Biprodukter av kjøtt inneholder mange nyttige stoffer, så ernæringsfysiologer råder dem til å bli inkludert i kostholdet. Svinelisten anbefales ikke for personer som lider av kolecystitt, men for resten vil det gi mye mer fordel enn skade. I tillegg koker hun raskt, det viser seg tilfredsstillende. Imidlertid vil jeg at hun også skal være velsmakende. Erfarne husmødre vet hvordan man koker svinelever slik at den er myk og saftig, og vil gjerne dele sine hemmeligheter. Det viktigste er å plukke opp vellykkede oppskrifter og bli kjent med teknikkens finesser.

Funksjoner ved utvalg og forberedelse

Du kan lage deilig svinekjøttelever både fersk og frossen, men det er viktig å velge et høykvalitetsprodukt, forberede det riktig for varmebehandling og deretter steke eller lapskaus i nøyaktig overensstemmelse med teknologien.

• Hvis du ser at et stykke fersk lever ligger i en blodig sølepytt, er for mørk i fargen eller beis, har en hard skorpe og har en ubehagelig lukt, bør du avstå fra å kjøpe. Denne leveren er på ingen måte så fersk som selgeren forsikrer, og den vil ikke ordne opp en deilig rett, selv om du finner den beste oppskriften.
• Det er umulig å tine en lever i en mikrobølgeovn - utseendet og kvaliteten vil forringes, den blir tørr, flekkete. Det er bedre å gi den muligheten til å tine i kjøleskapet eller i ekstreme tilfeller ved romtemperatur.
• Leveren vil være myk og saftig hvis den blir dynket i melk før den koker. Du kan også koke og lapse den i melk, noen gjør det. Dette er ikke for økonomisk, men det lar deg gi den ferdige parabolen en delikat kremaktig smak, beskytte produktet mot overdroing.
• Lever av svinekjøtt kan marineres i vann som er surgjort med eddik. Det er godt å legge løk, sellerirens, hvit malt pepper til marinaden. Marinering i en time vil tillate deg å bli kvitt den karakteristiske bitterheten i svinekjøtt.
• Hvis du vil at svineleveren skal være myk og saftig, bør du ikke utsette den for langvarig varmebehandling, siden det i dette tilfellet er fare for overdrying av det. Leverens generelle tilberedning i en kjele er vanligvis 10–20 minutter.
• Det er bedre å steke leveren på en tilstrekkelig høy ild og fordype i allerede kokende olje. Dette lar deg raskt danne en skorpe, noe som vil bidra til å holde på fuktighet inne i et stykke kjøttbiprodukter.
• For å forhindre at sprut med olje sprer seg for mye, anbefales det å brygge leverbitene i mel før du legger dem i en panne.
• For å holde svine leveren myk og saftig, kan du salte den bare på det siste stadiet av matlagingen.

Funksjoner ved tilberedning av svinekjøttlever kan avhenge av den spesifikke oppskriften, men de generelle prinsippene vil ikke endre seg.

Slik kan du steke svinelever deilig

• svinekjøtt lever - 1 kg;
• hvetemel - 100 g;
• salt etter smak;
• tørket rosmarin - 5 g;
• vineddik (3 prosent) - 20 ml;

Tilberedningsmetode:

• Vask, tørk svinelever, rengjør filmen og blodkarene. Skjær i små porsjoner som er 1-1,5 cm brede.
• Rull bitene godt i melet.
• Varm olje i en panne, legg leverbiter. Stek dem på begge sider, i 3 minutter på hver side, over høy varme.
• Reduser varmen, dryss leveren med rosmarin, hell en spiseskje vann. Dekk til pannen og la det småkoke i 10 minutter.
• Podsolite. Strø over rosmarin. Hell i eddik. Når sizzlen stopper, fjern pannen fra varmen, ordne leveren på tallerkener.

En svinelever tilberedt i henhold til denne oppskriften trenger en side rett. Som sådan kan du servere kokte eller bakte poteter, potetmos. Det vil være fint hvis du steker løken skivet i tynne halvringer i en ren stekepanne, legger den på den ferdige retten.

Svinekjøttlever i rømme

• lever av svinekjøtt - 0,5 kg;
• løk - 0,25 kg;
• hvetemel - 30-40 g;
• rømme - 0,5 l;
• salt, svart pepper - etter smak;
• laurbærblad - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil gå.

Tilberedningsmetode:

• Forbered leveren ved å vaske den, rengjøre den fra filmene, vaske den igjen og tørke den med papirhåndklær.
• Skjær i terninger som er omtrent 1,5 cm store eller stenger 1 cm brede, 2-3 cm lange.
• Hell melet i en plastpose, ha leverbiter i det. Rist posen godt flere ganger til alle bitene er helt dekket med mel.
• Skrell og hakk løken i små biter.
• Varm opp vegetabilsk olje. Ha løk i den. Stek den over svak varme til den er myk.
• Tilsett ild og sett leveren i pannen. Stek den, rør av og til, i 5 minutter.
• Salt, pepper. Tilsett laurbærblad, fyll med rømme. Rør.
• Slå av bålet. Dekk pannen. Stew leveren i rømme i 15 minutter.

Denne svineleveroppskriften er den mest populære. Og alt på grunn av at leveren alltid viser seg å være usedvanlig velsmakende, myk og saftig.

Stroganoff svinekjøtt lever

• lever av svinekjøtt - 0,5 kg;
• hvetemel - 20 g;
• krem - 100 ml;
• løk - 100 g;
• varm pepper - 1 pod;
• smult - 40-50 ml (kan erstattes med vegetabilsk olje).

