Hei kjære lesere. Bringebær skiller seg fra andre bær i sine gunstige egenskaper. Fra tidlig barndom tilberedte våre mødre varm te med disse velduftende bærene. Han hjalp alltid med forkjølelse og influensa, reddet etter lange vintervandringer. I bringebærsesongen kan den være forberedt for fremtidig bruk. For dette er alternativet med å fryse bær perfekt. Den beholder ikke bare formen, men også fordelene, mens den overvåker forberedelsesteknologien og fryseprosessen.

  Hvordan tilberede bringebær til frysing

For frysing er det verdt å velge tette, ikke overmodne bær, som ble samlet inn nylig. Hvis bringebær har ligget i noen tid, dannes det juice, det kan rynke under sin vekt.

En slik avling vil ikke kunne forbli i en sprø tilstand når den er frossen, da ordtaket sier "bær til bær". En annen nyanse når du samler, det er bedre å velge kjølig vær eller sen ettermiddag, fjernet fra busken bringebær i varmen, vil raskt mørkne og la saften.

  Stadier med riktig frysing

1. For å plukke bær i hagen din, er det bedre å bruke grunne containere og små bokser eller brett.
2. Før frysing er det viktig å sortere bringebærene, hvis de ble kjøpt i markedet, så skyll. Gjør dette bare i en bolle med vann, ikke under kranen. Rennende vann kan skade bærene.
3. Etter vask av bærene, overfør til et papirhåndkle, vent til de tørker helt. Hvis dette ikke er gjort, vil det være et islag i fryseren når det er i fryseren.
4. Avhengig av hyllenes størrelse i fryserommet i kjøleskapet, legger bringebær på et brett i ett lag eller i et brett. For enkelhets skyld kan du dekke den med en bakematten, da blir frosne bær lettere å helle.

  Slik fryser bringebær, moset med sukker

Bringebær er veldig hjelpsomme om vinteren, før den fryser, revet med sukker. For dette er det ikke nødvendig å bruke bare utvalgte bær.

Du trenger samme forhold: til 1 kilo bringebær, 1 kilo sukker.

  forberedelse

1. Bær med sukker overføres til en beholder med passende volum.
2. Slip på hvilken som helst praktisk måte: bruk av nedsenkbar blender er mest praktisk.
3. En blanding av bringebær med sukker får stå ved romtemperatur til krystallene er helt oppløst.
4. Det er bedre å velge små, porsjonerte containere. Så bringebær trenger ikke å fryse på nytt.
5. Tanker og lokk, om nødvendig, vaskes og tørkes til fuktigheten fordamper fullstendig.
6. De bakkede bærene blandes og helles i tilberedte containere. Lukk tett med lokk og overfør til fryseren.

Du kan fryse bringebærsaft, for dette kan du overføre søtbærblandingen i et dørslag, dekket med to lag gasbind eller i en fin sil. Klem saften, hell den i små plastflasker eller containere og send til fryseren. En slik oppskrift passer for de som ikke vil drikke te med bringebærfrø om vinteren.

  Slik fryser du friske bringebær slik at bærene blir hele

Det er hyggelig å overraske barn med friske bringebær på bordet i vintersesongen. For å gjøre dette er det nok å fryse den med hele bær. Dette er veldig enkelt å gjøre hvis du følger disse retningslinjene.

På forhånd, sorter ut avlingen, fjern alle stilker, blader eller fangede insekter. Skyll eventuelt bærene ved å helle dem forsiktig i et dørslag og senk dem flere ganger i en beholder med vann. Eller hell bringebær med vann.

Hvis det er mange feil på bringebær, kan du bli kvitt dem hvis du legger en skje med natriumklorid i vaskevannet. Etter dette skyll bringebærene allerede i vanlig vann, uten å fjerne det fra dørslaget.

Hvis bærene ble vasket, må du tørke dem helt på en ren klut eller på papirhåndklær. Det er å foretrekke å velge bringebær som ikke trenger å vaskes. Hun er bedre frosset.

Du må legge bærene i ett lag på en pall, som passer for størrelsen på hyllen til fryseren.

Kontroller igjen bærenes integritet, hvis de blir knust, fjerner du dem umiddelbart. Send i flere timer i frysen.

Etter det får du pallen, hell islagte bringebær i en tett pose, bind den godt.

Hvis denne sekvensen blir observert, vil bærene forbli intakte, etter frysing vil de forbli i en sprø tilstand.

  Slik fryser bringebær uten sukker

Hvis du ikke har nok tid til å tilberede syltetøyet eller ingen spiser det i familien, og bringebæravlingen allerede har modnet, kan du lagre den. For dette er frysebær uten sukker egnet. Denne metoden vil tillate deg å lage mat gelé eller kompott om vinteren, bake smaker av kaker.

