Innholdet i artikkelen:

Rapeseed olje er en type vegetabilsk olje som er hentet fra urtehusets kålfamilie - rapsfrø (Brässica napus), nemlig fra frøene. Til tross for at kulturen er kjent i mer enn 6 tusen år, forekommer det praktisk talt ikke i den voksende form. Det antas at denne planten oppsto på grunn av interbreeding av kål og flott. De fleste botanikere anser fødestedet til planten Europa - England og Holland. I det XVI århundre spredte det seg til Tyskland, Polen og Ukraina. I Russland begynte kultiveringen av voldtekt i XIX århundre. Planter når en høyde på 2 m. Stengelen er rett, med et stort antall grener. Bladene er tynne, blågrønne eller lilla. Blomster er lyse gule, små, samlet i blomsterstand. Frukt er små, samlet i pods. Det er to hovedtyper planter - vinter og vår, det vil si to år og ett år. Mest aktivt vokst i India, Kina, Ukraina og EU. Colza ble mye brukt i næringsmiddelindustrien.

Sammensetning og kalori rapsolje

Rapeseed olje er veldig fortjent manglet oppmerksomhet og vertinne, og de som fører en sunn livsstil. For å bekrefte dette vil det bidra til en mer detaljert studie av sammensetningen av dette produktet.

Kaloriinnholdet av rapsfrø er 899 kcal per 100 g produkt, hvorav:

• Fett - 99,9 g;
• Vann - 0,1 g

Til tross for at rapsolje er svært høy i kalorier, inneholder den et stort antall vitale komponenter.

Mange nyttige egenskaper av rapsfrø innebygd i vitaminsammensetningen av produktet. 100 g olje inneholder 126% av det daglige inntaket av vitamin E, noe som forbedrer synet, normaliserer hormoner, takler humørsvingninger og forhindrer muskel svakhet. Det høye innholdet av vitamin PP, NE forhindrer utviklingen av kvalme og halsbrann, svakhet, svimmelhet, apati, søvnløshet. I liten grad, men fortsatt tilstede i produktet, er vitaminer B1 og B2, som akselererer metabolisme, deltar i bloddannelse, støtter syn og nervesystemet.

Høyt innhold av fosfor i produktet, hvis mangel kan føre til søvnforstyrrelser, redusert muskelton, knuste ben, dårlig appetitt, angst og frykt, hjerteproblemer, problemer med bloddannelse. Magnesium vil bidra til å unngå symptomer som svimmelhet og hodepine, arytmi, dårlig minne, lav konsentrasjon av oppmerksomhet, kramper, smerte i hender, føtter, muskler, hjerte. Kalsium er nødvendig for at kroppen vår kan løse problemer med sprø bein og tannråte, normalisering av kroppens vannbalanse. En stor rolle i kroppen vår er kalium. Det reduserer risikoen for nervøs utmattelse, tørr hud, sprø negler og hår. Jern har en uerstattelig rolle i bloddannelse, og natrium hjelper kalsium til å utøve vannbalanse, er ansvarlig for å aktivere syntese av enzymer, normaliserer sunn muskelkontraksjon.

Følgende syrer er også til stede i oljen:

1. palmitinsyre. Deltar i syntese av kollagen, elastin og hyaluronsyre, som er ansvarlig for regenerering og skjønnhet i huden. Det er hovedkomponenten i morsmelk. Det starter prosessene med fordøyelse, hjelper i absorpsjon av kalsium.
2. stearin. Syntetisert fra palmitinsyre, er en energilagring, men samtidig provoserer en økning i antall kolesterolplakk.
3. olje. Motstår utseende av svulster, forbedrer fordøyelseskanalen, nervesystemet og hjertesystemet.
4. linoleic. Fremskynder vekstprosesser, regulerer hormoner og vannbalanse, øker stoffskiftet.
5. linolenic. Reduserer risikoen for å utvikle kreft, hjertesykdom, støtter hjernens aktivitet.
6. erukasyre. Denne komponenten er en gift for menneskekroppen, som ødelegger systemene og organene. I dag er det imidlertid rapsfrø som inneholder det minste mengden av denne syren. For å redusere innholdet er det mulig å produsere olje.

Nyttige egenskaper av rapsolje

Et slikt høyt kaloriprodukt kan få ringe nyttig. En veldig forgjeves. Sammensetningen av vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, samt syrer gjør det mulig å ha en meget positiv effekt på menneskekroppen. Regelmessig bruk av olje i rimelige mengder, vil du føle fordelene med raps i følgende helseeffekter:

