Brisling er en veldig velsmakende fisk som selges i mange butikker i små flate glass. De kan spises enten ganske enkelt med brød eller brukes til smørbrød og forskjellige salater. Imidlertid er de brislene som mange produsenter tilbyr oss proppfulle av mange skadelige tilsetningsstoffer.

Derfor er det bedre å lære å lage mat denne delikatessen selv. Dessuten er det nå en mulighet til å kjøpe fisk på et hvilket som helst fiskemarked bare for dette formålet. Og hvordan skal det tilberedes før du fortsetter med preparatet?

La oss se på de grunnleggende reglene for tilberedning av fisk til brisling.

Utvalg og tilberedning av fisk

Du kan bruke hvilken som helst fisk til brisling. Sild, lodde, brisling og annen liten sjøfisk er egnet for dette. Du kan også bruke elvefisk, som abbor, gjedde, asp.

Det viktigste er å tilberede fisken ordentlig. Forberedelsene utføres som følger:

1. Først må du tine av fisken, sortere ut og skylle;
2. Deretter må du rengjøre det og skille hodet.
3. Ikke glem å tilberede mørke teblader, det vil gi brislene den ønskede mørke fargen;
4. Du kan legge salt og kornet sukker i tebladene, disse komponentene vil gi fisken smak. Du kan også legge til flytende røyk og løkskall, på grunn av disse komponentene vil hjemmeskratter ikke bli verre enn kjøpte;
5. Vel, når fisken er tilberedt, kan du begynne å lage mat.

Ovn brisler i ovnen

Slik gjør du:

Hvis fisken er frosset, må den tines i kaldt vann;

Så skar vi av hodene, sløser og renser ut alle innsidene;

I en ildfast form eller en beholder med ildfast glass satte vi silden i et tett lag, som, når det stekes, ikke falt fra hverandre;

Legg løkskall i en panne og fyll den med et glass vann;

Vi setter på komfyren, koker opp og koker i omtrent 20 minutter. Fjern deretter og avkjøl;

Vi sprer erter av krydder i en beholder med fisk og spredte laurbærbladet;

Fyll alt med vegetabilsk olje og blar litt i formen slik at oljen trenger helt inn i sprekkene mellom fisken;

Hell i fyllingen fra tebladene og løsningen av løkskall, bland;

Tilsett salt der, bland til det er helt oppløst. Hell fisk med denne blandingen;

Vi plasserer skjemaet med alle komponentene i ovnen, forvarmet til 150 grader. Vi tilbereder væsken til å koke;

Etter at væsken har kokt, må temperaturen reduseres til 120 grader og kokes i 2 timer;

Som et resultat, bør naturlige brislinger komme ut mye bedre og smakligere enn lagre brislinger.

Slik lager du brisling fra lodde i en panne

Vi trenger følgende:

• 1 kilo lodde;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• 4 lavrushki;
• 70 ml soyasaus;
• 6 erter av krydder;
• 2 fedd;
• 250 ml vann;
• 5 store skjeer løs te;
• Salt.

Steketid - 2 timer.

Kalorier - 223.

Hvordan lage mat:

1. Først av alt, hell tebladene i et glass og hell varmt vann. Den skal stå en stund til det blir mørkt;
2. Så tiner vi lodden, renser den fra hodet, innvollene og skyller grundig i kaldt vann;
3. Hell brygget te i en egen kopp, tilsett soyasaus, vegetabilsk olje og salt. Siden soyasaus er salt i seg selv, bør ikke salt tilsettes for mye;
4. Deretter legger du fisken på bunnen av frityrgryten i et tett lag. Strø den over med erter av allehånde og blad av persille;
5. Fyll alt med en marinadeløsning og sett på en komfyr;
6. Varm opp til koke og reduser varmen;
7. Stew under et lukket lokk på svak varme i ca 1-2 timer;
8. Så snart væsken er halvert, vil brislene fra lodden være klare, og de kan fjernes fra brannen;
9. Ferdiglagde brislinger kan serveres med kokte poteter eller ris.

Matlaging av tradisjonell brisling fra brisling

Komponentkomponenter:

• 600 gram brisling;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• En kube for buljong med røkt smak;
• Et glass varmt vann;
• 3 små skjeer svart te;
• Lavrushka - 2 stykker;
• Allpice - 4-6 erter;
• Salt.

Steketid - 2 timer.

Kalorier - 220.

