Å salte ister hjemme eller kjøpe den i markedet og i butikken - alle vil bestemme selv på sin egen måte, men hva som er mer lønnsomt å salte i hjemmet og smult er smakligere ved utgangen, tør ikke engang krangle! Jeg tror flertallet vil være enige i riktig mening: hus er smakligere og mer lønnsomme.

Oppgaven vår er ikke å åpne diskusjonen, men snarere å lukke og oversette temaet i retningen: hvordan salte smult - tradisjonelt tørt, i varmt eller kaldt saltlake? Hver av disse metodene vil ha støttespillere, selv om det, som i den berømte spøk: “Hva skal jeg prøve? Fett er som fett! ” Fett er aldri ille, men det er veldig velsmakende!

Hjemmelaget oppskrift på salting av tørt fett

ingredienser:

• fersk svinekjøtt - 1 kilo;
• grovt salt - 1 kilo;
• malt svart pepper - etter smak;
• krydder - etter preferanse eller spesielle blandinger for salting.

Saltet på en tørr måte i henhold til hjemmeoppskriften som følger:

1. Vask frisk ister, skrell huden. La det renne av og tørk med et papirhåndkle. Skjær samme størrelse i rektangulære porsjonerte skiver, selv om det er akseptabelt for hele laget.
2. Bland de tørre ingrediensene med grovt salt i en bolle til de er jevne og rull balsam på alle sider i denne blandingen.
3. Hell salt i bunnen av beholderen med et lag på 0,5 centimeter.
4. Legg biter av bacon med små hull, dryss med laurbærsukkler og salt.
5. Legg eventuelt det andre laget på toppen og dryss det med det resterende saltet. Stå med bacon under lokket på et kaldt sted eller i kjøleskapet i 5 dager.
6. Ytterligere lagring av det ferdige baconet er mulig i kjøleskapet eller i forseglet emballasje separat for hvert stykke i fryseren, noe som vil forlenge holdbarheten.
7. Hjemmelaget oppskrift på saltfisk i saltlake (saltlake)

Smult med lag med kjøtt - den deiligste måten

ingredienser:

• drikkevann - 800 milliliter;
• fersk smult - 1 kilo;
• havsalt eller vanligvis stort - 1 kopp;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stykker;
• peppercorns og andre krydder etter smak.

Saltet i saltlake i henhold til en enkel hjemmelaget oppskrift skal saltes slik:

1. Vasket og tørket fett kuttes i små biter på 4-5 centimeter.
2. Hell vann i en passende beholder, og oppløs den angitte mengden salt i den til den er fullstendig oppløst. Følgende er krydder, knuste eller hakkede fedd hvitløk.
3. Legg bitene bacon tett i en glasskrukke, hell kald saltlake og insister i kjøleskapet i en dag under lokket. Hvis bitene er større, blir forsinkelsesperioden litt forsinket.
4. Etter at saltingen er over, kan skiver fett lagres uten saltlake i kjøleskapet eller i fryseren.
5. Hvordan salt ister med hvitløk og pepper hjemme

Salter av fersk bacon

ingredienser:

• baconet er friskt;
• grovt salt;
• fersk hvitløk;
• svart pepper;
• laurbærblad.

Salat med hvitløk og pepper til salt hjemme som følger:

1. Tilberedt (vasket og tørket med et papirhåndkle) frisk ister, kuttet i biter av alle størrelser.
2. Skrell hvitløk i ønsket mengde og skjær på langs i 4 deler.
3. På forskjellige steder i et stykke bacon med en spiss kniv, lag en fordypning, hvor du umiddelbart setter inn det skarpe kvartet av en fedd hvitløk, og drukner den så dypt som mulig - dette kalles shpigovanie bacon.
4. Gnaget ister full med en blanding av salt og malt svart pepper med knuste laurbærblad og legg den tett i en plastpose, strø raus med salt - det er umulig å salte det.
5. Plasser posen med fett i en beholder, hold den i en dag ved romtemperatur og ytterligere 5 dager på et kaldt sted eller i kjøleskapet.

I fremtiden er slikt fett for mat nok til å skrape saltet av med en kniv eller skylle i kaldt vann. De resterende delene kan lagres ved å pakke hver for seg i fryseren. Her er en så enkel hjemmelaget oppskrift på salt ister.

Den opprinnelige oppskriften på salting av laks i løkskallet

Dette er en varm måte å salte fersk svinekjøttfett i en mettet buljong med løkskall, der den blir myk, vakker og så velduftende at den kan konkurrere med røkt, men ikke så tung for leveren.

ingredienser:

• fersk smult - 1,5 kilo;
• drikkevann - 1 liter;
• bordsalt - 7 ss;
• løkskall - 2 glass;
• hvitløk og malt pepper er å foretrekke.

I følge oppskriften, ister i løkeskall salt som dette:

1. Legg den skrellede skallen som er vasket gjennom et dørslag i en kasserolle, hell den angitte mengden vann, brann på brann, kok opp, sett riktig mengde salt og løst den helt opp.
2. På dette tidspunktet, kutt det vaskede fettet i biter ikke større enn 5 centimeter, lengden er ikke begrenset, legg dem i en kokende løkbuljong og la koke i 15-20 minutter, hvis fettstykkene er tykkere, kok deretter litt lenger.
3. La det kokte fettet avkjøles i løkbuljongen i 12 timer, hvoretter fettstykkene skal fjernes, smurt med hakket hvitløk og pepper, og malt rød kan også kobles sammen, noe som vil gi produktet en interessant tone og smak.
4. Pakk inn hvert stykke bacon med klamfilm eller folie og oppbevar dem hvis bruken har blitt forsinket i en fryser i jevn måneder.

Tilhengere av en mer akutt smak av røkt kjøtt når du koker smult i løkskall anbefales å legge til et par spiseskjeer flytende røyk, noe som vil forbedre den allerede appetittvekkende lukten av produktet.

Hjemmelaget saltet saltet oppskrift i varm saltlake

Å løse spørsmålet: hvordan salt salter, ikke glem her er en så enkel og rimelig måte å varme sylteagurk. Spesielt for denne saltingen er egnet fett med lag med kjøtt. Hele prosessen med slik salting varer ikke mer enn 4 dager, men produktet klarer å forbli i fryseren i flere måneder.

ingredienser:

• fersk smult - 800 gram;
• bordsalt - 7 ss;
• drikkevann - 1 liter;
• laurbærblad - 4 stykker;
• krydderterter - 5 korn;
• nellik - 3 korn;
• fersk hvitløk etter smak.

I følge en hjemmeoppskrift i en varm saltlake er saltet salt:

1. Skyll smult og klapp tørt med et papirhåndkle. Et lag fett kuttes i 3-4 biter.
2. I en passende kasserolle, hvor alle de listede ingrediensene tilsettes, hvis mengder, bortsett fra salt, er varierende, koker etter koking i to minutter.
3. Slå av brannen, og legg det tilberedte fettet i den varme saltlaken, dekk til med en passende flat plate slik at den ikke flyter, mens den er utenfor saltlaken. Fettet forblir i denne saltlaken til produktet avkjøles helt.
4. Etter avkjøling, legg hele beholderen med saltlake og smult i kjøleskapet og hold den i tre dager under lokket.
5. Etter tre dager, fjern det ferdige fettet fra saltlaken, la det renne av, tørk det med et papirhåndkle og etter å ha belagt det med en blanding av hakket hvitløk og krydder, pakker du hver enkelt tett i folie eller en fast film. Du kan lagre i fryseren i lang tid.

