I dag vil vi dele med deg oppskriftene på kyllingbuljong. Siden det gamle Russland har folk alltid tilberedt og spist supper, og denne retten eksisterte absolutt i det nasjonale kjøkkenet. I dag har situasjonen endret seg. Flere og flere har mange husmødre en tendens til å lage andre kurs. Men når alt kommer til alt er inntaket av flytende mat veldig nyttig for voksne og barn, det bør introduseres i hjemmemenyen hver dag.

Og for de som vil gå ned i vekt og spise diettmat, vil denne typen mat være spesielt likt. I tillegg er det mange oppskrifter for å lage forskjellige kalorifattige supper.

Hvordan er diettbuljong bra for vekttap?

Med det første kurset kan du lett tilfredsstille sulten og få tilstrekkelig mengde essensielle stoffer og vitaminer. Deres bruk hjelper kroppen med å bekjempe ulike sykdommer. Kyllingbuljong er spesielt nyttig.

For et sunt kosthold og å opprettholde en figur i ønsket form, samt for å skaffe næringsstoffer, er kyllingbuljong perfekt. Du trenger bare å kunne forberede den ordentlig slik at den er gunstig, ikke skadelig.

Du kan tilberede kjøtt og vegetariske supper i kyllingbuljong. Sammensetningen deres må nødvendigvis inneholde grønnsaker som inneholder mye vitaminer, men det er bedre å legge litt salt og krydder. Alle komponentene som inngår i kyllingbuljongsuppe, må være naturlige, hjemmelagde. Det anbefales å lage suppen til konsum 1-2 ganger: den ferske retten smaker annerledes enn gårsdagens.

Den mest populære diettens første kurs er kyllingbrystsuppe. Kyllingen inneholder proteinet som er nødvendig for mennesker, det er spesielt nyttig for barnets kropp, og fungerer som grunnlaget for byggemateriale og fremmer utvikling av bein og celler. Det har også en gunstig effekt på hjernens aktivitet, og fosforet i hvitt kyllingkjøtt styrker muskler.

Kyllingkjøtt inneholder også antioksidanter som styrker nervesystemet og hjelper til med å bekjempe stress.

Kylling inneholder magnesium, sink, kalium, vitamin B, jern, fettsyrer, peptider, aminosyrer.

Ernæringseksperter anbefaler å spise kokt kyllingkjøtt minst 2 ganger i uken. Og det er best og mest nyttig å lage en enkel suppe i buljong av et slikt produkt. Dens regelmessige bruk vil bidra til å forbedre magesekken og tarmene, denne suppen er nyttig for influensa og luftveissykdommer.

For de som ønsker å holde figuren i form, bør buljongen kokes på kyllingbryst, fordi dette er det mest kostholdige kjøttet, og det er fettfritt. Kaloriinnholdet i en slik buljong er 19 kcal per 100 g.

Hvordan lage mat kjøttkraft?

Hvordan lage diettbuljong (kylling)

Den enkleste kostholdsbuljongen: Brystene kokes i en time, så tilsettes hakket dill. Sil av buljongen før du tilsetter dill.

Slik suppe foreskrives under sykdom, etter operasjoner og i andre nødvendige tilfeller. Hvis du kan spise kjøtt, bør du legge det i buljongen, finhakke det.

For de som går ned i vekt, vil en oppskrift på kjøttkraft være veldig nyttig.

Klassisk diett kyllingsuppe oppskrift

Du vil trenge:

Kyllingfilet - 500 g;

Poteter - 3 stk;

Gulrøtter - 2 stk;

Løk - 1 hode;

Et par laurbærblad, salt, pepper, urter.

Skjær brystet i små biter, legg i en kjele og dekk med kaldt vann. Fjern skummet fra den kokte buljongen og tilsett salt og pepper. Fortsett å lage mat til fileten er ferdig. Ha deretter kokt kjøtt ut av pannen.

Dypp poteter i terninger i buljongen og kok. Etter en stund legger du løk og gulrøtter, kuttes i strimler. Før du slår av suppen, tilsett laurbærblad og krydder etter smak 5 minutter før du steker. Etter at retten har kokt er det nødvendig å legge filetbitene tilbake i suppen og blande alt. Hakkede urter kan tilsettes i retten.

Suppen må stå en stund for å få en rik smak.

Du kan servere supper av denne typen med revet ost eller med et halvt hardt egg. Dette vil øke kaloriinnholdet litt, men det er greit.

