grønnsaker

beskrivelse

Ingrediensene

trinn

Skyll varm pepper i rennende vann og tørk på et papirhåndkle, gjenta samme operasjon med paprika og dill. Ta ut kjernen og frøene fra paprikaen og skjær den i to - vi trenger bare en del av den til hele delen av adjika, dette er omtrent 50 gram. Skrell hvitløken. Fra hver varm pepper tar vi også ut kjernen og frøene. Vi vil vaske hendene for ikke å gni øynene ved et uhell og forårsake irritasjon.



Hell det ferdige tørre krydderet i en beholder og bland.



Mal koriander i en morter, så sliper vi valnøtter, legger de litt til koriander - det skal vise seg å være en fet blanding med en behagelig lukt av krydret valnøtt. Det er absolutt nødvendig å slipe i en morter, dette er en liten hemmelighet der et sjelestykke er investert.



I en bolle med en blender legger vi varme paprika og paprika. Med ett klikk bringer vi dem til en pasty tilstand.  Tilsett litt bordseddik, fortynnet i forholdet 1 til 3, det vil si 1 ts eddik 3 ts rent vann.



Skjær dill og legg den i blenderskålen og hakk.



Etter blanding får den flytende delen av adjika en litt brunaktig fargetone.



Hell den resulterende massen i en ren, nødvendigvis keramisk dyp plate.



Tilsett de tørre adjika-ingrediensene - blandede ferdige krydder og bland grundig til en homogen konsistens og en nyanse er oppnådd.



Vi får en slik pasta med vakker brun farge og med en fantastisk, litt skarp lukt.



Tilsett hakkede valnøtter med koriander og hvitløk presset gjennom en presse. Rør til hvitløk og nøtter er helt oppløst i pastaen. Det er nødvendig å blande i lang tid til adjika får en jevn uniform struktur i en rik nyanse. Manuell sliping er bare den obligatoriske handlingen, uten hvilken det ikke vil være mulig å oppnå ønsket resultat. Den totale koketiden for adjika vil ta deg omtrent 60 minutter.



Adjika, som er klar til å spise, har tekstur av mykt smør, en strålende struktur og en behagelig krydret aroma.  Du kan lagre lenge i kjøleskapet i en tett lukket krukke.



Bon appetitt!

Varm, krydret og velduftende georgisk adjika - allsidig og veldig velsmakende hjemmelaget. På grunn av den høyere konsentrasjonen av salt og varm pepper, krever ikke georgisk adjika konservering og kan lagres i kjøleskapet i flere måneder.

I gamle dager ble “ekte georgisk adjika” hentet fra en tur til Georgia av slektninger og venner i gave. Nå er vinduene i supermarkeder og markedsboder fulle av forskjellige alternativer for georgisk adjika, for enhver smak. Men hjemmelaget georgisk adjika er selvfølgelig alltid smakligere. I det minste sa det min nabo som er født og oppvokst i Tbilisi. Det falt meg aldri i tvil om ordene hennes - det var mer smakfull adjika enn tilberedt i henhold til oppskriften hennes, jeg hadde aldri prøvd.

For å tømme samvittigheten skannet jeg fremdeles dusinvis av sider på Internett, tappet en haug med forum og sørget for at den eneste sanne, adzhika-oppskriften skåret i stein ikke eksisterte. Det er mange matlagingsalternativer for “ekte georgisk adjika”, fordi hver familie har sine egne kulinariske hemmeligheter og triks, og hvert alternativ er vakkert og velsmakende på sin måte.

La oss starte og forberede velduftende og krydret georgisk adjika!

Tilbered ingrediensene på en liste.

Ikke glem å forberede og fortsette å jobbe bare med gummihansker for å beskytte hendene dine mot å brenne pepper.

Skyll, tørk og skrell frøene. Om ønskelig kan frøene stå, men gjør deg klar for at adjika i dette tilfellet vil brenne, som en rødglødende lava. Noen ganger, for å redusere skarpheten mens du opprettholder volumet, tilfører du en søt paprika, men dette er en ukonvensjonell teknikk.

Kvern pepper så mye som mulig. Det er ønskelig med en ensartet pasty tilstand.

Tøm den skiller ut juice.

Stek nøttene i en panne til det kommer en stabil nøtteaktig smak.

