Qataf er en av de populære søtsakene i arabisk mat. Vanligvis er denne desserten tilberedt til Ramadan, men ikke bare. Mangfoldet av pålegg gjør denne desserten tiltalende. Vaniljesausen i pannekaker er lett og aromatisk.

Selvfølgelig finner du ikke egg eller fett i oppskriften. Grunnlaget for desserten er små pannekaker. De limes sammen i form av en pose, fylt med fyll - vaniljesaus. Denne desserten tilberedes raskt.

Oppskriftens egenskaper

• Nasjonalt kjøkken: Østlig mat
• Type rett: Desserter og bakverk
• Kompleksiteten i oppskriften: Vanskelig oppskrift
• Matlagingsteknologi: Matlaging

• Tilberedningstid: 20 min
• Matlagingstid: 1 time 40 minutter
• Porsjoner: 10 porsjoner
• Kalorietall: 292 kcal
• Anledning: Dessert, middag

Ingredienser til 10 porsjoner

• Til pannekake deig
• Vann 100 ml
• Tørr gjær 0,5 ts
• Melk 1 ss.
• Hvetemel 1 ss.
• Bakepulver 2 g
• Sukker 1 ts
• Vaniljesaus
• Vann 60 ml
• Maisstivelse 90 g
• Melk 1 ss.
• Sukker 75 g
• Fruktsirup 10 ml
• Krem 200 ml
• Hvitt brød 3 g

Steg for steg

1. For å forberede en dessert må du ta mel, melk, vann, gjær, bakepulver, sukker til deigen; til fløte: melk, fløte, stivelse, vann, sukker, fruktsirup, hvitt brød uten skorpe.
2. Start med å lage en krem. Smuldre 3-4 stykker brød (uten skorpe) i veldig små klumper.
3. Bland melk, fløte, sukker. Sett på svak varme.
4. Tilsett brødsmuler i varm melk. Kok under omrøring innimellom til smulene løser seg opp i melken.
5. Løs 3 ss i 3 ss kaldt vann. l. stivelse. Hell i melkeblandingen i en tynn stråle.
6. Stek under omrøring til det er tykt.
7. Fjern den fortykkede kremen fra varmen, overfør til en annen tallerken. Rør av og til, avkjøl, tilsett fruktsirup og rør.
8. Dekk (stikk) den avkjølte kremen med husholdningsfilm slik at det ikke dannes en skorpe. Sett i kjøleskap i 1 time for å avkjøle helt.
9. Å lage pannekaker. Hell 0,5 ts tørrgjær og 1 ts. sukker 100 ml varmt vann. La stå i 5 minutter til gjæren og sukkeret er helt oppløst.
10. Hell melk i gjærblandingen.
11. Tilsett mel blandet med bakepulver i porsjoner. Rør så det ikke blir klumper.
12. La deigen hvile i 20 minutter slik at gjæren kan reagere med sukkeret.
13. Stek pannekaker i en tørr non-stick skillet på den ene siden! Et tegn på at pannekaken er klar er et helt tørket (ingen våte flekker) topplag.
14. Ordne pannekakene en om gangen så de ikke henger sammen.
15. Baksiden av pannekaken skal være gyllenbrun, men ikke brent. Det avhenger av mengden sukker i deigen.
16. Brett pannekakene med den ukokte siden innover og blind kantene til midten.
17. Fyll pannekakene med den avkjølte kremen fra den åpne siden. Dryss med malte nøtter, sjokolade. Server til dessert med kaffe og te.

Qataf er en veldig populær arabisk dessert som tradisjonelt er tilberedt på Ramadan. Generelt er dette gjærpannekaker med et søtt fyll, som kan være vaniljesaus, søt ost eller nøtter. Vi tilbyr den første versjonen av fyllet.

Alt er veldig enkelt, raskt og deilig! Prøv det!

