Rødkål er praktisk talt ikke forskjellig fra sin kjente hvite slektning. Derfor kan du gjøre det samme med det: lapskaus, koke, steke, med den eneste forskjellen at det kan ta litt mer tid.

Skade og nytte

Rødkål er utrolig rik på B, C, PP, H, A, K. I tillegg inneholder den en enorm mengde nyttige mikroelementer - fra magnesium og kalium til fytoncider. Til tross for de enorme fordelene, bør du ikke stole på dette produktet. Den inneholder en stor dose vitamin K, som bidrar til å øke blodtykkelsen. Hvis du opplever problemer relatert til tykt blod, kan det være lurt å unngå å innta denne grønnsaken i overkant.

Merk følgende: Kaloriinnholdet i stuet kål er 58 kalorier, men avhengig av de andre komponentene kan det øke flere ganger.

Matlagingsoppskrifter på tysk (bayersk)

Med rødvin

Produkter:

• 1 middels kålhode;
• 2 store skjeer smult;
• 1 stor eller 2 mellomstore løk;
• 2-3 søte og sure epler;
• 250 ml vann;
• 1-2 ss sukker;
• 2 store skjeer eddik;
• laurbærblad;
• en klype nellik, salt;
• 3-4 store skjeer rødvin.

Hvordan lage mat:

1. Hakk kålen i tynne strimler.
2. Skrell eplene om ønskelig, og skjær deretter i små biter.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Dryss epler og løk med sukker og fres i smult i 5 minutter.
5. Legg kål i samme panne. Ikke glem å tilsette eddik slik at kålen ikke mister sin fyldige farge. Stek i 10-15 minutter.
6. Fyll alt med vann, og tilsett deretter krydder. La småkoke i 35-40 minutter.
7. Tilsett vin og kok i ytterligere 5 minutter.

Med løk

Produkter:

• 1 kilo kål;
• 1 stykke rød eller hvit løk;
• en spiseskje vegetabilsk olje;
• 1 ts salt;
• 2-3 ss balsamicoeddik;
• 2 ts sukker.

Hvordan lage mat:

1. Vask kålbladene og hakk dem veldig fint.
2. Stek løken, kuttet i små biter, i varm olje.
3. Tilsett deretter kål. Bland grundig.
4. Reduser varmen og dekk kjelen med lokk. La småkoke i ca 10-15 minutter, rør av og til.
5. Hell i eddik, tilsett sukker, salt. La stå på komfyren i ytterligere 5 minutter.

Med tilsetning av epler

Med limejuice

Produkter:

• hode av kål;
• 1 stort rødt eple;
• perle løk;
• 2 store skjeer limejuice;
• 35 g smør;
• 2 ss. skjeer brunt sukker;
• en klype tørket basilikum;
• en kvart teskje havsalt (du kan bruke vanlig bordsalt).

Hvordan lage mat:

1. Fjern råtne kålblader, skyll deretter gaflene under rennende vann. Skjær kålen i tynne skiver.
2. Skrell løken, skyll under kaldt vann sammen med en kniv, slik at øynene dine ikke renner mens du skjærer den. Skjær løken i halve ringer.
3. Varm olje i en stor, dyp stekepanne. Legg løk, kål og hvitløk i den. Stek i 2 minutter.
4. Tilsett limejuice og sukker, samt 90-100 ml varmt vann. Bland alt grundig, reduser varmen og dekk til med lokk.
5. Kjern eplet, skjær det deretter i mellomstore skiver. Legg til kål.
6. Tilsett salt, rør og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter.
7. Tilsett krydder til den ferdige retten.

Krydret med hvitløk

Produkter:

• 2 ss oliven solsikke;
• 1 lite løkhode;
• 2 mellomstore epler;
• et par spiseskjeer vann;
• 3 store skjeer eddik, sukker;
• 2 ss. skjeer med syltetøy;
• 3 fedd hvitløk;
• salt, malt svart pepper (valgfritt).

