Du vil ikke overraske noen med hermetiske tomater og syltede agurker, men syltede plommer til vinteren er ikke så vanlig. Denne uvanlige forretten vil ikke bare dekorere nyttårsbordet og overraske gjester, men vil også bidra til en hyggelig diversifisering av hverdagsmenyen.

Oppskrifter

De beste oppskriftene på syltede plommer hjemme vil hjelpe husmødre å lage forberedelser til vinteren, noe som vil glede og overraske med deres ikke-standardiserte smak.

Med sennep uten sterilisering

Plommer med sennep syltes utelukkende fra harde varianter, "ungarsk" eller "ål". Denne plommedelikatessen tilberedes uten sterilisering, noe som gjør livet enklere og forenkler prosessen.

Ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• plommer - 2,5 kg;
• salt - 2 ts;
• sukker - 6 ts;
• krydder - etter smak (laurbærblad, sort pepper, nellik og kanel er perfekt);
• sennepspulver - 1 ss;
• eddik - 0,5 ss.

1. Kok opp vann, tilsett sukker, salt og krydder.
2. Kok over lav varme i 5 minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Tilsett eddik og sennep, bland godt.
3. Ha plommene i 1 liters glass og hell over marinaden, dekk til med plastlokk og sett på et mørkt sted, best av alt - i kjøleskap eller kjeller.
4. Plommer med sennep tilberedes uten sterilisering, og vil derfor være klare om en uke. De kan serveres til fisk, kjøtt, som en egen forrett, eller brukes som ingrediens til salater.

Med nellik og kanel

Syltede plommer med kanel og nellik passer godt til kjøttretter, bare de er så smakfulle at de spises allerede før kjøttet er klart.

• plomme - 2 kg;
• sukker - 200 gr;
• eddik 9% - 150 ml;
• vann - 0,8 l;
• allehånde erter - 3-4 stk;
• nellik - 3-5 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• kanel - på tuppen av en kniv.

Du bør velge bare harde frukter, for myk og overmoden vil ødelegge hele partiet, falle fra hverandre og vil ikke se presentabel ut. Det første trinnet er å skylle og tørke plommene grundig.

For å forhindre at fruktene sprekker under påvirkning av kokende vann, må du ta en tannpirker og stikke hull på hver frukt på to eller tre steder.

1. Det er enkelt å tilberede en marinade for plommer med kanel og nellik - når vannet koker, tilsett alle spesifiserte krydder, og kok deretter i 5-7 minutter på middels varme, fjern skummet.
2. Neste trinn er å tilsette sukker, rør det grundig til det er helt oppløst.
   

   Viktig! På dette stadiet bør du prøve den resulterende marinaden etter smak, hvis sukker eller noen av krydderne virker litt for små, kan du legge til.

   Etter det, hell i eddik.

3. Med marinaden fjernet fra brannen, hell plommene som tidligere er lagt ut i krukker. Dekk deretter glassene med lokk og steriliser i 15-20 minutter.
4. Rull sammen glassene og la stå på et kjølig sted, etter en uke er plommene med kanel og nellik klar!

Med hvitløk

Denne oppskriften er en favoritt for de som foretrekker krydret mat.

Ingredienser:

• plommer - 2 kg;
• hvitløk - med antall plommer (1: 1);
• vann - 750 ml;
• sukker - 300 gr;
• eddik 9% - 100 ml;
• nellik - 3 stk;
• svart pepper (erter) - 6 stk.

Å tilberede en slik blank vil ikke ta for lang tid.

1. Tilbered modne og harde frukter, skyll og tørk. Skrell hvitløken.
2. Skjær hver plomme forsiktig fra siden, ikke bring kuttet til enden. Fjern frøet og legg i stedet et fedd hvitløk inni.
   

   Viktig! Pass på at plommene ikke faller fra hverandre.

   Hvis noen frukt ikke fungerte pent "fylt", må den erstattes med en annen.

3. Tilsett sukker, krydder og eddik i kokende vann. Kok i 2-3 minutter, skum av skummet.
4. Ha fløte i steriliserte glass, hell deretter kokende saltlake og la stå i 60 minutter uten å lukke.
5. Etter en time, tøm marinaden og gjenta kokingen, hell den deretter tilbake i glassene og la stå til morgenen.
6. Gjenta prosessen om morgenen: tøm, kok opp, hell i krukker.
7. Nå kan bankene rulles opp. Snu den ferdige hermetikken opp ned, pakk den inn og la den avkjøles helt.

Plommer med hvitløk er en utmerket forrett og tillegg til en siderett.

Videoen nedenfor viser tydelig hvordan du fjerner frøene uten å kutte plommen:

Spisesteder

Disse syltede plommene med salt og krydder fås som oliven, perfekt som forrett til et festlig bord.

• plommer - 1 kg;
• sukker - 8 ts;
• salt - 5 ts;
• eddik - 4-5 ts;
• nellik - 10 stk;
• laurbærblad - 5-6 stk;
• olivenolje, uraffinert - 2 ss (kan erstattes med vegetabilsk olje);
• vann - hvor mye som kreves (avhenger av boksene og størrelsen på avløpene).

En slik forrett vil bli kjennetegnet til enhver husmor.