Mal hvitløk, nøtter og koriander. Hvis du ikke liker koriander, kan den delvis byttes ut ved å tilsette persille. Det er riktignok ikke noe spesielt behov for dette; i den ferdige adjikaen blir koriander avslørt fra et helt nytt perspektiv, og til og med jeg, dens ivrige motstander, spiser adjika med koriander med glede. Noen ganger tilsettes litt dill og basilikum til adjika.

Kombiner malt pepper og peanøttsmør.

Tilsett salt og krydder. Krydder - kanskje en av nyansene ved matlaging av adjika, som forårsaker den mest opphetede debatten.

Her, som alltid, er det to leire - minimalister og maksimalister. Minimalister mener at det fra krydder er tillatt å tilsette bare koriander (i frø eller nykvernet), så hva, etter deres mening, ikke er nødvendig å tilsette nøtter til adjika. Maksimalister mener tvert imot at krydder bør være! I tillegg til koriander tilfører de også uchi-suneli (bukkehornkløver), hop-suneli, kondari (velsmakende). Jeg er på siden av maksimalistene i denne saken, jeg legger til litt av alt det ovennevnte, men i prinsippet er dette et spørsmål om smak.

Bland godt adjika med en tre- eller plastskje. La stå i romtemperatur i en til to dager, og legg deretter i steriliserte glass og sett i kjøleskapet for ytterligere lagring.

Georgisk adjika er klar! Bon appetitt!

Krydret adjika, tilberedt på noen måte, vil bidra til å utfylle enhver hovedrett og forvandle ikke veldig vellykkede kjøtt godbiter. For å lage en slik saus trenger du et lite sett med tilgjengelige ingredienser og krydder, og en god klar oppskrift.

Hvordan lage varm adjika?

Krydret adjika - en oppskrift som inneholder en stor mengde bitter pepper (chili, "lett") og hvitløk. Som regel forverres ikke denne krydderingen, selv om sammensetningen ikke inneholder eddik eller sukker. Grunnlaget kan være alle grønnsaker eller frukt.

1. Ekte krydret adjika er kaukasisk. Som regel inkluderer ikke sammensetningen grønnsaker, bortsett fra pepper. Sausen kommer ut mega-krydret og veldig salt. I sin rene form spiser de ikke den.
2. Tomatsaus, populær i vårt område, oppnås med en veldig mild smak.
3. Deilig krydret adjika for vinteren tilberedes, tilberedt av courgette, tomater, plommer, rødbeter og til og med agurker.
4. Skarp adjika kan tilberedes for proc på tre måter: kokt, rå og gjæret.

Ekte varmt - en blanding av paprika og krydder. De spiser ikke bare den, oftere fungerer den som en krydder for å tilberede en multikomponent saus. For å klargjøre kreves det gummihansker for å beskytte hendene mot forbrenning mens du rengjør de brennende ingrediensene. Enhver pepper vil gjøre: grønn eller rød.

ingredienser:

• pepper pods - 500 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• koriander - 1,5 ts;
• dill (frø) - 2 ts;
• salt - 2 ss. l .;
• bukkehornhorn og spisskummen - 1 ts.

forberedelse

1. I frø av koriander og bukkehornhorn, i 20-30 sekunder tilsett dill og spisskummen.
2. Stek i et halvt minutt, hell i en morter, kvern.
3. Legg hvitløk, skrellet paprika, krydder, salt i en blenderbolle.
4. Stikk til den er jevn, fordel den i tilberedte retter.
5. Holder skarp adjika for vinteren i kjøleskapet.

Denne koker raskt og enkelt. Krydder spises ikke i sin rene form, den kommer ut for salt og megabrenning. Det tilsettes som en krydret ingrediens i produksjonen av komplekse sauser eller marinader. Arbeidsstykket kan oppbevares i flere år i et kjølig rom eller i kjøleskap.

ingredienser:

• søt pepper (grønn) - 1 kg;
• varm pepper - 500 g;
• hvitløk - 400 g;
• dill - 200 g;
• persille - 200 g;
• valnøtter - 250 g;
• salt - 150 g.

forberedelse

1. Paprika og hvitløksskall.
2. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern.
3. Tilsett salt, slå med en blender til pastaens konsistens.
4. Fordel i containere, sett i lagring.

