Laks er en av de mest verdifulle og nyttige fisketypene. Kjøttet deres er veldig næringsrikt og kaviar er en ekte delikatesse. Men det var nettopp denne verdien og populariteten som ble nesten dødelig for dem - befolkningen begynte å synke kraftig, og fangsten fikk en enestående industriell skala.

Heldigvis har det over tid dukket opp et stort antall oppdrettsanlegg i verden som avler selv de sjeldneste artene. Men hvis vi lett kan finne laks og ørret i nesten alle supermarkeder, så er coho laks en sjeldnere fisk. La oss snakke om fordelene og forberedelsesmetoder videre.

Stillehavsbeboer

Coho laks kan oftest finnes i vannet i Stillehavet. Størrelsen på fisken er veldig imponerende - gjennomsnittsvekten er omtrent 15-20 kilo, og lengden er omtrent 1 meter. Utad er denne representanten for laks preget av skinnende sølvfargede skjell, som den ofte kalles "sølvlaks" eller "hvit fisk".

De gunstige egenskapene skyldes den rike kjemiske sammensetningen til kjøttet. Den inneholder en stor mengde proteiner, mineraler og sporstoffer som er viktige for menneskekroppen, fett, samt vitamin A, B, E, C. I tillegg inneholder rød fisk omega-3 fettsyrer, som er utmerkede antioksidanter som hjelper for å øke kroppens forsvar og som er utmerket forebygging av hjerte- og karsykdommer.

På grunn av det relativt lave kaloriinnholdet kan coho-laks inkluderes i diettmenyen, samt inkluderes i kostholdet til babymat.

Delikatesse til middag

Det er på tide å lære å tilberede coho-laks for å glede dine kjære? Det er mange alternativer: det kan være syltet, bakt, stuet, stekt, røkt og til og med hermetisert. På europeiske restauranter blir fisk ofte til og med stekt hel på spidd. I noen form vil den ikke miste sin spesielle delikate smak.

Her er noen oppskrifter som hjelper deg med å lage en deilig middag.

I folie

Dette alternativet er bra for både et familiemåltid og en festlig fest. Du vil trenge:

• coho laks - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• sitron - ½ stk;
• krydder.

Prøv å velge et lite skrog, maks 20-25 cm, ellers kan det hende at kjøttet inni ikke stekes.

Det må sløyes, renses for skjell, skylles og tørkes. Bland salt, pepper og eventuelt annet krydder etter smak, og riv fisken. Etter å ha brukt en skarp kniv, skjær flere kutt over mønet.

Skjær tomater og sitron i skiver og legg i kuttene. Deretter må du pakke coho-laksen inn i folie og bake i ovnen i 40-50 minutter.

Kokt ris eller poteter egner seg som tilbehør.

Saftige biffer

Det utvilsomme plusset med en slik rett er minimum koketid, spesielt hvis du kjøpte fisk som allerede er skåret i biter. Tilbered følgende matvarer:

• fiskesteker - 3 stk.;
• sitronsaft - 2 ss;
• rosmarin - 2-3 grener;
• vin eller øl - 50 ml;
• olivenolje - 3 ss

Vasket coho skal krydres med krydder og drysses med sitronsaft. La det marinere litt. Hvis du skal bake biffer i ovnen, tilbered dekoen ved først å dekke den med pergament og smøre med olje. Når biffene er lagt ut, legg en kvist rosmarin på hver av dem og drypp med olivenolje. Stek i 20-30 minutter.

For matlaging på grillen trenger du en grill med håndtak, så det vil være mest praktisk å snu biffene. I ferd med å lage mat på kull, kan fisken helles med vin eller øl, de vil legge til ekstra saftighet.

Når retten er klar, ikke skynd deg å fjerne den fra rist, kjøttet er veldig mørt og kan lett smuldre. Vent noen minutter til risten er avkjølt før du overfører biffene til en tallerken.

Enkel salting

Som forrett er saltet coho-laks ganske egnet. Den forbereder seg ganske raskt. Det eneste som kan ta tid er å slakte fisken. For å gjøre denne oppgaven så enkel som mulig, sett skroget i fryseren i flere timer, fjern og kutt. Først legg den under en strøm med kaldt vann, fjern huden, start fra halen. Ta så ut alle bein og skjær fisken i små biter.