1. Sorter ut plommer - skill blader og haler, fjern overmodne frukter. Skyll og tørk.
2. I steriliserte glass, legg halvparten av krydderne på bunnen (det er bedre å ta glass på 0,5 og 1 l), legg deretter plommene i dem, tilsett de resterende krydderne underveis. Fyll glassene helt til toppen, tett.
3. Kok opp vann og tilsett ingenting, hell over plommene med kokende vann, dekk til med metalllokk og la stå i 5 minutter.
4. Hell av vannet slik at verken krydder eller plommer kommer ned i pannen.
5. Tilsett nå de resterende ingrediensene i vannet - sukker, salt og eddik. Kok opp, rør av og til, hell over glassene igjen. La virke i 5 minutter.
6. Gjenta prosessen - tøm vannet, kok opp og hell tilbake. Tredje gang - den siste, før du heller marinaden i plommene, tilsett 0,5 ss olivenolje i hver krukke.
7. Rull sammen boksene, pakk dem sammen og la stå til morgenen.

Et annet snackalternativ finner du i videoen nedenfor.

Med laurbærblad og krydder

Plommepreparater for vinteren fremkaller alltid voldsomme følelser blant gjestene; få mennesker vet at ikke bare syltetøy og kompotter kan tilberedes av disse fruktene. For en slik blank er variantene "Ungarsk" og "Renklod" egnet.

• plommer - 2 kg;
• sukker - 700 gr;
• eplecidereddik - 300 ml;
• Laurbærblad;
• svarte og allehånde erter;
• nellikknopper.

En trinn-for-trinn-oppskrift vil ikke gi en eneste sjanse for feil, noe som betyr at syltede plommer med laurbærblad blir akkurat som de skal.

1. Vask fruktene i kaldt vann, skyll grundig av alt støv og skitt, og tørk deretter på et håndkle eller dørslag.
2. Deretter trenger du en beholder - bedre en emaljebasseng, bred og dyp. Fruktene er lagt ut i lag, som hver er sjenerøst drysset med krydder (laurbærblad, pepper, nellik).
3. Kok opp eplecidereddiken, tilsett sukker og rør godt. Hvis ikke alt sukkeret løses opp, er det greit.
4. Fra dette øyeblikket vil den lengste etappen begynne. Hell plommene med kokende marinade, dekk til med et håndkle og la stå i en time eller to.
5. Deretter, innen fem dager, gjentas denne prosessen to ganger om dagen. Først om morgenen og så om kvelden bør du tømme all væsken, koke opp igjen og helle tilbake. På den fjerde dagen vil fruktene gi så mye juice at de blir helt dekket, og på den femte dagen kan du rulle opp glassene.
6. For å gjøre dette, ta forhåndssteriliserte krukker, legg fruktene der, hell kokende sirup og rull dem sammen. Pakk glassene inn og snu dem, la dem avkjøles helt, og send dem deretter til et kjølig sted.

En alternativ versjon av krydret plommer er presentert i videoen nedenfor.

Erfarne husmødre kom med noen tips om hvordan de skal forberede syltede plommer på riktig måte for vinteren, slik at fruktene ikke mister form og smak.

1. De beste krydderkombinasjonene er vanilje, kanel, nellik og muskat.
2. For hele sylting er varianter med harde frukter best.
3. Du bør velge bare frukt uten defekter - en plomme med sprekker, bulker, svarte flekker kan ødelegge hele glasset.
4. Hvis fruktene har for tykt skall, kan de skylles med kokende vann eller blancheres i 10 minutter ved en vanntemperatur som ikke er høyere enn 75C °.
5. For å forhindre at fruktene sprekker ved kontakt med kokende vann, kan de stikkes hull på to eller tre steder med en tannpirker eller en nål.
6. Det er bedre å marinere med sitronsyre uten å bruke eddik, det anbefales å velge en ting.

Det er ikke mange som vet at plommer kan syltes og serveres til kjøtt. Og den berømte georgiske tkemalisausen, den klassiske oppskriften som vi definitivt vil dele, er også laget av disse fantastiske og så forskjellige fruktene. Plommebrennevin og vin er veldig enkelt å lage hjemme. La oss komme i gang?

Dessert syltet plomme med kanel

Syltede plommer med kanel er gode som en uavhengig rett, samt et utmerket tillegg til desserter, fyll for baking og en ingrediens for salater. Uansett vil det alltid være bruk for det. For to liters krukker, i tillegg til plommer, trenger du:

• eddik - 80 ml;
• nellik - 10 stk;
• allehånde - 10 stk;
• kanelstang;
• sukker - 150 g;
• vann.

Syltet plomme

Plommene vaskes grundig og halene fjernes. For å unngå at skinnet sprekker under kokingen blancheres plommene i varmt vann (ikke kokende vann) i et par minutter og avkjøles under rennende kaldt vann. Krydder legges på bunnen av beholderen, og plommer legges på toppen.

Nå forbereder vi marinaden. For nøyaktig å beregne mengden væske, hell vann i glass fylt med frukt og tøm i en kjele. Kok opp, tilsett sukker og eddik. Etter et par minutter er marinaden. Hell det i krukker med frukt og steriliser: en halvliters krukke i 15 minutter, en liters krukke i 20 minutter og en flaske i en halv time. Vi forsegler og legger lokket ned til det er helt avkjølt.

