Vet du at hvis du inkluderer sjømat i det ukentlige kostholdet ditt, kan du unngå mange farlige sykdommer? Og for å gjøre dette er veldig enkelt og slett ikke nødvendig å kjøpe eksotiske krabber eller blåskjell. Det er nok å koke en deilig salat med blekksprut. Selvfølgelig er det også finesser her, og det er veldig viktig å vite hvordan man koker sjømat riktig. Det er imidlertid ikke et slikt triks i matlagingen som ikke kunne mestres. Vi vil fortelle deg hvordan du koker blekksprut til salat, slik at de er møre, ikke harde og ikke smakløse, hvor mye du trenger å ha i vannet etter kokende tentakler, ringer og slaktekropper, slik at de er myke, samt hvordan du velger og tilbereder uskaldte og frosne fileter.

Hvordan lage blekksprut til salat, slik at de er myke

Det viktigste trikset i forberedelsen av blekksprut er overholdelse av riktig mengde tid under varmebehandling. Delikat sjømat er redd for høye temperaturer og blir raskt tøff hvis du handler aggressivt. Du må vite hvordan du koker blekksprut ordentlig for at salaten skal være myk.

Ingrediensene

• Blekksprut - 0,5 kg
• Vann-0,25 l

forberedelse

Først må sjømat rengjøres. Dette er ikke veldig praktisk å gjøre på vanlig måte. For å fjerne skallet var enkelt, må du fylle dem med kokende vann, så blir de renset nesten uten at du deltar. Deretter kuttes de sammen og akkorden og restene av entrailene trekkes ut.

Nå kan det marine krypdyret begynne å koke skikkelig. Det er praktisk talt ikke nødvendig å koke det for en salat; det er nok å helle kokende vann 2 ganger i 10 minutter.

Hell på vann og skjær det i to, skilt caudalfinnen. På utsiden av blekksprutskivene er det en veldig tynn bleie. For blekksprut var myk, må denne bleien fjernes. Vi klipper produktet med standard salatskiver - sugerør ca 1 cm brede.

Hvordan og hvor mye tid å tilberede frosne blekksprut slik at de blir myke og velsmakende

For å begynne, la oss finne ut hvordan frossen blekksprut skal se ut i butikken slik at smaken gjør oss lykkelige. Skroppene skal være hvite på innsiden og rosa på utsiden, som på bildet.

Hvis sjømaten i frossen form har en gul farge - den er tydelig feil lagret. Det vil begynne å gå i oppløsning i fibre, det vil ha en ubehagelig ettersmak og lukt. Det er bedre å ikke kjøpe det. La oss se hvordan og hvor lang tid det tar å lage frosne blekksprut slik at de blir myke.

Ingrediensene

• Blekksprut - 0,5 kg
• Vann-0,25 l

forberedelse

La stå i 2-3 timer ved romtemperatur eller i kaldt rennende vann.

Vi rengjør, fjerner huden fra innsiden og utsiden, skyll. Det beste av alt er at produktet rengjøres i det øyeblikket det ikke hadde tid til å tine helt. Hvis en hard plate sitter igjen, må den fjernes.

Deretter legger vi de skrellede slaktkroppene i kokende saltet vann og steker i 2-3 minutter for å være myke.

Hvor mange minutter å koke blekksprut etter kokende vann slik at de ikke er harde

Matlaging av sjømat er veldig enkelt, hvis du kjenner til noen av finessene. Det viktigste er hvor mange minutter du skal koke blekksprut etter kokende vann, slik at de ikke er harde.

Ingrediensene

• Blekksprut - 0,5 kg
• Vann-0,25 l

forberedelse

Kast slaktene i kokende saltvann

Vi venter til vannet koker igjen. Da må de trekkes raskt ut. Varmebehandlingen av blekksprut med denne metoden vil ikke være mer enn 3 minutter, til vannet har tid til å koke igjen.

Du kan kaste blekksprut i kaldt vann, men de må trekkes ut umiddelbart etter koking.

Hvordan lage unpeeled blekksprut slik at de ikke er harde

For å spare tid er det selvfølgelig mer praktisk å kjøpe blekksprut som allerede er skrelt. Men et slikt faktum er kjent at i en bleie som dekker sjømat inneholder et stort antall sporstoffer. Det er mer nyttig å legge marine krypdyr i kokt vann som ikke er skravet i 2-3 minutter, slik at de ikke er harde, og så bare skrelle av huden under rennende vann. Sørg for å trekke ut akkorden. Hvordan lage unpeeled blekksprut slik at de ikke er vanskelig, vil vi beskrive nedenfor.

Ingrediensene

• Blekksprut - 0,5 kg
• Vann-0,25 l

forberedelse

I ubehandlede blekksprut er det første vi klipper av tentaklene, vi fjerner hodet sammen med innsiden.

Deretter tar vi ut kitinplaten og restene av innvollene. Vi skreller huden med en kniv, som poteter. Huden må fjernes veldig forsiktig.

Etter at marine krypdyr er renset fra utsiden, må de rengjøres fra innsiden.

Kast slaktene i det salte kokende vannet. Kok under lokk til det koker. Koketiden må ikke gå glipp av.

Tøm vannet, rist blekksprutene lett.

Hvordan lage frosne blekksprutringer

Blekksprutringer er en stor forrett, som kan være en uavhengig rett. Ringer selges frosne i butikken, men du kan tilberede dem selv. Du må vite hvordan du koker frosne blekksprutringer. Det er veldig enkelt å tilberede dem.

Ingrediensene

• Blekksprutringer - 1 kg
• Vann-0,5 l

forberedelse

Først tines ringene riktig ved romtemperatur.