Blomkålsuppe med kyllingbuljong

Du vil trenge:

Kyllingbryst - 0,5 kg;

Blomkål - 0,5 kg;

Poteter - 2 stk;

Bulgarsk rød pepper - 2 stk;

Gulrøtter - 1 stk;

Løk - 1 hode;

Hvitløk - 2 fedd;

Kok buljongen, hakk grønnsakene: poteter - i skiver, løk - i terninger, paprika og gulrøtter - i strimler.

Dypp først blomkålbitene i buljongen, og tilsett deretter resten av grønnsakene og krydderne.

Kremet squashsuppe med kyllingbuljong

Produkter:

Courgette - 2 stk;

Gulrøtter - 1 stk;

Salt, krydder, urter - etter smak.

Kok en og en halv liter kyllingbuljong, etter å ha tilsatt krydder i den, senk deretter hakket courgette uten frø. Etter at grønnsakene har kokt, la suppen avkjøles og mal innholdet med en blender. Sett suppen på komfyren, fortynn med vann eller melk, kok. Smaken av en slik rett er delikat og behagelig.

Bokhvete suppe med kylling buljong

Komponenter:

Kyllingbryst - 250 g;

Bokhvete - 80 g;

Tomater - 2 stk;

Courgette - 1stk;

Bulgarsk pepper - 1stk;

Gulrøtter - 1 stk;

Løk - 1 stk;

Salt, krydder, urter.

Kok kyllingbrystbuljong. Stek bokhvete i en stekepanne i flere minutter. Hell bokhvete i den ferdige buljongen og kok i 10 minutter. Tilsett så revet gulrøtter, hakket løk, etter noen minutter - terninger av paprika og courgette og etter noen minutter - hakkede tomater. Tilsett salt og krydder på slutten av tilberedningen. Suppen skal tilføres; tilsett urter på tallerkenen når du serverer den.

Utfall

Kokte supper med kyllingbuljong gjør det mulig å spise på en rekke måter, med helsemessige fordeler og samtidig deilig. Kyllingbuljong inneholder få kalorier, og tilsett grønnsaker til dem metter dem med vitaminer. De som vil gå ned i vekt kan spise slike retter, og dessuten krever tilberedningen ikke mye tid og ferdigheter.

Relaterte videoer

Deilig og rik kyllingbuljong er et kostholdsmåltid. Det kan ikke bare betraktes som en kilde til animalsk fett og kolesterol. De fordelaktige egenskapene til dette første kurset er velkjente.

Den inneholder nesten alle sporstoffer som menneskekroppen trenger for normal funksjon. Derfor er det ikke tilfeldig at leger som utfører rehabiliteringsbehandling anbefaler å lage riktig kjøttkraft og inkludere det i det daglige kostholdet.

Hvorfor er kyllingsuppe nyttig?

Alle som vet hvordan å lage kyllingbuljong forstår at tilleggsingredienser som grønnsaker og krydder bare øker energiværdien til produktet. Fjærkre kjøtt er en kilde til lett fordøyelige proteiner, vitaminer og fettaminosyrer. Fettinnholdet overstiger ikke 10%.

Den beskrevne retten inneholder mange vitaminer i gruppe A, B, H, E, C, PP, den inneholder en stor mengde nyttige mineraler. Østlige vismenn og healere brukte kyllingbuljong til å behandle sykdommer i fordøyelseskanalen og luftveiene. Moderne leger anbefaler at det er flere slike første kurs for de som har problemer med beinheling etter komplekse brudd. Ved koking frigjøres stoffer fra beinene som har en positiv effekt på tilstanden til bindevev, brusk og beinvev.

Er det mulig å gå ned i vekt med kyllingbuljong?

Du kan gå ned i vekt på suppe hvis du vet hvordan du skal lage kyllingbuljong riktig. De som er på diett, må bruke utelukkende fjærkrefileter og skrelle dem av huden og fettet. Merk! Moderne industrielt fjørfeavl bruker aktivt kjemiske og hormonelle tilsetningsstoffer, antibiotika og legemidler. preparater, bare produktet som er kjøpt ikke i supermarkedet, men i gårdsplassen til en privat gård, anses som nyttig.

Å finne en slik person i dag er ikke så vanskelig. Bestemødre handler alltid på markedet og bringer fugler fra landsbyene. Hvis du trenger å forbedre helsen din eller gå ned noen kilo, er det bedre å kjøpe en fugl her. Vil du vite hvor mange kalorier slik kyllingbuljong ville ha? Det er bare 15 kalorier i 100 gram kostholdssuppe. Derfor kan du trygt bruke kyllingbuljong for vekttap.