Du kan inkludere pepperrot og eventuelle krydder i blandingen din for å spre deler av ferdig smult etter dine preferanser. Men det er et alternativ: ikke dekk til noe - det vil fortsatt være veldig velsmakende!

Slik saltes saltet røkt bacon i henhold til en rustikk oppskrift

Røkt ister basert på hjemmelagde oppskrifter er fortsatt den delikatessen! Bare en betydelig brøkdel av suksessen kommer fra riktig salting før røykeprosessen.

ingredienser:

• fersk smult - 1,5 kilo;
• bordsalt - 200 gram;
• malt pepper;
• laurbærblad - 2 stykker;
• fersk hvitløk - 3 fedd;
• sennepspulver - 1 ts.

I følge en rustikk oppskrift blir saltet røkt saltet kjøtt saltet slik:

1. Skrell og hakk hvitløken.
2. Gni det vaskede og tørkede fettet med en blanding av salt, pepper, hvitløk og sett løst i en beholder. Dryss rikelig med salt på toppen.
3. Dryss med sennepspulver og fordel laurbærbladene. Hell deretter kokende vann slik at hele smaden er dekket med vann.
4. Beholderen med fett kommer til en naturlig avkjøling og plasseres i 3 dager med lokket lukket i kjøleskapet, hvoretter det i det minste kan røykes, i det minste spise.

Roulettefett

Denne oppskriften for å tilberede kombinert fett tar litt tid og krefter, men det ferdige produktet fyller huset med en intens kjøttaroma.

komponenter:

• fett med et kjøttlag - 1,8 kilo;
• dillfrø - 2 ss;
• svart eller rød malt pepper og rosmarin - 1 ss hver;
• grovt salt - 1 ss + 2 ts kosher salt;
• hvitløk - tre fedd;
• olivenolje - 2 ss.

Matlagingsinstruksjon

1. Til matlaging er den scapular delen av svinekadaver, bryst og lend, som skal være med et lite kjøttlag, godt egnet.
2. Stek dill og pepperfrø i en tørr stekepanne over middels varme i 1 til 2 minutter til aromaen dukker opp. La avkjøle, mal deretter flere ganger i en kaffekvern med rosmarin til tekstur er finhakket, men blir ikke pulveraktig.
3. I en liten bolle, bruk en knuse for å male blandingen av krydder med salt, hvitløk og olivenolje til de er pasty. Andre krydder som følger oppskriften, kan brukes som dryss.
4. Skill kjøttlaget fra et helt stykke svinekjøtt, og vend kjøttstykket opp ned og bruk en kniv for å lage et dypt hakk slik at det ferdige produktet ikke sprekker senere.
5. Skill kjøttlaget fra kjøttet av fettet, smak til smak, og gni baconet med rikelig med den tilberedte krydderblandingen.
6. Mal kjøttet i biter, smak til og smak på det tilberedte halvfabrikata, 1/3 trekker seg tilbake fra kanten. Rull alt sammen og send det over natten i kjøleskapet i åtte timer.
7. Settes i en forvarmet ovn og stek ved en temperatur på ca 200 C til den er ferdig stekt.

Saltet ister i krukker med grener av persille og dill

Denne oppskriften ble rådet til meg av en god venninne av meg, og moren og bestemoren ga videre til henne ved arv. Fettet er veldig velsmakende, og i stedet for tradisjonelle krydder, tas friske urter, hvitløk og malt pepper.

komponenter:

• fett - 6 kilo;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• grønn dill og persille - 2 bunter;
• tørr sennep (pulver) - 1 ts;
• salt - 600 gram.

Teknologien for tilberedning av salt ister i krukker

Salo med et lite kjøttlag skjæres i biter, som skal gå i tre liters krukker. Hell salt og malt pepper i en egen bolle og bland. Deretter tørker sunne grener av greener fra dill og persille etter vask, på et kjøkkenhåndkle. Skrell hvitløken, skill skivene og hakk.

Strø over tre spiseskjeer med en blanding av salt og pepper, deretter grenene av urter og hvitløk etter bunnen av en ren tre-liters krukker. Dypp alle bitene i salt krydder og legg dem i en bolle, skift med urter og hvitløk. Og så helt til topps.

På slutten må du male overflaten på smelen med sennep og lukke den med et capron lokk eller bind det med cellofan med matpapir. Med langvarig lagring av fett, senker sennep sin ødeleggelse.

Kokt ister med kirsebærkvister

Folk sier: "Fett skjer ikke mye", fett skjer ikke dårlig, det kan være velsmakende! Jeg vil tilby en gammel måte å salte på, da brukte de bare naturlige tilskudd, som bare var gode, og smaken er utmerket!

komponenter:

• fett - 2,5 kilo;
• vann - 2 liter;
• grener fra kirsebær - minst 250 gram;
• løk - 5 små løk;
• hvitløk - 14 fedd;
• skall - hvor mye vil gå inn;
• salt - to glass;
• pepper i en foretrukket mengde.

Instruksjoner for tilberedning av kokt ister med kirsebær kvist

1. Gjennomføre forberedende arbeid med primær prosessering av fett. Riv deretter med grovt salt og malt pepper (rød eller svart kan) på alle sider. Skjær store biter i fire deler, men uten å skjære på basen.
2. Skjær kirsebærgrener fra et sunt tre, litt tørt, og del deretter i biter. Etter at du har tilsatt løk og hvitløksskaller, løk med hvitløk, kuttet i to deler.
3. Ta to vanlige plastposer, legg den ene i den andre, legg ned på bunnen og fra sidene den foreslåtte kombinasjonen av krydder og smakstilsetninger - men laurbær
   Ikke legg i noe tilfelle ark!
4. Den delikate aromaen fra kirsebærkvister går umiddelbart tapt. Bind posen tett og stek i 45 minutter. Slutt å varme, avkjøl, og fjern deretter det ferdige produktet fra posen.

En rask måte å salte smult på

Hvilke ingredienser vil være nødvendig:

• Et kilo fett;
• 400 gram salt;
• Hvitløk - 5-6 fedd;
• Kvernet svart pepper.

Hvordan salt salt resept med en hast:

1. Fettet må først vaskes, renses for smuss og tørkes av med tørkepapir;
2. Skrell hvitløken, kuttet i tynne tallerkener;
3. Skjær fett i små skiver, stikk hull flere steder;
4. Gni deretter hver skive med salt, hvitløk og pepper, sett hvitløken i punkteringsstedene;
5. Vi sprer alle de revne bitene i en krukke, dryss over restene av salt og pepper;
6. Vi plasserer krukken i en beholder med vann, setter i brann og steriliserer i kokende vann i 30-45 minutter;
7. Klar fett anbefales å spise i løpet av en kort periode, ellers vil det gå dårlig.

