Oppskrift på cupcakes med bilder trinn for trinn. Hvordan bake vakre cupcakes hjemme

19.10.2019 Grønnsaksretter

Hvordan lage en deilig oppskrift på en cupcake - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg å være veldig velsmakende og original.

Noen tror at en cupcake er en muffins som er bakt rett i koppen. Det skjer også, men i dag, med cupcakes, mener vi luftige kaker med pene kremete hetter i forskjellige farger.
Størrelsen på slike desserter er på størrelse med en bitteliten kaffekopp, så de kalles på engelsk: "cap". Oppskrifter på cupcakes er varierte, og på Internett er det et ufattelig antall alternativer for tilberedning, og en mesterklasse er ikke som en annen. La oss nå snakke om de mest interessante og deilige.

Nødvendige produkter

For å tilberede cupcakes i henhold til den klassiske oppskriften trenger vi:

100 g smør
200 g mel
150 g sukker
2 egg
120 ml melk
1, 5 ts bakepulver eller brus
litt salt og vanilje etter smak.

Trikset: for at kakene skal bli luftige, må alle ingrediensene til deigen ha romtemperatur!

Vi vil dekorere desserten med smørkrem, tilbered for dette:

200 g smør
200 g sukker
5 egg
1 ss sitronsaft

Hvis du vil gjøre hattene dine fargerike, trenger du konditorfarge. Jeg liker å bruke Americolor (gelé), bare en dråpe er nok for å få fargen.

Klassiske cupcakes: mesterklasse

Slå på ovnen på 180 C.
Begynn å lage deigen ved å piske godt sammen det myke smøret og sukkeret. Massen skal vise seg å være luftig og frodig.
Tilsett egg, salt og vanilje i en kopp. Visp grundig.
Hell i melk, tilsett bakepulver og mel. Bland alt til det er glatt. Følg oppskriften og ikke overdriv med mel, ellers hever ikke bakevarene seg skikkelig.
Nå kan du helle deigen i former og sette inn i den varme ovnen.

Cupcakene stekes i ca 30 minutter og kan sjekkes med en trepinne.

Deilige og aromatiske Madeleine-kaker vil glede deg ikke mindre enn cupcakes, legg merke til oppskriften!

For å tilberede kremen må du skille hvitene fra eggeplommene.
Bland proteinene med sukker i en liten metallkopp og hold blandingen i vannbad til sukkeret er helt oppløst (bare et par minutter). I dette tilfellet må blandingen hele tiden røres.
Tilsett sitronsaft til proteinene og pisk blandingen til snøhvite topper.
Tilsett myknet smør til kremen i en spiseskje, uten å slutte å slå massen.
Del kremen på antall blomster, tilsett konditorfarge og sett alt i kjøleskapet i en time.
Fjern de tilberedte cupcakes fra ovnen, dekk med et håndkle og la avkjøles litt.
Pynt desserten med en konditorsprøyte.

Assortert cupcake: fargerike varianter

Det er mange cupcake-oppskrifter for enhver smak og lommebok. La oss bli kjent med de mest populære alternativene som du enkelt kan lage mat med egne hender.

Sjokolade

Oppskriften på sjokoladecupcakes skiller seg fra den klassiske bare ved at 30 g kakaopulver skal tilsettes deigen. Men kremen blir annerledes. For det trenger du:

150 g sukker (pulverisert sukker kan brukes)
100 g smør
35 g kakao

Pisk sukkeret godt med smør, kakaopulver. Bland alt grundig for å gjøre kremen glatt og skinnende.

Sjokolade cupcakes fra ovnen:

Du kan også strø sjokoladebiter på de kremete toppene på de bakte cupcakesene.

Glad appelsin

Tilbered deigen i henhold til standardoppskriften, men tilsett skallet og saften fra to store appelsiner.
Som krem kan du bruke kremost basert på Mascarpone ostemasse, som er gitt nedenfor, i oppskriften på curd cupcakes, men tilsett 1-2 dråper gelfarge til kremen for farge, dekorer med flerfarget konditordryss eller små godteri som M & M's.

Med kokt kondensert melk

Jeg lurer på om amerikaneren, fra hvis land oppskriften på denne desserten kom til oss, vil bli overrasket ved å prøve en cupcake med kokt kondensert melk. En slik delikatesse tilberedes knapt i noe annet land enn Russland.
Tilsett ca 20 g kakao i cupcakesrøren for en vakker farge. Og oppskriften på kremen har lenge vært kjent for enhver russisk elskerinne: slå en boks med kondensert melk med en pakke smør.

Du kan redusere sukkermengden i deigen slik at delikatessen din ikke blir sukkersøt.

Ostemasse

Å bake med cottage cheese er ikke bare sunt, men også mer mørt. For cottage cheese cupcakes, tilsett 130 g cottage cheese til den klassiske deigen. Velg et produkt som ikke er veldig fett, eller helt fettfritt, da det er nok olje i oppskriften.

Kremen vil være utsøkt, du trenger:

300 g mascarponeost
100 g smør
100 g melis

Pisk mascarponen med pulver og smør, og sett den i kjøleskapet en stund. Dessert med en slik krem smelter umiddelbart i munnen.

En krem for cupcakes som holder formen godt – i denne artikkelen har jeg samlet alle oppskriftene på kremer som passer perfekt til cupcakes.

Gulrot

Baking med gulrøtter oppfattes ikke alltid med et smell. Gulrotsmaken slår av aromaen til selve retten og få mennesker liker den, men gulrotcupcakes er et appetittvekkende unntak fra hovedregelen. Denne oppskriften skiller seg fra den klassiske, ikke bare i krem, men også i sammensetningen av deigen, derfor er det en egen mesterklasse for den.

Nødvendige produkter

For testen trenger du:

3 egg
350 ml. vegetabilsk olje (det er viktig at den er luktfri)
40 ml. yoghurt uten søtningsmidler
400 g sukker
400 g gulrøtter
50 g finhakkede ananas
100 g tørket frukt
100 g nøtter
440 g mel
2 ts bakepulver
Kanel, ingefær etter smak

Ananas kan brukes både ferske og hermetiske. De kan også erstattes med aprikoser eller fersken.

For kremen:

350 g ostemasse
120 g smør
100 g melis
Vanilje etter smak

Koker solen på en tallerken

Gulrot-cupcakes er annerledes enn de klassiske. Oppskriften inneholder noen ingredienser som aldri ble funnet i enkle kaker. Men selve tilberedningsprosessen er enkel.

Slå på ovnen på 160 C.
Skrell og riv gulrøttene. Press saften, vi trenger bare fruktkjøttet.
Kjør tre egg, yoghurt, vegetabilsk olje, sukker, tørket frukt, nøtter og ananas inn i gulrøttene. Bland alt grundig.
Tilsett bakepulver og krydder etter smak i blandingen, og tilsett deretter mel etter oppskriften.
Rør deigen og hell i former.
Formene bør ikke være mer enn ¾ fulle siden cupcakes hever godt i ovnen.
Du må bake desserten i 20-25 minutter.
For å lage en krem for gulrot-cupcakes, må du piske mykt smør, tilsett veldig kald ostemasse, sukker og vaniljeekstrakt. Du kan blande inn matfarge.
Pynt de ferdige cupcakes med krem og dryss over brunt sukker.

Cupcakes er en enkel og smakfull dessert som er enkel å tilberede og en nytelse å smake på. Slike kaker vil være et flott tillegg til vanlig tedrikking, og takket være mangfoldet av oppskrifter vil dette bakverket ikke kjede husholdningen din på lenge.

Jeg har spilt inn en videooppskrift for deg om hvordan du lager vaniljecupcakes med kremost. Håper du nyter det!

Jeg svarer gjerne på alle spørsmål om oppskriften. Del bildene av cupcakesene du lager!
Når du legger til et bilde på Instagram, ta med #pirogeevo- eller #pirogeevo-taggen slik at jeg kan finne bilder av cupcakesene dine på nettverket og beundre dem. Jeg blir veldig fornøyd!

Jeg har lenge hatt lyst til å studere på konditorkurs. Selv om, liksom, hvorfor? All informasjon er på internett, men triks og nyanser, og viktigst av alt, atmosfæren kan ikke erstattes av en datamaskin og internett. Og nå har drømmen gått i oppfyllelse. Så vent på en rekke deilige konditorklasser. Studiet begynte med cupcakes. Oppskriften er ikke komplisert, men med store variasjoner.

Hva er cupcakes? Dette er små kjeksdeigmuffins med fyll inni og en kremet hette på toppen.

Med utgangspunkt i den klassiske deigoppskriften ble vi umiddelbart vist hvordan man lager både sjokolade- og sitronversjonen. De ga to versjoner av kremen og tre kurdiske oppskrifter. For de som ikke vet, er Kurd et fyll laget av bærjuice.

Klassiske cupcakes med ostekremost

Det er ganske enkelt å tilberede. Det viktigste er å få mat ut av kjølekammeret på forhånd slik at de når romtemperatur

La oss forberede:

Smør 82,5 % - 180 g
Sukker - 180 g
Utvalgte egg - 2 stk. (120 g)
Mel - 180 g
Bakepulver - 2 ts
Melk - 5 ss
Vaniljesukker - 1 ts

Hvordan lage mat:

Pisk det mykede smøret med sukker på lav hastighet med en mikser, øke hastigheten gradvis. Vi får en frodig oljeblanding

Knekk eggene ett om gangen og elt hver gang til de er jevne.

Bland mel med bakepulver og sikt over i en bolle. Rør inn med en slikkepott til den er jevn

Hell i varm melk. Dette må gjøres for å holde de ferdige muffinsene myke og luftige. Hvis dette ikke gjøres, blir cupcakesene tørre. I stedet for melk kan du bruke fløte eller kefir
Bland lett med en slikkepott og stans til slutt med en mikser. Vi får en mør og myk deig. Dette er det klassiske grunnlaget. På grunnlag av dette tilberedte vi også sjokolade- og sitrondeig.

Vi legger den i former. Det er to måter. Kan fylles ut 2/3 av skjemaet eller ¾. I det siste tilfellet stiger kjekshetten for langt over kapselen.
Det er bedre å legge ut ved hjelp av to skjeer. Deigen er tykk og drypper veldig lat av skjeen, så han trenger hjelp. Ved hjelp av den andre skjeen vil vi gjøre det.

Vi plasserte koppene på en bakeplate, varmet opp ovnen til 180 grader og sender muffinsene til å bake i 20-25 minutter. Vi sjekker for et spyd tidligst 20 minutter.
Mens muffinsene steker, la oss tilberede en kurder til bærsaftfyllet. Du kan ta absolutt alle bær - kirsebær, rips, tranebær. Jeg har tyttebær. På høsten stanset jeg den med en blender, la den i porsjonsbeholdere og fryste den ned.