Tilberedningsmetode:

• Rengjør leveren fra filmene, skyll godt, kutt i tynne pinner, som kjøtt på storfekjøtt.
• Rull leveren i mel, legg den i en plastpose med den.
• Løk kuttet i halve ringer.
• Varm smult i en panne, stek leveren i den. Trenger å steke uten lokk over høy varme i 5 minutter.
• Tilsett løk, fortsett i 2-3 minutter og fortsett å steke leveren med den.
• Ha paprikaen i pannen, salt leveren etter smak. Hell i kremen.
• Senk varmen og la det småkoke under lokket i 10 minutter. 7-8 minutter før tilberedning, ta ut pepperspaken, ellers vil parabolen vise seg å være for krydret.

Stroganovs lever har en krydret smak. På den ene siden viser det seg å være myk og mør, med en kremet finish, på den andre siden - ganske skarp. Denne oppskriften har mange fans, og det er ikke tilfeldig. Leverens unike harmoniske smak og saftighet forklarer lett dette fenomenet.

Svinelever stuet med grønnsaker

• lever av svinekjøtt - 0,8 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• paprika - 0,6 kg;
• persille - 100 g;
• salt, pepper - etter smak;
• olivenolje - hvor mye vil gå;
• sitron - 0,5 stk.

Tilberedningsmetode:

• Tilbered leveren, som i forrige oppskrift. Det eneste du ikke trenger å rulle det i mel.
• Skjær løken i tynne halvringer.
• Skjær gulrøtter i tynne strimler eller rasp koreanske salater.
• Vask pepper, fjern frøene. Skjær paprikaen i ikke for små halvringer.
• Stek leveren i 4-5 minutter i kokende olje, tilsett løk og gulrøtter. Stek sammen i ytterligere 3-4 minutter.
• Tilsett pepper. Stek et par minutter til.
• Tilsett et halvt glass varmt vann, hakket persille, og la det småkoke på svak varme til vannet fordamper nesten helt.
• Pepper og salt, bland.
• Klem sitronsaft, legg til fatet, bland.
• Slå av varmen og la den stå i pannen under lokket i 10 minutter.

Lever med grønnsaker kan serveres med potetmos eller uten siderett. I følge denne oppskriften viser det seg å være øm og saftig.

Lever av pasta

• lever av svinekjøtt - 1 kg;
• løk - 150 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stk .;
• ghee - 100 ml;
• havsalt - 10 g;
• erter med svart pepper - 5 stk.

Tilberedningsmetode:

• Vask leveren. Skjær i store biter.
• Kok opp 2 liter melk eller vann (du kan blande dem i to).
• Senk leveren og kok den i 40–45 minutter. Prøv å ikke gå glipp av øyeblikket når leveren er klar. På dette tidspunktet, under punkteringen, vil en klar væske strømme ut av den.
• Kok rent vann ved å tilsette laurbærblad, løk, hvitløk, peppercorns til det. Stek i 10 minutter.
• Overfør leveren til buljongen, kok den i 10 minutter.
• Ta ut leveren, avkjøl, skrell av filmen. Bla gjennom kjøttkvernen flere ganger.
• Gjør det samme med buljonggrønnsaker.
• Kombiner grønnsakene med leveren, salt, tilsett ghee og bland grundig.
• Form en bar og avkjøl i kjøleskapet.

Leverposteien i henhold til denne oppskriften vil være øm og velduftende.

Du kan lage myk og saftig svinelever uten store problemer. Selv en uerfaren husmor vil takle dette, hvis hun nøyaktig følger anbefalingene i oppskriften.

Mistresses favoriserer ikke egentlig svinelever, fordi det er mye tøffere enn storfekjøtt. Men hvis det ikke veldig populære innmatet blir behandlet korrekt før tilberedning, oppnås fantastiske retter fra en slik lever.

Forbehandling av svinekjøtt

Når du kjøper en lever i et marked eller i en butikk, må du være oppmerksom på dens friskhet. Et godt produkt har en ensartet farge, en frisk lukt, og når det trykkes på et stykke, er det ingen bu i det. Ikke kjøp frossen svinekjøttelever - den passer ikke til de fleste retter, med unntak av pasta. Før du steker, behandle leveren som følger:

• Bruk en tynn, skarp kniv for å skrelle av toppfilmen.
• Klipp ut harde kanaler som noen ganger kommer i leveren.
• Skyll leveren med rennende vann og klapp tørt med et håndkle.
• Legg bitene i en bolle og fyll dem med kald melk.
• Ha leveren i melk i 3-4 timer, og kast den i et dørslag.
• Når all melken har tappet fra leveren, begynn å tilberede eventuelle retter fra den.

Mørt svineleverpostei

Tilberedningsteknologien til denne retten er som følger:

• Skjær de tre mellomstore løkene i tynne ringer. Sett arbeidsstykket i smeltet svinekjøtt (50 g) og la det småkoke på bålet til det er lyserosa. Når løken er klar, slå av ovnen.
• I en annen panne smelter du ytterligere 50 g ister og legg i den 1 kg svinelever, terninger 2 * 2 cm. Stek innmat inntil den røde saften som frigjøres fra den blir gjennomsiktig og leverbitene er litt brunet.
• I en stekepanne med leveren, legg løken stekt tidligere og tilsett en klype salt, pepper, malt laurbærblad og revet muskatnøtt. Legg den ut i 5-7 minutter.
• Før den varme leveren og løken to eller tre ganger gjennom den minste kvernen til kjøttkvern.
• Overfør massen fra leveren til en beholder og tilsett 100 g mykt smør der.
• Ta en håndblender og bank pastaen veldig forsiktig til den er luftig. I denne prosessen, tilsett litt mer salt etter smak, og hvis huset har veldig god konjakk, hell det deretter inn. Cognac er nok bare en teskje.
• Form pølsen fra lime og pakk den inn i en fastfilm.
• Etter at pastaen er liggende i kjøleskapet i 5-6 timer, kutter du den i sirkler og serverer på bordet med ristet brød, ferskt brød eller på salteknekker.

