Måter å tilberede stekte kantareller på.

Kantareller er veldig smakfulle og uvanlige sopper. De inneholder naturlige antibiotika og insektmiddel. Vi kan si at dette er noen av de beste soppene, siden insekter ikke spiser dem. Samtidig er smaken på sopp ganske pikant.

Det er enkelt å lage denne retten. Det er verdt å vurdere at i ferd med å steke sopp slipper ut mye væske, som kan gjøre stekte poteter til gryteretter.

ingredienser:

• 1 løk
• 500 g sopp
• 0,5 kg poteter
• pepper
• olje
• 3 fedd hvitløk

oppskrift:

• Vask soppen og prøv å holde dem i vannet. Partikler av jord og sand forblir ofte i snitt
• Skjær i små biter og stek i en panne, hell litt olje
• Når det vises en skorpe på soppen, introduser du løken og sauter til den er brun.
• Stek potetene i en egen panne til de er gyldne, når grønnsaken er klar, gå inn i soppen
• Salt, tilsett pepper og hvitløk. Dekk til og la det småkoke i 5-8 minutter

Denne retten kan suppleres med potetmos eller pasta. Alternativ for rask middag.

ingredienser:

• 0,5 kg sopp
• 2 løk
• 2 gulrøtter
• olje
• krydder

oppskrift:

• Bløtlegg ingrediensen i 0,5 timer i kaldt vann. Dette vil raskt bli kvitt rusk og sand.
• Skvis og tørk litt. Ha i en varm stekepanne med smør
• Stek til all væsken har fordampet, hell deretter i litt olje
• Legg hakkede gulrøtter og løk til soppen
• Stek til de er gyldne, og tilsett krydder og salt

Dette er en tradisjonell kantarelloppskrift. Rømme gir en skånsom og pikant smak.

ingredienser:

• 2 løk
• 100 ml rømme
• olje
• 0,5 kg sopp

oppskrift:

• Rengjør kantarellene grundig for skitt og rusk, og vask dem
• Kutt deretter i biter og ha i en panne med en liten mengde olje
• Stek til saften fordamper. Gå inn i løken og hell litt mer olje
• Stek deretter til det er gyldent og hell rømme, legg inn krydder
• Stew under lokket i ytterligere 5 minutter

Hvordan steke kantareller i en panne med kjøtt?

Vi kan si at dette er en høstoppskrift, siden den inneholder naturens gaver. Servering av retten er med bokhvete eller poteter.

ingredienser:

• 0,5 kg svinekjøtt
• 0,5 kg kantareller
• 2 løk
• olje
• 150 ml rømme
• krydder

oppskrift:

• Vask og hakk sopp grundig. Legg dem i en panne og sauté til væsken fordamper.
• Gå inn i løken og hold den i brann litt lenger til løken er brunet
• Legg inn rømme og krydder, lapskaus i 3 minutter
• Stek svinekjøtt i en egen bolle over høy varme
• De må bli rosenrøde, tilsette 100 ml buljong og la det småkoke under lokket i 45 minutter
• Ha sopp i svinekjøtt og la det småkoke et kvarter sammen
• Salt om nødvendig

Denne oppskriften passer hvis du har nykutt sopp.

ingredienser:

• 0,5 kg sopp
• 2 løk
• 100 ml krem
• pepper

oppskrift:

• Vask soppen grundig og skjær dem i små biter.
• Ha i en panne med litt olje
• Hold på middels varme til saften fordamper og tilsett den hakkede løken.
• Ved kontinuerlig omrøring, hold ild i ytterligere 10 minutter
• Hell krem \u200b\u200bog litt vann
• Tilsett salt og krydder. Bland det ytterligere 12 minutter under lokket.