For en kurder:

Ferske eller frosne bær - 100 g
Sukker - 100 g
2 utvalgte egg (eller 100 g eggeplommer)
1-2 ss smør

Kokeprosessen ligner på vaniljesaus i melk, men i stedet skal vi bruke bærjuice.

Bland bærmasse, sukker og egg i en kjele

Hvis du gjør det for første gang, er det bedre å ta eggeplommene, for med dem er sannsynligheten for at klumper vil dukke opp, eller alt vil krølle seg, mye lavere.

Vi setter øsen på lav varme og rør kontinuerlig med en skje slik at massen ikke krøller seg sammen. Når kurderen begynner å tykne, kan du bytte skjeen til en visp og fortsette å røre. Vi venter til bobler vises på overflaten, slå av
Så filtrerer vi fra forskjellige klumper og bærskinn og tilsetter 1 eller 2 ss. spiseskjeer olje. Oljetemperaturen er ikke viktig. Og antall skjeer avhenger av tykkelsen på den resulterende blandingen. Hvis blandingen er tykk, så er en nok. Etter at kurderen har kjølt seg ned, blir den dobbelt så tykk. Vi sender til avkjøling i kjøleskapet.

Nå er det tur for en fluffy lue. Vi vil tilberede ostekrem til henne. Den er tykk, holder formen perfekt og passer til ulike desserter.

For kremost:

Ostemasse - 200 g
Smør - 100 g
Pulverisert sukker - 50 g

Vi tar kremost. Det er flere populære merker som konditorer bruker. Dette er Hochland, Cream Cheese, Almette

Vi blander det mykede smøret med en slikkepott med pulver slik at det ikke spres over hele kjøkkenet, og først da bryter vi det med en mikser

Tilsett ostemasse, bland igjen med en slikkepott, og avslutt med en mikser. Kremen viser seg å være veldig tykk, oppbevar den i kjøleskapet.

montering

For å lage en fordypning for fyllingen, er det en spesiell enhet. Men hvis du ikke har det (som meg), så kan du enkelt klare deg med improviserte midler.
Bruk en vanlig kniv og skjær en kjegleformet fordypning i midten til halvparten av kaken

Legge fyllet inni

Fyll en engangspose med ostekrem. Vi tar dysen en lukket eller åpen stjerne, en rose, en diameter på 1,5 til 2 cm.

Kremen må tas ut av kjøleskapet på forhånd, og gis mulighet til å varme seg opp, men ikke svømme. Siden den er veldig tykk, er det vanskelig å plante den i kald tilstand, og blomster fra den oppnås med revne kanter.

Se videoen på slutten av artikkelen for hvordan du legger av deg hattene.

Sjokolade cupcakes med sjokolade ganache cap

I det siste liker jeg veldig godt sjokoladedesserter. For eksempel sjokoladekaker, som jeg allerede har skrevet om tidligere.

For deigen tar vi produkter fra forrige oppskrift, bare helt til slutt legger vi til 3 ss. kakao. Den kan erstattes med smeltet sjokolade. Men med pulveret blir smaken og lukten rikere.

Til sjokoladeganachefyllet:

Krem 33-35% - 50 g
Mørk sjokolade - 50 g

Forberedelse:

Vi tar fløten som er beregnet på pisking. Jeg anbefaler ikke å ta en lavere prosentandel, du kommer ikke til ønsket resultat.
Varm opp fløten i en kjele, kok nesten opp, men ikke kok
Hell den forhåndssmulde sjokoladen med varm fløte i noen minutter til sjokoladen løser seg opp
Rør til det er glatt og sett kaldt i noen minutter for å stivne.

Sjokoladeganache for caps:

Krem 33-35% - 150 g
Mørk sjokolade - 75 g eller melk - 120 g

Forberedelse:

Hell fløten i en bolle med tykk bunn og kok opp. I intet tilfelle koker vi ikke, bare enkeltbobler dukket opp - slå av
Det er bedre å ta konfektsjokolade (det er i dråper). Hvis ikke, bryt i biter mørke eller melkeaktige. Hvit sjokolade er absolutt ikke egnet til denne kremen.
Og hell i fløte, hjelp til å løse opp, rør med en slikkepott
Vi dekker beholderen med matfilm i skjøten. Dette er nødvendig for at overflaten ikke skal dekkes med en film.
La den avkjøles litt på bordet, og sett den så i kjøleskapet i et par timer

Ideelt sett gjøres ganachen best dagen før og la den overnatte i kjøleskapet.

Pisk ganachen ved lavt turtall. Det er viktig. Det kan ta lang tid, men øker du hastigheten kan kremen krølle seg sammen og du må begynne på nytt.
Det siste trinnet er å fjerne midten, legge fyllet, legge på kremhetten og dekorere.

Minimuffins i papirformer med bananfyll

Hvis du har gjester på dørstokken og du ikke vet hva du skal behandle dem, her er en rask versjon av bananfylte muffins.

Produkter:

Mel - 200 g
Melk - 150 g
Sukker - 150 g
Egg - 2 stk.
Smør - 100 g
Bakepulver - 10 g
En klype salt
Banan - 2 stk.

Forberedelse:

Pisk det mykede smøret med perlesukker. Tilsett egg, en klype salt og bakepulver ett om gangen og stans godt

Sikt melet og bland til det er glatt, hell i melken og elt til slutt. Det viser seg en tykk lat deig

Skjær bananer i skiver med en tykkelse på omtrent 0,7 mm

Sett silikon- eller papirformene på et bakepapir og hell deigen i dem med en skje. Legg en bananskive på toppen og press den inn i massen. Stek i en forvarmet ovn 180C i 25-30 minutter

Bakverket steg. Avkjøl og pynt med krem.

Deilige muffins med mascarpone ostekrem i ovnen

Noen synes kremosten er tung og foretrekker å bruke mascarponeost i desserter.

La oss forberede oss til testen:

Egg - 2 stk.
granulert sukker - 100 g
Mel - 120 g
Ostemasse - 120 g
Smør - 100 g
Sukker med vanilje - 80 g
brus - ¼ ts

Forberedelse:

Smelt smøret i en kjele eller mikrobølgeovn (ikke overopphetes)
Bland mel med natron

Kombiner sukker, melis og to egg i en stor bolle og pisk med en mikser på lav hastighet. Send smeltet smør dit og bland igjen

Tilsett kremost i massen og kjør igjen med en mikser
Sikt mel i en bolle og elt til slutt deigen

Vi legger ut på former ved hjelp av en engangspose. Kan spres med en skje to tredjedeler av høyden på kapselen

Vi sender den til ovnen (forvarmet) ved 180C i 20 minutter. Cupcakes må opp

Mens de avkjøles, tilbered kremen:

Mascarpone ost - 300 g
Pulverisert sukker - 100 g
Krem - 33 %

Mascarponeost og fløte skal være godt avkjølt. Pisk pulveret med Mascarpone i et minutt.

Hell i fløten i porsjoner og fortsett å piske til en tett konsistens er oppnådd. På dette tidspunktet kan fargestoff tilsettes om ønskelig.

Vi legger kremen i en konditorpose med rosevedlegg og pynter toppen av desserten med en vakker lue.

Vaniljecupcakes med limekurd og marengs av Andy Chef

Sitronsmaken gir sommerlett og friskhet til desserten, og den delikate kremen tynger ikke cupcaken, men opprettholder en balanse mellom lemon curd-fyllet og den myke teksturen i deigen.

Det vil være nødvendig for testen:

Mel - 190 g
Smør 82,5% - 100 g
Sukker - 220 g
Egg - 2 stk.
Sitron (til juice og skall) - 1 stk.
Rømme eller yoghurt - 125 g
Bakepulver - 1 ts

Forberedelse:

Bland mel med bakepulver. Og uansett hvor rart det høres ut, må blanding gjøres grundig med en visp, kvaliteten på sluttproduktet avhenger av det.
Myk smøret til det er smeltet og bland i en egen bolle med sukker. Slå godt
Tilsett eggene ett om gangen, husk å blande grundig hver gang
Ta rømme (10 % fett) og rør inn blandingen. Det vil gi kjeksen letthet og luftighet. Tilsett 1-2 ss sitronsaft og sitronskall

Vi tar bare den gule delen, den hvite vil gi bitterhet til det ferdige produktet

Det siste trinnet vil være å blande melet med bakepulver. Gjør det på flere måter og rør grundig hver gang.
Vi legger den i former og baker i ovnen 170C i 20-25 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på formene. Jo mindre de er, jo kortere steketid.
Tilbered lemon curd mens muffinsene avkjøles.

Til sitronkurden trenger du:

Sitronsaft - 80 g
Sukker - 100 g
Utvalgte egg - 2 stk.
1-2 ss smør

Forberedelse av cupcakefyllet:

Bland juice, sukker og egg i en kjele og sett på lav varme. Massen må blandes kontinuerlig. Ellers kan proteinet krølle seg og brenne seg, og da må du begynne på nytt.
Massen skal tykne, og fjern fra varmen etter utseendet av enkeltbobler

Sil klumpene og tilsett smøret. Se selv etter mengden. Ser du at massen ikke er tykk nok, tilsett mer olje. Men husk at når det avkjøles, dobler kurderen seg nesten i tykkelse.

Ha det avkjølte kurdiske farset inni kaken, og fyll den med krem på toppen

Marengskrem:

Proteiner - 2 stk.
Sukker - 150 g
Vann - 2 ss
Sitronsaft - ½ ts
Maissirup - 3 ss

Denne kremen holder formen perfekt, egnet til å dekorere kaker og små bakverk. Hvis du lar cupcakene stå med marengshatt utendørs, vil kantene bli frynsete - det er praktisk å transportere dem i denne formen. Hvis den oppbevares i en forseglet beholder, vil korken forbli myk og snøhvit.

Skille hvitene fra eggeplommene. Fra proteiner kan du om ønskelig lage marengs.
Vi trenger en konstruksjon for et vannbad. Kombiner proteiner, sukker, maissirup, vann og sitronsaft i den øverste kjelen
Uten å fjerne fra strukturen begynner vi å slå innholdet i bollen med en mikser på lav hastighet til sukkerkrystallene er helt oppløst
Så snart krystallene har forsvunnet, øker vi hastigheten på mikseren til det maksimale og visp i fem minutter. Massen bør øke minst tre ganger. Fjern fra varmen og pisk i ytterligere 60 sekunder.
Du kan oppbevare den i kjøleskapet et par dager. Ha i en konditorpose og pynt vaniljecupcakesene med en luftig lue.

Hvordan lage saftige rød fløyel yoghurt cupcakes hjemme

Desserten er lys og saftig, til og med aggressiv. Perfekt for en romantisk middag og Valentinsdagen.

Produkter:

Mel - 220 g
Sukker - 180 g
Kefir - 180 ml
Vegetabilsk olje - 120 ml
Egg - 2 stk.
Bakepulver - 2/3 ts
brus - 2/3 ts
Kakaopulver - 10 g
Rød gelfarge - 1 ts

For kremen kan du ta hvilken som helst oppskrift fra ovenstående.