Ingredienser for 10 - 12 arabiske pannekaker:

For testen:

• Mel og melk - 1 glass hver
• Vann - et halvt glass
• Granulert sukker - 1 ts
• Tørr gjær og bakepulver - 1/2 ts hver

Til kremen:

• Melk og fløte - 1 glass hver
• Stivelse - kvart kopp
• Vann for å fortynne stivelse - ca 3 ss
• Hvitt brød uten skorpe - 3-4 skiver (ca 1,5 cm tykk)
• Granulert sukker - 3 ss
• Malte pistasjenøtter til pynt
• Vanillin - valgfritt

Å lage arabiske vaniljesauspannekaker:

Krem:

1. Stek vaniljesausen dagen før eller noen timer før du baker pannekakene, da den skal avkjøles og stivne godt.
2. Kombiner melk, fløte og granulert sukker. Tilsett fint smuldret hvitt brød og varm alt under konstant omrøring til brødbitene er helt spredt.
3. Når melkeblandingen blir veldig varm (det vil si damp vil gå fra den), hell i stivelsen fortynnet i vann i en tynn stråle. Og så, under kraftig omrøring, varm opp melkemassen til den tykner.
4. Fjern den fortykkede kremen fra varmen, hell den i en separat bolle og la den avkjøles til den er varm. I kjøleprosessen, ikke glem å røre kremen, ellers vil skorpen størkne på toppen.
5. Når kremen er avkjølt, dekk den til med film (filmen legges direkte på kremen slik at det ikke blir skorpe) og sett i kjøleskap i minst 1 time, eller over natten.

Pannekaker:

1. Hell tørr gjær, granulert sukker i vannet og la stå i 3 - 5 minutter slik at gjæren er mettet med fuktighet og lettere går inn i løsningen, og rør deretter til gjæren og sukkeret er helt oppløst.
2. Tilsett melk og mel med bakepulver. Rør alt for å få en klumpfri blanding (som for pannekaker) og la stå i 20 minutter for å vekke gjæren.
3. Pannekaker bakes i en non-stick stekepanne bare på EN side. Et tegn på beredskap - et helt tørket (ingen våte flekker) topplag. Når du baker, juster varmen slik at når topplaget tørker helt, blir pannekaken brun, men ikke brent ut fra bunnen.
4. Brett de ferdige pannekakene med den ikke -stekte siden innover og blind kantene til midten. Bruk en konditori sprøyte eller bare en ren filpappa for å fylle dem med krem.
5. Pynt med malte pistasjenøtter på toppen og server!

Nyt te!

Napoleon er fortsatt en av de mest populære desserter i alle generasjoner, men tilberedningen av denne kaken tar mye tid og krever mye dyktighet.

For å forenkle saken, uten å nekte deg selv og dine naboer gleden av å drikke te med din yndlingssødme, vil arabiske pannekaker med vaniljesaus bakt i henhold til den klassiske oppskriften hjelpe. Bare denne gangen må deigen gjøres litt tykkere enn i den vanlige "pannekake" -kassen, og selve kakene må være tykkere for å holde fyllet.

Tynne pannekaker med vaniljesaus: en klassisk oppskrift

Ingredienser til deigen

• Fersk melk - 750 ml;
• Kyllingegg - 2 stk .;
• Hvetemel - ca 2 kopper;
• Sukker - 1 ss;
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss

Kremprodukter

• Melk - 750 ml;
• Hvitt granulert sukker - 2/3 kopp;
• Hvetemel - 2 ss;
• Stivelse (potet) - 1,5 ss;
• Kyllingegg - 2 stk .;
• Smør - 100 g;
• Vanillin er på spissen av en kniv.

Baking vaniljesauspannekaker etter den klassiske oppskriften

Det er mer vanlig å se konvoluttpannekaker med kjøttfyll eller pannekake "fingre" med ostemassefylling på tallerkenen din. Men rullet inn i et rør, med en delikat krem ​​inni, de er også utrolig gode.

Hvis du fortsatt vil nyte din favorittdessert i en klassisk versjon, kan pannekakene stables og smøres med vaniljesaus - kaken er klar!

Elt deigen til arabiske pannekaker

• Bland egg, sukker og salt, tilsett melk i blandingen, rør det.
• Nå introduserer vi mel. For å unngå dannelse av klumper, er det best å blande med en mikser.
• Deigen skal stå i en halv time for å forbedre konsistensen. For nå, la oss ta tak i kremfyllstoffet.

Lag pannekake vaniljesaus

• Vi kjører egg i en bolle, tilsetter sukker til dem, tilfører stivelse, siktet mel, og bland deretter med en mikser eller visp til det er jevnt.
• Varm melken (omtrent et halvt glass) litt og ha i eggeblandingen for å gjøre den tynnere.
• Resten av melken, som helles i en emaljebeholder, sendes til bålet. Når det koker, reduserer vi flammen til et minimum og hell sakte en søt eggskravling i melkevæsken. På dette tidspunktet er det nødvendig, uten opphør, å røre melken slik at den ikke brenner seg.
• Når kremen tykner (dette tar vanligvis omtrent 10 minutter), må den plasseres et kjølig sted. Når det avkjøles litt, tilsett smør og bland alt.

