Så snart de første agurkene dukker opp i landet, tenker husmødre på å salte dem. Sprø sylteagurk vil glede alle familiemedlemmer på en hyggelig måte, tilsett krydder til enhver salat eller sylteagurk. Et stort antall oppskrifter finnes i dag, hver med sine egne fordeler. Vi tilbyr den enkleste oppskriften hvordan salte agurker til vinteren i krukker... Spar tid og sylt agurkene dine.

Hvordan salte agurker for å gjøre dem sprø

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• selv agurker ikke mer enn 15 cm lange
• steinsalt 3 ss
• svart pepper - 5 erter
• 1 hode skrelt hvitløk
• laurbærblad
• ripsblader, pepperrot og estragon på bunnen av glasset

Å salte agurker i krukker er mye enklere enn å sylte. Som et resultat får du ikke agurker verre enn fatagurker. Det er viktig ikke bare å utføre saltingen riktig, men også å velge riktig utvalg av agurker. For eksempel er variantene "Svigermor" eller "Zyatok" oftest saltet, siden agurkene er sprø og ikke har tomrom inni.

Vannet til salting må renses, kildevann er også egnet. Agurker bløtlegges på forhånd i et par timer slik at de samler den nødvendige mengden vann. Hvis du ikke gjør det, vil agurkene ta vannet ut av glasset og du vil ha mye mindre saltlake. Nyplukkede frukter trenger ikke bløtlegges hvis bedene er godt vannet.

Ha alle krydderne i glasset, og legg deretter agurkene vakkert utover. For å bestemme mengden vann, hell vann i en krukke med agurker, tøm den og tilsett salt. Løs opp saltet godt og hell løsningen i en annen beholder uten sediment. Hell kald saltlake over agurkene dine. Etter det, ta et nylonlokk, kok det i vann og lukk alle glassene.

Sett nå glassene med agurker i kjøleskapet eller senk dem ned i kjelleren, hvor de vil gjære. Husk at væsken vil renne litt ut under gjæringen, så det er bedre å legge noe under glassene. Ikke bekymre deg for dekslene, de vil ikke gå av. Agurkene vil være klare til bruk først etter 2 måneder.

Syltede agurker

Saltlaken i glasset kan bli uklar, men dette er ingen grunn til bekymring. Agurker vil fortsatt være deilige og sprø. De kan lagres i denne formen i opptil to år, så i henhold til en så enkel oppskrift kan du bevare hele avlingen.

Nå vet du hemmeligheten med å sylte agurker i en tre-liters krukke for vinteren. og overraske gjester og familie med deilige hjemmelagde retter. Enkle oppskrifter er en fin måte å spare tid på uten å miste smaken av maten.

Det er august – det er på tide å gjøre ferske agurker om til sprø syltede og syltede agurker! Hva trengs til det? En bøtte med friske, sterke grønnsaker, en haug med grønt som lukter om sommeren, flere glasskrukker og et ønske om å beseire alle på stedet med sin dyktighet. Det gjenstår å huske noen få behandlingshemmeligheter, og du kan brette opp ermene!

Salt, grønn, krydret og sprø

Pickles er kongen av alle festlige bord. En sjelden vertinne har ikke et par bokser med denne tradisjonelle retten til hver familiedate. Og slik at ingen blir skuffet over syltingsfeilene deres, vil vi gjerne dele hemmelighetene om hvordan du unngår alle feil og tilbereder de deiligste syltede agurkene i verden.

Regler for valg av agurker for sylting

Det er nødvendig å nærme seg valget av agurker for sylting "klokt": ikke alle vakre agurker er egnet for dette. Det er flere viktige punkter som vil hjelpe deg å velge de "riktige" drivhusene.

