Tilhengere av sopp sopp blir verdsatt ikke bare for sin unike smak, men også store helsemessige fordeler. De heter det på grunn av den knallrøde fargen som soppen har på grunn av det høye innholdet av betakaroten i dem. Som på sin side omdannes i kroppen til vitamin A og har en gunstig effekt på synet.

I disse lyse soppene, som ikke kan forveksles med noen andre, er det de mest verdifulle B-vitaminene og askorbinsyren, noe som øker immuniteten. Pepperkakeregg er ekstremt nyttige også fordi de inkluderer fiber, sakkarider og verdifulle sporstoffer: jern, natrium, magnesium, fosfor, kalium, kalsium. Alle disse komponentene er nødvendige for at kroppen skal fungere som helhet, huden, neglene og hårets tilstand er avhengig av innholdet. Og disse soppene er veldig velsmakende! Det er derfor det er vanlig å høste sopp om vinteren.

Fordelene med safran melk sopp og preparater

Disse fantastiske naturgavene inneholder et naturlig antibiotikum kalt laktrioviolin, som brukes til behandling av lungesykdommer og til og med tuberkulose. I safran-sopp, som i andre sopp, en tilstrekkelig mengde protein, kan de lett erstatte kjøtt i kostholdet, noe vegetarianere og faste vil være spesielt fornøyd med.

Rødhårede har ganske mange kalorier og har overlegen energi verdi for kylling, egg, sild og til og med storfekjøtt. Fordelene med disse soppene er imidlertid mye større enn sannsynligheten for litt påfyll. Rødhårede er også inkludert i listen over stiftemat til vegetarianere, som metter kroppen sin med proteiner og aminosyrer.

Er dette ikke en grunn til å absolutt inkludere sopp, som kan gi så mye utbytte, samt forberede dem til vinteren!

Metoder for høsting av safran sopp for vinteren

fryse

Safranmelkesoppene er perfekt lagret i fryseren. Kok dem litt, brett dem deretter inn i et dørslag slik at glasset er vann, kutt i biter og putt i poser.

Hvordan tørke sopp

Som nesten all annen sopp, blir sopp tørket. Å tørke sopp er den beste måten å bevare alle fordelaktige stoffer i dem. Den utvilsomme fordelen med denne høstingsmetoden er at sopp blir lagret i lang tid og beholder alle sine ernæringsmessige egenskaper.

Sopp kan tilberedes på denne måten på en naturlig måte ved å henge dem til tørk på et tørt, godt ventilert sted.

Du kan få fart på denne prosessen med ovnen. For å tørke sopp i ovnen, trenger du en bakeplate, som er dekket med bakepapir. Sopp vaskes, får tørke, kuttes i biter og spres på en stekeplate. Og deretter satt til tørk. Moderne ovner er utstyrt med utmerket ventilasjon, men hvis du ikke har det, åpner du døren litt.

Helt i begynnelsen av prosessen er det bedre å stille inn en lav temperatur, omtrent 50 ° C. Hvis du begynner å tørke soppen ved høy temperatur, kan de miste utseendet, bli mørke. Etter halvannen til to timer, øk temperaturen til 70-80 g. C og la soppen stå i ytterligere et par timer. Da må graden senkes til begynnelsesnivået og soppen tørkes i ytterligere to timer. Dette avhenger selvfølgelig i gjennomsnitt av hvor god ovnen din er og hvor store soppstykker du tørker. Ja, ikke glem å snu soppen noen ganger.

Hvordan finne ut at sopp er klar? Knekk hatten, hvis kjøttet på soppen fremdeles er våt inni, fortsett prosessen, hvis den er helt tørr, er arbeidet fullført.

Forresten, du kan også tilberede naturens gaver ved hjelp av en elektrisk tørketrommel, hvis design er spesialdesignet slik at prosessen tar et minimum av tid. Hvert nivå av tørketrommelen må fylles med sopp, angi den optimale temperaturen - ca. 55 ° C, og glem 6 timers sopp. Tørking av sopp i en elektrisk tørketrommel krever ingen kontroll.

hermetisering

Det er andre måter å høste sopp på. De er saltet, syltet, laget soppkaviar. Blant sopp er det ofte ganske store eksemplarer, så soppplukkere samler lett flere bøtter med disse utmerkede naturgavene på en tur inn i skogen.

Kjøttfulle røde sopper er spesielt flinke til å lage kaviar. Her er en enkel oppskrift.

Kaviar laget av sopp med gulrøtter og løk

Selv en nybegynner vertinne kan lage soppkaviar, det er ikke noe komplisert med dette. Dette vil heller ikke ta mye tid, men resultatet blir enestående. Om vinteren kan soppkaviar smøres på brød og spise som en sandwich, kan brukes som en side rett, og kan brukes som en fylling for zrazy.

Hva du trenger:

• sopp - 400-500 gr;
• løk - 2-3 stykker;
• gulrøtter - 3 stk;
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Forkokte sopp til de er kokte halvparten i omtrent tjue minutter.
2. Vi skjærer løk og gulrøtter i store biter, legger i en panne og fører deretter alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern.
3. Vi legger massen i pannen, tilsett oljen og la det småkoke i 15-20 minutter. Ikke glem salt og pepper.
4. Kaviar er klar!

Du kan lage soppkaviar i en sakte komfyr. En oppskrift som passer for enhver sopp som ikke trenger foreløpig bløtlegging, inkludert sopp, se videoen:

Saltet safran sopp

Den beste snacks til en fest er vanskelig å forestille seg. Legg saltet sopp på bordet, og gjestene vil glede seg over disse sprø, uvanlig smakfulle soppen!

Hva du trenger:

• en bøtte med safranmelkhette;
• 500 gr. grovt salt;
• 15-20 fedd;
• 100 gr. solbærblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 15 erter av krydder;
• 10-15 blader av laurbærblad.

forberedelse:

1. Vi sorterer soppen, suger dem i to timer, og sender dem deretter til en stor panne.
2. Fyll med vann og kok i ti til femten minutter.
3. Kastet kokt sopp i et dørslag og avkjøl.
4. Så spredte vi soppen i tilberedte retter i lag, salt, tilsett alle krydderne.
5. Vi legger undertrykkelsen på toppen og fjerner den i halvannen måned på et kaldt sted, for eksempel i kjelleren, der temperaturen ikke stiger over +7 grader.
6. Saltlaken skal ha brunaktig farge, men ikke i noe tilfelle svart.
7. Sopp saltes vanligvis i lang tid, så det er bedre å vente to til tre måneder, og deretter ta prøven.

Marinert sopp

Syltede sopp skiller seg fra saltet i sin krydret, lys smak. En varm metode for å sylte safran sopp regnes som klassisk. Etter å ha forberedt dem i henhold til denne oppskriften, vil du ikke kunne rive dem hjem fra dem om vinteren! Kokte poteter og sopp - hva kan være smakligere enn denne enkle, men sunne maten.