Baking vaniljesaus arabiske pannekaker

• Pannekakedeigen er klar - la oss begynne å bake. Smør bunnen av en stekepanne oppvarmet over høy varme med vegetabilsk olje og hell ut den første delen av deigen.
• Fordel den jevnt ved å rulle formen med klokken og begynn å bake pannekakene.
• Så snart kantene er brune og det fuktige stedet forsvinner på den ubakte siden, snu pannekaken til den andre siden. Noen sekunder - og du kan skyte.

Rull vaniljesauspannekakene til rundstykker

• Så vi gjør all deigen til pannekaker. Når de er avkjølt litt, dekker du innsiden av hver med et kremfyll og ruller det sammen til et rør.

• Vi fordeler kremrullene på et fat. De kan drysses med søtt pulver, kokosflak eller din favoritt sirup. Det er alt - den søte gourmetdesserten er klar for smaksprøver!

• I oppskriften gir jeg en omtrentlig mengde mel. Men du kan trenge mer av det, eller omvendt mindre, alt vil avhenge av melets klebrighet. Prøv å alltid fokusere på deigenes konsistens i denne saken: den skal være litt tykkere enn vanlig, for vi trenger pannekaker tykkere enn alltid.
• Mel kan enten være premium hvete eller rug. Det ideelle alternativet er å blande dem i like proporsjoner.
• Du kan tilsette hvilken som helst vegetabilsk olje til deigmassen, husk å la det være en liten mengde for å smøre pannen.

Originale arabiske pannekaker-trekanter med vaniljesaus "Kataef"

Ingredienser

• Mel (premium) - 1 glass;
• Melk - 2 ss .;
• Oppvarmet vann - ¾ glass;
• Sukker - 3,5 ss;
• Tørr gjær - 0,5 ts;
• Bakepulver til deig - 0,5 ts;
• Krem (fettinnhold) - 1 ss.;
• Potetstivelse - 1/3 ts;
• Hvitt brød - 4 skiver;
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss.

Hvordan lage gjør-det-selv arabiske pannekaker med krem

1. Tilsett 1 ts i det siktede melet. sukker, gjær, bakepulver, bland alt godt.
2. Hell i varmt vann (etterlat 3 ss) og kna en tykk homogen deigmasse. Tilsett deretter varm melk (1 glass) og rør igjen. Vi lar den ferdige deigen stå for "blomstring" og dekker den med et håndkle, mens vi i mellomtiden vil håndtere kremfyllstoffet.
3. Vi tar brødskiver, kutter ut krummen og deler den i små biter. Vi legger huden til side - det vil ikke være nyttig for oss.
4. Vi blander den andre delen av melk, fløte, sukker og varme massen gradvis over svak varme under konstant omrøring til de søte kornene løser seg.
5. Ha brødbitene i den søte melkeblandingen og rør dem slik at de er helt nedsenket i væsken, mettet med den og hovne.
6. Etter å ha rørt stivelsen i det gjenværende vannet, hell den i melken, uten å slutte å forstyrre.
7. For at den kremete massen skal være homogen, uten brødklumper, må du blande den med en mikser eller blender etter at du har fjernet den fra varmen. Så legger vi kremen på bålet igjen, til den tykner.
8. Etter å ha smurt den oppvarmede stekepannen med olje (det er praktisk å gjøre dette med en silikonbørste eller en halv rå potet) - hell deigen på den varme bunnen. Hvis pannen har et non-stick belegg, trenger du ikke smøre den.
9. Stek bare kakene på den ene siden. Beredskapsindikator er utseendet på hull på den "våte" siden og forsvinningen av den våte glansen.

Deighastigheten for en pannekake er 1 ss. testmasse. Diameteren til 1 pannekake er ca 7 cm.

10. Legg den håndlagde pannekake-vaniljesausen (den skal vise seg å være ganske tykk) på den ubakte siden av de fortsatt varme kakene, hvoretter vi klyper bakverkene etter trekantprinsippet.