Hvordan lage mat:

1. Varm olivenolje i en middels stekepanne. Legg finstrimlet kål og hakket løk i denne stekepannen. La det småkoke til maten blir myk.
2. Kjern eplene, skjær dem deretter i plastbiter og tilsett kålen. Tilsett samtidig vann, 2 ss. skjeer med syltetøy, salt og hakket hvitløk. Dekk med lokk og la det småkoke i 30 minutter.
3. Tilsett eddik, sukker. Kok i ytterligere 5-7 minutter.

Tilsatt bønner

Med gulrøtter

Produkter:

• 1 løk;
• 3-4 ss bønner;
• 1 stor gulrot;
• en fjerdedel av kålgaffel;
• 2-3 ss olivenolje;
• 2 fedd hvitløk;
• malt pepper;
• basilikum;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Forbered bønnene på forhånd: noen timer før du tilbereder retten, dekk til med vann og la stå i bløt. Før du koker, tøm og skyll bønnene.
2. Skrell løken, skjær den på vanlig måte og stek den i olivenolje.
3. Hakk gulrøttene på et grovt rivjern og bland med løken.
4. Hakk kålen i tynne små strimler og legg i løk og gulrøtter.
5. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett rømme.
6. 5 minutter før fullstendig beredskap, tilsett kokte bønner og krydder.

Med tomatpuré

Produkter:

• 1 kålhode;
• 1 kopp kokte bønner;
• 40 gram smør;
• 2 små løk;
• 2 ss tomatpuré;
• salt, sukker - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok de ferdig bløtlagte bønnene i vann uten salt.
2. Del kålgaffelen i 4 firkantede deler, legg i en kjele, dekk med vann, tilsett olje. La småkoke til kålen mykner.
3. Stek samtidig bønnene i olje.
4. Skjær løken i små biter, legg i kålen sammen med bønner, sukker, salt og tomatpuré. Bland alt godt og la det småkoke til det er gjennomstekt.

Med kjøtt

Med biff

Produkter:

• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 2 tredjedeler av et kålhode;
• 1 liten løk;
• paprika;
• tomat;
• 150-200 gram biff;
• en liten haug med persille, dill;
• salt, favorittkrydder.

Hvordan lage mat:

1. For å forberede kål til denne oppskriften trenger du en gryte.
2. Skyll kjøttet, fjern årer og brusk, skjær i små biter. Stek og la det småkoke litt.
   tilsett deretter finhakket løk.
3. Skjær kålen i tynne, korte bånd. Tilsett resten av ingrediensene, tilsett salt og krydder. La småkoke til kålen setter seg. Tilsett deretter hakket paprika og tomat.
4. La den resulterende blandingen småkoke i 30 minutter. Til slutt legger du favorittkrydderene dine i retten.

Med rømme

Produkter:

• 1 stor rød paprika;
• 1 stor løk;
• 500 gram biffkjøtt;
• 700 gram kålblader;
• 1 spiseskje tomatpuré;
• 1-2 ss tykk rømme;
• 50 gram tranebær;
• malt sort og rød paprika, salt, nellik, laurbærblad, salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kjøttet, kutt i store biter, legg i en dyp bolle. Fyll på med vann slik at det så vidt dekker kjøttet, sett på komfyren og kok opp.
2. Hell av vannet, tilsett olje, stek kjøttet på lav varme.
3. Hakk løken i mellomstore biter, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Legg dem til kjøttet.
4. Hakk kålen fint, legg i samme bolle og rør.
5. Skrell paprikaen fra frøene og skjær i tynne strimler. La det småkoke med resten av ingrediensene i ett minutt.
6. Tilsett pasta, rømme, la det småkoke i 10 minutter, rør lett.
7. Dryss over tranebær, bland, fjern fra varmen.
8. Før servering, dryss over finhakkede urter.