Vi fortsetter å lage mat:

1. For å starte, tilbereder vi tebladene. Ha te i et glass og fyll den med varmt vann. Under tilberedningen av de resterende ingrediensene brygges te. I stedet for å brygge teposer kan brukes;
2. Avrim deretter brislingen i kaldt vann. Vi skiller hodet, kutter magen, tar ut all innsiden og skyller grundig;
3. Vi la den rensede fisken i en panne med tykke vegger;
4. Mos kuben av buljongen i pulver og strø dem over fisk. Strø også salt, men ikke over salt. Ikke glem at kuben inneholder salt;
5. Hell brygget te i en dyp kopp, tilsett vegetabilsk olje der og bland. Om ønskelig kan du legge til krydder og laurbærblad;
6. Fyll deretter brislingen med en blanding av marinade og sett på komfyren;
7. Stew under lokket over svak varme;
8. Etter omtrent 2 timer skulle all væske fordampe, og en vegetabilsk olje blir igjen;
9. Klar brisling vil vise seg veldig velsmakende og velduftende. Den kan spises med poteter, grønnsaker og brukes til å lage smørbrød.

Matlaging favoritt elv fisk brisling

Hva vi trenger:

• Liten elvefisk - 1 kilo;
• 200 gram løk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• Lavrushka - 3-4 stykker;
• Allspice - 5-6 stykker;
• Litt salt.

Løsning for å helle:

• 100 ml bordseddik 3%;
• 4 store skjeer vegetabilsk olje.

Steketid - 4 timer.

Kalorier - 220.

Matlagingsprosess:

1. Liten fisk skal vaskes med kaldt vann, kutt buken og ta ut alt innsiden. Vi legger igjen kaviar og melk. Innvendig skyller og rengjør vi alt. Ingen grunn til å fjerne vekten, vi koker direkte i den;
2. Skrell løken og skjær i tynne ringer
3. På bunnen av beholderen fra den emaljerte basen legger vi løk med et tett lag ring, deretter et lag med fisk og dryss det over salt, krydder og laurbærblad. Vi la løk igjen på fisken og igjen et lag med fisk krydret med salt, persille og erter av allehånde krydder. På slutten, sett løkringer på toppen;
4. I en kopp fortynner vi en løsning av marinade fra eddik og vegetabilsk olje. Bland alt;
5. Hell alle ingrediensene med marinaden, lukk lokket og sett i ovnen;
6. Stek ved en temperatur på 130-150 grader i 4-6 timer;
7. Etter det kan brislinger serveres. Eller ha i en glasskrukke, hell vegetabilsk olje, dekk til med en plastpose og sett i kjøleskapet.

Teknikk for å hjelpe: brisler i en trykkoker

Matlagingskomponenter:

• 1 kilo marin liten fisk - brisling, lodde eller sild;
• Et glass oliven eller annen vegetabilsk olje;
• 1 ss salt;
• 100 gram svovelsveising
• Et glass varmt vann;
• 5-6 erter av allehånde;
• 2-3 fedd.

Steketid - 40-50 minutter.

Kaloriinnhold - 230.

Hvordan lage mat:

1. Vi legger teen i en hvilken som helst dyp kopp og fyller den med varmt vann. La det ligge en stund slik at det er godt brygget;
2. Vi vasker fiskene, fjerner hodene og rengjør innsidene;
3. Vi sprer det i kapasiteten til trykkokeren, dryss over salt, erter av allehånde, lavrushka;
4. Fyll alt med ferdige mørke teblader, dekk lokket og sett på medium varme;
5. Så snart susingen begynner reduserer vi bålet og steker i 30-50 minutter;
6. Fjern deretter trykkokeren fra komfyren og ikke åpne i 30-40 minutter;
7. Åpne så, ta ut ferdig brisling på et fat og server med enhver saus.

Hvorfor sende inn favorittfisken din?

Siden brisling ikke er så vanskelig å tilberede hjemme, kan de kombineres med enhver hverdagsrett. De kan spises til frokost, lunsj og middag. De er flotte for saus. Passer til potetmos, korn, pasta. De kan også brukes som et tillegg til grønnsaksalater fra greener.

Brisling kan brukes til å lage smørbrød. Men før du steker, er det best å legge dem på papirservietter eller en sil, slik at all overflødig olje er glass. Deretter skal brødbiter, toast smøres med smør, kremost eller saus. Vi sprer brislene og pynter oppå med skiver friske agurker, paprika, kvist urter og tomatskiver. Du kan legge til fruktbiter, for eksempel kiwi og avokado.

De kan brukes til å lage pastaer. For å gjøre dette, må brislingene moses med kokt eggeplomme, kremost og smør. Denne pastaen kan brukes til å smøre brødskiver, til fylling av kurver og profiteroler.

• For at brislene ikke skal falle fra hverandre og beholde sin form, må du bruke en mer mettede teblader;
• Steketid avhenger av fiskens størrelse. For eksempel, hvis den er større, må kokeperioden økes, hvis den er liten, tvert imot redusert;
• Du kan lagre ferdige brislinger i hvilken som helst beholder, fylle fisken med vegetabilsk olje og dekke med en plastpose eller lokk. Sett så i kjøleskapet;
• Det er uønsket å fjerne brislingene umiddelbart etter tilberedning, da de lett kan bli skadet. Det er best å vente til de er helt avkjølte.