Tre måter å fryse sukkerfritt på

  1. I beholderen

For denne metoden, klargjør bringebær på forhånd: sorter ut kvister og dårlige bær, skyll om nødvendig, senk ned i en beholder med vann (for å fjerne feil, salt litt på vannet), og tørk deretter godt på et papirhåndkle.

Legg ut de sorterte bærene på hyllen i fryseren, etter at du tidligere har dekket det med en bakemat. Etter frysing vil det være lettere å skille det fra overflaten.

La det stå å fryse et par timer. Når bærene er frossne, hell de i plastbeholdere.

For enkelhets skyld kan du signere dem. Sett tilbake i fryseren.

  2. I pakken

Denne metoden er lik den forrige. Forskjellen er at bærene helles i tette pakker etter foreløpig frysing.

Hver emballasje kan signeres. Denne metoden passer for deg som har en liten fryser eller vil spare plass i den.

  3. hakkede bringebær

Bringebærpuré kan fryses uten å tilsette sukker. For å gjøre dette, sorter bærene, fjern søpla. Du kan slipe den på hvilken som helst praktisk måte: gjennom en kjøttkvern, en nedsenkbar blender, eller mos den med en gaffel.

Fordel den resulterende massen i plastbeholdere eller små flasker, det mest optimale volumet på 0,33 liter. Signer og legg beholderne i fryseren.

  Frosne bringebær - hva kan du lage av det

Bringebær er perfekt frosne, beholder sin form etter tining. Et slikt preparat vil gjøre det mulig å tilberede velduftende desserter med favorittbæret ditt hele året. Det vil være et flott fyll for paier, rundstykker, en komponent for smoothies eller milkshakes. Selvfølgelig kan du koke kompotter fra det, smaken vil være som friske bær.

Oppskrifter med frosne bringebær.

  1. Mannik

Du trenger:

• kefir - 2 glass;
• frosne bringebær med hele bær - 250 gram;
• sukker - 1 kopp;
• semulegryn - 2 glass;
• kyllingegg - 1 stk;
• brus - 1 ts;
• mykt smør - 3 ss.

forberedelse

1. Kefir hell i en bolle, hell semulegryn. Rør om, la stå å svelle i 1 time.
2. Fjern bringebær fra fryseren, la stå på bordet for å tine.
3. Visp sukker og egg med en visp eller blender, tilsett kefir-semulina-blandingen.
4. Tilsett olje og brus, bland godt.
5. Hell innholdet i skålen i en form forhåndsbelagt med olje. Hvis silikon brukes, trenger du ikke å smøre den.
6. Tøm væsken fra bringebær, fordel bærene på toppen av deigen, fordyp litt.
7. Stekes i ovnen på 180 grader i 40 minutter.

  2. Lat havregryn med frosne bringebær

Dette alternativet vil være en utmerket frokost som ikke tar bort kostbar morgentid. All tilberedning foregår om kvelden, og renses deretter i kjøleskapet til morgen.

Det kreves:

Langkokte havreflak - 25 gr .;

Frosne bringebær (potetmos eller bær uten sukker) - 40 gr .;

Ryazhenka - 150 ml.;

Sukker - 1 ts.

forberedelse

1. Forbered en liten krukke eller glass;
2. Hell havregryn i den, tilsett gjæret bakt melk og sukker, frosne bringebær.
3. Rør om, dekk til med lokk eller festefilm.
4. Sett i kjøleskapet til morgen.

Hvis du tilbereder og fryser bringebær på riktig måte, vil den ikke miste formen og vitaminene. Hvordan velge det riktig:

1. Bruk bare tette bær til frysing. Nekter overmoden, mørklagt. De vil definitivt la saften bli til is.
2. Send bringebær til fryseren bare kjølt. Vi må vente en stund til det avkjøles fra den varme sommersolen. I hagen din er det lurt å plukke bær om kvelden, og etter å ha kjøpt dem på markedet, legg dem på bordet for at de skal få romtemperatur.
3. Enhver form for bringebær er egnet for frysing, forberedelsesteknologien er den samme for dem. Frys først, fjern deretter i beholdere for langtidsoppbevaring.
4. Det er foretrukket å ikke vaske bærene før den fryser. Under denne tilstanden vil den ikke fryse i en klump, men vil være smuldrende.
5. Det er mer praktisk å fryse bringebær i porsjoner, i små containere eller poser. Hvis du får tak i den, og deretter fryser den på nytt, vil det vises et lag med frost på bærene.
6. Hvis bringebæravlingen er overmoden, men det fremdeles er nødvendig å bevare den, kan bærene overføres til containere, med et tynt lag, hver drysset med sukker. Du trenger ikke å blande dem.
7. Frosne bringebær beholder vitaminene sine godt, kan ligge i fryseren i opptil 6 måneder.

