Det er tilberedt, det øker allerede risikoen for kreftutvikling, slik at skadelige kjemikalier kan trenge gjennom huden. Til tross for at alt dette høres ut som en barns horror, snakker vi om ganske vitenskapelige data oppnådd i løpet av en ny studie. Betyr dette at kebabene må glemme? Mer sannsynlig nei enn ja. Men dette betyr absolutt at du bør være forsiktig.

Overraskende, friskt arbeid på et spennende tema viser at minimumsavstanden fra grillen eller mangalaen påvirker kroppen din, så vel som å spise stekt kjøtt, utsette huden for å få direkte innflytelse forbundet med lungekreft, lær og blære. Daily Mail skriver om dette, og merker at kinesiske forskere som gjennomførte denne studien, anbefaler alle som planlegger å steke kebab i naturen, dekker under denne prosessen så mye hudområde. Og samtidig - sørg for å endre klærne impregnert med røyk etter matlaging for å minimere eventuelle mulige farer.

Det er ingen hemmelighet at matlaging - og spesielt kjøtt - ved høye temperaturer gir den en herlig skorpe, som er vanskelig å motstå. Men denne medaljen, som mange andre, har en omvendt side. Således er steker vanligvis tilberedt ved en temperatur på 300-400 grader, som, og dette viste mange eksperimenter på emnet, kan føre til frigjøring av ikke de mest nyttige kjemikaliene som kalles polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAU). En rekke studier har funnet ut at aromatiske hydrokarboner provoserer at potensielt kan føre til kreft.

Hvorfor vises Pau i det hele tatt? Faktum er at kjøttet er fra muskel- og fettvev, der under påvirkning av varmen av aminosyrer, sukker og andre komponenter reagerer, og deretter, som er ganske logisk, i form av en væske droppet på varme kuller. Der blir de til polycykliske aromatiske hydrokarboner, som haster opp til mat mens den forbereder seg. Og samtidig, som vi forstod, og til huden vår.

Forskere foreslår hele tiden at Pau "er løst" på overflaten av maten. Det er, de fleste av toksinene som kommer inn i vår organisme fra stekt kjøtt og stekte produkter generelt faller inn i det når vi spiser dem. Imidlertid vitner en ny studie som ble publisert i miljøvitenskap og teknologi, og vitner imidlertid at ikke bare det som ligger på tallerkenen din, men også hvor mye tid på matlaging har betydning.

For å forstå hvilke grader av eksponering for røyk som skal betraktes som de farligste, så kinesiske forskere på testene til frivillige som sto på forskjellige avstander fra grillen, og noen av dem spiste også kokt grillet kjøtt. Som et resultat viste det seg at i urinen til de som sto bak grillen, holdt den mest Pau, men med lukkede klær, var deres mengde merkbart redusert.

Men hvis du trodde at Longslues på Kebab ville spare deg for problemer, så tenkte du feil. Husk at klær, som eksperimenter viste, har begrenset evne til å blokkere røyk. Og hvis du går i den til kvelden, vil det gi Pau flere muligheter for penetrasjon i huden. Men rådene som forskere gir de som fremdeles eller i det hele tatt: Gjør det i de mest lukkede klærne og sørg for å endre seg før du sitter ved bordet og nyt det du har skjedd.

Med begynnelsen av sommersesongen har alle ferierende mange fascinerende og spennende aktiviteter, og som regel er en av de vanligste en piknik, og på en piknik en tallerken, har man lenge blitt en kebab. Generelt er kebab i et bredt utvalg av variasjoner tilstede i kjøkkenet i nesten alle land, men det har historisk utviklet at han regnes som en ugyldig kaukasisk delikatesse. Selve navnet på denne Kushan er oversatt bokstavelig talt som "stekt på parabolen", men i motsetning til et slikt dekoding kjøtt på kebab er ikke stekt, men er bakt. Dette er all sin sjarm: kjøtt mister ikke sin saftig duftende juice og slår på varme kuler under den tykke gyldne skorpen. Vi vil fortelle om denne fantastiske parabolen i denne artikkelen "Nyttige og skadelige Stash Properties".

0 88520

Fotogalleri: Nyttige og skadelige egenskaper på Kebab

Få mennesker som ikke ville elske kebab. Du bør imidlertid ikke glemme at i denne parabolen er det også noen få delikat nyanser verdig oppmerksomhet. En av dem er hovedinnholdet i kebab av kreftfremkallende stoffer. De viktigste skadelige egenskapene til kebab er at når forbrenning av kull i luften, er en benzopyrin skillet, som stiger med røyk opp, etter at den legger seg i stykker kjøtt, noe som gjør det ikke for nyttig for menneskekroppen. Omtrent det samme enn de samme karsinogene er også inneholdt i den gjennomborede kjøttskorpen, og dette gjelder også for fisk, inkludert. Spesialister er ikke forgjeves sterkt anbefaler å kutte skorpen for ikke å tette igjen sin egen organisme. Selvfølgelig er det synd, fordi skorpen er neppe den mest delikate i alle kebab, men helse, som du vet, er viktigere, men skjult magen, risikerer du å tjene en seriøs onkologi.