Før du koker dem, må du tine. For å gjøre dette, legg råvarene i en bolle og la stå i romtemperatur. Vann må tappes.

ingredienser:

• 600 g frosne sopp
• 1 løk
• pepper
• olje

oppskrift:

• Tine sopp ved romtemperatur og renne av
• Tørk på et håndkle og ha i en varm panne med smør
• Tilsett løken og sautéen til den er brun.
• Legg inn salt og pepper. Stek i ytterligere 10 minutter

Sopp kan kokes før du steker, dette vil gjøre dem saftige.

ingredienser:

• 2 løk
• 0,5 kg sopp
• olje
• pepper
• 2 gulrøtter
• 100 ml rømme

oppskrift:

• Kok de vaskede soppen i saltet vann i omtrent 30 minutter
• Tøm buljongen og hakk soppen. Tørk dem på et håndkle eller hold dem i et dørslag
• Hell deretter olje i en stekepanne og hell sopp som glassvann fra
• Ha i løk med gulrøtter og stek i 10 minutter
• Tøm rømme, tilsett salt og krydder. Dekk til og la det småkoke i 7 minutter

Bare hermetiske sopp som tilberedes uten tilsetning av eddik er egnet for steking. Enkelt sagt er dette kokte hermetiske kantareller.

ingredienser:

• Krukke sopp
• 2 løk
• 1 gulrot
• pepper
• olje

oppskrift:

• Legg soppen i et dørslag og la væsken renne av
• Varm deretter oljen i en panne og legg soppen
• Sauter til de er gyldenbrune og tilsett hakket løk med gulrot
• Stek i ytterligere 7 minutter, tilsett salt og krydder

Ja, kantareller kan tilberedes fersk. Den eneste betingelsen er å rengjøre og vaske dem godt fra bakken og sand.

ingredienser:

• 700 g sopp
• 100 ml olje
• 100 l krem
• pepper
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk

oppskrift:

• Vask og rengjør kantarellene grundig fra skitt
• Tørk soppen litt etter vask.
• Legg dem på en varm panne og stek over middels varme til væsken fordamper
• Legg i hakket løk og hvitløk. Stek i ytterligere 5 minutter
• Hell litt vann og fløte
• Dekk til og la det småkoke i 7 minutter
• Salt, tilsett krydder

Trenger du og hvor mye du skal tilberede kantarell soppen før du steker?

Det mest interessante er at det ikke er noe klart svar på om sopp i det hele tatt skal kokes før du steker. Men mange husmødre foretrekker å gjøre dette. Den optimale tiden for kokende kantareller er 15 minutter. Ikke stek på lenge, du risikerer å få "gummi" sopp.

Ja, kantareller går bra med andre sopp. De vil gi parabolen et unikt utseende og aroma. Du kan lage stek med soppsortiment. Også veldig velsmakende ferdigstekt julienne fra sopp av forskjellige arter.

Etter å ha tint frisk sopp og kokt dem, vises bitterhet. Dette er helt normalt.

tips:

• Før du fryser, kan du prøve å suge kantarellene i en time i kaldt vann, og deretter koke i 15 minutter
• Hvis du har frosne friske kantareller, må du koke dem etter avriming, og bytte vannet flere ganger
• Gå inn i smøret under steking. Det vil gi retten en kremet og delikat smak.

Som du kan se er kantareller veldig uvanlige og lyse sopper. Og de skiller seg i krydret smak og aroma.

VIDEO: Stekte kantareller

Kantarell soppene med lite kalori har en behagelig aroma og enestående smak. Liker du disse soppene og vil reservere vinteren? Forsøk å ikke sylte skoggaver, men fryse. Frosne kantareller lagres i fryseren i opptil fire måneder, og du vil alltid ha et deilig tillegg til alle retter.

Slik forbereder du deg på frysing av kantareller

Vær oppmerksom på at jo raskere du fryser innsamlet sopp, jo mer fordelaktige egenskaper beholder de. Forberedelsen er som følger:

• Gå gjennom kantarellene og sorter. Velg unge, sterke sopper av liten størrelse for frysing. Ormen, tørket ut og bortskjemt skogsfrukt er ikke egnet for vinterbestander i fryseren.
• Du rydder skogsgaver av søppel. Fjern jorden og all skitt.
• Skyll kantarellene i rennende vann. Fryser du den rå - kan du bare tørke den med en fuktig klut. Å suge sopp er ikke nødvendig.
• Overfør de vaskede soppen til en sil eller dørslag og vent til vannet tapper helt.
• Legg ut skoggavene på et håndkle og tørk litt.