Hva er nødvendig:

• 1 kg sopp;
• 1 ss salt;
• en klype sitronsyre, eddik kan brukes;
• 150 ml vann.

forberedelse:

1. Forbered først marinaden til soppen vår. For å gjøre dette, koke vann og tilsett salt og sitronsyre.
2. Bokser vask, skyll og steriliser grundig.
3. I en kokende marinade, dypp soppen og la koke i tretti minutter.
4. Etter det legger vi ut snacks på bredden, hell marinaden og lukker lokkene.

Du kan lære en annen oppskrift for å lage syltede sopp til vinteren ved å se videoen:

Alt genialt er enkelt. Å høste sopp er også en enkel oppgave. Safranmelk tilberedt på forskjellige måter vil imidlertid være din trofaste hjelp om vinteren og våren, under vitaminmangel, når kroppen må støttes med vitaminer.

Fantastisk suppe kan tilberedes fra tørket sopp hele vinteren, frosne sopper kan brukes til å lage stek, gryteretter og stekte poteter sammen med dem. Saltet og syltet sopp vil vise seg å være fantastisk som en side rett, samt en uavhengig snack.

Ta deg tid til å lage alle disse fantastiske arbeidsstykkene. En ting er jo en krukke som er kjøpt i en butikk, og en ganske annen - hvis du tok den ut av din egen kjeller eller kjøleskap. For det første vet du nøyaktig hva den er forberedt på, og for det andre hvordan den er forberedt. Bon appetitt!

Ingefær sopp er de mest populære og lett fordøyelige soppene blant alle de andre. På grunn av disse egenskapene er de populære blant mange andre lignende produkter. De blir lett fordøyd, slik at de kan brukes i alle former: kokt, stekt, saltet, syltet og til og med rått. I tillegg har de mange nyttige stoffer som er bygnings- og ernæringsmateriale for kroppen.

I mange land i verden er safran melk en delikatesse, men i vårt land er det et rimelig produkt. Derfor er syltet safran med løk en tradisjonell rett på bordet i vintersesongen. Men for at produktet skal bli spesielt velsmakende, må du utføre sylteprosedyren på riktig måte. Det er mange oppskrifter på hvordan du deilig kan marinere sopp til vinteren, som skiller seg fra hverandre i sammensetning, men ikke i smak.

På vår hjemmeside kan du også finne oppskrifter på hvordan du kan gjøre hele familien din som dem.

1. For enhver picklingoppskrift er sopp som er samlet i skogen senest for en dag siden, ideell. Generelt, jo raskere prosedyre, desto mer karakteristisk vil smaken ha marinade og sopp, skygge aromaer i skogen.
2. Men før du begynner å tilberede marinaden og soppen selv, bør du tilberede soppen selv. Føtter, så vel som hatter, bør rengjøres for sand og resterende partikler av løv og nåler. Dette kan gjøres med en børste. Noen ganger fjerner de toppfilmen, som er dekket med en kamelina. Etter det vaskes de og tappes grundig i et dørslag til de er helt tørre.
3. Før du gjør en oppskrift til livet, bør du sjekke at alle nødvendige komponenter er på lager. Hvis noe mangler, vil det redusere smaken til det ferdige produktet betydelig. Det er viktig å følge tidsrammer som er forbeholdt hver prosess. Ellers kan konserveringen være hovent eller inneholde sykdomsfremkallende mikrober.
4. Ingefær, de er også “kongelig sopp” - en av de deiligste soppvariantene som erobret magen til mange elskere av slike delikatesser. Marinerte safran-sopp er en fantastisk matbit på festbordet, et deilig tilskudd til sidedisken, og mange foretrekker å bruke dem som en selvstendig rett, etter å ha stekt dem med løk i smør og krydret med hakkede urter.
5. Hver vertinne har flere oppskrifter på sylting av sopp, som overføres fra generasjon til generasjon, fra mor til datter. Og som ikke har slike oppskrifter, foreslår vi å velge et av alternativene nedenfor.

Når du har blitt kjent med oppskriftene på nettstedet vårt, kan du også tilberede andre smakfulle forberedelser, for eksempel forberedelse til vinteren.

Marinering av safran sopp til vinteren

Denne oppskriften for marinering av safran-sopp er den vanligste, ettersom tilberedningsmetoden er veldig enkel og krever spesielle ferdigheter. Safran som er marinert i en standard marinade vil være en ideell komponent for enhver tallerken: salat, lapskaus, suppe.

ingredienser:

• vann;
• 5 ss vegetabilsk olje;
• 1 kg skrellet og vasket sopp;
• Tørkede eller friske urter;
• 4-5 ss salt;
• 1 dessert skje eddik;
• Lite hvitløkhode;
• Noen få laurbærblad;
• 10 erter krydder eller svart pepper.

Når det gjelder krydder, kan antallet deres justeres avhengig av smakspreferanser. Hvis familien liker mer salte retter, kan mengden pepper, laurbærblad og pepper økes betydelig. Når det gjelder eddik, er dens proporsjoner best bevart. Med mindre du bruker en dessertskje, men en teskje.

Hvordan lage sopp til vinteren:

1. Vasket sopp skal fordeles i lag i en kjele og hell vann. Væsken skal dekke soppen helt.
2. Ingefær skal koke i 30-40 minutter. Deretter bør de slås av og umiddelbart tappe vannet. Ikke insister produktet i kokt vann, da dette kan påvirke saltlakeens farge, lukten av planter og den skadelige sammensetningen av bevaring.
3. Klar sopp skal helles i et dørslag, hvor de skal renne helt av. Først etter dette kan du fortsette å jobbe.
4. Når soppen er helt klar, er det på tide å begynne å klargjøre saltlaken. Hell litt renset vann i beholderen, hvor også hvitløk, greener, pepper er plassert og vegetabilsk olje helles.
5. En slik marinade bør kokes over svak varme. Prosessen varer flere minutter - bedre enn 10.
6. Inntil marinaden er avkjølt, legges soppen ut i en krukke, og på toppen helles den med krydret buljong. Beholderen er tett lukket av en nylonhette. Konserveringsmetoden brukes ofte - boksen er hermetisk forseglet med et metall lokk.
7. Oppbevar syltet sopp bedre på et kjølig, men ikke for kaldt sted. Vel, hvis det er en kjeller der direkte sollys ikke trenger inn. Med små volum kan konservering oppbevares i kjøleskapet.

For sparsommelige husmødre har vi også forberedt som ikke bare vil dekorere spisebordet ditt, men også vil være et fantastisk og velsmakende tillegg til middagen.

