Når en tomat er, som de sier, et skaft, er det ingen andre måter å bevare høsten på! Syltet, saltet, i form av juice eller tomatpuré, som base for brennende adjika eller øm lecho - tomater ser bra ut i alle forberedelser. Og hvor gode er tomater i egen juice til vinteren – dette er både en forrett og deilig juice, som man sier, to-i-en!

For å tilberede tomater i sin egen juice til vinteren, trenger du to typer tomater - ikke for store, tette og kjøttfulle, og overmodne, fulle av juice og til og med med mindre skader, det er ingenting galt med det, alle dårlige steder kan kuttes ut.

Så først forbereder vi tomatene for juice. Overmodne frukter må hakkes på noen måte - i en kjøttkvern eller med en blender. Du kan gå den veien som er beskrevet i pre-revolusjonære kokebøker: kutt tomatene i biter og legg dem i en kjele. Sett på lav varme og damp, varm opp uten å koke. Gni deretter massen gjennom en sil. Saften vil vise seg uten skinn og frø. Imidlertid kan tomatpuré, oppnådd ved hjelp av moderne kjøkkenutstyr, også gnis gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Og du kan la alt være som det er, det er en smakssak.

Tette, kjøttfulle tomater, som vi fyller med tomatjuice, kan skrelles. For å gjøre dette, kutt skinnet ved stilken og dypp fruktene i kokende vann i 3-5 minutter, og overfør dem deretter til kaldt vann, som du legger is i. Denne teknikken med sjokktemperaturfall gjør det enkelt å skrelle av huden uten å påvirke fruktkjøttet. Hvis du ikke vil rote rundt, kan du forlate huden, men i dette tilfellet, sørg for å gjøre flere punkteringer med en tretannpirker i området av stilken. Denne teknikken vil holde tomatene intakte.

Det er bedre å koke tomater i sin egen juice til vinteren uten eddik, slik at du får et helt naturlig, sunt produkt som du trygt kan gi til barn. Men hvis du ønsker å lage en krydret matbit, kan du tilsette eddik, svart og rød malt pepper og andre krydder etter smak. Og vi gjør deg oppmerksom på noen få enkle oppskrifter.

Tomater i egen juice (klassisk oppskrift)

Ingredienser:
3 kg små tomater,
2 kg overmodne tomater til juice,
3 ss Sahara,
2 ss salt,
laurbærblad, allehånde erter - etter smak.

Forberedelse:
Vask små tomater, prikk stilkfestet med en tannpirker. Du kan fjerne huden hvis du ønsker det. Legg tilberedte tomater i steriliserte krukker. Hakk overmodne tomater på noen måte, hell i en kjele og tilsett salt, sukker og krydder. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 4-5 minutter. Hell kokende juice over tomatene i glass, dekk med kokte lokk og sett til sterilisering. For å gjøre dette, hell nok vann i en bred kjele slik at det når skuldrene til boksene, kok opp. Legg et klede på bunnen slik at boksene ikke sprekker. Steriliser glassene innen 10 minutter etter koking. Rull sammen, snu, pakk godt sammen til det er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt sted.

Tomater i sin egen juice (sterilisert)

Ingredienser til en 2 L boks:
2 kg tomat,
½ ts salt,
1 klype sitronsyre.

Forberedelse:
Steriliser 2 liters krukker. Fjern skinnet fra tomatene ved å lage et snitt og skålde dem med kokende vann. Fjern stilkene. Hell salt og sitronsyre i bunnen av glassene og fyll dem med tomater. Noen få tomater vil ikke passe, det er greit, etter sterilisering vil tomatene sette seg og du vil rapportere dem. Plasser de fylte glassene i en bred kjele, etter å ha lagt et håndkle under dem, hell kokende vann over skuldrene og sett på brann. Dekk glassene med kokte lokk. Steriliser glassene innen 30 minutter etter koking. Etter ca 20 minutter, åpne lokkene og med en skje, som sørg for å helle over kokende vann, klem de slappe tomatene. Tilsett de resterende tomatene og klem godt med en skje slik at saften som kommer ut av tomaten stiger til halsen. Dekk glassene igjen og steriliser i ytterligere 10 minutter. Rull sammen, snu, pakk inn.

Tomater i sin egen juice uten sterilisering

Ingredienser:
2,5 kg små tomater,
2,5 kg overmodne tomater,
3 ss salt,
9% eddik - 1 ts hver for hver liter juice,
malt svart pepper, malt kanel - etter smak.