Adjika med varm pepper og tomater er et vanlig alternativ for å lage en slik saus; den er supplert med hvitløk, krydder og noen ganger urter. Det tilberedes ved gjæring, fordi du må være tålmodig før du smaker adjika. Kapasiteten som sausen gjæres i, skal ikke fylles mer enn 2/3 av volumet på oppvasken.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 1,5 kg;
• hvitløk - 0,5 kg;
• varm pepper - 0,5 kg;
• persille, dill - 50 g hver;
• lilla basilikum - 50 g;
• koriander - 100 g;
• suneli humle - 50 g;
• pepperrot - 250 g;
• malt koriander - 50 g;
• salt og sukker - 100 g hver;
• eddik - 70 ml.

forberedelse

1. Rull alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern (inkludert greener).
2. Hell alle tørre ingredienser, salt, sukker, hell eddik, bland.
3. Sett i et varmt rom.
4. Vandrende krydret vil være 12-14 dager. Så kan det korkes og legges i kjølerom.

Krydret adjika fra courgette til vinteren

Krydret vil minne kaviar for mange, men sausen tilberedes ved hjelp av en litt annen teknologi og som et resultat er den veldig krydret og krydret. Sammensetningen av krydderne velges individuelt, men det viktigste er bitter pepper og hvitløk, de legger til smaken av hethet, eddik vil fungere som et konserveringsmiddel.

ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• søt pepper - 200 g;
• varm pepper - 150 g;
• hvitløk - 3 hoder;
• sukker - 30 g;
• eddik - 30 ml;
• suneli humle - 20 g;
• bukkehornkløver og mynte (tørr) - 1 ss. l.

forberedelse

1. Zucchini, paprika, hvitløk, skrell og bla gjennom en kjøttkvern.
2. Sett massen på bålet, tilsett salt, sukker, krydder.
3. Stek i 20 minutter. Hell i eddik.
4. Hell i glass, kork. Etter langsom avkjøling, fjern arbeidsstykkene i en kjølig kjeller eller spiskammer.

Krydret adjika fra agurker

Et veldig uvanlig alternativ er adjika laget av grønn hot pepper og agurker. Alle er vant til en saus som er basert på paprika, tomater eller courgette, så denne oppskriften vil definitivt overraske enhver elsker av uvanlige matkombinasjoner. Slik adjika kan tilberedes for fremtidig bruk og serveres med favorittrettene dine, både kjøtt og grønnsaker.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomater - 200 g;
• pepper “lett” - 5-6 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• eddik - 50 ml;
• saltet.

forberedelse

1. Blantrer tomater, skrell, slå med en blender.
2. Riv agurker, ha i en tomat.
3. Tilsett olje, salt, brann, kok opp, reduser varmen til å småkoke.
4. Puré hvitløk og paprika (uten frø), hell i en agurk-tomatmasse, bland.
5. Å koke varm adjika vil vare ytterligere 10 minutter.
6. Hell i eddik, la det småkoke i 2 minutter, hell i steriliserte glass, forsegle tett og legg under dekslene først, etter 2 dager sett dem på et kjølig sted for lagring.

Krydret rødbet adjika for vinteren

Hjemmelaget varm adjika tilberedes på et annet grunnlag, et godt eksempel på avhending av overskuddsvekster er denne fantastiske pikantsausen med rødbeter og paprika. Den blir lagt til supper, supplert med hovedretter, og akkurat sånn, med et stykke adjika-brød, vil alle elskere av velsmakende og uvanlig mat like det.

ingredienser:

• rødbeter - 300 g;
• varm pepper - 4 pods;
• hvitløk - 2 hoder;
• tomatsaft - ½ liter;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• søt pepper - 200 g;
• salt, sukker;
• eddik - 20 ml.

forberedelse

1. Skrell, skjær og mos rødbeter med en blender med vegetabilsk olje.
2. Bland det rødbetspuréen over en minimum varme, tilsett salt og sukker.
3. Hell på tomatsaft, tilsett mos hvitløk og paprika.
4. Rør under omrøring i 30 minutter.
5. Hell eddik, fjern den fra komfyren etter 2 minutter.
6. Stikk med en blender, pakk i en steril beholder.
7. Sett på varmen for langsom avkjøling, etter 2 dagers omstilling i et kjølig rom.