  Hvordan tine bringebær ordentlig

Bringebær fra fryseren, med riktig avriming, vil ikke være verre enn friske bær.

Sakte avriming

Ta bærene ut av fryseren og sett dem på nederste hylle i kjøleskapet. 30 minutter vil være nok, men du kan la det ligge i en time. Etter denne tiden, få bærene og tine til slutt ved romtemperatur.

Bringebær, som brukes til paier, kan tines om ønskelig, men dette er ikke nødvendig. For at hun ikke slipper saften inn under oppvarmingsprosessen, må du helle den med potet- eller maisstivelse, for hvert 250 gram bær vil to teskjeer være nok. Hvis du legger frosne bringebær i vann for raskere avriming, vil den absolutt miste formen og skille ut juice.

Duftende rødsidige søte bringebær er ikke bare et veldig velsmakende sommerbær, men også et utmerket forebyggende og terapeutisk middel for forkjølelse. Duftende bringebærte hjelper perfekt til å øke immuniteten, reduserer temperaturen, lindrer smerter og betennelser. Derfor høstes bringebær aktivt om vinteren, fordi toppen av forkjølelse forekommer nettopp i høst-vinterperioden, når dessverre friske bringebær ikke er der lenger. Inntil nylig var hermetikk den mest populære og nesten den eneste måten å høste bringebær på. Utvilsomt, en veldig velsmakende godbit, men når det gjelder fordelene, mister den helt klart for ferske bær. Og dette er ikke overraskende, fordi under tilberedningen fordamper de fleste nyttige stoffer, og en enorm mengde sukker gir heller ikke produktets nytte. Heldigvis lar moderne teknologi deg fryse bær hjemme, og i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du fryser bringebær til vinteren.

Frysing utkonkurrerer hermetisering eller tørking på alle måter. For det første, når frosset, endrer smaken praktisk talt ikke, og nyttige egenskaper går ikke tapt. For det andre tar det mye mindre tid å fryse bær enn å koke syltetøy eller kompott, og deretter sterilisere og rulle bokser. For det tredje kan du dekorere ferdige desserter og bakverk med hele frosne bringebær, mens syltetøy ikke passer for dette formålet. For øvrig er et interessant faktum at i frosne bringebær lagres flere flere vitaminer og organiske syrer enn på en fersk, plukket dag siden. Derfor anbefales det å fryse denne sommerbæren umiddelbart etter høsting.

Når du har frosne bringebær til vinteren, kan du til og med tilberede deilige retter med sommersmak og aroma selv om vinteren, hvis oppskrifter du kan finne akkurat nå:

WidgetError: Widget-bane er ikke spesifisert

Har vi overbevist deg om fordelene med frysing? Så la oss finne ut hvordan du fryser bringebær hjemme.

Hva bør gjøres før frysing?

Først må du bestemme i hvilken form bringebær skal høstes: hele eller revet. For å fryse hele bringebær, er det nødvendig å velge bare modne, men faste bær som ikke vil miste formen når de er frosne og deretter avrimes før bruk. For modning i form av potetmos er litt overmodne bær også ganske passende. Uansett skal alvorlig skadede og bortskjemte bær kasseres, i tillegg til å fjerne hestehale, biter av blader og annet søppel. Hvis du er sikker på at bringebærene er rene, kan du fryse dem uten å vaske. Men hvis du ikke kan garantere bærenes renhet, ordne et bringebær med en isdusj, skyll det med veldig kaldt vann, og tørk det deretter grundig.

Før du fryser bringebær i kjøleskapet, må du bestemme porsjonsstørrelsen: det anbefales å fryse ikke mer enn ett eller to glass bær i en beholder, slik at det senere er mer praktisk og økonomisk å bruke det, fordi du ikke kan fryse bringebær på nytt.

Når den forberedende fasen er fullført, kan du fortsette til øyeblikkelig frysing.

De viktigste måtene å fryse bringebær til vinteren hjemme

Det er ikke så mange måter å fryse bringebær på, men hver av dem har sine egne egenskaper. Vi vil snakke om dette videre.

Hele frosne bringebær med sukker

La oss finne ut hvordan du fryser bringebær med sukker. Først må du gjøre alle manipulasjoner for å forberede bærene på frysing, beskrevet ovenfor. Deretter må du forberede passende beholdere for lagring: de må være rene og tørre. Selvfølgelig er det bedre å bruke små bokser eller containere laget av plast. På grunn av det faktum at slike retter har en stabil form, i motsetning til plastposer, er bærene ikke skadet og krøller ikke. I bunnen av beholderen legger du et lag med rene, tørre bringebær og drysser det med sukker. Deretter veksler du lag med bær og kornet sukker til lagringsbeholderen er full, lukk tett med lokk og frys.