• Normalisering av nevropsykiatrisk tilstand. Svekket hukommelse, forvirring, nedsatt konsentrasjon, alvorlig utmattelse, overdreven irritabilitet, mangel på interesse i livet og mange andre forstyrrende symptomer av denne typen kan ikke vitne om de virkelige problemene i livet ditt som krever korrigerende effekter psychoneurologists og en banal mangel på næringsstoffer. Det viser seg at oftere enn ikke vanskelige livsforhold, men feil ernæring kan føre til depresjon. Olje som inneholder en enorm mengde næringsstoffer, hjelp til å takle apati, søvnløshet, dårlig humør, hodepine. Forbedrer kroppens motstand mot stress, aktiverer hjernens aktivitet, forbedrer hukommelsen.
• Bedre vaskulær tilstand. Dette skyldes retardasjon mekanisme tynning av sine vegger, øke lumen og hindre dannelsen av kolesterol plakk. Interessant, noen komponenter av oljen, tvert imot, bidrar til avsetning av kolesterol, mens andre - hindrer. Heldigvis nyttige komponenter som har en positiv effekt på blodårene i produktet mer, så vi kan trygt si at i denne delen vil du finne utvinning. Det vil være til normalisering av blodtrykket, forebygging av slag og hjerteinfarkt, aterosklerose, og andre farlige sykdommer.
• Tumorforebygging. Det gjelder både godartede og ondartede neoplasmer. Og stort sett rapsolje beskytter kvinner - deres reproduktive system, melkekjertlene, fordi den inneholder østradiol - et hormon, på grunn som vekker morsinstinktet. Denne komponenten bidrar også til trygt bli gravid og føde et barn frukten med minst skader på friske kvinner.
• Forbedre fordøyelseskanalen. Dette er på grunn av forbedring av metabolismen, akselererende produksjon av enzymer, bedre fordøyelsen av mat, fordøyelse av næringsstoffer, og det avslutter skadelig og uttrekning av overskytende vann og giftstoffer, og blokkerer dermed utvasking av mineralsalter fra bein og organer.
• Styrke hår og negler, forbedre hudtilstanden. Ekstrakter fra rapsolje er mye brukt i kosmetikk, da de bidrar til å gjøre huden mer elastisk, mindre utsatt for tid og skadelige miljøeffekter (vind, sol, dårlig økologi, dårlig næring og forbruk av ubehandlet vann). Dessuten styrker produktet håret, noe som gjør det tykkere, skinnende og silkeaktig og negler mindre sprø. Forsterkning av effekten kan oppnås, dersom man ikke bare bruker kosmetikk med raps, men også metter kroppen med nyttige komponenter fra innsiden, fôring av hud, hår og negler på mobilnivå.

Kontraindikasjoner og skade på rapsolje

Dette produktet har imidlertid ikke bare nyttige, men også skadelige egenskaper. Rapsakten, som nevnt ovenfor, er innholdet av erucinsyre i den.

Denne komponenten har svært skadelige effekter på leveren. I tillegg er ercinsyre, siden den ikke behandles av kroppen, men deponert i vev, kan bremse prosessen med seksuell utvikling hos ungdom, blokkere produksjonen av hormoner som er nødvendige for dette. Som vi også merket, klarte oppdrettere å utvikle varianter som inneholder den minste mengden av denne komponenten, men vi anbefaler ikke å ignorere faren helt.

1. barn. Kan forårsake betydelig skade på leveren og hele ufullkommen barns fordøyelsessystem.
2. tenåringer. Fare for hormonforstyrrelser og intervensjoner i puberteten.
3. Har leverproblemer. Dette gjelder spesielt for de som lider av kroniske lidelser i leveren og galleblæren. Skadelige komponenter kan bli giftig avsatt i hovedfilteret i kroppen og fremkalle dannelsen av gallestein.
4. Matallergier. Enhver olje er et sterkt allergen, så det bør innføres i dietten gradvis. Dette gjelder alle forbrukere og allergikere - spesielt.

Slik bruker du rapsolje

For å minimere skade på erucasyre, må du lære å velge rapsolje. Etiketten må inneholde informasjon om mengden syre i produktet. Normen er en indikator fra 0,3% til 0,6%. Hvis over - anbefaler vi ikke å bruke slik olje i mat.

Vær oppmerksom på holdbarheten på produktet. Med grensen dato, bør ikke olje tas, uansett hvilke rabatter du ble lokket av selgere.

Pass også forbi produktet med sediment og uklar struktur. Oljens farge skal være gult-gul, gjennomsiktig, og lukten ligner likt peanøtter. Hydrogenering av produktet er uønsket fordi det gjør den molekylære strukturen ustabil.

De fleste fordeler oljen vil bringe hvis du bruker den rå. Du kan imidlertid bruke den til matlaging, underlagt varmebehandling. Forutsatt at tilberedningstemperaturen ikke er høyere enn 160 ° C. Når temperaturen overskrider dette nivået, begynner giftige stoffer å bli syntetisert i oljen. For dressing salater, bruk samme beløp som om du bruker oliven eller solsikkeolje. Men når du baker dette produktet trenger du litt mindre på grunn av dens strammere struktur.

Hold det bedre i glassbeholdere. Derfor, kjøp i plast, ikke vær lat til å helle og lukke hermetisk. Sett deretter et kjølig sted der det ikke er direkte sollys. Det er også de grunnleggende reglene for lagring av raps og alle derivater av denne planten.