Det var ikke dårlig å suge kjøtt før matlaging i en tilberedt marinade. Det vil ikke bare redusere innholdet av kreftfremkallende stoffer i kjøtt, men beskytter deg også mot mange skadelige mikroorganismer, fordi de er veldig redd for et surt miljø. Som marinade, vin, juice eller eddik kan handle, i henhold til ditt ønske.

Iboende i kebab og fordelaktige egenskaper, for eksempel, i motsetning til stekt kjøtt, inneholder den ikke kolesterol, og det er mye mer bedre kokt. Det antas at bruken av kebab kan til og med være nyttig og beskytte en person fra leddgikt og sykdommer forbundet med kardiovaskulærsystemet. Men selvfølgelig, forutsatt at kjøttet ble tilberedt med alle finesser og nyanser.

Dessverre, til tross for at Kebab er så, elsker vi folk alle aldre, det er folk som ikke anbefales å bruke den. Spesielt angår det de som har problemer med mage-tarmkanalen.

Det viktigste under matlagingen Kebab er å velge kjøtt under det. Alt arbeidet ditt vil bli redusert, hvis det er smakløst, tøft eller frosset. Generelt, frosset kjøtt for å la på kebab, og ingen andre retter ikke anbefales, fordi de er veldig forverret dem fra slik behandling. Det eneste kjøpte paret er imidlertid ikke egnet; Det er nødvendig å vente til blodet har stjålet fra det, så bare marine.

Hvis dyret var en gammel og fett, kan ingenting gjøres her, slik kjøtt er ikke egnet, og det vil ikke redde det, ingen krydder eller marinen.

Men selv om kildematerialet for skapelsen ble valgt med alle nyansene, for å ødelegge smakegenskapene til Kebab, skjer aldri sent. Et slikt casus kan skje hvis du brukte kefir som en marinade, og et glass vin serveres til kjøtt. Fra en slik kombinasjon kan ikke bare en svak syk mage trekke seg opp, men til og med en sunn organisme. Spesielt vil det sterkt komplisere magivet. Forresten, det er nødvendig å være veldig pent med valg av kjøtt, som vil forberede seg på en person med en forstyrret fordøyelse. For eksempel, en kebab fra lam er usannsynlig å gå til ham for fordel, for seg selv lam - kjøtt er veldig tungt. Selv om det skal bemerkes at den tradisjonelle regnes som en kebab ved hjelp av nettopp denne typen kjøtt; Det er veldig duftende, saftig og velsmakende, men det er mye dyrere enn andre.

Men svinekjøttet i dette tilfellet passer perfekt. Det absorberes av kroppen mye lettere, men samtidig er den saftige, delikate smaken og en sjarmerende lukt være gal noen gourmet. Marinovka Dette kjøttet tar ikke mye tid, og tror på meg, det vil lønne seg med mer enn. Det er bedre å selv velge et magert kjøtt, og så vil det ikke være problemer med magen.

Det er mye mindre sannsynlig å kebabs biff eller kalvekjøtt, selv om den inneholder mange vitaminer, mineraler og mikrolementer, nyttig for menneskekroppen. Men hvis du stoppet ditt valg på denne typen kjøtt, er det å foretrekke å ta en kalv - det er mye mer mildt og mykere.

Veldig spesifikk er kylling kebab, kalkun, fisk, sjømat og sopp. Hvis de to første typene fortsatt kan forstås, fordi hvitt kjøtt er ganske velsmakende, selv om det er tørt litt, så er alle påfølgende delikatesser, ikke alle kan evaluere. Et veldig ekstravagant utseende på kebab kan betraktes som en kebab frukt, selv om, ta hånden på hjertet, det er ikke helt rettferdig å kalle det en kebab.

En kebab er en tallerken, et bredt utvalg av alternativer som finnes i de fleste nasjonale retter i verden. Til tross for dette, i vårt land, knytter Kebabene som regel med kaukasisk mat. Det antas at ordet "kebab" kom fra det tyrkiske språket, som ble avledet fra ordet "shish" - spytt og bokstavelig talt som betyr "Kushanye, stekt på en spytt". Det er imidlertid en viss unøyaktighet, siden den virkelige kebab ikke bør steke, må den bakt. Det er i morgen på Split Coals, når kjøttet er tilberedt i sin egen juice, formet i en gylden skorpe og er hovedforskjellen på kebab fra andre metoder for kjøttbehandling.