Hel bringebærfrosset uten sukker

En annen måte å fryse bringebær til vinteren. Noen mennesker liker egentlig ikke søtsaker, så de vil ikke like bringebær og sukker. I dette tilfellet foreslår vi at du fryser hele bringebær uten sukker. For å gjøre dette, må forberedte bringebær legges ut i ett lag på et stort brett eller kjøkkenplate, som vil passe i fryseren. Frys en bunke bær og hell dem i containere eller poser, som igjen sender inn fryseren, men allerede har lagret. Frys derfor alle bringebær. Selvfølgelig vil denne metoden for frysing ta litt lengre tid, men bærene vil være hele, vakre og vil ikke fryse til hverandre.

Hvordan fryse mosede bringebær med sukker?

Gned bringebær med sukker er like velsmakende og sunt som hele, men du kan ikke bruke det i alle retter. Søt bringebærpuré er ypperlig til å lage gelé, cocktails, sauser, marmelade, bakstegg, men slett ikke egnet til å dekorere retter eller pålegg til dumplings. Derfor er det bedre å fryse en del av bringebær i form av potetmos, og en del i form av hele bær. Så hvordan fryser bringebær med sukker om vinteren i form av potetmos? For å gjøre dette, trenger du en tre-liters krukke bringebær, et fullt glass granulert sukker og en blender (en foodprocessor eller en vanlig potetpusher). Bland bringebær med sukker og mos, vent til sukkerkrystallene er oppløst og hell i oppbevaringsbeholdere. Hvis ønskelig, kan du fjerne små bein fra bringebærpuré og gjøre det mer jevn ved å gni gjennom en fin sil. Etter det er det nødvendig å plassere emnene i fryseren for hurtig frysing, og deretter overføre dem til oppbevaringsrommet.

Frosne bringebær kan lagres i kjøleskapet i cirka 12 måneder, det vil si at du kan koke delikatesser fra smakfulle og sunne bær gjennom hele året, til neste sesong. Velsmakende kaker

Sommersesongen lar deg mette kroppen med nyttige sporstoffer og vitaminer. På dette tidspunktet er det mange friske bær som er gunstige. Dessverre er det om vinteren enten vanskelig å finne friske bær, eller så er de ikke rimelige. Du kan løse problemet ved å høste dem i form av kompoter og konserver, men dette alternativet er ikke for attraktivt. Bringebærsyltetøy mister to tredjedeler av fordelene når de tilberedes. Eksperter anbefaler å fryse produktet friskt. Det viktigste er å vite hvordan man fryser bringebær.

Når du forbereder bringebær for frysing, må du ta hensyn til produktets lagringssted. Hvis du har et stort kjøleskap eller en egen fryser, er dette ikke et problem. Det er nok å legge bærene i en egen beholder og legge det vekk fra kjøtt og fiskeprodukter som har en sterk lukt. Hvis kjøleskapet er lite, må du velge beholderen nøye. Den skal ha et tettsittende lokk. Slike containere kan finnes i hvilken som helst jernvarehandel.

Det er også bedre å først tine og vaske fryseren for å fjerne lukt.

Du kan bruke til oppbevaring og plastposer, som har et spesielt feste. Dette vil tillate deg å pakke bærene i små porsjoner, som kan brukes umiddelbart etter høsting. Dette vil gjøre det mulig å ekskludere sekundærfrysing, hvoretter en betydelig del av vitaminene går tapt. I tillegg kan en stor mengde bringebær miste formen under sin egen vekt før den fryser.

Produktvalg og klargjøring

Så at du etter tining får tørre bringebær, og ikke en klebrig masse dekket med et lag med is, må du kjenne til reglene for denne prosessen:

1. Bare ferske, hele bær skal velges for frysing, uten defekter eller skader. Dette er en viktig omstendighet som må overholdes.
2. De innsamlede råvarene skal sorteres nøye, legg de sammenkrøpte og råtne bærene til side, i tillegg til å fjerne bladene og annet søppel som kom dit. Hvis bringebærene ikke er for rene, er det best å vaske dem forsiktig.
3. For å fjerne insekter må bringebær bløtlegges i 15 minutter i saltet vann ved romtemperatur. Etter at tiden har gått, fjern søpla med en slisset skje, og vask bringebærene flere ganger for å fjerne salt.
4. Bearbeidede bringebær skal tørkes på et bomullshåndkle som absorberer overflødig fuktighet. For frysing brukes bare tørre bær. Beholderen må også være ren og tørr.