Oppskrifter med rapsolje

Vegetabilsk olje, som vi snakker om i dag, gir krydder til retter, noe som gjør dem mer ømme og velduftende. Vi tilbyr deg gode oppskrifter som vil bli verdsatt av selv den mest sofistikerte gourmet:

• Vinter suppe. Utmerket første kurs alternativ for en kald vinter kveld. Häll 2 spiseskjeer solsikkeolje i en dyp kasserolle, stek dem fint hakket stor løk og 2 gulrøtter revet på et stort rist. Når grønnsaker podzolitsya, kast dem en liten blomkål hode, demontert til små blomsterstand, og 5-6 medium terninger poteter. Stek i et par minutter, tilsett 2 liter vegetabilsk kjøttkraft og kok til grønnsakene er myke. Tørk væsken, perebite hele blenderen, returner buljongen tilbake, visp igjen, tilsett 2 ss rapsfrøolje, bland godt. Server med croutoner, dryss suppen med finhakkede persille og en klype sesamfrø.
• Beef Goulash. Tradisjonell bulgarsk goulash på grunn av rapsolje vil skaffe seg en meget delikat smak og aroma. Ta 500 g biff goulash, stek over middels varme med løk til gyldenbrune løk. Hell vegetabilsk buljong slik at den knapt dekker kjøttet. Smør i en time på lav varme. Når kjøttet er klart, legg til det hakket 8-10 poteter, 2-3 gulrøtter i halve ringer. Tilsett kjøttkraft igjen slik at det dekker alle ingrediensene, la det koke og kok i 15-20 minutter. 5 minutter før matlagingen slutter, salt og pepper og tilsett 2 ss tomatpuré eller 100 ml tomatjuice. Etter matlaging, tilsett 2 ss rapsolje, bland, la den brygge i 5-10 minutter med lokket lukket, server til bordet.
• Kyllingbryst på en grønnsakspute. Denne rett er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig. Skyll kyllingfileten, tørk med papirhåndklær, salt, pepper, dryss paprika og stek over høy varme med olivenolje. Ta en liten haug med basilikum og persille, skill stenglene, hakk i en blender med 1 hvitløksklite, 1 ss kapers og 4 ss rapsolje, salt- og peppersaus. Fint syltetøy 200 g salatblanding, kutt i kvartaler 200 g kirsebærtomater, krydder dem med følgende dressing: visp 3 ss rapsfrøolje, 2 ss eddik eddik, 1 teskje Dijon sennep, en klype salt og sukker. Legg den skiverne kyllingfileten på den erfarne blandingen av blader med kirsebær. Server med grønn saus.
• Tyrkia deler. Å dele passer til enhver fjørfe - kalkun, kylling, gås, etc. Hvis du har kjøttet etter ferien -. Bruk den trygt, hvis du starter fra bunnen av, så må du ta 700 kjøttet og stek det i ovnen eller stek i en panne. Så kult og kutt i terninger. Tilsett 150 g skiver til den. I en pannesteking i olivenolje 300 g purre ringer vsypte 2 spiseskjeer mel Brown i det, under omrøring, helles 400 ml melk, røre godt og tillat koble ingredienser i 1-2 minutter. Kjøtt skinke overføring til en ildfast form, fyll det løk-meieri fylling, hell bjelke finhakket persille, tilsett 2 ss rapsolje og en spiseskje sennep, bland godt. Lukk Del flere ark med phyllo deig med folder, smøre rapsolje, en spiseskje scatter tranebær og bake i ovnen ved en temperatur som ikke er høyere enn 160 ° C i 25-30 minutter, inntil deigen er gull. Serveres, dryss 150 gram parmesan på toppen.
• Makrell med appelsiner. Dette er den perfekte grillfisken. Men i ovnen vil det vise seg veldig velsmakende og uvanlig. For å forberede denne parabolen trenger vi 2 store makrell. Det er bedre å ta fersk fisk, men opptining vil også gjøre. Gut fisk, hvis du planlegger å bake med hodet, fjern gillene. Ta to modne appelsiner, peeling og hvite membraner, la bare kjøttet gå. Salt fisken litt innvendig og utvendig, gni med jord ingefær, fyll med appelsiner tett. Smør grillen med solsikkeolje, stew i 10-15 minutter på hver side. Ved steking i ovn, plassere fisken i en folie vikle brønn og sender den til å danne bake i 20-30 minutter ved 180 ° C. Sett på fatet, smør fortsatt varm fisk med rapsolje, det vil gi den en utrolig smak. Garnér med oransje halvring, server med fersk salat.
• Løkbrød. Med dette tillegget vil nye farger spille selv den enkleste suppen eller en lett salat. For å smake på brødet var rik, velg bare ferskt smør og søte løkvarianter. Ta en stor løk, hogk og tørk i en halv time i en ovn ved 150 ° C, rør flere ganger. Sift 250 g hvetemel av høyeste klasse, tilsett tørket løk, 25 ml rapsolje, en klype salt, bland godt. Rør 10 g frisk gjær i 125 ml vann, legg til melet og bland godt igjen. Trekk beholderen med rapsolje og legg deigen inn i den. La for en time, til forstørrelse 2-3 ganger. Når den stiger, må du knead deigen og legge i smurt form, bake i omtrent en time ved en temperatur på 150 ° C. Hvis du vil ha en ruddy skorpe - smør deigen med eggeplomme før du doserer inn i ovnen. Hvis du vil ha en myk skorpe, bør du bake med vann og dekke med et håndkle til det er kaldt etter baking. Tastier dette brødet er ikke kuttet, og bryter i stykker.

