Shish kebab er en veldig velsmakende rett, men det er mange hemmeligheter for hvordan du kan gjøre den enda mer smakfull. Denne artikkelen vil snakke om hvordan du riktig marinerer kjøtt til steking og hvordan du lager riktig marinade.

Hva slags svinekjøtt er ideelt for grilling

Lam er det mest populære i Kaukasus, og svinekjøtt i andre regioner. Når du velger et produkt, bør du ta hensyn til følgende punkter:

• kjøttet skal bare være friskt, men ikke sammenkoblet, bedre avkjølt:
• den skal ha en lys rosa farge, være uten slim, blod, mørkfarging, kjøttsaft - gjennomsiktig;
• det er ønskelig å ta ung - den er mer øm, myk, saftig;
• det beste valget er nakken, der venene er jevnt fordelt, du kan ta en lend, indrefilet;
• når du bruker brikker plassert langs mønet, skal smult kuttes fra dem.

Hvordan marinere svinespyd

Riktig kjøtt for kebab er halve slaget, små hemmeligheter vil bidra til å fullføre det. Grunnleggende krav til redskaper som produktet skal syltes i:

• kapasitet;
• sikkerhet.

Det er best å bruke glass, leire og keramiske retter til sylting, hvis det er metall, deretter emaljerte.

Ulike faktorer påvirker varigheten av sylting: kvaliteten på kjøttet, størrelsen på de skiver av bitene, sammensetningen av selve marinaden, for eksempel revet løk, fremskynder prosessen betydelig.

Viktige punkter - kjøtt skal kuttes over fibrene, etter å ha kledd med marinade, må du tette bitene, dekke til, la det sylte på et kaldt sted.

Saftige svinespyd i løkmarinade

Det mest populære produktet for marinering av kebab er løk. Takket være ham er kjøttet saftig, med en delikat løkaroma.

De viktigste komponentene:

• Svinekjøtt - fra 1 kg.
• Frisk løk - 4-5 stk.
• Krydder (for å velge vertinne).

Matlagingsordning:

1. Hakk kjøttet.
2. Del løken i to, kutt den ene delen i store halvringer og hakk den andre i en blender.
3. Legg kjøttstykkene i en passende beholder, bland med revet og hakket løk.
4. Salt, smak til med krydder.
5. Bløtlegg i et kaldt sted i 60 minutter.
6. Fortsett å steke.

Svinegrillmarinade med eddik

Eddik er ofte "selskap" av løk når du marinerer kebab, da det gjør kjøttet mer mørt.

ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Løk - 3-4 stk.
• Eddik - 4 ss. l. (konsentrasjon - 9%).
• Sukker - 1 ts.
• Vann - 8-10 ss. l.
• Krydder.

Handlingens algoritme:

1. Tilbered kjøtt, skyll, hakk.
2. Skjær løken i ringer.
3. Bland eddik med vann og sukker.
4. Salt kjøttskivene.
5. Dryss over krydder.
6. Kombiner med løk og eddikmarinade.

Tomatsaft som marinade

Følgende oppskrift foreslår bruk av vanlig tomatsaft. Det vil gi den ferdige retten en rik og behagelig rosig farge.

ingredienser:

• Svinefilet - 1 kg.
• Frisk tomat - 250 ml.
• Løk - 2-4 stk. (avhengig av størrelse).
• Kvernet svart pepper (eller andre krydder).
• Salt.

forberedelse:

1. Del fileten i porsjoner.
2. Smak til med pepper eller andre utvalgte krydder.
3. Salt svinekjøttet.
4. Kombiner den med løk, hakkede ringer, tett tampe.
5. Hell i en tomatsaft (det er ikke nødvendig at den dekker innholdet i beholderen).
6. Tåler natten i kulden, da vil den ferdige parabolen være veldig øm.

Kefir svinegrillmarinade

Kefir marinade er ikke mindre populær, den gjør jobben sin bra - den "mykner" kjøttfibre. I tillegg lukter det ikke og forstyrrer ikke den krydret aromaen, slik eddik gjør.

ingredienser:

• Kefir (eventuelt fettinnhold) - 500 ml (per 1 kg svinekjøtt).
• Løk - 2-5 stk.
• Krydder til grillmat - 1 ts.

forberedelse:

1. Skjær kjøttet i biter i riktig størrelse.
2. Løk - halvringer, salt, klem med hendene.
3. Dryss kjøttpreparatet med krydder, lett “elt”.
4. Legg løkringer til.
5. Hell kefir, bland igjen og tamp litt.
6. Tåler 4-5 timer.

Svinegrillmarinade med majones

Ikke det mest populære produktet for sylting er majones, det kan tas i en klype når det ikke er andre ingredienser for hånden.

ingredienser:

• For 1 kg svinekjøtt - 200 gram majones.
• Kvernet pepper - 0,5 ts.
• Krydder (hvis ønskelig).
• Løk - 1-2 stk.

Hvordan lage mat:

1. Skyll, tørk, hakk kjøtt.
2. Hakk pærene i terninger eller ringer.
3. Bland den hakkede fileten med salt, pepper og andre krydder.
4. Legg til løkringer.
5. Hell all majonesen.
6. Bløt i kulda i 4-5 timer (ideelt sett - natt).
7. Stek på tradisjonell måte.

Cream Marinade

Noen ganger viser det seg at kebaben er noe tøff, slik at dette ikke skjer, du kan bruke den til syltingskrem. De er ideelle for kylling, men du kan også bruke svinekjøtt.

Kildeprodukter:

• Kylling eller annen filet - 1 kg.
• Krem - 150 ml (33%).
• Løk - 1 stk.
• Vann - 150 ml.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Koriander, rød og svart pepper (malt).

Slik handler du:

1. Skyll og tørk kjøttet.
2. Skjær i porsjoner.
3. Skjær løk i ringer.
4. Finhakk hvitløken.
5. Kombiner løk med hvitløk, salt og krydder. Rør.
6. Kombiner vann med krem, tilsett løk.
7. Ha kyllingfilet i marinaden.
8. Mariner i 4 timer ved å plassere beholderen på et kaldt sted.

Oppskriften på en deilig svinespyd-marinade med sitronsaft

En utmerket konkurrent for eddik er sitron. Det gjør også kjøttfilet mykt og mørt, og gir også en pikant aroma.

ingredienser:

• Svinehals - 1 kg.
• Ferske sitroner - 3-4 stk.
• Løk - 2-4 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Krydder.

forberedelse:

1. Tilbered kjøttet - skyll, tørk, kutt.
2. Hakk hvitløken, hakk løken i halve ringer.
3. Bland kjøttskivene med krydder.
4. Tilsett løk og hvitløk.
5. Skyll sitronene, kutt i to, klem på toppen, bland alle ingrediensene grundig.

Du kan raspe platen av en sitron på et fint rivjern, da blir sitronsmaken under steking enda sterkere.

1. Sett det halvfabrikata undertrykkelse, stå i 6-7 timer.

Veldig velsmakende og rask grillmat på mineralvann

Som den flytende komponenten i marinaden kan ikke bare være eddik eller sitronsaft, men også et vanlig mineralvann.

Viktig: Hvis mineralvann er veldig salt, bør saltmengden reduseres.

ingredienser:

• Kjøtt - 1 kg.
• Mineralvann - 300 ml.
• Løk - 4-6 stk.
• Duftende krydder.

forberedelse:

1. Tilbered kjøtt, hakk.
2. Hakk løken på en praktisk måte (ideelt sett - ringer).
3. Bland løk med krydder og salt, knus, for å bli saftigere.
4. Kombiner den resulterende massen og kjøttet i en dyp beholder.
5. Hell med kaldt mineralvann.
6. Tåler 10 timer.
7. Før steking, tøm all væske, løkringene kan stekes separat og serveres med den ferdige retten.

Slik marinerer du svinespyd med rødvin

Marinering av kjøtt i rødvin er også anerkjent. Rød halvtørr vin er best, semi-søt på andreplass.

ingredienser:

• Hals - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Rødvin (halvtørr eller tørr) - 100-150 ml.
• Kaukasiske krydder.

sekvens:

1. Tilbered og hakk kjøttet.
2. Overfør til en dyp beholder.
3. Å salte.
4. Bland med krydder.
5. Hell løk, skivet i halve ringer.
6. Hell med vin.
7. Mariner i minst 5 timer.