Det er best å begynne å fryse bringebær i ett lag, spre det forsiktig på et spesielt brett slik at bærene ikke berører hverandre. Dekk til med festefilm og sett i fryseren i flere timer. Når de fryser, blir de overført til forberedte containere.

Mange råder deg til å nekte pakker, selv om dette er praktisk, men bruk små containere, siden bringebær er ganske skjøre. Hvis valget tas til fordel for denne lagringsmetoden, må du plassere dem på et eget sted i det øvre laget.

Det er viktig at frysing skjer ved en temperatur som ikke er høyere enn minus 18 ° C. Dette, den såkalte dypfrysingen, lar deg lagre alle de nyttige egenskapene til produktet gjennom året.

Slik fryser bringebær hjemme

Det viktigste når du fryser, er å unngå feil. For å gjøre dette, må du studere hele anskaffelsesprosessen nøye:

1. Det anbefales ikke å bruke modne bringebær til frysing. Hun starter opp saften og søler ut.
2. Bær forberedt for frysing må først avkjøles i flere minutter i kjøleskapet eller i et trekk. Ellers vil det danne kondens, og i fryseren blir de dekket med et lag med is.
3. Ikke vask bringebær med tørrfrysing. Det er bedre å bruke den til potetmos eller desserter.
4. Ved temperaturer under 18 ° C dør alle skadelige baciller og bakterier, så ikke vær redd for at uvaskede bær vil være farlige etter avriming.
5. For enkelhets skyld er det bedre å bruke små flate containere med lokk. De vil passe til et lite produkt. Det er verdt å huske at du ikke kan fylle beholderen helt til lokket. Det er bedre å la et lite mellomrom mellom lokket og produktet.

Det ideelle alternativet ville være valget av plastbeholdere. Glass kan sprekke, og jernvarer kan oksidere. Minste frysetemperatur er -18-22 ° С, det maksimale - opp til -40 ° С.
  La oss se nærmere på de forskjellige typer frysing.

Hel bær

For å fryse bringebær uten tilberedning, blir bærene sortert og tilberedt som beskrevet ovenfor. Skyll og tørk om nødvendig. Etter å ha spredt friske bringebær på et brett eller på en flat overflate, blir de renset i en fryser. Etter noen timer blir de lagt ut i forberedte containere og sendt til lagring.

Hele bringebær med sukker

Vanligvis brukes denne metoden hvis bæret er veldig modent og saftig. De grunnleggende handlingene er de samme som ved vanlig frysing. Forskjellen er at hvert lag strøs med sukker.

Bringebærpuré

For å få potetmos blir kvernet bringebær ved hjelp av en blender eller mørtel.
  Vanligvis fjernes ikke beinene, siden de er små og praktisk talt ikke føles. Forholdet mellom bær og sukker er 1: 3. Sammensetningen helles i containere og sendes til fryseren. Hvis lagret i kjøleskap, er holdbarheten seks måneder.

Frøfri bringebærpuré

For å få frøfri puré tilberedes den på samme måte som i forrige oppskrift, men tørkes i tillegg gjennom et dørslag. Det ferdige produktet lagres i fryseren.

Sukkerfritt

Frosne bringebær uten sukker er et utmerket næringsstoff for mennesker som overvåker deres helse. Forberedt på klassisk vis, bærene pakkes i poser eller containere og sendes for lagring. Det er enda bedre å fryse bringebær med andre bær, som et resultat får du sunne vitaminblandinger som er fine å spise om vinteren.

I beholder

Høsting i containere er et ideelt alternativ som lar deg spare alle vitaminene og nyttige egenskapene i bærene. Det viktigste er å tilberede bæret riktig. Du kan legge hele bringebær og potetmos i containere.

Med sukker

De samlet bærene må tilberedes riktig, tilsett sukker i proporsjoner: et glass per kilo bringebær og bland forsiktig, uten å krenke deres integritet. Pakk det resulterende produktet i containere eller poser og send til kjøleskap eller fryser.

For å få maksimalt utbytte av det forberedte produktet, må du vite hvor mye det er lagret i fryseren uten å miste kvalitetene:

1. Hvis lagringstemperaturen er innenfor -18 ° C, er holdbarheten ett år.
2. En høyere temperatur, til -15 ° C, reduserer holdbarheten på opptil seks måneder.
3. En lagringstemperatur på -12 ° C betyr at du trenger å spise produktet i tre måneder.

Det må også tas i betraktning at hele bær blir lagret litt lenger enn pureet.

