Før du kjøper en så stor og ganske spesifikk fisk som steinbit, bør du gjøre deg kjent med reglene for utarbeidelsen av den etterfølgende varmebehandlingen. Først av alt må vi lære å rense steinbit. Prosessen er ikke veldig komplisert, men heller tidkrevende. Det er manipulasjoner og positive poeng. For det første er steinhuden ikke dekket med vekter, så kjøkkenet etter prosedyren vil forbli relativt rent. For det andre inneholder kadaver av en steinbit ikke små bein, bare ribbeina og ryggen.

Til tross for at fiskens hud ikke er dekket med skalaer, tar mucus plass. Stoffet er tett, utstråler en ubehagelig lukt av gjørme. Før du renser fisken, bør du bli kvitt denne utdanningen, ellers vil sluttproduktet bli håpløst bortskjemt. Generelt innebærer foreløpig forberedelse av slaktkroppen for bearbeiding følgende manipulasjoner:

• Produktet kollapser i grovt salt eller kollapser i den, med tre hanskede hender eller et gammelt avfallserviett.
• Vi tar kniven, skru den med den stumpe siden og begynner å skrape hudoverflaten. Dette laget av stoff er ganske tett, så vær ikke bekymret for integriteten. Ideelt sett bør de behandlede områdene være lyse i farge.

Tips: Hvis du ikke i utgangspunktet sørger for at fisken er død, kan du få alvorlig skade. Før du rengjør havfisken, bør du hakke av halen ved hjelp av en kjøkkenøkse. Det er fortsatt ikke nødvendig i prosessen med etterbehandling.

• Vask nå forsiktig fisken med kaldt rennende vann, vurder resultatet av arbeidet. Gjenta om nødvendig manipulasjonen igjen.

Soma blir ofte tilberedt i naturen, umiddelbart etter fiske. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å kaste bort salt, overflaten av fisken kan rengjøres med treaske. Det viktigste, vask deretter av denne komponenten grundig.

Funksjoner gutting steinbit

Når det ønskede resultatet er oppnådd, kan du fortsette til ytterligere prosedyrer. Først anbefales det å fjerne fremre finner som befinner seg nær gjellene. De er utstyrt med svært skarpe pigger, som kan bli skadet. For denne prosedyren, bør du bruke et kjøkkenluke, stor sakse eller spalt, et tynt knivblad er lett å skade.

Gjør nå følgende:

• Soma legger seg tilbake på bordet, i hodeområdet lager vi en grunne punktering. Fra ham lager vi et snitt langs den forlengede brystbenet til selve anusen av fisken. Vi handler nøye for ikke å skade innsiden.
• Nå må du skyve innsnittet og rense magen av personen, trekke innsiden ut. Rive dem av fra hodet er ikke nødvendig! Ved å skade noe som galleblæren, kan du ødelegge kvalitets kjøttet.
• For å fortsette å rengjøre, beskjære gjellene. Da kan de fjernes sammen med inngangene. Etter det må overflaten av magen rengjøres av filmer.
• Deretter legger vi kutt på utsiden av de trimmede frontfinene og trekker dem ut ved å fange dem med tanger og arbeider fra hale til hode.
• Noen ganger, når du må rense en steinbit, kan du finne kaviar. Dette er en ekte delikatesse, så komponenten fjernes forsiktig og overføres til en ren beholder. Det gjenstår å fjerne filmen fra det og produktet kan saltes eller stekt.

Det skjer at selv økt forsiktighet fører til inntrenging av galle på kjøtt. I dette tilfellet trenger du ikke kutte de berørte stykkene og kaste dem bort. Det er nok å skylle problemområdene grundig, gni dem med salt, og skyll dem igjen etter et par minutter.

Hvordan skille massen, fjern huden og bli kvitt lukten?

