For mange er brokkoli kun assosiert med kosthold og regnes som en smakløs, kjedelig og tvungen del av et sunt kosthold. Det er ikke så populært hos oss som for eksempel i Vesten.

Men dens nyttige, til og med helbredende egenskaper, er så unike at det i vårt land fortjener en helt annen holdning og utbredt distribusjon.

Det faktum at forskere jobber med en kur mot kreft basert på stoffer som finnes i brokkoli, er verdt mye. Men utover dette er det fremdeles mange nyttige ting med et nesten fullstendig fravær av kontraindikasjoner gjemt i disse lilla-grønne blomsterstandene.

Dessverre er brokkoli ikke så elsket her, som for eksempel hvitkål.

Men 100 g inneholder nesten 100% av den gjennomsnittlige daglige mengden askorbinsyre (vitamin C). Filokinon (vitamin K) i 100 g brokkoli - 85% av det daglige inntaket.

I tillegg inneholder den antioksidanter (lutein og zeaxanthin), folsyre. Bor og silisium i det - mer enn 260% av den daglige normen. Brokkoli har svovel, kalium, mangan, jod, fiber, men det er ingen sukrose og stivelse.

Bare 34 kcal per 100 g med dette innholdet av næringsstoffer gjør brokkoli til en av de beste matvarene for kostholdet.

Men for de som lider av gikt eller nyrestein, må det huskes at brokkoli inneholder purinbaser (ca. 17% av den daglige normen i 100 g).

Kreftceller mot kål

For ikke så lenge siden gjorde forskere en oppdagelse, takket være hvilken brokkoli fikk berømmelse som en fighter mot kreft.

Det ble funnet at denne kålen inneholder stoffer som aktiverer immunitet for å bekjempe kreftceller, stoppe deres vekst og til og med ødelegge.

En av dem kalles "sulforaphane" - et organisk stoff som har en sterk kreft og antibakteriell effekt.

Riktignok inneholder brokkoli bare glukurafanin, som blir til sulforafan under påvirkning av enzymer når du tygger. Så den populære visdommen "jo lengre du tygger, jo lenger du lever" når det gjelder brokkoli er helt sant.

Det meste av dette stoffet finnes i frøene og stilkene til planten.

Brokkoli mot andre sykdommer

• Sulforaphane er ikke bare en krefthemmende kreft, men også et kraftig antibakterielt stoff.

Den bekjemper effektivt selv antibiotikaresistente bakterier. Derfor er brokkoli-retter nyttige for magesår, gastritt, inflammatoriske sykdommer, dysbacterioses.

• Takket være fiber og kostfiber hjelper det med forstoppelse.

Det hjelper kroppen med å fjerne skadelige stoffer: fra giftstoffer til salter av tungmetaller. Forbedrer fordøyelsen, stimulerer sekresjonen av galle, normaliserer arbeidet i bukspyttkjertelen.

• Brokkoli er nyttig for diabetes.

• Brokkoli bekjemper overflødig kolesterol og forhindrer at det akkumuleres i kroppen.

Det er bra for helsen til det kardiovaskulære systemet.

• Stoffene som finnes i brokkoli har en gunstig effekt på øynens tilstand, og spesielt på netthinnen og linsen.

Denne kålen må inkluderes i kostholdet i behandlingen av grå stær.

• Brokkoli øker kroppens forsvar.

Derfor er det nødvendig i kostholdet til de svekkede etter sykdommen og eldre, gravide, barn.

Kostholdsgrønnsak vil bidra til å gå ned i vekt

Brokkoli er hovedkomponenten i mange vekttap dietter. Og dette er ikke overraskende.

• Lave kalorier i fravær av fett og stivelse, nærvær av fiber (forbedrer fordøyelsen og metabolismen), mye protein - egenskapene til et ideelt kostholdsprodukt.
• Brokkoli har mange vitaminer og mikro- og makroelementer, spesielt nødvendig med et begrenset kosthold.
• På grunn av sammensetningen har den en anti-cellulitteffekt, og er også nyttig for hår, negler og hud, noe dietter vanligvis ikke har best effekt på.

Brokkoli for kvinner og deres helse

Dette produktet er nødvendig for kvinner, ikke bare for å opprettholde skjønnhet og normal vekt.

Det er også veldig nyttig for vordende mødre og babyene deres.

• Proteinet som finnes i brokkoli er et byggemateriale for muskler, og det er viktig for en voksende mann.

Og gravide kvinner kan ofte ikke spise kjøtt eller fisk på grunn av endrede smakspreferanser. Mange tåler ikke engang lukten sin.

• Denne kålen er med på å opprettholde saltbalansen, og for gravide med hyppig ødem er det veldig viktig.
• En hyppig plage hos gravide er forstoppelse.

Brokkoli vil bidra til å takle dette delikate problemet.

• En del av denne kålen kan nesten fullstendig gi den gravide daglige behovet for askorbinsyre, noe som betyr å styrke hennes immunitet, hjelpe henne å motstå forkjølelse.
• Folsyre, jern og andre stoffer er nødvendige for normal utvikling av barnet.

Og selv om gravide kvinner vanligvis tar vitamin-mineralkomplekser, blir de vitaminene og mineralene som kommer inn i kroppen med mat, for eksempel brokkoli, bedre absorbert.

Brokkoli for barn

Når babyen blir født og vokser opp litt, vil mødre kunne sette pris på denne grønnsaken igjen.

• Brokkoli er ideell for fôring.

Det er allergivennlig, og det er derfor det passer for de fleste barn som først prøver mat til voksne.

• Og i babymat er en grønnsak også verdsatt for vitaminer, mikro- og makroelementer som bidrar til vekst og helse hos barn.
• Hos moderne barn forekommer stadig en overvekt. Brokkoli er flott for å mate slike barn.

Anvendelse i kosmetologi

Bare i dette området verdsettes ikke selve planten som oljen fra frøene.

Mottatt ved kaldpressing beholder den alle grønnsakens fordelaktige egenskaper.

Det kan ikke tas oralt - det er giftig på grunn av erukinsyren den inneholder.

Men den inneholder mange vitaminer (A, B, C, PP, E, K), den inneholder fettsyrer, jern, magnesium, sink, natrium, fosfor, klorofyll, kalium, kalsium og andre nyttige stoffer.

• Det fukter og nærer håret, gir det glans, silkiness og glatthet. Hjelper med å gjenopprette skadede og delte ender.
• Brokkoliolje brukes til hudpleie av alle typer. Det gjenoppretter sine beskyttende funksjoner, mykner, gir næring, lindrer irritasjon.

Den enkleste måten å dra nytte av de helbredende egenskapene til brokkoli frøolje er å tilsette noen få dråper til hår- og hudpleieprodukter.

Kontraindikasjoner og skade: mulig, hvis nøye

Det virker som en grønnsak, hyggelig på alle måter. Og nyttig, og kosthold, og rimelig. Men dessverre har han også kontraindikasjoner. Men heldigvis kan de heller kalles begrensninger.

• Med omhu bør ammende mødre inkludere denne kålen i kostholdet, spesielt i de første månedene av fôring.

Til tross for at brokkoli er en god kilde til vitaminer som er nødvendige for mor og barn, kan det føre til skade - forårsake gass hos babyen, selv om det i mindre grad enn hennes slektning - hvitkål.

• Brokkoli inneholder purinbaser - adenin og guanin, selv om det er mindre enn for eksempel blomkål.

Men når du lager mat, konsentrerer de seg i buljongen. Derfor er ikke brokkoli suppe den mest nyttige retten, men med gikt, nyrestein, graviditet og barndom kan den spises i små mengder. Dessuten kan mer sunne og velsmakende retter tilberedes fra den.

• Den økte surheten i magen og problemer med bukspyttkjertelen er også en anledning til å begrense bruken av denne typen kål.