Pisk egg med perlesukker til det blir luftig. Tilsett en pose vaniljesukker og farge. Rør grundig. Massen viser seg å være en dyp rød farge
Varm opp kefiren litt og tilsett brus, rør
Sikt mel sammen med bakepulver og kakaopulver
Når brusen går ut, hell i vegetabilsk olje og bland
Hell kefirblandingen i bollen til eggene, og deretter porsjonsvis melblandingen. Elting av jevn deig
Vi fyller papirkapsler med to tredjedeler og sender dem til baking i en 180C ovn i 20-25 minutter. De skal heve godt, sjekk for et tørt spyd
Til fyllet tar du ut innsiden av kaken. Dette kan gjøres med et stempel - en spesiell enhet, med en kniv, eller kjør dysen innover med baksiden og trekk den ut. Det dannes en fordypning som vi fyller med fyllet.
Vi lager en lue fra hvilken som helst krem, dekorer med et dryss rødt sukker eller kjekssmuler.

Video om hvordan du lager caps på cupcakes

Når du lager en lue, kan det oppstå vanskeligheter, men hvordan gjør jeg det? Hvilket vedlegg du skal ta, hvordan du bruker det. Se videoen, så forsvinner kanskje noen av spørsmålene av seg selv. Den viser bruken av ulike fester og mastikk som dekorasjonselement.

Jeg anbefaler deg å tilberede en marengskrem fra 100 g protein og 100 g sukker og øve på å sette ut vakre hatter med forskjellige vedlegg. Denne kremen er billig og lett - perfekt for trening.

Hvordan dekorere cupcakes vakkert

Å dekorere cupcakes krever en ånd og en kunstnerisk tilnærming. Tenk på forhånd hva du skal lage kjeks av, hvilket fyll du skal lage, og herfra kan du allerede danse og komme med ideer til dekorasjon. Har du sitronmuffins med en lemon curd inni, så vil det passe å bruke sitronskall i stedet for strø eller syltetøy i dekorasjonen.

Jeg har utarbeidet ulike dekorasjonsideer for deg. Bli inspirert og lag dine egne kulinariske mesterverk.

Regler for å lage perfekte cupcakes

Det er en rekke regler du må kjenne til for å få de perfekte cupcakes. La oss ta en titt på dem:

Du kan slå deigen med visp og til og med med en gaffel, men bare ved hjelp av en mikser vil den vise seg frodig og voluminøs
Vi tar produkter ved romtemperatur, ellers for eksempel hvis du legger kalde egg til smøret, kan det krølle seg
Å ta bakeolje av utmerket kvalitet 82,5%, ellers vil smaken av den ferdige retten lide
Det er bedre å ta kapsler for cupcakes forsterket, med et såkalt skjørt. I dette tilfellet kan de legges tett på en bakeplate, uten frykt for at formen kryper under trykket fra deigen. Hvis du tar en korrugert form, må du legge den i spesielle silikon- eller metallformer når du baker i ovnen som ikke lar dem spre seg
For ostemasse, pass på å bruke melis, ikke sukker. Ellers vil ikke krystallene ha tid til å løse seg opp, og smaken vil ikke være veldig behagelig.

Jeg har delt med deg oppskriftene på cupcakes, jeg håper virkelig at du vil prøve å forberede denne deilige og delikate desserten. Vi lager en ny dessert neste uke. Hvilken? Abonner på oppdateringer og hold deg oppdatert på nyhetene på bloggen vår.

Muffins- søte og myke kaker dekorert med delikat krem. Det er det perfekte tillegget til te eller kaffe.

Jeg har lenge lært å lage DIY vaniljecupcakes hjemme. Vennen min lærte meg dette. Jeg liker at ingrediensene trengs enklest, de som alltid finnes på kjøkkenet eller i nærmeste butikk. Og prosessen er ganske rask i tid.

Slik at du også kan lage cupcakes til familien din, vil jeg dele en klassisk oppskrift med et bilde trinn for trinn for å lage denne desserten hjemme.

Matlagingstid: 45 minutter
Inventar og kjøkkenapparater: mikser, dype boller, cupcake bakeretter (papir eller silikon).

Nødvendige produkter

Deig:

smør- 80 g;
sukker- 100 g;
egg- 2 stk;
mel- 150 g;
bakepulver- 1 ts;
salt- 1 klype;
melk- 50 ml;
vaniljesukker.

Krem:

egg (proteiner)- 3 stk;
sukker- 120 g;
smør- 170 g;
vaniljeekstrakt- 1 ts

Hvordan lage cupcakes hjemme: en trinnvis oppskrift

Før du lager deilige hjemmelagde cupcakes anbefaler jeg å ta smøret ut av kjøleskapet, skjære det i små biter og la det stå i romtemperatur i to timer. I løpet av denne tiden varmes opp og blir mykere.

Den største cupcaken ble tilberedt i byen Washington. Han veide litt over 555 kg. Krem til pynt tok 250 kg.

Bland først det allerede myke smøret, sukkeret og vaniljesukkeret i en dyp bolle. Dette gjøres mest hensiktsmessig med en mikser, som må settes på høy hastighet.
Deretter, i den ferdige luftige blandingen, introduserer vi to egg vekselvis.

I dette tilfellet må du hele tiden fortsette å slå alle ingrediensene grundig.
I en egen dyp bolle vil vi bland tørre ingredienser... Hell mel, bakepulver og salt der. Rør slik at ingrediensene er jevnt kombinert med hverandre.
Deretter vil den injisere tørre ingredienser i flytende. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene i eggekremblandingen og bland godt med en mikser satt på lav hastighet.
Hell deretter i 50 ml melk der, elt til det er jevnt.
Hell i den resterende halvparten av de tørre ingrediensene.

Cupcakedeigen er klar! Den skal vise seg å være mør, kremet, lik konsistensen tykk rømme.

Til baking bruker jeg vanligvis en metallform til 12 porsjoner; jeg legger i tillegg spesielle innkjøpte papirformer i cellene. Noen ganger bruker jeg også små cupcakeformer i silikon. Du kan velge alternativet som er mer tilgjengelig og praktisk for deg å bruke.

Vi legger deigen vår i bakeboller.

For én cupcake er omtrent en spiseskje med deig nok. Vær veiledet av at skjemaet ikke skal fylles ut mer enn tre fjerdedeler. Tross alt vil deigen fortsatt heve, og hvis det er for mye av den, så renner den rett og slett ut av formene og cupcakesene blir ikke lenger så vakre og pene som vi skulle ønske.

Vi setter formene med deigen i ovnen i 20 minutter og steker på 170 grader. Etter at denne tiden har gått, sjekk at bakingen er ferdig med trepinne... Stikk hull i cupcaken med den. Hvis bakingen er klar, så tar du ut pinnen tørr. Hvis det er klissete deig på spyddet, sett cupcakesene i ovnen for å steke i noen minutter til.

Vi tar ut de ferdige cupcakes fra ovnen, lar dem avkjøles i et par minutter, og fjern dem deretter på en rist eller annen overflate og la dem avkjøles helt.

Pass på ovnen din. Hvis toppen av cupcakesene dine er sprukket under steking, senk steketemperaturen litt neste gang.

Vi vil dekorere helt avkjølte bakverk med krem.

Hvordan dekorere og servere cupcakes vakkert

Cupcakes skiller seg fra vanlige kaker og muffins ved at de er pyntet med kremhette... Det finnes mange oppskrifter på slike kremer, men jeg vil dele med dere min favorittoppskrift på en proteinoljekrem som holder formen perfekt og som er ypperlig til å dekorere cupcakes med.

For å forberede kremen, ta først eggene og skille veldig forsiktig hvitene fra plommene.
Ha proteinene i en varmefast bolle, tilsett sukker og legg blandingen i vannbad. Pass på at bollen ikke berører overflaten av vannet. Vi slår på komfyren over middels varme.
Vi tar en mikser og visp proteinblandingen på laveste hastighet i ca 8-10 minutter.
Vi må varme opp proteinene til en temperatur på ca 60 grader. I dette tilfellet skal sukkeret oppløses fullstendig, og blandingen skal piskes til skarpe topper.
Blandevispene og rettene der vi tilsetter ingrediensene for å lage kremen skal i utgangspunktet være tørre og fettfrie. Ellers vil ikke proteinene våre brytes ned.
Nå fjerner vi proteinblandingen fra vannbadet, overfører den til en annen kald bolle eller i mikserbollen og fortsetter å piske alt grundig til proteinene er helt avkjølte.
Deretter begynner vi å legge smør til proteinene. Pass på at smøret har samme temperatur som selve proteinene. Dette er nødvendig for at kremen vår ikke skal gå i klumper og ikke eksfolieres. Tilsett olje i små porsjoner, bokstavelig talt en teskje hver. Før du legger til neste porsjon, må den forrige blandes helt med kremen.
Når du er ferdig, introduserer vi vaniljeekstrakt i blandingen, eller et hvilket som helst annet smaksstoff. Du kan for eksempel tilsette likør.
Pisk fløten grundig. På slutten skal vi få en luftig, mør, men samtidig ganske tett konsistens. Kremen er klar! Hvis du ønsker det, kan du farge hele eller deler av kremen med hvilken som helst gelfarge for å gjøre cupcakesene dine enda vakrere og legge til originale notater.
Vi legger kremen i en konditorpose, siden det vil være mer praktisk å dekorere cupcakesene våre ved hjelp av en spesiell dyse. Jeg bruker vanligvis det åpne stjernevedlegget.
Du kan i tillegg dekorere cupcakes etter din smak. Legg noen bær på toppen: bringebær, jordbær, blåbær, rips osv. Du kan også strø kremen med sjokolade eller kokos, eller til og med hakkede nøtter.

Bruk kun ferske ingredienser for å lage cupcakes. Mel skal være av høyeste kvalitet.

Hvis deigen fortsatt kan eltes for hånd, er det urealistisk å tilberede en stabil krem av høy kvalitet uten mikser, så sørg for at et slikt teknologimirakel er tilgjengelig.

Når du tilbereder kremen, følg de angitte temperaturretningslinjene. Hvis du tror at du kan gjøre en feil når du bestemmer temperaturen "med øyet", og du ofte planlegger å lage cupcakes og andre bakverk, kan du få deg en spesiell kjøkken termometer, som vil bli din lojale og pålitelige assistent på kjøkkenet i lang tid.

I Amerika åpnet cupcake-elskere i 2012 en minibank, eller, som det ble kalt, en «cupcake-maskin», hvor de kunne kjøpe disse deilige bakverkene når som helst på dagen.