Det vanskeligste er over, det er enkle, men svært viktige "kosmetiske" prosedyrer.
Nå må steinbiten rengjøres som følger:

• Separat kjøttet.  Klipp av somahodet, legg kadaveret på siden. Langs baksiden, fra halen, bør et snitt gjøres. Hold bladet parallelt med bordplaten. Etter dette, skyv litt kjøttet fra hverandre og dyp innsnittet til spinalbeinene. Litt mer legger vi av kjøttet og når ribbeinene. Forsiktig flytting av bladet langs ribbenene, fjern først kjøttet fra toppen av slaktkroppen, og beveger seg gradvis mot halen. Vi snurrer havfisken, her er det ikke så praktisk å rense filetene, så vi handler mer nøye.
• Vi fjerner huden. Dette er ikke et obligatorisk stadium siden Havkattens hud er veldig myk og øm. Men det må fjernes hvis du bare vil bruke fileter for å lage kebaber. Det kan også dreneres fra kjøtt, men det er mye lettere å gjøre dette på et stadium når slaktkroppen ennå ikke er demontert i bestanddelene. Vasket og renset fisk uten finner er lagt, vi lager et sirkelformet snitt bak frontfinner og langsgående langs lengden av åsen. Kanten av huden griper tanger og trekker fra hodet til halen, om nødvendig, hjelper deg med en kniv. Gjenta det samme med den andre halvdelen av slagtekroppen.
• Eliminer ubehagelig lukt.Det er verdt å vurdere at det er mye vanskeligere å rense en steinbit i en solid alder enn en ung person. Og lukten av gjørme i dette tilfellet er så uttalt at mange husmødre nekter å behandle komponenten. Men det er flere teknikker som kan redusere denne sterke smaken. Pass på å fjerne huden, fordi det er den viktigste kilden til rav. I tillegg skal kjøttet enten være fuktet i melk, tilbringe 2-3 timer på det, eller i sitronsaft eller hvitvin i 20 minutter. I begge tilfeller vil produktet ikke bare skaffe en behagelig aroma, men vil også bli mye mer øm.

Vi kaster ikke hodet og beinene igjen etter at vi klarte å rense hele kroppen helt. Fra dem viser det seg utmerket kjøttkraft. Kjøttet selv kan brukes på mange forskjellige måter. Det viktigste er ikke å forsinke med varmebehandling. Et par timer med å marinere komponenten, selvfølgelig, tåle uten problemer, men et lengre opphold i romtemperatur eller i kjøleskapet vil påvirke tilstanden til blankene på den mest negative måten. De vil begynne å falle bortsett fra den minste berøring, de vil begynne å lukte, la ikke gjørme, men sengetøyet. Og for å drepe eller skjule det med krydder, vil det ikke være noe.

Smak den ferske fisken fra en Kazanka, appetittvekkende duftende på elven, møt din elskede ektemann fra en "rolig jakt", fortell fangsten og behandle husholdningen - disse øyeblikkene kan være enda mer behagelig hvis du ikke renser fisken fra glatte vekter. Dette legger til en "skje av tjære" til glede av retter fra elven.

Vi vil ikke miste grunnen, og vi vil forsøke å optimalisere objektiv virkelighet. Tross alt er retter basert på fisk sunn og velsmakende.

Den grunnleggende regelen for behandling av fisk: børste fra hale til hode, små skarpe bevegelser. Vi rengjør først sidene, deretter bukets mage.

Forberedelse for rengjøring

• Styret for kutting.
• Kjøkken, store saks.
• Papirhåndklær.
• Skarp kniv. Hvis du ikke er en mester, ta en vanlig kniv.
• Skraper for rengjøring av små skalaer. Denne enheten er kjøpt i butikkene.
• Turken er også nyttig.

Utfordringen er å fjerne rusk fra fisken. Dette er gress, sandkorn, tina og andre, derfor vasker vi fangsten i kaldt vann. Hvis vannet strømmer - flott! Hvis du må vaske fisken i bekkenet, bytt vannet flere ganger.