Hvis vi snakker om farene ved en kebab for menneskekroppen, betyr det å snakke om karsinogener, nemlig på benzopyren. Dette stoffet er inneholdt i tobakkrøyk og er en del av fordampning, som dannes ved fôring med varmt kul. Løft opp, det faller i stykker kjøtt og bosetter seg på dem. Ikke mindre skadelig for helse og mørk løsne skorpe, vær den rødt, hvitt kjøtt eller til og med fisk. Kreftfremkallende elementer i det er også i stand til å provosere forekomsten av onkologiske sykdommer. For å beskytte deg mot de skadelige effektene av negative stoffer, kan GRIVE-rotet enkelt bli avskåret.

Beskyttelse mot karsinogener er også marinade, spesielt sur. Det kan være eddik, vin, juice og mye mer. Nøye utvinning av kjøtt i marinade vil ikke bare være mindre kreftfremkallende, men også mer nyttig, som det vil inneholde stor kvantitet Nyttige stoffer som er avledet fra marinade. I tillegg er marinade en slags beskyttelse mot mikrober og banalforgiftning, fordi mange skadelige mikroorganismer er redd for et surt miljø.

Generelt er bruken av kebab i en rimelig mengde og fra tid til annen, det er usannsynlig å forårsake større skade enn de fleste av de andre typer termiske prosesseringsprodukter. Dessuten antas det at riktig forberedt kebab reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer og leddgikt. Men avhengig av kjøttkvaliteten og metoden for marinering, kan det være kontraindisert av noen kategorier av mennesker.

For eksempel er lam - kjøtt ganske tungt for fordøyelsen, så det bør være begrenset til de som har problemer med mage og tarm. Og noe kjøtt, utvinning i kefir, med forsiktighet bør brukes til personer med et ustabilt surhetsnivå, som følge av et slikt måltid kan være tøffe og oppblåsthet. I tillegg kan en slik type kebab ikke stryke. Dette kan forårsake langsom spaltning av fordøyelig mat og dens dårlige fordøyelighet, som til slutt kan føre til magesykdom.

Kjøtt er basen av kebaben, og dets vellykkede valg er 80% av suksess. Kjøttet skal være friskt, kjølt. Unngå å bruke frosset kjøtt, da smaken og ernæringsverdiene reduseres til tider. Kjøttet anbefales ikke, og kjøttet er bare en forfrisket kadaver, det bør gis til ham å ligge slik at brillene er blod, og deretter vikle det godt. Smaken av kjøttet av gamle dyr vil avvike fra kjøttet av ung ikke til det bedre, og til og med de mest sofistikerte marinadene og mange krydder vil knapt hjelpe.

Det mest populære kjøttet for kebab er svinekjøtt. Hun markerte raskere, parabolen av det er saftig og mykt. Svinekjøtt består av proteiner som spiller en viktig rolle for normalt menneskeliv, ekstraktive stoffer, fett, mineralsalter og vann. Foretrukket bedre enn magert svinekjøttvarianter, de har utmerket smak og er lettere å fordøye.

Lammet er ikke mindre populært, men mer eksotisk og er ikke alltid tilgjengelig. Dette er et tradisjonelt valg for kaukasisk eller sentralasiatisk kebab. Den spesifikke smaken og duften er et karakteristisk trekk ved den virkelige kebab.

Biff som basen for kebab brukte litt mindre ofte av andre typer kjøtt, til tross for at det er rik på proteiner, vitaminer A, RR og gruppe B, så vel som sporstoffer (kalium, kalsium, natrium, jern, fosfor , etc.). Og hvis du har valgt på denne typen kjøtt, bruk kalvekjøtt - det er mer ømt og ikke så komplisert i matlaging.

Kylling eller Tyrkia - Hvitt kjøtt, som også er egnet for matlaging kebab. Dessuten kan det være forberedt ikke bare fra fileten, men også fra bena, vinger og bare hakket i små kyllingstykker. Hvitt kjøtt er ikke saftig, men kosthold.

I tillegg kan kebab være forberedt fra offal, fisk, sjømat, sopp og grønnsaker. Selv frukt kebab er funnet, men dette er absolutt ganske amatør, og det er usannsynlig at en slik tallerken kan betraktes som en fullverdig kebab.

Ingredienser: svinekjøtt (nakke) 2,5 kg, rød tørrvin 125 ml, pomegranatepuice 125 ml, leek-repka 8 stk., Sitron 1 stk, krydderhops-sunneler 1 ts, olivenolje 3., Salt og pepper til smak .