Frys rå kantareller

Den enkleste frysemetoden:

1. Legg ut de tørkede soppene på et brett, et kjøkkenbord for skjæring av produkter eller en flat tallerken i ett lag og sett i en fryser i 12 timer.
2. Ta dem deretter ut og legg dem i plastposer eller rene plastbeholdere.
3. Ikke lagre skoggaver på lenge med denne frysemetoden, de kan virke bitterhet.

Frosne kokte kantareller

Koking vil bidra til å fjerne bitterheten i soppen. Skjær store biter i biter. Frysemetode:

• Hell vann i pannen slik at det er dobbelt så mye som sopp.
• Legg gryten på komfyren og kok opp vann.
• Tilsett 1-2 ts salt til 1 kg kantareller i vann. Legg skoggaver i kokende vann.
• Kok sopp i 7-10 minutter. Fjern den skitne filmen som vises på overflaten av vannet med en skje.
• Fjern tregavene fra pannen med et dørslag og skyll under springen med kaldt vann.
• Plasser på tørkepapir eller tørkepapir. Hvis soppen ikke er godt tørket, blir overflødig vann i fryseren til is. Det er ingenting galt med det, men utseendet til produktet blir stygt.
• Overfør tørr sopp i poser og sett i fryseren.

Vær oppmerksom på at kantareller ikke kan tilberedes for lenge. De mister smaken i kokende vann og gunstige egenskaper.

Frys stekte kantareller

1. Eventuelle sopp er egnet til steking, bare kast ut ormer.
2. Skjær de tilberedte soppene i skiver og stek med vegetabilsk olje i en stekepanne i tjue minutter. Kok i utgangspunktet er ikke nødvendig.
3. Se at all væsken fordamper fra pannen, og det dannes en gyllen skorpe på soppen.
4. Ikke ta fett i stedet for smør, med denne metoden for å steke kantareller kan du ikke lagre mer enn en måned.
5. Ikke tilsett krydder og krydder.
6. Spre de stekte skoggaver på et papirhåndkle og la avkjøle seg.
7. Det gjenstår å legge kantarellene i pakker eller i andre containere, og sende dem til lagring i fryseren.

Frys ikke kantarellene på nytt. Bruk all sopp fra en pose til matlaging. Fra frosne kantareller kan du koke suppe, legge dem i salater eller lapskaus med poteter.

Søte rødhårete sopper er ganske krevende på prosessering når de lager aksjer. Hvis du gjør noe galt, kan du frata dem aromaen, og smaken får en nyanse av bitterhet. Hvordan lage kantareller for vinteren? Frys de rå, kokte eller stekte? La oss vurdere forskjellige alternativer.

Funksjoner ved å jobbe med kantareller

I form av syltede pickles er disse soppene ikke like velsmakende som i ferske, så spørsmålet oppstår naturlig: hvordan fryser kantareller til vinteren. Oppskriftene vi gir i denne artikkelen.

Bare fersk plukkede, sterke, uskadede prøver egner seg til frysing. Ormen, gammel, med smuldrende hatter, er det bedre å lage mat og spise umiddelbart. Det anbefales ikke å avkjøle rå kantareller, for etter noen ukers lagring i fryseren får de en bitter ettersmak.

Forbered alt for frysing innen seksten til atten timer etter høsting. Denne regelen er imidlertid relevant for alle sopp. Jo raskere du behandler dem (rengjør, skyll, tilbered) etter innsamling, jo mer aroma, smak og vitaminer sparer du. Ja, og de vil bo i kjøleskapet ditt lenger.

Frosne kantareller lagres i tre til fire måneder. Hvis det er mulig å sikre en temperatur under -18 grader, vil de "leve" opp til et år. Det anbefales ikke å oppbevare dem over lengre tid, siden det er stor risiko for produktskade.

Så, kantarell sopp: hvordan lage mat til vinteren? Du kan fryse dem rå, kokt eller stekt.

Metode én: Rå kantareller

Hvis du ikke gjennomfører varmebehandling før frysing, beholder soppen bedre sin form og aroma. La oss derfor finne ut hvordan vi kan fryse rå kantareller til vinterrå.