Hvordan plukke sopp sopp

Et kjennetegn ved denne oppskriften er at soppen er myk og saftig, og marinaden har krydret toner av krydder. I tillegg avhenger beregningen av ingrediensene av deres forhold til uskallte sopp.

komponenter:

• 1 kilo sopp;
• 2 ss salt;
• 125 gram vann;
• 1 dessertskje eddiksyre;
• 5 blader med persille;
• Erter med svart pepper;
• Noen få dill paraplyer;
• Et lite hvitløkshode.

Varm syltet sopp for vinteren:

1. For å fjerne sopp med sand og løv, skyll den eksisterende massen godt.
2. Legg soppen og alle andre ingredienser i en beholder, der alt skal koke, og hell vann.
3. Alle komponentene skal koke i en halv time. I dette tilfellet bør innholdet i pannen ikke røres med en skje, så buljongen er tett lukket med et lokk og ristet flere ganger under inngrepet.
4. Når produktet avkjøles, legges det i glass, beholderne fylles i den tredje delen med sopp og saltlake, der plantene ble kokt.
5. Når den kokte blandingen er fullstendig fordelt over beholderne, kan du legge den gjenværende marinaden til dem.
6. Lokk kan brukes både metall og nylon.

Denne oppskriften garanterer langsiktig lagring av det syltede produktet. Det viktigste er at besparelsesstedet er mørkt og litt kult. Du kan bruke slike sopp til å lage mat supper og saus. Som et selvstendig produkt kan de også spises.

For elskere av vinterforberedelser i vår samling av oppskrifter er det også tilgjengelig, som kan tjene som en egen rett og kan også brukes til å lage salater.

Høsting av safran sopp for vinteren

Denne oppskriften garanterer at hver sopp beholder sin form, men samtidig vil de være myke og behagelige å smake på. For å gjøre dette, koke soppen direkte i marinaden, som inneholder mange krydder.

De viktigste komponentene:

• Et kilo sopp;
• 1 liter vann;
• 2 ss salt;
• 3 ss sukker;
• 10 ss eplecidereddik 9%;
• 2 gram sitronsyre;
• 3-4 fedd;
• Noen erter med krydder;
• Grønne (valgfritt).

Matlaging safran sopp for vinteren:

1. Alle komponentene som er inkludert i oppskriftsingrediensene bortsett fra safran-sopp, legges i en panne og kokes opp på svak varme.
2. Når marinaden koker, helles det sopp i den, som bør kokes i saltlake i minst en halv time.
3. Mens produktet forberedes, steriliser glassene og lokkene.
4. Sopp er lagt ut på bredden så langt uten marinade. Den helles på toppen når plantene er stablet i containere.
5. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke før du tetter.
6. Når alt forarbeidet er fullført, kan tilstopping gjøres.
7. Når innholdet i glassbeholderen er avkjølt, kan det fjernes på et kjølig sted. Konservering kan lagres i ett år. Hvis begrepet forlenges, vil maten miste sin tilsvarende smak og lukt. Ofte utløpte ingredienser fører til fremvekst av patogene bakterier under lokket.

Syltede sopper oppskrift sopp

Denne oppskriften passer for deg som liker salater med sopp. Safran marinert i henhold til denne oppskriften er elastisk og hel.

De viktigste komponentene:

• 3 kilo kamelina;
• 100 gram salt;
• 1/2 ts 70% eddik;
• 10 erter svart pepper;
• 6-8 glass renset vann.

Slik lager du syltet sopp:

1. Rengjør først soppen fra skitt og skyll flere ganger i vann, og la dem renne av.
2. Vi legger sopp i en kjele og fyller dem med vann slik at den litt dekker hattene.
3. Kok inn innholdet, som skal vare i ca 2 minutter.
4. Etter det blir soppen filtrert og lagt igjen i et dørslag.
5. 8 glass vann helles i en emaljert beholder, salt og pepper helles i den. Innholdet kokes opp.
6. Etter 2 minutters koking tilsettes sopp til stoffet og kokes i ytterligere 10 minutter i marinaden.
7. Etter at den innstilte tiden er gått, fjernes beholderen fra brannen og avkjøles lett. Tilsett eddik i marinaden og la innholdet brygge i bare noen få minutter.
8. Sopp legges i steriliserte krukker, som helles med saltlake helt til toppen.

Denne metoden for sylting tar mye kortere tid sammenlignet med andre, så den brukes ofte av husmødre. I dette tilfellet er soppen fullstendig mettet med marinade, noe som gjør dem mer saftige.

Hvordan sylte safran sopp om vinteren i bankene

Pepperkaker sopp anses å være gourmet. Så hver sopp beholder ekte aroma og smak uten ekstra krydder og arbeidsintensive prosesser.

ingredienser:

• 1 kilo sopp;
• vann;
• Noen få ark pepperrot;
• Grovt salt.

Hvordan sylte sopp i bankene om vinteren:

1. Vask soppen fra smuss og tøm dem helt fra fuktighet.
2. Pepperrot er plassert i bunnen av den emaljerte beholderen, på toppen av det er sopp fylt med lag, som hver er separert med salt.
3. Beholderen er dekket med pepperrotark.
4. Etter det blir de syltede soppene eliminert på et kjølig mørkt sted i tre dager. Her blir de saltet.
5. Etter tre dager blir soppen lagt ut i steriliserte banker, mens de er varme. Et blad med pepperrot legges på toppen av soppen i en krukke.
6. Bankene er stengt med nylonhetter. Salting i to uker rengjøres i kjøleskapet.

Oppskrift på syltet safran for vinteren

Det viser seg sterke velduftende sopp, som er ypperlige til å lage soppsalater, og som en matbit.

Ingredienser til matlaging:

• friske "kongelige sopp" - 1 kg;
• salt og sukker - 1,5 ss hver. l .;
• eddik 5-9% - 0,5 kopper;
• laurbær - 1 stort blad;
• svart pepper - 10 erter;
• nellik - 4 stykker;
• tørket eller fersk dill - 2 stykker.

Rød safran marinert til vinteroppskriftene:

1. Til å begynne med blir alle soppene sortert etter egnethet - de er veldig ormige og råtne og kastes;
2. Deretter kokes ren safran sopp i saltet vann. Etter at de er lagt ut i et dørslag.
3. Mens soppen avkjøles, kan du gjøre marinade og tilberede bokser. Vask beholderen med vaskemiddel, skyll godt og kalsin i ovnen.
4. For å tilberede marinaden, ta 1 - 1 1/2 glass vann, varm den i en emaljert bolle.
5. Så snart vannet varmes opp - kan du tilsette salt, sukker og all eddik.
6. Etter å ha kokt, legg soppen, kok opp igjen og fjern skummet, hvoretter du kan legge inn de resterende krydderne, bortsett fra dill.
7. Kok safran-sopp i fyllet i en halv time, hvoretter de legges ut på bredden, helles og rulles tett. Fyllet skal dekke soppen helt, ellers kan det vises mugg.

