Kjøper nøtter i butikken, kan kjøperen ikke være sikker på den høye kvaliteten på produktene. Det beste alternativet er å høste friske nøtter fra treet om høsten. Du kan lagre produktet på mange måter og utsette det for forbehandling. En av de enkle prosesseringene er tørking av pinjekjerner og valnøtter i ovnen. Men for ikke å tørke over kjernene, må du vite de grunnleggende reglene for tørking av dette smakfulle og næringsrike produktet.

Høydepunkter

For tørking er det nødvendig å velge sunne, modne frukter. Hvis du velger umodne nøtter, i løpet av tørkeprosessen, vil kjernene miste mesteparten av fuktigheten og bli smakløse. Derfor er det viktig å velge de modne fruktene. Nøtter skal hakkes, frukt skal velges i henhold til størrelse og modenhetsgrad. Vask kjerner grundig, tørk på et serviett.

Vi sprer valnøtter i samme størrelse på en ren, tørr bakeplate, og sender dem til ovnen ved en temperatur på 45 grader. Ikke øk temperaturen betydelig, fordi kjernene vil tørke ut og miste smaken.

Hvor mye å tørke nøtter i ovnen? Det er optimalt å tørke kjernene i 2-3 timer. For at fuktighet skal fordampe raskere fra produktet, anbefales det å åpne skapdøren. 10-15 minutter før slutten av den anbefalte tørketiden, kan du øke temperaturen til 70 grader. For å sikre at produktet er klart, må du prøve en av nukleoliene. Den skal bryte lett og smuldre litt.

Før du sender produktet til lagring, ta nøttene ut av ovnen og la den stå i en stekeplate ved romtemperatur. Varme valnøtter anbefales ikke til lagring. Fra høye temperaturer vil peanøttsmør gi en ubehagelig bitter ettersmak. Tørking av valnøtter i ovnen er nødvendig i små porsjoner for å opprettholde den høye kvaliteten på kjernen.

Tørre pinjekjerner

For å tørke pinjekjerner må de først fjernes fra skallet. For tørking kan du velge en av følgende metoder:

• Elektrisk tørketrommel.
• I ovnen.
• I pannen.
• Spred ut på en ren klut og plassert i solen.
• På loftet.

En praktisk og rask måte er å bruke en elektrisk tørketrommel. Etter å ha søkt ned kjernene som er trukket ut fra skallet på spesialiserte skuffer, trenger du bare å velge riktig modus og starte enheten. Imidlertid har langt fra hver husmor en elektrisk tørketrommel. Derfor kan du velge en annen passende metode.

Furu nøtter kan tørkes så vel som valnøtter i en panne eller i ovnen. Ved hvilken temperatur skal nøtter tørkes i ovnen? Det optimale temperaturregimet er 120 grader. Gitt at pinjekjernene er små i størrelse, trenger de å tørkes ikke lenger enn en halv time. Som i tilfelle med valnøtter, må sedertre kjerner etter tørking i ovnen fjernes fra ovnen og avkjøles ved romtemperatur.

Hvis det ikke er mulig å tørke kjernene i ovnen, kan du legge dem ute i solen, etter å ha lagt en ren klut. For byboere anbefales det å bruke en balkong eller en loggia, som får tilstrekkelig med sollys. Når du bruker denne metoden, må du ikke glemme variasjonen i værforholdene. I tilfelle regn, må nøttene rengjøres inn i rommet og unngå å bli våte.

For å oppsummere

En av de praktiske måtene å lagre nøttekjerner er å tørke dem. Det mest passende alternativet er tørking i ovnen. For å kvalitativt tørke nukleoliene til en valnøtt eller pinjenøtt, er det nødvendig å rengjøre dem fra skallet. Skyll dem deretter under rennende vann, tørk på et serviett og spred i små porsjoner på en stekeplate.

Den optimale temperaturen for tørking er 200 grader for valnøtter og 120 for sedertre kjerner.

Er du usikker på hvordan du steker valnøtter? Denne artikkelen vil hjelpe deg. Vi vil fortelle og vise hvordan du gjør det riktig ved hjelp av en stekepanne.

Valnøtter brukes veldig ofte i matlaging.

De beriker enhver rett med sin lyse aroma, vitaminer og essensielle elementer.

De kan brukes til å lage koteletter, salater, sauser, kaker og en rekke desserter.

Du kan også bruke valnøttkjerner som en lett og solid snack.

Takket være ernæringsegenskapene deres, vil du være i stand til å mette kroppen din med de nødvendige stoffene, samt motta den nødvendige energiladningen.

Oftest brukes stekte nøttekjerner til matlaging. Det er flere metoder for å lage hjertelige nøtter.

Denne artikkelen beskriver en oppskrift på steking valnøttkjerner i en panne. For steking anbefales det å bruke nøtter i skallet.