Uvanlig marinade med øl til svinespyd

Øl er et annet egnet produkt for sylting av svinekjøtt, det viser seg å være ganske saftig, mykt, når du steker kan du lukte det nybakte brødet.

ingredienser:

• Filet - 1 kg.
• Mørkt, sterkt øl - 300 ml.
• Løk - 3-4 stk.
• Krydder.
• Salt.

forberedelse:

1. Skjær svinekjøtt, salt.
2. Bland med krydder.
3. Skjær løk i vakre halvringer, tilsett kjøttet.
4. Rør om å la løken helle juice.
5. Hell øl, sett undertrykkelse.
6. Bløtlegg i rommet i omtrent 60 minutter, sett deretter i kjøleskapet over natten.

Mariner svinespyd i granateplejuice

Til grilldressing kan du bruke usøtede naturlige drikker, granateple er selvfølgelig ideelt.

ingredienser:

• Hals- eller skulderblad - 1 kg.
• Granateplejuice - 250-300 ml.
• Sunli humle.

forberedelse:

1. Skyll det valgte kjøttet og klapp det tørt med et håndkle.
2. Skjær i store identiske biter.
3. Skjær løk.
4. Bland kjøttskivene med løk, salt og krydder.
5. Hell den tilberedte sammensetningen med granateplejuice, bland.
6. Dekk med en plate / lokk, sett undertrykkelse.
7. Pickling tid - fra 10 timer til 2 dager.

Ekte kaukasisk svinekjøtt grillmarinade

I Kaukasus kan de lage deilig grillmat, men de kvier seg for å oppdage hemmelighetene deres. Noen er imidlertid kjent.

De viktigste komponentene:

• Svinehals - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Eddik - 100 ml.
• Vann - 100 ml.
• Sett med kaukasiske krydder.

forberedelse:

1. Hakk kjøttet.
2. Hakk løk - enten ringer eller halvringer.
3. Fordel et lag med kjøtt.
4. Salt, dryss over krydder og løk.
5. Fortsett å veksle til alle produktene går tom.
6. Bland eddik med vann, hell kjøtt på kjøttet.
7. Mariner i 12 timer, selv om du kan steke etter to.

Kjøtt tilberedt over ulmende kull er en selvforsynende rett. Men jeg vet hvordan jeg kan gjøre det bedre! Jeg tilbyr deg så mange som fem nesten perfekte løsninger, hvordan man sylte svinespyd slik at kjøttet er saftig, mykt og aromatisk. Hvorfor "nesten"? Fordi kokken sjelden klarer å "ta tak i" et stykke kjøttmesterverk han skapte med en delikat aroma av røyk. Mens han slukker grillen, er kebab-prakt lenge blitt lagt ut på tallerkener eller til og med aktivt involvert i fordøyelsesprosessen. Men her er det en fantastisk vei ut - å betro tilberedelse av en saftig kebab til noen andre. Men husk å skrive opp oppskriftene på svinemarinader, de vil komme til nytte gjentatte ganger.

Metoden for å sylte svinespyd med løk og krydder

Jo flere løk, desto saftigere og smakligere blir svinegrillen. Jeg vil fortelle deg hvordan du syltekjøtt på to måter - vanlig og raskt. Begge alternativene er enkle og vinn-vinn.

ingredienser:

Slik kan du deilig marinere grillmat i løk:

Du vet sannsynligvis allerede hvordan du skal velge kjøtt til grillmat, men la meg minne deg på det igjen. For å gjøre parabolen saftig og mør, er det bedre å velge et moderat fet svinekjøtt - hals, skulderblad eller skinke. Indrefilet kan vise seg å være ganske tørt. Men hvis du skal grille den med kull, er det bare å føre en liten skive svinefett på spyd mellom kjøttstykker. Før du sylter svinekjøtt, må du vaske det grundig og tørke det med fuktighet ved bruk av papirhåndklær. Skjær i små biter slik at det er praktisk å strenge dem på spyd, og deretter spise. Fokuser på matchboxen med dobbel størrelse, men jeg klipper vanligvis litt mindre.
Lag marinaden. Hemmeligheten bak denne oppskriften er i et stort antall løk. Ikke vær redd for å gå for langt med denne ingrediensen. Hvis du planlegger å lage retten på halvannen dag, skjær du løken i ringer av middels tykkelse. Eller halvringer når pærene er store. Men hvis du skal på piknik om noen timer, er det bedre å rive løken. Fremgangsmåten er selvfølgelig “tårevåt”, men ofrene dine vil ikke være forgjeves. En av mine bekjente tar på seg en dykkermaske mens jeg gnir buen for ikke å gråte. Det er morsomt å se på en slik eksentrisitet. Men ifølge henne er dette en 100 prosent måte å beskytte mot forgjeves kvinnelige tårer. Jeg foreslår bare å være tålmodig. Eller bruk en blender for å hakke løken. Overfør løkringene eller potetmos i en bolle.
Kok den andre delen av den aromatiske marinaden. Jeg hadde en ferdig blanding av krydder til grillmat. Det inkluderer svart pepper, koriander, basilikum, timian, søt paprika, zira. Har du ikke en ferdig bukett med krydder? Ta omtrent en halv teskje av alle de listede aromatiske urtene. Eller du kan bruke en annen krydder etter smak. Tilsett krydder i vegetabilsk olje. Jeg brukte oliven, men også solsikke. Ikke legg salt ennå, det kan gjøre retten tøff.
Bland godt.
Hell den aromatiske oljen i en bolle. Spre den for hånd på ingrediensene. Dekk til eller stram med polyetylen av mat. Og legg på et kaldt sted. Beisetiden for ekspressmetoden er 2-3 timer. Hvis du skjærer i løkringene, holder du kjøttet i kjøleskapet i omtrent et døgn. Eller minst 10-12 timer.
Streng svinekjøtt på spyd, veksl det med løkringer. Hvis du tilberedes i henhold til en ekspressoppskrift, må du bare smøre grillen på toppen med restene av marinaden.
Stek over kullene. Snu av og til. Det er bedre å salte en ferdig grill. Eller du kan strø salt under matlagingen (allerede stekt side). Dryss delene av svinekjøttet med væsken som er igjen etter sylting, rent vann eller øl med jevne mellomrom for å forhindre at maten brenner. Sjekk for beredskapen med en kniv. Hvis det frigjøres en helt gjennomsiktig juice fra seksjonen, uten blodforurensning, er retten klar.

Kiwi for en deilig kebab hardt kjøtt

Denne "magiske" marinaden gjør selv det tøffeste kjøttet mykt og saftig. Den kan brukes til å lage kebab eller bake svinekjøtt, storfekjøtt eller lam i ovnen.

Hvilke produkter vil kreves:

• svinekjøtt - 1 kg;
• kiwi (liten størrelse) - 1 stk .;
• løk - 2-3 middels løk;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 1-1,5 ts. (å smake);
• en blanding av paprika (malt) - 1-2 ts.

Detaljert marinadeoppskrift:

1. Skrell noen få små løk. Vask grundig. Og kutt deretter i ringer eller halvringer omtrent 1-1,5 cm tykke.
2. Hakket skrellet hvitløk i tynne skiver. Hvis ikke fersk, bytt den ut med tørr krydder. Det vil ta omtrent 1 ts.
3. Skrell kniven med en kniv med en kiwi. Vask den. Slip i masse ved å bruke en blender. Eller bare finrist.
4. Tilbered hovedingrediensen. Vask den grundig. Fjern vener og film (hvis noen). Tørk med papirhåndklær. Skjær i porsjoner for grilling eller spyd. Plasser deretter i et passende glass eller emaljert dyp bolle.
5. Tilsett hakket løk, hvitløk og kiwipure til svinekjøttet. Tilsett også litt malt blanding av paprika eller annet krydder etter smak. Rør. Dekk bollen. Mariner kjøttet på et kaldt sted fra 30-40 minutter (svinekjøtt, indrefilet) til 2 timer (skinke, skulder), avhengig av stivhet. Dette er en rask beisemetode. Svinekjøtt skal ikke stå i en blanding av kiwi og krydder for natt eller dag. Dette er tilfelle når den beste er fienden til det gode. Overeksponerte kjøttstykker blir til slurry.
6. Salt før du steker. Legg kjøttskiver på grillspyd eller grill på en måte som er kjent for deg. Jeg stekte kebab så mye sist helg. Kjøttet var saftig og appetittvekkende. Selv mannen min var glad for å spise slikt svinekjøtt, selv om han elsker mer lam.