Videooppskrift for å lage cupcakes

Jeg anbefaler å se denne videooppskriften for å lage vaniljecupcakes. Konsistensen av deigen på alle stadier av matlagingen er tydelig demonstrert her, noe som i stor grad vil hjelpe vertinnen, som for første gang bestemte seg for å lage en slik dessert. Også i videoen er en interessant form for å dekorere cupcakes. En del av kremen blir rosa og en del forblir hvit. Som et resultat, på en ukomplisert måte, kan du få tofargede hatter på cupcakesene dine, som ser utrolig vakre og originale ut.

Invitasjon til diskusjon og mulige forbedringer

Jeg håper du enkelt og med glede kan tilberede cupcakes hjemme ved å bruke denne oppskriften og glede deg selv og dine kjære med en slik delikatesse. Fortell oss hvilke andre oppskrifter på cupcakedeig du kjenner? Hvilken krem liker du best for å dekorere bakevarene dine?

Cupcakes er den perfekte løsningen for et buffetbord.

De flerlags "kakene" laget av cupcakes ser ikke mindre elegante ut enn de monumentale strukturene laget av kjeks og krem, men de er en sann nytelse - de trenger ikke servise og bestikk og trenger ikke å kuttes.

1. Delikate cupcakes

Produkter:

1. Mel - 1,5 kopper
2. Sukker - 1 glass
3. Salt - 1/2 ts
4. Bakepulver - 1/2 ts
5. Natron - 1/4 ts
6. Smeltet smør (82% og over) - 100 gr.
7. Egg - 1 stk.
8. Rømme (15-20%) - 1/4 kopp
9. Melk - 3/4 kopp
10. Vaniljesukker - 2 ts

Slik lager du delikate cupcakes:

I en kjele eller dyp bolle, bruk en visp eller gaffel til å kombinere sukker, egg, vaniljesukker, rømme og melk. Tilsett så det litt avkjølte smeltede smøret og bland godt igjen.

Bland mel, bakepulver, natron og salt i en egen bolle. Sikt så melblandingen gjennom en sil over i en kjele med melkeblandingen. Elt godt med en visp til den er jevn. Enda bedre, la deigen hvile litt i romtemperatur i ca 15 minutter.

Ha deigen i former med en teskje.

Legg muffinsene på en bakeplate og sett dem i ovnen, forvarmet til 180 grader. De skal stekes i ca 9-13 minutter. Ovner er forskjellige for alle, så jeg gir universelle råd om å gjøre cupcakes møre og ikke tørre.

Se muffinsene etter 8 minutter i ovnen. Sjekk om de er klare med tannpirkere, stikk dem inn og hvis de kommer ut tørre, fjern umiddelbart. Cupcakes skal være hvite, hvis de begynner å "forgylle", tørker de allerede.

Smørkrem til cupcakes

Produkter:
1. Pulverisert sukker - 1,5 kopper
2. Veldig mykt smør - 100 gr.
3,20% eller 10% krem - 1-2 ss. skjeer
4. Vaniljesukker - 1/2 ts

Slik lager du smørkrem til cupcakes:

I følge oppskriften på kremen trenger du bare å slå alle produktene.

For å gjøre kremen, virkelig, mør og myk, må du gjøre dette: Pisk smøret til det blir hvitt på middels hastighet med en mikser., Sikt melis inn i smøret (dette må gjøres slik at melis ofte følger med klumper som ikke kan avbrytes av mikseren) og de vil forstyrre) Tilsett nå vaniljesukker og fløte.

Pisk med en mikser i flere minutter til blandingen vår får konsistensen av en krem, luftig og behagelig. Den ferdige kremen kan farges med kakao eller fargestoffer, jeg anbefaler ikke å tilsette sirup, på grunn av dem vil strukturen til kremen endre seg og den kan flyte, stratifisere Påfør kremen på avkjølte cupcakes.

2. Appelsin cupcakes

Produkter:

For testen:
1. Egg - 2 stk.
2. Melk - 120 ml.
3. Smør - 100 gr.
4. Sukker - 220 gr.
5. Mel - 310-320 gr.
6. Appelsin - 2 stk. (350 gr.),
7. Sjokolade (bitter) - 50 gr.
8. Bakepulver - 1 ts
9. Vaniljeekstrakt - 1 ts (kan erstattes med vaniljesukker)
10. Salt på tuppen av en kniv

til smørkrem
1. Smør - 200 gr.
2. Kondensert melk - 6 ss. skjeer
3. Pulverisert sukker - 2 ss. skjeer
4. Appelsinjuice - 2 ss. skjeer
5. Vaniljeekstrakt (valgfritt) - 0,5 ts

Slik lager du appelsincupcakes:

Vask appelsiner, hell over med kokende vann og tørk.

Fjern skallet fra appelsinene med et spesialverktøy eller et middels rivjern.

Skjær appelsinene i to og press ut saften (det trengs 120 ml appelsinjuice).

Hakk sjokoladen med en kniv. Sikt mel og bakepulver i bollen til kjøkkenmaskinen, tilsett sukker, en liten klype salt og myknet smør.

Rør alle ingrediensene med "spade" eller "gitar" deigtilbehør (du kan elte deigen i en prosessor med kniver).

Råd. Deigen kan tilberedes uten bruk av kjøkkenmaskin. For å gjøre dette, mal melet med bakepulver, sukker og en klype salt (eller skjær med en stor kniv) med myknet smør i en bolle eller på et stort skjærebrett. Hell melk i deigen i 2-3 doser og bland. Pisk inn eggene og rør inn deigen. Råd. På dette tidspunktet kan du legge vaniljeekstrakt til deigen. Hvis vaniljeekstrakt ikke er tilgjengelig, kan du erstatte noe av oppskriftens sukker med vaniljesukker.

Hell også i appelsinjuice i 2-3 doser og bland deigen til den er jevn. Konsistensen på deigen skal være som tykk rømme.

Hvis deigen er for tynn, tilsett litt mel. Og hvis tykk - litt appelsinjuice eller melk. Tilsett hakket sjokolade og appelsinskall og bland godt.

Del deigen i forberedte former, fyll dem 2/3 fulle. Stek cupcakes i ~ 25-30 minutter i en ovn forvarmet til ~ 180 ° C til de er lyse gyldenbrune.
Fjern de tilberedte cupcakes fra ovnen og avkjøl.

Tilbered smørkrem i kondensert melk. Pisk det mykede smøret med en mikser til det blir luftig. Uten å slutte å piske, tilsett kondensert melk i små porsjoner.

Tilsett så melis og pisk fløten jevn, på middels mikserhastighet Hell i appelsinjuicen i 2-3 doser, tilsett vaniljeekstrakt og pisk fløten godt.

Om ønskelig kan kremen tones med matfarger. Pynt cupcakesene med smørkrem med en konditorpose (stjernevedlegg) og dryss over farget konditorstrø.

3. Hjemmelagde cupcakes "Rainbow"

Produkter:

1. Egg (protein) - 4 stk.
2. Melk - 1 glass
3. Vanillin - 2 ts
4. Mel - 3 glass
5. Sukker - 1,5 kopper
6. Bakepulver - 1 ss. skje
7. Salt - 1/4 ts
8. Smør - 1,5 pakker
9. Konfetti - 1/2 kopp
10. Kremet frosting

Slik lager du hjemmelagde Rainbow cupcakes:

Forvarm ovnen til 180 grader. Visp inn eggehviter, melk og vanillin. Visp Rør inn mel og sukker.
Kombiner mel, sukker og myknet smør i en foodprosessor. Tilsett egg- og melkeblanding og bland til en jevn røre. Tilsett konfetti. Fordel deigen over alle formene, halvfull. Stek i ca 20 minutter. Dekk den avkjølte cupcaken med en kremet glasur

4. Sjokolade cupcakes

Produkter:

For testen:
1. Smør - 100 gr.
2. Kakaopulver - 4 ss. skjeer
3. Sukker - 0,5 - 0,75 kopper
4. Melk - litt mindre enn 0,5 kopper
5. Mel - 1 glass
6. Egg - 2 stk.
7. Bakepulver

For kremen:
1. Tykk rømme - 4 ss. skjeer
2. Kakao - 3 ss. skjeer
3. Sukker - 3 ss. skjeer
4. Smør - 20 gr.
5. Nøtter eller farget pulver til pynt.

Slik lager du sjokoladecupcakes:

Bland sammen smør, kakao, sukker og melk. Rør og kok opp. Fjern den varme blandingen fra varmen og la den avkjøles. Når den er avkjølt, tilsett et glass mel, bakepulver og 2 egg. Bland alle ingrediensene grundig.
Sett papirkopper i runde muffinsformer og fyll 2/3 med den resulterende massen.
Stek i varm ovn på 200C i 15 minutter. Mens du baker cupcakes, tilbered en krem for å dekorere toppen av kaken. For å gjøre dette, bland rømme, kakao, sukker og smør, kok opp og avkjøl. Kremen skal være tykk nok. Du trenger å dekorere med krem bare en avkjølt cupcake.
Dryss toppen med krem med nøtter, små godteri eller flerfarget støv.

5. Cupcakes "Red Velvet"

Produkter:

1. Mel - 190 gr.
2. Brus - 12 ts
3. Salt - 34 ts
4. Kakao - 1 ss. skje
5. Sukker - 180 gr.
6. Vegetabilsk olje - 160 gr.
7. Egg - 1 stk.
8. Kefir - 125 gr. (romtemperatur)
9. Bordeddik 9% - 12 teskjeer
10. Matfarge rød - i henhold til instruksjonene på pakken
11. Vaniljesukker - 1 ts

For kremen:
1. Fløteost - 240 gr.
2. Smør - 40 gr.
3. Pulverisert sukker - etter smak
4. Vaniljeekstrakt - etter smak

Slik lager du Red Velvet cupcakes:

Kle muffinsformene med papirinnlegg. Forvarm ovnen til 180 grader.
Sikt mel, natron, salt og kakaopulver i en bolle, bland. I en annen bolle, visp smør, sukker, vaniljesukker, tilsett egget og rør godt igjen, men ikke pisk veldig mye. Bland kefir med fargestoff, tilsett eddik. Bruk fargestoffet som skrevet i instruksjonene, hvis fargestoffet må fortynnes i vann, fortynn det i en veldig liten mengde væske og tilsett kefir.
Tilsett kefirblandingen til smør- og eggblandingen, bland.

Kombiner blandingen med tørre ingredienser og bland til en jevn (jeg blandet med en mikser). Fyll formene med 12 deig og sett i forvarmet ovn. Stek i 15-20 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker.

Fjern de tilberedte cupcakesene fra formene og avkjøl. Til kremen, pisk smør i romtemperatur, kremost, melis og vaniljeekstrakt. Pynt de avkjølte cupcakes med en kremhette.

6. Sjokolade cupcakes med kremost

Produkter:

1. Mel - 200 gr.
2. Sukker (malt i en blender slik at det ikke blir store korn) - 200 gr.
3. Usøtet kakao - 30 gr.
4. Brus - 1 ts
5. Salt - 1/4 ts
6. Vann - 240 ml.
7. Vegetabilsk olje - 80 ml.
8. Eddik 5% - 1 ss. skje
9. Vaniljesukker - 8 gr.