Rapeseed olje kalles "russisk oliven" på grunn av likhetene til komponentene, men på mange måter er oljen overlegen i Middelhavet.

Etter at canadiske oppdrettere for et par år siden oppdret et utvalg der skadelige komponenter var helt fraværende, ble voldtatt kalt fremtidens plante. Mens produkter fra den kun kan kjøpes i utlandet. På grunn av sin relativt enkle reproduksjon er den resulterende oljen mye billigere enn oliven eller solsikkeolje, og sammensetningen av vitaminer, sporstoffer og makronæringsstoffer i den er mye høyere enn i andre vegetabilske oljer.

Rapeseed felt under blomstring er dekker av utrolig skjønnhet, gjentatte ganger sunget av poeter, forfattere og kunstnere. Samtidig er de også habitat for mange bier, som sjenerøst deler meget velsmakende honning med mennesker. I farger er det ikke helt forskjellig fra rapsolje av høy kvalitet.

Få mennesker vet hva rapsfrø ser ut. Dette er ikke overraskende, fordi vi oftest bruker i derivatene av dette produktet, og ikke selve fruktene. De er veldig små, litt større enn matchhodene, og amplituden av farger varierer fra gul til svart. Men de mest nyttige er de som, som honning, har fargen på olje - sennepgult.

I sin naturlige form brukes rapsfrø hovedsakelig til fôring av husdyr.

I de siste årene har produksjonen av biodrivstoff fra raps, samt preparering av smøremidler og hydrauliske oljer blitt utviklet.

Se videoen om rapsolje:

Hva foretrekker du - frø, smør eller honning - du bestemmer deg, men hvis du ikke er kjent med raps, bør du definitivt møte. Utmerket smak vil forbløffe deg i begynnelsen av bekjennelsen din, og helbredende effekten vil være et flott tillegg til den gastronomiske delikatessen.

Sammensetningen og næringsverdien av rapsolje

Rapeseed olje er preget av en balansert sammensetning av flerumettede, enumettede og mettede fettsyrer (linolsyre, Omega-3, Omega-6). Den inneholder en stor mengde vitamin E, A, D, karotenoider, fosfor

100 g rapsolje inneholder:

• Vann - 0,1.
• Ekorn - 0.
• Fett - 99,9.
• Karbohydrater - 0.
• Kcal - 899.

Bruken av rapsolje bidrar til å styrke veggene i blodårene og redusere skadelig kolesterol i blodet, forhindrer risikoen for trombose.

  Nyttig informasjon

Rapeseed olje inneholder mye ercasyre, skadelig for kroppen. Fra kroppen blir denne syren ikke utskilt og akkumuleres, noe som kan føre til langsommere vekst og forstyrrelse av vitale systemer hos de som stadig spiser dette produktet. Etter lange forsøk klarte kanadiske forskere å produsere et voldtektssort der ercinsyre inneholder ikke mer enn 2%. Olje med denne mengden skadelig syre kan brukes til å produsere spiselig olje og margarin, hvis bruk ikke er skadelig for helsen.

  Fordelene med rapsolje

• Flerumettede fettsyrer inneholdt i rapsolje bidrar til å styrke blodårene og redusere nivået av skadelig kolesterol i blodet. Også disse syrer forhindrer risikoen for blodpropper.
• Bruken av rapsolje hindrer hjerneslag og hjerteinfarkt.
• Siden oljeforbruket stabiliserer metabolismen og reduserer nivået av skadelig kolesterol, inngår denne oljen i dietten av riktig ernæring og dietter.
• Rapeseed olje har en handling som en antioksidant (det provoserer syntesen av prostaglandiner og akselererer regenerering).
• Oljen inneholder det kvinnelige hormonet østradiol, som kvinner mangler i en viss periode. Det er lagt merke til at kvinner som har brukt dette produktet har lavere risiko for å utvikle brystkreft.
• Spiseolje forbedrer synet, forbedrer immuniteten, og bidrar til å bekjempe rickets.
• Oljen har en nærende og mykende effekt, så den brukes i tradisjonell medisin og dermatologi.

  Skader fra bruk

Rapeseed olje inneholder en stor mengde ercasyre, som er svært skadelig for menneskekroppen. Men vi vet alle at kanadiske forskere har utviklet et voldtektssort, Canola-anlegget, hvor mengden ercasyre er praktisk talt negert. Derfor kjøper denne oljen, på alle måter studere sammensetningen og prosentandelen erukasyre inneholdt i den. Men i tillegg til dette er det noen kontraindikasjoner for bruk av rapsolje:

• Tioglykosider i rapsolje kan forårsake en allergisk reaksjon, som er ledsaget av hodepine.
• Rapeseed olje bør ikke brukes av personer med individuell intoleranse overfor dette produktet.
• Heller ikke mennesker som lider av diaré, kronisk hepatitt og gallstonesykdom.
• Ved oppvarming forsvinner de gunstige egenskapene til rapsolje, så oljen må brukes i form av dressinger til salater og sauser.