Hemmeligheter og tips om hvordan du salter smult riktig

• Når det gjelder salting, trenger ikke smult å være redd for en overdose salt og krydder: smult vil bare ta en viss mengde salt, og krydder fra overflaten kan alltid fjernes.
• Bukhinnen er egnet for varme saltingstyper, og i den tørre versjonen vil den forbli veldig stiv. Laterale lag med fett og bakfra - dette er det beste materialet for tørr salting.
• Lukten av hvitløk med sin foreløpige bruk i sylting forsvinner raskt. Av denne grunn er det bedre å gni dem med biter av bacon før du spiser dem.
• Hvis isten er hard, kan den mykes ved å bløtlegge i kaldt vann i 10-12 timer, mens du tilsetter et par teskjeer med kornet sukker, som bare vil forbedre smaken. Les mer
• Smult, før du trenger å kutte det tynt og jevnt til servering, holder du i kjøleskapet. I avkjølt tilstand er den mer spenstig og en skarp kniv kan lett takle den.
• Ved en moden salt saltet svinekjøtt blir strips mørkere. Hvis de fortsatt forblir rosa, må du gi fett tid til å insistere. Med tørrsalting kan salt drysses på undervarsalt ister, mens salt skal være minst normalt i saltlake.

Forgjeves omtales fett som ukrainernes nasjonale stolthet. Han er elsket i mange andre land, inkludert Russland, osv. Tross alt skylder mange deres gode helse, meningsløse høytider, uerstattelige snacks til de uvurderlige egenskapene til dette allestedsnærværende produktet.

En gang i tiden var det bare selvforsynte mennesker som tillot seg de beste delene av svinekadaver. Og fett ble ansett som de fattiges mye. I mellomtiden var det den som forsynte arbeidsfolkene med energi og helse som hjalp dem til å utføre så mye og noen ganger tungt arbeid. Som historien forteller oss, var legionærene fôret med fett i antikken, og dette var ordren til keiseren Justinian. For øvrig sier de at hvis det ikke hadde vært fett på Columbus-skipet, ville sjømennene blitt brutalisert av en fisk og ikke ville ha nådd den nye verdenen.

La oss på et ord, bevæpnet med så hyggelige fakta, gå på kjøkkenet og tilberede smeten, som gir oss næring med nyttige stoffer og gir oss mye styrke og energi, hvis vi selvfølgelig følger tiltaket! Tross alt vil vi takle "langvarige kalorier."

Hva trenger du for å salte smelen?

• Fett - 1 kg
• Salt - hvor mye fett vil ta
• Rød og svart pepper - valgfritt
• Krydder til bacon - valgfritt
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Løvblad - 6-7 stk.

Hvordan lage salt ister på en tørr måte - trinnvise instruksjoner med bilder

Valg spiller selvfølgelig en viktig rolle i denne saken. Når alt kommer til alt, etter å ha kjøpt “feil fett, så vil vi få et smakløst produkt. Heldigvis er det alltid et valg, og du kan diskutere alle detaljene med selgeren. Gjør-det-selv-fett er enkelt å lage. Du kan koke, røyke, steke, lapskaus, osv. Men i dag lærer vi å salte ister hjemme. Til å begynne med kutter vi et jevnt stykke slik at avstanden er jevn.

Trinn 1. Forbered fettet, skjær det unødvendige

Hvis du tok det riktige valget av rått fett, vil huden på stykket bli brent. En god eier som bringer smult til markedet, vet at kadaveret til en gris må sviddes etter slakting. Et annet spørsmål er hva. Hvis halm, så vil det bare være et elegant alternativ. Vel, og siden huden var støyende, som de sier, bør et stykke bacon ikke bare vaskes, men rengjøres grundig av dette sotet.

Trinn 2. Vask og rengjør huden fra sot

Et flott alternativ for salting av fett er ett salt, og ikke noe mer. Hva kan være bedre enn naturlig smak! Dette er spesielt viktig for de som er allergiske mot slike produkter, eller de som har kontraindikasjoner mot krydder og alt skarpt, spesifikt. Hell derfor saltet i en bolle eller på et skjærebrett, og dump forsiktig hvert stykke i salt. Det er til og med litt kjedelig, slik at det ikke er et stykke fett som ikke er dekket med salt.

Trinn 3. Dumpe ister i salt

Hvis du er en fan av hvitløk, og ikke kan forestille deg fett uten det, la oss stappe sidene av biter av fett. Ta hvitløken som er større og saftigere, og ikke foreldet. Vi vil fjerne den av skallet og kutte den i tykke fliker. La oss la den ligge i bollen for nå. Når spisen er klar og skiver, vil du forstå hvorfor du trenger å legge store fedd.

Trinn 4. Skrell og hakk hvitløken

Så, som vi er vant til moderne pickles, krydret med utrolige krydder, vil vi ha noe annet til å tilberede deilig bacon. Så velg hva du liker. I denne oppskriften vil det være flere biter, noe som betyr at vi tar flere krydder der vi ruller biter av bacon. Hva skal jeg velge? Det er flere varianter. Si at pepper er rød og svart bakken. Det er krydder spesielt for bacon. Du kan knuse laurbær små paprika og erter - dette er enda mer interessant. Velg deg med et ord. Absolutt, du vil like både det og en annen, og resten! Fett, som de sier, kan ikke bli bortskjemt. Hell krydderne du har valgt i forskjellige retter, og rull dem i hvert stykke hver for seg, som før. Og så, etter å ha gjort dype kutt på sidene, stapper vi hvitløk.

Trinn 5. Fyll isteren med hvitløk.

Hva nå? Det gjenstår for oss å velge et sted hvor fettet vil modnes. Det er flere alternativer. Men tilsynelatende har byfolket det mest praktiske og foretrukne. Den første er å la bitene ligge i en bolle. I dette tilfellet må du dekke det med et håndkle, og legge det et sted høyere, på et tørt sted, si, på kjøleskapet. La den stå her i minst tre dager. Det vil si at hvis det i dag er tirsdag, kan skjæring gjøres på fredag. Men folk er mer nøye med å gjøre dette om et par uker. Ja, og ikke glem å skifte fettstykker med en lavrushka.

Trinn 6. La det stikke i bollen i 3 dager.

Det er en annen generelt akseptert hyggelig og super praktisk praksis med salting. Ta matpolyetylen og pakk fettstykker i det. Hva blir det neste? Vi sender dem til fryseren og ser ikke om noen dager. Noen råder, selv etter et par uker å begynne å spise den. Men de spiser høvle i nord. Om en uke kan vi også prøve en yoghurt til denne kjempegode.

Trinn 7. Pakk smaken i polyetylen av mat og send den til kjøleskapet

Det er også folk som allerede på tredje dag kuttet og raskt la dette stykke kjære godsaker på brød, helst svart. Å, og deilig! Men det er nyttig som ... Bare til tross for dette, bør alle se etter omstendighetene. Selv etter tre dager kan det hende at fettet ikke blir salt. Derfor vil vi være mer forsiktige!