Bakt rød fisk coho laks i folie i ovn med saftig persille, velduftende dill og løkstilker. Oppskriften på koking av coho laks i ovnen.

Rød fisk coho laks er sunn og veldig populær på restauranter. Retter som bakt coho-laks i ovn er spesielt populære. Det er coho laks i utsøkte salater, denne fisken stekes i panne i panert panne og serveres hovedsakelig med grønnsaker.

Fisken egner seg til salting, sylting og røyking. Kjennere av deilig mat har lagt merke til at coho laksekebab på ingen måte er dårligere enn kjøttkebab, og biffer av denne fisken kan perfekt konkurrere med andre kjøttretter. Kjøttet til denne fisken er rødt, det skiller seg for eksempel fra rosa laks i den beste smaken, ømhet og saftighet, behagelig aroma og fravær av et stort antall bein.

I dag har ikke alle råd til å gå på restauranter. I tillegg har det alltid vært og vil være slik at fiskeretter tilberedt hjemme er utrolig velsmakende og vil helt sikkert bli et utmerket tillegg til festbordet. En av disse fiskerettene er ovnsbakt coho-laks med friske urter. Kjøttet til denne fisken er mørt og mykt.

Jeg vil gjøre deg oppmerksom på den enkleste, men uforlignelige deilige oppskriften på koking av coho-laks i folie i ovnen. Denne oppskriften vil ikke la noen være likegyldige.

Selv om fisken ikke er helt rimelig, trenger du noen ganger å unne deg selv og dine kjære en fantastisk rett.

Så la oss begynne å tilberede bakt coho-laks.

Coho laks i ovnen, ingredienser:

• Fersk coho lakseskrott - ca 2 kg


• Majones med sitronsaft - noen skjeer


• En haug med persille, dill og grønn løk


• Salt og sort pepper etter smak


• Bakefolie

Coho laks i folie i ovnen - steg for steg matlaging

Vi vil rense fisken fra skjellene, klippe av finnene med spesialsaks (da jeg kjøpte fisken var den allerede uten hode og innmat) og skyll godt.

Deretter fjerner vi all overflødig fuktighet med et papirhåndkle og skjærer fisken i stykker - mer presist vil vi kutte: vi kutter bare kjøttet rundt, uten å berøre mønet. Det viser seg at kjøttstykkene vil feste seg til mønet.

Dette gjøres for at den ferdige fisken skal være lett å kutte i biter, samtidig som den beholder et vakkert ryddig utseende. Det gjenstår bare å kutte mønet med en skarp kniv.

Bland gjestesalt og pepper i en bolle.

Vi vil gni fisken grundig med denne blandingen, vi vil ikke glemme i kuttene og innsiden også.

Så tar vi folien og bretter den til to ark med en slik lengde at fisken får plass. Vi sprer fisken på folie.

Det siste du må gjøre er å vaske grønnsakene, riste dem av slik at det ikke blir ekstra vanndråper og legge det i bunter inni fisken.

Pakk coho-laksen godt inn med urter i folie og legg på en bakeplate.

Vi sender den til en forvarmet ovn i 30 minutter, men koketiden til fisken avhenger av ovnens egenskaper og graden av oppvarming. Som du vet koker enhver fisk raskt, denne regelen gjelder også for bakt coho-laks.

Vel, coho-laksen er klar i ovnen.

Veldig saftig, myk fisk. Og grønnsakene ... aromaen er utrolig. Ikke en eneste person vil forbli likegyldig fra en ganske enkel, men veldig velsmakende rett med bakt coho-laks i folie i ovnen.

God appetitt!!!

Coho laks eller sølvlaks, som mange andre medlemmer av den edle laksefamilien, har en høy ernæringsmessig, biologisk og diettverdi. Kjøttet har en uvanlig mør, myk, saftig tekstur kombinert med en original rik smak og behagelig aroma. Når det gjelder smak, er ikke sølvlaks mye dårligere enn populære deilige varianter av rød fisk som chumlaks, laks eller havlaks, men sammenlignet med sine eminente slektninger er den rimeligere. Ferie- og hverdagsoppskrifter på coho-laks er like populære blant profesjonelle kokker og amatørkokker. Tross alt oppnås retter fra det ikke bare velsmakende og gir mye gastronomisk nytelse, men også veldig nyttig.