Vasket deretter i rennende vann og hell kokende vann i 3 minutter. Du kan bruke en annen metode - legg dem i kokende vann og kok i ikke mer enn 30 sekunder til de er kokte.

Matlaging blekksprut ringer hjemme

Du kan lage ringer hjemme for å være sikker på kvaliteten på produktet. Dette gjøres på denne måten.

Vi rengjør slaktekroppene. Dette er enklest å gjøre, bare hell kokende vann over dem, så fjernes den rosa huden av seg selv.

Det er fortsatt nødvendig å finne en tynn bleie på innsiden av fileten, da vil sjømaten bli enda mykere.

Dypp i kokende saltvann i 30 sekunder. Resultatet er det samme som på bildet.

Hvordan lage blekksprutkadaver til salat

Det er et stort antall gourmet-salater tilberedt med denne delikate og deilige sjømaten. Det er viktig å vite hvordan man koker blekksprutkadaver til salat slik at de ikke er gummi.

Ingrediensene

• Blekksprut - 0,5 kg
• Vann-0,25 l

forberedelse

Dypp kadaver i en skål med varmt vann. Temperaturen skal være rundt 70 grader.

Da må du raskt overføre dem til isvann og fjerne huden med hendene, uten å fjerne den fra bollen. På grunn av den skarpe temperaturforskjellen varmes de øverste lagene raskt opp, de indre har ikke tid til å varme seg opp, og huden kommer veldig lett av blekkspruten.

Da er det nok å bare legge kokende vann to ganger til skrotten.

Hvordan lage blekksprut tentakler

I butikkene kan du finne ikke bare blekksprutfileter, men også tentakler. Det er viktig å vite hvordan du koker blekksprut tentakler på riktig måte.

Ingrediensene

• Tentakler - 0,5 kg
• Vann-0,25 l

forberedelse

Først blir tentaklene ordentlig rengjort, tidligere lagt i kokende vann i flere minutter. For å skrelle huden enda enklere, kan de plasseres etter varmt vann i kaldt.

Dyppet deretter i saltet vann og kokte i 5 minutter.

Hvis tentaklene fremdeles er overeksponert, og de blir tøffe, kan situasjonen rettes opp ved å koke dem i omtrent en time.

Hvor mye tid og hvordan man koker blekksprut riktig slik at de er møre

Som kjent kan fileten ikke fordøyes - parabolen blir smakløs og seig. Det er imidlertid forskjellige alternativer for hvor mye tid og hvordan man koker blekksprut slik at de er møre.

Ingrediensene

• Blekksprut - 0,5 kg
• Vann-0,25 l

Metoder for tilberedning av mør blekksprut

Metode nummer 1 blekksprut helle kokende vann, min, ren fra innsiden. Dypp i kaldt vann og tilsett salt. Så snart vannet koker, må du raskt fjerne pannen fra bålet, og fjerne blekksprut.

Metode nr. 2 I kokende saltvann, senk de skrellede slaktkroppene og la koke til vannet begynner å koke igjen. Fjern deretter raskt fra varmen og trekk ut blekksprut. Passer hvis det er mange blekksprut, siden denne metoden er den enkleste. Blekksprut trenger å senkes ned i vannet ikke alle sammen, men 2-3 skrotter om gangen.

Metode nummer 3. blekksprut, hell kokende vann, salt og la stå i 5 minutter. Hell deretter igjen kokende vann i 5 minutter, tøm vannet og hell kokende vann for tredje gang.

Hvor mye tid og hvordan koke blekksprut til salat slik at den ikke er smakløs

Vanligvis har blekksprut ikke en uttalt egen smak. For å gi dem raffinement, kan de tilberedes med krydder. Under er det skrevet hvor mye tid og hvordan man koker blekksprut til salat, slik at de ikke er smakløse.

Ingrediensene

• Blekksprut - 0,5 kg
• Vann - 0,25 l
• krydder
• Sitronsaft - 2 ss. skjeer

forberedelse

Først legges salt, laurbærblad, rød pepper i vannet.

Vannet kokes opp, de rensede kadaver senkes raskt der, og etter 30 sekunder fjernes de. Hyggelig smak vil overraske deg.

En annen måte å tilberede blekksprut på salat på: slik at de ikke er smakløse, blir de syltet i sitronsaft.

Hvor mange minutter skal du koke blekkspråkfilet

For å koke blekksprut riktig, må du vite hvor mange minutter du skal lage filet av et havreptil. Og kok den ikke mer enn 2-3 minutter ved en temperatur på under 100 grader. Dette betyr at retten ikke skal koke. Så snart vannet i pannen med blekksprut begynner å koke, må de fjernes raskt.

Ingrediensene

• Blekksprut - 0,5 kg
• Vann - 0,25 l

Måter å koke blekksprut på

Det er 3 måter å tilberede blekksprut på.

I det første tilfellet blir de plassert i kaldt vann, som bringes til koke og raskt fjerne pannen fra brannen. Steketid - 5 minutter.

I det andre tilfellet blir kadaverene lagt i allerede kokende vann, vent til det koker igjen, og deretter blir slaktene raskt fjernet. Steketid - 3 minutter.

Den tredje metoden eliminerer vanligvis matlaging, da blekksprut helt enkelt helles med kokende vann tre ganger, slik at hver gang kan avkjøles litt. Denne metoden er den lengste, koketiden er omtrent en halv time.

Det er ett triks for å rette opp situasjonen hvis blekksprut fortsatt er fordøyd. Det er nødvendig å koke fileten i omtrent en time. Da vil det igjen bli mykt, men merkbart redusert i størrelse.