Velg, lagre, kok riktig

Brokkoli er en levende illustrasjon av oppgaven "Mat er den beste medisinen." For å få effekten av en naturlig medisin, er det akkurat nok å spise. Det viktigste er å velge, lagre og tilberede det riktig.

Utvelgingsregler

Eiere av senger med brokkoli har ingen problemer med å velge en kvalitetsgrønnsak.

Det er nok å velge ikke overmoden kål, uten gulning av blader, med uåpnet blomsterstand.

I butikken, for å velge en virkelig god kål med maksimal mengde næringsstoffer, må du være veldig forsiktig.

• Den normale fargen på brokkoli er syrin-grønn, blåaktig.

Åpne knopper, gule blader er et tegn på at det er bedre å la denne kålen ligge på en hylle.

• Fraværet av mugg, råte, svarte eller brune flekker er naturlig nok en forutsetning.
• Ikke bare utseendet snakker om kvaliteten på brokkoli: den må være sterk, tett, solid.

Men hvis du ikke er heldig, og en falt kål kommer over, kan den reanimeres. For å gjøre dette, kutt stubben og ha den i friskt rent vann. Etter noen timer vil kålhodet igjen bli spenstig og sterkt.

• Frisk lukt taler også til fordel for den valgte forekomsten. Ingen lukt av muggen, mugg og råte.

Lagringsregler: det er bedre å fryse

Den maksimale mengden næringsstoffer finnes i fersk, til og med nykuttet brokkoli. Men dette ideelle alternativet er ikke tilgjengelig for alle og ikke alltid. Derfor er det viktig å opprettholde det med minimalt tap.

• Hvis du trenger å oppbevare den i mer enn 12 timer, er det bare å legge det i en krukke eller en vase med rent kaldt vann.

En "bukett" vil vente på klargjøring uten å påvirke fordelene ved den.

• Hvis det forventes lengre lagring, er kjøleskapet grønnsakshylle det beste stedet for dette.

En uvasket grønnsak skal legges i en løs beholder eller pose (papir eller plast). Så brokkoli kan lagres i omtrent tre dager, maksimalt fem til syv.

• Hvis du fryser brokkoli, vil den beholde sine nyttige egenskaper opptil 12 måneder.

Før den fryser, må den demonteres i blomsterstander og vaskes grundig.

For å bli kvitt mulige små insektsskadedyr blir blomstringene bløtlagt i en time eller to i kjølig saltvann (en spiseskje salt per liter vann).

Deretter vaskes de, tappes i omtrent tre minutter og avkjøles raskt i veldig kaldt vann.

Legg ut tørket kål i poser og send til fryseren for å vente i vingene.

Regler for matlaging

Det er ikke vanskelig å forberede brokkoli slik at den beholder sine helbredende egenskaper. Den er kokt, stuet, stekt, bakt.

Men maksimalt med nyttige egenskaper er med fersk brokkoli eller dampet i samsvar med enkle, men viktige regler.

• Før bruk skal fersk kål vaskes veldig grundig under rennende vann, og deretter bløtlegges i vann eller saltvann.

Skadelige stoffer og mulige insekter vil forbli i vannet.

• Brokkoliblader inneholder mer vitaminer enn blomsterstander.

Derfor, hvis de ikke er gulnet, trenger de ikke å bli revet av.

• Salater med brokkoli er bedre å ikke krydre med sitronsaft: den endrer fargen til ubehagelig grå.
• Damp bør ta 3 minutter. 10 minutter er det maksimale.

Så kål vil miste et minimum av nyttige vitaminer. Og veldig kreftfremkallende stoffer som brokkoli er verdsatt for, blir ødelagt av varmebehandling.

• Rask og plagsom mikrobølgeovnskoking er ikke det samme som å dampe.

En mikrobølgeovn frarøver kål av varene den er tilberedt for.

Nyttige oppskrifter for kroppen

1. Eggmuffins kan tilberedes til frokost for idrettsutøvere, barn, gravide.

Takket være brokkoli og egg har de et veldig høyt proteininnhold - et byggemateriale for muskler, takket være ost - kalsium, som er nødvendig for bein, tenner, det kardiovaskulære systemet, og takket være brokkoli og grønn løk - vitaminer.

• Så slå 6 egg med en visp eller en blender.
• Kok ett eller to hoder brokkoli (i en dobbel kjele eller sakte komfyr).
• Riv 100 g hard ost.
• Hakk en haug med grønne løk.

Bland alt (men ikke med en blender, men med en vanlig skje), salt litt, hell over kakebunnene og stek i 10-15 minutter.

1. Gryterett med cottage cheese og brokkoli er også en sunn diettrett, der det er mye protein, kalsium og vitaminer.

For det må du blande 200-250 g cottage cheese, 100-200 g brokkoli, 2-3 egg, litt greener.

Demonter brokkoli i små blomsterstander og bland alt.

Stek i en dobbel kjele eller, drysset revet ost, stek i ovnen til den er ferdig stekt.

1. Enhver salat (naturlig uten majones, røkt kjøtt og sylteagurk), der den "hemmelige ingrediensen" tilsettes, kan bli en forebygging av virussykdommer og til og med kreft. Navnet på denne ingrediensen er brokkoli spirer.

Faktum er at den samme sulforaphane, som brokkoli skylder æren av en kreftkjemper, er konsentrert i frøet til planten. Det er interessant at når kålen vokser, vokser den ikke lenger. Det vil si at mengden er den samme både i en liten bakterie og i en voksen grønnsak.

Derfor, for å forhindre kreft, kan du spise brokkoli-frøplanter. Dessuten er det slett ikke vanskelig å skaffe dem. Frø må pakkes inn i vått gasbind og vente noen dager til de spirer. Som frøplanter av hvete, havre, soyabønner, kan de tilsettes salater eller andre retter.

Brokkoli er ikke en grønnsak som kan spises gjennom styrke bare for fordelene.

Med riktig forberedelse er retter fra det ikke bare ekstremt nyttige, lett fordøyelige, men også veldig velsmakende.

Hvis de tilberedes riktig, vil de beholde den maksimale fordelen, bli en verdifull kilde til vitaminer, mikro- og makroelementer og andre stoffer som vi trenger så mye. Og hvis brokkoliretter er inkludert i kostholdet fra barndommen, vil de bli kjent og ta sin rettmessige plass i kostholdet til folk som vil spise ikke bare velsmakende, men også sunne.

Brokkoli er en rekke kål, og er som blomkål en liten blomsterstand med en frodig grønn "hatt". Det er hun som brukes i mat, metter kroppen med proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler.

struktur

Brokkoli inneholder en stor mengde protein, og i dette tilsvarer det kylling, storfekjøtt og egg. Det er ikke overraskende at brokkoli anbefales å bli inkludert i menyen for de som driver med sport, og heller ikke spiser animalsk produkter.

I tillegg til protein, er aminosyrer også til stede i grønnsaken, og det er til og med de som ikke er produsert av kroppen, men kommer utelukkende fra mat.

Mineralsammensetningen er først og fremst representert av kalium, kalsium og fosfor, noe som sikrer en jevn funksjon av det kardiovaskulære systemet og påvirker den intellektuelle aktiviteten positivt.

Sammensetningen av brokkoli inneholder også lipider som er nødvendige for aktiviteten i skjoldbruskkjertelen og omega-syrer, som bidrar til å senke blodtrykket og stabilisere det intrakraniale.

Grønnsaken har de sterkeste antioksidantene, representert av tokoferol og askorbinsyre, og bedre kjent som vitamin E og C. De reduserer intensiteten av aldersrelaterte forandringer i kroppen, og C-vitamin har også en kraftig immunstimulerende effekt, hjelper kroppen motstå influensa og forkjølelse, vitaminmangel og negative miljøfaktorer. .

Kål inneholder forskjellige B-vitaminer - pyrodoksin, niacin, riboflavin, tiamin, som lar oss snakke om fordelene til grønnsaken for nervesystemet. I kombinasjon med folsyre, gjør vitamin B9, også til stede i sammensetningen, brokkoli veldig nyttig for kvinnekroppen, øker sjansene for unnfangelse. En lignende kombinasjon av folsyre og vitamin B9 er også nødvendig under graviditet for dannelse av fosterorganer.