Duftende lever i rømme

Urter vil gi smaken til denne retten. Det er bedre å ta dem friske, men hvis du ikke kan kjøpe dem, kan du bruke de tørre.

• Skjær leveren gjennomvåt i melk kryssvis i 1 cm tykke skiver. Hvert stykke skal slås litt med en kjøkkenhammer.
• Smelt smøret i en panne, etter å ha blandet det med vegetabilsk olje.
• Rull hvert slag av leveren i mel blandet med salt og malt pepper.
• Stek leveren i olje til den er gyldenbrun.
• Ha den stekte leveren i en kjele og hell den med rømme.
• Ta retten opp i et lett oppkok, og legg deretter kvist persille, rosmarin og timian i den.
• La småkoke leveren under lokket i 10 minutter, og skru deretter av ovnen.
• Fjern en kvist av greener fra sausen etter en halv time.
• Server leveren med potetmos eller pasta.

Til denne parabolen trenger du følgende produkter:

• Lever - 1 kg;
• Melk for bløtlegging - 0,5 l;
• Smør - 70 g:
• Vegetabilsk olje - 2 ss .:
• Mel - 100 g;
• Salt - 1 ss
• Malt pepper - 1/2 ts:
• Persille, timian, rosmarin - 1 kvist:
• Rømme - 0,5 l.

Krydret lever i asiatisk stil med grønnsaker

Denne retten må serveres varm - dette er akkurat den smakigste retten. Og for tilberedningen er det nødvendig å hamstre på en tømme stekepanne, hvis overflate varmes opp veldig jevnt, og leveren i den kokes veldig raskt.

• Skjær svinel leveren (300 g) i strimler som ligner tynne nudler. Dryss alle bitene med potetstivelse (3-4 ss).
• Varm opp 2 ss sesamolje i en vognpanne og sett hele leveren i den samtidig.
• Rør med en tresleiv, stek leveren i 1-2 minutter.
• Tilsett kålrot (50 g), gulrøtter (50 g), løk (50 g), aspargesbønner (50 g), paprika (50 g) i leveren, skivet i tykke lange skiver. Stek sammen i ytterligere 1 minutt, og ikke glem å forstyrre retten.
• Hell i en panne 70 ml soyasaus, 1 ss. flytende honning og 1 ss appelsinjuice. Bland alt veldig raskt og legg retten på porsjonerte tallerkener.
• Dryss den krydret leveren med finhakket grønn løk eller sesamfrø for skjønnhet og smak.

Hvis du lette etter måter å tilberede leveren slik at den ikke bare beholder fordelene, men også får høy smak, er dette avsnittet akkurat det du trenger! Vi tilbyr oppskrifter fra kylling, storfekjøtt, svinelever i ulik grad av kompleksitet - fra de enkleste, som kan tilberedes med et minimum av tid, til ekte kulinariske mesterverk som kan overraske alle som prøver dem.
  Vi kan snakke mye om fordelene med leveren. Dette produktet er verdifullt ikke bare i smak, men også i ernæringsmessige egenskaper, og oppvasken fra selve leveren er så mangfoldig at de kan bli bortskjemt av husholdninger hver dag, aldri gjentatt i lang tid.
  De mest populære rettene er bifflever. På den ene siden forklares dette med tilgjengeligheten av produktet, og på den andre siden var det mange som måtte takle den bitterheten som ofte er til stede i feil bearbeidet svinelever, som et resultat av at det ikke lenger var noe ønske om å kjøpe den. I mellomtiden er leverretter av svinekjøtt veldig mangfoldige, velsmakende, så ikke hast og nekt å tilberede dem - det er viktig å bare velge selve leveren riktig.
  For de som elsker mykere og mykere mat, så vel som for familier med barn, er oppskrifter veldig nyttige, som tilbyr retter fra kyllingelever - et virkelig kostholdsprodukt med høy smak, som i prinsippet retter fra kalkunlever. I tillegg vil oppskrifter på leverretter med bilder tillate deg å evaluere resultatet på forhånd, noe som er spesielt viktig hvis retten er beregnet på en høytid. Vel, hvis du fremdeles ikke har bestemt deg for hvordan du skal koke kyllingelever slik at absolutt alle vil like den - prøv å tilberede leverposteien som er foreslått i dette avsnittet - tro meg, dens høye smakskvaliteter rettferdiggjør fullstendig all tiden som kreves til matlaging.

02.07.2018

Oksekjøttlever stekt med løk og rømme

ingredienser:  storfekjøttlever, løk, mel, rømme, vegetabilsk olje, salt, pepper, vann

Stekt lever er veldig velsmakende og rask, men for å tilberede den må du kjenne noen regler. Vi vil gjerne fortelle deg om dem i vår detaljerte mesterklasse, der vi skal tilberede leveren med løk og rømme.
ingredienser:
- storfekjøttelever - 350 gr;
  - løk - 150 gr;
  - hvetemel - 2 ss .;
  - rømme med et fettinnhold på 25-33% - 1,5 ss;
  - vegetabilsk olje - 2 ss .;
  - salt etter smak;
  - pepper etter smak;
  - vann - 100-150 gr.

31.05.2018

Lever i rømme med løk

ingredienser:  lever, løk, smør, mel, salt, pepper, paprika

ingredienser:

- 300 gram av leveren;
  - 1 løk;
  - 10 gram grønn løk;
  - 2 ss vegetabilsk olje;
  - 2 ss mel;
  - salt;
  - pepper;
  - paprika.

16.05.2018

Stekt lever i røren

ingredienser:  storfelever, egg, rømme, mel, vegetabilsk olje, salt, pepper

En av de enkle måtene å tilberede en lever deilig på er å bare steke den, du kan bruke den med løk, eller til og med - i mel. Det ser ut til at retten er klar, men noen ganger vil du ha noe nytt. For å lage en deilig stekt lever, koker du den i røren.