Forberedelse:
Skyll små tomater og prikk med en tannpirker ved festepunktene til stilkene. Skjær overmodne tomater i skiver og legg i en kjele. Sett på brann, varm opp og gni deretter gjennom en sil. Ha tomatjuicen tilbake i kjelen, tilsett salt og eddik (en teskje per liter juice), en klype sort pepper og kanel på tuppen av en kniv og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, skum av. Hell den kokende saften over tomatene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu, pakk sammen.

Tomater i sin egen juice "Amazing"

Ingredienser:
små tomater,
overmodne tomater for juice,
hvitløk - etter smak og ønske,
søt pepper - etter smak,
dill paraplyer,
rips og kirsebærblader,
sorte pepperkorn, allehånde erter,
2 ss sukker - for hver liter tomatjuice,
1 ss salt - for hver liter tomatjuice.

Forberedelse:
Hakk små tomater. Legg de vaskede urtene, krydderne, hvitløksfeddene og et par paprikaringer i bunnen av de steriliserte glassene. Fyll glassene med tomater. Hell kokende vann over, dekk til og la det bli varmt. Når vannet er avkjølt, tøm det av og fyll glassene med kokende vann. Før overmodne tomater gjennom en kjøttkvern eller kutt i skiver, varm opp og gni gjennom en sil. Tilsett salt og sukker, kok opp, fjern skummet og hell kokende juice over tomatene i glassene, etter å ha tømt vannet fra dem. Rull sammen, snu.

Tomater i egen juice for vinteren kan gjøres spesielt krydret hvis du tilsetter pepperrot revet på et fint rivjern i juicen (ca. en spiseskje).

Tomater i sin egen juice (med tomatpuré)

Ingredienser:
2 kg mellomstore tomater,
500 ml tomatpuré
1 liter vann
2,5 ss Sahara,
½ ss salt,
5-6 erter med allehånde,
1 ss eplecidereddik
greener - etter smak og ønske.

Forberedelse:
Skyll tomatene, dypp dem i kokende vann i et par minutter, dekk deretter med isvann. Fjern skinnet, legg i steriliserte glass og dekk med kokende vann. Tøm vannet etter noen minutter. Bland tomatpuré og vann, tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Hell kokende hell over tomatene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu, pakk sammen.

Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina

Når du velger grønnsaker for høsting, bør man foretrekke tette frukter. Ideelt sett vil varianten Cream og lignende gå. Tomater skal være små, omtrent samme form med en tett, men ikke for tykk hud.

Sørg for å undersøke fruktene nøye før du hermetiserer. De skal ikke ha flekker, bulker og enda mer skade.

Feilen som de fleste husmødre gjør er bruken av "substandard" for matlaging av tomat. Et slikt stykke, selv om det oppbevares godt, vil ikke smake godt. Så ikke prøv å spare penger, kjøp kun konserveringsprodukter av høy kvalitet.

Krukker og lokk skal steriliseres! Ikke vær redd for dette. Det er nok å vaske boksene med brus (du kan selv etter å ha brukt vaskemiddelet), og deretter legge det i solen i flere timer. Beboere i høyhus kan plassere steriliseringsglass rett i vinduskarmen. Solen vil også "steke" dem godt gjennom glasset. Dette er det enkleste "rustikke" alternativet. Vel, og så, rene bokser må holdes over dampen.

Hele tomater i egen juice til vinteren

Deilige tomater er laget med denne oppskriften. Og viktigst av alt, når du åpner glasset, vil du umiddelbart føle den virkelige lukten av sommer.

For en 3-liters krukke må du ta:

• 2 kilo små tomater og større frukter;
• dillfrø eller en blomsterstand;
• pepperrot blad;
• 2-3 fedd hvitløk;
• noen få erter svarte og dusj. pepper;
• nellik knopp;
• på en kvist persille og estragon;
• eddik - 2 ss;
• salt (3 ss) og sukker (5 ss).

Ha små tomater sammen med urter og krydder i en krukke. Fjern skinnet fra de store og skjær dem i biter, kok i 30 minutter. Du kan formale til den er jevn.

Hell kokende vann over tomatene i to sett i 15 minutter. Tilsett så eddik, sukker og salt i glasset, tilsett forsiktig den kokende tomatmassen og rull sammen.

Ta notat!

Hvis glasset ikke helles med tomat, men med juice tilberedt med en klemme, vil mye kake forbli. Ikke kast den. Du kan tilsette litt hvitløk eller varm pepper og dine favorittkrydder, du får en herlig adjika.

Hakkede tomater for vinteren i sin egen juice

Denne oppskriften passer til store tomater. Robinovka-varianten anses som ideell, men alle andre er også egnet, det viktigste er at fruktene er tette og holder formen godt.