For oss er fett et tradisjonelt og favorittprodukt, noe som er spesielt nødvendig om vinteren. Tross alt er ister et veldig nyttig matprodukt. For normal funksjon av kroppen trenger hver person fett. Essensielle fettsyrer er til stede i sammensetningen av naturlig fett, som er involvert i dannelsen av celler og metabolske prosesser. Fett forhindrer betennelses- og katarralsykdommer, det er nyttig for hud, nerver, ledd og bein. Regelmessig er det nødvendig for sinnet, synet og skjønnheten.

Mange saltede ister med egne hender hjemme. Og i dag er det mange saltoppskrifter. De er alle forskjellige. Og fett viser seg annerledes. Men det gjør det ikke mindre velsmakende. Hver oppskrift har sin egen glede. Og hvilken som er best, bestemmer alle selv. Smaken av riktig tilberedt saltet fett er myk, delikat og smelter i munnen. Det er forskjellige måter å salte fett hjemme.

De viktigste:

• tørr salting når bare salt brukes - og krydder;
• salting i saltlake, som er delt inn i den såkalte våte saltingen - i en krukke basert på kald saltlake og varm salting - når det brukes kokt saltet buljong med krydder.

Smult er saltet både i hele biter og i mindre, eller til og med forhakket i en kjøttkvern. Hvert alternativ til forberedelse er velsmakende på sin egen måte. Det gjenstår bare å velge den rette, passende for deg.

Salo er perfekt til snacks, bare legg en skive fett på brødet - her har du en deilig matbit. Enkle ting som ferskt brød, smaksatt hvitløk og hjemmelaget ister kan gi deg ikke mindre glede enn et kulinarisk mesterverk du jobbet med i mer enn en time.

Som enhver medisin, er fett nyttig i små mengder - ikke mer enn 2-3 stykker brød per dag tillates å konsumeres.

Fett er 100% animalsk fett, høyt med kalorier og vanskelig å fordøye, så du må bruke det sparsomt og med jevne mellomrom. Å spise mye fett er dårlig for kroppen og vanskelig for leveren.

Sammensetningen av smult - gunstige stoffer:

• arachidonsyre - en deltaker i dannelsen av hormoner i kroppen;
• gunstig kolesterol, øker elastisiteten og fleksibiliteten i blodkar;
• mettede og umettede fettsyrer som er nødvendige for riktig metabolisme;
• vitaminer - A, E, PP, D og gruppe B;
• mineraler - kalsium, kalium, jern, fosfor, sink, magnesium, selen, natrium, kobber og andre.

Valget av fett for salting

Hemmeligheter om riktig valg av fett for salting:

• frisk ister er kuttet jevnt og enkelt;
• på snittet skal det være en ensartet hvit eller blekrosa nyanse, den mørke fargen er vanligvis det gamle og foreldede produktet;
• svinekjøtthuden skal være tynn, et tykt lag av huden indikerer utilstrekkelig fôring av dyret;
• fett er et produkt som er underlagt obligatorisk kontroll av sanitære myndigheter, kvaliteten og sikkerhetsstemplet blir satt på det kontrollerte produktet.

Valget av fett er et spørsmål om personlig smak. Noen velger stykker med brede kjøttlag, noen liker et ensartet hvitt lag. Noen gleder seg over den fete svinekjøttmagen, mens andre foretrekker mager ribbein med et elegant lag med bacon.

Stek smult i løkskall

røkt ister oppskrift

Du kan få ister fra røyk i hjemmet. Og forskjellene mellom kokt røkt smult og ister kokt i henhold til denne oppskriften er så liten at bare en ekte gourmet kan merke dem. Og å koke slikt fett vil bare to ingredienser hjelpe - det er løkskall og sviske. Få skikkelig røkt bacon. Men den største forskjellen mellom kokt fett og kjøpt fett er selvfølgelig at fettet vårt er miljøvennlig. Ikke behandlet med noen stoffer. / Du kan trygt spise den og nyte smaken.

Hjemmelaget kokt smult i løkskall ser til og med ut slik at spytt flyter. Og smaken er hinsides ord. Prøv å koke dette fettet og se selv. Løkeskallet er farget i gylden farge. Og marinaden gjør den myk og aromatisk. Hvert stykke bacon smelter bokstavelig talt i munnen.

Du vil trenge:

• smult (helst med et kjøttlag) - 1 kg
• løkskall - 3 store håndfuller
• svisker - 6 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• hvitløk - 6 fedd
• malt svart pepper - 3 ss. skjeer etter smak
• salt - 200 gr.
• sukker - 2 ss. skjeer
• paprika eller tørr adjika hvis ønskelig - 1 ss. skjeen
• rent drikkevann - 1 l.

Hell vann i en rustfri jernpanne og sett løkskall der. Bland blandingen slik at den blir våt, og tøm deretter vannet. Sammen med vann vil gjørme gå av skallet. Hell en liter vann i pannen og ha salt, sukker og malt pepper, koke opp. Etter koking, sett svisker og blader med persille. Kok opp denne blandingen i ett minutt.

Dekk til og la avkjøle til romtemperatur. Når pannen avkjøles uten å åpne lokket, sett i kjøleskapet i 12 timer. I 12 timer marineres smeden og kan fjernes. Fjern baconbitene og legg på et papirhåndkle.

Vi tilfører krydder i fettet vårt. Klem hvitløken til den blir vidd og bland med svart pepper. Vi gnir fett med denne blandingen og dryss over adjika eller paprika. Dette er valgfritt. Adjika og paprika vil gjøre baconet krydret. Etter å ha pakket inn fettet med klamfilm eller folie, sender vi det til et kaldt sted i 4 timer. Etter at isten er klar til å spise. Det kan brukes med både første og andre kurs.

Dette fettet blir vanligvis spist veldig raskt. Vel, hvis du trenger å oppbevare den lenger, vil den ligge i kjøleskapet i opptil to uker uten tap av smak. Hvis du legger den i fryseren, blir den perfekt bevart til neste år. Men dette er usannsynlig. Familiemedlemmene dine vil ikke la ham legge seg på lenge. Og snart ber de deg om å lage mat mer.

En varm måte å salte fett på. Oppskriften på smakfull og myk bacon

Det beste alternativet for en slik oppskrift er en smult med kjøttlag. Kjøttlagene vil gjøre baconet mer mørt. Den sofistikerte smaken av krydder formidler nettopp isten. Dette fettet er veldig velsmakende og mørt, det smelter bokstavelig talt i munnen.

I følge denne teknologien skal fett sendes til fryseren den femte dagen, og det kan lagres der i et helt år.

Hvis du ikke liker krydder, kan du ekskludere paprika fra denne oppskriften. Vel, generelt ligner denne oppskriften på å tilberede saltet svinekjøttfett på ungarsk.

Vi trenger:

• fett med et lag - 0,750 kg

Dfor varm saltlake:

• grovt salt - 6-7 ss
• vann - 1,5 l
• et blad med persille - 3-4 stk.
• nellik - 4 stk.
• krydderterter - 9 stk.
• hvitløk - hode eller 9 fedd

Slik gnir du inn fett:

• malt pepperblanding - 1,5 ts
• bordsalt - 3,5 ss
• paprika - 1,5 ts
• hvitløk - 7 fedd

1. Først må du forberede smeten. Skjær i skiver av ønsket størrelse. Stykkene skal ikke være store eller små. Skjær et stykke kjøtt med bacon i to hvis det er lite. 3-4 deler bedre.