Til tross for at kjøttet til denne innbyggeren i dyphavet er ganske fett, den har en lav energiverdi - 140 Kcal / 100 g... Dette er et ideelt produkt for de som leter etter en slank figur og følger prinsippene for riktig ernæring. Den inneholder store reserver av protein i lett fordøyelig form, essensielle aminosyrer, mineraler, biologisk aktive organiske forbindelser og et kompleks av omega-3 fettsyrer.

Kokker elsker coho-laks for sin enkle tilberedning, siden kjøttet ikke er bein, så det er ingen grunn til å kaste bort tid på å fjerne alle de små beinene. Et annet pluss er at all varmebehandling er tilgjengelig med denne fisken. La oss finne ut hvilke bakemetoder som lar deg lage smakfulle, solide og sunne retter fra coho-laks.

Tilberedning av ingredienser

Å tilberede bakt coho-laks er en enkel sak, men den har sine egne særegenheter. Kadaveret til denne storhodede fisken med en kort, høy halestamme og skinnende skalaer veier i gjennomsnitt 13-15 kg, og lengden kan variere fra 90 cm til 1 m. Spesifisiteten til matlaging av sølvlaks avhenger direkte av størrelsen. Å sette en så stor fisk i sin helhet i en standardovn er ganske problematisk. Det er mye mer praktisk å bake det i porsjoner i form av biffer.

Hele prosessen med å forberede fisk for varmebehandling i ovnen reduseres til å rense skjellene, fjerne gjellene og det indre innholdet, etterfulgt av gni salt, kuttet i porsjonerte stykker eller hele skrotter.

Hvis du planlegger å bake fisk med grønnsaker, må røttene vaskes grundig og tørkes med papirhåndklær. Brokkoli må deles inn i blomsterstander, auberginefrukter må kuttes i to eller kuttes i sirkler. Purrehoder kan bakes hele eller i separate ringer.

Oppskrifter

Baking av fisk kan være av flere typer: åpen, lukket, kortsiktig. I det første tilfellet brukes varmebestandige former, en rist, en bakeplate, spyd til tilberedning. Med den lukkede metoden pakkes produktet inn i en foliepose, legges i en ildfast form under lokket, hylser eller bakeposer laget av varmebestandig og sikker matfilm, eller legges ut i gryter. Hovedformålet med korttidsbaking av fisk er å oppnå en vakker gylden skorpe.

Det er et stort antall oppskrifter for bakt coho-laks. Det enkleste alternativet innebærer å tilberede sølvlaksesteker i folie. Det gir ingen mening å beskrive det i detalj, siden denne oppskriften er så elementær at selv nybegynnere i kulinariske spesialister kan takle den. I dette tilfellet blir fiskestykkene rett og slett saltet, pepper og, om ønskelig, gnidd med krydder. Alt som gjenstår er å presse sitronsaften, dryss biffene på den, pakk den inn i folie og send den til ovnen.

Retten bakes ved t 200-220 ° С, og stiller inn modusen for intensiv nedre og øvre oppvarming. Dette gjøres i to trinn: først, i 15 minutter, og deretter, fjern folieinnpakningen, i ytterligere 5 minutter, slik at toppen av biffene kan brunes skikkelig. Det beste tillegget til sølvlaksen bakt på denne måten ville være risboller kombinert med friske salatgrønnsaker.

Coho laks fylt med urter

Kjøttet av rød fisk, helbakt i folie, vil glede deg med sin naturlige smak, utrolige aroma og appetittvekkende gyllenbrune skorpe uten kreftfremkallende stoffer.

Ingredienser:

• kjølt coho laks - 1,5 kg;
• finmalt svart og rød pepper;
• grovt havsalt;
• majones;
• sitron - 1 stk;
• greener (persille, dill, grønn løk eller purre, selleri).