Uten foreløpig koking er det sannsynlig at soppen vil få en bitter smak. For å unngå slike situasjoner, anbefaler noen husmødre å sortere kantarellene nøye, fjerne tørkede prøver og bare forberede de ferskeste og høyeste kvalitetene til frysing. Men en gang av gangen er det ikke nødvendig, så en slik blank må gjøres på egen risiko og risiko.

Etter at du har gått gjennom soppen, tørk dem med et serviett. Du kan skylle, men vi trenger ikke overflødig is. Og aromaen under tørr prosessering er bedre bevart.

Etter rengjøring, sett kantarellene på en flat overflate i ett lag (på en tallerken, brett) og sett i fryseren i ti til tolv timer. Etter det kan de helles i containere eller pakker.

Metode to: Kokte kantareller

Hvordan fryse kantareller til vinteren, hvis det ikke er tillit til rå sopppreparater, og du vil være hundre prosent sikker på at bitterhet ikke vil dukke opp? Bare kok dem litt.

Rens soppen fra rusk, skyll grundig. Hvis soppen er for stor, skjær du dem i flere biter.

Kok opp vann i en panne slik at væsken er dobbelt så stor som produktet. Tilsett 1-2 teskjeer salt per kilo sopp. Kok kantarellene i fem minutter. Sørg for å fjerne den skitne filmen som dannes på overflaten av vannet.

Hvis du fremdeles er bekymret, kan du øke steketiden til ti minutter, men husk at jo lenger soppen er i kokende vann, jo mer smak mister de. Det er umulig å holde kantareller i vann i mer enn tjue minutter, ellers vil de miste strukturen når de er frossne.

Kast deretter soppen i et dørslag, la dem avkjøle og tørke med et papirhåndkle. Sopp absorberer vann godt, som etter frysing vil bli til unødvendig is. Legg soppen i containere eller poser og sett dem i fryseren.

Dessverre ødelegger kokingen litt utseendet til sopp, så metoden er godt egnet hvis ferske sopp allerede har mistet formen.

Metode tre: Stekte kantareller

Hvordan fryse kantareller til vinteren stekt? Skrell soppen, hakk og stek i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje i tjue minutter. All overflødig fuktighet må fordampes. Det er uønsket å bruke animalsk fett i stedet for smør, siden i dette tilfellet kan frosne sopp lagres i ikke mer enn en måned.

Vent etter at soppen er fullstendig avkjølt, legg dem deretter i poser eller containere og sett dem i kjøleskap.

I motsetning til porcini-sopp, smør og boletus er det valgfritt å koke kantareller før steking. Når du steker, kan du umiddelbart legge til løk og urter.

Den fjerde metoden: "bouillon cube"

Nå skal vi fortelle deg hvordan du fryser kantarell sopp til vinteren, hvis du planlegger å bruke dem hovedsakelig til å lage supper.

Tilbered soppen (skrell, hakk) og kok opp, men ikke tøm buljongen. Vent til avkjøling.

Ta en plastbeholder og legg en plastpose i den. Legg de kokte soppene i den og hell i buljongen. Og rett i dette skjemaet, send det til fryseren.

Når buljongen herder, fjerner du den resulterende flisen fra beholderen og settes i fryseren.

I løpet av den lange kalde vinteren, fra det resulterende halvfabrikata, kan du enkelt lage en deilig og velduftende suppe eller stuede poteter med sopp.

Riktig avriming

Det er viktig å vite ikke bare hvordan man fryser kantareller til vinteren, men også hvordan man tiner dem. Det anbefales å gjøre dette i trinn. Flytt først soppen fra fryseren til kjøleskapet (på nedre hylle), og fullfør deretter prosessen ved romtemperatur. Det anbefales ikke å bruke riktig mikrobølgemodus for dette formålet.

Opptint kantareller skal tilberedes umiddelbart. La dem ligge i kjøleskapet i flere dager og ikke frys igjen. I prosessen med å lage emner er det derfor bedre å legge kantarellene i containere i små partier - omtrent hvor mye du planlegger å legge til en tallerken.