2. Vi legger vann til marinaden og koker opp. Kast peppercorns og laurbærblad i kokende vann. Legg også feddene. Skrellet hvitløk skjæres best i tynne tallerkener. Ha også i kokende vann og salt. Kok marinaden i 3 til 4 minutter.

3. For fettstykker helt nedsenket i marinaden, er det bedre å ta en dyp tallerken. Du kan bruke en liten metallbøtte, eller hvis du har en dyp jernpanne. Ha skiver fett og hell varm marinade.

4. Så at bitene ikke flyter, må de drukne. Derfor legger vi tallerkenen oppå slik at den dekker alle bitene, og legger belastningen på toppen. Du kan putte en boks med vann. Det viktigste er ikke å la brikkene komme opp. Ellers blir ikke de øvre delene mettet med marinade og blir brygget. La væsken avkjøle til romtemperatur. Etter at vi har lagt det hele i kjøleskapet i 4 dager. Mange velger akkurat en så våt ambassadør. Men liker du tørrsalting kan du velge en oppskrift med tørrsalting.

5. Du kan prøve denne smeten etter 72 timer, dette er et minimum for salting. Men det er bedre å vente en dag til. Etter spissen kan du fjerne den og legge den på papirservietter for å fjerne overflødig marinade.

7. Gni fettet jevnt fra alle sider. Gni krydder grundig inn i smult. Den skal være jevnt belagt med dem.

8. Etter å ha gnidd, må fettet pakkes inn i en film eller folie som sitter fast. Slik at fettet er mettet med krydder, legg de innpakkede bitene i kjøleskapet og på en dag kan det serveres til bordet. Det er bedre å oppbevare den i fryseren og servere kjølt med svart rugbrød til første og andre rett.

Salo Pyatiminutka - rask salting

videooppskrift på matlaging av bacon

Vi går videre. Videoen under viser en annen flott saltoppskrift. Det skiver svinekjøttbrystet kokes i kokende saltlake i 5 minutter. Se videoen selv, og du vil bli overrasket over hvor mange hemmeligheter og triks som vises i videoen. Ha det hyggelig å se på!

Hjemmelaget saltet ister med hvitløk

Oppskriften for den enkleste tilberedningen av hjemmelaget saltet fett med lag med kjøtt 15 minutter

Du vil trenge:

• fersk usøtet ister - 1 kg
• hvitløk - 1 hode
• laurbærblad - 6 stk.
• malt svart pepper - 1,5 ss
• bordsalt - 2,5 ss

1. Ha alle krydderne og bulk ingrediensene i koppen. Det er bedre å bryte laurbærbladet i små biter, og la hvitløken passere gjennom pressen. Bland den kokte blandingen grundig til den er jevn.

2. Skjær fettet med lag med en kniv i biter, uten å kutte litt til huden. Generelt kan huden skilles, men mange elsker smult sammen med huden. Skyll isteren under vann og tørk med et papirhåndkle. Tørkeambassadørene vil gni smult med krydder.

3. Det viktigste er å raspe fettet så jevnt som mulig. Gni krydderne på alle sider, ikke skåp ingrediensene. Jo bedre du rasper krydderne, jo smakligere blir resultatet smult.

4. Det saltede og raspede fettet pakkes tett sammen med klyngefilm og legges i en plastpose. Vi setter i kjøleskapet i 4-5 timer. Da kan du allerede prøve det.

5. Ta ut fettet fra kjøleskapet og skjær det i små biter. Ring familien. På 15 minutter tilberedte du deilig hjemmelaget salt smult med hvitløk. Velsmakende og velduftende fett med hvitløk og krydder. Etter å ha forberedt den om morgenen, om kvelden kan du servere den til bordet.

Forrett hvitløk og pepper rullet gjennom en kjøttkvern

Oppskriften på en deilig forrett fra hvitløk rullet gjennom en kjøttkvern hjemme

Med denne oppskriften kan du lage en god matbit. Du kan spre det på brød og lage forskjellige smørbrød med det. Nedenfor er en oppskrift for å lage en pasta av bacon med greener og et sett med de mest passende krydder og krydder. Å lage en slik forrett er veldig raskt og enkelt hjemme.

Du kan ta dill, persille eller til og med mynteblader som greener: det avhenger av dine personlige gastronomiske preferanser. Hvitløk spiller en av hovedrollene og avhenger av hvor mye den er skarp av pastaen din fra det valsede fettet.

En slik forrett kan til og med serveres til festbordet, fordi en pen rull med en skvett urter og krydder ser veldig attraktiv og appetittvekkende ut.

Du vil trenge:

• smult - 0,5 kg
• hvitløk - 3 fedd
• malt pepper og svart rød - 0,5 ts hver
• friske greener - en haug
• salt etter skjønn

Ta isteren og skill huden fra den. Absolutt noe fett vil gjøre, det avhenger av din smak. Før smarden gjennom en kjøttkvern med en dyse med store hull. Etter rulling, tilsett salt og malt paprika i bollen. Bland grundig slik at salt og pepper blir jevnt fordelt i hele massen.

Skrell hvitløksfeddene og før dem gjennom pressen direkte i en skål med smult. Velg mengden fett selv, avhengig av din preferanse. Dette gjelder også andre krydder.

Ta en frisk gjeng urter til denne forrett og skyll den. Finhakk bladene og legg dem til resten av ingrediensene i en bolle. Røre.

Tilsett pepper for å gjøre retten varmere. Rød pepper er veldig varmt, så legg den nøye til, igjen avhengig av hvilken preferanse du har. Bland alle ingrediensene grundig til de er jevn.

Utvid den festende filmen på bordet og pakk den resulterende massen i den. Gi den en pølseform. Fest kantene på filmen med tråd. Sett ister i kjøleskapet i 3-4 timer. Så kan du brette ut fettet og skjære det i skiver på brød med grønn løk. En flott og enkel forrett av fett, vridd i en kjøttkvern med hvitløk, er klar.

Kokt fett i pakken

En deilig oppskrift på rask salting av fett i en pakke hjemme

Svært ofte bruker erfarne husmødre oppskriften på rask salting av fett i en pose hjemme. Dette er en gammel tidstestet oppskrift. Du kan koke et utmerket bacon med rød borsch med en skive svart brød. Mange mennesker søker på internett etter akkurat denne oppskriften på salting. Derfor, ta og gjøre frimodig.

På en lapp:

1. Posene som brukes må være rene, tørre og laget av mat-klasse polyetylen.
2. Andre krydder, som rød pepper eller tørr hvitløk, kan tilsettes salt og svart pepper. Og hakket hvitløksfedd skader heller ikke.
3. Fett kan ikke holdes i 6 timer ved romtemperatur, men da vil saltetiden øke.
4. På lignende måte kan du salte et stykke av en hvilken som helst tykkelse, og ta i betraktning at jo tynnere de saltede pinnene er, jo mindre bør de holdes i salt og krydder.
5. Du må velge slike deler som er myke på egen hånd og med en tynn hud - kinnet, understrekningene (fra magen) vil ikke fungere. Et lite kjøttlag vil bare forbedre forretten.

