Baursaki er en tradisjonell rett av nomadiske pastoralister i Sentral-Asia, samt basjkirer, tatarer og usbekere i form av små donuts (runde eller firkantede), laget av frityrstekt i en kjele. Som regel er den laget av usyret eller gjærdeig, men det finnes også oppskrifter på ostemassebaursak. Hvis den serveres med te, helles den over med en honningbasert løsning. Serveres som en uavhengig rett, eller som et tillegg, for eksempel til shurpa eller til te. (Wikipedia)

Jeg lagde ostemasse baursaki i henhold til denne oppskriften http://forum.say7.info/topic8859.html

"Jeg foreslår å prøve å bake sørlige baursaks med hytteost, hvis oppskrift ble hentet av moren min fra Sør -Kasakhstan. Jeg har stekt disse delikate, deilige baursakene i 20 år, på helligdager og bare sånn."

For testen trenger vi:
(forfatterens ord, med mine tillegg)

• pakke hytteost 200 gr.
• 3 egg
• 3 ss rømme
• 1/2 ts brus, du trenger ikke å slukke, brusen vil bli slukket med rømme og cottage cheese
• en klype salt
• mel - for å lage en tynn deig

MATLAGING:

Bland alt, unntatt mel, du trenger ikke å male cottage cheese

Tilsett mel

Blande

Ikke hamre i deigen så snart den begynner med
komme rundt i noen ...

Legg det på et meldrysset bord

Rull litt i mel, slik at det ikke fester seg til hendene

Lag to pølser og skjær i små biter

Under tilberedningen av deigen, varm opp kjelen med vegetabilsk olje,
senk en tredjedel av de runde, vri dem med en hullsleiv,
de skal umiddelbart flyte opp til overflaten .
Følg prosessen, rør hele tiden baursaks,
slik at de brunt jevnt

Ta ut når de er godt brune, gjerne på papir
la umiddelbart den andre tredjedelen av runden,
og etter dem den gjenværende tredjedelen.

Jeg rullet de litt avkjølte baursakene i melis, fordi deig uten sukker

Men slik er de inne

Vel, så deilig ting! Takk, som rådet meg til å lage dem, og selvfølgelig vil jeg ta svaret til forfatteren av oppskriften, Taisiya ...

Baursaki er en tallerken fra de tyrkiske folkene, som er små runde eller rektangulære biter av usyret eller gjærdeig frityrstekt. Ofte lages deig med tilsetning av cottage cheese. Og i dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager ostemassebaursaks.

Dette er en veldig enkel oppskrift for å lage ostemasse. Selv om du aldri har tilberedt noe, vil han være innenfor din makt. Men til tross for enkelheten viser baursaks seg alltid som deilig. Prøv det, du vil ikke angre, men jeg skal prøve å beskrive forberedelsen mer detaljert.

Produktsammensetning:

Cottage cheese - 1 pakke (200 g)
Egg - 1 stk
Sukker ~ 1/2 kopp
Mel ~ 1 glass
Brus - ½ ts
Olje - for frityrsteking

Om ingredienser:
Enhver cottage cheese kan brukes, både butikk og landsby.
Mengden sukker avhenger av hvor sur ostemassen er.
Jeg tilsetter også mel for øyet.
Brusen må slokkes.
Du trenger mye olje til frityrsteking, men mengden avhenger av kapasiteten til frityrkokeren eller rettene du skal steke i.

Legg hytteost, egg, sukker og halve melet i en kopp

Rør litt. Vi slukker brus med eddik (tilsett noen dråper 3-9% eddik) eller kokende vann (det samme) og kombiner med deigen. Bland godt.

Tilsett resten av melet i porsjoner og fortsett å elte. Deigen skal smuldre godt, men ikke veldig klissete. Det ser omtrent slik ut.

Kanskje et glass mel ikke vil være nok, eller du må legge til det, det avhenger av konsistensen av cottage cheese og kvaliteten på melet.
Rull deigkuler på størrelse med en ping-pog-ball. Det er praktisk å lage baller som dette. Hell litt mel på bordet eller skjærebrettet, beis håndflaten i den. Med samme hånd klemmer du av ønsket stykke deig, flytter den til håndflaten og ruller med den andre hånden ballen midt på håndflaten. På denne måten vil du bare ha fingrene på den ene hånden skitne i deigen. Prøv alltid å holde den ene hånden ren (eller i det minste fingrene) når du arbeider med deig. Så det er mye mer praktisk å utføre andre operasjoner som ikke er relatert til deigen, og deretter, etter tilberedning, vil det ikke være nødvendig å skrubbe deigen fra alle kjøkkenhåndtak og overflater.
Ballene skal være noe slikt.