Fordelene med den beskrevne retten er hevet over tvil, men for å bevare de helbredende egenskapene, må du lære å lage den riktig.

En enkel oppskrift for å lage lett kyllingbuljong

For å lage en lett kyllingbuljong, hvor kaloriene vil være lavest, må du ta følgende ingredienser:

1. To mellomstore kyllingfilet.
2. En potet.
3. Gulrot.
4. Liten løk.
5. Ris (2 ss)
6. Salt og pepper etter smak, laurbærblad.

Handlingsalgoritmen er som følger: vi tar en mellomstor gryte, hell rent kaldt vann (tre liter) i den, dypper fileten skrelt fra fett og skinn i den og setter den i brann. Du trenger ikke å dekke til pannen med et lokk på dette stadiet. Mens vannet koker, dannes det skum på vannoverflaten. Den må samles nøye med en sil eller en stor skje.

Etter at vannet har kokt, reduser varmen og kok buljongen i en time. Etter det, tilsett en hel løk, hele poteter og gulrøtter til den. Da blir suppen ren og gjennomsiktig, og grønnsaker og kjøtt tilberedt i den kan brukes som andre rett. Hvis du vil gjøre suppen tykkere, må alle ingrediensene kuttes: gulrøtter og løk i strimler, poteter i terninger.

Grønnsakene koker på 20 minutter. Derfor er det på tide å lage ris. Erfarne husmødre koker det alltid separat, i en stor bolle, og tar tre til fire ganger mer vann enn ris. Etter tilberedningen må frokostblandingen skylles under rennende kaldt vann og saltes lett.

Ti minutter før beredskap, tilsett laurbærblad, salt, pepper etter smak i buljongen. Ris settes først i bollen på bunnen, deretter helles væske av pilegrimen, kaloriinnholdet i en slik kyllingbuljong er lav, og smaken er rett og slett fantastisk. Som du ser er oppskriften på å lage kyllingbuljong ganske enkel, så du kan bruke den.

Kosthold og sunn matutøvere tilbereder noen ganger buljonger som kan tilberedes av fisk, magert kjøtt eller grønnsaker. Svake kostholdsbuljonger absorberes perfekt av menneskekroppen, de er godt egnet for å mate barn fra 2 år og under forskjellige kliniske forhold.

Kjøttkraft (lett krydret) er god å bruke alene eller sammen med andre retter. Du kan også tilberede forskjellige supper basert på diett.

Hvordan lage en klassisk kylling diett buljong?

For tilberedning av diettbuljong er det bedre å velge fersk kjølt kjøtt fra unge fugler. Du kan kjøpe enkeltdeler av slaktkroppene, nemlig bryster, nakke og rygg - disse passer best til buljong. Det er bedre å ikke bruke bena - de er noe fett. I alle fall er det bedre å fjerne huden for å tilberede diettbuljong.

Kosthold kylling kjøttkraft

Ingredienser:

• magert kyllingkjøtt (for eksempel 1 bryst eller nakke) - ca 400-500 g;
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk. medium størrelse;
• persillerot - 1 stk.
• laurbærblad - 4 stk .;
• nellik - 2 knopper;
• pepperkorn - 3-5 stk.

Forberedelse

Først skal du tilberede kjøttet: fjern skinnet og skyll. Løk, persillerot og skall (gulrøtter kan hakkes, bare ikke for fint).

Legg kjøttet i en gryte, fyll det med ønsket volum vann og sett det til matlaging. Etter en trygg kok, reduser brannen til middels og kok kyllingen i 3-5 minutter, og tøm deretter væsken. Nå skyller vi kjøttet grundig (best av alt med varmt kokt vann) og overfører det til en ren gryte, deretter fyller du det med ferskt kaldt vann igjen, setter det i kok og legg resten av ingrediensene med en gang. Kok på veldig lav varme, dekket med et lokk, i omtrent 40-50 minutter, og fjern støyen med jevne mellomrom.

Kyllingbuljongen i kosten skal være gjennomsiktig (hvis gjennomsiktigheten ikke er tilstrekkelig, tilsett et eggehvitextrakt og sil forsiktig). Gulrøtter og kjøtt kan brukes i supper (kast resten).

Diett kyllingbuljong kan serveres, for eksempel med kjøttet det ble kokt på, med et kokt egg, med, ris og / eller andre kostholdsmåltider. Ikke glem friske urter.

Når du handler omtrent på samme måte (se ovenfor), kan du tilberede diettbuljong fra kalkunkjøtt, magert biff eller lam (disse typer kjøtt tar litt lengre tid å lage mat enn kylling).