Spratter laget i henhold til disse oppskriftene vil være en utmerket godbit for enhver tallerken. De kan brukes til smørbrød, salater og andre sideretter. Prøv å lage dem selv, det er slett ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre alt etter oppskriften, da får du en utmerket, delikat og velduftende fisk.

Artikkelen vil fortelle deg om hvordan du koker deilige brislinger fra enkel elvfisk hjemme.

Spratt - en deilig røkt fisk, som i utgangspunktet folk er vant til å kjøpe i form av hermetikk. Men det hender at en ukjent produsent gjemmer et produkt av dårlig kvalitet bak en vakker pakke, og en populær produsent for høy pris på brislene deres.

Det er også verdt å vurdere at et produkt som er konservert i en blikkboks ikke alltid er nyttig. Kanskje røykte de ikke fisk på den beste måten, eller la konserveringsmidler til oppskriften. Et godt alternativ til butikkbrisling vil være hjemmelaget brisling, som ikke er så vanskelig å røyke på egenhånd på flere populære måter.

VIKTIG: Et trekk ved hjemmelaget brisling er ikke bare at det er et sunt produkt, men også at kostnadene for denne retten ikke er høye, fordi brislingene er tilberedt av små og rimelige fisker.

En oppskrift fra sild. Det kreves:

• Fisk "sild" - mengden, avhengig av din preferanse.
• Salt og krydder (du kan bruke et hvilket som helst sett med krydret krydder etter smak).
• Solsikkeolje - avhengig av mengden fisk (bruk kjøpt lett, filtrert olje).
• Sterke teblader (bare ren svart te).
• Løkskall - for øye
• Løvblad - noen få stk.
• Krydret krydder etter smak

For matlaging anbefales det å velge en stor og middels fisk, fordi det er lettere å rengjøre fra innsiden og hodet (dette gjøres for å fjerne bitterheten og ikke ødelegge smaken). Hos en liten fisk er dette mye vanskeligere. Men unngå en veldig stor fisk, fordi det kan ta mye mer tid å tilberede den.

Brygging av svart te er nødvendig ikke bare for å gi fisken en uvanlig gylden fargetone, men også for å få en behagelig krydret ettersmak. Tebladene skal lages i følgende proporsjoner: Hvis du koker 1 kg brisling, er den optimale mengden kjølig te 2 ts. tørre teblader i 200 ml vann.

matlaging:

• Forbered oppvasken til matlaging. Dette skal være en stekepanne, panne eller gryteretter (for eksempel andunger) med en tykk bunn. Lin et lag matfolie i et fat og hell olje (1/3 kopp) i det.
• Den rensede fisken legges i et jevnt lag med magen nede (påkrevd!) Tett mot hverandre. Hvis det er mye fisk, kan den brettes i to lag.
• Hvert lag med fisk skal dekkes med laurbærblad og løkskall, drysset med krydder (tørket basilikum, en blanding av paprika, rød pepper, chili, merian, oregano, paprika og andre).
• Lag et kjølig tebrygg og løft opp saltet i det (for 1 kg sild er det 2 ss nok). Sil tebladene slik at det ikke er noen ark igjen i det. Hell fisken i en bolle med teblader og sett den i brann, tilsett ytterligere 1/3 kopp vegetabilsk olje på toppen.
• Ved moderat varme skal fisken stues i 20-30 minutter. Etterpå ordner du oppvasken i ovnen, som du forvarmer til 150-160 grader. Ved denne temperaturen bør du småkoke fisken i 4-6 timer (avhenger av ovnens kapasitet, tettheten på oppvaskenes vegger, antall fisk, dens størrelse).
• Slukking må skje med lokket lukket. Se regelmessig inn i ovnen, kan du prøve fisken for beredskap. Hvis beinene har blitt myke og kjøttet velsmakende, er brislingene klare. I prosessen med å sverte kan det også være nødvendig med en ekstra porsjon vegetabilsk olje.

  Spratt fra sild

Hvordan lage hjemmelaget brisling fra lodde: oppskrift

En annen rimelig og billig fisk er lodde. Du kan tilberede brislinger, både fra fersk og nyfrosset lodde. Hemmeligheten bak deilig forberedt brisling er riktig balanse mellom krydder og overholdelse av temperaturregimet (slik at fisken ikke vil falle fra hverandre og vil være saftig).