TIPS! Ikke kutt av hodet mens du rengjør. Det er nyttig når du fjerner skalaer. Kutt det når du tar fat i slaktkroppen.

Metoden for fritak fra skalaer og giblets er avhengig av typen fisk. For noen arter trenger kunnskapsrike når du rengjør hjemme.

Rask og enkel rengjøring av de mest populære elven fisk

River abborre og sjø

Første kutt med saksfiner, som kan skade hendens hud. Det er smertefullt og usikkert.

Derefter dopp kadaveret i kaldt vann og puss det mot vektene med en gaffel eller kniv. Sporene løftes og løfter vektene i noen områder. Dermed er de lettere å rengjøre.

TIPS! Kan lett, raskt og trygt fjerne vektene fra abborre sammen med huden.

Videotips

malle

Havfisken har jevn hud, og det er ingen små bein i slaktkroppen. Å fjerne slim som dekker det, er et viktig problem under forberedelsen.

Grovt salt vil komme til redning.

1. Rull steinbit i salt.
2. Forlate et øyeblikk.
3. Tørk av karmen (med en gummihanske) med en svamp eller en ren fille.
4. Med en kniv (stump side) skraver huden til en lys nyanse.
5. Vask bort alt som er bleknet. Gjenta deretter minst en gang.
6. På "sommerfiske" kan salt erstattes av aske.

gjørs

Gäddaben har en slim overflate, derfor bruker vi også stort salt.

1. Vi slipper av gjørme og slim, tørk slaktkroppen.
2. Skjær ribber med en kniv, fang opp litt kjøtt.
3. For å fjerne skalaer bruk kokende vann. Vi renser fra hale til hode, mot vekst av skalaer. Rengjør fint metallgitter fint. Vi fester floaten til pinnen og holder håndtaket, behandler fisken.
4. Nå renser vi tarmene. Skjær huden av gjeddeabboret mellom gjellene og ta kniven ned til halen, hold kadaveret bak gjellene.
5. Vi tar ut alle innsiden, ikke glem å fjerne filmen. Hud fra en gjeddeabbor kan ikke fjernes.

TIPS! Rengjør alltid filmene i noen fisk for å unngå bitterhet og ubehagelig smak av ferdig tallerken.

Video guide

suter

Lin har små, tette vekter og slim. Til å begynne med vasker det bort slimet, så dypper vi det i kokende vann og skifter det skapt i kaldt vann. Vi begynner å rengjøre skalaer og viskose.

Karuss

Crucian - den reneste fisken. Vi vasker den i vann, rengjør skalaene med en kniv. Innvollene.

Sølvkarpe

Sølvkarpe kan ryddes godt med en spesiell enhet (kjøp den i en butikk eller behandle den med en rivemaskin). Hold fisken i vannet hvis du ikke vil samle skalaer spredt rundt huset.

Renset, vasket med kaldt vann. Det er på tide å lære om noen funksjoner når du rengjør entrails.

FORSIKTIG! I sølvkarpe er det mye galle, så når du rengjør, prøv å fjerne giblets forsiktig! Hvis du skader stedet for opphopning av væske utskilles av leveren, kan du si farvel til planene for "fiskedag" - massen blir bitter i smak.

Pass på å kutte gillplatene fra hodet. Fra halvfabrikaten (karpehodet) kan du lage suppen eller steke.

karpe

Karpe har store og tette vekter, det er bedre å rengjøre det i et vaske med kaldt vann, som beveger seg mot veksten av vekter. Steder som er vanskelige å håndtere kan kokes over. Da skal skalene myke og det blir lettere å bevege seg bort.