Det har brokkoli og en soppdrepende effekt, siden phytoncides er til stede i sammensetningen av produktet. Det er verdt å merke seg en ganske stor mengde krom, som bidrar til en nedgang i blodsukkeret. Litt i mindre volum kan du finne kobber, kobolt og jern.

Brokkoli er en kilde til kostfiber, først og fremst fiber. Klorofyll og provitamin beta-karoten er også til stede.

Kaloriinnhold

Til tross for vitamin-mineralrikhet i sammensetningen, er brokkoli et lavkalori-produkt. I frisk form inneholder den 29 kcal per 100 g produkt. Samtidig lar et høyt proteininnhold deg raskt få nok ved å bruke brokkoli.

Det er også viktig at kostfiber forbedrer fordøyelsen, og bidrar til rask fjerning av giftstoffer fra kroppen. Det er ikke overraskende at brokkoli brukes aktivt når det er nødvendig for raskt å gå ned i vekt og opprettholde formen.

Balansen i BJU presenteres 3/7/7. Samtidig inneholder proteiner mange aminosyrer, inkludert essensielle. Cirka 10% av sammensetningen er kostfiber.

Den glykemiske indeksen til en grønnsak er 12, noe som ikke er nok. Grønnsak godkjent for personer med diabetes

Hva er nyttig?

Kål har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen. På grunn av tilstedeværelsen av fiber forbedres tarmmotiliteten, som igjen hjelper mat å fordøye raskere og mer fullstendig.

De resterende giftstoffene og giftstoffene, sammen med ubearbeidet fiber, skynder seg utenfor kroppen. Regelmessig bruk av brokkoli lar deg "starte" stoffskiftet, glemme følelsen av tyngde og oppblåsthet i magen.

Et viktig poeng - det skal ikke konsumeres friskt, men i kokt eller stuet form.

De legende egenskapene til brokkoli skyldes også tilstedeværelsen av fiber. Det har et mildt avføringsmiddel samt en vanndrivende effekt. Kål vil redde deg fra forstoppelse, vil være forebygging av sykdommer i urinsystemet.

Komponenter av kål fjerner kolesterol fra vaskulære kanaler, og bidrar til å øke deres elastisitet. Også inkludert i sammensetningen av klorofyll forbedrer blodsirkulasjonen, og jern forhindrer anemi. I denne forbindelse kan det hevdes at brokkoli er nyttig for det menneskelige sirkulasjons- og vaskulære systemet.

Grønnsaken har også gunstige effekter på sentralnervesystemet, noe som forbedrer ledningsevnen til nerveender. Det anbefales for emosjonelt stress, stress, kronisk tretthet. De som lider av søvnforstyrrelser anbefales å inkludere denne typen kål i deres daglige kosthold.

Fosforet i sammensetningen har en positiv effekt på hjerneceller, noe som bidrar til å styrke hukommelsen og konsentrasjonen. Betakaroten er en kjent komponent for å øke og opprettholde synsskarpheten.

Grønnsaken inneholder også et ganske sjeldent vitamin K, som i kombinasjon med kalsium og magnesium bidrar til den positive effekten av brokkoli på skjelettsystemet. Grønnsaker hjelper med å styrke tannemaljen og reduserer risikoen for tannråte, øker beinstyrke, bruskmobilitet. Regelmessig bruk av brokkoli kan betraktes som forebygging av osteoporose, gikt, revmatisme.

Brokkoli, rik på askorbinsyre, lar deg øke de beskyttende funksjonene i kroppen i løpet av influensa og forkjølelse, og bli kvitt vitaminmangel og milt på våren. Det er ikke overraskende at det anbefales under graviditet, så vel som for barn.

For menn er grønnsaken nyttig ved at den reduserer risikoen for betennelse i prostata. I tillegg regnes blomsterstand som et afrodisiakum, noe som forbedrer styrken og øker libido.

Gravide kvinner, i tillegg til en enorm tilførsel av vitaminer og mineraler, gir kroppen og fosteret folsyre, som er avgjørende for utvikling og dannelse av sistnevnte.

B-vitaminene som er inkludert i sammensetningen lar den gravide kvinnen stabilisere den emosjonelle bakgrunnen, lindre angst og spenning og bli kvitt søvnløshet.

Fungerer som et mildt avføringsmiddel, og avlaster grønnsaken en kvinne fra forstoppelse, noe som er ganske vanlig i første trimester av svangerskapet.

Brokkoli-puré blir ofte den første lokkingen for spedbarn, noe som igjen forklares med nytten av sammensetningen, høyt proteininnhold og allergivennlighet. Produktet kan introduseres i kostholdet til barn fra 4-5 måneders alder. Det inneholder proteinet som er nødvendig for vekst, som i motsetning til den analoge av animalsk opprinnelse blir absorbert av babyens kropp.

Tilstedeværelsen av protein og vitaminer i sammensetningen gjør imidlertid brokkoli nyttig for voksnes helse, hvis de av en eller annen grunn ikke kan eller ikke vil spise plantebaserte proteiner. For idrettsutøvere blir brokkoli en ekstra proteinkilde, som er så nødvendig for muskelvekst.

Kommentarene fra kroppsbyggere tillater oss å konkludere med at det daglige forbruket av til og med 100 g brokkoli lar deg merke en forbedring av funksjonen i fordøyelseskanalen (noe som er viktig for de som er "i vekt"), økt utholdenhet i kroppen og raskere muskelutvinning etter trening og følgelig deres gode vekst .

Endelig er brokkoli et av produktene som reduserer risikoen for kreft. Vegetabilske frøplanter er spesielt nyttige i denne forbindelse.

Kontra

Til tross for overflod av nyttige egenskaper, med individuell intoleranse, vil brokkoli skade kroppen. Som regel manifesteres dette av smerter og smerter i magen, økt gassdannelse, kvalme, oppkast, forverring av trivsel på grunn av en reduksjon i blodtrykket. De samme tegnene kan observeres ved overdreven bruk av grønnsaken. Heldigvis er tilfeller av brokkoliallergi ganske sjeldne, og overspising med det er også ganske vanskelig - grønnsaken gir raskt en metthetsfølelse.

Med gastritt, magesår, pankreatitt i det akutte stadiet, er grønnsaken forbudt å spise friskt, bare etter å ha gjennomgått varmebehandling. Vi må ikke glemme at, som kål, brokkoli er et gassdannende produkt. Ferskt forbruk av det under flatulens kan forverre situasjonen.

Eksisterende åreknuter, hjerteinfarkt og hjerneslag, samt økt viskositet i blodet gir i noen tilfeller avslag på brokkoli eller en betydelig reduksjon i den tillatte daglige dosen. Dette skyldes tilstedeværelsen av vitamin K i det, som i tillegg til den indikerte handlingen, også er i stand til å øke blodets viskositet. Dette truer igjen med stagnasjon, trombose.

I tillegg forbedrer dette vitaminet virkningen av statiner, så folk som tar dem som en del av medisiner bør først få tillatelse fra en lege.

Funksjoner ved valg av grønnsaker

Du kan få maksimalt utbytte av å konsumere brokkoli bare hvis du velger passende blomsterstander og tilbereder dem riktig. La oss dvele ved det første aspektet.

Spiselige blomsterstander bør ha en dypgrønn fargetone, til og med en svak blå er tillatt. Men tilstedeværelsen av gule flekker antyder at kålen blekner, og samtidig mister noe av næringsstoffene.

Blomsterstammens stilk skal være spenstig og saftig, ikke ha tegn på visne og tørke, brune flekker. Blomsterstander skal være ikke avslørt, passe tett til hverandre.