Ølbasert marinade

Bare ikke fortell mennene hva du vil marinere kebab. I 99 tilfeller av 100 er reaksjonen fra "medlemmer av en ølelsklubb" lett å forutsi. De vil aldri tillate en så "barbarisk" måte å takle favorittdrikken din på. Men de fleste av dem vil lett stille opp med at ølnormen deres har sunket med nøyaktig 1 liter når de prøver saftig og aromatisk grillmat tilberedt i henhold til denne oppskriften. Svinekjøttet vil være mykt, smelte i munnen og få en behagelig ettersmak.

Hva vi vil lage mat fra:

• benfritt svinekjøtt - 2 kg;
• øl (lett) - 1 liter;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydder for grillmat - 2 ts;
• salt - 2 ts. (etter smak).

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage grillmat i øl:

1. Best i "selskapet" med denne marinaden vil være "føle" nakken, lenden eller skinke. Vask kjøttet. Bli våt av overflødig fuktighet. Fjern alle filmer og hengende fett. Skjær svinekjøttmassen i skiver som passer for den valgte tilberedningsmetoden. Vi vil marinere i en dyp container. Plast (til og med mat) er bedre å sette til side. For det vil være vanskelig å vaske det senere. Jeg anbefaler deg å velge glass, keramikk eller metall (alltid med emalje). Plasser biter av svinekjøtt i bollen.
2. Topp med øl.
3. Der, i en bolle, legger du noen få laurbærblad og et par teskjeer krydder. Du kan bruke en ferdig krydder. De inkluderer vanligvis en malt blanding av paprika, koriander, basilikum, timian, zira, paprika. Du kan også tilsette litt hvitløk.
4. Bland for hånd. På toppen av den fremtidige grillen, legg en flat tallerken. Og installer undertrykkelse på den. For eksempel en tre-liters krukke med vann. Send svinekjøttet for å marinere på et kaldt sted i 4-5 timer. Og fortsett så til å steke saftig og velsmakende kjøtt. Og ikke glem å salt, da salt ikke ble tilsatt marinaden. Forresten, du kan koke en kebab marinert på denne måten i en panne og i ovnen. Det viser seg perfekt!

Hvordan marinere grillmat i mineralvann

Det er ikke klart om boblene i mineralvannet, eller selve tilstedeværelsen av vann i marinaden gjør kjøttet så mykt og saftig. Men faktum gjenstår - svinekjøtt kebab marinert på denne måten vil alltid være makeløs og myk. Det er bedre å marinere den om kvelden, slik at kjøttet i løpet av natten har tid til å brygge godt og absorbere vannet blandet med krydder.

Liste over nødvendige produkter:

• kjøtt (svinekjøtt) - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• korianderfrø (koriander) - 1 ts;
• malt svart pepper - 1 ts. (du kan og mer å smake);
• salt - 1 ts;
• malt paprika - 1 ts;
• mineralvann (sterkt kullsyreholdig) - 0,5 l.

Slik koker du svinespyd på et mineralvann:

1. Skjær godt vasket kjøtt i ganske store biter. Men husk, jo større skiver, jo lenger blir kebaben stekt. Brett den i et romslig dyp kar eller bøtte.
2. Skrell løken. Og hakk de middels tykke ringene, halvringene eller firedelene av ringene.
3. Overfør til kjøtt. Hell i alt det tørre krydderet - korianderfrø, paprika, svart pepper. Du kan tilpasse mengden etter din smak. Tilsett også salt umiddelbart. Mineralvann lar ikke kjøttet bli hardt, selv om du salter det umiddelbart. Bland for hånd. Selv jeg anbefaler deg å knuse ingrediensene litt slik at saften skiller seg ut fra løken.
4. Hell i mineralvann. Hun må dekke kjøttet helt. Er det litt mineralvann igjen? Lagre det for å strø svinekjøtt under stekingen på grillen. Vel, for nødslukking av kull, hvis de brått tenner. Dekk fatet tett. Og sett den i kjøleskapet i 8-12 timer.
5. Kok kebaben på tradisjonell måte, hell den gjenværende marinaden og mineralvannet i prosessen.

Mariner svinekjøtt til grillmat i vin

Vin gir kjøttsaftighet, mykhet, appetittvekkende intens farge, unik aroma og subtil terte smak. En slik grill er en fristelse selv for en ivrig vegetarianer. Marinering i vin er best for halsen på kadaveret eller ribbeina.

Listen over nødvendige:

• svinekjøtt - 1 kg;
• rødvin (tørr) - 250-300 ml;
• løk - 4-6 stk .;
• malt pepper blanding - 1 ts;
• salt - 1 ts. (etter smak).

forberedelse:

1. Skyll et stykke kjøtt under rennende vann. Forsøk å vaske bort alle beinfragmenter og små rusk. Fjern filmer og årer. Skjær først svinekjøttet i strimler på 5-6 cm, og del det deretter i rektangler. Brett i en dyp bolle.
2. Skrell og skyll løk. Del i to. Riv den ene halvdelen. Eller kvern med en blender til slam. Og resten - kutt i tykke ringer.
3. Tilsett hakket løk til kjøttet. Ha salt og malt svart pepper der. Rør slik at krydderne blir jevnt fordelt over biter av svinekjøtt.
4. Hell rød tørr vin langsomt. Samtidig, som om du masserer kjøttet slik at marinaden blir bedre absorbert i fibrene.
5. Etter å ha hellet all væsken, legg løkringene på toppen. Denne løken er nødvendig for å grille kebab. Derfor er det viktig at den ikke blir helt nedsenket i marinaden. Ellers mykner det.
6. Mariner ved romtemperatur i 3-4 timer. Eller hold bollen på kjøkkenet i 60 minutter, og sett den deretter i kulden i ytterligere 6-12 timer.
7. Strenger på grillspyd, vekslende kjøtt med løk. Stek over kullene. Retten er ekstremt saftig!

Ha en god grillsesong med dis!

Mai helligdag kommer. Og alt fra liten til stor strekning til forstadsområdene deres. Sannsynligvis vil det være vanskelig for selv den mest sofistikerte bokholderen å beregne hvor mye kjøtt som blir spist i disse dager. Og selvfølgelig er det ikke vanskelig å gjette at hoveddelen av den blir stekt på grillen, i form av alles favoritt kebab og.

Tilberedt fra lam, storfekjøtt. Men den mest populære og elskede av alle, selvfølgelig, er den laget av svinekjøtt. En av de deilige oppskriftene du kan finne. Den blir raskt syltet, raskt stekt, den er velsmakende, saftig. Det er for sin smak og enkel forberedelse at millioner av mennesker ble forelsket i det.

Å lage kebab er ikke bare en kulinarisk prosess, det er en slags handling! Allerede bare en forberedelse for prosessen stemmer på en bestemt måte. Du må kjøpe alt du trenger, og bestem deretter hvilken marinade du vil bruke. Stek så! Overalt trenger du visse ferdigheter.

Så hvordan koker du en velsmakende, saftig, smaksrik svinerett? Det er ingen hemmelighet at den ferdige retten for noen viser seg å være saftig, mens den er tørr for noen. for noen viser det seg hele tiden å være overkokt og tøft, mens det for noen ikke er stekt inni noen.

For at stekt kjøtt skal være velsmakende, saftig og stekt, må du velge riktig del av riktig kvalitet, suge det i en riktig forberedt sammensetning og steke riktig på grillen.

La oss se på de forskjellige alternativene først.