Hvis du frosset sopp på forskjellige måter (rå, kokt osv.), Må du for enkelhets skyld signere pakkene, siden det i fremtiden vil være vanskelig å skille hvor de er.

Halvfabrikata med kjølt sopp kan stekes, kokes, tilsettes supper, brukes som fyll til bakervarer eller melboller, etc.

Hva andre kantarellemner er

Hvordan fryse kantareller for vinteren, regnet vi ut. Men det er andre emner for den kalde årstiden. For eksempel beising. Hvis du ikke vil rote med bankene, kan soppen ganske enkelt tørkes.

Bare kantarellhetter egner seg til tørking, så du må gjøre noe annerledes med beina. Ikke glem at bare uberørte sopp er "tillatt" til arbeidsstykket.

Du kan tørke dem enten i ovnen ved lave temperaturer (65 grader eller mindre), eller på en naturlig måte. Oppbevares i en lufttett krukke eller pose.

I denne formen kan de ligge opptil tre år, hvis de er beskyttet mot høy luftfuktighet, men det er bedre å ikke risikere det og spise i et år. Før bruk må de bli dynket i buljong eller vann.

Så, kantarell sopp. Hvordan lage mat til vinteren? Fryse dem rå, stekt eller kokt? Eller kanskje bare salt eller tørt? Valget er ditt.

Mange liker å plukke sopp. Men ikke alle vet hvordan de skal beholde dem i lang tid. Hva du trenger å vite om lagring av kantareller?

frysing

Du kan lagre sopp ved salting, hermetisering. I kombinasjon med stekte poteter danner de en fantastisk rett. Derfor, hvis du klarte å samle en betydelig avling, kan du trygt salte kantarellene. Hvis du vil beholde det originale utseendet til dette produktet, anbefales det å fryse det.   I dette tilfellet vil du få hele settet med proteiner, aminosyrer, vitaminer i en tallerken. Å fryse slike sopper er ikke for komplisert.

Soppen må bearbeides rett etter høsting. Hvis temperaturen i leiligheten ikke er høy, kan disse representantene for soppriket ikke lagres i mer enn 24 timer. Til å begynne med er det nødvendig å sortere nøye gjennom produktet, ekskludere rynkete, gamle eksemplarer. Ikke glem å rengjøre soppen fra forskjellige rusk, for eksempel sand eller kvister, nåler eller blader.

Oppbevaring av slike sopp er slett ikke plagsom. Se nøye på baksiden av kantarellhatten. Vanligvis er det her det samles mye skitt. Vask produktet med en strøm av vann, og legg det deretter på et håndkle for å tørke. Ikke bruk tid på dette stadiet, fordi overflødig fuktighet bare kan skade. Etter tørking, legg alt i containere (poser), og sett dem i fryseren.

Mange husmødre er interessert i hvordan fjerne bitterhet fra kantareller? For å gjøre dette er veldig enkelt, du trenger bare å koke dem først. Hell produktet i pannen, fyll med kaldt vann, vent til det koker. Ikke glem å salte og fjerne skummet. Kok opp produktet i ikke mer enn 20 minutter.

Da må du kaste kantarellene i et dørslag, skyll, ta på et håndkle. Plastbeholdere eller poser er best egnet for frysing. Sopp må fryses i små porsjoner, fordi gjentatt avriming ikke anbefales. Du kan også fryse stude eller kokte kantareller med væske. I fremtiden vil de være grunnlaget for hodgepodge, lapskaus, suppe.

Det er viktig å huske at det ikke anbefales å lagre dette produktet i mer enn fire måneder, og avriming bør gjøres ved romtemperatur.

tørking

Hvordan tørke kantareller? Til å begynne med velges sopp som er egnet for tørking. En måte er å tørke i solen. Kantareller er strammet på en streng og deretter hengt ut av balkongen. For at soppen skal tørke godt, må stedet beskyttes mot insekter, og også blåse godt. Oppbevaring av skogproduktet (tørking) tillater ikke fuktighet, fuktighet. Denne prosessen tar omtrent 1 uke.