Med Chiken

Med løk

Produkter:

• 400 gram kylling;
• 200 gram epler;
• 800 gram kål;
• 150 gram løk;
• 1-2 fedd hvitløk;
• en klype allehånde, salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kyllingen, kutt i biter. Skjær eplene i plastbiter, hakk hvitløken med en kniv. Ha alle ingrediensene i multikokerskålen.
2. Skjær kålen i tynne skiver, tilsett litt salt, press den litt med hendene slik at den slipper saft. Legg kålen i saktekokeren. Tilsett pepper og laurbærblad.
3. Stek i "stew"-modus i ca 40 minutter.

Med eddik

Produkter:

• et halvt kilo kål;
• 100 gr. kyllingfilet;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss. vegetabilsk olje;
• 1 ss. balsamicoeddik;
• 1 ss. l. vineddik;
• 1 ts. spisskummen, sukker;
• 1 stk løk;
• en klype sort pepper, salt.

Hvordan lage mat:

1. Hakk fileten i middels store terninger.
2. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek kyllingfileten i den.
3. Finhakk hvitløken med en kniv, hakk løken i firkanter.
4. Tilsett løk og hvitløk i kasserollen og la det småkoke sammen med kjøttet i 4-5 minutter.
5. Riv kålen på et spesielt rivjern og tilsett kyllingen, løken og hvitløken. Tilsett sukker, spisskummen, eddik. Pepper og salt. Dekk kasserollen med lokk og la stå på komfyren i 50-60 minutter, rør av og til.

Med poteter

Med sitronsaft

Produkter:

• stort kålhode;
• 5-6 små poteter;
• stor løk;
• 1 mellomstor gulrot;
• 2-3 ss. sitronsaft;
• 3-4 ss. vegetabilsk olje;
• 2 ss. tomatpuré;
• laurbærblad, salt, en klype pepper.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løken slik du vil. Før gulrøttene gjennom et stort rivjern.
2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett gulrøtter og løk. Surr grønnsakene til de er myke.
3. Hakk kålen i tynne strimler og legg i røret av gulrøtter og løk. Når kålen mykner, tilsett litt vann og dekk til med lokk. La småkoke i 30 til 40 minutter.
4. Mens du koker kålen, ta vare på potetene: skrell dem og skjær dem i små terninger. Tilsett potetene i kålen sammen med litt vann. Kok i 15-20 minutter.
5. Når potetene er ferdig kokt, tilsett sitronsaft, krydder og tomatpuré. Dekk til med lokk og la småkoke i 5 minutter.

Med smult

Produkter:

• 3 poteter;
• 1 løk;
• gulrot;
• 100 gram smult;
• 300 gram kålblader;
• 1 ss. l. favoritt krydder;
• 1 glass vann.

Hvordan lage mat:

1. Skjær løken i små skiver, gulrøttene i tynne skiver.
2. Skjær kålen i tynne strimler.
3. Kutt potetene i små terninger.
4. Smelt noen stykker smult i en kjele, og tilsett deretter løk og gulrøtter. Fres grønnsakene til de er dekket med en fin gylden skorpe. Legg finstrimlet kål og poteter. Tilsett vann, la det småkoke i 30-35 minutter.

Rask oppskrift

Produkter:

• 1 kålhode;
• 4-5 stykker bacon;
• 100-120 gr. peanøtter;
• 1 syrlig eple;
• 1 liten løk;
• vegetabilsk olje;
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hakk kålbladene med en kniv og stek i en varm stekepanne, rør av og til.
2. Etter en halv time, tilsett finhakket løk og et eple kuttet i små biter.
3. Krydre alt med salt og pepper. Tilsett litt vann og la det småkoke i 20-30 minutter.
4. I en annen panne steker du baconet.
5. Legg det ferdige baconet på kålen, tilsett krydder og en håndfull peanøtter. Bland alle ingrediensene og fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter.

Hvordan servere retten?

Det er ikke mange måter å servere stuet kål på. Du kan drysse den med urter, servere den allerede avkjølt eller fortsatt varm, tilby den både som siderett og som en uavhengig rett.