Velsmakende, aromatisk, rik eller tvert imot kosthold - hvilken som helst kyllingbuljong er uerstattelig! Supper og hovedretter er laget av det, servert i sin rene form med salte bakverk, det anbefales av ernæringseksperter, og også sterkt anbefalt av leger.

Kyllingbuljong: fordeler og skader

Fordelene med buljong har lenge vært overgrodd av legender, og dessuten er mange av dem ganske sanne.

Det er trodd at riktig kokt buljong kan løfte selv de mest alvorlige pasientene på beina.

Og i Amerika i forrige århundre fikk denne flytende retten til og med kallenavnet "jødisk penicillin", så utrolig er dens helbredende kraft.

Kyllingbuljong er uerstattelig i tilfelle forgiftning (dette inkluderer også bakrus), etter operasjon, for forkjølelse eller influensa, samt for gastritt og noen andre gastrointestinale sykdommer.

Det er verdt å legge denne retten til en ammende mor på menyen, du kan også gi den til et lite barn. Hva er hemmeligheten med dens helbredende kraft? Og er kyllingbuljong veldig sunt?

Moderne leger mener at kyllingbuljong er et utmerket gjenopprettende middel, siden alle fordelaktige stoffer som finnes i kjøtt og bein (og det er mange av dem i kylling) med 60% går inn i selve buljongen. Og for enhver kropp, spesielt en svekket kropp, er det mye lettere å få proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler fra flytende, lett fordøyelig mat.

Fordelen er også at den stimulerer fordøyelseskanalen, stimulerer appetitten, og er også nesten helt absorbert.

Men ikke alt er så rosenrødt.

Kyllingekjøtt i dag skiller seg betydelig i kjemisk sammensetning fra det det var til og med for flere tiår siden.

Moderne kyllinger mates kunstig fôr, hvis mål er å tjene raskt.

Derfor er det også veksthormoner, slik at kyllingen får masse raskere, og antibiotika, slik at fuglen ikke blir syk og ikke dør.

Disse stoffene, farlige for mennesker, akkumuleres i kjøttet og går derfra inn i buljongen. Dette er hovedskaden på en tilsynelatende helbredende tallerken.

Hvordan lage kyllingbuljong for bare å få fordelene? Det er et par hemmeligheter:

• tøm det første vannet 10 minutter etter koking;
• prøv å kjøpe kyllinger i landsbyene (den gjennomsnittlige landsbyboeren har rett og slett ikke pengene for alle disse tilsetningsstoffene).

Men selv om du kokte kjøttkraft riktig fra kyllingkjøtt dyrket under de mest miljøvennlige forholdene, bør du ikke gi den til de som er diagnostisert med åpenbare leverproblemer, så vel som personer med lav syre i magesaften. Det er skadelig for pankreatitt, spesielt i akutt form, med magesår.

Vær forsiktig med ernæring av barn. Mange barneleger, på grunn av tvetydigheten i fordelene og skadene, krangler fremdeles om når kyllingbuljong kan gis til et barn. Mange anbefaler ikke å introdusere det i dietten tidligere enn halvannet år.

Hvordan velge en kylling

Alt avhenger av din smak:

• en rik fettbuljong oppnås fra baksiden med hale og ben;
• det samme vil komme ut hvis du tar den fremre delen med vinger uten fileter;
• kyllingbrystbuljong - en rett for de som er på diett;
• hvis du trenger å lage en buljong med kjøtt, så ta kyllingbenene;
• ryggen vil være en utmerket base for lette første retter - uten overflødig fett, men med en rik smak.

Forresten, det er bedre å ikke kjøpe slaktekyllinger, men lag - selv om kjøttet deres krever lengre matlaging, er smaken og lukten til slutt mye lysere.

Kyllinger er også et godt alternativ, spesielt for babymat - de har mindre fett og har mindre sannsynlighet for å ha et høyt innhold av skadelige stoffer.

Oppskrifter for enhver smak

Det er faktisk mange måter å lage kyllingbuljong på. Du kan lage en vanlig klassiker, på grunnlag av hvilke supper og kålsuppe deretter tilberedes. Og du kan lage en som i seg selv vil være en uavhengig rett. Det er også alternativer for øyeblikkelig tilberedning når tiden er ute, og det er også spesielle oppskrifter, for eksempel en ekte medisinsk buljong. Det er bedre å mestre flere på en gang.

Den deiligste kyllingbuljongen

Først og fremst tilbyr jeg denne detaljerte oppskriften med tips og finesser til matlaging, den deiligste første retters.