Når du kjenner til hemmelighetene om hvordan du koker blekksprut, kan du enkelt lage fantastiske fileter til salat og andre retter. Det er nok bare å behandle de ukokte og frosne blekksprutene ordentlig, orientere deg i tide og forstå hvordan og hvor mye du skal tilberede tentakler, ringer, kadaver av et havreptil etter koking, for ikke å overeksponere og koke det mørt, mykt, ikke smakløst.

Innleggvisninger: 2

Blekksprut kokes i kokende vann - under et lokk.

Eller du kan koke blekksprut etter denne regelen: kok i et halvt minutt etter koking, slå av varmen og insister 10 minutter.

Tine frosne blekksprutringer og la koke.

Hvor mye du skal koke blekksprut

   Kok fersk blekksprut
  1. Skyll blekksprut, med en skarp kniv, kutt huden fra utsiden og innsiden av slaktekroppen og finnene.
  2. Kok opp vann, tilsett salt og krydder.
  3. Ha blekkspruten i en gryte med vann, la koke i 1-2 minutter, avhengig av størrelse.

   Kok blekksprut så raskt som mulig
  Du kan koke blekksprut i bare 30 sekunder og slippe dem i kokende vann. I løpet av denne tiden kokes blekkspruten og mister nesten ikke i størrelse. På bildet: blekksprut på toppen etter 2 minutters tilberedning, under - etter 30 sekunders tilberedning.


   Matlaging blekksprut uten å tine
  1. Fryst blekksprut (enten hele kadaveret, eller ringer eller skrellet blekksprut) tiner ikke.
  2. Hell i en panne med en margin for å passe til alle de frosne blekksprutene.
  3. Sett gryten på bålet, bring vannet til å koke.
  4. Tilsett salt, pepper og laurbærblad i pannen.
  5. Sett blekksprut i kokende vann, oppdag i 1 minutt for tilberedning.
  6. Slå av varmen under pannen, dekk til og insister blekksprut i 10 minutter.

   Blekksprutoppskrift i en multikoker
  1. Hell vann i multikoker-kapasiteten, sett dingsen til "Cooking" -modus.
  2. Tilsett salt og krydder.
  3. Ha tintede slaktkadaver eller tine blekksprutringer i kokende vann.
  4. Lukk multikokeren med lokk, kok i 2 minutter, og åpne ikke lokket på 3 minutter.

   Matlaging blekksprut i en dobbel kjele
  1. Fyll vanntanken, tilsett salt og krydder.
  2. Sett blekkspruten i brettet til dobbeltkjelen - i 1 rad.
  3. Kok blekksprut i en dobbel kjele i 7 minutter.

   Rask blekksprut i mikrobølgeovnen
Metoden anbefales hvis det ikke er noen plate og blekksprutens mykhet ikke er viktig.
  1. Dryss tint blekksprut med olje, sitronsaft og krydder.
  2. Sett blekkspruten i en mikrobølgeovnbeholder.
  3. Still sakte komfyren til 1000 watt, kok i 1-3 minutter, avhengig av mengden blekksprut (1-3).

Morsomme fakta

Hvordan lage mat på en salat
Steketiden er den samme, 1-2 minutter, men det er en subtilitet. Etter matlaging tørker blekkspruten øyeblikkelig, så hvis du ikke vil at blekksprut i salaten skal knaske, koker du dem helt på slutten av salaten og skjærer blekksprut rett etter matlaging. Eller hold blekkspruten i vannet. Ringer er bra for salat - de trenger ikke rengjøres, bare kutt mindre.

Nøyaktig tilberedningstid for blekksprut Hva du skal spise i blekksprut
  1. Skrotten er den største og mest åpenbare delen av blekksprut. Det selges ofte allerede skrellet.
  2. Fins - hardere og kjøttfulle enn kadaver, deler av blekksprut.
  3. Tentakler - krever nøye rengjøring, men også den delikate delen av blekksprut. Tentakler er billigere enn kadaver, vanligvis på grunn av de kommende vanskeligheter med rengjøring - blekksprutkadaver er mye lettere å rengjøre enn hvert av de mange tentaklene. I tillegg er det sugekopper på tentaklene, som også må rengjøres.
  Følgelig er alt annet ikke egnet til matlaging. Hodet, gladius (lang gjennomskinnelig brusk) og tarmer er ikke egnet til mat.

Gjør blekksprut hudfilm
  - Blekksprut (spesielt de som har en annen farge enn hvit) har hud og hud. Under tilberedningen bretter blekkspruthuden seg i skum, og etter tilberedning skal blekksprut bare vaskes. Men det er også en skrell - en tynn film som dekker blekksprut inn og ut. Spørsmålet oppstår: er det nødvendig å fjerne huden - og om nødvendig, hvorfor? Smakspreferanser er hovedårsaken. Skiver biter av kokt blekksprut med hud vil våren litt i begynnelsen av stykket. I tillegg, når du tygger, kan den tynne, men veldig elastiske blekksprutskallet sette seg fast mellom tennene eller bli for lang til behagelig svelging.
  I middelhavsland er det vanlig å skrelle blekksprut fra huden, huden blir ikke skrellet av. En annen ting er at de ferskeste middelhavsblekksprutene blir renset i to bevegelser - du trenger bare å tegne en kniv langs skrotten. Avkjølte blekkspruter eller frosne kadaver bringes imidlertid til husholdningsbutikker; for å behandle dem, anbefales det å helle avrimet sjømat med kokende vann før rengjøring.

Hva gjør du hvis blekksprut blir fordøyd
  Når det koker over 3 minutter, har blekksprut en tendens til å redusere størrelsen og bli til tett gummi. Men hvis du ved et uhell har fordøyd dem, koker du totalt - så vil blekkspruten komme mykheten tilbake, selv om den vil avta ytterligere 2 ganger i størrelse.