• Variasjon: av de beste "sylte" agurkene er de mest kjente variantene "Nezhinsky", "Muromsky", "Konkurrent" og "Favoritt". Variantene "Era", "Nezhinka", "Etap" og "Nosovsky" er ikke mindre elsket. Utmerket i salting av "Avangard", "Altai" og "Voronezh", "Beregovoy", "Vyaznikovsky 37" og "Kaskad". Mindre kjente nye varianter og hybrider er også gode for salting: "Salting", "Khabar", "Parisian Gherkin", "Merry Guys", "Herman", "Lilliput", "Courage F1", "Nightingale F1", "Semcross F1" " annet.
• Størrelsen: de mest foretrukne er agurker med kort frukt, i størrelse fra 5 til 12-13 cm.
• Modenhetsgrad: Agurker spises vanligvis umodne, og for salting er det desto viktigere at fruktene høstes før de er helt modne.
• Skrelle: syltede agurker utmerker seg med en klumpete (ikke jevn) skall, som skal være ganske tykk (slik at neglen trenger hull i den). Rygger på tuberkler er svarte og stikkende.
• Friskhet: harde ferske agurker brukes til salting - de som har ligget og har mistet elastisiteten vil være mindre smakfulle når de saltes. Skinnet skal være kjølig å ta på (varm frukt - bedervet eller overmoden).
• Farge: jo yngre agurk, jo saftigere er greenene. Du må velge frukt som er grønne, uten et snev av gulhet. Gulheten indikerer at frukten er overmoden, og dens skall og frø er allerede tøffe.
• Smak: bitre agurker mister ikke bitterheten selv når de saltes, så det anbefales å ikke bruke dem i det hele tatt til vinterforberedelser.

Riktig utvalgte agurker er allerede 50% av suksessen. I det minste vil de være sprø og sprettende.

Hva er hemmeligheten bak deilige pickles

Det finnes dusinvis, om ikke hundrevis, av syltingsoppskrifter for agurker, men de har alle en nesten urokkelig klassisk «kjerne» - salt, dill og pepperrot. Men ulike kombinasjoner av «grønne tilsetningsstoffer» – kirsebærblader, rips og eik, amaranth, laurbærblad og hvitløk gir et uendelig utvalg av helt forskjellige smaker av salt knasende magi på våre festbord.

Agurker "Saltet potetgull"

For matlaging trenger du (beregning for en 3-liters boks):

• 1 stort pepperrotblad (25-30 cm langt);
• 3 kvister amarant (øgler) - ca 10-12 blader;
• 4-5 ripsblader;
• 1-2 store dillparaplyer;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 3-5 erter svart pepper;
• 50-60 g steinsalt.

Oppskrift:
1. Skyll agurker grundig og bløtlegg i kaldt vann i 2 til 6 timer, bytt vannet 2-3 ganger.
2. Ha krydder i en krukke. Legg agurkene så tett som mulig til hverandre: den nederste raden - vertikalt, deretter til vertinnens smak. Om man skal trimme hestehaler og neser eller ikke er også en smakssak.

Syltede agurker

3. Mål opp vannmengden til saltlaken, hell vann i en boks med vann "til øyeeplene" og hell den i en kjele. Hell salt der med en hastighet på 50 g per 1 liter, kok opp og hell agurker med denne saltlaken.
4. La agurkene stå i romtemperatur i 3-5 dager for gjæring.
5. Så, hvis det er en kjeller, er det bare å lukke den med tette plastdeksler og la den være slik for vinteren. Hvis ikke, tøm saltlaken, kok opp, fyll agurkene på nytt med kokende saltlake og rull sammen med tinnlokk.

Å koke eller ikke koke saltlaken, å endre eller ikke endre greenene etter gjæring, enten å legge til sennepspulver eller varm pepper - dette er familiehemmelighetene til hver husmor. I den neste videoen deler Lyubov Kryuk oppskriften sin på kald sylting av agurker:

I hemmelighet for hele verden

• det ble lagt merke til at de deiligste agurkene vil vise seg hvis du heller dem med saltlake 5-6 dager før nymånen, slik at de allerede ved nymånen er rullet opp eller senket ned i kjelleren;
• hvis du i tillegg til pepperrotblader legger flere tynne skiver pepperrotrot på det øverste laget av agurker, blir ikke agurkene mugne;
• hvis du planlegger å sylte agurker i en tønne, før sylting er det bra å fordampe fatet med brønnvann med dill, timian og andre aromatiske urter;
• 1-2 ss sennepspulver (eller en klype sennepsfrø) vil gi pickles en krydret smak og forhindre overdreven gjæring;
• slik at krukken med agurker ikke "eksploderer", anbefales det å helle 2 ss i saltlaken. skjeer vodka eller 1 ss. en skje alkohol.