  Hvor brukes solsikkeolje

Under påvirkning av luft rapsolje holder lenge åpenhet og oppnår ikke en ubehagelig lukt.

Rapsolje forberedt fra Canola-anlegget brukes til å tilberede kalde retter, sauser, inkludert majones og marinader.

Det er nødvendig å lagre rapsolje på et kjølig og mørkt sted, da vil det ikke miste smaken i 5 år.

Dette produktet er hentet fra rapsfrø. Overveiende spiselig olje, men det brukes også i enkelte industrielle sektorer - lær, tekstil, såpe, metallurgisk.

Forskere mener at denne oljen først ble produsert i Middelhavet og det gamle India. I disse områdene, i Midtøsten og Midt-Kongeriket ble rapsfrø dyrket fra 4. århundre f.Kr. Fra det 15. århundre viste det seg på feltene Belgia og Holland, og spredte seg senere til Tyskland, Frankrike, Danmark, Polen, Sverige og Russland, siden kultiveringen er lønnsom, siden frøet er nesten 50% olje.

Men til midten av forrige århundre, på grunn av rapsoljen tioglyukozidov  og erucasyresom anses usikre for helse, ble den brukt utelukkende i industrien. Så brukte de den til å få tørkeolje, lage såpe og bruke den i lær- og tekstilindustrien. Revolusjonen i industrien og bruken av rapsolje skjedde i 1961, da et nytt sort kalles " raps"Lav i giftige stoffer. Og i 1985 ble sikkerheten til denne variasjonen for mennesker anerkjent. Nå forblir Canada, sammen med Kina, leder innen produksjon av spiselig rapsolje. Blant produsentene av dette produktet i Europa er Polen og Tsjekkia, etterfulgt av Storbritannia, Frankrike, Finland og Danmark.

Denne oljen er på tredje plass i verdensproduksjonen, og gir palmen til soya og bomull. Produktet oppnås ved ekstraksjon eller pressing med videre behandling. De første uraffinerte og ikke-deodoriserte raffinerte varianter er ment for fôring og salg gjennom detaljhandelskjeder. Til mat, la produktet, innholdet av erucasyre som ikke overstiger 5%, og tioglukosider - 3%.

Rapeseed olje har en spesiell behagelig smak og aroma, og i smaken er dette produktet ikke dårligere, heller ikke til olivenolje. Derfor var dette planteproduktet raskt i stand til å få popularitet i USA, Europa, Asia og Australia. Spesielt olje er verdsatt for sin evne til å opprettholde gjennomsiktighet i lang tid og ikke forandre smaken, som det skjer med soyabønne og solsikkefrø.

Frøoljen fra de vanlige varianter av planten fortsetter å bli brukt i industriell kjemisk, lær, metallurgisk, såpe-making, farging, tekstil og andre næringer. Det er mye brukt i maskinteknikk. Hvert år blir en miljøvennlig biodrivstoff basert på rapsolje blitt mer og mer populær.

Hvordan velge

Hvis du vil prøve å bruke olje fra raps, må du lære hvordan du velger det riktig. Først og fremst, studer etiketten: på den vil du se innholdet erucasyre   - Det regnes som normen på 0,3-0,6%. Det kan også påpekes at produktet er hydrogenert - i så fall er det ikke verdt å kjøpe.

Lukten av rapsolje bør være hyggelig nok, og skyggen skal være lys gul eller bare gulaktig, og det er bedre hvis det ikke er sediment i flasken - det betyr at produktet har oksidert og har gått av.

Hvordan lagre

Nyttige kvaliteter av rapsolje er bedre bevart i glassbeholdere. Selv om du kjøpte produktet i en plastflaske, er det bedre å helle det i en krukke i hjemmet og lukke det tett.

Oppbevar oljen ved hjelp av et mørkt, kjølig nok sted, som beskytter mot solens stråler. Selvfølgelig er det usannsynlig at noe forferdelig vil skje med produktet, men det kan bli overskyet og miste sin delikate smak. Dessuten beholder vitamin E sine egenskaper best på et sted utilgjengelig for lys.

I matlaging

Rapsolje har vært brukt i matlaging siden nyere tid. Tidligere ble det hovedsakelig brukt i industrien.

Takket være rapsfrøet med lavt innhold av erucasyre, kan dets fordelaktige egenskaper brukes uten å skade kroppen.

Dette produktet er flott for marinader, salater, matlaging majones. Samtidig anbefales det ikke å steke på det, siden ved 180 ° C begynner det å brenne og danner kreftfremkallende stoffer.