Råd. Durumplommer eller litt umodne frukter egner seg godt til sylting.

Gul plommesyltetøy

Dette syltetøyet tar lengre tid å tilberede enn vanlig, men smaken og det fantastiske utseendet vil rettferdiggjøre tiden og bryet med å lage den. For 2 kilo gul frukt trenger du 3 kg sukker og 4 glass vann.

For at fruktene skal forbli intakte, må du ta plommer som ikke har nådd teknisk modenhet litt. De vaskes godt og gjennombores med nål flere steder. Plommene legges i en emaljebolle og helles over med varm sukkersirup. Etter en dag dekanteres sirupen, kokes og dekkes med plommer igjen. På den tredje dagen kokes syltetøyet til det er gjennomstekt. Forsegl og legg under et teppe med lokket ned til den er helt avkjølt. Med denne metoden vil fruktene forbli intakte, og sirupen vil være gjennomsiktig og veldig velsmakende.

Duftende kompott av hele plommer om vinteren

Hvis familien din foretrekker ikke bare kompott, men hele plommer fra den, og bare frø går til spille, så er denne oppskriften akkurat det du trenger. Kompott kan lukkes med eller uten sukker. For en søt drink, legg ca 2 glass sukker på flasken. Generelt oppnås omtrent 5 liter kompott fra et kilo plommer. Så alt vi trenger er vann, plommer og sukker. Matlagingsordningen er som følger.

Kompott kan lukkes med eller uten bein

1. Skyll plommene grundig, fjern stilker og bortskjemte prøver.
2. Vi steriliserer glassene og fyller dem med plommer i omtrent halvparten av beholderen.
3. Hell glassene med kokende vann og hell over i en kjele, etter 15 minutter, når plommene er varmet opp.
4. Hell sukker i en kjele, og når det er helt oppløst, fyll glassene med sirup og forsegl.
5. Snu den opp ned og dekk den med et teppe for å avkjøle kompotten på et lunt sted.

Uthulet plommekompott

Selve konserveringsprosessen tar kort tid; det vil ta mye lengre tid å frigjøre frøene fra frøene. Men kompotten vil vise seg å være veldig rik og aromatisk. For 6 liter vann trenger du en kilo plommer og 2 ss sukker for hver liter væske. Tilberedningsprosessen er som følger.

1. Frukten vaskes, steinen og fruktbenet fjernes.
2. Fruktene legges i en krukke med skallet opp, og hver flaske fylles til omtrent halvparten.
3. Tilsett sukker.
4. Hell kokende vann over glassene og la stå i femten minutter for å varme frukten.
5. Hell væsken i en kjele og tilsett sukker med en hastighet på et glass per flaske og 2 ss per liter beholder.
6. Når vannet koker og sukkeret er oppløst, heller du sirupen tilbake i plommene og forsegler.
7. Vi legger boksene på et varmt sted opp ned til de er helt avkjølt.

Tkemali

Tkemali er laget av sure plommer. Hjemlandet til denne sausen er solfylte Georgia. Her serveres tkemali med kjøttretter og fisk, poteter og pasta. Det er modifikasjoner av stikkelsbær og rips-tkemali, men vi vil tilberede sausen i henhold til den klassiske oppskriften. Du trenger følgende ingredienser:

• sur plomme - 3 kg;
• vann - 0,5 l;

Tkemali er laget av sure plommer.

• rød varm pepper - 2 belger;
• dill paraplyer - 200 g;
• koriander - 250 g;
• hode av hvitløk;
• sukker - 2 ss. skjeer og salt.

Tilberedningsprosessen er enkel. Du må gjøre følgende.

1. Sorter plommene og vask.
2. Ha i en kjele og stek i ca 30 minutter.
3. Gni sammen med vann gjennom en sil. Fjern bein og skinn.
4. Kok plommepuréen på svak varme til rømme er tykk. Tilsett malte krydder. Og så mørkt i ti minutter til.
5. Hell over i steriliserte krukker og pakk inn til det er avkjølt.

Råd. Den klassiske tkemali-oppskriften innebærer tilsetning av et spesielt krydder - ombalo, dette krydderet forhindrer sausen i å gjære under kokeprosessen. Hvis du finner slikt ugress på salg, sørg for å legge til.

Syltede plommer "for et glass"

Vi er vant til å se agurker eller tomater på bordet som forrett, det viser seg at plommer også kan syltes med krydder. Slike vinterforberedelser vil ikke la noen være likegyldige. For 1 kg plommer trenger du følgende ingredienser:

• allehånde - 10 stk;
• svart pepper - 10 stk;
• eplecidereddik - 12 ss skjeer;
• laurbærblad - 9 stk;
• nellik - 10 stk;
• sukker - 500 gr;
• vann - 900 ml;
• konjakk 7 ss. skjeer;
• anis - 3 stk.

Plommene vaskes og tørkes. Legg dem i en emaljebolle, dryss lagene med nellik og laurbærblad. Fyll alt med varm marinade og la stå under lokk i tre timer. Det er greit om marinaden ikke dekker alle plommene. Dampen under lokket vil gjøre susen. Når marinaden blir varm, la den renne av og hell den kokende igjen i avløpet. Dette bør gjøres tre ganger, omtrent en gang i timen.