Hva blekksprut er bedre å lage mat
- Det er viktig at blekkspruten må fryses for første gang. Hvis det er mistanke om at de tidligere hadde tint (bekreftelse på dette kan være at slaktene er klissete eller ødelagte) - ikke kjøp, de vil bli bitre og sprenge under tilberedningen.

Blekksprutskallet kan være hvilken som helst farge, men kjøttet er bare hvitt. Kokt blekksprutkjøtt skal også være hvitt.

Den blekksprut av høyeste kvalitet - ikke flettet, med hud. Sjelden i high-end dagligvarebutikker kan du se dem på en ispute. Oftere selges urensede blekksprut helt frossent, og her igjen må du spore kvaliteten på frysing. Det kommer an på hvor myke og saftige blekksprut blir.

Store hvite terninger selges i butikker under dekke av blekksprut. Dette er en sjømat av lav kvalitet med en bitter ettersmak og sprø konsistens. Hvis blekkspruten lukter dårlig
  Oftest ødelegger lukten av blekksprut på grunn av feil lagring - for eksempel sammen med fisk. Du kan fjerne en ubehagelig lukt ved hjelp av greener (legge den til vannet under matlagingen) eller sitronsaft (dryss kokte blekksprut på den).

Hva du skal lage mat med blekksprut
  Etter tilberedning kan blekksprut stekes sammen med en sideskål (ris, poteter). Eller, det er nok å skjære dem i ringer, dryss sitronsaft og salt - det blir en ferdig rett.

Hvordan lagre blekksprut
  - Oppbevares frosne blekksprut i fryseren. Oppbevar kokt blekksprut i 2 dager i buljongen de ble tilberedt i, dekket med lokk.

Kalori kokt blekksprut
  110 kcal / 100 gram

Lagret levetid på kokt blekksprut
  2 dager i kjøleskapet, hold dekket.

Blekksprutkjøtt blir verdsatt av mange gourmeter. Det er enkelt å tilberede det riktig hvis du kjenner hovedreglene for matlaging, steking, steking, samt forberedelse. 6 oppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede festlige og hverdagslige måltider med proteinrik sjømat.

Kjøp fersk blekksprut i landet vårt er ekstremt vanskelig. Imidlertid kan du finne frosne kadaver i de fleste supermarkeder. Selv den mest uerfarne kokken vil være i stand til å tilberede dem, hvis du kjenner til vanskelighetene med kuttingen og selvfølgelig oppskriftene. Selv om dette er din første opplevelse, og du aldri visste hvordan du koker blekksprut, ikke vær redd for å prøve noe nytt.

Den første tingen å gjøre er å fryse blekksprut. Et kvalitetsprodukt er dekket med en tynn skorpe med gjennomsiktig is. Hvis slaktekroppene ble frosset sammen og strødd med snø, tyder dette på brudd på reglene for lagring og transport. Selve blekksprutene skal være rosa på utsiden, og kjøttet skal være snøhvit. Grå, gule, fiolette nyanser indikerer direkte at produktet gjentatte ganger har tint og klart å bli dårligere.

Utenfor er blekksprutens kropp dekket med en tynn hud som må kastes. For å gjøre dette nedsenkes det i frossen form i kokende vann i 1-2 minutter. Etter det blir huden brettet, som på en tynnet tomat, og skilles lett fra kjøttet. Så blir slaktene renset fra innsiden.

Legg det skrellede kjøttet i rent vann i 1 time før du steker videre. Skyll deretter. Dette vil bidra til å bli kvitt risikoen for en ubehagelig ammoniakklukt under matlagingen.

Måter å koke blekksprut på

Der blekksprut blir fanget, forbereder fiskere på kysten tradisjonelt fangsten ved å steke på kull eller på grillen, og de koker også øret fra den. Hjemme bruker vi andre prosesssteknologier for sjømat. Vurder 5 måter å gjøre blekksprut velsmakende og enkel på.

matlaging

Det viktigste med denne metoden er ikke å overeksponere kjøttet i kokende vann, siden det øyeblikkelig får konsistensen av gummi, reduseres i størrelse, og du kan ikke kalle det velsmakende lenger. Skrellede kadaver koker maksimalt 3 minutter. I dette tilfellet kaster de bare kokende vann i kokende nøkkel. Dette gjøres best med en klokke foran øynene, siden resultatet etter 3 minutter vil være katastrofalt.

På spørsmålet om hvordan man koker frosne blekksprut, er det bare ett svar: ingen måte. Iskrem blir de bare kastet i kokende vann for å fjerne huden. Deretter vaskes slaktene grundig, kuttes. I videre forberedelser deltar de og er allerede myke.

yngel-up

I pannen er blekksprutetiden litt lenger. Men også i dette tilfellet er det umulig å krysse grensehindringen på 7 minutter. Det er hvor mye kjøtt som er kokt i kokende olje. Kast tidligere forsiktig kuttede ringer eller strimler nøye tilberedte, allerede uten hud, i pannen.

quenching

Under et lukket lokk kan blekksprutgryta, i tillegg til yngel, ikke være lenger enn 7 minutter. Ellers blir kjøttet deres håpløst bortskjemt. Hensikten med kokken er å bevare en delikat, litt søt smak, som med for lang varmebehandling lett går tapt.

Hvis grønnsaker, sopp og andre produkter skal tilberedes med det, blir tiden som brukes i sjømatstuingen, som bør legges ut på en tallerken og umiddelbart serveres på bordet, alltid nøye tidsbestemt.

baking

Å steke blekksprut i ovnen skiller seg alvorlig fra andre metoder. Siden det er umulig å oppnå beredskapen til utstoppede kadaver på 3 minutter, brukes den andre metoden - langvarig varmebehandling. Etter 40 minutter vil kjøttet gjenvinne den nødvendige mykheten, derfor er koketiden for slike retter 40 minutter eller lenger.