Produkter for oppskriften:
- okse lever - 450 g,
  - egg - 2 stk.,
  - 50 g rømme,
  - 30 g mel,
  - vegetabilsk olje til steking,
  - krydder etter smak.

20.04.2018

Leverpølse

ingredienser:  okse lever, egg, løk, salt, tarmer

Leverpølse kan være veldig velsmakende og saftig, spesielt hvis du koker den selv, i henhold til vår oppskrift, og ikke vil kjøpe i butikken. En slik pølse vil helt sikkert appellere til både voksne og barn.

ingredienser:
- okse lever - 400 gr;
  - egg - 1 stk;
  - løk - 1 stk;
  - salt etter smak;
  - tarmer.

19.04.2018

Velsmakende og saftig storfelever

ingredienser:  storfe lever, løk, kylling egg, hvitløk, brus, kornet sukker, salt, mel, raffinert solsikkeolje

For å lage en deilig lever, trenger du bare å følge oppskriften vår: og tro meg, den vil komme veldig myk og saftig ut. Det er faktisk ikke noe komplisert i denne prosessen, men det er fremdeles noen finesser som vi gjerne vil fortelle deg om.
ingredienser:
- storfekjøttelever - 600 gr;
- løk - 1 stk;
- egg - 1 stk;
- hvitløk - 1 fedd;
- brus - 0,5 ts;
- sukker - 1 ts;
- salt - 1 ts;
- mel til pusting;
- raffinert solsikkeolje.

24.03.2018

Berlin lever med epler

ingredienser:  lever, løk, eple, mel, salt, pepper, olje

Fra kyllingelever kan du koke denne deilige og tilfredsstillende retten - Berlin-leveren med epler. Oppskriften med trinnvise bilder har jeg vennlig beskrevet for deg.

ingredienser:

- 300 gram kyllinglever,
  - 1 løk,
  - 1 eple
  - 2 ss mel
  - salt
  - svart pepper
  - vegetabilsk olje.

24.03.2018

Royal Liver

ingredienser:  lever, gulrot, løk, melk, semulegryn, vegetabilsk olje, majones, salt, pepper

Hvis du vil lage noe utrolig velsmakende, og også sunt, er vårt råd å gjøre leveren kongelig. Mørt kyllinglever i kombinasjon med grønnsaker kommer bare utrolig ut!
ingredienser:
- kyllinglever - 400 gr;
  - gulrøtter - 150 gr;
  - løk - 150 gr;
  - melk - 70 gr;
  - semulina - 70 gr;
  - vegetabilsk olje for steking;
  - majones - 50 gr;
  - salt etter smak;
  - pepper etter smak.

21.03.2018

Stroganoff lever med rømme

ingredienser:  storfe lever, løk, gulrot, rømme, mel, tomatpuré, salt, pepper, vegetabilsk olje

Stroganovs lever er en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett som kan tilberedes både for hver dag og på høytidsbordet.

ingredienser:

- storfekjøttlever - 300 gram,
  - løk - 100 gram,
  - gulrøtter - 100 gram,
  - rømme - halvannen spiseskje,
  - mel - 1 ss,
  - tomatpuré - 1 ts,
  - salt
  - svart pepper
  - vegetabilsk olje.

21.03.2018

Lever med poteter i en panne

ingredienser:  okse lever, poteter, løk, salt, pepper, vegetabilsk olje

For en rask hånd foreslår jeg at du koker denne veldig velsmakende retten - en lever med poteter i en panne. Oppskriften på matlaging beskrev jeg detaljert for deg.

ingredienser:

- storfekjøttlever - 250 gram,
  - poteter - 300 gram,
  - løk - 50 gram,
  - salt
  - svart pepper
  - vegetabilsk olje.

19.03.2018

Pannekaker med lever

ingredienser:  egg, mel, melk, salt, sukker, smør, lever, løk, gulrøtter

Veldig ofte tilbereder jeg pannekaker med litt fyll på ferietabellen. I dag beskrev jeg for deg min favorittoppskrift på pannekaker med lever.

ingredienser:

- 2 ekorn,
  - et glass mel
  - 250 ml. melk,
  - 1 ts salt,
  - halv ts sukker,
  - 3 ss vegetabilsk olje
  - 350 gram lever
  - 1 løk,
  - 1 gulrot,
  - 2 eggeplommer
  - pepper.

11.03.2018

Kyllinglever fritters med gulrøtter og løk

ingredienser:  kyllinglever, løk, gulrøtter, egg, mel, brus, salt, pepper, vegetabilsk olje

Å tilberede pannekaker fra kyllinglever med gulrøtter og løk vil ikke være vanskelig å tilberede. Retten er veldig velsmakende og koker raskt nok.

ingredienser:

- kyllinglever - 300 gram,
  - løk - 1 stk.,
  - gulrot - halvparten,
  - egg - 1 stk.,
  - mel - 40-60 gram,
  - brus - halv ts,
  - salt
  - svart pepper
  - vegetabilsk olje.

09.03.2018

Kyllinglever fritters med semulegryn

ingredienser:  lever, semulegryn, stivelse, egg, løk, bakepulver, salt, pepper, dill, olje

Pannekaker er ikke bare søte - veldig velsmakende du kan koke leverpannekaker, som trygt kan fungere som hovedretten - de er veldig velsmakende og tilfredsstillende. De vil helt sikkert bli elsket av både voksne og barn, selv de mest lunefulle.
ingredienser:
- 300 gram kyllinglever;
  - 1,5 -2 ss. lokkeduer;
  - 1 ss stivelse;
  - 1 egg;
  - 0,5 løk;
- 1 ts bakepulver;
  - salt etter smak;
  - pepper etter smak;
  - 5-6 grener av dill;
  - vegetabilsk olje - til steking.