Syltet, krydret og aromatisk

De mest udiskutable fordelene med å sylte agurker er enkelheten i selve prosessen, en høy garanti for sikkerheten til sel og et utmerket resultat - deilige agurker som kan brukes som tilbehør, legges til salater eller spises uten tilsetningsstoffer. Reglene for valg av agurker for sylting er nøyaktig de samme som for sylting. Og selve prosessen vil ta svært kort tid.

Hele hemmeligheten ligger i marinaden

Nesten alle oppskrifter er basert på ett grunnlag - marinadehelling, eller marinade. Det er en søt og sur blanding oppløst i vann:

• salt;
• Sahara;
• eddik (eller annen matvaresyre, for eksempel sitronsyre);
• krydder og urter (svarte pepperkorn, allehånde, laurbærblad, blomsterknopper av fedd, hvitløk og andre).

Avhengig av hvor mange krydrede grønnsaker og urter som legges i glasset, vil agurker være mer eller mindre krydret, krydret, syrlig og forskjellig aromatisk.

Oppskrift på helling av pickle

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• eddik 9% - 100 ml.

Syltede agurker kan lages på en rekke måter.

• varm fyll: med denne metoden helles kokende vann eller marinade i en krukke med lagt agurker og krydder i 3-5 minutter i en mangfoldighet på 2 til 3 ganger. Eddik tilsettes til siste helling og glasset rulles sammen;
• kald måte: med denne metoden helles marinaden kald og boksene rulles opp uten oppvarming;
• med sterilisering: med denne metoden steriliseres krukker med helt fylt innhold.

Alle metoder er gode på hver sin måte. Våre vertinner har allerede delt sine oppskrifter, som vi gjør oppmerksom på

Hjemmelaget salting av forskjellige grønnsaker til vinteren er en liten, men veldig ansvarlig plikt for hver husmor. Faktisk, i enhver familie om vinteren, når det er så lite friske grønnsaker, elsker de å feste seg med tomater og agurker. Og dette er bare mulig på en betingelse: at det i pantryet eller i kjelleren er krukker med hermetiske grønnsaker. Derfor på høsten, på kjøkkenet, er arbeidet med å høste grønnsaker i full gang, de mest interessante og deilige oppskriftene for et individuelt utseende er og blir valgt. Men hvorfor måke fjell av litteratur på jakt etter den riktige oppskriften, når alle de mest populære av dem er samlet på nettstedet vårt i "Salting" -delen.

Salting er en av måtene å konservere og konservere grønnsaker på ved hjelp av vanlig bordsalt. Takket være det blir skadelige bakterier som forårsaker utseendet av mugg ødelagt, på grunn av hvilken hjemmesalting forringes. I tillegg til denne viktige faktoren har salt en positiv effekt på smaken av grønnsaker; med det får salting hjemme en behagelig, spesifikk smak.

Salting av agurker, tomater og andre grønnsaker regnes som den enkleste og mest pålitelige måten å lagre dem på i lang tid. Salt og melkesyre fungerer som konserveringsmidler, som hindrer grønnsaker i å bli ødelagt.

Vi har et bredt utvalg av tomatsylting: varm og kald sylting, sylting av grønne tomater, assortert sylting med agurker, sylting av fylte tomater, koking av syltede tomater og sylting av tomater med epler. Nettstedet presenterer metodene "Hvordan sylte sopp på riktig måte" - svart sopp, svart sopp, sopp, honningsopp og, selvfølgelig, salting av sopp. Faktisk, uten krukker der syltingen av sopp for vinteren er stengt, vil pantryet ditt med vinterforsyninger være ufullstendig.

Syltede agurkoppskrifter representerer det største spekteret i syltingsseksjonen. Og med god grunn! Tross alt er sylting av agurker den mest populære og etterspurte. Bare syltede tomater for vinteren kan konkurrere med det. Blant de varierte oppskriftene for høsting av agurker, kan du finne både tradisjonelle metoder for tilberedning (kald sylting eller varm sylting, høsting etter landsbyoppskrifter, høsting av lettsaltede agurker, sylting i sennep, etc.), og ganske uvanlige (for eksempel , sylting i en pose).