Vi varmer opp oljen. Siden vi friterer, må laget være dypt nok. For ikke å konsumere mye olje, er det tilrådelig å bruke ikke en stekepanne, men en smal høy metallpanne, helst rustfritt stål. Eller kjøp en liten frityrgryte. For prisen er den sammenlignbar med en god stålkasserolle, men den har en ubestridelig fordel - automatisk vedlikehold av ønsket temperatur, noe som er veldig viktig for frityrsteking.
Ha baursaks i varm olje og stek til de er lysebrune.

Hvis oljelaget er dypt nok (og det burde være), er det ikke nødvendig å snu de flytende ballene, steke nedenfra, de snur seg selv. Bare noen ganger, hvis de er trange, trenger du litt hjelp - skyv hver baursak eller rist kurven. Den selvdreiende effekten er basert på at væske fordamper fra den nedre, brunende delen av ballen og den blir lettere enn den øvre delen, der det fremdeles ikke er stekt deig igjen.
Og nå er et lite trykk nok til at baursaken flyter med bunnen, stekt side opp.

God dag, kjære lesere! Nylig besøkte jeg min venn og prøvde for første gang en tradisjonell kasakhisk matrett - baursaki. Jeg elsket disse små smultringene så høyt at jeg spurte henne om en oppskrift. Det viste seg at dette er et solid og velsmakende bakverk, som ikke er vanskelig i det hele tatt å lage. Smaken på disse "smultringene" minner noe om russiske smultringer, og teksturen er som nybakt brød. De stekes fritert eller i en panne. Derfor vil jeg i dag fortelle deg hvordan du tilbereder baursaki ved hjelp av de enkleste ingrediensene.

Til å begynne med vil jeg si at det er mange matlagingsoppskrifter. Jeg gjorde det på kasakhisk, men det finnes også tatariske, basjkiriske og usbekiske versjoner. Som regel er dette usøte bakverk, og de serveres med suppe eller kjøtt. Smaken er som.

Det er også dessertalternativer - cottage cheese og honningboller til te. Forresten, baursaks er også forskjellige i form. De kan være runde, rhomboide eller avlange, alt avhenger av fantasien din! Hver oppskrift er unik og vakker på sin egen måte.

Frodige baursaks på kefir uten gjær - en ekte kasakhisk oppskrift

Dette er den klassiske versjonen. Den kan serveres med første og andre kurs, samt brukes som en matbit. For all sin enkelhet viser det seg veldig velsmakende. Når du har smakt dem med borscht, blir du forelsket i kasakhisk mat. Denne retten er en utmerket erstatning for vanlig brød eller kjeks.

For matlaging trenger du:

• 500 ml kefir;
• 1 ts natron (eller bakepulver);
• 1 egg;
• 1 ss Sahara;
• 1 ss salt;
• 5 glass mel;
• 250 ml solsikkeolje.

Steg for trinn oppskrift:

1. Hell varm kefir i en stor bolle og pisk inn et egg. Tilsett sukker og salt. Rør til de er helt oppløst.

2. Tilsett natron og 2 ss. solsikkeolje. Rør om igjen.

3. Så snart det dannes skum i en bolle, tilsett mel i små porsjoner, sikt det gjennom en sil og rør.

Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene dine (hvis den fester seg, tilsett litt mer mel). I konsistens skal den ligne dumplingsdeig.

4. La deigen hvile i 20-30 minutter, dekk den med et rent håndkle for å holde den tørr.

5. Del deigen i flere små biter. Legg 1 skive på en ren, melet overflate og begynn å rulle.

6. Skjær det resulterende arket 1-1,5 cm tykt i diamanter eller sirkler. Gjør det samme for resten av testen.

7. Hell olje i en dyp skillet og varm opp over middels varme. Legg skivene forsiktig i en gryte, stek i 2 minutter på hver side. Husk at baursaks skal være lyse, fargen på en hvit brødskorpe.

Legg de ferdige bollene på et papirhåndkle for å tømme overflødig fett. Server varm og pyntet med urter etter smak.

Hvordan lage tatariske baursaks med gjær?

I motsetning til kasakhiske donuts, serveres slike donuts med te. Men til en viss grad anses de også som klassiske, fordi de serveres i sukkersirup. Noen amatører sier at slike "donuts" minner dem om chak-chak. En så enkel dessert vil sikkert glede både barn og gjester.