Matlagingsmetode: Klipp kjøttet i en stor beholder med store stykker (5x5 kuber). Purre rene og kutt ringer. Bland kjøtt med bue, krydder, salt og pepper. Det er bedre å gjøre det hender, bruke en viss innsats. I en egen tallerken, koble vinen, granateple juice og ferskpresset juice av en sitron. Hell den resulterende blandingen i kjøtt og bland denne tiden nøye, prøv å ikke trykke på kjøtt. På slutten legg til olivenolje. Fjern på et kjølig sted for natten.

Hjørnene varmes opp, skyll kjøtt på spydene og kok på grillen i ikke mer enn 15 minutter, og slår regelmessig spydet for ikke å gi meats charring. Den gjenværende marinade er å helle i en flaske og bruke under matlaging. Den ferdige parabolen serveres med friske eller bakterier på branngrønnsaker og greener.

Ikke overflødig vil også være saus av egen forberedelse. Det vil ikke ta mye tid, det kan være forberedt på forhånd, og det er mye mer nyttig enn ketchups av industriproduksjon. Saus ingredienser: Tomater 0,5 kg, hvitløk 3 tenner, bue 1 stk., Kinza 3 kvist, persille 5 kvist, tørre krydder, vegetabilsk olje, salt, vann. Tomater kuttes i store skiver, og blancher i vegetabilsk olje i 5 minutter. Etter gnidd en mørtel eller skje, helles den resulterende renere glasset vann. Hvitløk, løk, friske greener forelskelse, bli med tomater. Salt, sesong med krydder og koker ikke mer enn 5 minutter. Saus er klar til å servere kjølt til kjøtt. God appetitt!

Tilbake til toppen av seksjonen Sunn kropp
Tilbake til toppen av skjønnhets- og helseseksjonen

Piknik sesong er åpen, og hvilke piknik uten kebab?! Tradisjonen er vårt alt, så vi er vennlige å kjøre for å kjøpe kjøtt, marine det og forberede seg i naturen i sirkelen av slektninger og kjære. Sant, hvor mye tenker vi på fordelene og farene ved kebab? Og tror du?

Ifølge loven om mening, jo mer god mat, jo mindre nyttig. Den samme loven fungerer og i tilfelle av en kebab.

De skadelige egenskapene til kebaben:

Hvis vi snakker om Kebab, betyr det at du må si om kreftfremkallende stoffer (stoffer som provoserer onkologiske sykdommer), som er inneholdt i fordampninger dannet ved fôring med varmt kul. Stoffer (nemlig benzopyriner) stiger opp, faller i stykker kjøtt og bosetter seg på dem. Dessverre inneholder en liten mørk løsne skorpe også kreftfremkallende elementer. Hvis du gjør dårlig kjøtt, vil du forbli forskjellige infeksjoner, intestinale pinner som forårsaker dysbacteriosis.

Til hvem og hva kebab er kontraindisert:

Lammet er bedre for ikke å forsøke å fordøye lammet, som har problemer med mage og tarm. Suite, lidelse av sårte sykdommer og leversykdommer, du kan ikke ha kebab med skarpe krydder, ketchup, sitronsaft. Elsk kjøtt, feiing i kefir, bør brukes med forsiktighet. Folk med et ustabilt nivå av surhet, fordi De kan vente på halsbrann og oppblåsthet. I tillegg bør dette kjøttet ikke hakkes av vin: kjøttet kan sakte splitte og assimilere, noe som igjen kan føre til en mageforstyrrelse. Movner anbefaler ikke at det ofte er kebab til folk som lider av nyresykdommer og eldre.

Hvordan minimere skade på kebabs skade:

På dagen for piknik morgen, ikke kjør på raske karbohydrater - etter en stund vil de provosere en skarp følelse av sult, og du kan overdrive det med en kebab (vanligvis anbefales det at det ikke er mer enn 200 gram kebab i ett måltid). Godt kjøtt! Høy kvalitet marinade, spesielt sur, er beskyttelse mot kreftfremkallende (selvfølgelig ikke hundre prosent beskyttelse, men kjøtt, nøye utvinning i marinade, nøyaktig mindre kreftligogen), fra mikrober og banalforgiftning (tross alt, vil skadelige mikroorganismer ikke leve i et surt miljø). Vandrere bedre yngelbrett, ikke på kul. I tillegg er det nødvendig å lage mat i brannen etter 20-25 minutter etter bruk av væske for tenning, slik at paret har måtte brenne ut. Hvis du ikke kan være skarp, erstatt ketchups, krydder og sitronsaft-tomatsaus eller granateple Juice. Klipp den grønne rotet og hvordan vil det eller ønsket, ikke spis det. Generelt påvirker vodka i et par med kebab destruktivt leveren. Men for bedre splitting av fett, kan du enkelt drikke kebab med vodka, men en dose, ikke mer enn 100 gram. Fra alkoholholdige drikker er kebab bedre å drikke tørr rødvin. Mange injiseres med enkle vann kebab, det er bedre enn en karbonert, men det fortynner gastrisk juice, som er ment for mat ikke så intens. For å redusere kjøttets skade kokt på kull, spis med det noen grønne grønnsaker og friske greener ( kinzu, dill, persille, abrahe, arksalater). Ikke spis kjøtt med tomater - de inneholder stoffer som kan bremse fordøyelsen av proteinet. Shashlyk bør ikke ledsages av de samme "tunge" snacks - pølse, skiver, sprater som inneholder salt og fett i store mengder.