I tillegg vil vi fortelle deg hvordan du sylter dill til vinteren og hvordan du fermenterer kål, vannmeloner. Ved å bruke oppskriftene våre vil du neppe gjøre feil når du salter eller mislykkes. Dette kan bare skje hvis de oppbevares feil (den optimale lagringstemperaturen for pickles er litt over 00C) eller på grunn av gjæring.

Salting av grønnsaker til vinteren er en hel kunst som kombinerer grønnsaker, urter, krydder og krydder. Vi vil merke at alle, uavhengig av alder eller kjønn, kan "befale" salte grønnsaker, spesielt etter våre oppskrifter. Tross alt er det materialer for salting på ethvert kjøkken. Vel, tålmodighet og lyst vil oppstå av seg selv, så snart du husker hvor hyggelig det er om vinteren å åpne en krukke med pickles og stolt sette den på bordet.

Syltede agurker betraktes med rette som en integrert del av menyen i vintersesongen. Konservering av grønnsaker på denne måten bidrar til å bevare deres fordelaktige egenskaper, på grunn av hvilke produktet har en høy verdi. La oss vurdere de viktige aspektene i rekkefølge.

1. For at pickles skal være av høy kvalitet, bruk kun unge frukter. De såkalte "pickles" anses å være mindre i størrelse - grønne agurker ca 5 cm lange. De blir fulgt av cornichons, lengden deres er ca 7 cm. Det beste alternativet for sylting vil være frukt på 10-12 cm. I praksis, erfarne husmødre hermetiserte store grønnsaker, men de tar opp mye plass, og du skal ikke kutte dem på langs.
2. Ofte finner du hermetiske agurker, som kan saltes sammen med eik, solbær eller kirsebærblader. På grunn av innholdet av tanniner i de listede plantene, beholder agurker strukturen, forblir sprø og tett gjennom hele holdbarheten.
3. Hvis du blir guidet av en rekke syltede agurker, gi preferanse til "Grouse", "Vyaznikovsky", "Dolzhik", "Nezhinsky", "Borshchagovsky". I tilfeller der det er besluttet å bevare grønnsaker for fremtidig bruk, velg bare de fruktene som vokser i åpen mark. Drivhusagurker er på sin side smakløse og vandige, de er absolutt ikke egnet for sylting.
4. I tilfeller der du, etter å ha sortert ut fruktene, ikke har siktet ut overskuddet (visnet, stor i størrelse), tilsett granulert sukker til saltlaken med en hastighet på 1,5-2% for hele glasset. Et slikt grep må gjøres for å fremskynde gjæringsprosessen, som ikke vil tillate agurkene å "surne". Som regel saltes små grønnsaker (5-10 cm) i en 6-7% løsning, mens større frukter konserveres i en 8-9% løsning.
5. Siden agurker ikke har en uttalt aroma og smak, må de saltes i kombinasjon med krydder og urter. Et slikt trekk vil legge til rikdom til fruktene, på grunn av hvilket sistnevnte ikke vil virke flask. Avhengig av personlige preferanser, velg en bukett med krydder selv, med fokus på smakspreferansene til husholdningen din. De mest populære og velprøvde krydderne er koriander, hvitløk, persille, allehånde (erter), dill, selleri, estragon, pepperrot, salt.
6. Smaken av hermetiske agurker er direkte avhengig av salt. Hvis du bruker gamle eller bedervede produkter, kan det hende at granulatet ikke løses opp i vannet. Krystaller vil på sin side begynne å male på tennene dine, og ødelegge inntrykket av å bruke produktet. Agurkene vil dekkes med en hvit, mugglignende konsistens.