For det kremete fyllet:
1. Kremost som Philadelphia, Almeta eller et annet merke - 230 gr.
2. Sukker (malt i en blender slik at det ikke blir store korn) - 65 gr.
3. Egg (romtemperatur) - 1 stk.
4. Vaniljesukker - 1 ts

Hvordan lage kremost sjokolade cupcakes:

Forbered først en muffinsform med 12 deler ved å smøre den med olje eller sette inn muffinsfôr av papir i den.

Forvarm ovnen til 177 °C.

Tilberedning av deig: Sikt mel, sukker, kakao, natron, vaniljesukker og salt i en stor bolle. Kombiner vann, olje og eddik i en separat bolle.

Lag et hull i den siktede melmassen og hell en flytende blanding av vann, olje og eddik der. Bland alt dette med en visp eller slikkepott til det er jevnt.

Del den tilberedte sjokoladedeigen i 12 former.

Deretter må du forberede det kremete fyllet: I en miksebolle, pisk ostekremen til den er jevn, tilsett sukker og vaniljesukker og pisk i omtrent et minutt, til sukkeret blander seg med ostekremen. Tilsett så egget og pisk til det er kremaktig og glatt. Massen skal bli som tykk rømme.

På toppen av hver cupcake må du fordele det kremete fyllet over 12 cupcakes, og deretter sette inn i ovnen for å steke i 18-25 minutter ved 177 ° C til de er møre (se på ovnen din). Gjør en test for beredskapen til deigen med et trespyd, hvis du stikker spydet inn i deigen, så skal det komme tørt ut.

Siden den kremete massen helles i midten av cupcakesene og den blir varm og flytende, må du stikke spyden langs kantene på deigen, stikke den dypt inn i midten av deigen.

Ta de tilberedte cupcakesene ut av ovnen, sett på rist sammen med formen og la avkjøle i ca 8 minutter, etter cupcakes, ta ut av formen og la dem avkjøles helt på rist.

7. Cupcakes

Produkter:

1. Smør - 100 gr.
2. Sukker - 2/3 kopp
3. Egg - 2 stk.
4. Mel - 1- 1/4 kopp
5. Salt
6. Bakepulver - 2 ts
7. Melk -1/3 kopp
8. Ulike tilsetningsstoffer etter smak (nøtter, sjokoladebiter, rosiner)

Slik lager du cupcakes:

Pisk smør med sukker. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt hver gang. Del den totale mengden mel i tre deler. Tilsett en tredjedel av melet til den totale massen, bland godt. Tilsett bakepulver og salt. Tilsett deretter de resterende to delene av melet vekselvis med melken. Den siste tilsatte komponenten bør være melk, tilsett deretter rosiner, nøtter og mer.

Ordne i bokser. Stek i 15-20 minutter ved 180 grader, til det er tørt. Fra denne andelen får jeg vanligvis 48 mini-cupcakes eller 20 stykker medium. Etter det tar vi litt fyll (syltetøy, Nutella, ganache), stikker hull i kaken og fyller den med en konditorpose. Og så legger vi kremen i en sirkel med en spesiell dyse.

For kremen:
1. Ostemasse (standardpakke Hochland) - 140 gr.
2. Smør - 100 gr.
3. Pulverisert sukker etter smak
4. Ulike tilsetningsstoffer etter ønske - 50 gr. (noen sjokolade, syltetøy, peanøttsmør, Nutella)

Slik lager du cupcakes:

Pisk ostemassen med smør. Tilsett pulver, pisk. På slutten, slå med andre tilsetningsstoffer. Ha i en pose (eller konditorsprøyte) og legg på en kake. Du kan legge et bær på toppen, dryss med sjokoladebiter eller flerfarget konditordryss. Slipp fantasien løs!

8. Eple cupcakes

Produkter:

1. Egg - 2 stk.
2. Melk - 160 ml.
3. Smør - 100 gr.
4. Mel -220 gr.
5. Sukker - 150 gr.
6. Kanel - 1 ts
7. Bakepulver - 1 ts
8. Vaniljeekstrakt - 1 ts
9. Epler -250 gr.

For kremen:
1. Philadelphia eller Almette ost - 175 gr.
2. Smør - 100 gr.
3. Pulverisert sukker - 100 gr.
4.Vaniljeekstrakt - 0,5 ts
5. Kanel - 1 ts

Slik lager du eplecupcakes:

Pisk det mykede smøret med sukker. Tilsett egg om gangen, tilsett melk, pisk, tilsett van. ekstrakt. Sikt mel med bakepulver og kanel inn i smør- og eggeblandingen, bland godt.
Tilsett finhakkede epler, rør. Forvarm ovnen til 180 grader. Del i former, stek i 20 - 25 minutter. For å tilberede kremen, bland alle ingrediensene i en bolle og pisk med en mikser. Smør kremen på helt avkjølte cupcakes. Pynt med strø om ønskelig.

9. Sjokolade kirsebær cupcakes

Produkter:

1. Smør - 100 gr.
2. Sukker - 100 gr.
3. Krem - 100 ml.
4. Kakaopulver - 3 ss. skjeer
5. Rom - 2 ss. skjeer
6. Egg - 1 stk.
7. Bakepulver - 1 ts
8. Hermetiske kirsebær - 200 gr.
9. Mel - 200 gr.
10. Mascarpone - 100 gr.
11. Sukker - 4 ss. skjeer
12. Krem - 100 ml.

Hvordan lage sjokolade kirsebær cupcakes:

Hell saften fra kirsebærene, la stå i 100 ml, bland med 1 ss Grand Marnier, hell over kirsebærene og la stå i 1 time. Bland fløten med sukker og kakao, tilsett smøret og varm opp på svak varme til jevn, uten å koke og rør hele tiden. Ro deg ned. Tilsett egget og bland godt. Rør mel med bakepulver eller 1 ss. en skje stivelse. Sikt til en sjokoladekremaktig masse, rør forsiktig. Tilsett 1 ss rom.

Kast kirsebærene i et dørslag slik at væsken slipper ut. Smør muffinskopper med smør. Fyll 1/3 med deig, legg et par kirsebær, hell over deigen igjen slik at formene blir halvfulle. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius i 20 minutter, sjekk om den er klar med en fyrstikk.
Pisk fløten med sukker luftig, tilsett Mascarpone og 1 ss rom. Fyll en kokesprøyte eller pose og legg over avkjølte cupcakes. Topp med rester av kirsebær og grovrevet sjokolade.

Vakre øyevipper er enhver kvinnes drøm. Nå er vippeforlengelsestjenesten tilgjengelig for nesten alle kvinner, men når du velger en eller annen mester, bør du gi preferanse til den som bruker bedre materialer for vippeforlengelse .

En kilde

Klikk " Som»Og få de beste Facebook-postene!

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på de mest delikate cupcakes. Etter å ha prøvd dem en gang bestemte jeg meg for at jeg ikke en gang ville eksperimentere videre med nye oppskrifter. Etter min mening er idealet funnet. Hvis du også leter etter den beste smaken, så er denne artikkelen for deg.

Jeg anser meg selv som heldig. Før denne oppskriften har jeg kun laget vaniljecupcakes én gang. De viste seg å være ganske tørre og imponerte meg ikke i det hele tatt (det vil si at det i praksis bare er én mislykket oppskrift på vaniljecupcakes, som er gode nyheter).

Så kom jeg over en oppskrift på kremete cupcakes som smakte godt, og jeg bakte dem alltid.

Etter å ha sett gjennom bloggen min, innså jeg at det grunnleggende manglet – tross alt er vaniljeversjonen den mest bestilte. Den kan gis som gave til både voksne og barn. Siden oppskriften ikke inneholder fargestoffer, sjokolade, kakao og mye smør. Noe som selvfølgelig er et stort allergen for mange.

Den neste oppskriften som jeg bestemte meg for å prøve viste seg å være vellykket på alle måter. Selve cupcakesene er så møre at de bare smelter i munnen. Hatter blir alltid perfekt jevne, men smaken er hinsides ord. Dette bør prøves.

For å bake cupcakes trenger du følgende verktøy:

bakeformer (jern eller silikon)
papirkapsler for cupcakes (hvis kapslene er forsterket med en kant, kan du bake i dem uten former)
vekter. Ved hjelp av vekter måler vi ikke bare ingrediensene du trenger, men også mengden deig som må legges i formene. For pårørende kan du selvfølgelig gjøre det med øyet. Men, cupcakes til salgs må ha samme størrelse.
mikser
engangspose (du kan bruke en zip-pose). Posen trengs hovedsakelig for konditorer som baker på bestilling. Ved hjelp av en pose er det mer praktisk å legge deigen i kapsler, og kantene på kapslene forblir rene, uten dråper deig, som selvfølgelig er til salgs en indikator på rensligheten til konditoren . For hjemmelaget deig i kapsler kan du spre den med en skje.

Hvordan lage deilige og enkle vaniljecupcakes hjemme, en oppskrift med bilde trinn for trinn.

Ingredienser til 12-14 stk:

200 gr mel
120 g sukker
120 gram smør
3 egg
60 ml. melk
2 poser vaniljesukker
1,5 ts bakepulver
en klype salt

Forberedelse:

Siden matlagingen er veldig rask, setter vi umiddelbart ovnen til å forvarme til 170º.

Ha smør i romtemperatur og sukker i mikserbollen. Pisk på høy hastighet i 5 minutter til det lysner og øker massen i volum. Det er blekingen av massen som er et godt kvalitetskriterium.

Fortsett å piske, tilsett egg i smøret, ett om gangen. Hver gang venter vi omtrent et minutt på at forrige egg skal blandes.

I en egen bolle kombinerer du bulkingrediensene - mel, bakepulver og salt.

Vi reduserer hastigheten på mikseren til et minimum og tilsetter en tredjedel av de tørre komponentene der (jeg sikter direkte i bollen, du kan først sikte melet og bakepulveret, og deretter legge til smør-eggeblandingen). Vi venter på at massen skal bli homogen.

Deretter en tredjedel av bulken.

Deretter den resterende halvparten av melken.

Og vi ender opp med frittflytende ingredienser igjen.

Så snart blandingen har blitt homogen, uten klumper, stopper vi mikseren. I prinsippet kan alle ingrediensene også blandes manuelt med en silikonspatel. Det er mer praktisk for meg å gjøre dette i en stasjonær mikser.

Deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være utrolig mør, aromatisk og for en smak! Jeg vrir meg alltid for ikke å spise et par skjeer).

Vi overfører deigen vår til en konditorpose.

Og vi legger det i kapsler (jeg gjør det på vekten). Jeg legger alltid 50 gram deig i formene mine. Fyller du ikke på vekten, så fyll litt mer enn halvparten, deigen hever godt.