Matlaging i multivarka

Mange husmødre elsker oppskrifter på multikoker. Du kan stille temperaturregimet med stor nøyaktighet, tid og ikke være redd for at parabolen vil brenne eller "løpe bort". Siden apparatet fungerer med lokket lukket og damptrykket skapes inni, er tiden for blekksprut for å nå beredskapen mindre enn når du baker - bare 20 minutter. Overskridelse anbefales ikke.

I mange butikker kan du kjøpe tørkede og soltørkede blekksprut. Med disse næringsrike sjømatene tilberedes pizza, i tillegg til alle slags salater. Over tid vil du lære hvordan du riktig kan kombinere forskjellige produkter med blekksprutkjøtt, og danne din egen "base" av oppskrifter. Vi vil starte med det enkleste og mest tidstestede.

Blekksprut i røren

Hvordan lage blekksprut ved å steke? Hele hemmeligheten bak denne retten er røren. Det er mange varianter av dette emnet. Her er bare noen få av dem.

1. Bland 1 egg med noen dråper sitronsaft og en spiseskje mel.
2. Pisk 100 ml øl med en spiseskje brødsmuler, 1/2 ts smør og 1 ss mel.
3. Stek halve finhakket løk, bland med 1 ts finhakket persille med grønn løk, egg og en teskje brødsmuler.

Du må alltid pepper og røre, med fokus på avhengighetene dine. Konsistensen kan også være forskjellig. Noen liker det tynnere, andre - tykkere. Det viktigste er at når du dypper ringene eller strimlene av blekksprut, omslutter blandingen hvert stykke godt.

Kjøttet er ferdigkokt i kokende saltet vann i ikke lenger enn 3 minutter. Så avkjøles de. Dernest blir hele kjøttvolumet lagt i den kokte røren og blandet grundig. Etter at hvert stykke er senket ned i en panne med kokende olje og stekt til de er gyldenbrune under omrøring kontinuerlig.

Den ferdige retten blir losset på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Serveres umiddelbart, mens skorpen til røren fremdeles er sprø.

Kjøtt blekksprut

Siden blekksprutkadaver etter rengjøring er en ideell pose, brukes den ofte sånn - til stapping. Svinekjøtt, storfekjøtt, kylling - enhver fylling vil være god, det viktigste er at det skal hakkes.

Fyllingen må tilberedes - den skal ikke være rå. For å gjøre dette blir kjøttdeig ferdig stekt i en panne med tilsetning av løk, tomatsaus, urter. I stedet for salt er det bedre å bruke en spiseskje soyasaus. Da er fyllingen sikker på å avkjøles. På dette tidspunktet blir blekksprut rengjort og kokt i 3 minutter. Nå kan de startes.

Utstoppede kadaver stekes i ovnen ved en temperatur på 250 ° C i 15-20 minutter. Du trenger ikke å vente på utseendet til en gyllenbrun skorpe; i stedet er det bedre å drysse retten med krydder: rød pepper, gurkemeie. I stedet for å bake, kan du bruke steking, da er steketiden 3 minutter på hver side.

Når du baker, må utstoppede kadaver gjennombores med en tannpirker flere steder slik at kjøttsaften kan renne fritt uten å bryte blekksprut.

Denne retten kalles en cocktail, fordi den vanligvis inkluderer all tilgjengelig sjømat. Oftest er blekksprut og reker for hånden, så oppskriften med dem regnes som en klassiker. Imidlertid kan blekksprut, blåskjell og krabber tilsettes salaten.

Vi trenger:

• reker - 300 g;
• blekksprut - 250 g;
• egg - 5 stk .;
• oliven - 180 g;
• greener.

Kok rekene til de er kokte og rengjør skallet forsiktig. Kok deretter blekksprut i 3 minutter, kuttet i ringer eller strimler. Egg må være hardt kokt (koketid - 12 minutter). Skjær oliven i to, og hvis veldig stor - i ringer. Finhakk greenene, dryss over salt og favorittkrydder. Bland alle ingrediensene.

Som dressing passer majones, soyasaus, rømme, yoghurt.

Blekksprutringer i saus

Kokte blekksprutringer er velsmakende i seg selv. Derfor kan de konsumeres umiddelbart, krydret med en passende saus. Her er en av oppskriftene.

komponenter:

• majones - 100 g;
• rømme - 100 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• greener;
• ristede pinjekjerner;
• svart pepper;
• sesamfrø - 10 g.

Vi blander grundig alle ingrediensene, gnir hvitløken, finhakker greenene. Smør med en velduftende blekksprutblanding, server. Det særegne ved denne sausen er at den ikke lagres lenge, derfor er det ikke verdt å høstes for fremtidig bruk, det anbefales å bruke den på dagtid.

Ferieoppskriften vil ikke forlate noen likegyldige.

Vi trenger i tillegg til 400 g blekksprut:

• 1 middels gulrot;
• 1 liten løk;
• 1 ss sesam;
• 2 ts eddik;
• 1 teskje sukker;
• 0,5 ts paprika, svart og rød pepper, koriander;
• 2 fedd hvitløk;
• greener.

Vi kutter blekksprutringene og koker i 3 minutter. Så la vi den i en glassbeholder, og legger gulrøtter kuttet i tynne strimler. Strø over sukker og krydder, salt, hell eddik. Stek løkringene med sesamfrø i en panne. Tre hvitløk på et rivjern. Bland alle ingrediensene og la salaten ligge i kjøleskapet i minst 7 timer.