• agurker (lengde 5-7 cm) - 2,3 kg.
• knust havsalt - 160 gr.
• sukker (helst rødbeter) - 155 gr.
• sitronsyre - 2 poser (ca. 22-25 gr.)
• renset drikkevann - 3,2 l.
• allehånde - 8 erter
• hvitløk - 8 tenner
• pepperrotblader, ripsblader
• persille dill

1. Sorter agurkene, sorter dem etter størrelse og modenhet, vask grundig med en skumsvamp. Fyll et stort basseng med kaldt rennende vann, plasser fruktene der i 3-4 timer. Etter det, ta is (helst smeltet) vann i en annen beholder, flytt agurkene inn i den.
2. På dette tidspunktet begynner du å behandle greener. Vask bladene av dill, persille, rips og pepperrot for å fjerne alt støv og fremmede mikroorganismer. Legg de oppførte ingrediensene på et håndkle eller serviett og tørk godt.
3. Steriliser boksene med natron ved å koke dem i en kjele i 5-7 minutter. På slutten av perioden, tørk og la den ventilere ved romtemperatur for å fordampe overflødig fuktighet.
4. Legg de vaskede greenene på bunnen av den steriliserte krukken, begynn å forberede saltlaken. Bland i en frittflytende sammensetning havsalt, granulert sukker (både rødbeter og rørsukker), sitronsyrepulver. Hell filtrert vann i blandingen, sett kjelen på komfyren og kok opp.
5. Når granulene er helt oppløst, slå av kokeplaten, vent 10 minutter og slå den på igjen. Kok i ytterligere et kvarter, ta deretter av ovnen og avkjøl litt. Ha hakket persille og dill på bunnen av glasset, send rips- og eikeblader hit. Skrell hvitløken og kutt utstikkerne i 2 like deler, send til beholderen.
6. Legg ut agurkene, ordne dem på en praktisk måte (vertikalt, horisontalt, diagonalt), hell fruktene med den resulterende saltlaken, la den brygge i 10 minutter med lokket åpent, rull deretter opp og snu glassene opp ned. Dekk til med et håndkle, avkjøl til romtemperatur. Ta den med i kjelleren eller kjelleren i minst 1 måned.

• ferske agurker (lengde ca. 7-10 cm) - 1,7 kg.
• fersk dill - 1 haug
• dill (frø) - 35 gr.
• pepperrotrot - 4-6 gr.
• vill hvitløk - 2 stilker
• bitter pepper - 3 gr.
• fint matsalt - 155 gr.
• renset vann - 2 liter.

1. Sorter agurkene etter størrelse, form og variasjon, vask dem under kaldt vann, legg dem på et håndkle for å tørke helt. Hell rennende vann i en bolle, tilsett isbiter, plasser fruktene der i 6 timer.
2. Mens du bløtlegger, fortsett å sterilisere boksene. For å starte, legg hver av dem i en kjele, tilsett vann og kok opp. Tørk deretter av, la stå til fuktigheten fordamper. Når bløtleggingstiden har gått, tar du ut fruktene og skjærer av "rumpene", vasker de godt med en kjøkkensvamp for å fjerne bakterier.
3. Ta en emaljepanne, hell salt (mat, ikke sjø) i den, tilsett filtrert vann. Sett på komfyren, kok opp for å løse opp granulene helt. Før deretter den forhåndsavkjølte saltlaken gjennom 3 lag gasbind.
4. Skrell pepperrotroten, vask og hakk dillen. Plasser agurker på bunnen av glasset, flytt dem vekselvis med krydder (vill hvitløk, pepper, pepperrot, frø og en haug med dill).
5. Hell saltlaken i beholderen, legg presshjulet og undertrykkelse. Ta glasset til et varmt sted i 1 uke for å starte og markere melkesyregjæringen. Etter den angitte perioden, fjern det dannede skummet, filmen og formen, tilsett mer saltvann.
6. Etter å ha oppdatert sammensetningen, ta beholderen til et mørkt og kaldt sted, fruktene skal saltes grundig. Ikke glem å fjerne de mugne formasjonene og vask undertrykkelsen hver dag.
7. Etter ca 1 uke med salting, fjern agurkene fra glasset, vask dem i kaldt filtrert (!) vann. Legg nå i nye (sterile) beholdere, fyll med saltlake der den foreløpige konserveringen ble laget (først må den føres gjennom et bomullsgasfilter).
8. Når alle agurker og krydder er stablet, lukk glassene med rene lokk. Hell romtemperatur vann i en bred kjele, sett krukken / boksene der, send til komfyren. For å unngå at glassbeholderen sprekker, anbefales det å legge et trestykke eller et tøystykke på bunnen av pannen.
9. Når sammensetningen begynner å koke, merk tiden, etter en halv time, fjern agurkene fra komfyren, forsegl boksene med tinnlokk. Snu beholderne opp ned, avkjøl og ta dem til et kjølig rom for langtidslagring.