De nyttige egenskapene til kebaben:

Det antas at riktig forberedt kebab reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer og leddgikt. Miaxo, kompetent tilberedt på kuler, beholder store vitaminer og mikroelementer, nyttig for en person enn vanlig stekt kjøtt. Med kjøtt tilberedt på kul, mindre kalorier enn i stekt. Forresten, den virkelige kebab er en helt kostholdsrett, som den er bakt, og ikke stekt.

For å si at kebaben har spesielle nyttige egenskaper, er det ganske vanskelig, men hvis du følger prinsippene for riktig bruk, beskrevet ovenfor, vil minst minima, kebab ikke forårsake betydelig skade på helsen din.

Skewers Oppskrifter:

Beste kebab oppskrifter

Stek på kul, å sette på spydet, kan du få kjøtt. Det viktigste når du velger en kebab-oppskrift, husk at svinekebabene vil være myke, fra biff - tøffere, ut av lam - duftende og saftig, fra Yagnnyatina - spesielt mild ... Se videre ...

Sauser for Kebab

god saus kan spare enda veldig godt tilberedt kebab; Tross alt, som du vet, er sausen et så stoff som du kan spise selv sagsaft ... Se videre ...

Vegetabilsk kebab, grillet grønnsaker

Grillet grønnsaker og grønnsaks kebab kan serveres som en matbit, hovedrett eller parabolen. Fra grillede grønnsaker, viser det seg en fantastisk salat - varm eller kald .... Se videre ...

del med vennene dine

Hvis du oppdager en feil eller unøyaktighet, vennligst skriv en kommentar, vi vil svare.

Skewers og grill: Hva du trenger å vite

De sier at dette er hvordan ordet "grill" er oversatt. Ofte blir det overført av engelske bokstaver ...

Anta at du kjøpte en svinekjøtt - for å gå på naturen. Spørsmål: Hvilken marinade for ...

I nesten hvilken som helst normal bonde, som regel er det en sjef. Og om sommeren, på fredag, under ...

• Kategori:

En kebab er en tallerken, et bredt utvalg av alternativer som finnes i de fleste nasjonale retter i verden. Til tross for dette, i vårt land, knytter Kebabene som regel med kaukasisk mat. Det antas at ordet "kebab" kom fra det tyrkiske språket, som ble avledet fra ordet "shish" - spytt og bokstavelig talt som betyr "Kushanye, stekt på en spytt". Det er imidlertid en viss unøyaktighet, siden den virkelige kebab ikke bør steke, må den bakt. Det er i morgen på Split Coals, når kjøttet er tilberedt i sin egen juice, formet i en gylden skorpe og er hovedforskjellen på kebab fra andre metoder for kjøttbehandling.

Skader og bruk av kebab - hvem kan ikke

Hvis vi snakker om farene ved en kebab for menneskekroppen, betyr det å snakke om karsinogener, nemlig på benzopyren. Dette stoffet er inneholdt i tobakkrøyk og er en del av fordampning, som dannes ved fôring med varmt kul. Løft opp, det faller i stykker kjøtt og bosetter seg på dem. Ikke mindre skadelig for helse og mørk løsne skorpe, vær den rødt, hvitt kjøtt eller til og med fisk. Kreftfremkallende elementer i det er også i stand til å provosere forekomsten av onkologiske sykdommer. For å beskytte deg mot de skadelige effektene av negative stoffer, kan GRIVE-rotet enkelt bli avskåret.

Beskyttelse mot karsinogener er også marinade, spesielt sur. Det kan være eddik, vin, juice og mye mer. Kjøttet nøye trukket i marinaten, vil ikke bare være mindre kreftfremkallende, men også mer nyttig, da det vil inneholde et større antall nyttige stoffer oppnådd fra marinade. I tillegg er marinade en slags beskyttelse mot mikrober og banalforgiftning, fordi mange skadelige mikroorganismer er redd for et surt miljø.

Generelt er bruken av kebab i en rimelig mengde og fra tid til annen, det er usannsynlig å forårsake større skade enn de fleste av de andre typer termiske prosesseringsprodukter. Dessuten antas det at riktig forberedt kebab reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer og leddgikt. Men avhengig av kjøttkvaliteten og metoden for marinering, kan det være kontraindisert av noen kategorier av mennesker.