Vi setter for å bake i en forvarmet ovn. Topp-bunn-modus. Ikke konveksjon! Husk at cupcakes ikke bakes i konveksjonsmodus! I denne modusen viser hettene seg ikke å være jevne, men sveller med støt og sprekker på overflaten.

Vi baker i ca 20 minutter Ved en temperatur på 180 °. Det viktigste her er ikke å overeksponere i ovnen, ellers vil cupcakes vise seg å være tørre. Vi legger dem på grillen for å avkjøles. Etter helt avkjøling kan du dekorere med krem.

Selve cupcakesene kan bakes på kvelden før arrangementet, pakkes inn i folie og oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder. Det er nødvendig å dekorere med krem like før servering, så våre kaker vil beholde det vakreste utseendet.

Dette er så vakre cupcakes som er oppnådd etter denne oppskriften.

Du kan fylle dem med favorittsmakene dine ved å kutte ut midten med en kniv eller med en slik spesiell enhet.

Favorittfyllingene mine er karamell-, sitron- eller appelsinost, jordbær- og bjørnebærkonfitur, kokt kondensert melk, fløtekaramell, diverse bærsyltetøy. Generelt, inne kan du legge til det du liker best.

Forresten, hvis du tilsetter sitronskall i deigen, så får du sitroncupcakes. I kombinasjon med lemon curd er de veldig velsmakende, sitruselskere vil definitivt sette pris på det.

Jeg pynter alle cupcakesene mine med min favorittkremostkrem (oppskriften finner du her). Dekorert med krem kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Før servering er det bedre å ta muffinsene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de får romtemperatur igjen.

Jeg advarer deg, de er så velsmakende at en porsjon kanskje ikke er nok. Jeg pleier å få et par stykker til å forsvinne uten å vente på dekorasjonen.

Det er forresten andre cupcake-oppskrifter på bloggen. Alle er utrolig velsmakende, du kan velge etter eget skjønn. Se etter alle oppskrifter i Cupcakes-delen.

Nyt måltidet.

Oppskrift på pannekaker med melke luftige uten gjær

Hver vertinne ønsker alltid å glede sine kjære og overraske gjester med deilige hjemmelagde søtsaker. Cupcakes er små cupcake kaker fylt med sjokolade, kondensert melk eller frukt. De kan være et ekte kunstverk, og samtidig ikke vanskelig å forberede hjemme.

Hva trenger du for å lage en cupcake?

Den klassiske versjonen av retten er designet for 12 porsjoner. Energiverdi av pannekaker- 365 kcal / 100 g. Det tar svært kort tid å lage mat - bare 70 minutter.

Til kremen du trenger:

210 g smør eller tykk fløte
300 g melis
180 g mør fet ost (som mascarpone, almette). Hvis det ikke er ost, er fet cottage cheese også egnet, men den må passeres gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger
1/2 sitronsaft (valgfritt)

For klassisk fyll du må ha følgende ingredienser for hånden:

100 g frosne bringebær
100 g frosne jordbær
50-70 g sukker

For testen du må ta følgende komponenter:

260 g siktet premium mel
2 ferske egg
160 ml melk
60 ml fløte 15 % fett
125 g smør
150 g sukker
1/2 ts bakepulver
en klype salt

Hvor bør du begynne å tilberede en kulinarisk nytelse?

Du kan bare pynt med krem fra en konditorpose, eller du kan vise fantasien din: bruk krøllete dyser, krem i forskjellige farger, farget glasur, sukkerpulver, sjokoladefigurer... Følg anbefalingene ovenfor nøye, og du vil lykkes.

Hjemmelaget cupcake oppskrift

Mens du forbereder deigen bland de tørre ingrediensene først, og tilsett deretter en blanding av væske til dem. Smøret til kremen må tas ut av kjøleskapet litt på forhånd slik at det mykner.

Men det viktigste er ikke å overeksponere. Hvis smøret er for mykt vil kremen flyte og det fungerer ikke. settes i kjøleskapet.

Har du ikke krem kan du bruke de i deigen. erstatte med vanlig melk... Før steking trykker du litt på midten av hver cupcake slik at de ikke hever for mye, dette vil gjøre det lettere å smøre kremen. Dekorer kun godt avkjølte gjenstander, ellers vil kremen eller glasuren smelte og ødelegge mønsteret, husk dette.

Hva er alternativene for å servere et måltid?

Det kan være et uendelig utvalg av muligheter for presentasjon og design. Alt avhenger bare av din fritid og fantasi... Cupcakes kan dekoreres i et bryllup, barne- og til og med bedriftsstil.

Server dem som dessert til te, eller brett inn en pyramide i form av en stor porsjonskake. Du kan lage kulinariske temaer som f.eks med forskjellige karakterer fra favoritttegneserien din... Kom opp med din egen stil og snart vil alt være bra.

Videooppskrift for å lage dessert fra Olga Matvey

Kondensert melk, rømme og banan cupcake fyll

Som allerede nevnt er det mange fyllingsalternativer. La oss ta en titt på noen av dem. Til cupcakes med bananfyll vi trenger 2 modne bananer, 100 g fløte (ca. 33% fett), 4 ts. melis. Elt bananen med en gaffel eller blender til puré, tilsett melis og fløte, bland. Fyllet er klart.

Et annet velsmakende alternativ er fylling av kondensert melk. Du kan bruke kokt kondensert melk butterscotch eller vanlig. Bruker du vanlig kondensert melk, ha ikke en skje med deig i formen, men fyll nesten halvparten.

For å hindre at den kondenserte melken sprer seg, lag en liten fordypning i midten med en skje, som fyllet helles i med en annen skje.

For de som ikke liker veldig søtsaker, egnet cupcakes med rømmefyll... Dette er en av de enkleste fyllingene: vi tar 400 g tykk rømme, 160 g melis, du kan legge til vanilje på tuppen av en kniv, slå til en luftig masse er oppnådd. I denne kremen kan du erstatte en del av rømmen med cottage cheese, moset gjennom en kjøttkvern, eller mascarponeost.

En kort historie om en deilig rett

Cupcakes kom til oss fra USA... Dets opprinnelige navn, som betyr i oversettelse "Cup cake", de skylder kokkene, som ikke alltid hadde vekter for hånden, så det var mer praktisk å huske og overføre oppskriften, og måle alle ingrediensene med et koppmål, for eksempel to kopper mel, en kopp melk, en kopp sukker.

På slutten av 1820-tallet ble det oppfunnet en oppskrift der deigen ikke ble bakt i én stor, men helt i små former.

Siden den gang har cupcakes blitt porsjonert. Miniatyrkaker for et par biter, dekorert med krem, glasur eller sjokolade, dukket opp hos oss nylig, men alle ble allerede forelsket i det. Cupcakes vil dekorere ethvert festlig bord, og deres forberedelse kan bli til fascinerende hobby.

Og jeg elsker å bake cupcakes! Med hensyn til, og uten grunn. I godt og dårlig humør og bare sånn. Disse små smulene munter meg opp! I dag skal jeg bake cupcakes etter den klassiske oppskriften. Jeg liker denne oppskriften fordi det ikke kreves noe spesielt her, og enhver husmor har alt som trengs i kjøleskapet. Jeg liker også cupcakes fordi de ikke tar mye tid, og jeg har det ikke!

Så, la oss forberede alt vi trenger for klassiske kremcupcakes, og la oss gå!

Oljen skal ha romtemperatur. Vi maler oljen med sukker og salt, jeg gjør dette med en spesiell dyse, men du kan også gjøre dette med en silikonspatel.

Tilsett egg. Tilsett så mel med bakepulver og melk i deler. Vi starter en mør røre.

La oss forberede skjemaet. Bedre å bake i engangsmansjetter.

Fyll formene 2/3 fulle med deig og sett i en forvarmet ovn i 25 minutter ved en temperatur på 170 grader. Fokuser på ovnen din. Jeg baker brett i varmluftsmodus.

Etter 25 minutter er cupcakesene klare. La oss la dem avkjøles i formen.

Cupcakene er så deilige at du vil prøve det med en gang. Innvendig er de luftige og delikate.

Til kremen bruker jeg den klassiske sammensetningen: fløte og melis. Bare visp kjølt krem med pulver og pynt gjennom en konvolutt.

Jeg har en ny tricolor dekor dings. Jeg legger hvert segment inn i en egen konvolutt og strammer den med en rosa mutter.

Jeg farget kremen i tre farger. Denne dingsen er praktisk å bruke til dekorasjon. Kremen blander seg ikke.

Jeg bruker et stort åpent stjernevedlegg.

Jeg påfører kremen i en spiral fra bunn til topp. Det viser seg en interessant lettelse og fargekombinasjon.

Merkelig nok, på den annen side, ser de samme cupcakes annerledes ut.

Nå for noen karamellperler ...

Voila! Klassiske cupcakes er klare! Ubeskrivelig skjønnhet! Dette er deilig! Hjelp deg selv!

Hva er cupcakes? Dette er små kjeksdeigmuffins med fyll inni og en kremet hette på toppen.

Det er ganske enkelt å tilberede. Det viktigste er å få mat ut av kjølekammeret på forhånd slik at de når romtemperatur

La oss forberede:

Smør 82,5 % - 180 g
Sukker - 180 g
Utvalgte egg - 2 stk. (120 g)
Mel - 180 g
Bakepulver - 2 ts
Melk - 5 ss
Vaniljesukker - 1 ts

Hvordan lage mat:

Pisk det mykede smøret med sukker på lav hastighet med en mikser, øke hastigheten gradvis. Vi får en frodig oljeblanding

Knekk eggene ett om gangen og elt hver gang til de er jevne.

Bland mel med bakepulver og sikt over i en bolle. Rør inn med en slikkepott til den er jevn

Hell i varm melk. Dette må gjøres for å holde de ferdige muffinsene myke og luftige. Hvis dette ikke gjøres, blir cupcakesene tørre. I stedet for melk kan du bruke fløte eller kefir
Bland lett med en slikkepott og stans til slutt med en mikser. Vi får en mør og myk deig. Dette er det klassiske grunnlaget. På grunnlag av dette tilberedte vi også sjokolade- og sitrondeig.

Vi legger den i former. Det er to måter. Kan fylles ut 2/3 av skjemaet eller ¾. I det siste tilfellet stiger kjekshetten for langt over kapselen.
Det er bedre å legge ut ved hjelp av to skjeer. Deigen er tykk og drypper veldig lat av skjeen, så han trenger hjelp. Ved hjelp av den andre skjeen vil vi gjøre det.

Vi plasserte koppene på en bakeplate, varmet opp ovnen til 180 grader og sender muffinsene til å bake i 20-25 minutter. Vi sjekker for et spyd tidligst 20 minutter.
Mens muffinsene steker, la oss tilberede en kurder til bærsaftfyllet. Du kan ta absolutt alle bær - kirsebær, rips, tranebær. Jeg har tyttebær. På høsten stanset jeg den med en blender, la den i porsjonsbeholdere og fryste den ned.