• kortfruktede agurker - 1,8 kg.
• fersk dill - 1 haug
• hvitløk - 5 tenner
• rød pepper (kvernet) - 2 gr.
• pepperrotrot - 5 gr.
• solbær (blader eller frukt) - henholdsvis 5/10 gr
• estragon (blader) - 4 gr.
• fint havsalt - 160 gr.
• drikkevann - 2,3-2,5 liter.

1. Hell havsalt i en tykkvegget kjele, tilsett vann, sett beholderen på middels varme og kok opp. Når de første boblene vises, reduser kraften, la blandingen småkoke til krystallene er helt oppløst, fjern deretter fra komfyren og avkjøl. Før den resulterende saltlaken gjennom en gasduk brettet i flere lag, vent 1 time.
2. Sorter ut agurkene, la eksemplarer være ca. 9-10 cm lange for konservering. Vask dem under springen, send dem deretter i en kum og bløtlegg dem i isvann (eksponeringstiden er ca. 3-5 timer). Etter den angitte perioden, vask fruktene igjen, kutt av "rumpen".
3. Skrell og kutt dillen i mellomstore kvister, kutt hvitløksfeddene i 2 like deler. Legg krydderne i bunnen av beholderen, tilsett rødkvernet pepper, ripsbær eller blader, pepperrot, estragon her.
4. Legg agurkene på en vertikal måte over hele hulrommet i glasset, hell i saltvannsløsningen, lukk lokket. Ta beholderne til et varmt sted i 2 uker, vent til slutten av gjæringen.
5. Fjern filmen og formen, tilsett saltlaken på toppen, gå tilbake fra nakken med 3-4 cm Legg boksene i en kjele, tilsett vann, kok i ca et kvarter med åpent lokk. Rull deretter opp umiddelbart, snu fartøyet opp ned, avkjøl. Ta til kjeller eller kjeller i 2 måneder.

• tomater - 10 stk. medium størrelse
• agurker - 0,7 kg.
• hakket bordsalt - 40 gr.
• granulert sukker - 110 gr.
• pepperrotblader - 5 stk.
• dill - 0,5 haug
• persille - 0,5 haug
• bitter pepper - 1 pod
• hvitløk - 0,5 hoder
• laurbærblad - 3 stk.
• ripsblad - 5 stk.
• duftende nellik - 4 stjerner
• svart pepper (erter) - 5 stk.

1. Vask tomatene med kaldt vann, skrubb dem med en kjøkkensvamp, tørk med et håndkle. Pass gjennom en kjøttkvern etter at du har fjernet skallet. Send den resulterende grøten i en tykkbunnet kjele, sett på komfyren, la det småkoke (ikke koke) over lav varme i omtrent en halv time.
2. Forbered krukker: vask dem med natron, kok deretter i 7 minutter, tørk. Bløtlegg agurkene i en bolle med is, gjerne smeltevann, la stå i 5 timer. Etter denne perioden, kutt av endene, tørk av med et håndkle.
3. Vask dill, persille, pepperrot og ripsblader, skrell og kutt hvitløken i skiver. Send urtene til bunnen av en steril krukke, tilsett nellik, erter og paprika, og laurbærblad.
4. Bland tomatjuice med granulert sukker og salt, vent til krystallene er helt oppløst. Hell agurkene med den resulterende blandingen blandet med kokende vann i forholdet 2: 1. Send boksene til en kjele og sett på komfyren, la det småkoke i 10 minutter. Deretter skrus beholderne med et blikklokk, avkjøles og overføres til langtidslagring.

Som enhver annen virksomhet har bevaring av agurker en rekke funksjoner som må tas i betraktning uten feil. Hovedregelen du bør være oppmerksom på er riktig tilberedning av saltlaken, som setter tonen for hele retten.