15.02.2018

Levergryte som i barnehage

ingredienser:  gulrøtter, lever, løk, semulegryn, egg, kefir, olje, salt, pepper

Fra bifflever, kan du lage mange forskjellige deilige retter. I dag forberedte jeg for deg en enkel oppskrift på en deilig levergryte i barnehagen.

ingredienser:

- 2 gulrøtter,
  - 600 gram storfelever,
  - 2 løk,
  - 2 ss semulegryn,
  - 1 egg
  - 200 ml. kefir,
  - vegetabilsk olje,
  - smør,
  - malt svart pepper,
  - salt.

15.02.2018

Pannekaker med lever

ingredienser:  kefir, kokende vann, mel, egg, lever, løk, krydder

Et utmerket alternativ til alle dine favorittleverpaier er pannekaker med samme fyll. Å tilberede dem er mye enklere og raskere. men det viser seg - vel, veldig velsmakende! Denne forrett passer både hverdager og til enhver ferie.

ingredienser:
- 2 glass kefir;
  - 1 kopp kokende vann;
  - 2 kopper mel;
  - 2 egg.

  For fylling:
- 300 gram lever og annet innmat;
  - 1 løk;
  - krydder etter smak.

13.02.2018

Den deiligste leveroppskriften

ingredienser:  kyllinglever, løk, egg, mel, krydder, smør

Jeg tror du har stekt kyllinglever mer enn en gang. Jeg er sikker på at du ikke alltid fikk den velsmakende og saftig, men i dag forberedte jeg en oppskrift som du vil tilberede den deiligste leveren.

ingredienser:

- 300 gram kyllinglever,
  - 1 løk,
  - 1 egg
  - 4 ss mel
  - salt
  - krydder
  - 50 ml. vegetabilsk olje.

Leveren er et produkt som er rikt på proteiner og vitaminer.

Med riktig tilberedning viser det seg at svineleveren er veldig velsmakende, og sammen med grønnsaker kommer en mør og tilfredsstillende rett ut av den.

Videre krever ikke preparatet store tids- eller materialkostnader.

Et av kokemulighetene er steking.

Grunnleggende prinsipper for tilberedning av stekt svin lever med løk og gulrøtter

Du må velge en fersk lever.

Før du kutter, er det lurt å fryse produktet litt, du får pene stykker.

Film og gallekanaler vil legge unødvendig stivhet til parabolen, så de må fjernes forsiktig.

Stekt lever på svinefett, forskjellige typer vegetabilske oljer.

Gode \u200b\u200bkrydder for dette produktet er sort og allehånde, laurbærblad, suneli humle, hvitløk.

I kombinasjon med rømme, melk, krem \u200b\u200ber leveren spesielt øm.

Når du tilbereder den med løk, gulrøtter, skal grønnsaker tas mye, spesielt løk.

Enkel og rask: svinelever stekt med løk

Grunnoppskriften for stekt svinelever med løk. Det krever et minimum av produkter, og fordelene og smaken gir det maksimale. Hovedbetingelsen er en kvalitetslever og riktig forberedelse.

Ingrediensene

Et halvt kilo svinelever

To til tre store løk - avhenger av lyst

Salt, malt svart pepper

Raffinert eller svinekjøtt ghee for steking - 2 ss.

Tilberedningsmetode

Svinekjøttelever er bedre å ta kjølt, men ikke frossent. Skjær den i små biter.

Smelt fettet eller oljen i en stekepanne, varm det opp bedre og legg leveren.

Rør yngel. I mellomtiden skrell og hakk løken.

Etter ti minutters steking, tilsett løk i pannen og salt retten.

Rør rundt, hold til løken begynner å bli brun. Pepper og dekk et par minutter til. Slå av brannen.

En slik lever er bra med alle sideretter, så vel som bare med friske grønnsaker.

Dette er en klassiker: oppskrift på stekt svinelever med løk og rømme

Bare stekt lever med løk - parabolen er noe tørr. Spesielt hvis det brukes med potetmos, bokhvete, der noe saus er ønskelig, og ikke bare stekte skiver. Rømme kan fungere som en saus. Samspill med løk og mel gir den ønsket konsistens, og understreker også smakskvaliteten til hovedkomponentene.

Ingrediensene

400 g svinelever

200 g løk

Et par skjeer mel

Pakking av rømme i 500 ml - du kan ta mindre, men jo mer rømme, jo smakligere er sausen.

Løvblad

Mal svart pepper eller andre krydder etter ønske

Litt olje eller fett til steking.

Tilberedningsmetode

Fjern venene, filmene fra leveren, kutt etter din smak - i terninger eller tynne lange skiver.

Varm en panne med olje, fett og send leveren dit.

Rør slik at alle bitene er i olje.

Skrell løk og hakk så fint som mulig.

Tilsett løken umiddelbart i leveren, tilsett litt salt og stek på en god ild.

Etter ti minutters konstant omrøring, når rougen dukker opp, legger du et laurbærblad og drysser pepper.

Rør igjen, legg rømme, dekk beholderen, reduser varmen.

Fem minutter er nok til å lage en deilig saus av stekt lever med løk fra rømme.

Fjern laurbæren, skru av ovnen, la stå et par minutter og server.

En slik rett kan konsumeres uten en side rett - med ferskt, mykt hvitt brød.

Dobbelt ømhet: hvordan steke svinelever med løk og gulrøtter for å gjøre den myk, ikke feit og veldig vakker

Denne retten er nyttig både for hver dag og på ferietabellen. Hvis du serverer en stor tallerken med velduftende lever med møre passiverte grønnsaker og urter som hovedrett eller en kald forrett, vil gjestene bli overrasket. Og takket være kombinasjonen av stekt lever, løk og gulrøtter, får oppskriften flere smaksnyanser. For å bli deilig og øm, må du følge noen matlagingsregler.