Når du kjøper fersk kål, gjør du dette fra slutten av sommeren til begynnelsen av høsten. Når du velger et frossent produkt, må du forsikre deg om at det ikke har blitt utsatt for gjentatt frysing og tining.

Umiddelbart etter at du har kjøpt brokkoli, må du koke eller legge det inn i et fuktig håndkle i kjøleskapet. Du kan også legge planten i en krukke med vann som en bukett eller, sortert i blomsterstander, fryse i små partier. Produktet, som oppbevares ferskt i kjøleskapet, bør konsumeres senest 2 uker.

bruk av

For det første betyr bruken av brokkoli bruken i mat. Den enkleste måten å lage mat på er å koke den i litt saltet vann. Det er sant, her er det triks, som vil bli diskutert nedenfor.

Kokt kål kan brukes som en side rett til kjøtt og fisk, legg til salater. Grønnsaken egner seg til å sy og bake, og den mest kjente oppskriften er brokkoli i røren.

Naturligvis brukes en slik nyttig grønnsak også aktivt i kosmetikk. På grunnlag av dette lages masker for å løse en rekke hudproblemer. De strammer og tone huden perfekt, og gir den en sunn glød og fløyelsaktig ømhet. På grunn av innholdet av askorbinsyre har masker basert på brokkoli en lysblekende effekt, og hjelper til med å takle fet glans.

I matlaging

Hovedregelen for å tilberede brokkoli er et minimum av termisk eksponering. Bare i dette tilfellet vil det beholde ikke bare utmerket smak og rik grønn fargetone, men også alle nyttige elementer.

Hell vann i pannen, tilsett litt salt, og senk blomsterstanden i væsken etter koking. Steketid - ikke mer enn 3-5 minutter. Etter det må kål fjernes med en slisset skje, la den renne av og servere.

Hvis du bruker en frossen grønnsak, må du ikke tine den i varmt vann og en mikrobølgeovn. Dette vil ødelegge smaken på den ferdige retten.

Det beste alternativet er å la brokkoli for å tine på nederste hylle i kjøleskapet, i ekstreme tilfeller - på et bord på kjøkkenet.

Du kan ikke lage mat i vannet som brokkoli ble kokt i, siden giftstoffer er til stede i sammensetningen etter det. Av samme grunn må du ikke legge grønnsaken umiddelbart i en grønnsak eller kjøttkraft sammen med andre ingredienser. Du må først koke kålen og legge den helt på slutten av kokingen eller til og med etter at parabolen er fjernet fra varmen.

Kokt brokkoli kan serveres med kjøtt- og fiskeretter, smaksatt med en liten mengde olivenolje eller tilsett rømme, ostesaus. Brokkoli er kombinert med nesten alle grønnsaker, urter.

Fra kokt kål kan du koke en saftig og full av vitaminsalat. For å gjøre dette, må kokte blomsterstander blandes med agurk, gulrøtter og epler (antall ingredienser og forholdet varierer etter eget skjønn). Skjær gulrøttene i tynne strimler, rasp agurken og eplet på et grovt rivjern, ta kålen ut for blomsterstander. Om ønskelig kan du tilsette søte syltet løk, urter. Som dressing kan du bruke rømme og sennep tatt i 4: 1-proporsjoner.

Brokkoli i røren kan lages med et minimum av ingredienser. Blomsterstander av kål og røren basert på vann og mel med salt vil være nødvendig. Kål må dyppes i røren og stek i en kjele eller panne med høye sider i godt oppvarmet olje. I røren kan du også tilsette egg og kefir, mineralvann, da blir det frodig og luftig. Den originale osten og kremete smaken på parabolen vil legge revet ost tilsatt til deigen. Det er godt å legge knust hvitløk og finhakket greener til en slik røre.

Brokkoli refererer til årlige planter, preget av saftige blomsterstander av mørkegrønn farge. Dette er en underart av blomkål, eller rettere sagt, et produkt av dens utvalg. Kål kan dyrkes nesten hvor som helst i verden, men de mest komfortable betingelsene for dens vekst og avl skapes i land med et varmt klima: Italia, Frankrike, Spania.

Hvor skadelige og muligens farlige brokkoli, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner er - vi snakker om dette i dag.

Brokkoli har en gunstig effekt på hele kroppen takket være vitaminer og mineraler som utgjør sammensetningen. Dette er kjent for alle.

Selen, magnesium, kalium, kalsium, jern - ikke hele listen over nyttige komponenter i produktet. Brokkoli er veldig rik på betakaroten, nikotinsyre, askorbinsyre og folsyre, samt vitamin E, K, U. Det siste vitaminet er en av nøkkelfaktorene som hjelper i behandlingen av sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt magesår. Den samme mengden vitamin U kan bare finnes i aspargesbønner.

Forebygging av sykdommer

Diabetes mellitus, åreforkalkning:

Brokkoli er rik på sukkerødeleggende stoffer. For det første er det egnet for personer med diabetes. For det andre er det veldig nyttig som profylakse for åreforkalkning av blodkar. Det inneholder mye sunt protein som ikke inneholder kolesterol.

hjerte:

For mennesker som lider av hjertesykdommer, er regelmessig bruk av denne grønnsaken viktig. Sodium opprettholder en vann-elektrolyttbalanse i kroppen,

blod:

Klorofyll, som er rik på blomsterstander i kål, er involvert i bloddannelsesprosesser.

GI:

Fiber hjelper med å fjerne skadelige stoffer, avfall, metallioner fra kroppen. I tillegg hjelper det med å regulere tarmens bevegelighet, og dermed lindre problemet med forstoppelse. Selen fremmer også fjerning av tungmetaller og syntetiske medikamentrester.

Oncology:

Fordelene med brokkoli i forebygging og progresjon av kreft er vidt kjent. Den inneholder et helt kompleks av antioksidanter. Sulforaphane bremser prosessen med deling av kreftceller. Sinegrin har samme eiendom. Et så nyttig stoff som indol-3-karbinol bidrar til å styrke immuniteten, og har også en ødeleggende effekt på svulsten.

Kroppsgjenoppretting:

Denne typen kål er rik på stoffer som hjelper til med å komme seg etter alvorlige sykdommer. Det er foreskrevet som en del av grå stær, magesår, dysbiose, flatulens.

Fordelene og skadene ved brokkolifor kvinner

For det rettferdige kjønn er denne grønnsaken et nesten uunnværlig produkt.

Under graviditet

Under graviditet er det veldig viktig å styrke de beskyttende funksjonene i kroppen. Næringsstoffene som finnes i brokkoli bidrar til å skape en beskyttende barriere mot miljøskadelige effekter. I tillegg fremmer folsyre rask celleregenerering, fornyelse av kroppen, fosterutvikling og hjelper til med å forhindre utvikling av patologier.

Dette produktet metter kroppen til en gravid kvinne med de nyttige stoffene som ikke trenger å svelges i tabletter: selen, kalsium, retinol.

For skjønnhet

Ved hjelp av brokkoli tar vi bokstavelig talt vare på huden vår. Dette er hvor enkelt og lite påtrengende du kan opprettholde ungdommelig hud, redusere aldringsprosessen. I tillegg inneholder kål natriumsalter, som fjerner overflødig væske fra kroppen og eliminerer ødem.

I tillegg er grønnsaken rik på kalsium, noe som hjelper vekst og styrking av hår og negler.

For vekttap

Brokkoli er et kostholdsprodukt. Kaloriinnholdet er 30 kcal per 100 gram produkt. Blomsterstander inneholder mye vitamin K, som er involvert i regulering. Regelmessig bruk kan bidra til å bekjempe vekttap.

En diett basert på denne grønnsaken er veldig effektiv. Til tross for lavt kaloriinnhold bekjemper brokkoli sult perfekt og gir kroppen alle nødvendige stoffer, samt viktige aminosyrer: fenylalanin, valin, lysin, metionin.

Å opprettholde skjønnhet og helse, bevare ungdommen, bekjempe ekstra kilo - dette er ikke hele listen over hvordan brokkoli er nyttig for kvinner.