Du vil trenge:

• rå smult, ikke kokt - 1 kg
• malt svart pepper - 0,5 ts
• grovt salt - 2,5 ss

Skyll isteren og skjær i biter. Kan skjæres i terninger eller rektangulære små terninger. Forsøk å lage terningene omtrent like. Tilbered salt og malt svart pepper.

Ta et skjærebrett og gni hver skive etter hverandre med en blanding av svart pepper og salt. Gni jevnt på alle sider. Prøv å gni denne blandingen inn i smelen.

Ta en plastpose og sett ister i den. Brett terningene flate oppå hverandre. Så snart salt og pepper begynner å bli absorbert i fettet, vil det frigjøre fuktighet. Dette er en normal prosess, det skal være slik. Derfor, slik at posen ikke lekker, er det bedre å legge den i en annen pose.

Knyt begge pakkene så tett som mulig. La fettet inne i pakkene i ca 6-7 timer. Og sett den så i kjøleskapet. Etter tre dager er fettet klart til å spise.

Salo, mens den ligger i kjøleskapet, vil ha tid til å salte godt. Dette vil være tydelig synlig på snittet.

For lagring kan du fjerne ister av salt og pepper. Skyll den i kaldt vann og tørk den. Den lagres perfekt i kjøleskapet eller i fryseren. For elskere av skarpere kurs kan du legge igjen en blanding av pepper og salt på fett.

Skjær saltet fett i tynne skiver og server, det er best å spise det med brunt brød og saftige løk.

Salt fett på en tørr måte hjemme

Oppskrift på tørrsaltede salter

Du vil trenge:

• smult, bacon - 2 kg
• salt - 4-5 ss og pluss hvor mye mer som vil ta
• malt rød pepper - 1 ts og allehåndserter - 10 stk.
• hvitløk - 12-15 fedd

Begynn med å tilberede bacon. Vask den og skjær i biter ca. 5 cm x 5 cm.

Tilbered ingrediensene. Mos hvitløken til den blir vidd. Du kan bruke en hvitløkspresse eller bla i en blender. Mal svart pepper til pulver.

Legg hvitløk, svart pepper, rød pepper og salt i en bolle og bland godt.

Gni intensivt ister på alle sider med denne blandingen.

Ta keramiske, glass eller emaljerte retter. På bunnen legger du den aromatiske gyllen med paprika og salt. Legg revet fettstykker oppå. På alle sider, belegg dem med pepper-hvitløksblanding. Hell vanlig salt på toppen, dekk til og sett i kjøleskapet i 10 dager.

Etter 10 dager, fjern kasserollen og fjern smelen fra den. Den vil avta litt etter hvert som den har mistet litt fuktighet. Fuktighet vil være i bunnen eller absorberes i saltet. Skrell fettbitene fra overflødig salt og hvitløk med pepper, skjær i skiver og server.

Det er best å spise salt ister med svart rugbrød og hvitløk. Kan serveres med første eller andre kurs.

Deilig ister i saltlake

rask oppskrift på salting

En annen veldig enkel og rask oppskrift på salting hjemme. I følge denne oppskriften smaker fettet krydret og aromatisk, og kokeprosessen tar ikke mye tid.

Du vil trenge:

• ferskt salt med en spalte på omtrent 1 kg
• litere av vann
• 5 ss grovt salt
• 5 stykker. laurbærblad
• 5 stykker. Svart pepper
• en klype allehånde
• 4 fedd hvitløk

Du kan selvfølgelig kjøpe saltet ister i en butikk eller i markedet. Men hvor er garantien for at dette produktet vil være friskt, og at smaken tilfredsstiller dine gastronomiske preferanser? I Ukraina, på markedet, kan du prøve smult fra forskjellige produsenter og gjøre et godt valg. Og de vil dele med deg hjemmelagde oppskrifter på dette produktet. Sett øyeblikkelig i gang: i Ukraina er det fett og sponder. Den første er et solid stykke svinefett. Grover druknes fra det eller kuttes tynt i rugbrød, og de lager også zavivantsy - en kjøttrett. Sponder kan beskrives som følger: pufffett. Dette er når fett er ispedd lag kjøtt. Det kalles også bacon, brisket og underermint. Sponder blir også saltet og røkt. Men dette er en uavhengig matbit. Godt bacon med eggerøre og bigos. Varmt salt kan saltes hjemme. Og mange husmødre koker det selv. Hvordan? Les om det i artikkelen vår.

Fordel

Sammenlignet med kjøtt, er ister et rimeligere produkt. Og ikke mindre nyttig. Fett (hvis det konsumeres i moderate mengder) bidrar ikke til utvikling av kroppsfett og vektøkning. Men fordelene med det er ubestridelig. Den inneholder arachidonsyre, som støtter lipidbalansen i huden, gir næring til den, regulerer hormonell tone og stimulerer stoffskiftet i kroppen. I motsetning til hva man tror om kolesterol, renser ister blodkar. Dette er et unikt produkt. Salting av svinefisk på en varm måte gjør det mulig å få en ingrediens som vil tilsette saftighet til kjøttretter, i form av sprakende vil gjøre nærende vareniki nærende, og med grønnsaker vil parabolen være veldig øm. Men mange mennesker elsker dette produktet og bare sånn. Skjær av en tynn, gjennomsiktig skive fett med en skarp kniv og legg den på Borodino brød. Grønn løk og et glass vodka ... Hva annet trengs for et oppriktig måltid?

Måter å salte fett på. Få hemmeligheter

For å tilberede godbiter må du først velge et råprodukt. Ung og godt fett skal være snøhvit, med en rosa fargetone. En kniv kommer lett inn i den, som i smør. Fettet skal være tilstrekkelig elastisk - når det presses, forblir sporet en stund. Mistresses sjekker kvaliteten på produktet etter lukt. Godt fett har en behagelig, litt søt aroma. Kvalitetssponder bestemmes av lagene med kjøtt. Det skal ikke være spor av bust på huden. Det er tre viktigste måter å salte fett på. Den første er tørr. Et smult er ganske enkelt dekket med salt og krydder og blir liggende undertrykkelse. Den andre metoden er våt, uten varmebehandling. i saltlake hjemme - prosessen er lang og arbeidskrevende. I tillegg er verken den første eller den andre metoden egnet for spindelen. Det blir veldig vanskelig. Og til slutt er den tredje måten het. Om det og vil bli diskutert nedenfor.

Løkeskall sponder

Cirka en kilo underskåring (bacon) er kuttet i fire like store deler, sammen med huden. Kok en liter vann i en vid langpanne. Hell et glass salt og rør til krystaller er helt oppløst. Vi trenger et skall med fem kilo løk. Legg halvparten av den i pannen. Legg fire baconbiter på toppen. Mellom dem er det også et lag med skall. Løk skal være på toppen. Tilsett litt vann. Ta toppskallet. Kok opp og koke i ti til femten minutter. Når du har fjernet pannen fra brannen, pakk den inn i et teppe og la den stå ved romtemperatur i tolv timer. Vi renser sponderen fra skallet. Skrell hvitløkshodet. Skjær fedd grovt. Vi stapper bitene av sponderen med hvitløk og malt svart pepper. I prinsippet er saltingen av fett på en varm måte i løkskall fullført. Det gjenstår å ta siste hånd. Utvid klamfilmen. Med hvert stykke sponder legger vi ved siden av hvert laurbærblad og to fedd med allehånde erter. Pakk opp og la stå i en dag i kjøleskapet.