Syltet sopp trinnvis oppskrift med bilder

Bekvemmeligheten med denne oppskriften er at resultatet er en ferdig soppsnacks, krydret med olje og greener. Etter å ha åpnet glassene kan du ikke kaste bort tid på tanking og umiddelbart servere.

Liste over ingredienser brukt:

• sopp - 1 kg;
• vann;
• solsikkeolje - 3 ss. l .;
• tørkede / friske greener - 1 gjeng;
• vanlig salt - 3 ts;
• bordseddik - 0,5 kopper;
• liten hvitløk - 1 hode;
• lavrushka - 1 blad;
• peppercorns - 6 stykker.

Hvordan sylte sopp for vinteren varm måte:

1. Rengjør soppen fra bakken, gressblader og annet rusk, skyll grundig.
2. Ha i litt vann til foreløpig koking av sopp, tilsett litt salt og kok opp sopp i omtrent 20 minutter. Sørg for å samle skummet med en skje og kast.
3. Skyll sopp i kaldt vann.
4. Så kan du klargjøre fyllet. For å gjøre dette, varm 0,5 liter vann, salt, tilsett alle krydder, urter, hvitløk i form av skiver, hell eddik og olje. Ta det til et kokepunkt og la koke i ca 6 minutter.
5. Plasser soppen i en sterilisert beholder, hell kokende fyll, tett capron lokkene. La det avkjøles. Det anbefales å lagre syltet sopp på et kjølig sted, enten det er et kjøleskap eller en kjeller.

Ingefærmarinert oppskrift uten sterilisering

Ifølge soppplukkere er safran sopp de minst humørete soppene i matlagingen. Derfor er det enkleste settet med krydder for sylting egnet for dem.

Liste over nødvendige produkter:

• “Kongelig sopp” - 1 kg;
• vann til marinaden - 2/3 kopp;
• sitronsyre - 1/5 ts;
• krydderier - 4 erter;
• salt - 1 ts.

Varmmarinerte safran-sopp til vinteroppskriftene:

1. Som i hver oppskrift, må du først tilberede soppen - skrelle, vaske.
2. Saltvann for foreløpig koking, bring til kokepunkt. Dypp soppen i kokende vann, slå av brannen etter 2-3 minutter og la soppen ligge under lokket i 25-30 minutter. Etter at væsken drenerer.
3. Tilbered marinaden, mens safran-soppen insisterer i kokende vann, legg vann på komfyren, rør salt og syre i den, kok opp.
4. Anrett de tilberedte soppene i krukker, fyll dem med fyll og lukk.

Vi sylter sopp på polsk

Sopp viser seg å være litt skarp, noe som gjør en slik forrett spesiell blant andre alternativer. De som vil prøve noe nytt, må definitivt koke sopp på polsk.

Liste over ingredienser til matlaging:

• sopp - 1 kg;
• pepperrotskive - 1 stk;
• krydderier - 5 erter;
• tørr sennep - 1 ts;
• nellik - 2 stykker;
• laurbær krydder - 1 blad;
• vann - 1 liter;
• bordseddik - 500 gr;
• salt - 50 gr;
• sukker - 80 gr.

Matlaging syltet safran sopp på polsk:

Forskjellen mellom denne oppskriften er at du først må tilberede marinaden, en dag før soppen lukker:

1. varm opp 1 liter vann;
2. når væsken koker, tilsett pepperrot, alle krydder, kok opp alt i omtrent en halv time;
3. la avkjøle og insistere på en dag;
4. på et døgn, oppløs salt og sukker i hellingen, sett i brann, vent til det koker og kok i ytterligere 10 minutter;
5. klargjør soppen, koke i omtrent 15 minutter. Fjern skummet;
6. ha sopp i steriliserte krukker. Hell soppen tilberedt på forhånd med en marinadetroll;
7. plasser produktet på et kjølig, ikke opplyst sted.

En enkel oppskrift på sylting av sopp

Med denne tilberedningsmetoden er det ikke behov for krydder. Sopp beholder sin sanne smak og aroma, ikke korrigert med laurbærblader, kanel eller nellik. Rødhårede er sterke og svakt brakkete.

Liste over nødvendige produkter:

• sopp - 1 kg;
• vann for sylting - 150 ml;
• vanlig salt - 10 g;
• sitronsyre - 1,5 g.

Forberedelse av måltider:

1. Skrell soppen, vask, trim bena så korte som mulig. Kast ut de skadede soppene, og hvis skadene er små - kutt av disse områdene. Store prøver kuttet i 2-4 deler. Du kan også sortere soppen etter størrelse og lukke dem i separate banker.
2. Kok opp vann, fortynn salt, syre i det.
3. Legg soppen i steriliserte krukker.
4. Hell marinaden til toppen. Legg glassene i middels dybde langpanne. Hell pannen med vann. Bokser skal være mer enn halvparten fulle av væske.
5. Sett alt på middels varme, kok opp. Pasteuriser 15-20 minutter fra kokingsøyeblikket.
6. Rull opp bokser, la avkjøle under et tykt håndkle. Sett på et kjølig sted etter avkjøling.

Fancy sopp med bær

Som nevnt ovenfor, høydepunktet i denne oppskriften i den spesielle ingrediensen, nemlig einerbær. Derfor, takket være dem, blir sopp spesiell i smak og aroma.

Viktige ingredienser:

• medium løkhoder - 2 stykker;
• sopp - 2 kg;
• salt - 2 ss. l .;
• stor løk - 1 hode;
• sennepsfrø - 2 ss. l.

For å fylle:

• bordvann - 1 l;
• eddik 9% - 2 kopper;
• sukker - 3 ss. l .;
• salt - 2 ts;
• einer - 1 ss. en skje;
• krydderier - 10 erter;
• vanlige erter - 15 stykker.

Hvordan lage en uvanlig deilig soppsnack:

1. Å rengjøre og vaske sopp. Skjær bena med 0,5 - 1 cm.
2. Plasser hele produktet i en emaljert beholder, hell vann med 2 ss med et lysbilde grovt salt. La soppen stå i 20 minutter, trykk ned på toppen av lokket slik at de er helt under vann. Hvis det er insekter i soppen, vil de krype ut og dø på grunn av salt.
3. Skyll hver sopp manuelt. Skjær store prøver i mindre biter, la små være som de er.
4. Steriliser rene bokser for høsting. Fordel sennepsfrø i samme mengde.
5. Skrell et stort løkhode, skyll, kutt i ringer som ikke er mer enn 5 mm tykt. Sett den i banker.
6. Kok marinaden: kok opp vann, oppløs salt, pepper, sukker, eddik, tilsett bær. Kok et kvarter etter koking.
7. Arranger sopp på beholderen, hell marinaden. Fyllet dekker soppen fullstendig. For å gjøre dette, kan de ikke brettes helt til toppen av boksen. Etter at de er rullet opp med nylonhetter, tidligere sterilisert.
8. Legg glass med sopp i en vid langpanne slik at de ikke rører. Hell vann i pannen. Bokser med produktet skal senkes i væske i 2/3 av høyden.
9. Sett hele strukturen i brann, kok opp. Samtidig skal det øke boblene i bankene. Brann kan reduseres litt, slik at vannet ikke koker for mye.
10. Pasteurisering av sopp varer 25-30 minutter. Deretter fjernes beholderen, tørkes av, vendes opp ned på et håndkle og lar den avkjøles.