Derfor er det bedre å bruke rapsolje. Den mest populære parabolen med dette produktet er en gulrotsalat med svesker og tørkede aprikoser. Grate gulrøtter, hakk tørket frukt på forhånd - vask, hell med varmt vann og vent til det er kaldt - bland dem med gulrøtter, tilsett olje, salt, tilsett fersk sitronsaft, dillfrø eller karvefrø og bland.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet av rapsolje når 899 kcal. Men siden ingen spiser dette produktet i store mengder, bør du ikke være redd for å skade figuren.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper av rapsolje

Sammensetningen og tilgjengeligheten av næringsstoffer

Sammensetningen av rapsolje er svært lite studert: det er bare kjent at fettene, som er nesten 100% i produktet, inneholder umettede og mettede fettsyrer. Av den enumettet, er tilstedeværelsen av oljesyre merket - det er mer enn andre - eikozenic og erucic, fra flerumettet - linolsyre og alfa-linolensyre.

I rapsolje er det blant annet mange nyttige vitamin E og fosfor som kreves av kroppen vår, karotenoider. Også i frø av rapsfrø inneholder mange vitaminer B, sink, magnesium, kobber, kalsium og andre elementer.

Nyttige og helbredende egenskaper

Det er på grunn av det høye innholdet av umettede fettsyrer at olje ble anbefalt å legge til diett hos pasienter med gastrointestinale plager og sirkulasjonssystemet: bruken av dette produktet forhindrer trombose.

Rapeseed olje har en god effekt på metabolisme, akselererer celleregenerasjon og bidrar til vekttap, fordi det reduserer mengden kolesterol. Olje som har gjennomgått spesiell rensing har en stor mengde av et stort utvalg av fettsyrer, og er derfor mer gunstig enn dyr olivenolje av høyeste kvalitet.

I dag blir rapsolje i økende grad brukt i sunne dietter, og erstatter dem med andre vegetabilske oljer, hvis kvalitet er lavere og fordøyelighet - verre.

Essensielle syrer som spiller en viktig rolle i kroppen vår, er mer i rapsolje enn i olivenolje. Disse stoffene er nødvendige for cellemembraner, har sterke antioksidantegenskaper, og garanterer også syntesen av prostaglandiner, som i kroppen utfører mange viktige funksjoner, inkludert funksjonen meklere.

Dette produktet myker godt, fuktighet, nærer og perfekt regenererer huden, derfor brukes i dermatologi. Steril olje brukes også i farmakologi, og tilbereder løsninger for injeksjoner med det.

Veldig interessant er egenskapene til olje fra raps, nyttig for kvinner. Så det er bevist at det kan forhindre brystkreft, fordi det har en planteanalyse av estradiol, et kvinnelig kjønnshormon. At han regnes som det viktigste hormonet for kvinners helse, da det er ansvarlig for beredskap til å bli gravid, og dette er en viktig funksjon.

For noen år siden har forskere fra USA gjennomført en undersøkelse i San Francisco: det viste seg at blant kvinner som bruker rapsfrø og olivenoljer i matlaging, er risikoen for brystkreft flere ganger lavere enn for de som kjøpte andre planteprodukter, og spesielt hydrogenerte fettstoffer.

Hvis vi vurderer vegetabilske oljer i henhold til innholdet av fettsyrer som er nødvendige for normal hjertefunksjon, vil olivenolje være i første omgang og i andre rapsfrø.

Rapeseed olje, som er kjent i næringsmiddelindustrien, er laget av frøene til en landbruksfabrikk. Mer stort areal er tildelt for rapsfrø. Derfor er det interessant for hvilke formål produktene blir brukt og hva er dets verdi.

Rapeseed olje: fordel, skade

Fram til 1960-tallet ble den bare brukt til tekniske formål. Så er det rapeseed olje - teknologisk eller mat?

Etter et tiår har canadiske agronomer skapt et nytt utvalg av rapsfrø, som begynte å bli brukt som matadditiv. Denne oljen er markedsført under navnet Canola.

Rapeseed olje er ikke verre enn solsikkeolje. Den inneholder de fordelaktige syrer omega-3 og omega-6. Balansen mellom dem er 1: 2, og dette er nesten det ideelle, ifølge forskere, forhold. I tillegg inneholder det raffinerte produktet et antall slike vitaminer: A, D, E. For å gi kroppen en daglig dose vitamin E, er det nok å bruke 1 ss. l. rapsolje per dag.

Finn ut hvilke fordelaktige egenskaper rapsolje har:

• Reduserer kolesterol i blodet, og reduserer dermed sannsynligheten for hjerneslag og hjerteinfarkt.
• Det toner blodårer, stopper prosessen med trombose.
• Styrker immuniteten og forbedrer synet.
• Det har antiinflammatoriske og bakteriedrepende effekter.
• Antioksidanter i sammensetningen av kampen mot frie radikaler, derfor motsetter utviklingen av svulster.
• Fremskynder metabolisme, fremmer sunn metabolisme.
• Toner muskler, forhindrer aldring.

Skadden av rapsolje er innholdet av erucinsyre. Det er viktig å forstå at gjenvinningsteknologier fjerner nesten alle skadelige stoffer. Men det gir ikke 100% garanti. Her er hva ercinsyre er skadelig for:

• hemmer kroppens utvikling, bryter med dannelsen av bein og vev;
• negativt påvirker reproduktiv funksjon;
• provoserer hjertesykdom;
• høy konsentrasjon av glukosinolat fører til forgiftning.