Husk å drysse finhakket greener når du serverer.

Blekksprut Risotto

En tradisjonell italiensk rett tilberedes raskt og har en utmerket smak.

Vi trenger:

• blekksprut (ferdigkokt 3 minutter) - 500 g;
• ris - 200 g;
• paprika - 2 stk .;
• tomatpuré - 2 ss;
• løk - 1 stk .;
• smør - 2 ss;
• basilikum (eller zira) - 1 ts.

I en varm stekepanne varmer vi smøret sammen med paprika, terninger og finhakket løk. Etter at paprikaen er myk, tilsett tomatpuré og hell hele risen. Stek alt sammen et par minutter, og hell deretter et glass kokende vann og dekk til med lokk.

Stew til ris er klar, tilsett vann fra tid til annen. Etter det, legg blekksprut til risottoen, salt og pepper, tilsett basilikum eller zira.

Secrets and Tricks of Squid Cooking

Det er flere finesser som kokken er godt klar over, men det vil ikke skade oss å ta i bruk følgende nyanser.

1. Det er best å kjøpe kadaver med skrell, siden fabrikkrensing innebærer obligatorisk varmebehandling. Det er fare for å få tøft kjøtt.
2. Nyfrosset sjømat lagres i fryseren i en måned.
3. De deiligste blekksprutene er små, de har mer mørt kjøtt.
4. Du kan også koke kjøtt på grillen - steketiden på hver side er bare 1,5 minutter. Etter å ha fjernet fra varmen, salt og pepper, og du kan spise.

konklusjon

Når du vet hvordan du koker blekksprut, kan du være sikker - for festbordet vil du alltid ha en vinn-vinn-oppskrift på lager, det er nok å ha sjømat i fryseren. Det fine med mørt kjøtt er at det kokes veldig raskt. Ved å følge de enkleste instruksjonene, kan du glede kjære med en rett som ikke er dårligere enn mesterverkene fra kokkene på dyre restauranter.

En deilig og sunn delikatesse, rik på protein, vitaminer, mineraler og sporstoffer, ble servert i antikkens Hellas, og kalte denne bløtdyren en bevinget fisk. Lavt kaloriinnhold (86 kalorier per 100 g), høy næringsverdi og muligheten til å påvirke kroppen gunstig har gjort blekksprut til en populær rett for de som ønsker å gå ned i vekt og forbedre helsen. Hvordan koke blekkspruter velsmakende, slik at de pynter feriebordet? Det er mange måter og oppskrifter på å tilberede denne sjømaten på, men de er alle basert på noen vanlige punkter som hver husmor bør vite om. Mange er sikre på at det er veldig vanskelig å lage mat, men dette er en feilaktig oppfatning, som du må debunkere i praksis.

Hvordan raskt rengjøre blekksprut?

Urensede blekkspruter anses å være av høyere kvalitet, fordi bløtdyrene etter fabrikkrensing varmebehandles og blir stive. Beboere i Middelhavet vet hvordan de skal rengjøre blekksprut, frosne eller friske: de må først tines ved romtemperatur eller i kjøleskapet, og hell deretter kokende vann i ett minutt (i løpet av denne tiden vil huden krølles), tappe det kokende vannet og legg blekksprut i kaldt vann. Etter det kan du enkelt fjerne den krøllede huden, fjerne akkorden, innsiden - og blekksprut kan tilberedes. Dette er den beste måten å gjøre blekkspruter myke, møre og saftige.

Slik lager du skrellede og uskallede blekkspruter

Tilsett salt, peppercorns og laurbærblad i vannet, vent til vannet koker, senk blekksprutkadaveret ned i det og etter 10 sekunder trekk det ut. Når vannet begynner å koke igjen, gjør du det samme med det andre kadaveret, med det tredje og med alle påfølgende blekksprut. For å forstå hvordan du koker blekkspråkfilet, trenger du bare å prøve denne metoden, og så vil du forstå hvorfor alle de foregående metodene mislyktes. Det viser seg at en lang varmebehandling (innen 3-5 minutter) fratar smaken og ernæringsegenskapene og gjør dem om til gummi som ikke kan tygges.

Det er en annen måte, hvordan man koker frossen blekksprut riktig (den skal selvfølgelig først tines, du må koke vann med salt og krydder, legge muslingene der og umiddelbart fjerne fra varmen. Insister på dette kjempegodt i 10 minutter.

Og nå vil vi fortelle deg hvordan du skal koke frosne blekksprut ordentlig uten å tine: du trenger bare å senke dem i kokende vann i ett minutt, slå av varmen og deretter holde dem i vannet i ytterligere 3-4 minutter.

Slik steker blekksprut

Før steking skal blekksprut kokes på en av de ovennevnte måtene, kutt i ringer eller sugerør, dypp iskrem (bankede egg med rømme, salt og krydder), rull i brødsmuler og stek i grønnsaker eller smør i ikke mer enn fem minutter.

Noen nybegynnerkokker er interessert i å lage blekksprut stekt i røren. Denne veldig enkle retten er laget på nøyaktig samme måte - kokte og hakkede bløtdyr er syltede, dyppet i røren og stekt i en stor mengde olje.

Veldig velsmakende blekksprut oppnås i ovnen eller på ledningen, men de må marineres i flere timer i sitronsaft med hvitløk, pepper og paprika. Deretter skal blekksprut legges på trådstativet og bakes, og helle den gjenværende marinaden.