Duftende fett

Salt forlenger matvarens holdbarhet på produktet. Men dens gastronomiske egenskaper er i stor grad avhengig av krydder. Det er mulig å salte fett varmt uten krydder. Men så brukes den utelukkende til sprakdannelser. Og hvis vi ønsker å få velsmakende og velduftende fett, vil vi tilberede en blanding av krydder. Den skal inneholde malt rød pepper (varm og grovmalt), gurkemeie, tørket dill, tre til fire fedd, et laurbærblad (gni i håndflatene så lite som mulig), kanel og muskatnøtt. Alle krydder kan legges på øyet, en klype. Tilsett eventuelt andre favorittkrydder - suneli humle, koriander, hvit pepper. Skjær et kilo fett i store biter. Legg dem i en panne og fyll dem med vann. Etter koking, koke i tre minutter og tilsett fire og en halv spiseskjeer salt. La det ligge i en halv dag. Skrell bitene med et håndkle og gni dem med hvitløk. Pakk inn festefilm og sett i fryseren i en dag.

Den raskeste måten å salt fete varmt

Noen ganger så uutholdelig å prøve produktet! Eller venner kom på besøk til deg. Og hva kan være bedre med vodka, om ikke en tynn, litt rosa skive bacon, plassert på kanten av rugbrød. Og hvis et stykke fersk svinefett ble strødd i kjøleskapet, kan du i løpet av en halv time starte en festmåltid. Vi vil tilberede en ren krukke med lokk, sette en kjele på bålet. Mens vannet begynner å koke, kutt i tynne skiver to hundre gram fett. Bland i tre separate spiseskjeer salt, en te - pepperkorn, fire finhakket fedd hvitløk, to ødelagte laurbærblad. Du kan legge til mer krydder etter smak - paprika eller chili, koriander eller gurkemeie. Legg isteren i en krukke, skift den med en blanding av salt og krydder. Og fyll den med kokende vann. Vannstanden skal være en centimeter over fettet. Vi tetter krukken med et plast lokk. Når væsken er avkjølt, er saltingen av fettet i saltlaken hjemme fullført. Men produktet vil bli smakligere hvis du holder det i minst ti minutter i fryseren.

I en sakte komfyr

Det er mulig å salte smult på den varme måten ved hjelp av kjøkkenutstyr. For eksempel er metoden ovenfor med løkskall også egnet til matlaging i en langsom komfyr. Vi kuttet en kilo av brisket slik at smult blir i skålen. Vi vasker to håndfuller skall fra løk. Vi la halvparten på bunnen av multikoker. På løkklær legger vi biter av bacon og fem laurbærblad som rammes i håndflatene. Vi sovner på toppen av det resterende skallet. Kok en liter vann i en kjele. Løs opp det to hundre gram salt og to ss sukker. Hell ister med løkskall med kokende vann. Dekk til og still modus "Slukking" i en time. Etter endt program, la baconet marinere i saltlake over natten. Etter det får vi bitene av sponderen, gni den med hvitløken og krydder som føres gjennom pressen. Pakk inn festefilm og sett i kjøleskapet.

Med sennep og løkskall

Først lager vi en blanding av krydder. Den består av salt (5 ss L.), Dijon kornsennep og malt svart pepper (to spiseskjeer hver), fire hvitløksfedd ekstrudert gjennom en presse, tre fedd. Vi koker to liter vann. Hell en blanding av krydder der, og etterlatt en viss mengde etterpå. Et kilo av fettet mitt, kuttet i stolper. Tilsett to hundre gram løkskall og syv laurbærblad i kokende vann. Sett baconet. Kok den over svak varme i to timer. Salting av ister på en varm måte er også fordelaktig fordi holdbarheten økes, fordi alle mikrober dør av en så lang varmebehandling. Så tar vi ut stengene fra saltlaken, tørker og gnir med de resterende krydderne. Vi pakker hvert stykke i folie eller festefilm. Vi legger en dag i fryseren.

vei inn adjika

Fra fem kilo av produktet bør du først kutte huden. Dypp fettet i kokende vann og kok i omtrent femten minutter, til det kommer et skum. Forbered en blanding på 500 gr i en bolle. grovt havsalt og 50 gr. malt svart pepper. Skjær fett i store biter. Gni dem rikelig med krydder. Ikke vær redd for å salte eller gjøre retten for varm. Salo plukker opp så mye salt og pepper som nødvendig. Grovhakk fire til fem fedd hvitløk. Fyll dem med fettstenger. Bland i fire ss sennep med korn og to - adjika. Coat biter av bacon med denne massen. Legg stengene veldig godt i containere. Mellom dem kan du legge tyttebær eller tyttebær. Pakk lokkene forsvarlig og sett i kjøleskapet i fem dager. Denne varme måten passer ikke til bacon.

Duftende forrett med hvitløk

Denne oppskriften antyder å hakke produktet i små biter. Legg dem i en panne og fyll med filtrert vann ved romtemperatur. Væsken skal dekke fettet i to centimeter. Kok opp vannet i en kjele, og la det deretter koke på en annen svak varme i omtrent fem minutter. Fjern oppvasken fra komfyren. Tilsett fem ss med et lysbilde med salt. Rør godt til helt oppløst. Vi lar det være i tolv timer. Dermed vil kokt fett i saltlake (varmt) gjøre det mykt og egnet for alle tenner. Etter en halv dag tar vi ut bitene, tørker dem med servietter. Slip fem hvitløksfedd og kvern med en blanding av krydder. Du kan bruke den ferdige sammensetningen av krydder "For salting fett", men ingenting hindrer oss i å tilberede det selv. Det viktigste er at blandingen inneholder koriander, laurbærblad, svart og rød pepper. Krydder vil bli litt våt fra å gni med hvitløk. Denne blandingen bør belegges med hver bit. Etter det legger vi fettet i en tett lukket beholder eller pakk det inn i folie eller klamfilm. Etter tre timer i kjøleskapet er snacks klar.

Stekeovn

Så langt har vi sett på hvordan vi kan lage ister i saltlake på en varm måte. Men folkenes kulinariske fantasi slutter ikke der. Bacon, det vil si bacon, der det er et lag med kjøtt, vil være veldig velsmakende hvis du baker det litt. For å gjøre dette, kutt en kilogram bar i skiver som er 1-2 cm tykke, men ikke helt, men bare på huden. Vi har noe som en bok med sider. Skrell og finhakk fire hvitløksfedd. Kombiner hundre gram salt med favorittkrydderne dine. Gni sjenerøst "sidene" med denne blandingen. Vi pakker stangen i folie - tett slik at fettet ikke lekker. Vi legger en aluminiumskonvolutt på en stekeplate og sender den til ovnen. Med et kvarter baker vi sponderen på 170-180 grader. Så kutter vi folien, utvider kantene og lar den brune i ytterligere fem til ti minutter.