Kokeprosess.

1. Skjær den forberedte slaktkroppen dypt langs hele lengden på flere steder, men ikke helt, det vil si uten å skade selve ryggen. På grunn av slike kutt, laget med jevne mellomrom, bør det skaffes et pent fisketrekkspill.
2. Forbered en blanding av salt, svart og rød pepper, og gni deretter fisken med den fra alle sider: innvendig, utvendig og mellom kuttene.
3. Dekk en bakeplate med to lag folie, legg coho-laks på toppen, belegg den på utsiden og innsiden av kuttene med majones blandet med sitronsaft.
4. Legg en fylling av finhakkede, saltede grønnsaker inne i slaktkroppen, dekk med et andre ark folie, klyp kantene og send til baking.
5. Stek ved 200 ° C i 25 minutter, husk 5 minutter før du tar ut coho-laksen, fjern folien på toppen for å gi den tid til å brune.

Sølvlaks fylt med urter passer godt til ris eller potetpynt.

Med brokkoli

Ingredienser:

• coho laks, filet - 0,5 kg;
• brokkoli - 0,4 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• smør - 120 g;
• hard ost - 150 g;
• fløte eller rømme 30% fett - 100 ml;
• egg - 2 stk.;
• muskatnøtt - ¼ ts

Kokeprosess.

1. Skjær den tilberedte coho-laksen i 1,5-2 cm tykke biter Dryss skivene med pepper, dryss over sitronsaft og la marinere i en halvtime.
2. Tøm marinaden, hell kokende vann og la det småkoke på lav varme i 8-10 minutter.
3. Hell kokende vann over aspargeskålen, tilsett litt salt og kok i 5-7 minutter.
4. Kok potetene til de er halvkokte eller stek dem i mikrobølgeovnen.
5. Pisk krem ​​eller rømme med egg, pepper, salt og tilsett muskatnøtt.
6. Smør den varmebestandige formen med smør, legg ut skivene av fisk, brokkoli, poteter i lag og fyll med den kremete eggedosisen. Dryss retten med revet ost og send den til ovnen for å bake i 25 minutter ved 200–220 ° C.

Med ost og grønnsaker

Kokeprosess.

1. Sløy fisken, skjær av hodet med finner, skrell skjellene. Skyll skroget, tørk og skjær i biter.
2. Salt og pepre biffene, dryss over sitronsaft.
3. Skjær løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun.
4. Legg den stekte løken i et jevnt lag på bunnen av bakebollen, og legg fiskestykkene oppå.
5. Skjær tomatene i sirkler og brun dem lett i en stekepanne i litt olje, stek på hver side ikke lenger enn 7-10 sekunder.
6. Legg et lag tomater på biffene, smør med majones, ta et grovt rivjern og riv osten på toppen.
7. Stek i ovnen ved 180-200 °C i 40 minutter.

Under osteskorpen er de røde fiskebiffene spesielt saftige og møre.

Med poteter og rømme

Coho-laks kan enkelt bakes sammen med poteter, opprinnelig servert i individuelle tallerkener laget av bakeplater. Bruken av folie garanterer de mest delikate fiskefiletene tilberedt i sin egen juice, som dessuten vil mette potetgarnityret grundig. La oss finne ut trinn for trinn hvordan du gjør det.

Ingredienser:

• coho lakseskrott som veier omtrent 1 kg;
• poteter - 7-9 stk .;
• rømme med et fettinnhold på 30% - 2 ss. l.;
• salt og sort pepper etter smak.

Baketeknologi.

• Del den sløyde og avskallede fisken i biffer. Optimal tykkelse på porsjonsstykkene er 3 cm Skyll og tørk fiskestykkene.

• Legg ut folien på en bakeplate, løft den langs kantene slik at du får et improvisert brett. Foliekantene vil hindre at fiskesaften renner ut under kokeprosessen.
• Legg ut bitene av coho laks, prøv å sette dem sammen så tett som mulig. Krydre fisken med salt og pepper.
• Skjær potetene i 0,5 cm tykke skiver og del i to like stykker.