Riktig beising av kjøttet er et viktig skritt i tilberedningen av en deilig rett. Metoden du velger for dette bestemmer først og fremst smaken på det ferdige produktet. Derfor er dette stadiet en av de viktigste. Selv om du kjøper et utmerket masse, men behandler det feil, kan det hende at det ikke viser seg hvilken smak du forventer å få av den.

Det er mange alternativer for tilberedning. Og ved å forberede dem riktig, kan du gjøre det ferdige produktet saftig, fra nesten hver eneste en. Hovedsaken er å observere proporsjoner og tid.

Noen ganger finnes det i oppskrifter at eddik tilsettes komponentene. Jeg legger ikke til det. Jeg tror at når du legger til det, blir smaken på hovedproduktet tapt. Det viser seg å være tøft og ikke saftig.

Kanskje tar jeg feil, eller kanskje jeg bare ikke vet hvordan jeg skal tilberede alternativer ved bruk av eddik, men jeg bruker den aldri. Og hvorfor? Når det er et stort antall naturlige produkter, takket være at kjøttet viser seg å være veldig saftig og absolutt deilig.

I tillegg er svinekjøtt i seg selv ganske mørt, ikke i det hele tatt stivt, og eddik brukes hovedsakelig til myking. Og i dette tilfellet er det helt ubrukelig å bruke det.

Men andre måter, la oss se på. Faktisk er det mange flere, her er de mest populære og etterspurte.

  På kefir

Kefir har også syre, og hvis du raskt trenger å gjøre massen myk, så vil kefir være akkurat slik.

Bare du skal vite at du ikke trenger å stå i kefir for lenge. Ellers blir resultatet det samme som om vi holdt kjøtt i eddik - det mister smaken og saftigheten.

Bløtlegg i kefir bør ikke være mer enn 3,5-4 timer. Dette vil være nok til å få en mild smak.

Vi trenger:

• svinehals - 2 kg
• løk - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• salt, svart pepper etter smak
• ingefær - 1 ss
• krydder - Jeg bruker blandinger, som inkluderer knust koriander, zira, paprika, muskat
• tørkede urter
• malt rød pepper

forberedelse:

1. Skjær nakken i 5x5 cm skiver. Det er bedre å ikke skjære de mindre skivene, for i dette tilfellet vil svinekjøttet bli tørt. Du trenger ikke å kutte mer heller, det er en risiko for at inni den ikke får tid til å steke. Legg alt i en stor bolle.
2. Skjær løken i veldig tynne halvringer. Mos det slik at løken slipper juice og tilsett i bollen.
3. Rør alt sammen, trykk litt på løken, slik at saften blir absorbert i massen.
4. Tilsett krydder, urter, paprika, kefir. Bland alt sammen igjen, trykk litt på innholdet slik at marinaden raskt gir næring til hver bit.
5. La det være på et kjølig sted å insistere. Det er ikke tilrådelig å sette i kjøleskapet. Du kan med jevne mellomrom blande.

Det er bedre å salte de tilberedte skivene 30-40 minutter før øyeblikket du begynner å steke grillen. Salting ble ikke anbefalt før. Salt henter juice fra massen. Og hvis du salter det tidligere, vil kjøttet aldri bli saftig.

Dette er en av hovedhemmelighetene ved å tilberede et saftig produkt. Ikke overse det, så vil du alltid få det saftig.

  Med soyasaus og sitronsaft

Denne sammensetningen har også en sur base, først nå brukes sitron til dette. Og soyasaus vil gi den ferdige retten en krydret smak og en vakker rosenrød stek.

Vi trenger:

• svinehals - 3 kg
• løk - 5-6 store løk
• sitron - 1 stk.
• krydder til svinekjøtt
• salt - 1 ss. en skje
• pepper - rød og svart
• soyasaus - 2 ss. skjeer

forberedelse:

1. Skjær kjøttet i 5x5 cm skiver. Overfør til en bolle.
2. Rør alt sammen, trykk litt på løken, slik at den slipper saften ut.
3. Klem juice fra sitron, tilsett krydder, pepper. Bland alt igjen, trykk litt på innholdet for raskt å gi næring til hver bit.
4. Bløtgjør på et kjølig sted i 3,5-4 timer, rør av og til.
5. Salt 30 minutter før du steker.

  Velsmakende kebab med olivenolje

Hvis du har kjøpt en slakere del for kebab, for eksempel indrefilet, kan du bruke en marinade med olivenolje for å forhindre at kjøttet blir tørt.

Vi trenger:

• svin indrefilet - 1,5 kg
• sitron - 1 stk.
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• paprika -1 ts
• malt koriander - 1 ts
• klype - malt ingefær, kanel, muskatnøtt
• pepper - rød og svart
• laurbærblad

forberedelse:

1. Mal og bland alle krydderne, tilsett pepper, hakket laurbærblad. Hell blandingen med olivenolje, bland, la stå i 20 minutter, så krydderne kombineres med oljen og smaken kombineres.
2. I løpet av denne tiden, kutt indrefilet i middels skiver og deretter ha det i en bolle med den ferdige blandingen. Rør. Dekk eller dekk med festefilm.
3. La stå i 1-1,5 timer ved romtemperatur, bland bitene med krydder og olje med jevne mellomrom slik at de blir bløtlagt i saften.
4. Salt 30-40 minutter før du steker.
5. Skjær sitronen i ringer. Stykker til streng på grillspyd, vekslende med sitronringer, stek på grillen til de er kokte.

  Med majones - den mest populære

Denne metoden er kanskje en av de mest populære blant folket. Vel, vi liker majones ... Det er også bedre å bruke den når du koker grillmat fra mer magre skiver, hvis det er så passende å snakke om svinekjøtt.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 2 kg
• løk - 1 kg
• majones -350-400gr
• grillkrydder
• sennep - 3 ss
• salt, pepper etter smak

forberedelse:

1. Skjær kjøttet i 5x5 cm skiver. Ha i en bolle.
2. Skjær løken i tynne halvringer. Mos det slik at løken slipper juice og tilsett i bollen.
3. Rør innholdet, trykk litt på løken, for å danne juice.
4. Tilsett krydder, pepper, majones. Bland alt sammen.
5. La være å insistere i 6-7 timer, og helst om natten. Å tåle skiver i majones er bedre i kjøleskapet.
6. Det er bedre å salte 30-40 minutter før du steker. For å tåle biter i salt i lang tid anbefales heller ikke.

  I tomatsaft og sammen med tomater

Massen er veldig velsmakende og saftig hvis du bruker tomater til marinaden. Tilsett litt vegetabilsk olje for å bevare all juice som er samlet fra tomater og ikke lekke når du steker.

Vi trenger:

• svin indrefilet - 2 kg
• løk -1,2 kg
• tomater -1,3 kg
• fersk ingefær - 30 gr
• vegetabilsk olje -4 ss. skjeer
• krydder - 1 ss. en skje
• pepper - 1 ts
• salt - 1 ss. en skje

forberedelse:

1. Skjær kjøttet i store biter.
2. Skjær løken i tynne halvringer.
3. Mal 800 g tomater i en blenderbolle med ingefær. Hvis det ikke er noen fersk ingefær, kan du legge den i pulver.
4. 500 g tomater skåret i sirkler.
5. Bland alle ingrediensene med løk, tomatsaft og krydder. Mos innholdet slik at saften blir bedre absorbert i massen.
6. Tilsett hakkede tomater. Bland forsiktig for å holde tomatene intakte.
7. Tåler 4-5 timer.
8. I 30-40 minutter, salt og hell olje. Rør.
9. Streng på spydene og stek til de er møre.

  På mineralvann

Også et veldig populært alternativ blant folket. Dette er også en lang vei. Suge biter av masse i vann og løkjuice må være hele natten.