1. For å lukke de syltede soppene, anbefales det å bruke nylonhetter. De kan bedre og tettere lukke beholderen med produktet.
2. Oppbevar sel på et kjølig sted som ikke er utsatt for solen. Temperaturnivået skal ikke tillate frysing av produktet, og ikke overstige +7 grader.
3. Bordseddik kan erstattes med eddikessens, men du må tilsette mindre. Du kan også bruke askorbinsyre.
4. Store sopp kuttes mer praktisk i 2-4 deler. Liten kan ikke klippes.
5. Fyllet som soppen er syltet med skal være minst 18% med hensyn til soppen.
6. Fylling må nødvendigvis dekke hele produktet helt. Hvis et stykke sopp ikke er dekket med det, vil det vises mugg i krukken ganske snart, og produktet blir uegnet til å spise.
7. Hell en spiseskje med vegetabilsk olje for å forhindre mugg i bankene.
8. Ingefær kald saltet laks kan spises i kombinasjon med vegetabilsk olje, eddik og løk. Bemerkelsesverdig brukes slike sopp i tilberedningen av supper og buljonger. Siden hver kopi opprettholder en helhetlig form, brukes de også som pynt til salater og smørbrød. For stekte poteter med sopp er denne metoden for salting også egnet.

Council:   for å gjøre safran sopp sprø, legg noen få ripsblader til marinaden. De må først vaskes, tørkes og skylles med kokende vann.

Knekkebrød vinteroppskrift med estragon

Dette alternativet innebærer tilberedning av salt sopp med tilsetning av originale krydder og urter, på grunn av hvilken de viser seg sprø og krydret. Den deiligste oppskriften inkluderer vanligvis ripseblader.

Det er viktig å:   marinerte safran-sopp får lagres og konsumeres i ikke mer enn seks måneder, da begynner de å bli dårligere, og et slikt produkt er veldig farlig.

Steketid:40 minutter

Porsjoner per beholder:30

Energiverdi

• kaloriinnhold - 19,1 kcal;
• proteiner - 1,4 g;
• fett - 0,6 g;
• karbohydrater - 2,2 g.

Ingrediensene

• sopp - 3 kg;
• rips og kirsebærblader - 5 stk .;
• erter med svart pepper - 16 stk .;
• salt - 2,5 ss;
• sukker - 2 ss;
• laurbærblad - 3 stk .;
• hvitløk - 15 fedd;
• nellik - 4 stk .;
• vann - 1,5 l;
• eddik essens 70% - 3 ss;
• kvist estragon - 2 stk .;
• chilipepper - 0,5 stk.

Trinn matlaging

1. Vask soppen grundig, rengjør, fjern skadede områder. Hvis soppen er stor, må de kuttes i biter, og små kan brukes hele.
2. Vi kaster soppen i et dørslag og lar væsken ligge i glasset.
3. Ripseblader helles med kokende vann og tørkes. Dette kan gjøres ved å legge dem på et papirhåndkle.
4. Kast sopp i en gryte med vann og la koke i 10 minutter. Sørg for å fjerne skummet.
5. Vi legger fedd, hvitløk, sukker, laurbærblad, pepper, salt i en egen bolle.
6. Tilsett soppen i blandingen, og hell eddik etter 20 minutter, fjern dem fra komfyren.
7. Vi legger sopp i steriliserte krukker, fyll beholderne med marinade. På bunnen må du først legge et blad med laurbær, rips, kirsebær, hakkede chilipepper og et par tallerkener hvitløk.
8. Lukk lokkene tett. Vi tar en kasserolle, legger et håndkle i bunnen, samler varmt vann i det, senk bokser der. Væsken skal være på skuldrene. Dette er nødvendig for ytterligere sterilisering. Vi koker en beholder med et volum på 0,5 l i 10 minutter, og en liter - 15.
9. Rull opp bankene, snu opp ned. Avkjøl og rengjør arbeidsstykket på et kjølig sted å oppbevare.

Council: i fremtiden brukes syltede sopper ikke bare som en matbit, men også som et tillegg eller til og med grunnlaget for mange retter: salater, supper, sauser, gryteretter, paier.

Marinerte safran-sopp er en utmerket delikatesse som tilberedes hjemme. Den er veldig velsmakende og går bra med fisk, kjøtt, kokte og stekte poteter og andre første og andre retter. Dessuten vil blanke være et flott tilskudd til festbordet. Bon appetitt!

Liker du oppskriften? Lagre det for deg selv på Pinterest! Hold musepekeren over bildet og klikk "Lagre".

Blant de mest kjente og vanlige soppene er et spesielt sted okkupert av sopp. Kulinariske eksperter satte pris på den uovertruffen smaken på produktet som beriker enhver tallerken. Tradisjonell medisin bruker sopp som medisin mot lungesykdommer, inflammatoriske sykdommer, et kraftig naturlig antibiotika. Derfor velger du emner for vinteren, bør du absolutt ta hensyn til safran sopp, og oppskriftene for å tilberede godbiter vil overraske med ingrediensens enkelhet og tilgjengelighet.

Rødhårede er rike på mineral- og vitaminsammensetning, noe som gjør produktet til det mest nyttige.

Inkluder sopp:

• vitamin A, gruppe B;
• askorbinsyre;
• fiber;
• vann;
• sukrose;
• aske stoffer.

Fordelene med sopp kommer til uttrykk i deres generelle styrkeeffekt på menneskekroppen.

Mineralsalter av jern, fosfor, natrium, magnesium og kalsium, som er en del av produktet, er ansvarlige for at alle kroppssystemer fungerer fullstendig, påvirker helsen, håret, neglene. Soppbehandlingen er mettet med et naturlig antibiotika, som hjelper til med å overvinne sykdommer av bakteriell karakter.

Sopp er verdifulle av tilstedeværelsen av aminosyrer, lett fordøyelige proteiner. Soppens lyserøde farge indikerer tilstedeværelsen av betakaroten, som ganske enkelt er nødvendig for synet. Ved å spise soppbit kan du også forbedre fordøyelsen, takle lungesykdommer, hudsykdommer og forhindre dannelse av svulster. Safranmelkhetten brukes også som et antirheumatisk middel.