• Legg den første delen av potetene på biffene, lag et jevnt tynt lag av sirklene og pensle den med rømme.
• Fordel resten av potetene på toppen med et andre lag og smak også til med rømme.
• Ta et ark til med folie og dekk fisken og potetene med det, klyp kantene godt.
• Stek ved 180-200 ° C i to trinn i 40 minutter. Etter de første 20 minuttene må bakeplaten fjernes og det øverste arket med folie fjernes slik at fiskepelsen får en appetittvekkende skorpe under videre steking.
• Send coho-laksen inn i ovnen i ytterligere 20 minutter for å bake.

Riv eventuell hard ost og strø den på den ferdige retten. Det er praktisk å servere bakt coho-laks med poteter direkte i folie med skivede ferske grønnsaker og urtekvister.

En av hovedfordelene med coho-laks er dens allsidighet når det gjelder smakskombinasjoner. Denne fisken kan serveres som en utsøkt rett til vin eller som en demokratisk snack med øl. Å følge anbefalingene fra profesjonelle kokker vil hjelpe deg med å tilberede coho-laks i ovnen i henhold til hvilken som helst oppskrift du liker.

• Når du kjøper coho laks, bør du foretrekke ferskt eller kjølt produkt, tett og elastisk å ta på. Huden til frossen fisk har som regel en svak tone, og kjøttet har en slapp konsistens. Tint coho-laks er ikke det beste alternativet for baking, siden slikt kjøtt, etter å ha vært i ovnen, ofte viser seg å være tørt.
• Filet av sølvlaks er kjent for sin rike smak og delikate aroma. Når den er fersk eller kjølt, smaker den deilig alene og uten krydder. For de som er vant til å bruke krydder er det viktig å observere tiltaket. Det bør være et minimum av krydrede urter, ellers kan du "hamre" den unike naturlige smaken av coho laksekjøtt.
• Sølvlaks danner ideelle smakskombinasjoner med ingefærrot, balsamicoeddik, muskat og valnøtter, og provençalske urter.
• Det er ikke noe spesielt behov for å marinere coho-laksen før steking, siden det er lite frø i den. Elskere av marinader kan anbefales å bruke en enkel blanding til disse formålene: sitronsaft + koriander + malt pepper for å understreke rikdommen i laksesmaken.
• Når fisk og grønnsaker bakes på en åpen måte, bør salt brukes sparsomt, siden under dens påvirkning frigjøres saften intensivt, som et resultat av at kjøttet kommer ut tørt uten å få en vakker gyllenbrun skorpe.

For oppskriften på koking av coho-laks i ovnen, se videoen nedenfor.

• Coho laksefisk (eller hvilken som helst rød fisk etter eget skjønn) - jeg hadde en kadaver på 1 kg med hode,
• Poteter - 1 kg (8-10 stk.),
• Majones (eller rømme 30% fett) - etter smak,
• Salt etter smak.
• Svart pepper etter smak.

Bakefolie.

Kokeprosess:

Vi renser fisken, skyller den med vann og deler den i porsjonsstykker - biffer ca 2,5-3 cm tykke, kutter av hodet og halen, vi kan bruke dem til å tilberede deilig rik fiskesuppe eller fiskesuppe fra coho laks.

Tørk hver del med et kjøkkenpapir.

På en tilberedt bakeplate med foliekledd (kantene på folien må heves, og gi formen til et brett slik at saften ikke renner ut under tilberedningen) legger vi coho laks, det er tilrådelig å legge fiskestykkene tett til hverandre. Salt og pepper etter smak. Du kan også legge til et universelt fiskekrydder om ønskelig. Hvis du tilbereder en rett for barn, så salt kun coho-laksen med poteter.

Legg potetplater på toppen av fiskebiffene (tykkelsen på de skivede potetene er ikke mer enn 5 mm, slik at de blir raskt kokt).

Smak til med rømme eller majones, legg deretter det andre laget av de resterende potetene og smør med saus eller rømme igjen.

Med majones vil det vise seg å være ganske kaloririkt, men det smaker godt!

Dekk folien med fisk og poteter på toppen med et ekstra ark folie og klyp kantene.