Velsmakende og veldig brennende adjika fra varm pepper og hvitløk vil appellere til alle elskere av krydret godbiter. Sausen er velsmakende i sin rene form, og som dressing til hovedretten eller som en ekstra ingrediens i sammensetningen av en flerkomponent saus. Adjika blir ikke utsatt for varmebehandling eller gjæring, derfor kan den bare oppbevares i kjøleskap.

ingredienser:

• søt pepper - 5 kg;
• varm pepper - 1 kg;
• hvitløk - 500 g;
• salt - 70 g.
• dill, koriander, persille og estragon - 100 g hver.

forberedelse

1. Paprika skrellet fra frø, hvitløk fra skallet.
2. Rull alle ingrediensene, inkludert urter, gjennom en kjøttkvern.
3. Tilsett salt, bland.
4. Fordel i steriliserte beholdere, sett i kjøleskapet.

Krydret adjika fra gulrøtter

Vegetabilsk krydret adjika hjemme kan tilberedes på grunnlag av gulrøtter, vegetabilsk olje vil være en viktig tilleggsingrediens, det skal ikke være billig og av lav kvalitet. Denne sausen er moderat varm, så den passer perfekt i menyen som en original smakfull snack.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm pepper - 5-6 pods;
• tomater - 3 kg;
• raffinert olje - ½ ss .;
• saltet.

forberedelse

1. Mal tomater i potetmos, hell i en stor gryte.
2. Rent paprikaen og hvitløken, overfør den til tomat.
3. Riv gulrøtter på et fint rivjern, ha i bulk.
4. Hell i olje og tilsett salt.
5. Rør adjika på minstebrann i 3-4 timer.
6. Hell i steriliserte beholdere, forsegle.
7. Sett i varmen i 2 dager for langsom avkjøling. Oppbevares i en kjølig kjeller.

Krydret adjika av grønne tomater for vinteren

Velsmakende og veldig krydret av umodne tomater vil være stolte av sin plass blant hjemmelagde preparater. Sausen har en rik farge og uovertruffen pikant smak. Denne krydderet kompletterer hovedretten til noe kjøtt perfekt, det kan serveres som en forrett for å fylle smørbrød, og erstatte den med smakløst kjøpte ketchups.

ingredienser:

• grønne tomater - 2 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• varm pepper - 600 g;
• hvitløk - 150 g;
• eddik - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• saltet.

forberedelse

1. Skrell frø fra paprika, finhakk med tomater og hvitløk.
2. Tilsett salt og sukker. Stek i 30 minutter.
3. Hell eddik, hell i sterile krukker, forsegl hermetisk med lokk, sett i varme for selvsterilisering.

Krydret adjika med epler

En uvanlig oppskrift på krydret adjika med epler vil appellere til de kokkene som leter etter interessante kombinasjoner i retter. En interessant sur smak, går bra med forskjellige retter, og krydret pungency vil ikke etterlate likegyldig noe spisested. Så at adjika ikke kommer ut for søtt, velg en syrlig fruktvariant, kan du bruke umoden frukt.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• grønne epler - 500 g;
• hvitløk - 3 hoder;
• varm pepper - 200 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• saltet.

forberedelse

1. Paprika og epler klar for frø. Hopp over med tomater, hvitløk gjennom en kjøttkvern.
2. Overfør til en panne, hell olje, salt, la det småkoke i 2 timer.
3. Hell i tilberedte containere, forsegle.
4. Snu boksene og sett på varme for langsom avkjøling. Oppbevares på et kjølig sted.

Krydret adjika med pepperrot

Veldig krydret adjika med tilsetning av pepperrot viser seg deilig. Elskere av brennende godbiter vil definitivt like denne sausen. Det kan tilsettes marinader, servert med hovedretter. Adjika tilberedes uten matlaging, uten gjæring og uten tilsetning av eddik, derfor må den oppbevares utelukkende i kjøleskapet.

Oppskrifter av den deiligste hjemmeadikaen:

I dag skal vi snakke om en fantastisk krydret forrett, som er vanlig å smøre på et stykke ferskt velduftende brød, Hennes Majestet Dronningen på vårt bord, en makeløs adjika. Det er bra å konsumere denne dronningen selv med en varm matbit, selv med kjøtt på kull ... hun vil gå på et hvilket som helst smakfullt måltid med en smell!