Slik stapper blekksprut

Først vaskes blekksprut, helles det med kokende vann, renses deretter og slås litt av hvert kadaver. Dernest er det nødvendig å fylle kadaveret med fylling av to tredjedeler, da sopp med egg, grønnsaker med ris, reker med ost, grønne bønner og løk, epler og cottage cheese er passende. Kantene på slaktene holdes sammen med grillspyd, hvoretter blekksprutene blir stuet i ovnen med en liten mengde vann, og fem minutter før de blir kokt, drysses de med ost og settes tilbake i ovnen til skorpen vises. Den ferdige retten helles med nøtt, tomat, krem, rømme, vin, soya eller løk saus.

I mange blekksprutoppskrifter kan du finne uventede kombinasjoner - blekksprut med kjøttdeig, med brød og brisling, med krabbepinner og mais, med nøtter og tørket frukt.

Hvert nasjonalt kjøkken har sine egne hemmeligheter for blekksprutmatlaging, men det er en hovedregel. Ikke overbelast blekksprut med krydder og krydder, da de intensivt absorberer aromaen fra de omkringliggende produktene, og parabolen kan vise seg å være for mett. Hvordan lage blekksprut er bare begynnelsen. Det er viktig å velge en passende siderett (ris, grønnsaker, pasta) og servere retten riktig, dekorere den med friske grønnsaker, sitron, urter og oliven. I Sørøst-Asia blir blekksprut spist rå, drysset med krydret sauser, men dette ekstreme er ikke for deg som liker å lage mat og nyte deilig mat!

Blekksprutkjøtt er et veldig velsmakende og næringsrikt produkt som er mye brukt i matlaging. Appetittvekkende salater, forretter tilberedes av det, det er stuet med grønnsaker og urter, blekksprutkadaver er fylt med en rekke fyllinger.

Blekksprutkjøtt er kostholdsmessig og lett fordøyelig, til tross for det høye innholdet av fett, karbohydrater og proteiner. Den er rik på fettsyrer, vitaminer, jod, kobber og jern og kalium, som er så nødvendige for kroppen vår.

Appetittvekkende, sunn, i kombinasjon med et bredt utvalg av produkter, inntar en spesiell popularitet og et æressted på det festlige bordet. For å tilberede en deilig og tilfredsstillende blekksprutrett med en delikat, saftig og behagelig smak, er det viktig å vite hvordan lage mat blekkspruttil salaten. Når alt kommer til alt kan feilaktig tilberedning et delikat produkt bli hardt og "gummiaktig" i smak og ødelegge inntrykket av en rett. Hvordan lage blekksprut?

Hvordan velge blekksprut

Som regel selges blekksprut i frossen form, siden det i vår region ikke er anledning til å kjøpe ferske, bare fangede bløtdyr. Derfor velger du blekksprutkadaver til matlaging i avdelingen for frosne produkter i et supermarked, først av alt, vær oppmerksom på fargen deres. Hvis frosne blekksprut selges allerede skrelt, bør de være hvite. Gulheten i kadaveret antyder at bløtdyret har blitt tint og frosset gjentatte ganger, det er bedre å nekte å kjøpe et slikt produkt. Slikt blekksprutkjøtt vil være smakløst og bittert.

Urensede kadaver har en rosa-lilla eller burgunder hudfarge, avhengig av habitat og alder for den marine beboeren. Den neste tingen å være oppmerksom på er laget av is som dekker produktet. Det skal være en minimal mengde av den, hvis blekksprutkadaverne holdes i en solid isblokk, betyr det at sjømat har gjennomgått mange tininger, og når du tiner får du også en bonus - smelt vann i store mengder, som du måtte betale for.

Ideelt sett bør ismengden være 8% av blekksprutens totale vekt, kadaver skal lett skilles fra hverandre, også ta hensyn til hudens integritet - det skal ikke være noen hull på den. Det er verdt å merke seg at jo mindre blekksprutkadaver, jo mykere og smakligere kjøtt.

Hvordan forberede blekksprut til matlaging

Før matlaging er det nødvendig å tine sjømat i romtemperatur. Hvis det er veldig lite tid, kan du fylle dem med kaldt vann, slik at de tiner raskere. Hell du bløtdyret med varmt vann, vil kjøttet være veldig hardt og smakløst. Etter tining av kadaveret må den rengjøres fra film og brusk. Først blir innsiden av blekkspruten fjernet, deretter fjernes brusk for å lette rengjøringsprosessen, du kan vri kadaveret utvendig.

Deretter må du fjerne filmen forsiktig og prøve å ikke skade den, det er nødvendig å trekke den av kadaveret som en strømpe. Noen ganger blir filmen fjernet kraftig, revet, den må fjernes i deler. Skrell fjernes best under rennende kaldt vann. Kadaver skrellet fra innsiden og huden er klar til matlaging.

Hvordan lage blekksprut

Om hvor lang tid det tar å koke blekksprutkjøtt er et viktig poeng, meningenes kulinariske eksperter er radikalt motsatte. Noen anbefaler at bløtdyren stekes i ikke mer enn ett minutt, mens andre sier at produktet må tilberedes i minst 10 eller til og med 30 minutter. Men, de er alle enige om at den fordøyede blekkspruten er uegnet til konsum, den blir tøff og smakløs, som ligner "gummi".

Hvordan koke blekksprut slik at kjøttet blir saftig, mørt og behagelig å smake på?

1. Hemmeligheten bak saftighet av blekksprutkjøtt i sin kortsiktige matlaging, legges det bare i kokende væske, som all sjømat.
2. Volumet av vann som brukes til å tilberede blekksprut skal være slik at det bare dekker slaktene på bløtdyrene.
3. Blekksprutkjøtt tilberedes ikke mer enn 2 minutter, kokt kjøtt blir hvitt og vil ikke avta i volum.
4. Kok blekksprutkadaver i små porsjoner, legg i kokende vann i 1-2 stykker. Ta dem deretter ut med en slisset skje og senk den neste bunken i vannet.
5. En rekke krydder passer til matlaging av bløtdyr, velg hvilket som helst du vil. Hvit, svart pepper, fersk eller tørr dill, laurbærblad, persille, fedd, koriander eller basilikum skygger smaken av sjømat fantastisk.