Du trenger:

• Lodde (hvilken som helst)  - 500-600 g. (Den skal rengjøres for hoder og innvoller, vaskes).
• Raffinert solsikkeolje  - ½ kopp (se på fisken, du kan tilsette mer eller mindre).
• Flytende røyk  - 0,5-1 ts (kan utelukkes, eller erstattes med løkskall - for øye).
• Svart te uten tilsetningsstoffer  - 2 poser eller 1 ts. tørre teblader.
• Løvblad- noen få stk.
• Salt (helst sjø)- 2 ts (Fokuser på smak og tilsett mer eller mindre).
• paprika  - flere erter
• Krydret krydder- velg å smake

matlaging:

• Tilbered fisken på forhånd: tine den frosne, rengjør den fra hodet og innvollene, skyll med rennende vann gjennom et dørslag og la den tørke, du kan tørke den med tørkepapir.
• Forbered saltlaken mens fisken tørker. Lag først kule teblader: fra 1 full ts. te per 100-130 ml. vann og insisterer opptil 15 minutter. Løs opp saltet i tebladene.
• Det anbefales å koke fisk i metallfat med tette vegger eller i et glassdekke med lokk. Hvis overflaten på oppvasken ikke er klebrig, kan bunnen dekkes med folie.
• Legg fisken forsiktig og veldig tett en til en. Det anbefales å legge fiskebugen ned slik at den ikke ødelegger formen under lapskausen.
• Dryss krydder på toppen av fisken og legg laurbærblad mellom fisken, du kan gjøre det samme med løkskall. Fyll fisken med teblader. Hvis du har flytende røyk, kan du legge den til tebladene på forhånd. Flytende røyk vil gi brislene en røkt smak.
• Hell olje over fisken, oljen skal dekke fisken helt, den kan trenge mer.
• Forvarm ovnen til 200-220 grader og send fat med brisling der, uten å lukke lokket. Etter å ha kokt saltlaken, la fisken småkoke i 15-20 minutter ved høy temperatur, og senk den deretter til 150-160 grader og dekk til.
• I denne tilstanden bør fisken smelte kontinuerlig i 2-3 timer.

  Loddsprut

Hvordan lage hjemmelaget brisling fra dyster: oppskrift

Bleak er en liten fisk av cyprinid-familien. Bitt er flott for å lage hjemmelaget brisling. Oppskriften på denne retten fra dyster er lik andre: sterk mettet marinade og ordentlig langsmeltende i ovnen.

Du trenger:

• Dårlig (fersk fisk) -700-800 g.
• Grovt havsalt -
• Bladte -1,5-2 ts (uten smaksstoffer og aromatiske tilsetningsstoffer).
• Erter med svart pepper -flere stykker
• Allspice Erter -flere stykker
• Laurbærblad -flere stykker
• Timian -1 ts korn
• Tørket basilikum -0,5-1 ts
• Muskatnøtt -0,5 ts
• Vegetabilsk olje -
• Løkskall (håndfull) -

matlaging:

• For å tilberede brislinger fra dyster, tilberede egnede retter. Dette kan være en andekyll eller et dekk laget av keramikk, glass, som tåler høye temperaturforhold og som kan settes i brann.
• Brett den rensede fisken (fjern hodet og tarmen) forsiktig på folien. For å gjøre dette, legg fiskebugen ned i to lag hvis rettene er smale.
• Hvert lag med fisk skal smøres og drysses med krydder og salt. Laurbærblader, som løkskall, kan hakkes, eller kan legges hele.
• Brygg kjølig te og fyll den med fisk, og fyll den deretter med olje. Sett dekk på bålet og bring massen til å koke, lukk deretter dekk med lokket og slå på minstebrann på komfyren.
• I denne tilstanden skal fisken stues i ca. 1,5-2 timer. Hele denne tiden skal den ikke forstyrres og snu, bare hvis du merker at marinaden har kokt av i dekket, kan du legge den til.

  Hjemmelaget blekksprut

Hvordan lage hjemmelaget brisling fra brisling: oppskrift

Den hyppigste og rimelige fisken som finnes i hyllene er brisling. Det kjøpes ikke bare for å spise med bakte poteter eller mate en katt, brisling er et utmerket grunnlag for å tilberede velsmakende, fete og myke brisler. Du kan bruke både ferske og nyfrosne brisler.

Du trenger:

• Sprat (hvilken som helst: fersk eller tint) -500-600 g
• Røkt brisling eller hale av røkt fisk -viktig for å gi alle brislene en røkt smak.
• Løkskall -håndfull
• Vegetabilsk (solsikke) olje -80-120 g. (Avhengig av antall fisk).
• Kule teblader -2/3 kopper (uten smakstilsetning og aromatiske tilsetningsstoffer).
• En blanding av paprika -1-1,5 ts
• Erter (svart og allehånde) -noen erter
• Laurbærblad -flere stykker
• Havsalt -1-1,5 ts

matlaging:

• Fisken skal rengjøres og vaskes, fjernes fra alt innsiden og kutt av hodet, tørkes i et dørslag.
• Mens fisken tørker, tilbered et fyll for fisken: bryg og avkjøl sterk te, løft salt og krydder i den.
• Legg fisken i en ildfast form og fordel laurbærblad med skall på overflaten.
• Hell fisken med den resulterende marinaden og oljen. La fisken stå (marinere) i en halvtime eller mer.
• Dekk marineringsfeltet med folie, klem det tett på alle sider.
• Forvarm ovnen til 190-210 grader og send skjemaet dit i 25 minutter. Senk deretter temperaturen til middels merker (140-150 grader).
• Hold formen i ovnen i 2-2,5 timer, uten å ta den til den er klar. I løpet av denne tiden blir fisken bakt, kjøtt og bein blir myke. Etter å ha stekt tar du av skallet og bladene, tøm overflødig olje.