Adzhika er uten tvil stor fordel, ikke bare bevarer det hele settet med vitaminer og mineraler som utgjør produktene og komponentene, men generelt har det en gunstig effekt på å øke metabolismen, forbedrer appetitten og har en viss antiviral effekt.

Vel, først de enkleste oppskriftene og kompliserer gradvis.

  Den mest deilige hjemme adjika - Abkhaz hot krydret adjika for vinteren

Oppskriften er klassisk, tradisjonell, original. Den enkleste å forberede, bokstavelig talt ti minutters avtale.

produkter:

• et halvt kilo rød pepper, litt tørket i solen, hvis du ikke vil ta frøene for skarpt,
• en god gjeng koriander, helst samlet under blomstring,
• en liten haug med grener av ung dill,
• en haug persilleblader,
• 5 hvitløkhoder,
• 3 ss suneli humle,
• et glass grovt salt
• du kan legge til et par håndfull valnøttkjerner - for en amatør.

Rengjør alt, vask, tørk. Bla gjennom kjøttkvern, salt, bland og bla noen ganger til for å lage en homogen pasta. Bedre ennå, bruk en foodprocessor med en skarp kniv og hakk alt til støv.

La den brygge på kjøkkenbordet et par dager. Sett i glass eller matbeholdere og oppbevar i kjøleskapet.

  Hjemmelaget adjika - oppskrift med pepperrot

Oppfinnelsen av allerede russiske kulinariske spesialister. Folk kaller det annerledes - pepperrot, horlodor, pepperrot. Enkelt og raskt å tilberede, et sett med produkter til henne i august i hver hage. Oppbevares bemerkelsesverdig i kjøleskapet hele vinteren.

• tomater er veldig modne kilogram,
• pepperrot - en tidel av tomatene er klassisk, men som liker mer krydret tilsett mer,
• et par varme røde chiliputer
• hvitløk et par hoder,
• skje med saltopp.

Men når du jobber med pepperrot, foretrekker en kjøttkvern fremfor en foodprosessor, er strukturen for tyktflytende til pepperrot.

Så alt jeg vasker, renser, tørker. Snu gjennom en kjøttkvern og bland godt. Når vi hopper over pepperrot, er det bedre å legge en plastpose på kjøttkvern og binde den på munnen på munnen - den vil ikke klype øynene. Eller kast alle komponentene ispedd, også for å redusere fallet av pepperrotdamp i luften.

Salt, bland grundig til saltet er helt oppløst.

Vi legger i sterile tørre krukker og setter dem i kjøleskap eller kjeller.

Den egner seg veldig godt til enhver første eller andre rett som et tillegg til brød på kalde vinterkvelder.

Vel, veldig raskt og velsmakende! Gjester og kjæledyr vil sette pris på bordet perfekt.

ingredienser:

• modne tomater 3 kg,
• varm pepper bare 4stk,
• søt pepper, helst rød 5stk,
• 10 store hvitløk,
• 5 løk,
• ½ kopp vegetabilsk olje,
• bordseddik 9% 5 50 ml,
• salt - en skje med en stor topp.

Vi gjør det trinn for trinn:

1. Vask, rengjør, tørk alt. Skjær pepperfrø.
2. Tvinn inn en kjøttkvern eller hakk tomater, paprika, løk og hvitløk i en blender.
3. Bland med eddik og salt. Tilsett olje sist og bland godt.
4. I sterile tørre bokser og rengjør i kjøleskap eller kjeller.

Bordet blir veldig velsmakende!

  Videooppskrift: adjika for den akutte vinteren - du slikker fingrene

Åpne en krukke med en slik brennende billet på en vinterdag og husk de sommertidene under en grillmat.

Denne oppskriften vil være mer komplisert og mer tidkrevende, men resultatet er verdt det, ta ordet mitt for det. I tillegg kan et slikt emne lagres i kjelleren i flere år, om nødvendig.

Fakta er at vi vil tilberede denne adjikaen i motsetning til de tidligere.

• store tomater, veldig modne 3 kg,
• stor gulrot 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• hvitløk 10 fedd,
• chilipepper 2 pods,
• salt på 2 bord. skjeer,
• en halv kopp sukker
• en halv kopp vegetabilsk olje,
• bordseddik et halvt glass, kan erstattes med eple.