For en kurder:

Ferske eller frosne bær - 100 g
Sukker - 100 g
2 utvalgte egg (eller 100 g eggeplommer)
1-2 ss smør

Kokeprosessen ligner på vaniljesaus i melk, men i stedet skal vi bruke bærjuice.

Bland bærmasse, sukker og egg i en kjele

Hvis du gjør det for første gang, er det bedre å ta eggeplommene, for med dem er sannsynligheten for at klumper vil dukke opp, eller alt vil krølle seg, mye lavere.

Vi setter øsen på lav varme og rør kontinuerlig med en skje slik at massen ikke krøller seg sammen. Når kurderen begynner å tykne, kan du bytte skjeen til en visp og fortsette å røre. Vi venter til bobler vises på overflaten, slå av
Så filtrerer vi fra forskjellige klumper og bærskinn og tilsetter 1 eller 2 ss. spiseskjeer olje. Oljetemperaturen er ikke viktig. Og antall skjeer avhenger av tykkelsen på den resulterende blandingen. Hvis blandingen er tykk, så er en nok. Etter at kurderen har kjølt seg ned, blir den dobbelt så tykk. Vi sender til avkjøling i kjøleskapet.

Nå er det tur for en fluffy lue. Vi vil tilberede ostekrem til henne. Den er tykk, holder formen perfekt og passer til ulike desserter.

For kremost:

Ostemasse - 200 g
Smør - 100 g
Pulverisert sukker - 50 g

Vi tar kremost. Det er flere populære merker som konditorer bruker. Dette er Hochland, Cream Cheese, Almette

Vi blander det mykede smøret med en slikkepott med pulver slik at det ikke spres over hele kjøkkenet, og først da bryter vi det med en mikser

Tilsett ostemasse, bland igjen med en slikkepott, og avslutt med en mikser. Kremen viser seg å være veldig tykk, oppbevar den i kjøleskapet.

montering

For å lage en fordypning for fyllingen, er det en spesiell enhet. Men hvis du ikke har det (som meg), så kan du enkelt klare deg med improviserte midler.
Bruk en vanlig kniv og skjær en kjegleformet fordypning i midten til halvparten av kaken

Legge fyllet inni

Fyll en engangspose med ostekrem. Vi tar dysen en lukket eller åpen stjerne, en rose, en diameter på 1,5 til 2 cm.

Se videoen på slutten av artikkelen for hvordan du legger av deg hattene.

Sjokolade cupcakes med sjokolade ganache cap

I det siste liker jeg veldig godt sjokoladedesserter. For eksempel, som jeg allerede skrev om tidligere.

For deigen tar vi produkter fra forrige oppskrift, bare helt til slutt legger vi til 3 ss. kakao. Den kan erstattes med smeltet sjokolade. Men med pulveret blir smaken og lukten rikere.

Til sjokoladeganachefyllet:

Krem 33-35% - 50 g
Mørk sjokolade - 50 g

Forberedelse:

Vi tar fløten som er beregnet på pisking. Jeg anbefaler ikke å ta en lavere prosentandel, du kommer ikke til ønsket resultat.
Varm opp fløten i en kjele, kok nesten opp, men ikke kok
Hell den forhåndssmulde sjokoladen med varm fløte i noen minutter til sjokoladen løser seg opp
Rør til det er glatt og sett kaldt i noen minutter for å stivne.

Sjokoladeganache for caps:

Krem 33-35% - 150 g
Mørk sjokolade - 75 g eller melk - 120 g

Forberedelse:

Hell fløten i en bolle med tykk bunn og kok opp. I intet tilfelle koker vi ikke, bare enkeltbobler dukket opp - slå av
Det er bedre å ta konfektsjokolade (det er i dråper). Hvis ikke, bryt i biter mørke eller melkeaktige. Hvit sjokolade er absolutt ikke egnet til denne kremen.
Og hell i fløte, hjelp til å løse opp, rør med en slikkepott
Vi dekker beholderen med matfilm i skjøten. Dette er nødvendig for at overflaten ikke skal dekkes med en film.
La den avkjøles litt på bordet, og sett den så i kjøleskapet i et par timer

Ideelt sett gjøres ganachen best dagen før og la den overnatte i kjøleskapet.

Pisk ganachen ved lavt turtall. Det er viktig. Det kan ta lang tid, men øker du hastigheten kan kremen krølle seg sammen og du må begynne på nytt.
Det siste trinnet er å fjerne midten, legge fyllet, legge på kremhetten og dekorere.

Minimuffins i papirformer med bananfyll

Hvis du har gjester på dørstokken og du ikke vet hva du skal behandle dem, her er en rask versjon av bananfylte muffins.

Produkter:

Mel - 200 g
Melk - 150 g
Sukker - 150 g
Egg - 2 stk.
Smør - 100 g
Bakepulver - 10 g
En klype salt
Banan - 2 stk.

Forberedelse:

Pisk det mykede smøret med perlesukker. Tilsett egg, en klype salt og bakepulver ett om gangen og stans godt

Sikt melet og bland til det er glatt, hell i melken og elt til slutt. Det viser seg en tykk lat deig

Skjær bananer i skiver med en tykkelse på omtrent 0,7 mm

Sett silikon- eller papirformene på et bakepapir og hell deigen i dem med en skje. Legg en bananskive på toppen og press den inn i massen. Stek i en forvarmet ovn 180C i 25-30 minutter

Bakverket steg. Avkjøl og pynt med krem.

Deilige muffins med mascarpone ostekrem i ovnen

Noen synes kremosten er tung og foretrekker å bruke mascarponeost i desserter.

La oss forberede oss til testen:

Egg - 2 stk.
granulert sukker - 100 g
Mel - 120 g
Ostemasse - 120 g
Smør - 100 g
Sukker med vanilje - 80 g
brus - ¼ ts

Forberedelse:

Smelt smøret i en kjele eller mikrobølgeovn (ikke overopphetes)
Bland mel med natron

Kombiner sukker, melis og to egg i en stor bolle og pisk med en mikser på lav hastighet. Send smeltet smør dit og bland igjen

Tilsett kremost i massen og kjør igjen med en mikser
Sikt mel i en bolle og elt til slutt deigen

Vi legger ut på former ved hjelp av en engangspose. Kan spres med en skje to tredjedeler av høyden på kapselen

Vi sender den til ovnen (forvarmet) ved 180C i 20 minutter. Cupcakes må opp

Mens de avkjøles, tilbered kremen:

Mascarpone ost - 300 g
Pulverisert sukker - 100 g
Krem - 33 %

Mascarponeost og fløte skal være godt avkjølt. Pisk pulveret med Mascarpone i et minutt.

Hell i fløten i porsjoner og fortsett å piske til en tett konsistens er oppnådd. På dette tidspunktet kan fargestoff tilsettes om ønskelig.

Vi legger kremen i en konditorpose med rosevedlegg og pynter toppen av desserten med en vakker lue.

Vaniljecupcakes med limekurd og marengs av Andy Chef

Sitronsmaken gir sommerlett og friskhet til desserten, og den delikate kremen tynger ikke cupcaken, men opprettholder en balanse mellom lemon curd-fyllet og den myke teksturen i deigen.

Det vil være nødvendig for testen:

Mel - 190 g
Smør 82,5% - 100 g
Sukker - 220 g
Egg - 2 stk.
Sitron (til juice og skall) - 1 stk.
Rømme eller yoghurt - 125 g
Bakepulver - 1 ts

Forberedelse:

Bland mel med bakepulver. Og uansett hvor rart det høres ut, må blanding gjøres grundig med en visp, kvaliteten på sluttproduktet avhenger av det.
Myk smøret til det er smeltet og bland i en egen bolle med sukker. Slå godt
Tilsett eggene ett om gangen, husk å blande grundig hver gang
Ta rømme (10 % fett) og rør inn blandingen. Det vil gi kjeksen letthet og luftighet. Tilsett 1-2 ss sitronsaft og sitronskall

Vi tar bare den gule delen, den hvite vil gi bitterhet til det ferdige produktet

Det siste trinnet vil være å blande melet med bakepulver. Gjør det på flere måter og rør grundig hver gang.
Vi legger den i former og baker i ovnen 170C i 20-25 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på formene. Jo mindre de er, jo kortere steketid.
Tilbered lemon curd mens muffinsene avkjøles.

Til sitronkurden trenger du:

Sitronsaft - 80 g
Sukker - 100 g
Utvalgte egg - 2 stk.
1-2 ss smør

Forberedelse av cupcakefyllet:

Bland juice, sukker og egg i en kjele og sett på lav varme. Massen må blandes kontinuerlig. Ellers kan proteinet krølle seg og brenne seg, og da må du begynne på nytt.
Massen skal tykne, og fjern fra varmen etter utseendet av enkeltbobler

Sil klumpene og tilsett smøret. Se selv etter mengden. Ser du at massen ikke er tykk nok, tilsett mer olje. Men husk at når det avkjøles, dobler kurderen seg nesten i tykkelse.

Ha det avkjølte kurdiske farset inni kaken, og fyll den med krem på toppen

Marengskrem:

Proteiner - 2 stk.
Sukker - 150 g
Vann - 2 ss
Sitronsaft - ½ ts
Maissirup - 3 ss

Skille hvitene fra eggeplommene. Fra proteiner kan du om ønskelig lage marengs.
Vi trenger en konstruksjon for et vannbad. Kombiner proteiner, sukker, maissirup, vann og sitronsaft i den øverste kjelen
Uten å fjerne fra strukturen begynner vi å slå innholdet i bollen med en mikser på lav hastighet til sukkerkrystallene er helt oppløst
Så snart krystallene har forsvunnet, øker vi hastigheten på mikseren til det maksimale og visp i fem minutter. Massen bør øke minst tre ganger. Fjern fra varmen og pisk i ytterligere 60 sekunder.
Du kan oppbevare den i kjøleskapet et par dager. Ha i en konditorpose og pynt vaniljecupcakesene med en luftig lue.

Hvordan lage saftige rød fløyel yoghurt cupcakes hjemme

Desserten er lys og saftig, til og med aggressiv. Perfekt for en romantisk middag og Valentinsdagen.

Produkter:

Mel - 220 g
Sukker - 180 g
Kefir - 180 ml
Vegetabilsk olje - 120 ml
Egg - 2 stk.
Bakepulver - 2/3 ts
brus - 2/3 ts
Kakaopulver - 10 g
Rød gelfarge - 1 ts

For kremen kan du ta hvilken som helst oppskrift fra ovenstående.