Plommer kan syltes med krydder

Hver gang du varmer opp saltlaken, skum av skummet som du ville gjort med syltetøy. Etter tre timer koker vi marinaden igjen, legger hele frukten i krukker, som må steriliseres. Plommer som har mistet sin integritet, fjernes best og spises om kvelden. Hell kokende saltlake og forsegl. Vi legger den opp ned under dekslene.

Marinaden tilberedes som følger.

1. Vannet kokes opp.
2. Vi fester bålet.
3. Tilsett sukker. Vi venter på fullstendig oppløsning og tilsett eddik.
4. Vi kaster også alle krydderne her.
5. Kok til saltlaken er litt trevlete og brunaktig.
6. Tilsett konjakk. Det vil forhindre at plommene mister formen og vil gi krydder til marinaden.
7. Fjern fra varmen og hell i plommen.

Råd. For sylting, velg frisk frukt, tett, ikke skadet. Overmodne plommer vil ikke holde formen.

Hjemmelikør

Overmodne frukter egner seg for å lage en hjemmelaget drink, bedre enn mørke varianter. Teknologien er mye enklere enn å lage vin. Vi trenger plommer - 2 kg, sukker - 400 g, alkohol eller vodka - 0,5 l. og en flaske.

Fruktene vaskes grundig og frøene fjernes. Fyll glasset med frukt. Sirup tilberedes av vann og sukker: vannet kokes opp og granulert sukker oppløses. Hell plommer med kald sirup. Hell i vodka.

Hjemmelaget plommelikør er veldig aromatisk

På et mørkt, varmt sted insisterer de i 2 måneder. Etter denne perioden filtreres brennevinet til det er helt gjennomsiktig. Bomull kan brukes som filter. Helles på flasker. Etter tre måneder er likøren klar til bruk. Drikken lagres i to år.

Om vinteren, når vitaminer er så presserende, vil plommepreparater være svært nyttige. Den magiske smaken og aromaen vil minne deg om sommeren, bare åpne en krukke med syltetøy. Et bredt utvalg av emner vil glede husholdningen din og utvide ditt kulinariske potensial.

Oppskrifter for konservering av plomme: video

Plommeemner: foto

2017-09-21

Hei mine kjære lesere! Jeg tenkte at med plommen denne sesongen er blankene over. tilberedt, syltetøy tilberedes. Men jeg "trakk" plutselig ti kilo med plommer. Jeg måtte akutt lete etter oppskrifter på syltede plommer til vinteren.

Mannen min advarer meg alltid mot lange samtaler med en nabo over gjerdet. Hvorfor? For samtalen kan ende med en bøtte med plommer eller en pose epler som du ikke kan si nei til.

Da jeg kom inn på kjøkkenet med en bøtte fylt med tåkete plommer, nikket mannen min stille mot tomatene og paprikaene som ventet på at skjebnen deres skulle hakkes. På morgenen skulle jeg lage hjemmelaget ketchup til vinteren. Jeg måtte raskt endre planer og sylte plommer.

Teknologiske operasjoner som er felles for alle oppskrifter

Syltede plommer til vinteren - oppskrifter

Syltet plomme med hvitløk i stedet for stein

Ingredienser

• Elastiske plommer (gjerne ungarske eller ugorka).

Marinader for en liter vann

• 80 g sukker.
• En halv teskje salt.
• 140 ml 9% eddik.

Krydder per liter krukke

• Tre spiker.
• 2-3 kuler allehånde.
• Et lite laurbærblad.
• Hvitløk (så mange fedd du har på lager).

Hvordan lage mat

• Skjær plommene litt, klem ut en grop, sett inn et fedd hvitløk i stedet, legg dem kompakt i glass, hell kaldt vann, hell væsken i en beholder, mål volumet.
• Kok opp. Avkjøl væsken til ca 80 °C.
• Hell varmt vann i en beholder med avløp opp til halsen. La innholdet varmes opp i fem minutter.
• Hell vann i en beholder, legg salt, sukker med hastigheten angitt ovenfor. Kok opp, tilsett den nødvendige mengden eddik. En liters krukke krever ca 280 ml vann, 40 ml eddik, 20 g sukker.
• Hell kokende marinade i krukker med plommer og krydder, rull opp lokkene, snu, pakk inn varme små ting. Send avkjølte krukker med syltede plommer til kjelleren eller skapet for vinteren.

Syltede plommer er den beste oppskriften etter min mening

Jeg elsker denne oppskriften syltede plommer med karamellost. For å skyte ut 25 dollar for den norske Gudbrandsdalen, reiser ikke hånden min. Jeg kjøper en innenlandsk av en ostemakervenn.

Ingredienser til den første oppskriften

• Ti kilo elastiske, litt umodne plommer (gjerne ungarske).

Marinadesirup

• 3500 g sukker.
• 500 ml vineddik (ekte eplecidereddik, i det mest ekstreme tilfellet vanlig bordeddik).
• 8-10 laurbærblader.
• 10-15 nellikknopper.
• 10 stykker sort og allehånde.
• 3-4 stjerneanis stjerner.
• 3-4 kanelstenger.