Nå matlaging:

1. Vi vasker alt, renser det, kutter ut frø fra pepper, tørker det.
2. Vi skjærer tomatene i store biter i en panne, hell et halvt glass vann og koke over medium varme. Vi koker ikke, fjerner umiddelbart og avkjøl. På en sil ruller vi skinn og frø, vi får tykk tomatsaft med masse.
3. Mal gulrøtter og paprika i støv i en blender. Vi legger den ut på en liten brann i halvannen time.
4. Tilsett knust hvitløk, salt og sukker, hell i eddik, bland og la det koke i ytterligere 5 minutter.
5. Ta ut av komfyren og legg raskt ut i sterile krukker, rull opp, snu og under pelsstrikken til den er helt avkjølt.

Dette alternativet gir fantasien et omfang. Du kan eksperimentere på bakgrunn av denne oppskriften som du vil, og legge til eventuelle grønnsaker og til og med frukt i den under matlagingen - alt blir deilig.

  Veldig velsmakende adjika fra zucchini på hviterussisk

En annen uvanlig oppskrift, det andre navnet er adjika med courgette på hviterussisk.

• zucchini 3 kg,
• et halvt kilo gulrøtter,
• søt pepper en halv kilo,
• tomater halvannen kilo,
• hvitløk, skrellet glass,
• malt rød pepper 2,5 ss,
• vegetabilsk olje glass,
• salt 2,5 bord. skjeer,
• sukkerglass.

Matlaging er det enkleste:

1. Vask, rengjør, tørk som vanlig alt. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor, hvitløk også, men i en egen bolle.
2. Bland den resulterende vegetabilske pastaen med vegetabilsk olje, tilsett sukker og kok opp i en stor stekepanne med tykk bunn i førti minutter.
3. Tilsett varm pepper og hvitløk, og la det surre ytterligere fem minutter.
4. Fjern fra varmen, sett i sterile glass og rull opp. Snu og under en pels til morgenen.

Smaken av denne adjikaen er mør, søt med en skarp surhet, ikke veldig skarp.

  Adjika hjemmelaget - oppskriften på den deiligste hjemmelagde adjikaen å spinne på

Den såkalte bitter. Retten for ekte menn er veldig krydret!

• tomater 5 kg,
• gulrøtter 2 kg,
• 300 gram varm chili
• hvitløks kilogram
• paprika paprika kilogram,
• vegetabilsk olje 200g
• salt skje med en stor topp.

Vask, skrell, tørk alle grønnsakene. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor. Ha i en panne, tilsett olje og salt. La det småkoke i omtrent en time over svak varme, rør av og til. Plasser i sterile glass og forsegle. Avkjøl under en pels.

Flere interessante artikler om hjemmelagde forberedelser til vinteren:

1. Marinert zucchini

  Hvordan lage adjika uten paprika hjemme - med aubergine og honning

Men med aubergine! Noe eksotisk, men velsmakende - du vil slikke fingrene!

Du trenger:

• tomat 3 kg,
• 2 kg aubergine
• hvitløk 0,5 kg
• 4 pods varm chili
• et glass vegetabilsk olje
• et halvt glass bordeddik 9%,
• persille etter smak, hvis du virkelig elsker, så en god gjeng,
• dill er også etter eget skjønn,
• 3 store skjeer sukker
• Saltbord. en skje med et stort lysbilde,
• tre spiseskjeer med honning, hvor mye som er skapt opp.

Hakk alle grønnsakene i en foodprosessor. Auberginer for større raffinement kan kuttes i små terninger. Ha i en stor stekepanne, salt, bland med sukker, smør og la det småkoke i 50 minutter på svak varme.

Introduser honning og bland grundig. Tilsett finhakket friske urter, kok opp et par minutter og tilsett eddik. Rør rundt og la det brygge i flere minutter. Legg i sterile krukker, sett på lokket og avkjøl under pels.

Honning vil gi retten en spesiell sjarm!