Regler for tining av bær

1. Det er bedre å fryse nylagte bær, de har mye mer næringsstoffer.
2. For å holde formen er det nødvendig å avkjøle bringebær. Det blir ikke surt etter avriming.
3. Mos skal være en tresleiv eller slikkepott. Dette vil unngå oksidasjon fra metallet.
4. Beholderen må være liten for å kunne bruke volumet umiddelbart etter avriming.
5. Tine produktet i kjøleskapet. Dette vil bevare fruktens integritet og aroma.
6. Gjentatt frysing er utelukket. Med den mister bær to tredjedeler av sine gunstige egenskaper.

For å nyte bringebær om vinteren, trenger du bare å lære noen regler for å fryse dette bæret og følge dem strengt.

Mange har elsket bringebær siden barndommen, dette velduftende og søte bæret, med duggdrop på fløyelshud, det ser ut til å smelte i munnen og etterlate en utrolig følelse. Det er grunnen til at mange er interessert i hvordan man fryser bringebær til vinteren riktig, for å bevare nyttige egenskaper og smak, nyte bæret i den kalde årstiden.

  Hvordan fryse bringebær for vinteren riktig?

Den lave glykemiske indeksen til dette bæret lar en person føle seg full i lang tid.

Bærene har mye vitamin K, som:

1. Hjelper i kampen mot depresjon og tretthet.
2. Det gjør muskelvev sterkere.
3. Positiv effekt på immunsystemets tilstand.
4. Hjelper arbeidet med hjertemuskelen.

Sammensetningen inneholder vitamin C og A - kraftige antioksidanter.

De eliminerer effekten av frie radikaler i menneskekroppen, beskytter mot for tidlig aldring, danner kollagen, noe som betyr at de har en positiv effekt på hudens tilstand.

Frysingsregler for bringebær

Høykvalitets høsting om vinteren gir for det første alle krav til frysing og lagring.

Hvis du strengt overholder reglene, vil produktet beholde sin skygge, smak, aroma.

I frosne bringebær, vannløselige vitaminer blir organiske syrer ikke bare nøytralisert, men det vil være flere av dem.

Varmebehandling etterlater bare en liten del av all denne vitaminforekomsten av frukt, omtrent 25%.

Frysing av råvarer er den beste løsningen for deg som vil spise et sunt og velsmakende produkt selv om vinteren!

Til sammenligning lagres bare 30% askorbinsyre i tørkede bringebær.

Ved frysing går også andre vitaminer tapt - omtrent 25% av tiamin (vitamin B1), 4-18% av riboflavin (vitamin B2).

Men retinol under frysing går nesten ikke tapt, men mengden avtar under langvarig lagring.

Forberede bærene for riktig frysing

Så råvarene til frysing bør modnes godt.

Hvis råvarene blir samlet inn fra hagen deres, bør de legges ut og holdes litt på et brett slik at de små skadedyrene sprer seg.

Bringebær må skrelles:

• fra stilken;
• løvverk;
• annet søppel.

Bringebærkjøtt er mørt, så produktbehandling bør utføres med ekstrem forsiktighet.

Moden eller råtten frukt skal ikke fryses. Det er bra å sortere fruktene etter graden av modning og størrelse.

Og hvis produktet er kjøpt i et supermarked, bør det:

• å ordne opp;
• senk silen med fruktene ned i en bolle med vann;
• ta ut og tørk på et papirhåndkle.

Store og tette bær kan velges for å fryse dem hver for seg, og små og mykere bær kan males.

Sett opp en fryser for å fryse bær

Det er veldig viktig å observere forholdene for frysing av bærprodukter.

Eksperter mener at for høsting av friske bær og frukt er det optimale temperaturregimet innen minus 18-24 ° C.

Slik vi forstår det, er det umulig å lage et slikt temperaturregime hjemme i et vanlig kjøleskap.

Derfor kan vi bare høste en liten mengde bær, som vil konsumeres i løpet av de neste 3 månedene. For å gjøre dette, er det lov å fryse og bevare råvarer ved en temperatur på minus minus 8 ° C. Men det er viktig å forstå at antall nyttige elementer vil begynne å avta etter 3 måneder.

Det er nødvendig:

1. Hele tiden for å opprettholde ønsket temperatur i kammeret.
2. Frys aldri igjen etter tining.
3. Ikke utsett bringebær for veldig lang lagring.

Et slikt produkt mister alle legende egenskaper.

4 populære måter å fryse bringebær på

Her er noen måter du kan gjøre det på:

1. Hele bær med og uten sukker.
2. Hele bær med potetmos.
3. Bringebærsmoothie.
4. I beholderen.

Enhver metode er egnet for pålitelig konservering av frukt om vinteren.