Vi renser og suger soppen

Før koking, salting eller konservering av de mest nyttige soppbitene for vinteren, bør foreløpig tilberedning av hovedingrediensene gjøres. For å gjøre dette trenger du en liten og skarp kutter og en kjøkkenvaskeklut.

Tilberedningen av sopp er som følger:

• Sorter ferskkutt sopp.

Fra høstingstidspunktet til den påfølgende prosessering bør ikke mer enn 10 timer gå, forutsatt at ingrediensen oppbevares i et kjølig rom. Ferske sopp tåler ikke langvarig lagring.

• Trim med en kniv 3-4 mm fra enden av "benet" på soppen. Kutt skadede, skadede områder.
• Tørk sopphettene med søppel og støv med en vaskeklut eller en kjøpesvamp dyppet i vann.
• Hell emnene i kummen, hell saltet vann. For å bevare en lys skygge, legg til 2-3 ts sitroner i beholderen.
• La råvarene være gjennomvåt i 20-30 minutter.
• Ha soppen i et dørslag og hell over rennende vann.
• Dryss avlingen på et vaffelhåndkle, tørk.

Forbered samtidig bokser sterilisert med damp, i ovn eller mikrobølgeovn, og lokk kokt i kokende vann.

Sopphøsting om vinteren

Mange metoder er kjent for å tilberede velsmakende og sunne safran-sopp under enkle hjemmeforhold. Sopp er enkle å sylte, salt, steke og lage soppsnacks av dem til vinteren. Uansett hvilken tilberedningsmetode som velges, vil sopp godbiter være et utmerket tilskudd til det festlige bordet, perfekt som en forrett, en rask matbit og til og med en fylling for steking.

Varm syltede

Blant alle måtene å høste sopp til vinteren, velger mange husmødre sylting. Dermed kan du kvitte deg med spesifikk soppbitterhet, og bruke det ferdige produktet som en uavhengig rett, en forrett, tilsett salater og stekning.

ingredienser:

1. Sopp - 1 kilo.
2. Vann - 200 milliliter.
3. Salt - 7 gram.
4. Krydder - 4 erter.
5. Eddik - 100 milliliter.

Det er lett å sylte sopp på følgende måte:

1. Tilbered en marinade basert på vann, salt og allehånde.
2. Tilbered sopp i henhold til anbefalingene, ha i et dørslag og skjell med kokende vann. Avkjøl og tørk produktet.
3. Hell sopp i kokende marinade. Sil massen i 25 minutter.
4. Hell eddik i arbeidsstykket.
5. Etter 15 minutter pakker du godbitene i steriliserte krukker slik at marinaden dekker soppen fullstendig. Kork flaskene med lokk, avkjøl og overfør den til kjelleren eller kjøleskapet for lagring.

Hermetisering med krydder

produkter:

1. Sopp - 2 kilo.
2. Pepper - 7 erter.
3. Pepperrotrot - 1 stk.
4. Salt - 7 gram.
5. Eddik - 100 milliliter.
6. Sukker - 30 gram.
7. Vann - 750 milliliter.
8. Laurel - 4 stykker.
9. Rips, kirsebærblader - 20 stykker.

innkjøp:

1. Kok de tilberedte soppene i 10 minutter.
2. På dette tidspunktet skrell, skyll og hakk pepperrotroten. På bunnen av en steril beholder, legg ut vasket og tørket blad av rips, kirsebær, eik.
3. Tilsett krydder, pepperrotrot, salt, sukker i soppmassen. Kok arbeidsstykket i 5 minutter.
4. Hell eddik i en panne med sopp, rør.
5. 5-7 minutter etter at du har kokt igjen, pakker du soppbiter i glassene.
6. Steriliser arbeidsstykket i 15 minutter i vannbad.
7. Korkkrukker med lokk på soppmat. Vri beholderen opp ned og avkjøl, dekk med et teppe.

Saltet safran uten sterilisering

ingredienser:

1. Sopp - 2 kilo.
2. Eddik - 70 milliliter.
3. Laurel - 2 stk.
4. Pepper - 8 erter.
5. Vann - 700 milliliter.
6. Salt - 12 gram.
7. Olje - 50 milliliter.
8. Sukker - 25 gram.
9. Nellik - 3 knopper.

For å lage sopp godbiter som følger:

• Skrell og vasket sopp hell vann. Kok massen i 20 minutter, fjern det resulterende skummet.
• Vend varme sopp i et dørslag og skyll med kaldt vann.
• Hell salt, sukker i emaljerte retter, hell vann. Kok væsken ved å tilsette krydder med en annen hastighet enn eddik.

• Send sopp i en kokende marinade i 15 minutter.
• Hell eddik i arbeidsstykket. Kok soppen i ytterligere 5 minutter.
• Arranger sopp med en spiss skje på desinfiserte bredder. Hell kokende marinade over sopp, og når ikke kanten av nakken med 2 centimeter.
• Varm vegetabilsk olje i et vannbad og hell i flasker.
• Lukk beholderen med rene lokk. Avkjøl rulling ved romtemperatur og overfør til lagring.

Tørresaltingsoppskrift

Tørrsalting er den enkleste måten å høste sopp om vinteren. Det er ingen streng oppskrift, så alle ingrediensene blir tatt på smak. Det viktigste er å velge glassvarer eller rustfrie stålbeholdere til arbeidsstykket.

ingredienser:

1. Ingefær - 1 kilo.
2. Salt - 50 gram.
3. Laurel - 5 stykker.
4. Fedd - 5 stykker.

Prosessen med tørr salting er som følger:

1. Legg de tilberedte soppene i et enkelt lag i en panne med hatten nede. Hell sopp med salt direkte fra pakken, tilsett et blad med laurbær og en knopp fedd. Veksle lag til toppen av retten.
2. Fyll arbeidsstykket med salt. Dekk beholderen med sopp med et gjennomsiktig lokk ovenfra. Still inn belastningen.
3. Overfør godbiten til et kjølig sted beskyttet mot direkte sollys.
4. Etter 2-3 dager blir soppen dekket med juice, og det vil være mulig å ta den første testen.
5. Delikatessen vil være helt klar i 30 dager.

Syltede sopp

komponenter:

1. Sopp - 2,5 kilo.
2. Serum - 1 liter.
3. Tørket dill (frø) - 35 gram.
4. Pepperrotrot - ½ stykker.
5. Hvitløk - 5 fedd.
6. Salt - 85 gram.
7. Sukker - 25 gram.
8. Ripseblader, kvister.

innkjøp:

1. Forbered soppen til matlaging, ta en steril beholder (bolle, panne).
2. Hell kokende vann over ripsblader med kvist, tørr.
3. Skrell pepperrotroten, skyll og rasp. Skrell hvitløksfeddene, kuttet i skiver.
4. I oppvasken legger man suksessvis i lag ingrediensene:

• sopp;
• salt:
• ripsblader;
• hvitløk;
• dill;
• pepperrotrot.