  Hvordan lage den deiligste hjemmelagde adjikaen med epler

Også en noe eksotisk og uvanlig smakfull oppskrift.

produkter:

• tomater litt mer enn et kilo,
• søt paprika 0,5 kg
• epler på 0,5 kg, fortrinnsvis sure,
• krydret chili 3 pods,
• gulrøtter 0,5 kg,
• hvitløk 2 hoder,
• saltbord. en skje
• glass av eddikbord
• vegetabilsk olje en halv kopp,
• sukker et halvt glass.

forberedelse:

1. Vask og tørk komponenter. Fjern frø fra pepper og epler.
2. Hakk alle grønnsakene unntatt hvitløk i en blender i støv og ha i en stor stekepanne.
3. La småkoke i ca 1 time og 20 minutter.
4. Knust hvitløk, smør, sukker, salt og eddik tilsett den resulterende massen og bland. Kok ytterligere tre minutter.
5. Plasser i sterile krukker, rull opp og sett den til å kjøle omvendt under en pels.

Veldig velsmakende og aromatisk!

  Hjemmelaget adjika uten eddikoppskrift med plommer eller kirsebærplomme

Men det er veldig uvanlig, for hver som liker det med plommer eller kirsebærplomme!

ingredienser:

• 1 kg plomme, helst moden eller kirsebærplomme,
• 15 gode fedd hvitløk
• 2 belter med varm chili
• 5 kg søt paprika, ¼ ts malt svart pepper, koriander, nellik,
• av en liten haug greener som du finner - dill, basilikum, estragon, persille,
• tomatpuré 1 skje,
• salt spiseskje med en liten topp,
• et halvt glass sukker.

forberedelse:

1. Skyll grønnsaker grundig, fjern frø og frø fra paprika ved vasken, tørk dem.
2. Hakk plommer, paprika og alt greener i en foodprosessor.
3. Salt, tilsett sukker, malt krydder, tomatpuré, bland godt og la det småkoke i omtrent en halv time i et lite lys.
4. Tilsett finhakket hvitløk og la koke i ytterligere tre minutter.
5. Ha i glass og kork. Omvendt under en pels til den er helt avkjølt.

Bon appetitt!

Velsmakende adjika med gulrøtter til vinteren

Gulrøtter alene vil være litt kjedelige, så la oss legge gresskar til det også! Og vi får en helt unik oppskrift. Det er synd at det ikke blir lagret på lenge, så det er bedre å lage en halv porsjon for å spise raskt!

produkter:

• per kilo gulrøtter og gresskar,
• en halv løk og paprika,
• 2 chiliputer
• et halvt glass vegetabilsk olje.
• en haug koriander og basilikum,
• hvitløk 10 fedd
• sitron,
• en spiseskje med en liten topp salt.

forberedelse:

1. Vask, skrell alle basale grønnsaker, fjern frø fra pepper, skjær i biter og legg på en bakeplate. Dekk til med folie og stek i omtrent førti minutter.
2. Avkjøl og kvern i en blender med chilipepper, sitron, hvitløk, urter og salt.
3. Server rett på bordet!

  Fra historien med krydret snacks

Adjika - selve ordet er av abkhasisk opprinnelse og betyr i hovedsak - brød og salt, et velkomstmåltid på møtet med kjære gjester. Turley sine koner av kaukasiske ryttere i antikken på en stein, og investerte mye tid og krefter i denne upretensiøse okkupasjonen. Men vi er moderne og avanserte mennesker, så vi blir ikke drept. Det er skurtreskere, blandemaskiner, kjøttkvern på kjøkkenene våre - la dem vri seg, gni og krøll, så tar vi vare på dem!

Opprinnelig var det en pasty salt masse rød farge, som inkluderer forskjellige komponenter, rød hot pepper og hvitløk, koriander og blå bukkehornkløver ... Ikke bli skremt av blå bukkehornkløver, den såkalte smarte Uchi-suneli, den er nesten alltid en del av oss alle vel de berømte Suneli-humlene.

Imidlertid lærte folk over tid å tilsette mange andre sunne og næringsrike grønnsaker og til og med frukt med nøtter til adjika, noe som gjorde det mindre salt og krydret, ganske passende for vår uerfarne europeiske mage.

Fargen har også endret seg, og nå forbereder de grønn adjika fra grønn pepper. Det er veldig praktisk å bruke den i en blanding med rømme eller majones til tilberedning av forskjellige sauser og som krydder for supper.