Råd: Om ønskelig kan du tilby ulike sauser til kål hvis oppskriften ikke krever deres tilstedeværelse.

Konklusjon

Stuet rødkål er veldig enkelt å tilberede.. Spesielt hvis du bruker oppskriftene vi tilbyr. God appetitt!

Hei, kjære lesere av nettstedet "Pro Vkusnyashki"!

Noen ganger vil du lage noe lyst, smakfullt og lett. Hvis dagen har kommet da du har fått besøk av en slik åndelig impuls, fortjener denne retten hundre prosent oppmerksomhet.

For meg personlig vekker det kulinariske produktet en assosiasjon til karnevalet, med dets lyse farger og moro. Denne prakten kompletteres av den litt søte og litt syrlige smaken av eplet.

Noen vanskeligheter oppsto med anskaffelsen av hovedingrediensen, rødkål. Det selges ekstremt sjelden i små butikker, så jeg anbefaler deg å umiddelbart gå til store varehus.

Det vil definitivt ikke være noen vanskeligheter med alt annet, inkludert selve forberedelsen. Oppskriften er veldig enkel, krever ikke store ferdigheter og erfaring, og jeg prøvde også å fortelle alt i detalj.

Og nå foreslår jeg å starte kulinarisk kreativitet og forberede vårt sunne og smakfulle mesterverk ...

Næringsverdi av retten per 100 gram.

BZHU: 1/2/8.

Kcal: 47.

GI: lav.

AI: lav.

Matlagingstid: 30-40 min.

Antall porsjoner: 6 porsjoner (1,5 kg).

Ingredienser til retten.

• Rødkål - 1 kg.
• Søte og sure epler - 400 g.
• Løk - 70 g.
• Eplecidereddik - 20 ml (1 ss).
• Vann - 120 ml (1/2 ss).
• Sukker - 20-30 g (1-2 ss).
• Salt - 8 g (1 ts).
• Solsikkeolje til steking - 20-30 ml (2-3 ss).
• Allsidige krydder - 2-3 g (1/4 ts).

Oppskrift på rett.

La oss forberede ingrediensene. Vask og skrell eplene, fjern skallene fra løken, og fjern de øverste bladene fra kålen.

Skjær løken i små terninger.

Stek grønnsaken i en varm stekepanne med olje i ca 2-3 minutter, på middels varme, til den er gyldenbrun.

I mellomtiden finhakker du kålen.

Tilsett den røde grønnsaken i stekepannen med løken, la ingrediensene småkoke på middels varme til kålen er myk, rør av og til, ca 10 minutter.

Nå må du fjerne kjernen fra eplene og kutte fruktkjøttet i mellomstore terninger.

Tilsett frukt i pannen.

Hell deretter vann (1/2 ss) og eplecidereddik (1 ss) i oppvasken.

La kålen småkoke i 20 minutter, først uten lokk til eddiken har fordampet (5-10 minutter), deretter med for å varme opp innholdet i retten jevnere.

Som et resultat vil du få en svært smakfull rett som kan brukes både varm som tilbehør og kald som forrett.

God appetitt!

Det er tradisjonelle nasjonale retter, favorittretter, og det er også de som kombinerer begge egenskapene. Kanskje hører oppskriften på stuet rødkål med epler til sistnevnte. Denne smakfulle kålen regnes som en tradisjonell rett i det flamske kjøkkenet.

Flemingerne, innbyggere i den nordlige delen av Belgia som snakker nederlandsk, kaller slike enkle og smakfulle retter boerenkost(burenkost), som i bokstavelig oversettelse høres ut som "mat til bønder", eller på litterært språk betyr det " enkel hjemmelaget mat" Kategorien slike enkle retter inkluderer også. Det er stuet kål, tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift, som er favoritten grønnsakstilbehør for mange innbyggere i Belgia i høst-vinterperioden. Det er verdt å merke seg at slik kål også er en av barnas favorittretter, fordi de liker den for sin søte smak og rike lilla farge. Og til og med lokale restauranter, med sin kulinariske sofistikering, inkluderer deilige versjoner av denne sunne grønnsaken i menyene sine i løpet av rødkålsesongen.