Vekslende lag til komponentene er helt fylt.

1. Bland mysen med kornet sukker, hell soppen.
2. Lukk beholderen med et lokk og installer over undertrykkelsen.
3. Ta preparatet til et kjølerom i 2-3 dager.

På den tredje dagen, sjekk det syltede produktet for tilstedeværelsen av en væske som skal dekke fruktkroppene helt. Hvis det ikke er nok juice, tilsett et glass kokt saltvann.

1. På den 30. dagen legger du soppen til bordet, blandet med olivenolje.

Kald resept

Det særegne ved denne metoden er at soppen ikke blir utsatt for noen varmebehandling, samtidig som de opprettholder et maksimum av nyttige egenskaper.

ingredienser:

1. Rødhårede - 2 kilo.
2. Salt - 100 gram.
3. Dill, hvitløk, peppercorn, fedd etter smak.
4. Pepperrotrot blad - 1 stk.

Matlagingsalgoritme:

1. Tampered forberedt sopp i lag i en panne med hodene ned, helle salt, krydder.
2. Legg de resterende krydderne og et blad med pepperrot på toppen.
3. Dekk beholderen med sopp med gasbind i 2-3 lag. En gang hver tredje dag må gasbind kokes eller bruk en ny.
4. Sett arbeidsstykket på et kjølig sted.
5. Etter to uker, pakke ferdig sopp godbiter i glass, hell den tildelte juice.
6. Lukk lokkene med sopp godbiter og sett dem i kjøleskapet for lagring.
7. På den 30. dagen kan du nyte deilige og velduftende sopp.

Varm salting

Den varme metoden innebærer foreløpig tilberedning av sopp. Takket være den foreslåtte oppskriften vil det være mulig ikke bare å tilberede sopp deilig og raskt, men også å servere en matbit på bordet allerede i 5-7 dager.

ingredienser:

1. Sopp - 4 kilo.
2. Salt - 0,2 kilo.
3. Laurel - 5 stykker.
4. Nellik - 8 blomsterstander.
5. Pepper - 30 erter.
6. Ripsark - 20 stk.

Anskaffelsesplan:

1. Kok de tilberedte og gjennomvåt soppen i vann i 10 minutter, tilsett ett laurbærblad.
2. På bunnen av en emaljert eller keramisk kasserolle la man vasket og tørket ark med rips og laurbær.
3. Overfør de kokte soppen til et dørslag, tørk.
4. Legg sopp i lag i en kjele, hell salt og krydder.
5. Dekk emnet med gasbind eller et vaffelhåndkle. Legg en last på toppen, for eksempel en flaske vann.

For å unngå dannelse av mugg, behandle serviett og last en gang om dagen i saltvannseddikløsning.

1. Etter 7 dager kan soppen konsumeres eller korkes i steriliserte krukker, med marinade.

Med grønnsaker og ris i krukker

produkter:

1. Ingefær, løk, gulrøtter, paprika - 1 kg hver.
2. Tomater - 2 kilo.
3. Ris - 1 kopp.
4. Olje - 400 milliliter.
5. Krydder - valgfritt.

En trinnvis oppskrift på sopp godbiter er som følger:

• Hell olje i en panne med en tykk bunn. Legg skrellet og revet gulrøtter i beholderen. La småkoke massen over svak varme i 10 minutter.
• Legg hakket løk og hakket pepper i bollen.
• Etter 10 minutter, tilsett ferdigkokte hakkede sopp i pannen.
• Send deretter finhakket skrellede tomater og ris til oppvasken.

• Stew vegetabilsk lapskaus til risen er kokt. Pepper, tilsett salt etter smak.
• Legg grønnsaks- og soppbiter i rene glass.
• Steriliser arbeidsstykket i et vannbad i 15-20 minutter.
• Rull opp bokser med desinfiserte lokk.
• Etter kjøling, fjern solnedgangen på et kjølig sted.

Oppskriften på stekt safran-sopp til vinteren

ingredienser:

1. Sopp - 3 kilo.
2. Løk, gulrøtter, paprika - 1 kilo.
3. Nellik - 5 blomsterstander.
4. Laurel - 5 stykker.
5. Mager olje - 50 gram.
6. Smør - 30 gram.
7. Eddik - 0,5 ts per boks.
8. Salt, pepper etter smak.

Matlagingsplan:

1. Forbered vaskede og gjennomvåt sopp. Slip produktet på en praktisk måte.
2. Skrell løken og hakk i halve ringer. Pepper fri for frø, stilk og skjær i strimler. Riv gulrøttene.
3. Varm olje i en kjele. Hell grønnsaksforberedelser i en panne og stek til de er myke. Overfør lapskausen til en ren bolle.
4. Hell soppen i en panne og la det småkoke til den er halvklar. Legg grønnsaker i soppen. Stev arbeidsstykket i 60-70 minutter på svak varme.
5. Ferdig sopp sortert i sterile krukker.
6. Lukk beholderen med lokk og oppbevar i kjøleskap etter avkjøling.

Når soppen er klar til å spise

Tiden når soppen er klar til å spise, avhenger av den valgte innhøstingsmetoden. Ved hjelp av hurtig ekspressmetoden for sylting kan produktet brukes i mat etter noen timer. Ved salting og konservering varierer beredskapstiden for forfriskninger fra 3 uker til en måned, avhengig av soppens størrelse.

Hvordan lagre det ferdige produktet

Oppbevaringstiden for snacks avhenger også av den valgte tilberedningsmetoden. Kaldsaltet sopp lagres i et mørklagt rom med en temperatur som ikke overstiger 10 grader opp til seks måneder. Ved varm salting lagres produktet i ikke mer enn 4 måneder. Du kan øke holdbarheten på produktet opp til 10 måneder ved å overføre arbeidsstykket til sterile glass, slik at saltlaken helt dekker soppen.

Syltede sopp korket i krukker med lokk av metall oppbevares i 12-14 måneder i en kald kjeller eller i kjøleskap, med nylondeksler i 6 måneder.

Det er flere varianter av safran melk sopp som er spiselige og veldig velsmakende. De kan saltes, kokes, marineres, stekes. Retter for vinteren viser seg imidlertid å være spesielt velsmakende med ekte safranmelk, siden den ikke mørkner, ikke smuldrer og beholder en deilig oransje farge. Han har et veldig tett bein som gir godbitene en ubeskrivelig smak. Det er ikke overraskende at tilberedning av safran sopp til vinteren er en bekymring for hundrevis av husmødre.