Hvordan brokkoli kan skade

1. Det anbefales ikke å bruke produktet til personer som har problemer med bukspyttkjertelen. Og det har ikke noe å si om sykdommen er i et akutt eller kronisk stadium.
2. Høy surhet er en annen grunn til å forlate denne kålen.
3. En grønnsaksbuljong bør ikke spises, siden den inneholder stoffer som er skadelige for mennesker - adenin og guanin.

Brokkoli skal ikke utsettes for sterk varmebehandling, da det vil miste alle fordelaktige egenskaper. Det ideelle alternativet er å dampe grønnsaker eller spise ferskt.

Det ble ikke observert noen åpenbar skade fra å spise blomsterstander. Det anbefales ikke å misbruke dette produktet, som alle andre. Tiltaket er viktig i alt.

Pionerene til den legende grønnsaken fra kål slekten er de gamle romerne. En årlig plante avlet fra blomkål på en selektiv måte - brokkoliDet viste seg å være mer motstandsdyktig mot klimatiske forhold enn forgjengeren. Kulturen fikk raskt matvarepopularitet på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av naturlige vitaminer, sporstoffer og fiber.

Hvordan ser brokkoli ut?

I utseende er kål en asparges blomsterstand av grønn eller lilla fargetone på tynne stilker. Den vanligste formen er calabrese. Dette er grønne kålhoder, dannet av en paraply med tettsittende blomsterstander på en tykk stilk. Unge skudd brukes hovedsakelig til mat - både stengler og blomsterstander i kulturen.

Sammensetningen av brokkoli inkluderer organiske næringsstoffer som gir kulturen helbredende egenskaper. Dette tillater bruk av kål i diett for barn og diett, for diabetes mellitus, i behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen, onkologi og hjerte-patologi.

Ernæringsverdien av sammensetningen av brokkoli bestemmes av tilstedeværelsen i 100 g av produktet av den ledende mengden av individuelle grupper av plantevitaminer.

1. C (askorbinsyre) - innholdet i produktet er 2 ganger høyere enn sitrusfrukter (89,2 mg). Det normaliserer bindevevets funksjoner, gjenoppretter kroppens immunforsvar.
2. A (retinoid beta-karoten) - støtter sunt syn, forbedrer hudens metabolske prosesser, en naturlig antioksidant.
3. PP (nikotin) - stimulerer redoksreaksjonen, danner ytterligere enzymer, akselererer karbohydratmetabolismen i levende celler.
4. K (fettløselig) - syntetiserer proteinmetabolisme, gir regulering av blodkoagulasjonsindeks.
5. E (tocoladerivater) er en kraftig antioksidant som forhindrer utvikling av aldringstegn.
6. U (metylmetionin) - normaliserer surhet, er aktiv mot dannelse av magesår.
7. Derivater fra gruppe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) syntetiserer ATP, deltar i dannelsen av beskyttende antistoffer, reduserer risikoen for fosterpatologier under graviditet og normaliserer kolesterol.

En unik kombinasjon av den rike sammensetningen av brokkolikål blir med suksess supplert med elektrolytter - natrium og kalium. Konsentrasjonen av elementer i 100 g kultur gir en daglig hastighet for konsum. Cellulære derivater er aktivt involvert i metabolske prosesser, og stimulerer produksjonen av vann-saltbalanse.

Når det gjelder proteinsammensetning, er produktet overlegen oksekjøtt og kyllingegg. Kål inneholder omtrent 3 g animalsk protein, noe som minimerer kolesterolstopping i kroppen.

Karbohydratinnholdet i brokkoli består av komplekse elementer (ca. 7 g). De brytes sakte sammen i det sure miljøet i magen, og forhindrer hurtig frigjøring av insulin.

Sammensetningen av kulturnæringsstoffer er organisk supplert med mineraler - kalsium, magnesium, jern, mangan, kobber, sink og selen. Produktet inneholder også aminosyrer - fenylalamin og lysin.

Kalori brokkoli

Friske grønnsaker er de mest næringsrike og sunne. Kalori kål per 100 g er bare 34 kcal. I kokt form mister produktet en tredjedel av sine nyttige egenskaper, på grunn av hvilken kaloriindeksen også reduseres - 27 kcal.

Høy ernæringsverdi kompenseres av lavt energipotensial - kulturen er anerkjent av de ledende ernæringsfysiologene som det beste urtemedisinet i kampen mot cellulitter (glykemisk indeks overstiger ikke 10 enheter).

En vedvarende positiv effekt gis ved regelmessig bruk av kålblomsterstander. For eksempel har ferske grønnsaksretter en kroppsforsterkende effekt, hjelper deg raskt å bli kvitt stress, normalisere søvn og gjenopprette din mentale tilstand etter langvarig depresjon.

Diettister anbefaler å bruke konstant dampet kål eller brokkoli med brokkoli:

1. For å styrke immunforsvaret må du øke nivået av resistens mot sykdommer i viral eller smittsom etiologi.
2. For å forhindre mulig utvikling av komplikasjoner i mage-tarmkanalen.
3. Som en forebygging av diabetes, så vel som i ernæring for å normalisere insulin i remisjon.
4. Som et middel for å forhindre utvikling av komplikasjoner av kreft.
5. For forebyggende formål, forbedre funksjonen til hjerte- og karsmusklene, senk blodtrykket.

Medisinsk forskning har lagt vekt på egenskapene til brokkoli i å regulere produksjonen av organisk kolesterol, redusere risikoen for fosteravvik, normalisere fordøyelsen og eliminere forstoppelse.

Kosmetisk bruk av produktet er mye brukt for å styrke negler og hår, regulere vannbalansen i overhuden, celleregenerering og normalisere hormonelle forstyrrelser.

Den mest verdifulle sammensetningen er selvfølgelig rå grønnsaker. Men du kan bruke den som kostholdsmat og stuede, kokte, dampede eller bakte brokkoliretter.

En konstant matpreferanse for grønnsaksvariasjoner av kål vil gi optimale forhold for en kraftig vitaminforebygging av hele organismen i utvinningsperioden.

Hver for seg kan du fremheve verdien av produktet for alvorlige kreftpasienter. Regelmessig forbruk av brokkoli vil sikre konstant fjerning av døde celler, frie radikaler, giftstoffer, giftstoffer og tungmetallioner fra kroppen. Derfor må kål inkluderes i kostholdet for bestrålte pasienter.

Det optimale profylaktiske produktet er ideelt for å forhindre utvikling av kreftkomplikasjoner på grunn av tilstedeværelsen av organisk sulforafan i det - et stoff som har en gjenopprettende effekt etter onkologi. Kombinasjonen av elementet med en stor mengde vitamin C gir en utmerket antiinflammatorisk effekt.

Verdien av brokkoli er uunnværlig for eldre. Sulforaphane som ligger i den ødelegger leddets bruskvekster. Inkludering av en sunn grønnsak i kostholdet reduserer vedvarende smerter i bena og armene betydelig, og forhindrer leddgikt.

Hva er brokkoli bra for kvinner og menn?

Fordelene med brokkoli for kvinner bestemmes av det høye innholdet av protein, folsyre, mineraler, vitaminer, spesielt B-gruppe.

Forebygging av brystkreft og andre onkologiske manifestasjoner er veldig viktig. Aspargeskål forbedrer også hudens og hårets tilstand. Kalsium forhindrer utvikling av osteoporose.

Fordelene med brokkoli for menn er forebygging av prostatitt, prostatakreft, og forbedrer allmenntilstanden.

Nyttige egenskaper til aspargeskål inkluderer:

• forebygging av aterosklerose takket være omega-3 i sammensetningen;
• grå stær forebygging;
• forbedring av bloddannelse;
• nøytralisering av frie radikaler, tungmetaller;
• antiallergisk effekt;
• stimulering av kroppens forsvar.

Det er spesielt nyttig rå, og bevarer vitaminsammensetningen.