Ingrediensene

600 g svinelever

400 g eller mer løk

2 store gulrøtter

Glass melk

Brødmel

Litt av enhver vegetabilsk olje

En teskje krydder En blanding av paprika eller bare nykvernet svart pepper

Salt etter smak.

Tilberedningsmetode

Fjern film, årer fra leveren, skyll.

Kutt leveren med plast, hvis de er veldig store - kutt i biter. Du bør få flate stykker mindre enn en centimeter tykke og med et område på en eller to fyrstikkesker.

Slå litt av bitene og dekk dem med polyetylen slik at det ikke kommer noen spray.

Plasser leveren i en beholder med melk og la stå i en time. Dette vil legge til en rett med ømhet.

Tøm melken, tøm leveren godt og tørk den med et serviett.

Dryss over salt, en halv porsjon pepper og bland.

Hell mel på en tallerken. Varm olje.

Ta biter av leveren, rull i mel og ha i en varm panne. Stek på begge sider til bruning.

Når du stikker hull i leveren, bør den ferdige leveren ikke frigjøre rød juice. Hvis dette skjer, må du steke det. For å ikke brenne, reguler brannen.

Når alle bitene er stekt og lagt ut på et fat, kommer tiden for grønnsaker.

Hakk fint skrellede løk og send til pannen.

Skrell gulrøttene og hakk den mens den er stekt. Du kan sirkler, teglstein, du kan krøllete kutt.

Når løken blir myk og gjennomsiktig, er det tid for gulrøtter. Kast den i en panne, tilsett litt salt og hell resten av paprikaen. Rør om, la hovedfuktigheten fordampe og dekk til med lokk.

Hold den i 5-10 minutter, rør innimellom. Løk skal være rosenrød, men ikke stekt, og gulrøtter skal være myke.

Fordel grønnsakene jevnt over leveren, prøv å lage en porsjon løk med gulrot på hver bit.

For en varm rett er en side rett med poteter og ris egnet, og når den er kald, kan den suppleres med en majones eller rømme og brukes til en sandwich.

Uvanlig og uvanlig velsmakende - stekt lever med sopp, løk og gresskar

Et uvanlig sett med produkter gir et veldig hyggelig resultat: svinekjøttelever med løk kombineres godt med sopp og til og med gresskar. Hovedsaken er å tilberede alle komponentene i denne retten riktig, slik at de verken er for tørre eller fete.

Ingrediensene

400 g svinelever

200 g sopp - fersk eller frossen honning sopp er perfekt, sopp kan være

200 g gresskar

1 middels løk

Et halvt glass krem

Noe solsikkeolje til steking

Salt, svart pepperpulver.

Tilberedningsmetode

Vi begynner å lage mat med løk. Skrell, kutt i en middels terning og legg i en panne med smør.

Når løken begynner å bli fra gjennomsiktig til gylden, legger du sopp på den. Hvis de er store, forhåndsskjæres. Små sopp vil gå hele.

Etter 10 minutter legger du den terningkastede massen av gresskaret i terninger og fortsetter å steke i ytterligere 10 minutter.

Sett grønnsaker ut av pannen. Stek raskt den skiver leveren i den samme oljen til den er gyldenbrun, lett saltende.

Ha grønnsaker i leveren, tilsett riktig mengde salt, pepper, hell fløte, varm opp et par minutter før det koker.

Server med pynt eller på egen hånd med hakket persille, dill.

Lever av svinekjøtt steker med grønnsaker

Løk, gulrøtter, paprika er fantastiske naboer for en stekt lever. Retten med grønnsaker kommer lett og hyggelig ut. Mettheten til hovedproduktet - svinekjøttelever - med løk, gulrøtter og paprika kompletteres av livlige smakssanseringer. Den kan brukes uten sidefat. En slik rett går bra og i kald form.

Ingrediensene

200 g svinelever

2-3 løk

Et par paprika

Stor gulrot

En blanding av malt paprika

En spiseskje stivelse

Raffinert olje til steking.

Tilberedningsmetode

Vask leveren, fjern filmer, kanaler, kuttet grovt, men ikke tykt.

Bland stivelse med et egg, salt, pepper, ha leveren i denne massen og la stå i en time. Ved force majeure - minst en halv time.

På dette tidspunktet kan du koke grønnsaker. Skrell og hakk løk og paprika. Skjær de skrellete gulrøttene i tynne pinner.

Stek i olje over høy varme. Det er nødvendig at grønnsakene er rosenrøde, men ikke overkokte.

Vi fjerner grønnsakene og legger leveren i pannen. Vi sprer ett stykke i en slags røren fra egg og stivelse. Du må steke raskt, sørg for å sjekke beredskapen.

En flott måte å servere: lag en disk med ris eller potetmos på en tallerken med en spesiell form. Legg stekt lever på toppen, vegetabilsk komponent på den.

Jizz-byz-rett - svinestekt lever med løk, poteter og hjerte

Jizz-byz er en aserbajdsjansk rett som det brukes en lever av ram og grønnsaker på. Fårekjøtt er ikke etter alles smak, og selv det å finne laminnsider fungerer kanskje ikke alltid hvis det er ønskelig. Derfor er Russified-versjonen av denne retten et sett med svinehjerter, lever, stekt med løk og poteter.

Ingrediensene

600 g svinelever og hjerte i like proporsjoner

To spiseskjeer svinekjøttfett

Skje olje

2 middels løk

3-4 poteter

Krydre solsikke humle

Tilberedningsmetode

For ikke å bli distrahert fra stekeprosessen, er det bedre å klargjøre komponentene på forhånd. For å gjøre dette, skrell grønnsakene. Skjær potetene i terninger, hakk løken grovt, men tynt.