En mer pålitelig måte er å tørke representantene for soppriket i ovner eller russiske ovner.   Det er først nødvendig å rengjøre soppen nøye. Det anbefales ikke å vaske dem, ellers vil de absorbere mye vann. Så begynner de å kutte: luene skilles fra bena, sistnevnte, om nødvendig, kuttet i sirkler. Videre legges alt ut på en stekeplate eller en trådstativ.

Varm ovnen til en temperatur på 45 grader. Når kantarellene er litt tørre, tilsett temperatur. Åpne døren litt for å tillate fri luftsirkulasjon. Små hatter er de første til å tørke, klare sopp må fjernes i tide. Fra de tørkede kantarellene om vinteren kan du lage deilige retter.

Før kokingen skal kantarellene vaskes og rengjøres, kokes i minutter i en emaljeskål med rikelig med saltet vann og fjerne skummet.
  Som et alternativ kan du suge kantareller i melk i 1-1,5 timer for å kvitte deg med kantareller av mulig bitterhet.
I en langsom komfyr, kok kantarellene i "bake" -modus i 30 minutter.

Hvordan lage kantareller

   1. Før kantingen må kantarellene rengjøres godt for rusk og vaskes grundig flere ganger gjennom et dørslag.
  2. Bløt dem i kaldt vann eller melk i halvannen time, slik at soppen blir mørere.
  3. Legg soppen i pannen.
  4. Hell kantarellene med kaldt vann, dobbelt så stort som volumet av soppen selv (for 1 kopp kantareller, 2 kopper vann).
  5. Litt salt; tilsetning av salt er ikke nødvendig hvis soppen etter koking planlegges brukt i andre retter som må saltes under produksjonsprosessen.
  6. Kantarellene stekes i 20 minutter over middels varme.
  7. Skummet som vises under tilberedningen, bør fjernes med jevne mellomrom.
  8. Etter at kantarellene er tilberedt, tøm vannet gjennom et dørslag.
  9. For å koke tørkede kantareller er det bedre å suge dem i tre timer. Kok deretter i litt saltet vann i ikke mer enn 20 minutter.

Hvordan lage kantarellsuppe

Kantarellsuppe produkter
  Kantareller - et halvt kilo
  Potet - 300 gram
  Gulrøtter - 1 stk
  Løk - 2 hoder
  Mel - 1 ss
  Krem - 100 milliliter
  Persille - noen få kvister
  Løvblad - 2 blader
  Salt og pepper - etter smak

Kantarellsuppeoppskrift
  Forvaskede og hakkede kantareller varme i vann, bytt vann - når det koker, og la koke i minutter. Skrell poteter, kuttet i skiver, tilsett i en gryte med kokende vann. Skjær løken i tynne ringer, rasp gulrøttene på et grovt rivjern - og stek over svak varme med 1 ss mel og fløte i et par minutter, tilsett deretter suppen. Tilsett salt, pepper og la koke i ytterligere minutter. Dryss med urter, dekk suppen med lokk og la stå i minutter. Server kantarellsuppe med rømme og nytelse!

Kantarelloppskrift i Rømme

Produkter for tilberedning av kantareller i rømme   Halv kantarell, den nedre (lette) delen av en haug med grønn løk, rømme med et fettinnhold på 30% - 3 ss, salt og pepper - etter smak.

Oppskrift på kantarell sopp i rømme   Skyll kantareller, tørk, kutt store kantareller. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje, tilsett sopp, bland, salt. Stek til vannet fordamper og til soppen er rosenrød (- minutter). Tilsett deretter rømme, bland, la det småkoke på svak varme under lokk i minutter. Kantarell soppen i rømme er klar! .

Salat med kokte kantareller

produkter
  Kokte kantareller - 200 gram
  Kokt kyllingfilet - 250 gram
  Løk - 1 hode (80 gram)
  Olivenolje - 2-3 ss (kan erstattes med vegetabilsk luktfri)
Syltede agurker - 2-3 middels biter
  Greener for dekorasjon (du kan ta dill eller persille) - flere grener
  Rømme - 40-50 gram

Salatoppskrift med kokte kantareller og agurker
  1. Skjær kantarellene i strimler.
  2. Terning ca 1 cm terninger kylling.
  3. Skrell og finhakk løkhodet.
  4. Hakk syltede agurker.
  3. Tilsett olje og bland godt.
  4. Legg produktene i en salatbolle.
  5. Krydre med rømme og pynt med urter rett før servering.
  Det anbefales ikke å krydre med rømme på forhånd.