Video instruksjon

• For å behandle alle typer fisk, er det ønskelig å ha et spesielt skjærebrett. For å hindre at fiskaktig lukt absorberes i stoffet, bruk en polyetylenpose eller underlagspapir.
• Behandling bør utføres så snart som mulig etter fangst (eller oppkjøp). Fiskegangene trekker ut samme dag.
• Hvis fisken har tørket, suge den i noen minutter i kaldt vann. Fortsett deretter til behandling.
• Skyll fisken grundig etter håndtering. Dette vil tillate deg å legge merke til feilene i rensingen - en liten skala som ikke har pensjonert noen steder, en film inne i magen.
• Når fisken er ment å være røkt og tørket, er det best å forlate skalaene.
• Får fisk bort vekk gjørme duft? Soak etter rengjøring i en time i saltvann, vil problemet forsvinne.
• Du kan bruke fryseren. Plasser slaktkroppen for en dag. Få det, vent på det øyeblikket når skalene skal tine, og inni massen er det fortsatt frosset. Kan rengjøres, skalaene vil gå bra.

Så det er på tide å lete etter oppskrifter av fiskeretter i postene dine. Nå kan du takle noen "elv gjest" fanget i nettet eller på en krok, og deretter rett til kjøkkenet.

I lang tid ble sterlet ansett som en delikatessefisk og ble ofte servert til kongebordet. De kokte suppen fra den, røkt baljene, bakt hele, stekt, kokt gelé, bakt kaker med det og kokte mange flere retter. På den tiden av Peter den Store ble stjernen selv avlet spesielt i dammer, slik at kongen til enhver tid kunne få denne smakfulle og verdifulle fisken på bordet hans. Det bør gjøres en viss innsats for å rense og kutte fisken, men vi er ikke redd for vanskeligheter, ikke sant?

Hva slags dyr er denne fisken

Sterlet tilhører den sterke familien, selv om den avviker litt fra dem.  Sammenlignet med andre steiner, modnes den tidligere, lever mindre og har mindre størrelser. Men dette kan ikke tilskrives sine mangler, kjøttet av sterlet, kanskje den mest delikate av alle sine slektninger.

Denne fisken er funnet i ferskvann og preges av raseri ved valg av habitater - i gjørmete og skitne vann med lavt oksygeninnhold, vil det ikke leve. Og derfor kan kjøttet kalles miljøvennlig. Nå er sterlet vellykket oppdrettet i kunstige forhold.

Sterlet kjøtt er rik på vitamin PP, omega3 umettede fettsyrer, sporstoffer som bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen og hjernens aktivitet, gjenopprette syn, redusere risikoen for kardiovaskulær og til og med kreft. Samtidig er dens kaloriinnhold bare 90 kalorier per 100 gram. Dette gjør sterlet ikke bare et veldig nyttig produkt, men også en diett.

Denne fisken utforskes lett av sin lange, smale nese og munnhøye bart med en frynse. Det er ingen skalaer, men det er fem rader av benete skuter: på kantene av magen, på sidene og lukket i midten av ryggen. Huden er enten bar eller dekket med beinplakk mellom rader med skygger.

Sterlet har ingen bein. I stedet for dem løper den bruskhalsen langs hele kroppen, i hulrommet som det er skrik, kalles det også en akkord.

Wizzig - wiry klut i form av et boblende tau. Det antas at hvis fisken sovnet i luften, begynner likgiftene å skille seg ut fra squeal, som kan ødelegge kjøttet og gjøre det uegnet til mat. Derfor, erfarne fiskere om sommeren fjerner straks skriket fra ferskfanget fisk. Med rask frysing skjer dette ikke. Ved riktig behandling er skraper spiselig og til og med meget velsmakende.

Denne strukturen av fisken og bestemmer funksjonene ved rengjøring og kutting.

Så, før du ligger, undrer du yudo-fisken, dekket av mucus og tordenmerker, og du forventer allerede en deilig middag. Men først må du rense fisken, ta den og kutte den.

Det du trenger for å kutte hjemme

• skarpt knipt kniv;
• bomulls- eller gummihansker;
• skjærebrett;
• grovt salt
• vann.