Nytten av denne typen kål var kjent for tusenvis av år siden, og den var spesielt elsket av de gamle romerne og kelterne. I det gamle Roma ble kål høyt verdsatt for sine helbredende egenskaper, og ble ofte kalt "de fattiges lege". Det var romerne som var de første som bestemte seg for å bruke kål ikke bare til medisinske formål, men også som matprodukt. Rødkål ble mest utbredt mye senere, på slutten av 1800-tallet. I nordeuropeiske land som Belgia, Nederland og Tyskland har denne kålsorten blitt ganske populær på grunn av dens ernæringsmessige verdi, relative enkle dyrking, lave kostnader og langtidslagring. Hvis du vil lære mer om fordelene med kål, les vår korte anmeldelse.

Her om dagen la min lille matelsker, som fyller 5 år i slutten av måneden, offisielt denne deilige stuede kålen ved hjelp av en tradisjonell flamsk oppskrift til listen over favorittretter til middag. Hvordan kan en mor ikke være glad når barnet hennes elsker enkel hjemmelaget mat: velsmakende, næringsrik og sunn. Rødkål med epler passer godt til stekte pølser eller hjemmelagde koteletter. Forresten, denne retten vil også glede viltelskere. Kontrasten av søtt og surt vil tillate deg å prøve nye kombinasjoner og originale ettersmaker, og den rike lilla fargen vil lyse opp de vanlige fargeskjemaene til rettene dine.

Rødkål stuet med epler

Forberedelse

Forberedelse

1 time 15 minutter

1 time og 30 minutter

Kjøkken: belgisk

Antall porsjoner: 8-10

Ingredienser

• 1 rødkålhode ca 750 g
• 2 løk
• 2-3 sure eller søte og sure epler
• 2-3 ss sukker (etter smak)
• 4 ss eddik (vin, balsamico eller frukt)
• 20 g smør (kan erstattes med vegetabilsk olje)
• 2 stk laurbærblad
• 3 nellikknopper
• salt etter smak
• nykvernet sort pepper etter smak

Bruksanvisning

1. Skyll kålen under rennende vann, fjern de øverste bladene. Tørke.
2. Skjær kålen i 4 deler, fjern den uspiselige harde stilken.
3. Finhakk deretter kålen med en kniv eller et spesielt rivjern.
4. Skrell løken og hakk den fint.
5. I en tykkbunnet bolle (for eksempel en gryte), smelt smøret og stek løken på middels varme til den er gjennomsiktig.
6. Tilsett kål og stek sammen med løk i fem minutter.
7. Tilsett salt, pepper, laurbærblad, nellik, eddik og litt vann (2-3 ss). La småkoke over svak varme, dekket, i 1 time, rør av og til.
8. Vask eplene, fjern skall og frø, kutt i terninger, legg til kålen. Tilsett også sukker etter smak (det er best å tilsette en minimal mengde først.) La det småkoke i ytterligere 10-15 minutter uten lokk til det er gjennomstekt. Vær forsiktig så du ikke brenner kålen. Tilsett eventuelt litt vann.
9. Fjern laurbærblader og nellik fra kålen.
10. Smak på kålen og tilsett eventuelt krydder (salt, pepper, sukker, eddik).

Notater

MAKEHEMMELIGHETER:

1. Eddik for enhver smak: eple, hvit- eller rødvin, bringebær, balsamico, tranebær.

2. Eddik brukes ikke bare for å gi en syrlig smak, men også for å bevare den rike, mørke lilla fargen. Uten eddik blir kål grå under varmebehandling og mister fullstendig sin appetittvekkende verdi.