Hvordan lage mat

Ingredienser til den andre oppskriften

• Ett kilo ungarske plommer (aka Ugorka).

Krydder

• 2-3 laurbærblad.
• 2-4 nellik.
• 3-4 stykker sort pepper.
• 1-2 stykker allehånde.
• En liten kanelstang.

Marinade

• 350 g perlesukker.
• 150 ml vineddik (eplecidereddik, i ekstreme tilfeller, enkel bordeddik 9%).
• En teskje med et glass salt.

Hvordan sylte

Syltet plommesnacks til vinteren

Hvis syltede plommer tilberedt i henhold til de forrige oppskriftene er best for meg personlig å spise med oster (kan franskmennene tilgi meg), så er de som presenteres nedenfor med kjøtt, fjærfe og pilaf.

Med fare for å provosere ekspertenes vrede, snakket jeg om mine rene preferanser, ikke kalte dem korrekte og klassiske. Hvis du liker å spise plommesyltetøy med oster - spis det for helsen! Jeg elsker denne kombinasjonen også!

Ingredienser

• Sterk kjøttfull plomme (ungarsk aka Ugorka).

Marinade

• En liter vann.
• En haug spiseskje full av salt.
• Fem spiseskjeer (ingen topp) sukker starter.
• 70 ml 9% eddik.

Krydder per liter krukke

• Fem stykker sort og allehånde.
• En spiker.
• Ett laurbærblad.
• Ett solbærblad.
• Tre fedd hvitløk.
• En liten belg med varm pepper.

Hvordan lage mat

1. Hakk plommen (med en tannpirker, nål), fyll glassene tett med frukt, i bunnen av disse er det plassert krydder, skrelt hvitløk.
2. Kok opp vann, hell helt til toppen i beholderen, fortsett i femten minutter.
3. Hell vann i en passende kjele, send salt og perlesukker dit. Kok i to eller tre minutter, hell i eddik.
4. Hell i krukker, rull sammen, snu, pakk inn - alt er som vanlig.

Syltede tomater med plommer for vinteren - en oppskrift uten sterilisering

Ingredienser

• 1000 g tomater.
• 800 g ungarsk plomme.

Marinade

• 1200 ml l vann.
• 120 ml eddik.
• Fem spiseskjeer sukker.
• To og en halv spiseskje salt.

Krydder

• Et stykke pepperrotrot.
• Et kvart blad pepperrot.
• To ripsblader.
• To kirsebærblader.
• Ett laurbærblad.
• 7 erter sort pepper.
• 3-4 erter allehånde.
• 5 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat

• Vask og hakk de sterke fruktene av tomater og plommer.
• Ha rene krydder, skrelt hvitløk i krukker, bland tomater med plommer.
• Bring vannet til 100 ° С, hell i glassene til toppen, stå i femten minutter, tøm.
• Ha salt, sukker i det drenerte vannet, kok opp.
• Hell eddik i en tre-liters krukke, fyll den med kokende saltlake, forsegl den umiddelbart, snu den, dekk den med et teppe. For vinteren overfører vi helt avkjølte beholdere til et kjølig sted. Oppskriften på syltede tomater med plommer er enkel!

Syltede plommer Ugorka med timian for vinteren

Fruktene marinert på denne måten er utrolig aromatiske. Men denne duften er ikke søt og orientalsk, men heller middelhavs, takket være timian.

Ingredienser

• Sterk plomme Ugorka (aka ungarsk).

For å fylle en liters boks

• 700 ml 5 % vineddik.
• 400 g sukker.
• En halv teskje salt.
• En haug med timian (eller et par tørre teskjeer).
• To laurbærblad.
• Fire fedd hvitløk i skallet.
• Fem erter med sort pepper.

Hvordan sylte

1. Bland eddik med sukker, salt, tilsett laurbærblad, sort pepper, timiankvister, hvitløksfedd i skallet. Kok over en liten varme i to timer, rør av og til.
2. Legg plommen hakket med en tannpirker i en krukke. Stable frukten tett nok. Fang krydderne fra fyllet, send dem til glasset. Gi sirupen et oppkok, hell den i en krukke, rull den sammen, snu den, pakk den inn - alt er som vanlig når du vrir konserveringen uten sterilisering.

Syltede plommer for vinteren som oliven

Plommer, gjør hva du vil med dem, de blir ikke «som oliven» eller «som oliven»! Alle oppskrifter fra Internett med uttrykksfulle krydder som nellik eller stjerneanis med anis vil ikke engang gjøre en plomme til en slags oliven! Den skal syltes og syltes igjen, smaker helt ulikt ekte oliven!

Til denne oppskriften tar jeg små, kjøttfulle plommer som i størrelse kan sammenlignes med store oliven.

Hvis jeg skuffer noen med oppskriften min – ikke klandre meg! Den vil inneholde et minimum av ingredienser og ingen eddik. Jeg lot med vilje ordet "syltet" i tittelen. Av alle de som leter etter denne oppskriften, er det de som vil like min tolkning.