Salat med druer, appelsiner:

1. vi skiller blomsterstander av aspargeskål, kutter stilkene, skyller;
2. koke stilkene i fire minutter, tilsett blomsterstand, kok ytterligere 3 minutter;
3. skyll i kaldt vann, len deg tilbake
4. skjær av appelsinens glede, ha den i kokende vann i 5 minutter, og kast den;
5. hugg 0,1 kg druer i to;
6. hakket skrellet appelsin;
7. bland, tilsett saften av en halv sitron, glød, olivenolje.

Nyttige egenskaper av brokkoli under graviditet - oppskrifter

Brokkoli er nyttig under graviditet for å skaffe kroppens nødvendige proteiner, vitaminer, verdifulle aminosyrer og mineraler. Forbedring av fordøyelsen, immunitet, nervesystemets tilstand, blodkar, forebygging av forstoppelse, anemi.

• Det anbefales å ha hakket aspargeskål før du steker i førti minutter for en maksimal konsentrasjon av sulforaphane. Stek i mer enn to minutter.

Nyttig diettpuré suppe:

1. vasking, deler vi ved blomsterstander 0,4 kg brokkoli;
2. kaste i kokende vann i 150 sekunder, sammen med krydder;
3. hell tredve gram mandler i 1/3 timer med kokende vann, deretter rent, hakk med en blender;
4. kombiner malte mandler med kokt brokkoli;
5. bringe til en puretilstand, den gjenværende buljongen;
6. tilsett ti gram valnøttolje, en teskje solsikkeolje;
     dryss retten med sesamfrø.

Sunn salat:
  Kutt 0,2 kg vasket aspargeskål, et par agurker og tomater;
  bland, tilsett en klype gurkemeie, salt, krydder, linfrø, olivenolje.

Hva er nyttig brokkoli for babyer - tilberedningsmetoder

En nyttig grønnsak med dens egenskaper er nødvendig for et spedbarn:

• klorofyll, vitaminer, mineraler øker immuniteten, styrker bein;
• fiber forbedrer fordøyelsen;
• vitamin C, svovel, aminosyrer forhindrer allergi, irritasjoner, renser blodet;
• magnesium, vitaminer regulerer surhet, forbedrer utviklingen.

Det beste produktet er å lage sunne potetmos til barn.

Mos asparges kål:

1. holde fire timer i vann;
2. koke til det er mykt;
3. gå av.

Flott suppe for eldre barn:

1. koke i femten minutter 0,1 kg hakkede gulrøtter og 0,3 kg hakkede poteter;
2. tilsett 0,3 kg brokkoli blomsterstander, 0,1 kg hakket løk, kok i 5 minutter;
3. tilsett 40 gram ti prosent krem, urter.

Fordelene med brokkoli for vekttap - oppskrifter

Med et lite kaloriinnhold på 30 kcal i 0,1 kg brokkolikål på grunn av klorofyll, akselererer vitaminer fra B-gruppen metabolske prosesser. Kostholdsfibrene forbedrer tarmfunksjonen. Med et lavt kaloriinntak gir introduksjonen til dietten metthetsfølelse og fremmer vekttap.

Enkel diett salat:

1. produkter asparges kål 0,4 kg, gulrøtter 0,1 kg, 0,05 kg grønne erter, en halv skje h. karvefrø;
2. vask, tørk, del opp i blomsterstander;
3. gni gulrøtter, tilsett erter;
4. bland, tilsett olivenolje, pepper, karvefrø, salt.

Salat med epler, sitroner, aspargeskål:

1. vask kålen min, del opp i blomsterstander, kok i 5 minutter, hell over kaldt vann;
2. hakk eple, sitron, femti gram dill;
3. bland alt sammen, tilsett olivenolje.

Egenskaper ved brokkoli i onkologi

I tillegg til den generelle helbredende effekten skyldes de fordelaktige egenskapene til aspargeskål i onkologi det høye innholdet av aktive antitumorkomponenter:

1. indol-3-karbinol forbedrer kroppens immunrespons, forårsaker døden av forandrede celler;
2. sulforaphane blokkerer kreftceller, ødelegger dem, forhindrer utvikling av magesår og deres overgang til neoplasmer;
3. synergine eliminerer delingen av kreftceller.

Aspargeskål beskytter mot kreft i mage, bryst, hud, strupehode, lunger, prostata.

Hvordan er brokkoli bra for lungene?

Hvordan konsumere brokkoli for diabetes - oppskrifter

Ved diabetes kan asparges kålretter beskytte blodkar takket være sulforaphane. Et høyt krominnhold hjelper til med å senke blodsukkeret. Et unikt sett med sporstoffer, aminosyrer, vitaminer forbedrer allmenntilstanden.

Brokkoli og kyllingbrystsuppe vil være en utmerket rett for en diabetiker:

1. produkter kyllingbryst 0,7 kg, asparges 0,1 kg, 2 poteter, tomat, gulrot, 0,05 kg ingefær, løk, pepper, salt etter smak;
2. koke brystet i tre liter vann, ta ut, kuttet i biter;
3. tilsett hakkede gulrøtter, poteter, krydder i buljongen;
4. etter ¼ timer tilsett ingefær, asparges kål, kyllingbryst;
5. koke poteter på svak varme;
6. fjerne huden på tynnet tomat, skjær den i suppe;
7. kok ytterligere 120 sekunder;
8. ta ut ingefæren, tilsett greenene.

Den sunne oljen som er oppnådd fra frøene fra asparges, utmerker seg med et stort antall vitaminer, fettsyrer, inkludert erukos, eikosen.

Når du legger til sjampo:

• blokkerer hårets elektrostatikk;
• forbedrer glansen, elastisiteten;
• forbedrer tilstanden til pæren, hårskaftet;
• letter kamming.

Slik hudolje:

• reduserer fine rynker;
• fjerner peeling, rødhet;
• fukter huden;
• den absorberes perfekt uten å lage en fet film.

Kålbrokkoli for ansikt og hår - oppskrifter

Et betydelig innhold av kollagen, fytoøstrogener, vitamin C, A gir en meget effektiv kosmetisk effekt av aspargeskål.

Utmerket maske som forbedrer hudtilstanden:

1. vi senker fire grønnsakshoder i vannet i 1/2 time;
2. koke i kokende vann i fem minutter;
3. male til en konsistens av potetmos;
4. tilsett en teskje olivenolje, 2 dråper aromatisk appelsinolje;
     søke om en tredjedel av en time.

Broccoli juice fordelaktige egenskaper

Brokkoli juice forbedrer immuniteten perfekt. For å forhindre forkjølelse er det nok å drikke et glass slik juice om dagen.

Det bidrar også til:

• forebygging av magesår på grunn av en sjokkdose av vitamin U og sulforaphane;
• forbedrer synet, motvirker grå stær;
• opprettholder en balanse av salter og vann i kroppen;
• forbedrer tilstanden til skjoldbruskkjertelen;
• hjelper til med å fjerne giftstoffer;
• styrker det nervøse, kardiovaskulære systemet.

Brokkoliekstrakt enn nyttige - påføringsmetoder

Ekstraktet er tilgjengelig i pulverform eller kapsler. De gunstige egenskapene til aspargeskål er konsentrert i den:

• aktive kreftstoffer indol-3-karbinol, sulforafan, synergin;
• kraftig sett med vitaminer;
• mesteparten av mineralene som trengs av kroppen;
• synsforbedrende lutein;
• essensielle aminosyrer, tanniner, flyktige produkter.

Ekstraktet er nyttig for forebygging, behandling av onkologi, forbedring av synets tilstand, hud, behandling av mage-tarmkanalen, forebygging av hjertesykdommer, styrking av immunitet, behandling av gikt, gallesteinsykdom. I kapselform tas den to ganger om dagen i et par uker.