4. Antall epler i oppskriften er ikke en konstant mengde. Tenk selv, bestem selv: 1 eple eller 1 kilo?!

5. Det er best å skrelle epler før du legger dem direkte i kålen slik at de ikke blir brune på grunn av oksidasjonsprosessen.

6. For de modige og klare til å eksperimentere: skygg og forsterk smaken av rødkål ved å tilsette litt malt kanel eller honning, ripssyltetøy eller tranebær.

Rødkål er rik på vitaminer, mikroelementer og fiber. I tillegg er den mer mør og har en mer subtil aroma sammenlignet med vanlig hvitkål. Lys rødlilla kål kan stekes, stues og legges til salater og smørbrød.

Braisert rødkål: video

Braisert rødkål

Denne retten er ideell som tilbehør til stekt fjærfe, som fylt gås eller and, samt en rekke vilt. Krydder og epler gir retten en pikant, veldig delikat smak og aroma.

Du trenger: - 1,1 kg rødkål; - 2 løk; - 2 søte epler; - 1 ts nyrevet muskatnøtt; - 0,25 teskje kanelpulver; - 0,25 teskje nellikpulver; - 1 ts fint mørkt brunt sukker; - 3 ss rødvinseddik; - 30 g smør; - timiangrønt til pynt.

Hvis du ikke har ferdig nellikpulver, knus nellikknoppene i en morter

Fjern de øverste bladene fra kålhodet. Hakk den så tynt som mulig. Legg den hakkede kålen i en stor ildfast form. Skrell eplene og riv dem på et grovt rivjern, hakk løken. Legg epler og løk til kålen. Hell muskatnøtt, kanel, nellik og sukker i blandingen, hell i eddik, bland alt. Skjær smøret i små biter og legg på toppen av kålen.

Dekk pannen med et lokk og sett den i ovnen forvarmet til 170 grader. Kålen vil småkoke i omtrent en og en halv time, i løpet av denne tiden må den røres flere ganger. Når de er helt myke, ta ut av ovnen, legg på et varmt fat og server, pyntet med timiankvister.

Rødkål med skinke

Denne kålen egner seg som tilbehør til stekte pølser, svinesteker eller vilt. Den kan serveres som en uavhengig rett, ledsaget av grått eller kornbrød. En lett, kald øl passer veldig godt til denne retten. Du kan gjøre endringer i oppskriften ved å bytte ut skinken med tørrstekt skinke eller kyllingfilet.

Du trenger: - 1 mellomstor rødkålhode; - 60 g smør; - 2 ss rødvinseddik; - 125 g mager skinke; - 1 spiseskje sukker; - salt; - nykvernet sort pepper.

Velg sterke unge kålhoder til stuing; de utmerker seg ved sin saftighet og behagelige aroma.

Skjær kålhodet i 4 deler, fjern stilken. Finhakk resten av kålen. Smelt smøret i en varmefast bolle og tilsett skinken kuttet i nudler. Rør, varm den i ca 5 minutter, tilsett så kålen og rør flere ganger fra bunn til topp slik at grønnsakene blir jevnt oljet. Dekk fatet med lokk og la retten stå i noen minutter.

Bland vineddik, sukker, salt og nykvernet pepper i en separat beholder, hell den resulterende sausen over kålen. Sett den i ovnen, forvarmet til 170 grader, og la den småkoke i 2 timer under omrøring fra tid til annen.

Rødkålsalat

Du trenger: - 0,5 rødkålhoder; - en haug med persille; - oliven olje; - en håndfull tyttebær; - 1 spiseskje vineddik; - 1 teskje sukker; - 1 ts søt sennep; - salt.

Skrell kålhodet fra de øverste bladene, skjær ut stilken. Finhakk kålen og ha i en dyp bolle. Hell varmt saltet vann over det i 5 minutter, tøm deretter vannet og klem ut kålen. Bland olivenolje, eddik, sennep, salt og sukker i en separat beholder, hell sausen over kålen og rør. La den stå kaldt i ca en time, ha den over i en salatskål og dryss over tyttebær.