Video: en trinn-for-trinn-oppskrift på syltede agurker til vinteren

Uansett hvor velsmakende saltede tomater er, forblir saltede knasende agurker en favorittmatbit for de slaviske folkene. Hvor mange husmødre - så mange typer syltede agurker. Den eldste metoden er sylting av agurker på fat. Dessuten er det ikke tyske "gurkens" på størrelse med en lillefinger som er saltet, men fullverdige modne agurker, som på grunn av frigjøring av melkesyre lagres lenge i svak kulde og tjener som en kur for mange sykdommer. Nå er det mote å pasteurisere agurker, hvoretter de kan stå varme i årevis. Mange husmødre legger sukker til agurker - en kilde til gjæring. Slik skapes problemer. Saltlaken tappes gjentatte ganger fra glassene og kokes. Det viser seg søte kokte agurker. Halvparten av boksene, som eksploderer litt senere.
I Sibir vies mye oppmerksomhet til salting og salting i henhold til de klassiske kanonene. Denne gangen vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder hermetiske sylteagurk i krukker for vinteren i henhold til en enkel sibirsk oppskrift. Salting viser seg å være veldig velsmakende, salt de sprø agurkene med litt eddik, men hvis du oppbevarer agurkene i et kaldt rom, kan du lage syltingen uten eddik.

Smak Info Agurker til vinteren

Ingredienser

• friske agurker - 1,5 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• dill, umodne paraplyer - 4 stk.;
• eddik 6% - 2 ts;
• nellik - 2 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• allehånde erter - 2 stk.;
• hvitløk, fedd - 4 stk.

Hvordan lage sprø sylteagurk til vinteren

Vi begynner å sylte agurker til vinteren og på bordet i en lett saltet form.
For et eksempel på sylting av agurker for vinteren, la oss ta to glasskrukker, en for søm, med en kapasitet på 1 liter, og den andre, europeisk standard 0,8 liter med en tråd under lokket. For salting i andre beholdere skal mengden ingredienser telles. Vask agurkene i varmt rennende vann. All skadet frukt må settes til side for konsum, fersk eller lett saltet. Ingen omskjæring! Agurker saltes for vinteren i sin opprinnelige form.


Vi skyver agurkene våre så tett som mulig i vaskede og skoldede glass. Tilbered sort pepperkorn, laurbærblad, salt, allehånde og nellik.


Vi legger i hver krukke 5 sorte pepperkorn, 1-2 allehånde erter, ett fedd hver (et veldig farlig krydder, 5 stykker per 1 liter og agurker vil bli bortskjemt), laurbærblad og 2 fedd hvitløk, kuttet i to. I utgangspunktet bestemmer salt, hvitløk og dill smaken av syltet agurk. Hell 2 ts salt i hver krukke.


Vi plugger boksene på toppen med hauger av dill. Vi prøver å hamre dillvaten så tett som mulig.


Tvister om bruken av eddik ved rulling av pickles for vinteren fortsetter konstant. Dette krydderet er et konserveringsmiddel. Hvis lagringstemperaturen på agurker er ca 0 grader, kan eddik utelates. Tilsett eddik fortynnet til 6% (litt humle-suneli vil forbedre aromaen) i mengden 1 teskje per krukke.

Hell forsiktig og sakte (i 2-3 doser) kokende vann over glassene med agurker. Roter dem litt oppreist og slipp ut luften. Vi venter 3-4 minutter og tilsetter kokende vann til toppen. Vi lukker glassene med lokk skåldet med kokende vann. Den gjengede krukken kan snus og chattes. Det er bedre å røre en krukke med nylonlokk etter avkjøling. Neste morgen fjerner vi agurkene for lagring. De vil modnes om 2-3 måneder.


Rask sylting kan også lages av agurker. Vi kuttet av hodene og baken av vaskede agurker, alle problemagurker passer her.


Skjær agurkene i biter og ha dem i rene glass. Tilsett salt, hvitløk, dill og laurbærblad. Andre krydder vil ikke engang ha tid til å bli våte, det er ingen vits i å kaste bort dem.


Til en 0,5 liters krukke er 1 ts salt nok. Vi plugger krukken med dill, fyll den med kokende vann og lukk lokket. Slike agurker kan til og med saltes i en kjele. Vi holder glass med pickles i rommet til de avkjøles og setter dem i kjøleskapet.


Etter 1 dag er agurkene klare til å spises.