Ferdiglaget kyllingbuljong kan brukes til sauser, andre og første retter.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: Fransk
• Type rett: første retter
• Kokemetode: matlaging
• Porsjoner: 4
• 1 t 30 min
• Næringsverdi per 100 g:
  • Kaloriverdi: 40 kcal
  • Fett: 2,1 g
  • Proteiner: 5 g
  • Karbohydrater: 2 g

Ingredienser:

• kyllingben - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• sellerirot - 80 g
• vann - 1,5 l
• laurbærblad - 2 stk.
• svarte pepperkorn - 5 stk.
• allspice erter - 5 stk.
• nellik - 2-3 stk.
• korianderfrø - 0,5 ts
• greener - for servering.

Tilberedningsmetode:

Du kan bruke hele sløyd kylling eller kadaverdeler. I denne oppskriften foreslår jeg å kjøpe kjølte kyllingben. Skyll bena grundig i rennende kaldt vann. Dypp i en gryte med en størrelse på ca. 2 liter. Dekk til med kaldt vann og varme. Kok opp. Tøm den første buljongen. Skyll kyllingbenet og senk det tilbake i gryten. Hell i akkurat den rette mengden vann for å belegge kjøttet og sette det på brann. Kok opp. Reduser brenneflammen og kok i ca 20-30 minutter.


I mellomtiden forbereder du rotgrønnsakene. Ta sellerirot, gulrøtter og løk. Hvis ønskelig, kan du bruke persillerot, pastinakk. Skrell grønnsakene og skyll, tørk med et håndkle, kutt i store biter. Varm opp stekepannen uten olje, legg grønnsakene og stek til de er brune. Dette vil gi den ferdige suppen en rikere farge.


Fjern skummet mens kyllingen koker.


Etter ca 30 minutter, tilsett de sauterte grønnsakene og la det surre over svak varme i omtrent en halv time.


Tilsett laurbærblad, svart og allehånde, nellik og koriander. Stek i 15-20 minutter.


Krydre med salt etter eget ønske. Kok i 5-10 minutter til og slå av varmen.


Fjern grønnsaker og sil før servering. Dryss med hakkede urter.


Nyt måltidet!

Klassisk matoppskrift

Hvordan koke kyllingbuljong riktig, lærte bestemoren meg som barn.

Det er denne oppskriften som er klassisk.

Jeg pleier å lage en stor gryte og fryse noe av den - så bruker jeg den til hva som helst.

Du kan for eksempel lage mat. Det er veldig velsmakende å lage kjøttdeig av kjøttdeig i ferdig kjøttkraft og servere alt sammen med kokt egg og urter.

Hva trenger du:

• hjemmelaget kylling - 1 medium
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vi deler kyllingen (sløyd, plukket) i deler - du kan lage mat og fra hel kylling, hvis pannen tillater det, men da øker vi koketiden med 30 minutter... God vask.
2. Fyll med kaldt vann og vent til det koker. Hell ut dette vannet etter 10 minutter, fyll det med nytt kaldt vann.
3. Ha i en hel skrellet gulrot og vasket, men ikke skrelt løk - løkskall vil gi en behagelig gylden fargetone til retten.
4. Etter koking, reduser varmen, og fjern skummet, kok i 20 minutter.
5. Så kaster vi grønnsakene, og koker kjøttet i ytterligere en time.
6. På slutten, salt, vent 5 minutter og slå av.
7. Når alt er avkjølt, filtrer du gjennom en sil eller osteklut. Vi skiller kjøttet fra beinene og sender det tilbake til pannen, eller bruker det til noe annet, for eksempel til noe velsmakende.

I dette tilfellet tilsettes ikke krydder for ikke å forstyrre den rene smaken og aromaen av kylling. I tillegg kan et slikt emne brukes til å tilberede et bredt utvalg av mat, hvor det er et eget sett med krydder.

Kyllingbuljong i en multikoker "Golden"

Deilig kyllingbuljong i en langsom komfyr er en oppskrift for de som ikke har tid til å rote på kjøkkenet lenge.

Absolutt en hvilken som helst enhet er egnet for matlaging - Redmond, Panasonic.

Hva trenger du:

• kyllingrygg, vinger - 500 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• salt etter smak
• pepperkorn og andre krydder å velge mellom.