Et slikt produkt er av bedre kvalitet, har ikke en ubehagelig lukt og har en mer mettet smak.

Ikke klargjør kjerner på forhånd. Steking valnøtter tar ikke mer enn 15 minutter, så du kan begynne å tilberede dem når som helst. De deiligste nøtter oppnås umiddelbart etter produksjon.

Ingrediensene

• valnøtter - i ønsket mengde.

  Kokesekvens

  Vi fjerner kjerner av høy kvalitet fra en tykkvegget peeling etter hvilken som helst metode og legger biter av nøtter i en stewpan med en tykk bunn. Pannen skal være varm. Dette vil spare tid på produksjonen av produktet.

  Vi steker kjernene ved lav temperatur, og blander massen konstant (ved hjelp av en silikon- eller bambusspatel).

  Etter at kornene har fått en kremaktig nyanse og begynner å utstråle en behagelig og karakteristisk nøtteaktig aroma, fjerner du stewspannen fra komfyren.

Det er lett å skille kjernen fra det tynne skallet.

forord

Valnøtt (et annet navn Voloshsky) er elsket av alle. Men selv de som bor på vekststeder vet ikke alltid hvordan de skal forberede et næringsrikt og sunt produkt for fremtiden. Vi vil fortelle deg hvordan du tørker valnøtter for å maksimere bruken av dem.

Har du en valnøtt i hagen din ennå?

Valnøtt er utrolig sunt. Når det gjelder vitaminer, overstiger det betydelig mange bær og frukt, og i kalorier til og med kjøtt inneholder den nesten 20% protein. Det anbefales at ammende mødre forbedrer amming. Det er blitt fastslått at hvis det er en valnøtt regelmessig, forbedres tilstanden til veggenes kar, og risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer reduseres. Det viser seg at det også er nyttig for behandling av skjoldbruskkjertelen på grunn av dets høye jodinnhold. Og dette er langt fra alle de nyttige egenskapene.

Valnøtt vokser mest fruktbart i de sørlige regionene. krever ikke, men du må ta vare på avlingen. Fruktene modnes i september, nær slutt.

Det er lett å bestemme graden av modenhet: så snart det grønne skallet begynner å sprekke, er tiden kommet.

Vanligvis er de første som modnes de som er lavere til bakken, og deretter faller av. Erfarne nøttedyrkere anbefales å begynne å samle det fra dem til de er våte fra bakken. Etter allerede å riste av deg de som ble igjen på treet. De kan også sjekkes for modenhet: under det grønne skallet skal det være et hardt skall.

Så snart avlingen er høstet, begynner de å plukke pericarpen på hver nøtt. Hvis dette ikke blir gjort, vil fruktene bli svarte og bli uegnet til mat. Det er viktig å merke seg at fersk valnøtt inneholder nesten 40% fuktighet og er veldig utsatt for forråtnelse. Derfor må avlingen være tørket og den vil bli bevart til neste år. dermed tørkeprosessen kan utføres på to måter - naturlig og kunstig.

Er det realistisk å tørke en mutter på en naturlig måte?

Kvaliteten på produktet og varigheten av lagringen avhenger av hvordan du tørker valnøtter. Naturlig betraktet som en metode der den tørker under påvirkning av sollys. Vanligvis spres noe materiale på bakken og modne frukter legges på det i ett lag. I to, eller til og med tre uker, tørker de. Men i dette tilfellet er avlingen ikke sikker mot uventede regn, i tillegg til dugg og annen fuktighet. Nå anses denne metoden for å tørke valnøtter foreldet, fordi på grunn av et langt opphold på bakken er det en sjanse for utvikling av skadelige mikroorganismer, og inntrengning av fuktighet kan føre til ødeleggelse av frukten. Smak faller også. Konservative gartnere bruker fortsatt denne tørkemetoden.

Mer avanserte bekymrer seg for avlingen og tørre nøtter naturlig, men i spesielle rom - tørkeskur med god luftsirkulasjon og godt ventilert. Til dette brukes tregrillbrett. Valnøtten skrelles, sorteres og vaskes, hvoretter den legges ut på brett i ett lag. Tilberedte bokser er stablet på spesielle stativer slik at alle har fri tilgang til luft i en uke. Tørkede nøtter kan spises og brukes til planting.

Ofte på salg kan du finne mugne frukter. Og det kommer ikke an på hvordan valnøttene tørkes. Dette betyr at leverandørene deres ikke passet på å minimere fuktigheten. 5-8% anses som trygge. De kan reddes fra dette på denne måten: legg fruktene i nettposer og legg i 2-3 dager i nærheten av det oppvarmede batteriet, overflødig fuktighet vil forsvinne.