Fordelene med denne metoden er at vannet har en nøytral smak. Og smaken på produktet avsløres i dette tilfellet mest fullstendig. Og det andre plusset - massen er myknet med mineralvann, og den blir veldig myk, saftig og aromatisk. Og fibrene under påvirkning av mineralvann blir mer elastiske og krydder er bedre impregnert i dem. Og det ferdige produktet blir mer velduftende og forblir mørt samtidig.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 3 kg
• løk -1 -1,5 kg
• sterkt kullsyreholdig mineralvann - 1 liter
• krydder
• salt, pepper
• vegetabilsk olje

forberedelse:

1. Skjær massen i 5x5 cm skiver.
2. Skjær løken i tynne halvringer. Mos den slik at løken begynner å juice og tilsett massen.
3. Rør alt sammen, trykk litt på løken for å fremheve saften.
4. Tilsett mineralvann. Det er bedre å velge vann med kalium- og natriumsalter.
5. Tilsett krydder og pepper. Det er ikke nødvendig å salte umiddelbart, dette kan gjøre kjøttet tøft, det er bedre å salte det 1-2 timer før steking begynner.
6. La bitene ligge i en blanding av vann og løkjuice i 12-15 timer, sett det i kjøleskapet, rør av og til.
7. Før du steker, tøm vannet, fjern løken og tilsett litt vegetabilsk olje. I dette tilfellet, når du steker, vil brikkene ikke brenne.

Her er bare noen av måtene den ferdige retten vil vise seg å være velsmakende og saftig på. Det er imidlertid fremdeles alternativer for aldring av masse i rød og hvitvin (for elskere), i granateple og tomatsaft. Det finnes også oppskrifter basert på rømme og med tilsetning av balsamicoeddik, men som med vanlig eddik. Og elskere av øl og en spesifikk smak, tåler kjøttet i øl.

Når de kuttede bitene er blandet med alle ingrediensene, må de være tett lukket og sett undertrykkelse, knuse noe tungt.

Hvis du bruker raske metoder på 3-4 timer, er det bedre å opprettholde dem på et kjølig sted. Og hvis du trenger mer tid, er det bedre å oppbevare i kjøleskapet.

Men dette er ikke alt, slik at grillen viste seg bra, den skal også stekes skikkelig.

  Hvordan steke kebab

1. Før du steker de oppskårne bitene, må de være ordentlig innstrammet på grillspyd. De trenger ikke å være stramme. Mellom dem skal det være lite rom for bedre matlaging fra alle kanter.

2. Du må strenge dem jevnt slik at de ligger jevnt på spydet, og slik at ingenting henger i separate biter.

3. Hvis løk ble brukt til marinaden, må de fjernes forsiktig fra hvert stykke. Hvis dette ikke gjøres, vil en forkullet løk gi en bitter smak til retten og frata den ønsket aroma.

4. Hvis det ikke ble brukt oljer, kan du før steking belegge hvert kuttet stykke med vegetabilsk olje. Dette er nødvendig slik at kjøttet er godt tilberedt inni og ikke brennes utenpå.

5. Kull kan kjøpes i en butikk som allerede er klar, selv om det er mange motstandere av dette. Og motstandere lager som regel kull selv. De tar ved av løvtrær - bjørk, osp, epletre ..., brenner dem, og når kullene dukker opp, er de allerede stekt på dem. Du skal ikke bare steke massen med ved, den kan ødelegge den naturlige lukten og smaken.

6. Under steking på grillen er det nødvendig å hele tiden vri spydene slik at bitene blir stekt jevnt. Forsikre deg om at kullene smelter godt. Hvis varmen er svak, vil kjøttet tørke ut, og hvis flammene stadig sprenger ut, vil det begynne å brenne. For å gjøre dette, hold en flaske vann klar. Og så snart flammen bryter ut, skal den øyeblikkelig slukkes med vann fra flasken.

7. Under all steking er det nødvendig å være i nærheten av grillen for å overvåke hele prosessen.

8. Når kebaben er brunet, kan beredskapen kontrolleres ved å gjøre et snitt på stykket som er lettest. Hvis blod ikke strømmer fra det, men inni det er en behagelig rosa farge, er parabolen klar.

9. Fjern det fra spydene på en stor tallerken og dekk i 5 minutter for å la det hvile. Rested, den vil bli enda saftigere og mer smakfull.

10. Server den ferdige retten med grillede grønnsaker, friske grønnsaker, urter og løk krydret i eddik.

Det neste emnet, i det vesentlige, må settes på førsteplass. Men siden en artikkel om marinader, var de de første som gikk. Derfor, selv om vi er forsinket, vil vi dvele mer om dette viktige emnet.

  Hvordan velge svinekjøtt til grillmat

Hva slags kjøtt du får vil avhenge av hvilket kjøtt du har valgt til matlaging. Du kan lage en utmerket marinade, stek massen godt. Men hvis den ble kjøpt feil, vil det være vanskelig å tilberede den perfekte retten.

Og det er best å bruke nakken eller lendene.

1. Det er best å holde den frisk. Fra et slikt ferdig produkt er det deiligste. I ekstreme tilfeller kan du bruke frossen, men bare under en tilstand. Hvis du kjøpte den fersk, frøs du den selv og tintet den bare en gang. Tint bare for denne saken, det vil si til matlaging.

2. Tin det ved romtemperatur, på en naturlig måte. Uten å bruke varmt vann eller mikrobølgeovn.

3. Du bør heller ikke kjøpe et ferdig produkt i butikken. Vi vet jo ikke hva som er kuttet der. Og det betyr at resultatet kan være uforutsigbart.

4. Vær oppmerksom på utseendet når du kjøper det. Den skal være lys rosa i fargen, med tynne fete årer. Hvis den er rød, kan den være gammel, og det er best å nekte det. Den ferdige retten fra den vil være tøff, som om den ikke tidligere hadde blitt tilberedt og stekt.

5. Ta for fete biter til noe. Under steking vil overflødig fett dryppe ned på kullene, brenne på dem, og dette vil gi den ferdige parabolen feil lukt.

6. Ferskt produkt skal ikke ha noen lukt, bare frisk, nesten nøytral lukt.

7. Når det presses mot det, bør ikke blod slippes ut. Og sporet av å presse skulle forsvinne nesten umiddelbart. Hvis sporet blir stående i lang tid, ble massen tint og frosset igjen.

8. Se på konsistensen under den eksterne undersøkelsen, den skal ikke være matt, men blank. Den skal heller ikke holde seg til hendene.

Når du skal til butikken, velger du alltid riktig brikke. Og da vil enhver rett bli deilig med deg.

  Svinespyd i egen juice uten marinade

Til tross for at jeg kjenner forskjellige måter å marinade på, leter jeg stadig etter nye oppskrifter på meg selv. Og jeg fant her en så original måte.

Denne oppskriften skiller seg fra alle de foreslåtte ovenfor, ikke bare av denne, men også av det faktum at når du velger hovedprodukt, er det ikke nakken som er tatt, men karbohydraten, og den er kuttet ikke med de vanlige bitene, men med tynne plater i form av biff.

Her er en så interessant og original oppskrift! Hvordan har han det med deg? Liker du det eller ikke?

Generelt er det veldig interessant hvilke metoder bruker du vanligvis? Kanskje har du dine egne originale måter. Det vil være flott hvis du deler dem med oss!

I dagens artikkel prøvde jeg å fortelle i detalj om alle nyansene ved å lage mat en deilig, mør kebab. Alle forberedelsesstadier bør vurderes. De er alle like viktige og betydningsfulle. For å gjøre en rett deilig må du ikke ignorere noen av dem. Og først da vil det vise seg ømt, saftig og veldig velsmakende.

Bon appetitt!

Svinekjøtt BBQ er en av de vanlige rettene til kaukasisk mat. Han fikk særlig popularitet på grunn av sin saftighet og ømhet. Hvordan pickle svinekjøtt kebab slik at retten oppfyller alle dine forventninger? Du trenger bare å vite en rekke hemmeligheter. De fleste av dem forholder seg til forberedelse av marinader.

I kjernen er marinade en blanding der kjøtt blir gjennomvåt. Denne blandingen består av syre (vin, eddik, fruktjuicer, majones, kvass), krydder, krydder, løk og salt. Oppgaven til alle disse ingrediensene er å gi kjøttet en delikat tekstur og aroma. Før du forbereder marinaden, bør du imidlertid velge riktig kjøtt. For å lære hvordan du lager ekte kaukasisk kebab, må du ta noen få marinadeoppskrifter.