De må kuttes i 2-4 stykker, legges i en krukke. Mykere, skrell og knus i en dyp bolle med hendene eller en potetmos.

Pass gjennom en sil for å fjerne frøene, men hvis de forblir, er det greit.

Kok saften i omtrent en time, rør jevnlig. Tilsett salt (i en 2-liters 1 ss), sukker (i en 2-liters 4 ss) og en aspirintablett i hver krukke. Hell tomaten over og rull sammen.

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på frukten, bruk kokende vann for første gang før du heller tomatglass. Nok 15 minutter til å utføre ytterligere behandling.

Cherrytomater i sin egen juice

En veldig enkel oppskrift, men smaken av preparatet er slik at selv gourmeter vil sette pris på det. Sørg for å lage flere porsjoner. Om vinteren vil du ikke bare overraske gjestene dine, men du kan også nyte den fantastiske smaken av tomater selv.

For en halvliters krukke trenger du:

• ca 400 g kirsebær;
• ca 500-600 g tomater for juice;
• h skje salt;
• 2 ts Sahara;
• basilikum (det er lurt å ta en frisk kvist, men krydder kan også brukes, da er en klype nok).

Legg kirsebæret i en krukke, hell kokende vann over det. Mal store frukter til en tomat, kok i 15 minutter, tilsett salt, sukker og basilikum, kok i ytterligere et kvarter. Tøm vannet fra glasset, hell i tomaten og steriliser i ca 15 minutter, rull sammen.

For å unngå at tomatene sprekker, må du lage 2-3 pene prikker med en nål på hver.

Og her er hvordan du koker cherrytomater med agurker til vinteren.

Tomater med pepper i sin egen juice

Arbeidsstykket kan kalles "2 i ett". Grønnsakene kan serveres separat og sausen kan brukes som tilbehør. Det blir veldig velsmakende, spesielt med pasta. Føl deg som ekte italienere!

For to kilo små tomater trenger du:

• 1-1,3 liter ferdig tomat;
• 1-2 stk. bule. pepper;
• salt (1 ss) og sukker (3 ss);
• hvitløk og friske urter etter smak.

Legg tomatene med hvitløk og urter i glass, hell kokende vann to ganger, hold i 5-7 minutter. Send pepper, salt og sukker, kuttet i små strimler, inn i tomaten. Hell de kokende boksene, rull dem sammen.

Ta notat!

For økt selvtillit kan du tilsette eddik i glassene (en spiseskje i en liters krukke).

Tomater uten eddik i sin egen juice

Til denne oppskriften kan du bruke enten selvlaget juice eller en butikkkjøpt. Men butikkprodukter skal være av høy kvalitet.

For tre liters krukker trenger du:

• 2 kilo kremtomater;
• liter juice;
• 1,5 l. salt;
• 2 s. Sahara;
• lavrushka, hvitløk, dusj, pepper.

Kok opp saften, tilsett alle krydder og krydder, kok i ca 15 minutter.

Hvis du tar butikkjuice, kan det hende du trenger mindre salt og sukker. Pass på å smake på den.

Legg tomatene i glass, hell kokende vann over og pakk dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt. Hell av vannet, hell den kokende saften over tomatene og rull sammen.

Tomater med løk i saften for vinteren

Denne oppskriften gjør grønnsaker veldig velsmakende, men sausen er enda mer smakfull. Smaken er veldig lik den velkjente Ankle Bens-sausen, bare tykkere. Hvis det ikke er tid til å tilberede mat, er det nok bare å helle over eventuell grøt eller pasta.

Skjær tre kilo tomat i skiver og sett på brann. Send to hakkede løk til dem, en kvist basilikum, timian, saft av en sitron. Kok i 20 minutter, smak til med salt og slå av.

Skrell 2,5 kilo små frukter fra skallet og stilkene, del i to og legg i glass. Sil sausen gjennom et dørslag, hell tomatene i 2-3, steriliser literen i en halvtime og rull sammen.

Hvis du legger til en kvist basilikum i hver krukke, vil arbeidsstykket få en enda mer raffinert smak og aroma.

Tomater med tomatpuré

Ekspressversjon av favorittarbeidsstykket ditt. En advarsel - du kan ikke spare på pasta. Hvis du tar en dårlig kvalitet, vil smaken bli håpløst bortskjemt.

Ha ett eller to hvitløksfedd og tomater i en liters krukke. Ikke tett, men nesten til topps. Hell ca 700 ml vann i en kjele, fortynn 4 ss i den. pasta, kok opp. Etter 5-7 minutter. Tilsett ts. salt og sukker, ½ ts. ux. essenser, noen pepperkorn.