Det er viktig at kniven er godt skarpere. Faktum er at huden på denne fisken er veldig vanskelig, grov. Uten en skarp kniv for å kutte og rense det vil det ikke fungere.

Ganske ofte selges sterlet i butikker bor direkte fra akvariet. Hvis dette er tilfellet, må fisken først legges i dvale. Sett det i fryseren i noen timer eller la det sovne i luften. Frossen fisk er lettere å rengjøre.

Fersk sterling: hvordan å hogge og tarm

For enkelhets skyld å kutte, må du først slippe av med slim. For å gjøre dette, gni huden med grovt salt, og vask deretter av med lunkent vann. Du kan ikke gjøre dette, men bruk bare bomullshansker. Bomull vil absorbere slim, og du får ikke vondt med skarpe torner - bugs.

Dorsal bugs er avskåret med en skarp kniv sammen med en stripe av hud som starter fra halen. Lateral og peritoneal bugs kan rengjøres med en kniv, som vanlige skalaer eller avskåret akkurat som dorsale seg. Langs veien, kutte finnene.

Hulrommet vaskes godt med kaldt vann, frigjør blodpropper langs ryggen, filmer og luftboblerester.

Åpne magen fra anus, fjern alle innsiden. Ikke haste for å kaste ut entrails, noen av dem er ganske egnet for mat. Hvis kaviar ble funnet i fisken, kan den saltes, frigjøres fra filmen eller kokes med fisk.

Fjern visigu. For å gjøre dette, kutte halen og gjøre et snitt på krysset i torso med hodet, og prøver å kutte bare brusk, uten å skade skriket. Hek visigouen med en pinne eller hekle og trekk den forsiktig ut, og prøv å ikke rive den. Hvis du fortsatt kutter akkordet, bruk tang. Eller ta et snitt langs hele åsen og fjern akkordet, plukk opp med en gaffel.

Hodet kan kuttes eller forlates, det avhenger av parabolen som blir forberedt. I begge tilfeller fjernes gillene. Hodet kan brukes separat, det gjør et vakkert øre.

Hvis du trenger å fjerne huden, er den skyllet med kokende vann og fjernet fra hodet til halen. Hvis dette ikke er gjort, vil det være veldig vanskelig å skille huden fra ømt kjøtt, det vil bli fjernet sammen med det. I den ferdige parabolen er selve huden lett separert.

Detaljert instruksjon på scenene i videoen

Tips! Ikke haste for å kaste "avfallsproduksjon". Fra huden, finnene og til og med bugs viser det seg et godt øre eller buljong for fyllstoffet.

Hvis du har en frossen prøve, eller du selv har brakt sterlet til en slik tilstand, er rengjøring merkbart lettere.

Frosset sterling: hvordan å fjerne slim og ren

1. Kutt av hodet med finnene.
2. Hold halen, legg fisken oppreist og kutt piggerne sammen med finnene.
3. Ta av huden din ved å fornye fra den ene kanten. Sterlet - fisken er veldig fet, så huden fryser ikke inn i stein når den er frossen, og det er lett å fjerne den.
4. Gjør så på samme måte som når du rengjør fersk fisk.

Slik rengjør du frossen fisk: video

Forberedelse av renset fisk avhenger av parabolen du skal lage mat.

Forberedelse for matlaging

For suppe

Huden er fjernet, fisken er kuttet i porsjoner. Ofte legges en annen fisk til øret av en stein, simen og burbimet passer best.

Hvis du bruker et sterlens hode, må du lage mat det innen 1-2 timer etter kutting, ellers vil det forringes.

Til steking, kebabs

Separat kjøttet fra brusk og kutt i porsjoner. Bruk en veldig skarp kniv, ellers kan ikke fettfattig kjøtt skånes forsiktig.

Bruskene i sterlet er spiselige og svært velsmakende, de kan legges til øret eller aspicet. Når det er kokt, bløter brusk.