For eksempel er lam - kjøtt ganske tungt for fordøyelsen, så det bør være begrenset til de som har problemer med mage og tarm. Og noe kjøtt, utvinning i kefir, med forsiktighet bør brukes til personer med et ustabilt surhetsnivå, som følge av et slikt måltid kan være tøffe og oppblåsthet. I tillegg kan en slik type kebab ikke stryke. Dette kan forårsake langsom spaltning av fordøyelig mat og dens dårlige fordøyelighet, som til slutt kan føre til magesykdom.

Kjøtt for kebab.

Kjøtt er grunnlaget for kebab, og dets vellykkede valg er 80% av suksess. Kjøttet skal være friskt, kjølt. Unngå å bruke frosset kjøtt, da smaken og ernæringsverdiene reduseres til tider. Kjøttet anbefales ikke, og kjøttet er bare en forfrisket kadaver, det bør gis til ham å ligge slik at brillene er blod, og deretter vikle det godt. Smaken av kjøttet av gamle dyr vil avvike fra kjøttet av ung ikke til det bedre, og til og med de mest sofistikerte marinadene og mange krydder vil knapt hjelpe.

Det mest populære kjøttet for kebab er svinekjøtt. Hun markerte raskere, parabolen av det er saftig og mykt. Svinekjøtt består av proteiner som spiller en viktig rolle for normalt menneskeliv, ekstraktive stoffer, fett, mineralsalter og vann. Foretrukket bedre enn magert svinekjøttvarianter, de har utmerket smak og er lettere å fordøye.

Lammet er ikke mindre populært, men mer eksotisk og er ikke alltid tilgjengelig. Dette er et tradisjonelt valg for kaukasisk eller sentralasiatisk kebab. Den spesifikke smaken og duften er et karakteristisk trekk ved den virkelige kebab.

Biff som basen for kebab brukes litt mindre ofte av andre typer kjøtt, til tross for at det er rik på proteiner, vitaminer A, RR og gruppe B, samt mikroelementer (kalium, kalsium, natrium, jern, fosfor , etc.). Og hvis du har valgt på denne typen kjøtt, bruk kalvekjøtt - det er mer ømt og ikke så komplisert i matlaging.

Kylling eller Tyrkia - Hvitt kjøtt, som også er egnet for matlaging kebab. Dessuten kan det være forberedt ikke bare fra fileten, men også fra bena, vinger og bare hakket i små kyllingstykker. Hvitt kjøtt er ikke saftig, men kosthold.

I tillegg kan kebab være forberedt fra offal, fisk, sjømat, sopp og grønnsaker. Selv frukt kebab er funnet, men dette er absolutt ganske amatør, og det er usannsynlig at en slik tallerken kan betraktes som en fullverdig kebab.

Den mest delikate kebab-oppskriften

Ingredienser: svinekjøtt (nakke) 2,5 kg, rød tørrvin 125 ml, granateple juice 125 ml, løk-repkah 8 stk., Lemon 1 stk, krydder hops-sunneler 1 ts, olivenolje 3 ss. l., salt og pepper etter smak.

Fremgangsmåte for fremstilling: Kutt i en stor beholder med store skiver (5x5 kuber). Purre rene og kutt ringer. Bland kjøtt med bue, krydder, salt og pepper. Det er bedre å gjøre det hender, bruke en viss innsats. I en egen tallerken, koble vinen, granateple juice og ferskpresset juice av en sitron. Hell den resulterende blandingen i kjøtt og bland denne tiden nøye, prøv å ikke trykke på kjøtt. På slutten legg til olivenolje. Fjern på et kjølig sted for natten.

Hjørnene varmes opp, skyll kjøtt på spydene og kok på grillen i ikke mer enn 15 minutter, og slår regelmessig spydet for ikke å gi meats charring. Den gjenværende marinade er å helle i en flaske og bruke under matlaging. Den ferdige parabolen serveres med friske eller bakterier på branngrønnsaker og greener.

Ikke overflødig vil også være saus av egen forberedelse. Det vil ikke ta mye tid, det kan være forberedt på forhånd, og det er mye mer nyttig enn ketchups av industriproduksjon. Saus ingredienser: Tomater 0,5 kg, hvitløk 3 tenner, bue 1 stk., Kinza 3 kvist, persille 5 kvist, tørre krydder, vegetabilsk olje, salt, vann. Tomater kuttes i store skiver, og blancher i vegetabilsk olje i 5 minutter. Etter gnidd en mørtel eller skje, helles den resulterende renere glasset vann. Hvitløk, løk, friske greener forelskelse, bli med tomater. Salt, sesong med krydder og koker ikke mer enn 5 minutter. Saus er klar til å servere kjølt til kjøtt.