Morsomme fakta

  - Kantareller er veldig enkle å bearbeide før du steker - bare vask med vann, fordi kantareller på grunn av innholdet av kinomannose har "immunitet" mot insekter og ormer.

Kantarellsesongen er fra midten av juni til oktober. Selve sesongen er i midten av august. Kantareller vokser hovedsakelig i blandede eller bjørkeskoger. De elsker også sandjord, åpne vinduer eller skogkanter. Disse soppene vokser alltid i klynger, så de er praktiske å samle på. Nesten aldri er råtne og ormete.

Kantareller er veldig praktisk å transportere i bøtter og kurver, siden sopp praktisk talt ikke rynker, selv med en stor dødvekt.

Ved innsamling er det viktig å ikke forveksle kantarellene med falske - giftige sopp. Du bør vite at falske har en rundere hatt, en lys farge og et hult ben. - Hvis det er mye sopp, kan du fryse dem. Dessuten anbefales det å fryse kokte sopp til at soppene ikke blir bitre, og også slik at de tar mindre plass. Hvis soppen i dette tilfellet er bitter, bør du legge til litt brunt sukker under tilberedningen.

Kantareller er kalorifattige og inneholder bare 19 kcal per 100 gram. I mellomtiden regnes kantareller som tung mat, så spis sopp med begrensninger.

Gjennomsnittsprisen på hurtigfrosne kantareller er fra 300 rubler / 1 kilo (data for Moskva fra juni 2017). Når du velger kantareller, bør skogsopp sopp foretrekkes - de er mer nyttige og de er mer sprø. Kantareller dyrket under kunstige forhold har mindre levende smak og inneholder mindre næringsstoffer.

Fordelene med kantareller: B-vitaminer (får kroppen energi fra mat), betakaroten (beskytter immunforsvaret), vitamin D (vekst, bein og tannhelse), PP (redoksprosesser).

Hvordan pickle kantareller

Pickling produkter
  Kantareller - 1 kilo
  Vann - et halvt glass
  Bordseddik 9% - et halvt glass
  Salt - halvannen spiseskjeer
  Sukker - en halv spiseskje
Lavrushka - 2 blader
  Black Peppercorns - 5 erter
  Muskatnøtt - på spissen av en kniv
  Nellik - 1 blomsterstand per boks

Hvordan pickle kantareller
  Sorter kantarellene, fjern jordstenglene, skrell, vask og skjær. Hell vann i en kasserolle, sett bål, legg sopp. Stek i 20 minutter etter koking, fjern skummet regelmessig. Tilsett eddik, salt, sukker, pepper, lavrushka, muskatnøtt til soppen, kok i ytterligere 5 minutter. Arranger soppen i banker, hell marinaden og ha i hver krukke fedd. Lukk bokser med lokk, snu og vent til avkjøling. Oppbevar glass med syltede kantareller i kjøleskapet i 1 år.

Hvordan salt kantareller

Produkter for salting av kantareller
  Kantareller - 1,5 kilo
  Hvitløk - 3 hoder
  Løvblad - 2 blader
  Nellik - 6 blomsterstander
  Dill - noen få kvister
  Salt - 5 ss
  Solsikkeolje - 3 ss
  Black Peppercorns - 10 erter

Hvordan lage saltede kantareller
  Skrell kantarellene og skyll forsiktig. Hell vann i pannen, tilsett 1 ss salt, kok opp og legg kantarellene. Tilsett urter og krydder, la koke i 15 minutter. Skrell og hakk hvitløken. Sopp og saltlake for å bevege seg i en kum, salt, ha hvitløk. Legg undertrykkelsen på toppen og la den ligge på et kjølig sted i 12 timer. Legg deretter kantarellene i bredden og lukk. Fullsaltede kantareller vil være om en måned.