Populære oppskrifter for å lage bringebær for vinteren:

• Rivede bringebær til vinteren med sukker

Riv bærene på en hvilken som helst praktisk måte, tilsett granulert sukker etter smak og hell i en hvilken som helst bred beholder (containere, engangsglass, pakker fra under meieriprodukter). Hvis du ikke legger granulert sukker, kan du om vinteren lage deg en ansiktsmaske av vitamin. For å bruke innholdet, er det nødvendig å holde beholderen i kjøleskapet i litt tid. Og hvis du fyller på ildfast formen med velsmakende, vil en rask kompott av bringebærhjerter, roser, stjerner, i et glass, på tørr varme glede barn hyggelig.

• Hele sukkerfrie frosne bringebær

Råvarene må spres i et tynt lag på et brett og sendes i flere timer til fryseren. Etter at bæret har frosset, må det helles forsiktig i PE-poser, slipp ut så mye luft som mulig og settes i fryseren for langtidsoppbevaring. Det er behagelig å lagre et stort volum av avlingen på den måten. Et slikt tomt vil gjøre en utmerket dessertvin eller kompott. Det er bra å legge slike bringebær til desserter, kaker, cocktailer.

• Frys bringebær i en beholder

Prinsippet og teknologien er ikke veldig forskjellig fra metoden beskrevet ovenfor. Forskjellen er bare i bekvemmeligheten med lagring og konservering av fruktene i seg selv - i beholderen brytes ikke produktet, deformeres ikke, det vil se ut som om fruktene nettopp ble fjernet fra busken. Skjærebrett eller plate må pakkes inn i folie, og legg ut fruktene slik at de ikke berører hverandre. Da må du dekke arbeidsstykket med festefilm og putte i fryseren. Etter 12 timer, når fruktene er riktig frosset, må alt overføres til en ren beholder med et tettsittende lokk. Da vil det være riktig å sende den i en tett PE-pakke, signer den.

• Frys bringebær med sukker

I en beholder med plast, i et enkelt lag, må du legge fruktene og helle sukker på toppen etter smak. Så må du lage et andre lag, og så videre til beholderen er helt fylt. Når beholderen er full, må den være godt lukket og settes i fryseren. Kom deg ut av behov.

En annen interessant måte

Hele bær med potetmos er nyttige. En del av bærproduktene må legges på bunnen av en ren, tørr beholder. Fra en annen del av råvaren, velg mer moden og mykere frukt, hell sukker over etter smak, slip i en blender eller elt med en blender. Kokt puré skal helle bringebær, lukk beholderen med lokk og ha i fryseren. Du kan fylle ut lag.

Frysing på noen av måtene vil gjøre det mulig å nyte smakfulle og sunne bærprodukter om vinteren.

Hvordan fryse bringebær vakkert - video

1. Bare frosne bringebær samlet inn den dagen er egnet for frysing. Den som lå jevnt i 24 timer i kjøleskapet vil miste en del av vitaminene, visne, mørkne eller bli sur.
2. Før frysing må mengden frukt inspiseres, alle sammenkrøpte og lekkede prøver fjernes. Det er bra å lage fruktjuice av dem eller legge til paien, men for tilberedning i fryseren fungerer de ikke. Selv en liten mengde juice vil gjøre det umulig å fryse bringebær i bulk, det vil smelte sammen til en monolit, og når du prøver å bryte denne klumpen, vil den fly fra hverandre i små biter, det er ingen estetikk.
3. Det er ikke nødvendig å vaske det nyhøstede produktet før tørrfrysing.

Hvis det er et ønske om å tilberede så mange sunne bærprodukter som mulig, kan bringebær fryses i en form som er behagelig å lagre.

Tørr, smuldret er ikke oppnådd i det hele tatt. Noe gikk galt, og det stakk sammen i en blokk, som bare en isøks kan bryte, er dekket med et lag rimfrost? Slik fryser bringebær i fryser, slik at en til en, for å smuldre med erter, slik at saften ikke renner.

Regler for frysing bringebær hjemme

Frys bringebær - trinnvise instruksjoner og en guide til handling. Gjør ingen feil, les nøye!

1. Vi så mørke bær, hvis farge er ugunstig forskjellig fra resten, knallrød - de er overmoden. Merk til de økonomiske husmødrene: ikke bruk krøllete, gårsdagens, overmoden - den vil la saften gå mørk og i beste fall drupefrøene smuldrer.

2. For frysing - bare kaldt. Det er lettere for gartnere: de har samlet det nødvendige volumet - avkjøl i et trekk i åpen form. Uten avkjøling, få kondens, i kammeret vil det bli is. Det er vanskeligere for byboerne - man trenger fremdeles å jakte på helt tørt og friskt.