Kjøttbakt på kuler i lukkede forhold eller i frisk luft er en av de mest elskede rettene. Det er interessant å vite hva fordelene og skade på kebaben og hvilke egenskaper det finnes forskjellige typer egenskaper.

Techchemical checkers.

For kebab er det umulig å bringe en universell kjemisk sammensetning - mye avhenger av hvilket kjøtt det er tilberedt. Noen funksjoner kombinerer imidlertid noen form for denne parabolen. Så, produktet inneholder alltid:

• den høye mengden animalske protein er ca. 25% av totalen;
• fett - ca 40-50%;
• minimumsbeløpet av karbohydrater er fra 1% til 5%;
• vitaminer - A, S, PP, E;
• mikroelementer: jern, magnesium, kalsium, fosfor og sink;
• vitaminer av gruppe B og vitamin D;

Den kjemiske sammensetningen avhenger i stor grad på marinade, hvor det rå kjøttet er forhåndsinnstilt.

Calorie kebabs.

Fôrnæringen avhenger også av hva den er utarbeidet av:

• Kaloriinnholdet i svinekjøttet per 100 g er fra 340 til 180 kalorier. Den minst kaloribakte parabolen med svinekryss, det høyeste fettet er produktet fra grisens hals.
• Lammet Kebab inneholder fra 320 til 220 kalorier i 100 g bakte kjøtt. Den mest næringsrik delikatesse er hentet fra lamben, og den mest "diett" er fra koreansk eller olje.
• Beef kebab har lavt kalori - fra 240 til 270 kalorier i en liten del av 100 g.
• Kylling kjøtt bakt på kull - mest kosthold av alle eksisterende. Næringsfriheten er bare fra 100 til 220 kalorier, avhengig av hvilket kjøtt som er tatt fra hvilket sted som tas.

Viktig! Calorie kebab legger marinade. Lavkaloriene betraktes som marinader fra sitron eller tomatjuice, mineralvann, og svakt er de som er laget med vegetabilsk olje eller majones.

Hva er nyttig for kebaben

Produktet inneholder betydelig fordel for kroppen - det kan manifestere seg med rimelig bruk:

• Skewers - et produkt med forhøyet innhold av protein og aminosyrer. Fordelene er at det bidrar til veksten av muskler, øker blodsirkulasjonen og nivået av hemoglobin.
• Produktet er veldig næringsrikt. Det er nyttig for de som søker å raskt og kvalitativt legge vekt på, og er også en ideell tallerken for å slappe av i naturen, fordi det raskt øker styrken og gir lang tid. Bakt kjøtt i små mengder er et flott middel for anemi.
• Vitaminer og mineraler i produktet kan styrke kroppen betydelig - for å øke immuniteten, forbedre tilstanden til beinvev, har en gunstig effekt på hormonell bakgrunn. Skewer stimulerer testosteronsyntese, som er verdifull for menn.

Er det mulig med bryster med amming

Produktet er vanskelig å ringe en kostholdsrett - det er ganske mat for avbestillte friske mennesker. Er det mulig å bruke den til kvinner under amming, avhenger av typen kjøtt.

Klassisk kebab for amming fra kostholdet er bedre å ekskludere. Først av alt er det for fett og bidrar til vekten av morens vekt og barnet, kan forårsake kolikk i babyen. Det er fare for forgiftning med gjennomboret eller lavere kjøtt, og de mest populære marinatene basert på eddik, majones og andre sauser kan forårsake allergi hos spedbarn.

Men på samme tid kan ammende mor noen ganger skjemme bort seg med et ikke-kalori, mildt og godt permelt produkt fra kyllingekjøtt i en sunn og trygg marinade.

Er det mulig en kebab til gravide og barn

Kebab under graviditet er tillatt i moderate mengder - det kan bli en verdifull kilde til protein, jern og andre verdisaker. Men du må nøye følge kvaliteten på roastene for ikke å forgifte dårlig bearbeidet kjøtt, og unngå skarpe og skadelige marinesoldater.

Normale kebab barn anbefales ikke å gi opptil 12 år - før med en økt mengde fett i dette produktet, vil bukspyttkjertelen ikke klare. Til barn, fra 5 år, kan du av og til gi bakt kyllingekjøtt. Dessuten er det bedre å forberede det hjemme, men på grillen bare varme opp.

Merk følgende! Skewers refererer til produkter fra en høyere risikokategori for barnets kropp. Før du behandler babyen med bakte kjøtt for første gang, er det nødvendig å konsultere en barnelege.

Hva kebab er bedre og nyttig

Det kan ikke sies at kjøttet av noen dyr er egnet for matlaging definitivt bedre. Men det er verdt å forstå hva fordelene med hvert av alternativene er.

