelk, vil spørsmålet snart bli aktuelt om babyen skal få hel geitemelk .... Hva er etter din mening den optimale alderen for amming? Legene var uenige om dette problemet og radikalt, men jeg stoler på deg ... ... Tusen takk, beklager at spørsmålene er fra forskjellige temaer.

Maria, det anbefales å forlenge ammingen minst opp til ett år, til og med en gang om dagen, babyen kommer til nytte. Hvis geitemelk er sjekket, er det ideelle alternativet å gi den hele uten varmebehandling, som en annen syklusartikkel skrev. Du kan gi cottage cheese akkurat nå, starte komplementære matvarer med knappe porsjoner, og overvåke reaksjonen. Å kombinere cottage cheese med fersk frukt og bær er ikke bare gunstig for barn, men også for voksne. Jeg skal snakke om dette i detalj i den neste artikkelen i serien. Vokst sunt, godt gjort, at de fant en kilde til nytte - en geit!

Vinter, takk for svaret. Men fremdeles vil jeg avklare - du skriver at hvis du sjekket melken, kan du bruke hel. Jeg sjekket ikke melk på laboratoriet, jeg vet bare at geita var vaksinert. Jeg har drukket det selv i tre måneder nå og gitt det til min 11 år gamle sønn. Gi babyen cottage cheese, melk i denne situasjonen, eller er det behov for en laboratorietest av melk? Takk (beklager å spørre igjen)

Immun- og fordøyelsessystemene til babyen, 11 år gammel baby og voksen er veldig forskjellige. Gjør de manglende melketestene for trygghet. For øvrig, i henhold til reglene for biosikkerhet av matprodukter, er de nødvendige for å informere geiteierne, som personer som er interessert, bør vite at de ikke har rett til å selge den under loven, uten passende konklusjon av en sanitærundersøkelse av melk. Dette bruddet er straffbart med bøter.

God ettermiddag, Zima, jeg har et spørsmål til deg, fordi vi bor i byen, fryser geitemasse og fryser den og gir den til barnet etter behov, så jeg hadde et spørsmål, hvor mye ostemasse kan lagres i kjøleskapet? Jeg leste hele Internett og fant ikke noe etter holdbarhet. Takk

Håper. Tradisjonelt fryses cottage cottage ikke, i motsetning til melk. I prosessen med frysing og påfølgende tining forekommer irreversible forandringer i den. Ethvert frossent fermentert melkeprodukt blir absorbert av kroppen ellers friskt og ikke til det bedre.

Hallo vinter. Si meg, er kefir-sopp den samme som tibetansk melkesopp? Kan ost lages bare med løpe? Takk

Hallo, si meg, nå er det i salg der det er startkulturer for cottage cheese, tror du det er verdt å ta? Hvis du råder noen spesifikt, vil jeg være veldig pliktig. Jeg bestemte meg for å gjøre det selv, jeg fant allerede en trost med en ku, og der vil du være heldig med en geit))) Takk.

Nonna, hvis det er påkrevd å gjennomføre et behandlings- og profylaktisk forløp for å gjenopprette tarmmikroflora, er fermentering nødvendig, spesielt hvis melken er ku. For kontakter, se desember 2014 Newsletter Digest.
  Olga. Ost kan lages ikke bare med løpe, tibetansk melkesopp er en av variantene av soppmelk sopp, det er mer enn et dusin av dem.

Zima, fortell meg hvordan du lager mat ost basert på geitemelk og løpe - jeg fant en selger på markedet, jeg vil diversifisere hjemmemenyen - jeg har laget geitemelk cottage cheese i lang tid, først spiste jeg bare, nå hjemmelaget, ikke alle, men ble med de som spiser, ikke allerede ønsker å lagre cottage cheese, så snart cottage cheese deres slutter, er spørsmålet umiddelbart når skal jeg lage en ny. Så jeg vil lære å lage hjemmelaget ost, med din hjelp. Jeg vil være veldig takknemlig hvis du lærer meg hvordan. Tusen takk, med respekt, Oksana.

Oksana, hvis det er en mulighet og et ønske, spiser cottage cheese til fordel og glede. Det er ikke nok melk til ost, i hvert fall i høst-vinterperioden. Når 10 liter melk er tilgjengelig med løpe, kan du få rundt en kilo ost. Jeg anbefaler deg å kjøpe Sychuzhin i mikrobiologiske laboratorier.

Hallo Jeg likte oppskriften på cottage cheese på "brødskorpen", takk. Geitekesam er veldig velsmakende, bare en delikatesse!

Hallo, vinter. Noe begynte ofte å huske deg, det var bare en besettelse, jeg pleide å ta myse fra melkemenn som det, men nå har de begynt å selge, på grunn av nytte har jeg lest deg, ingen annen måte))) Jeg spøker og spøker))) Som om alt er dyrt rundt, tar jeg bare cottage cheese , Jeg deler i porsjoner i en uke for alle munnen, ikke for melk (Men butikken i munnen min, nei, beklager, ingen serum, ble vant til maskene, og om sommeren drakk jeg den med stor glede!

Nina, vi vil ikke diskutere prisen, den er tom, mulighetene for mennesker, som seg selv, er forskjellige: den ene er ikke nok for melk, den andre på øya. Aritmetikk hjelper i hverdagen, for eksempel kan 3 liter hel kumelk (geites dyrere) i Moskva kjøpes fra private handelsmenn for 250-300 rubler. Fra det oppnås 300 ml rømme 42-45% fett, 1-1.200 kg cottage cheese 5-9% fett, resten er serum i tilstrekkelige mengder for hud, hår, bakervarer, brett for armer og ben. Jeg liker dette alternativet, og du bestemmer deg. Jeg vil rette oppmerksomheten mot en ting: en uke, som du skrev, kan cottage cheese ikke lagres uten konserveringsmidler, du skal ikke risikere det hjemme, jeg anbefaler ikke. La meg minne om at fersk cottage cheese må spises om tre dager.