Ingredienser:

• 6 egg;
• 600 g mel;
• 1/2 ts salt;
• 6 g gjær (1 ts);
• 2 ss saraha;
• 90 ml melk;
• 2 kopper vegetabilsk olje til steking;
• 75 g naturlig smør.

Til sirup:

• 50 ml vann;
• 70 g sarah.

Slik lager du raskt:

1. Visp 6 egg i en stor bolle. Tilsett melk, sukker, salt og gjær til disse. Rør til de tørre ingrediensene er helt oppløst.

2. Hell 25 g smeltet smør i den resulterende blandingen. Røre.

3. Tilsett det siktede melet i porsjoner. Deigen skal være mør og myk. La deigen hvile i 20 minutter.

4. Ta en støpejerns- eller aluminiumspanne, hell vegetabilsk olje i den. Tilsett 50 g smør, dette vil gi crumpets en fin smak og aroma.

5. Form små kuler eller sylindere av deigen og send dem til djupt fett.

6. Når deigbitene har vokst i størrelse og blitt gyllenbrune, bruk en hullsleiv for å fjerne dem og legge dem på et serviett. Dette vil tappe overflødig olje.

7. For sirup, kombiner sukker og vann i en kjele. La det småkoke til sukkeret er helt oppløst, under konstant omrøring.

Dryss baursaki med pulverisert sukker, hell med kondensert melk eller varm sukker sirup. Server med aromatisk te 🙂 I stedet for søt sirup serverer jeg med syltetøy eller.

En veldig enkel og deilig oppskrift på å lage baursaks med cottage cheese

I ostemasseboller, i motsetning til tatariske boller, brukes ikke gjær, men de viser seg å være like frodige og smakfulle. Disse smultringene kan tilberedes på 10 minutter hvis gjester kommer uventet. Forresten, i motsetning til den klassiske versjonen, bør du ikke erstatte natron med bakepulver i denne retten.

For matlaging, ta:

• 250 g hytteost (9-12% fett);
• 2 egg;
• 2 ss rømme;
• 1/3 ts salt;
• 20 ml solsikkeolje;
• 4 ts Sahara;
• 1/2 ts soda;
• 2 kopper mel;
• 1 pose vanillin.

Forberedelse:

1. Rør inn cottage cheese, egg, salt, sukker og vegetabilsk olje i en dyp bolle. Bedre å bruke, den er fetere og bakevarer blir mye mykere.

2. I en egen bolle kombinerer du rømme og brus, slik at sistnevnte får tid til å slukke. Tilsett dem til hovedingrediensene og bland grundig igjen.

3. Sikt mel og bland med vanilje. Tilsett blandingen i porsjoner, deigen skal være myk.

4. Dryss mel på bordet og elt deigen. Det skal ikke holde seg til hendene dine. Kjevle ut deigen 1 cm tykk og skjær i rhombuser eller trekanter.

5. Hell vegetabilsk olje over pannen, sett på ilden. Smøret skal dekke deigen helt.

6. Stek til de er gyllenbrune, 1 minutt på hver side. Baursaksene dine bør vokse i størrelse, så pass på at de ikke henger sammen.

7. Etter steking, legg på et papirhåndkle og la avkjøle litt. Legg dem vakkert på et fat, dryss med melis og bær til bordet.

De godeste bollene vil enkelt erstatte eventuelle supermarkedskaker for deg og barna dine!

Hvordan lage mat basjkirisk baursaks hjemme?

I Bashkiria regnes baursaks som en dessert, og de spises vanligvis i honning eller sukkersirup. De viser seg å være delikate og luftige. Tradisjonelt serveres de med te med melk.

For matlaging, ta:

• 5 egg;

2. Hell mel i porsjoner og elt deigen med hendene. Overfør den til en plastpose i 15 minutter.

3. Elt deigen på bordet med hendene og rull til små pølser med en diameter på 1-1,5 cm. Skjær i små avlange biter.



4. Hell oljen i en stor sleiv og sett den i brann. Legg deigbitene forsiktig i varm olje og stek til de er gyldenbrune på alle sider. Fjern fra sleiven mens den koker og legg den på et serviett.

Når honningen er oppløst, fjerner du gryten fra ovnen. Sirupen skal være flytende og duftende.



Det er alt for i dag, mine vertinner. Jeg håper du likte artikkelen, ikke glem å like og legge ut på nytt. Eller kanskje du har din egen originale oppskrift? Del din versjon. Og det er alt for i dag, bye-bye 😉