Vasket innmat slått i en kube, som poteter.

Du trenger en stor dyp stekepanne.

Varm olje og svinekjøtt, og send først hjertet dit. Stek i fem minutter eller litt mer over høy varme.

Legg leverskivene til hjertet. Stek også raskt, mens du rører konstant.

Neste sving er poteter. Det er nødvendig ikke bare å steke i fem minutter, men også dekke og holde over middels varme sammen med innmat.

Etter 5 minutter åpner du pannen, legger løken, saltet og blander alt. Stek igjen under lokket.

Noen minutter før du steker, må du tilsette krydder, og røre fatet igjen til mykheten av poteter.

Når du har slått av, holder du et par minutter under lokket, og serverer deretter, drysset med urter.

Stekt svinelever med løk og gulrøtter i rømme

Stek leveren, og stek deretter litt med en deilig blanding av grønnsaker og rømme - hva kan være bedre? Deilige stekte skiver blir dynket i en behagelig saus og blir myke og aromatiske. Stekt svinekjøttelever med løk og gulrøtter i rømme tilberedes ganske enkelt, men om ønskelig vil den ta sin plass på festbordet som en varm rett med en side rett poteter eller ris.

Ingrediensene

600 g svinelever

2 løk og gulrøtter hver

Et par gressløk

2 ss rømme og melk

Luktfri olje

Eventuell krydder etter ønske.

Tilberedningsmetode

Bløtlegg en lever uten film, kuttet i skiver som er en halv centimeter tykk, suge i vann eller melk. Tøm, tørk etter en time eller mer.

Terning løken. Rist gulroten grovt. Skjær hvitløken i plast.

Varm en stor stekepanne med olje, spred ut deler av leveren.

Når du ristes fra bunnen, snur du raskt og legger grønnsakene på toppen, salter det hele.

Bland rømme og melk, tilsett krydder, hell innholdet i pannen.

La den stekte leveren sminke med løk og gulrøtter i 15-20 minutter, til alle komponentene er klare.

Hemmeligheter og triks for å tilberede stekt svinelever med løk og gulrøtter

Med en hvilken som helst oppskrift, vil bløtlegging av leveren i melk bare være til nytte for retten.

Bløtlegging hjelper til med å bli kvitt litt bitterhet som leveren kan ha.

Leveren i kokende olje drysser. Ikke glem det og ta vare på ansiktet og hendene. Rull i mel reduserer sannsynligheten for sprut.

Tynne tallerkener med svinelever kan falle fra hverandre når du steker. Derfor må de snus forsiktig, men det er bedre å gjøre biter tykkere, omtrent en centimeter.

For å forhindre at leveren tørker ut, er det nødvendig å steke og høy varme til det er rosenrødt.

Restene av en stekt lever med løk og gulrøtter kan raskt gjøres om til en pasta ved hjelp av en blender og et stykke smeltet smør.

Bon appetitt!

Og mineraler, så vel som absorberes av kroppen. Imidlertid er det mange som ikke liker leveren på grunn av den spesifikke smaken eller fordi den viser seg å være hard og tørr. Lifehackers råd vil bidra til å eliminere alle disse manglene og gjøre en lever fan av noen valg.

Hemmeligheter om utvalg, behandling og forberedelse

Hvordan velge riktig lever

For å gjøre parabolen velsmakende og sunn, må du velge en fersk og fersk lever av høy kvalitet. Dette er ganske enkelt.

1. Vær oppmerksom på utseendet til produktet. Leveren skal være elastisk, myk, fuktig og blank, uten riper og skader. Tilstedeværelsen av flekker og blodpropp er uakseptabelt. De kan indikere brudd på galleblæren til dyret, noe som automatisk gir leveren en bitter smak.
2. Leverens farge skal ikke være for lys eller for mørk. Husk: en god okselever har et snev av moden kirsebær, svinekjøtt har en rødbrun, fargen på kyllingelever varierer fra lysebrun til brunrød, og kalkunleveren er mørkerød.
3. Frisk lever har en søt, metallisk aroma. Sur lukt indikerer at produktet er bortskjemt.
4. Det skal ikke være overflødig is på overflaten av den frosne leveren, og den skal ikke ha en oransje fargetone. Alt dette antyder at produktet enten ble frosset flere ganger eller frosset.

Hvordan lage en myk lever

1. Først må du fjerne alle karene, venene og filmene. Når det gjelder storfelever er dette ganske enkelt. Men for å lette prosedyren kan du holde den i varmt vann i flere minutter. Leverfilmen av svinekjøtt er tynnere og vanskeligere å skille. Forsøk å la slakteavfallet ligge i kokende vann i 20 sekunder, og fjern deretter filmen, plukk den opp over kanten med en kniv.
2. Sur marinade vil gi leveren ekstra mykhet. For tilberedning er juice eller lime eller et par spiseskjeer eddik egnet. Bland en av disse ingrediensene med vann, og la leveren ligge i det noen timer før matlaging.
3. Natron kan også myke opp leveren. Det er nok å drysse over det hver bit og vente omtrent en time.
4. Den siste måten er at fansen bruker fysisk makt. For å gjøre produktet mykere kan du ganske enkelt slå det med en hammer. Bare glem ikke å legge leveren i cellofan, ellers kryper den.

Hvordan lage en deilig lever

1. Slik at leveren, spesielt ikke svinekjøtt, ikke er bitter, kan du suge den i melk, etter å ha kuttet den i deler. Den anbefalte bløtleggingstiden er fra 30 minutter til flere timer. Forresten, melk vil ikke bare eliminere bitterhet, men også gjøre leveren veldig myk.
2. I stedet for å bløtlegge, kan du raskt koke leveren i litt saltet vann. Dette trikset skal også lindre parabolen av bitterhet.
3. Men produkter med sterke, uttalte aromaer vil bidra til å maskere den spesifikke leversmaken. Løk, hvitløk, chilipepper og velduftende urter som timian eller salvie er et godt valg.