Bruk av kylling kebab

Kalorien til kylling kebab er under alt. Derfor er det godt egnet for de som bryr seg om deres figur. Kyllingekjøtt inneholder mye glutaminprotein og vitamin B6, viktige aminosyrer og sporstoffer - kalsium, kobolt, krom og sink.

Fordelene og skadene av svinekebab

Bakt svinekjøtt kan være veldig nyttig eller skadelig. På den ene siden inneholder svinekjøtt en stor mengde proteiner, flerumettede fett, mineralsalter. Arachidonsyre er tilstede i kjøtt, nyttig for mannlig og kvinnelig hormonell bakgrunn.

Men med ubegrenset bruk fra svinekjøtt, oppstår en rask vektøkning. At dette ikke skjer, suge produktet bedre i sitron marinade, som forhindrer suging av fett.

Hva er nyttig biff kebab

Bruken av biffretter er et høyt innhold av verdifulle stoffer i dette kjøttet. Vitaminer A, RR og B, sporstoffer - jern, kalsium, kalium og natrium - styrker kroppen. I tillegg absorberes biffproteinet meget godt av mage og tarm.

Som lam kebabs.

Kjøttrammen er et ganske fettprodukt, men i små doser vil det være fra ham. Produktet aktiveres metabolsk prosessen og gir en sterk kostnad for energi og styrke. Lammet inneholder det verdifulle elementet av fluor og lecitin substans, veldig nyttig for hjernen.

Nyttig marinade for kebab

Fordelene med bakt kjøtt på kull avhenger direkte av hvilken sammensetning produktet tidligere ble trukket ut. Det er dusinvis av oppskrifter av marinader, men to kan betraktes som den mest nyttige:

• basert på sitron - rå kjøtt behandles av juice friske frukter eller rikelig hakkede skiver;
• basert på mineralvann - kjøttet helles med naturlig vann med høye salter, for eksempel Borjomi eller Essentuki.

Jo bedre å sette kebaben

Deilig og duftende bakte kjøtt er ofte med sterke alkoholholdige drikker, men det er i roten feil - lasten på leveren er for stor. Det er bedre å spise en tallerken med rødvin eller juice. En stor bruk er inneholdt i naturlig ananasjuice. Stoffene som er tilstede i den, bidrar til den raske spaltningen av proteinet.

Kebab oppskrift på kefir

Den populære måten å behandle kebab er en kefir marinade, hvorpå kjøttet blir spesielt saftig og mildt:

• Ingredienser må tas i prisen på 2 kopp kefir med 2 kg kjøtt - biff, raggy, svinekjøtt eller kylling.
• Fersk kjøtt foran marinasjonen vaskes forsiktig, og deretter kuttet i små biter, som vil være praktisk å ri på spydene.
• Etter det, i en romslig pakke, blir kjøttet hellet med kefir. Beholderen skal være eller plast, eller emaljert - i jernrettene vil produktet oksidere, hans smak vil forringes, og fordelene blir mindre.
• For marinering av høy kvalitet er det ganske nok i 3-4 timer å holde syltet råvarer i kjøleskapet.

Når det gjelder varmebehandling, er det ikke forskjellig fra den klassiske beleggformuleringen av kebab. Det er nødvendig å vente til naturlig brensel i grillen styres, og deretter legge til bjørkskoler og røyk kjøtt over dem i 30-40 minutter, vende regelmessig over.

Tips! For å forbedre de fordelaktige egenskapene til Kebab og smaken, i Kefir på scenen av marineringer, kan du legge til krydder - koriander, basilikum, greener, kanel eller til og med sitron.

Harver og kontraindikasjoner

Til tross for at produktet har fordeler, kan det potensielt forårsake stor skade. Først og fremst blir kjøttet behandlet med bruk av olje, etter at bakingen blir kreftfremkallende - slik at den ikke kan avfyres og konsumeres i store mengder. Dårlig stekt produkt er farlig forgiftning:

• Fettbakt kjøtt er kontraindisert for de som lider av sykdommene i magen, leveren og bukspyttkjertelen.
• Med forsiktighet for å behandle parabolen når nyre sykdommer.
• Produktet i Kefir Marinade fører ofte til halsbrann og uunnværlig ved forhøyet surhet i magen.

Tips! Selv med god helse per dag, anbefales det å spise ikke mer enn 300 g av produktet. For å ved et uhell ikke overstige doseringen, er kebab bedre å spise på en relativt fusjon mage.

Konklusjon

Fordelene og skadene i Kebab er avhengig av korrektheten av sin marinion, forberedelse og bruk. Hvis du nøye velger de mest nyttige varianter av kjøtt, ikke å bruke skadelige marinader, ikke å drikke kjøttalkohol og ikke bli involvert i dem over målet, vil det være nytte av denne parabolen for kroppen.

Har du hatt denne artikkelen nyttig?