Den største fordelen manifesteres hvis medisingrønnsaken er riktig tilberedt. Kok brokkoli for å opprettholde nyttige egenskaper skal ikke være mer enn tre hundre sekunder. Ikke stek med mikrobølgeovn i det hele tatt. Svakt de fordelaktige egenskapene ved steking i olje sterkt.

På den beste måten for helsen, bør det å forberede en sunn grønnsak være ved temperaturer på rundt hundre grader i ikke lenger enn fem minutter. Det er veldig bra å dampe den. Du kan lapse i små mengder vann, tømme, spise rått. Vurder flere oppskrifter som bevarer fordelene ved en helbredende grønnsak.

Bakt brokkoli med hvit fisk i en langsom komfyr:

1. produkter to hundre og femti gram hvit fisk, hundre og femti gram brokkoli, femti gram rømme, tre egg; salt, pepper, vegetabilsk olje;
2. smør multikokeskålen med olje;
3. min fiskefilet, kuttet i skiver tretti millimeter bred, lagt i en bolle;
4. vask den legende grønnsaken, kuttet i to, legg på fisken;
5. slå rømme med egg, krydder, fyll fisken;
6. stek i en halv time, slukkemodus.

Suppe med yoghurt:

1. produserer et glass helbredende grønnsaker, 0,125 kg yoghurt, en gulrot, poteter 2 stk, en skje teskje olivenolje, en skje kunst. revet ost;
2. pass, omrøring, revede gulrøtter, poteter i olivenolje;
     kokt aspargeskål kokes i 300 sekunder på svak varme på et vannstand på høyden av grønnsaken;
3. legge til passivering, legge til ti minutter;
4. avkjøl litt, tilsett yoghurt;
5. dryss revet ost før måltidene.

Flott salat for helsen:

1. vi vasker, deler et par store hoder i blomsterstander;
2. finhakk et par rødløk;
3. tilsett et halvt glass vaskede rosiner;
4. tilsett hundre gram hakket kokt kyllingbryst;
5. smak til med rømme.

I en mindre kostholdsversjon erstattes ti skiver bacon stekt i vegetabilsk olje med kyllingbryst, og majones med et par skjeer kunst. sukker og et par spiseskjeer eddik.

Stew nyttig asparges i fem minutter sammen med steking fra løk, gulrøtter, hvitløk. Vi får en utmerket side rett til kjøtt.

Ledende ernæringsfysiologer anbefaler ikke bruk av grønnsaker over 100 g per dag for en voksen. En kompleks og volumetrisk konsentrasjon av næringsstoffer i brokkolikål med for høyt forbruk provoserer utviklingen av hyperevitaminose og et mineraloverskudd i kroppen.

For barn vil det være tilstrekkelig å bruke retter fra blomsterstander ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

Brokkoli-pureer og frokostblandinger kan gis til spedbarn fra 7-8 måneders alder.

Kontraindikasjoner ved bruk av brokkolikål

Systematisk å undersøke atferden og generell trivsel hos pasienter som regelmessig konsumerer kål, kom ernæringseksperter til den konklusjon at brokkoli ikke har noen spesielle kontraindikasjoner. Basert på de presserende anbefalingene fra gastroenterologer, bør man når man forskriver sparsomme grønnsaksdietter, være forsiktig når man spiser kål:

1. Hvis det er en individuell intoleranse for produktet eller en allergi diagnostisert hos pasienten.
2. Ved alvorlig patologi i mage-tarmkanalen, provosert av høy surhet.

Hvordan holde brokkoli hjemme

Følg noen få enkle regler når du velger en grønnsak på markedet. Kålhodet skal være tett, med ensartede blomsterstander, av en vanlig grønn nyanse. Lukten er frisk, det er ingen synlige skader på overflaten (ødeleggelse, råte, uforståelige små flekker).

Du kan lagre fersk kål i kjøleskapet i 2 til 4 dager, etter å ha pakket det inn med et vått håndkle. Du bør ikke pakke en grønnsak i en pose; en kontinuerlig luftstrøm gir optimale forhold for konservering av produktet.

Dypfrysningskål vil øke lagringstiden. For å plassere blomsterstander i fryseren, er det nødvendig å skille og tømme i 3 minutter i kokende vann. Skyll deretter med kaldt vann og la det tørke. Brokkoli beholder de fordelaktige egenskapene i fryseren i omtrent ett år siden den første frysen.

I dag er det en av de vanlige healergrønnsakene fra medisin-spiskammeret til Mother Nature. Gitt mangfoldet av fordelaktige egenskaper, er brokkoli veldig populært ikke bare som et produkt av hverdagskostholdet. Det er flott for idrettsfolk, det erstatter ideelt animaliske proteiner, noe som gjør det mulig for næringsrik ernæring for vegetarianere.

Ikke dårlig kombinasjon av ernæringsmessige egenskaper med forskjellige komponenter, og brokkolikål inntar rettmessig en ledende posisjon blant diettgrønnsaker, da tilberedningen gir mange varianter av smaksretter. Dette gir en enhetlig variasjon i kostholdet til en sunn person.

Brokkoli i kostholdet vårt dukket opp relativt nylig. I USSR dyrket de ikke det, solgte det ikke i butikker, vanlige borgere visste nesten ingenting om det. I dag har situasjonen endret seg dramatisk. Brokkoli, fordelene og skadene som studeres vidt og bredt, anbefales å spise fra spedbarnsalderen. Det har blitt brukt for å opprettholde skjønnhet og opprettholde folks helse. Fordeler kvinner under graviditet og vekttap.

Kaloriinnholdet i brokkoli er bare 34 kcal per 100 g. Den samme mengden inneholder:

• 2,82 g protein;
• 0,37 g fett;
• 6,64 g karbohydrater.

Med en tilstrekkelig lav energiverdi på produktet, er det mye vitaminer i brokkoli. Følgende gunstige vitaminer finnes i det:

• E, som er en kraftig forsvarer av celler fra effekten av giftige stoffer, har en høy antioksidantaktivitet.
• B-vitaminer (B 1, B 2, B 3, B 6, B 9), som normaliserer energimetabolisme og metabolske prosesser, absorpsjon av aminosyrer, har en positiv effekt på hjernens aktivitet.
• C, som hjelper til med å styrke immunforsvaret, er nødvendig for riktig dannelse av bein og bindevev, normaliserer permeabiliteten gjennom veggene i kapillærene, beskytter kroppen mot virkningen av frie radikaler.
• PP, som er en effektiv regulator av kolesterol i blodet, er i stand til å beskytte mot blodpropp, og er involvert i omdannelsen av fett og sukker til energi.
• U, som er en sjelden gjest i kostholdet vårt, men veldig viktig for behandling av magesår og erosjon i magen, er nødvendig for syntese av individuelle aminosyrer og vitaminer, det kan redusere diabetiske symptomer.
• K, som er involvert i syntesen av proteiner fra aminosyrer, øker blodkoagulasjonen, er nødvendig for absorpsjon av kalsium.
• Og, nødvendig for godt syn, med en kraftig antioksidant effekt.

Brokkoli inneholder også et bredt spekter av sporstoffer, som inkluderer natrium, kalium, selen, jern, mangan, krom og andre. I tillegg har brokkoli essensielle aminosyrer, klorofyll, fiber, folsyre, sulforaphane og synergine. De to siste stoffene har god nytte av behandling av kreft.

Nyttige egenskaper for kroppen

• normalisering av vekst av negler og hår;
• produksjon av galle;
• eliminering av stoffer som dannes og akkumuleres i kroppen etter å ha tatt medisiner;
• normalisere blodsukkeret;
• fjerne overflødig væske fra kroppen;
• akselerere vevsregenerering;
• styrke veggene i blodkar.

barn

For babymat er de fordelaktige egenskapene til brokkoli uvurderlige. Ikke rart at det anbefales å bli introdusert i babyens kosthold blant de første lokkene.