Hell tomater og rull sammen. Hvis arbeidsstykket er lagret i et varmt rom, er det bedre å sterilisere det i tillegg i 5-7 minutter før det rulles.

Tomater i sin egen juice med sitronsyre

For denne oppskriften, i motsetning til de forrige, kan ikke for ideelle tomater brukes. Og det er ikke nødvendig å høste tomatjuice, noe som er en utvilsom fordel.

På bunnen av hver liters krukke legger vi lavrushka, 5-7 pepperkorn, ts. sukker, st. l salt og en klype sitron. Topp med skivede tomater. Ikke tilsett vann!

Skjær tomatene i skiver med litt ekstra. Ikke legg alt i bankene.

Dekk glassene med lokk og steriliser på svært lav varme. Tomatene vil begynne å presse ut saften og sette seg. Legg "reserve" tomater til den ledige plassen. Dette bør gjøres flere ganger til alle tomatene har lagt seg i den frigjorte saften.
Steriliseringstiden er ca. 40-50 minutter.

Utprøvd anskaffelsesmetode. Slike krukker kan trygt lagres selv i en leilighet.

Tomater kan brukes som en uavhengig matbit eller legges til forskjellige retter, for eksempel borscht, lapskaus, etc.

Skinnfrie tomater i sin egen juice

For denne oppskriften må du velge modne, men ikke overmodne fløtomater. Fruktene må være veldig faste for å holde formen godt. De må skrelles av. For å gjøre dette, etter vask, bør de senkes i kokende vann i 2-3 minutter, og deretter umiddelbart overføres til isvann. Så huden vil bli fjernet perfekt.

Ha de flådde tomatene i glass.

Tomatjuice bør tilberedes av større frukter. De skal skrelles, kuttes i skiver og kokes til de er myke. Etter avkjøling, gni gjennom en sil, tilsett lavrushka, en klype svart. pepper og salt etter smak. Kok i noen minutter.

Hell glassene umiddelbart, sett tomatene for sterilisering (0,5 l - 5 minutter, 1 l - 10 minutter).

Nylaget tomatjuice bør konsumeres innen en time. Etter denne tiden begynner gjæringsprosesser.

Oppskrift på tomater i egen juice på litersbokser

En velsmakende forrett som vil bli verdsatt av gourmeter. Hemmeligheten er å bruke annet enn de vanlige kanelingrediensene. Det er hun som gir arbeidsstykket originale notater.

For 5 liters krukker, i tillegg til tette mellomstore tomater, trenger du:

• 3 l juice;
• 200 g sukker;
• 20 g salt;
• 5 stk. dusj av paprika og nellik;
• bord. l. med et lysbilde av knust hvitløk;
• en klype kanel;
• ts eddik essens.

Vask tomatene, hakk med en tannpirker, legg i glass. Kok opp saften, tilsett krydder, salt og sukker, kok i ca 5 minutter. Rør med essens og hvitløk, hell over tomater.

Steriliser 40 minutter etter kokende vann.

Tomater i sin egen juice uten sterilisering

Tomater i henhold til denne oppskriften beholder den mest naturlige smaken. Og fruktene er deilige, og juicen er utrolig.

For tre kilo fløte må du ta tre kilo store frukter. Kutt dem, kok opp og mal gjennom en sil. Tilsett salt og sukker i saften etter smak, kok opp.

Lag prikker på fruktene, legg dem i en krukke, hell kokende vann i 20 minutter. Hell av vannet, hell i den kokende tomaten og rull sammen.

Merk!

Arbeidsstykket skal kun oppbevares kjølig. Ellers er det nødvendig å helle 25 ml 9% eddik i hver liters krukke før du ruller.

En enkel oppskrift på tomater i egen juice med sterilisering

Faktisk en utrolig enkel måte å få det gjort på. Vri tomatene i en kjøttkvern og sil, eller bruk umiddelbart en juicepresse og lag juice. Til to 750 ml glass er 1,5 kg tomater per tomat nok.

Arranger dine favorittkrydder i krukker. Det kan være pepperkorn, lavrushka, nellik, etc. Legg tomater på toppen.

Tilsett salt og sukker til kokende juice etter smak, hell glass over dem. Steriliser i ca 15 minutter. Rull opp umiddelbart.

Det ser ut til at vi har hermetisert alt i år, men nei, vi glemte nesten tomatene i vår egen juice. Hvordan kan du klare deg uten dem om vinteren, fordi dette er en utmerket sunn matbit, samt juice som du kan drikke, og tilberede forskjellige sauser, og bruke som en tomat for steking av førsteretter.