Hvordan velge svinekjøttkjøtt

Et ideelt alternativ for å tilberede et måltid ville være ferskt, gropt ferskt kjøtt med en moderat mengde fett. Friskheten til svinekjøtt bestemmes av en behagelig lukt, og på kuttet - rosa, ensfarget farge.

Når du velger en del av kadaveret til en gris, bør massen fra nakke, lende, bryst og lumbalregion foretrekkes. Ikke egnet for disse formål skinke, skulderblad eller ribber. Det er et ubestridelig faktum at svinespyd er det deiligste, saftige og velduftende, men alternativet er biff, lam eller kyllingbryst.
I mangel av fersk svinekjøtt, vil bruk av kjølt og frossent produkt være ganske akseptabelt. Hovedhemmeligheten med å tilberede en deilig rett fra et frossent produkt er riktig forberedelse og hvor lang tid det vil være i marinaden. For å gjøre dette, må kjøttet tines, det er best hvis dette skjer på nederste hylle på kjøleskapet. Dette alternativet for avriming lar deg spare smaken og ernæringsegenskapene til produktet. Noen kokker anbefaler å salte det frosne kjøttet og la stå et par timer i kjøleskapet. Gjentatt frysing anbefales ikke, så saftighet går tapt. Bildet viser hva slags ferskt svinekjøtt har.

Hva slags retter å sylte grillmat

For sylting er det bedre å bruke en emaljert, glass eller keramisk panne. Det anbefales ikke å bruke aluminiums- og plastbeholdere til disse formålene, siden kjøtt kan absorbere skadelige stoffer fra oppvasken under beiseprosessen.

Marinadesammensetning

Hvilke matvarer og krydder som trengs, avhenger av den valgte picklingoppskriften. Så for en klassisk oppskrift trenger du løk, tørket paprika, koriander, tørket basilikum, malt malt krydderi, velsmakende, tørket chili, gurkemeie, hasselnøtt, adjika, salt og eddik. Imidlertid er dette ikke en endelig liste, den kan suppleres, eller noen ingredienser kan erstattes med andre produkter. Bruk ferdige oppskrifter og utfør den trinnvise tilberedningsprosessen.

For denne oppskriften trenger du:

• 2 kg svinekjøtt;
• 300 g løk;
• 1 pakke butikk kebab krydder;
• 250 ml eddik 6%;
• salt etter smak.

Trinnvise instruksjoner:

1. Vi kuttet svinekjøttet i mellomstore terninger, omtrent som 4 fyrstikkbokser stablet i en terning.
2. Skjær løken i halve ringer. Vi legger den i en panne for sylting og klemmer litt, vent til saften begynner å skille seg ut.
3. Ha kjøttet i løken og bland alt.
4. Hell krydder, bland.
5. Tilsett eddik og bland igjen.
6. La det marinere i to timer til det er mørt. Noen kokker mener at det er bedre hvis kjøttet blir i eddikvæsken litt lenger - et sted rundt 5 timer.
7. Før du begynner å snore på grillspyd, må du salte kjøttet.
8. Vi steker og plasserer spyd over varme kull.
9. Vi serverer den ferdige retten med ketchup eller hjemmelaget tomatsaus.

Tomatsaus

ingredienser:

• 200 g tomat;
• 4 fedd hvitløk;
• persillegrønnsaker.

Matlagingsinstruksjoner:

Ha alle ingrediensene i en blender og kvern i to minutter på full kapasitet. Sausen er klar.

Tips: velg krydder, kan du kjøpe ferdig krydder i butikken eller bruke blandingen til din smak. Forsøk å ikke overdrive det med en rekke krydder. I alt trenger du å ha en følelse av proporsjoner.

Mange kulinariske eksperter er ivrige motstandere av eddik, og tror at det bare ødelegger smaken på parabolen. I oppskriftene deres foreslår de å erstatte den med andre produkter som kefir, majones, rømme, sennepspulver, lingonbær, granateplejuice og tomater.

Et godt alternativ til eddik er sitronsaft.

produkter:

• 1,5 kg svinekjøtt;
• 5-6 store løk;
• 10 g krydder;
• 2 sitroner;
• en blanding av paprika etter smak;
• saltet.

Spyd laget med sitronsaft er ikke mindre populære. Prosessen med forberedelsen er ikke mye forskjellig fra versjonen som bruker eddik. Den viktigste forskjellen er bruken av sitron. For å gjøre dette, ta sitroner, skjær i to og press all saften i hakkede biter av svinekjøtt. Når du heller kjøtt med juice, bland det grundig. Pickling tid - ikke lenger enn 3 timer.

Suksessen til denne oppskriften avhenger i stor grad av en godt valgt mengde sitronsaft. Hvis du overdriver det med juice, får retten en ubehagelig sur smak.

Hvordan marinere svinekebab på kefir

Følgende ingredienser vil være nødvendige for tilberedning:

• 1,5 kg ferskt svinekjøtt;
• 15 g sukker
• 0,5 l kefir med et fettinnhold på 3,2%;
• 6 mellomstore løk;
• pepper, salt.

Denne oppskriften er litt annerledes enn den forrige. Den viktigste forskjellen er at kefir marinade har en mildere effekt. Av denne grunn bør kjøttet tilføres i lengre tid - cirka 12 timer, bedre - i en dag.Kefirmarinaden inneholder ikke en stor mengde krydder.

I prosessen med tilberedning er det nødvendig at kefir gradvis metter kjøttet. For å gjøre dette, hell kefir i løk og kjøtt tilberedt på vanlig måte og bland. Hell sukker og bland igjen. La kjøttet brygge i en time ved romtemperatur. Så legger vi det i kjøleskapet, la det ligge i bløt i 10-11 timer.

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• 1 kg svinekjøtt;
• 300 g majones;
• 3 store løk;
• krydder etter smak;
• saltet.

Hell kjøttet, skivet i skiver, med majones. I blandingen legger vi krydder og løk, skivet i halve ringer. Bland alt, la stå i en time. I mellomtiden kan du tilberede grillen, tenne kullene.

Et av de mest originale marinadealternativene er vin. I den blir rollen som hovedkomponent tildelt vin (tørrhvit eller tørrød). Kjøttet helles med vin og marineres i 2 timer. (For en slik oppskrift per 1 kg kjøtt trenger du 2 glass vin.) Etter 2 timer, tilsett krydder i den og la den marinere i ytterligere to timer. Hvis vinen er absorbert, er det nødvendig å fylle på med jevne mellomrom. Saltet, som vanlig, før du steker.

Mariner svinespyd med krem

Følgende ingredienser vil være nødvendige for denne oppskriften:

• 1 kg svinekam;
• 500 g 20% \u200b\u200bkrem \u200b\u200beller naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer;
• 5 gram tørket basilikum;
• 2 store løkhoder;
• 3 fedd hvitløk;
• en blanding av rød og svart paprika etter smak;
• saltet.

Walkthrough:

1. Etter å ha skrelt hvitløk og løk, finhakk du dem manuelt med en kniv eller bruk en blender.
2. Den resulterende massen blandes med finhakket basilikum og pepper.
3. Vi skjærer kjøttet i biter.
4. Vi gnir hvert stykke med den oppnådde løk-hvitløk-basilikumssausen.
5. Vi legger kjøttet i en dyp tallerken, dryss over restene av en kremet saus av hvitløk og løk og hell krem.
6. Vi legger på et kjølig sted i 6 timer.
7. Før du begynner å steke, tøm marinaden.
8. Denne oppskriften vil være relevant for grilling.

Hvordan marinere svinespyd i mineralvannmarinade

Denne oppskriften skiller seg fra de tidligere i sin uvanlige og kreative tilnærming.

ingredienser:

• 2,5 kg svinekjøtt;
• 1 liter mineralvann;
• 6 mellomstore løkhoder;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• krydder og salt etter smak.

forberedelse:

Kokeprosessen forblir den samme, bortsett fra at mineralvannet tar rollen som den sure ingrediensen. Syltede - ikke mer enn tre timer. En halv time før steking tilsettes vegetabilsk olje til marinaden. Du kan legge champignons til rått kjøtt og steke dem med løk i en panne.