• Fiber hjelper babyens tarmer til å takle uvanlig mat, forbedrer peristaltikk og absorpsjon av stoffer.
• Fytoncider er gunstige for å styrke immuniteten, noe som er spesielt viktig for babyer som ammes.
• Det er nødvendigvis inkludert i kostholdet til paratrofi barn, siden det har et lavt kaloriinnhold, mens det gir en følelse av fylde, som hjelper å miste vekt.
• Forsyner babyen med de nødvendige naturlige vitaminer og mineraler, som er mye mer effektive enn de som kroppen får fra syntetiske flervitaminpreparater.
• K-vitamin er nødvendig for absorpsjon av kalsium og beinvekst, noe som er viktig for barn på grunn av den høye utviklingshastigheten.
• Takket være klorofyll i sin sammensetning er det et godt verktøy for å forhindre jernmangelanemi hos barn.
• Beskytter babyens syn mot forskjellige sykdomsfremkallende faktorer.

kvinner

Enhver kvinne bryr seg om skjønnheten sin, noe som ikke bare avhenger av naturlige data. På mange måter avhenger det av innsatsen - fysisk anstrengelse, dietter, kosmetiske prosedyrer.

Ved å overholde forskjellige dietter hjelper bruken av brokkoli i maten til å mette kroppen med nyttige vitaminer og mineraler, noe som igjen påvirker hudens og hårets tilstand.

De gunstige egenskapene til brokkoli blir også bevart når de påføres eksternt. Ansiktsmasker som inneholder brokkoli juice reduserer inflammatoriske prosesser på huden, er en del av detoksprosedyrer og stimulerer beskyttelsesmekanismene til hudceller.

En god effekt på håret har olje fra brokkolifrø. Når det påføres hodebunnen, blir håret glatt, ikke bli forvirret, glansen blir forbedret.

Det allerede nevnte stoffet sulforaphane fra brokkoli er et forebyggende medikament mot forekomst av brystkreft.

Takket være folsyre er brokkoli godt egnet for kvinner i alderen år, da det hjelper til å undertrykke de ubehagelige tegn på overgangsalder med en østrogenlignende effekt.

menn

Fordelen med brokkoli for menn skyldes innholdet av en sjokkdose av vitamin A, som ikke bare handler om å opprettholde synsskarpheten. A-vitamin bidrar til å øke antallet sædceller, noe som er viktig når du planlegger en familie. Mangan og selen i denne grønnsaken er også med på å opprettholde reproduksjonsfunksjonen.

Å spise brokkoli reduserer risikoen for prostatakreft. Alt takket være sulforaphane, eller rettere sagt dens forgjenger, inneholdt i brokkoli, glukurafanin. Dette stoffet hjelper til å bekjempe frie radikaler og forhindrer en rekke sykdommer.

Og viktigst av alt, brokkoli hjelper menn til å forbli menn. Dette skyldes det faktum at det er i stand til å redusere produksjonen av kvinnelig hormon i den mannlige kroppen.

Hva er nyttig brokkoli under graviditet

Graviditet er assosiert med økt stress på alle kroppssystemer til en kvinne. Det er en endring i hormonell bakgrunn, mineralmangel oppleves, og kroppsvekten øker. Opprettholde brokkoli under svangerskapet:

• hjelper til med å bekjempe hevelse, normalisere vann-salt metabolisme;
• bidrar til den systematiske vektøkningen, fordi det er veldig viktig å forhindre fremveksten av ytterligere risikofaktorer for muskel- og skjelettsystemet, kardiovaskulære, endokrine systemer til den vordende moren;
• gir kroppen inntak av naturlig folsyre, som er nødvendig for graviditet og svangerskap, riktig celledeling;
• hjelper til med å absorbere kalsium, som betyr å holde tenner, hår og negler i god stand;
• flyktige i sammensetningen av denne grønnsaken er i stand til å bekjempe noen typer bakterier, noe som betyr at de er ganske i stand til å erstatte antibiotika som er skadelig i denne posisjonen;
• kan takle forstoppelse på grunn av det høye fiberinnholdet.

Ikke misbruk brokkoli på grunn av dens evne til å forstyrre absorpsjonen av jod, og dette elementet er nødvendig for den vordende moren i store mengder.

Bruk i diett og for vekttap

I kosthold antas det at brokkoli er et unikt produkt, hvis spising vil redde deg for ekstra kilo for alltid og raskt. Det er mange sannsynlige myter forbundet med å bruke denne slankende grønnsaken.

Brokkoli er ikke et produkt med negativt kaloriinnhold, som noen sier. Imidlertid er det veldig få kalorier i det, noe som gjør det til et utmerket kostholdsprodukt.

I tillegg er proteiner som utgjør sammensetningen sammenlignbare med proteiner fra kjøttproteiner. Under vekttap kan utilstrekkelig proteininntak fra mat skade hjertemuskelen, da kroppen begynner å bruke sine egne ressurser og det er først og fremst den som lider.

Noen ernæringsfysiologer anbefaler å spise brokkoli utelukkende rå for å få mest mulig ut av det. Men på grunn av det faktum at denne kål gir en stor belastning på mage-tarmkanalen, er det bedre å ikke gjøre dette for mennesker som lider av magesår, gastritt og økt gassdannelse.

I tillegg er det veldig problematisk å skylle blomsterstandene til fersk brokkoli godt, og på grunn av dette øker risikoen for infeksjon med Escherichia coli betydelig. I dette tilfellet vil ikke skaden fra brokkoli kunne sammenlignes med de potensielle fordelene.

Det beste alternativet for tilberedningen er å koke i damp eller i en liten mengde vann i 5-7 minutter og dryss med en liten mengde olivenolje. Så vitaminene har ikke tid til å bryte sammen, og deres fettløselige representanter er godt absorbert med olje. Fiber i kokt brokkoli vil bli bevart og vil bidra til å forbedre tarmens bevegelighet.

Sodium og kalium i brokkoli normaliserer vann-saltbalansen, og dette fører til eliminering av væskestagnasjon, reduksjon av ødem og tegn på cellulitter.

Brokkoli gir kroppen krom, som tar del i fettmetabolismen (mangelen fører til en økning i volumet av fettvev), og hjelper også til å øke muskeltonen, regulerer kolesterolet i blodet og hjelper med å omdanne glukose til energi.

Skader og kontraindikasjoner

Uansett hvor paradoksalt det faktum at brokkoli ikke bare kan gi fordeler, men også skade, virker det helt sant. For alle fordelene med denne grønnsaken er det visse begrensninger for bruken av den som ikke tillater skade.

1. Hovedregelen som du trenger å lære er i intet tilfelle å bruke brokkoli-buljong, som er mettet med puriner i kokeprosessen. De fører igjen til brudd på purinmetabolismen og akkumulering av urinsyre i organer og vev. Dette kan føre til en alvorlig sykdom som gikt.
2. Forsiktighet bør tas for å bruke brokkoli til personer som har problemer med bukspyttkjertelen eller gastritt, for ikke å forverre situasjonen og ikke forårsake enda større helseskader. Det er strengt forbudt å spise rå brokkoli i dette tilfellet.
3. For ikke å negere alle fordelene med en rik kjemisk sammensetning, bør brokkoli ikke utsettes for langvarig varmebehandling. Det vil ikke være noen skade fra et slikt produkt, men det vil ikke være særlig gunstig, siden i dette tilfellet vil de fleste vitaminene bli ødelagt.
4. Det anbefales heller ikke å steke denne kålen i olje. Slike retter er ikke bare beriket med kreftfremkallende stoffer, men gir også et betydelig slag i leveren.
5. Brokkoli kan skade de menneskene som har en individuell intoleranse mot en av komponentene.
6. K-vitamin kan på grunn av sin evne til å øke viskositeten i blodet skade mennesker som lider av åreknuter eller migrene, og kan også føre til blodpropp hos eldre.
7. Det er nødvendig å begrense bruken av brokkoli til pasienter med nedsatt skjoldbruskfunksjon, siden isocyanatene i dets sammensetning gjør skade, og forhindrer absorpsjon av jod.