  Hjemmelaget brisling av brisling

Hvordan lage hjemmelaget brisling fra mort: oppskrift

Enkel liten elvefisk er perfekt for å lage deilige krydret brisling. For eksempel, mort - har en mild smak og tåler varmebehandling.

Du trenger:

• Roach (eller annen elvefisk) -500-600 g (du kan bruke et større antall fisk, derfor dobler antallet krydder og infusjoner).
• Grovt salt (sjø) -etter smak og preferanse
• Solsikkeolje (hjemmelaget, uraffinert, aromatisk) -1 kopp eller litt mindre (avhengig av mengden fisk).
• Svart sterk te fra 1 pose -0,5 kopp
• Vin eller epleeddik -2-3 ss
• En blanding av paprika -å smake

matlaging:

• For matlaging trenger du et tykt glass- eller metalldekke med lav bunn.
• Den rensede fisken legges jevnt i oppvasken, den skal strøs med salt og krydder, dekket med laurbærblader.
• Lag sterk te og bland den med vegetabilsk olje og eddik. Den resulterende væsken fyller fisken.
• Send skjemaet uten lokket inn i en veldig forvarmet ovn i 35-45 minutter. Skapets temperatur skal være omtrent 190-200 grader.
• Etter denne tiden, senk temperaturen til 140-150 grader og dekk formen med et lokk eller stram med folie. Stew fisken i 1,5-2 timer til den er ferdig stekt.

  Hjemmelaget brisling fra elvefisk, mort

Hjemmelaget smelte brislingoppskrift: oppskrift

Du trenger:

• Smelt -1,5-2 kg. (liten fisk, yngel)
• Svart blad te- 5-6 ts (full, med et lysbilde) og 2 kopper kokende vann .
• Grovt salt (helst sjø) -2-2,5 ts (styrt av smak).
• Krydder og svart pepper erter -en liten håndfull
• Bouillon Cube -1 stk (hvilken som helst kjøttsmak)
• Nellik -flere stykker (10-12, etter smak)
• Kardemomme -å smake
• Svisker -5-6 stk. (Large)
• Vegetabilsk (solsikke) olje -500-600 ml.

matlaging:

• Hele fisken blir renset, hodet og entrails blir fjernet, vasket med rennende vann og tørket.
• Velg en ildfast form med tykk bunn, gjerne en coop.
• Legg fisken i flere lag og dryss hvert lag med salt, krydder, legg ut et laurbærblad og løkskall om du ønsker det.
• Løs opp bouillonkuben i et glass kokende vann
• Brygg te i 1,5-2 kopper kokende vann og la det brygge.
• Kombiner buljong, te og olje. Det blir en marinade for fisk.
• Mellom lag med fiskesvisker skal legges ut. Han vil gi fisken en krydret aroma.
• Hell marinaden over fisken og sett kittelen på bålet. Kok det opp og la det småkoke i 20-30 minutter over moderat varme.
• Fjern fisken fra varmen og før kullen inn i ovnen, oppvarmet til en gjennomsnittlig temperatur på 150-160 grader. Der simmer du fisken i 3-4 timer til den er ferdig stekt. Du kan sjekke beredskapen for en test. Det kan ta lengre tid å tilberede ferdig.

  Hjemmelaget smelte brisling

Hjemmelaget abbor Sprat-oppskrift: Oppskrift

Du trenger:

• Abbor (Malek) -
• 1 kopp.
• Løk med skall -2-3 stk. (middels størrelse)
• Laurbærblad -flere stykker
• Gulrot -1 stk middels størrelse
• Tomatpuré eller tomatsaus -2-3 ss (etter smak).
• Grovt salt -mengde etter preferanse
• En blanding av paprika -å smake
• Krydder og erter -liten håndfull
• Suneli humle -1 ts (å smake, mindre mulig)

matlaging:

• Legg fisken i formen i et jevnt lag, fordel den hakkede løken direkte med skallet mellom slaktene, grovt raspede gulrøtter og laurbærblad sammen med løken.
• Dekk fisken med det resulterende fyllet og sett den i ovnen. Ha fisken i 20-30 minutter ved en temperatur på 190-220 grader, og reduser den deretter til 150 og la det småkoke i 1,5 time.