Røyking og baking

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å fjerne huden og kutte av hodet og halen. Fisken er kokt hele, huden er lett skilt fra ferdig kjøtt.

biffer

Brusk er ikke fjernet, men huden må fjernes. Kjøttet er kuttet i skiver 1,5-2 cm tykk.

skivet

For stroganin fisk rengjøres og kuttes, men ikke tines. Hvis slaktkroppen er stor, klipp den først i flere stykker, og kutt dem i tynne skiver.

Hvordan lage en sterlet for glutton: video

Tips! Hvis du vil lage hakket kjøtt fra en sterling, skal du bare hogge det ømme kjøttet med en kniv. Det er ikke nødvendig å bruke kjøttkvern, det husker bare kjøttet.

• for å kvitte seg med slim, gni slaktkroppen med grovt salt, og skyll deretter med lett varmt vann;
• sørg for å fjerne vizigu, ellers blir kjøttet uspiselig og farlig for helsen;

For 5 år siden tok jeg øret. Alle "klassikerne": Anachala roach, Karasiki paleletschiki. Deretter et par små karper, omtrent et kilo. Etter det, 2 sterler om lag et kilo hver (spesielt gikk til barnehagen og ble levendegjort, tok knust is). Jeg slette ikke Vyazigu: uansett hvor hardt han prøvde å forstå hvor den var plassert, kunne han ikke. Varm smak var ikke dårlig, men med litt merkelig tinge. Å vite at hvis han sto opp, ville det være mye bedre kaldt, han dro det for natten. Og det var dødelig: Jeg har nok ikke prøvd denne strychninen i mitt liv.

Alexey Popovich

http://strjapuha.com/item/2474

• til lett å fjerne huden, hell kokende vann over kjøttet eller fryse;
• bugs kan enkelt fjernes uten hjelp av en kniv, hvis fisken holdes i varmt vann i flere sekunder og deretter fjernes med vridningsbevegelser;
• hell over deler av kokende vann før matlaging, dette vil bidra til å holde form.

Sterlet - en fisk som er vanskelig å ødelegge når du lager mat. Hun er god i noen form. Det viktigste er ikke å skifte salt og pepper, og selvfølgelig, riktig rengjort og forberedt. Bevæpnet med kunnskapen som er oppnådd, vil du gjøre det enkelt, og en kongelig middag tilbys for deg.

Det vanlige bildet etter rengjøring av fisk - skalerer i hele kjøkkenet og nervøs vertinne. Enda verre, hvis hun ikke vet hvordan man nærmer seg fisken i det hele tatt.

Hvordan fjerne slagtebiprodukter

- Det er ønskelig å ta fisk og fjerne skalaer fra det samtidig (minst samme dag).
  - Trenger et skjærebrett. For å hindre at lukten av fisk spiser inn i den og for å øke hastigheten på prosessen med etterfølgende rengjøring, legges en pose eller avis på bordet.
- Ved å holde fiskemagen nede må du kutte på det fra hode til hale.
  - Fjern innholdet med en skje eller kniv.
  - På magen på magen er en mørk film som må fjernes.
  - vaske fisken grundig

Hvordan bli kvitt skalaer

- Hvis fisken er glatt (etter avrimning), er det nødvendig å vaske det. I tillegg, hvis hendene drysser salt, vil fisken ikke glide. Du kan holde den med et håndkle.
  - Det vil ta en stor bolle (bolle, bolle), der fisken er plassert helt. For å sikre bevaring av renslighet i kjøkkenet, kan du rense fisken i en pakke med tett polyetylen under rennende vann.
  - Vi våt fisken med tørkede vekter med vann, vent noen minutter og rengjør.
  - Først av alt må du kutte av de skarpe finner og hodet (hvis det ikke er i oppskriften).
  - Vektene fjernes ved hjelp av en spesiell rifler, kniv, gaffel og til og med en teskje.
  - Du må rengjøre skalaene fra hale til hode, det vil si mot veksten. Grunne skarpe bevegelser begynner å rydde. Først må du rydde sidene, og deretter magen.
  - Etter å ha tørket fisken, blir vi kvitt de faste skruene og vurderer kvaliteten på arbeidet.