Pisk egg med perlesukker til det blir luftig. Tilsett en pose vaniljesukker og farge. Rør grundig. Massen viser seg å være en dyp rød farge
Varm opp kefiren litt og tilsett brus, rør
Sikt mel sammen med bakepulver og kakaopulver
Når brusen går ut, hell i vegetabilsk olje og bland
Hell kefirblandingen i bollen til eggene, og deretter porsjonsvis melblandingen. Elting av jevn deig
Vi fyller papirkapsler med to tredjedeler og sender dem til baking i en 180C ovn i 20-25 minutter. De skal heve godt, sjekk for et tørt spyd
Til fyllet tar du ut innsiden av kaken. Dette kan gjøres med et stempel - en spesiell enhet, med en kniv, eller kjør dysen innover med baksiden og trekk den ut. Det dannes en fordypning som vi fyller med fyllet.
Vi lager en lue fra hvilken som helst krem, dekorer med et dryss rødt sukker eller kjekssmuler.

Video om hvordan du lager caps på cupcakes

Jeg anbefaler deg å tilberede en marengskrem fra 100 g protein og 100 g sukker og øve på å sette ut vakre hatter med forskjellige vedlegg. Denne kremen er billig og lett - perfekt for trening.

Hvordan dekorere cupcakes vakkert

Jeg har utarbeidet ulike dekorasjonsideer for deg. Bli inspirert og lag dine egne kulinariske mesterverk.

Regler for å lage perfekte cupcakes

Det er en rekke regler du må kjenne til for å få de perfekte cupcakes. La oss ta en titt på dem:

Du kan slå deigen med visp og til og med med en gaffel, men bare ved hjelp av en mikser vil den vise seg frodig og voluminøs
Vi tar produkter ved romtemperatur, ellers for eksempel hvis du legger kalde egg til smøret, kan det krølle seg
Å ta bakeolje av utmerket kvalitet 82,5%, ellers vil smaken av den ferdige retten lide
Det er bedre å ta kapsler for cupcakes forsterket, med et såkalt skjørt. I dette tilfellet kan de legges tett på en bakeplate, uten frykt for at formen kryper under trykket fra deigen. Hvis du tar en korrugert form, må du legge den i spesielle silikon- eller metallformer når du baker i ovnen som ikke lar dem spre seg
For ostemasse, pass på å bruke melis, ikke sukker. Ellers vil ikke krystallene ha tid til å løse seg opp, og smaken vil ikke være veldig behagelig.

Mange konfektelskere lurer ofte på hva cupcakes er? En cupcake er en liten amerikansk muffins som er toppet med en pisket kremhette. I Russland er kapeikaer veldig populære; de serveres ofte på kjente restauranter for te eller kaffe. Noen konditorer er engasjert i produksjon av disse kakene på bestilling: i mange nettbutikker kan du finne små bokser med disse cupcakes, som er dekorert på en eller annen måte tematisk, for eksempel til bursdagen til en kjær.

Hvis dette er arbeidet til en hjemmekonditor som var engasjert i den håndlagde prosessen, vil en slik gave koste mye penger. Ofte bestiller bruder, i stedet for den vanlige bryllupskaken, mange søte cupcakes til gjestene som kommer til feiringen. Og dette er ikke overraskende, for bokstavelig talt er navnet på denne lille kaken oversatt som "cup cake (pai)".

Hvorfor har cupcakes blitt så populære? Sannsynligvis er hele poenget ikke bare i en interessant presentasjon, men også i smak: kaken er bemerkelsesverdig for sin fantastiske ømhet og mykhet, vi kan si at en riktig tilberedt cupcake er et ekte kunstverk. Selv i en av episodene av det amerikanske TV-programmet America's Best Chef, roste Gordon Ramsay denne fantastiske desserten.

I denne artikkelen lærer du hvordan du lager cupcakes trinn for trinn hjemme. Hvis du prøver å nyte den kulinariske prosessen, vil du få den rette amerikanske desserten, som du kan glede dine kjære, eller gi til en venn for en ferie. Hjemmelagde cupcake-oppskrifter er veldig forskjellige.

Cupcake oppskrifter med bilder

Ingrediensene for å lage cupcakes er enkle nok til å finne i dagligvarebutikkens hyller. Denne kaken er laget av den klassiske kjeksdeigen. Klassiske cupcake-ingredienser:

Smør - 100 gr.
Melk, fettinnhold 2,5 % - 100 ml.
Mel - 200 gr.
Kyllingegg - 2 stk.
Sukker - 200 gr.

Du trenger også silikoncupcakeformer, som du ganske enkelt kan smøre med olje, men det er bedre å kjøpe papircupcakeformer og legge dem i silikonformer. Forresten, hvis du lager tema-cupcakes til bursdagen din, kan du finne former med morsomme bilder og gratulasjoner eller spesielle tannpirkere som er stukket inn i den ferdige cupcaken.

Lage cupcakedeig

Cupcakedeigen må være rennende, så pisk ingrediensene grundig. Bruk mikseren på maksimal hastighet.

Først må du blande smør med sukker for å få en deigaktig substans. Fjern først oljen fra kjøleskapet og la den tine ved romtemperatur. Hvis du har liten tid til matlaging, så kan du smelte smøret litt i mikrobølgeovnen, men sørg for å avkjøle det til romtemperatur.

Tilsett egg og mel til den resulterende sukkermassen. En klype vanilje kan tilsettes om ønskelig. Pisk massen med en mikser, tilsett melk sakte. Jo bedre du pisker deigen, jo mykere blir kaken.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Ikke i noe tilfelle skal kjeksdeigen stå igjen etter å ha slått. Smør litt med smør og dryss veggene i papirformene (du kan bare fukte silikonformene litt med vann) slik at kaken ikke fester seg etter steking. Fyll røren omtrent halvparten eller 2/3 med deig. Plasser en bakeplate med den fremtidige desserten i en ovn forvarmet til 180 grader til den er mør (15-25 minutter). Beredskap bestemmes med en fyrstikk eller en tannpirker, som gjennomborer kaken i midten. Hvis tannpirken er tørr, er kaken klar. Vi tar den ut av ovnen og setter den til avkjøling ved romtemperatur.

Oppskriften på sjokoladecupcakes er ganske enkel og skiller seg ikke mye fra den klassiske. Bare tilsett kakaopulveret til den resulterende kjeksmassen. Det er ønskelig at den er bitter, uten sukker, for ellers vil desserten vise seg å være ganske klumpete. Du kan også tilsette litt rødvin eller kanel i smaksdeigen.

Et interessant faktum: ifølge legenden viste kokken på Lafayette-restauranten ut den populære franske desserten "Sjokoladefondant" ganske ved et uhell: han bakte bare ved et uhell ikke sjokoladecupcakes.

Krem til sjokoladecupcakes tilberedes vanligvis i henhold til den klassiske oppskriften (pisket smør, sukker og fløte), men revet mørk sjokolade og eventuelt valnøtter eller kirsebær tilsettes den.

Også, for rollen som en krem, kan du tilberede en sjokoladeganache, som du trenger:

Elite bitter sjokolade - 100 gr.
Smør - 100 gr.
Pulverisert sukker - 115 gr
Kakao - 50 gr.

Alle ingrediensene må smeltes under konstant omrøring med en mikser til den er jevn og tykk. Hell varm krem over de ferdige muffinsene og la avkjøle.

Elskere av denne tropiske frukten vil virkelig like banancupcakes, små barn vil være spesielt fornøyd med en slik dessert. Oppskriften på banancupcakes er enkel å tilberede, det viktigste er å kjøpe veldig modne bananer.

I tillegg til de klassiske ingrediensene trenger vi litt fet rømme (2-3 ss) og 2 bananer (frukt med skallet dekket med mørke flekker er perfekte - de er søteste). I stedet for vanlig mel kan du forresten bruke fullkorn – du får en ganske sunn dessert.

Mos modne bananer med en gaffel til de er jevne. Prøv å bli kvitt klumpene. Tilsett rømme og bananer i den ferdigpiskede klassiske cupcakedeigen (se over) og rør godt med en mikser. Banancupcakes stekes i ca 20 minutter ved samme 180 grader.

Dette er en veldig velsmakende og sunn dessert, selv en nybegynner kan håndtere oppskriften på cottage cheese cupcakes.

Ingredienser:

Middels fet cottage cheese - 200 gr.
Smør - 150 gr.
Sukker - 200 gr.
Bakepulver - 10 g eller 1/3 ts natron.
Mel - 200 gr.
3 egg.

Vi begynner å forberede deigen for ostemasse-cupcakes på samme måte som i klassikerne. Kna deretter cottage cheesen grundig gjennom en fin sil. Tilsett cottage cheese til smør, deretter 3 egg og siktet mel. Bland alle ingrediensene til en jevn masse. Så enkelt er det!

Slike cupcakes bør bakes i omtrent en halv time, ved en temperatur på 180 grader. Husk uansett å bruke en tannpirker for å sjekke at testen er klar. Nesten enhver form for hvit krem vil passe til denne desserten.

Oppskriften på cupcakes virker ganske komplisert, men alt er mye enklere enn du trodde. Fyll formen 1/5 full med deigen, legg deretter eventuelt fyll (helst tykt, for ikke å spre seg) inn i midten ved hjelp av en konditorsprøyte, og fyll deretter formen med deigen til ca. 4/5.

For sjokoladecupcakes kan fyllet være i form av smeltet mørk sjokolade, kirsebærkonfiture, bær og det som er nok for fantasien. Til hvite kan du bruke alt fra kondensert melk til bestemors jordbærsyltetøy. Som en form for cupcakes med fyll kan du bruke klassiske silikoner, det er ingen spesielle forskjeller i valget av dem.

I tillegg til de klassiske ingrediensene inkluderer gulrotcupcake-oppskriften muskatnøtt, valnøtt, vanillin, kanel og gulrøtter.

Skrell gulrøttene, vask og tørk. Riv den på det fineste rivjernet, gni også valnøttene.
Tilsett gulrøtter, nøtter og krydder i deigen og bland godt.
Stek muffinsene ved 180 grader i ca 20 minutter.

Til gulrotcupcakes kan du bruke den klassiske kremete. Legg til valnøttkjerner og ananasskiver til pynt om ønskelig.

Oppskriften på cupcakes med ostekrem er klassisk, der bare kremen er annerledes. Selv om du kan bruke hvilken som helst deig, det være seg kjeks, gulrot, sjokolade eller ostemasse. Den klassiske hvite kjeksen med bringebærfyll viser seg veldig velsmakende.

Hvordan lage ostekrem. Ingredienser:

Mascarpone ost - 150-200 gr.
Pulverisert sukker - 1 spiseskje
Vanillin
Jordbær (valgfritt)

Dessertmascarponeosten i seg selv er veldig tykk, så det vil ikke være vanskelig å piske den opp. Bare tilsett litt vanilje, en spiseskje melis og rør godt. Tilsett finhakkede jordbær i den ferdige ostemassen. Stek i ovnen til de er møre i ca 20 minutter på 180 grader.