Kunstig tørking - vi behandler mutteren riktig

Kunstig tørking av valnøtter kalles også ild. Denne prosedyren utføres i spesielle låsetørkere med en naturlig luftstrøm. Hovedpoenget er bruken av spesielle høyeffektive vifter. De leder varm luft direkte til fruktene fra alle sider og varmer dem. Denne metoden kan sammenlignes gunstig med den naturlige ved at tørkeprosessen reduseres til maksimalt to dager og kan utføres når som helst på året. Ja, og den fysiske styrken til en person blir brukt mindre. På den annen side krever denne metoden mer omsorg og dyktighet.

Hvert år forbedrer en person enheten for å tørke nøtter. Her for eksempel kanalsikt, som fruktene er lastet på, og de beveger seg i oppvarmet luft. Mens det er bevegelse fra startpunkt til mål, slutter tørking. Det er viktig å tørke valnøtten riktig - med brannmetoden må du observere en temperatur på 55–57 ° C.

Ovennevnte metoder er anvendelige på store volumer. Men hjemme kan du også tørke valnøtten for å gjøre smaken mer mettet.

Hvis tørket i skallet, blir mutteren lagret lenger selv under ikke veldig gunstige forhold. For tørking, velg bare modne frukter og sett den i en ovn som er oppvarmet til 90 ° C i 2–2,5 timer. Etter at du har stengt av, la den avkjøle helt.

Vi legger de skrellede nøttene på en bakeplate dekket med kulinarisk folie slik at de ikke berører hverandre. Vi setter i ovnen ved en temperatur på 180 ° C i 10 minutter. Når det har gått 5 minutter, rør nøtter.

Et annet alternativ for tørking av valnøtter er i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, skrell dem, skyll og la vannet renne av. Så legger vi den i en form i ett lag, setter kraften til 750 watt. Det vil være nok 8 minutter. Etter det legger du nøttene på et håndkle i to timer. Vel tørkede kjerner skal ha en lysebrun farge. Ulempen med denne metoden er at når mikrobølgeovnen tørkes, klikker nøttene og kan fly i biter på grunn av fuktighet.

valnøttekonservering 0–10 ° C, innendørs - ett år, i kjøleskap opptil fire år. Hvis mutteren er tørr, er den enkel å fikse: suge den i en svak løsning av saltvann i fem dager.

Steking av hasselnøtter tørker nøtten, gjør den sprøere og gir naturlige fettstoffer en nøtteaktig brunaktig farge. Ristede hasselnøtter smaker godt, men overkokt vil gjøre nøttene bitre. Ristede nøtter kan brukes i oppskrifter, eller du kan spise sånn.

Hvordan steke hasselnøtter i ovnen

2.   Forvarm ovnen til 180 ºC.

3.   Når ovnen blir varm, legg stekebrettet med nøtter på trådstativet midt i ovnen.

4.   Stek nøtter i 12 minutter, og sjekk deretter beredskapen. Hvis de avgir en nøtteaktig lukt og de blir litt brune, er hasselnøtten klar.

5. Kontroller nøttene nøye slik at de ikke blir overkokte. Hvis du vil steke hasselnøtter lenger, forvarm ovnen til 125 ºC og stek i 15-20 minutter.

Hvordan steke hasselnøtter i en panne

1.   Legg hasselnøttene i en panne med en tykk bunn i ett lag.

2.   Plasser pannen på komfyren over middels varme.

3.   Rør hasselnøttene hvert minutt.

4.   Se nøye etter hasselnøtter når det begynner å bli brunt og avgir en nøtteaktig lukt. Hasselnøtter er veldig enkle å koke.

5. Kok hasselnøttene i 5-10 minutter til nøttene er sprø og brune.

6. Når nøttene blir brune, fjerner du hasselnøttene øyeblikkelig fra komfyren for ikke å koke over.

Hvordan steke hasselnøtter på en åpen ild

1.   Legg de skrellede hasselnøttene i en varmebestandig tallerken eller panne og legg nøttene forsiktig på varme kull.

2.   Rist nøttene regelmessig hvert 2-3 minutt, avhengig av varmen, til de blir brune, brune og sprø.

Hvordan fjerne tynn skall fra hasselnøtter

1.   Overfør de varme stekte nøttene forsiktig til et rent kjøkkenhåndkle.

2. Pakk nøttene i et håndkle og gni dem forsiktig sammen.

3.   Så du fjerner skallet som nesten har falt av, som et papir, som har en bitter smak.

4.   Serve. Mange liker å spise hasselnøtter akkurat slik, andre legger nøtter til salat, kjøttretter og mange andre oppskrifter.

tips

2.   Fjern ristede nøtter fra en kjele eller varmebestandig oppvask rett etter at de har blitt kokt for ikke å koke dem for godt.

advarsel

Mange mennesker vet at når de kjøper valnøtter i markedet, de egentlig får en "gris i en rase." Det er tross alt ikke kjent hva som kan være under skallet: en deilig kjerne eller svart råtnet klump.