Hvordan lage en saftig lever

1. Det viktigste er ikke å overcook. For å holde leveren saftig er det bare å steke hver side i en godt oppvarmet panne i 5 minutter (eller mindre).
2. Hvis du dypper leverbitene i mel eller røren før du steker, vil saften definitivt forbli inne.
3. Rømme eller krem \u200b\u200ber ekte venner av en saftig og myk lever. Det anbefales å slukke det i dem ikke mer enn 20 minutter.
4. Den siste varen på listen og under tilberedningen vil være salt. Det plukker opp fuktighet, så å legge til det er bedre på slutten.

Leverretter

   yummly.com

ingredienser:

• 900 g hakket storfelever;
• 1 ½ kopp melk;
• 60 g smør, delt i biter;
• 2 store søte løk;
• 2 kopper mel;
• salt;
• pepper.

forberedelse

Skyll leveren forsiktig under kaldt vann, legg i en bolle og fyll med melk. Det skal dekke biproduktet fullstendig: Hvis mengden melk som er angitt i oppskriften ikke er nok, øker du doseringen.

Leveren kan bløtlegges bare under tilberedning av løk, men det er bedre å fullføre dette trinnet på forhånd og la det stå i 1-2 timer.

Ha halvparten i en stor stekepanne og smelt over medium varme. Tilsett de hakkede løkringene, før den til mykhet og sett den til side på en tallerken.

Ha det gjenværende smøret i samme panne. Fjern leveren fra melk, klapp tørr med tørkepapir og rull i en blanding av mel, salt og pepper. Når smøret har smeltet, øker du varmen og legg leverskivene i en panne.

Stek leveren på begge sider til den er gyldenbrun. Sett løken i pannen, reduser temperaturen til middels og hold fatet på bålet en stund.

Den resterende steketiden avhenger av din preferanse, men er likevel ikke verdt det å steke leveren. Det er nok at hun er godt brunet på utsiden, og forblir litt rosa inni.

  yummly.com

ingredienser:

• 400 g kyllinglever;
• 300 g myknet smør;
• olivenolje;
• 2 sjalottløk;
• 2 fedd hvitløk;
• flere blader av salvie;
• 1 klype malt matsis (muskatfarge);
• 1 lite glass konjakk;
• havsalt;
• nykvernet svart pepper.

forberedelse

Ha halvparten av smøret i en varmebestandig langpanne og sett den på en sakte bål. Vent til smøret smelter: dette skal ta omtrent 10 minutter. Sil deretter det smeltede smøret i en egen bolle og fjern for å avkjøle. For pastaen trenger du bare renset gul olje, lette rester kan kastes.

Skrell og fin og hvitløk. Varm en liten mengde olivenolje i en panne. Sikt løken og hvitløken over svak varme til de er møre (ca. 10 minutter) og overfør den til en tallerken.

Tørk overflaten på pannen med tørkepapir, øk varmen og legg leveren med de fleste salviebladene. Stek leveren på hver side i to minutter, slik at den blir brun på utsiden og forblir rosa inni. Hvis den blir overkokt, vil den miste sin delikate struktur, og pastaen vil bli kornete.

Legg til konjakk. Vær forsiktig: alkohol kan blusse opp. Salt og pepper leveren og la det småkoke i omtrent et minutt.

Fjern leveren fra varmen, og flytt til matprosessor sammen med løk og hvitløk. Mal ingrediensene til de er mos, og tilsett deretter matsis og mesteparten av det smeltede smøret. Fortsett å hakke til den er jevn.

Overfør pastaen til en ferdig forberedt beholder, dryss salviebladene på toppen og dekk med en skje den gjenværende ghee. Sett retten i kjøleskapet i en time. Etter denne perioden kan pastaen spises. Skjønt, hvis integriteten til det øvre laget av olje ikke brytes, kan leverbehandlingen oppbevares i opptil to uker.

  commons.wikimedia.org

ingredienser:

• 500-600 g svinelever;
• 3 ss svinekjøttfett;
• 1 sjalottløk;
• 500 g fersk skog sopp;
• 3 ss oliven eller smør;
• 1 stor løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 kvist timian;
• 2 ark salvie;
• 2 ss tørr sherry;
• 50 ml tørr hvitvin;
• 250 ml kyllingbestand;
• 100 ml tung krem.

forberedelse

Varm en stor stekepanne over høy varme, legg svinefettet og tilsett leveren når den smelter. Stek den fra alle sider til brun.

Overfør den brunede leveren med hakkede sjalottløk til en stewpan og svett deretter i 20–25 minutter. Når leveren blir solid (eller når koketermometeret viser at temperaturen i den tykkeste delen har nådd 55 ° C), fjern den fra varmen og la den være på et varmt sted, og dekk den med et lokk.

Mens leveren kjøler, begynn å lage soppstuing. Legg en stor gryte over middels varme, varm olje i den og tilsett. Når de blir litt mer brune og overflødig væske fordamper, tilsett hakkede løk og hvitløk i pannen. Fortsett å lage mat til soppen mykner. Tilsett deretter timian og hakkede salvieblader. Bland godt og hell sherry og hvitvin i pannen.

Øk varmen maksimalt og vent til halvparten av væsken har fordampet fra pannen. Legg til buljong og gjenta forrige avsnitt. Når lapskausen tykner, hell kremen i en kjele og bland den. Prøv parabolen, salt og tilsett eventuelt mer krydder.

Skjær resten og litt avkjølt lever i tynne skiver. Overfør dem til en varm tallerken og legg soppstuingen oppå.

Bon appetitt!