En annen ekspressmetode

Varm salting i en pose på en varm måte lar deg få en velsmakende matbit bare et døgn etter matlaging. For å gjøre dette trenger vi en tett, lufttett plastpose. Vi kuttet fettet i små terninger. Vi gnir hver med krydder (malt svart pepper og hakket laurbærblad nødvendigvis). Kok opp en liter vann. La oss løse opp et glass salt i det. Rør til helt oppløst. Du kan legge til en liten fedd. Hell varm, men ikke kokende saltlake i posen. Bandasje med et elastisk bånd og la avkjøle. Når væsken når romtemperatur, fjern posen i kjøleskapet.

Fett er ikke bare et veldig velsmakende produkt, men også sunt. På en gang var fordelene hans i tvil, fett var til skamme: Han ble beskyldt for alle synder, som, sier de, øker kolesterolet på grunn av ham, og overflødig vekt vises, og magen gjør vondt. Men så ble dette deilige produktet rehabilitert, forskere fant ut at smult er unikt, takket være en rekke verdifulle fettstoffer i det, arachidonsyre - den viktigste deltakeren i den metabolske prosessen i kroppen, vitamin A, E, D og karoten. Selvfølgelig, overgrep og det er ikke verdt det, alt er bra i moderasjon. Men unn deg et par stykker deilig bacon om dagen er ganske mulig.

Smaken av smult er avhengig av mange faktorer. Alderen på fett, kvalitet og selvfølgelig salting. Det finnes mange titalls oppskrifter for salting, alle er mangfoldige, uvanlig velsmakende og velduftende. Smult er ikke sammenlignbar i smak med hjemme, sistnevnte vil alltid være bedre. Det er ikke noe komplisert i salting, det viktigste er å følge oppskriften strengt. Hvis du vil salte ister hjemme, er disse oppskriftene og tipsene noe for deg.

Før salting, må du få smult, som du vil salte. Du må velge det nøye, dårlig fett, selv den mest vellykkede saltingen sparer ikke.

Hvordan velge salting for salting

• Velg fett som ikke er veldig høyt, jo tykkere fett, jo eldre og vanskeligere det er, den optimale størrelsen er fra 3 til 6 cm.
• Smult ved kjøp skal være hvitt, ikke gult. Hvit ister - fersk ister. Som et alternativ - en myk rosa farge.
• Velg fett "vakker". Hvis du vil ha et lag - se slik at til slutt smilet ser bra ut i sammenhengen.
• Huden skal være tynn, gul-oransje eller rosa, uten bust.
• Ferskt fett har ikke en spesifikk lukt, og en kniv kommer også lett inn i det.

Fettet skal vaskes hjemme under kaldt rennende vann, tørkes grundig og først etter det kan saltingen begynne. Hvis du fremdeles får et bredt fett, må det kuttes i tynnere lag, ellers blir det ikke tilberedt som det skal.

Hvordan salt ister hjemme - oppskrifter

Oppskrift 1 - Klassisk oppskrift

• Før salting, må du tilberede fettet - skjær det i biter 10-15 cm lange og 4-6 tykke.
• Neste, tørre krydder vil være nødvendig, for salting ister kan du bruke alle vanlige krydder: svart pepper, rød pepper, humle-suneli, hvitløk, tørr dill, laurbærblad, merian, kardemomme, karvefrø og mange andre.
• Salo gnides med salt, og på toppen med krydder, ganske tett.
• Retter hvor smult skal saltes blir også smurt med krydder.
• Deretter blir isteren dekket og sett i kjøleskapet i 3-4 dager.
• Når tiden er ute - ta en prøve. Hvis isten er velsmakende, fjerner du det resterende saltet og krydderne med en kniv og papir. Hvis fett fremdeles mangler noe, er ikke smaken rik nok, la det modnes ytterligere.

Oppskrift 2 - Enkel

Selv et barn vil være i stand til å salte smult på denne måten. Denne oppskriften er mer egnet for salting av rent hvitt fett uten lag i lang tid, men fett med et lag vil vise seg deilig. For å gjøre dette gnides fett rikelig med salt, legges i en krukke eller beholder og sendes til kjøleskapet.

I løpet av 3-4 dager vil smelen være klar. Et stykke trenger bare å rengjøres og tørkes av salt. Slikt smult vil appellere til de som setter pris på den rene smaken av produktet.

Oppskrift 3 - I saltvann

Denne oppskriften ligner den første, men det er en betydelig forskjell, i dette tilfellet saltes fettet ikke på en tørr måte, men i saltlake.

• Lag med fett drysses med favorittkrydder, svart pepper og laurbærblad nødvendigvis.
• En liter eller litt mer vann (avhengig av mengden fett og volumet av tallerkener der det skal saltes) må kokes opp, løses opp i et glass salt.
• Salo helles med varm saltlake, når den kjøles ned - den renses i kjøleskapet.
• Saltingen varer 3-4 dager, etter at isteret anses som klar.
• Fett kan fjernes fra saltlaken eller lagres direkte i det.

Oppskrift 4 - Saltet kokt ister

• Hell kaldt, rent vann i en liten kasserolle.
• Løk skrelles fra skallet, som deretter legges i en langpanne, senere vil det gi smult en vakker gylden farge. Husk påvirker ikke smaken av smult, så du kan eksperimentere og gi smult enten en lys gul fargetone eller en dyp oransje farge.
• Vann med løkskall blir kokt, saltet og fersk smult blir sendt dit. Det skal være nok salt, det er vanskelig å salte smult, det tar vanligvis så mye salt som det trenger.
• Ikke glem å kutte laurbærbladet.
• Når smult er kokt, skal den dekkes helt med vann. 10-15 minutter med koking er nok, hvoretter smaden kan fjernes og avkjøles.
• Kald ister er smurt med svart pepper og er klar til å spise. Kokt ister er veldig ømt og passer for alle tenner.

Oppskrift 5 - smult i saltlake

Tuzluk er en sterk saltløsning. For å forberede det slik:

• Små porsjoner salt blir tilsatt til det forberedte vannet og blandet.
• Når saltet slutter å oppløses så bra som før og begynner å legge seg til bunnen, til tross for omrøring, er saltlaken klar. Den skal være sterk og kul.

• Smeden er kuttet i små biter og passer tett i en glasskrukke. Ved legging må den forskyves med hvitløk, laurbærblad, svarte pepperretter.
• Fett helles med kaldt saltlake slik at løsningen stikker ut med 1-2 centimeter.
• Dunken lukkes med lokk og lar stå på et mørkt sted ved romtemperatur i en uke.
• Dette fettet kan lagres i veldig lang tid i kjøleskapet uten tap av smak eller ødeleggelse.

Oppskrift 6 - Løs fett i 1 dag: ekspressmetode

Det hender at fett ønsker å skjelve. Hvor skal du vente i dette tilfellet i en hel uke? Her vil tre dager virke som en evighet. Salo kan saltes på en dag, det viser seg veldig velsmakende.