  Regler for forberedelse av hjemmelaget mat

Umiddelbart her vil jeg fortelle deg noen generelle regler når du skal tilberede adjika, for ikke å bli gjentatt i hver oppskrift og fremheve dem i kursiv:

• Jeg tørker grundig og sikkert grønnsaker og andre komponenter på et tørket håndkle, spesielt for de oppskriftene som uten varmebehandling - ikke en dråpe vann skal komme i retten!
• Vi vil sterilisere banker og lokk og la dem tørke!
• Viktig !!! Først steriliserer vi glassene - så begynner vi å lage mat!
• Det anbefales å jobbe med hansker med bitter varm pepper for ikke å få forbrenning!

Vel, kanskje dette handler om adjika, en deilig, velduftende og variert krydder, som inntar sin æreplass på mitt bord. Forhåpentligvis på din nå også!

Adjika i georgisk klassisk oppskrift

Adzhika på georgisk - krydret krydder elsket av et enormt antall mennesker. På grunn av sin uvanlige smak og lokkende aroma, har den fått bred popularitet i mange land. Verken sommersesongen med bevaring, eller vinterbordet kan klare seg uten denne krydderingen. Det er flere sagn om hvor adjika først dukket opp: i Georgia eller Abkhazia. Sammenlignet med nytteverdien er slike tvister imidlertid sekundære. Uansett hvor den ble tilberedt første gang, har resepten med resept på adjika overlevd frem til i dag, og dette gjør at vi kan bevare dette uvanlige produktet om og om igjen og nyte det når som helst på året.

Den klassiske georgiske adjika-oppskriften for vinteren

En obligatorisk komponent i adjika er rød pepper. Det er takket være ham at krydderet får sin rike rødfarge. Det er også en vane å legge tomater til det, men dette er grunnleggende galt. Denne oppskriften inneholder ikke tomater, og har aldri inneholdt dem.

I samsvar med tradisjoner, bør peppermark tørkes i solen, hvoretter de blir forsiktig og veldig finmalt. Hvitløk er også malt, og krydder i denne prosessen utstråler essensielle oljer, takket være hvilken adjika får sin unike lukt.

I dag er alt gjort enklere og mye raskere. Paprika er ikke tent i solen, og blendere deltar nå i maling av krydder.

komponenter:

• 1 kg (for høsting er det bedre å ta røde frukter);
• 500 g hvitløk;
• 3/4 kopp salt;
• 0,5 kopper av blandingen: koriander, humle-suneli, dillfrø;
• helst gummihansker.

Den resulterende massen vil være veldig, veldig brennende. Gummihansker vil bidra til å opprettholde hudens integritet og integritet. Det er verdt å vurdere hva denne brennende blandingen med magen vil gjøre. En slik prosentdel av alvorlighetsgrad er uegnet til bruk, så det er ønskelig å redusere den betydelig for ikke å skade indre organer. Det anbefales å erstatte en del av pepper med paprika. Produksjonen vil være cirka 800 g. Søt pepper og 200 g. Varm.

Pepper, fjern frøene og kvern med en blender eller kjøttkvern (vri den tre til fire ganger). Slip alle andre krydder på samme måte og bland forsiktig. Dryss over salt. Det viser seg en blanding som ligner på pasta. Du må være forsiktig når du legger til ferske krydder som dill, fordi dette kan endre fargen på den tilberedte adjikaen.

Krydret tomatsaus (georgisk oppskrift)

• 1 kg tomater;
• korianderfrø og tørr suneli - 1 ts;
• 2 til 3 hvitløksfedd;
• paprika;
• saltet.

Skjær vaskede tomater av høy kvalitet i flere biter, legg den forsiktig i en beholder i passende størrelse, la stå i tjuefire timer, og hell deretter overflødig væske ut av pannen. Send tanken for oppvarming og kok opp. Når skallet skal gli av tomaten - fjern det fra varmen. Neste trinn er å skyve de kokte tomatene gjennom et dørslag, og deretter gjenta prosedyren med en sil. Dette vil fjerne overflødig skall og frø. Fortsett å koke det resulterende produktet under omrøring, inntil tomatene har nådd den nødvendige tetthetsgraden. Du må overvåke omrøringsfrekvensen nøye, fordi den bryggede blandingen raskt brenner. Noen minutter før den endelige beredskapen til å fylle ut hakkede krydder: koriander, pepper, suneli, hvitløk og salt. Alle videre handlinger er i samsvar med oppskriften ovenfor.