Jeg søkte på Internett og kom til den konklusjonen at tomater i sin egen juice, deres base, tilberedes på samme måte, selv om navnene på oppskriftene er forskjellige. Den eneste forskjellen er tilstedeværelsen eller fraværet av salt, sukker og krydder i juicen, og om de er sterilisert eller ikke.

Dermed skal vi koke tomater i vår egen juice etter den klassiske oppskriften, som er den beste oppskriften for å koke tomater i tomatjuice for vinteren.

Tomater i sin egen juice med krydder to alternativer

1. alternativ ikke sterilisert

Basert på en 3 liters boks trenger vi:

• 2 liter tomatjuice, den kan fås fra 2 kg modne tomater
• 3 kg små tomater, Kremvariant, evt
• 3 ss Sahara
• 2 ss salt
• 2-3 fedd hvitløk
• 2-3 stykker allehånde eller sorte pepperkorn

Forberedelse:

1. Tilbered først juicen. Tomatene mine, skilt fra stilkene, kuttes i to og passerer gjennom en juicer, enten elektrisk eller manuell. Saften fås uten frø, for de som liker frø kan du male tomater gjennom en kjøttkvern. Vi legger den resulterende juicen på lav varme, og koker i 20 minutter, fjern skummet som vises. Etter å ha kokt saften, tilsett salt, hvitløk, sukker og allehånde, rør forsiktig.

2. Mens saften koker, klargjør glassene og lokkene ved å sterilisere dem.

3. I bunnen av glasset legger du et laurbærblad og legger tomatene. Vi stikker tomatene med en tannpirker rundt stilken, 3-4 punkteringer, da vil ikke huden sprekke. Det er et annet alternativ - skrelle tomater, hell kokende vann over dem, og deretter i kaldt vann og fjern skinnet.

4. Krukken trenger ikke å ristes, det ubetydelige mellomrommet mellom tomatene vil tillate dem å varme opp bedre.

Rull dem opp umiddelbart og snu dem opp ned. Dekk det varmt.

2. alternativ sterilisert

Vi trenger:

• 2 kg modne tomater til juice
• 3 kg små tomater, kan skrelles eller hakkes
• 3 ss salt
• 2 ss sukker, du kan uten

Forberedelse:

1. La tomatene saftes. Vi setter til koking i 20 minutter, tilsett salt.

2. Legg tomater i glass og fyll med juice. Vi steriliserer en 3 liters krukke i 30-35 minutter. Stram til og snu glassene hermetisk.

Tomater i egne saftbiter

Vi trenger:

for en 3 l boks

• 3 kg små tomater
• 1 ts eddik 9% i hver boks

for 1 liter juice

• 1,5 ts salt
• 50 g sukker

Forberedelse:

1.Vask tomatene og skjær dem i skiver og fyll glassene. Vi rister ikke boksene, men fyller dem under nakken.

Hvis du ønsker det, kan du fjerne skallet fra tomaten, for dette lager vi kutt på de vaskede tomatene med et kryss, fyll det med kokende vann, hold det i 1-2 minutter og dypp det deretter i kaldt vann. Etter slik "bading" er huden godt fjernet.

Du kan koke tomater med juice, men de vil koke. Dette er fint om du trenger tomater til sauser eller tomater.

2. Press juice fra andre tomater og kok opp, tilsett salt og sukker. Om ønskelig kan du legge til laurbærblad og pepperkorn. Vi koker i 20 minutter, fjern skummet.

3. Fyll glassene med ferdig juice og steriliser i 35 minutter med en kapasitet på 3 liter. Vi ruller den tett sammen.

Lag mat for helsen din! God appetitt!

Imidlertid er tomater elsket enda mer for sin unike smak og allsidighet. Tomater i juice er en av de enkleste og mest favorittrettene. Til tross for den tilsynelatende primitiviteten, er oppskriftene på tomater i sin egen juice veldig forskjellige. Hver kokk besitter teknologien som gjør kjente grønnsaker til en veldig unik og original rett.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Du kan tilberede dem som du vil: finhakkede eller store biter, med tilsetning av allehånde, nellik eller laurbærblad. Noen vil gjerne legge til urter, hvitløk og krydret pepperrot. Den ferdige sammensetningen helles med kokende vann og infunderes i en glasskrukke i flere måneder til den er ferdig kokt. Prosessen er slett ikke komplisert, men den krever oppmerksomhet. Å åpne krukken og nyte de myke og velduftende fruktene med glede er en nytelse som det var verdt å bruke noen timer på nøye arbeid for. Ved å konservere grønnsaker kan du ikke bare fylle på med vitaminer til vinteren, men også sørge for at bordet når som helst på året er dekorert med en interessant, krydret rett.