Vi sender coho-laks med poteter i en foliepose inn i en ovn som er godt oppvarmet til 180 grader, den bakte retten vil først koke i 20-30 minutter (dette avhenger av volumet og tykkelsen på fisken som er satt inn).

Når den angitte tiden er ute, åpner du ovnen, tar ut en pent varm bakeplate, åpner den øvre delen av folien slik at det under videre tilberedning dannes en rødrød stekt skorpe på coho laksepels.

Sett bakeplaten i ovnen igjen i 20 minutter og stek på 180-200 grader.

Fisken er garantert klar. Men beredskapen til poteten (hvis du kutter den tykt) kan sjekkes med en trepinne eller en fyrstikk.

Hvis du ønsker, kan du også strø den røde fisken med poteter med revet hard ost. Det blir enda bedre!

Den ferdige retten kan serveres direkte i folie på et vakkert fat, pyntet med friske grønnsaker og urter.

Jeg tror at etter at du har tatt denne fantastiske duftende ut av ovnen, vil du være fornøyd og mett.

Ekaterina Marutova fortalte oss hvordan man deilig tilbereder coho-laks med poteter i ovnen.

God appetitt, den deiligste notatboken!

Coho laks er en fisk fra laksefamilien. Denne fisken tiltrekker seg med sine sølvfargede skjell. I Russland fanges denne fisken fra Chukotka til Kamchatka, i Okhotskhavet, på Sakhalin, Kurilene og i Amur-bassenget.

Gjennomsnittsvekten på coho-laks fanget i russiske farvann er 14-15 kg. Og lengden på en slave kan nå en meter.

Nyttige egenskaper til fisk

Coho laks er en veldig sunn lavkalorifisk, den inneholder mange vitaminer, mineraler og omega-3 fettsyrer. Takket være dette vil du nyte den delikate smaken og ha en gunstig effekt på kroppen din.

Å spise coho laksefisk har en positiv effekt på stoffskiftet i kroppen, nervesystemet og sirkulasjonssystemet i kroppen, og det er også nyttig for menneskelig hjerneaktivitet.

Coho lakseretter

Du kan lage mange deilige retter fra coho laks:

• biff;
• Rull;
• Snacks;
• Koteletter av fisk;
• fisk pate;
• Jellied;
• Shashlik;
• Og til og med rundstykker.

Coho laks kan tilberedes på en rekke måter. Fisk kan stekes, bakes, dampes, saltes, kokes.

Men det deiligste blir coho-laks i form av biffer eller grillmat. Med disse tilberedningsmetodene viser kjøttet seg å være mørt, saftig og deilig velsmakende. Coho laksesteak vil glede selv en gourmet. Og gjestene dine vil helt sikkert prise din kulinariske kreasjon.

Coho laksesteak

Ingredienser

• Flere biffer (etter eget skjønn), 2-3 cm tykke;
• Salt og pepper (etter smak);
• Sitronsaft.

Disse ingrediensene er nok til å lage en fantastisk fiskebiff med en uttalt smak av denne fisken, men du kan også legge til soyasaus eller vin eller øl (andre krydder) til denne listen hvis du vil. For hva vi kan trenge dem, se nedenfor.

Forberedelse

Trinn 1

Så du tar de hakkede biffene. Hvis du kjøpte en hel, ukuttet fisk, må du sløye fisken, fjerne hodet, finnene, halen, skylle den grundig og kutte den i separate biffer.

Steg 2

Salt og pepre så fisken, om ønskelig kan du rive fisken med fiskekrydder.

Trinn 3

Stek på rist (eller i panne) i 3-7 minutter på hver side. Snu forsiktig. Dryss fisken med sitronsaft til slutt.

Trinn 4

Hvis du under stekeprosessen griller fisken på rist, kan du helle den over med øl eller vin. Men da går smaken av selve fisken tapt, og retten får en helt ny smak.

Du kan heller ikke salte fisken, men marinere biffene i soyasaus med krydder på forhånd og steke dem på samme måte.

Og husk at alt trenger et mål. Til tross for at coho laks kan spises av barn, eldre og til og med gravide, bør du avstå fra å overspise coho lakseretter, og spesielt personer med problemer med fordøyelsessystemet.