Ingredienser

• Ett kilo kraftig, litt umoden småfrukt plomme.
• 300 gram grovt salt.
• Ekstra virgin olivenolje til helle.

Hvordan lage mat

I dag fortalte jeg dere, mine kjære lesere, om flere av de mest interessante, etter min mening, oppskrifter på syltede plommer til vinteren. Har du spørsmål - skriv, jeg skal svare alle!

Jeg vil alltid være takknemlig for dine kommentarer og re-poster på sosiale nettverk. Jeg ønsker deg vellykkede og velsmakende forberedelser. Ha det alle sammen!

Bli hos meg i noen minutter til - lytt til den magiske stemmen til en uforlignelig, fullstendig ukjent for allmennheten, en genial sanger.

Lina Mkrtchan: Melodi fra Orfeus & Euridice av Gluck

Høsten har kommet - tiden for aktiv høsting av grønnsaker og frukt.

For å sylte en ti-liters bøtte med plommer trenger du:

3 kg sukker, 0,5 liter vann, 0,5 - 1 pakke kanel (etter smak), 10 - 20 nellik, 1 ss kvernet pepper eller pepperkorn, 10 stykker laurbærblad, 0,5 liter 9% eddik.

Så la oss komme i gang. Forberede svisker- vask den og tørk den. Bland vann og sukker i en stor beholder og kok opp. Tilsett alle ingrediensene etter tur, bland og slå av varmen. Vi legger plommen i den forberedte marinaden og lar den stå i en dag. Det skal være nok marinade til å dekke plommen. Neste dag, hell marinaden i en egen panne og kok opp og hell sviskene igjen i en dag. Dette gjør vi i 10 dager. Etter 10 dager legger vi ut plommen på forberedte sterile krukker, bringer marinaden til å koke og hell den i glassene og ruller den sammen. Alt! Glassene kan nå snus og pakkes inn til de avkjøles.

Oppskriften sjekket jeg. Syltede svisker det viser seg utrolig velsmakende og aromatisk! Det passer godt til kjøttretter! Og tar du ut beinet, stapper plommen med valnøtter og heller over rømme eller fløte, så er det rett og slett umulig å rive seg løs fra denne retten!

Oppskrift: hvordan lage syltede svisker uten sterilisering med krydder

Vinterhøsting av syltede svisker: oppskrift og trinnvise instruksjoner

Vask 500 g svarte halvharde plommer og sorter for ødelagt frukt. Fjern den gjenværende frukten fra bladstilkene og kutt i 2 deler, og la beinet være igjen.

1. Fyll en kjele med 500 ml filtrert vann og sett på komfyren.
2. Løs opp en halv teskje salt og en spiseskje sukker i vann.
3. Tilsett 2 stjerneanisstjerner, 6 pepperkorn, 1 hel kanelstang, 4 nellikbelger, laurbærblad og 2 einebær til den fremtidige marinaden.
4. Når vannet koker, lag en kjele av komfyren og hell 50 g eddik i marinaden.
5. Dypp de hakkede plommene i marinaden.

Forbered i mellomtiden en halvliters krukke for oppbevaring av plommeemnet: legg en kvist dill, et pepperrotblad i den. Ha plommen og marinaden over i glasset. Lukk lokket.

Sett arbeidsstykket til pasteurisering i airfryer i 10 minutter, mens du velger en temperatur på 160 ° C. Hvis det ikke er noen airfryer, pasteuriser glasset på den gamle måten - i et vannbad. Ta glasset ut av airfryeren med en ovnsvotte og flytt den til et kjølig, mørkt sted.

Syltede svisker uten sterilisering: hvordan oppbevares

Pasteuriserte svisker ved romtemperatur vil vare i omtrent ett år. Det er bedre å plassere arbeidsstykket i kjøleskap eller kjeller, hvis mulig.

Om vinteren kan syltede krydrede plommer brukes på mange måter. De brukes ikke bare i desserter, men også i oppskrifter:

• salater;
• kjøttretter;
• baking;
• som tillegg til en siderett;
• som søtningsmiddel for pannekaker eller pannekaker.

Det er utallige måter å sylte svisker for vinteren: Noen husmødre legger hvitløk i krukker, andre legger krydder, og atter andre bruker vineddik i stedet for klassisk eddik. Det er ingen generelt akseptert oppskrift: bare ta hensyn til smakspreferansene dine og velg ingrediensene til marinaden etter eget skjønn.

Hvordan sylte svisker for vinteren: en oppskrift uten sterilisering

Hvem sa at man ikke kan spise sesongens frukt i vinterkulda? Hvis du vet hvordan du forbereder deg, vil hele året stå på middagsbordet: pærer, fersken og til og med svarte plommer!

Syltede svisker

Plommer er fantastiske, sunne og smakfulle frukter, som i stor grad forbedrer humøret og fordøyelsen. Plommer inneholder mange nyttige stoffer: vitaminer, sporstoffer og antioksidanter, samt unike forbindelser av stoffer som ikke finnes i andre frukter på våre breddegrader. For tiden er mange varianter, både semi-ville og vellykket dyrket, kjent. Svisker er en av de beste. Den kan tilberedes på forskjellige måter, inkludert sylting.