  Hjemmelaget abbor-brisling

Oppskrift på hjemmelaget brisling fra Sorogi: oppskrift

Du trenger:

• Soroga (fersk eller frossen fisk) -700-800 g.
• Grovt havsalt -10-12 g (1,5-2 ts med et lysbilde, etter smak).
• Bladte -1,5-2 ts Erter med svart pepper -flere stykker
• Allspice Erter -flere stykker
• Laurbærblad -flere stykker
• Muskatnøtt -0,5 ts
• Vegetabilsk olje -2/3 kopp (kan kreve litt mer).
• Nellik -  flere stykker
• Løkskall (håndfull) -for å gi en gyllen fargetone til fisken, men du kan eliminere den fullstendig.

matlaging:

• For å hindre brislinger i å brenne, kan du stille bunnen av dekket med et lag matfolie.
• Brett den rensede fisken (fjern hodet og tarmen) forsiktig på folien.
• Fisken skal smøres og drysses med krydder og salt. Laurbærblader, som løkskall, kan hakkes, eller kan legges hele.
• Brygg kjølig te og fyll den med fisk, og fyll den deretter med olje.
• I denne tilstanden skal fisken stues i ca. 1,5-2 timer. Hele denne tiden skal den ikke forstyrres og snu, bare hvis du merker at marinaden har kokt av i dekket

  Hjemmelaget brisling fra Sorogi

Oppskrift på hjemmelaget brisling fra crucian karpe: oppskrift

Du trenger:

• Crucian karpe (malek) -1,3-1,5 kg. (velg en liten fisk slik at det er praktisk å spise brisling).
• Raffinert vegetabilsk olje (solsikke) -1 kopp.
• Løk med skall -2-3 stk. (middels størrelse)
• Laurbærblad -flere stykker
• Grovt salt -mengde etter preferanse
• En blanding av paprika -å smake
• Krydder og erter -liten håndfull

matlaging:

• Abbor - en fisk er mye større enn sild eller brisling, og derfor kan matlaging ta lengre tid.
• For matlaging, velg et tykt glassdekke eller ildfast form (gjerne med et ikke-pinne belegg).
• Fisken skal rengjøres, kutt av hodet og ta ut innsidene.
• Legg fisken i formen i et jevnt lag, fordel den hakkede løken direkte med skallet, laurbærbladene mellom slaktene.
• Forbered marinaden: oppløs tomatpuréen i en liten mengde vann, tilsett vegetabilsk olje og krydder.
• Dekk fisken med det resulterende fyllet og sett den i ovnen. Ha fisken i 25-35 minutter ved en temperatur på 190-210 grader, og reduser den deretter til 150 og la det småkoke i 1,5 time.

  Hjemmelagde brislinger fra crucian karpe

Hvordan koke brisling av fisk hjemme i ovnen?

Du kan koke brisling hjemme i ovnen. Ovnen lar fisken smøre seg over lang tid ved moderate temperaturer. Fisken skal “føle” temperaturfallet, først høyt og deretter moderat. Dette vil tillate fisken å opprettholde sin form, men samtidig bli saftig og myk inni.

Video: “Sprats in the oven”

Hvordan lage brisling fra fisk hjemme i en sakte komfyr?

Enhver fisk tilberedt i en langsom komfyr kan også være velsmakende. Kanskje blir den ikke så stekt, men mer stuet, men kjøttet og beinene vil være myke, og marinaden vil suge fisken helt. I en langsom komfyr vil ikke fisken brenne, og du trenger ikke legge olje i den.

Video: “Hjemmesprut i en multikoker”

Trinn 1: lag te.

Aller først varme vi opp renset vann i en tekanne. Hell deretter riktig mengde svart te i et glass, fyll den med kokende vann, dekk oppvasken med en tallerken og la dem være i en slik tilstand å brygge på 20–25 minutter eller til bruk.

Trinn 2: tilbered fisken.

Sett deretter brislingen i vasken og skyll den forsiktig under en tynn strøm med kaldt rennende vann. Så på sin side sløyd vi hver fisk fra innsiden og fjernet, om ønsket, hodene, halen og også ryggfinner, selv om det ofte er disse delene som er igjen.

Etter det sender vi slaktene inn i et dyp dørslag, skyll igjen, la det være i denne formen på 5-7 minutterslik at glasset er overflødig væske og overføres til en dyp bolle. Dryss brislingen med salt, sukker og bland med rene hender, slik at kornet sitter fast rundt slaktekroppene fra alle sider.

Trinn 3: klargjør fyllet.

Slå deretter på ovnen og forvarm den opp til 150 grader celsius. Hell vegetabilsk olje og brygget te i en liten bolle. Visp disse produktene lett med en visp til en jevn konsistens og fortsett til neste trinn.