Rapeseed olje: hvor det er aktuelt

I sin vanlige form blir oljen lagt til mat, den blir grunnlaget for majones og margarin. Produktet er lagret i lang tid, og over tid blir det ikke bittert.

Rapeseedolje kan brukes både til steking og for fylling av kalde retter. Oljesyre i sammensetningen danner ikke kreftfremkallende stoffer.

I tillegg er produktene som brukes i kosmetikk for fremstilling av masker. Slike hjemmetester bidrar til å styrke håret, gi det skinn og gi et sunt utseende. Anti-inflammatoriske egenskaper tillater deg å bekjempe akne.

Farmakologer har vurdert de gunstige effektene av oljen. Derfor blir produktet grunnlaget for terapeutiske salver og injeksjoner.

Fra rapsolje produserer fettsyreestere, som er uunnværlige for biodieselbrensel, et materiale for smøring. Tekstil- og gummiindustrien er heller ikke uten dette produktet. Selv avfallet av anlegget (kake) er ikke bortkastet, og brukes som dyrefoder.

For å få maksimale næringsstoffer, kjøp rapsolje riktig. Følg disse prinsippene:

• Kontroller innholdet i flasken nøye, det bør ikke være urenheter.
• Undersøk sammensetningen. Kapasiteten til erucasyre bør ikke overstige 0,3-0,6%.
• Kjøp produkter i en lys gul farge.
• Ikke bruk hydrogenert olje. Dens ustabile molekylære grunnlag vil ikke gi en positiv effekt.

Det er best å holde oljen i glassflasker eller bokser. Ikke utsett beholderen for sol, lagre den i et mørkt og kjølig rom.

Etterspørselen skaper forsyning. I dag er rapsolje i stadig større grad overvinne markedet.

Etter å ha studert sin fordel og skade, kan du ta et informert valg. Kjøp kvalitetsprodukter og mettet kroppen med næringsstoffer.

Rapsolje, som er hentet fra frøene til en urteaktig rapsfrøplante, har funnet anvendelse i næringsmiddelindustrien. Det legges ofte til margarin, majones og til og med baby mat. La oss vurdere hvor nyttig rapsolje er for kroppen, og om det kan være helseskadelig.

Rape ble dyrket i antikken. I India og Middelhavet ble det dyrket i det 4. århundre f.Kr. e. Rå rapsolje var for bitter og passet ikke til mat, men det ga en røykfri flamme og var egnet for belysning av boliger.

I Europa begynte anlegget å så i det XVIII århundre for bruk i lær- og tekstilproduksjon, såpeproduksjon. Med etableringen av dampmotorer ble rapsolje også brukt som smøremiddel.

Forsøk på å selge rapsolje som mat har vært mislykket i lang tid: bitterhet, sterk lukt og grønn farge avstøt potensielle forbrukere. Og medisinske tester angav innholdet av farlige stoffer. Krav mot rapsolje var basert på høy innhold av erucasyre og glukosinolater som kunne skade kroppen.

Og bare i 1978 lyktes de kanadiske oppdretterne å fjerne en rekke canola canola, hvor oljen var preget av et lavere nivå av erucasyre, glukosinolater og klorofyll (ansvarlig for grønn farge).

Rapeseed krever ikke spesielle forhold. Det føles godt i noen klimasoner og øker samtidig jordens fruktbarhet. Dette er en fantastisk honning plante. Prosessen med å lage rapsolje er billig, etterlater ingen avfall, fordi kaken går for å mate dyr. Alt dette har økt produktets popularitet og satt det på nivå med verdenshandelsledere: palm- og solsikkeolje.

Fett og olje markedet tilbyr tre varianter av rapsolje:

• ingen erucinsyre (innholdet av erucinsyre overstiger ikke 0,5%);
• lav erukovo (opptil 2%);
• høy erukovo (opptil 5%).

Ved metoden for behandling og kvalitative indikatorer på sammensetningen er det utpreget:

1. Raffinerte deodoriserte toppkarakter (noen ganger beerukovy og lav erukovymi). Den brukes i mat i ren form eller tilsatt til mat.
2. Raffinerte deodoriserte første klasse (høy-erukovitt). Også tillatt å bruke.
3. Raffinerte undeodorized.
4. Uraffinert.

De to siste varianter brukes kun til industrielle formål.

Tabell over fettsyrer

Produktet er 99,9% fett. 100 g inneholder vitamin E - 18,9 mg, fosfor - 2 mg. Gjennomsnittlig kaloriinnhold - 899 kcal.

Nyttige egenskaper

Rik på fettsyresammensetning og mange nyttige egenskaper førte til det faktum at rapsolje ble kalt "nordlig oliven".

Det leverer kroppen med fett - energi og strukturelle materialer av celler. Fett oppretter en beskyttende barriere mot mekanisk skade og overkjøling av organer, forhindrer tap av fuktighet fra vevet. Uten dem, normal funksjon av immun-, kardiovaskulære systemer, implementering av reproduktiv funksjon.