Hvis fisken skal kokes eller røykes, kan du ikke rengjøre skalaene. Dette vil spare mer næringsstoffer. I tillegg kan du kjøpe en allerede rengjort fisk. Jeg anbefaler også å prøve.

Fiskrengjøring

Det er nødvendig å vurdere hvordan du raskt og riktig rengjør fisken, avhenger av dens egenskaper. Spesielt har makrell og flatfisk ingen skalaer. I burbot og steinbit er det svært liten, nesten umerkelig. De sterkeste skalaene er i abbor, krydder karpe, karpe og abborre.

abbor

Det er veldig vanskelig å rengjøre vevet av abbor, så kinnbenet blir fjernet sammen med huden.

gjørs

Finnen på baksiden av abbor er veldig vanskelig. Vi kutter fisk under og over finen, hvoretter den kan fjernes.

scad

Før du rengjør, må du dyppe i kokende vann i tretti sekunder, fordi skalaene er veldig stive.

lansett fisk

Etter gutting, fjerning av hode og finner, er det nødvendig å dele fisken i fileter for å fjerne huden.

Burbot, ål

Rundt hodet for å gjøre et snitt og fjern huden som en strømpe. Ved gutting separeres leveren av burbot og tilberedes separat.

suter

Tenchen har tykke og små skalaer dekket med slim, noe som gjør rengjøring svært vanskelig. Først må du sette fisken i kokende vann, deretter i kaldt vann. Nå kan du rense slim, vekter og tarm.

hake

Det er nødvendig å fjerne små skalaer og fjerne abdominalfilmen. Huden på en stor fisk er grov, så ta den av.

malle

Det er nødvendig å fjerne slim, tarm og kutt av hodet med finner. Hvis fisken er veldig stor, kan den klippes før du fjerner huden.

torsk

Leveren blir spist. Det er en magefilm som må fjernes.

niøye

Denne fisken er ikke renset. Etter rensing av slim, gni den med salt og skyll.

flyndre

Vektene rengjøres av lyssiden. Halen skal være skåret mørk hud og fjernet. Det er tilrådelig å dyppe flounderen i kokende vann.

Marint språk

Fra baksiden, incise hodet og fjern innsiden. For å fjerne en hud, som en strømpe, ha gjort et snitt på en hale.

Triks for å øke hastigheten på rengjøring

Metode 1 Slik renser du fisken raskt:Dyp fisken i kokende vann i to - tre minutter. Etter det fjernes vektene lett med fingrene under vannstrømmen.

Metode 2 Slik renser du fisken raskt:  Gutted fish cook. Deretter fjerner skalene og fjerner beinene mye lettere.

Metode 3 Slik renser du fisken raskt:  Forsuga i kaldt vann med litt eddik.

Som er en fisk i motsetning til vanlige representanter. Den lever på bunnen av elver og er nattlig. På grunn av det faktum at fisken er konstant på bunnen av huden, er den dekket av slim med en vedvarende luftslam.

Samtidig er det ingen vekter på kroppen. Ikke alle vet hvordan å rense steinbit. Dette produktet trenger en spesiell tilnærming, og dette skyldes ikke bare mangel på vekt og tilstedeværelse av en ubehagelig lukt, men også med torner som kan forårsake betydelige sår.

trening

Når du begynner å jobbe med steinbit, er det viktig å merke seg at nærkjertelen har skarpe pigger som kan skade alvorlig. Derfor bør de forhåndskuttes med en kniv eller sakse.

Før du begynner å rense fisken fra de indre organene, må du forberede den. Først av alt anbefaler fagpersoner å sørge for at personen er død, ellers kan det skade kokken. Som er en veldig sterk fisk. For å gjøre dette, kutt av halen, som i fremtiden fortsatt ikke kommer til nytte.