Syltede plommer er en utmerket gourmetforrett for en rekke viner, så vel som for sterke drikker, i tillegg er det et interessant smakstilskudd til forskjellige kjøtt- og fiskeretter. Marinader kan lages forskjellig, for hermetikk eller for "rask" bruk.

Oppskrift på krydret svisker marinert med hvitløk

• ferske svisker - ca 1 kg;
• naturlig vineddik - 150 ml;
• sukker - 50-100 g;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• varm rød pepper - 1 stk. (liten);
• nellik - 3 blomsterstander;
• allehånde erter - 3-5 stk.

Vi vasker fruktene, gjennomborer hver plomme flere steder med en tannpirker eller gaffel.

Vi legger hvitløksfedd, pepper med stilk, krydder og plommer i en ren sterilisert krukke. Løs opp sukker i vann og kok opp, tilsett eddik. Hell den kokende marinaden til randen med plommen og hvitløken i en krukke. Rull sammen, snu og dekk til med et gammelt teppe. Etter avkjøling lagrer vi det i et rom med positiv temperatur (glasert loggia eller veranda, pantry). Slik hermetikk vil gledelig overraske dine gjester og familie.

Svisker marinert i cognac med nøtter og fløte

• ferske svisker - ca 500 g;
• sitron - 1 stk;
• konjakk eller frukt brandy - 100 ml;
• vanilje eller kanel (men ikke sammen);
• vann - 150 ml;
• svart te - 1-2 ss;
• sukker - 3 ts;
• naturlig melkekrem;
• nøtter (hvilken som helst).

Vi vasker og tørker plommene. Vi lager et langsgående snitt på hver plomme og fjerner forsiktig beinet. Vi legger den tett på bunnen av et lite metallbrett. Vi brygger te, la stå i 5 minutter, filtrer, tilsett sukker, konjakk, sitronsaft. Bland og hell plommer i et brett.

I prosessen med å sylte plommer, snu forsiktig, rist brettet. Etter 20-40 minutter ble plommene syltet. Vi legger en nøtt (eller et stykke nøtt) i hver plomme og legger den i porsjoner i boller. Topp - pisket krem, smaksatt med vanilje eller kanel (du kan erstatte dem med kremet pistasj-is). Rester av marinade kan gjenbrukes til kjøtt og visse typer fisk.

Syltede svisker

Syltede svisker Plommer er fantastiske sunne og smakfulle frukter De forbedrer humøret og fordøyelsen betydelig. Plommer inneholder mange nyttige stoffer: vitaminer, mikroelementer

Syltede plommer til vinteren

Syltede plommer er et utmerket garnityr til kjøtt, med dem blir den enkleste retten til en restaurantdelikatesse. Dette er en duftende dessert i de beste tradisjonene for orientalsk mat, samt en krydret snack med vodka. Kort sagt, en fantastisk ting, jeg anbefaler på det sterkeste å forberede et par glass med marinerte plommer for vinteren.

Jeg bringer til deg en oppskrift på syltede plommer uten sterilisering for vinteren. Til matlaging er det lurt å bruke plommesorten "Ugorka" ("ungarsk"), da får du syltede plommer som oliven, eller oliven - glatte, skinnende, smakfulle og aromatiske. Vær oppmerksom på at fruktene må være faste og umodne, ellers holder de ikke formen og sprekker, blir til plommepuré.

Du må marinere steinfruktene i 3 dager. Men ikke bli skremt, din konstante tilstedeværelse på kjøkkenet vil ikke være nødvendig. To ganger om dagen (morgen og kveld), tøm bare marinaden fra avløpet, kok opp og hell tilbake. Først på den 3. dagen kan frukten endelig rulles sammen til nøkkelferdige glass.

Syltede plommer med nellik, kanel, stjerneanis og laurbærblad smaker fantastisk! Saftig, dynket i søt og sur sirup, med en fristende aroma - et eventyr!

Koketid: 30 minutter

Ingredienser

• plomme - 1 kg
• vann - 200 ml
• 9% eddik - 100 ml
• sukker - 300 g
• salt - 0,5 ts.
• laurbærblad - 2 stk.
• stjerneanis - 1 stk.
• nellik - 2 stk.
• svart pepper - 10 stk.
• kanel - 1/2 pinne

Syltede plommer er den beste oppskriften!

For hermetikk velger jeg tette og spenstige plommer, avviser myke med et ormehull. Jeg skyller og lar tørke. Så stikker jeg hver frukt med en gaffel på 1-2 steder, dypt, nesten helt inn til benet. Overfør plommene til en bolle eller emaljegryte for å marinere. Du trenger ikke å fjerne beinene. Ta en gaffel med skarpe tenner slik at den ikke rives, men stikker hull i huden.

Nå er det viktigste punktet forberedelsen av marinaden. Jeg måler opp 200 ml vann og 100 ml eddik (tabell, 9%). Jeg tilsetter sukker, salt og krydder: laurbærblad, kanel, stjerneanis, nellik, sort pepper. Sett på brann, kok opp og kok i 2-3 minutter.