Arabiske pannekaker med vaniljesaus ser ganske originale ut. Vi foreslår at du serverer dem med flytende honning eller annen sirup. Et deilig og oppriktig teselskap med en slik dessert er garantert deg!

Hjemmelagde desserter er alltid velsmakende og sunne, så de kan gis til barn uten den minste frykt. Ved bordet, i sentrum av de mest delikate pannekakene med din favorittkrem, vil hele familien samles for å arrangere en liten "magefest" og diskutere de siste nyhetene.

Det er sant at denne godbiten har en ulempe - den sprer seg veldig raskt på tallerkenene, så du må i tillegg elte den andre delen eller umiddelbart lage en dobbel.

God appetitt!

Qataf er en av de mest populære desserter i arabisk mat. Disse deilige pannekakene er laget for Ramadan og bruker et stort utvalg av pålegg. Disse små pannekakene bakes bare på den ene siden. Fyllet kan være vaniljesaus, kremfløte, ostemasse med frukt, nøtter, honning, sjokolade. Det viktigste er at fyllet skal være tykt. Generelt er fantasiflyten ikke begrenset. De tilberedes enkelt og raskt.

For å lage arabiske pannekaker trenger vi mel, melk, vann, gjær, bakepulver og sukker.

Hell varmt vann i en bolle, tilsett sukker og gjær. Rør om og la stå i 7-10 minutter til gjæren hever seg med et lokk. Tilsett deretter mel med bakepulver og varm melk.

Bland blandingen til den er jevn.

Forvarm pannen, du trenger ikke smøre den med noe. Hell en halv sleiv i deigen og stek til overflaten ikke lenger er våt.

Fjern pannekakene fra formen og legg dem på et stort fat, slik at de ikke henger sammen.

Når pannekakene er avkjølt litt, tar vi hver og en, bøyer den på midten og trykker på den ene kanten med to fingre.

Så vi limer alle pannekakene og legger dem på et fat.

Vi fyller pannekaker med en søt fylling etter smak, hell kaffe. Desserten er klar!

God appetitt!

Slik at bordet ditt på Shrovetide var fylt med ikke bare deilige, men også deilige retter, du må skaffe deg en original bakeroppskrift. For eksempel er en utmerket rett arabiske pannekaker med vaniljesaus, de ligner veldig på gjærpannekaker, men de har en litt annen matlagingsteknologi. En orientalsk dessert erobrer med sin smak fra første bitt, og dette er ikke overraskende, fordi bakevarer inneholder et helt utvalg av deilige produkter.

Custard Kataef er et annet vakkert navn på en populær orientalsk delikatesse. Det er ikke vanskelig å lage gjærdeig og vaniljesaus til pannekaker, men du må bruke 1 times koketid.

Arabisk kataf er ikke pannekaker eller pannekaker i vanlig forstand, det er snarere en kombinasjon av to typer bakverk, som til slutt blir som en båt med frodige rødlige sider og søtt fyll inni.

Arabiske pannekaker kataef med vaniljesaus: en trinnvis oppskrift

Ingredienser

• - 1 glass + -
• - 1 ts + -
• - 1 glass + -
• - 100 ml + -
• - 0,5 ts + -
• Bakepulver - 2 g + -

Steg for trinn tilberedning av arabiske pannekaker

1. Hell sukker og gjær med varmt vann, la produktene stå til de er helt oppløst i vann (i 5 minutter), og fyll deretter gjærblandingen med melk.
2. Blandet med bakepulver, siktet på forhånd, tilsett mel i deler til melkegjærmassen. Når du tilsetter mel, ikke glem å røre blandingen slik at det ikke dannes klumper i den.
3. La den elte gjærdeigen stå for pannekaker i henhold til den arabiske oppskriften i 20 minutter, slik at den kommer opp litt.
4. Etter det fortsetter vi med å bake pannekaker i en stekepanne. Vi bruker en tørr stekepanne med non-stick belegg for steking av kataefen. Vi lager bare deilige arabiske pannekaker på den ene siden. Mens bunnen av pannekakene er stekt, bør toppen av pannekakene tørke litt ut på dette tidspunktet. Det er ikke nødvendig å snu pannekakene fra den ene siden til den andre.

For å forstå at de arabiske kataefene er klare er enkelt: toppen av bakevarer skal være "tørre", uten synlige våte flekker. Bunnen av bakingen skal ikke brennes, prøv å oppnå en vakker lys rødme. Den brennende faktoren avhenger imidlertid ikke bare av belegget på pannen og styrken til ilden der retten tilberedes. Dette avhenger først og fremst av mengden sukker i bakevarer.