Valnøttens tilstand avhenger ikke bare av modenhetsgraden, men også av hvordan de ble tørket og i hvilken form de ble lagret.

De som foretrekker å kjøpe valnøtter som allerede er skrelt, bør være sikre på renheten og fraværet av mikrober i dem. Tross alt ligger valnøtter, inkludert skrellet, ofte i friluft, og støv og andre skadelige stoffer kommer på dem.

Det anbefales ikke å oppbevare de skrellede kjøpte nøttene i lang tid, men før bruk, vask dem i kaldt vann, legg dem på et håndkle og tørk dem. Deretter må de kalsineres i en panne eller legges i kort tid i en middels oppvarmet ovn. Først etter det kan de spises uten å bekymre deg for helsen.

Derfor er det best å kjøpe nylig plukkede nøtter og tørke dem selv for videre lagring. Men selvfølgelig vil de som har sin egen valnøtt som vokser i hagen eller forhagen, ha fordel.

Når skal du samle valnøtter til tørking

De som har sett valnøtter vokser vet at de er i perikarpen - en skrell som først er grønn i fargen og deretter mørkere.

Graden av modning av mutteren kan bestemmes av den spreke skallet.

Ikke alle modner nøtter på en gang. Først modnes de nedre, og deretter de som vokser på de øvre grenene av treet.

Allerede modne nøtter kommer av grenene og faller til bakken. Så de må samles først. Tross alt, fra et langt opphold på bakken blir de fuktige, dekket med skitt, mugne. Slike nøtter vil ikke kunne lagres lenge selv under gunstige forhold. Rist deretter av treet og de resterende nøttene.

Før tørking renses nøttene for grønn pericarp. Denne okkupasjonen er slitsom og "skitten", ettersom den øvre skallet på grunn av tilstedeværelsen av fargestoffer i den tilsmusser både hender og klær. Derfor skrell, iført hansker. Deretter tørkes nøttene.

Hvis det er mange nøtter, blir de tørket på den gamle, velprøvde måten, dekomponert på bakken.

Hvordan tørke valnøtter i solen

• For dette formålet blir presenning eller annet vanntett stoff spredt på bakken og nøtter er spredt på det i ett lag.
• La nøttene ligge i flere dager i solen. Men denne metoden, selv om den er gammel, men ikke helt vellykket. Tross alt må du være sikker på at det i løpet av de kommende dagene ikke vil være noen nedbør og ingen nedgang i temperaturen.

Hvis det er regn, kan du tørke nøttene på loftet. Men det skal være nok varme, helt tørt, i tillegg trenger du god ventilasjon.

• Med denne tørkemetoden renses nøttene fra perikarpen, sorteres etter størrelse, vaskes i kaldt vann.
• Da legges de fritt ut på stativer med grill slik at de får tilgang til frisk luft. I denne formen tørker nøttene i flere dager. Men igjen, dette kan ikke alltid gjøres i vått vær.

Hvis det er få nøtter, kan du tørke dem i leiligheten ved å spre stoff eller aviser på gulvet. Velg et sted slik at det er konstant tilgang til frisk luft.

Hvordan tørke valnøtter i en tørketrommel

Hvis det er spesielle tørketromler, reduseres tørking av valnøtter med flere dager. Hovedpoenget er at den varme luften i tørketrommelen sirkulerer gjennom viftene og tørker muttere fra alle sider. Det er bare nødvendig å overvåke prosessen og skru mutrene i tide.

Hvordan tørke valnøtter i ovnen

• Valnøtter skrelles, sorteres etter størrelse, vaskes og tørkes fra overflødig fuktighet på et håndkle.
• Deretter legges nøtter i samme størrelse på en stekeplate og settes i en ovn som er oppvarmet til 40-45 °. Noen tror at du kan øke temperaturen slik at prosessen går raskere. Men i dette tilfellet kan nøttene kokes, bli fete, de vil ha en ubehagelig ettersmak.
• Mutterne tørkes i ovnen i 2-3 timer. Det anbefales å holde døren på skrå. Etter tørking slutter temperaturen til 70 ° og nøttene holdes i ovnen i omtrent en halv time. Tørketid avhenger av fruktens størrelse, dens modningsgrad og fuktighet.
• For å sjekke beredskapen, må du hakke nøtten og prøve. Godtørkede nøtter vil lett bryte kjernen.
• Valnøtter tas ut av ovnen og blir liggende i luften slik at de modnes litt mer. Hvis kjernene etter dette er som gummi og myke, må nøttene settes i ovnen en kort stund.

Hvordan tørke uskalede valnøtter

Knekkede nøtter sprekker, kjerner trekkes ut. Upakkede nøtter legges på brett, bakeplater og får stå i to til tre dager.