Det er forskjellige måter å tilberede disse soppene til vinteren. Hvert tilberedningsalternativ krever ikke bløtlegging av produktet i en lengre periode. Forberedelsen er ganske enkel:

1. sortere ut;
2. fjerne partikler av rusk som alltid fester seg til hatter;
3. tørke av med en fuktig klut;
4. tapping eller prosessering med kokende vann.

Hva kan gjøres med safran sopp til vinteren? Mange alternativer. Hvis du bestemmer deg for å salte produktet, er det viktig å bestemme deg for muligheten for salting. Det øyeblikket du kan prøve en godbit vil avhenge av dette.

Produktet er utmerket når det gjelder hermetisering. Dette tilberedningsalternativet har blitt brukt i hundrevis av år. Det er flere måter å gjøre dette på.

Vyatka-oppskrift: kald metode

En utmerket løsning er Vyatka pickling-oppskriften. For å tilberede sopp er det nødvendig å tilberede salt, sopp, vann. Det er bedre å bruke filtrert vann eller nøkkelvann. Slik hermetisering av safran sopp er enkel. Sitronsyre, eddik og andre sure stoffer er ikke nødvendig. Metoden er basert på bruk av egne syrer, som er i tilstrekkelig mengde i produktet.

Først blir avlingen flyttet: korn av sand, skitt, partikler av løv og gress blir fjernet fra den. Deretter vaskes produktet grundig under sterke stråler med rennende vann. Deretter må soppen helles med vann, og i denne tilstanden tåler de et par timer. Følg deretter instruksjonene:

1. legg alt i en panne;
2. fyll med vann;
3. koke i et par minutter;
4. kjølig.

Det anbefales ikke å holde preparatet i vann i lang tid: det er nødvendig å raskt kaste saffran-soppen i et dørslag og la dem renne av. Så snart de tørker, legges produktet ut i lag i banker. Hattene er stablet ned, og hvert lag drysses med salt. Det skal ikke være for mye salt - ikke mer enn en spiseskje skal gå til den første tilnærmingen. Dernest er arbeidsstykket fylt med vann, men ikke til randen, fordi du må legge igjen plass til din egen juice.

Det er enkelt å tilberede safran sopp for denne vinteren i bankene. På toppen av beholderen trenger du å sette gasbind, og på den - en sirkel av tre, som er presset ned med en liten vekt. For å forhindre mugg anbefales det å bruke vanlig vegetabilsk olje, tidligere kokt - den legges til toppen av soppen.

Den komplette beiseprosessen tar 1,5 måneder. Siden denne metoden regnes som kald. Hele denne tiden skal bokser oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet.

Varmforsegling

Det er like enkelt å rulle fra denne typen sopp. For denne oppskriften må du ta:

La oss vurdere mer detaljert hvordan du tilbereder sopp i banker til vinteren ved hjelp av denne teknologien. For å tilberede godbiter må du bruke en saltlake, som er egnet for væsken som er igjen fra sylting i en tønne eller en bøtte. Kok væsken, og tilsett noen få erter svart pepper, kirsebær og ripsblad. Dette vil tillate spinnet å bli mer velduftende og sprek.

Deretter steriliseres bokser, og lokkene kokes. Alle containere skal være ordentlig forberedt:

1. laurbærblad er lagt ut;
2. erter av allehånde tilsettes;
3. sopp legges på skuldrene;
4. kokende saltlake helles.

Siden denne forformen utføres med den varme metoden, må beholderne lukkes med lokk og steriliseres. Banker med et volum på 0,5 liter er i alderen 40 minutter og 1 liter - 50 minutter. Når steriliseringen er fullført, rull opp og snu beholderne, hvoretter krøllen blir avkjølt under et håndkle eller teppe.

Second hot metode

Attraktive oppskrifter for å lage safran sopp til vinteren på en varm måte. Blant mangfoldet av disse metodene velger mange husmødre sylting. Denne metoden innebærer bruk av:

• 7 g salt;
• 1 kg sopp;
• 1,5 g sitronsyre.

Hvordan lage sopp til vinteren med denne oppskriften? Teknologien innebærer innledende prosessering av sopp. De kommer over, alt søpla fjernes, hvoretter avlingen må tørkes grundig med en fuktig svamp. Så skal produktene sorteres: små i den ene retningen, store - i den andre. Store safran melk sopp anbefales å deles i ben og hatter eller knuses i to. For at fruktene ikke blir mørkere, anbefales det å dyppe dem kort i kaldt vann, tilsettes salt i et forhold på 20 g per 1 liter.

Da blir marinaden kokt. Bland syre og salt med vann, og kok deretter blandingen. Alle oppskrifter på safranmelkpreparater for vinteren involverer tilberedning av bokser, og denne metoden er intet unntak. Beholderne må steriliseres med damp eller kokende vann. Kok lokkene i en egen beholder.

Deretter kan du gå videre til selve arbeidsstykket. I fortsatt kokende marinade, må du skifte soppen. De må starte sin egen juice, hvoretter marinaden må koke igjen. I et kvarter holdes arbeidsstykket på svak varme i sakte kokende modus. Kokt produkt legges på tilberedte containere og helles med marinade. Deretter må beholderne rulles opp og settes på avkjøling, etter å ha vendt og dekket med et serviett.

Tørr måte

Enkel tilberedning av safran sopp for vinteren er en metode for tørr salting. Metoden for tørrsalting vil ikke forårsake vanskeligheter. For det er det nødvendig å bruke ikke bare steinsalt og sopp, men også fedd og laurbærblad.

La oss vurdere trinn for trinn hvordan du tilbereder sopp til vinteren ved hjelp av denne teknologien. Det er ingen streng oppskrift. Metoden er testet av flere generasjoner, på grunn av hvilken det har dukket opp et jevnt og rettferdig uttrykk for at soppsjampinjong ikke er redd for salt. Det viktigste er å velge riktig beholder slik at varene ikke kan oksidere under lagring. Et flott alternativ er en rustfri stålpanne. Som et deksel er en plast- eller glassplate egnet, på toppen av hvilken lasten skal plasseres.

Den høstede avlingen skal settes i en panne i tette lag, som hver må passeres med salt. Du kan handle "av øye". Legg øyeblikkelig på en fedd og 1 blad persille. Salt helles over alle produktene, men ikke veldig rikelig. Da er lokket festet på beholderen, og på den er belastningen. For å gjøre dette, kan du bruke en vanlig krukke fylt med vann.

Beholderen kan settes i kjøleskapet, tas ut på kalesjen eller på balkongen når det ikke er varmt ute. Etter et par dager åpnes pannen, og selve produktet er klart til bruk. Som du ser er slik tilberedning av safran sopp på en kald måte veldig enkel. Både en erfaren vertinne og en nybegynner vil takle det.