Hvordan lage mat

1. Vi skyller ryggen og vingene godt, legger dem i en multikoker. Slå på “Stek” -modus og stek i 2-3 minutter på hver side med lokket åpent. Hvis tegneserien din ikke har et non-stick belegg, legg til litt vegetabilsk olje .
2. Vi sender også skrelte grønnsaker dit, kuttet i 2-4 stykker.
3. Fyll på varmt vann (slik at det ikke er noen temperaturforskjell som er farlig for det indre belegget i bollen) vann med ⅔ volum og still inn modusen "Quenching", dekk med lokk.
4. Etter en halv time fjerner du skalaen med en skje med skje og fortsetter å lage mat. Hvis du har en trykkoker, kan du hoppe over dette trinnet, og ikke glem å kutte koketiden din i to.
5. Etter slutt signalet, tilsett salt, krydder og lukk lokket i en halv time til. Det første kurset vil få en magisk lukt!
6. Og så, som vanlig, filtrerer vi om nødvendig kjøttet, skiller det fra beinene og sender det til væsken. Server velsmakende med eller krutonger.

Helbredende kyllingbuljong

Som vi allerede vet, for de som etter operasjon eller gjennomgår komplekse virussykdommer, er kyllingbuljong en mat som også helbreder.

Derfor er det veldig viktig å tilberede kyllingbuljong riktig for pasienten - selv om oppskriften er enkel, bør tiden og trinnene følges nøye.

Produkter:

• hjemmelaget kylling - trommestikker, bryst
• 1 løk
• 1 gulrot
• greener - en haug

Hvordan lage mat:

1. For pasienten skal buljongen tilberedes ikke i det andre vannet, men i det tredje. Derfor koker vi i 5 minutter 2 ganger.
2. Etter det vasker vi kjøttet godt, fyller det med ferskvann, tilsett de hele skallede grønnsakene og kok i 20 minutter etter koking på svak varme.
3. Kast løken og gulrøttene, kok i ytterligere 30 minutter og salt litt - for pasienten er ekstra salt ubrukelig.
4. Vi skyller greenene og binder dem godt med en tråd - vi trenger det for lukt og ekstra næringsstoffer. Tilsett i pannen, og etter 10 minutter tar vi ut og kaster.
5. Slå av brenneren, filtrer væsken to ganger. Hvis pasienten kan spise kjøtt, skille det fra beinet og sende det, hogge det, i en kjele (det er bedre å føre det gjennom kjøttkvernen). Men vanligvis bæres bare buljongen til sykehuset. Det er bedre å drikke det varmt.

Oppskrift på matlaging med nudler

Kyllingbuljong med nudler (pasta, pasta, nudler) er en uavhengig første rett.

Og det viser seg spesielt velsmakende hvis det er mye kjøtt, så vi tar lår eller trommestikker.

Komponenter:

• kyllingboller eller lår - 4-5 stk.
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• greener etter smak
• krydder, salt - etter smak
• tynn edderkoppnett vermicelli - 200 g

Steketrinn:

1. Fra lårene (trommestikker), løk og 1 gulrot koker vi buljong i henhold til en av oppskriftene beskrevet ovenfor (jeg anbefaler en trinnvis oppskrift med et bilde av "The Most Delicious").
2. Når grønnsakene kastes, blir væsken silet, vi skiller kjøttet fra beinene, kutter i små biter og legger det tilbake i pannen.
3. Vi sender også terninger med terninger, salt, tilsetter krydder og koker i 10 minutter.
4. Hell ut vermicelli. Hvis du har hjemmelagde nudler, smaker den enda bedre! Kok i 5 minutter, kast i hakkede urter og slå av. Etter 5 minutter kyllingbuljong med nudler
5. vi serverer.

Du kan erstatte vermicelli med hvilken som helst frokostblanding i oppskriften - bokhvete, ris, bygg. Det viser seg en like velsmakende flytende første rett. Bare kok kornblandingen ikke i 5 minutter, men i 15-20.

Kosthold alternativ med egg

Dette alternativet er for de som går ned i vekt, det vil si for de som trenger å vite hvor mange kalorier som er i kyllingbuljong, hva er næringsverdien. Jeg vil si med en gang: i 100 g ikke mer enn 20 kcal! Det vil si i en servering - maksimalt 60 kcal.

Komponenter:

• 2 benfrie kyllingbryst
• ben - 4-5 stk.
• 1 løk
• 1 gulrot
• dill, persille - etter smak
• salt, malt pepper, laurbærblad - etter smak
• egg - 2 stk.

Slik gjør du:

1. Fjern huden fra brystet, klipp av overflødig fett. Vi deler den opp i deler.
2. Vi vasker potene godt - med dem blir retten bedre, mens kaloriinnholdet ikke øker.
3. Hell løk, kylling, gulrøtter med 2 liter kaldt vann, kok.
4. Vi tømmer det første kokte vannet, og nå koker vi i 30 minutter, fjerner skummet med en skje.
5. Vi kaster grønnsakene, beinet og potene også. Skjær fileten fint, send den tilbake og la buljongen koke igjen.
6. Pisk rå egg litt med en gaffel og en tynn strøm, rør hele tiden, hell i en kasserolle. 2 minutter og av.
7. Server med urter.