Du kan også tilberede en deilig rett ved hjelp av ferdige marinader. Utvalget deres er fantastisk. I hyllene til butikker er det marinader med sennep, på granateplejuice, marinader med skiver frukt og grønnsaker, klassiske marinader. Deres fordel er en raskere beiseprosess.

Små triks i matlaging grillmat

• Hvis kebaben tilberedes om sommeren, bør kjøttet kuttes i større biter. Så det blir mer saftig.
• Hvis kjøttet har blitt frosset, vil sennep bidra til å bevare saftigheten. I den ferdige marinaden er det bare å legge til sennep, smøre bitene av hakket kjøtt og la stå i en time eller to timer. På slutten av den angitte perioden blir kjøttet syltet etter din smak.
• Prosessen med sylting er veldig viktig: smaken av den fremtidige parabolen avhenger av hvor vellykket marinaden er.
• For å lage peis for tilberedning av kjøtt, anbefales det å bruke ved, ikke ferdige kull. Dermed vil svinekjøtt være mer smakfullt og mykt.
• Slik at kjøttet ikke tørker på kullene under steking, sprayes det med hjemmelaget vin, vann eller øl.
• Kull i en brazier skal ikke brenne, de skal ulme. Hvis det under stekingen bryter ut en ild eller kullene røyker kraftig, helles den enten litt med vann eller slås ned med en spesiell slikkepott.

For at alle skal kunne glede seg over en vellykket grillfest på en piknik, foreslår vi at du finner ut alle hemmelighetene ved å tilberede den fra denne videoen

Grill - en uunnværlig betingelse for enhver piknik, hvis smak i stor grad avhenger av hvilken marinade til grillmat du koker. Og våren, som vi alle gleder oss til så mye, er tiden for feltreise til landet, piknik med venner og familie. Vi blir alle lei av den lange vinteren og gleder oss til de første varme dagene og en "shish kebab under konjakk".

Hvordan lage en deilig kebab av svinekjøtt, slik at kjøttet er mykt og saftig, beskrev jeg i detalj i. Husk å sjekke hvordan du velger riktig kjøtt til grillmat, hvordan du kutter det og hvordan du griller det på grillen eller i ovnen, fordi smaken, mykheten og saftigheten til grillen er avhengig av å følge disse enkle reglene.

  Slik kan du deilig marinere svinespyd hjemme

Marinering er et av hovedstadiene i tilberedningen av deilige kebab. La meg minne deg på hvordan du riktig marinerer svinespyd, slik at kjøttet er mykt og saftig.

1 regel. Det anbefales å salte kjøttet rett før steking eller helt på slutten av kokingen. Hvis du salter i begynnelsen, vil saltet tørke kjøttet og kebaben blir tørr.

2 regel. Ikke bli ført bort med eddik, det overskytende det kan også gjøre kebab tørr.

3 regel. For at kjøttet skal være mykt og saftig, bruker vi 3 hovedkomponenter - syre, krydder og vegetabilsk olje. Syre ødelegger bindefibre, noe som gir kjøttet mykhet. Krydder gir kjøttet en smak og en uforglemmelig smak. Og vegetabilsk olje "forsegler" kjøttet, og forhindrer at saften rømmer under steking.

4 regel. Svinegrill må marineres i gjennomsnitt 4-5 timer.

5 regel. En deilig grillmarinade fås med mye løk. For 1 kg kjøtt anbefales det å bruke 0,5 kg løk.

Og for picklinggrill hjemme, er det mange oppskrifter på deilige marinader, slik at gjestene blir fornøyde og fornøyde. Dessuten er hver oppskrift god på sin måte. Men valget er ditt. Selv elsker jeg eksperimenter, og jeg foreslår at du prøver alle oppskriftene én etter én. Tross alt, den eneste måten å trekke din egen konklusjon.

  10 deiligste marinader for å gjøre kjøttet mykt og saftig

  Klassisk svinegrillmarinade med eddik og løk

Denne marinaden er sannsynligvis den mest populære, den kan til og med kalles klassisk. Det var med en slik marinade at vi syltet kebab i sovjettiden, da vi ennå ikke var bortskjemt med en overflod av mat. I denne oppskriften bruker vi de enkleste ingrediensene - løk, salt, pepper og eddik.

Vi trenger:

• svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg
• løk - 700 gr.
• eddik (9%) - 50 ml.
• salt - 1,5 ts.
• pepper etter smak
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

1. Vi skjærer kjøttet i biter av samme størrelse, ca 5 cm hver.
2. Løk kuttet i ringer. Nok en gang vil jeg merke at løk for marinaden ikke kan angres. Løk skal være omtrent halvparten av kjøttets vekt.
3. I en emaljert kasserolle, legg et lag kjøtt i lag, hell løk på toppen, hell litt eddik. Gjenta deretter kjøtt-løkeddik og så videre til kjøttet er ferdig.
4. Tilsett vegetabilsk olje i marinaden.
5. Vi dekker kjelen med grilllokket og setter i kjøleskapet i en time. Etter 4-5 timer, la kebaben stå ved romtemperatur.
6. Det gjenstår å salte kjøttet før koking, pepper og streng på spyd (hvis ønskelig kan du veksle kjøttet med løk).
7. Det er bedre å steke slikt kjøtt på grillen, og overholde enkle, men nødvendige regler.

  Svinespyd i løkmarinade uten eddik. En veldig enkel marinadeoppskrift

Denne oppskriften er nok den enkleste, siden vi bare bruker løk til marinade. I tillegg vil kjøttet være klart til steking raskt - om 1-2 timer.

ingredienser:

• svinekjøtt (nakke) - 2 kg
• løk - 0,5 kg
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• salt - 1 ss. l.
• pepper og krydder etter smak

1. Vi skjærer kjøttet i identiske biter på ca 5 cm.
2. Løk kan skjæres vilkårlig. Mal løkene med en blender til de blir vidd.
3. Tilsett salt og pepper. Om ønskelig kan du tilsette litt vegetabilsk olje for mykhet.
4. På toppen av kjøttet, spre løkgrøten, bland godt og la det marinere i 1-2 timer.

  Svinegrillmarinade med majones og løk

Sikkert, når man ser denne oppskriften, vil mange si at majones og kjøtt er inkompatible. I mellomtiden viser kjøttet som er marinert i majonesmarinade å være uvanlig mørt, saftig og mykt.

ingredienser:

• svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg
• løk - 700 gr.
• majones - 300 gr.
• salt - 1 ss. l.
• pepper og krydder etter smak

1. Skjær kjøttet i identiske skiver og ha i en panne, tilsett salt og krydder.

Når du kutter kjøtt, er det viktig å følge tiltaket - hvis du skjærer i små biter, vil kjøttet brenne og vil være tørt, og hvis det er for stort - blir det ikke stekt.

2. 1-2 gni løken på et fint rivjern og tilsett kjøttet. Resten av løken kuttes i ringer. I majones, tilsett majones, bland alt godt med hendene.
  3. Vi lar kjøttet marinere om natten (eller 5-6 timer).
  4. Streng kjøttet på grillspyd og stek på grillen i omtrent 30 minutter, og vri spydene jevnlig slik at kjøttet blir stekt jevnt.

  Grill på et mineralvann. Slik kan du raskt sylte svinespyd på 1 time

Fordelen med denne marinaden er at takket være vann mettet med karbondioksid blir kjøttet mykt ganske raskt. Og mineralvann er ofte for hånden. Hvis du har det travelt, så er denne oppskriften bare for deg.

Vi trenger:

• svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg
• løk - 2-3 store løk
• mineralvann - 1 liter
• rosmarin 1 ts
• laurbærblad - 2-3 stk.
• salt - 1,5 ts.
• pepper etter smak

For å gi litt surhet til marinaden kan du tilsette sitron. Men begrenset så beisetiden til ikke mer enn 4 timer, da kjøttet fra sitronen vil begynne å bli litt bitter.