Vi legger ut de ferdige pannekakene en om gangen, slik at de ikke henger sammen.

• Krem - 200 ml;
• Vann - 60 ml;
• Fruktsirup - 10 ml;
• Maisstivelse - 90 g;
• Hvitt brød - 3 g;
• Sukker - 75 g;
• Melk - 1 ss.

Lag en vaniljesaus for pannekaker med egne hender

1. Vi hakker (veldig fint) 3-4 små biter av et brød (bruk bare smulene).
2. Bland fløte, sukker og melk i en egen bolle. Vi legger blandingen på svak varme.
3. Når massen er godt oppvarmet, tilsett brødsmuler. Kok kremen til den er helt oppløst i melk, mens du rører produktet av og til.
4. I kaldt vann (3 ss. L.) Løs opp 3 ss. l. maisstivelse, hell den i melkeblandingen i en tynn stråle og kok (omrøring) til den tykner.
5. Når vaniljesausen for pannekaker tykner godt, fjern beholderen fra varmen og overfør kremen til et rent fat, for eksempel til en annen kjele eller bolle.
6. La maten avkjøles mens du rører av og til. Når kremen har avkjølt seg litt - tilsett søt fruktsirup, rør.

Den avkjølte vaniljesausen må dekkes til med film, slik at det ikke dannes skorpe i den. Vi fjerner den dekkede beholderen (i ca 1 time) i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Forming av arabiske pannekaker qataf

Etter at vaniljesausen er avkjølt, gjør vi de jevne pannekakene til båter, med enkle ord fester vi kantene på pannekakene fra den ene enden til midten. Vi forbinder med den ikke stekte siden innover, rødmen skal være øverst.

Vi fyller de resulterende båtene med vaniljesaus, legger den på den åpne siden av pannekaken med en skje. Toppsauspannekaker kan drysses med revet sjokolade og malt valnøtter.

Det er det - vår deilige orientalske dessert er helt klar. Vi serverer den til te og nyter den fantastiske smaken av den arabiske retten.

Hemmeligheter for vellykkede vaniljepannekaker

Grilling arabisk kataf

For å gjøre de arabiske pannekakene enda bedre, kan du legge til tillegg til den klassiske oppskriften.

Du kan for eksempel prøve bakte pannekake-konvolutter som allerede er stekt (men ikke fylt ennå) i ovnen eller frityrstekt. For å gjøre dette, smør de rullede pannekakene med ghee og sett i en forvarmet ovn i 3-5 minutter (eller frityrstek i 1-2 minutter).

Når deigen er brunet, avkjøl den litt, og fyll den deretter med den avkjølte vaniljesausen.

Steking i sukkersirup

Det er et annet alternativ for å lage hjemmelagde pannekaker på arabisk: når pannekakene stekes i ovnen / friteres, fyll dem med en liten mengde kald sukkersirup.

La bakervarer stå i saften i 1-2 minutter, tørk deretter litt og fyll med fløte.

Andre fyllinger for arabisk qataf

Pannekaker kan fylles ikke bare med aromatisk vaniljesaus.

Hjemmelagde arabiske pannekaker kan fylles med et stort utvalg av søte ingredienser:

• nøtter i sukker,
• søtet ostemasse,
• tørket frukt,
• karamellisert frukt og mange andre produkter.

Fyllingen bestemmes utelukkende av dine smakspreferanser.

Hvis du vil krydre din arabiske dessert (kataf), kan du tilsette noen krydder, som gurkemeie, i pannekake -vaniljesausen. Hos henne viser pannekaker seg å være enda mer originale.

Ved begynnelsen av Maslenitsa må du være på vakt, noe som betyr at du må fylle på interessante pannekakeoppskrifter akkurat nå. Pannekaker med vaniljesaus i henhold til den arabiske oppskriften vil bli høydepunktet på feriebordet, og på vanlige dager, ikke på helligdager, kan du lage slike bakverk for å skjemme bort familien din med en uvanlig, men veldig velsmakende godbit.

To videooppskrifter på pannekakedeig fra kokken på nettstedet vårt

Povarenka har mange påviste pannekakeoppskrifter som du finner i videoen eller på nettstedet vårt.

Tilfredsstillende fastelavn!