Hemmelighetene til den perfekte kyllingbuljongen

Riktig kokt kyllingbuljong er en duftende klar væske med en deilig smak!

Smak og lukt avhenger ikke bare av kjøtt - krydder og grønnsaker spiller også en viktig rolle.

I tillegg til standard gulrøtter og løk, kan selleri, persillerøtter og blader, paprika og hvitløk sendes til pannen.

Den mest populære grønnsaken - poteter - tilsettes ikke for lukt, men for smak når du trenger å lage en lett næringsrik suppe.

Valget av krydder er nesten ubegrenset, her bør du bli styrt av dine egne preferanser. Kylling passer godt med dill, gurkemeie, paprika, forskjellige typer pepper.

Buljongens gjennomsiktighet avhenger ikke av grønnsaker og krydder, men helt av riktig tilberedning og tilberedning av kjøtt. Grunnleggende regler for hvordan du skal lage et gjennomsiktig første kurs:

• bruk bare bein og kjøtt, ingen slakteavfall (spesielt forsiktig når du tilbereder et kadaver - på innsiden av ryggen er det nesten alltid lunger, nyrer). Du kan lage kyllinghjerter og ventrikler hver for seg, og deretter legge til den allerede tilberedte buljongen;
• hvor mye å lage kyllingbuljong spiller også en rolle - jo lenger, jo mer sannsynlig er det å få en overskyet væske;
• ikke rør under tilberedning, bare fjern vekten (støy, skum);
• etter koking, bør brannen være minimal;
• legg kjøttet i kaldt vann.

Merk følgende!

For klarhetens skyld spiller det ingen rolle når du salter buljongen. Tilsetningen av salt påvirker bare smak og næringsinnhold. Hvis du trenger å gjøre kjøttet mer velsmakende og sunt, så salt til slutt, hvis fettet selv - i begynnelsen.

Hvorfor suppen blir uklar selv om alle reglene følges, er vanskelig å si. Du kan gjøre den gjennomsiktig igjen ved å filtrere 2-3 ganger gjennom flere lag gasbind, eller ved å føre pisket kyllingprotein i væsken. Etter det, kok og filtrer igjen. Imidlertid er gjennomsiktighet et utelukkende estetisk øyeblikk.

KBJU kyllingbuljong: kalorier, proteiner, fett og karbohydrater

Ernæringsverdien til kyllingbuljong i mange kilder er forskjellig: noen insisterer på at dette er en veldig næringsrik rett, noen hevder at de til og med gikk ned i vekt i buljongen, den har så lite kalorier.

Faktisk har alle rett - og det finnes slike dietter for vekttap, og du kan bli bedre av det.

Alt avhenger av hvilke deler av kyllingen du bruker, og hva du vil legge til i tillegg til den.

Kaloriinnholdet i buljong på et bryst uten hud er omtrent 20 kcal, men for en buljong tilberedt av en hel kadaver - 40-50 kcal. Og hvis du tilfører vermicelli til dette, øker kaloriinnholdet med ytterligere 30-40 kcal.

BJU (det vil si mengden proteiner, fett og karbohydrater) varierer vanligvis bare i fettinnholdet.

Alt om lagring

Det er viktig ikke bare å kjenne hemmelighetene til matlaging, men også hvordan du lagrer kyllingbuljong. Den enkleste måten å sette den i fryseren er å helle den i en plastflaske. Og etter 3 måneder kan du få det og bruke det, for eksempel til kharcho eller okroshka.

Et annet alternativ er å fryse det i isterninger. Det er praktisk å bruke terninger når du trenger litt buljong.

Men holdbarheten til kyllingbuljong i kjøleskapet er bare 2-3 dager.

Nyttig video

Menyen til hver person som bestemte seg for å kvitte seg med en viss mengde ekstra pounds, skulle inneholde flytende mat, nemlig kostholdsbuljong. Faktisk er denne kaloriretten ikke vanskelig å tilberede. Det viktigste er å vite oppskriften og ikke bruke helseskadelige komponenter.

For å gjøre denne retten veldig sunn og samtidig velsmakende, må du følge noen regler for tilberedningen. Du kan ikke bruke halvfabrikata eller forskjellige lagerterninger i oppskrifter. Alle ingrediensene må bare være naturlige.