Trinn 4: Ta retten til full beredskap.

Vi spredte vasket løkskaller, et laurbærblad og pepperkorn på bunnen av en liten non-stick form eller stekeplate. På toppen av krydderet fordeler vi brislene i et enda tett lag, totalt fra en kilo vil du få omtrent 1-2 rader.

Hell etter den forberedte te-olje-blandingen i formen, den skal dekke fisken litt, men ikke være høyere enn dens nivå! Vi setter oppvasken med den fortsatt rå tallerkenen i forvarmet ovn og steker brislingene i 1,5 time. I løpet av denne tiden vil brislingen brune, og all væske fordampes praktisk talt, bare vegetabilsk olje blir igjen.

Slå deretter av ovnen, ta på kjøkkenhanskene, ordne skjemaet på et skjærebrett, tidligere lagt på benken, og la fisken avkjøle til romtemperatur.

Da oppfører vi oss som ønsket. Skal du spise brisling senere? Vi overfører dem til en ren, helst sterilisert eller kokt vanntørket tallerken: en plastbeholder, en glasskrukke eller en emaljert bolle, og sender den til kjøleskapet. Den ferdige retten kan lagres i den. fra 3 til 7 dager, så mister den litt smaken.

Smaker du et duftende mirakel med en gang? Vi sprer fisken på en vakker tallerken, pynter med kvist persille, sitronskiver eller lime, hell den gjenværende oljen etter steking og serverer til bordet.

Trinn 5: server hjemmelaget brisling.

Brislingene legges på et fat eller tallerken og serveres ved romtemperatur eller avkjøles som mellommåltid. I prinsippet avhenger serveringen av ditt ønske, du kan lage smørbrød, legge en slik fisk i salaten, bruke den som en fylling til pizza, paier, puffer, ferske kurver. I alle fall er den veldig velsmakende, frisk og sunn. Kos deg!
Bon appetitt!

Den gjenværende oljen fra brislingen kan brukes til å tilberede en gjær eller frisk deig;

Svært ofte legges hakkede hvitløksfedd mellom lag med fisk og drysses med hakket persille, koriander eller dill;

En bakeplate eller ildfast form kan dekkes med aluminiumsfolie eller bakepapir;

For at brislingene skal ha en røkt smak, må du legge til en teskje flytende røyk til fyllet, i en så liten mengde er det praktisk talt ufarlig.

I sovjettiden var brislingene et obligatorisk attributt for ethvert høytidsbord. De lagde salater, snacks og smørbrød. Dessverre har nå kvaliteten på hermetisk fisk falt dramatisk. Derfor ble noen husmødre interessert i hvordan man koker brisling hjemme fra forskjellige fiskeslag. Å lage dem er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast.

Biologer sier at i naturen er det fiskesprett. De er en representant for sildefamilien, men de er ganske vanskelige å finne. Det er grunnen til at andre typer ofte brukes når du tilbereder hermetikk:

• brisling;
• en tryllestav;
• brisling;
• lodde;
• noen små fisk uten vekter.

Det er verdt å huske at et kvalitetsprodukt bare kan fås fra ferske råvarer. Derfor må fisken velges veldig nøye. Ikke kjøp det på ruiner eller spontane markeder. Hvis råvaren har blitt frosset flere ganger, vil de ferdige brislene være myke og stygge.

Du kan se fisk i samme størrelse i bokser, så du må sortere slaktekroppene før du steker. Ikke kok samtidig en stor sild og en liten brisling. Etter sortering, vask fisken.

Hodet og halene til fisken bør fjernes. Innersiden av det nødvendige tar ut. Noen elskere kaster ikke kaviar, men salt. Når du koker brisling er det ikke nødvendig. Etter rengjøring må alle kadaver vaskes igjen under rennende vann. Dette er nødvendig for å unngå bitterheten i den ferdige parabolen, siden mange husmødre under rengjøring skader galleblæren til fisken. Etter vask skal fisken legges på et papirhåndkle til glassvann.

Hjemmelagde brislinger kan gjøres ganske raskt. For å tilberede en enkel rett trenger du følgende produkter:

Først må du tilberede en fisk. Da bør du lage te. For 6 teposer trenger du 500 ml kokende vann. Te skal tilføres i 20 minutter. Skrottene må settes i en panne med brede sider. Bouillon-kuben skal moses og drysses med en fisk. Det er helt umulig å salte fisken. Til sist legges brygget te og smør i pannen. Å koke en tallerken er på veldig lav varme. Under kokingen skal væsken fordampe. Fisken vil være klar til å spise når mesteparten av fuktigheten har forsvunnet. Brislingene må lagres i en glassbeholder.