Bruk sterkt kullsyreholdig mineralvann til marinaden

1. Vi skjærer kjøttet i identiske skiver og la i en bolle, tilsett salt, pepper og rosmarin.
2. Skjær løk i ringer og elt med hendene til de er myke. Så løk vil raskt gi juice til kjøtt.
3. Kvern laurbærbladet med hendene og hell i marinaden, rør rundt.
4. Vi fyller alt med glitrende mineralvann.
5. Dekk til med festefilm og la den marinere i 1-4 timer.

Krydder og krydder til marinaden, selvfølgelig, kan du velge etter eget skjønn

  Kefir svinekebaboppskrift. Slik kan du deilig marinere svinekebab på kefir

En utmerket oppskrift, kjøttet i henhold til denne oppskriften er veldig saftig, mykt og samtidig krydret takket være varm rød pepper. Det er også oppsiktsvekkende at for marinaden bruker vi mye greener og piler hvitløk.

I en slik marinade kan kjøtt syltes i flere dager.

Vi trenger:

• svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg
• løk - 2 store løk
• kefir - 2 glass
• salt etter smak
• sukker - 1,5 ts.
• friske urter - basilikum, gressløk, dill, hvitløkspiler
• chilipepper - 1 stk.

Du kan ikke bry deg med urter og sylteagurk bare på kefir. Men greener tilfører pikantitet til kjøttet og en spesiell aroma.

1. Tradisjonelt kuttes kjøttet i ganske store biter og settes i en panne.
2. I denne oppskriften hakkes løk grovt. Legg det i kjøttet.
3. Skjær greenene (som hånden tar). Jeg har ikke alltid piler hvitløk, så hakker jeg to fedd hvitløk til en marinade. Vi legger også greener i en panne.
4. Gratis chilipepper fra frø og finhakk. Legg chilien i kjøttet.
5. Ha salt, sukker og svart pepper i marinaden.
6. Vi fyller all denne skjønnheten med kefir.
7. Vi dekker kjelen med et lokk og lar marinere i kjøleskapet om natten eller til og med i flere dager.

Jo stivere kjøttet, kefir til marinaden, velg surt

  Svinekjøtt BBQ-marinade med rødvin

Deilig grillmarinade for å gjøre kjøttet mykt og saftig. Vin er bedre å bruke tørt. Jeg tilbyr denne oppskriften med rødvin, men den har en mer intens smak. Men jeg tror at med hvitvin vil grillmat vise seg å være ikke mindre velsmakende.

Vi trenger:

• svinekjøtt (nakke) - 1 kg
• løk - 6 stk.
• rødvin - 300 ml
• salt - 3 klyper
• malt svart pepper etter smak
• rosmarin - 1-2 grener
• laurbærblad - 2 stk.
• rød pepper - 1 klype

Ikke bruk aluminiumsretter til marinering av grillmat. Emaljerte, glass- eller leirretter er egnet for dette.

1. Vi skjærer kjøttet i like skiver og legger i en hvilken som helst beholder. Tilsett krydder og salt.
2. Vi skjærer løken i ringer og knuser den litt med hendene for å la saften renne. Tilsett løk i kjøttet.
3. Vi deler en kvist rosmarin og legger i marinaden.
4. Hell etter vinen i kjøttet etter 15 minutter og tilsett laurbærbladet.
5. Hvis du vil at kebaben skal marinere raskere, la kjøttmarinaden stå i romtemperatur. Og hvis du steker dagen etter, kan du sette kjøttet i kjøleskapet.

  Den mest delikate svinegrillmarinaden i granateplejuice

En av favorittoppskriftene mine. Kjøttet er mettet med sur granateplejuice og en spesiell aroma. Granateplejuice myker kjøttfibrene perfekt, hvoretter den blir myk og saftig. Selv fargen på den ferdige grillen fra granateplejuice er vakrere. Du kan lage juice ved å skvise den fra fersk granateple. Men jeg foretrekker å ikke bry meg og kjøpe ferdig 100% granateplejuice i butikken. Og da er alt veldig enkelt.

ingredienser:

• svinekjøtt (nakke) - 2 kg
• løk - 5stk.
• granateplejuice - 500 ml.
• salt - 1 ss. l.
• koriander, humle-suneli
• svart pepper etter smak

1. Tradisjonelt kuttet vi kjøtt i identiske biter.
2. Riv 2 løk på et fint rivjern, og skjær resten av løken i sirkler.
3. Vi legger kjøttet i en panne, tilsett krydder og salt.
4. Hell kjøtt med granateplejuice. Bland kjøtt og juice grundig med hendene i en kjele.
5. Vi sprer i marinaden både revet og hakket løk og blander nok en gang i flere minutter hele innholdet i pannen.
6. Dekk pannen med et lokk og sett i kjøleskapet. For større effekt kan du til og med sette kjøttet undertrykkelse.

Den deiligste kebaben i granateplejuice oppnås hvis kjøttet marineres i 2 dager. I løpet av denne tiden kan du ta kjøttet ut av kjøleskapet flere ganger og blande i en kjele

  Svinegrillmarinade i øl

Marinade på øl er bra fordi kjøttet med ølmarinade er mykt og saftig, med en lett brødsmak. I tillegg er øl et rimelig produkt som menn alltid har for hånden.

ingredienser:

• svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg
• løk - 2 stk.
• øl - 0,5 l.
• salt - 1 ss. l.
• laurbærblad - 2 stk.
• svart pepper etter smak

1. Skjær svinekjøttet i biter og dryss over svart pepper.
2. Gni løken på et fint rivjern og tilsett kjøttet.
3. Vi elt kjøtt og løk litt med hendene.
4. Mal laurbærbladet for hånd og tilsett i marinaden.
5. Hell øl i pannen for kjøtt og løk.
6. Dekk til og sett i kjøleskapet for å marinere i 8-10 timer.

Hvis du vil marinere en shish kebab raskere, bare marinere ved romtemperatur, så vil 3-5 timer være nok.

7. Nå kan du salt (ikke tidligere enn 1 time før slutten av syltet kjøtt).

8. Vi strenger kjøtt på et grillspyd og steker, du kan helle det med ølmarinade under steking.

  Kaukasisk svinekjøtt Shish Kebab-oppskrift

Hvem liker ikke grillmat på en kaukasisk måte? Sannsynligvis bare de som ikke har prøvd det. Mange drar spesielt til kaukasiske kjøkkenrestauranter for å smake grillmat, som alltid er deilig, selv om det vanligvis tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften.

  Svinekjøtt BBQ-marinade med tomatsaft

Nok en flott oppskrift på en deilig grillmatmarinade. Tomatsaft er selvfølgelig bedre å bruke hjemmelaget, men du kan helt komme utenom butikken. Til grillmat i denne oppskriften bruker vi svineribbe.

ingredienser:

• svineribbe - 1,5 kg
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• tomatsaft - 0,5 l.
• salt - 1 ss. l.
• søte erter - 4 stk.
• laurbærblad
• nellik
• svart pepper etter smak

1. Kutt ribbeina ganske store, ca 6-7 cm i lengde og ha i et fat for sylting. Tilsett laurbærblad, et par krydderter og nellik.

2. Løk kuttet i ringer og legg på kjøttet med neste lag.

3. Det neste laget er igjen kjøttet, og på toppen av krydderne - laurbærblad, nellik, pepper. I midten utdyper vi en fedd hvitløk. Veksl lag til kjøttet renner ut.

4. Tilsett salt litt i kjøttet, selv om saften også er salt. Hell kjøttet med tomatsaft slik at det blir helt dekket.

5. Mariner kjøtt i minst 5 timer.

Hvis du ikke har tomatsaft, kan du tilberede marinade fra tomatsaus - fortynn 2 ss. l. saus i 0,5 liter kokt vann

Jeg håper at av alle oppskriftene som tilbys, vil du finne din favoritt og deiligste. Og temaet grillmat er så populært at det er fornuftig å fortsette den.

I den siste artikkelen la jeg ut den fantastiske, leste, det er alle tipsene for matlaging på rim og kort.

Shish kebab og hyggelige møter i naturen.