Når det gjelder koketiden, anbefales det å redusere den til et minimum, fordi de fordøyde komponentene og buljongen ikke inneholder nyttige stoffer. Det er bedre å oppbevare den frossen hvis du bestemmer deg for å lage den i en uke. Men ideelt sett bør du selvfølgelig lage mat rett før måltidene for å sikre at maten er fersk.

Slik at vekttap ikke er ensformig, kan du tilberede flere forskjellige varianter av kostholdsbuljong, et slikt utvalg av diett vil hjelpe deg til lettere å tåle matbegrensninger. Så menyen skal inneholde forskjellige oppskrifter som vil hjelpe mette kroppen, og du vil ikke føle deg sulten. Så hvordan lager du en diettbuljong?

Vanlig vegetabilsk buljong

Av ingrediensene trenger du ferske gulrøtter, i mengden 100 gram, en ganske stor haug persille og selleri, purre og en liter vann, som må kokes først, og først da skal de kokte komponentene dyppes i den.

Alle de oppførte grønnsakene og urtene skal vaskes godt, skrelle gulrøttene og kuttes i ganske store biter, og deretter dyppes forsiktig i kokende vann. Det anbefales å lage mat på redusert varme til halvparten av væsken har kokt av. Deretter kan du tilsette en klype salt og eventuelt ekstra krydder, for eksempel litt sort pepper og fersk basilikum.

Når det gjelder energiværdien til den kokte buljongen, vil hundre gram tilsvare 87 kalorier, noe som er ganske mye for en person som går ned i vekt og er ganske akseptabelt for ernæring i kosten. Denne oppskriften er for to porsjoner, hvis ønskelig, kan alle komponenter halveres.

Kjøttbuljongoppskrift

Du trenger følgende ingredienser: en tredjedel kilo magert biff, en liten skive revet ost, en spiseskje olivenolje, en fersk gulrot, tjue gram spinat, to ganger grønne løk og krydder etter smak.

Det anbefales å plassere oksekjøttet i en liten gryte, og hell kaldt vann der, når det koker, reduser varmen til et minimum og la det småkoke til produktet blir mykt, dette vil skje om to timer. Under tilberedningsprosessen er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet konstant og fjerne det fra buljongen, siden det inneholder skadelig kolesterol.

Det anbefales å tilsette skrelte og hakkede gulrøtter og litt grønn løk omtrent tjue minutter før matlaging. Når oksekjøttet endelig er klart, bør det fjernes forsiktig fra pannen og kuttes i jevne små biter, og deretter settes tilbake i buljongen. Spinat og rester av løk må stekes i olivenolje og legges i suppen. Til slutt tilsett revet ost, krydder og salt etter smak.

Kjøttkraft i ren form, hvis du fanger opp alt kjøtt og kokte grønnsaker, vil inneholde omtrent 40 kalorier per hundre gram, og hvis du spiser det som en suppe med alle ingrediensene, øker energiværdien nøyaktig to ganger. Denne oppskriften kan brukes som en frittstående rett. Viktigst, ikke glem å fjerne smeltet fett, dette vil gi deg diettegenskaper.

Benbuljong

Når det gjelder komponentene som vil bli inkludert i denne buljongen, er det en og en halv liter beinbuljong, en fersk gulrot og samme mengde purre, persillerot, en halv selleri, et lite blomkålhode og en tomat som det er ønskelig å fri fra huden.

Kok først kjøttkraft fra bein, den skal tilberedes på svak varme, i ganske lang tid, minst to timer. Når den er klar, er det nødvendig å sile den slik at små bein ikke blir fanget. Skjær deretter alle de oppførte grønnsakene i små terninger og tilsett dem i kasserollen.

Etter omtrent tretti minutter, når alle grønnsakene er godt kokte, anbefales det å ta dem ut, og tilsett hakkede friske urter og krydder i buljongen, og i denne formen anbefales det å servere den på bordet.

Du kan lage grønnsakspure av grønnsakene som er tatt ut, for dette trenger du en blender, som må male alle ingrediensene, og tilsett deretter salt og en skje olivenolje der, du får en deilig rett som kan spises som et sekund.

Kaloriinnholdet i beinbuljong vil tilsvare omtrent 150 kalorier. Følgelig er det ganske akseptabelt å tillate deg å spise en annen tallerken, for eksempel den ovenfor beskrevne grønnsakspuréen.

Konklusjon

Tilbered en rekke sunne buljonger, de er deilige, og samtidig har de diettkvaliteter som er viktige for de som leter etter en slank figur.