Helsekostelskere er ikke klare til å bruke bouillon-terninger. De kan bruke en annen brislingoppskrift. For å tilberede en tallerken hjemme trenger du følgende produkter:

For å lage mat trenger du en ovn. For det første blir kadaver rengjort for hoder, haler og innvoller. Hell andungene, hell vegetabilsk olje og legg fisk på den. Tilsett deretter salt, laurbærblad og peppercorns i pannen. Til slutt tilsettes forbrygget te. Ovnen må varmes opp til 100 grader. Retter med fisk bør plasseres på det midterste ledningsstativet. Brislingene tilberedes i løpet av halvannen time.

Noen kvinner bruker en annen oppskrift. De sier at fisken er vakrere. Damer bruker følgende produkter:

Først må du lage sterk te. 200 ml vann tas for 20 gram teblader. Da bør du forberede et avkok av skallet. Hell den i 2 kopper vann og la det småkoke i 20-30 minutter. I en gryte med tykk bunn, legg pre-renset fisk og alt krydder.

Tilsett deretter olje og te. Kok opp fisken i omtrent en time. Deretter tilsettes en løsning av flytende røyk i pannen. Den ferdige retten bør oppbevares i kjøleskapet.

Nylig har populariteten til multikokere vokst. Mange husmødre tilbereder retter til et vanlig og festlig bord i dem. Sprats kan du tilberede der hvis du kjenner noen triks. Steketiden i en konvensjonell sakte komfyr varierer fra halvannen til to timer. Hvis enheten blir betraktet som en trykkoker, vil brislene være klare om 20-30 minutter. Retten skal stekes i "Stew" og "Grøt". Hell ikke for mye vann, da det vil fordampe i veldig lang tid.

Etter tilberedning er det bedre å la brislingene ligge i multikokeskålen til de er helt avkjølte slik at de ikke går i stykker under overføring til et annet fat.

I vår Karelian region er vendace sannsynligvis den mest favoritt innsjø fisken. Det milde navnet på denne fisken snakker om sin utmerkede smak. Ikke rart at de sier: "Liten spole, ja kjære." Denne fisken, til tross for sin lille status, har en uovertruffen smak og et sett med nyttige egenskaper.
  Fantastisk fisk! At bare vertinnene ikke lager mat fra den! Og i alle retter er hun god. I Karelia elsker de å lage hjemmelaget brisling fra vendace.
  Aha !? Interessert i oppskriften på disse brislene?

  Räpuska er min favorittfisk. Hun er fra hvitfisk. Så ikke okkupere adelen hennes! Jeg liker veldig godt stekt vendace, som kan spises som frø. Vel, bare ikke rive ørene! Og den lekre kaviaren hennes !? Har du aldri prøvd det? Jeg snakket om dette detaljert i artikkelen
  Nå vel! Vi går over til en ny rett - hjemmelaget brisling fra vendace. So. Ta vendace. Nylig har den ofte blitt solgt selv i sentrum av Russland.

Friskt lukter hun som hvitfisk fersk agurk. Du bare står over henne og inhalerer den fantastiske lukten hennes.
  Jeg tåler det og lager raskt mat fra vendace   den raskeste retten –
  Igjen distrahert. Vi kommer tilbake til retten vår - hjemmelaget brisling fra vendace. Vi tar vendace og halshugger det med en håndbevegelse. dvs. vi river av hodet hennes, og bak hodet hennes strekker alle de bittesmå små tarmene. Slik viser bildet.

  Når vendace ble rengjort på denne måten, skulle den saltes og la stå i flere timer. Hjemme kan du bruke en løsning - "Liquid Smoke" heter. Det selges i butikker. Men jeg liker ikke å bruke det. Beste ekte røkt. På hytta. I et spesielt røykeri. Eh! Hvor luktet røyk!

  Vi la saltet vendace i rader i røykhuset og røyke. Ikke så lenge. Så snart fisken er forgylt, tar vi den ut til Guds lys. Og la henne kjøle seg ned og slappe av etter denne varmen. Ingen styrke til å lukte denne luksusen. Vanligvis spiser vi det meste av vendace sammen.
  Men hvis du ikke har et røykhus, er det ikke et problem! Vi vil lage brislinger fra vendace uten å røyke. Lett stekt!  Det er også veldig velsmakende!
  I dag laget jeg bare ikke røkt, men litt stekt vendace.

  Nå tilbereder vi rene, godt vasket og tørkede bokser. Vi legger vendace i dem. Du kan legge i en kruk med laurbær (1-2 blader) og noen få erter svart pepper. Har du det?

Nå varmer vi vegetabilsk olje. Ikke til å koke !!! Men det skal være varmt, grader 70-80. Her er vi pent varm olje, hell sakte en tynn strøm i en krukke. Vær forsiktig! Ikke brenn deg selv! Og ikke hell raskt, så ikke glasset sprenger. Tilsett olje på halsen slik at fisken druknet i aromatisk olje.