Etter det bør du fjerne huden av slim og eliminere den ubehagelige lukten delvis. For denne steinbit ruller i grovt salt og forlater i 5 minutter. Deretter må du vaske slaktkroppen fra slimmet av det, for dette kan du bruke en hard svamp eller skrape slimet med den stumpe siden av knivbladet. Ikke vær redd for å skade huden, den er veldig tykk i steinbit og vanskelig å skade, slik at du kan rengjøre deg aktivt.

Det skal rengjøres til huden får en lys nyanse. Hvis dette ikke oppnås første gang, kan du gjenta prosedyren. Soma blir ofte tilberedt på fiske, umiddelbart etter fangsten, under disse forholdene, kan slimmen fjernes med aske, det er viktig å vaske slaktet grundig etter det.

eviscerate

Etter å ha kvitt slimet, kan du begynne å tåpe steinbit. Denne prosessen har noen forskjeller i forhold til å kutte annen fisk. Siden huden er tykk, vil det ta krefter å kutte den.

For å kutte bukhulen riktig må du snu steinbit på ryggen og lage en liten punktering i hodet. Deretter trekker du forsiktig av huden med en kniv fra innsiden, må du kutte den, og prøver å ikke skade fiskens indre organer. Hvis galleblæren blir revet og innholdet kommer på kjøttet, vil det ødelegge smaken.

Tips! For å redde kjøttet som gallen har fått, er det nødvendig å fylle forurensningsentrene med salt. Etter noen minutter må du vaske fileter og du kan bruke den til matlaging.

Innsidene må fjernes forsiktig fra bukhulen uten å rive dem fra hodet, så innhyll gillene og fjern dem sammen med innsiden. Etter det skal fisken vaskes og fjern alle filmer som dekker fisken fra innsiden. Rengjør produktet grundig. Fins trekker ut ved å lage et kileformet snitt på begge sider.

Hvis innsiden av steinbit inneholder kaviar, må den fjernes, fjernes fra filmen og stekt eller salt. Hun har god smak.

Filletseparasjon og skylling

Informasjon om hvordan du skal rengjøre steinbit vil være ufullstendig hvis du ikke vet hvordan du skal male slaktkroppen og skille filene. Etter at fisken er rengjort, kan du starte dette stadiet.

Skinning steinbit er bedre når fisken er fortsatt hel, og ikke når fileten allerede er kuttet. Det er mest hensiktsmessig å rengjøre slaktkroppen fra huden ved å henge den ved gjellene. For å gjøre dette gjøres et snitt nær hodet og langs ryggen hele lengden av fisken. Så strekker huden ned, for dette kan den hekles med tanger. Det er viktig å sørge for at kjøttet ikke kommer av, for dette må det kuttes i tide. Det er huden som har en ubehagelig lukt, så ved å fjerne den kan du bli kvitt den.

Tips! For endelig å fjerne lukten må du suge kjøttet i melk eller hvitvin.

Når huden er fjernet, kan du skille filetene fra ryggraden. Som har ikke små bein, er ryggraden og ribben de eneste. Derfor skiller du dem, kan du få den reneste fileten. Klipp det forsiktig ved å gjøre et snitt langs vertebralbenet, og dyp det ved å nå ribbenene, men uten å skade dem. Hopp over kniven langs ribbenene og fjern kjøttet fra dem. Klipp fileten fra halen. Gjør det samme med den andre halvdelen.

Rygg og hode er perfekte for buljong eller suppe, så kast dem ikke verdt det. Fra kjøtt kan du lage mange forskjellige retter. Havkatt gjør gode kebab eller koteletter fordi det ikke er noen bein i det hele tatt. Å vite hvordan du kan rense fisken og kvitte seg med den ubehagelige lukten, kan du regelmessig fornøyd deg med fine lunsjer med ømt kjøtt.