Hvis du fryser bringebær i en fryser med en temperatur fra -22 ... -30 C, avkjøl mer, til + 5 ... + 10 C - temperaturforskjellen er større. For å gjøre dette, legg bærene i åpen form på nedre hylle i kjøleskapet - ikke så lenge, i 10-15 minutter.
  Imidlertid for den vanlige såkalte tiltaket vil ikke være overflødig: la bærene ikke tørke perfekt - temperaturen er høyere, frost og iskorn kan vises.

3. Tørrfrys - tørk i alt: vask ikke! Hvis du vil vaske, er det bare å ikke spørre hvor frosten og frosten kom fra, hvorfor bærene klistret sammen.
  Du vil i verste fall få rot, i beste fall - frosset, som må brytes eller tines i ett stykke. Du vil se hvordan all saften flyter og besøke bittert: hvorfor lyttet jeg ikke (a)?

Merk: alle potensielt farlige baciller, bakterier og andre problemer de forgår, som alle levende ting ved lave temperaturer. Men eierne av gamle kjøleskap, der temperaturen er høy, opp til -18 C, vil måtte være tilfreds ikke bare med bringebær og is, men også med varmebehandling av det ferdige produktet.

4. Ikke tenk på containere nede. Forstå når du kommer ut av kjøleskapet. De beste er flate containere med lokk: de lukkes tett og passer kompakt i kammeret. Volumet kan være vilkårlig innen en rimelig, men mer praktisk - opptil 0,5 liter. Merk: ikke legg over mye: du vil ofte åpne det - du vil få et pels med frost på bringebær. Hvis veldig mye og veldig ofte - få is.

Hvor mye du skal legge i containere - opp til 500 g eller 0,5 l, dette er det ideelle volumet. Jo tynnere laget, jo raskere fryser bærene. Om ønskelig kan de helles i en beholder eller i en pose.

Viktig: ikke bruk glass, metallbeholdere: den første kan sprekke, den andre er rett og slett ikke designet for lave temperaturer, og reaksjonen er ikke forutsigbar. Ikke bruk, selv om det er lagret, gnidd med sukker - det er plastbeholdere for dette. Og lokket på dem er hermetisk lukket, og de tar ikke mye plass.

Hva gjør du hvis det ikke er noen beholder - frys i en pose, i en vanlig plast- eller plastpose. Velg sterkere, bruk mindre og ikke bli flau: dette er ikke primitivt. I mangel av containere er dette den beste kapasiteten - de er enkle å binde, det er lett å oppnå full vakuum og kan pakkes kompakt.

Det er mye rimfrost på bildet: vi vet å fryse bringebær uten sukker slik at det ikke finnes, men ofte får vi containere og gjemmer seg igjen, tristhet 🙂

Slik fryser bringebær med sukker, hvis det er veldig modent, veldig saftig - hell i lag, uten å røre, pakke - handlingsalgoritmen er den samme. Men det beste er sukkerfritt, sunt og allsidig.

For å male med sukker, bryg inn en blender eller mikser. Det er ikke nødvendig å bli kvitt frø. Sukkerforhold -!: 3. Lagret opptil 5-6 måneder. Neste - bare hell i en beholder, pakk inn i en pose. Frossent, revet tykt som gelé - men ikke smuldrer, flyter fritt.

5. Ved hvilken temperatur du skal fryse bringebær - den optimale batch er -18 ..- 22 C (for frysing i kjøleskap, en liten fryser), fra 22-35 C og opp til 40 C for kjøleskap.

Hvordan tine bringebær - og hvis det starter opp juice?

For å tine bringebær og bli tørr, tilsynelatende ikke forskjellig fra fersk og å smake, slik at juice ikke flyter, husk:
  tine sakte - veldig sakte: send på et bredt fat til nedre hylle i kjøleskapet i 30-40 minutter, og hvis det er tid - en time (tid avhenger av temperatur), overfør deretter. Tint helt ved romtemperatur, fra +20 C.

Hvorfor ta tid - og slik at ikke frost dannes, som blir vann, vil fuktige bærene. De på sin side vil starte opp saften. Ja, og konsistensen av frukten med hurtig tining brytes - og merkbart.

Nyttig: husmødre er ofte bekymret for spørsmålet - om det er nødvendig å tine for en kake, for å bake - svaret er klart: nei. Strø bærene over med stivelse med en hastighet på 250-300 g 2 ts, deretter sukker. Alle manipulasjoner utføres rett før dannelsen av kaken - for ikke å smelte.

Men for retter der det ikke er behov for varmebehandling, må du tine - som nevnt ovenfor, veldig sakte.