Det er en kilde til monoumettede oljesyre - en viktig deltakende i kolesterol metabolisme. Essensielle linolensyre (omega-3) og linolsyre (omega-6) syrer produseres ikke i menneskekroppen, men er nødvendige for å bygge cellemembraner og opprettholde vaskulær helse.

Viktige nyttige egenskaper:

• deltar i kolesterol metabolisme: øker nivået av høy tetthet lipoproteins (HDL), leverer "skadelig" kolesterol til leveren for utnyttelse, og dermed redusere risikoen for aterosklerose;
• i tilfelle hjertesykdommer, forbedrer tonen i blodkarene, regulerer dannelsen av blodpropper, forhindrer hjertearytmier, hjerneslag, hjerteinfarkt;
• aktiverer celler i immunsystemet;
• hindrer utvikling av osteoporose;
• forbedrer hjernefunksjonen;
• øker synsskarpheten;
• besitter bakteriedrepende virkning;
• reduserer inflammatoriske prosesser;
• øker graden av helbredelse av sår, brannsår og sår;
• øker produksjonen av hormoner som undertrykker appetitten, øker stoffskiftet, bidrar til å gå ned i vekt;
• fremmer sunn fettmetabolismen, reduserer fettbutikker i leveren;
• deltar i proteinsyntese;
• forbedrer muskel og hud tone;
• på grunn av antioksidantegenskaper kjemper den mot oksidative prosesser, forhindrer aldring;
• hindrer dannelsen av svulster.

Oljesyre i rapsolje er motstandsdyktig mot varme og forhindrer dannelsen av skadelige kreftfremkallende stoffer. Derfor anbefales produktet å bruke til stekt mat.

Til ekstern bruk

Kan brukes til å forbedre hudtilstanden, løse dermatologiske problemer og styrke håret.

Mask for kjedelig hår

Bland 0,5 liter fett kefir med 2 ss. l. rapsfrøolje og 0,5 ss. l. sjøsalt. Påfør blandingen på håret, deksel med plastfolie og vikle med et håndkle. Hold i en time, skyll deretter.

Mask mot tørr hud

Ta 1 ss. l. smør, flytende honning og krem ​​(eller rømme). Kombiner, bruk på ansiktet i en halv time.

acne

Regelmessig smøring av problemområder vil bidra til å redusere utslett.

Skader og kontraindikasjoner

Oljeskader bestemmes av konsentrasjonen av erucasyre og glukosinolater.

Erucinsyre er dårlig fordøyd og akkumuleres i kroppen, og kan:

• langsom vekst i barndommen, forstyrrer dannelsen av skjelettet og muskelvevet;
• føre til brudd på reproduktive systemet;
• bidra til avsetning av fett i hjertemuskelen og provosere hjertesykdom;
• tjene som kilde til lever- og nyresykdom.

Eksperimenter som bekrefter den negative effekten av erucinsyre ble utført bare på dyr. Helse for mennesker er ikke fullt ut forstått.

Ved høye konsentrasjoner kan glukosinolater forgifte kroppen, siden deres nedbrytningsprodukter (uorganiske sulfater og isotiocyanater) er giftige.

Kontraindikasjoner til bruken:

• individuell intoleranse
• gastrointestinal lidelse;
• nyresykdom;
• hepatitt.

Kontroversiell tilstedeværelse i baby mat

Rapeseed olje som et element av barns ernæring er gjenstand for tvist blant ernæringseksperter. Det legges til spedbarnsformler for anrikning av flerumettede fettsyrer som ikke er selvstendig syntetisert av kroppen. Men babyer kan få disse stoffene fra morsmelk.

Forskere ved Dortmund Research Institute har studert effekten av rapsolje på babyenes kropp og bekreftet sin positive effekt på immunsystemet og hjernens utvikling.

Frykt for motstandere er alle forbundet med samme erucinsyre, som, om enn i små mengder, er til stede selv i et kvalitetsprodukt. Det antas at det bremser veksten av babyens vev. Men det er ingen vitenskapelig bevis.

Den beste rapsoljen er fra Canada og Tyskland. I disse landene betaler de økt oppmerksomhet mot kvalitetskontroll, utfører vitenskapelig forskning, skaper ny teknologi og spesialisert oljefrø. Men hvis Canada aktivt eksporterer olje, produserer Tyskland bare det til husholdningsbruk.

I dag erklærer russiske og hviterussiske produsenter seg selv. I Russland er kvaliteten regulert av GOST 31759-2012, i Hviterussland - standarden STB 1486. ​​De oppfyller strenge europeiske krav, og derfor må et merkelapp av konformitet festes til etiketten til et godt produkt.

Når du velger olje, vær oppmerksom på innholdet av erucinsyre. Jo mer det pleier å , jo tryggere. Det er bedre hvis indikatoren ligger i området 0-0,5%. Fargen på kvalitetsoljen er lys gul. Og produktet skal ikke ha et sediment.