Hell plommene med varm marinade. For at de ikke skal sprekke, skal marinaden ikke koke eller fjernes direkte fra komfyren, men litt avkjølt, men varm - 80-90 grader. Jeg rister bollen i sirkulære bevegelser slik at alle plommene dyppes i den varme marinaden. Jeg dekker bollen med et lokk og lar den stå i denne formen i 10-12 timer på et kjølig sted (etter avkjøling kan den overføres til kjøleskapet).

Dagen etter heller jeg marinaden i en kjele. Jeg bringer det til koking, koker det over lav varme i 5 minutter og hell plommen med varm marinade igjen. La marinere igjen i 10-12 timer.

Generelt gjentar jeg prosedyren i 3 dager, om morgenen og om kvelden. Med hver infusjon vil plommen slippe ut mer og mer juice og farge sirupen i en vakker rubinfarge.

På den siste, tredje dagen begynner jeg å rulle. For å gjøre dette steriliserer jeg glassene og koker lokkene. Jeg la syltede plommer i glass. Vær oppmerksom på at jeg fjerner alt krydder unntatt laurbærblad og pepperkorn. Saken er at stjerneanis, kanel og nellik allerede har gitt sin smak og aroma til plommer, hvis du forlater dem, vil deres tilstedeværelse være unødvendig påtrengende og sterk. Jeg fyller glassene fylt til toppen med kokende (!) Marinader til toppen og forsegler dem tett med lokk. Jeg snur den opp ned, pakker den inn og lar den stå i denne formen til den er helt avkjølt.

Det blir ca 1 liter deilige syltede plommer og en liten "prøve" porsjon. Jeg pleier å ha en marinade - denne gangen ble et halvt glass stående uavhentet. Ikke skynd deg å helle det ut. Marinaden kan kokes ned til en tykk saus og serveres til kjøtt. Plommesirup er også ypperlig til sylting av pærer: legg til halvdeler eller kvarte, og kok deretter på samme måte som plommer. Hvis det er mye sirup igjen (plommene var saftige), oppbevar den separat i sterile krukker og la den stå til vinteren i kjøleskapshyllen for å bruke til å tilberede kjøtt, vanne fjærfeet når du baker, og også til dressing av salater.

Konserveringen skal oppbevares på et mørkt og kjølig sted i ikke mer enn 1 år, men som regel går delikatesselagrene ut mye raskere. Servering av plommer er passende i samme tilfeller som oliven. Prøv for eksempel en kombinasjon med oster som Gorgonzola – guddommelig deilig! God appetitt og vellykkede kulinariske eksperimenter!

Fra redaktøren: Ytterligere to syltede plommeoppskrifter

Syltet plomme "Snack"

Umiddelbar oppskrift, deilig og enkelt. En slik syltet plomme er uerstattelig hvis møtet med gjestene allerede er gjort og tiden er kort.

Ingredienser og forberedelse:

• åleplomme 1/2 kg
• olivenolje 100 g
• vineddik 3 ts
• provençalske urter 1 ss. l.
• allehånde 4 erter
• malt svart og rød pepper etter smak
• sennepsfrø 1 ss. l.
• korianderfrø 1 ts
• 3 kvister persille
• 2 kvister koriander
• en klype salt

1. Frigjør den vaskede plommen fra frøene, kutt den i 4 deler.
2. Mal krydderne og fyll dem med olivenolje.
3. Legg plommer i en beholder, som vi setter i kjøleskapet, fyll med olje og krydder, bland slik at smaker og aromaer blir jevnt fordelt.
4. Vi sovner med finhakkede urter, lukker og setter i kjøleskapet for en dag. Dagen etter smaker og spanderer vi.

Syltede plommer med hvitløk

Du kan sylte en plomme ved å legge hvitløk og krydder på bunnen av glasset, eller du kan gjøre det enda mer interessant – fyll hver plomme med hvitløk. Mengden krydder er betinget - legg til din smak. Det samme gjelder salt og sukker.

Ingredienser og forberedelse:

• plomme 2 kg
• hvitløk 1-2 hoder
• laurbærblad 4 stk.
• rød varm pepper 1/4 pod
• nellik 8 stk.
• allehånde 8 stk.

For marinaden (for 1 liter vann):

• eddik 6 % 75 ml
• salt 1 ts
• sukker 100-150 g

1. Vi forbereder banker. På bunnen av hver fordeler vi fedd hvitløk, laurbærblader, fedd og andre krydder. Legg plommer på toppen, gjennomboret flere steder med en tannpirker, prøv hardere.
2. Fyll plommen med kokende vann, dekk den med lokk, la den avkjøles i ca 15 minutter, hell vannet fra boksene i en kjele og kok opp. Hell plommen i glass med kokende vann fra en kjele igjen, avkjøl og kok opp igjen. Vi gjentar en gang til. For tredje gang forbereder du marinaden fra det drenerte vannet.
3. Fyll glassene med kokende marinade, rull umiddelbart sammen, snu og pakk inn med en varm klut.

P. S. Hvis du vil fylle plommene med hvitløk, skjær kutt i plommen på den ene siden, fjern frøene og legg noen skiver hvitløk i stedet. Alt annet følger opplegget.

Syltede plommer til vinteren - oppskrifter, Magic

Syltede plommer for vinteren - en snackbar, den beste oppskriften med hvitløk, uten sterilisering - for kjøtt med vodka!