Hvordan lage blekksprut til salat

Det er flere måter å gjøre det på kok blekksprut til salatslik at kjøttet viser seg å være mørt og uvanlig saftig.

Første vei

Den ideelle prosessen for å tilberede muslingkjøtt til en salat er som følger:

1. Hell vann i pannen (ca 1 liter), salt, tilsett krydder etter smak (pepperkorn, laurbærblader eller andre) og la dem koke i ca 5 minutter.
2. Vi senker den rensede blekksprutkadaveret med en spalte skje i kokende vann, teller til 10 og tar ut den spalte skjeen. Gjenta denne handlingen for resten av slaktene. Som et resultat vil muslingkjøttet være velduftende, mørt, veldig saftig og mykt - ideelt for å lage blekksprutsalat.

Andre vei

I kokende vann, saltet og krydret etter smak med krydder, legg blekksprutkadaverene og kok dem i ikke mer enn 2 minutter. Kjøttberedskap kan bestemmes av den karakteristiske hvite fargen på kokt kjøtt. Med denne tilberedningsmetoden er hovedoppgaven ikke å overdrive det ferdige kjøttet i kokende vann, så ikke hold slaktkroppene i kokende vann, men ta det ut umiddelbart.

Hvis blekksprutfileten likevel er fordøyd og har fått en karakteristisk "gummi" -effekt, bør du ikke bli opprørt, kjøttets mykhet og ømhet kan returneres!

Det er nok å fortsette å koke den i en halv time. I løpet av denne tiden vil slaktekroppene miste betydelig volum, men bli myke, samtidig som de beholder alle næringsstoffene og vitaminene.

Hvordan lage frossen blekksprut uten å tine

Blekksprut kan tilberedesuten å avrime dem, kan du på denne måten koke frosne blekksprutkjøtringer eller kadaver, som du allerede har skrelt og frosset, kjøpte i et supermarked. Slik matlaging vil spare tid betydelig, siden alle slaktkroppene du skal tilberede retter legges i pannen, er det ikke nødvendig å stå ved komfyren og koke blekksprutene individuelt i kokende vann. Hvordan lage skrellet frosne blekksprut?  Alt er veldig enkelt.

Vi hell vann i pannen, gjerne med en margin, slik at alle slaktene passer i den. Tilsett krydder og salt for smak og aroma og bring vannet til å koke. Vi sprer den frosne blekkspruten i kokende vann, tiden er nøyaktig ett minutt, slår av ovnen og lar blekkspruten blande seg i varmt vann i 10 minutter. Så tar vi ut slaktene og tilbereder deilige retter fra dem.

Kok blekksprut i en dobbel kjele, sakte komfyr og mikrobølgeovn

Det er en annen måte å koke smakfullt, saftig blekksprutkjøtt til salat på - bruk kjøkkenhjelpere.

I en dobbel kjele kan du fantastiske koke det mest møre kjøttet uten vann, for et par. For å gjøre dette, legg de skrellede, tine slaktkroppene i bollen med en dobbel kjele og damp dem i omtrent 10-12 minutter.

Det eneste minus med denne metoden er at du etter koking ikke vil ha buljongen som er igjen etter koking i pannen, fordi den kan brukes til matlaging av fiskesupper, sauser.

Den samme metoden for å dampe blekksprut kan gjøres ved bruk av en langsom komfyr hvis modellen til kjøkkenassistenten har funksjonen "Damping".

Blekksprut kan også kokes i mikrobølgeovnen. Tilbered brannsikre fat med lokk, legg blekksprutkadaver i den. Strø dem med fersk sitronsaft, lukk tett lokk og la i mikrobølgeovnen i 2 minutter (med en husholdningsapparat på 700-800 watt), så koker blekkspruten i din egen juice. Om ønskelig kan du helle litt vann med krydder og salt i beholderen. En mikrobølgetimer vil varsle deg når kjøttet er klart.

Hvor mye kokt blekksprutkjøtt er lagret?

Selvfølgelig brukes kokt blekksprutkjøtt best umiddelbart for tilberedning av salater eller andre retter. Hvis noe forstyrrer planen din, kan du trygt, uten å skade helsen din, oppbevare den i kjøleskapet i mer enn et døgn. Ved akutt behov kan kokte kadaver fryses i fryseren, der de lagres i omtrent en måned, men kvaliteten på kjøttet, og dets saftighet forverres merkbart.

Interessante fakta om blekksprut:

• blekksprut - de eldste marine blækspruter, utbredt i verdenshavene.
• størrelsen på den marine beboeren kan nå fra 18 til 20 cm
• blekksprut beveger seg i vann ved hjelp av tentakler, og rømmer fra store marine innbyggere, og er i stand til å utvikle enorm fart.
• et ekstra forsvarmiddel mot angrep er en blekkpose som inneholder blekkvæske. Når han angriper, i tilfelle fare, slipper han den og skaper et blekkbeskyttelsesgardin rundt seg selv.

Les også ...

•   Seks enkle måter å lage hjemmelaget cottage cheese på
•   Geit cottage cheese, geitost hjemme
•   Georgisk hot pepper adjika
•   Brie cheese - fordelene og skadene, kaloriinnholdet i myk fransk ost med hvit mugg; beskrivelse av produksjonen